食品安全检查情况范文

导语：如何才能写好一篇食品安全检查情况，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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澛港所对辖区内幼儿园、中小学食堂及托幼教育机构共计检查90余次，共计出动执法人员270余人次；

 

检查中采取证照资质、台账制度等资料检查与后厨卫生、硬件设施、原料保质期等现场检查相结合的方式；

 

针对检查中发现的部分幼儿园进货台账、索证索票制度不够规范，食品操作人员健康证不齐全，后厨水池不足，无专用留样冰箱，下水地漏覆盖不全，灭蝇灯消毒灯数量不够等问题，均下达了监督意见书，并进行了回查以督促主体单位完成整改；

 

对尚未取得教育资质、食品经营许可证的芜湖市聪明星幼儿园进行了现场查封，责令不得进行餐饮服务，并汇报食药科，建议抄告教育部门；

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一、深化体制改革，健全完善严格的问责制度。各级政府要全面负起食品安全的监管职责，不留“死角、盲区”。一要按照法律法规的要求，进一步完善省食安委和食安办的组织架构及工作机制，并充分发挥其领导、统筹、协调的作用。二要改进和加强食品安全监管体制和问责体制建设，建立健全横向、纵向联动监管机制，进一步明晰政府职能部门食品安全监管责任，加强工作考核和责任追究。完善食品药品监管（市场监管）部门与农业、卫生计生、质监等部门协作机制，对于职责交叉、职能不清的领域，要建立落实重点问题交办制度，切实做到全链式监管和无缝衔接。三要加大食品安全财政投入，改善食品安全监管软硬件设施， 加强基层监管站所标准化建设，完善乡镇（街道）综合协调机制，进一步夯实农村、城乡结合部的基层监管基础，切实发挥农村和社区食品安全协管员队伍作用，提升基层责任网络运行质量。四要创新监管方式，加快推进智慧监管、科技监管，督促食品生产经营者切实承担起食品安全第一责任人的责任，从源头上防控食品安全风险。

二、严格市场准入，切实加强监测体系建设。要研究建立科学的监测评估机制，加强监测力量，提升食品安全监管支撑力。一要建立严谨的标准和严格的市场准入制度，充分发挥市场倒逼机制来进一步促进监管工作。二要加大对食品安全检验检测工作的统筹协调、资源共享和有效利用。在加快县级检验检测机构“硬整合”的同时，要夯实基层，提升软实力，培养充实专业技术人员，进一步完善分层分类检验检测计划和技术手段，增强综合监测能力，要通过完善政府购买服务等方式，扩大第三方参与食品安全检测的范围，着力增加检测种类、扩大检测范围、提高检测批次和频率，为市场准入提供技术保障。三要督促、指导食品生产、加工、流通企业加强自身检验检测制度和条件建设，切实把好源头安全关。四要充分发挥监测平台预警作用，充分运用风险监测成果，实现从种植养殖、生产加工、贮存流通、餐饮服务等各个环节的监管全覆盖，实现由事后查处向事前消除隐患转变，提高风险控制能力。

三、加大惩处力度，严打食品安全违法犯罪行为。要继续保持对食品安全违法行为的高压严打态势，坚持历年来专项整治行动中形成的好做法好经验，深挖行业共性问题，综合运用行政、法律、经济、舆论等多种手段。一要加强行政执法，创新执法方式，探索建立跨区域执法和交叉执法模式。二要建立风险隐患清单，开展重点环节整治和整治督办，坚决清理一批不符合食品安全条件的生产经营单位。三要规范和加强食品安全举报投诉处理，畅通投诉渠道，确保及时受理、及时处置、及时反馈。四要抓紧做好食品安全地方性法规修改的启动准备工作，在监管执法中正确应用法律，严格按照法律程序办事。五要健全食品安全监管的联动机制，进一步加强行政执法与刑事司法的衔接，建立完善案件移送、事先介入、信息互通等制度，不断提高打击食品安全犯罪合力和威慑力，严惩食品安全违法犯罪行为。

四、加强宣传教育，努力推进社会共治格局。各级政府要多途径加强对食品安全法律法规的宣传，动员全社会广泛参与，形成食品安全工作的强大合力。一要开展食品安全标识认证宣传和科普活动，充分利用报刊、电视、网络等媒体，加强食品安全知识的宣传和安全标识的普及，支持媒体开展舆论监督，规范新闻报道，引导全社会树立正确的食品安全观。二要鼓励公众参与监督，加大举报奖励力度，提高群众参与监督的积极性。三要推进企业道德诚信体系建设，定期向社会企业信用情况和食品生产经营单位黑名单，坚决曝光危害群众食品安全的典型事件。四要发挥各类行业协会、农民专业合作社作用，加强自我教育、自我管理、自我服务、自我监督，引导食品生产经营者安全生产、诚信经营。五要发挥消费者协会、各类民间组织及志愿者队伍作用，帮助消费者维权。

