食品包装运输范文

导语：如何才能写好一篇食品包装运输，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

一、车辆皮重核定时间

（一）主动申报核定时间：2011年4月15日至4月30日止。在此期间，从事矿产品（煤炭）货运车辆车主应根据市矿产品（煤炭）税费征收管理办公室（以下简称“市征收办”）统一安排，主动到市征收办唐洞验票站或其它指定验票站核定车辆皮重。此次核实的车辆皮重将作为今后验票除皮的依据。

（二）未按时重新核定车辆皮重的，自2011年5月1日起，按以下方式予以处理：

1.2011年5月15日前主动到市征收办指定地点核实车辆皮重的，从2011年4月1日起计算，按实际过站车数补足税费差额后，准予核实车辆皮重。

2.未能主动申请核实皮重的，由市税务、公安部门立案倒查，追缴之前所有偷漏税费，并依法从重处罚。

3.新购货运车辆，需在购车后5个工作日内向市征收办提交核实皮重申请，在市征收办指定时间、地点核定皮重。退皮之前按《机动车行驶证》登记自重（限出厂后未改装的）或按市征收办确定标准扣除皮重。

二、车辆皮重核实要求

（一）根据《机动车辆行驶证》登记自重，车种车型标准皮重在6吨及6吨以下的车辆，核定皮重时不得加水箱和备用胎。

（二）根据《机动车辆行驶证》登记自重，车种车型标准皮重在6吨以上的车辆，核定皮重时只允许配置一个空水箱。

（三）所有车辆核定皮重时，一律不得焊接非车辆构造以外的钢铁结构，不得装载其它物质。

（四）核定皮重时，车主必须携带本人《机动车行驶证》、《机动车驾驶证》及居民身份证，按要求挂好车辆牌照，并在车厢尾、车门两侧喷印放大车号。

（五）所有运货车辆皮重核定，一律由市征收办、市公安交警大队组成的工作组共同审核、签字认定。否则，视为无效。

三、市征收办和相关行政执法机关可随时对运输矿产品（煤炭）车辆皮重进行抽查复核。若复核的皮重与核定的皮重不符，导致税费流失的，将依法查扣车辆，补缴偷逃的相关税费，并按有关规定予以处罚。

四、运输矿产品（煤炭）车辆过站验票时套牌、报假车号偷逃税费的，由有关部门依法以偷逃税费论处。

篇2

 

为了解决上述食品安全问题，可以采用物联网核心技术RFID(Radio Frequency Identification，射频识别)技术，开发超高频RFID食品安全及物流管理系统。系统以提高我国食品质量水平，保障人民身体健康，提高我国农业和食品工业的市场竞争力为目标，重点解决我国食品安全中的关键控制和全程可追溯技术，建立符合我国国情的食品安全科技支撑创新体系。

 

系统目标和内容

 

系统目标：

 

系统将建立基于食品安全质量体系，具有高系统安全性、以RFID溯源标签为生产、仓储、物流信息载体的基于超高频RFID的食品安全监控及物流管理系统。

 

系统主要针对食品在生产、加工、流通、消费等消费者关心的公共追溯要素建立食品安全信息数据库，一旦发生食品安全问题，可以有效地追踪到食品生产的源头，及时下架不合格产品，从源头上保障消费者的合法权益。实现食品安全问题的快速溯源，既满足了消费者知情权，又强化了产业链上各企业的责任，确保“从农场到餐桌”的食品来源清晰，并可追溯到具体的动植物个体、农场、生产企业、操作人员，以及流通消费的任何环节。

 

系统内容：

 

基于超高频RFID的食品安全监控及物流管理系统可实现食品安全的追溯与控制，贯穿了从种植养殖、生产、加工、运输、储存、销售中的各个环节，实现企业对产品的全程可控制和可追溯。为了确保RFID编码的唯一性和可靠性，建立一个管理中心，由其来负责RFID号码分发，每种食品分配一个食品安全监测码，在分发标签的时候，该码统一的规定在芯片的某存储区域，各个物流、销售等节点都可以与其通讯，将本节点产生的信息传送到信息中心，管理部门、企业、消费者等可以从该中心获取信息。

 

食品原料信息追溯子系统 通过建立从农产品种植到收割的全程信息管理，实现对食品原料种植环节的信息追溯管理。以溯源标签为信息传递载体、标签单同行，来源信息对接流向信息。可以为每一个地块或一个品种设定一个标签，对该块地或食品原料从种植到打包上市的整个过程中的必要信息读入或输入设备进行及时初始信息的录入，如食品原料的品种、生长时间、所喷施农药的名称及次数，所使用的化肥、收割时间等，甚至包括该品种的特点描述。根据食品原料编码标准，对每一类蔬菜设置一个编号作为其身份的标识。这样在该食品完成供应链的第一环节时，该溯源标签已经存储了其所具有的基本信息。当收购企业对任何一个地块的食品收购时，通过采用数据采集器对农户以及食品进行信息采集，不仅加快了收购速度，降低了出错率，而且供应链下一环节提供了POS系统、EDI、电子商务的基础数据，为产品追溯提供源头数据。

 

仓储环节监控管理系统 系统内部数据结构与流程面向全面企业信息化设计，能方便实现与企业将来增加的信息系统的友好联结和数据共享。融入先进的管理理念和前瞻性考虑。系统采用先进的国际标准，支持和兼容多种RFID 协议，并且具有升级为最有可能成为大物流系统中为所有用户所接受的EPC Class1 Gen2 标准的功能，系统能够随着物流的信息共享链长度的增加而平滑地由封闭系统向开放系统过渡。对于需要入库保存的食品及，在入库前通过对溯源标签读取，其包装规格、包装重量等自动读入计算机，有计算机处理后根据仓库特点形成库存的信息，并输出入库区位、货架、货位的指令。盘点时，终端读取食品包装上的溯源标签，并实时记录盘点的数量。现场清点完毕后，盘点人员确认清点的数量并上传至后台数据库，出库时也无须过多的人工参与就可以对库存数据自动更改。

 

