饭店的淡季营销方案范文

导语：如何才能写好一篇饭店的淡季营销方案，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

迎国庆活动方案【酒店】

一、活动目的：

秋高气爽迎国庆，花好月圆过中秋;举目九州展风采，放眼中华万家兴;烟花红旗扬喜气，皓月照耀中华地;国庆中秋两节遇，双份祝福甜如蜜;祝福祖国永昌盛，祝福友人阖家欢!为感谢长期以来社会各界朋友对酒店的关心与支持，特制定本方案。

二、活动时间：

20xx年9月1日——20xx年10月31日

三、活动内容：

充值活动

四、免费入住客房活动：

凡参加此次活动充值的'客人每介绍五位新客，之前所充值金额全部返还，免费入住所充金额房间数

五、针对散客使用积分卡活动：

累计住房五次免费住客房1/天/间

餐饮部促销

一、针对秋季推出特价套餐：

标准 388元/桌 588元/桌

688元/桌 888元/桌

二、活动期间在餐厅消费满500元(不含套餐、酒水)送酒店100元代金券一张，满1000元(不含套餐、酒水)送酒店100元代金券二张，此券客房餐厅均可使用，日期不限。

三、活动期间预订包桌两桌以上(含两桌)送尼雅专供水2件，以此类推

四、活动期间使用会议室者均赠送尼雅专供水1/人/瓶

五、活动期间指定尼雅红酒八折优惠

六、最终解释权归酒店所有。

执行标准：

1、所有员工应本着对酒店客人负责的态度，认真执行本方案。

2、本方案执行过程中如发生疑问应及时向上级汇报，迅速解决。

3、本方案自20xx年9月1日起执行，截止20xx年10月31日。

迎国庆活动方案【酒店】

20XX年国庆节即将到来而每年国庆黄金周后至年底前，餐饮业都将出现了“短期休眠”，那么，如何做好旺季与淡季之间的营销策略转换呢?笔者认为，节后要根据时令和消费口味，变换营销主题，达到“旺季取利，淡季取势”的目的，让淡季不淡，好戏连连。

面对餐饮经营淡季，各企业老板各有招数。有些餐饮企业似乎找不到“北”，只好从开源节流方面想办法自救;有些餐饮店老板却不以为然，只是适当控制支出，而不会采取减人减薪，认为元旦、春节等假期的营业额会赚补回空缺;有些老板则利用这个时机内强素质，外树形象，砍柴磨刀两不误……那么，餐饮淡季还有哪些实用的营销策略呢?

一、用特价菜，弥补不足

“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。

“宝业酒楼”在11月份推出烧鸡18元/只、海鲜河鲜特价、13元小炒10多款;“胜记海鲜饭店”推出满100送10元;“大四川火锅城”49元火锅自助餐从11时一直敞开吃到16时半，生日免单、学生和教师优惠5元。每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。

不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。如一家海鲜酒楼的负责人透露，11月海鲜的进价猛涨，如象鼻蚌从每500克150元涨到了190元，但酒楼销售的价格却不升反降，其目的很明确，就是希望能以低价让淡季依然火起来。

二、策划美食节，带旺人气

人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。

举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。

还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。

三、数字促销，带动年青消费

为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不少心思，此期间除了打折、vip卡优惠、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力--针对经常上网的年青消费群的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优惠券，或与银行捆绑合作，推出刷卡优惠活动。“东都大世界”每到淡季，物业与企业联手推出网上电子优惠券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。

四、淡季整修翻新，增加时尚元素

不少餐馆选择在淡季的时候，把店面装修翻新，使得酒店在软硬件方面，缩短和其它酒楼的差距，重新打扮得分，这不失为上策。从10月中旬开始，胜记、宏记、川味浓等纷纷对饭店进行局部改造，有的甚至是全面翻新，准备以全新的面貌迎接旺季的到来，这些餐馆的负责人认为，现在的餐饮竞争如此激烈，消费者对环境相当看重，只有不间断地通过对餐馆的翻新，可以不断地增加餐饮行业中的流行元素，顺利完成的企业转型，这样才能让企业立于不败之地。

五、体验消费，完善不足

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少。餐厅可通过与顾客面对面交流、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见，也可以邀请朋友以顾客的身份，对餐厅的进行体验感受。只有将餐厅存在的问题针对性解决了，再辅助符合餐厅现状，以及受当地消费者热衷的营销策划，就能将餐厅的生气炒热。一个有实力，受消费者追捧的餐厅，在一年四季生意差距并不会太大，只是冬季更火爆。

六、巧借文化牌

城中的食肆无论是出品，还是食材都无明显优势，怎样才能保增长?于是有的就打起“文化牌”，“经济搭台，文化唱戏”，在饮食文化上动脑筋。11月初，某店以经营鸡为主的老板，偶然得到顾客为酒楼题的上联，当下老板就迅速启动悬赏万元征下联，在城中引起不少关注。到11月底，餐厅共接到300多名参与者，为公平起见，老板还专门请来大学教授做评委。这种方式，借题发挥，既宣传了酒店的特色菜，也拉来了潜在顾客。

淡季营销不但要把眼睛瞄准对手，瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去。要善于抓住社会的焦点热点迅速地改变策略和行动，甚至可以不失时机的炒作自己，自己不但赚钱，而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。

迎国庆活动方案【酒店】

对于酒店来说，每年的国庆节是促销的绝佳时机，加上十月份又是婚庆，只要酒店找准自己的`位置，就可以在这场促销盛宴中旺中取利。为了保证国庆节促销活动的顺利开展，制定一份实用的酒店国庆节促销活动方案很有必要。下面是一份《酒店国庆节促销活动方案》，供参考。

一、活动背景

今年的十月，赶上国庆中秋两个佳节，回家团聚，走新访友是中国人过节的传统习俗，同时，十月又是婚庆的，酒店可以利用这样的环境来做促销。

二、活动时间

9.20-10.10

三、活动主题

与国同庆，共谱天伦

四、活动内容

1、活动期间，推出黄金套餐

良朋相聚宴：699元/桌

金玉满堂宴：799元/桌

富贵吉祥宴：899元/桌

2、中秋之夜推出团圆饭： 588元/桌 、688元/桌、888元/桌 ;提前预定，赠送礼品一份。

3、活动期间，婚庆宴消费达万元以上，赠送价值达千元的蜜月礼物。

4、活动期间，凡是外地到本店就餐者，凭身份证就可获得中秋小点一份。

5、与旅游团联合促销，指定旅游点，发赠就餐券，同时，到本站消费的客人，可以获得XX旅游景区门票一张。

五、促销宣传

1、背景音乐：以国庆，中秋为主要音乐风格。

2、门厅装饰：酒店用气球做彩门装饰，营造热闹氛围。

3、媒体宣传：电视台，无线电，网站，报纸。

4、视觉宣传：提前三天开始宣传，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到最佳的效。

六、人员培训

篇2

[关键词] 桂林　饭店服务业　绿色营销

“自20世纪60年代罗马俱乐部公布《增长的极限》以来，资源、环境等问题日渐为世人所关注，可持续发展被提上议程。”到20世纪70年代，全球掀起了一场绿色革命，它对整个世界和人类生活产生了巨大冲击和影响。到20世纪80年代绿色营销传入我国。所谓绿色营销是指“一种能辩识、预期既符合消费者的社会需求，并可以带来利润及永续经营的管理过程。”绿色时代的到来，对我国各行业的发展产生了巨大影响，饭店业也不例外。在饭店服务业中实施绿色营销是绿色营销理论在饭店业中的具体体现，是在消费者绿色消费的驱动下产生的，其本质上是以环境保护观念作为饭店发展的指导思想，以绿色消费为消费出发点，以绿色文化为饭店文化的核心，在满足顾客绿色消费需求的前提下，为实现饭店目标而进行的营销活动。桂林饭店服务业要想获得生存和发展，保护生态环境和促进桂林旅游经济的可持续发展，满足消费者的需要，就必须顺应时代潮流，开展“绿色营销革命”。

一、桂林饭店服务业开展绿色营销的现状分析

在绿色理论、绿色意识、绿色营销的推动下，桂林的部分饭店业也开展了以可持续发展思想为经营理念，以环境保护为营销价值观的绿色营销活动，并取得了一定成效。如：桂山大酒店，榕湖饭店，桂林漓江大瀑布饭店、桂林喜来登大宇大饭店等星级饭店都推行了以“让我们一起来关注桂林的青山绿水”为口号的绿色营销活动。还有，桂林的香江饭店为了给客人提供更加安全健康的住宿环境，特购买了一台医用消毒设备，以保证让客人用得放心。但是，桂林饭店服务业的绿色营销活动还只是刚刚起步，而且未深入到技术层面，相对于国际饭店业而言还存在着诸多不足,主要表现在以下几个方面：

1.从饭店自身而言，绿色营销还未全面展开

(1)绿色宣传不到位。部分饭店业虽已开展了绿色营销活动，但未对其进行全面广泛的宣传，忽略了饭店服务业的社会公众形象，从而未达到发动消费者和社会大众一起来关爱桂林的生态环境。

(2)绿色营销积极性不高。近年来，随着饭店业扩展，高档饭店普遍过剩，旅游淡季客房出租率不高，引起饭店之间恶性竞争，饭店服务质量下降。饭店业自己承担环保成本、追求绿色营销的能力有限，开展绿色营销的积极性不高。一些饭店宾馆不愿意引进或开发环保技术，绿色营销的基础条件薄弱。一些饭店认为绿色营销的前期投入成本大，为了短期的经济效益，饭店业不愿意接纳绿色营销。

(3)绿色营销手段、技术不能适应现代消费者需求。目前由于桂林饭店数量的急增，部分饭店业为了吸引顾客，在营销手段上不是以开发适应顾客需求的绿色产品取胜，而是竞相以“折扣”“给导游、出租车司机高额回扣”等手段来吸引顾客。客房讲求总统套房，贵宾房等豪华住宿服务。餐桌上追求黄金宴、野味宴等奢侈消费。这既加重了消费者负担，又造成了资源的浪费。在营销技术上，部分饭店业在废物处理与控制、节约能源等方面虽做过初步工作，但并未达到采用先进技术排污、降低污染、保护生态、循环使用的要求，部分饭店甚至为了降低处理废物的成本，还将客房污水、厨房废物等未经处理直接排入漓江，造成漓江水质的污染。

(4)对获取环境标志的重视不足。ISO14000被形象地比喻为“通往国际市场的绿卡”，它是由国际标准化组织（ISO）制定的目前世界上最为完善和系统的环境管理的国际化标准。目前，桂林的大部分饭店对ISO14000在饭店行业的应用及重要性认识不足，即使部分饭店看到了采用环境标志有利于饭店节能降耗，改善饭店形象，对饭店的长远发展和社会生态环境都有利，但因为担心建立环境管理体系的费用会增加饭店经营的负担。因而，大部分桂林饭店对环境标志的认证都采取冷淡的态度。

2.从消费者角度而言，还未形成普遍的绿色消费意识

消费者作为绿色营销活动的参与者，其绿色消费意识的形成和发展程度,以及对绿色产品的购买意愿等，对饭店服务业的绿色营销活动的实施都产生重要影响。但是，消费者受传统消费思想的束缚，绿色消费意识还很不成熟。一方面，人们对绿色营销的认识依然不足。一直以来，饭店消费被当作享受性高消费场所，想着既然我交了钱就应该享受上帝般的待遇，牙刷、毛巾等作为一次性消费品就应该每天更换，空调、热水可以无限制使用。另一方面，绿色价格较高致使消费者不愿意选择绿色消费。桂林饭店业要开展绿色营销，必须引进先进的绿色技术、设备，创造新的绿色环境，从而使得消费成本增长。从2002年中国环境标志认证委员会秘书处先后对北京、上海、广州和重庆等地的调查显示，只有不到8%的消费者愿意为环境改善而支付较高的价格。而相对消费水平较低的桂林而言，这样的比例更低。

3.从政府角度而言，桂林市政府缺乏足够的鼓励措施

绿色营销作为推动桂林饭店业发展的一种全新营销理念，需要政府提供相对宽松的政策环境以及政府全面、大力的支持。桂林市政府尽管也采取了一些有利于桂林旅游业发展和城市环境保护方面的措施，但在实施调动其积极性方面还存在较大差距。2006年，广西壮族自治区法制办对桂林近40家星级饭店的经营情况进行了调查，结果盈利的寥寥无几。大部分饭店陷入亏损，寻求其原因是多方面的，但也有政策方面的原因。改革开放以来，桂林饭店业数量不断增加。但饭店长期处在不利的环境中，水电价格较高，能源消耗占全年营业总收入的14.52%。而桂林市政府也未对开展绿色营销的饭店实行相关方面的优惠政策，从而未能充分调动起饭店业开展绿色营销的积极性。

三、桂林饭店服务业实施绿色营销的对策

绿色消费是时展的潮流，有发展潜力的饭店应认清市场发展趋势，把握绿色营销的时代机遇，适应市场消费需求变化，提高市场竞争力。就目前而言，主要应采取以下几点有效措施：

1.加大绿色宣传，培育绿色营销文化，倡导绿色消费

加大绿色宣传就是要求桂林饭店服务业通过电视等多种宣传手段传递绿色信息，让消费者和社会大众懂得开展绿色营销的意义，带动消费者自觉选择消费绿色产品，形成环保理念。饭店的领导、全体员工在日常工作中要主动宣传绿色知识，营造出绿色消费的氛围。饭店要把环保理念纳入产品和企业广告中，通过强调企业在环保方面的行动来改善和加强企业的绿色形象。 “绿色营销文化是培育员工绿色意识的重要工具，是饭店业实施绿色营销战略的先导。”培育绿色营销文化就是要求饭店服务业通过定期的培训和教育，使从基层服务人员到高层领导者形成节约能源、保护环境的良好氛围，使每个员工形成共同关注绿色营销，主动向消费者推销绿色产品，提供绿色服务，共创绿色产品、绿色消费、绿色品牌的绿色营销文化。倡导绿色消费就是为了更好的培养消费者绿色消费意识，采取有效的措施引导和刺激消费者进行绿色消费。一方面，国家可以通过在相关教科书中融入环保意识，开设绿色营销课程，让人们从小形成自觉保护环境，节约资源的绿色消费意识。另一方面，桂林的饭店可不定期举办一些以绿色为主题的营销活动，如：百家饭店“创绿”活动，“绿色在行动”等引导消费者进行绿色消费。饭店也可以将自己融入社区环境中，加大社区内的绿色宣传，从而提高居民的绿色消费意识。

