食品行业总结范文

导语：如何才能写好一篇食品行业总结，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

一、学习教育坚持制度保证

市党委把在食品行业中开展让消费者放心活动当作一项民心工程，扎扎实实地组织创建活动，创建活动由市文明建设委员会负责组织实施，市文明办协同工商、物价、质量技术监督、卫生、绿色食品办公室、民营企业党委等单位、部门，加强了对此项活动的指导、协调、督促检查。

一是成立领导小组，明确职责，分工负责。市出台《在全市食品行业中开展让消费者放心活动的意见》，下发各厂、矿各单位及各食品加工企业。二是宣传部、司法科牵头，工商、物价、卫生、技术监督等部门配合，开办～，组织40余家食品加工企业负责人学习了《产品质量法》、《计量法》、《价格法》、《商标法》、《食品卫生法》、《消费者权益保～》。三是民营党委牵头，卫生、技术监督、工商局等部门配合，对米、面、油、禽、蛋、奶、酒等产品加工企业和销售企业进行了联合检查、认真查摆，使各企业有针对性地完善各项规章制度。四是市开办电视专栏6期，并使全市所有生产食品的企业及执法部门通过电视向社会及广大消费者就食品、价格、计量、卫生及服务等方面做了公开承诺，在全市形成消费者勇跃参与、社会加强监督、企业自觉守法的良好氛围。

二、专项整治确保人民群众生活安全

以推进食品安全整治为主线，紧紧围绕群众反映强烈的问题，由市卫生局牵头，质量监督局、畜牧科、工商局、清河派出所等部门联合组成整治工作小组，在9月下旬全面开展了专项整顿活动，推进了让消费者放心活动的进程。

一是以市区为主，对厂矿进行全面检查，不留死角。二是以堵源头、查流通、清市尝净餐桌为整顿内容。三是以粮、油、酒、奶制品、豆制豆、水产品等品种的质量为整治重点。四是以种植、养殖、生产加工、批发零售和终末消毒四个环节为突破口的综合监督管理。五是对学校食堂、饭店、粮油销售店、奶粉厂、超市、熟食加工等关键单位进行监督检查。在专项整治情况中，本市地产食品质量合格率都在85%以上，但是外进食品存在质量差、无生产日期、无保质期或无厂名等现象，检查组及时对伪劣食品进行了没收罚款处理，并对熟食制作条件较差的店铺，根据情节给予了处罚，限期整改。

篇2

关键词：食品供应链；风险识别；风险控制

中图分类号：F252.24 文献标识码:A 文章编号:1005-6432(2008)41-0120-02

得益于众多的人口与消费优势，我国食品行业一直保持高速发展。据统计，2007年第一季度我国食品工业企业累计完成工业产值超过5387亿元，比上年同期增长25%；完成工业增加值近1800亿元，较上年同期增长21%。两项数值分别占到全国工业的8.39%、10.07%。

但总体来看，我国的食品行业一直存在很多隐患，在食品供应链的各个环节上，问题频频发生。近几年，食品污染、中毒等安全事件相继发生，远的如三株“常德事件”、“冠生园”月饼危机，近的有“禽流感”、食品添加剂“苏丹红”事件。这类危机不仅直接损害消费者的身体健康，同时也使处于核心地位的食品加工企业受到重创，甚至会导致整条食品供应链的断裂。

此类突发事件使供应链在风险面前显得非常脆弱，企业已经意识到供应链风险带来的巨大压力。为了提升整个行业的竞争力，食品工业需要从供应链角度出发，对供应链中存在的风险因素进行正确的识别，并及时采取有效的预防和应对措施。

一、我国食品行业供应链风险识别

根据我国食品行业的特殊性，本文总结出食品行业供应链中的常见风险：质量风险、市场风险、物流风险。

1.质量风险

这类风险可以视为安全风险，是食品行业中发生频率最高，越来越受到消费者关注的一类风险。

食品是直接入口的商品，和人体健康息息相关，因此品质安全是产品的生命、产品需求的核心。食品的安全性受到越来越多的关注，为消费者提供安全的食品是整个供应链的核心问题。由于食品供应链较长、食品的保质期短、储存环境要求严格等特殊性，食品质量问题可能随时出现在原料采购、加工、包装、运输、批发、零售等生产流通环节中，食品安全难以保证。

2.市场风险

企业是应市场的需求而存活的，也就是说企业的一切生产经营管理活动都必须以消费者需求为中心。市场风险可分扩张风险、创新风险、营销风险等。

(1)扩张风险

企业发展的显著特点就是做大企业集团，走资本扩张之路。为提高企业竞争力，增强企业抗风险能力，通过并购重组将企业做大做强，已经成为当今世界经济发展的一大潮流。然而企业之间并购，从事多元化经营是一种高风险的投资行为。实践证明，企业的发展壮大若不量力而行，因市场需求而变，而是盲目追求规模和产品的扩张，必然导致企业经营管理陷入混乱，引起企业资产结构比例失调，引发财务危机。一旦遭遇突发事故，由于脆弱的抵抗力而最终招致失败。

(2)创新风险

在竞争日趋激烈的市场环境中，创新是赢得市场的最有利的武器之一。食品行业是个完全自由竞争的行业，是不断随着消费者的需求改变而变化的。现在，我国人民生活水平的提高和人民的食品消费结构向多元化发展，促使食品行业做出快速反应，源源不断地开发出新产品以满足市场需求。

此类风险的产生在于创新脱离市场需求，主要的表现形式有两种：一是忽视新产品的市场开发，一味相信市场调查，导致产品老化，缺乏市场竞争力；二是盲目创新，新产品虽然先进，但不是市场所需。

(3)营销风险

该风险根源在于企业自身营销管理不善。由于错误的市场营销观念，使得企业的营销决策失误，市场细分不准，营销措施不当，营销网络建设落后导致企业新产品的推广受阻，产品的市场占有率下降，企业销售额持续萎缩的情形。

3.物流风险

食品行业目前的物流风险主要表现为居高不下的物流成本和不合理的物流服务水平。这里将物流风险分为第三方物流风险和冷链风险。

(1)第三方物流风险

我国正处于从传统的物流服务向现代物流社会化的过渡阶段，第三方物流相对发达国家来说还很落后：现有的物流服务内容多数停留在货物集运、货物、海关、仓储、干线运输等单一的职能活动，综合性、集成化的一站式全程物流服务还远远不能满足总体需求。满意度低的物流服务水平主要表现在：订单处理时间长、满足率低，交货不及时，货损率高，服务态度差，对特殊事件的预见性差，无法提高完整的物流保障方案等。

另外，物流业务外包有许多优点，但同时也存在着风险，主要是外包可靠性风险和外部依赖性风险。现在整个食品行业的重心向下游转移，物流企业在食品加工企业与经销商以及捉摸不定的消费者之间的连接作用显得越来越重要。所以一旦第三方物流出现异常，如订单响应缓慢，运输、配送能力不足，交货期延迟，保管养护措施不当等此类无法控制的情况，就会影响到食品加工企业核心业务的发展，还可能会导致企业全盘业务的瘫痪,对整个供应链产生影响。

(2)冷链风险

由于食品的特性，食品行业的物流成本风险还表现在冷链风险。

食品冷链是指蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品和奶制品等易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、储藏、运输、分销、零售、直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。它比一般常温物流系统的投资大，要求更高、更复杂，因而其组织协调难度大，风险程度高。

从整体来看，我国冷链发展滞后，食品冷链还未形成体系，食品冷链设施和冷链物流装备陈旧，因而损耗率很高，容易造成食物中毒。目前大约90%肉类、80%水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运输，用的多是普通卡车，保温材料多是上面帆布、塑料布或棉被。由于大量的初级农产品多是以原始状态投放市场，因而损耗率很高，如我国果蔬的损耗在25%～30%。

二、我国食品行业供应链的风险控制

针对食品行业供应链存在的各种风险，应该采取不同的防范和处理对策。

1.培养整体风险意识，加强风险管理

建立一套完备而灵活的危机处理机制要求供应链各成员企业培养整体的风险意识，加强风险管理，实行风险管理的专门化与全员化相结合。一般来说，实行全面风险管理可以由食品加工企业为盟主企业，供应链上其他成员积极响应参与，共同组建专门的风险管理部门，专司风险管理之职，通过对供应链中面临的各种问题进行诊断，制定出一套包括风险预警机制、风险决策机制、风险处理和控制机制的完整的风险治理体系。

