食堂改进建议及方案范文

导语：如何才能写好一篇食堂改进建议及方案，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

为切实查找、解决人民群众看病难、看病贵的突出问题，武汉市卫生计生委制定并实施了“假如我是患者（医务人员）”换位体验活动方案，委机关及直属单位共计219人分别深入到12家市属医院开展“双体验”活动，认真“查实情”。领导干部带头查。武汉市卫生计生委领导班子成员带头，机关全体干部、基层单位领导全员参加，同时邀请行风监督员、志愿者参与该活动。所有参加人员必须按照统一流程完整体验门诊就诊每一环节，并对就诊全过程进行观察记录，全面客观地掌握情况。统一标准规范查。印制《体验活动意见建议采集表》，明确就医体验需采集的信息项目，包括体验的医院、科室和时间以及就医每一个流程所用时间。根据流程提出体验者自己的意见建议，收集相关医务人员的意见建议，同时采集受访者满意情况。不打招呼悄悄查。体验前不准通知相关医院，必须完全以普通患者的身份去体验排队—挂号—分诊—划价—取药—复诊等门诊就医的每一个环节、医院服务的每一处环境，真实感受病人的需求、门诊医务人员的工作环境，查找医疗管理工作中存在的不足。

二、坚持原汁原味整理，认真抓好“摆问题”

体验活动结束后，参加体验的机关干部和行风监督员、志愿者，将填写好的《体验活动意见建议采集表》统一交到武汉市卫生计生委群众路线教育实践活动专班，专班工作人员按照原汁原味、不重复不遗漏、不改变原意的原则进行整理，并结合实际情况研究制定整改方案。迅速整理汇总。武汉市卫生计生委教育实践活动专班对各体验组提出的234条改进意见和建议，按照不同的医院分别进行汇总，初步整理后原汁原味地反馈到相关医院，督促医院迅速制定整改措施，尽快改进。进行综合分析。对体验中查找出来的问题，分别按照医疗流程、服务质量、医疗安全、便民措施、人员素质等方面归类，形成医疗服务综合分析报告，提交武汉市卫生计生委教育实践活动领导小组讨论。广泛开展讨论。按照自下而上的原则，武汉市卫生计生委针对收集整理的意见和建议，先后开展支部讨论、党委中心组交流和全体干部职工大讨论，深入反思作为卫生行政主管部门、作为医院管理者在工作中存在的问题，提出做好下一步工作的建议。

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关键词：医院；营养食堂；管理；盈利；分析

中图分类号：TU247.3 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2013）06-0-01

以笔者所就职苏州大学附属儿童医院为例，医院就诊病患为儿童，因此在营养食堂的经营管理过程当中，配奶管理是至关重要的操作环节之一。与此同时，在我院所收治的儿童病患当中，还涉及到一定比例的糖尿病患儿、以及肾病患儿。因此，除常规意义上的配奶管理以外，对于这部分患有特殊性疾病的患儿而言，在营养食堂给予其营养支持的过程当中，需要注意对糖尿病患儿给予低糖摄入的配食方案，同时对肾病患儿给予低蛋白摄入的配食方案。因此，有关配奶的支持、以及特殊患儿的营养支持是构成医院营养食堂收支的主要部分。这也可以说是医院营养食堂争取盈利的主要方向。本文试针对上述问题做详细分析与说明。

一、医院营养食堂的管理分析

通过对笔者所就职苏州大学附属儿童医院营养食堂管理经验数据的综合分析，发现现阶段在医院营养食堂的管理过程当中，主要存在以下几点比较突出的问题：（1）管理体制不够统一，医院营养食堂管理基本与医院营养科室相分离，无法由专业人员发挥对食堂饮食方案的营养化指导，不但无法保障营养支持的效果，同时对临床治疗水平的实现而言也极为不利；（2）住院患儿医院食堂的就餐率较低：结合我国现阶段临床营养质量控制标准中的相关规定来看，医院方面住院患者的整体就餐率应当保障在80%以上。但实际数据仍与之存在较大差距。主要原因在于饮食方案过于常规，无法体现对疾病的针对性，营养支持不够全面与深入。为此，需要通过加强医院营养食堂管理的方式，改善上述问题：

1.常规配奶管理

常规来说，母乳喂养是育儿的最佳标准。但受到一定的特殊因素影响，导致因而无法及时获取充足母乳喂养的情况下，就需要医院营养食堂积极寻找与母乳营养价值相当的配方奶。现阶段，市面上主营奶粉类型众多，医院食堂方面需要结合患儿在机体免疫能力、胃肠道消化与吸收能力、以及中枢神经系统发育能力等多方面因素的基础之上，选取最为合理的配方奶粉。我院营养食堂所选取的配方奶粉主要包括以下几类：（1）多美滋品牌普通奶粉/腹泻奶粉/水解配方奶粉/深度水解奶粉；（2）纽康特品牌普通奶粉；（3）蔼儿舒品牌普通奶粉；（4）雀巢品牌小百肽奶粉/特别能恩奶粉。通过对这部分配方奶粉的合理应用，有助于为患儿神经系统的发育加入适当剂量的牛磺酸、有助于为患儿机体细胞膜的形成与完整加入适当计量的长链多价不饱和脂肪酸。同时，针对患儿自身免疫系统较为薄弱的问题，配方奶粉当中所含有的核苷酸能够提高免疫功能，同时，通过奶粉当中保持可溶性状态的钙营养成分，可达到良好的吸收率。

2.特殊疾病管理

我院日常管理中所涉及到的特殊疾病，且需要给予特殊性饮食营养支持的疾病主要涉及到糖尿病疾病、以及肾病疾病这两种类型。首先，对于糖尿病疾病患儿而言，低血糖的发生率较高，且对低血糖的敏感度较高。病情严重的患儿甚至可能出现不可逆性的神经性精神损害问题。不但如此，若在治疗期间无法对患儿的血糖水平进行综合控制，极有可能导致患儿发生酮症酸中毒问题，在一定程度上导致患儿死亡。因此，营养食堂需要结合患儿治疗方案，在饮食方案的提供方面重视低糖摄入；其次，对于肾病疾病患儿而言，不同肾病分期患儿所需要摄入的蛋白质量存在一定的差异性。结合美国营养师协会的相关建议来看，对于一期～三期肾病患儿而言，需要摄入的蛋白量应控制在0.75g/（kg・d）内，而对于四期～五期肾病患儿而言，需要摄入的蛋白量应控制在0.60g/（kg・d）内。对此类患儿进行饮食干预与营养支持的过程中，需要首先结合患儿实际情况，做好定期的测量与评价，在控制蛋白质摄入量的同时，保障患儿整体营养状态的稳定。

二、医院营养食堂的盈利分析

有关医院营养食堂各相关原材料的采购会直接对营养食堂的配餐质量产生极为深远的影响。在原材料的采购过程当中，最为合理的采购方式应当是：由营养科室工作人员结合营养食堂工作现状，提出具体的采购计划，将采购计划交由医院营养食堂专专职采购工作人员实施。而对于采购人员而言，进货过程当中需要严禁出现进“二手货”、或者是“三收货”的情况。同时，采购人员需要对各类原料市场价格的变动情况有一个全面的认识，通过降低采购成本的方式，一方面可提高医院营养食堂的盈利水平；另一方面可有效减轻病患及其家属的经济负担。不但如此，在物资管理的过程当中，需要重视对各类原料质量的验收，以及货源入库的管理工作。同时，对医院营养食堂对于各类原料的领用出库工作流程加以必要完善，防止出现库房原料积压的问题。在采购管理、乃至物资管理的过程当中，需要逐步提高资金周转的速度，重视对成本效益的核算工作，进而达到提高医院营养食堂盈利水平的重要目的。

三、结束语

营养食堂是医院为病患提供营养支持的基地，是提高患者治疗效果的关键途径之一。重视对医院营养食堂的管理与盈利，备受各方关注与重视。本文针对上述问题展开了简要分析与研究，望能够引起同行业人员的普遍关注。

参考文献：

[1]李卫兵.加强医院食堂经营管理提高辅助治疗及后勤服务质量[J].中国卫生经济，2008，27（7）：51-52.