2.引进和采用绿色新技术,增强绿色营销基础

就目前而言，桂林饭店业开展绿色营销的整体态势还不理想，大多数饭店离绿色营销尚远，甚至根本不具有绿色营销基础。因此，桂林饭店业应该加大投入，从长远利益出发，积极的采用、引进先进绿色科技，以使得饭店业在能源减量、废气处理、燃料使用、资源的循环再利用等方面能跟上时代潮流，采用新技术、新设备、新工艺，以达到提高绿色产品质量，提高绿色服务水平的目的。一方面，桂林的饭店服务业首先从自身的实际情况出发，让部分有实力的饭店起模范带头作用，从点到面逐步引进和采用绿色新技术并让其余未开展绿色营销和采用绿色新技术的饭店看到其存在的巨大经济和社会效益。另一方面，已开展了绿色营销活动的饭店应实行强强联合，通过相互借鉴和交流经验，达到提高桂林饭店业实施绿色营销的整体态势。

3.制定饭店绿色营销战略，灵活运用绿色营销组合

“绿色营销战略是指在绿色观念的指导下，根据顾客和社会对消费及环保的要求，结合饭店现状及其长远经营目标，通过一系列可供利用的战略决策来规划、利用和组合，制定市场营销活动的长期性、全局性、系统性、环保性的行动方案。它包括产品策略、价格策略、销售渠道策略和促销策略”。

在绿色产品策略方面，现阶段桂林饭店业中的绿色产品主要包括绿色客房、绿色餐厅和绿色服务，它是实施绿色营销的关键环节和支撑点。其中绿色客房要求在客房中布置绿色环境，提供绿色物品，取得宾客支持以节约能源耗费。如：在房间中放置盆景净化空气，客房装修使用绿色建材，不提供一次性耗费品。如一次性牙刷、牙膏、洗发液、拖鞋、梳子等。绿色餐厅主要是倡导开发绿色食品。通过开发无农药、无污染、无虫害的绿色食品吸引顾客，不使用珍稀动物或野生动物做菜肴，开发特色菜系，使用野菜等作为特色菜谱。而绿色服务则提倡消费者勤俭节约、反对浪费，饭店内回收可再生垃圾等。

在制定绿色价格策略上，即从保护环境和节约能耗的理念出发，依据“污染者付费”、“环境有偿使用”“资源节约使用”的观点，将环保费用记入饭店经营成本，使得饭店为节约成本而尽量减少污染、浪费。如：桂林市政府每天安排了专门的清洁队伍对每家宾馆、饭店的垃圾、废品进行回收处理，但前提是每家饭店都必须每月定期缴纳一定的清理费，这样既制约了饭店业无所顾及的乱倒垃圾，过分浪费的行为，也保护了桂林的生态环境。

在选择绿色渠道方面，即要求饭店选择供应商或中间商时，尽量选择绿色信誉好的产品提供者，尽量采购有绿色标志或可再生的产品，以维护饭店良好的企业形象。目前大部分实施绿色营销的桂林饭店已意识到了这一渠道的重要性，在选择供应商和中间商以及绿色产品时已格外慎重，并以签订长期的合作合同为保障。

在促销策略上，可通过广播、电视媒体广告，宣传绿色营销；通过印制宣传小册、路牌广告等传递绿色信息，尤其是要把很大一部分的促销努力放在支持与环境质量相关的绿色公益活动上，同时保持与环保组织、环保管理部门的和谐关系，主动承担环保义务，以达到绿色促销的目的。

4.强化政府导向作用，积极争取ISO14000认证

绿色营销的实施只有通过政府的正确导向和社会各界的大力支持和积极配合，才能顺利实现。政府可通过强化绿色导向，制定相关的方针、政策、法规，实行强制性的绿色管理。桂林市政府要发挥其职能，支持饭店业的绿色营销，严格执行法律、法规，并制订相关的排污、排废标准。对超标者或拒绝执行保护环境的相关法规、政策者进行严厉的处罚；对于表现优秀者实施绿色奖励政策。最重要的是对“绿色标志”要严格发放和管理，真正把保护环境、维护生态平衡纳入国民经济和社会发展规划。

针对桂林大部分饭店对ISO14000认证认识不清的状况，桂林市政府或企业本身应加强对认证知识的学习，认识到争取ISO14000认证、加强环境标志的管理，不但有利于桂林饭店业尽快与国际饭店业接轨，而且还有利于引导桂林饭店业按照绿色要求开发绿色产品，制定绿色价格，推进绿色促销，改进绿色服务，促使桂林饭店业走向国际化、标准化、规范化。

另外，桂林饭店业应吸取国外先进经验，加强国际交流与合作。桂林作为国际旅游名城，越来越多的外国饭店也纷纷涌入桂林市场。这一方面，加剧了饭店业间激烈竞争，也促使桂林饭店业为了在竞争中争得一席之地，必须顺应国际、国内时代潮流开展绿色营销。另一方面，应该让桂林饭店业在实施绿色营销的过程中，吸取国外饭店业开展绿色营销的先进经验、技术与管理，加强国际交流与合作，加速桂林饭店业开展绿色营销的步伐。

参考文献：

[1]吴泗宗:市场营销学[M].北京：清华大学出版社,2005(3).266

[2]禹玉环:浅谈饭店的绿色营销[J].遵义师范学院学报[J].2005(2):17

篇3

关键词：酒店营销；问题；对策

酒店营销就是为了满足客户的合理要求，为使酒店盈利而进行的一系列经营、销售活动，营销的核心是围绕满足客人的合理要求，最终的目的是为酒店盈利。酒店营销不是经营销售，它所具有的功能是：负责了解、调研宾客的合理需求和消费欲望，确定酒店的目标市场，并且设计、组合、创造适当的酒店产品，以满足其目标市场的需要。

作为现代酒店的经营，市场营销其核心作用已是势必所趋，当然酒店的营销，必须与饭店内其他部门密切配合，如住宿与前台、客房，用餐与餐厅，会议与工程、音响等，营销部常常代表顾客的要求和利益，而顾客的要求有时非常挑剔，有可能影响其他业务部门的政党工作程序，营销部应做好顾客与经营部门的协调工作。市场营销的作用在于沟通饭店和客源间市场的供求关系，以求饭店的最佳效益，因而酒店的市场营销是饭店经营管理的核心。

一、酒店营销的特点

1.综合性

顾客对饭店的需求除了宿、食等基本外，还包括美食、购物、娱乐、信息交流、商务活动等综合需求。现代酒店营销与饭店各部门的员工密切相关，只要有一员工的服务使宾客不满意，就会造成100-1=0。

2.无形性

服务是酒店的主要产品，酒店所有的产品都伴随服务出售，对酒店产品质量评价，取决于顾客对由服务支配的酒店产品的主观感受。酒店产品被顾客购买后，只是在一定时间和空间拥有使用权，而无法占有他们。

3.时效性

即酒店产品的不可贮存性。

4.易波动性

（1）旅游构成，食、住、游、如愿、购缺一不可。（2）季节性波动，即我们所讲的淡季、旺季。（3）受政治、经济、社会及自然因素的影响。因此酒店的营销根据其特点，有效组织相应市场的营销，以追求最高效益。

二、酒店营销存在的问题

其一，有相当一部分酒店营销管理依然停留在走团队、签合约或简单的推销、低级的削价等传统营销手段上。缺乏对自身酒店进行市场分析及市场定位，或分析不够深入，定位不准，使酒店经营策略模糊。其二，当前酒店经营销售的主要精力放在了解对手，如何跟同行进行拼规模、拼价钱、拼服务、拼文化，只是在努力发掘自己的"潜力"，逐渐形成了"闭关自守"、"闭门造车"，使自己酒店的客源市场人为变小。其三，企业发展倡行“80/20法则”，即大部分企业80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客。不少酒店就缺乏对20%忠实顾客需求的研究，没有考虑到如何才能吸引他们入住，如何才能根据他们的需要进行饮食、娱乐、社交等活动和消费的激励促销，更没有考虑到如何进行"个性化"的经营销售。

市场是酒店生存的源泉，而市场的主要矛盾就是供求矛盾，因此，酒店的经营思维应该一切以市场的需要为出发点和落脚点，我们必须把企业推向市场，在市场中求得生存发展，从而确立在本地行业领域的主导地位。酒店无论怎样变化，万变不离“服务”之其宗，服务是酒店行业的本质，它是酒店的产品，它决不是单靠花本钱，靠硬件，可以代替的。(免费)

四、解决问题的对策

第一，提供个性化服务。人们的消费观念及消费需求不断向高级阶段发展，消费者已从原有的数量消费、质量消费转向个性化消费。酒店提供的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，比如对于异地的各种文化，人们往往表现得乐意接受。如果在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，势必导向客户的“移情别恋”，无法取得理想效果。当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。酒店创新就要遵照顾客的要求去进行，特别是“顾客资料库”中的那20%忠实客户群体。他们大多是某一行业的成功人士，重复购买力强，对于酒店的评价和选择，往往影响着周围许多人，且他们的消费品位变化极快。所以在营销战略上，应把忠诚顾客置于组织结构的中心，通过向会员提供超值和可供选择的服务与之建立长期的紧密性关系。使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。

第二，强化人性化营销。特色服务的推出，其实对每一个酒店而言，都会随着不同时令段而不断推陈出新。作为酒店人最明白，主要的并非单单是环境设施的花样设计，也不在于价格上的优劣势等，而是最重要的一环：如何落实到推而广之？如何使服务做到深入人心？这才是酒店运营者所关注的最大课题，即成功服务的推出是必要落实到具体实施及宣传推广之上。个性化的服务就要采用个性化的营销。真正抓住顾客心的，似乎正是人文的气息。如果你乘坐过新加坡航空公司的班机，相信你会对她留下极为深刻的印象，许多乘客甚至认为那是生命中非常值得留恋的美妙时光。新航不是大公司，恐怕也永远成不了世界性的大公司，但她无疑是世界上最好的航空公司之一，其根本的原因在于新航员工所一贯秉持的理念：待顾客如亲人。这种理念深入骨髓、溢于言表，体现于员工的举手投足。从本质上来说，人性化营销并非一种策略，而是一种基本的态度，是信念。

第三，注重销售多元化。过去的计划经济发展到今天的市场经济，依靠单体独立作战方式已不再能够维系酒店的生存与发展，这就需要观念的转变、营销策略的根本改变。酒店当前迫在眉睫的，在于实现标准化与国际化接轨。酒店必须以创新和变革去对应个性化和多元化需求的发展，以新的理念、新的服务和新的文化，有针对性的充分满足酒店目标客源市场的一切需求。先进的管理理念注入酒店，完全可以突破酒店营销领域所固有的本土化的局限性市场思维，代之以开阔的全局的市场定位，从而拥有了作为酒店最重要的新生力量，以求实现质的飞跃。资源共享、优势互补的双赢战略联盟在当前尤为重要。随之而来的不仅是企业间的相互竞争，而且还有共同利益上的“互动”和“联盟”。

“酒店VIP俱乐部”计划，作为行业人士或许不太陌生。俱乐部营销是一种网络会员制营销方式。这种方式无论是在国外，还是在国内都已受到日益广泛的关注与应用。最早启用该计划的是香格里拉酒店管理集团和希尔顿酒店集团。1993年，北京希尔顿饭店实施运作并大获成功，从而为国内酒店营销掀开了新的乐章，众多酒店纷纷效仿。它是以建立会员制为发展导向的形式；在运作策略上，完全以顾客需求为中心，充分利用好信息资源入手，从而准确的界定酒店的市场定位，营造酒店的经营特色；以强化酒店品牌效应，并完善激励机制的促销战略；进而通过控制有力、行之高效的电话营销系统，帮助酒店挖掘一批具备高消费能力的忠实客户群体，这些也正是为酒店创造80%利润额的那20%的忠诚客户。具有效数字统计，运作此计划的酒店中，其10%-15%的入住率往往就是此类会员所带来的，并且在餐饮和娱乐方面的收益尤为明显。

通过会员在酒店的频繁消费来提高和稳定酒店的整体收入。在当地商界提高影响及其知名度，既保证客源的巩固与扩充，又能直接体现到酒店总体销售收入的增加，使酒店在当地市场领域占有更高的市场份额。由此，将为酒店打造出符合酒店特色的服务品牌，实实在在做到酒店服务的深入人心，从而大大增强了酒店在当地区的主导地位。充分弥补了酒店现有营销策略的单一和不足。“酒店VIP俱乐部”酒店营销实施计划正是从：在观念认识上，利用80/20法则，将顾客占有率和忠实程度放在首位；目标是从酒店特色出发，充分挖掘酒店的最大市场潜力。俱乐部成员之间以及与俱乐部组织者之间往往存在着一种相互渗透、相互支持的结构性关系。他们之间不仅有交易关系，更有伙伴关系、心理关系、情感关系作为关系的坚实基础，因而这种营销体制不是竞争对手可以轻易染指的结构性关系。

酒店VIP俱乐部项目的运作，具备了一整套专业标准化。它对电话营销方式的环境布置，人力资源的招聘、培训、奖励制度，主题词的设计，都有其专业性的操作要求。一个小小的俱乐部具备了作为一个公司的机构编制，从项目总监到销售经理以及财务、秘书、信息管理部、信使、销售人员完全做到了分工明细化，使酒店营销工作有条不紊突破性的发挥出高质高效水平。除美国HMC公司以外，国内有少数酒店俱乐部项目的专业营销公司，也已悄然兴起及运营。并且已成为很多高星级酒店，为提高其影响及知名度、创造酒店利润利益最大化、建立忠诚客户资源库的最重要组织形式之一和最佳营销实施方法，符合了我国酒店业国际化发展趋势。

“酒店VIP俱乐部”项目的操作，是以一个地区一家酒店为合作对象。最大的特色是，公司进行全方位的策划和直接投资运作，无需酒店进行经济投资，风险基数低。完全依托于酒店的软硬件设施资源，为会员提供个性化的优惠服务，培养酒店的忠诚顾客，为合作酒店获得经济效益最大化。此类营销产业的推出，属于新形势下真正意义上的，现代酒店高效快捷的较新经营理念和最佳“个性营销”实施方案。在其经营、管理、运作的思维模式上所体现的许多新的营销理念及促销策略足以让酒店借鉴和运用。

随着我国综合实力的增强和旅游事业的发展，国际知名饭店集团纷纷涉足中国市场，出现了群雄逐鹿的局面。从国内来看，酒店增长速度过快，潜在供需失衡，微利时代已经来临。而展望世界，中国加入WTO后，连锁经营成为中国饭店业迎接挑战的必然之路。企业应通过一定程度的合作和资源共享来寻求竞争优势，从外部寻求优势互补。??