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一、指导思想

坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，认真贯彻落实《食品安全法》，进一步提升我镇食品安全保障水平，确保人民群众身体健康和生命安全，促进社会和谐稳定。

二、组织领导

组长：

副组长：

成员：

三、检查内容、检查频次及责任单位

1、食品生产加工环节检查。对辖区内食品小摊贩、食品小作坊、食品生产企业按照食品市场准入要求，规范食品生产加工行为，坚决查处无证生产加工食品行为。

责任单位:镇食安办、跑马岭旅游公司、各村（社区）。

检查频次：按照行业标准进行检查，重大节日和重大活动期间另行组织检查。

食品销售环节的检查。重点查处镇域范围内各大型超市、农贸市场、冻库等是否经销过期变质、有毒有害、假冒伪劣、不合格食品等违法行为。

责任单位:镇食安办、经发办、农业中心、各村（社区）

检查频次：全年监督检查不少于4次/家，重大节日和重大活动期间另行组织检查。

3、餐饮业食品卫生监督检查。开展对镇域范围内餐馆、农家乐、农村家宴、茶馆等餐饮场所食品安全检查。重点以从业人员卫生意识、厨房的卫生环境、食材的分类贮存、食品留样情况、餐具消毒情况，食材进货来源管理、潲水油处理情况、消防设施设备。严厉查处采购、使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品、劣质食用油、地沟油、不合格调味品等假冒伪劣、过期变质食品。农村家宴是否按照要求进行报备，从业人员是否取得健康证明和食品经营备案证，集体聚餐是否按照食品安全管理办法进行等。

责任单位:食安办、社事办、跑马岭旅游公司、各村（社区）

检查频次：餐饮单位全年监督检查不少于2次/家，农村家宴按照报备情况进行检查，重大节日和重大活动期间另行组织检查。

4、单位食堂食品安全检查。开展对镇域范围内企事业单位食堂食品安全检查。重点检查食堂食品安全管理制度是否健全，从业人员健康状况；食品的采购和储存是否符合要求，食品加工过程是否按照行业标准执行等的。

责任单位:镇食安办、经发办、社事办、各村（社区）

检查频次：全年监督检查不少于2次/家，重大节日和重大活动期间另行组织检查。

四、工作要求

1、坚决贯彻落实《食品安全法》，各责任单位要高度重视食品安全工作，做到思想不麻痹、工作不松懈，明确职责，落实责任。

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今年上半年，食安办在镇党委、政府的领导下，认真组织开展本镇内食品安全各项工作，取得了显著成绩，现将有关工作总结如下：

（一）提高认识，加强领导；食安办认真贯彻落实《食品安全法》和上级关于食品安全管理工作文件和会议精神，认真开展食品安全管理工作，构建食品安全监管工作，我镇高度重视食品安全工作，专门成立了食品安全工作领导小组，切实加强食品安全工作领导。食品信息员由各村村主任担任，建立食品安全队伍，从组织上保证工作的开展。年初制定了工作实施方案、工作计划、建立健全食品安全综合协调机制、制定工作制度。并要求各有关单位按照部门职责，分工合作，各司其职，深入到镇内的食品生产加工经营点进行食品安全检查，从生产、销售、消费等渠道堵塞食品安全漏洞，确保我镇食品生产经营秩序良好，食品经济健康发展，食品质量和食品安全保障水平有较大提高，人民群众消费安全感进一步增强。

（二）强化宣传，深入引导；营造食品安全宣传的浓厚氛围，在春节期间，通过发宣传资料、张贴宣传海报等方式，对春冬季疾病防控、烟花炮竹禁放、食品安全等政策进行全方位宣传解读，共发放宣传材料100余份。疫情防控期间，镇食安办对全镇38家餐饮企业、宾馆宣传近两周不承办宴席，不留宿到过疫区的人员，并签订承诺书，同时在各村驻点人员和村干部的配合下对全镇13个村291个村民组9100余户进行全覆盖宣传，签订疫情警告期未解除前不聚餐的承诺书，对摸排出即将举办红喜事的劝其延期举办或不办，对举办白事的劝其不办或简办。要求执法部门每天到餐饮企业，宾馆和各村巡查不少于两次。