运输环节监控管理系统 物流公司将配送车辆相关注册信息发送给管理中心，管理中心对其进行资格审查和管理，以便于运送过程中对车辆进行核对。每个车辆配备一个RFID车载溯源标签，这个标签作为车辆的身份标志，记录有本车身份信息和本车装运商品的溯源标签的信息，以便车辆和所载商品信息关联起来。在车辆运输过程中，可以通过监测点的对食品及进行监测。监测点可以是执法人员通过人工手段进行监测，也可以通过安装固定设备进行自动监测，监测手段可以是手持式终端，也可以是固定RFID设备，监测点采集的信息可以通过GPRS无线方式，或者通过TCP/IP安全管理中心通信。

 

检疫监控系统 在每个畜牧场建立一个检疫子站，检疫子站可以根据畜牧场的大小建立不同的子站计算机中心，子站能够完成农作物溯源标签的分配、数据的录入，检疫数据的录入，疾病的上报等功能;同时拥有和手持设备的数据通讯能力。

 

销售环节监控系统

 

在消费环节，对于RFID的应用主要集中在消费点配备的RFID读写机具对于仓库运送过来的食品进行信息验证，对于验证合格的食品信息，消费点可以进行销售，如果信息不吻合，就要向管理中心报告货物异常，同时拒绝这些货物进入消费点。在消费点售卖食品时，用RFID读卡器对每一件售卖食品信息进行记录，同时打印溯源码单据。所以在这个环节，RFID的应用主要就是信息的确认。食品防伪是指消费者通过索票的方式在购买食品的同时得到一张印有食品溯源码的单据，通过手机或现场服务器可通过溯源码查询到食品的上一级直至源头信息，防止食品防伪以及是否在有效期内的具体信息。

 

数据处理中心

 

综合各子系统上传的信息并把食品安全监控基本情况等通过Internet向公众，把与食品安全预警信息及时在网上，用户可通过系统了解有关的避防措施等。

 

系统实施后，能让食品行业实现两个最重要的目标，第一，彻底实施“源头”食品追踪解决方案。第二，在食品供应链中提供完全透明度的能力。对于酒、调料、小食品等众多有相对固定包装的食品，可利用其现有包装，在大包装上利用超高频溯源标签记录商品信息，在小包装上另贴一条码，通过软件建立此条码与大包装上溯源标签的对应关系。

 

主要的创新点：

 

建立全方位覆盖政府监管部门、企业、消费者等终端用户应用的服务平台。

 

该信息管理平台利用信息和通信技术将农户、食品生产企业、仓储物流企业、批发商、零售商和政府监管机构联系在一起，建立统一的食品标准化体系。

 

供应链上下游的全程可追溯与控制

 

系统可实现食品安全的追溯，覆盖整个食品供应链的应用，贯穿了从种植养殖、生产、加工、运输、储存、销售中的各个环节。

 

可离线查询及控制

 

溯源标签的加密、防伪造、信息载体功能使离线溯源成为可能，从而可大大减轻数据处理中心的压力，使系统的实用性第一次在技术上成为可能。

 

商业智能分析

 

由海量数据挖掘，BI商业智能分析，由数据仓库(或数据集市)、查询报表、数据分析、数据挖掘、数据备份和恢复等部分组成的、以帮助决策者为目的的技术及其应用。将企业中现有的数据转化为知识，帮助企业和国家相关部门领导者做出及时、正确决策的有效工具。

 

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篇3

一、包装废物的处理与物流管理

空气、水和噪音污染,废气排放,能源消耗和产品安全性问题都被看作是与满足顾客个体需求相关的公共成本。例如,向买者提供他们所需商品的物流活动,在运输中的空气污染、噪音污染、交通拥挤和消耗能源等行为。而且,商品包装后在运输和装卸中如何免受损害,某些包装材料在消费之后被摒弃,但分解速度慢,对环境造成污染。为了解决包装废物对环境所带来的问题,许多企业与物流公司日渐重视包装在物流中的影响。近年来,随着产品数量的激增,包装及其附属废品也在增加。

全球正在给予废物问题足够的重视,各国政府也在制定一些相关法律以解决包装产生的环境问题。1995年2月,欧盟了一条包装法令,要求其所有成员国到2001年最少要再生利用各自25%的包装品。欧盟的目的是在形成统一的包装标准,从而使商品在整个欧盟内更加自由地流动。同时,也是为了产生更大的环境效益。

公众对环境保护的认识对物流的发展产生了很大的影响。用于包装的许多材料可以被回收。利用一些不可回收的包装材料通常被认为是一种浪费,当废弃的这些材料的成本增加后,包装材料的费用会变得昂贵,这就刺激了许多企业设计再回收再使用它们。在面临消费者和政府关注环境问题的压力下,企业不得不重新设计能够自然分解的包装材料。在处理包装对环境的问题上,德国是走在最前列的。其《包装废品废除法令》于1991年通过并成为法律,这一法令强调工业部门有责任管理它们的包装废品,包括收集、分类、循环使用包装物。环境保护运动已经对全世界范围内的包装工业产生了深远的影响。德国的回收要求赢得了公众的极大关注。

在亚洲,有新加坡、日本等国家具有这方面的法律和意识。在中国,近年来物流作为一个重要产业正在迅速崛起,发展速度很快,但许多企业与物流公司对于物流过程中的包装与环境问题并未引起足够的重视。政府目前对这些企业和公司还缺乏法律层面上的管制与限定,这对中国未来物流发展与国际接轨有不良的影响。当企业和消费者越来越关注环保问题时,物流管理者就必须以一种高度社会责任感来对待物流过程中的污染问题。政府与消费者也应适当承担废物处理成本。如果废物是危险品,处理过程复杂且代价高昂,需要政府和企业采用专业设备和专业人员。包装废物的处理水平与技术对出口商影响很大,他们不得不使自己的产品包装符合进口国家的标准。这就意味着出口商必须回收并处理包装废弃材料。

所以出口商不得不把这些标准化要求纳入其总体物流规划之中。企业要求充分使用再生包装材料,努力减少固体废物所引起的各种污染问题。例如麦当劳过去用不同的聚本乙烯泡沫材料作为出售食品的包装物。这种包装材料不仅可以使食品保持温热,而且可以保护食品不被压碎,但是这种食品包装材料如被丢弃将会分解得很慢。