参考文献：

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在餐饮促销时有几个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促销活动在于，给自己在市场中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的，要形成那个整体营销环境的

其次是促销活动热闹就行、人多就可以，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客户，发展新客户”，餐饮行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃一千次，不要一个客户吃一次。”特别是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、及时充分的培训，这些是餐饮促销策划必须考虑好的。促销活动举办不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。

餐饮促销活动宣传一般有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和资料推销，饭店小册子、电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、与总推销，人员推销，参加旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销，通过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销，特别推销等等

国庆节餐厅促销活动方案 1

每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把20xx国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯！以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！ 一活动主题：“庆七天乐，优惠、美味等你来”

二活动时间：10月01日~10月07日

三，活动目的（提升客单价，促进销售目标达成）

四，主题活动内容（消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上

五， 介绍活动，活动日期及商品活动。

六，气氛布置。店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。 七，活动执行与分工：企划部：负责活动宣传，策划，操作与跟进。采购部：负责商品的组织，到位。财务部：负责资金到位。店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。

食品促销内容：

1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择

2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望

3。观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌

4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌

5。赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。

餐饮淡季促销方法

1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充；

2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；

3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；

4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销

热情服务促销

服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。

服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。

服务技巧促销

服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：

形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。

解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。

加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。

加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。

除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。

提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。

利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。

篇5

2003年6月中旬，SARS得到了有效的控制．北京市实行全面解禁。为激活旅游市场，北京市委、市政府、市旅游局提出了”健康文明游北京”的口号．鼓励大家走出家门，畅游北京．整个北京市场全面复苏。此时，市场刚解禁．人们对马上进入药店、商超购物还存在一定的恐惧心理，而7、8月又是保健品的经营淡季。

该企业的北京营销中心决定以社区营销为主，传统渠道药店、商超为辅展开攻势。然而，SARS刚控制住，直接进入社区讲课销售产品还不太可能。于是，打算尝试着充分利用在SARS期间与各社区居委会建立的良好关系，组织各社区居民到北京近郊景点游玩．同时销售公司产品。

旅游营销，首遭惨败

旅游营销首先是景点的选择。游玩的景点必须在近郊，以便降低交通费用和时间。经过多方踩点，最后选择了离北京市区路程只有50分钟左右的蟹岛度假村。蟹岛度假村里有农家小院、蔬菜采摘园、荷花池、水上乐园、蟹宫、宠物乐园等景点，对久居闹市被SRAS压抑了很久的居民来说，这无疑是个放飞心情的好地方。

为保障所有顾客的安全，我们每车安排了1名医生，准备了急救包。一整套重新设计印刷的宣传物料(海报、展架、横幅、挂轴、易拉宝等)也全部到位，外联组织顾客也非常顺利，要求参加旅游的顾客远远超过我们的预计。在景点确定的同时，公司组织员工进行了多次培训，并模仿现场进行排练．个个充满了信心。万事俱备，我们迎来了第一次旅游销售。

早晨7点，员工全部抵达社区集合，组织已等候在那里的90名中老年人上车。7 30，车辆从社区出发，主持人热情的微笑拉开了健康文明一日游的帷幕。接下来．主持人介绍了当天的行程安排及注意事项，并将车上的叔叔阿姨分成4个小组，每组由一位营销员任组长，所有营销员介绍完后，主持人和营销员带领全车人唱歌、猜谜语．一路上高高兴兴地来到了蟹岛。在游玩了蟹岛所有的景点后，我们来到了事先布置好现场的饭店。因在游玩过程中，时间拖长了，来到饭店时已接近1 2点， 比预计晚了一个多小时，原来安排医生讲课、联欢、检测、咨询销售、吃饭的程序．只能改为先吃饭休息，再联欢、讲课、检测．再咨询销售产品。程序的变动，打乱了我们事先预测的场面．主持人、主讲医生、游戏节目都没有按排练的来做，现场一片混乱。顾客一吃完饭，纷纷走到外面去了，等我们营销员好不容易请回现场，安排医生讲课时．许多顾客不是在聊天，就是在打瞌睡。主持人做游戏节目时也是无精打采．最后的销售结果，让公司所有人员都大吃一惊，一份未卖。首次旅游销售，以惨败告终。

总结教训，重焕生机

将所有顾客送回家后．全体员工马上回到公司召开了会议，在大家的反思中 总结出了7条失败的教训1外联在资源的选择上没有从经济收入、保健意识、顾客素质等几个方面把关。邀请的顾客中有近1／3不是我们的目标顾客，他们曾多次参加过同类型的活动并对此抱有很深的成见，他们是纯属于只玩不消费的群体。而且，我们的营销员对这些顾客没有进行有效的维护，以致使他们的抱怨对其他顾客造成了很深的负面影响。2游玩的时间把握不好，比计划超出了一个多小时。3会场选择不好．面积太大．空调效果很差．以致现场太热顾客坐不住。4会场布置太差．易拉宝、咨询台、检测仪、挂轴等宣传物料摆设不合理．显得很零乱，完全没有：降会场的气氛烘托出来。5主持人、主讲医生没有按计划的程序走，自行调整内容．造成现场混乱失去控制。6营销员在整个服务过程中．热情还不够．特别是在车上气氛没有调动起来，与主持人没有很好配合，在景点游玩中与顾客沟通不到位．有强行向顾客推销产品的倾向。7没有安排老顾客进行发言。

针对这一系列的问题，公司对所有员工进行了重新培训．对所发现的问题进行了改进，对旅游营销的工作流程进行了重新设计。策划了两套现场流程方案一套为上午讲课、销售产品再吃饭，另一套为先吃饭，下午再讲课、销售产品。没有特别情况公司主要执行第二套方案。对邀请的顾客要求外联必须进行筛选，一定要以目标顾客为主。对费用开支、会场灯光、布置、面积大小、空调音响等做了详细的规定．并重点要求每名员工一定要把所有参加活动的中老年人当咸是自己的亲人来看待．一定要用心来为他们提供服务，要让顾客为我们的全心服务而感动。并制定了详细的旅游营销”五部曲”工作流程，以车内服务、景点游玩、快乐午餐、健康讲课、产品销售为步骤，规定了每一步、每一个细节营销员、主持人、医生所要做的工作．并以此作为员工月考核的一部分。

车内服务：车内服务分出发和返程两阶段。在出发的路上．主持人和营销员首先要将所有顾客以红、黄、蓝、绿为代表分成3―4个小组，每个小组由一名营销员任组长．每个小组都有一个健康口号来加强小组成员的凝聚力。每名顾客发一个嘉宾卡以便清点人数，同时也提高企业的形象。好的心情是成功的开始，营销员一定要配合主持人在车内通过唱歌、猜谜语等游戏将车内的气氛调动起来．让所有的顾客都有个快乐心情。在返程的路上．不管我们的销售情况如何．主持人和营销员都要与早晨来的时候一样，充满热情，让顾客感到我们的服务始终如一。

景点游玩：在景点游玩过程中，主持人和营销员一定要带领顾客按事先安排好的景点次序进行游玩和讲解，把握好游玩的时间，并遵守景点的规定。要视顾客为亲人，与他们多沟通，对顾客的服务一定要尽心尽责，充满热情，对行动不便的老人要热情地搀扶照顾。在游玩过程中营销员尽量不要谈公司产品，而要多了解顾客的信息，从中区分谁是A、B、C类顾客，为下一步销售打好基础。

快乐午餐．午餐的时间定在11：30左右，不能太早或太晚，如上午讲课则可以稍晚点，但最好还是安排在下午讲课．效果会更好。饭菜要符合顾客的口味．荤素搭配合理、干净卫生，费用控制在每人10元以内。每桌人数为11人，其中安排一名营销员也就是小组组长为顾客服务．这也是最易加强沟通的时机．对在沟通过程中发现的A类顾客要重点服务．并提前告诉主持人和咨询医生。

健康讲课：分为联谊活动和医生讲课两个内容。主持人要合理安排游戏节目．尽量让顾客亲自参与，让台下与台上进行互动，充分调动现场的气氛．对现场要有应变、煽动能力。主讲医生一定要有专业知识，煽动性和说服力要强，在讲课时可适当用一些恐怖诉求的方法对顾客进行讲解．每场讲座不要超过45分钟。在医生讲课时，灯光要全部关掉．以加强现场的严肃性。营销员在医生讲课时都要仔细观察顾客的反应和表情。充分抓住每一个信息，以便准确判断潜在购买者。对老顾客发言．要把握好他们的发言时间，事先要与他们进行充分的沟通――说得好．则效果会享半功倍说不好，则整场都会搞砸。

产品销售：产品销售是对所有员工一天辛勤付出的回报，也是对我们一天工作质量的检验。在这个时候营销员与顾客要打成一片，针对顾客的疑虑进行反复讲解，让自己熟练的营销技巧和热心服务来打动顾客．最终实现销售。检测人员、咨询医生在检测咨询过程中要尽量综合前期营销员反馈回来的信息和检测的结果，为顾客排忧解愁，争取顾客购买我们的产品。货管员在开单时要充分了解顾客的情况，不能硬逼开单，要抓住时机巧妙开单。销售产品以1 2瓶为一个疗程，在向顾客介绍时尽量推荐两个疗程以上。活动结束后整理好所有物料，清理会场．在返回的途中要自始至终以同样的热情送顾客到家再收款。回公司后售后部整理档案．分类存档．公司员工每周要召开3次总结会。售后部一周后要电话回访顾客服用产品的情况，及顾客对公司提供的服务有哪些宝贵的建议．以后每月回访一次，3个月安排上门复检，在产品快用完时争取二次销售。

经过再次培训后．我们组织了第二次旅游营销。在严格按工作流程进行操作．时刻强调用心服务．做好每一个细节的过程中．我们整场销售突破了3万元。单品价格只有59元而取得如此的成绩，实在让我们人心大振。有的顾客事后对公司管理人员说，这些孩子服务这么周到、热情，真不容易，我不买产品都不好意思了。

篇6

现在，我代表xxx大酒店管理当局，对xxxx年的工作进行总结，并对xxxx年的工作进行安排。请结合本部门、本岗位实际，贯彻执行。

一．xxxx年的工作评述

过去的一年，我店上级的领导下，紧紧围绕“规范管理，塑造品牌，强力营销，争创效益”的工作指导方针，面对激烈的市场竞争，以市场需求为中心，树立“三种意识”（即全员销售意识，全方位成本意识，全过程质量意识）；实行“三化”（即程序化、规范化、表报化）管理。通过全体员工的共同努力，较好的完成了工作目标。在此，我代表xxx大酒店全部管理人员，对大家表示衷心的感谢！

去年全店实现销售收入XXXX万元，同比增长22.5%。其中客房部收入xxx万元，同比增长29%，月平销售xx万元，同比增长7.8%；餐饮部收入xxx万元，同比增长27%，月平销售xx万元，同比增长11.4%；实现经营利润xx万元，同比增长26.5%，其中：提利息x万元，折旧费xx万元，上交上级xx万元，提的其它费用x万元，表列利润xxx万元，同比增长123%。上交税金xx万元，实现社会贡献总额xx万元，平均房租（不含四楼）xxx元/间（上年含四楼xxx元/间），客房出租率50.5%，比上年增长5.5个百分点。共计接待客人xx万人次，其中客房接待人数2.1万人次，餐饮接待人数xx万人次，餐饮部毛利率43.3%，比上年增加3.6个百分点，客房出租房间14190间。偿还债务xx万元。

一年来，主要作了以下工作：

1．加强管理，提高管理水平，充实管理队伍。

①、建立考勤制度、例会制度、工作记录制度，完善监督机制。

首先，实行上、下班签到、签退制，并对该记录进行月月检查、统计，对有迟到、早退和旷工的员工进行处罚，保证了酒店正常的工作时间。

其次，实行部门经理例会制和部门周会制，酒店部门经理每周召开一次例会，总结上周的工作，提出下周的计划；各部门每周也至少组织一次员工会议，将酒店工作的计划和安排传达给每一位员工；各业务部门分班次开班前会，布置当天有关工作，通报情况。酒店各部门之间也经常联络和协调有关工作。这样，就使整个酒店有了一个系统、完整的运作程序，从而提高了管理的效率。

再次，实行岗位记录制，各岗位指定专人负责，并完善工作记录。酒店对各部门、各岗位统一制定了较为完善的工作制度和操作程序，并要求对已过去的活动做到事事有记录，这不但有利于对酒店工作的有效监督，也为酒店总结经验，制定更为科学、规范、完善的管理方案提供了依据。

②严格控制成本费用，实现经营利润的最大化。

在不降低服务水准的基础上，严格控制成本费用，并着重强调现代管理会计的计划控制功能，坚持量、本、利三要素的事前、事中、事后的计划、控制、分析，以获取最佳边际利润。一切费用都实行先计划，后审批，购物先填“申购单”，报批费用实行由经手人、部门经理、财务经理审核程序和总经理“一支笔”审批开支的原则。并坚持月经济分析，对比计划看实际差距，找原因，修订措施，总结经验,以保证把成本费用控制到最低点。

③、加强对管理人员的培训，提高管理人员水平，充实管理干部队伍。

首先，针对酒店管理人员业务知识不足，指挥效率不高，缺乏系统性、整体性等缺点，酒店先后组织管理人员到xx饭店、xx宾馆、xx宾馆等几家相应星级的宾馆进行学习取经，并于十一月份请xx饭店（xxxx饭店管理公司专业人士）为管理人员和服务人员进行职业技能培训，使酒店的服务质量上了一个新台阶。

其次，是根据管理的需要和酒店综合考评的结果，先后从一线员工中提拨了一批管理人员。任免了部门经理3名，大堂副理1名，领班2名。经过调整，使我店的管理队伍得到了进一步的充实，也激发了员工的上进心。

④、认真组织员工学习和培训，全面提高员工服务水平和综合素质，稳定职工队伍。

针对我店员工服务技能差、服务不规范、不到位、酒店意识不强和流动性比较大等问题，主要采取以下两点措施进行纠正：

一是除酒店不定期举行全体员工的行为规范、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等方面的培训外，各部门还举行服务技能、技巧以及推销艺术等方面的培训，并实行定期考评，对经过培训后仍不合格的员工坚决予以辞退，确保整体服务水平的提高。

二是为了保证酒店职工队伍的相对稳定性、工作积极性和职工的合法权益，酒店与工作表现好、业务比较熟悉并经考核合格的员工签定了劳动合同。??

