糕点店营销方案范文

导语：如何才能写好一篇糕点店营销方案，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

考试是一种测量工具，用来测定学生的学业成绩，但考试不是目的，而是实现目的的手段，伴随着考试所进行的教育活动比考试自身还重要。非笔试考试具有教育教学功能，督导功能，检测、鉴定和评价功能等。因此，教育考试改革是以教育思想和观念转变为先导，以技能型或实用型人才培养为目标，构建能够充分发挥考试的督导、检测、鉴定与评价等功能，有利于促进和客观评价学生综合运用所学知识解决实际问题的能力与技能及基本素质发展和提高教育教学水平的考试方法，不断提高机电专业的人才培养质量。

1. 机电专业英语教学目标

通过本课程的学习，学生将掌握机电专业领域使用频率较高的专业词汇和表达方法，进而掌握一些快速、精确阅读理解专业文献的方法，理解传统的机械设计制造和先进设计制造技术思想和实现方法，提高国际交流能力并了解国际机械设计理论与方法领域的最新前沿动态。

2. 机电专业英语实施非笔试考试的必要性

传统的高职机电专业英语考试模式存在很多问题，与培养实用型高职英语人才的目标相脱节，很难满足当今社会对机电人才的需求，树立以形成性评估为中心的现代考试理念，改革考试模式势在必行。

在高职机电专业的英语教学中，非笔试的考试方式可以有效中和传统考试方式与人才培养目标之间的矛盾。同时，在教学评估体系中起着衡量教学效果，提高学习效果，明确教学导向的作用。因此，非笔试考试模式是高职机电专业英语课程考核方式改革中有待进一步发掘并完善的考试机制。

3. 机电专业英语非笔试考试方法改革的指导思想

机电专业英语非笔试考试方法改革的指导思想是：建立以素质教育与实践能力考核为基础、专业技术为标准的考试制度，树立以能力为本位、以实践能力考核为中心的现代考试观念，结合高职教育教学特点，不断完善考试管理体制，建立科学的考评体系。新型的机电专业英语非笔试考试模式以能力为重心，改变了传统的期末考试模式，多种形式并用。目的是在完成教学大纲规定的教学目标的同时，培养学生的运用英语知识解决实际问题的能力。

4. 机电专业英语非笔试考试内容

科学、有效的非笔试考试应基于人才培养目标以及与之相应的课程目标，选择能够充分体现课程目标要求的具体知识、技能与能力，尤其是课程最基础、最关键、最核心和有特色的内容，恰当确定考核知识的广度与深度以及技能与能力层次的要求，保证考试的全面性、客观性和综合性。高职高专教育具有职业教育与培训和高等教育双重属性，它的教学和考试内容要涵盖国家职业资格鉴定和学校学业考试两个层次。

4.1 专业词汇

在教材中选取出现频率较高的，在未来的工作中运用较多的专业性词汇做成题签，让学生抽取，每个题签当中有20个单词和短语，要求学生能够准确读出并说出汉语意思，使学生牢记，这种题型可以检验学生的基本知识掌握情况。

4.2 中英文互译

在教材中选取有代表性的机械构造图和机械原理，做成题签，让学生随机抽取进行考核，这样可以考察出学生动手操作能力和职业基础。

4.3 日常情景对话

事先把学生分成若干小组，适当设置一些在职场可能会出现的情况，做成题签，让学生抽取，给学生5分钟的准备时间，然后进行情景表演，这种考试形式可以考察学生的临场应变能力和人文素养。

5. 机电专业英语非笔试考试考核标准

高职院校机电专业英语的非笔试考试采取形成性考核与终结性考核相结合的方式进行，其中，形成性评价占总成绩的30%，终结性评价占总成绩的70%，可以在课堂教学中进行多次，多方位的考核，更能考察出学生的真实水平和学习状态，弥补了以往考试模式中由于学生发挥失常或考前死记硬背考试范围所出现的偏差。

6. 机电专业英语非笔试考试效果

通过考试情况可以看出学生基本可以将所学的机电专业词汇、基本语法、翻译技巧、常用接待句型等知识应用到实践，能够用机电专业英语介绍机械原理和行业动态，并且具备了运用机电专业术语进行流利的口语交流的能力，达到了非笔试考试注重口语运用的目的。但在考试过程中也发现了诸多问题，部分同学存在发音不准，语感不强，句意表达不清等现象。但与传统的考试方式相比，大部份同学通过备考都不同程度的提高了其听、说、读、写能力，及格率达到了100%，优秀率达到了26%，基本达到了预期的考试效果。