[2]朱翠凤，叶炯贤，肖平，等.医院实行后勤社会化后营养食堂管理模式的探讨[J].中国医院，2004，8（6）：68-72.

[3]曹明明，叶大勇，陈恒杰，等.HACCP体系在医院病员食堂卫生管理中的应用研究[J].中国卫生监督杂志，2009，16（2）：129-133.

[4]彭.优化管理改进服务加速医院食堂标准化、规范化建设[J].江苏卫生事业管理，2012，23（3）：112-113.

篇3

【关键词】连云港市 职业学校 学生营养

一、前言

为了了解连云港市职业学校学生的营养情况，引起社会对职业学校学生营养情况的关注，同时进一步指导学生合理膳食、科学膳食，本文对连云港市职业学校的学生进行了营养情况调查和分析。结果表明：学生每日铁元素、VC的摄入量超过标准值；VB2、蛋白质、磷元素、尼克酸每日的摄入量基本符合要求； VB1、VA、锌元素、钙元素每日的摄入量严重不足。

二、调查对象与研究方法

调查对象：连云港市某职业学校学生食堂。

调查时间：2008年3月11日-3月17日。

调查方法：记帐法。

在调查3月10日的晚餐后，将食堂库存的各种食品包括剩余食品进行称重，此后每天登记食品购入的数量(如表2)，最后将原库存量加上每日购入量再减去3月18日晚餐的库存量，即为调查期间食品的消耗量。将几天内消耗食品的总数除以7天内进餐的学生人数，得出平均每人每天摄取食物的重量。然后应用“食品成分表”计算各种食品可食部分的数量，再依次计算出摄取的蛋白质、脂肪、糖、热量的摄入量。

三、调查情况

表1：每天各餐进餐学生人数统计表。(因三餐进食人数的比例不同，按照早餐占1/5、中餐、晚餐各占2/5进行计算学生就餐人数。)

总人日数：245.2+236+288.8=770人

表2：食堂食物购买记录表。

表2：食物购入量记录表调查日期：2008年3月11日-3月17日

表3：平均每人每天营养素摄取量计算表。

其中粮食按男生每人每天摄入量500克，女生摄入量460克计算。

四、调查结果与情况分析

1.维生素

VC的摄入量占标准值的129.6%；尼克酸(男女)的摄入量占标准值的88.8%和95.3%；VA的摄入量占标准值的31% ；VB1(男女)的摄入量占标准值的42%和45.2%；VB2(男女)的摄入量占标准值的61.8%和66.6%。维生素中VA、VBl、VB2的摄入量不足。如果学生缺乏这三种维生素，就会不同程度地对身体造成危害。如长期缺乏维生素A，会导致多种眼疾，身体的抵抗力下降，影响骨骼的发育。

学生维生素的摄入量不足主要存在以下几方面原因：

(1)学生的饮食结构单一，蔬菜、水果的摄入较少。

(2)食堂的配菜水平需要进一步提高，注意科学搭配，补充学生所需要的各种营养素。

(3)食堂的烹调方法需要改进。以上缺乏的三种维生素中除了VA是脂溶性维生素，VB1、VB2维生素都是水溶性维生素，这些不同类别的维生素有不同的属性，如VB1、VB2在空气或酸性环境下较稳定，在中和或碱性条件下遇热容易分解，所以在烹调过程中如果加碱过多就容易造成VB1、VB2的损失。

2.矿物质元素

膳食中每天铁元素的摄入量(男女)分别占标准值的111%和74%；磷元素的摄入量(男女)分别占标准值的58.9%和58.3%，以上两种元素的供给量基本满足人体的需要；钙元素(男女)的摄入量占标准值的38.8%和38%，锌元素的摄入量占标准值的45.3%，这两种元素的摄入量严重不足。

(1)钙元素。职业学校学生正处在生长发育的关键阶段，钙元素的摄入量不足，将会影响其骨骼发育和降低骨密度，使骨质疏松提早发生。学生钙元素不足与膳食中动物性的食品偏少，乳类食品摄入不足有一定关系。乳类是天然钙质的极好来源，含钙量高，而且容易被人体吸收。所以学生应增加乳类食品的摄入量，并适当补充豆类及其他含钙量高的食品，以满足机体对钙的需要。(2)铁元素。男生铁的摄入量占标准值的111%，女生铁的摄入量占标准值的74%。由学生食物的构成可知，60%以上的铁来自植物性食物，这类铁的实际利用率低，因此，学生尤其是女生缺铁性贫血现象还是比较常见的。女生本身铁的丢失率较高，加上有些还追求瘦身，偏食、挑食，导致铁元素的摄入量远不能满足人体的需求。

膳食中铁元素良好的来源是动物肝脏，肉类和鱼类中含铁量也较高，植物性食物中以花生、菠菜、菌藻类、黑木耳等含铁量较丰富，学生在日常饮食中应注意选择这些含铁量高的食物来调配膳食。(3)锌元素。学生锌元素的供给量占标准值的45.3%。现在已知体内有70多种酶必须通过锌才能发挥作用，缺锌可使诸多酶活性下降，影响体内代谢。锌也是战胜病毒的武器，它能增强免疫力，增加神经系统的功能，改善思维、记忆，防衰老。同时许多研究证明，锌缺乏可导致维生素 A代谢障碍，血清维生素A降低，暗适应时间延长，甚至产生夜盲症。

学生锌元素的摄入量不足主要有以下几方面原因。一是食物结构不合理，膳食中动物性食物较少，植物性食物较多。每100克动物性食品含锌3毫克-5毫克，而同样的植物性食品中只含1毫克左右。所以以素食为主要饮食结构，会因植物性食品中锌元素的含量不足而缺乏此类物质。二是部分学生挑食、偏食，导致对锌元素的摄入不足。

膳食中锌元素多存在于动物肝、肉类及鱼、牡蛎、果仁、芝麻、花生等食品中，学生在饮食中应注意多选择此类食物补充体内所需锌元素。

五、结论与建议

结合本次的调查结果，连云港市职业学校学生整体的营养情况需要提高，各职业学校的食堂需要进一步提高营养配菜的水平。为了更好地改善学生营养状况，建议做好以下几方面的工作。

一是增加学生营养知识。在学校的教师中配备营养配餐师，对学生加强营养卫生知识的教育。通过课堂强调营养的重要性，指导学生合理膳食、科学膳食，使学生明白营养与健康的关系，解决学生各种营养素的缺乏或过量问题。

二是引导学生合理膳食。学生在日常的膳食中应适当补充各种钙、VB1、VB2铁等营养元素，增加优质蛋白质的摄入量。建议食堂工作人员中配备营养配餐师，指导食堂在各类主、副食品的制作过程合理烹调，以减少营养素的损失，同时注意各类食物的合理搭配，如荤素、粗细食物混合烹凋，保证学生从膳食中获得均衡的营养。

三是关注学生营养情况。对学生定期进行营养情况调查，及时发现学生中的营养问题。根据不同的营养症状，通过研究、制订方案解决问题。

参考文献：

[1]王尔茂.食品营养与卫生.中国轻工业出版社.

[2]于千千.饮食营养与卫生(中职教材).中国轻工业出版社.