⑤、定期质检，保证服务质量。酒店成立了质量检查小组，每周不定期进行检查，检查结果要通报，好的进行表扬、差的进行批评或处罚。

2．努力建立和完善各项管理和规章制度。

酒店管理人员根据试营业以来的工作经验和学习实践，借签酒店业先进经验并结合本酒店管理的需要，各部门对部份不适于管理的制度进行重新修订，并将具体事项落实到责任人，使管理制度得到了进一步的完善，为今后加强酒店管理和落实责任奠定了良好的基础。

3.更新观念，运用一切积极有效的手段扩大销售，树立良好的品牌形象。

今年我店先后召开了几次营销专题会，针对我店销售方式落后、销售手段差、措施少、全员促销意识不强以及广告宣传力度不到位、品牌差等问题进行了专题研究和讨论，并制定和实施了一些有效的促销办法和广告宣传、争创品牌的手段，为酒店争取客源、扩大销售、塑造品牌起到了积极有效的作用。如：

①、对经常到酒店消费的客人赠送贵宾卡，凡持贵宾卡到酒店消费的客人可享受餐饮菜金九折、娱乐八折、客房七折等优惠。并与30几家单位签订友好协议，争取更多的客源。

②、推出常客计划、房价套餐等，为酒店客源市场开辟了新的途径。

③、采取增设新的服务项目，推出具有特色的酒店产品，以满足不同消费层次客人的需求和吸引回头客。如客房5-8楼免费赠送鲜花、水果，为VIP客人开夜床，旅游淡季开设特价房，节日为住店客人送小礼物；餐厅定期推出特色菜、特价菜，并为在酒店举行婚礼的新人和举行寿宴的寿星等赠送鲜花和祝福。

④、开设网络预订服务，酒店今年在xx网上开设了预订服务，大大方便了外地客人的异地预订。

⑤、强化宣传，扩大知名度。我店还先后在“xx旅游网”“xx网”“xx信息港”xx报等多家媒体及各主要交通路口处广告，对酒店产品进行宣传，提高酒店的知名度。

⑥、借助知名人士，扩大影响。国庆节xxx、xx、xxx、xx等著名歌星和笑星到xx演出时，我店积极搞好接待工作，并借此机会进行广告宣传，为酒店树立了良好的形象。

4．塑造品牌，提高酒店形象。

今年，我店把“创星”工作正式纳入酒店的工作计划中，在搞好自身软、硬件服务的基础上，先后多次请涪陵旅游局（xx旅游涉外饭店第二星评小组）、xx旅游局的领导到酒店进行星评前的指导，并根据星评标准和他们提出的整改意见投资x万余元对硬件不符合要求的进行整改。同时采取积极措施，提高软件水平，引入绿色饭店意识，每个房间制作了环保提示卡。经过近一年的努力，终于于今年12月18日被xx市旅游涉外饭店第二星评小组正式评为二星级饭店，成为xx首批星级饭店之一，树立了良好的品牌形象。

5.提高安全意识，努力排除安全隐患，杜绝重大事故的发生。

加强安全教育，每会必讲安全，每周必查安全，层层签定安全责任书，加强保安力量，配备四名专职保安昼夜执勤巡逻。今年，我店投资xx万余元对酒店的窗帘、地毯、过道门窗以及管道井门等进行防火处理，排除了火灾隐患，并一次性通过了消防部门的验收，颁发了消防安全证书，取得了酒店装饰工程验收证，取得了合法的经营权。保证了集体和客人的财产人身安全。全年没有出现任何安全事故。

6.加强职工思想教育。

酒店在抓业务工作的同时，还特别注重加强对职工的思想教育，使大家树立爱店敬业、以店为家的意识和良好的思想品质及职业道德。并对职工实行严格加爱护的管理方式，职工违犯制度必惩，工作出色必奖，生日一慰问，半年先进一表彰，节日群体一活动，生病住院必探望等。大家也能自觉地干好每一项工作，为酒店付出自己的青春和热血。酒店内好人好事、忘我工作、拾金不昧的人和事层出不穷。据不完全统计：今年拾到客人钱物交回有记载的就有60余起，价值三万余元，深受客人的赞许。

二、存在的主要问题

1.销售效果不理想。一是总额小，人均劳效低（人均销售x

万元，去年x万元）：二是意识差，等客上门，缺乏主动和竟争精神。

2.业务不熟的问题依然存在。从管理人员、技术人员到服务人员都存在这个问题。有的是学习掌握不到位，有的是脑壳“搭铁”，你问他（她）是知道的，说得头头是道，做得相当荒谬。

3.管理人员缺乏现代企业管理知识，缺乏创新意识。凭经验办事，工作不到家，管理不到位，不是东出漏子就是西出问题。面对激烈的市场竟争，点子少，有些无计可施。

4.设施设备维护保养差，不讲科学，盲目使用的现象依然存在。

5．星评后，服务和纪律有松懈现象。

三、xxxx年工作安排意见

（一）、xxxx年的工作思想???

今年是刚刚跨入新世纪和“十五”计划的开局时刻。也是我店取得二星级饭店后经营的第一年。不论从企业形象，还是企业效益两方面来讲，都是比较关键的一年。这一年的经营成果不但直接影响当期，而且对今后也将产生作用。因此，我们要花大力气把工作搞好。今年工作的指导思想是：树立饭店意识，坚持星级标准，大力推进多元化营销，努力提高经济效益。

xxxx年的工作目标是：

营业收入基本计划xxx万元，目标计划xxx万元。其中客房部基本计划xxx万元，目标计划xxx万元；餐饮部基本计划xxx万元，目标计划xxx万元。

经营利润基本计划xxx万元，目标计划xxx万元。其中客房部基本计划xxx万元，目标计划xxx万元；餐饮部基本计划x万元，目标计划xx万元。

其它经济指标：客房出租率xx%，平均房价（不含四楼）xxx元/间，餐饮毛利率控制在xx%±1%，同时做到对国家和社会的贡献增加，职工收入增加。

(二)、管理和经营措施。

1.树立饭店意识，建立和完善现代饭店内部管理制度。主要有以下九个方面：①层级负责制；②分工负责制；③责权利连带制；④命令服从制；⑤封闭式循环制；⑥目标管理制；⑦奖优罚劣制；⑧科学理人制；⑨工作协调制。这几个制度的具体内容另文下达。要通过制度的建立、完善及施行，提高酒店的管理水平。

2.严格控制成本费用，降低物耗，努力提高经济效益。

①节约用水、电、油。xxxx年仅此三项就达xx万，其中：水x万，电xx万，柴油xx万。节能降耗是企业管理永恒的主题，这中间大有潜力可挖，特别是电费，节约的空间是比较大的。财务部要根据历史数据，下达能耗指标，并进行奖罚。

②合理使用和爱护设施设备，尽力减少维修费用。今年是酒店运行的第三个年头，随着使用时间的增加，维修费用也将随之增加。因此，合理使用和爱护设施设备，不但直接决定维修费用的多少，而且决定着设施设备的使用寿命。各部门一定要落实使用责任，非正常损坏的，一律由直接责任人承担经济责任。

③发扬艰苦奋斗的精神，尽力减少业务费、办公费、印刷费、邮电费等费用。?

④在不降低服务水准的前提下，尽力减少一次性消耗。比如客房一次性用品的控制，布件洗涤费用的控制等，都要落实经济责任。

3.按照二星饭店的服务要求，加强职业技能学习，坚持按规范服务，实现服务规范化、标准化，不断提高服务质量。一方面，酒店及各部门要组织培训，员工自身要加强学习，掌握所从事工种所需的本领，熟悉作业流程。酒店在5月1日前后将举行酒店职业技能竞赛，取得名次者，不但要发给奖金（或奖品），而且将享受酒店先进员工待遇。

4.实行目标管理，落实经营责任制。员工报酬与经营成果挂勾，

实行全浮动。上不封顶，下不保底。各部门要把经营目标层层落实到个人，按月考核兑现。完成全年营业收入和经营利润计划的，奖部门经理x万元。

5．坚持任人为贤，用好用活用人机制。管理人员能上能下，员

工表现好，有能力的提拔重用。鼓励毛遂自荐。

6.大力发展多元化营销。大体思想是依靠政府、借势造势；借

助媒体，广示社会；口号开路，形象导入；区域联合，携手促销；科技领先，网络推广；举办活动，集中宣传；关注名人，借名扬名；不断创新，组合产品；全员促销，突出能力；提高质量，重视口碑。

7.做好硬件设施的维护保养，将完好、有效的设施设备提供给

客人。一方面，使用部门要科学合理使用，做好平时保养，按规定和要求操作，责任到人；另一方面，工程部要加大力度，落实巡检、保养、修理责任，要多从客人的角度着想，要有酒店意识。严禁应付了事，粗制滥造。

8.加强安全防范，杜绝各种事故发生。特别要做好防火、防盗，

做到安全经营。

9.加强员工思想政治工作。酒店不但要注意对员工的行为进行

管理和对员工效率的激励，而且要充分注意对员工的头脑管理，也就是思想管理，要使员工从“雇员”变为“成员”，加强员工的参与性。

篇7

一、背景

随着世界经济和科学技术的不断进步与发展，有着“朝阳产业”美誉的旅游业已成为当今世界规模最大、增长势头最强劲的产业之一。随着《国务院关于加快发展旅游业的意见》（国发〔2009） 41号）、《国务院关于进一步推进长江三角洲地区改革开放和经济社会发展的指导意见》、《长三角地区区域规划》、《江苏省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》等文件的颁布，标志着我国的旅游业也进入到了快速发展的阶段。

2013年，纵观我国旅游市场，国内旅游市场继续较快增长，入境旅游市场小幅下降，出境旅游市场持续快速增长。国内旅游人数32.62亿人次，收入26276.12亿元人民币，分别比上年增长10.3%和15.7%；入境旅游人数1.29亿人次，实现国际旅游（外汇）收入516.64亿美元，分别比上年下降2.5%和增长3.3%；中国公民出境人数达到9818.52万人次，比上年增长18.0%；全年实现旅游业总收入2.95万亿元人民币，比上年增长14.0%。

由此可见，我国旅游业发展前景广阔，市场竞争也将越发激烈。未来的竞争不仅仅是自然资源和经济条件的竞争，更加包括了旅游人才的竞争。在信息时代的背景下，知识经济凸显出了重要性，生产过程的信息化、决策管理的智能化、经济贸易的国际化，使得旅游企业对人才的知识、技能、素质提出了更高的要求。

与此同时，实施创新教育，培养创新人才，成为我国旅游业自身可持续发展的迫切要求。截至2013年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校959所，在校生49.44万人，中等职业学校873所，在校学生27.72万人。两项合计，旅游院校总数1832所，在校学生为77.16万人。

二、培养目标

高职院校旅游管理专业向旅游企业相关岗位，培养的是熟练掌握专业所需的理论基础知识和专业技能知识，具备所从事职业综合素质的实用型人才。在知识的构建上，理论作为基础以够用为限，把掌握职业技能和岗位操作所需的知识作为依据，使培养的学生具备扎实的职业技能、专深的岗位业务知识、较强的技术再现能力。

与此目标相对应的学生的知识结构、能力结构和素质要求如下：

（一）知识结构

1、具备商科人才通用的经济知识、企业经营管理知识和财务基础知识。

2、掌握计算机基础操作知识。

3、掌握我国关于旅游行业的方针、政策和法规。

4、了解旅行社的具体运作知识，了解各部门的工作职责及要求。

5、掌握产品、价格、渠道、促销等营销原理和知识；掌握旅游策划知识、计调资源知识、客户关系知识、产品知识、质量监控知识，酒店管理的基本理论，明确酒店的组织、计划、质量、数量、价格、人事等项管理的基本原理。

6、了解餐饮的经营策略，掌握价格策略和非价格策略；餐饮服务的常规与惯例；餐饮服务人员的素质和技能要求及菜单的策划设计和美食节的策划知识等。

7、掌握旅游产品营销、旅游资源等基本知识。

（二）能力结构

1、英语应用能力：具备一定的英文听、说、读、写能力，能阅读本专业一般外文资料，在旅游活动中能够熟练应用英语口语进行交流。

2、计算机操作及应用的能力：能够运用计算机进行本专业的实际应用。

3、写作及语言表达能力：能够正确书写商业信函、法律文书、合同的能力；能用标准的普通话进行交流和沟通，具有一定的语言表达能力和语言综合运用能力。

4、设计职业生涯和反思能力：运用行业知识、社会知识等，能够有效地制定个人职业能力发展规划和个人职业生涯并会在实践中反思修正。

5、专业能力：具备景区、景点讲解、现场导游服务能力；具备业务接待与服务沟通能力；具备旅游企业运作及旅游产品开发和销售的能力；具备酒店前厅服务能力、客房服务能力、餐饮服务能力；具备酒店餐饮运营管理能力；具备督导工作的能力。

