旅游管理实习报告范文
时间：2024-01-18 18:01:09
导语：如何才能写好一篇旅游管理实习报告，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
1．实习时间 XX年4月28日到XX年6月1日
2.实习目的：通过这次实习，使我更好的融入社会，锻炼了自己，做什么事情都要持之以恒。同时也提高自己独立分析问题，解决问题的能力，以及自己的组织能力，使自己的整体素质得到提升。
二.实习单位概况（千岛湖xx旅行社）
淳安县千岛湖xx旅行社，是由淳安县总工会创办，经国家旅游局批准，具有独立法人资格的旅游经营实体，是中国职工国际旅行社总社在千岛湖的分支机构。目前本社已具有较全面的管理和服务体系，拥有一批经验丰富、踏实敬业、讲求效率的导游和管理人员队伍，XX年度被省消协评为《旅游者满意单位》，授予铜牌。
千岛湖xx旅行社，受县总工会委托，具体承办劳动模范、先进生产（工作）者和广大干部职工疗休养工作，承接全国各地工会、旅行社组织来千岛湖休养旅游的中转团队，也可以单独组织其他单位、旅行社、个人、家庭来千岛湖旅游、渡假、观光团队的业务。
旅行社社秉承“顾客至上，质量第一，立足工会，服务社会”的宗旨，以优质树声誉，以优质求发展，坚持从客户需要的立场出发，以多元化的旅游服务项目和特色旅游内容满足广大客户的要求。
三、主要实习内容
千岛湖，地处长江三角洲的腹地，是上海经济区和我国东南一流风景旅游城市杭州的“后花园”。曾相继获得“国际花园城市”和“中国最佳自然生态名镇”的桂冠。作为一名导游，如何在导游的过程中使客人在旅游过程中感受到愉快的气氛，如何在带领客人游览的过程中将千岛湖美丽的风景用语言淋漓尽致的语言传达给客人，如何使自己的工作被客人认同，如何很好的组织自己的团队都是很关键的问题。因此我选择去旅行社实习。通过在实际工作中接触客人，提高业务能力，积累带团经验，学习带团的技巧与语言表达的方式。
春节过后，我的实习也将开始了。终于到了实习的时候了，很早以前就从学姐那里打听到了大三的下半学期有实习任务，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来。因为大家再也无法忍受当前这日复一日的填鸭式的教学，尽管从学姐们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。综合自己的总体计划，我决定联系一家叫千岛湖xx旅行社进行实习。我有幸来到千岛湖旅行社进行实习，在这里我向不同的人和事，学到了许多书本以外的知识，受益非浅。在实习刚开始的时候他就给了我很多很好的建议，这更加使我想好好了解一下这家旅行社的实际情况——他们所做的工作流程和书上讲的是一致的吗？实际中的旅游团到底是怎样运作的呢？
四 实习成果：
因为旅行社规模不大，所以在那里的职员的工作分的很清楚。主要分为外联、计调、财务、后勤四个部分。外联是整个公司最忙的单位，除了当前正在进行的业务必须上心，还要主动和曾经的有业务往来的人联系，甚至只要是认识的业内人士，就都要保持联系。这样的工作量是很大的，但是建立起这样一个发达的人际关系网，对于外联，尤其是做旅游的外联也是非常重要的。像公司这样的小型旅行社在做的旅游团往往是和大的旅行社合作的团，或者是和外地旅行社合作的小团，不仅要保证团队的质量，还要让合作的旅行社感到诚意与信任，以便日后的继续合作。因此外联的工作非常忙。计调的工作原则上说是为了旅游团安排相关事宜的工作，比如安排导游、住宿饭店、火车和飞机票等，但是计调在工作中经常会有一些问题出现。举个例子说，旅游团指定安排的饭店房间数目、房间类型有变更，影响到房间的价格变动，或者房间数不足。如果直接将这样的结果告诉给发团的旅行社，很可能引起发团的旅行社的不满，甚至影响到旅行团的运作。虽然表面看来计调没什么错误，但是问题确实在这一环节上。公司的计调通常都会通过与酒店负责人谈话来协调问题，当然这个协调是建立在技巧性的沟通上的。如果是很公式化的协调，一般是不会有什么改变的。我在公司学习的时候，就遇到了这样的问题.有业务往来的计调有时打电话就能解决的事情却是我这样完全没经验的实习生所做不到的。
这段时间的实习，我慢慢的了解和熟悉了千岛湖地陪导游的工作步骤和程序，也学到了专属于千岛湖导游的专业导游词，了解了大部分的行程路线，熟悉了岛上的具体路线，分清了岛上的奥码头位置，旅游游船的一些情况，以及千岛湖导游在带团过程中的一些细节环节，我跟团去了五龙岛，龙山岛，梅峰观岛，神龙岛等主要景点，了解岛上具体的情况，也和游客沟通，了解了来千岛湖旅游的游客的看法。
篇2
姓 名：
专业班级：
学 号：
指导教师：
完成时间：
一、 实习基本概况
作为一名酒店管理专业的大三毕业学生，我荣幸地参加了大三学年学校安排的实习。应聘到北京大董烤鸭店距今已经有了近1年的时间，转眼毕业实习也即将宣告结束。回顾这段时日，这段弥足珍贵的经历，点点滴滴都是我人生中难以磨灭的不同寻常的 助，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的进步。
二、 实习单位情况
大董是北京唯一一家大众点评黑珍珠三钻餐厅。大董烤鸭店坐落于北京最繁华街道三里屯旁一个大体育场边上。大董号称“一生必吃一次”。将西餐的风格与传统中式菜肴相融合，很多菜都有个诗意的名字，摆盘上意境高远得犹如一幅画。大董似乎永远都在满员的状态。
大董餐厅外有个很大的院子，两边是草坪中间是桥式过道下面是小池塘有很多小金鱼。
大董的设计风格是以元代为主题以赵孟頫的《秋郊饮马图》为基础。室内风格以黑白灰蓝，室外有很多一比一还原的马。环境看起来格外的大气。
三、 实习内容及过程
我通过面试被分配到前厅部二楼服务组工作，拥有了一份前厅服务员的工作。酒店对员工的要求都会比较高，包括员工的形象、礼仪礼貌、基本素质、沟通理解能力等。(一)迎宾问候客人
当一切准备工作全部就绪后,要在电梯口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去尊称客人。
(二)呈递菜单并点菜及酒水
询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，要通知厨房按人数准备。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
（三）上菜服务
上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上菜时要把每道菜的口味、食材、技法、产地给客人介绍并请客人慢用。有一些意境菜的代表菜要介绍完整的创造什么样的意境。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”
（四）实结及体会
也许，在外人看来，餐厅服务工作很简单，不可否认，曾经我也这么认为，事实上，这工作周而复始又琐碎繁杂。在这近半年时间里，我发现要想走出校园步入社会拥有一份工作，首先要做的就是端正自己的心态，拥有一个社会人该有的心态。
作为一个成年人，要有担当，有责任心，并懂得自己为自己的行为买单。对于自己的工作，无论繁重抑或清闲，要积极主动地学习，认真努力地完成；对于失误，要自己去面对，主动承担，而不是逃避。作为一个初出茅庐的新人，我在餐厅的工作中不可避免地犯过很多错误，好在领导和同事也没有很责怪，给我安慰、鼓励和极大的包容，这让我非常感动。