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一是早改。交通运输部党组不等不拖，能改的马上改、尽早改、改到位。2013年7月31日，部务会议研究确定了活动期间要办理的10件便民利民惠民的实事项目，目前已有8件完成，其余2件在2013年12月完成。在抓好10件实事的基础上，针对群众的反映，又集中办理了清理和规范各种涉企保证金、与国家质检总局有关部门达成意见解决近30万名中国籍船员重复体检问题、规范因公出国活动等3件实事。

二是真改。针对群众反映和民主生活会上查找出来的问题，部党组坚决整改，认真制定整改方案。部长杨传堂多次修改整改方案。部党组两次召开会议逐条审议研究整改方案。还先后两次征求各司局的意见建议。整改方案共分3大类17项91条，既针对党组专题民主生活会上查摆出的问题一一制定了整改措施，又对群众反映突出的问题做出了回应，还制定了任务分解表，确保每项任务改到位、落到底。

三是带头改。党组带头自查自纠，集中力量打好攻坚战、歼灭战。加强对会议的统筹管理、计划管理，精简会议数量，提倡召开视频会议，提高会议效率和质量。2013年部三类会议减少34%。严格文件简报管理，推行简报无纸化。部级简报仅留《交通运输部简报》1种，部内信息简报减少30%。印发的简报篇幅均在2000字以内。主动公示出访出国信息，减少陪同人员，压缩行程和经费。减少公务接待，除外事活动以外，一般不再安排公务接待。出差和调研轻车简从，有时只带秘书，不安排记者随行。到基层单位调研一律在单位食堂就餐，没有食堂的严格按照标准就餐。

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关键词：高校饮食 成本 精细化 管理

年来，随着高校大规模扩招的结束，高校的发展方向由外延式向内涵式转变。高校后勤事业尤其是饮食工作在发展过程中面临的诸多问题与挑战日渐突出。如何积极有效应对形势变化，寻找降低食堂成本的突破口，稳定饭菜价格，建立节能降耗长效机制，创新管理方法与手段，提高精细化管理水平，成为高校饮食服务部门面临的新课题，笔者结合本单位工作实际就加强饮食成本管理提出几点看法。

一、 成本核算精细化，必须有章可循、有据可依——建立健全成本核算制度

高校饮食服务从主副食品采购到验收、保管、出库，从饭菜加工到出售，从收支到月度结算，都是一个完整的环节，在这个环节中，必须要建立一套完整的高校伙食成本管理制度。

（一）建立严格的采购、询价、报价及调价制度

高校饮食工作中的伙食材料采购数量大、品种多、质难辨、价格不确定，要想采购到物美价廉的伙食材料，工作难度较大，采购工作的复杂性对高校饮食成本核算精细化管理提出了更高的要求。

1.对伙食材料公开招标、评标。尽量扩大招标范围，每类伙食材料至少有两家中标，对供应商提供的伙食材料质量、价格及其供货能力作出全面的评价，以确保伙食材料的物美价廉；挑选资质优良的供应商建立长期合作关系，并建立优质供货商备选资料库。近几年我校伙食材料招标率达95%以上；逐步扩大基地采购规模，缩短供应链，保证了伙食材料以本地市场最低价购进。

2.严格执行询价、报价及调价机制。招标后，针对伙食材料价格的多变性，饮食中心设立了询价员，询价员独立于物流部，专门负责收集整理伙食材料每天的价格变动情况。对蔬菜类伙食材料，每天由物流部、食堂、质检部三方人员组成定价组，查看供应商当天供应的蔬菜，前往本地大型蔬菜市场考察后定价。其他伙食材料，如果价格变动较大，由供应商提出申请，物流部考察，结合询价员报价，最后确定调价方案。

（二）建立严格的伙食材料验收和入库出库制度

中心设立独立于食堂的仓储部，出台了《关于食堂伙食材料及低值易耗材料采购验收的管理规定》。对于直接进入食堂的伙食材料，由物流部采购员、食堂班组长、核算员以及保管员三方验收，保管员、核算员负责数量，班组长负责质量；对于入库的伙食材料，由物流部、保管员负责验收入库，对质量数量把关。伙食材料领用时，保管员发货，班组长签字认可，核算员复核数量，保证了账账相符，账实相符。

（三）建立全员参与成本控制的运行制度

首先，中心修订了《食堂设备管理办法》、《能源使用管理办法》和《节约型食堂建设方案》等制度，对相关生产行为进行框定，并规定了奖惩办法。通过采取节能措施，采用高科技、低碳技术等新型节能产品和新能源，逐步淘汰落后高耗能设备，提高了食堂的生产效率，降低了生产成本。

（四）建立科学的核算及分配制度

高校后勤社会化改革以来，高校饮食实行独立核算，自主经营，自负盈亏的企业化运作。饮食中心依据与学校签订的《工作目标责任书》，将各项指标层层分解，与食堂签订《经营和安全目标责任书》。根据有关成本核算政策，结合中心实际，制定了《饮食服务中心核算办法》，在考核的基础上与经济利益挂钩。在岗位制定上，各个工作环节、各个工作岗位的员工是成本费用的直接有效控制者，只有全体员工从上到下组成一个全员成本管理的群体，形成一个人人为食堂、处处讲效益的氛围，才能真正做好成本控制工作；在经营运行方面，统一规定毛利率，在计算、计提食堂工资薪酬时，为了满足低价菜的供应，不但要根据营业额、伙食材料支出、能源支出这些财务指标，还要根据消费人次这项财务指标，从而完善了劳务报酬发放办法。

完善机制建设，激发了内在活力。伙食材料采购中，建立起采购验收调价机制；验收领用中，严格执行伙食材料验收和入库出库制度；生产加工中，建立全员参与成本控制的运行制度；成本核算中，兼顾经济效益和社会效益。实现成本核算管理工作的制度化、规范化与精细化，确保核算工作有章可循、有据可依、规范有序。

二、成本核算精细化，必须有硬件作支撑——要运用现代化的技术手段

随着高校办学规模不断扩大，高校食堂规模也在不断扩大，为满足师生越来越高的就餐需求，食堂管理也要由粗放型模式向精细化模式方向发展，因此，成本核算工作中，传统的手工操作显然已不能满足需要。为便于食堂成本核算，利于食堂经济活动分析，提高饮食工作管理水平，成本核算必须运用现代化手段。

成本核算分两部分，一部分是食堂层面上的核算，一部分是中心层面上的核算。

（一）食堂层面上的核算

成本核算要求每个食堂达到日核算。2011年，根据中心实际情况，针对食堂发生的伙食材料、低值易耗购置等支出，自行研发了一套完善的“物流系统”。根据耗用的伙食材料分类，设计了类别目录树，分别为粮食类、蔬菜类、肉类、禽蛋类、食用油、干菜调味类、水产类、饮料类和低值易耗类这9个子类。类别目录树分类科学，查询方便，并设置了权限。食堂伙食材料由计划申报到采购验收、领用、耗用、盘存全部通过“物流系统”实现，再借助中心办公平台，对食堂营业额、伙食材料耗用等数据定期向食堂发送日报、周报、旬报及月报，为食堂纵向比较与分析、食堂之间的横向比较与分析搭建了坚实、科学的平台。“物流系统”的建立，使食堂实现单菜成本核算，提高了食堂经营情况分析的时效及精细化管理水平。

（二）中心层面上的核算

中心设立财务核算部负责中心的财务核算，并在2001年就已经实现会计电算化。财务部根据中心核算办法，每月在计提各食堂工资薪酬时，首先核算本期食堂营业额、耗用的伙食材料、能源支出、低值易耗支出以及毛利率，然后与食堂上报的本期收支情况核对。另外，在核算前，财务部根据供应商已结算的单据与保管员实际开具的单据一一比对，即核算前增加抽单环节，这样就避免了因个别供应商本期没结算而导致的食堂核算不实情况。

按月、季、半年、年及时、真实、准确地上报财务报表，报表既反映各食堂收支以及经营运行情况，也反映中心总体的经营效益情况。

“物流系统”的建立以及会计实现电算化，中心财务管理工作由“核算型”模式向“管理型”模式转变，由“粗放型”模式向“内涵型”模式转变，由事后管理向事中控制、事先预测转变，为成本核算精细化提供了强有力的硬件技术支撑。