（三）素质要求

1、具有良好的思想政治修养、职业道德水平、法律意识和综合人文素质与良好的专业气质与精神面貌，具有吃苦耐劳的良好品质，敬业乐业。

2、具有良好的风度和气质，为人谦恭，待人真诚，有良好的礼仪修养，善用礼仪技巧与人沟通。

3、掌握“必需、够用“的专业理论知识；具有较强的语言表达和交际能力，能用标准的普通话、英语进行良好交流。

4、具有过硬的导游及前厅、客房、餐饮、会展等专业技能。

5、具有健康的体魄、良好的心理素质和优美的形体仪态，达到国家规定的大学生体育合格标准。

三、能力培养模式

按照目标的要求，构建符合高职院校旅游管理专业学生发展的能力培养模式。整个能力培养过程分成起步期、成长期、发展期、提升期、成熟期5个阶段，每个阶段由浅入深、从低到高，呈现出阶梯式上升的特点，学生经由低层次到高层次的学习培养，使其理论知识和专业技能得到不断完善和提高。同时根据旅游行业市场需求规律，在旅游淡季的时候，学生在学校进行基础知识学习和校内的专业实训锻炼，在旅游旺季的时候，集中6个月的时间，深入到旅游企业进行顶岗实习。按照“分层次阶梯式”、“旺入淡出”培养模式的要求，每一阶段的培养重点安排如下：

（一）起步期：第一学期，学校为主。学生在学校主要进行公共基础知识和专业基础知识的学习，旨在培养学生的思考能力、学习能力，提高自身的英语和专业理论水平，构建完整的理论知识框架。

（二）成长期：第二学期与第三学期，学校为主，企业为辅。学生在学校接受职业素养综合实训、旅行社综合实训、导游综合实训、酒店综合实训，并安排学生到旅游企业进行认知实习，通过模拟还原和实地考察，加深学生对职业的认知程度。

（三）发展期：第四学期，企业为主，学校为辅。学生根据综合素质和发展意愿，确定专业培养方向，分流进入旅行社企业和酒店企业进行顶岗实习，不断加强专业技能的锻炼。实行“双师制”的考核方案，指定校内老师跟踪指导，配备企业指导老师反馈学生的顶岗实习情况，共同对学生进行考核和鉴定。

（四）提升期：第五学期，学校为主，企业为辅。学生完成企业顶岗实习后返回学校课堂进行《旅行社产品开发》、《会展实务》、《酒店营销》、《饭店督导》等提升课程的学习。在这一阶段的培养过程中，主要是让学生将理论与实践结合，用已有的实习经验去理解和解释课堂问题，提高学生学习的主动性和积极性，增强学习效果。为今后的职业生涯发展储备力量。

篇8

2002年，亿家能销售业绩7000万，跃居行业前列，取得了行业一流企业数年时间才获得的市场份额。

2003年，亿家能再造佳绩，启用明星代言，南方生产基地落户上海，全国销售网点近千家，销售业绩达1.5亿，发展势头锐不可挡。

如此短暂的时间，如此振奋的业绩，令业界为之刮目相看。亿家能的崛起，无疑是2003年太阳能行业乃至家电行业的一个营销亮点。

亿家能面临的问题和挑战

纵观整个行业，太阳能热水器市场的主要特点可以概括为前景广、厂家杂、生产乱、营销弱。市场容量就以每年20%~30%的速度递增，2003年市场容量超过100亿，年增速度超过传统燃气热水器、电热水器；目前，行业整体处于发展初期，全国共有三千多个生产厂家，领导品牌市场占有率不到10%，前三位品牌市场占有率不到15%，拥有全国销售网络的厂家寥寥无几，而大多数地方手工作坊式厂家依靠劣质低价的杂牌产品占据了70%左右的市场；整体行业品牌运作意识缺乏，营销推广以价格战为主，从生产到营销均无法和成熟的家电业相比。

在这样一个混乱竞争的行业背景下，亿家能将2003年的销售目标定为1.5亿。要实现这样一个目标，亿家能首先需要解决自身面临的后劲不足、发展潜力乏力的六大问题：

一．企业的战略定位不明确，如何正确处理自身与领导品牌和杂牌之间的竞争关系？

二．由于是新公司，组织建设、营销管理、渠道管理等方面不健全，如何强化管理框架和管理模式，如何规范营销管理？

三．品牌定位不够明晰，个性化不强，无法锁定目标消费群。如何进行全新的品牌规划，清晰品牌形象？

四．由于经销商基础薄弱，加上亿家能终端指导和监控不力，导致大多数专卖店终端形象较差，无法体现品牌形象。如何加强和提升终端形象，以拉开与竞争杂牌的距离？

五．市场扩展无计划性，如何规划全国市场的进入次序、各区域市场的人财物投入问题？怎样高效率地占领主要市场？

六．广告传播和终端宣传推广没有整合，过分依赖广告，地面终端宣传活动少，促销方式比较混乱，传播资源浪费严重，如何用系统制定全年度的整合营销传播计划？

针对现状，采纳决定将新营销理论引入亿家能。新营销是不同于传统的营销（以4P为核心理论），新营销把营销概念扩展到整个企业，带来六大转变：

从零散的技术性创意到系统性的战略创意转变；

从以产品为中心的营销向以品牌为中心的品牌营销转变；

从以价格为竞争导向的营销向以整个价值链为激励体系的营销转变；

以渠道和终端抢夺为主的营销向渠道伙伴关系建设为主的深度营销体系转变；

以广告、促销为主要手段的营销向以整合传播为主的营销转变；

以计划、执行、控制、反馈为主的营销管理正向目标管理、情景管理、知识管理、领导力等一系列的转变。

这些转变将会给企业带来深刻的变化，不仅是企业的决策和领导层，也不仅仅停留在营销部门，同时更深入到企业的所有部门。

战略思考

新营销要求企业的营销问题需要站在战略的高度，全方位系统进行定位。如何从战略层面上为亿家能找到市场切入点？我们从可乐之战中得到了启发。

1、百事和可口可乐的启示

百事可乐和可口可乐之间的品牌之争可算得上商业史上最经典的对峙。两家公司生产的都是可乐，但却有鲜明的品牌差异，正如它们产品包装上的背景色，可口可乐采用浓重的红底白字，展示了古朴典雅大气的品牌个性。百事可乐则用新鲜的蓝色背景，彰显出创新、年轻和激情。并且，几乎在涉及到的所有领域，两家公司都贯彻着它们各自的品牌定位：当可口可乐试图适应于所有人的时候，百事可乐通过吸引青年人而抓住了未来。可口可乐的差别化体现在品牌的正宗和经典，而百事可乐则体现在品牌的活力和娱乐，而这正是抓住年轻消费者的关键所在。 根据亿家能的现状与挑战，借鉴可乐之战带给我们的启发，可以发现，只有建立起亿家能独特鲜明的品牌形象，才能获取细分市场的最大份额，才是亿家能的出路。

调查显示，在太阳能一线品牌中，皇明无论规模、技术、服务还是市场业绩都是占有绝对优势的领导品牌。采纳提出：亿家能以行业的挑战者形象，挑战领导品牌——皇明！亿家能直接瞄准市场上最优秀的品牌，也就以最迅速地将自己同行业其他数千家企业区隔开来！如同百事可乐对可口可乐的宣战一样，亿家能所有营销战略都是瞄准皇明，在行业中喊出自己的声音，树立挑战者形象。

挑战者战略遵循两个原则：差异化原则和创新原则。皇明的产品走的是高端路线，均价在行业中高出1000元左右，宣传中突出企业的科技感、专家形象，企业传播语是“科技带动文明”，显示出大气、平和、专业的领导者形象。那亿家能作为挑战者，亿家能的差异化在哪里？亿家能应该通过怎样创新带给消费者不同的品牌体验？

我们确定，首先将亿家能产品定位为中高端，品质上与皇明接近。其次，在企业广告语上沿用“让一亿家庭用上太阳能”这句口号，一方面它既是亿家能的品牌含义，企业目标，又可以传达出科技平民化，亲民化的方向。另一方面，太阳能行业基本都是站在企业自身的角度进行传播，普遍缺乏以消费者为中心的人性化诉求。因此通过产品重新定位和企业广告语的再度认知，我们对亿家能的未来发展定下了一条主线，就是要抓住人性化的调性，塑造独特的亲切温馨，时尚活力的品牌形象。差异和创新体现在产品、服务、渠道、终端建设、传播推广等诸多方面，这既是亿家能与自身过去品牌的差异化，也是同皇明等其他品牌的差异化。

2、携七大创新　新一代登场2003

接下来，我们整合了亿家能原有的多品种规格产品结构，确定2003年以新品全力进军市场，逐步放弃2002年的旧产品黑马系列、雪豹系列等，所有营销资源围绕新品展开，以新品来带动整个产品线的销售。结合新品在技术、配件、服务等方面的七大全新突破，采纳包装出“亿家能新一代”这个命名。它代表着亿家能全新品牌定位，并预示着它将以更出色的功能和更完美的品质，在中国太阳能舞台上掀开崭新一幕。新营销理论中有一点隐含的前提：品牌不仅是企业的品牌，同时也是消费者的品牌。如同百事可乐是年轻人的选择一样，“亿家能新一代”的命名就是品牌对消费者的直接呼应。

百事可乐的青年人定位不仅仅是指那些身体上年轻的人群，而是那些心理上年轻的，充满活力的人群，他们都喜欢喝百事可乐。亿家能也同样，既要迎合那些年轻一族的家庭，还要吸引那些内心渴望新生活，享受温馨生活，向往时尚而又充满激情的家庭。通过这种独特的战略定位，亿家能在千军万马的杂牌和先入为主的部分行业品牌之间开辟了属于自己的战场。

组织改造　重建流程

战略定位的贯彻需要企业从组织结构上进行全方位的紧密配合。而亿家能原有的组织架构是典型的推销型组织架构，是以生产为导向，以控制为原则进行设计的。首先，在对市场的反应和管理上，管理链条过长，对市场的反应和顾客的需求滞后，无法把握竞争先机；其次，市场功能很弱，对于市场机会、消费者、竞争对手、市场变化趋势均不能反映出来，市场竞争策略、产品策略、价格策略、渠道策略、推广策略的制定，缺乏组织的保证，亦不能有效的制定中长期的企业发展规划。

因此，亿家能必须从组织架构上做面向市场的调整，实现一个扁平的、矩阵型的、有机的、弹性的组织架构结构，为此，采纳为亿家能进行了组织架构的重建：

改建后的组织管理框架，构建了面向市场的三大中心为主导的营销管理模式，确保了亿家能的迅速反映、快速决策的优势，又促进了企业从“生产+推销型企业结构”向“以顾客为导向”的营销型组织架构的转化。同时改革以职能为导向的部门设立，建立以利润和市场竞争为导向的部门划分，成立项目小组和专员，成为充满活力的组织模式。

将各地办事处，直接面对市场，实施市场策略，反馈市场信息，完成各项任务指标；三大中心是办事处强大的支持保障系统，对办事处提供市场策划、信息支持、物流支持、决策支持以及各种相关的后勤保障支持；总经理对办事处的管理一部分通过三大中心来实现，一部分通过直接管理来实现。亿家能的组织改造和流程重建，迅速搭建起市场化高效运作的企业机制，为企业长远发展打下了坚实基础。

品牌塑身　魅力迸发

太阳能行业的产品同质化非常严重，大多数企业没有品牌运作思路，只是以卖产品去卖产品；而几个全国性的品牌，如：皇明、清华阳光、华扬等品牌知名度还不高，品牌形象尚未得到强化，品牌个性彰显乏力，无法引导行业的品牌化发展。

新营销理论强调企业从产品到品牌塑造的转变。在确定2003年亿家能的形象产品“新一代”之后，需要喊出一句响亮的传播口号。亿家能目标消费者非常明确，他们是28~45岁之间的新贵型家庭，家庭收入在当地中等偏上，喜欢接受新鲜事物，追求新潮的生活方式，对环保新能源有天生的亲近感。同时，对太阳能热水器的经济节能性能非常看重，讲究实惠、物超所值，属于理性消费群。

针对这样的一群目标消费者，“亿家能新一代”新品的七大创新可以整合为两大核心利益点：“热力”和“独特的S流线型外型”。我们锁定它们作为传播重点，经过一轮热烈的头脑风暴后，“魅力新一代　热力冲出来”最终冲进了大家的视线。“魅力”形象地传达“新一代”的特点：全新的技术突破、完美的外形，赋予它现代、时尚的精神内涵，切合人们对美的追求、对创新的期待。“热力冲出来”是对产品全新概念的提升，一个“冲”字将产品卓越的热效能，提升到热情四射的感情体验，给人很好的联想。

这时好像一切具备了，但是还缺点什么。在企业的战略定位中，我们确立了人性化挑战者形象，而目前亿家能还是一个刚出道一年的太阳能企业，靠什么迅速提升品牌知名度？靠什么在拥挤杂吵的传播渠道上准确地传达亿家能的战略定位？大家激烈地讨论着，一个大胆的想法迸发而出：请明星代言。在其他行业，这司空见惯，也因为明星与产品的结合远近不一，而褒贬不一。但是有一点是肯定的，在太阳能行业，这是开了先例的。因为一方面太阳能行业不是一个成熟行业，属于市场培育期，受消费者关注度较低（一线品牌一直以行业的角度进行义务普及宣传）；另一方面，一直以来，太阳能行业由于有科技作为整个行业的背景色彩，各企业不断更改技术指标，在宣传方面强调的是技术，太阳能人水器更适合定位为产品而不是商品，请明星代言是否成熟，众人意见不统一。最终，以一票之差维护了这个想法，确定出以影视明星陶虹作为亿家能新一代系列产品的代言人。