麦当劳曾试图改用再生塑料,但由于这些包装在快餐店以外扔得到处都是,所以这种方法并不成功。麦当劳又想出用多层纸包装食品,但这样既不保温又不能防止食物受到挤压,所以也失败了。最后,麦当劳采用了一种既可以满足顾客需求,又考虑环保因素的硬纸板材料[1]。商家与企业由于忽视环境问题,从而发现消费者集团将拒绝购买他们的产品,企业会对破坏环境怀有负罪感。因此必须保证的是供应链上的所有各方遵守正确的环境法规。而且越来越多地,供应链上的伙伴意识到了实行环境法规、特别是回收和工业包装材料的再利用所带来的成本的节省。目前,国际上最具有权威的环境标志主要有[2]:(1)美国的Greenseal,即ISO14020标准;(2)德国摘要:现代物流发展迅速,伴随而来的是环境污染与环境保护的问题,商务活动的物流管理也受到环境问题影响。为此,从物流过程中的包装、承运、配送和回收几个环节来分析物流管理与环境之间的关系,分析物流与可持续发展之间的关系。

目前人们对环境问题越来越敏感,商务活动的物流管理也受到环境问题影响。为了达到环保要求的水平,新的包装材料必须可以再利用、再回收,或者可以进行生物分解;运输也必须通过减少能源消耗、降低污染的环保方式进行;逆向的物流渠道必须能使残品和废物在某种程度上实现循环利用。物流活动通过各种方式影响环境,所以必须不断地减少成本、改善服务,使其对环境破坏达到最小化。由于市场竞争使许多企业与国家对上述问题的关注程度较低,他们更多地关心如何降低成本、提高市场占有率、提高生活质量标准,拥有更多的商品和服务。而对于消费者来说,他们同样不愿对有利于环境的商品支付较高的价格。因此,物流管理者的挑战是,在满足消费者需求的同时,尽可能地减少对环境的负面影响。

具体有三方面内容:

一、包装废物的处理与物流管理空气、水和噪音污染,废气排放,能源消耗和产的“蓝色天使”;(3)国际标准化组织ISO14000系列认证;(4)环保责任经济联盟的CERES认证。这些绿色环保标准为全球化的物流管理提供了可持续发展的空间。尤其是中国加入WTO后,中国企业在参与国际竞争过程中,借鉴国外领先企业的经验,选择适合的环保物流管理工具,对中国企业有重要的意义。

二、危险品的承运与配送在特定条件下,几乎任何物资均具有危险的特征。面粉会爆炸,谷子可以自焚和燃烧。搬运这些和其他更多的物质要倍加小心。政府制定了如何运输危险品的规定,危险品被分成七大类别:炸药、压缩气体、易燃液体、氧化剂、毒药、放射性物品和腐蚀性物品。每种危险品的特殊要求是不同的,但是所有这些物品需要经过标签、包装和再包装,在装运单据中注明警告标志,事先通知承运人。运输易燃品一般要求车辆和装载或卸货的设备必须具有接地电线。必须采取适当的措施来清洗液体舱、水泵、软管并清洁各种设备防止污染下次货运。

在埃克松•维尔德兹(ExxonValdez)漏油事件之后,要求石油托运人和油罐场制定详细计划处理可能的漏油事件,必要时还应该与大型的清洗合作商合作。公共机构应该对散货在运输途中所释放的粉尘和气体进行密切监控。煤尘可以从货车上吹出数里之远。在美国一些州还要求石油站安装气体回收系统。另外,1990年的石油污染法要求油轮和设备的所有人准备一个计划以解决石油或者危险品的泄漏。岸上设施也要遵循这些法规,因为它们的分布可能会泄漏到航行水域或者海岸从而对海洋环境产生危害。在危险物资处理过程中,危险品必须受到专业的和谨慎的处理。处理危险品的企业或机构也许可以建立一个专门的物流渠道来提供政府法规、保险规定和公司政策所要求的附加的保护。这些措施可以应用到整个供应链中。

对处理危险品的物流人员进行专业技术咨询和培训,让这些员工了解危险品是必要的。

同时,危险废品是危险品的一个附属产品。在整个物流中,尤其是在物流的终点站,管理人员的相关知识很重要。在美国,目前机构最大、组织相对完善的政府部门的物流组织是美国环境部。环境部是一个相对新的联邦部门,正式成立于1965年。在全美共有73个基地,其总部设在华盛顿特区市区。物流处是环境部所有项目的物流机构的总部[3],它专门负责关于环境部物流、运输业务和效率与影响的分析,并提出整顿改革的建议。环境部91%的国内运输由空运、商用汽车承运人或铁路完成。其余由水运、小件运输或货运商来完成。根据美国运输部颁布的规则,危险品被定义为一种在运输中可能对健康、安全、财产带来过度风险的物质。危险品运输批次为18000次,占环境部总批次的3%,但总吨数占到30%,约半数以上的危险品包含放射性物质。

美国环境部的职责是运输并储存来自公用电站、医疗设施、科研基地以及国防部基地等地的核废料。核原料目前储存在环境部的22个基地,主要由汽车运输。现在的放射性物质运输量已经比过去10年前(即1993年时)增加了10倍。环境部的职员并不直接执行具体项目的活动,而是将其承包或转包给其他公司。承包商为获得基地设施一段时间(通常为5-10年)的经营权而向环境部投标。在该部的六个最大的基地里,承包商共投入10000-20000名雇员进行环境研究、清理活动、核原料仓储及其他活动。承包商也将一些特殊的活动转包给下级承包商。这些经验与措施对许多发展中国家来说具有借鉴意义。

三、废物回收与绿色物流回收是20世纪90年代以来物流领域发展的重要趋势。世界范围内的大中城市只是简单地利用空间来处理垃圾和废物,处理成本也不断地在上升。目前,各国对工业废弃物处理的监视也在增加,在全世界出现的绿色运动也迫使各国采取更加完善的环境保护措施。为了适应这一新的时代潮流,制造商与企业目前正在进行合理化的包装,并扩大其产品的销售网,他们努力重新设计其产品与产品的包装,从而使得废物成本最小化和再利用的最大化。从物流的起点到终点,整个流程中的管理都需要强调环境保护问题。其结果是,绿色物流影响了整个供应链。目前,在回收管理方面设备较先进的是欧洲和日本。例如,德国在90年代初期通过的一项法律明确规定所有的包装从消费者到零售商、从零售商到批发商、再从批发商到制造商均应可以回收。这对德国的商业活动和利润带来了很大的影响。