2.建立基于质量安全的食品供应链信息平台

随着信息化社会的发展，计算机技术和网络通信技术的飞速前进，要求信息资源能够更好地、有效地集中与传输。我国食品行业要从食品供应链现代化和食品安全出发，以创建食品信息交换数据库为核心，为食品行业建立一套先进的、完善的、系统性的信息交流机制，从而为整个食品供应链提供准确的市场动态和信息沟通，增加整条供应链的透明度，做到信息共享，增进供应链各节点企业的信任度。同时，利用系统中的品质安全追踪功能，为食品安全信息监测、核查提供可溯源性信息支持，这样有利于实现食品卫生控制与管理，对于问题食品可以追查到底。EAN.UCC系统正是一套当前食品行业急需建立并推广的快速预警及跟踪系统。

3.政府立法保证，各相关食品安全管理部门协调管理

我国现行的食品安全法规和标准如《食品卫生法》、《动植物检疫法》、《商品检验法》等，与国际标准和发达国家标准相比，差异较大，表现在法规不够完善，未成体系，法规条文模糊，可操作性差。

政府的职能体现在宏观调控方面。具体来说，政府的责任主要是制定食品认证系统和准入制度，健全食品安全法规体系；倡导、推广食品生产的规范化、标准化操作；加强食品安全研究，制定一套既适合我国特点，又与国际标准相吻合的食品安全生产流通标准体系；国家质监、工商、卫生、检疫等相关食品管理部门要打破条块分割的状况，应密切配合，建立起完整的食品监管体系，对假冒伪劣活动加大惩处力度，严格追究违法者责任。

作者单位：江西省铜业集团德兴铜矿

参考文献：

[1]赵杨,柴莹辉.750亿“毁”在物流供应链上[J].中国食品工业,2003,(4):48-50.

[2]黎继子，周德翼，刘春玲，蔡根女.论国外食品供应链管理和食品质量安全[J].外国经济与管理,2004,(12):12-13.

[3]高超.娃哈哈方法[M].北京：中国工人出版社,2004.

[4]方昕.中国食品冷链的现状与思考[J].物流技术与应用,2004,(11):55-57.

篇3

[关键词]互联网时代：中小食品企业；社会责任会计

一、中小食品企业面临的相关背景

（一）互联网时代带来的冲击

2014年解读互联网的社会大型纪录片《互联网时代》的上映，让我们对当今互联网时代有了更加全面、系统深入、客观的了解。从农耕时代到工业时代直至目前的信息时代，不难发现，技术是推动人类不断创造新世界的力量。互联网，正在全球范围内掀起一场影响人类所有层面的深刻变革，我们正站在一个新的时代到来的前沿。

随着云计算、大数据、移动互联网等新兴技术的快速发展，会计信息处理更实时、动态、集中，会计核算更规范、高效、便捷，信息技术的发展为会计技术的演进升级提供了有力支撑。但是对于作为传统制造业的中小型食品企业，在会计确认、计量、记录、报告等方面仍然没有融入互联网时代，照此以往，势必会与时代脱节，也不利于消费者获取相关信息。

（二）食品安全的重要性

信誉是企业立足的根本，对于食品行业来说，食品在使用上没有严格的指导，食量没有具体规定，所以食品质量安全显得尤为重要，出现食品安全问题，再强大的企业也会在一夜之间黯然失色。然而，短期利益的驱使依旧催生了层出不穷的食品安全问题，像“毒奶粉”事件、“毒大米”事件、“毒生姜”事件已经深深刺痛了消费者的心。魏玖长等学者研究表明，商品伤害危机下企业声誉与消费者满意度是成正比关系的，就是说如果企业声誉较差，那么产品如果发生质量问题，就会引发消费者信任危机。所以对于中小食品企业来讲，关注食品质量安全问题，完善质量信息披露，对于增加消费者的信任就显得格外重要。

（三）中小食品企业的特点

食品企业历来是我国经济发展的基础性力量，由于产品以及行业特点决定了中小企业是食品企业的主导。目前市场经济体制下，食品中小企业由于在管理方式上的灵活性以及特色经营上的特殊优势，已然成为新一轮经济增长的拉动点，并且中小食品企业在丰富人民的社会需求、增加就业机会、带动当地经济增长等方面发挥了独特作用。然而，不可避免中小企业在管理方式、规模、资源、资金、人才等方面与大企业相比存在明显的不足与困境，所以，对中小食品企业来说，建立完善社会责任会计，完善社会责任信息披露，有利于增加企业信誉，为企业长远发展打下良好的基础。

二、中小食品企业社会责任会计实施的现状分析

（一）社会责任会计概述

目前所说的社会责任会计就是说用会计核算企业经营活动产生的社会成本与效益，以期望达到增进社会福利，促进整个社会可持续发展的目的。而社会责任会计的初步概念最早是在1968年由美国会计学家戴维・f・林诺维斯《社会经济会计》一文中提出，他指出了社会责任会计是会计在多个不同领域的应用。我国学者对社会责任会计研究起步于陈今池主编的《国外财务会计文选》一书，书中指出，“社会责任会计讲的主要是对企业经济活动给社会带来的影响的计量与报告。主要目的是向社会公众披露企业社会责任的履行情况，让公众看到企业为社会做了多少贡献。”

（二）我国中小食品企业社会责任会计存在问题

1.社会责任信息披露不尽完善。目前我国食品企业大多数是中小企业，食品行业存在小而散的特点，社会责任重视程度较低，无法将企业短期利益与长期利益结合，因此无法积极主动承担社会责任，社会责任信息披露存在被动性.另一方面，由于对大数据、云计算、物联网技术融合不是很到位，因此存在信息孤岛，无法全面完整的获知相关社会责任披露数据，信息沟通不畅通，食品企业放弃话语权，反应速度慢，回复负面舆论概率低，普遍不重视第三方机构声援信息披露形式过于单一，即使有的企业积极主动进行信息披露，但社会责任信息披露形式过于单一，大都局限于文字性表述，个人主观色彩过于严重，无法真实客观的反映企业社会责任的履行情况。

2.社会责任会计核算不完善。大多数中小食品行业社会责任会计机构设置不完善，甚至没有设置专门的社会责任核算机构；缺乏 对应科目设置及核算的内容等相关具体要求，核算内容存在较大主观随意性：由于对社会责任会计信息获取成本较高，因此大多数中小食品行业没有形成统一编制的社会责任会计报告并且会计电算化的实施程度停留在较低层面，没有实现与互联网的紧密融合内部监督存在瑕疵，没有做到层层监督，环环相扣。

3.政府机构监督不完善。虽然我国为保护消费者合法权益相继颁布了《消费者权益保护法》、《食品安全法》，但是中小食品行业中并没有形成一套具体完善的关于对外公示社会责任的法律法规，加之政府对中小企业监管存在一定难度，所以使中小食品行业在相关社会责任披露上随意性较大，没有形成具体执行标准。

三、针对中小食品企业社会责任会计存在问题的相关建议

（一）完善社会责任信息披露

1.创新经营管理模式。目前食品行业已经从生产导向型转变成需求导向型，并且身处第五次科技革命和第三次工业革命的大背景下，从生产商到消费者之间的联系在网络技术的推动下已经逐步得到完善，企业与企业之间物联网也在不断探索发展中，大数据时代带给企业无限的机遇，这就要求中小食品企业转变原来传统的发展理念，创新发展思维，唯有创新，才能获得新的发展出路。

2.提高中小食品行业“社会公民”意识。中小食品企业应该改变之前传统的企业价值观，不要把眼光一味局限于企业短期经营利润，而是要树立现代企业观――企业不仅仅要为拥有者创造利润与财富，更应该为整个社会带来价值与财富，对于食品制造业来说，保证产品质量安全就是对消费者负责，社会责任会计信息披露应该变成企业的主动行为，而不是被动而为之。

3.丰富中小食品行业社会责任会计信息披露的形式。对于社会责任实施情况的信息披露不能仅仅局限于附注中的文字性描述的定性分析，合理采取补充报表，单独编制社会责任会计报表，增值表等定量的披露方法都是必不可少的，根据企业实际情况合理的选择适合自己的社会责任披露方法，做到公正透明，而不能加入过多主观评论性的文字，误导信息使用者。