三、成本核算精细化，必须以软件实力建设为主导——强化核算队伍建设

成本要实现精细化管理，既要达到现代化的硬件技术要求，还要求核算人员有过硬的政治素质和业务能力，增强自身软实力。2011年以来，中心加强对核算人员的培训学习力度，从以下三个方面进行队伍建设，为中心的成本核算精细化管理工作打下了坚实的基础。（1）加强思想政治教育，提高政治觉悟，增强爱岗敬业、廉洁奉公意识，调动工作的积极性和主动性。（2）加强岗位培训和继续教育，内容涉及财务知识、办公自动化、成本核算、管理知识等，提升他们的业务水平和能力，提高核算精细化水平。（3）强化效益、科学理财观，使核算人员观念由服务型转变为管理服务型，不仅仅局限于泛泛的数据计算，日常的核算，还要注重通过数据反映的基本情况，分析工作中取得哪些成绩，还有哪些问题和不足，下一步如何改进，从而把核算工作提升为管理工作，增强核算综合分析能力，提高核算管理水平。

四、成本核算精细化，必须进行数据分析——定期召开季度经济分析会

“物流系统”的建立，使食堂及食堂之间实现纵向及横向比较，也为中心定期召开季度经济分析会提供了条件。我校经济分析会一般定于每季度结束后下季度的第一个月中旬召开。

（一）会议准备

准备阶段主要有两项内容，一是参会部门准备好本季度的基本情况及分析内容，二是由中心财务核算部就中心各部门经营情况统一汇总，制定《季度经营情况分析汇总表》。

（二）会议流程

（1）部门汇报。各部门按以下内容进行汇报：基本情况、形成原因、采取何种措施、取得的成绩或管理亮点、面临何种困难或问题、改进建议及意见等。（2）分管主任点评。由分管财务的负责人对中心本季度经营情况进行点评，点评内容主要涉及：各部门的管理亮点、采取何种有效措施、取得何种成效，以使其他部门取其之长，补己不足。最后，对中心本季度经营情况进行汇总、评述。（3）中心主任总结。由中心主任针对本季度经营情况全面总结，并针对本次经济分析会反映出的问题做进一步部署。

经过长期实践、逐渐摸索和完善，经济分析会制度已经成为我校饮食服务中心实现成本控制的有效措施。通过召开经济活动分析会，中心管理日益精细化、科学化、规范化，食堂饭菜价格趋于稳定，饭菜质量大大提高，能源节约意识逐步增强，学生就餐率和满意率都稳步提升，强力推动了精益化管理的深入开展。

高校饮食管理是一项综合性、复杂性、系统性的工程，成本核算精细化管理更是一项经常性、持续性的工作，在日趋激烈的市场竞争中，高校饮食的生存与发展，与成本核算精细化管理息息相关，只有实施高校饮食成本核算精细化管理，高校饮食事业才能在后勤社会化改革的浪潮中立于不败之地。

参考文献：

徐维锋，朱晓霞.高校饮食成本核算精细化管理[J].现代企业，2012，（01）.

篇6

学校食堂后勤工作计划20xx回想过去的一个学期，有欢笑，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着新学期的到来，我们对新工作、新岗位又有了一些期待和展望，面向新的学期，怀着感恩的心，我们这学年的工作计划是：

一、加强政治学习、提高思想觉悟

认真学习新学年工作会议精神，准确的掌握会议内容、提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。

二、学习食堂各项工作制度及岗位职责

1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。

2、学习各岗位职责的内容。

3、组织学习《扬中市学校满意食堂评分细则》。

三、加强食品卫生管理工作

认真贯彻执行国家的食品安全法、在日常采购工作中，严格把关，所购食物要新鲜，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的情况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为学校节约成本”的工作原则。

四、加强食堂管理工作

在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。

五、提高自己的业务水平和自身修养

今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。

新的学期的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情。我似乎已经看到了希望，我将以更饱满的热情投入到各项工作中去，与八小全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!

学校食堂后勤工作计划20xx为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好的就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工发展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”。特制定本工作计划。

工作思路

1、增强勤俭节约的意识。不安全操作和浪费是极大的没有责任;勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。

2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。

员工培训

一、本学年计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。由于食堂人员的文化知识水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。

1、主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。

2、围绕一个问题展开讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。

3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。

4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。

二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国《食品卫生法》;和《学校食堂卫生工作条例》，食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生安全目标责任书。

1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立场即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。

2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。提高学生节约意识。组织有关人员研究每周营养菜谱。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生经历更加充沛的投入到学习当中。

抓文明礼貌落实

我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡视，定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

严把适量关

对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证;还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。

培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质

篇7

为深刻汲取近期几起重特大火灾事故教训，切实加强消防安全工作，按照州委、州政府关于开展消防安全大排查大整治活动工作的安排部署，各县教育系统、州直属学校要从即日起至10月15日结合实际，扎实开展行业系统内部火灾隐患自查活动。为确保工作的顺利推进，结合教育系统实际特制定本方案。

一、工作目标

深入贯彻落实《消防法》和《关于加强和改进消防工作的实施意见》等法律法规，在州委、州政府的统一领导下，严格落实各县教育系统消防‘安全主题责任，在教育系统内全面开展消防安全大排查大整治活动，提高教育系统的火灾防控能力，坚决预防和遏制重特大火灾事故发生。

二、组织领导

州教育局成立以副局长王树全同志为组长，州教育局安全科科长、各县教育局局长、各直属学校主要负责人为成员的消防安全大排查大整治活动领导小组，领导小组下设办公室，由州教育局安全科科长扎西卓玛同志兼任办公室主任，负责工作开展和情况统计上报。

三、活动步骤

（一）动员部署阶段（8月5日-8月10日）

各县教育局、直属学校要结合本县、校的实际情况，认真分析消防安全工作现状，查找问题、提出对策，制定本县、校的实施方案，并做好相应的部署。

（二）督导检查阶段（8月11日-9月30日）

各县、校要督促本地所有学校进行全面、深入的排查，确保不留死角、不走过场。排查时要填写《行业系统内部消防安全大排查大整治活动统计表》（见附件）。

（三）总结分析阶段（10月1日-10月15日）

各县、校要对本地的消防安全大排查大整治工作进行检查验收和分析总结，提出加强消防安全的意见和建议，形成总结。

四、排查范围和重点

（一）排查范围

教育系统涉及的消防安全，包括各学校、食堂、宿舍、教学楼等人员密集场所。

（二）排点

1.使用场所是否依法通过建设工程消防设计审核、消防验收、备案，投入使用前是否进行消防安全检查。

2.各学校是否落实消防安全主体责任，消防安全责任人是否制定并落实消防安全制度、是否制定灭火和应急疏散预案并组织演练、是否开展防火检查、巡查和消防安全教育培训、消防安全“四个能力”建设是否达标等问题。

3.各学校总平面布置、防火间距、消防通道及建筑耐火等级、防火分区、安全疏散等是否符合消防技术标准要求。

4.消防设施、消防器材、疏散标志设置是否符合技术标准，是否定期维护保养并完好有效。

5.各学校食堂、宿舍、教学楼等人员密集场所消防通道是否通畅，是否设置影响逃生和灭火救援的障碍物，安全疏散是否符合消防技术标准。

6.各县、校是否建立志愿消防队，是否开展消防技能训练，同时备好消防器材，确保一旦发生火灾能够立即救援。

7.在排查中发现难度较大的火灾隐患或影响公安安全的重大隐患，自身无法排除的要及时书面报告当地政府及消防部门，并配合好消防部门进行处理。

五、工作要求

（一）加强领导，认真部署

各县、校要充分认识开展此项工作的重要意义，加强组织领导，落实责任，精心安排，认真部署，针对各学校的事迹情况，制定可行的方案，明确工作的重点、步骤、要求和措施，认真组织实施。