在其整个物流过程都有环境保护的措施与条例。从物流角度来看,回收意味着:了解产品回收的能力增加其企业的利润;认识回收是如何在供应、销售和回收流动中产生的新的价值,评价回收对包装产品材料选择上的影响等等。并且,处理回收产品的各种市场也存在巨大的潜力。回收系统同时也是环境保护的过程。物流专业人员特别感兴趣的是,回收物资是否只有通过现有的逆向渠道,还是存在有新的未开发的回收手段,即新的回收利润在哪里?目前,环境问题中关注的是饮料罐头、啤酒瓶。对它们的回收,可以减少对环境的负面影响,同时可以从罐头废品和啤酒瓶的处理方式中回收部分利润,节约部分成本。各地回收商对这些容器的收集和回收,主要也是因为在回收过程中得到铝制商和部分生产商的支持。

随着社会发展,消费者也倾向那些采用可回收材料进行包装的产品,回收对选用包装材料产生了重大的影响。发达国家里的城市居民基本上使用的产品包装大多数是可回收的,因为政府规定不能使用塑料填充物,因为它们很难进行回收,只能被扔掉,那就会破坏环境。例如,美国的17个州和联邦贸易委员会对环保标签制定了法律和规定,主要是让物流主管人员熟悉这些法律。

当申报回收成分时,各州法律需要了解所有的回收成分,物流主管人员必须在报告中说明回收物的成分以及所占的比例。另外,回收容器时防止交叉污染,避免再使用时货物被污染,这也是物流中要关注的问题。现场旧货出售、旧货市场、自动废物收集场、二手市场等是用来进行回收产品销售的一些渠道。另外,这些渠道也出售新商品,如零售商、批发商或生产商倾销滞销产品。存在一个庞大的学生教材的销售与再销售的复杂的回收系统。

一些用过的书本由学生销售给学生或由学生返销给书店。另外,还有一些企业专门在全国销售用过的学生书本,一些企业甚至从大学教授手中收购样书,这些书由出版商销售给教员们,让他们考虑是否作为教材用书[4]。

篇4

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。从业人员每年至少进行一次健康检查，新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

三、餐饮服务经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。

四、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好个人卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时应将手洗净，穿戴清洁的工作服、工作帽，头发梳整齐后置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随便乱放。

五、严格按规范洗手，从业人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒，按消毒液使用方法操作。

六、工作人员不得留长头发、长指甲，涂指甲油，戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服如厕及存在其他有碍食品安全的行为。

七、餐饮服务经营者应当依照《食品安全法》的相关规定制定食品安全教育和培训计划，组织从业人员参加各种食品安全知识培训。食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程、明确食品安全责任，并建立培训档案。加强专职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

八、餐饮服务从业人员(食品采购、保存、加工、供餐服务等工作人员)包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

九、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

十、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

二、食品安全自检自查与报告制度

为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

八、如本单位发生食品安全事故，负责人应当立即采取措施，防止事故扩大。并及时向区市场监督管理局报告。

三、食品经营过程与控制制度

食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。

一、食品经营卫生管理要求食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理。食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。

二、采购应建立食品采购制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证 QS 标志。

三、运输应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有一定的保护性，在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他损伤。散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。冷藏食品的运输可采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。一般情况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运.应查验索取供应商提供的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。货证不符的应拒收或单独存放并做好标识;应检查标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独应存放。

四、销售应建立食品安全销售管理制度。明确销售人员在食品销售过程中的质量安全责任。应有与经营食品品种、规模相适应的销售场所。营业场所应布局合理，与生活等区域分开。应有与经营食品品种、数量相适应的销售设施设备。食品销售有温度要求的应配备销售冷冻食品必备的冷藏库(柜)、冷冻(库)柜等设施设备。销售场所应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫和消毒的设施设备。照明设备安装在食品的正上方应使用防爆型照明设备。与食品表面接触的设备与用具，应无毒、无害或无异味、耐腐蚀、不易发霉、表面平滑且可承受重复清洗和消毒的材质制造。销售场所应进行定期卫生检查和清洁，冷藏、冷冻库(柜)应当定期维护保养、清洗、清除异味，温度指示装置应当定期校验。销售冷藏、冷冻食品应按食品标签明示的温度进行控制，超出温度、湿度规定应及时采取措施。应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。销售的食品应分类上架摆放或垫离，不应落地码放。上架销售的食品必须严格控制在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的存放和使用期。销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限，不应拆封后重新包装或散装销售。超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁，并记录。应建立食品销售台账，记录销售食品的基本情况。

五、设备与工具卫生要求加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避免因构造原因造成油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志;原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器，宜分开并有明显的区分标志。

四、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

四、单位卫生管理人员每周 1-2 次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

五、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件 5)，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

六、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。

七、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

八、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。

九、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

十、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

十一、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。

十二、用具要有专人保管、不混用不乱用。

十三、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。

十四、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

五、进货查验和查验记录制度

为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、公司严禁采购下列不符合食品安全标准的食品。

(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;

(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;

(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

(八)超过保质期的食品;

(九)无标签的预包装食品;

(十)国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品;

(十一)食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三款规定的食品;

(十二)没有中文标签、中文说明书或中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品;

(十三)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

二、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。

(一)名称、规格、净含量、生产日期;

(二)成分或者配料表;

(三)生产者的名称、地址、联系方式;

(四)保质期;

(五)产品标准代号;

(六)贮存条件;

(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

(八)生产许可证编号;

(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

三、采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。禁止采购《食品安全法》规定的禁止采购的不合格食品。

四、严格执行索证索票制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货采用计算机管理，须建立电子台帐。设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。食品进货查验记录、票据应当真实，保存期限不得少于二年。

六、食品贮存管理制度

为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

四、有专门的食品库房储存食品，库房周围保证无污染源。食品贮存场所应当防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。食品与非食品、原料与成品、直接入口食品与非直接入口食品应分开贮存，整齐放置，防止交叉污染。食品存放隔墙、离地距离均应在 10 厘米以上。

五、建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

六、对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其它不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

七、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过 1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

八、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

九、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

十、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

七、废弃物处置制度

为防止“地沟油”流入餐饮服务环节，保障公众食品安全和身体健康，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章要求，建立本制度：

一、与餐厨废弃物收集、运输服务企业签订餐厨废弃物收集、运输经营协议。

二、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作。

三、餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。

四、禁止乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或公共厕所和生活垃圾收集设施。

五、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落;