（二）完善社会责任会计核算

1.建立独立的社会责任核算机构。完善中小食品企业社会责任会计核算的首要步骤是设置与社会责任核算有关的机构，由于不同企业的发展情况与组织结构设置都不尽相同，所以应该根据每个企业具体的发展状况和组织结构设置社会责任机构。主要负责编制社会责任预算、社会责任核算、社会责任控制、社会责任报告。机构的设置可以采取矩阵制，如此以来可以充分调动企业资源，群策群力，最大限度的收集相关信息。

2.完善社会责任相关会计科目设置。目前的会计科目中并没有明确的与社会责任相关的会计科目，设置相关会计科目有利于进一步会计的确认、记录与计量报告，因此，关于资产类应该进一步设置产品质量固定资产、产品质量流动资产、产品质量无形资产等会计科目；像负债类应该设置应付产品质量损失费等科目：成本类应该具体设置产品责任成本科目等。

3.促进会计核算与网络技术的融合进程。大数据时代下，云计算、物联网、社交网络平台等都给企业提供了技术支持，企业应该充分利用网络的优势获取更加全面会计信息，尤其是非结构化数据信息，为消费者提供更多参考信息：同时应该借助互联网技术，来精确企业成本核算，借助大数据海量信息收集加工制定合理的社会责任成本核算计划；可以借助网络传输共享高速度的特点及时社会责任相关信息披露，使消费者第一时间获取相关资料。

（三）政府部门采取相关配套措施

1.加强对中小食品行业监督力度。食品安全关系消费者切身利益，近几年食品安全问题频频发生，究其原因，其中之一就是政府监管力度不够，因此政府要建立一套完整系统的食品监督机制，落实食品安全主体责任，完善食品安全标准，加强检测检验，加强食品安全监督，一般监督与专项监督相结合，严厉打击食品安全犯罪。这也是总理在2015年中国国际食品安全与质量控制会议上提出的建议。

2.完善相关法律法规的制定。我国关于食品质量安全、企业社会责任披露的法律较西方发达国家来说，仍然十分不完善，仅仅依靠《食品安全法》是远远不够的，应该制定相关法律法规，具体实施规章等来具体指导中小食品企业实施，同时要颁布相关中小食品企业社会责任报告的相关法律，用法律来制约其行为，做到严于律己。

篇4

一、食品行业质量成本管理特征

（一）具有分层核算的特点

由于食品行业对原材料的需求比较大、质量要求比较高，而有些食品原材料容易变质。所以很多食品企业就近选择原材料的产地设立分公司，并且分公司采用独立核算的方法，质量成本的核算也是分公司独立进行，总公司定期进行汇总，制作质量成本报告。

（二）质量成本的核算、分配以食品品种分类进行

食品企业的产品品种多、批量小，质量成本的归集分品种进行，有利于企业更好地进行分析、核算相关的利得损失。

（三）质量成本的控制以分阶段方式开展

一种食品的生产销售分为多个阶段，既包括产品生产之前的市场调研阶段，也包括产品设计、生产、销售等各个环节。企业应该对产品的每个阶段点进行质量成本控制，为后期食品企业整体的质量成本控制做好工作准备。

二、食品业质量成本管理存在的问题

（一）质量成本管理缺乏正确认识，部门之间不能有效配合

完整的质量成本管理体系一般由多个环节组成，各个环节若不能共同发挥其作用，则企业无法做好质量成本管理工作。食品行业建立质量成本管理体系，不仅仅是管理部门和质量检验部门的工作，也是企业各个部门共同的责任，一些食品企业忽视了其他部门的责任，使质量成本管理体系难以开展。有些食品企业在实际工作中，出现食品质量问题时，各个部门为了自身的利益往往逃避责任，互相推卸责任，使质量成本管理工作陷入混乱状态。在有些食品企业中，各部门收集的数据没有条理性，没有关联性，由于各个部门没有统一指导工作标准，致使其统计的数据没有相关性以及相互重复，数据的实用价值不高。

（二）没有形成完整的质量成本管理体系

目前我国的食品企业以中小型企业居多，其大多数资金的规模都比较小，经济实力也不够雄厚。有些企业只是一味地追求销售额的增长，追求利润，对产品的质量要求不够严格，忽视了产品质量管理，没有形成有效的质量成本管理体系。还有一部分食品企业虽然开始进行质量成本管理的工作，但由于缺乏全面的管理制度和经验，不了解企业在整个食品行业中所处的地位，致使这些数据难以得到合理应用。其主要表现在：一方面，分析方法过于简单，对于质量成本数据的管理仅停留在收集和简单对比层面；另一方面，没有对质量成本的具体构成科目进行分析，很难判断其构成的比例是否合理。

（三）质量成本的核算不精确，与实际不符

质量成本管理由环环紧扣的各部分组成，其工作的大前提是对数据进行精准核算。据现状来看，没有形成一个明确的质量成本定义是导致企业管理层做出不正确决策的重要原因。除此之外，数据核算范围较窄，只把质量成本当作财务会计的一种范畴而忽略因质量问题导致的信誉损失，以及市值下降这种非显性成本。从另一方面来讲，质量成本科目并没有被准确定义，而是被分解成了其他的科目，从而加大了核算的困难程度，造成了企业质量成本核算无法如实反映企业质量情况的状况。有些食品企业对一部分质量成本内容定义是不够清晰、明确、设置的质量成本科目不正确或不恰当，并且对数据的采集比较粗略，那么都会使得企业质量成本核算很难真正反映企业的质量状况。

（四）进行的质量成本控制是无效的

如何有效进行控制是一系列的质量管理工作的核心，大多数的食品生产企业没有发现并找到其质量成本控制的薄弱点，更没有找到关键的控制点。产品的整个价值链的断裂，使企业忽视了质量成本的全局控制，把控制的重点只放在了生产阶段，没有从开始原材料的采购、产品的设计以及开发到产品的生产以及销售等一系列产品的价值链进行考虑，特别容易忽略产品的设计环节的重要性，而实际上有20%～40%的质量缺陷出现在了这个环节。大多数的企业在质量成本管理中只重视产品的生产过程，而忽略了企业内部的其他因素对质量成本的影响，这种质量成本管理已经跟不上时展的要求，继续维持这种成本管理，只会更加削弱企业在同行业间的竞争力，难以适应市场经济的发展。

三、改善质量成本管理的对策

（一）质量成本管理应全员参与，增加各部门的配合

企业的经营管理者应带头加强企业的质量成本管理工作，引导普通员工参与到其中，增强员工的质量成本管理意识，把产品质量和企业效益统一起来，使企业的管理人员、基层员工共同参与、共同努力。企业应将质量成本管理工作落到实处，实行追究问责制，对于发现的质量问题要深究原因，责任具体到个人，建立相关的奖惩责任制度，严格实施。管理层应对各个层次起到引导、指挥、协调作用，结合食品行业自身的特点，加强对质量成本的控制，提高企业的利润。企业应该重视产品质量管理，形成有效的质量成本管理体系，建立一套完整的质量成本管理体系，此体系中的各个环节应共同发挥作用，帮助企业做好质量成本管理的工作。食品企业的质量成本管理工作必须全面开展，形成完善的核算和统计体系，在数据的统计、核算、考核等基础上结合本企业的实际情况，找到产生问题的原因，确定以后的方向和目标，要落实到部门和具体责任人。因此，质量成本管理重要的环节是改进和控制，企业需要足够重视并落实好。

（二）应形成完整的质量成本管理体系

食品企业应该立足企业本身，根据自身的特点和情况，建立相应的质量成本管理体系，加强管理以促进企业高效、快速地进行质量成本管理工作。首先，应将企业的质量目标与质量成本目标相结合，确定共同的目标方向。其次，应该规范员工和部门的责任、权限，增加考核条例，体现质量经济性。最后，应根据企业自身情况，设置合理的质量成本构成内容及科目，完善管理体制。明确各职能部门权限责任，协调部门之间的分工合作，建立一套适合企业自身特点的质量成本管理体系。