篇2

   中国传统节日春节的活动方案2022

  一、活动目标：

  1、丰富20xx年1月份的教学活动，让孩子们感受中国传统节日“春节”，了解春节的一些风俗习惯。

  2、通过系列手工和美术活动，发展孩子的动手动脑能力。

  二、活动时间：

  20xx年1月份。

  三、活动形式：

  微型课程、手工美术活动。

  四、活动内容安排：

  美术手工课程：绘画——糖果手工——做鞭炮、剪窗花、做灯笼。

  课程内容设置：让孩子了解新年的来历，学习拜年礼仪，学说新年吉祥话、学习歌曲《新年好》，在春节期间的安全教育“安全在我心中”，内容：春节期间要注意饮食；合理安排好饮食与休息；不要燃放烟花爆竹、远离烟花爆竹；走亲访友要有礼貌，跟好家人。

  环境布置：进行新春环境布置、花灯展示、欣赏活动。

  中国传统节日春节的活动方案2022

  党和政府、学院党政对老干部、老教师、老同志及退伍军人和军烈属的关怀和尊重，让他们过一个快乐、祥和、平安的节日，根据中办国办和省教工委、省教厅通知精神，开展“送温暖、办实事、促发展”新年慰问活动，为做好这次慰问活动，特制定如下活动方案。

  一、参加慰问活动的领导及工作部门

  整个慰问活动由人事处牵头，党委工作部、院工会参与，重要慰问活动邀请学院主要领导参加，具体安排另附。

  二、慰问的对象

  离休干部、县处级及以上退休干部、特级教师、退伍、复员、转业军人、军、烈属及全体离退休人员。

  三、慰问活动的形式

  1、分别召开座谈会

  2、离休干部、特级教师、县处级及以上退休干部上门慰问

  3、退伍、复员、转业军人、军、烈属分校区慰问

  4、全体离退休人员参加团拜聚餐

  四、慰问活动费用预算

  1、离休干部、县处级及以上退休干部、特级教师、退伍、复员、转业军人、军、烈属共39人，人均100元，共3900元。

  2、离休干部、县处级及以上退休干部、特级教师座谈会，会费及餐费1200元。以上费用合计5100元，由学院划拨经费开支。

  3、全体离退休人员春节团拜聚餐20xx元，在离退休人员活动经费中开支。

  4、发放离退休人员春节慰问金100元，在20xx年离退休经费中开支。

  五、慰问活动参加人员及时间安排

  中国传统节日春节的活动方案2022

  一.策划思路

  本次策划案共分三个阶段，第一波:圣诞狂想曲，第二波：春节购物乐翻天，第三波:富贵迎新年，第四波：猜灯谜闹元宵好邻居世纪莲花

  二.活动主题

  第一波：圣诞狂想曲

  第二波：春节购物乐翻天

  第三波：富贵迎新年

  第四波：猜灯谜闹元宵好邻居世纪莲花

  三，执行时间

  第一波：圣诞狂想曲.12.24-.1.10

  第二波：春节购物乐翻天.01.15-.1.30

  第三波：富贵迎新年.02.01-.2.15

  第四波：猜灯谜闹元宵.02.20-.03.7

  好邻居世纪莲花

  四.商品营销

  1.营销思路：本次两店店庆营销的重点在于商品营销，商品营销的重点则在于低价形象的营造尝试，配合“1元区、3元区、8元区”版面配以“三年感恩，低价先锋在莲花”文字标题加以突出表现，并承诺“海报商品价格比商圈内的任何一家超市高，差价二倍补偿”

  2.邮报总体安排

  商品组织规划：

  重点品项要求(注重低价形象)：

  第一波：1元商品(圣诞小礼品、圣诞帽、袜子、手套、毛巾、巧克力、饼干、八宝粥、沐浴绵)：10个3元商品：6个，8元商品：3个

  第二波：1元商品：5个3元商品：3个

  第三波：1元商品：10个3元商品：10个，8元商品：5个，注重年货商品的组织(炒货、葡萄酒、旺旺大礼包、白酒、整箱啤酒、整箱旺仔、王老吉、盒装饼干糕点)、注重情人节产品的组织

  第四波：学生开学、元宵速冻产品的销售

  五、陈列要求：

  本次两店店庆活动商品的陈列起着较为关键的作用，低价氛围的体现除了宣传因素，重点则在于陈列。以地堆，花车陈列的，必须以绝对的量感配合，可以在食品、百货三个区域分别组成主题促销区，经过氛围装饰，形成二个不同区域的特卖点，必须重点提醒的是，邮报商品必须100%的在重点位置陈列，可适当搭配其它品牌的同品类商品进行组合，以对比出促销商品的更多价格优势。本次陈列主题必须明确，主通道产品必须适合当前市场需求。