六、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。

七、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。

八、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮监督部门及环保部门报告。

九、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地餐饮监督部门及环保部门举报。

十、单位负责人应实时监测单位餐厨废弃的处置管理，并对处置行为负责。

八、食品退市和召回制度

为防止不合格食品进入消费领域，侵害消费者合法权益和人民群众生命财产安全，特制定本制度。

一.食品经营者必须认真做好上柜及仓储食品的经常性检查，如发现下列情形之一者，必须立即撤下柜台或清除出库，停止销售：

1.已经变质、超过保质期的食品;

2.经法定检测机构和行政执法机关检测为不合格的食品;

3.不符合食品安全标准的食品;

4.国家明令禁止生产、销售的食品和发现其生产加工的原料、辅助材料、添加剂为不合格产品或违反国家禁令或其生产工艺不符合法定要求的食品。

二.对已经售出的严重危害人身安全的食品，必须依据销售台帐立即召回，并及时向工商部门报告和退还货款或进行赔偿。

三.对已经售出的严重危害人身财产安全的食品，在发现后一个小时内营业场所公示，并选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公示，通知购货人立即停止销售、使用，负责将该批产品召回并销毁。

四.不合格食品一经退市或召回，不得再次投入市场。

九、食品安全承诺书

十、食品添加剂使用公示制度

为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、需要公示的食品添加剂是指加工过程中使用的所有食品添加剂。

二、需要公示的食品添加剂基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。并将食品添加剂保管人、食品添加剂使用人、产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示牌上。

三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂有变化的要及时更换公示信息。

四、采购的食品添加剂要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂。

五、公示栏应悬挂在经营单位明显位置，便于公众了解相关信息。

十一、餐饮服务单位食品添加剂使用管理制度(对照执行)

为了加强餐饮单位使用食品添加剂的监督管理，保障消费者人体健康和安全，根据《食品安全法》等法律法规，《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》，《国家食品药品监督管理局关于开展严厉打击食品添加剂专项工作的紧急通知》的要求，制定本制度。

一、食品添加剂的使用必须符合GB2760―2011《食品添加剂使用标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象。

二、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂;不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。餐饮单位加工经营食品为现制现售模式的，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，必须在限量范围内使用。

三、必须采购使用食品添加剂包装标签上有注明中文“食品添加剂”字样的食品添加剂，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。

四、购入食品添加剂时，须索证索票，索取生产许可证明和产品检验合格证明，并登记台账，详细记录所使用的食品添加剂的名称、使用方法、数量等内容。

五、餐饮单位自制火锅底料、自制饮料、自制调味料使用的食品添加剂，在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

六、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂su壳、罂su粉、废弃食用油脂、工业石蜡等一切非食用物质;严禁超范围、超量使用和滥用食品添加剂。

七、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标;应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。

八、餐饮单位应指定专人负责管理食品添加剂;使用食品添加剂的人员需经过专业培训。使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用，每次使用食品添加剂须有使用记录。存放食品添加剂，专柜必须标示“食品添加剂”字样，并做到“五专”制度(专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账)，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

九、定期检查食品添加剂使用情况，食品添加剂应少进勤进，先进先出，避免过量库存和过期。对已使用或库存的食品添加剂应每月检查一次，过期的食品添加剂应及时处理。

十、餐饮具清洗消毒保洁管理制度

为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。

四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。

六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》。

七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照、餐饮具集中消毒卫生监督合格证复印件、产品消毒合格证明;清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。

篇5

【摘要】

该操作规程明确规定了罗汉果组培苗的产地环境，栽培技术措施，采收加工方法，品质卫生标准及其检测（外观品质、成分含量、农药残留）和储运方法。基地生产应用表明，生长一年采收，平均单株产量75～100个，平均每公顷产12万～15万个；干果产品罗汉果总苷含量不低于3.2%；产品各项卫生质量指标均达到国家相关规定。

【关键词】 罗汉果组培苗 规范化种植 采收加工 品质卫生 储运 标准操作规程

Abstract：This standard operating procedure(SOP) definitely gives growth regulations ，natural conditions in habitat ， harvesting and processing methods ， hegiene-quality level and detection methods of productions ，and how to store and carry produtions on Tissue-cultured Seedlings of Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey.The SOP is applied in practice.The results:One-year-old plants show that the average number of fruits is around 75～100 per plant，around 8000～10000 per 667m2；the total mogrosides content of dry fruits is no less than 3.2%；all hegiene-quality indexes of the production have been up to the national correlative provisions.

Key words：Tissue-cultured seedling of Siraitia grosvenorii; Harvesting and processing; Hegiene-quality; Storing and carrying; Standard operating procedure (SOP)

2002年《中药材生产质量管理规范(试行)》（以下简称中药材GAP）的颁布与实施，标志着我国中药材生产从传统的、自发式的落后状态，逐步向现代化、规范化水平转化。对中药材生产全过程各主要环节进行有效的质量控制，是保证中药材质量“稳定、均一、可控”，保障中医临床用药“安全有效”的重要措施，其核心是针对各地的生产品种、环境特点、技术状态、经济实力和科研实力，制定出切实可行的、达到中药材GAP要求的方法和措施，即标准操作规程（SOP）。罗汉果植物学名“光果木鳖”，别名拉汉果、假苦瓜。《中国药典》Ⅰ部（2005年版）收载的罗汉果来源于葫芦科Cucurbitaceae罗汉果属Siraitia罗汉果Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey ex Lu et Z. Y. Zhang (Momordica grosvenori Swingle)的果实［1］。罗汉果野生资源零星分布于热带、亚热带区域内，在北纬21～25°，东经106～111°之间，垂直分布于海拔250～1 000 m间，气候温暖，雨量充沛，土层深厚肥沃的土壤中，在较荫蔽、凉爽、多湿、多雾、日照短、日温差大的山谷林下或湿润山坡上［2～4］。罗汉果野生变家种已有数百年历史，20世纪50年代开始，人工种植规模不断扩大，现以广西桂北地区为主，广东、湖南、福建、贵州、江西等省区也已引种栽培。为了满足逐步走向规范化、规模化的中药制药的需要，笔者于2002年起，开展了罗汉果规范化种植技术的专项研究，并初步制定出其标准操作规程。

