餐饮消费调研报告范文
时间：2024-01-23 17:57:29
导语：如何才能写好一篇餐饮消费调研报告，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
从现在开始到6月底结束，集中安排3个月左右时间。
二、调研内容
1.查找当前群众在饮食用药方面最需要、最迫切解决的困难、问题及原因。
2.听取执法人员、监管对象、社会公众对深化食品药监改革各项工作举措的意见建议。
3.查找当前食品药监系统行风政风建设存在的突出问题。
4.查找干部职工在贯彻群众路线方面、落实中央“八项规定”方面存在的突出问题，特别是形式主义、官僚主义、享乐主义和奢靡之风的具体表现。
三、调研形式
参与调研工作的人员范围为县食品药监局机关科室、食品稽查队、药品稽查队等所有公职人员，做到食品药品行业调研全覆盖。
1、班子成员要以身作则深入分管工作领域、“两联一包”对象、党建工作联系点开展调研，同时，要组织好各分管科室的调研工作。形成调研报告，报局群众路线教育实践活动调研工作指导小组办公室。
2、各科、室、队负责人要结合本科、室、队工作职能开展分类调研，要带头深入基层、深入群众，坚持到矛盾最集中、困难最多的地方去，倾听群众呼声，查找差距不足，把群众最不满意、最期盼解决的问题找出来。形成调研报告，报局群众路线教育实践活动调研工作领导小组办公室。
3、其他公职人员要结合各自业务工作，深入一线，深入实际，了解情况，做到进市场访企业、进企业访职工、进社区访群众，与群众面对面交流，感受群众疾苦，征询群众对食品药品安全监管工作和改进工作作风的意见和建议，并以科室为单位形成调研报告，报局群众路线教育实践活动调研工作领导小组办公室。
调研要重点突出四个群体：
(2)单位外聘职工、公益性岗位等临时聘用人员;
(3)食品药监系统内的优抚对象、贫困户、孤寡老人、失独家庭等生产生活困难群众;
(4)农村留守儿童家长、进城务工人员、下岗失业人员等需要扶助的群体。
四、实施步骤
1、动员部署阶段(4月23日——4月24日)。组织学习县委《关于党的群众路线教育实践活动调研工作实施细则》，充分认识开展党的群众路线教育实践活动调研工作的重要意义，提高认识、达成共识。在做好充分准备的基础上，明确责任领导和具体责任人。
篇2
海鲜连锁店品牌大全
1.徐记海鲜
徐记海鲜这个创办于1991年，集食材采购、菜品组合、研发饰品口味于一体的连锁餐饮企业，长沙海产河鲜十大品牌之一，以海鲜美食和精品湘粤菜为主打菜品，并在服务的规范性和就餐环境中具有较高的独特优势，并凭借着新鲜且专业健康的海鲜美食、湘粤菜而远播大江南北。
2.唐宫海鲜舫
这个隶属于上海长宁唐宫海鲜舫有限公司的知名连锁餐饮企业，目前已经在深圳、东莞、上海、北京、苏州和杭州六大城市发展有23家分店的餐饮品牌，旗下拥有的美食团队还先后获得中国烹饪大师、国际厨皇金奖等殊荣。
3.珍宝海鲜
珍宝海鲜这个创立于1987年，专注于为顾客提供多样化亚洲美食的餐饮业巨头，以菜单中的辣椒螃蟹和胡椒螃蟹最受大家的欢迎，而这个在新加坡和上海设有多家分店的餐饮品牌，到了不同的季节也会推出创新性，具有时令节气的特色菜肴。
4.集渔
集渔这个隶属成立于2018年成都集美渔泰餐饮管理有限公司，是以经营地道泰式海鲜火锅为主要业务的海鲜火锅加盟店十大品牌之一，从开放加盟以来，目前已经在成都、上海、广州、西安、重庆等地均开设有餐饮店，并得到了顾客们的广泛认可与喜爱。
5.79号渔船海鲜
这个位于深圳城市中的海鲜餐厅，目前在深圳市设有四家分店，内部不仅设有1500个餐位，最具特色最吸引人眼球的还在于店中设置的长30米占地100平，内部养殖由200多种鲜活生猛海鲜的海鲜池，顾客在这里就像是在逛海鲜市场。
6.喜庭
这家位于成都天府大道北段1736号环球中心四楼的海鲜自助餐厅，整体的就餐环境干净整洁，内部设有繁多的菜品种类，餐厅中摆放的烤生蚝、海鲜刺身、法式鹅肝、各种做法的扇贝都备受人们的欢迎与喜爱。
7.蒋记海鲜
这个专注于经营海鲜美食的餐厅，以科学营养、新鲜养生的海鲜小火锅为主题，店内特色的摆盘、诱人的就餐气氛和令人叹为观止的厨艺展示都吸引了不少海鲜食客们的喜爱与追捧。
8.榕港海鲜大酒楼
这个以餐饮为主业的上海知名大型连锁企业品牌，以海鲜美食、经典粤菜、本帮菜等特色菜品为主业，并凭借着精致美味且专业健康的佳肴、细致周到的服务和温馨新升级的门店宴厅而受到众多食客们的认可。
9.万龙洲海鲜大酒楼
万龙洲海鲜大酒楼是一处位于北京朝阳区，以经营海鲜美食为主要业务的参观品牌，成立于1997年，凭借着上百种、质优价平、味道鲜美的生猛海鲜，开创了诚信售卖海鲜的先河。
10.舒友海鲜大酒楼
篇3
一、旅游村建设的现状
(一)农家乐迅速发展成为旅游村建设重要支撑。**区农家乐自2001年十一旅游黄金周在瀛湖镇湖心村兴起以来，先后辐射到玉岚乡、南溪乡、流水镇、吉河镇、新城办、江北办、迎风乡、县河乡、五里镇、恒口镇等乡镇、办事处，基本形成了瀛湖周边湖畔农家乐，黄洋河、吉河沿岸田园农家乐，香溪洞周边近郊农家乐，月河川道庭院式农家乐等发展模式，为旅游村建设创造了基础。旅游村建设也为整合和提升农家乐发展开辟了新路子。延伸阅读：县发展农家乐休闲旅游情况调研报告(各地对农家乐的定义不尽统一，但基本意思相近：利用庭院、堰塘、果园、花圃、农场等自然资源和乡村文化资源优势，为旅游者提供观光、娱乐、运动、住宿、餐饮等服务的经营实体。简单来说，农家乐就是为周边地区市民提供吃、住、玩服务的休闲场所)
(二)景区周边环境日趋优化为旅游村建设创造发展空间。随着瀛湖、香溪洞、毛坝田园农业旅游示范点等主要景区的道路、绿化、景点建设等基础设施日趋完善，有效地拓展了以景区自然景观为依托的农家乐的发展空间，为提升农家乐档次、整合乡村旅游资源、建设旅游村，营造了良好的外部发展环境。
(三)统筹城乡一体化促进旅游村建设。围绕统筹城乡一体化的发展思路，扶贫、农业、水利、交通、环卫等部门投入项目资金，加快了旅游村水、电、路、环卫等基础设施建设。特别是7.18洪灾后，各涉旅乡镇、办事处结合灾后重建工作，采取建设旅游社区、打造农家乐集群等措施，将旅游村建设纳入乡镇统筹发展规划，着力改变村容村貌，使建设旅游村基础条件得到根本改变。
(四)立体交通网络建设为旅游村开辟新的客源市场。自西康高速公路通车后，**旅游交通大格局优势凸显。随着西康、襄渝、阳安三条铁路复线，十堰至天水(陕西安康段)、包头至茂名(陕西安康段)、北京至昆明(陕西安康段)高速公路的建设和安康机场迁建，构建快捷高效的安康交通枢纽，西安、武汉、重庆、成都等大中型城市进入安康三小时生态旅游经济圈。届时，以陕南风情特色为主体的**乡村旅游独具魅力，将从根本上改变目前**乡村旅游客源仅以城区居民为一线消费群体的局面。
二、旅游村建设存在的问题
(一)存在三个认识误区。调研中发现，大多数乡镇认为旅游村就是以一个行政村为单位;认为旅游村建设就是农家乐经营户的档次提升;认为旅游村规划就是建成一条路、房子两边盖的发展模式。产生这三个误区的根本原因在于：没有全面地理解旅游村建设环境生态化、居住文明化、餐饮风味化、服务标准化、管理规范化(五化)标准，对旅游业的关联带动作用、规模发展效应认识不足，尚未系统的、全方位的考虑旅游村建设中的具体事宜。