（三）准确核算质量成本

食品企业有必要建立一个有效的工作程序，使质量成本的核算工作具有标准化程序，且操作简单。企业应该归集和核算质量成本的相关数据，并且要对其进行分析。首先，我们必须明确企业质量成本核算的主要内容以及目标。其次，对得到的与企业质量成本核算相关的数据进行检查，以确保正确，利用各种表格对数据进行归类整理，方便核算使用。再次，应明确质量成本的项目，避免因产品质量问题而导致忽视企业的隐性成本。最后，对质量成本进行分项统计，并分类核算。

（四）增加质量成本控制的有效性，树立成本效益观念

食品企业应发现质量成本管理的薄弱点，找到关键控制点，从原材料采购的全过程、产品的设计和开发、生产以及销售加以考虑，不能忽略设计环节，明确降低成本并不是控制的目的。质量成本控制和核算是紧密相关的，企业应在产品质量成本的预测、核算以及分析的基础上，发现和总结出企业产品存在的问题，并分析其原因，从各个方面总结出相对应的解决措施和方案，为企业的下一步工作明确目标。企业应当立足整体，重视不同阶段的产品质量成本的控制，并且倡导和引领企业全体员工共同参与到控制的环节，以加强对质量成本的控制。

（作者单位为山东女子学院）

参考文献

[1] 陈国华，贝金兰.质量管理[M].北京大学出版社，2012.

篇5

本刊讯（记者 申海鹏）9月，国内最大的人力资源服务商前程无忧公布“2012中国最佳人力资源典范企业”榜单。凭借着卓越的人才战略、完善的人才培养机制和良好的企业文化，利乐中国从30万家候选企业中脱颖而出，成为中国最佳人力资源企业百强之一。

2012年正值利乐公司成立60周年，60年来利乐在产品服务、技术创新、环境保护、食品安全和社会公益等领域所取得的一系列成绩，都离不开每一个利乐人的努力和付出，他们灵活、创新、充满活力，是利乐适应变化，应对挑战的根基。利乐努力营造温馨和谐的企业氛围，增强团队凝聚力，注重培养员工在公司内部跨领域的竞争力。将公司的战略目标、核心价值和品牌理念深植所有同仁心中，同时尊重员工的个性化发展，以期形成不同的声音，共同的价值。利乐中国总裁殷长勋表示：“本次评选结果是对利乐人力资源管理工作的肯定。利乐深知人才是公司发展的源动力，我们一直坚持重视员工、爱护员工、提升员工的科学人才观，用暖暖温情对待与呵护每位利乐人，共同努力为客户提供更具竞争力的产品与服务。”

上海发那科成立15周年

本刊讯（记者 卫士姣）10月18日，上海发那科迎来了第15个生日，来自各地的FANUC客户、合作伙伴、业界同仁、媒体朋友等近1200人受邀同来，欢聚一堂，彼此之间深入交流，共同见证这历史性的时刻。

随着制造业技术的高速发展，用户的个性化需求越加明显，在中国本土，上海发那科机器人有限公司依托FANUC集团强大的定制化能力和上海电气集团强大的中国本土优势，不断地为更多的中国用户提供全方位的自动化应用整体解决方案，在高温、有毒、高劳动强度等等恶劣的工作环境中，利用机器人可以发挥其独特优势。

希悦尔公司旗下食品包装品牌快尔卫喜获“2012中国肉类行业最具价值品牌”殊荣

篇6

关键词：高职；食品专业；职业文化建设

中图分类号：G712？摇 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）08-0198-02

一、高职食品专业职业文化的界定

教育部《关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》中指出：高等职业学校要把现代企业优秀文化理念融入人才培养全过程，强化学生职业道德和职业精神培养，加强实践育人。近年来，食品安全问题的出现，警示我们教育工作者，高职院校的食品专业在培养食品一线的高素质技能型专门人才之时，更要让我们的教育承载起社会责任，要在工学结合、实践育人的过程中，加强食品专业的道德建设、职业文化建设，使得高职食品专业学生成为既有扎实的专业素质，又有较高的道德素质和文化修养，做一个对社会有用的人。

什么是职业文化？唐骏等认为职业文化，是以社会主义精神文明为指导，以职业人为主体，以社会职业为基本的内涵，以追求职业主体正确的职业理念、职业态度、职业道德、职业责任、职业价值为出发点和归宿而构建的文化体系。高职的职业文化是企业文化和高职学院校园文化的不断磨合与相互融合而形成的，一种具有企业管理和学校教育的双层文化背景的高职内涵积淀成果。它源于校园文化和企业文化，又高于校园文化和企业文化。高职职业文化建设的内容要以理想信念教育为核心，引导学生树立正确的世界观、人生观和价值观，引导大学生自觉遵守爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献的基本道德规范。

二、建设高职食品专业职业文化的指导思想

1.加强食品专业实践教学。高职院校人才培养的目标是高端技能型人才，要突出其职业性和实践特色。那么在建设食品专业的职业文化之时，一定要抓住实践特色，注重“工学结合”。换句话说，就是要紧密联系企业，加强与食品企业的合作，促进校园文化与食品行业、企业文化的有机融合，来提高学生的实践能力，培养其企业意识。

2.结合区域文化，服务区域经济建设。高职院校的食品专业要立足于当地，汲取区域文化的营养，培育食品专业特色的校园文化，丰富自己的文化内涵。中华饮食文化，源远流长。许多的中华老字号，中华名小吃，等待我们食品从业人员，将食品的标准化、规范化、快餐化，等等开发出来，才能把中华饮食文化发扬光大。这些工作需要食品行业专家，或是食品专业教师努力将一些科研成果转化为食品企业的生产力，切实创造经济效益，为地方经济和文化建设提供智力支持。

三、高职食品专业职业文化建设的基本途径

目前，高职院校都在重视改善校园环境，而在提升硬件设施的同时，往往容易忽视校园文化的建设。在总结本院和其他院校的经验之后，就高职食品专业职业文化的建设，我们认为有以下几个基本途径来实现。

1.着力将校园文化与食品企业文化深度融合――凝练职业文化。民以食为天，食品行业关系民生，是不折不扣的良心行业。当前，我国全社会正在推进食品安全的专项教育治理活动，重点是加强诚信教育引导，开展诚信创建活动，营造良好社会氛围，用道德和良心做放心食品。食品专业的职业文化建设更应该结合当前形势，以开放的胸怀整合多种文化，尤其是校园文化与食品企业文化，要借鉴和吸纳优秀企业的价值观、经营理念，把企业崇尚的创新意识、诚信观念、竞争意识、质量意识、效率意识、服务理念渗透到学院的校训、校风、教风、学风等核心理念中去，使职业文化融入校园文化，营造有特色的职业意识氛围，使学生在潜移默化中不断增强职业意识、职业责任感和使命感。

2.努力将实践教学贴近企业实际―贴近职业文化。课堂是教育目标达成的关键所在，更是教师职业生涯中的重要场所。首先，教师在传授科学知识、培养学生职业技能的同时，要结合食品专业特色，把中华饮食文化和食品职业文化，润物无声地传授给学生，不断增强学生的职业意识。在课堂教学中，教师要结合教学内容，把食品行业规范、职业精神等知识，渗透在职业文化的教学中，以价值观为核心，教育学生要学会关心他人、理解他人并且重视个人的价值。教师在教学中更要注重培养学生的责任感和创造性，培育学生的团队精神，核心精神就是要爱岗敬业，团队要有凝聚力和向心力，在团队合作中实现个人价值。在学校的校内实训时，要建立仿真的企业管理制度，要求学生按企业标准来实训，如穿工作服和佩带员工挂牌，做到人走场清、工具摆放整齐。

3.充分利用多种方式宣传食品企业、职业模范事迹和精神即宣传职业文化。做好职业文化的宣传还有很多方式：如给食品班级冠名以食品企业名称，尤其是校企合作的企业，设立知名食品企业的奖学金，并且按照企业的标准和要求来组织评定，使学生感到自己就是“企业的员工”。在教室内布置体现企业标志，张贴企业的格言、宣传语，充分体现企业特色。按照食品企业的环境布置教学场所，将企业的理念、工作要求、管理制度等制作成宣传板，形成职业文化氛围。此外，还可以充分利用各种媒体来宣传，在校园网上建立职业教育专栏，宣传职业模范事迹和精神，营造网络宣传的育人环境。