1 主要内容与适用范围

按照我国中药材GAP，制定了广西壮族自治区罗汉果组培苗种植、采收加工、包装和储运操作规程，明确规定了罗汉果组培苗的栽培技术措施、采收加工、外观品质、成分含量、农药残留以及包装储运方法等，分别从整地、种植、田间管理、病虫害防治、采收加工、质量管理、包装及贮存管理等内容进行了论述。本规程适用于广西罗汉果主要产区。

2 引用标准

2.1 GB5084-92农田灌溉水质标准。

2.2 G3B3095-96环境空气质量标准。

2.3 GB 15618-1995土壤环境质量标准。

2.4 YB-T-1- 2003药用植物绿色出口生产基地行业标准。

2.5 《中国药典》(2005年版Ⅰ部)。

2.6 《中药材生产质量管理规范(试行)》。

2.7 GB4285-89农药安全使用标准。

2.8 WM/T2-2004药用植物及制剂外经贸绿色行业标准。

2.9 GB9687-88国家食品包装卫生标准。

2.10 桂农办发［2004］56号文关于确定广西种植业无公害农产品认定环境检测免检参数的通知。

2.11 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则。

2.12 桂Q/GD.WM03.10-88罗汉果包装运输、贮藏保管规程。

2.13 NY/T391－2000绿色食品产地环境质量标准 。

3 基地自然条件

3.1 自然地理广西壮族自治区北部地区是罗汉果的主要产区，至今已有二百多年的种植历史。该地区气候温和湿润，冬暖夏凉，昼夜温差大，年平均温度19.3℃，降雨量1 891 mm，无霜期312～332 d。土壤属红壤土带，以红壤为主。土层深厚，耕作性好［3］。

3.2 生态环境检测按照中药材GAP和《绿色食品产地环境质量标准》，在桂北的兴安、永福和龙胜县范围内，选择远离工矿区和公路铁路干线、避开工业和城市污染源的罗汉果适生地作为罗汉果GAP研究示范基地，除大气(符合《关于确定广西种植业无公害农产品产地认定环境检测免检参数的通知》空气参数)外，对其土壤和水质两项环境质量进行检测。根据广西测试分析研究中心检测结果，土壤质量优于《土壤环境质量标准》(GBl5618-1995)中的二级标准，灌溉水水质符合《农田灌溉水质标准》(GB5084- 92)中的标准。

3.3 立地条件选择经过比较研究，罗汉果果园应选择在避风向阳有水源的山坡地、地势较高的平地、水田种植，忌在风口、低洼积水处种植。土层宜为深厚，疏松、湿润、肥沃、排水良好，pH值为6～7的红黄壤，忌碱性土和沙性土壤。

4 移栽定植

4.1 整地

提前5～6个月烧荒、深翻晒土。翌年1～3月，再翻耕、松土1次，打碎土块，按等高线开150～200 cm宽的畦面。在畦面上按1.8～2.0 m株距开挖种植坑，种植坑长、宽、深规格为40 cm×40 cm×40 cm；在种植前15 d，每坑施入沤熟基肥8～10 kg（内含人畜厩肥6～8 kg、桐麸1 kg、钙镁磷肥0.5 kg，复合肥0.1 kg，生物肥0.5 kg），施入基肥与表土充分拌匀，整成高出地表10 cm左右龟背状的土堆［5］。

4.2 搭棚

每公顷选用2.3 m长支柱（水泥柱、竹、木柱均可）1 650～1 815根，14号铁丝210 kg，专用尼龙网105～120 kg。于园地每隔2.5 m埋入1根支柱，深0.5 m、高出地面1.8 m，横竖成行，拉紧铁丝固定于支柱顶上，园地边支柱斜拉铁丝加固，铁丝上覆盖尼龙网，拉紧固定。

4.3 定植

定植时间为4月清明节前后，气温稳定在15℃以上。在种植坑土堆中心，挖1个比组培苗营养杯稍大同深的种植穴，右手拿起营养杯苗，左手的中食指按住苗两边的泥土，将袋（杯）倒转，右手去除营养杯，再握住营养土将苗转回放入种植穴，四周填平细土、稍压实，淋足定根水。种后，在苗的四周插上4根0.8 m长的竹（木）枝，套上1个上小下大的的宽、高0.5 m×0.5 m的锥形黑色塑料袋，底部四周用泥土压实，起保温、防虫的作用。每公顷种植1 800～2 250株。雌雄株配置比例为100：3～5。

5 田间管理

5.1 中耕除草

雨后及时浅锄松土，防止土壤板结，促进根系生长，铲除杂草，覆盖于根际四周，以利保湿降温。

5.2 淋水

定植10 d内，在淋足定根水的基础上，常对幼苗叶面喷水而防失水萎蔫，根际土壤保持适度潮湿。如遇连续天晴干旱，于傍晚时及时淋水，或每天用喷雾器对小苗叶面喷水1次。雨后要及时排积水，控制根际土壤适度干旱，提高植株体液浓度，促花芽分化，早现蕾。遇高温干旱应向植株适度淋水。

5.3 施肥

定植10 d后，每隔10～15 d，喷施1次叶面肥；种后30 d，根据“少量多次，由稀到浓，由近到远”的原则，离苗10～20 cm远处，追施一定量的水肥（沼气水，腐熟农家水肥，生物菌肥兑水）。幼苗经过一段时间缓慢生长，其根系开始发达，吸肥能力加强，转入旺盛生长期。苗高0.8 m左右时，在根际0.5～0.6 m处开半圆形浅沟，每株施入生物钾或硫酸钾0.3 kg，施后盖土，促使植株从营养生长向生殖生长转化，早现蕾开化。忌施任何纯氮肥。授粉点花10 d后，植株开花、座果进入高峰期，需肥量大。

离植株根部60～70 cm处开环状浅沟，每株追施沤制的农家水肥6 kg+钾肥0.5 kg；或沼气水肥5 kg+钾肥0.5 kg；或氮磷钾复合肥0.5 kg。重复施肥2～3次，间隔25～30 d［5～7］。