（三）措施到位，监管有力；扎实开展食品安全监督检查工作，上半年，我镇食安办联合组织派出所、市场监管所、城管执法分局等部门工作人员组成检查组定期不定期对全镇内的食品加工销售摊点、商店、饭店、学校餐厅等重点场所进行深入细致的检查。1、把好食品销售监督关。严厉打击无证生产和制售假冒食品的违法行为，协助相关部门针对粮肉、蔬菜、糕点制品、豆制品、酒饮料、儿童食品和保健食品等食品开展重点走访检查。2、把好农贸产品生产安全关。经常对蔬菜进行检查，杜绝农药残留超标现象。3、把好节日期间专项检查关。加强节日期间的食品安全工作。在“元旦”、“春节”、“五一”、期间，为让全镇人民群众过上一个安定愉快的节日，春节前夕镇食安办联合多部门对辖区内超市、农贸市场、餐饮服务单位、食品流通单位、药店等场所为重点检查区域，以保健食品、酒类、鲜肉、米、面、油、熟食等应节年货为重点品种，开展执法检查，检查共计20余家。有效地净化了节日食品市场，对发现的问题及时指出，并采取切实有效的措施，消除各种安全隐患。4、把好食堂监管关。5月下旬食安办联合镇市场监管所、派出所、城管执法分局等部门对中心学校、幼儿园、中学的食堂开展专项检查，重点对食材采购索证索票、人员健康管理、餐饮具消毒、集中陪餐、设备设施运转情况、场所环境卫生、食品留样等落实情况进行了检查。查阅了各类食品安全管理制度、餐厨废弃物处置台账、从业人员健康证、集中陪餐、餐饮具消毒登记、食品原料采购与质量验收台账、餐饮服务单位食品留样台账、食品添加剂使用登记台账等记录情况。要求学校食堂按照“四个最严”要求，加强食品安全与营养健康的监督管理，健全卫生管理制度，确保广大师生食品安全和卫生健康。5、积极配合有关部门建立完善食品安全的各项制度，建立健全食品安全应急预案

为确保我镇群众食品安全，切实加强食品安全监管，彻底消除食品安全隐患，在今年下半年的工作中，镇食安办将重点做好以下工作：1、进一步加强食品安全管理工作，建立食品安全长效管理机制。2、加大“中秋”、“国庆”等重大节日期间的食品安全检查工作，确保广大群众过一个安全祥和的节日。3、加强宣传，通过广播、标语、显示屏等传统媒介，宣传食品安全科学知识，科学引导正确的消费观，提高人民群众自我保护能力，形成全镇重视食品安全的良好氛围。4、加强监管，落实切实可行的监管措施，明确各个部门的职责和分工，加大对市场、超市等销售网点的巡查力度，重点放在监管肉类农产品蔬菜等群众日常必需品上来，依法查处违法经营活禽的行为。5、发动群众，分段监管分片负责，实现食品安全群控群防。继续做好疫情防控管理，加大农村集体聚餐情况安全检查，要求学校食堂、群众聚餐场所保持整洁卫生，健全卫生管理制度，群众集体聚餐申报制度、食品购销渠道登记制度，确保广大师生及群众食品安全和卫生健康。6、加强“四员”《食品安全法》和应急预案的培训，提高应急意识和应急反应能力，妥善处置各类突发食品安全事件，保障食品安全队伍专人专岗专责。

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一、加强领导，全力做好安全生产工作

根据人事调整，第一时间调整了盐业公司安全生产工作领导小组，并召开综治会议结合公司实际制定出公司2013年安全生产年活动方案。按照“谁主管，谁负责”的原则，落实安全生产责任，将安全生产责任分解、细化，明确到每个部门、每个员工，做到“安全生产，人人有责”

二、加大宣传教育力度，营造良好工作氛围

每月定期召开综治安全生产会议，通过发宣传资料，黑板报的形式，认真开展“安全第一，预防为主”的宣传教育活动，切实提高全体员工安全意识、风险意识和防范意识，提高突发事件的应急处理能力，加强员工的法制观念。要求全体员工学法、知法、守法、用法，不断提高员工的法律意识，正确处理好不同关系，把矛盾消除在萌芽状态。

三、积极开展安全隐患排查工作，杜绝事故发生

1、加强对公司车辆安全管理。定期或不定期对公司车辆的进行安全检查及保养，保证公务用车和食盐与快速消费品配送车运输安全，做到配送车车厢安全卫生，符合食品安全要求；加强对本单位有机动车驾驶证人员的交通安全意识教育工作，牢固树立“喝酒不开车，开车不喝酒”的原则，严格执行《道路交通安全法》切实保证行车安全，目前公司车辆没有出现一起交通安全事故。

2、加强隐患排查治理。在保持常规安全生产检查的基础上，突出抓好重大节日特别是“十”期间安全检查、季节性安全检查、专项安全检查，发现隐患及时治理。特别是对公司电线老化现象及仓库防污染、防投毒、防火灾、防盗窃的安全检查，加强房屋出租管理，保障出租房屋无事故发生。

