酒店会计实习报告范文

导语：如何才能写好一篇酒店会计实习报告，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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一、实习目的(重要性)

会计是对会计单位的经济业务从数和量两个方面进行计量、记录、计算、分析、检查、预测、参与决策、实行监督，旨在提高经济效益的一种核算手段，它本身也是经济管理活动的重要组成部分。会计作为一门应用性的学科、一项重要的经济管理工作，是加强经济管理，提高经济效益的重要手段，经济管理离不开会计，经济越发展会计工作就显得越重要。

二、实习单位情况

xx酒店是一家位于佛山大沥的一家个人独资企业。企业注重人才的培养，为人才搭建展示和创业的平台，企业本身也为员工增加了更多晋升及施展才能的机会。企业实行人性化管理，注重企业文化的宣传和个人素质的提升!

三、实习过程

实习是一种经历，只有亲身体验才知其中滋味。实习也是挑战更是机遇，只有很好的把握，才能够体现它的意义。

通过这段的实习，我懂得了会计的一些流a程：

1、根据经济业务填制原始凭证和记账凭证。

(1)、原始凭证：是指直接记录经济业务、明确经济责任具有法律效力并作为记账原始依据的证明文件，其主要作用是证明经济业务的发生和完成的情况。填写原始凭证的内容为：原始凭证的名称、填制凭证的日期、编号、经济业务的基本内容(对经济业务的基本内容应从定性和定量两个方面给予说明，如购买商品的名称、数量、单价和金额等)，填制单位及有关人员的签章。

(2)、记帐凭证：记帐凭证是登记帐薄的直接依据，在实行计算机处理帐务后，电子帐薄的准确和完整性完全依赖于记帐凭证，操作中根据无误的原始凭证填制记帐凭证。填制记帐凭证的内容：凭证类别、凭证编号、制单日期、科目内容等。

2、根据会计凭证登记日记帐。

日记帐一般分为现金日记帐和银行存款日记帐;他们都由凭证文件生成的。计算机帐务处理中，日记帐由计算机自动登记，日记帐的主要作用是用于输出现金与银行存款日记帐供出纳员核对现金收支和结存使用。要输出现金日记帐和银行存款日记帐，要求系统初始化时，现金会计科目和银行存款会计科目必须选择“日记帐”标记，即表明该科目要登记日记帐。

3、根据记账凭证及所附的原始凭证登记明细帐。

明细分类帐薄亦称明细帐，它是根据明细分类帐户开设帐页进行明细分类登记的一种帐薄，输入记帐凭证后操作计算机则自动登记明细帐。

4、根据记账凭证及明细帐计算产品成本。

根据记帐凭证及明细帐用逐步结算法中的综合结转法计算出产品的成本。

5、根据记账凭证编科目汇总表。

科目汇总表也由凭证文件生成，其编制方法为对用户输入需汇总的起止日期则计算机自动生成相应时间段的科目汇总表。

6、根据科目汇总表登记总帐。

根据得出的科目汇总表操作计算机，计算机产生出对应的总帐。

7、对帐(编试算平衡表)。

对帐是对帐薄数据进行核对，以检查记帐是否正确，以及帐薄是否平衡。它主要是通过核对总帐与明细帐、总帐与辅助帐数据来完成帐帐核对。

8、根据给出的相关内容编制本月的负债表和利润表

将十二月月初数视为年初数，本月视为本年数编制会计报表。资产负债表是反映企业在某一特定日期财务状况的一种会计报表，它根据“资产=负债+所有者权益”的会计方程式，说明企业的财务状况。利润表是反映企业在一定期间内的经营成果的会计报表，损益表按照权责发生制原则和配比原则把一个会计期间的收入与成本、费用进行配比，从而计算出报告期的净损益数。根据具体要求操作计算机得出本月的负债表和损益表。

篇2

1、教学观念滞后。对在等财经学校的会计专业学生来说,动手能力强是他们与财经类高校学生竞争的主要优势,也是他们在社会上的立身之本。然而,理论教学占主导地位的教育思想仍影响着职业中专教育,这无论在课程设置、教学课时安排,还是在教学内容、教学方式上都表现的很明显。尽管职业中专学校会计教师已认识到会计是一门实践性很强的课程,并且已经加大了学生动手操作能力的培养,但学生的素质逐年下降,,致使目前的会计实践教学存在较大的难度。

