餐饮运营工作总结范文

导语：如何才能写好一篇餐饮运营工作总结，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

工作总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。那么你知道年终工作总结怎么写吗?下面是小编为大家整理的采购员个人工作年度总结精选，如果喜欢，欢迎分享给你身边的朋友!

采购员个人工作年度总结精选一

20x年以来，采购部与财务部分离后，在酒店领导正确领导下，在各部(室)的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了一季度的各项采购任务，为酒店经营、管理提供了一个有力的后勤保障。一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照顾生意不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作情况：

一、主要工作与作法：

1、货比三家，确保采购物品物美价廉

为限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本;

其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉;同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度30余万元采购物资质量的稳定。

2、采购及时，确保经营管理正常有序

采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在今年工作中，部门在与财务部分离后事情杂而多的情况下，前往深圳、广州考核、采购高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各类大小物品600余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50余次，有力保障

3、想方设法，降低酒店运营成本

一是配合餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并模仿餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量;

二是对客房一次性进行一了次调价工作;

三是为进一步提高精品屋的经营能力，部门同客房一起寻找供货品种近100余种

4、积极努力，拓宽原料供给新渠道

为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评。

二、存在的不足：

今年，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步的改进，其主要表现在以下几个方面：

一是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料;

二是自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高;

三是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四;

四是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高;

三、明年努力方向：

明年将今年工作中存在的问题整改为重点，加强学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。

采购员个人工作年度总结精选二

来到x公司从事x采购工作已有半年时间，在此期间，感触良多，想法也多，现在汇总近期的工作感悟如下：

1.身为采购员，应第一时间完成领导交代给我们的工作，在完成领导吩咐工作的同时，应多总结汇报，多和领导交流沟通;

2.要有预测能力，把自己的定位提高。想象：自己不单单是一个采购员，把自己想象成采购主管、采购经理，时刻试想采购主管、采购经理在做什么事?负责哪些东西?他们的思想是什么?他们遇到问题怎样解决的?他们的定位是什么?他们和各部门、各供应商是怎么沟通交流相处的?他们的工作是什么?

3.把手头上的工作做好做细致，不断的优化采购业务，要让领导放心满意。领导交代一个工作给我们做，我们不仅要把工作做好，还要做细致，想想什么方法更好?有什么更好的方案?在完成本职位的同时多了解其他不受自己负责的区域，扩大自己的知识面处理食物的能力;

4.对待供方来料异常，必须严格控制。不管是现在做还是以后去新的公司，面对质量异常，在生产允许的情况下全部安排退货，强制让供应方整改，退到厂家怕为止，退到厂家知道怎么做为止;

5.和供应商沟通、和各部门沟通，必须坚持自己的原则，树立正面威严的形象;

6.要有“可以刁难供应商的习惯，让他们知道自己该怎么做”。

采购员个人工作年度总结精选三

x年已经过去，在过去的一年里通过领导和同事们的支持和帮助，各项工作均已顺利完成，新的一年已经开始，为了更好的完成下年的工作任务，现将我过去一年中工作情况作一个汇报。在过去的一年里，严格按照公司采购管理制度，极力控制采购成本，保质保量的完成了各项采购任务，全年完成采购项目共计560万元，保证了公司生产部的正常运营，在整体的一年里，还尚未达到预期的理想效果，如采购及时率尚且能达到98%，迟发货、质量不达标等因素仍然存在，在今后的工作中继续努力学习，不断学习业务技能，征询产品信息，加强与客户沟通，更好的保质保量完成各项采购工作，使各项工作正确、准确率力争达到100%为了更好的完善采购工作，确保做好下一年的工作任务，现将我之工作做以下总结

一、在倡导公司制度做好每日计划与总结的前提，也是完成日事日毕的重要保障，每天写好每天所要做的工作，处理的事，对所做的情况做一总结，对没有处理好的事，紧接处理，尽量做到问题不推迟，尽最快解决。

二、我们的采购工作就是服务于生产，就是以最低的成本满足高质量严要求的生产所需辅料，一定要对要采购的辅料细心的分析，在做信价比，始终坚持做好以质论价，货比三家，多快好省的采购原则。