（二）强化预防，及时整改

要深入个学校开展自查自纠工作，牢固树立“预防为主”和“火灾猛于虎”的理念，逐一检查、整改，确保教育系统不发生一起火灾事故。对整改不力的，要按照相关规定予以查出。

（三）突出重点，联合监管

各县、校要结合实际，积极与同级消防部门联系，适时组成联合检查组，形成监管合力，对教育系统内部突出的消防隐患进行统计、研判，并督促切实整改。

（四）广泛宣传，加强教育

各县校要以此次活动为契机，以通过学生带动学生家长的方式，大力宣传消防安全知识和消防安全法律法规，掀起让全社会都预防火灾事故发生的。

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——竹溪县教师进修学校民主评议整改报告

全省中小学民主评议工作电视电话会议后，学校领导班子迅速召开了专题会议，确立了以民主评议活动为契机，打一场学风、教风、校风建设硬仗，加快学校改革步伐的工作思路。开学第一天，就在校园醒目位置挂置了“校长信箱”、召开高三年级学生座谈会，建起了学校、学生、教师、家长相互沟通的“绿色通道”。以教职工打扫教室、学生寝室迎接学生报到为起点，掀起“学生评教师、教师评校长、社会评学校”民主评议行风建设。

一、民主评议的基本做法

学校严格按照省中小学民主评议工作电视电话会议及市、县教育局《关于在中小学开展民主评议工作实施意见》的要求操作。成立了由校长孙延德任组长，党支部书记解世友、纪检组长周端方为副组长，学校其他班子成员为成员的民主评议工作领导小组。制定并印发了《竹溪县教师进修学校民主评议工作实施方案》，通过召开“三会”（动员会、座谈会、讨论会）形式，借助校园广播、专栏、《学校管理简报》等平台，大力营造民主评议氛围，提高了教职工参与民主评议的自觉性、主动性和积极性。

学校确立了“实施可持续发展教育”新的办学理念，制定了“一年大变样，三年铸辉煌”的办学目标和“管理强校，质量立校，礼仪兴校”的发展思路。在民主评议活动坚持以科学发展观为指导，把民主评议工作与学校的日常教学管理工作结合起来，与时俱进，开拓创新，抓住重点，评改结合，以评促改、以评促建、以评促教、以评促管，努力使民主评议工作取得实效。

学校主动开门纳谏，以召开学生代表会、教职工会、退休教师、学生家长和社会人士座谈会，向各层次人员发放调查问卷的“四会一卷”的形式，就学校规范办学行为、教育收费、师德师风建设、校务公开及民主管理等情况，广泛征求意见和建议；在新闻媒体上《竹溪县教师进修（应用科技）学校民主评议行风承诺书》；聘请了县人大代表、县政协委员、相关单位、学生家长、退休教师担任学校行风监督员。公开民主评议热线电话、举报电话，设立了校长信箱，主动接受社会、群众的监督批评。

学校认真对待收集来的意见和建议，及时召开中层以上干部会，认真研究整改措施，明确了整改责任人、责任处室，建立了民主评议工作整改台帐。班子成员根据分工情况，牵头搞好整改自纠工作，落实整改任务。对收集的意见能解决的尽快解决，解决有困难的创造条件解决，一时无法解决的做好解释工作。截至日前已整改到位6条。

二、正在整改的问题

在民主评议活动中，共收集到12条意见和建议，除已经整改的6条外，另外6条需要整改的意见和建议是：

（一）建议学校进一步加强管理。

（二）多关心普通教师。

（三）积极争取政府扶持，扩大办学规模。

（四）改善教育教学基础设施。

（五）学生心理健康资询和教育问题

（六）信息课加大实际操作。

这些意见和建议，有学校发展中的新问题，有受经济条件制约没办好的问题，有制度落实不力，监督检查不及时的问题，更多的是需要改革和建立长效管理机制的问题。

三、强化措施，标本兼治、全面整改，努力构建和谐校园

（一）提高认识，统一思想，全面落实整改任务。学校民主评议反映出来的意见和建议，给我们敲响了警钟，指出了我们工作中的不足。我们必须把搞好整改放到关系到社会稳定、群众满意不满意的关键、学校能不能发展的高度上来认识，及时督促解决落实并及时反馈信息。在整改的基础上，修订和完善各项管理制度，形成学校行风建设长效工作机制，做到班长抓班子，班子带队伍，队伍促发展，从而规范办学行为，提高办学水平，提高教职工服务意识和服务质量，办人民满意教育，尽最大可能满足人民群众对教育的需求。

（二）以践行“三基”为依托，加强制度建设，努力提高教师队伍的政治、业务素质和职业道德水准。在学校各项工作中，树立“干不到一流就是失职、争不到第一就是落后”的观念。本着对每一位家长负责，从每一件小事做起的态度，对教育的每一个环节进行精细化管理，落实“首问责任制”和“首视责任制”，全面推行教育、教学常规工作督查制度，“刚性”化课堂教学、安全卫生、班容班貌等项工作，使学校工作作风得到根本转变,办事效率不断提高。

（三）全面落实“谁主管、谁负责”的原则，牢固树立“安全第一，预防为主”的方针，切实抓好安全教育、检查、管理和整治工作，坚决遏制各类安全事故发生，确保广大师生生命和财产安全。在学校、班主任、家长、学生共同签订《学生安全责任书》的基础上，进一步明确各自岗位职责，做到每周一小结一强调；每月一次全面大检查，一次书面汇报；每学期至少一次请派出所干警与交警到学校作安全讲座；班主任每天一强调；科任老师每节课下课前向学生提一至二句有关安全方面的警示性语言，做好防范工作，确保万无一失。

（四）完善学校的监督机制，规范学校的管理。一是进一步加强校务值班制的落实。值班干部每天挂牌上岗，深入到教室、寝室，检查教师到岗、教育教学情况及班风班貌，深入到学生食堂维持就餐秩序，了解食堂饭菜质量和工作人员的服务质量，发现问题，及时解决。二是进一步办好《学校管理简报》，发挥其引导、表彰、督促、宣传等功能，推动民主评议工作。三是加强“校长信箱”、投诉电话管理，主动接受群众的监督。

（五）进一步规范日常教学管理，加强班主任队伍的建设和管理。规范和落实教师听课评课、集体备课、作业批改、资料征订等各项制度，加大检查和奖罚力度。要求班主任从全面关心学生的成长出发，多点耐心少点急躁，多点爱心少点歧视，多点宽容少点严厉，多点和蔼少点训斥，努力培养学生良好的学习习惯和道德品质。充分发挥学校心理咨询室的作用，发动全体教师对学生“帮学习、帮思想、帮生活、心理疏导”，班主任和课任教师有目的、有计划地找各类学生谈心交流，根据实际情况给予学生帮助和辅导，加强与家长和沟通与交流。

（六）由于多年来职业教育的发展没有得到应有的重视，职业教育必须的实习实训设施设备严重短缺，影响学校的发展。学校一是积极向上争取，获得政府的扶持。二是向内挖潜，挤出资金，添置一些设施设备，并通过加强管理，延长设施设备使用寿命。三是寻求社会力量的帮助，横与有实力的中专“强强联合”，下与乡镇中学联合办学，充分利用他们的资源“借船下海”。