2、教学环节重理论轻实践。会计是一个发展变化快的学科,会计制度不断修改和添加,使得某些教师的实践经验跟不上时代的发展。有些教师常年从事会计的理论教学工作,实践知识得不到及时更新,还有些教师缺少从业经验,刚出校门就走上了讲台。由于他们缺乏操作真实经济活动的经历,使得教师在实践课的教学上缺少举一反三、灵活应用的能力。而教辅书的枯燥,缺少实例的辅证,也使教师难以从中获得足够的资料。

3、师资水平跟不上。从目前财会学校的会计专业教师队伍的现状来看,普遍存在缺乏有实践经验的年轻教师的现象,而大多数中等财经学校也没有把教师参加社会实践纳入教学管理计划或形成制度,在时间上、组织上和经费上都没有相应的安排和保证,不可避免地出现教师脱离实践的现象,无法很好地保证中等财经学校《财务会计》课程的实践教学质量。

二、构建财会学校《财务会计》完善的教学体系

1、更新观念,优化课程设置,调整课程设计,突出实践能力。一方面,学校领导要转变观念,重视和支持实践性教学改革。坚持基本理论以“必需、够用”为度,尽量增加实践性教学在教学计划中占有比重(理论4:实践6),更新实践内容,重组实践课程,加大综合性、设计性实践比重,实践单独设课,增开实践选修课程。同时加大实践经费和实践教学设备投入,进一步完善校内外实践基地,保证学生有较多的实践机会。另一方面,要培养出具有解决实际问题能力的应用型财务会计人才,其核心工程就是要设计出适合中专学生实际情况的《财务会计》专业课程体系,降低理论难度,增强学生理解掌握基本知识和基本技能的能力,提高学生的动手操作能力。

2、建立会计资料库和会计模拟实验室,采用现代化教学手段教学

(1)建立《财务会计》资料库并完善会计模拟实验室,定期进行财务会计实践,可以通过以下途径:第一、教师通过定期的实践活动收集教学资料;第二、教师可根据教学内容参考有关资料自己设计教学资料;第三、直接从相关企业取得资料,并且结合理论动手操作,使学生通过模拟一系列真实的会计工作,深刻理解并掌握课堂所学知识,对会计工作有了深刻的感性认识,避免了教学与实际工作的脱节,更有利于挖掘学生的个人智能和业务工作潜力,为其今后走上工作岗位打下良好的基础。

(2)采用现代化教学手段,提高教学的效率:现代化教学手段是指在现代信息技术条件下,将以计算机为核心的现代信息技术应用到教学领域中的各种方法。在这种教学过程中,教师采用多媒体教学手段进行授课,让学生直观地感受到学习的乐趣,从而使课堂学习气氛活跃,发挥了教师和学生的个性和创造性,同时使课堂教学的知识输出量增加,缩短教学时间,提高教学效率。用会计教学软件将编制凭证、登记账簿、编制报表的过程演示出来,与教师的讲授相配合,使学生全面掌握会计核算程序。

3、培养高水平的“双师型”专业教师队伍。为更大程度地提高学生的实践技能,实施理论实践一体化的教学过程,学校必须进一步加大对实践指导教师的理论进修和对专业理论课教师的实践操作技能培训力度,使教师首先掌握财务管理软件的操作及应用,并鼓励教师参加职业资格鉴定考试,实现向“双师型”教师的转变,从而进一步优化师资队伍结构;同时,学校应积极招聘有经验的高校会计专业毕业生充实到教师队伍,增强会计专业教师的实力。