  第一波：以1元，3元，8元区为主要陈列对象

  第二波：以1元，3元，年货为主要陈列对象

  第三波：主要以年货为主要陈列对象

  第四波：以文化用品为主要陈列对象。

  六：营销活动：

  第一波：圣诞狂想曲

  第二波：春节购物乐翻天

  第三波：富贵迎新年

篇3

对于想开

甜品加盟

连锁店的朋友来说，找到一个适合自己投资预算、适合当地消费水平的甜品品牌是非常关键的一步，对于品牌的选择一要看运营情况，一个要看后续服务，所以在品牌的选择初期，一定要多选择几个甜品品牌做对比分析，把品牌介绍及优势记录下来，再做对比，这个是甜品店创业计划书中至关重要的，品牌选择的好坏，直接影响到你后期的经营。

知念甜品——系出名门，隶属于广州华琳食品有限公司。华琳食品创立于20xx年，是一家集食品研发、生产、培训、销售为一体的中国健康饮食行业领先的全国性连锁零售企业。广州华琳食品有限公司在中国经过数千家品牌专卖店多年的发展，打造了国际化专业运营发展团队，独创了适合中国国情的运营管理模式，成就了大批合作伙伴创业致富的梦想。延续为广大消费者提供极致的美食享受、让人们生活更加幸福的使命，华琳食品旗下知念甜品成功地将创新式复合现代甜品带给了大陆千万消费者。

知念甜品连锁机构采用直营和品牌加盟两种经营模式，多种级别规模店面，是适合灵活投资加盟连锁的复合式现代甜品美食项目。知念甜品连锁机构，将创新的运作模式引领甜品行业发展，始终以创造幸福为核心，为社会、客户、员工营造幸福是其前进的最大动力和源泉。

2、项目优势：

·产销一体，削减中间流通环节，提高利润率

·复合经营，多元化产品组合，1+N模式，扩大产值

·实战培训，技术培训，运营学院，店务全程掌握

·分阶升级，逐步增加加盟伙伴盈利渠道，生产销售+配送

·效益共享，升级加盟伙伴为区域，分享品牌效益

·产品特色，港台甜品世家传承工艺融合时尚口味，不断研发创新

·网络效应，精准布点，攻城圈地，品牌效应呈消费网络影响

3、经营宗旨：

打造甜品行业第一标准，融汇现代时尚的甜品气息，开创复合式甜品新纪元时代。

港台甜品、炒冰淇淋、西式糕点、缤纷饮品，我们推出了行业首创的产品复合式架构，以丰富为主打，但并非追求数量之多，而是旨在给予搭配的自由与欲望的满足，让四季无淡季，让口味无重复。

二、市场及竞争分析

创业开店，不管您是投资哪个行业，都要对该行业的市场前景及当地的行业竞争以及消费水平做个深入的市场调查，因此这也是甜品店创业计划书中极为重要的一环。

（一）市场介绍

1、随着中国国内城市化进程的快速发展，财富增值，生活水平不断提高，人们已从从前的吃的饱，过渡到不断追求健康和特色饮食的享受，追求情调和惬意的生活，

港式甜品

符合这个趋势，说白一点就是中国人越来越有钱了，经营的大环境良好。

2、港式甜品初到中国内地时，很多人都不知道港式甜品是什么，脑海中第一印象就是蛋糕面包等西式甜品，于是很担心吃多了会发胖的问题，港式甜品的健康概念不被认可。这一点正好和香港相反，港人把港式甜品当养生，当美容养颜的佳品看待，随着时间的推移，大家认识到港式甜品和蛋糕面包等西式甜品，不是一个概念的东西，这是一个美味和健康可以兼得的美食。港式甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗粮，有益健康，港式甜品中的黑凉粉有清热下火的保健作用，港式甜品中的炖品类,比如南北杏雪耳炖木瓜，有着春天生津，夏天解暑，秋天去燥，冬天滋润的美容养颜效果。目前的甜品市场还是处于一个发展期，相信明白抢占先机这个道理大家都明白。

3、甜品店的投资资金问题：开

港式甜品加盟

店，投资比开一家奶茶店费用高的多，制作技术也比开奶茶店复杂，所以进入的门槛比开奶茶店高，这样阻止了一批想进入行业的创业者，港式甜品店不会想奶茶店一样迅速普及，所以留给有心开甜品店的创业者机会很多，开港式甜品前景比较光明。