4.丰富职业文化的主题活动，调动师生积极参与、体验职业文化。职业文化建设当然少不了文化活动，尤其是一些丰富多彩、喜闻乐见的活动，更重要的是让学生在这些文化活动中，去体验、感受其内涵。在课余时间，食品专业教师和学生社团等要开展形式多样的活动，如有关质量管理、制度建设的演讲，素质拓展团体的训练、模拟职业面试，“工学结合”技能训练竞赛、职业生涯规划、“订单培养”学生的成果汇报演出，还有创业大赛等具有企业化的、社会性的校园活动，来丰富高职生的社会文化生活，让他们身临其境地体验职业文化生活；还可以开展食品安全知识竞赛等活动，有关诚信的辩论赛，开展“诚信”主题班会，人人畅所欲言；做诚信学子的签名留言活动。通过校园职业文化的耳濡目染，潜移默化，学生逐渐养成了职业习惯，成为了准职业人、准高技能人才。

四、结论

高职食品专业职业文化的建设，是一个系统工程，需要学生的积极参与，需要食品行业专家、专业教师的投入和指导。学校要通过丰富多彩的校园、企业职业文化熏陶学生。教师要在实践教学中多从思想、心理、生活等方面关心学生，促进学生全面健康的发展，帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观，准确理解食品从业人员的职业活动方式、职业行为，等等，有助于提高学生的职业素养和道德修养，养成良好的职业习惯，同时加深对食品专业从业岗位的感情。只有我们在教学中加强食品职业文化的建设，才能培养出高素质技能型食品专门人才，才能培养出有“良心”和“诚信”的食品行业的从业人员。

参考文献：

篇7

关键词：乳制品企业；财务绩效；因子分析

中图分类号：F275 文献标识码：A

收录日期：2017年3月8日

一、引言

经过几年的发展，我国乳制品行业的整体状况得到改善，乳制品上市公司财务状况和经营成果不断得到投资者等其他利益相关者的密切关注。因此，若能设计一套科学合理的财务绩效评价体系，不仅能够方便乳制品公司的绩效管理工作，而且能够为投资者或其他利益相关者的相关决策提供依据。

现如今，经济管理领域对于公司绩效评价方法的研究可以总结为以下两种：一是绩效评价内容的扩展和关系的优化；二是绩效评价模型和评价方法的改革创新。企业的绩效评价方法主要有杜邦分析法、沃尔评分法和平衡计分卡等。以上这些分析方法都是直接利用财务指标数据进行评价的，无法完全消除数据间的相关性，因此可靠性较差。因子分析法主要是通过观察多变量之间的相关性，挖掘出数据中隐藏的一些无法直接观察出的隐性变量，用这些变量来描述原始变量的分析方法。本文将利用因子分析法，来评价我国乳制品企业的财务绩效水平。

二、乳制品行业财务绩效评价模型的建立

（一）评价指标和样本的选取。由于我国乳制品行业A股上市公司数量较少，根据新浪财经关于乳制品企业的行业分类，本文以我国52家上市的食品企业为样本，以此保证样本数据之间具有可比性，包括汤臣倍健、光明乳业等在内的A股食品上市公司的各项财务数据，从中提取出本文研究所需的原始数据。本文所选取的指标都是能够代表食品行业财务绩效的评价指标。包括流动比率（X1）、速动比率（X2）、资产负债率（X3）、应收账款周转率（X4）、存货周转率（X5）、流动资产周转率（X6）、净资产收益率（X7）、净利率（X8）、主营业务收入增长率（X9）、净利润增长率（X10）和总资产增长率（X11）这11项财务指标。

（二）原始数据的标准化处理。为了避免原始数据间由于纲量导致的误差，本文运用SPSS20.0，将原始数据进行标准化处理。在软件进行因子分析时，都会自动将数据进行标准化处理，标准化处理公式为X’=（X-x）/S。其中X为原始指标数据，x为原始指标数据的平均数，S为标准差。

（三）变量相关性的检验。若选取的变量之间相互独立，则不能提取公共因子，就不能使用因子分析法。为了检测变量间的相关性，本文选取KMO检验和Bartlett球度检验。KMO检验能够检测变量间的相关性，其检验值在0～1之间。一般而言检验值大于0.5则表明样本数据适合做因子分析，并且随着检验值的不断增大，因子分析法的适用性也不断增强。当检验值低于0.5，则数据不适合做因子分析。本文所选取的样本数据的KMO检验值为0.647，大于0.5，因此能够做因子分析。Bartlett球度检验是检查全部变量是否相互独立的检验方法，该方法假设变量的相关矩阵为单位矩阵。若检验结果拒绝原假设，则变量间具有相关性，可以做因子分析。本文选取变量的Bartlett球度检验的近似卡方统计值为260.626，Sig.值小于0.05，可以拒绝原假设，相关矩阵不是单位矩阵，同样证明了因子分析的适用性较强。

（四）提取公共因子。本文采用特征值大于1的方法，共提取出4个公共因子，代表所选取的11项财务指标。4项因子的累积贡献率为72.649%，可见公共因子解释了原始数据的大部分信息，数据丢失相对较少。

（五）解释因子含义，建立评价模型。通过旋转的成分矩阵可以得出，流动比率、速动比率和资产负债率在第一个公共因子上的因子载荷量较高，因此公共因子1（F1）为偿债能力因子；主营业务收入增长率、净利润增长率和总资产增长率在第二个公共因子上的因子载荷量较高，因此公共因子2（F2）为企业的成长能力因子；净资产收益率和净利率在第三个公共因子上的因子载荷量较高，因此公共因子3（F3）为企业的盈利能力因子；应收账款周转率、存货周转率和流动资产周转率在第四个公共因子上的因子载荷量较高，因此公共因子4（F4）为企业的营运能力因子。结合以上的解释总方差以及旋转后的成分矩阵，可以确定本文的因子得分模型以及综合得分（F）模型，即：

F1=0.406X1+0.406X2-0.246X3+0.047X4+0.015X5-0.076X6+0.004X7-0.139X8-0.016X9-0.063X10+0.057X11

F2=-0.038X1+0.056X2+0.066X3-0.116X4+0.362X5+0.108X6-0.014X7-0.070X8+0.391X9+0.032X10+0.386X11

F3=-0.118X1-0.121X2-0.169X3+0.036X4-0.080X5-0.068X6+0.358X7+0.371X8-0.016X9+0.432X10+0.048X11

F4=-0.015X1-0.008X2-0.126X3+0.683X4-0.074X5+0.475X6+0.243X7-0.318X8-0.005X9-0.019X10-0.057X11

F=23.265%F1+19.889%F2+18.894%F3+10.601%F4

将标准化处理后的数据代入因子得分模型，可得出每个公司4个因子各自的得分，再将公司的各项因子得分带入综合得分模型中，就可得出企业财务绩效综合得分。由此，就可以评价公司财务绩效水平。

三、基于因子分析的我国乳制品上市公司财务绩效评价

本文将以0为评价标准，若F值即因子得分大于0，t公司的财务绩效水平较高，并且F值越高绩效水平越高。若F值小于0，则表明企业财务绩效水平较低，F值越低，财务绩效水平越差。

在我国8家上市的乳制品企业中，有5家企业的财务绩效评分在0以上。在所有乳制品公司中排名第一位的三元股份，在整个食品行业中仅排名第9位。其他7家乳制品公司在食品行业的排名分别为第13位、第14位、第18位、第20位、第27位、第32位和第43位。排名较为分散，可见我国几制品上市公司的财务绩效水平并不均衡，第一名和最后一名的水平差距较大。

在乳制品行业中，排名第一位的三元股份综合得分为0.22，相对较高，可见其财务绩效水平相对较高，财务管理效率较高，财务基础比较扎实。但与行业其他公司相比，其营运能力指标和盈利能力指标较低，与伊利股份相比，差距较大。公司应加强对存货和应收账款的管理，制定明确的收账政策，将收账期限和销售人员绩效相挂钩，增加研发支出，提高公司创新能力。而在乳制品行业中排名最后的光明乳业，综合得分为-0.20，这主要由于除了营运能力外，其他因子得分都较低，导致公司综合得分较低，排名靠后。说明公司财务绩效水平较低，财务管理存在问题，因此公司有必要分析出具体的影响因素，采取措施提高自身的综合能力，提高公司的财务绩效水平。