四、 成绩与收获
这些日子我学到了很多东西，除了学习到一些基本的服务技能和服务常识之外，更学习到了面对就业该如何转换自己的角色，如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和工作单位的利益、如何处理好同事之间的关系和上下级之间的关系，也让我了解到作为一个服务人员应该具有怎样的服务意识。
实习是一个很好的平台，让我们对社会有了更深层次的领悟和认知，只有亲身经历过，才会明白社会的复杂，竞争的激烈，以及自身的不足。
通过在酒店实习，我发现自己的人生观、价值观变得更加成熟，考虑事情也更加全面谨慎，可以说，酒店给了我又一次的成长。刚开始上班时，不适应长时间的站立和作息时间的来化，每每结束工作，都感到浑身酸痛，身体真的有些吃不消，难过的时候也想过放弃，不过终还是坚持下来了，也更真切地体会到了父母挣钱养家的不易和他们对自己的恩情。以前在家的时候，父母疼爱、衣食无忧，在学校的时候，又有老师的关心照顾，根本就没有认真思考过自己的责任，现在当自己有了一份工作的时侯才发现得一切其实都来之不易。
在大学校园里，同学们互帮互助，努力学习；而在工作单位，每个人都会为了获得更高的报酬和晋升而努力，到处都是激烈的竞争，停滞不前就已经等于落后。当然，不可否认，有竞争才有动力，有竞争才会有发展。服务这个岗位使我明白，社会竞争是激烈的，要想在社会上立足，就必须有勇往直前，扎实肯干。通过这次实习，我有机会比较详细地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触到了形形的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们拓宽了我的视野，使我更加成熟，也教会了我如何去适应社会融入社会。通过这次实习，我清楚地认识到了当今的就业形势，也找到了自己与社会的契合点，为我未来的就业做了一个良好的指引。
五、 问题与不足
整个实习历程，使我看到了自己身上的优点，更为关键的是，实习也将我各方面的缺点与不足毫无保留的呈现出来，从而让我关注到自己未曾注重的东西。在今后的学习与工作中，我将努力提高自身各方面素质，克服缺点和不足，朝着以下几个方向努力：
首先，学无止境，时代的发展瞬息万变，各种学科知识日新月异，我将坚持不懈地努力学习各种知识，提高自己各方面的能力，顺应时代的要求；
其次，在以后的工作中不断丰富自身的业务知识、服务技能，通过多看、多学、多练来不断地提高自己的实践能力，避免大学生普遍的眼高手低的情况，做好自己的工作，成为一个优秀的社会人，实现自己的社会价值和个人价值；后，脚踏实地，坚持坚守，加强责任感，加强团队协作意识，努力克服自己的不良情绪，端正自己的态度，积极、热情、细致地的对待任何一份工作。
篇3
我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。
一.前言
(一)实习单位介绍
1、实习单位：广州凤凰城酒店
广州凤凰城酒店 —— 位于广园东路新塘路段，是南中国首家以白金五星级标准建造、南中国最广阔的山水主题式酒店。酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山，面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达 20 万平方米，建筑面积达 7. 8 万平方米 ，是广州面积最大 、楼层最低的山水酒店。富丽典雅的欧陆式建筑风格，使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致。此外，酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念，创造出超凡的品味。
凤凰城酒店由碧桂园集团斥资约4.5亿元重金兴建，碧桂园酒店管理公司管理，充分发挥“商务、度假、会议”的功能优势，在完善广园东碧桂园的楼盘配套的同时从容开展商务和度假活动，推动碧桂园“给你一个五星级的家”的品牌品质的持续提升。
2、实习部门：前厅礼宾部
前厅部包括：接待处、礼宾部、总机、商务中心、订房部共五个分部门，酒店实行部门经理负责制，由前厅经理统筹安排，各分部主任或分部经理管理本部门事务，与其他部门密切配合，合作完成工作。礼宾部作为宾客迎来送往在最重要的部门之一，分设行李生和酒店代表两个部分，由礼宾经理总体负责，下设行李生领班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)资深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。
(二)实习职位介绍
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2007年1月至7月6个月期间，我在华厦大酒店采购部文秘岗位实习。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。我们的肩上开始扛着民事责任，凡事得谨慎小心，否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起和一纸道歉书所能解决的。半年来， 我秉承自己一贯固有的踏实、认真做人的作风，以高度的责任感和事业心来为酒店服务，把自己多年来在学校所学到的书本经验用在实践工作中，严于律己，克尽职守;在领导支持及同事的配合下，较圆满地完成了这次实习。
此次实习，主要实习内容是学习酒店采购部食品组采购流程。平时我所做的是日常电话接听、客户接待工作，以及给各种杂活。简单来说就是学习做一位办公室文员，却有与一般文员的工作不太一样。我是学旅游管理的，我在采购部不仅仅只是学做简单的文员那么简单，主要的还是多看，多问，多学，学习酒店的管理模式。刚开始上班时，真有些不习惯。面对着这么生疏的环境，心态还没有及时的转变过来。不过经过慢慢的适应自己也就同办公室的同事打成一片了。
“天下英雄皆我辈，一入江湖立马催。”从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，相处之道完全不同。在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。我们也许看不惯企业之间残酷的竞争，无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活，自己的提议或工作不能得到上级的肯定。做不出成绩时，会有来自各方面的压力，上级的眼色同事的嘲讽。而在学校，有同学老师的关心和支持，每日只是上上课，很轻松。常言道：工作一两年胜过十多年的读书。办公室主任也经常说：“读万卷书不如行万里路。”六个月的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。
自学能力
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第一部分实习目标
大学三年级的学习从专业课开始，如果说在打基础的时候老师会用高压政策让我们加深对知识的了解，这个时候就变得相对放松了，自由的空气显得异常浓重。在我的周围，弥漫着跃跃欲试的气息，想破茧而出的人大有人在。