（二）市场竞争分析

1、行业竞争者：

目前大大小小的餐饮店多不胜数，考察一下当地有没有一家着重以休闲为主题，提供甜品的餐饮店。知念甜品所坚持的快乐是一种相互间的分享与互动，在愉悦的空间中传达内心的真挚情感，通过甜品美食作为心灵沟通的渠道，感受喜悦的节奏。

2、替代者：

餐饮业的更新速度迅速，市场需求不断改变，新的产品会不断涌现。因而我们的甜品店会紧跟市场发展，通过不断提升自身的创新能力，不断推出符合市场需要的新产品。同时会更加注重产品的多元化，以满足不同顾客的需求。而为了增加餐厅的活力，提高我们餐厅的综合竞争力，我们会引进更多的优秀人才进入我们餐厅。

（三）目标顾客

有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。随着城市生活节奏的加快，经济的快速发展，现代职场上的人们心里压力较大，缺少休闲放松的条件。健身房，公园，酒吧已经满足不了人们对于休闲的追求。针对这一情况。甜品店的创业就显得很有市场，人们不会拒绝美食，同时又可以得到放松。而这一类生活压力大的职场人士，消费水平又普遍比较高。便形成了一个很大的市场。

三、产品与服务特色

所开店铺有哪些产品、有什么特色，这个是对留住终端消费者起到至关重要的一环（自己做详细分析）

四、加盟店的选址要求

交由专业人士负责

五、甜品店的管理

甜品店开张后，应该如何打理，是自己亲自上阵还是请人管理等等一系列的问题需要你自己提前准备到位

六、加盟店营销方案（开业、节日促销、活动支持）

如果是加盟甜品品牌的话，一般品牌公司总部都会有企划部针对每个店面做出最适合的营销方案，在这里本甜品店创业计划书模板就不去做体现了

篇4

一、活动主题：

阳光如家 尽享真情-----“青岛嘉尚辉庭行政公寓20__年度客户答谢会”

【做成冷餐会的形式，工作人员也在其中　一个工作人员对几个客户都行，　一边交流，一边向他们介绍酒店特色，彼此互动交流，特定时间穿插一两个节目，果汁，可乐苏打，香槟四五种就可以。或者酒店自己酒吧调制出一到两种特色鸡尾酒。做点形状小的点心，培根，糕点之类的。餐巾纸要多备，最后让他们随时能拿到，不然有的小点心是油的，不方便彼此握手。】

二、活动目的：

1）维系宾客关系，培养忠诚客户。

2）树立品牌形象，提高酒店知名度。

3）向客户介绍酒店未来的发展趋向和经营理念。

三、邀请对象：

酒店潜在重要客户（名单由市场部及其他部门整理汇总后再呈总经理审核）

四、邀请人数：

50（预计）

五、出席人员：

丁总、酒店各部门经理及市场部营销员

六、协助部门：

酒店所有部门

七、活动负责：

物资采购：财务部

宴会总指挥：餐饮总监

实施协助：客房部经理、前厅经理、市场部

接待人员：酒店领导、各部门经理及市场部全体人员

八、场地布置：

1、21日下午15:00前于会所大堂正门挂欢迎横幅一条，内容为“热烈欢迎参加青岛嘉尚辉庭行政公寓20__年客户答谢会的各位嘉宾”。

2、21日下午15:00前在会所大堂、会所门口处摆放水牌各一个，内容为“热烈欢迎参加青岛嘉尚辉庭行政公寓20__年客户答谢会的嘉宾莅临”

3、21日下午16：00前制作好“青岛嘉尚辉庭行政公寓客户答谢会嘉宾签到处” 台卡一个，且摆放到签到台上（签到台摆放在会所大门内）。

4、21日15：00前制作悬挂好晚会横幅，内容为“阳光如家尽享真情-----青岛嘉尚辉庭行政公寓20__年度客户答谢会”。悬挂位置于舞台背景处。

5、“青岛嘉尚辉庭行政公寓20__年客户答谢会嘉宾接送车”牌子一个，请于21日14：00提供予总办并摆放于接送车辆车头上（初定17座中巴）。

6、采购准备好50胸花（以18日市场部提供的人数为准），于21日14：00前交市场部，由接待人员在来宾签到时为来宾戴上，以示隆重。

7、餐饮部摆台：略

餐饮部还负责布置餐厅内气氛。

九、活动行程：

时间（12月21日）

16：30 厅门口迎宾，咨客引领至交流区

在优美的背景音乐下各部经理及市场部人员与客户自由交流畅谈

17：15 主持人宣布迎宾结束，答谢会开始

17：15 丁总代表酒店致欢迎辞及酒店发展设想、经营理念

17：25 客户代表致辞（2位）

17：40 主持人宣布客户入席，酒店员工自备节目表演

17：50 客户入席就坐后穿插抽奖环节.