5.4 整形修剪

苗高0.8～10 m时，如出现节间明显拉长，苗蔓芽尖下垂，新生叶和老叶大小无明显差异，即为“跑苗”症状，应立即摘心、控制顶端优势，再培养顶端一节的腋芽为主蔓上棚，此芽以下各节腋芽全部抹除。主蔓茎尖长至棚面时立即摘心，促其最上两节腋芽长成两根一级侧蔓，沿行向左右方向平行生长。一级侧蔓长至80～100 cm时打顶，促生的二级侧蔓共留8根向南向或向上坡方向生长。当二级侧蔓每条有10个以上节位现蕾时，及时摘心。如二级侧蔓长至15片叶子仍未见现蕾，则保留其中4根二级侧蔓回剪至4～6片叶子长，催长8根三级侧蔓现蕾。

5.5 人工授粉

罗汉果是雌雄异株植物，雄花花粉粘重、味苦，风力和昆虫很难传播花粉，靠人工授粉才能正常结果。授粉时间：每天上午10时以前，授粉成功率高，中午及下午授粉，授粉成功率下降。授粉方法：清晨采集雄花置于腰际系挂的花筒（竹筒或半截塑料瓶）内，左手食指、拇指夹着雄花瓣和花柄，右手用花针（小长竹签）挑取少量花粉，涂粘在雌花柱头上。授粉时动作要轻，不碰伤柱头和子房，同时按一定方向逐株逐蔓进行，以防遗漏。

6 病虫害防治

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主、化学防治为辅”的无害化控制原则。罗汉果种植历史悠久，形成了一定的病虫害为害谱。据多年调查，发现为害罗汉果的主要病害有10种，主要虫害有11种。

6.1 花叶病毒病

6.1.1 病原西瓜花叶病毒Watermelon mosaic virus～2(WMT～2～Luo)。

6.1.2 症状受害病株的叶子出现褪绿、花叶，呈斑驳状，产生皱缩畸形，全株矮化、早衰，提早黄化落叶、枯萎。为害病株不结果，少结果或结小果。该病主要靠带病的种苗及传毒蚜虫进行传播，人工授粉、整枝等农事操作也可引起接触传染。冬季病原在薯块内越冬翌年苗期症状开始表现出来，生长期随着病原的积累及外界温度的不断升高危害愈重，在相对高温和少雨天气的环境条件下，有利于蚜虫的繁殖活动，促进病害的传播和蔓延。

6.1.3 防治方法①选用无病毒种苗，尽量避免选用传统种薯种植，而选用脱毒组培苗作种苗；②在生长期积极防治蚜虫为害；③发病初期，用病毒必克400～500倍液或5%菌毒清200～300倍液，连喷3～4次，控制病毒的蔓延。

6.2 疱叶丛枝病

6.2.1 病原类菌质体Mycoplasmlike organisms (MLO)。

6.2.2 症状一般情况下植株的嫩叶首先发病，脉间褪绿，随后植株叶肉呈疱状畸形变厚、变粗、褪绿最终黄化；老龄叶黄化但叶脉仍呈绿色；腋芽感病后早发而成丛枝。此病的初侵染来源主要是田间的病株，而在新区主要是带病种苗。病株或病苗可借助传媒昆虫蚜虫辗转传播再侵染。

6.2.3 防治方法①采用远离生产区建立无病种苗地；②用茎尖脱毒的组织培养苗或实生苗做生产用种苗；③定期施用40%乐果2 000倍液消灭传毒蚜虫，预防昆虫传病；④在发病初期用800倍的病毒A或病毒必克500倍兑水喷雾可以减轻疱叶丛枝病的发生和危害。

6.3 根结线虫病

6.3.1 病原爪哇根结线虫M.javanica Chin、南方根结线虫Meloidogyne incognica Chitwood。

6.3.2 症状线虫危害块根和须根，使块根长瘤而腐烂，须根膨大呈球状、棒状、念珠状等，最后腐烂，使植株不能吸收水分和营养，引起叶片枯黄脱落、藤蔓细弱，重者导致植株死亡。病原线虫在土内或病薯内越冬的卵，在3月份平均土温达15℃以上，种薯喷发新根时，卵陆续孵化，二龄幼虫为侵染虫态危害薯块。病原线虫的年发生世代数约为6个世代，每代历期的长短因温度的高低而有所差异。

6.3.3 防治方法①加强检疫，防止此病扩散；②采用生荒地作园址，用种子或组织培养的方法繁殖种苗；③早春开蔸亮薯抑制线虫病的发生；④种植前用45～47℃热水浸渍种薯10～20 min消毒；⑤发病果园用米乐尔拌土使用在根系附近，每公顷用量为15 kg，可以防治或减轻线虫病的发生和危害。

6.4 罗汉果实蝇Zeugodacus gaudatus Fabricius

6.4.1 症状成虫产卵于幼果内，幼虫孵化后在果内蛀食为害，使被害果停止发育，未老先黄、腐烂而脱落。该虫以蛹在土壤中越冬，4月份左右成虫开始出现，成虫产卵于果内。幼虫孵化后在果内蛀食危害，老熟后脱出烂果，落地入土化蛹，入土深度在1～5 cm之间。

6.4.2 防治方法①摘除拾净被害果集中烧毁；②冬季结合清园，可用巴丹粉剂处理土壤消灭越冬蛹，可以预防翌年果实蝇的为害；③在成虫羽化期，喷洒90%的敌百虫1 000倍加3%红糖液于蔓叶、果上，可诱杀成虫，减轻果实蝇的当年危害。

6.5 愈斑天牛Apomecyna saltator niveosparsa Fairmaire

6.5.1 症状以幼虫钻蛀罗汉果蔓茎危害，在蔓茎上可看到米头大小的蛀孔，堆满木屑，幼虫在里面蛀食藤蔓使其中空腐烂，无法输送水分和营养而全株枯死。以幼虫在蛀空的藤茎内越冬，翌年3～4月开始蛀食危害，5月上旬开始化蛹，成虫在6月上旬开始出现 。成虫羽化后将卵产在蔓茎上。

6.5.2 防治方法①人工捕杀成虫，刮卵涂药；②蛀孔用80%的敌敌畏200倍液或50%的巴丹可溶性粉剂与粘土拌成糊状泥团堵塞虫孔，熏杀幼虫；③修剪藤蔓除去带虫枝。

6.6 红蜘蛛Tetranychus nrticae Koch.