3、加强库存商品的安全管理，严格按照《食品安全法》、《食品卫生法》要求做到商品先进先出的原则,根据不同商品种类、批次分别堆放，标明货物的入库时间、批次、保质期和出库流向，对不符合食品安全要求的商品，不得销售出库，库容整洁，堆放整齐，确保了公司商品安全。

四、存在的问题

1、由于人员少，任务重，忙于日常的业务工作，造成综治安全生产工作做的不够细致，不够完善。

2、公司仓库老化，对盐产品保管存在隐患。

3、公司部分建筑年久风化严重，存在一定的安全隐患，

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一、认真组织

宣传到位一是迅速成立组织，成立了以镇主要领导为组长，分管食品安全领导及工商、市场等有关单位为成员的领导小组。二是制定工作方案。并及时召开全镇各村、镇直各单位、各中小学单位负责人等会议，要求与会人员按方案迅速贯彻落实。三是积极宣传，营造氛围。利用过街横幅、广播等多种方式广泛宣传动员，强化群众的食品安全意识，在全镇上下形成浓厚的氛围。

二、严密部署

措施到位根据镇食品安全检查领导小组的安排部署，一是各被检单位自检一次。要求所有个体、单位都必须按照县政府对本次检查的行业标准自我检查、自我整改。二是各职能部门明确任务，分工负责。教育办对全镇中小学校进行检查。公安、工商对所有副食销售点、餐饮企业进行检查。农业发展服务中心对所有养殖、产品加工场所进行检查。三是严格组织检查验收。由镇主要负责人带队，分管领导、综治、公安、教育、工商等单位参加，在全镇范围内进行全方位验收检查。

三、仔细排查

点面到位对全镇范围内所有与食品有关的种养、流通、加工、餐饮的各个行业进行一次全方位安全检查。做到一家不漏，一个摊点也不放过。共对全镇164个食品企业、经营户进行了逐一检查，其中种养业53家，加工业56家，流通业35家，餐饮业20家。我们在检查过程中本着对业主负责，对消费者负责，对社会负责的态度，对各家的有关种养饲料、加工的有关配料、外包的油盐配料、副食销售的产品进了全面仔细的检查。在检查中我们查出存在问题共6家，其中无卫生许可、未办理营业执照的2家，均责令限期整改到位。查出销售三无产品的4家，并对其三无产品全部给予没收。对在校园内开设的小卖部，均要求限期取缔。

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(一)领导重视,部门协作。

2020年初以来,乡党委、乡政府把食品安全工作纳入日常工作的议事日程,党委政府高度重视,责任落实,切实抓好辖区内的食品药品安全监督管理工作。

一是建立健全了食品安全队伍,各村由村主任担任食品安全协管员,从组织上保证了工作的开展。年初制定工作实施方案、工作计划、建立健全食品安全综合协调机制、制定工作制度、食品安全监管责任、责任追究制等。

二是乡党委副书记黄永嘉牵头联合安监站、高湖市监分局带队深入我乡食品生产加工经营点进行食品安全大检查,从生产、销售、消费等渠道堵塞食品安全漏洞,确保我乡食品生产经营秩序正常运行,通过努力，提高了全乡食品安全保障水平,增强了人民群众消费安全感。

(二)加强宣传,强化引导。

通过传单资料发放、电子屏幕滚动播放、微信公众号等手段广泛宣传食品安全知识,科学引导正确的消费观,饮食观,提高了人民群众自我保护能力。一年来乡专门设置了食品安全专栏，集镇、各村显著位置共张贴标语60余张,挂横幅4条,分发宣传资料1000多份,集镇、各村电子屏多次播放预防毒蘑菇中毒以及特殊节点的食品安全宣传标语。全乡形成了重视食品药品安全的良好氛围,提高了群众的食品药品安全意识。

(三)监管到位,扎实开展

一是做好疫情期间日常检查工作以及引导商家有序复工复产工作。乡党委、政府高度重视，全面部署。要求乡食安站与高湖市监分局每天对辖区内的食品加工销售摊点、商店、超市、餐饮店进行巡查。明令禁止商家开张营业，禁止群众集体聚会聚餐。复工复产期间，乡食安站与高湖市监分局引导商家有序复工复产，通过了检查，方能营业。各家超市、商店、餐饮店营业必须要进行酒精消毒、体温枪测量体温、买卖双方都应按照规定佩戴好口罩。通过了这次疫情的考验，乡食品安全工作水平得到了进一步的提高。

二是配合高湖市监分局严厉打击无证生产和制售假冒食品的违法行为。对乡内市场的粮肉、蔬菜、糕点制品、豆制品、酒饮料、儿童食品和保健食品等10类食品开展重点走访检查8次。分别针对厄瓜多尔白虾、进口牛羊肉、进口海鲜刺身、野生动物问题、野生毒蘑菇等进行了专项检查。