18：20 总经理带领导酒店经理及营销代表向来宾敬酒

20：00 宴会结束，送宾（部分需要车送的客人会所人员做好引领）

十、具体安排：

（一）、签到、引领安排：

1、12月21日16：00

餐饮安排6名迎宾小姐，酒店大门口2、会所4名；之后晚宴开始前（17：30）酒店大门口2位客回会所指引客人就座。

2、12月21日15：00

会所准备好酒店礼品及宣传资料，用礼品袋装好，放到签到台后面；市场部派专人负责礼品资料的发放、宾客签到、留名片等。

3、12月21日16：00

会所准备一张签到台，市场部跟进台面放置一个 “请赐名片”的小牌、托盘和鲜花一盆。来宾签到并领取礼品券和抽奖券各一份。

4、

宾客将于21日约16：30到达酒店，各部门经理及市场部人员届时在门口迎接宾客，宾客到店后由市场部人员分组引领客户进入自由交流区，期间咨客补上。

（二）抽奖环节奖品设置（讨论后确定）

一等奖 1名 标准房免费券1张

二等奖 2名 价值500元超市代金券一张

三等奖 10名 价值100元超市代金券一张

十一、跟进部门：

行政部：21日下午14：00组织人员检查接待场地的设备设施、卫生情况；以及本方案有关时间限定部分的落实跟进情况，人、车、物均是否到位。21日16：00准备好相机或摄影机，做好这次客户答谢会的摄影工作。

市场部：15日前将邀请信息或邀请函发送出去（各销售人员）；19日下班前汇总反馈实到人数，并知会各部门，21日16：00摆放嘉宾签到台上所须物品，15：00前跟踪各项横幅的挂置情况是否到位，要求2张会议台4张凳子，签到接待由前台负责；市场部所有人员参与引领及客户交流。

内勤：做好保卫工作，指挥车辆的停放，在客人到达酒店门口的时候须注重礼节。

前台：做好客人的邀请工作，将酒店举办客户答谢会信息知会到每个前台员工。

会所：必须在21日16：00前摆好台、用餐的餐具、提供优质服务。自由交流区服务员必须保证每位嘉宾的杯子都有酒或饮料，加强出品的质量和出品的速度，严防出现卫生问题。菜单及要求待定。

工程部：21日检查大厅的灯光、音响，保证大厅的正常使用，协助悬挂横幅，21日晚上的现场必须有工程部人员值班，由工程部经理负责；

财务部：在20日落实礼品及抽奖奖品，以及餐饮部需要采购物资、礼仪小姐绶带、嘉宾襟花等。

美工制作：在18日前准备好所有客人的邀请函（内附活动流程），并让营销员发传真或登门邀请各自的客户。宴会的横幅、欢迎牌（酒店大门口、大

堂、大堂电梯门口各一个）。十二、活动经费：

餐饮费用：

礼品费用：

节目费用：舞蹈及歌手

其他杂费：

活动预算总费用：

篇5

（一）体验式营销的适用范围

21世纪，体验式营销成为营销行业发展的新趋势，是企业参与竞争的有利武器，它的实施将为企业的营销活动注入新活力。但是体验式营销的实施必须适应市场经济的需求，企业须从实际的市场需求情况出发，有的放矢的策划与决策，选择出最适应市场需求的体验方式，使企业在激烈的市场竞争中处于优势地位。

一般而言，体验式营销的在以下几种市场情形下适用。

1.全新型产品的上市

对于企业刚刚上市的全新型产品，顾客是十分陌生的，并没有过相似的消费体验。而他们又很少有人愿意成为第一个吃螃蟹的人，因此企业做的广告宣传活动再多，也无法大范围的提高消费者的参与性。此时就需要体验营销的参与，以最直接的方法使顾客了解产品的作用与性能，消除顾客的疑虑。在全新类型的产品在普遍引入市场之前，企业可以采用“免费”、“试尝”等的优惠活动吸引消费者的注意，从而让他们全方位的了解产品，使他们主动参与到营销活动中，为产品的全面推向市场奠定基础。