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蔡洪胜：首先，酒店管理专业是可以直接对应行业、企业具体工作岗位的，也就是说酒店管理专业毕业的学生都有一个明确的工作岗位。现在我们酒店管理专业毕业的学生直接对应的是北京或者全国各地的饭店或酒店。另外，酒店管理专业是一个实践性非常强的专业，学生要具备语言交往和解决问题的能力，还有沟通的能力。这些能力的获得需要学生在学习期间有比较好的理论基础，同时，也要通过实践性的学习，如实习、顶岗实习，从而获得一些实际的工作技能。我们自己有一个专业特色课程，叫做两会服务课程。我们会安排那些经过企业筛选的学生在第四个学期开学的第一个月，去参加每年举办的全国政协和人大会议的服务工作，简称两会服务。在第一学期、二学期，学生学习专业认知课、专业理论课，第三学期是一些实训课程，也就是是专业技能的学习。第四学期，学生需要参加一个非常严格的企业培训，企业培训完这些学生，就让他们去直接服务两会代表，这些代表就可以检验这些学生的服务水准。另外，学生在服务两会代表时，是以某一个酒店的员工的身份出现的，那么酒店就需要把这些学生培养出具备酒店服务员的服务水准。虽然酒店为学生安排的岗位可能技术性并不强，但是学生通过对这个岗位的认知，对服务的一些体验，可以比较容易地了解酒店管理专业的学习内容，并掌握一些基本的服务技能。另外，学生也可以在一个月的时间内，了解一下自己的性格，可以通过与周围人的互动，获得一些反馈，比如可以通过客人的印象、同学的印象、教师的评价来了解自己是不是适合这个行业。在第四个学期参与两会服务，对学生而言，也就是情境学习。

情境就意味着学生在参与的环境下，明确学到的理论如何在企业中应用，然后就可以体会到理论学习有什么偏差，或者不足的地方。回到学校后，学生就要重点学习一些专业理论的课程以及专业实践的课程，还有一些个人职业生涯规划的课程，也要学习去企业应聘的技能、知识，另外，他掌握这些知识技能也是为了迎接第五学期期中以后开始的顶岗实习。

酒店专业也可以说是工作导向或者是行动导向的，就是学生要在“做中学”。也就意味着通过行动导向的教学，让学生了解要通过工作来完成学习，在学习中工作，在工作中学习，相互之间很好地进行穿插和互动。另外，第五学期的前半个学期，学生在学校里要掌握的课程是小型企业的建立，也就是自主创新的课程。还有小型企业的开发，或者自己怎么去建立一个自己认为合适的小企业，不单单是像在淘宝开一个小店，他可能准备开的是一个实体的奶茶店、咖啡厅等，这就是第五学期差不多两个月的时间学习的课程。第六学期会有旅游市场营销、酒店市场营销、酒店案例的学习，包括学生的毕业设计，也就意味着第六学期除了学习，还要在学习中做总结。学生在第六学期要做毕业设计，普通大学叫做毕业论文，高职把它叫做毕业设计。在毕业设计中学生要做很好的开题，然后要带着任务去企业学习，要有目的地掌握一些自己感兴趣的，未来工作中也需要的基础技能。然后学生要写一份实习报告与一份毕业设计，毕业设计既要有工作的规范也要求向企业提出一些建设性意见，如：怎样让企业去改进对员工的服务，改进对客人的服务等。因为企业不可能做一成不变的工作，企业要对市场的变化作出很好的调整，以应对市场激烈的竞争，学生也应该是一样的，学生也需要这样去做。所以，我觉得酒店管理专业一个最重要的特点就是要做实训式的学习，或者说最重要的一个现象就是学生要通过工作来学习，倡导行动导向式的学习，因此它实践性非常强。不会干、只会说是不可能做好这个专业的。

《中国教师》：针对您刚才的解释，我有两个疑问。一个是学生直接有对应的岗位是什么意思？另外，刚才您提到两会期间学生不仅仅是学生，还是某一个酒店的员工，这是相当于贵校与酒店之间有合作吗，这跟校企合作有什么区别？