为什么选择陶红呢？亿家能冯建华总经理和采纳达成了一致的看法：首先因为陶红本人一直非常关心环保事业，是一个地地道道的环保倡导者和实践者，与她的通力合作，能进一步唤起民众普及绿色能源的意识，能使亿家能这个品牌被更多的人所认知。二是因为此次陶虹是一名以独有的亲和、灿烂、生活化气质而闻名的新一代影视明星的代表，《空镜子》、《黑眼睛》、《美丽新世界》等影视作品让她已经成为家喻户晓、广受大众喜爱的明星，与新一代产品可谓珠联璧合，相得益彰。通过陶虹对消费者的影响力，将为亿家能带来良好的经济效益和社会影响力。实现企业、消费者和社会的三赢。”

事后证明，请陶虹做代言人的大胆创意是非常明智的！终端以陶虹为主形象包装出来的一系列海报、立牌、背景板、桶贴等物料，各类媒体上的系列报广，甚至围绕陶虹做的各类软文炒作，都获得了成功，让亿家能鲜明的时尚活力、亲和人性化的品牌形象，迅速传达到位。

附图：360度建立品牌流程

关系营销　开启渠道新模式

新营销要求企业的营销从价格为竞争导向向以整个价值链为激励体系转变，从这一点来看，对渠道的建设的看法产生了很大的转变。

1、冲破价格战迷雾

现在的企业都深为价格战所困，价格战似乎成为市场上最有效的营销武器之一。众多杂牌厂家，劣质产品和服务，必然依靠低价来冲击市场。一般说来，太阳能热水器产品价格基本都在2500元以上，一线品牌价格为3000~9000元不等。可是在某些三四级市场，杂牌就敢打出“800元特价机”这样的“强力促销”，价格通常不到2000元。在不少小区推广中，杂牌利用普通消费者对行业不熟悉的特点，做房地产工程每户安装，联合发展商共同欺骗消费者。这些竞争让那些一贯倡导行业健康发展，不打价格战的企业很受伤，而最真切感受到市场的残酷性的就是企业的经销商。亿家能无疑是不能同杂牌打价格战的，那么，市场一线经销商的怎么顶住这些烧倒眉毛上来的竞争？

另一方面，现代商业业态变化非常大，所有的生产企业都为一个问题头疼，那就是厂商之间的关系。因为商家的忠诚度非常低，特别是太阳能行业的经销商通常是从水暖建材经销商等行业转型过来的，素质偏低，对于太阳能市场不够熟悉，整体运作能力偏弱，企业如何来凝聚这些经销商，打造稳健发展的渠道关系？

如果亿家能同杂牌去打价格战，在获得市场份额的同时却丢失了企业最重要的生存基础——利润。经销商无利可图，很难产生渠道销售的驱动力，如果整个价值链无利可图，销售很快陷入困局。

2、构建绿色伙伴关系

新营销提倡的是要维护厂商之间的血肉关系，从商家还小的时候，厂家就为他提供除商业利润以外的收益，比如说我们在做企业咨询的时候，很多情况下要求企业做经销商培训，甚至建立远程的经销商教育中心。当经销商与厂家之间的关系不仅是商业利益的时候，这种关系也就不仅是以商业利益所能拆开的了。这种关系也就是通常所谓的伙伴关系。

伙伴关系有三个明显的特征：

1、着眼于未来的交易，注重战略关系的培养，从一开始就灌输这一思想，并努力通过实际的手段（如管理渗透、参股经营，聘请经销商当顾问，成立商会等）强化这一思想，使用权经销商充分相信。

2、承诺给客户赚钱，转变成承诺提高客户赚钱——经营管理能力，强调分销的效率。主要包括实施深度分销，给客户当经营顾问，实施关键客户的管理，给经销商进行培训，搭建学习提高的平台。

3、客户关系紧密化，实现风险共担，利益共享，信息共享的一体化经营体系，通过实施电子网络化管理，有条件的厂家上CRM（客户关系管理软件）或ERP（管理资源重组软件），实现与市场一线实时对接，实现一体化经营。

这个体系不仅大大降低了企业运营的风险，而且提高了经销商忠诚度，特别是以前头痛的窜货问题、打价格战的问题、进销存的管理问题、协调渠道冲突问题等都会逐步走向良性循环，降低了运营成本。

采纳为亿家能导入绿色伙伴计划，使亿家能在渠道建设上取得了卓有成效的成果。首先，为了激活渠道的核心作用，2002年底，亿家能极具创意地提出了“20万创富计划”：凡是想加盟亿家能，经营亿家能系列产品的经销商，均可写出自己的市场运作计划书，并参与评选。创业计划大纲包括创业目的、当地太阳能热水器市场分析、投资分析（10万元无偿提供+自己投资）、终端建设计划、当地媒体炒作、最佳创意计划。最后由专家委员会评选出“创富计划”金、银、铜奖各一名。分别发放10万和5万的市场运作费用支持（店面费用+广告）。该活动一经推出就得到了加盟经销商的热烈响应，调动了积极性，为企业成功打造一条营销渠道建设的捷径。

3、经销商支持系统

另外，为了促使公司与经销商纯粹的交换关系转变成战略伙伴关系，主动加强对二三级市场空白网络的开发，完善客户关系管理，强化营销服务，力使经销商成为公司长期的、可持续发展的战略伙伴、绿色伙伴。具体分为支持系统：

一、巨额广告支持。2003年，包括中央媒体在内，亿家能投入数千万元的广告费用，为经销商的市场开拓扫平一切障碍。

二、方案支持。实践检验智慧。公司制定了周密的市场推广模版，用于指导经销商启动市场。推广模版包括整合传播方案、终端建设指南、导购人员手册、网络建设和管理纲要、客户档案管理条例等各类执行参考范本。

三、资金支持。亿家能将在市场提前规划全年的市场推广计划，按照地区预计销售总额的一定比例为当地经销商投入整体推广费用；启动市场初始，提供各种丰富的终端物料，包括各种宣传资料、DM、产品展架等陈列物料。

四、样板市场支持。亿家能选择出2~3个样板市场，重点支持，精心打造，给经销商提供成功的楷模。在样板市场，经销商可以在如下方面得到提升：系统思考市场运作的能力、市场信息分析能力、团队管理能力、解决营销难题的能力。

五、培训支持。“授之以鱼，不如授之以渔”亿家能为经销商组织系统的培训计划，举办经销商业务经理培训班，请采纳公司的营销专家、行业知名的专家顾问进行营销专业知识培训，在经销商销售产品赢得财富的同时，传授给经销商持续发展的经营之道，进行知识投资，为他们赢得明日更多的财富打下基础。另外，公司组建市场精英团队赴市场一线和经销商一同作战，以传、帮、带的形式，为经销商建立一支具战斗力的市场特种部队。

六、服务支持。亿家能在全国范围内建立紧密的售后服务网络，专业周到的售后服务，解决经销商的后顾之忧。

七、提供服务援助。对于重点区域市场，亿家能派出市场专员，协助经销商进行市场开发，提供专业的服务热线，解决消费者的疑难咨询。

八、经销管理支持。在制定了各种渠道奖励政策的同时，亿家能也明确规定了对扰乱市场行为的惩罚措施并将严格执行，绝不姑息。

通过以上系列举措，亿家能与广大经销商改变了以往厂商间单纯的交易关系，双方以市场为纽带建立了建立起了“绿色伙伴”关系，共同以市场为中心，创造厂、商、消费者的三赢局面。2003年，亿家能已经建成近1000个销售网点，经销商的质素有了显著提升，一些老经销商已经随同企业一路成长为经验丰富、占据当地重要市场份额的太阳能行业精英。

区域市场ARS策略

ARS——区域市场第一战略，它是指通过ABC法则，在区域市场中选取重点的细分区域，在该区域投入相当于竞争对手1.732倍的人力物力和才力，选择明星经销商，建立明星网点，从而能够在短期内迅速获得该细分市场最大的市场份额。当巩固了该细分市场的领先地位后，再以同样的人力物力投入该区域的其他细分市场，直至获得在整个该区域的市场份额。采纳首先运用ABC法则，将亿家能的市场区域分成了ABC三类。在A类设办事处，及时执行公司营销计划并反馈市场信息。在当地招聘业务员，统一进行专业及素质培训，大力开拓市场，并降低维持费用。设专人督导促销、巡货、终端维护等。在部分大城市率先建立明星店，以点带面，扩大市场份额。提升销量和市场开拓能力，人员的管理能力，形成品牌窗口。改造B类和C类市场，投入少而精的市场人员，通过电视广告辅助宣传销售，同时，配合公司的统一行动进行有效的促销活动。通过这种战略的运用再加上完整而系统的推广方案，亿家能的市场扩展和渗透都收到了良好的成效，销量有了显著的提升。

六波热浪　整合传播显威力

新营销对传统促销和广告传播的改变就在于整合传播理论的提出。90年代初，舒尔茨首先提出整合传播的理论。从最基本的层面上来说，整合营销传播是一个营销传播规划的概念，要求在制定综合计划时使用各种有附加价值的战略传播手段（如广告、直接回应、销售促进等），整合运用这些手段，以提供清晰的、连贯的信息，使传播影响力达到最大化。整合营销传播强调一个声音、一个形象，讲究战略的导向性和战术的连续性。

亿家能在2002年取得了良好的市场业绩，但是广告传播和终端宣传推广没有整合，促销方式比较混乱，终端落实性弱，传播资源浪费严重，注重短期性，没有长期规划眼光。采纳在规划亿家能2003年度的市场推广中，就紧紧围绕行业特征，针对“亿家能新一代”这个新品进行传播，注意传达一个声音，一个形象，为此开始了轰轰烈烈的六波推广活动：

第一波：火热生活，从“新”开始---亿家能新一代新形象全面亮相

2月，北京香山饭店召开新闻会，对外宣布太阳能行业首例影视明星代言合作——亿家能正式签约明星陶虹，出任“亿家能新一代”系列产品形象代言人，同时在会上一举推出具有七大创新的“亿家能新一代”系列新品。新闻会引发了媒体关于太阳能行业请明星代言话题的一轮热烈讨论，新品的亮相让与会行业人员眼前一亮，大会取得了空前的成功。

“魅力新一代　热力冲出来”的陶虹篇影视广告在央视的黄金时段播出，花样游泳队出身的陶虹在水中轻盈地翻转，绕出漂亮的S曲线，带出产品的其他诉求点，最后热力迸发地冲出水面。影视篇将陶虹和产品巧妙地结合起来，在同类产品广告中让人耳目一新。各类平面广告、终端物料纷纷亮相，以陶虹热力迸发冲出水面的形象贯穿到系列物料中，全新的亿家能终端专卖店形象带给消费者全新的视觉感受，明亮、轻松、时尚的店内环境让消费者体验到人性化的亿家能品牌形象。

在促销活动中，围绕“3.15”进行终端展示活动；另外，通过行业论坛的全新模式推出亿家能的招商计划引起了广大经销商的浓厚兴趣，行业专家、协会领导、营销专家、政府相关领导等论坛嘉宾和亿家能企业领导都进行了专题讲话，配合“绿色伙伴”计划的推出，招商大会取得圆满成功。

第二波：新一代，新标准-----亿家能标准配置优惠推广活动

作为挑战者，亿家能需要喊出自己的声音。由于整个行业产品配置标准没有规范，商家各自为阵，低价劣质的组装配件充斥市场，部分核心配件频频引发使用故障，经销商维修起来怨声载道，让不少潜在消费者望而却步。针对这种情况，2003年4月，亿家能采取差异化的竞争手段率先掀起原装配置、规范统一的大旗，承诺消费者亿家能产品的配件有厂家信誉保证，高质量更安心，树立起配件品牌化、原装化、标准化的形象。终端推广活动以买亿家能新一代产品送厂家原装标准配件的促销形式展开，获得了较好的销售业绩。

第三波：结束冷遇，开始火热生活-------五一全国广场新一代190推广

每年5月~6月，太阳能热水器进入销售旺季。亿家能抓住时机，大力开始推出企业差异化的产品——新一代190，各种终端物料、媒体宣传交相呼应，做足文章，推广活动如火如荼。

真空管是太阳能热水器的核心部件，行业内真空管长度一般为130cm、160cm，少数厂家也推出180cm的长真空管，但是192cm长度的极为罕见。这是因为真空管的长度是衡量太阳能热水器厂家产品研发能力、生产能力等方面的综合指标，绝大多数企业根本无法生产192cm的真空管，更谈不上全国范围大量推广了；另一方面，是否推广超长真空管热水器也是企业整体营销思路的反映，虽然少数企业达到了研发和生产能力，但是对于全面推广这种大规格产品大多心存疑虑，由于大规格必定导致高价格，这种高端产品的市场需要具有行业领先品牌的实力和气魄去开拓，能否成功还不能确定。亿家能认为，要做太阳能市场的挑战者，就要亮出最具竞争力的产品；同时，大规格产品带来大热量，而大热量必将是整个行业的发展趋势，更能体现出太阳能热水器的经济、节能的独特优势，逐步实现全家热水中心的功能。因此推出新一代190产品，就是在行业中树立亿家能挑战者定位的最好注脚。如果说七大创新的“亿家能新一代”是亿家能2003年的闪耀登场，原装配件标准化是推波助澜，那么新一代190就是亿家能2003年度的一记重拳。

通过推出在整个行业中热力领先的新一代190，作为企业的形象产品，带动新一代系列产品整体的推广。在广场、小区宣传推广中进行展销路演活动，聚集人气，让消费者全面认识到亿家能企业的挑战者形象和整体实力。令人惊喜的是，在非典盛行期，活动取得了意想不到的成功，最初在二三级城市推广大规格热水器的疑虑全部打消了，在西北、华中等地级城市、县级城市，新一代190产品受到了消费者热烈的追捧，部分专卖店甚至出现了产品脱销，经销商订货电话响个不停。

第四波：亿家能淡季纳凉晚会推广活动

7月~8月，太阳能市场逐步进入淡季。如何在淡季展开行之有效的促销活动，进一步提升销量？我们策划了淡季纳凉晚会推广模式。由于夏季气温普遍较高，市民纳凉、夜生活普遍多起来，特别是在二三级市场，市民喜爱聚集在户外广场参加一些简单活动，而竞争对手普遍忽略这种傍晚推广方式。因此，亿家能利用纳凉晚会吸引了众多消费者的注意，同时对于潜在消费者进行了广泛的宣传，为下半年推广做提前推广有很强的拉动作用。