2.具有“鲜明卖点”的改良新产品

市场上出现的新产品往往是企业在原有市场的基础上，对它们的款式及性能等方面进行改良所得出的，这类产品也不为顾客完全熟悉。在产品推向市场的初期，就应采取体验营销，向顾客着重突出这类“改良”产品的卖点，使顾客在短期内感知产品的特性。

3.容易转变和培养消费习惯的老产品

在市场中，对于一些老品牌的产品而言，如果体验活动能够培养、转变消费者对此的消费习惯，并可以获得一些竞争对手的顾客，或使其对其品牌不忠诚的消费者忠诚，我们仍可以采取体验式营销策略。但在采取体验式营销时，企业首先要了解顾客对品牌的忠诚度。若顾客对竞争对手的品牌的忠诚度较低，容易转变和培养顾客的消费习惯，则体验活动可行；反之，采取体验式营销会是企业得不偿失。

（二）体验式营销的实施步骤

体验式营销的运作流程是一个系统的过程，它是对顾客的心理进行分析，从而了解顾客的心理属性，以此找到适合顾客体验的产品定位，并根据定位来制定顾客体验的主题，围绕主题进行体验式营销。

1.设定体验目标

在策划体验活动之前，要对体验活动做一个粗略的规划和预算，明确企业在体验营销上预先设定的目标是什么，要达到何种预期的效果，以此为基础展开体验活。体验目标的设定对于体验活动能否达到预期的效果十分重要。

2.目标顾客的定位

企业在进行体验活动时，要深入分析顾客的体验世界，明确公司与品牌的目标顾客，并从不同的层面分析顾客的体验世界，沿着品牌的接触点追踪顾客的体验，以此为基础对目标顾客定位。体验营销人员在营销活动之前应该通过市场调查来了解目标顾客的需求与顾虑，以此为基础有针对性的为顾客提供相应的体验。企业在对目标顾客进行细分时，要以顾客的理性消费为主，感性消费次之。

3.确定体验的环境

企业从目标顾客的角度出发，为其提供一种独特难忘的消费体验，帮助消费者找出潜在的心理需求，激发消费者的购买欲望。这就要求营销人员要确定产品的卖点在哪里，使顾客体验后能够直接对产品进行判断。

4.让目标顾客进行体验

在这个阶段，企业应该预先准备好让顾客体验的产品或设计好让顾客体验的服务，确定达到目标对象的渠道，进行体验活动。与此同时，在体验过程中营销人员要积极地引导顾客向体验的目标靠拢，使体验活动顺利进行。

5.进行体验效果评估与控制

企业在进行体验式营销活动以后，还要对活动前期、中期及后期的体验效果进行评估。通过对活动期间的审查和判断，企业可以了解到体验活动的执行情况，并根据评估结果重新修正运作的方式与流程，对体验式的营销活动进行更好的控制，使之更好的进入下一轮的运作。

另外，还要注意在体验营销活动中要突出以顾客为中心的基本思想，充分体现出顾客至上的原则；做到体验传播的内容与体验的主题相一致，使每一个传播的内容都支持体验主题；企业在风险转移前要有完善的解决方案，避免出现因风险而导致的企业亏损；最后，还要注意加强对营销活动成本的控制，要将成本控制在企业能够接受的合理范围之内，以免得不偿失。

二．体验式营销实施的现状及在实际应用中存在的问题

（一）体验式营销实施的现状

体验经济是人类经济发展的一个高级阶段，是人们在基本的物质保证得到满足以后所追求的更高层次的人类生活体验阶段，在这个阶段商品价格的高低都已变得不再重要，重要的是顾客有没有得到自己想要的精神体验。随着中国经济的进一步发展，消费需求多样化和个性化趋势的日益明显，消费者对心理和精神的需求已超越消费者对物质的需求而成为人们的主导需求。

体验营销在我国已有了一定的发展，或者说在某些领域、某些行业取得了一定的成功。然而，中国经济发展很不平衡，可能农业经济、工业经济、服务经济和体验经济在中国同时并存。国内的一些非常优秀的企业可以直接转入体验式营销，而大多数企业还需要对传统的特色和利益营销进行补课。我们必须清醒的看到，体验营销在我国还处在一个初级阶段，只是万里走出了第一步。

（二）体验式营销在实际应用中存在的问题

体验式营销作为一种新型的营销模式，在我国得到广泛的应用。它的到来确实给一些企业注入了新的活力，但体验营销在我国的企业中还处在一个初级阶段，它的应用还面临着一些不可忽视的问题。