蔡洪胜：我们现在和酒店合作做两会服务是我们学习的一个亮点，因为其他省市的学校，也有酒店管理专业，但是他们做不了。我们有一个主要的优势，就是地理位置非常好，我们学校就在北京，北京的学校为首都的企业服务是应该的。我们的学校也是教委旗下的公办学校，需要完成一些社会服务的任务，包括为企业做一些设计、培训，也为企业解决一些困难或问题，这是一方面。另一方面，我们很多年以来都承担着两会服务工作，已经做了十年了，每年都会有一届学生在这段时间去锻炼自己。我们把这门课程叫做“培养优质服务习惯的两会服务”，也就是说学生通过十几天的顶岗服务工作，在这期间要把在学校当中那种懒散的学生状态转变到仪表、仪容、规范等方面有严格要求的工作状态上来。这对学生有很大的影响，学生回到学校后也会有很大的转变，比如迟到、早退等现象会少很多，这是一个方面。另外企业也很需要一些短期的实习生，这对他们来说也能够增加新鲜血液，因为两会期间的服务要求的是差异化的vip服务，以前一名服务员可能会服务五名客人，两会期间可能要求五名服务员服务五名客人。而企业不会因为两会而增加员工，因为这会影响它的业绩与效益，那么企业所采取的方式就是让员工加班，但是加班太劳累了，连续几周都不能休息。但即使这样，员工的数量也不够，它需要实习生进来补充。我们有一些常年合作的企业，在两会之前它们也会到学校当中来挑选学生，有时企业觉得两会期间培训的时间比较短，那它就会在前一年的12月对学生进行面试，另外也会主动帮学校做一些教学指导工作，这是很适合学生发展的。因为并不是学校的每一位教师都有企业的工作经验，企业会帮助把学生的培养放进学校的课程当中。为什么企业会帮助学校呢？因为它觉得几个月之后学生就会成为它的员工，如果对学生的服务做得好的话，那么学生可能就会留下来实习或就业，这也是洒店行业应对员工短缺的一个办法，它们也在想办法挖掘一些员工，增加发展后劲儿。本身能够选入两会服务的酒店就是北京市最好的了，它们的安全、素养、硬件设备都是北京市最好的。因此我们觉得这种合作是双赢或者是三赢的，不仅是学校、企业，还有学生，学生也从中学会了如何去做一个社会人。

《中国教师》：如您所述，酒店专业的实践性是很强的，除了第五学期的顶岗实习外，其他时间学生是不是也会有很多的机会到企业当中去参与实习？

蔡洪胜：除了学校组织的以外，学生很难自己到企业当中去，因为高标准的规范的酒店不愿意接纳暑期生，这会降低企业的服务质量，因为他们没有接受培训。没有组织的学生实习，企业会认为学生可能会叫苦叫累，企业如果培训他们，使用没多久，他们就要离开了，企业会觉得损失太大。另外，学生的安全问题及学生对企业的安全问题都会有一些顾虑，而且没有学校做管理维护，学生如果做错事的话，企业也无法制裁他们。所以，包括实习及短期的服务都还是学校起引领作用，这样学生、家长放心，如果出安全事故的话，学校会与企业沟通来解决这些问题，但如果学生自己到企业去实习，出了问题就很难解决。

《中国教师》：现在职业教育界一个比较热门的话题就是600所普通本科转为应用型大学本科，它们的转变对于高职高专意味着什么呢？

蔡洪胜：我个人认为这是件好事，是一种良性竞争。高职高专的教师都比较务实，很多教师都是从企业来的，这样的教师很了解企业，也了解现在的学生。我在学校工作10年了，在国内外的企业也工作了十几年，相互之间都比较了解，企业也愿意接纳我这样的教师，但他们对一直在学校教学的教师很难接受，因为他们对企业不了解。他可能听不懂企业当中的一些专业术语，而我们这个教学团队（包括来自企业的兼职教师）教出来的学生，企业会觉得我们教的知识很符合他们的需要。我们了解企业的工作状态，包括针对企业员工的职前培训、入职培训和在岗培训等，我们以前都做过。来自企业的教师大都有在非常好的企业工作的经历，这对企业来讲是很有利的一方面。所以600所普通本科院校转变为应用型本科，就会引入一些新鲜血液，课程的开发，包括人才培养方案的制订，这些都能够使人才更好地为企业服务，所以这是一个良性竞争。

《中国教师》：600所大学的转型对于这些高职高专学生的影响是什么呢？这意味着他们可以直接升入本科进一步学习吗？

蔡洪胜：意味着职业教育也有本科了。我们现在也在试点，虽然我们是高职，但也有四年制的本科专业，我们酒店管理专业也在试图改成四年制技术型本科，另外我们已经和北京外事学校完成“3+2”的合作，也就是学生通过三年中职两年高职的学习就可以拿到大专学历。这样我们就可以招到更好的学生，同时学生学到第三年时，可以自愿转到本科阶段，也可以选择到国外留学或就业，国家政策也鼓励这样做。我们现在已经与一些中职合作了，学生可以经过三年的中职学习直接升入我们学校再读两年，就可以拿到大专文凭。学生家长是很欢迎的，包括中职学校也很欢迎。我们也在跟本科合作，但每年升入本科的学生比例只有10%左右。