(二)缺乏观赏性景观和参与性旅游消费支撑。当前，全区旅游村建设仅以农家乐为主体。由于农家乐自身发展缺乏观赏性景观和参与性旅游消费项目支撑，导致旅游村以吃(农家饭)、麻(打麻将)为主要消费内容，表现出旅游档次低、消费单一性、抗市场风险能力差、发展后劲不足。
(三)人力资源不足。突出表现在，乡镇机构改革后，原有的旅游办撤销，乡镇现有从事旅游工作的人员均为兼职人员，旅游村建设工作人力明显不足。此外，缺少懂旅游、爱旅游、有见解的旅游管理人才，旅游村建设工作中缺乏创意性的建设思路。
(四)资金缺乏依然是瓶颈。当前，仅仅依靠扶贫、农业、水利、交通、环卫等部门投入项目资金建设旅游村水、电、路、环卫等基础设施，投资渠道单一，投资额度有限，投入资金明显不足。
(五)工作考核机制尚未建立。旅游村建设工作未纳入年度专项考核，旅游工作质量竞争机制还没有建立。
三、几点建议
(一)政府主导、打造景观
借鉴成都五朵金花等外地旅游村建设的成功经验，政府按照城市建设标准，对旅游村道路、供电、供水、排污、绿化、游客服务中心、停车场等公共基础设施进行整体规划、统一建设，力求达到城市化、现代化、集约化。按照农户出资、政府补贴的办法，实施民居景观化，突出规模发展的整体形象。特别是要依托自然资源，实施景观打造，建设观赏性和参与性较强的环境元素，营造良好的外部投资环境，吸引社会资金和民间资本入驻经营，走政府搭台、业主唱戏的路子。延伸阅读：乡镇乡村旅游工作调研报告精选(为了掌握大量的一手、二手资料，研究乡村旅游与建设社会主义新农村的关系,我们成立了有分管的副乡长为组长的旅游调研工作小组，为调研的开展奠定了坚实的基础。
(二)调整规划、打造主题
按照规模发展、不同区域打造不同主题和宜聚则聚、宜散则散的原则，适当调整旅游村布点规划。具体地说，以黄洋河为纽带，整合迎风乡、县河乡乡村旅游资源，融合已建成的毛坝田园、牛蹄岭遗址、迎风袁台清代古建筑等基本元素，以走进田园品位乡村为主题，建设新毛坝田园以新城办木竹桥村为核心，沿袭首届东药王殿寿文化节的影响力，将东药王殿旅游开发纳入其中，着力打造乡村长寿文化整合瀛湖镇湖心村、洞桥村和玉岚乡桥兴村、清泉村等乡村旅游发展基础较好的行政村，打造湖畔渔家主题;流水镇窑头村以打造古镇人家为主题，展现陕南古镇特色。四个板块打造的四大主题，均以亲近自然放飞心情为主线，实现自然资源与人文资源的有机统一。
(三)产业联动、健全要素
以旅游村为核心，围绕吃、住、行、游、购、娱六大要素，发挥建设区域内，运输业、种植业、产品零售业、农副产品加工业、旅馆业等相关产业优势，完善服务，丰富产品，最大限度的延长游客消费链条。比如，瀛湖周边有果树、有茶叶、有渔业资源，除了推出摘果子、看采茶、垂钓等参与性旅游活动外，可以深加工果品、茶叶、鱼产品等，满足游客购物需求。还可利用瀛湖山青水美的资源优势，开辟农家写生基地，增添地域性文化氛围;黄洋河沿岸群众擅长制作盆景和根雕，可以将其发展壮大成为传统产业，与旅游产业相结合，赋予其艺术内涵，为游客增强旅游文化气息，增加其产品的附加值，促进实现以旅富农。
(四)创新模式、科学发展
鼓励成立蔬菜种植协会、林果种植协会、畜禽养殖协会、农家乐旅游协会等与旅游行业密切相关的群众性协作组织，村委会以专业协会为载体，协会带动经营户，经营户相互协作，建立经营户+专业协会+村委会的管理模式，汇集专业协会优势因素服务于旅游，实现行业准入、服务质量、收费标准等方面自我规范，共同促进乡村旅游良性发展。
(五)储备土地、规模开发
用活土地流转配套政策，储备一批乡村旅游规模开发用地;采用适度土地补偿或土地入股方式，将土地资源集约化经营，专门用于大型旅游项目建设;避免农家乐小规模、低档次、零星式经营。一方面要从旅游村建设规划入手，严格限定土地用途。另一方面要把好入口关，对于投资额度小、规模小、缺少特色的乡村旅游建设项目予以限制。
篇4
形成了以多种经济成分共同发展的多元化经营格局，为城乡居民和外来旅游者及商务活动提供休闲、就餐、娱乐为一体的服务环境。餐饮业的快速发展，对拉动全县社会消费品零售总额快速增长发挥着重要作用。
一、餐饮业的现状 (一)基本现状
近几年来，随着城区的科学规划和扩建改造，小城镇建设的快速发展，城市规模迅速扩展，餐饮业依托城市建设发展，按照政府宏观部门的规划引导和自由发展趋势，餐饮业网点主要分布在县城、火车站、洛门等区域。规模较大，从业人员较多，较大的网点有5家，经营情况良好，经济效益可观。经营形式主要以私营企业、个体为主，主要代表性企业有XX县人民政府招待所、杜康饭店、藏龙饭店、映山红饭店、金都大酒店等较高档次的综合网点。这些餐饮业场所内部设施齐全，房间档次分明。餐饮业随人口城镇化速度的快速稳定发展，呈显出较快的发展趋势，在繁华的商贸流通地段，除了大型的综合性宾馆外，还有海峰饭店、开晟酒店、金龙饭店等酒店，还有一些牛肉面馆、川菜馆、火锅店、饺子馆、包子馆、羊肉馆等小型的大众性餐饮业网点等。全县餐饮业网点据工商部门统计共有453 个，其中，限额以上餐饮企业4户，从业人员达1178人。据县统计局资料表明，餐饮业2012年实现零售额2.11亿元，同比增长41%。可见餐饮业在我县发展迅速，已成为我县目前消费市场的一大亮点。
(二)餐饮业快速发展显现的特点
1、经营主体显现多元化。随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份制、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额逐渐扩大。同时国营企业因多种因素逐步退出，国有餐饮业至此已不复存在。总体上讲，私营企业、个体经营的餐饮业整体规模和档次逐步得到扩大和提高，多元化的经营主体趋势更加明显。
2、餐饮业经营品种不断齐全。在城区既有高档的传统宾馆、饭店、酒店，还有连锁店，既有传统的面馆，还有引进来的兰州牛肉拉面馆、饺子馆、羊肉馆等，街头巷尾的小炒店、小饮食摊点更是星罗棋布，使消费者在种类上有了更多的选择，餐饮业文化也得到了新发展。
3、消费对象群众化。无论是高档宾馆酒店，还是个体经营企业，把消费对象都集中在了大众群体，以大众口味，消费理念和消费水平，适当搭配特色的饮食，以实惠的价格、优良的环境，为大众提供舒适的消费环境来取得支持。
4、假日消费快速增长。随着收入水平和消费观念的改变，餐饮业消费增温不止，特别是假日餐饮业消费快速增长，不仅活跃了市场，而且形成了消费的一个新特点。
二、餐饮业存在的问题 虽然XX县餐饮业总体规模和数量在逐渐扩大，销售总额逐年增加，但也存在着一些问题，主要是：
1、宏观调控力度不够，经营管理不到位。(1)除了工商、税务、卫生、食品药品监督、公安等部门的监督管理之外，政府对其他监督力度和作用难以充分体现，又缺乏行业协会的行业管理，行业自律和协调服务作用滞后。(2)餐饮业行业发展规划和网点布局规划不明显，近几年来基本处于自发的调节和盲目发展的状态，网点建设的随意性比较强，布局不尽合理。(3)没有行业的标准和规范，大多餐饮业都是参照别的企业标准和规范动作。
2、经营观念落后，整体素质还待提高。(1)一些酒店，饭店在经营理念、经营模式、管理技术上还没有摆脱传统的影响，企业的经营管理落后，科学化程度不高。(2)管理人才不足，培训工作跟不上，人才的引进力度不够。
3、大多数餐饮企业的硬件设施陈旧。添置和更换的资金投入极少，某种程度上难以满足消费者的需求，显得服务质量滞后，导致服务质量和服务功能提升很慢。