客观来讲，人有两种情况下会很焦虑，一种是愿望得不到满足的情况下，一种是愿望满足以后。正因为我处于认识的关键时刻，我极力想证明自己的各方面能力，以及在大学2年后，我有没有比以前有进步。有了这个目标，有了这个动力，所以我极想在正式踏进社会之前，试一下自己的实力，到底在那个层面?还有那方面需要改进?抱着这个目的，我参加了由我系组织参与的珠海旅游业举行的航展旅游接待工作，我的实习单位是珠海阳光机场酒店。在这个准四星级的航展指定接待酒店中，我进行了为期9天的实习。
第二部分初识酒店
酒店在我的概念中，她只是一个小王国，她只是社会的缩影。她没有政府机构的组织严密，也没有学生社团的青春活力。她承担的是社会交流中的一个职能，为有需要的人提高必备的食宿。也许我这样看，有部分的片面性，但这代表我走近她的时候还是保持一定的认识度。
来到酒店，继而来到客房部，最后来到洗衣房工作，虽然还没有调整自己的心态，但是现实的残酷性及至显现。在第一天的工作中，我可以说没进入状态，也没有一丝思想准备。毕竟，来到这里是我的要求，只是这个要求对我自己有点苛刻，也有点不可思议。但是，我暗自给自己鼓励，相信我会把这里的工作做好，而且是做到最好。
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关键词：旅游管理；顶岗实习；调查报告
旅游管理专业要求学生实践性很强，学生在三年的学习生涯中，校方组织的大规模实习就多达四次，其中顶岗实习是重中之重。顶岗实习的时间一般在半年左右，学生的主要实习单位以星级酒店为主。由于星级酒店可以大量安排学生进行长时间顶岗实习，且便于学校管理，因此我系建立旅游管理专业来，学生专业实习一直是以北京、上海等地酒店为主。旅行社和旅游景区由于淡旺季明显，且大多数旅行社单体规模小，难以容纳大量学生实习，若分散实习，则给学校管理带来很大困难，因此很难形成稳定的实训基地。
随着近年来学生的出生年代从80后跨入90后，在星级酒店进行顶岗实习这一不成文的规定受到了越来越多的质疑。在酒店实习岗位往往是基层服务员，工作辛苦单调、薪酬偏低等因素，使得学生实习结束后厌倦酒店工作，甚至无法坚持完实习。加之90后特殊的人群特点，对顶岗实习进行改革变得越来越迫切。为了了解90后学生对专业顶岗实习的想法到底是什么，从而更好地进行顶岗实习，达到最理想的实习效果，我们对2010、2011两届学生的专业实习意愿进行了调查。现将调查情况和分析结果汇报如下：
1 调查基本情况
本次调查主要采用问卷调查法，发放的调查问卷为《旅游管理专业学生专业顶岗实习调查问卷》，主要针对即将进行顶岗实习的学生，共发放调查问卷100份，回收81份，有效问卷77份。问卷回答情况如下：
1）对专业顶岗实习的看法：有68人认为很重要、是增加实践经验的好机会，占88.31%；而认为不重要、浪费时间和精力的有3人，占3.89%；还有认为无所谓、服从学校安排的6人，占7.79%。
2）希望通过什么渠道寻找实习单位：有54人希望能通过学校联系，占70.13%；有18人希望通过熟人介绍，占23.38%；选择网络或中介等其他渠道的有5人，占6.49%。
3）你认为实习与专业对口是否重要：有53人认为很重要，能锻炼自己的专业素养，占68.83%；有20人认为无所谓，只要能学到东西就好，占25.97%。
4）认为大学生实习的主要目的是什么：有41人选择为以后找工作积攒经验，占53.25%；有36人选择锻炼自己的能力，占46.75%。
5）您在选择实习单位时会考虑哪些因素（多选）：有50人选择实习待遇；有54人选择工作内容；有48人选择工作地点；有43人选择工作时间；有17人选择毕业后可否被再次录用等其他因素。
6）希望到什么单位实习：有44人选择酒店，占57.14%；18人选择旅行社，占23.38%；11人选择旅游景区，占14.29%；1人选择其他与旅游相关的单位，占1.29%；3人选择非旅游行业单位，占3.89%。
7）希望在哪里进行实习：62人选择北京、上海等大城市，占80.52%；7人选择旅游城市，占9.09%；5人选择回家乡实习，占6.49%；选择其他城市的3人，占3.89%。
8）认为专业顶岗实习时间多长比较合适：7人选择三个月内，占9.09%；31人选择三个月到半年，占40.26%；30人选择半年左右，占38.96%；9人选择半年到一年，占11.69%。
9）你认为实习指导教师采取哪种指导方式比较合适：16人选择常驻实习单位，随时指导，占20.78%；56人选择经常走访实习单位，定期指导，占72.73%；5人选择通过电话、网络等方式随时指导，占6.49%。
10）你希望实习指导教师对实习的哪些方面进行指导或帮助（可多选）：希望教师对实习单位的选择予以指导的最多，有58人；其次是希望教师对实习地点的选择予以指导，有44人；有41人希望教师能对实习部门的选择予以指导；分别有40人希望对人际关系问题和专业知识问题予以指导；有34人希望对实习工种的选择予以指导；35人希望对薪酬福利问题予以指导；33人希望对心理压力问题予以指导。
11）当与实习单位产生意见分歧或摩擦后你希望如何解决：有23人选择自己独立解决，占29.87%；有13人选择在同一单位实习的同学帮助解决，占16.88%；有39人选择指导教师帮助解决，占50.65%；有2人选择其他同学帮助解决，占2.59%；没有人选择家长帮助解决或其他途径解决。
12）认为在实习单位的表现与学校的实习成绩是否应该挂钩：有21人选择不应该，工作和学习是两码事，不应该用工作表现来评价实习成绩，占27.27%；有34人选择应该，实习的主要任务就是顶岗工作，工作表现自然应该反映在实习成绩中，占44.16%；有21人选择实习成绩的评定不应只看工作表现，加上其他考核标准才公平，占27.27%；还有1人选择无所谓，不在乎，占1.29%。
13）最想在实习中获得什么（可多选）：有3人选择实习工资；68人选择社会阅历，人际交往能力，为将来就业打下基础；有17人选择专业技能的实际应用和提高；有21人选择深入了解行业发展，确定职业生涯目标。
14）家庭成员对顶岗实习的看法：有9人选择在外面实习时间较长，书本知识会慢慢丢掉，不能接受，占11.69%；有60人选择进社会可以锻炼孩子各方面的能力，接受，占77.92%；有8人选择只要孩子自己喜欢，怎样随他（她）选择，占10.39%。
2 调查结果分析
1）看重专业顶岗实习：在调查结果中我们可以看到，大部分学生还是相当重视顶岗实习的，而且认为实习岗位应该与所学专业对口，这样的实习才能使他们更多的积攒工作经验，为将来就业打好基础。
2）实习地点偏爱大城市和旅游城市：由于大城市和旅游城市的天然优势，学生在选择实习地点时还是会优先考虑去这些城市，
3）实习单位的选择上，较偏重酒店，更注重工作内容和实习待遇。虽然学生们选择去旅行社或景区等实习单位的人数较往年有所增加，但还是以选择酒店的居多，其原因与酒店的实习待遇比旅行社等其他单位要高、并且收入稳定有很大关系。
4）实习时间倾向于少于半年，学生普遍认为3个月到半年左右的时间可以接受，因为时间太短无法学到东西，时间太长又不能忍受。从这一点也可以反映出学生仍然把实习当作学校课程的一部分，而不是正式工作的前奏。
5）对实习指导教师的期望值和依赖程度较高。希望指导教师予以经常性的指导、帮助学生处理各种实习中遇到的问题，是调查问卷中集中出现的学生呼声。这集中反映了学生对指导教师的依赖程度比较高，认为实习既然是学校的一个教学环节，在实习中出现的各种情况就应该由指导教师解决，想要自己解决问题的学生占的比例很小。