三、在工作中要多跑、多对比、多总结，边学习边实践，不断提高自己的采购业务水平，加强与供应商沟通要及时做好跟催工作，让他们能主动争取配合我们工作，及时解决问题尤其是按时、按质、按量提供好所需的各种辅料

四、跟现场，逐步加强与各部门的沟通，严格控制采购时间和采购周期，保证各种辅料的购进科学合理，极力配合公司各项财产运营工作，当不同的物品及辅料进厂前，要及时的和有关部门做好协调与沟通。

五、要控制物品及材料入库的数量与质量，在购进物品与材料时发生质量、数量异常情况下，应立即采取紧急措施，并与供应商联系，和有关部门进行协商处理。

六、学会主动与人沟通，交流：经常与车间，仓库，质检部的相关人员接触，这样便于自己了解产品，跟踪需要，减少工作失误，提高工作效率。

篇2

1.年度工作回顾

(1)年度经济指标完成情况：（略）

(2)年度工作计划及考核工作列示事项完成情况：

基础工作：

在公司及公寓公司专业人员指导下，加强基础业务工作建设，全面贯彻《一岗一册》工作要求，规范各岗位操作流程，明确标准，责任到人，强化督导检查，实现闭环管理；开展多项业务培训工作，不断提升员工业务能力，培养员工忠诚执着、敬业奉献、团结奋进、能打硬仗等优良品质和作风，提高团队的凝聚力、战斗力。

围绕专业公司“星级系列”评估工作，打造星级寝室、星级楼座，树立服务标兵和典型，不断提升服务内涵；

开展丰富多彩的公寓文化活动，传承**企业文化，打造核心竞争力，将“文化公寓”内涵做实。

疫情防控：

在公司及专业公司领导指导下，积极做好员工上岗防疫（新型病毒、水痘及虫害等）培训工作；按照学校要求，认真落实消杀工作并做好各项记录，严格执行疫情防控措施，确保人员生命安全及身体健康；

(3)“五保”工作落实；

保安全：公寓充分发挥网络优势，利用微信公寓办公群传达防疫安全防护工作部署，对居家办公及待岗人员严格落实日报告、日排查等防控措施，织牢防疫工作网，同时依据《**公寓（校园物业）防疫指导手册》开展居家线上“公寓疫情防控知识”和公寓公司《一岗一册》业务知识培训和考核25次，通过线上学习使大家全面了解掌握防疫抗疫知识，进一步强化防疫防护知识，严格要求每一名员工重点做好个人及家属的安全防护，通过培训公寓没有发生一例感染者。3月19日参加学校“疫情防控工作应急预演”活动，通过学习和演练全面掌握开学返校各环节的防疫防控流程，为开业做好充分准备。

开学后，公寓积极落实安全培训工作，线下二级培训考核3次，三级培训8次，不断提升员工的安全防范意识和业务能力，尤其加强公共区域消杀及通风工作，并做好各项记录的留存工作；

新生入学后，配合校保卫处完成20级新生消防演练工作，通过消防疏散演练活动，让学生掌握遇紧急情况能够自救，并确保自身安全，及时逃离危险地带。同时开展“学生安全知识竞赛”活动，进一步强化安全防范，提高学生们的安全意识，收到较好的效果，也确保了公寓的安全。

保指标：

疫情的发生严重影响了公寓经营指标的完成。主要影响如下：

合同住宿收入（学校住宿费***万）；考研外住项目年初已签订的东升培训机构协议（***元）因疫情影响减少*万元；同时学校严格管控，楼座处于封楼状态，导致考研外住项目无法实施，减少收入**万元；其他收入项也因疫情封校停滞。

对此现状，公寓积极调整心态，在公司领导的带领下，采取经营自救措施：3月28日-4月3日公寓组织全体内保洁帮助校国际交流中心对留学生公寓楼内公共环境进行彻底清理，助力疫情防控，创收1.2万元；降低人工成本（3-6月节省人工成本*万元）；安置留学生公寓替岗保洁3人（薪酬由校方出），节省人工成本*万元；调整居家办公及待岗人员的薪资标准（支付最低生活保障或70%薪资）；对离职岗位暂停招聘（管理员1人保洁1人）；