1.营销理念滞后

体验营销有其自身的广度、深度和幅度。营销人员只有清楚的了解适合消费者体验的产品，明白能够满足消费者的体验及愿意为体验付费的消费者，才能准确的把握体验营销。而在我国，许多企业对体验营销的认识只体现在浅层次上，没有挖掘出顾客深层次的心理和精神需求。随着人们消费观念的不断提高，这种营销模式已经不能再适应中国经济的发展。

2.企业与顾客间缺乏互动，顾客参与度较低

体验式营销的目的在于实现企业与顾客的互动。在体验式营销中顾客是一种具有隐蔽性的资源，他一旦得到开发将比企业“自身资源”更有价值，并能够使企业“自身资源”增值。

在我国许多企业在进行体验营销过程中，他们给顾客创造主要是感官等浅层次的体验，忽视顾客心灵、情感等深层次的体验，导致顾客参与度较低。

3.体验营销在中国存在认识误区

体验营销不仅是一种战术，更是一种战略思维。在我国很多的企业把体验营销作为一种暂时性的策略手段，追求短期内产品的知名度及市场占有率，从而忽视了它对于企业未来长期发展的重要作用，使许多企业在开展体验营销活动时并没有达到预期的目的，且在以后的运用过程中受到阻碍。

三．体验式营销的解决策略

（一）深入挖掘体验营销理念

企业在进行体验式营销时要注意深入挖掘消费者的心理与精神层次上的需求，努力做到对于技术含量低而竞争激烈的同质产品，采用概念营销的营销方案；对于技术含量高而又需要市场教育的新产品，企业可以通过给消费者试用、提供教育体验打开市场；对于品牌产品，要从精神、成就等方面给消费者以深层次的体验；服务产品则需要通过营造一种快乐氛围，让顾客获得美好而难忘经历和体验。

（二）树立“顾客导向”的全面体验营销观念

顾客体验是一个持续的过程，企业着力塑造的顾客体验应是经过精心设计和规划的，具有稳定性。企业应深入开发顾客资源，支持和保留自己的顾客。以“顾客导向”为中心的全面体验营销的一个有效方案。它要求企业在维持现有的规模的基础上，增加客户的保留度，与此同时要努力拓展企业发展空间，发现和挖掘潜在客户，以提高顾客的满意度，逐步实现企业与顾客间的互动。

（三）制定体验营销战略，实现体验营销立体化

企业战略是企业的发展方向。体验营销战略的制定，是确保企业战略目标的顺利达成的重要步骤。它是企业经营思想的集中体现。体验营销立体化是指体验营销时间上的持续化和空间上的系统化。而实现体验营销的立体化，是企业能否最终取得胜利的关键。企业实现体验营销立体化可以使营销战略保持在时间跨度上的连续性和空间分隔上的完整性，使营销活动顺利进行。

（四）实现体验营销的网络化

现代网络通讯技术一日千里，生产技术已经实现电子化、自动化、机械化，这都为体验营销的推行提供了良好的平台。借助现代计算机网络技术，可以大大提高消费者体验的参与度，让顾客充分感受到体验营销的独特之处，形成鲜明的印象。企业应充分利用现代网络技术所提供的高便捷手段，建立顾客与企业之间的网络系统，为企业的迅速发展建立了基础。

（五）实施营销的组合策略

体验营销要注重顾客心理需求分析和产品心理属性的开发。企业可以通过挖掘品牌核心价值，以满足顾客的需求，使产品不断溢价。在产品定价时，企业要制定相应的体验价格。企业在对产品定价时一定要以它给消费者创造的体验价值为基础，应与消费者的期望相持平，但也不能超越消费者心中的价格带。企业还可以充分利用纪念品，开展体验促销活动。体验促销的关键是确立一个鲜明的主题，同时通过调动消费者的各种感官刺激，支持和增强主题，以达到制造和传递体验的目的。

四．体验式营销在企业中的成功案例 —— 星巴克

在体验式营销中，星巴克是其中的典范。星巴克作为一家国际企业，它从1971年创建到现在仅仅用了不到四十年的时间，就从一家小咖啡馆发展成了拥有4500多家全球性的连锁企业。在2009年《商业周刊》评出的全球100个最佳品牌中，星巴克排名第85位，品牌价值为38.8亿美元。星巴克店内优雅的设计，精致的壁画，柔和的音乐，以及优质咖啡、糕点，热情真诚的服务等，都构成了星巴克内部优雅的人文环境，为消费者烘托出一种典雅悠闲地氛围。让每一个顾客在不同学识、经历及心情中感受到各自独特的体验。在我国，有90％的顾客是冲着星巴克的独特的环境氛围去的。星巴克的价值主张是：星巴克出售的不是咖啡，而是人们对咖啡的独特体验。