《中国教师》：现在高职与中职合作的多吗？一般通过什么渠道来合作的？

蔡洪胜：我们学校还是挺多的，有六七个专业在开展这方面的合作，方式就是“3+2”式的，在中职学校学习三年，到我们学校学习两年。我们自己也开五年制中高职衔接专业，学生可以在我们学校先读三年中专，再读两年大专。我们自己也有这样的专业，比如文秘与会计专业，从去年已经开始这样做了。应该说中高职衔接的合作是越来越多，也越来越广泛的，因为北京的中职目前面临的最大问题就是生源问题。它们招不满学生，也招不到高质量的学生，家长们认为中专学生就业已经不像20年前那样好了，现在学历贬值的现象还是存在的，所以家长们还是希望学生能至少拿一个大专文凭。

《中国教师》：据您了解高职学校学生的就业率怎么样呢？

蔡洪胜：就我接触到的学生来说，学生的就业还是挺好的，就业率在95%左右，这是真实情况，毕竟我所在的酒店行业还是非常缺人的。学生如果愿意进入这个行业，他都能找到工作。为什么有5%的学生没有就业呢？他可能不愿意从事这样的工作，希望继续选择，或者是升本科的时候没考上，希望停一下继续考，这些现象是存在的。我认为大多数学生是非常积极的，因为他们是有目标的，通过企业专家的一些讲座，优秀毕业生回校的交流，学生能够看到自己的未来。短期的未来是通过刚刚毕业的学长们的发展状况可以看到自己将来要从事的工作，稍远一点是通过老师、企业专家看到自己的未来。有目标的学生每天都会很快乐，他们除了日常的学习以外，也会运用课余时间学习自己想学的知识与技能。

《中国教师》：像酒店管理这种专业，师傅对徒弟的帮助大吗？

篇4

作者简介：刘晓航（1947-），男，安徽芜湖人，武汉科技大学中南分校文法学院旅游系系主任，副教授。

（武汉科技大学中南分校 文法学院，湖北武汉430223）

摘要：现代旅游业的发展，亟需大批多层次的旅游专业人才。现在普通高校旅游专业的人才培养明显地存在着有效产出与市场需求脱节的矛盾。我校旅游专业人才培养应该抓住机遇，以“成功素质教育”理念为指导，根据市场需求，明确人才培养目标的定位，优化课程设置，加强实践环节，改革教学方法，注重培养双师型师资，努力拓宽毕业生就业渠道，打造富有中南分校特色的品牌专业。

关键词：市场化；应用型；复合型；旅游管理人才

一、现代旅游业的发展，亟需培养大批多层次旅游专业人才

进入21世纪，在经济全球化浪潮中，旅游业已成为全球经济中最具活力的朝阳产业。随着改革开放的不断深化，我国经济的高速发展，综合国力的增强，广大人民物质生活与精神文化生活的不断提高，闲暇时间的增多，各种形式的旅游发展很快，旅游业已成为我国第三产业的主导产业，并且拉动了国民经济许多行业的发展，促进了各地经济与社会的发展，为社会提供了大量就业的机会，是实施科学发展观的一个重要产业。

根据世界旅游组织2005年的统计，中国已成为世界旅游第五大目的地（前4位是法国、西班牙、美国、意大利），国际旅游的创汇收入也居世界第5位。到了2020年，中国将成为世界第一旅游目的地。中国将从世界旅游资源大国发展成为世界旅游强国，国际旅游接待人数及创汇水平将名列世界前列。到了2020年，我国旅游收入将从2001年的占国民总产值的4.6%，提升到8%。届时旅游行业就业人数达到6889万，占全国总就业人数的8.5%。

由于我国旅游起步较晚（上世纪80年代初才开始），全国各地旅游业发展不均衡，旅游管理专业人才的缺口较大（如上海市到2010年缺口达10万人），据国家旅游局2003年对全国各地旅行社经理及导游人才结构的调查统计表明，全国各地风景区，旅行社的经理及管理人员中具有旅游管理专业学历的不到20%，人数庞大的导游人员队伍中，具有大专以上文化学历者不到30%，从业人员中大多为高中或中专文化程度，仅凭通过当地导游资格考试上岗。这种旅游管理专业人才的匮乏制约了我国旅游事业的健康发展。因此培养大批与世界旅游接轨的旅游管理人才历史地落在我们旅游院系肩上。