保运营

封校期间，公寓积极调整心态，改变以往的工作方式，利用各楼座、各学院微信群适时开展各种文化活动。如：每天清晨的问候、“五一”劳动节、“五四青年节”、“母亲节”、“父亲节”等的问候和提示，线上《大学生课余时间安排调查》问卷和《集团大学生新业务体验活动相关调研问卷》活动，得到学生们的积极响应；开展线上“你许我春暖花开，我许你初心不改”征文活动，共征集作品80篇(其中南区有7篇作品)，其中《战疫记》（364票）、《居家抗疫记》（405票）2篇作品获得公寓公司奖项；线上宣传《**垃圾下楼调研问卷》活动,参与学生***人次；“打造生态校园”垃圾分类知识竞赛三期活动共有***人参与，有**人获奖。

开学后，公寓组织人员配合维修人员为**名大个学生安装加长床；从8月25日-10月23日公寓办公室组织人员全力承担起北1、2座、北3座缺岗保洁的工作任务，确保楼内环境卫生干净整洁；也保证了公寓的正常运营。

保满意、保和谐

疫情封校期间，公寓保洁帮助国际交流中心留学生公寓楼内公共环境清理工作，得到校方领导的高度评价，他们对**公寓保洁专业、高效、务实的劳动给予肯定，也为后续留学生项目投标成功起到决定性的作用。

为了让学生能安心在家学习，公寓适时根据天气情况组织全体员工对1194间寝室进行开窗通风、晾晒被褥、浇花等服务，同时对个别寝室进行清扫，保证寝室的卫生环境干净整洁，与此同时开展线上接单活动，为学生邮寄或配送物品274单，得到学校师生的一致好评。

5月23日配合研究生学院首批返校毕业生收拾行李并邮寄；6月20日-22日连续72小时，按照公司《防疫防控预案》的相关防疫返寝流程严格把关，认真落实公寓办公室和北*座楼管人员同**省外非重点地区北区**名研究生返校隔离，在隔离期间建立学生微信群，与餐饮、商贸联动，开展线上订餐、下单等多举措服务，赢得学校领导及师生的一致好评，用“无私、无畏”的可贵品行，陪同89名学生一起渡过隔离期，坚守着**人的职责。

9月12日迎新当天北区入住2020级新生生约****人（其中含研究生***人），公寓积极做好服务工作；帮助学生铺床铺，引导学生水卡充值，如何使用热水机等，迎新后，公寓亲情服务工作，各楼座管理员分别给学生缝补衣物等服务活动，得到学生和老师的赞扬；

开展丰富多才的文化活动：公寓在9月24日开展“国庆中秋 猜灯谜”活动，得到学生们的积极响应。并和同学们一起为楼座门厅悬挂红灯和彩旗装点楼座，为祖国庆生！10月份公寓组织线上满意度调研活动，收集问卷342份；同时在线下开展学生座谈，走访学生寝室，多渠道搭建与学生交流的平台，通过与学生近距离的交流，切实了解学生在学习、生活过程中遇到的诸如用餐、学习、维修、安全等方面的问题。就一些问题第一时间给予解答落实，消除了同学们的困惑;对不能立即解决的问题，在会后认真研究落实解决并对学生进行公示。11月18日下午1:30时，在北34座阅览室成功举办“安全知识竞赛”活动。楼管人员与学生共同参与增强了公寓与学生的亲密度， 为宿舍安全增添了一层保障， 也使宿舍安全意识 融入到学生的学习与生活中；星级寝室评选活动；开展“星级文明寝室评选活动”。经各楼座申报评出3个星级文明寝室、4个星级先锋寝室，最终北5-116《香榭雅居》荣获公寓公司最佳舍徽设计奖；配合公寓公司开展“青创空间学生座谈”活动。进入冬季，公寓积极配合校总务做好寝室供暖工作，及时与学生沟通协调，采取多种措施改善学生寝室供暖情况，得到学生及老师的赞扬。