三是乡食品药品安全监管站重点对自酿酒、儿童食品、罐头、食用油等食品进行“六查六看”。在检查市场的肉类和禽类产品时,要求出售的猪肉全部经过防疫检疫,做到了家禽类无病鸡鸭上市。加强节日期间的食品安全工作。在“元旦”、“春节”、“五一”、“端午”、“中秋”、“国庆”期间,对食品加工点经营点进行彻底清查,有效净化了节日食品市场,对发现的问题及时指出,并采取切实有效的措施,消除各种安全隐患。

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关键词：铁路 食品安全 现状 问题 措施

民以食为天，食以安为先，食品安全关系到国计民生，责任重于泰山。铁路食品安全是铁路运输安全的重要组成部分，解决好铁路食品安全问题，对保护铁路旅客及铁路职工身体健康和生命安全，具有重要的作用，也是铁路各单位的一项重要的任务。下面就铁路食品安全的重要性、铁路食品安全的现状及我所从事的铁路车站内食品安全例行检查时所遇问题及处理方法做以介绍。

一、应充分认清铁路食品安全的重要性

食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济发展与社会和谐。人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻都离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。铁道部党组和领导对做好铁路食品安全工作曾多次做出重要批示、提出明确要求。在铁道部食品安全领导小组联席会议上，彭副部长强调，食品安全与行车、人身安全同等重要，铁路运输和经营管理部门要做到“三同时”，要将食品安全工作与运输经营工作同时布置、同时检查、同时考核。加强铁路食品安全工作，把确保食品安全作为铁路现代化建设的重要组成部分，牢固树立食品安全责任意识，全面强化食品安全管理，切实保证铁路食品安全也是铁路各单位的重要任务。随着我国经济社会的发展和铁路多元化经营战略的不断推进，铁路食品行业产业化、品牌化、集约化、现代化、国际化特征日益明显，给铁路食品安全监管工作提出新课题。所以涉及铁路食品安全的各单位应认真研究铁路食品安全规律，积极推行食品安全体系认证，注重食品安全标准建设，采取标准化菜谱、统一采购等食品安全措施，规范经营管理，提高铁路食品安全管理水平。

二、我国铁路食品安全的现状

我国铁路网点多，线路长，食品产业规模杂乱，涉及的从业人员也很多。由于我国铁路企业的现行结构特点，从事食品生产、食品经营主体参差不齐。其中有大规模的多元企业，但更多的是小规模的食堂、铁路所特有的“伙食团”经营模式以及铁路车站内出租的铺位所开办的餐饮企业或商业零售摊床。除大规模的多元企业食品安全能得到有效监管以外，小规模的食堂和“伙食团”生产经营者，数量众多，遍布铁路各站段的生产工区，有的还有很大的流动性，比如机械工务段和各工程施工单位的流动工程队。在目前企业管理资源有限，而受人员编制的约束缺少执法人员，执法不严，设备不足，铁路卫生监督机构更难实现对铁路企业内部的食品卫生的全面有效监管。另外，对于铁路车站内出租的铺位所开办的餐饮企业或商业零售摊床，在市场经济条件下，为了追求利润，一些不法食品生产和经营者，往往会采用非法的手段和材料来生产、加工、销售食品，特别是个别管理人员对食品违法行为听之任之，缺乏有效地监管，导致了铁路车站内的食品安全投诉事件时有发生。总之，由于管理部门众多、层级过多，缺乏协调配合，铁路食品安全的状况还是不够令人满意。涉及铁路食品安全的各单位要继续强化以安全责任制为核心的食品安全管理制度，进一步落实食品经营者的主体责任、运输企业的管理责任、监督部门的监管责任；要强化安全风险防范意识，引入安全风险管理方法，构建食品安全风险控制体系；通过对食品安全风险的监测、评估、预警和对食品安全隐患的排查、控制、处置，实现对食品安全风险因素的有效控制，达到最大限度减少和消除食品安全风险的目的。

三、铁路车站内食品安全检查所遇一些问题

笔者下面主要阐述在我们的食品安全检查过程中，经常会发现一些的问题。

1.供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件不全或没有。

2.食品可能已被污染或变质，如食品包装存在破损或漏气的情况，或有受胀起鼓的现象。

3.食品包装和标签上生产厂家的名称、地址、电话不齐全，没有生产日期和保质期、或保质期已过，配料表、生产批准文号、QS标志不全或没有，贮存条件的提示不清或没有。

4.从业人员没有健康证明或健康证明过期。

5.直接入口食品没有采取防蝇、防虫、防尘等防护措施，也没有使用专用售货工具销售。

6.一些进口的食品，没有中文标签及中文说明书，包装上也没有食品的原产地以及国内商的名称、地址和联系方式等。

四、对于铁路车站内食品安全检查所遇问题采取措施

1.严格执行有关国家及省里制定的相关制度及公司食品卫生安全管理制度。

对进货索证、索票制度执行到位，严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

对于不能提供上述证明文件或票据的供货商（包括销售商或者直接供货的生产者），公司所属企业应禁止采购其产品，如有违反将严肃处理。

2.食品进货认真查验记录，及时发现问题并妥善处理。

每次购入食品，如实认真做好记录，如食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中做出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者做出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