4、地域性的经济发展和行业内部发展不平衡。使得服务人员的收入水平差异，导致服务人员流动性较大，经过培训掌握了一技之长的人员，随时会奔走他处谋业，新进入人员得重头培训，难以提高服务质量。同时，也相应影响了企业的凝聚力和职工的向心力。经营业主对送出去培训承担的投资风险较大，失缺了异地交流，引进管理经验，管理技术、服务质量的机会，这些都是服务质量难以快速提升的主要因素。
三、建议和措施 1、充分发挥政府主管部门的职能作用。合理规划网点建设和规模，引导、监督、管理和协调服务，使餐饮业更加快速发展。
2、成立行业协会并充分发挥行业协会的组织协调服务作用。配合行业主管部门制订行业发展规划，网点设施布局规划，宣传行业的政策、条规，完善行业管理制度等，使行业发展更加规范化，标准化，提升整体经营管理和服务水平。
3、扩大开放，大力引进先进的经营管理人才和管理经验。(1)大力引进高素质的经营管理人才和管理办法，以现代经营管理理念和经营模式，管理技术从事经营，使经营管理更加科学化。(2)加强餐饮业的从业人员培训，提高整体素质，培训出高层次的经营管理人才和从事服务的专业技术人才。(3)引进特色菜，地方名菜，还可以引进西餐，促进中西融合，以满足不同层次的消费者的需求。(4)引进餐饮业连锁经营。
篇5
光线被吸入黑洞之后便不知所踪……而在现今的中国餐饮业，很多资金投入餐饮经济体后便渺无踪影，如同被黑洞吞噬。
这些似乎都在说明餐饮业已经到了穷途末路，但数据告诉我们，没有不好的行业，只有不好的老板。
中国餐饮业依然保持着两位数的高速增长，前景光明！然而，各餐饮业态市场占有率领先的前辈企业们，却出现了业绩停滞的颓相。
不是餐饮不行了，而是你的餐厅不行了！
传统高市场占有率的众多老牌餐饮正掉入黑洞，而餐饮新生代们要如何创新？
一、极度追求市场占有率已为悖论
传统的经济规律认为，各行业中市场占有率越高，企业的盈利能力也最大。
中国餐饮业持续保持高速增长，众多企业家一味盼望将企业做大，极度追求市场占有率，认为利润将随之而来，这正是导致餐饮市场黑洞产生的主要动因。
从一家餐饮企业地发展规划来看，三年、五年将店面拓展的数量逐年几何倍放大，这似乎合情合理！
然而，假设同一区域有十家相关竞争的餐饮企业，每家初始平均分配10%的市场占有率，总数为100%，大家都做出逐年增加1%～2%市场占有率的发展规划。那么，五年之后会出现150%～250%的市场占有率么？答案一定是否定的。
二、过度增长将更快侵蚀企业价值
那么这些企业为了从相对固定的蛋糕上切下更大的比例，将会采取如何的手段呢？
我们在餐饮业看到了如下的惨烈竞争。
1. 打着大众化旗号，不断比拼价格，通过牺牲利润，吸引到了毫无忠诚度的消费群，量级僵尸粉提升蒙蔽了多少企业家的双眼；
2. 不断拓展店面的区域布局，希望通过网点的增多，压减总部成本。可事实是，开多的这些店遭遇到其他9家的围追堵截，新店自身生存都难以保障，何谈分摊总部管理成本；
3. 餐饮行业总是季节性的产生着消费风口，很多企业为了达成总量提升，不断通过抄袭向风口冲去，可风总要有减弱的时候，这时也正是黑洞产生的高峰。
高速增长是具有诱惑的，但与其共生的是具有高风险的价值破坏！
在市场的各种诱惑下，企业过度规划蓝图，做了很多违背初心的抉择，错误地开店、错误地扩大总部规模、错误地放大客群范围，所有这些行为，将往日诸多的利润区自掘成了无利润区，甚至是黑洞！
三、走出对过往成功路径的依赖
为什么还有人喊着生意不好做？是因为在餐饮业，不懂餐饮、不爱餐饮的人越来越多。挥舞着钞票就进入餐饮业，花个几百万甚至上千万来开店，都想来赚一把快钱，对于餐饮经营一知半解。
这些店，如果赚钱就一夜之间开几十家分店，不赚钱就马上关门，根本不站在消费者的角度来考虑。
在探访中，一位餐饮人的说法或许可以解释这样的现实。“以前供不应求时，谁的生意都好，忽略了在产品、经营、管理等方面的提升。现在形势发生变化，餐饮结构性过剩，餐饮人还在用老思路经营，生意自然不好做。”
不是餐饮不行了，而是你的餐厅不行了！
生意为什么不好做了？其原因有二。
1. 过度依恋原有的资源优势，失去了对环境变化的敏锐捕捉能力。
2. 对过往成功路径的依赖，没有持续创新迭代，寻找新的发展方向。
不管到什么时候，餐饮业不会消失。一个共识是，现在80、90后在外就餐的次数越来越多，这意味着餐厅的客户群体是没有萎缩的。
不管是从数据还是从餐饮从业者的感受而言，中国餐饮是在暖春当中的，这些所谓的餐饮寒冬，是一种正常的淘汰，迂腐的、投机的、概念取巧的经营者退出市场，于餐饮业、于消费者，都不是坏事儿，一部分店的寒冬，是为了带来整个行业的春天。
移动互联时代，企业如何成为“常胜将军”？创造必胜的两个条件。
1. 战略方向：企业是否持续找到高获利、高成长的空间？寻找品类定位是首当其冲的。
2. 组织能力：你的团队是否比竞争对手更有效地执行战略？这可以理解为“持久地飞翔，必须有强壮的翅膀”。移动互联时代的企业同样要遵循“持续成功=战略×组织能力”方程式，二者是乘法的关系，而不是加法的关系，这意味着二者缺一不可。
在移动互联浪潮下遭遇失败，要么是战略错了，要么就是组织能力发生了问题。
四、餐饮新生代的颠覆性逻辑
与传统餐饮形成鲜明对比的是：一批餐饮新生代们的确在高速发展，且市场占有率日益提升。
新生代们的逻辑是具有颠覆性的，他们首先关注细分客户需求和利润来源，进而才思考如何扩大各品类利润区的市场占有率。
我们可喜地看到，有很多投资资金投给了这批餐饮新生代，投资人中还有很多是传统餐饮企业家。如九毛九投资遇见小面。
为什么？新生代们究竟怎么做的？
1. 聚焦品类专注产品，更加重视店面的客流量、翻台率、排队长度，这是品牌知名度和单店利润的基本保障。
2. 不再设置单一的店面利润区，而是整合了餐饮行业各类利益相关者，规划出了越来越多的新型利润区，与这也正是商业模式商业价值的精髓体现。
3. 还有一些餐饮新生代们，表面上是一家餐饮企业，但细究其发展路径，餐饮门店已经变成事业群的孵化器或驱动器，主动地放弃门店利润。他们要做的是贯穿餐饮产业链的平台型商业模式，设计出了更高的资本估值体系。
那么，可以从新客户、新地区、新业务这三个维度思考如何制定战略发展方向。
五、华为vs 小米：龟兔赛跑，胜在组织能力
小米在中国手机市场从一家名不见经传的新来者，赢得全球媒体关注，成为获得显著市场份额的主导型厂商。
小米前期的爆发胜在风口的选择，其首创的以高性价比、饥饿营销为核心要素的“互联网手机”模式，给中国手机业者带来了一场观念地震，几乎所有的中国手机企业“要么已经在模仿小米，要么在去模仿小米的路上”。
但是， 到了2015 年底， 根据市场研究机构集邦科技（Trend Force）的调研报告，华为手机的出货量达到1.09 亿部，而小米是7 240 万部，没有达成年初设定的“8 000 万到1 亿部”的目标，华为与小米的市场份额差距已增至1.5 倍。
但在这场龟兔赛跑中，华为最终将小米抛在了身后。华为胜在遥遥领先的技术研发实力和组织能力保证。
云味馆两年时间从0到深圳品类冠军，“米线哥”是组织力的实践者。顶层设计、能力互补相信信任的合伙人制、员工内驱力的企业文化、米线学院、无疆界管理、读书会、云跑团。
一个有核心价值观的企业，是有舵之舟，可以逆水奋进；一个没有价值观的企业，是无舵之舟随波逐流，运气好流到一个腹地就好了，运气不好就挂了，价值观是驱动企业前行的力量。
全世界所有的好企业都是在三个方面做的非常好：一价值观，二方法论，三专业。读书会围绕这三块学习，从而打造学习型团队。