篇9

指导思想： 为了进一步推进管理体制改革，激活员工的危机意识、竞争意识、服务意识、质量意识，经幼儿园园长办公会决定，根据“德、能、勤、绩”和“公开、公平、公正”的原则，按照自愿申报、竞聘活动、组织考核、公开聘任，张榜公示等程序对所有愿意在钻石园任聘的人员实施公开竞聘。通过竞聘把一批政治素质好、业务能力强具有开拓进取精神，全心全意谋发展的员工聘用到幼儿园员工队伍中来。 实施办法： 一、成立岗位竞聘考评领导小组 组　长：刘亮辉 副组长：帅常恺 罗芳 成　员：袁自强、刘爱良、罗智芳、唐武娇 附：考评领导小组职责 1、收集、审核竞聘人资料。 2、组织竞聘人员参加竞聘活动。 3、组织考核，确定各岗位人选。 二、竞聘的条件及办法 1、各竞聘者提交本人身份证、学历证、获奖证原件和复印件。、 2、每一位竞聘者可选择申报两个岗位； 3、竞聘者必须符合幼儿园制定的条件、要求、职责； 4、竞聘者必须准备书面竞聘方案，在竞聘开始时，提交岗位竞聘领导小组。 三、竞聘流程及时间安排 1、竞聘动员大会（时间：2004年7月5日下午5：30）。 2、对现有中层干部进行任职评议（2004年7月8日中午12：00）职工评议60%，考核小组评议40%。 3、公开申请报名 （1）2004年7月9日中午12：00，应聘者到竞聘考评小组领取竞聘申请表。 （2）2004年7月9日下午5：00之前，应聘者将填好的竞聘申请表交考评小组。（每人可申请两个岗位） 4、2004年7月12日中午张榜公示申报结果。 5、竞聘者方案准备。 2004年7月12-16日，竞聘者根据自己的岗位就竞聘方案、竞聘演讲进行准备。 6、竞聘演说、竞聘答辩。 （1）

7月13日-16日，申报助教的人员组织教学活动； （2）

7月17日上午8：30申报中层干部的人员竞聘演讲、答辩。 7、民主测评、组织考核、综合评价。（7月20日） 8、公布竞聘结果，签订岗位合同。（7月21日） 株洲市幼儿园钻石园竞聘上岗对象 1、

本次面向社会招聘的人员。 2、

2004年在市幼儿园钻石园工作的所有愿意继续留用的员工。 株洲市幼儿园钻石园竞聘的岗位设定 教学园长助理：1人

后勤园长助理：1人 年级组长：3人

保育组长：1人 教学班班长：14人

助教：14人 保育员：14人

总务（兼维修、司机等）：1人 食堂班长：1人 食堂厨师：1人 食堂勤杂：3人 株洲市幼儿园钻石园各岗位的工资设置 1、 按2004年上学期各岗位的工资设置。 2、2004年下学期如仍在上期原岗位上竞聘上岗的人员，岗位工资在原基础上加10元/月。 3、对外招聘的保育员2004年上学期和下学期均竞聘上保育员岗位者加20元/月。 4、2004年下学期增设保育组长岗位，岗位工资在原基础上加40元/月。 表一：株洲市幼儿园钻石园中层干部岗位竞聘演讲、答辩评分标准 项目 分值 内容 仪表、仪容 10分 是否整洁、端庄、大方 语言表达 10分 是否顺畅、流利、准确 目标 15分 是否明确、科学、合理 思路 20分 是否清晰、具有创造性 措施 20分 是否得力，具有创造性和可操作性 答辩 25分 是否清晰、准确、全面 合计 100分 表二：株洲市幼儿园钻石园竞聘助教岗位教学活动评分标准 一、测评对象：申请助教以及专职教师岗位成员 二、测评内容： 标

准 1、选材独特、新颖、有创意。(10分) 2、精心设计活动方案，深入挖掘教材内涵，层次清晰明了，能充分运用新的教育理念，表现新的教育理念，有效促进幼儿得到发展。(25分) 3、课堂活跃，教师有激情，引导恰当、得体，教师的主导作用和幼儿的主体地位得到充分表现，教育目标完成好。(25分) 4、积极培养幼儿良好的情感、态度，整个课堂活而不乱。(20分) 5、教学准备充分，教具准备恰当。(10分) 6、教师素质好，教态自然，有亲和力，普通话标准，教育机制灵活。(10分) 总分：100分 株洲市幼儿园钻石园各岗位任职职责 教学园长助理岗位职责 一、配合业务园长共同管理全园的教育、教学工作。 1、组织开展园内的教研、科研活动和日常的保教工作。 2、协调好各年级组的工作，发现和解决教育过程中存在的问题。 3、负责安排每学期课程计划，并定期检查落实情况。 4、每月最后一周召开一次年级组长会议。 5、协助业务园长组织园内观摩，幼儿节日活动及外出参观。 二、配合园长抓好师资队伍的建设： 1、每学期初完成全园教师业务培训计划，学期末完成总结。 2、帮助教师提高政治思想业务以及身体素质。 3、组织每双周一次业务学习。 4、负责传递现代教育、文化的新信息、组织交流学习，保证第一线的信息畅通及运用。 5、负责教师备课、业务学习、教研活动的记录及考勤工作。 三、配合园长做好家园协调工作。 1、每学期开设家长讲座1—2次。 2、听取本园家长对园工作的意见和建议，指导教师做好家长宣传工作。 3、做好招生工作。 四、负责教师考评工作。 后勤园长助理岗位职责 1、协助园长组织后勤人员的政治、业务学习与培训。积极参加有关主管部门及园内组织的各种学习培训活动。 2、负责全周安全、保卫、水电工作，并督促、检查做好维修、准护、巡视工作，发现问题及时解决，消除隐患．杜绝事故发生。 3、坚持经常下班检查，了解幼儿饮食、卫生、设备安全等情况，善于听取意见，发现问题，及时解决或反馈。 4、做好园内的综合治理、园林绿化等管理工作。 5、管理好幼儿园的财产、负责基建、维修、设备添置、大型器械、电器设备的管理。 6、做好园长领导委派的工作，督促、指导、检查各部门的工作质量，处理问题不推诿、不拖延，服务主动热情。 7、负责办公室工作。 年级组长岗位职责 一、配合园长助理完成本年级组的工作： 1、带领组员完成各项教育任务。 2、及时反馈本组成员的实际情况。 3、每月定期组织全组人员的工作交流会议。 二、根据教研目标，制定、完成、检查本年级各项教育活动计划： 1、每学期第一周定出年级计划，最后一周完成本组活动总结。 2、每周五组织本组成员研讨下周主要教育活动计划。 3、每月检查本年级组成员的备课本、教育随笔并做好记录。 4、每月组织本组成员研讨主题探究活动的内容及组织形式。 5、每月组织商讨本年级的社区活动及开放活动。 班长岗位职责 一、根据本园的教育层次目标，结合年级计划，本班幼儿的特点及差异，对本班的各项教育活动计划进行设计、调整、补充，每个幼儿学期发展目标及组织实施、评估工作： 1、每学期第二周前完成班计划，最后一周完成幼儿评估工作。 2、每月底完成本月各项记录，观察评估，教养随笔及下月计划。 3、每周四完成下周安排。 4、指导本班教师、保育员完成幼儿的个案观察记录。 5、每月召开一次班级会议，小结及布置班级工作。 二、负责管理本班班务工作： 1、为幼儿创设和保持一个良好的活动环境(材料充足、安全、整洁有序、美观舒适、师生关系融洽)。 2、做好班级财产物品的登记、保管、清理等工作。 3、处理好班级各项常规事务。 4、定期组织社区活动及家长开放活动。 三、开展好本班家长工作： 1、每学期对每个幼儿进行家访工作，并做好记录。 2、设立家园联系本，每周向家长汇报在园情况。 3、随时作好家长沟通工作，进行电话交流。 4、每期至少召开一次家长会，向家长介绍幼儿在园情况及班级教育情况。 助教岗位职责 一、观察了解幼儿，依据《规程》和新《纲要》精神，结合本班幼儿具体情况，制订和执行教育工作计划，完成教育任务。 二、严格执行幼儿园安全、卫生保健制度，指导并配合保育员管理本班幼儿生活和做好卫生保健工作。 三、与家长保持经常联系，了解幼儿家庭的教育环境，商讨符合幼儿特点的教育措施，指导家庭育儿，共同配合完成教育任务。 四、积极参加业务学习、进修和幼儿教育研究活动。 五、定期向园长助理反馈工作情况，接受其检查和指导。 六、贯彻幼儿园规定的一切规章制度。 七、每学期至少主动申报一节观摩课。 八、每月按质量完成教育随笔、观摩记录、教学实录，并作出总结对照下月工作计划。 九、认真落实教育目标，并能以目标为中心，选择教育内容方法、形式，组织好幼儿的一日活动。 十、协助主教做好配教工作，及时做好观察记录。 艺术工作室主任及资料室岗位职责 一、根据幼儿园教育目标和班级计划，制定一学期的教学计划，并组织落实： 1、每学期初完成美术活动计划，并及时与班长沟通。 2、每月末向班长及家长反馈幼儿美术活动情况，安排下月教学内容。 3、每周在艺术工作室为每班孩子组织一次美术教学活动，负责指导班级教师开展美术教学活动。 4、负责美术班的教学工作，每学期向家长汇报二次以上特色活动 二、负责积累、编写教师美术活动教材： 每月整理出5—10份美术活动资料(教案、教具等)。 三、做好资料室资料借阅登记，归还手续工作，资料室材料不对外，特殊情况经园长批准方可外借。 四、根据园里要求及学期工作实际，对资料管理、配备、制作等也要制订工作计划及总结。 保育员岗位职责 1、积极认真参加政治、业务学习，树立“三爱”、“三一切”思想，努力学习专业知识，具有一定的文化水平和工作能力，能够遵守教职工职业道德规范和园规园纪，落实岗位职责，品德良好，为人师表，身体健康。 2、认真执行幼儿一日生活制度、作息制度，指导幼儿值日生工作，培养幼儿良好生活习惯和能力。 3、认真按照保健标准和园卫生检查标准，有计划地做好本班房舍、设备及责任区的环境卫生工作，保持班务环境卫生经常化，每周卫生检查工作达标。· 4、在教师和保健医生指导下，精心细致照顾幼儿生活，培养幼儿良好的常规，并有目的、有计划地配合和协助本班教师参与指导幼儿教育活动，组织好幼儿一日生活。 5、虚心接受保健医生和本班教师指导，掌握有关的安全知识和防患措施，严格执行幼儿园安全、卫生保健制度，全面负责幼儿生活管理，掌握本班幼儿身体健康情况，耐心细致地做好幼儿生活护理工作，并向幼儿进行教育，保证安全无事故。 6、协助保健医生做好幼儿健康检查和保健工作，各项检查结果达到要求。 7、遵守幼儿的生活作息制度，认真贯彻幼儿一日生活常规，并协助保健医生护理好班上病儿。 8、认真负责本班设备、用具及幼儿一切用物的保管，无丢失、无差错。 9、做好家长联系工作，虚心听取家长意见，不断改进服务态度。 10、配合本班教师做好各项教育活动的准备工作及配合教师组织教学活动，并配合本班教师做玩教具。 后勤总务岗位职责 1、负责园内基础设施、设备的维护及保养工作。 2、每周一到各班了解安全设施情况，并及时做出维护。 3、主动为班级服务，管理好园内水、电及各设施，做到日事日毕。 4、兼任采购工作，负责对物品、食品进行采购及验收，参与食堂管理。 5、学期初负责检查全园水、电、门、窗、栏杆、玩具等处的基本情况，并对其进行一一登记，发现问题及时整改。 6、及时完成领导交与的临时任务。 保健医生岗位职责 1、