3 为达到理想实习效果，我们应该做些什么
通过调查问卷不难发现，对专业顶岗实习认识不够，想法过于天真是学生们的一个通病，这样势必会造成在现实生活中强烈的挫败感和落差感，从而给顶岗实习的组织工作造成极大的困难。为了达到理想的实习效果，使得学生和校方“双赢”，我们在专业顶岗实习的组织上应做到：
3.1 实习前积极预防
技能上的准备：通过日常课程中对酒店技能和旅行社导游业务能力的实践，让学生对两个行业需要具备的技能有概括的了解和比较深入的学习，从而在专业顶岗实习前依据已经了解到的情况，能够目标明确，做出自己的选择。
心理上的准备：通过实习前的实习指导课程，对实习过程中可能出现的问题进行提前说明，让学生做好思想准备，避免产生学生的想法与现实落差太大的情况，从而避免学生在走上实习岗位后强烈的抵触心理。
3.2 实习中认真指导
采用定期走访的形式，对学生实习过程中出现的各种问题予以及时解决，并帮助学生减轻心理压力，更好面对实习工作。同时积极培养学生的独立自主能力，为学生将来就业打下良好基础。
3.3 实习后及时总结
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旅游管理专业作为应用性学科，开展实践教学是该学科的必然要求，也是提升大学生职业技能和实践操作能力的重要途径。鉴于此，运用协同创新理念，分析目前我国高校旅游管理专业在开展实践教学的过程中存在的问题，多角度地构建实践教学体系，促进旅游管理专业实践教学环节的有效进行。
[关键词]
协同创新；旅游管理专业；实践教学体系
1导论
“协同创新”最初应用于企业组织内部，依靠共同的目标、沟通渠道和内在动力等因素构建资源平台，建立分享机制，以促进内部成员的协作发展。在清华大学百年校庆时引用协同创新理念，在新时期对高校培养创新人才提出了新要求，即高校应加强与同类院校、企业的合作。旅游管理专业作为应用性学科，只有理论和实践并重，完善课程设置，构建强大的师资队伍，通过建立系统的实践教学体系，大力培养学生的业务操作技能，才能适应目前社会对该专业毕业生的高标准要求。因此，旅游管理专业开展实践教学，离不开高校与其他同类院校的协同合作、高校与企业的协同合作。
2旅游管理专业实践教学的必要性
伴随着旅游业的迅速发展，对从业人员的素质要求也逐渐提高。不仅要求从业人员具备基本的理论知识，更要求具备一线岗位的实际工作技能。显然，传统的课堂理论教学已经不能适应社会的要求。只有理论联系实践，为学生开辟多种实训、实验和实习的渠道，创建多种实践平台，才能使学生的理论知识有用武之地。
2.1开展实践教学是应用性学科培养目标的要求
按照学科设置，大多数本科院校旅游管理专业在设置课程时都涵盖酒店管理、旅行社管理、景区管理等方向，因此开设的课程也都围绕这些大类展开。按照这样的模式，学生就业的对口行业是去酒店、旅行社、景区或者其他相关的旅游企业。旅游管理专业作为应用性学科，理论教学可以使学生掌握该行业不同领域的理论板块，但如果没有实践教学，学生就无法运用这些理论解决现实的问题。正所谓“实践是检验真理的唯一标准”，高校开展实践教学显得尤为迫切。
2.2开展实践教学是培养创新人才的前提
从目前来看，各个高校普遍越来越重视创新人才的培养。可究竟何为创新人才，则仁者见仁智者见智。但是毋庸置疑，创新人才一定不是“书呆子”型的学生。实践教学可以使学生在传统理论教学的基础上，更多地接触到业内的技能操作。这样就可以使学生打破原有的思维模式。通过一系列校内实训平台和校外在企业实习等途径，可以开阔学生的视野，使学生将所学的理论知识运用到实践中去。
2.3开展实践教学是旅游行业对从业者的要求
最新《中国旅游发展报告2016》披露，预计2020年，中国国内旅游规模将达到68亿人次，出境旅游人数将超过2亿人次。数据显示，我国将成为世界第四大旅游客源国。旅游行业的快速发展，为旅游业带来了大量的就业机会。同时，对人才的素质也提出了更高的要求。只有通过多样化的实践教学，使学生切实掌握操作技能，才能使他们在就业时具备一技之长，以实现自我价值。
3旅游管理专业实践教学存在的问题
3.1实践教学师资力量匮乏
高校的教师大多都是长期从事教育工作，对课堂教学和课堂管控能力较强，但是缺乏实践经验，特别是旅游行业一线的实际工作经验。另外，高校有些青年教师，研究生或者博士毕业就直接应聘进入高校从教，几乎没有任何实际工作经验。这样的师资现状导致理论与实践脱节，学生在课堂上无法接触到具体的业务操作环节。
3.2实践教学设施设备紧缺
为了保证实践教学的顺利展开，实践教学平台的建设必不可少。旅游管理专业的实验室应该具备模拟酒店、旅行社、景区等行业的基础业务操作的能力，满足学生模拟开展各项工作的需要。这样就对实验室的场地、设施设备要求较高。目前高校旅游管理专业的理论教学课时大大超出实训课课时，导致对实训课的重视程度不够，实验室建设也相对滞后。特别是一些设施过于简单，无法满足高水平的训练操作。实验室建成后，内部的设备不及时更新，无法跟上最新的行业发展要求。这样也导致学生在实验室操作时积极性不高，单一的操作过于乏味，久而久之实训课的安排流于形式，无法真正发挥作用。
3.3课程设置不合理
对于旅游管理专业来说，实践教学环节的形式可以多样化，分为校内实践和校外实践。校内实践大多分散进行，包括课堂模拟教学环节、实验室专项操作演练、短期实训等，这些一般穿插安排在各个学期，课时长短不一。校外专业实多安排在大四期间，学生可以自己选择实习单位，或者学校推荐实习单位。这样的课程设置看似也较符合大学课程的安排，但是实习效果却很难保证。一方面，校内的实训课比较分散，而且学时较少，很难调动学生的积极性。其次，受学校实训基地条件限制，也未必能真正模拟旅游企业的真实经营状况。另外，该专业学生进行校外实习，和自己专业对口的是去各大旅行社、酒店或者景区等从事一线工作，这些岗位对学生操作技能要求较高，企业在学生入职前都需要进行系统的培训，因此校外实习单位往往不接收短期的实习生。而高校往往将校外专业实习安排在大四，这个时期学生又面临找工作或考研的压力，实习效果很难保障。
3.4校外实习缺乏统一管理
实践教学除了在校内开设一系列的实训课，校外实习也必不可少。旅游管理专业更多强调的是社会实践技能，只有通过系统的校外实习才能获取。高校在安排学生校外实习时，如果只是向毕业生推荐一些对口的旅游企业，而不去实地考察这些企业的经营现状、人力资源需求状况和企业资质等情况，就很难切实保障学生在实习期间的各项利益。同时，学生在选择实习岗位时也比较盲目，由于对实习岗位不了解，未必能真正找到自己满意的实习单位。而学校对学生实习情况的掌握，也仅局限于要求学生提交实习报告，而实习报告未必能真实体现学生的实习情况。要想切实掌握学生实习的情况，有必要对学生的实习进行统一的规划，并制定完善的考核方式。
4旅游管理专业实践教学体系的构建对策
4.1加强“双师型”教师队伍组建
“师者，所以传道授业解惑也”，教师在学生的学习生涯中起到重要的指引作用。构建实践教学体系，首先要加强师资队伍建设。旅游管理专业的教学对老师的要求已不仅仅局限于扎实的理论功底，更重要的是具有实践动手的能力。一方面可以邀请旅游企业的相关负责人来学校做报告，给同学们分享业内的最新资讯，培养学生的职业敏感度。其次，可以不定期的安排学校的老师去旅游企业学校培训，提升自己的实践技能。另外，可以聘请旅游企业的从业人员给学生开展实训课，使学生了解这些企业的基本业务流程，为校外实习做准备。最后，在不影响正常教学秩序的前提下，如果学校允许，可以鼓励老师在旅游企业任职，培养“双师型”教师。