云味馆的无疆界管理模式是一个网状结构，365°无死角，让管理团队在决策的时候高度透明。
篇6
益普索大中华区副总裁周文俊总结了报告的主要发现：多数消费者仍对食品健康环境心存疑虑，其中最为关注的食品类别仍是生鲜/肉类+水产类、粮油、乳制品；消费者对食品安全事件具有广泛的认知度，尤其针对经常食用的食品；发生食品安全事件后，大多数消费者感到非常担忧，在购买食品时决策因素也发生了变化；在食品安全事件的解释上，专家+ 权威人士受到广大消费者的信赖和欢迎；食品安全风险交流机制亟须建立。值得关注的是，在今年的调查中，公众通过微博获取食品安全信息的比例有显著提升。
食品安全问题引发公众担忧
益普索（Ipsos）《消费者“食品安全”调研报告》揭示，消费者非常关注食品安全问题，尤以年龄大(31-50岁)、月收入高(12000元及以上)的消费者更为关注食品安全问题（见图1）。虽然消费者通过各种渠道对食品安全重大事件的认知很高，尤其是瘦肉精、婴儿奶粉三聚氰胺、地沟油和染色馒头，认知度分别高达94%、92%、85%和80%；但消费者对食品安全知识了解得不够全面，公众整体认知水平不高。
因此，在调查中显示消费者对专家或权威人士的可信度达到了83%，更有88%的调查被访者表示有兴趣参加这些专家开展的科普活动。所以要充分重视专家、权威人士的观点和意见，多开展合作，多吸取营养。而消费者对食品安全知识的认知不全面，导致一旦任意品牌发生任何负面报道，都会导致整个相关行业的诚信度下降。一旦发生食品安全问题，有七成益普索（Ipsos）被访者立刻表示出对该品牌和同类品牌的信赖度下降。可见媒体的影响力及媒体对事件报道的求真和审慎态度非常重要；而企业和商家对媒体的管理要提高重视，无论是危机管理、常规沟通、还是防患于未然均需做足功课才能有的放矢；同时，消费者需要可信赖的诉求途径获得对食品安全知识的教育和认知，媒体、食品生态链上的商家和第三方的调研公司和检测机构都要有所作为。
益普索大中华区创新与预测营销研究董事总经理蔡翠真表示，在欧美等国家，食品行业生产的规范、遇到食品安全问题时如何解决等，已经形成一套较为成熟的机制，不会过度恐慌或者以偏概全，打翻所有的品牌；也能在较短时间内找到原因并合理解决。这点中国尚在起步阶段。，
食品安全事件改变购买决策
食品安全事件对消费者购买决策产生重要影响。62%的被访者表示会因食品安全事件改变源头的购买决策考虑因素，七成以上消费者会更少考虑该品牌的任何产品；同时，益普索(Ipsos)调查中的六成以上消费者还会更多地选择进口品牌等。专家认为，这体现出了消费者对国内食品企业的信赖度不高。国产品牌积极主动地进行食品安全信息沟通和交流的程度不足（见图2）。
企业生产透明度普遍不高
除了目前有关部门采取的认证、免检认证和商家送检等措施之外，87%的被访消费者在调查中表示更加迫切地期望有关部门能够将检查结果公示、透明化，加强对不合法产品的执法力度；七成以上公众希望抽查、检测结果能够公示、透明化，有关部门对商家进行不定期抽查。
与此同时，消费者对这些情况的知情权自然地要求媒体也要树立相应的报道规范和价值取向，将不同信息在消费者、社会和企业之间有效、正面地传达。专家认为，这也从侧面体现出，目前食品企业生产、检测、流通、储存等环节的透明度普遍不高。
益普索大中华区创新与预测营销研究董事总经理蔡翠真表示，所谓的“透明”其实是可能比较抽象的。商品呈现(产品的包装、外观等)和销售渠道是消费者可以直接接触到的，因此较为放心的；而消费者最为担忧的是原材料（88%）和生产加工（91%），以及流通存储（73%）这些相对不够透明的环节；所以食品行业各个环节均规范操作才能够使消费者放心。企业有很多措施可以让消费者知晓更多的信息的。比如标识清晰，产品成分介绍和是否引发过敏等关键信息说明。如果可能的话，可以允许消费者去参观工厂，或者将视频传到网上供公众观看。目前国内企业的透明度几乎都是不够的。专家、政府机构也有责任告诉消费者某个企业的生产过程是否合法。
微博信赖度提高，喜还是忧？
电视、网络是消费者了解食品安全信息的主要渠道；益普索（Ipsos）数据发现官方电视报道（如新闻、央视“3.15”晚会）信赖度最高，网络和平媒的信赖程度次之；相比之下，微博（新浪、腾讯、twitter等）作为获取信息渠道的比例从去年的44%提高到53%（见图3）。专家认为这是一个值得注意的“信号”。一方面与近两年数字媒体繁荣、社会化媒介的蓬勃发展相吻合；另一方面，这也体现出了官方媒体主动披露信息程度不足；消费者将如何去伪存真，这是严峻的问题。
沟通预警机制亟须建立
公众普遍存在一种心理，每遇到食品安全的热点事件，极度恐慌，所有相反的声音，都被认为“没良心”或“被企业收买”等；但时过境迁，对不良食品又“照吃不误”。这也暴露出一个事实，即在中国食品安全方面，政府、科研机构的专业评估与公众风险感知之间存在空白，缺乏风险交流平台。食品安全保障机制的落后与公众食品安全知识的缺失，导致了科学事实与消费者认知之间的“信息真空”被越拉越大。食品安全风险交流机制亟须建立。
篇7
关键词：师生学习共同体；活动方案；旅游管理专业
中图分类号：G64 文献标识码：A
原标题：高校旅游管理专业“师生共同体”理论与实践
收录日期：2016年7月8日
一、“师生共同体”的概念、目的、构成要素
（一）概念。共同体本是一个社会学的基本概念，由德国社会学家、哲学家裴迪南・滕尼斯在1881年的社会学名著《共同体与社会》中提出。随着“共同体”的思想在教育领域的应用与发展，1995年博耶尔发表了题为《基础学校：学习的共同体》的报告，首次提出了“学习共同体”的概念。他指出：学习共同体是一个由学习者及其帮助者共同构成的团体，其成员经常在学习过程中，围绕一定的学习任务，彼此之间经常进行沟通、交流，分享各种资源，形成相互影响、相互促进的人际联系。它提倡学习者在集体的学习环境中通过协作、交流，不断更新自己的知识结构，提升自己的能力水平。
“师生共同体”是指具有共同愿景的师生在团体情境中通过有效互动而促进师生共同成长的教育活动组织。它提倡学习者在集体的学习环境中通过协作、交流，不断更新自己的知识结构，提升自己的能力水平。
“导师制师生学习共同体”是师（包括导师和专家）生（包括不同年级的学生）在双向选择的基础上构建的学习共同体，它强调学生参与研究探索的亲身体验，注重培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，在以科学研究的方式开展学习的过程中，对学生的思想品德、学习、研究进行全面指导与促进。导师制师生学习共同体的目的在于为学生构建一个相对开放的学习环境。这种环境中能通过多渠道获取知识、并将学到的知识加以综合应用于实践，发展学生独立思考能力和主体能动意识，进而形成积极的学习态度、人生观和世界观，培养创新精神与实践能力，并促进学生合作意识与合作能力的形成。
（二）目标。师生共同体的目的在于为学生构建一个相对开放的学习环境，从而增进师生关系，优化育人环境，提高教学质量；发挥言传身教和潜移默化的熏陶作用；加强对学生思想品德、学习、研究和成才的全面咨询和指导；促进学风建设和学生的健康成长；帮助同学们寻梦、追梦、筑梦、圆梦。不仅仅是传授知识，还要教学生学会生存、学会做人、学会学习、学会发展，增进师生间的互信、互谅、互助，呈现出相互影响、相互促进、教学相长的良好局面。