协助园长组织实施有关卫生保健方面的法规、规章和制度，并监督执行。 2、

研究调配和改善幼儿膳食，检查饮食、饮水和环境卫生。 3、

密切与卫生保健机构联系，及时做好计划免疫和疾病防治等工作。 4、

坚持进行晨检与巡检工作，及时处理好幼儿的健康问题，做到小伤小病不出园门。 5、

每年给幼儿进行一次全面健康检查，认真记录，发现异常情况及时报告。 6、

做好传染病幼儿的护理、隔离工作，督促食堂做好病儿的病号餐。 7、

妥善管理医疗器械，消毒用品和药品。 8、

指导保教人员做好病症预防，幼儿护理及卫生保健工作。 食堂班长岗位职责 1、

负责管理好食堂各项工作，圆满完成园领导交给的任务。 2、

每月底配合后勤园长，保健医生一起做好本月膳食评估，对开支节流做好评估分析。 3、

每周四完成下周的膳食安排表。 4、

负责各种食品的验收工作。 5、

负责管理好食堂班组成员之间工作的分工与合作。 6、

定期向教学组、后勤组、行政组及家长了解幼儿的膳食满意情况，并及时给予调查。 7、

经常下班了解伙食情况，做到服务主动、积极。 8、

及时完成园领导交给的临时任务。 食堂工作人员岗位职责 1、

负责每日幼儿伙食工作，做好选菜、洗菜、切菜、炒菜、洗碗及厨房卫生。 2、

每周五进行厨房大扫除，要求保持厨房的干净、整洁。 3、

工作人员采取既分工有合作的工作方式，力求团结一致，服务于教学班、服务于幼儿、服务于家长。 4、

正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按量供应足量的主副食。 5、

遵守开餐时间，保证饭菜质量、粗食细做，做到色、香、味俱全。 6、

严格执行卫生“五四”制，生熟食分开存放，不用腐烂、变质食物。 7、

对各种食品机械做到有检查、有记录，严格保养，妥善使用。 8、

及时完成园领导交给的临时任务。 仓库保管岗位职责 1、负责园内仓库财产验收、发放、管理等工作。 2、建立健全各种财产、物品登记、验收，发放制度按质验收，凭领料单发料，严格把关。 3、仓库内物品做到分类摆放整齐，精心保管，做到账物相符，每月盘底一次。 4、注意仓库物质信息反馈，协助总务做好物品选购进货工作，减少积压，贵重物品不得外借。 5、防止腐烂、变质，做到食品不发霉、变质，杂品不锈蚀、腐烂，进行清理、翻晒，做到干燥通风。 6、班级用品本着节约的原则，定期发放，危险用品不得发到班。 7、及时完成领导交给的临时任务。 8、每月盘底一次并上报主管领导。 9、负责食堂物品的保管分发工作。 传达室岗位职责 1、严格执行门卫制度，坚守岗位，认真负责，提高警惕，严防坏人入园破坏，对来访人员，做好查询和登记工作，发现可疑人员，及时报告园领导。 2、热情接待家长，坚守工作岗位，做到按时开门、关门、锁门，防止幼儿擅自离园，严防事故的发生。 3、做好报刊杂志、信件等发放工作。 4、负责打扫幼儿园室外环境卫生，保持清洁。 5、负责看管园内大型玩具，确保环境干净，不受损失、不丢失。 6、负责24小时幼儿园的巡视工作，切实保证幼儿园人、财、物的安全。 7、认真完成园领导交办的各项工作任务。 夜班保育员岗位职责 1、掌握有关的幼儿安全护理知识，虚心接受班上教师及医生的指导，全面了解本班幼儿的生活卫生及睡眠习惯。 2、严格执行幼儿一日生活的作息制度，保证幼儿入睡快，睡眠质量高，有充足的睡眠时间，提供良好的睡眠环境，确保幼儿的身心健康。 3、每天写好交接班本，交清幼儿人数，幼儿的健康及睡眠情况，病儿的处理，重要事件及待解决的问题等。 4、精心、细致护理好每一个幼儿，幼儿的情况做到了如指掌，工作时不怕脏、不怕累，不怕麻烦，全心全意为幼儿服务。 5、注意培养幼儿正确的睡姿，及时纠正蒙头睡、俯卧等不良睡姿，定时为幼儿叫尿，随时盖好被子。 6、对生病体弱幼儿要进行特殊护理，随时检查和观察病情变化，如遇突发事件应及时通报值班医生并做好恰当处理。 7、确认幼儿熟睡后，再做本班内的卫生工作尽消毒等工作，但不能离开本班范围，不能做私事。 表三：株洲市幼儿园钻石园岗位竞聘申请表 姓名 出生年月 性别 文化程度 职称 原工作岗位 原职务