二、我国高校旅游专业人才培养亟待改革

我们应清醒地看到旅游业快速发展与旅游专业人才的供需矛盾正在呼唤旅游高等教育的改革。旅游专业在我国高校还是一门较年轻的专业（起步于上世纪80年代末，90年代初），现在普通高校旅游专业人才的培养明显地存在着旅游教育的有效产出与行业实际需求相脱离的矛盾，主要表现在以下4个方面：

（一）办学定位偏离行业要求

旅游行业是一个风光在外，辛苦在内的行业，从业人员必须做好从最基层做起的思想准备，目前高等旅游教育依旧以培养中高级管理人员为目标，这种定位培养出来的学生，很难接受从最基层岗位做起，开始他们的职业生涯，他们往往在实习阶段体会到旅游行业的艰辛，从而产生不愿在这个行业干太久的念头，旅游教育并没有真正建立学生的职业意识，学历越高，这种情况越明显。今天高等教育正在从精英教育走向大众化教育的时代，高校应该把培养合格的就业劳动者放在首位。因此，可以说，学校办学定位的偏差是造成目前旅游教育产品与社会需求脱节的主要原因之一。

（二）旅游学科成熟度严重滞后市场需求

旅游行业是实践性、开放性很强的行业，旅游教育应该紧贴行业实际，社会对旅游管理人才的大量需求，催生了大量应对市场而设置的旅游管理专业，旅游学科的不成熟与旅游业的大发展，形成一对在短期内无法解决的矛盾，造成人才培养方式与人才适应社会与市场需求的不协调。而目前某些仓促上马的旅游院系，仅从旅游比较热门的角度出发，简单地以历史、地理、管理等专业为基础，在课程设置、教育方法上，容易沿袭一般的大学教育方式，导致教学计划、课程设置针对性较差。教学内容与行业实际脱节，甚至使实习环节流于形式，使旅游教育体系，人才结构严重滞后于旅游企业市场水平。

（三）课程体系脱离人才培养规格

旅游行业是一个涵盖宾馆、餐饮、旅行社、风景区、旅游商品、旅游规划设计、旅游信息、旅游文化、旅游政府管理等多个子系统的综合系统。旅游教育作为学科群教育，涵盖面呈现多学科性及学科的交叉性、渗透性。由于旅游管理学科发展不完善，导致它尚未形成一个完善教育体系结构。比如在旅游管理学科专业中除了“旅游概论”“旅游资源”“生态旅游”等几们旅游基础课外，许多旅游课程都是对其它学科的应用和嫁接，如旅游经济学、旅游宏观管理，旅游企业管理（包括饭店管理，旅行社管理，景区管理）旅游市场营销，旅游财务管理。这些课程基本上是采用传统学科的知识体系，来解释或解决旅游问题。这些来自不同学科的课程，却要在一个专业中组合，必然使教学体系与行业所需人才的规格不协调。

（四）教师缺乏行业经验

旅游教育的特殊性需要既有深厚的理论知识，又具有丰富的行业经验的双师型教师。目前从事旅游教育的教师大多数缺乏旅游行业从业背景，许多教师仅仅只有一些书本理论知识，但对旅游行业不甚了解，这种师资队伍状况怎么能培养应用性、复合性的旅游专业人才。

三、打造富有中南分校特色的旅游管理专业

武汉有目前几十所高校开设旅游管理专业（只有几所是本科，大多是职业技术学院的专科），专业的覆盖率达21%，我校是2004年开始招收专科层次旅游管理与酒店管理专业学生的，前不久教育部批准我校从2006年开始招收旅游管理本科生。一年来我院讨论旅游管理专业设计已经历经几个回合，我校旅游专业设计、人才培养计划必须以上述普通高校旅游教育存在的问题为借鉴，避免重蹈其覆辙，以我校首倡的“成功素质教育”理论为指南和准绳，从教育对象实际出发，顺应“全球化”的时代环境，适应旅游市场化需求来打造独具中南分校特色的旅游管理专业。