4.2完善校内实验室建设
旅游管理专业开展校内实践课程，必须依赖相应的实验室设备，如客房实验室、中餐厅实验室、西餐厅实验室或者3D景区模拟导游实验室。通过实训，可以让学生模拟客房服务，模拟操作中、西餐厅的摆台，或者模拟导游讲解。实验室建设必然要耗费大量的资金和场地，因此，在规划实验室建设时应充分调研论证，保证实验室的设施设备符合实训课要求。近几年来，互联网+旅游的发展模式在旅游行业中的运用越来越多，因此实验室的设备也要“智能化”，除了必要的硬件设施，软件设施的配备也应到位。同时，应制定实验室管理条例，确保实验室的可持续使用。
4.3建立“协同创新”的实践教学目标
实践教学体系要注重院校合作、校企合作，在制定教学目标时，应明确各个实践环节的详细标准。比如，在制定培养方案时，对各类实践课程进行统一规划，明确实验室教学的具体安排、实训课的具体安排及校外实习的安排，针对课程的课时和内容，制定相对应的考评体系。特别是校外实习，在学生实习之前就对学生进行规划，提升学生对校外实习的重视程度，并且综合考虑学生的意愿分配岗位。在对校外实习进行考核时，设立企业打分和学校打分的比例，明确考核标准，对不达标的同学取消学分，并要求重新实习。完善严谨的考评体系，一定程度上可以避免实践教学流于形式。
4.4深化校企合作，建立长期合作关系
完善的实践教学体系，除了校内实训课、实践课等，校外实习也不可缺少。要想开展校外实习，必须深化校企合作。首先，寻找对口的实习企业。旅游管理专业开设的课程包括景区管理、酒店管理、旅行社管理等大类，可以找一些景区、酒店或者旅行社签订长期合作协议。这样，学生在校学习的理论和实习单位的岗位需求是对口的，学校根据实习单位所提供的岗位，灵活调整教学方案，这样可以使学生能够更好的适应就业岗位。其次，邀请企业的负责人来学校开展讲座，拓宽学生的视野，也让学生提前了解这些实习单位。再次，遵循双向选择的原则，即学生可以申请意向的实习单位和岗位，企业也可以对学生进行面试，一方面尊重学生的选择，另一方面兼顾企业的用人需求。最后，完善考评制度，打破传统的考核方式，不仅让学生提交实习报告，企业更多的要注重对学生的过程管理及考核，建立完善的考评指标，考评的过程也是学生认识不足、改进技能的重要环节。
作者：宋亚培 单位：郑州工商学院
[参考文献]
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篇8
构建高职院校校外实习基地人才队伍建设的质量保障体系，结合调查与分析，以湖南省高职院校的旅游管理专业实际情况出发，从四个方面：组织保障、制度保障、监控保障、评价保障来构建高职院校校外实习基地人才队伍建设的质量保障体系，四个方面之间互为弥补，互相影响，共同促进。
一、组织保障体系
组织保障可分为三个层次，一是工作领导小组，二是工作管理小组，三是实习工作指导队伍。高职院校作为校外实习的组织者和管理者，需要成立校外实习的常设机构，用来保障校外实习正常开展，确保实习教学工作有人抓、有人管、有人实施、有人监督、有人评价。
（1）校外实习工作领导小组：人员构成：一方是高职院校，另一方是合作企业，由院长、分管教学管理副院长、合作企业负责人、相关行业协会负责人组成其主要的职责是：确定双方合作的方式、内容，处理合作中出现的重大问题
（2）校外实习工作管理小组：人员构成：由学院的职能处室负责人、教学系负责人、企业人力资源部门负责人、负责实习教学的企业部门领导组成。其主要的职责是负责管理、检查、督促、协调实习的运行情况。由于实习与就业存在紧密的联系，一般学校会成立校外实习就业工作领导小组和管理小组，本论文出于研究的需要，仅列出有关实习方面的内容。以上两个小组，虽然有些学校在名称上并没有十分的明确，但在实习运作过程中，其功能往往也得以实现。在教务处、学生处分别有实践教学管理科、事务科代表两职能部门开展对专业导师、职业导师进行日常管理，各系实习就业干事具体负责本系专业导师、职业导师的日常事务。
（3）校外实习工作指导队伍：人员构成：由职业导师、专业导师、企业导师三类人员构成。其主要的职责分别是：职业导师：由辅导员或班主任经培训后，对学生在实习期间和就业过程中的进行思想指导和职业指导，负责实习期间思想教育、生活、安全等。专业导师：对学生在实习过程中，给予专业指导，对学生技术问题给予解答，指导其结合实习岗位撰写实习报告，对学生实习成绩进行评定，另外与企业导师的沟通与联系，也主要由专业导师负责。企业导师：一般为学生实习部门主管或技术骨干，负责学生日常管理和指导。对学生在思想上，技能上给予指导，在生活上给予关心，接受企业文化的熏陶，引导其真正走向职业人，配合专业导师做好学生实习成绩评定。逐步确立“三导师制”的实习指导队伍，三导师之间紧密配合，互通信息，确保学生实习过程不放羊，使学生在实习期间思想、、学习、生活上能够得到全方位、全过程的指导，有关职业导师、专业导师、企业导师的工作职责。
二、制度保障体系
有了组织，有了相关人员，在运行过程中还需要相关的规章制度加以约束。
根据本课题研究的需要，我们对制度理解是一个广义的概念：出台一系列规章制度，保障工作顺利开展。具体来说可分为以下两类：
（一）实习教学协议书或校企合作协议
主要的目的是落实合作项目中校企双方有关责任、权利、义务。在协议中应对实习学生的安全、实习内容、实习形式、实习时间、实习待遇给予明确，就实习教学计划、教学进程表、考核评价等相关内容给予书面的约定，作为约束校企双方具有法律效应的文件。
（二）学校有关实习的规章制度
校外实习牵涉的面较广，涉及的部门多，持续的过程长，学校的都需要有明确的规章制度给予约束。各职业院校应出台一系列有关顶岗实习规章制度其中《学生顶岗实习管理规定》是实习管理的纲领性文件，在此基础上，相关的文件分两个：一是有关指导教师的规章制度、考核办法，如《专业导师工作考核标准》等二是有关学生实习的规章制度、成绩评定等管理办法，如《顶岗实习安全协议书》《顶岗实习成绩考核办法》等。在运行过程中，做到有据可依。
三、过程监控保障体系
实习期间相关的组织机构、人员、规章制度均已齐备，还需要对运行过程进行全程监控和全方位指导及时发现导师在指导过程中、学生在实习过程中以及与企业配合过程中存在问题，根据问题的性质、重要性及时给予解决。
以工作任务侧重点为依据按实习时间为序将校外实习分为以下三个阶段，分别是实习前期，实习中期，实习后期，各个时期工作要求如下：
（一）实习前期
实习前期是指学校准备阶段、实习推荐阶段、到达实习岗位阶段。
工作主要内容有：（1）签订校企合作协议；（2）学院拟定实习教学总体方案、和系部拟定各专业实习教学方案；（3）实习指导人员的落实（含校外企业指导人员）；（4）学生实习动员和宣传。
（二）实习中期
实习过程中指的是学生已经到达实习岗位，开始参加实习，直至实习临近结束提交实习报告前。其主要工作内容有：
（1）学生对旅游企业环境、人际环境、岗位环境的熟悉；（2）进入岗位前的岗前培训阶段；（3）开始顶岗实习；（4）三导师开展教学和日常管理；（5）实习指导活动，实习日记、周记的撰写；（6）收集实习报告资料；（7）拟定实习报告大纲和目录；（8）提交实习报告初稿；（9）实习报告修改和完善；（10）提交实习报告、实习手册。