第五波：国庆三重优惠促销

从9月~10月，太阳能市场进入下半年的销售旺季，推广活动需要具有促销力。亿家能采取了加大促销力度的三重优惠活动。针对不同类型消费者，分别推广有选择性的买赠促销。

第六波：亿家能冬季活动

11月~12月，北方市场仍会进入一个小的销售，针对年底结婚人群，开展“新婚、新家、新一代”主题促销活动。另外，北方市场在冬季开展巡检活动，在隆冬到来前对热水器进行全方位“体检”，排除运行故障；对于南方市场，推行“新年免费赠送温控仪活动”。

篇9

然而，正是这家酒店，从开业至今，一直保持着95%以上的入住率，并且在短时间内迅速扩张，蚕食传统酒店的市场份额。

目前在国内，经济型酒店已初步形成了南北分据的局面，北京的“如家”、上海的“锦江之星”、广州的“7天”……另外，还有来自国外的“速8”（美国最大的经济型酒店）、IBIS等，都在各自擅长和熟悉的区域快速扩张。目前最为密集的是在华东地区，而随着经济型酒店的成长，西部也开始出现了经济型酒店。

事实上，经济型酒店在国外已经有了相当长的历史，并且占据了将近 一半的市场分额，在国内虽然只有不到十年的历史，但是其依靠经济便捷、运营灵活和大众消费观念的改变，而得以了迅速的扩张。

以锦江之星而言，1997年第一家锦江之星开张，截止2004年，签约、筹建、开业的锦江之星经济型酒店在华东、华中和北方达到了49家，规划在3年内拥有200家旅馆2200间客房，最终希望能在国内开店1000家。

而由首都旅游集团和携程网共同投资组建的如家，截止2004年12月，品牌已覆盖了北京、天津、上海、苏州、杭州等国内主要商务城市，拥有近50家连锁店，日均出租率在90%以上。

在华南风头正劲的“7天”，于2004年底成立公司，2005年3月15日在广州开办第一家酒店，短短半年，在广州和深圳开设了5家分店，并计划在珠江三角洲于明年年底开到20家店，同时有意进军华东和华北的市场。

这样一些酒店虽然在目前看来，还只是星星之火，并未形成燎原之势，但是前景和发展速度不可小觑。

近日，笔者走访了广州的“7天”连锁酒店集团，在与其CEO郑南雁先生的交流中，了解力争做华南老大的“7天”经营之道，也希望借此了解经济型酒店这支酒店业新兵，或者“猛虎”的生存状况。

1、 《新营销》：我们知道“7天”是由美国的风险基金和某实业联合创办的，是怎样的机缘让这样的两方面走到了一起？

郑南雁（以下简称郑）：我们所说的“基金”并不是为很多人熟知的国外大型基金组织，事实上，他们之前一直在中国寻求项目，包括酒店业。因为酒店业相对于其他项目而言，有见效快，时效长的特点，且风险相对较低，而这些优势在经济型酒店上的表现更为明显。而之所以要找一个企业作为实体，是因为酒店业是一个涵盖了多种资源和服务的行业，它需要有一个实业作为核心。

经济型酒点，我相信会成为新经济的投资热点。

2、《新营销》：我们注意到，“7天”目前的这5家店面地址的选择都在比较繁华的区域，这似乎与其他经济型酒店的做法不太相同，在地点的选择上是怎么考虑的？

郑：我们现在选择的基本上都是“繁华地区的第二条马路”。这也是在找一个平衡点，一方面，我们要借助比较繁华的地区，尽快让人们熟知“7天”，进而打开品牌知名度；另一方面，也会寻找相对便宜的物业来控制成本。

“7天”并不排除在达到一定品牌知名度和成熟度后，对选点的地址选择并不会太绝对。偏远和繁华都是相对而言的。客户需求才是在最大关注点。

3 、《新营销》：“7天”诞生在商业竞争激烈的广州，它靠什么和传统型酒店抗争，靠什么和其他国内外更大型的经济型酒店抗争？

郑：首先，经济型酒店与传统酒店是有很大区别的。你刚才进酒店也看见了，我们去掉了很多附属设施，比如餐厅、宽敞的大厅、桑拿等等。我们强调的是“舒适”，而这样的感受是要顾客真切体会到的，所以，“7天”的口号是“天天睡好觉”，顾客到我们这里来，是到了一个休息的驿站。其实当人出门在外，很难有家的感觉，如果7天能成为一个舒适的驿站，那我们也就很满足了。

其次，与国内外先行的经济型酒店比起来，至少在目前，我们比他们更懂得适应华南的市场。华南很多城市的消费都是非常理性的，这些都是没有暴利的城市，消费者是我们的核心。在这些方面，我们有比其他对手有更多的经验和信心。

我敢说，我们花在客人感受上的力度，比其他对手要强得多，我们强调的是体验，而不仅仅是视觉美观。

因此，我们一直在探索每个方面，包括细节，比如，选择什么样的床是客人能睡得很舒服的，洗澡的水压到底要多少才最舒适，桌子要怎样设计才能让住入住的客人感觉到……当然，“7天”还年轻，我们在为我们自己的品牌和文化努力着 ，7天同样也期待着大家的关注。

4、《新营销》：从2004年10月建立公司，到2005年3月15日第一家广州店开业，在短短半年内在深圳，广州共开了五家店，“7天”的步子迈得比较快，对于未来，有什么规划吗？

郑：我们希望在明年年底，“7天”能达到20家，当中还包括了北京、上海，在3年内，能达到50家，2010年的时候，能够达到100到200家。

我们的步子确实比较快，而且我相信也是比较稳健的。“7天”立足华南，我们希望的是能够做到华南品牌影响力最大的经济型酒店。

5、《新营销》：在公司的网页上，我们看见，“7天”说不仅仅做单纯的酒店经营，还“出售特许经营权”、“市场联盟”，是不是意味着，“7天”也在尝试酒店的连锁经营？

郑：从目前来看，“7天”还不会考虑采用加盟的方式。

在中国做加盟企业，可能最先要克服，也最难克服的就是人力问题，国内太缺少职业经理人了。我所说的这部分人，不仅指业务水平，还包括职业操守、道德行为等。而做加盟企业，最重要的就是人、物和信息。在物上，我们没有办法做到垄断，而在信息上，虽然目前“7天”做到了住房情况、会员情况信息联网，但是在其他的信息交流上，暂时很难做到实时信息的交流，也就难免出现断层。

所以，“7天”一直都是采用直营的方式，也会考虑多种方式的“合作”，但是要说到加盟，不排除品牌和环境成熟后采用，但目前不会。直营虽然速度慢，但是风险相对低，并且对我们品牌成长期而言，这样的方式会比较稳健。

6、《新营销》：我注意到“7天”采用了一些不同于传统酒店的经营和推广方式，有时候更像一些连锁企业，甚至是家电企业，是吗？

郑：与传统酒店相比，经济型酒店在营销推广上确实有着一定的不同，我们“7天”的管理层也一直在讨论和关注这个问题，比如，我们在开业的时候推出“88元入住”，因为对很多人来说，经济型酒店还是新鲜事物，我们希望顾客通过切身的体验来知道经济型酒店的好，后来，我们还有“住七天送一天”的活动；在大堂，你也可以看见，我们在顾客睡觉前，送上一杯帮助睡眠的牛奶；再比如，我们推出联网会员服务，给会员更多的增值享受……

这些可以理解为是销售推广的方式，但更多的还是希望能通过“体验”，让顾客感受到“7天”带来的舒适和便捷，进而在顾客心中形成“7天”的品牌形象。

站在客户的需求上，设计和建立好的产品体系，完善管理流程，并不断创新，是我们7天的核心所在。

7、《新营销》：能向我们描述一下“7天”的管理团队吗？据我了解，他们很多来自连锁业、IT业等非酒店业，为什么呢？

郑：我们的团队在业内来说是比较年轻的，平均年龄在30岁左右，这是一支务实、并且新鲜创意不断的队伍。

至于说很多管理人员来自非酒店业，我想一方面是因为经济型酒店的管理方式，很多时候是和传统酒店是不一样的；另一方面，我们需多在专项上更擅长的人员。因此，我们在某些领域，比如人力、品牌、营销、管理上启用了非酒店业人员，但是在基本产品、工程、服务等方面，还是更倾向酒店业人员。

8、《新营销》：目前经济型酒店在国内增长速度非常快，有很多传统酒店业，或者是其他行业的企业也都开始关注，您能否预见一下，经济型酒店在中国发展，可能会遇到的风险？

郑：我想，这个“风险”是分阶段性的。

当开第一家店的时候，风险在于产品是否完善，选址是否正确，也就是基调对了没有；

当开到前五家的时候，风险在于会员体系、服务配套设施，酒店间的关系是否建立；

而当开到二十到五十家的时候，最大的风险就是怎样完善连锁体系了。

我认为一切外因都是可以克服的，关键在于自己。

，差异化发展

结束了采访后，记者在“7天”工作人员的带领下，参观了酒店的客房：在“7天”经济型酒店的这个客村店里，一共有136间客房，其中大床房104间，经济房8间（只面向会员）、双床房20间、家庭套房4间。

从房间的命名（大床房、双床房、家庭套房），我们可以看出与传统酒店的不同之处，经济型酒店不是以房间的设施来定价格和命名，而是以消费者可能享受到的服务和感受而命名。

而在房间的整体装修上，“7天”客村店去掉了传统型酒店的地毯等“例行装修”，房间的整体装修非常清爽，床头墙面根据整体效果而粉刷上了不同的颜色，电视桌做成了一个很大的拐角桌，方便客人放置。但是部分房间在空间上稍显拥挤。

房间的布置只是经济型酒店与传统酒店的区别点之一。这股新兴的势力有抢夺中国酒店业领地，必然是具备了许多与传统酒店不同的特征，或者说，是准备了许多与传统势力的抗衡的武器：

首先在服务上，经济型酒店提出“有限服务”，也就是去除了一些传统酒店的配备项目，比如餐饮、会议、旅游等项目，功能相对单一，很多只是B（bed床）&B（break fast早餐）的服务。“速8”中国区总裁柏力认为：“经济型酒店不等于廉价、低档。”而所谓的“有限服务”也是有张有弛的。比如将更多的精力放在如何提高客人的舒适度上，注意客人入住的细节享受；在投资初期，基本采用租赁或者老宾馆改建的方式；利用连锁，降低采购、培训、宣传等费用；在能源和人工上，在保证供给的情况下，尽量节省。

虽然去掉了一切服务项目，而鉴于顾客的消费习惯，很多经济型酒店都在用其他的方式来进行弥补。比如在餐饮上，锦江之星利用其集团优势，在经济型酒店开设的同时，配备“锦江大厨”；“都市客栈”捆绑老字号“绿柳居”；而“7天”则联合周边的配套服务业等进行特约商户的合作模式……

其次，地点的选择对于一个酒店的兴旺至关重要，对于新进入的经济型酒店也是如此。但是由于经济型酒店价格低廉、连锁经营、品牌效应等特征，在相对成熟的经济型酒店选择地址的时候，他们不排除一些稍显偏僻的地点，通过房间的数量优势和酒店的数量优势获得最大量的客人，并以会员制的方式留住客人，进而在连锁店内部进行客流共享。

而经济型酒店相对于传统酒店而言，最大的特点在于他们的经营模式上。

业内人士认为，目前的酒店业普遍存在两大问题：从市场角度来看，酒店管理上缺乏迎合休闲潮流的手段，越来越多的顾客从观光旅游逐步转型到了休闲旅游，而传统的商务客人也由追求酒店档次转变到了更在乎商务活动和休闲的舒适感受，而多数酒店的软硬件跟不上这些转变。而很多传统酒店还存在“靠天吃饭”的情况，遇到不利天气，或者旅游淡季，只能低价打折处理房间，而拿不出更好的应对方案。

而在经济型酒店的操作中，一开始就没有将游客作为第一客源，甚至“不接待旅行团”是全球经济型酒店的不成文规矩。而在酒店的销售和管理上，似乎更像是连锁企业，相对灵活的销售方式，严格的连锁管理方式，让经济型酒店在稳健中得到了比较快的发展。

“7天”连锁酒店的郑总告诉我们：“前几天的广交会，别的酒店全体加班，调价、到会场解送客人，但我们没有，我们没有一个员工加班，价格没有任何变动，房间出租率仍然在95%——100%。”

在经济型酒店的推广上，有很浓烈的连锁企业品牌推广的痕迹。如北京“如家”倡导“适度生活、自然自在”；华侨城国际酒店管理公司的“城市客栈”以商务客人与旅游客人为主要目标群体，提出“客来远方，行脚天涯，精致简约，温馨如家”；锦江之星“清洁质优、经济舒适、安全便捷”……几家酒店都强调了“简约、舒适”的概念，而随着品牌的壮大，各酒店的个性特征也将越来越明显。

大环境带动经济型酒店发展

2 004年底，我国共有饭店管理公司190余家，而也涉足了经济型酒店的莫泰连锁旅店有限公司、青岛海天酒店管理有限公司、如家和美酒店管理有限公司等列如了2004年《HOTEL》杂志公布的全球饭店业300强排名。

随着中国加入WTO，且开放的程度逐步加强，酒店业在中国的发展也步入了新一轮的快速增长时期，不论是否经济型酒店，都面临着新的增长和竞争。而传统，或非传统的酒店业企业、资金、公司都纷纷开始窥探这块市场。

然而，国内传统酒店客房结构呈现出哑铃形状：即高档客房多，国有的二、三星酒店多，而价格服务居中的客房少，且很多低价客房在管理上很不尽如人意。根据调查显示，200元左右的房价做符合一般商务人群和休闲游客的标准。这些客人希望酒店提供基本的居住设施，房间整洁，装备简约合理——这也就成为了经济型酒店的基本定位。

如家连锁酒店的总裁季琪有个比喻，当一个玻璃瓶装满大石块，并不意味着玻璃瓶已经装满，这个时候将一堆小石块放进去，小石块填补了石缝空间，而后，水还能渗进其中。他将这个理论用在酒店业上。