（一）做好人才培养目标与培养规格定位

旅游专业人才培养目标与培养规格的定位的大前提是旅游业市场的需求与我们培养对象的实际现状。我校旅游管理专业培养目标是培养德智体全面发展，基础理论知识扎实，实践能力强，具有创新精神的应用型，复合型人才，毕业后能从事导游、旅行社经营管理、饭店及餐饮管理、旅游景区管理，旅游策划等旅游服务的高等应用性人才。

根据我校“成功素质教育”的“99+1”的人才培养模式，我们的培养规格应该是：首先教育学生要树立做一个旅游企业普通劳动者的观念，敬业乐群，吃苦耐劳。去旅行社工作就从一个称职的受游客欢迎的导游做起；在酒店工作就要从客房服务、餐厅服务做起，然后再向高级管理者（白领）及职业经理人方向发展，实现事业的成功。

我们培养的专业人才必须是多面手，是应用型复合型人才，他们应该具有旅游市场变化的适应性，适时转化自己的职业角色，具备自我选择的能力，来实现职业生涯设计的目标。

同时我们要培养旅游专业的精英人才，如旅行社与酒店的经理、外语导游等。外语导游门槛高难进入，但随着国际旅游发展，外语导游需求量不断增大。另外由于旅游管理专业人才重实践，重多种能力的特点，要鼓励学生的自主创业，创办旅行社或旅游饭店（如农家乐旅馆）。我们通过对学生职业生涯设计调查总能欣喜了解到一部分学生及家长有这方面的打算，这是一个可喜的观念变化。

（二）做好课程设置

要根据旅游业市场化对专业人才知识能力的结构要求和“成功素质教育”的“适用、够用、会用”的教学理念来确定课程设置。正如前面说到的普通高校旅游专业的课程体系脱离人才培养的规格，旅游专业教材很不成熟，不少仅仅是对其他学科的应用与嫁接，与旅游业市场对人才的需求脱节，我们决不能走他们的老路。因此，我们在课程的设置取舍要充分考虑如何实现培养实用型、复合型人才与旅游业市场化需求的对接，除了保留旅游管理专业10余门主干专业基础课与专业课外，舍去一些今后学生在从业中派不上多少用场的课程。在专业课程中增加诸如旅游电子商务、旅游管理信息系统、旅游产品策划与线路设计、生态旅游、会展旅游、旅游企业全面质量管理等与世界旅游接轨的新知识新课程。大幅度调整选修课程，为培养复合型人才，增加饭店客房管理、餐饮管理、酒店营销策略，使旅游管理专业学生熟悉掌握酒店管理的基本知识与能力，使今后择业和就业创业具备一定的适应性与选择性。为了提升旅游管理专业学生的职业形象设计与个人气质，使他们具备较高的人文素养，在选修课上开设旅游公关礼仪，形体训练，旅游的心理学、旅游美学，宗教文化，民俗文化，饮食文化，艺术赏析，民乐演奏课程。

为了适应国际旅游发展培养外语导游的需要，我们要加大06级旅游管理专业本科英语的授课量，增加专业英语课程门次，从原先的280多课时增加到784课时，特别要加强英语阅读（不做四、六级英语文盲），听力与口语的训练，为培养合格的外语导游打下扎实的基础。根据“因材施教”的原则，我们对06级新生，要根据英语入学成绩实行分班教学，在听力与口语教学中希望能安排外教。在选修课中开设第二外语（日语、法语、俄语等小语种）。

课程设置上要坚持实践至上的原则，大胆创新，勇于突破。在专业基础课和专业课门类中选择实践性较强的6-8门课程组成“实践实训课程”，从第2学期至第5学期每学期开出2门。它们分别为：1、“形体与礼仪实训”（包括艺术体操）2、导游实务技巧实训3、旅游企业会计实训4、饭店前厅与客房管理实训5、酒店餐饮管理实训6、旅游电子商务与办公自动化实训7、普通话实训8、民乐演奏实训。