这一阶段的工作重点是实习学生的教育和管理。学生到企业实习，会在较长一段时间内脱离学校环境，而在他们的人生中第一次走向社会，走向企业。在完全不同于学校的社会环境中，他们会遇到种种人和事，遇到种种无法事先预测的问题，会产生许许多多的想法。只有有针对性地对实习生加强教育、科学管理才能保证校外实习任务的完成。对实习期间的学生管理进行归纳，主要包括四个方面：
（l）思想教育管理
充分利用企业的文化、理念、管理和企业的经营环境对学生进行思想观念和职业道德的教育。促使学生了解社会、熟悉社会、融入社会"教他们做人、做事，培养他们具有良好的职业意识和职业道德。
（2）组织纪律管理
要求学生遵守学校的规章制度、组织纪律，服从教师的管理、指导，完成实习任务，为学校争光，为促进校企合作作贡献；对外是企业员工，必须遵守企业的规章制度、组织纪律，服从管理，按工作规范、标准完成岗位工作，为企业增荣誉、提高企业效益。组织纪律主要由职业导师负责管理，但考虑到学生到企业实习后，企业导师进行管理具备一定的优势，可以结合企业规章制度、日常绩效考核加强这一方面的教育和管理。
（3）实习管理
专业导师针对学生在生产性顶岗实习过程中所缺的基础理论、基本知识和技能进行的补充和拓展，或对己有理论、知识和技能进行的加深、细化和熟练，结合企事业单位和学生实习岗位的实际，联合企业导师共同开展校外授课活动。及时解决学生在实习过程中遇到的现场问题。做到了三导师之间既有分工，又有合作，除专业导师、职业导师实地巡查指导学生外，学院要求校内两导师定期与企业导师保持沟通，及时了解学生实习状况，确保实习过程得到监控。除此之外，通过现代网络技术（如电子邮件、QQ等）也成为导师与学生之间保持良好沟通的途径，校内两导师与指导学生开通QQ群，可以及时方便地了解到学生的近况。
（三）实习后期
实习后期指的是，学生校外实习临近结束时，按学院的进度，教师批阅实习报告，最后评定实习成绩，指导教师、系部、学校总结本次实习工作，其主要工作内容有：（1）指导教师批阅实习报告；（2）提交实习成绩；（3）实习工作总结本阶段的主要工作是做好学生的成绩考核、评价，校企双方对合作进行总结，为将来合作打下的基础。
四、评价保障体系
评价保障包括三个方面，分别是考核评价、反馈机制、奖惩机制，示意如：考核评价包括三个方面，一是对职能处室代表学院对教学系考核评价、教学系对教研室的考核评价；考核内容包括：计划执行情况，资料上报情况，职能部门抽查三个方面二是教学系对指导教师的考核；考核内容包括：计划执行情况，实习指导情况，系部抽查情况三个方面通过自评和上级评价结合的方式进行三是对实习学生的考核评价。反馈机制，一是对专业建设、课程设置的反馈；二是对学生实习现状作沟通，对存在的问题校企双方进行反馈；三是为保障实习学生人身安全、建立起学生安全应急预案。奖惩机制，同样包括三个层次，一是对职能部门、教学系、教研室进行奖惩，一般放在每个学期末进行；二是对指导教师进行奖惩；三是对学生进行奖惩，一般在实习后期开展，评选优秀实习生项目，奖励实习期间表现优秀的学生。
本论文根据结合国内外研究现状，综合分析实习教学过程特殊性，突出过程考核和量化考核"提出校外实习考核内容可分四个方面，分别为实习纪律、实习内容、实习报告、实习效果"不同考核内容分别由对应的指导教师进行，最后实成绩按不同权重进行相加"校外实习成绩按优、良、中、及格和不及格五个等级评定（90一100分为优，80一89分为良，70一79分为中，60-石9分为及格，60分以下为不及格）对于没有明确企业导师，专业导师在考核相关项目时，应当主动征求企业有关人员意见后确定"考核指标中考核标准分A、C两个级别，处于A和C之间则取B，低于C的则取D。
五、总结
校外实习是一项综合工程，需要政府、学校、社会各方通力合作，积极配合需要教学管理千部、教师、学生提高认识。近些年，政府相继出台了一些政策，北京、上海等地政府出台相关优惠政策，对接收职校生实习的给予一定的税收优惠，国有大型企业对接受实习生也比以前热情了，承担了不少教育培养任务，但整体上我国还缺乏一套完整的实习生制度，因此我们呼吁全社会共同关注实习问题。高职院校学生也要提高认识，深刻理解校外实习的目的和要求，充分把握实践教学环节，将校内学习与校外实习紧密结合，实习与就业紧密结合，提升就业竞争力和创业能力高职院校也急需转变观念，大力提倡产学研结合，利用社会资源培养人才，促进实践教育教学改革，促进人才培养质量全面提升。
在基于前面研究的基础上，笔者对理想中的校外实习进行了构建归纳如下：
（1）学生在思想上充分认识校外实习的目的和意义，服从学校总体安排，在实习时间上能够保证充分开展实习。（2）实习单位能够提供与专业对应的实习岗位，有良好的企业文化，科学、规范的企业管理氛围。（3）学生能够从事与专业有关或相关的岗位实习工作，勤奋好学，在校内专业教师和企业指导教师的共同指导下，逐步了解岗位工作职责，较为熟练开展工作，有条件能够在相应的岗位进行轮岗实习。（4）遵纪守法，严格遵守毕业实习单位的劳动纪律，安全操作、流程规范（5）全面完成毕业实习指导书要求的各项毕业实习任务，毕业实习态度非常认真，毕业实习效果好，动手能力得到较大提升。（6）毕业实习报告内容真实、具体、充实，论述正确，主题突出，收获大、体会深刻，见解有独创性一些高职院校要求学生撰写毕业设计（论文），其题目和内容结合实习岗位的情况，大胆创新，设计合理，论点正确，论据充分，毕业答辩优秀"我们从实习单位应具备的环境和提供合适岗位，学生思想认识，实习态度，指导力度，实习效果，实习评价等几个方面进行归纳。
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[关键词] 旅游管理；实践性教学；改革探索
【中图分类号】 F590-4 【文献标识码】 A 【文章编号】 1007-4244（2013）09-015-2
一、旅游管理实践性教学改革的必要性
旅游管理专业是实践性、应用性非常强的专业，它要求学生必须具备很强的实践操作能力和处理突发事件的能力。目前，大多旅游院校均意识到了实践能力的重要性，并在旅游管理专业人才培养中，专门划分课时进行实践性教学活动，目的是为了加强学生实践能力和其他职业能力素质的培养。但相较于当前我国旅游业和旅游教育的蓬勃发展，旅游实践性教学的发展还比较缓慢，旅游专业实践性教学体系的研究与改革仍然处于不完善阶段。
另外，我国旅游人才培养与市场脱节，大量高校旅游管理人才的培养依然满足不了旅游行业对于应用性旅游人才的需求。旅游企业普遍反映高校培养出的管理人才存在理论知识扎实，动手能力差的问题，学生一旦走上工作岗位以后，在相当长的一段时间里无法转换角色，投入工作。究其原因，是因为学生在校期间获得的实践性教学经验较少，接触实际操作和管理阶层岗位的机会较少造成的。因此，为使旅游管理专业教学能够适应当前市场，扭转供需错位的矛盾局面，高校对旅游管理专业的实践性教学进行改革，是十分重要和必要的。
二、旅游管理专业实践性教学存在的问题
（一）师资力量
1.专业教师的实践技能不高。实践性教学环节能否搞好，其师资队伍十分关键。从事实践性教学工作的教师必须同时具备扎实的理论知识和突出的业务能力。而目前旅游院校从事旅游实践性教学的教师，大多是半路由其他学科转向研究旅游相关课题，或者是科班出身毕业后即从事旅游相关教学工作，这样的工作经历往往导致教师的理论功底深厚，但专业实践经验不足，从而导致专业技能，实践能力、动手能力、实训能力和现场教学都处于弱势。所以，他们在旅游专业教学中最大程度地发挥他们在理论知识方面的长处，但在无形之中就违背了旅游专业人才必须具备较强的实践操作能力和处理突发事件的应变能力的培养要求。