在偿债方面，乳制品行业中排名较为靠前的企业有三元股份和麦趣尔，偿债因子得分均为正数，可见两家公司偿债能力较强。而伊利股份和光明乳业的排名较为靠后，因此两个公司应提高自身偿债能力、调整资本结构、严格控制负债规模。在成长能力方面，8家企业中5个成长因子得分均为正数，只有伊利股份、燕塘乳业和贝因美得分为负数，位居倒数，且在财务绩效评价综合得分排名中也位居倒数，因此这3家公司有必要提升自身的成长能力。在营运方面，皇氏集团和麦趣尔排名最后两位，而这两个企业的财务绩效综合排名处在中等位置，因此公司需相应加强对存货或应收账款等项目的管理。

四、结论

本文利用因子分析法对我国食品行业中的乳制品上市企业进行财务绩效评价，选取了能够表现公司财务绩效水平的财务指标为样本数据开展研究，相对而言克服了运用单个指标进行评价的片面性，评价结果更加科学、合理。本文对于企业的财务绩效评价结果，能够为企业投资者做出投资决策提供参考，同时也有助于管理者发现公司治理中所存在的问题，为管理者提出改善措施提供依据，从而促进公司的健康、稳定发展。

主要参考文献：

[1]吕秀娥.利用因子分析法构建上市公司财务指标评价体系[J].财会月刊，2015.29.

篇8

一、指导思想

深入落实科学发展观，坚持以人为本，切实把食品安全工作放在突出位置，落实食品生产经营者的主体责任，健全地方政府对本地区食品安全工作负总责、有关部门按照分工各负其责的监管体系。坚持治理整顿与振兴产业相结合、集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与政府监管相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿，促进食品产业持续健康发展，保障人民群众饮食安全。

二、总体目标

通过集中整顿，进一步加大监管力度，实现食品安全标准逐步完善并得到有效实施，长效监管机制进一步建立和完善。食品行业诚信经营意识和自律机制得到显著加强，食品添加剂生产、流通和使用得到有效规范，农产品和食品质量安全水平明显提高，食品质量安全可追溯机制基本建立，制售假冒伪劣和有毒有害食品等违法行为得到有效遏制，加强高危领域、高危环节、高危企业和品种的风险控制，确保全市不发生食品安全事件。

三、主要任务

（一）加强违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿。

严格食品添加剂生产许可制度，加强食品添加剂标签标识管理，实行食品生产加工企业食品添加剂使用报告制度。开展食品添加剂和非食用物质专项抽检和监测，整治超过标准限量和使用范围滥用食品添加剂行为，查处和打击生产、销售、使用非法食品添加物行为，严格食品添加剂及相关产品研制管理。

（二）加强农产品质量安全整顿。

深入开展蔬菜、水果、茶叶、食用菌、畜禽产品、水产品中农兽药和禁用药物残留监测。加强生鲜乳质量安全监管，强化生鲜乳收购站日常监管与标准化管理，坚决取缔未经许可的非法收购站（点）。加大农药生产经营监管力度，加强农药质量监督抽查，依法查处违法违规生产经营单位，重点打击无证照生产“黑窝点”。加强饲料质量安全监测，打击在饲料原料和产品中添加有毒有害化学物质及养殖过程中使用“瘦肉精”等违禁药物行为。加强兽药GMP（良好生产规范）后续监管，积极推行兽药经营质量管理规范制度，实施动物产品兽药残留监控计划，打击制售假劣兽药违法行为。深入开展水产苗种专项整治，打击水产养殖环节违法使用硝基呋喃类、孔雀石绿等禁用药物和有毒有害化学物质行为。组织开展粮食收购、储存环节质量安全监测。

（三）加强食品生产加工环节整顿。

严格食品生产许可制度，督促企业严格执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购查验制度和出厂检验记录制度。加强生产加工环节食品安全监督抽检，督促企业建立健全食品可追溯制度和食品召回制度，查处企业生产不符合安全标准食品的行为。打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品的行为。取缔无生产许可证、无营业执照的非法食品生产加工企业。大力整顿食品安全风险较高、投诉举报多的食品行业，建立对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监管的长效机制。

（四）加强食品进出口环节整顿。

严格办理进出口食品海关相关手续，打击食品、食用农产品特别是疫区产品非法进出口行为。对已经备案的出口食品生产企业和出口食品原料种养殖场进行全面清查。加强进出口食品、食用农产品的检验检疫监管，重点加强对出口食品中食品添加剂和违法添加非食用物质检验检疫监管，严厉打击逃避检验检疫行为，完善进出口食品、食用农产品企业不良记录制度，将逃避检验检疫的企业一律列为不良记录企业。建立和完善进出口食品、食用农产品检验检疫监管的长效机制。加强进出口食品安全信息通报，完善风险预警和控制措施。

（五）加强食品流通环节整顿。

严格食品流通许可制度，完善食品市场主体准入机制和流通环节食品安全抽样检验和退市制度，建立销售者主动退市和工商部门责令退市相结合的监管机制。加强流通环节食品安全日常监管，监督食品经营者依法落实食品进货查验和记录制度，督促食品经营者加强自律。完善食品市场监管和巡查制度，突出重点地区、重点场所和重点品种，深入开展专项执法检查，加大食品市场分类监管和食品市场日常巡查力度，打击销售过期变质、假冒伪劣和不合格食品的违法行为。

（六）加强餐饮消费环节整顿。

严格餐饮服务许可制度，查处餐饮单位无证经营行为。清理、修订餐饮消费环节相关食品监督管理规范办法，规范餐饮服务许可行为，提高餐饮服务准入门槛。制定并实施餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作计划，以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点，加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度，开展餐饮消费环节专项整治和专项检查。督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度，对其采购的重点品种开展专项抽查，查处采购和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。

（七）加强畜禽屠宰整顿。

严把市场准入关，清理整顿生猪定点屠宰厂（场），加大对私屠滥宰行为的打击力度。加强对生猪（牛、羊）定点屠宰厂（场）的日常监管，查处违法屠宰注水或注入其他物质的猪（牛、羊）、出厂未经品质检验或经品质检验不合格的猪（牛、羊）肉产品等行为。强化活禽和生猪（牛、羊）产地和屠宰检疫，查处出售和屠宰病死畜禽的行为。督促企业建立和完善肉品质量安全全程监管体系，打击加工、销售病死病害畜禽肉和注水肉等行为，严防病死、注水或注入其他物质、未经检验检疫或检验检疫不合格肉品进入加工、流通、餐饮消费环节。加大生猪屠宰长效监管机制建设，进一步健全相关应急处置机制。

（八）加强保健食品整顿。

依法对获批注册但未标明有效期的保健食品进行全面清理换证。开展保健食品违法添加药物专项检查，查处制售假劣保健食品行为。开展保健食品标签、说明书内容专项检查。查处通过公益讲座、健康诊疗、学术交流、会展销售等方式变相销售假冒伪劣保健食品的行为。整治普通食品声称具有特定保健功能和保健食品夸大宣传功能的行为。（责任部门：市食品药品监管局、市工商局）

（九）加强食品安全风险监测和预警。

建立食品安全风险监测制度，制定并实施国家食品安全风险监测计划，加强地区性食品安全风险监测，建立快速、方便的食品安全信息沟通机制和网络平台。年度食品安全风险监测评价报告，建立食源性疾病报告机制，构建食源性疾病和食物中毒报告信息采集网络，建立食品安全有害因素与食源性疾病监测数据库。实施食品安全风险评估制度，对相关食品安全风险和隐患进行风险评估。加大对食品特别是乳品等高风险食品检验检测频次，定期公布检验检测结果。加强食品安全监测能力建设。加快推进检验检测机构改革，严格检验检测机构资质认定和检验人员管理，推进检验检测资源和信息共享。

（十）推进食品生产企业诚信体系建设。

制定食品生产企业诚信体系建设指导意见和诚信体系评价标准，选择若干企业开展诚信体系建设试点，及时总结推广试点经验。在企业中建立生产经营档案制度，鼓励支持食品企业建立食品安全可追溯系统，在食品行业全面推广。督促行业协会组织对食品企业从业人员培训、考核，培养具备良好职业道德、较高业务水平和较强实践能力的食品安全岗位专职人员。建立食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度和行业退出机制。加强食品生产企业和经营者质量信用建设和信用分类监管。