3.做好食品销售卫生工作。

食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏要用纸巾捂口。销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。

4.做好从业从员的健康检查及食品安全知识的培训。

食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明，并建立从业人员卫生档案。对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

认真制定从业人员培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

5.做好食品安全事故报告工作

铁路各单位应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施落实情况。发生食品安全事故时，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施，在2小时内向本单位安全部门和铁路食品安全监督机构报告并按照要求采取控制措施，配合事故调查处理，提供相关资料和样品。

结语：

在日常工作中，我们要结合实际，切实保障《食品安全法》和《铁路运营食品安全管理办法》实施，落实安全责任，强化风险管理，采取有效措施规范经营管理，突出监管重点、把握关键环节、确保铁路食品安全，杜绝食品安全问题在铁路系统发生。

参考文献：

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（一）加强部门之间的沟通，尽快履行新的职责

2009年，是商务局安全职能职责重大转变之年。年初，区商务局及时与区安委会、区节假日办、区食品安委会、区消防大队等部门沟通协调，使商务部门的安全工作尽快步入了正轨。进一步强化了对涉外企业的安全生产监管，深入涉外企业，掌握企业的基本情况，为履行新的职能职责奠定基础。对外经、外贸、外资企业加强生产出口产品期间的安全监管，做到对涉外企业的安全监管工作不缺位、不越位。同时积极协助相关部门加强对商贸流通企业的安全监管。新的职能职责转变后，面对新的监管对象，商务局强化相关法律、法规政策和安全生产知识的学习，遵守外事工作纪律，确保了外经、外贸、外资企业有一个安定、和谐的生产经营环境，树立了良好的××形象。

（二）周密部署，精心安排

区商务局做到早计划、早安排、早落实，深入落实安全生产及消防安全责任制，结合全区外经、外贸和外资企业实际，起草并下发了《××区商务局2009年安全生产及消防安全工作意见》（*商务〔2009〕30号）、《××区商务局开展安全生产年活动实施方案》和《××区商务局2009年“安全生产月”活动实施方案》（*商务〔2009〕51号）。从创新和转变上探索推动安全生产及消防安全工作，建立和完善了安全生产及消防安全责任追究制度，强化了外经、外贸和外资企业的安全生产及消防安全责任制。

（三）加强领导，深入落实安全生产及消防安全责任制

为切实加强对各外经、外贸和外资企业安全生产及消防安全工作的监督管理，我局成立了由主要领导为组长，分管领导为副组长，各股室负责人为成员的安全生产及消防安全工作领导小组，形成了主要领导亲自抓、分管领导具体抓、有专人负责的工作机制，真正做到机构健全，职责明确。

（四）检查督促，狠抓落实，积极开展对外经、外贸和外资企业安全生产及消防安全隐患排查治理专项行动

为认真贯彻落实全区安全生产及消防安全工作会议精神，切实抓好2009年的安全生产及消防安全工作，我局结合实际，对全区7个外经、外贸和外资企业开展了定期和不定期的安全生产和消防安全检查。督促各企业把安全生产及消防安全列入重要议事日程，及时排除安全隐患，确保经营安全。先后共组织了20次安全检查，出动检查车辆51车次，人员87人次，隐患整改17处。由于制度健全、措施到位、工作有力，外经、外贸和外资企业2009年未发生一起安全生产及消防安全责任事故，达到了预防和“0”指标的目的。

1.2009年1月20日—26日期间对外经、外贸和外资企业、开展了安全生产及消防安全大检查，对检查中发现的如安全警示标志不足，用电不规范等问题及时提出，要求被检查单位抓好落实，限期整改完毕。同时要求各外经、外贸和外资企业在做好常规管理的基础上，认真研究并制定好本企业“两节”期间应急预案，确保节日期间安全。

2.2009年4月8日至13日，对全区7家外经、外贸和外资企业进行了为期6天的安全生产及消防安全大检查。在大检查中坚持做到“五查”即“查安全意识、查事故隐患、查制度落实、查组织纪律、查思想重视程度”，对我们检查出的安全问题，均写出即时整改保证书。