2.骨干教师和专业教学带头人匮乏。由于近年来旅游教育的蓬勃发展，旅游院校办学规模的扩大以及旅游专业课程开设的不断细化，导致专业教师特别是优秀的实践教师明显缺乏，他们中的很多人都身兼数任，常年处于一种超负荷工作状态，身心疲惫不堪。巨大的工作压力使教师很难有充足的时间研究学术，也很难在理论上继续深造和提高，致使院校专业教学带头人越来越匮乏。同时，由于工作量过大，很多教师又缺乏到基层第一线锻炼和提高的时间，这种长期与旅游企业脱钩的联系现状必然会导致教师自身知识结构的老化和知识有效性的大大降低，骨干教师教学水平也随着降低。授课教师的知识结构出现问题，必然会影响到其实践性教学的质量，并最终导致旅游院校培养出的人才知识结构老化，不能适应企业现实素质需求。
（二）实践教学基地建设
1.校内实践教学基地规模较小。校内实践教学基地是培养学生实践能力、应变能力和创造精神的重要场所，也是旅游院校开展实践性教学的前提和保证。近两年，各地旅游院校都加大了校内实践教学基地投入的力度，不少实践教学基地的条件有了明显改善，但由于实践性教学对实训基地的建设要求比较高，而各高校普遍存在的资金不足和场地短缺等情况仍然制约着校内实践教学基地的建设，其发展的规模仍不能满足学生的需要。
2.校外实习基地建设滞后。校外实习基地是旅游专业人才培养过程中关键的环节。因为这期间学生所面临的环境是毕业后就业的真实工作环境，它是学生在校期间所学专业理论知识在实践中进行验证、综合应用并进行提高工作能力、积累工作经验和培养创新能力的重要一步。旅游专业学生在学校技能操作课上所学到的技能知识往往一定程度上存在着与社会脱节的现象，很多时候在学校学习的技能到了真正应用的时候总是会出现这样那样的问题，所以旅游专业的学生需要一个真正的实岗实习的平台来充分理解和应用所学技能知识，学生需要在实践中系统掌握技能知识的完整流程，并在实际的应用中体验操作难点，培养应对突发事件的能力。而目前，许多旅游高校并不设有长期稳定的校外实习基地以供学生实岗实习，校外实习基地的建设发展明显滞后于学科实践性教学。旅游高校与校外旅游企业的实习基地合作多是短期、非正式的松散型合作关系，具有相对长期、正式、稳定合作关系的校外实习基地的旅游院校为数不多。鉴于与学校的这种短期合作关系，大多数的旅游企业仅根据自家的需求选择接纳的学生数量和人员，且往往因企业的规模效益、合作诚意和责任感等方面考虑，有选择的接收实习生，这就造成旅游高校同一专业的学生只有部分学生能够得到实岗实习的机会，这将严重影响实践性教学目标的实现。另外，由于这种实习基地合作关系的短期和非正式性以及合作企业的规模和条件参差不齐，必然导致学生实习效果的差异较大。
（三）评价标准不够科学。当前形势下，旅游高校实践性教学的实施过程中，普遍存在的问题是针对学生的实践性实习表现，缺乏一个系统、客观、公正和科学的评价。目前高校旅游管理专业对于实践性教学的评价标准比较单一，大多院校采用的是单位实习评定和学生完成实习报告两种形式。固然单位的评定和实习报告的总结能够一定程度上反映出学生实习过程中的表现情况，但这样的实习评价方式缺少学校的参与，缺乏教师的考评和指导，学校对于人才培养的监督和管理效力大大降低。而且，单单依照实践报告并不能够客观公正的测评学生的实践能力。实践性教学评价虽然是实践性教学的最后一个环节，但却是十分重要的教学环节。教师通过对学生实习过程中不同阶段的表现进行测评和总结，能够有效的帮助学生认清自己，把握自己，扬长补短，保持自身的优势素质，提高自身缺乏的素质。因此，单单靠一个没有系统性、客观性、公正性和科学性的评价机制是无法达到对学生的教学指导作用的。
三、加强旅游管理专业实践性教学对策
（一）培养学生理论联系实际的能力，强化学生的行业服务意识。作为高校旅游管理专业的大学生，首先要具备的基础条件是扎实的理论功底，这是高校旅游专业学生和高职旅游院校的学生层次划分的条件之一。高职院校的培养目标是术性人才，而高校旅游管理专业的培养目标是综合性的管理人才。综合性管理人才的培养要求学生既要广泛学习专业理论知识，并且要有能力将所学理论知识和实际工作相结合，将课堂教育与社会实践相结合，要具备利用理论优势去指导实践的能力。因此，旅游专业毕业生在接触实际工作过程中，要善于观察，勤于思考，要充分利用自己的理论优势，处理好工作中遇到的问题和难点，这将大大降低企业对于旅游毕业生只会动口，不会动手，只会学习，不会思考的呆板印象。
实践性教学课程的设置，目的是为了强化旅游管理专业学生的理论知识和技能操作能力，并通过理论知识和操作技能的灵活运用，来提升和完善学生的行业服务意识。旅游行业具有服务性特点，他所服务的对象是具有个体性的人，这就需要学生在对客服务时，灵活机敏，善于观察和与客沟通，提供给客人适时所需的旅游服务产品。行业服务意识的培养要求学生具备很多方面的职业技能和素质作为基础：语言能力、观察能力、思考能力、沟通能力等等。很难想象，一个人在语言表达和与人沟通上都存在问题，又怎么能够为客人提供满意的服务呢，且更不用说超前服务了。因此，实践性教学活动中学生理论知识和技能操作能力的培养是基础，在此之上才能强化和提高学生的对客服务意识。而在学生整个培养过程中，理论知识的巩固，操作技能的熟练掌握和行业服务意识的提升与强化，都只能通过实践性教学活动才能完成。
（二）注重实践性教学的校内外结合
1.校内旅游实践技能课。实践技能课是旅游管理专业实践性教学的重要环节，它有助于强化学生理论知识的准确把握和灵活运用、有助于培养学生专业实践操作能力，有助于提高学生运用所学专业理论知识应对突发事件的独立分析和解决能力，并最终满足旅游行业飞速发展状况下对于旅游管理专业人才的需求。目前，大多数旅游高校均设有实践技能操作室或校内实践教学基地，它为学生岗位技能操作训练服务，是旅游专业校内实践教学活动和技能考核的考核场所。如模拟前台、模拟餐厅、模拟客房等。校内实践技能课的设立，为培养旅游专业学生的实践能力搭建了一个有效的操作平台，使理论与实践相结合，切实提高实践性教学的水平。
2.校外专业实习。校外专业实习的开展一般多在院校合作的旅游企业进行顶岗实习，实习的主要目的是强化学生的操作技能，培养学生的职业意识，提高学生的职业素质，锻炼学生的职业心理。从教师的角度考虑，校外专业实习的具体流程的设计要充分考虑学生服务技能和业务操作能力的培养，因为实习的目的不仅仅是为了学生对理论知识的巩固与加强，更主要的是为了使学生在毕业踏入社会的时候能真正胜任旅游行业的管理工作。因而专业实习的具体目的既要包括基层服务技能的掌握，更要包括职业意识的培养，行业、企业管理环境的熟悉，对旅游业经营活动中人际关系的认识和对旅游行业实际管理活动的考察和见习。旅游管理实践教学的校外专业实习在实际运作中，可根据学生的目标取向、教学培养方案的要求或个人兴趣设定酒店实习、旅行社实习、旅游景区（点）实习等不同实习单位，由旅游企业给学生安排具体岗位，指定有工作经验的老员工帮带和教授学生，进行为期 3―6 个月的专业实习，如果条件允许，还可进行企业内部岗位轮换，使学生增强对旅游企业运营环节的实际体验和了解，学生通过理论知识与实践的有效结合，达到理论―实践―理论的互动与循环，最终达到提高理论知识水平，加强实践操作能力的目的。但需要强调的是，每个实习单位都必须有学校老师在企业驻留，一方面帮助学生解决实践操作过程中遇到的难题，引导学生思考并总结问题解决的过程中需要学习和借鉴的经验。其次，以不定期的方式对学生在实习岗位的表现情况进行考核，真实的了解并掌握每一位学生的实习情况，以便日后做出公正的评价。其 三，教师驻留企业，其本身也是一个学习的过程，有助于教师加强和企业之间的联系，准确掌握企业的需求动态，利于教师有针对性的培养符合企业需求的应用型管理人才。