（三）构成要素。导师制：导师对学生的学习、品德及生活等方面进行个别指导的一种教导制度，与学分制、班建制同为三大教育模式；共同体成员：导师、学生；学习任务：共同愿景。应以导师课题、项目作为共同体成员的最终目标，各成员共同承担责任，统一意识与情感，共同协作，完成富有挑战性的任务；学习资源的开发：网络媒体，学术沙龙、课题组组会，共同体成员积累下来的与任务有关的作品、反思日记、经验等。
（四）基本特征。成员构成的异质性；学习目标上的共同愿景；身份转换的灵活性；活动时间的持久性；学习情境的真实性；人际交往的主体间性。
（五）实施过程。提出问题、明确任务阶段；探究问题、解决问题阶段；相互讨论、共享信息阶段；整理文件、形成作品阶段。
二、高校旅游管理专业“师生共同体”活动方案
（一）基本情况。为进一步培养学生的专业兴趣，提升科学研究意识，增强学生的实践创新能力，经过一个多月的精心准备，旅游系“导师团队辅导”工程于2012年3月29日正式启动。首次启动的八个团队小组，各个导师认真组织，系统设计小组研讨的形式、内容与要求。报名学生按时参加各自小组活动，积极发言、各抒己见，并就如何有效开展这项活动提出看法。
“导师团队辅导”工程是河北师范大学旅游系创建优良学风的又一举措，为此，旅游系两个教研室拟定了十七个课题，涵盖旅游、烹饪、食品营养三个大类，内容涉及“旅游名著导读”、“旅游观摩与调研”、“乡村旅游资源普查”、“女性休闲旅游”、“文化产业和餐饮产业融合发展研究”等方面。学生可以选择自己感兴趣的课题和研究方向，教研室指派专业教师对课题小组的研究加以指导。
旅游系导师团队辅导活动的开展，极大地调动了学生课外专业研修的积极性和主动性，有利于拓展学生专业学习领域、提高创新思维能力和综合分析能力，有利于形成课外师生探究式学习的长效机制。
为了进一步促进学风建设，提高学生的课外学习兴趣，旅游系于2013年4月11日下午成立并启动了26个“师生共同体”，如“飞机主题餐厅设计”、“石家庄市大中型餐饮企业职位现状及需求”、“手工皂制作”、“消费者对餐饮产品的偏好性调查”等。“师生共同体”是基于导师制的师生学习共同体活动，是旅游系2012年启动的“导师团队辅导”活动的继续和深化。
2014年3月17日下午启动第三批基于导师制的师生共同体活动，共9个小组。题目有：河北省休闲农业与乡村旅游深度开发与品牌建设研究、旅游文化资源深度开发中成功的案例及对河北省发展的启发、河北省旅游产业影响因素研究、中国非物质文化遗产的管理模式分析、酒店管理案例的汇总与分析、河北省（或石家庄）非物质文化遗产资源调查与旅游开发、石家庄以岭药业股份有限公司工业旅游示范点导游词编写、石家庄旅游景区游客非生态行为的调研与分析、“模拟导游”与“导游业务”等等。
根据《河北师范大学关于进一步加强学风建设的实施意见》，学校将于2015年3月开始启动第二课堂特色活动项目。目的是利用第二课堂活动内容丰富多样、组织形式机动灵活的特点，突破通常专业课程课堂教学的局限，深化学生对专业知识的学习，拓展相关专业技能训练，全面提高学生综合素质。各学院、各专业申报开展的特色活动项目必须紧紧围绕并切实服务于学生的专业成长。特色活动必须有明确的活动目标，制定切实可行的活动方案，依据对培养、培训目标的分阶段任务，确定相应的活动内容、活动形式及组织实施过程。特色活动必须针对预期目标提出相应的效果检验与评价方法，且预期效果明显。特色活动项目经费预算合理。获准实施的活动项目，在实施过程中定期反馈活动开展情况，接受学校的监督和检查。
为迎接河北师范大学要求各个学院开展第二课堂特色活动的需要，2015年3月26日，旅游系第四批师生共同体项目，题目有：京津冀藏传佛教素食文化时空格局演化研究、河北师大在校大学生微店创业活动调研、生命周期与职业生涯选择、航空餐饮文献检索与研究综述、空乘形象塑造与模拟面试、看美剧学口语、奥斯卡英文电影赏析、读《红楼梦》学传统文化、中国历史名人故事精选等等。
为了保证师生学习共同体活动能持续有效开展下去，旅游系制订了详细的实施方案，先后对教师和学生进行了培训，并组织各教研室进行专题研讨，明确了师生学习共同体活动的意义、形式、内容、措施，特别是导师的职责和学生的任务。强调导师的“导向”、“导学”和“导心”作用，强化学生参与学习、研究探索的亲身体验。
“师生共同体”的成立和启动，调动了学生课外学习的积极性和主动性。在这个过程中教师与学生分享彼此的思考、经验和知识，交流彼此的情感、体验与观念，丰富教学内容，求得新的发现，从而达成共识、共享、共进，实现教学相长和共同发展。
旅游系师生共同体活动自2012年以来，已先后进行了4批，共组建了58个师生共同体，共有300多名同学参加了共同体活动。活动拉近了师生之间的距离，提升了学生参加第二课堂活动的积极性，有助于培养坚实的专业基础。师生共同体活动进一步凝聚了师生，呈现出相互影响、相互促进、教学相长的良好局面。
（二）参与人员。每个共同体由1名以上教师和10名左右学生构成。学生主要为大学二年级旅游管理专业、空中乘务专业、烹饪与营养教育专业的学生。
（三）导师职责。导师的职责是对学生进行“导向”、“导学”和“导心”，以“导学”为主。关心学生思想进步，引导学生端正学习态度，明确学习目标和制定人生规划，并根据学生的学习能力、兴趣、爱好，指导学生制订科学合理的愿景计划，帮助学生学会学习、善于思考，培养学生自主获取知识的能力和良好的学习习惯，促进学生知识、能力、素质协调发展。引导学生学习专业理论课程，了解本学科专业的基本情况、发展动态、社会需求等，对学生进行专业思想教育，增强学生对所学专业的认识，并定期举办读书沙龙和读书报告会，不断提高学生的专业素质。培养学生刻苦学习精神和严谨治学态度，注重学生的个性健康发展和科学精神、人文精神的培养。导师对学生的指导要认真负责，做到有计划、有记录、有总结、有效果。期末要会同辅导员写出学习、学业评语，指出学生努力方向，调整指导计划。
（四）学生任务。通过多种方式主动与导师联系，汇报学习、工作、思想状况等；服从导师的安排，积极参与学习、科研活动；各小组在导师组织的活动以外，可随即开展活动，各成员之间进行信息交流。
（五）活动内容。以导师课题、项目、所教学科、研究方向等组成师生学习共同体、师生成长共同体、师生学术共同体。
（六）活动形式。（1）主题报告式。即邀请一位或几位专家就相关问题做报告。听众可在报告后提出问题、发表观点；（2）热点讨论式。即共同体的全体成员就某一个或几个问题展开讨论。这些问题可以是某些成员的研究专长或兴奋点。通过对发言的精心准备，成员掌握大量文献，进而促进了个体水平的提升；（3）调研报告式。共同体成员通过问卷、访谈等形式就行业、企业或社会问题调研，并形成调研报告；（4）技能实训式。进行技能实训、社会实践、策划设计，提高师生综合素质。
（七）组织实施方式。征集、项目双向选择（师生学习共同体活动项目申请表）项目立项项目运行项目展示评优表彰。
（八）活动周期。题目确定之后，导师应高度负责，积极组织学生开展活动。每年3月举行旅游系师生共同体启动仪式；随后按期开展活动；6月份进行中期检查；12月份各共同体汇报交流，总结评比。具体活动时间由导师和学生商定，利用课余时间活动。每1～2周1次，本年度不少于20次。
（九）评价方法。给每个“师生共同体”建立活动档案，记录活动情况和成员的闪光点和不足。评价时各共同体小组提交活动日志、总结、感想、反映活动的照片（不少于10张）；召开经验交流会，PPT汇报；进行共同体活动满意度调查；年底评选表彰优秀师生共同体，颁发证书并奖励。