3.2009年8月下旬，深入7家外经、外贸、和外资企业进行了为期3天的防汛安全督促检查工作，要求企业进一步增强做好防灾减灾工作的责任感和紧迫感，深入开展险情隐患排查治理，努力提高应急救灾能力，同时要严格执行24小时值班制度，主要领导保证通讯畅通，发现情况要及时上报，确保信息报送渠道畅通。

4.为认真贯彻落实××区人民政府办公室《关于开展十一国庆期间安全生产大检查的通知》（隆政办电〔2009〕133号）文件精神，为进一步抓好十一国庆期间安全工作，我局结合实际，2009年9月16日至18日期间,对全区外经贸企业、部分成品油经营企业、商场超市和有关商贸流通企业进行了为期3天的安全生产工作专项检查。这次安全专项大检点检查了15家企业，共出动车辆3台次、人员15人次。现场提出安全整改意见10条。

（五）广泛开展安全生产及消防安全宣传教育培训活动，不断提高全民安全生产及消防安全意识

为切实提高商贸企业的安全生产及消防安全意识，我局积极采取各种形式，在外经、外贸和外资企业中广泛开展安全生产及消防安全宣传教育活动。6月10日，安排6人参加了全区统一组织的“安全生产宣传月”活动，并要求企业加大安全生产及消防安全宣传活动，为广大群众宣传安全生产及消防安全知识。通过各种行之有效的宣传手段，营造了人人关心安全生产及消防安全、重视安全生产及消防安全、自觉遵守法律法规的和谐氛围。

8月5日—7日，我局组织举办了为期3天的全区商贸流通企业食品安全和安全生产培训班。全区各商贸流通企业、外经贸进出口企业、商场超市、“家电下乡”中标流通企业、“万村千乡”市场工程承办企业、成品油经营企业、生猪定点屠宰厂的负责人及相关业务人员以及区商务局全体干部职工共计110人参加了培训班。在培训会上，区商务局副局长杨海东同志分析了当前全区食品安全和安全生产形势，并要求进一步增强做好商贸流通企业安全工作的紧迫感和责任感，对下一步如何做好商贸流通企业食品安全和安全生产工作进行了部署。同时，杨副局长从猪肉食品安全知识、食品安全的相关知识、商贸流通企业的消防安全和安全生产等知识三个方面进行了授课，通过培训，使与会者进一步增强了食品安全和安全生产知识的了解，提高了食品安全和安全生产意识，为人民群众生命财产安全提供了保障。

二、存在问题

一是思想认识不到位。个别企业领导重视安全生产及消防安全工作不够，重效益轻安全的思想仍然存在。二是痕迹管理不健全。部分企业粗放管理，各种安全台帐的建立不健全、不规范，专项整治无布置、无记录、无总结，痕迹管理工作异常薄弱。三是企业安全生产及消防安全经费投入和技术装备与安全生产及消防安全工作不相适应。极少数企业无安全工作经费，制约和影响了安全生产及消防安全工作的正常开展。

篇10

一、工作重点

这次大检查活动，要以乳制品、葡萄酒、花生油、肉制品、果蔬、水产品等“名、优、特”产品和蛋白饲料原料为重点品种，以食品生产企业、种植养殖基地、农产品集中收购网点、大中型商贸企业、“食品安全示范镇街”创建单位为重点部位，以控制有毒有害物质为重点目标，不论所有制性质，不论规模大小，都要按照国家禁用或限用的有关标准进行认真检查，确保横向到边、纵向到底，无一遗漏地进行全面检查，并做到谁检查谁签字，谁签字谁负责。

二、目标任务

要通过这次大检查活动，促进农产品生产基地和农业标准化示范区使用违禁农药问题得到根本解决；蔬菜、果品农药残留超标率及检出率进一步下降；杜绝违规生产、销售和使用5种高毒农药；出厂肉品检验合格率、病害肉无害化处理率达到100%；出口高风险食品农产品使用的原料全部来自检验检疫备案的种植养殖基地；违规使用食品添加剂行为得到有效遏制；辖区内蛋白饲料生产企业现场检查率、奶牛饲料生产企业产品抽检率、生产使用自配料的规模化奶牛养殖场（户）检查率达到100%，饲料和饲料添加剂生产企业100%持证生产、100%建立原料进厂检验、生产记录、产品留样、产品出厂检验等制度，查出的违禁添加三聚氰胺的饲料原料和饲料产品100%销毁。