6.6.1 症状以成虫、若虫在叶背嫩芽处或刺吸危害，初期叶片上散布白色的小褪绿斑，后期随着虫口密度的增加，叶片逐渐变黄脱落。该虫在每年的3月份开始活动，多在植株叶背刺吸危害，危害时间可一直持续到秋季，高温干旱的季节有利于该虫危害。冬季不越冬或在寄主、果园内的杂草上越冬。

6.6.2 防治方法冬季清洁果园，减少越冬虫源减轻危害；使用波美3～5度的石硫合剂，防治在枝叶上越冬的成虫、若虫、卵。在发生期可使用吡虫啉800倍液进行防治，每隔10 d喷洒1次，连喷2～3次。

7 采收加工

罗汉果以果实入药。果实成熟期为9月下旬～12月上旬。因此罗汉果的采收应在果实成熟期，果实果柄变黄褐色，果皮开始褪成浅黄色，果实轻压有弹性时采收。采果时用剪刀剪平果柄，轻放于竹筐内包装。严禁采收不成熟果实。一般情况下，当年种植，当年采收。平均单株产量75～100个，平均每公顷产12万～15万个。

罗汉果的加工分鲜果加工和干果加工。鲜果加工：收获鲜果直接运送罗汉果加工厂，提取甜苷V供出口。干果加工：有两种形式，一是用家庭作坊烘炉加工干果；二是工厂化生产线加工。目前主要是采用第1形式。烘果1批需7 d时间。第1～2天和最后6～7 d，温度控制50～55℃；中期2～3 d，温度控制在60～65℃。烘果期间，每天调换上下层抽屉位置和翻动抽屉内果实位置，使果实受热均匀，不出现响果和焦果。

8 质量标准及监测

8.1 来源

葫芦科(Cucurbitaceae)罗汉果属(Siraitia)罗汉果Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey ex Lu et Z. Y. Zhang (Momordica grosvenori Swingle)的果实。

8.2 性状鉴别

本品呈卵形、椭圆形或球形，长4.5～8.5cm，直径3.5～6.0 cm。表面褐色、黄褐或绿褐色，有深色斑块及黄色柔毛，有的具6～11条纵纹。顶端有花柱残痕，基部有果梗痕。体轻，质脆，果皮薄，易破。果囊（中、内果皮）海绵状，浅棕色。种子扁长圆形，多数，长约1.5 cm，宽约1.2 cm；浅红色至棕红色，两面中间微凹陷，四周有放射状沟纹。边缘有槽。气微，味甜。

8.3 检查

根据《中国药典》Ⅰ部（2005年版）和《药用植物及制剂外经贸绿色行业标准》等有关标准，按每批件数的1%随机抽检样品。按照规定的检测方法，对水分、浸出物、重金属含量、农药残留量等指标进行测定。检验结果全部符合相关标准者，为绿色标准产品。否则，在该批次中抽取两份样品复检1次。若复检结果仍有1项不符合相关标准规定，则判定该批产品为不符合绿色标准产品。

8.4 含量测定

8.4.1 对照品溶液的制备

精密称取罗汉果总苷对照品30.00 mg于5 ml容量瓶中，加甲醇溶解并稀释至刻度，摇匀，即为对照品溶液。

8.4.2 标准曲线的绘制

精密吸取罗汉果总苷对照溶液10，20，30，40，50 μl，置于磨口具塞试管中，挥尽溶剂，加新配制的5%香草醛～冰醋酸溶液0.2 ml，高氯酸0.8 ml，于60℃水浴中加热15 min后取出，立即用流水或冰水冷却，加冰醋酸5 ml并摇匀，溶液为蓝紫色，以随行树脂柱为空白，于590 nm波长处测定吸收度，以吸收度为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线。

8.4.3 测定法

称取干燥的罗汉果粉1 g，置50 ml圆底烧瓶中，准确加入甲醛25 ml，称重，放置12 h，加热回流6 h，冷却至室温后加甲醇至原重，摇匀，放至澄清，精密吸取上清液10 ml，水浴蒸干，残渣用蒸馏水20 ml分次溶解并全部转移至D101型大孔树脂（10 g），控制流速，使其缓慢流下，另用蒸馏水50 ml慢慢洗去糖类等杂质，用90%乙醇30 ml洗脱，收集醇液，蒸干，残渣以甲醇分次溶解于5 ml容量瓶中，并稀至刻度，作为供试品溶液。精密吸取供试品溶液40 ml，置磨口具塞试管中，挥尽溶剂，照标准曲线的绘制项下的方法，自“加新配制的5%香草醛～冰醋酸溶液0.2 ml”起，依法测定吸收度，根据标准曲线计算样品总皂苷含量，以罗汉果总苷含量计不少于3.2%［8～10］。

9 包装、储藏及运输

烘干后的罗汉果，放置空气中，容易吸收水汽而回潮，导致发霉。因此，罗汉果包装应选用不易破损、干燥、清洁、无异味、防潮的专用包装箱包装，以保证药材的运输、贮藏、使用过程中的质量。每件20 kg左右。包装要牢固、密封、防潮，能保护品质。包装材料应易回收、易降解。

包装前应再次抽查、清除劣质品和杂质，包装袋上应有包装记录，内容应包括：品名、批号、规格、重量、产地、采收日期、注意事项等，并附有质量合格的标志。因罗汉果含有甜味物质，易受潮，应存放于清洁、阴凉、干燥通风、无异味的专用仓库中，并防回潮、防虫蛀、防鼠咬。以温度30℃以下，相对湿度50%～70%为宜。

贮藏期间应保持环境清洁，发现受潮及轻度霉变、虫蛀，要及时晾晒或翻垛通风。有条件的地方可进行密封抽氧充氮养护。药材批量运输时，注意不能与其他有毒、有害的物质混装；运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染，具有较好的通气性，以保持干燥，并有防晒、防潮等措施。

【参考文献】

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［2］钟仕强.7种中草药高效益栽培［M］.北京：金盾出版社，1998.

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［4］黄志江，黄 捷，孙滢川，等.罗汉果的药用研究［J］.广西师范大学学报（自然科学版），1998，16（4）：75.

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［6］H C Makapugay，N P Dhammika Nanayakkara，D D Soejarto，High ～Performance Liquid Chroma ～tographic Amalysisof the Major Sweet Principle of Lo Han Kuo Fruits［J］. J. Agric. Food Chem. 1985，3 3 :348.

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