（十）考核与奖励（教师方面）。对于积极指导学生开展各项课外活动的教师，学院将依据具体情况给予适当奖励。同时在评优、晋级等方面作为考核依据之一；对导师工作的考核，从指导学生的工作态度、被指导学生的学业情况和学生对导师的评价等方面综合评价；鼓励高年级学生参与教师课题研究。作为立项项目的指导教师，结项后结合指导学生参与课题研究的情况，学院给予一定奖励；教师指导学生参加各级各类学术、技能比赛活动，获校级及其以上奖励，学院根据情况给予适当奖励。教师指导学生开展校级以上大学生创新训练项目、创业训练项目和创业实践训练项目，结项后结合指导学生参与课题研究的情况，学院给予一定奖励。
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关键词：主题公园；项目管理；项目营销管理
一、主题公园的基本概况
主题公园的定义。主题公园（theme park），是根据某个特定的主题，采用现代科学技术和多层次活动设置方式，集诸多娱乐活动、休闲要素和服务接待设施于一体的现代旅游目的地。是为了满足旅游者多样化休闲娱乐需求和选择而建造的一种具有创意性活动方式的现代旅游场所。
主题公园的起源。主题公园起源于荷兰，后来兴盛于美国。华特·迪士尼在美国加利福尼亚州兴建的世界上第一个现代大型主题公园——迪士尼乐园，于1955年7月17日正式开幕。迪士尼乐园将迪士尼电影场景和动画技巧结合机械设备，将主题贯穿各个游戏项目。由于能够让游客有前所未有的体验，结果即风靡了美国，再传到全世界各地。
二、我国主题公园的项目营销管理
已有的文献资料中，沈望舒表示，在不专业也不职业的状态下只注重数量和规模建设，其败必然[3]。李九全、杨金华通过统计分析1997～2006年探讨我国主题公园存在问题的24 篇论文，发现这些问题都反映了项目管理的不足或缺失[4]。董观志强调加强主题公园经营管理层面的操作性问题的研究[5]。李萌认为主题公园保持生命力的基本保障在于实施精细化管理[6]。为更好推进主题公园项目管理的深入打下基础，提升我国主题公园管理绩效，本文主要就我国主题公园的营销管理方面进行探讨。
项目营销管理主要包括：项目信息收集与处理，项目市场调研，项目可行性研究及项目评估。由此，应用于我国主题公园的项目营销也必然不可忽视每一个步骤，才是我国主题公园取得长效发展的出路。
1）主题公园项目信息收集与处理。通过资料收集充分了解一个地方自身的资源、市场、规模、选址、定位、工程、组织、产品、服务、消费等问题，构建动态更新、不断完善的项目管理知识体系，有利于主题公园的主题定位，进而进行相关产品设计，最终形成工程建设策划。对收集到的信息进行处理，将文化资源进行形态、内容、功能上的转换和创新，使之成为高附加值的产品和服务并纳入知识产权管理范围，同时尽可能地避免危及文化安全、歪曲历史、臆造文化、篡改经典、违背原真、戕害生态等负面影响。
2）主题公园项目市场调研。市场调研主要是从专业角度多方征集与主题公园选址、主题、设施、游憩项目等有关的创意方案并进行筛选。在市场调研中也要遵循项目管理的一般过程如图1，可以提高市场调研的科学性，收集资料的准确性。
图1 项目管理过程示意图启动：主要是明确调研的意义、目标，组建调研项目团队，形成初步的调研策划；计划：主要是根据初步策划，计划调研的范围、方式、类型、工具、进度、预算资金等；实施：主要是优选调研渠道，大量收集资源、环境、消费市场、竞争对手、相关产品与服务、相关政策等方面的信息，对信息进行归纳、分析、编辑和录入；控制：主要是密切关注调研进展，保持项目内外信息交流畅通，并按照项目指挥中枢的指令及时调整调研行为；收尾：主要是完善、提交调研报告，并按照动态更新和可持续利用的要求，将调研信息系统转入主题公园的知识系统。
3）主题公园项目可行性研究。可行性研究是在前期资料收集、详细调查、深入研究的基础上，对项目所做的技术、经济、财务、社会、组织、环境、法律、风险、外部协作等方面的可行性评估论证和方案比较，分析几种方案的优缺点并决定最终方案，侧重于在资金一定的情况下，研究项目工程的设计、施工、验收是否能够取得一定的经济效益和社会效益，最后递交可行性研究报告。具有更强的科学性、前瞻性和操作性。主题公园项目的审批、招商、机构设置、对外合作、银行融资、社会投资等，均依赖于经过专门机构评估的可行性研究报告。而源自社会力量的可行性研究，也会对主题公园项目的进程产生影响。
4）主题公园项目评估。评估内容主要包括：项目建设的必要性；市场需求；基础设施建设和选址；项目建设规模；资源状况；项目所需的公用基础设施；设备选型和技术方案；对环境的影响和保护措施；项目建设的进度安排；人力资源；资金预计；资金筹措；项目的经济效益；项目的社会效益；其他内容，包括不足之处、潜在风险等。重点考虑项目是否符合国家政策、市场需求及发展方向、项目的影响、资金情况等。
三、我国主题公园的项目营销策略
主题公园开园只是产品实现（即交付使用）的标志如何实现主题公园可持续发展是我们必须要考虑的问题，就如何实现主题公园可持续发展，本文提出两条相关的营销策略：
（一）提高重游率
喜新厌旧、口味多变、难以捉摸的游乐消费市场，决定了如何提高主题公园的重游率，是现代主题公园发展亟需解决的问题之一，也是主题公园持续发展的主要途径。
第一，设备不断更新。正如迪斯尼的著名口号——永远建不完的迪斯尼，及其长期坚持采用的“三三制”——每年淘汰1/3的硬件设备、新增1/3的新概念项目，就充分说明了这一点。
第二，有效的传播手段。发展商必须将主题公园新的旅游内容通过有效的传播手段，及时传递给潜在消费者，提高主题公园的曝光率，加深其在潜在消费者心中的印象，扩展知名度、激发潜在消费者的好奇心，从而拉动消费。例如迪斯尼乐园每一个新的主题产生，其广告宣传可谓铺天盖地，轰炸式地宣传，以保持其对消费者的持久魅力。
第三，灵活价格策略。可以针对主题公园所在地的经济消费水平和客流的淡旺季波动情况，进行灵活定价，以提高重游率。
第四，准确市场定位。在营销上全力争取细分市场客源，与此同时，为防止新兴建的主题公园分流客源，在新主题公园的主题选择、旅游项目设计上也有意识地加强客源市场针对性。
（二）打造完整的产业链
世界上成功的主题公园主要盈利点是娱乐、餐饮、住宿等设施项目，门票收入只作为日常维护费用。主题公园的收入结构中，门票收入只占20～30%，其他经营收入占大头，主要靠不断提升品牌知名度吸引游客，在获得门票收入的同时，通过出售具备知识产权特点的旅游纪念品获得二次盈利，又由于旅游纪念品的发售进一步扩大品牌的影响力，这一盈利模式具备一种顽强的生命力。因此重新规划盈利模式才能成功转型并获得出路。
主题公园的另一个成功盈利模式是“主题公园产业化发展”，即打造主题公园产业链，把主题旅游与主题房地产结合起来，再加上主题商业，突破了单一的旅游或房地产的概念，把关联产业相联合，互为依托，相互促进。地产、商业和公园的景观可以互为借用，三者的规划互为呼应，成为一个融居住、娱乐、商业等要素于一体的比较完善的人居系统。此外，还推动了度假设施及旅行社、歌舞演艺、策划设计、动画、网游、主题消费品等与主题公园相关联的其他产业的综合发展，以发挥整体效益。
参考文献：
[1] 王光文.中国主题公园的多维度项目管理[J].企业经济，2011（10）.