四、主要措施

（一）落实企业食品安全主体责任。

督促企业建立健全食品安全管理制度，严格执行原料查验、索证索票和全程追溯制度；提高检验检测能力，落实食品检验合格出厂制度和不合格食品召回制度。

（二）加强检验检测。

各食品安全监管职能部门要加强对食品特别是高风险食品的检验检测，加大检验检测频次，定期公布检验检测结果。完善检验检测手段，重点提高对食品中有毒有害物质鉴定排查、风险监测、风险预警、风险评估和技术仲裁的能力。严格资质审查，加强检验检测人员管理，提高检验检测机构服务水平。合理配置检验检测资源，推进检验检测资源和信息共享。

（三）强化行政执法。

保障基层执法单位执法装备、检测设备和经费，提高执法能力。严格执法程序，规范执法行为，加强评议考核，落实食品安全行政执法责任制和责任追究制，着力纠正执法监管中的不作为、不到位和乱作为等问题。加强执法队伍思想建设、业务建设和作风建设，提高执法队伍素质和依法行政水平。加大刑事处罚力度，对涉嫌食品安全犯罪案件，一经发现要及时移交公安机关，从严处理。

（四）加强食品行业自律。

加快建立以守法遵章为准绳、社会道德为基础、企业自律为重点、社会监督为约束、诚信效果可评价、诚信奖惩有制度的食品安全诚信管理体系。建立食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度和行业退出机制。

五、有关要求

（一）严格落实食品安全整顿工作责任。

各有关部门要加强组织领导，认真履行职责，采取有力措施，依法加强治理整顿。要根据年整顿工作部署，制定具体实施方案，分解整顿工作任务，明确各环节、各阶段的整顿目标和完成时限，落实责任单位和责任人员。要将集中整顿与日常工作相结合，及时总结整顿工作中的典型做法和经验，形成加强食品安全监管的长效机制。市食品安全协调委员会办公室要加强综合协调和督促指导，及时发现和协调解决有关问题。

（二）切实加大食品安全案件查处和责任追究力度。

要重视投诉举报受理工作，注意发现食品安全事故和案件线索并及时进行调查处理。完善快速反应机制，及时妥善处理食品安全事故。要进一步加强行政执法与刑事司法的衔接，规范和完善涉及食品安全刑事案件鉴定程序，加大力度打击食品安全领域违法犯罪行为。强化行政监察和行政问责，严肃查处监管部门失职、渎职行为。严格实行重大食品安全事故报告、举报、通报制度，对行政机关迟报、漏报甚至瞒报、谎报食品安全事故的，依法依纪追究相关责任人责任。

（三）认真做好信息报告和新闻宣传工作。

各有关部门要加强沟通协调，及时将食品安全整顿工作重要信息向市食品安全协调委员会办公室报告，并向相关部门通报。要统筹和规范食品安全整顿信息工作，对影响仅限于本行政区域的信息，由市政府授权有关职能部门。要正确把握舆论导向，主动做好信息和政策解读；大力宣传《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，积极宣传食品安全整顿工作进展、成效和典型事例，支持新闻媒体开展舆论监督，引导新闻媒体客观准确报道，为食品安全整顿工作营造良好氛围。

篇9

他今年才真正开始接触葡萄酒，以前并没关注，但是从事食品营养的他知道葡萄酒非常有利于健康。于是，跑市场里看酒、买酒，却发现市场里的酒有些看不懂。作为食品行业的专业人士，非常注重食品标签，“同是标注 2002 年份的酒，有的几十块钱，有的却要几百块钱，在它的标签上看不出任何不同，甚至标注 98 年份的酒十几块钱就能买到。”于炜就上网去寻找相关信息，偶然发现了自酿论坛，没想到竟然还有一批人如此痴迷于自酿葡萄酒，于是便一头扎入了自酿一族。

一开始，于炜并没有像很多初学者那样用 10 斤葡萄 1 斤糖的方法自酿，而是按照论坛帖子里写明的正规工艺做。为了弄清楚自酿的工艺和原理，他买了《葡萄酒化学》和《葡萄酒工艺》等书自己学习。“一看之后，发现这事不复杂，从化学的角度我完全理解，从工艺的角度也不复杂，毕竟还有自制甜酒和酸奶的经历，觉得这事可以自己做。就去市场买了些玫瑰香，整个程序下来很正常，没有网友说到的很多问题。还加了点儿葡萄糖，出来后感觉玫瑰香酿出来的酒味道很浓很香，感觉可能对于不太懂酒的人来说，更会喜欢它的香气和酒香。”自酿葡萄酒，只要理解了它的原理和工艺，做起来就事半功倍了。

“其实自酿，各家有各家的味道，不要说有多好或者多专业，毕竟受到原料、辅料和工具的限制。但是自酿主要是个乐趣，特别好玩儿，很高雅、很奢华的一件事情，在家里也可以几十斤、上百斤地做，这才是最吸引人的地方。乐趣是自酿人群不断增加的真正原因！”于炜侃侃而谈，他说认识一个桂林的朋友，告诉他桂林那里家家户户酿葡萄酒，一酿几十斤，一个坛子里面按比例放着葡萄和糖，两三个月后就可以喝了，什么都不用管，这样的人在自酿的人群中可能更多。

于炜还自己琢磨酿酒的工具，他自己设计、画图纸，然后找专业的工厂去做，因为认识很多商业上的伙伴，所以对他来说倒也不是太难的事情。喜欢酿酒，就是喜欢这样一种自己动手的过程。于炜小学三年级就开始做航模、有遥控的船、飞机等等，一直玩儿到 1978 年高中统考才中断了。但是在他脑子里一直都觉得做航模是特别好玩的事情，而且小学的时候图纸就是自己画的，材料什么的也是自己动手去找。如今开始做自酿葡萄酒，他仿佛又找回了一点儿童年的快乐！

于炜玩儿自酿，以乐趣为主，对他来说自酿葡萄酒就是一件好玩儿的事。甚至在他看来，自酿的乐趣，有时候就在于那么一点儿不专业，否则就不那么好玩了。

当自酿做到一定程度的时候，当专业性越来越强的时候，有些自酿友开始琢磨自酿的酒是否也可以出售呢？于炜早已对此有过深入冷静的思索，他认为目前这种事还是可想而不可做的。毕竟，当自酿要进入商业化的运作时，会涉及到食品卫生、食品安全、投资规模等方方面面的法律、法规等问题，对于没有从事过食品行业的自酿友来说，还是一道很难逾越的门槛。

篇10

如果说达利的成功吹响了福建休闲食品发起冲锋的号角，雅客Vg的火爆宣告了福建休闲食品的强势崛起。那么，真正扛起福建休闲食品产业化，主流化“中军大旗”的当推以法式小面包搅动中国休闲食品市场的盼盼食品。目前，福建休闲食品板块已形成达利、盼盼，雅客三强鼎立之势。与此同时福建休闲食品作为一支举足轻重的力量登上了中国食品行业的中央舞台。

作为休闲食品的后起之秀，盼盼成功的秘诀何在?

明星产品――单品突破的根本前提

2005年之前，盼盼食品虽然已经在食品行业深耕细作近十年之久，但其在中国食品行业还算不上是一个耳熟能详的知名品牌。但是，盼盼从未放弃过探索适合自己的发展路径。在其他企业大打“广告牌”之际，务实的盼盼食品却反其道而行之，另辟蹊径地推进产业结构战略布局，在全国8个省份建起了9家制造基地并在朝鲜建立境外生产基地。

盼盼之所以没有像其他品牌一样过早地吹响品牌号角，一方面是由于当时企业正致力于全国产业战略布局，无暇他顾，另一方面则是苦于缺乏一个能够“一唱就响、一推就红”的明星产品。盼盼一直在等待一个让自己一鸣惊人、一飞冲天的机会。

2006年盼盼研发出了两个拥有专利的创新性产品，一个是可以长期保存的烘烤类小面包，另一个是颗粒状小麦膨化食品。烘烤类面包富含蛋白质等营养成分，很适合作为早餐食品，下午点心及家居、外出旅游的主食。盼盼此次推出的小面包具有一个极大的优势，其保存时间长达9个月之久，这一点极大地避免了常规面包保质期较短的局限性。另一款新产品颗粒状小麦膨化食品因其非常适合作为电脑游戏一族的休闲食品，也具备良好的市场前景。

两款产品都很优秀，盼盼该如何取舍呢?