三、工作措施

（一）加强对农业投入品的安全检查和专项整治。杜绝使用国家明令禁止的农（兽、渔）药和其他化学物质，严厉打击经营剧毒、高毒、高残留农（兽、渔）药和假冒伪劣农业投入品的违法行为。对辖区内的饮料生产、经营企业要逐一进行排查，其中蛋白饲料原料生产企业及使用蛋白饲料原料的饲料生产企业进行重点整治，派出专人进行监管，所有蛋白饲料原料未经检测合格，一律不得出厂；对在饲料中添加三聚氰胺等有害化学物质及违禁药物的，要依法严惩；对怀疑有问题的产品，要立即责令停止生产、使用，对已销售的产品要立即全部召回，并进行抽样检测，在确保无质量问题的前提下方可生产和销售。对奶牛养殖场（户）的自配饲料进行全覆盖监测，依法严肃查处违规使用有害化学物质的养殖场（户）。

（区农发局牵头，区海洋与渔业局及有关街道办事处、园区管委配合）

（二）加强对食品生产加工环节的安全检查和专项整治。对食品生产企业和小作坊进行专项整治，严厉打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品、滥用食品添加剂的违法行为。坚决取缔无卫生许可证、无营业执照、无食品生产许可证等违法生产加工企业，加大对获食品生产许可证企业抽查力度，对抽查不合格企业严肃处理，对复查不合格或抽查仍不合格的坚决依法吊销生产许可证。继续开展生猪屠宰加工行为专项整治，严厉打击私屠滥宰、制售注水肉、病害肉等不法行。严格食品市场准入，组织开展强制检验和专项抽查，建立完善食品生产加工企业使用添加剂备案制度。

（市质监局分局牵头，市工商局分局、区卫生局、区农发局及各街道办事处、园区管委配合）

（三）加强对流通领域的安全检查和专项整治。严格食品经营主体市场准入，落实食品质量市场准入、交易和退市的各项制度，加大食品批发市场、小食杂店监管力度，严厉查处无证照经营、超范围经营食品及经销过期变质、有毒有害、假冒伪劣食品等违法行为；严厉查处水产品使用违禁药物或化学物质等违法违规行为；对售假问题突出的市场，切断假货流通渠道，摧毁假货集散地。加强对农村食品进货渠道和农村集市的管理，推进“食品安全示范镇街”建设。开展饲料产品质量专项检测，特别是对蛋白饲料原料营销环节，要加大检测密度，提高检测频率，坚决杜绝在饲料中添加三聚氰胺等有害化学物质和违禁药物的行为。

（市工商局分局牵头，区农发局、区海洋与渔业局及有关街道办事处、园区管委配合）

（四）加强对餐饮的安全检查和专项整治。规范餐饮单位原料索证管理，对验收不合格的原料或产品，应退回或作销毁处理，并做好记录。开展食品原料专项检查，严厉查处采购、使用病死畜、禽及其制品，劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂等违法行为，防止不合格食品原料和有毒有害物质进入餐饮业。

（区卫生局牵头，市质监局分局、市工商局分局及有关街道办事处、园区管委配合）

四、实施步骤

（一）动员部署阶段（10月4日—5日）。召开“大检查活动”领导小组会议，部署工作任务。各有关部门按照职能分工，建立健全组织，制定具体检查和整治方案，部署安排工作。广泛宣传开展检查和专项整活动的重要意义，调动群众参与检查和专项整治活动的积极性。

（二）集中检查、整治阶段（6日—23日）。各有关部门、单位根据大检查活动的目标任务，对相关经营主体进行拉网式检查，对检查中发现的问题，逐一提出整改意见，督促限期整改。对违法违规行为，坚决按照法律法规的相关规定严肃查处，决不姑息。通过打击、整治、帮扶、规范，切实解决检查和整治中发现的各种问题，建立长效监管机制，促进经济社会健康发展。

（三）验收阶段（24日—31日）。区政府根据“大检查活动”要求及各有关部门、单位确定的检查和专项整治目标，组织人员进行考核验收。

五、工作要求

（一）加强组织领导。成立全区开展食品饲料安全大检查活动领导小组，领导小组下设办公室，办公室设在市食药监局分局，负责组织协调全区大检查活动。各有关部门也要成立相应机构，集中领导、集中时间、集中力量，研究制定具体的食品饲料安全检查实施方案（10月6日前报区领导小组办公室），并迅速组织实施。领导小组各成员单位要定期将检查和整治工作进展情况报告区领导小组办公室。区领导小组办公室负责通报工作进展情况，总结经验，曝光典型案件。

（二）形成工作合力。各有关部门、单位既要各司其职、各负责其责，又要互相支持、密切配合，形成工作合力，针对突出问题和薄弱环节，坚持重心下移、关口前移，深入一线开展工作，确保组织到位、检查到位。对各类违法违规行为，要严厉打击；对跨地区的制假售假案件，要及时报上级部门组织协查；对查出的问题和隐患，要采取果断措施进行整改，确保大检查活动取得实效。各行业协会要加强行业自律，组织企业学习相关法律法规，维护行业经营秩序，配合政府开展检查和整治活动。