为丰富**公寓员工文化生活，展示员工团结和谐、充满活力的精神面貌，公寓于12月23日成功举办“迎新年 庆元旦”趣味培训活动。通过趣味游戏活动，以寓教于乐的方式进行一次特殊的“期末培训”，游戏中穿插业务问答，使员工在充分放松的状态下，互相交流业务知识，提升员工的业务水平，增强员工团队凝聚力和合作力，使员工有幸福感和归属感。

(4)集团“”整治落实：

按照集团和公司要求，认真学习集团《建设管理办法》，对照《建设》、《管理干部行为准则》开展批评和自我批评，勇于自我剖析，转变思想，从抓管理的三个导向出发，时刻提醒自己，坚决不能懈怠，认真落实三个导向。坚持问题（目标）导向、坚持结果导向、坚持责任导向，把心思凝聚到干事业上，把精力集中到办实事上，把专业体现到促发展上，切实做到接受任务不找借口、执行任务不讲困难。积极配合公司各部门完成各项经营工作。

(5)集团专项工作；

认真落实集团2020年预算及调研工作，较好的完成公寓资产盘点工作，得到集团领导的好评。

2.存在问题

(1)经营工作：

洗衣机合同签订及结算问题不能有效执行和落实，导致项目经营数据不准确，滞后严重；设备维修维护不及时，影响学生满意度（消杀工作经公寓公司落实后，已经达到正常消杀时限）。解决办法：合同签订后，按合同约定认真履行，是谁的责任就由谁来落实；

楼内吹风机现金改扫码。随着二维码的普及，楼内吹风机的收款方式已经不能适应学生需求，也影响的吹风机收益问题。挖掘资源，优中选优，实现二维扫码，满足学生需求及简化管理流程；

(2)安全问题

校网络中心在公寓楼内设施讯井及5G基站，其设备间钥匙未备份（留存公寓），存在不安全隐患。已经上报校总务及相关部门。继续做好与学校相关部门的沟通，将安全责任真正落实到人。

楼座内供电系统设备老化，尤其北*座供电系统无法通讯，导致部分电费收缴不上来，给公寓安全管理带来压力，已经上报总务，待其有计划实施。

（二）年度工作计划

1.经济指标：全力以赴完成年度指标

2.工作思路及重点工作

继续做好“五保”工作。即：保安全、保满意、保和谐、保指标、保项目。

加强基础建设，做好规范管理。按照公寓《一岗一册》规范岗位标准，认真落实岗位责任制，坚持三个导向（问题导向、结果导向、责任导向），尤其做好品质考核自检自查工作，每月办公室全面检查及每周楼座自查，整改落到实处，不断提升公寓的服务品质，打造**品牌。

校企联合深化公寓生活辅导员工作。继续维系好与5个二级学院（材料学院、设艺学院、能环学院、自动化学院、计算机学院）生活辅导员工作的开展和实施工作，在此基础上借智、借势、借力，进一步深入到学生中去，及时了解学生的生活和学校状态，加深与学生的感情，挖掘可开发和利用的师生资源，实现公寓价值最大化；

“星级公寓”建设，做好育人工作。制定具体“星级公寓”建设计划，做到月月有主题，季季有成果，为学生打造丰富的精神文化、物资文化和行为文化的生活学习空间，营造浓厚积极向上的学习氛围，引导学生建立正确的人生观、价值观；实现**核心价值观，打造**服务品牌；

全力以赴做好疫情防控及安全工作。按照学校及公司《防疫方案》认真落实严防死守，做到在家管好自己的人，在学校按要求做好环境消杀及通风工作，绝不能放松思想、麻痹大意，扎扎实实、一如既往抓好常态化疫情防控各项安全工作，确保公寓正常运营。

3.完成经济指标及具体路径

(1)结合学校住宿人数，合理调整2021年住宿方案，争取最大住宿人数，完成住宿率95%以上；