（三）坚持加强实践性教学与加强非专业素质教育

“成功素质教育”要求大多数专业的理论与实践教学的比率达到一比一，要做到这一点必须改变观念。旅游专业的实践性、开放性较强，近两年的摸索我们已基本上做到6∶4，争取做到5∶5。我们能否培养出应用型、复合型的旅游管理人才关键就在于我们能否加大实践性环节教学，使学生尽快将知识转化为能力，使学生具备较为全面的实践操作与动手能力，以适应旅游市场化需求。

今年我系承担了校级教学科研课题：“旅游管理专业实践教学模式及其运作”，该专业实践性教学环节包括了三个部分，第一部分为主干专业基础课和专业课的实践教学（如旅游学概论，旅游资源，旅游市场营销，导游业务，旅行社管理，景区管理等12门）。以案例教学、社会调查、旅游资源与生态环境的野外考察、讨论、主题班会等形式的设计与实施，编拟出成套的实践教学大纲，并制作成课件，促使学生走出校门，走向景区、饭店，走向社会（如“中南分校半日游的模拟导游，对绿林景区和武汉市14个景点的旅游资源定性调查）。第二部分是到京山绿林景区的顶岗与见习实习。第三部分是为期半年的毕业实习（学生必须跟团带团，写出有质量的实习报告与毕业论文）。

京山绿林景区和汤逊湖宾馆为我系实践性教学提供了得天独厚的条件，几门酒店管理的专业课许多时候课堂就在汤逊湖宾馆，具有优越的现场性。近两年的摸索我们已基本上做到旅游管理专业的学生去绿林景区顶岗实习，不仅经受了磨难，还参加了对该景区的旅游资源调查，刮起“头脑风暴”对景区的开发建设提出一系列有见地的评价与建议。

为了改变现有青年教师普遍缺乏旅游实践经验的缺陷，根据学校安排，我系的青年教师从今年秋季开始轮流去京山大洪山旅游公司挂职锻炼半年，担任该公司副总经理，使他们的全方位地掌握旅游企业经营管理的全过程，以便今后更好地承担该专业的实践性教育。

我们将非专业素质教育放到与专业素质教育同等重要的地位，因为我们的毕业生今后从业的服务对象不是冷冰冰的物体，而是鲜活的不同年龄、性格、不同文化背景，甚至是不同国籍的游客，特别是日益发展的国际旅游，大量境外游客来中国旅游，作为旅游业从业人员必须以自身良好的职业形象去接待他们，为他们服务，把中国的山水风光和“哲理与诗情融合”的传统文化介绍给他们。首先我们自身必须具备较全面的人文素养，这里既有个人的气质与修养，还应该有较宽阔的文化视野与知识储备，不然是无法胜任这份工作的。比如外国游客对中国的宗教文化很感兴趣，如果我们对宗教的起源、宗教建筑、宗教礼仪、宗教情感、外来宗教在中国传播如何实现本土化的过程必须知之甚详。这些知识与能力的获得必须通过非专业素质课程与实践活动来完成。在非专业素质教学中对学生意志，毅力承受挫折的训练是不能或缺的，这是我们亟待加强和努力的。另外，口头语言的表达，并且是讲普通话，较强的写作能力的形成，个人气质修养的塑造，都只能通过加强非专业素质教育来完成。

（四）努力拓宽旅游管理专业就业途径

推行成功素质教育的理念的目的是为国家培养合格人才，使学生成功完成学业，成功地就业。在高等教育大众化的今天，大学生就业难已成为一个沉重的社会问题，但旅游系毕业生的就业形势稍好一些。我们将寻找并利用各种社会资源，为我们毕业生找到工作。这是专业设计不能回避的一个问题。我们要求旅游管理专业学生从大一下学期开始参加导游资格证考试，获得导游资格证，意味获得从业的准入证，对06级本科生，我们将创造条件，让一部分人通过考试获得英语导游资格证。

我们已与国内一些五星级酒店（九江、武汉、广州等地）建立合作关系，每年输送毕业生去这些酒店进行为期半年以上的毕业实习，使相当一部分学生在实习结束后顺利就业。对于经过2年考试仍拿不到导游资格证的同学，我们将安排他们去酒店实习，多增加一种职业技能，顺利就业。

就业问题解决了，学生满意，家长满意，学校满意，社会满意，这样的专业设计才是成功的。

参考文献

[1]王玉廷.旅游人力资源管理[M].北京：旅游教育出版社，2004.