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关键词：乡镇学校食堂 食品安全 现状 解决方案

1、引言

随着我国教育体制改革的不断完善，后勤社会化改革的不断深入，我国各校食堂的基础条件、食品卫生安全状况均得到了一定的改善。但在乡镇地区的普及力度却明显有所欠缺，各学校的设备及改革依然存在很多问题。同时，原有的食品卫生安全理念及食品卫生安全管理的措施和方法已经不能满足现实需要。因此，正确审视目前乡镇学校食堂食品卫生安全管理中存在的问题， 制订切实可行的改进措施， 以加强食品卫生安全管理，对于保证学校食堂的食品卫生安全和师生身体健康，维护校园秩序的和谐与稳定具有重要的现实意义。

2、我国学校的食品安全现状

学校食品安全是关系到党和国家未来命运的大事，虽然党和国家历来重视学校的食品安全问题，并于1995年10月30日和2009年2月28分别公布了《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人名共和国食品安全法》对食品卫生安全做了详细严格的要求，但仍有一些地方教育行政部门和学校尤其是一些民办学校领导对食品安全工作不够重视。食堂监察力度不到位，食堂设施条件达不到标准要求，管理存在漏洞，学校食品安全问题常有发生，仅2011年报告学生食物中毒的事件就有30起，中毒1901人。学生食物中毒事件的报告起数和中毒人数分别占全年总数的15.87%和22.84%。其中25起发生于学校集体食堂，中毒1682人 [1]。

3、我国乡镇中小学食堂存在的食品安全问题

3.1 原材料的购买以及储存存在严重问题。

乡镇中小学食堂的采购人员一般都是直接从集市上或者从菜贩子手中进行采购，对于所采购的物品没有专业人员进行专业验收：对于蔬菜不进行农药残留是否超标检测；对于粮油产品不进行实地考察，不能确定粮油生产环境及其粮油本身是否达到标准；对于肉类产品不对售卖单位索取资质证明等。另外大部分学校由于思想或财力上的缺乏，无专用食品库房或库房十分狭小，部分食品落地存放。学校食堂的冰箱、装生熟食品的容器无标识，生熟器混用，易造成食品的原料、半成品、成品的交叉污染。

3.2 学校对食堂卫生安全监察力度不够

由于思想上的不重视，学校对食堂卫生安全的监察管理完全没有统一体系，很少对食堂卫生安全进行检查，往往都是学期初活学期末形式上的检查一遍。甚至一些学校将学校食堂承包出去后再也不予理睬，完全交给承包商。承包商完全以个人利益为主，对于食品安全问题淡薄，对招聘的员工没有进行系统化的培训，甚至不对职工进行入职体检工作，更没有日常监察工作。

3.3 学校食堂人员素质有待提高

目前绝大多数乡镇的中小学食堂的炊管人员招聘的临时工或农民工，这部分人专业知识能力以及教育水平过于低下，没有经过正规的食品安全卫生知识的培训，对食品安全法规不了解，在食品生产流程中不能规范安全操作。另外食堂人员的个人卫生习惯较差，如工作前、处理食品原料后、接触直接入口食品之前或便后不洗手， 做饭时抽烟， 工作时不戴工作帽， 售饭时不戴口罩，工作服脏等。

3.4 学校餐具清洗及消毒存在严重问题

乡镇大部分学校没有规范化的餐具清洗体系，对餐具进行清洗时不进行分池清洗甚至没有专门的清洗池。对于清洗完的餐具没有专门存放地点导致二次污染，而且绝大多数餐厅不对已清洗的餐具进行消毒，有的学校甚至连消毒柜和宝洁柜等设施都没有。

3.5 校领导对学校食品安全问题的重视程度不足

目前大多数学校领导只重视学校的管理一心想着如何提高学校的升学率，很少过问食品安全工作。甚至有一些学校领导错误地认为学校食品安全不是学校的事情，学校不应该浪费精力去管，食品安全应该是卫生部的事情，把食品安全卫生工作直接甩给卫生部门。

3.6 学生食品安全意识匮乏

由于学校对食品安全问题的不够重视，所以很少有学校可设食品卫生安全方面的课程，学生不能及时汲取到有关食品安全、卫生方面的相关知识，导致学生不能对食品卫生安全做出有效判别。

4、对于学校食堂存在问题的解决措施

4.1 建立、健全高校食堂食品卫生安全管理责任制

4.1.1 要建立一个完善的食品安全管理制度，制定明确的规章制度并定期对从业人员进行食品安全知识培训。

4.1.2 每学期都要对在职员工进行体检，防止食堂工作人员携带传染病菌，影响就餐人员的健康。

4.1.3 要将食堂食品卫生安全管理责任具体到各有关部门和有关责任人， 明确从校长到具体工作人员的职责，做到分工明确、责任到人：购买食堂原材料面、油、肉、菜等时应做好采购记录并经常抽查，另外在采购方面最好与几家信得过的生产商签订合同，甚至可以直接与菜农直接制订协议，建立长期合作关系；不定期对清洁人员清洗的餐具进行抽样检查；售卖过程中所有的售卖安全环节要有专人进行负责。

4.1.4 学校领导可与几名学生一起成立一个“特别委员会”，专门对学校食堂卫生安全工作进行检查若发现问题可及时向后勤部门上报。

4.2 招聘专业知识人才并对食堂从业人员定期进行培训

4.2.1 学校应重新招聘专业的食堂从业人员，辞退掉专业知识不符合标准的员工。

4.2.2 学校要定期安排食堂从业人员接受食品卫生安全方面的专业培训，使之了解国家的食品卫生法律、法规，熟悉高校食堂食品卫生安全的相关要求，掌握必要的食品卫生安全专业知识，提高做好高校食堂食品卫生工作的能力。还要对食堂从业人员加强法制教育、职业道德教育，使其增强法律意识、责任意识和敬业精神，使其严格按照国家食品卫生法律法规的要求规范操作。同时也要特别关注食堂从业人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为和心理问题的人员，要及时进行教育和疏导，并加强相应的管理[2]。

4.3 加强各部门领导以及学生对于学校食品安全问题的重视

4.3.1 教育部门以及卫生部门应给予食品安全足够的关注，对学校下发有关食品卫生安全的文件，要求各学校领导加强对学校食品安全问题的重视。

4.3.2 建议教育部门定期召开食品卫生安全分析会议，增加对各个学校食堂的抽检次数。制定明确的奖罚制度，对于食品安全工作处理的好的学校予以表彰，对于食品安全工作处理不好的学校予以惩处。

4.3.3 要求各学校开设卫生知识相关的课程，使学生对食品安全问题有充分的认识，尽量降低食品中毒的可能性。

4.4 加强食品留样工作

食品留样是日常食品卫生安全管理的重要参照物，也是食品安全事件发生后，追根溯源、分析原因、追究责任的重要依据。学校食堂要制定和严格执行食品留样制度，每餐供应的食品成品必须按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。留样样品应详细注明留样日期、食品名称、制作人等内容

4.5 努力改善食堂设施及条件

学校在思想转变的同时，要将改善食堂卫生安全条件作为一个重要任务，努力完备食堂设施，使食堂的卫生安全问题达到国家的标准，降低食堂中毒率，为学生和老师提供一个安全卫生的进餐环境。政府方面，应积极响应国家号召，努力帮助这些有苦难的学校创造有利条件，并给予这些学校足够的财力支持。

5、总结

国以民为本，民以食为天，食以安为先。学校食品安全，应提到与学校升学率的同等的地位，坚持做好食品卫生安全方面的工作，建立完善健全的管理制度。我相信只要学校领导转变思想，认真分析问题出现的原因，并以此建立相应的对策，一定能从根本上改变现状，开创出一个美好的新局面。

参考文献：

[1] 卫生部办公厅关于2011年全国食物中毒事件情况的通报

[2] 王富刚. 浅议高校食堂食品卫生安全的管理与对策[J].卫生职业教育，2010（4）：

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