[2] BRYMAN A E.The Disneyization of Society[M].London：SAGE Publications，2004：198202.
[3] 沈望舒.中国主题公园沉浮论[J].城市问题，2009（10）.
[4] 李九全，杨金华.信息时代下国内主题公园的管理创新[J].经济地理，2007（3）.
[5] 董观志，李立志.近十年来国内主题公园研究综述[J].商业研究，2006（4）.
篇9
关键词：饭店；产品；产品创新
随着饭店业竞争的日趋激烈，饭店必须通过不断地提升服务能力和服务水平、全方位地满足消费者合理需求才能赢得市场。饭店业要将创新作为增强市场竞争能力的重要力量源泉，通过产品创新参与市场竞争、保持和拓展市场、不断壮大消费群体，从而实现自身经济效益和社会效益的增长。
一、饭店产品创新的含义
饭店产品创新是饭店整体性的活动过程，是以市场需求为中心，以饭店发展为目的，对饭店有形的设施、设备和空间，无形的服务进行重塑，它涵盖了饭店产品的各个方面。它与新技术、新潮流、新设计、新需求相联系。产品创新有两种形式，即发明和革新。发明是指创造一个全新的产品来满足不断发展的新需求。革新是指对老产品的翻新，就是把以前饭店中存在的某种产品进行一定的改造，以此来满足消费者现在的需求。
二、饭店产品创新的原则
（一）市场原则
饭店推出的创新产品能不能满足客人的需要，能不能取得预期的经济效益，只有经过市场的检验才会知道。如果客人对创新产品乐于接受，市场对产品的需求持续旺盛，就证明创新是成功的。如果市场反应冷淡，未能取得预期效益，就证明创新是失败的。因此，饭店产品创新的第一步就是进行周密的市场调研并形成科学的报告。遵循市场原则，把调研报告作为开发新产品的依据才是理性的决策。
（二）可操作性原则
饭店创新的产品能不能取得既定的效益，取决于是不是具有较强的操作性，创新的产品只有操作性强才能很好地实施并转化为效益，才能为市场所接受和认可，才会有发展空间。饭店在进行产品创新时要明晰自身所处的市场位置，要充分考虑自己的生产能力和销售能力，要有前瞻性，但不能脱离实际情况，同时也需要得到饭店产品销售商的认同，这样才能实现从创新到效益的转变。
（三）个性化原则
饭店的产品创新要具备个性化，尽量做到“人无我有，人有我精，人精我专”，以此来打开市场和提高市场份额。饭店提供的产品本身就具备可复制程度高的特点。饭店要在SWOT分析的基础上，在环境、设备、人员配备等方面打造出自己的个性并不断地进行完善，以不断的创新作为自身发展的不竭源泉。
（四）主旨性原则
饭店的产品创新需要有明确的主旨，要摒弃“麻雀虽小、五腹俱全”的思维，要通过调研分析形成自己明确的目标市场。唯有具备鲜明主旨的饭店产品，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成长壮大。尽可能地规避在创新后很快被竞争对手复制而失去市场竞争力的尴尬局面。因此，在充分调研的前提下，结合自身实际确定主旨，是使自己创新出的产品赢得市场的有力保障，也是饭店降低运行成本、提高竞争实力的客观要求。
三、饭店产品创新的途径
从饭店个体的角度来说，产品创新是在深入市场调研的基础上，对原有产品通过追加投资等方式进行产品升级，调整市场营销，直至最终消费这一系列过程中所作的细分与整合。饭店的产品创新有如下几个途径。
（一）丰富化
饭店的产品创新在丰富化方面体现在饭店产品越来越多样，产品种类、样式不断更新。饭店产品在传统的基础上发展成现在的集客房、餐饮、康乐、购物、商务、休闲于一身的综合体，现在很多饭店正在努力地使自己的产品丰富多样化。例如，强化餐饮功能，不断推出特色菜品，突出康乐功能，培育自身的独特文化，不断丰富包括自助项目在内的产品内涵，产品品种日益丰富。
（二）细分化
与产品的多样化相对应的就是细分化。当社会上提供的产品足够多时，必然会出现产品的细分。例如，一些饭店推出了管家式服务，以这样一种个性化服务的方式来不断地满足不同客人的需要，提升饭店产品的市场占有率。可以预见，随着市场的发展，一定会出现越来越多的符合市场需求的细分化产品。
（三）专业化
删繁就简，突出主要功能的专业化是饭店一个必然的发展趋势，如汉庭、如家、7天、速8等，大多开设于人流密集交通便捷的街区，它的优点是价格低廉，干净卫生，能满足住得舒适这一基本要求，缺点是弱化了饭店的饮食功能，有的不提供饮食或仅提供品种简单的饮食。
（四）拓展化
创新产品要不断适应不断变化的市场要求。饭店提供的产品需要有生命力，这种生命力要经得起市场的检验，而且要不断地向社会拓展自己的产品，拉长产品线。这种情况在前几年就已经出现了，如饭店在特定的节日生产具有自己特色的产品，饭店自己生产月饼、粽子等皆属于此类。这类产品即满足了自己客人的需要，对外发售时也提升了自身的市场美誉度。现今经济型饭店推出的时租房就是拓展市场、拉长产品线的一种成功创新，在饭店产品创新过程中。观念的转变是内在动力，通过创新盘活了饭店现有的一些资产和利用率低的一些资源。
（五）两极化
饭店业的发展变化在朝着两个维度发展：一是向大的豪华型饭店发展，二是向大众化饭店方向发展。这两类饭店通过细分市场都形成了各自的客户群，经营状况和效益都非常理想。
（六）复合化
许多大饭店都在向复合化方向发展，形成了商旅住相结合的局面，如北京国贸中心自己就形成了社区。
（七）特色化
近几年特色化在饭店行业有了实质性的进步。饭店的发展需要具有自身的特色，而饭店的特色需要自身的特色文化来支撑。从一个城市范围来说，谁能达到最豪华的程度，谁的市场效果就最好；哪个饭店真正具有特色、具有文化底蕴，哪个饭店的市场效果就会更好。在饭店的经营经营过程中如果不注重对文化的追求，就会降低市场竞争力。
四、饭店产品创新的风险规避
饭店产品创新也是有风险的，这些风险主要来自饭店内部和外部。做好风险规避是产品创新必须考虑的因素。
（一）内部风险的规避
内部风险包括市场判断失误、业务骨干离职、资金链断裂问题。例如，开发新产品时把个别消费者的行为误判为未来的消费趋势，致使创新的产品没有市场，产品创新的成本无法收回，甚至失去真正能够适应市场消费趋势的产品创新的好时机。此外，创新业务骨干如果突然离职也可能导致创新的产品在推出时间及质量等方面不符合市场的需求。饭店管理者的思维应该是开放和多元的。只有充分发挥员工的积极性和创造性才能更好地使产品创新生根开花结果。此外，适时地提供建设资金、流动资金和营销资金也是产品创新成功的重要保障。
（二）外部风险的规避
饭店产品创新的外部风险最主要的来源是市场的需求量，包括市场的需求时间和能够接受的价格等。饭店的产品创新是没有成功的经验可以借鉴的，需要在提供创新产品的过程中根据市场的反馈情况不断调整，以期降低创新风险。外部风险还包括政策风险。饭店立足于社会中，社会经济发展的状况如何、政策或管理制度的调整，都会对饭店的发展有较大影响。如果对政策或管理制度理解存在偏差或不敏感都会为饭店产品创新带来风险。首先，政策或管理制度会影响社会的方方面面，总归会影响到对饭店产品的需求，目标客户也会因政策或管理制度的调整而改变对产品的选择。政策或管理制度会影响到饭店的市场定位、客户群的变更等。其次，政策或管理制度还会影响饭店的发展，如环境保护、土地使用、融资等政策和相关管理制度，都直接影响饭店产品的创新。最后，由于饭店提供的产品被同业复制并推出的周期极短，因此饭店之间的竞争也是饭店产品创新的外部风险源。任何饭店都没有办法完全了解竞争对手的下一步会有怎样的举措，要想取得更大的市场份额，只有不断调整、不断创新。
产品创新是饭店永恒的主题，没有创新就没有发展。在当今市场上，不同企业产品的同质化程度非常高，产品创新的成本和风险都比较大，只有在成本和效益之间寻求到最佳的结合点才会使饭店不断取得成功。
参考文献：
[1]陈晓燕，田菲.新经济背景下旅游饭店产品创新[J].管理科文摘，2005（08）.