3.改革传统实践性教学方法。传统的实践性教学方法多是以教师的教授为主，教师处于绝对的主导地位，但随着时代的发展，这种教师与学生之间口口相传的教学方法已经越来越不能适应当前旅游实践性教学的需求。而典型案例模拟教学分析的出现，改变了传统旅游实践性教学方法过于单一的尴尬局面。其实，典型案例模拟教学分析的教学方法由来已久，它对于我们来说并不十分陌生，只是说，国内大部分旅游高校对于案例典型模拟案例教学这一形势似乎并不重视。
4.完善旅游管理专业实践性教学的管理。在以往旧式的旅游管理专业实习环节中，学生往往是被放到旅游企业中进行顶岗工作，从事较低水平服务技能训练，且多数没有轮岗实习的机会，更不用想要获得机会接触企业管理层岗位。这样的实习现状导致许多学生实习的积极性大大降低，甚至产生抵触心理。此外，学校对于带队实习的教师职责并没有明确的规定和专门的管理，通常一个实习地点只有一名实习主管教师，学生在企业实习的大部分时间并没有老师在场，从而导致学生在实习中的表现缺少必要的评价，也缺少对实践目标和任务是否达成的检验，实习结果根本得不到反馈；因此，为避免上述情况的再次发生，旅游院校必须加大对专业实践性教学的管理力度，加强对实践性教学的组织和运行的管理，促使其学生的专业实习过程不再流于形式而无所获。
5.注重旅游管理专业实践性教学的评价。实践性教学评价是指根据实践性教学的目的，运用系统科学的方法收集、整理和分析资料，对实践性教学现象或教学活动及其成效进行价值性评判，并为实践性教育决策提供依据的过程。科学的评价不仅具有激励功能、导向功能、改进功能、决策功能，而且也是考察素质教育成果最有效的方法。
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高校应充分利用校内实践教学资源，提高学生动手能力与创新能力。应该按旅游行业规范更新模拟客房实训室、模拟餐厅实训室、模拟导游实训室等设施设备，完善科技含量较高的旅游信息系统等实训室建设，鼓励学生多练习实践操作技能，缩短入职适应期。哈尔滨商业大学旅游烹饪学院充分利用哈尔滨商业大学经管综合实践中心先进的计算机设备和优秀的教学软件，提高学生理论结合实际的能力，拓展学生思维能力。商大酒店是哈尔滨商业大学旅游烹饪学院实习基地，商大酒店作为旅游烹饪学院旅游管理专业的实验实践教学中心,2007年被黑龙江省教育厅评为省级实验教学示范中心。旅游烹饪学院教师直接参与商大酒店经营管理，在酒店成立实习管理部，配合学院的实践教学管理。结合酒店经营实践，老师指导学生参与国家级大学生创新创业训练项目，实现资源共享，推进产学研一体化发展。
建立一批长期稳定的校外实习基地
(一)长期稳定的校外实习基地的作用
校外实践教学是对校内理论学习的补充与延续。校外实习基地是专业实践教学的重要载体。长期、稳定的实习单位，有利于学生、学校、企业。可以为学生的社会实践活动提供有力的保障，学生在真实的工作环境、岗位中工作较长一段时间，了解、掌握旅游企业的业务和操作规程，有利于锻炼、提升学生实践能力，也是全面提高学生综合素质的重要环节。学校要密切与酒店、旅行社和旅游景区等有关企业的联系，建立一批长期稳定的实习基地和就业渠道是旅游高等教育办出特色、办出成效的关键，也关系到旅游管理专业人才培养目标的实现，还能为教师深入企业实践提供平台。旅游企业通过接收高校旅游管理专业学生到企业实习,可以低成本补充人力资源的空缺，提升员工整体素质，同时为企业物色优秀人才提供机会，企业还可与学校进行横向课题合作，更新企业经营理念、提升管理水平。
(二)校外实习基地的选择
高校要选择专业针对性强、经营管理理念先进、经济运行状况良好、合作意愿强的企业作为校外实习基地的首选。高校和企业要加强协作，与相关的企业达成共识，找准学校和企业合作的利益平衡点，加强企业参与人才培养的责任感，提升企业与学校合作的动力，鼓励企业尽量为学生提供轮岗实习机会，共同建立较稳定、规范的校外实习基地。学校应与企业签订实习协议，双方要就有关实习事宜按照协议的约定行事。学生的实习地点可以在全球范围内选择。实习单位所在地应尽量选择中心城市、经济发达地区、旅游业发达地区。实习单位可优先考虑国内外著名的饭店集团成员单位，知名的旅行社或旅游景区，使学生有机会学习知名旅游企业(集团)的先进管理经验，为今后工作奠定好基础，为学生提供更广阔的发展空间。
加强实践教学管理与考核
高校应注重对学生校外实习、实训过程进行监管、考核。学校应该专门安排指导教师负责学生实习的组织、协调。由旅游企业安排适当的岗位以及经验丰富的行业能手对学生进行业务培训和岗位指导。学生与老师要做好实习前准备工作，应该了解实习单位基本情况、实习内容，制定相应的实习计划，做好实习的心理准备。实习单位要对学生做好短期岗前培训。指导教师应多与学生沟通、互动，通过现场指导、互联网、电话等多种方式与学生适时沟通，指导学生增强责任心，遵守实习单位相关要求，鼓励学生勤观察，动脑思考问题，鼓励学生从容妥善地处理实习过程中遇到的各种问题，积极主动投身于实践活动中，提高实践能力、创新意识、协调与沟通能力、团队合作能力。收集学生对实习基地的评价意见，并对学生进行理性的职业期望疏导和就业指导。学校要综合考察实习学生纪律、出勤、实习证明、实习鉴定、实习日志、实习报告等，确保学生实习的时间和质量。要求学生按实践教学计划进行实习活动，及时填写实习日志、撰写实结，将实践过程中的心得体会及出现的问题认真记录，方便教师及时了解、检查、指导学生的实践活动。指导教师应对学生的实习日志、总结和报告等定期批阅，及时了解实习单位的反馈意见，认真填写指导教师工作日志，总结工作经验。实习结束,学校可对实习期间表现突出的学生进行表彰,颁发证书,进行物质奖励，并请其在学校与低年级学生进行实习经验交流座谈，既有利于调动学生实习积极性，又有利于培养低年级学生热爱旅游行业及在旅游行业实习、就业的信心。
提高教师实践教学能力
培养一个实践能力强的教师团队是搞好实践教学的重要前提和保障。通过培训、深造、引进、聘用等途径，打造素质优良、专兼结合的有较强实践操作技能的教师队伍。应重视教师实践能力的培养和培训，选派青年骨干教师到国外访问学习、委派教师到合作企业锻炼，鼓励教师兼职从事一定的旅游实践活动，到相关旅游企业调研，积累旅游行业实践操作和经营管理的实际经验，科研选题与旅游企业实际紧密相联。鼓励教师参加各种职业技能培训，取得相关技能考核等级证书，使教师教学和科研工作密切结合行业实际，提升学生学习兴趣和积极性，进一步提高教学效果，并胜任实践教学的指导工作。可从国内外聘请有较高理论素养、丰富实践经验的管理专家担任旅游管理专业的兼职教师或客座教授。邀请旅游行业的企业管理人员到学校为旅游管理专业师生做学术报告、专题讲座，开阔师生视野，提高学生理论联系实际能力。哈尔滨商业大学旅游烹饪学院近年来利用承办发展中国家酒店管理研修班机会，举办学术报告会，请发展中国家学员为旅游烹饪学院师生做报告，拓展老师的行业视野与思维方式。