盼盼陷入了两难境地。久拖不决之下，有人提出两个产品一齐上，既抓住两个机会又有效降低风险。但从以往的经验看，盼盼当时的资源和能力很难保证两个新产品同时获得成功，反而可能因为严重的资源分流而导致两个新品双双失败。更何况，国内其他企业的单品突破成功例子比比皆是，这大大加强了盼盼走“单品突破”路线的信心和决心。

任何一个产品都有其自身突出的优势。在此之前，蛋黄派通过达利、好丽友等品牌的大力培育，已经成功地做到了近百亿的市场容量。蛋黄派此时已经流行了近5年，久而久之消费者对其开始逐渐失去了原有的兴趣。由于蛋黄派的盛行，人们逐渐养成了的早餐、下午点心及外出旅游时购买休闲食品的消费习惯。这个市场迫切需要一些同样有营养、方便、口感好的新产品出现，毫无疑问，盼盼这款烘烤小面包是不二之选。

精准定位――单品突破的核心动力

盼盼选定烘烤小面包作为单品突破的新产品之后，面临的首要问题便是给产品定位。

在食品行业，新产品每年都层出不穷但其中大部分却因为定位不准而过早夭折。无论从口感上还是便利性上看，盼盼这款烘烤小面包都极具市场潜力，如果再给它插上精准定位的翅膀，完全有可能创造单品销量的“新高度”。

最初盼盼试图走蛋黄派的老路，但很快就发现这一模式并不适合。盼盼开始追本溯源，研究面包的起源、历史、消费环境试图从中找到灵感。15世纪末瑞典公主远嫁法国，在她影响下，王室的烘焙师开始研发各类烘焙食品，其中做得最多，最普及的就是面包。19世纪末，面包漂洋过海传入中国，从此落地生根，受到中国消费者的普遍青睐。一直以来，面包西式点心的属性已经形成大众的思维定势。而在这个思维定势中，大多数人最认同法国面包的正宗地位。面包所承载的法兰西特有的浪漫和生活方式最能引起消费者的共鸣。那些成功的面包连锁企业，其LOGO形象大多会有一个戴着高高的帽子，穿着白色宽大制服的面包师以彰显其正宗与地道。

在内部经过几番商讨之后，盼盼找到了一个激动人心的定位――法式小面包。法式小面包，顾名思义：“法式”指面属法国风味，“小”则指其在体积和包装上小巧玲珑、便于携带。

基于更深层次的考虑，盼盼没有按常规做法给这款新产品再加一个独特的名称。一方面盼盼很清楚法式小面包要成为蛋黄派的替代品，就有赖于大量的企业共同进入这一领域，同心协力把小面包的“市场蛋糕”做大。盼盼认为法式小面包的品类定位可以把所有的小面包概念一网打尽，从而在最大程度上的借助其他企业的资源。另一方面，推广一个新的名称需要花费大量的传播费用，我们计划把有限的资金放在推广“盼盼”这个主品牌上面，着力提高主品牌的知名度。因此，盼盼把这款产品正式命名为“盼盼法式小面包”。这样法式小面包既是这款明星产品的定位也是其产品名称的一部分。同时，“盼盼”使得产品暗含一些中国元素，容易拉近产品与消费者之间的距离。

明星+广告――单昌突破的有力保障

有人将食品企业的三板斧总结为“广告+代言明星+糖酒会”。

食品是典型的快速消费晶，消费需求变化快，技术门槛不高。企业必须在最短时间内迅速提升品牌知名度，抢占市场制高点。没有广告，代言明星的推波助澜一个新产品要从默默无闻到大红大紫极其困难。

因此产品代言人和传播平台选择是否恰当 在很大程度上决定着一个新产品的命运。

代言人的选择可谓一波三折。最初盼盼准备在港台物色一位时尚女星。

但是，盼盼很快否定了自己的想法。

盼盼经过缜密的市场调研后发现，港台一线明星的影响力和号召力几乎都只局限于学生群体。而法式小面包典型的消费环境是办公室、家庭中的早餐族群，学生群体只是法式小面包目标消费群体的一部分。因此，盼盼需要寻找一位影响力和亲和力最大限度覆盖目标消费群的明星。经过认真筛选之后，盼盼最后将目标锁定在蒋雯丽身上。蒋雯丽以其知性、感性的出众气质，在大龄学生。青年白领、年轻妈妈三大族群里拥有广泛的影响力和号召力，其健康自然，清新可人的形象，极为符合中国人传统的审美观念。

签约蒋雯丽后，以她为主角的广告创意随即展开。

广告所需要表现的内容已经较为清晰：盼盼法式小面包作为早餐食品，下午点心及外出主食的功能要传递透彻，蒋雯丽的知性感性的形象要突出，法式小面包的牌子要打响。明确了目标之后，《厨房篇》及《环境篇》应运而生。盼盼将画面刻画得美轮美奂的同时还巧妙地嵌入广告旁白，在有限的时间内

实现信息传递效果的最大化。

在媒体的选择上，盼盼也打破常规，并没有选择中央电视台。原因主要有两个一方面是在总体预算并不宽裕的情况下，如果选择中央电视台只能采用脉动式地间歇播出，而这样很难达到预期的效果。盼盼法式小面包是日常消费食品并没有太明显的淡旺季之分，基本上是天天都需要，天天都重要。因此，盼盼需要在每一天都能够持续地影响每一位消费者：另一方面，我们在市场开拓上推行“品牌根据地”策略，先集中资源做好区域市场，等打开局面之后再复制成功模式，走向全国。

2006年10月，盼盼法式小面包广告在福建，广西，河南、重庆、安徽、深圳，辽宁等七大卫视频道闪亮登场，以每天10～20次的高频率播出。当蒋雯丽笑脸盈盈地说出那句“法式小面包，还是盼盼好给电视观众留下美好印象的同时，盼盼法式小面包在神州大地迅速蹿红。

网络建设――单品突破的临门一脚

仅有一流的产品和传播是不够的，还要有一流的销售渠道。早在企业创建之初，盼盼就已经把渠道建设放在战略高度来考虑。经过近10年的精心培育和扶持盼盼在全国范围内建立了包括3000多个战略合作伙伴组成的销售网络，基本上覆盖到了国内市场县一级市场。

盼盼本以为，凭借这样强大的销售网络，盼盼法式小面包的热销自然是水到渠成的事。然而事实并非如此。

盼盼法式小面包上市之初，市场并没有出现早前预计的火爆场面。毕竟，这是一款新产品，经销商对其市场前景还有一定的疑虑，除非看到实效，否则很难引发他们的激情。

在困难面前，盼盼并没有退缩加强了对经销商的宣传工作，推出了一系列诱人的奖励政策和切实可行的帮扶措施。

时间一天天过去，就在广告播出一个月之际，局面开始好转。市场上开始出现了极为难得的指名购买现象，这如同星星之火，迅速点燃了消费者对盼盼法式小面包的满腔热忱。各地销售商开始意识到盼盼法式小面包的市场潜力，全力地投入到盼盼法式小面包的推广和销售中来。

盼盼法式小面包上市之初，盼盼9大生产基地的区域经理们还需要奔走于各销售商之间，竭力向他们推荐盼盼法式小面包，描绘诱人的销售前景。2007年春节过后特别是2007年4月份以后，市场出现供不应求的局面。盼盼在全国的300多名业务经理唯一要做的，就是在生产车间争先恐后地参与装箱以求物流部门优先给自己负责的区域发货，盼盼9大生产基地同时出现了难得一见的“抢货”现象，销售商的预付款雪片般汇聚到盼盼公司。

2007年5月以后，即便盼盼9大生产基地开足马力，三班轮番生产，各地市场的定货需求依然只能满足70％左右尚有30％的需求定单无法供应，生产排单在6月初就已经排到了8月底。2007年8月，盼盼法式小面包单品单月销售额突破1亿元大关，正式跻身屈指可数的“明星产品亿元俱乐部”，成为近年来最为成功的休闲食品之一。