目前看似紧张饱和的酒店业，其实存在着很多的无序性和生存可能，而经济型酒店正是看中着这样的发展空间，并且有志气改变酒店业的发展状况。

前景并非一片光明

在网站上，有人算着这样的一笔帐：

主要费用

年均销售收入

100间客房×85％×170元×365天＝527.43万元

年均经营毛利润率（假设）

55％

年均经营毛利润

527.43万元×55％＝290.08万元

一次性品牌特许费（按5年摊销）

30万元/5年＝6万元

装潢装修费（按10年摊销）

350万元/10年＝35万元

设备购置费（按5年摊销）

100万元/5年＝20万元

特许经营主要费用（管理费和服务费）

527.43万元×3％＋527.43万元×3％=31.65万元

房产年均折旧费或租赁费

100万元/年（或3450平方米×0.8元×365＝100万元）

营业利润

290.08万元－6万元－35万元－20万元－31.65万元－100万元＝97.44万元

营业所得税金

97.44万元×33％＝32.15万元

税后利润

97.44万元－32.15万元＝65.28万元

年投资收益率

65.28万元/（350万元＋100万元）＝15％

从这个帐目表看来，投资经济型酒店的现状和前景都是比较乐观的，而从目前的发展势头和市场反应来看，确实有可喜之处。

但是，作为一个在中国兴起不久的行业，经济型酒店是否真能适应水土，由“新兵”，迅速成长为服务业的“猛将”，现在下定论还为时过早，在经济型酒店的发展中，至少还应克服以下问题：

目前，大多数经济型酒店仍然采取的是直营来进行发展。虽有扬言将加盟进行到底的“如家”，但是从它72家店面，只有13家是加盟店看来，加盟之路还比较漫长。而直营将在很大程度上限制了经济型酒店的品牌成长和扩张。

篇10

尊敬的天鹏公司领导、酒店领导、各位同仁：

大家下午好！

再感谢酒店领导为培养人才的良苦用心，竞聘演讲使我又获得了一次锻炼的机会，我感觉比以前自信很多，昨天在金阁餐厅例会时，我也鼓励我们的每一位员工都能珍惜机会，勇敢的站在台上来参加竞聘演讲，不论成败，都会收获很多，让自己又比别人多迈出一步。我是黄再花，现任华天金阁主管，本人从2003年年底至今已有近6年的工作经验，其中餐饮工作经验5年，在不同的酒店跳跃，从员工到星级酒店领班、主管再到社会酒楼主管、经理。在不同的环境中锻炼了我的生存能力，也让我总结了更多的实践经验。在07年的工作中，当时有过一次转行做服装销售的跳跃，因为对酒店管理的执着追求和向往，本人于2008年3月3日开始进入怀化华天工作岗位。至今以有1年零5个月，这里是我的餐饮之路第7站。在怀化这一年多的时间里，我经历了试营业至今的不同历程。从金阁餐厅副主管（直管餐厅排班排休、物资及预订部）到美食广场主管（全面管理）再回到金阁餐厅主管，不同的工作岗位上增长了不同的管理经验，在怀化华天的每一天都非常紧张而又充实。在这里，我明白了树立工作目标及明确思路的重要性。在这里，我学会了如何更进一步的要求自己。在这里，我学会了更好的横向沟通。在这里，我懂得了工作该怎样开展会更适用。在内心里也特别感谢酒店领导的精心栽培及培养，给我们提供良好的平台和发展空间。

在酒店，餐饮的地位非常重要，它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。酒店领导一直倡导酒店餐饮的发展需要餐饮文化的熏陶，作为餐饮部经理助理必需塑造这个文化，使员工的思想观念转变，从“要”变成“我要干”，以良好的心态，热情为客服务，让客人吃美味菜肴，品饮食文化，树立品牌先锋。我们现行的经营局势非常顺畅，营业额也屡创新高。此次竞聘餐饮部经理助理这个岗位，我很有信心，我的优势是：1、有4年的管理工作经验2、在几家不同酒店工作过的我对于员工的心理有一定得了解，能及时做好员工的心理辅导老师3、虽然还有很多专业我不是很强，但我可以继续学习超越4、具备一定的协调能力。5、有一定得客户资源。对于我所竞聘的岗位，我有一些设想及思路，如果我能竞选成功，我会从以下几点做起：

目标：餐饮部在08年的营业收入是……余元（9个月），胡经理的目标任务是每天增加。万元，每月增加……万元，目标任务是……万元。我会秉承胡经理的目标方向，争取营业收入再创新高。

一、经营原则：经营靠智慧，成功靠策划

始终坚持以客户满意为导向的经营原则，将改善和提高菜品质量、服务质量放在第一位，利用资源创造热点。如何挖掘现有资源，注入新的活动，创造新的卖点，再添新的经济增长点，在激烈的市场竞争中如何利于不败之地，屡创新高，是我们必须思考和研究的课程。

1、我们必须根据各餐厅不同的营运情况制定指标任务

2、各餐厅根据季节性及周期性的不同变化推出不同的经营活动方案。

二、酒店的共性问题—如何避免人员的流失。

餐饮员工流失的主要原因：导致员工流失的原因常常是多方面的。经过专家资料统计，依次得出流失的原因为：另有发展、薪酬、违规违纪、身体原因以及其他原因。

对策：由于餐饮人才培养主要分为三个部分，即管理人员、生产技术人员和服务人员。其中生产技 术人员的培养难度最大，周期最长，但对餐饮的发展却起着至关重要的作用。

（1） 对于管理人员：给人才一定的发展空间，使能者上，平者让，庸者下。餐饮高级管理人员（包括主管）工龄基本上都是2年以上甚至更久，也就是说，目前我们酒店餐饮的核心骨干成员都有较长的从业时间，稳定、经验丰富；但缺点是，学历偏低；只有领班层才有一些新的高学历的员工，但占的比重极小，高学历的员工应实践经验缺乏一时还无法上升到更高的岗位。我们必须加强管理人员的培训工作，理论与实践相结合，外出考察总结经验后集中学习。抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证

（2） 对于生产技术人员（厨师）：我们应建立完善的员工培训制度，开发员工能力，强化优质劳动力的培训。建立岗位绩效薪酬体系和新型的厨房组织结够，实行以物质刺激为住的薪酬福利体系，目前我们部门正在实行。

（3） 对于服务人员：高学历的学生不愿充当服务员，而学历太低又明显不适应高星级服务需要。我们需要大量的生力军在一线提供服务，但这些人越来越少。

A、定期进行员工素质考核，形成竞争性团队。通过对员工素质的测评，可以为酒店选拔管理干部、领导班子建设提供支持，有助于人才开发和有效利用，同时有助于形成学习性团队。同时培训的方法可以多样化，可特别利用例会的时间讲解具有实质性代表意思的故事，既活跃氛围又活跃员工的思维。

B及时与员工沟通，做到8了解（了解员工的家庭情况、住址、电话、家庭成员、学历、兴趣爱好、），了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。

C、做好员工的职业生涯规划，

D、及时分析人性的特点，研究心理学，特别针对不同年龄段的员工利用不同的管理方法进行管制，做好员工的心理辅导老师。教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

三、端正工作态度、树立行业新风、强化服务质量

1、心理热情、主动、微笑是我们对客应具有的工作态度，微笑是自信的象征，微笑是礼仪修养的充分展现，微笑是和睦相处的反映，微笑是健康的标志。良好的工作态度与服务意识，需要平时不断的对员工进行培训及员工之间交流经验，对员工服务意识的教育必须做到及时，随时随地展开教育，在部门评选先进，学习先进，提倡互帮互助，共同提高的团队意识，使餐饮部员工更好的对客服务。

2、只有一流的员工才能提供一流的服务，普通客人在酒店餐厅用餐在意的是员工能提供怎样的优质服务，我们的观念应该是员工服务顾客，管理者服务员工，而真正让顾客留下深刻印象的大部分都是员工，我的工作主要是管理好员工和做好协调，使员工更好的对顾客去表现，相信我能带好这个团队。

3、强化好服务质量：

（1）及时到达一线，进行工作指导，发现问题及时解决。

（2）在重要宴会和重点客人开餐前要严格按检查的各项标准要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处及时改正。

（3）在“走动式”管理中，检查各餐厅员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

（4）与行政副总厨不定期抽检食品质量。

（5）妥善处理客人的投诉，确保各项服务工作有效进行。

四、积极钻研业务及时更进市场的需求。

后厨的管理师整个餐饮管理中的重要的组成部分之一，后厨管理具体的内容客人看不到只能通过厨房出品的菜系来判断好坏，因此，以下两个环节凸显重要：

A、 沟通环节：前台的管理人员与后厨管理人员必须及时进行密切的联系与沟通，前台必须将客户信息及时反馈，后台及时进行原材料的配置并定期出新，力求做到“人无我有，人有我先、人先我特”的特点。

B、 点菜环节：（1）前后台针对菜品定期（每月最少一次）做好专业培训，可请厨师长会议代培或以会代训进行，前台及时进行菜品抽查，提升员工的点菜和配菜水平及能力。（2）每日通报餐厅估清单，并要求员工强化记忆，要求在规定的时间内必须将厨房的新推、急推菜品及时销售。确保原材料的新鲜和口味特点。我们只有不断地改革，不断地思考和开发研究，才能使我们的餐饮管理得到完善和进步，才能更好地打造我们自己的品牌。（3）掌握菜品推销的特点：常客常吃常新，新客多推特色新菜结合（4）按照菜肴的基本方法合理搭配菜单。

在菜品及服务销售的同时，酒水销售时我们的利润增长点，现在怀化的客人普遍性的特点喜欢自带，酒水饮料，针对这一情况，各餐厅可针对不同的经营模式及情况及时采取不同的销售措施。之前，在美食广场工作时，来店消费的客人平均消费为35（除酒水外）元以下，我特提出凡销售果汁1扎，奖励1元钱/扎（因美食广场每月的员工罚单较多，奖励的金阁由餐厅平衡），有利的提高的销售积极性。在金阁餐厅，营业额能否创高，除了宴会及会议外，包厢的收入占得比例较大，为提升包厢营业额，我再次提出酒水销售奖励，凡销售888元以上白酒1瓶，同样奖励1元/瓶。并采用积极地销售观点灌输，为酒水的销售带来了部分收入。

五、服务要个性化、服务不是口号

1、我们酒店业不能把服务停留在口号阶段，“顾客是上帝”是一句口号、“顾客永远是对的”也是一句口号，“顾客是上帝”，我们应把顾客当兄弟姐妹，当情人看待，要重视顾客，真正把顾客摆在心上，用心的为客服务，不断推陈出新，引客回头，我们才能顾客盈门。国内的餐饮服务普遍缺乏主观能动性，我们必须注重每一个服务细节，在员工中提倡互帮互助，共同进步的行为，使新老员工具备同样的对客服务水平，主动引导客人消费，介绍某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁热吃、饮料加冰块更可口等，介绍菜品时退后一步，避免唾沫星溅在菜肴上，客人结账时，如果某个菜没有动筷，我们就需询问客人是不是不合口味，让客人提出意见并表示欢迎下次再来品尝之类的话，有些商务客人碍于面子，不好意思提出打包，我们员工应该主动提倡客人打包，杜绝浪费。

2、及时做好客户信息统计并汇总学习，确保落实到每一场服务当中。

例如：

（1）书记在金阁餐厅用餐时喜欢吃龙虾或象拔蚌刺身，餐厅的每一位服务人员都其喜好，遇到书记来用餐时，都会提前点好这道菜肴。提供个性化服务。

（2）中方县姜总每次来美广吃夜宵都喜欢座6号台，喜欢喝红酒和啤酒，红酒一般为预存，且一个星期来3次，针对这种情况我们可以分析他们的饮食特点，提前为他们预留好台位，提前备好他们的红酒。餐厅要求每一位服务员熟记他们的容貌特点，让客人找到“回家用餐”的感觉

当我们在收集重要客户信息时，可利用现场服务发现及总结的方式，另可通过领导旁边的随行人员了解。

六、做好餐饮营销工作

1、注重营销工作的开展，积极配合酒店营销部策划制定餐饮特色营销方案，使营销人员每一次出外促销在餐饮方面都有创新，把餐饮营销与酒店客房、娱乐、会议等项目结合起来，采取多种促销宣传手段，利用现有的客源网络开发新的市场。

2、做好餐厅客户分类，并及时做好客源分析，及时拜访餐厅常客（在包厢服务时）

3、组建VIP服务专员。

4、及时了解掌握部门的各项经营数据及成本数据，并及时利用曲线图、表格进行对比与各餐厅负责人分析数据。在数据中找到新支点，发现问题及时整改不足。

5、及时针对市场进行调查，特别是坏话的宴会市场，怀化本地宴会市场有一个特点：人数多，要求的菜肴数量较多，但消费的标准不高，如何在这种竞争下拉大我们的宴会场次，需要一定得谈判技巧。针对这一块，要求预订部将酒店1年多以来的接待亮点及时进行总结整理，并及时跟新时令菜肴，在出品口味上满足客人的需求，做好销售。

七、加强安全与卫生管理

安全与卫生是餐饮的头等大事，餐厅必须时刻提高警惕。

1、安全重点防范观念：每一个地方、每一个角度都存在安全隐患（要求并普及到每一名员工）。

餐厅员工必须时刻注意：

A、加强外来人员的防范B规范操作流程C员工自身保护意识D防火防盗防事故E熟悉酒店各项消防知识。

2、卫生方面：

A餐厅必须时刻保持环境卫生，要求管理人员加强督导B要求厨房必须保证出品卫生C防自然生物灾害。

八、加强物资管理，提高经济效益

（1）了解和掌握餐厅各项物资的市场价格，及时清查损耗，指导进行物资的申报增补；根据饮食业的旺淡季了解增减食品原材料的进货额，及时进行销售，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟大概的悉库存情况。

（2）要求前台员工严格做好3级把关制度，检查食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

九、熟悉业务、秉承职责、加强自身管理能力

1、 积极配合上司的管理工作，加强业务知识的学习，不断提升自身的管理能力

2、 餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。