[2]姜锐.饭店产品创新的理论研究[J].江苏商论，2006（09）.
篇10
【关键词】主题公园；特点；问题；市场营销策略
对于主题公园的定义，不同的学者有不同的理解。就我个人而言，主题公园首先是一种旅游资源，为了满足游客的多样化的需求而建造了一系列独特的环境和气氛的娱乐公园。随着我国主题公园建设的不断发展，越来越呈现出鲜明的主题特色、从强调娱乐功能到重视教育功能、与衍生产业密切结合、培育可持续发展空间、科学技术水平不断提高的特点。随着经济的发展，人们对主题公园的需求将不断增大。但是由于我国主题公园建设的起步较晚，缺乏经验，在发展过程中出现了不少的问题。
一、我国主题公园发展遇到的问题
就我国长江三角洲、珠江三角洲、京津唐地区主题公园的发展状况看，其经营状况并不理想，原因是多方面的：娱乐性低、远离市场、维修不善、缺乏特色等。通过调查研究，影响我国主题公园良好发展的问题主要表现在四个方面：（1）过度模仿，缺少创新精神，难以给游客留下耳目一新的感觉；（2）产品单一，缺少收入来源，缺乏独具匠心的设计；（3）观念落伍，营销方式滞后，很少运用营销策略组合来延长主题公园的寿命；（4）经营保守，服务意识淡薄，难以在激烈的竞争中立足。
二、我国主题公园市场营销的策略
主题公园的市场营销策略主要包括产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略四部分。在制定主题公园的市场营销策略时应该充分了解消费者的需求，使主题公园尽可能的满足消费者的欲望，把顾客放在第一位。至于产品的定价、营销渠道和主题公园的利益问题，则应该通过企业的营销策略组合，平衡各方面的利益。
（一）产品策略
主题公园作为一种旅游资源，它的产品是多样化的，包括游乐设备、表演节目、硬件设施等。主题公园必须开发综合性的产品，通过独有的魅力留住老顾客，吸引新顾客。对于产品策略的制定，首先应该做好前期的调研和项目策划，确定主题的内容，开展各种表演活动来吸引游客。在做好市场定位，确定好顾客来源后，为了赢得大量游客的参与，企业要及时的更新产品。通过创新和反复的琢磨，更新改造旧的娱乐设备和硬件设备，给顾客留下焕然一新的感觉。当然，企业要时刻对主题公园的优势做好宣传工作，使主题公园的影响力打破地域的界限。其实对于主题公园来说，一旦形成了自己的品牌，就是一种无形的广告。因此要通过产品设计、服务态度、经营管理等树立自己的品牌和形象，使主题公园发挥持久的魅力。
（二）价格策略
在我国，主题公园的收入主要来自门票。由于主题公园的收入来源单一，为了能够盈利，企业经常制定较高的门票，这样就会造成客源市场狭小，重游率低。其实对于主题公园来说，价格的制定是个很复杂的问题，它包括定价、折扣、优惠等方面。对此我们可以采取较为灵活的价格策略，比如门票实行整数策略，让更多的游客感觉实惠；在旅游淡季，通过降价或增值（买一赠一）等打折活动来吸引更多的游客；去的景点越多，获得的优惠就越大等增多主题公园的回头客。当然，考虑到我国主题公园的收入来源单一，我们可以通过餐饮、娱乐、住宿、购物等其他的服务来增加收入来源，争取找到旅游消费者成本与主题公园利润之间的平衡点。这些都是我国主题公园应该学习和借鉴的价格营销策略。
（三）渠道策略
在我国，主题公园的市场营销渠道一端是旅游产品的生产方，一端是旅游者，而其营销渠道主要是指分销、获取产品的途径。游客们可以直接到主题公园的售票处购买门票，也可以通过旅行社、电影院、学校或者酒店等中介组织购买门票。近几年，随着我国经济发展和网络技术的发达，特别是年轻群体的客源的增多，从团购网上预先订票已经成一种时尚。这种渠道既方便又便宜实惠，越来越受到大众的喜爱。为了增加游客数量，增加主题公园的收入，旅游产品的生产者应该尽可能多的设立订购门票的地点，给游客们提供便利。随着我国主题公园建设的不断发展，特别是市场营销渠道的不断拓宽，使人们有了多种购买门票的选择，提高了主题公园的门票收入和品牌形象。
（四）促销策略
对于主题公园来说，促销策略也就是通过旅游广告、人员推销等方式，根据主题公园的特征，对其进行宣传，以达到企业发展的目的。广告是首选的促销手段。可以借助报纸、杂志、广播、网络媒体等方式，将主题公园的形象、景区等信息传播到广大人群中，提高主题公园的知名度。当然，对于主题公园的促销来说，人员的推销和营业推广也是很重要的。对于工作人员，要不断加强职业培训，提高他们的素质，增强为人们服务的本应。对于那些工作积极，业务效率高的员工，应该给予奖励，以调动整个工作人员的主动性和积极性。通过有神劣汰的机制和定期的业务考察督促员工努力工作，刺激消费者的消费。
三、结语
主题公园是一种现代化的旅游业，通过开发自然资源、人文资源等来吸引游客的旅游资源。它是集休闲、娱乐、旅游、度假于一身，根据特定的主题，采用一定的科学技术为游客提供服务的旅游场所。主题公园是一种舶来品，由于我们对它的经营缺乏经验，在发展的过程中必将遇到各种问题。但是随着旅游业的快速发展，主题公园越来越受到游客们的青睐。我们也会在发展的过程中借鉴他国成功的经验教训，不断进行改革创新，将主题公园与市场营销结合起来，制定合理的营销策略，促进我国主题公园的持续健康发展。
参考文献：
[1]杨淑霞，吕明，张新.伊春森林生态旅游发展策略――关于伊春森林生态旅游的调研报告[J].民营科技，2009（12）