（一）感官体验上的享受

从视觉上，星巴克公司聘请专业的设计师和艺术家为星巴克咖啡在各地建设专门的星巴克咖啡店。他们根据当地的商业氛围为星巴克设计出独特的咖啡店，给消费者以强烈的视觉冲击。例如，上海的星巴克设计以年轻消费者为主，因此在开店时公司寻找具有特色的店址，并根据当地的景观特色进行设计，建立符合年轻消费者品位的咖啡店。

在听觉上，星巴克选择合适的音乐适应顾客的需求。在美国，星巴克甚至买下一家音乐公司专门出版星巴克音乐，以使顾客在咖啡店内得到充分的放松。

在触觉上，星巴克的店内家具等都采用木质材料，给消费者一种温馨、典雅、舒适的感觉，让顾客体会到一种无拘无束的氛围。

在味觉和嗅觉上，星巴克以独创的“星巴克烘焙法”来烘焙咖啡豆，在磨豆以及煮咖啡是会产生一种浓郁而独特的香味来吸引顾客的注意。此外在星巴克内禁止吸烟，禁止员工擦香水，以保证咖啡店内充满自然而有浓郁的咖啡香味。

（二）情感体验上的放松

消费者情感产生的主要因素是消费情景。星巴克就为人们提供了一个可以独自享受，随意谈笑，可以歇息的第三个场所。它为处于忙碌中的人们提供了一个可以整理心情的空间，接触有着相同人生情调及社会价值观的文化体验，让处于不断忙碌中的人们得以喘息。

（三）思考体验上的刺激

在思考体验中，刺激占41.6％，顾客的思考以刺激为主，即创造出可以激发消费者讨论的事件，例如顾客的优雅举止等，给顾客提供一个开阔的视野。使顾客感到星巴克不再仅仅是一个咖啡馆，还是一个舒适的文化氛围。

（四）行动体验上的娱乐

星巴克开设的“热客俱乐部”，不仅教会了顾客如何饮用咖啡，还与顾客通过网络产生互动，并在俱乐部内通过一定的活动向顾客提供优惠券。另外，星巴克巧妙的营造出一种与顾客生活形态相接近的环境氛围，让学生可以在店内安心读书，让上班族可以在下班后安心休息，从而使星巴克不断深入到人们的生活中去，使之成为人们生活中不可缺少的一部分。

（五）关联体验上的归属

篇6

2011年，我国烘焙市场的年人均消费能力比很多与我们饮食结构相似的亚太国家低几十倍，这个数据无疑给投资者留下了巨大的想象空间。食品专家认为，虽然每年全国的烘焙市场容量增长率近30%，在西部地区增长速度甚至达到了50%，但较烘焙业发达的国家而言，我国这块市场才刚刚起步，目前仍没有一个品牌能够统领中国市场，因此开间蛋糕店己逐渐成为当下流行的投资趋势，创业者开家蛋糕店是不错的选择。

A、定位及投资回报分析

新鲜食品是现代人们的最爱，己经成为一种时尚生活趋势。开家生日蛋糕店投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。

一、定位

蛋糕西点店成功的经营模式大致有两种：

1、产品价格定位较装修档次相对低一些，即让顾客感觉物超所值。此类定位比较有利于资金紧张、没有急速扩张规划的投资者。

2、产品价格定位与店面装修档次相吻合，此类定位有利于品牌打造，适合高档门店。

二、投资成本、利润回报分析

开一个自营蛋糕店的投资额在5万～20万元之间。投资人可以到专门的技术培训学校学习，也可以找一些老板拜师学艺。而加盟西萨需要40万，包括提供人员培训，基本设备，店铺装修等等。

以一家总投资额为7万元的蛋糕店为参考对象，每月支出分为：1、房租4000元；2、产品成本4000元；3、人员工资2000元；4、水电等杂费700元左右；5、设备费3万元，设备折旧费按5年计算，每月为1000元左右。

据行业人士分析，一家走上正轨的小型蛋糕店，通常情况下每日至少会接待120名消费者，按每人平均消费5元计算，日营业额则为600元，月营业额可达2.1万元，除去成本，小店每月纯利润近1万元。若前期投资7万元，下半年基本能收回成本开始盈利。对于资金充裕、讲究规模效应的投资者而言，虽然要承担较大的风险，而一旦打开品牌连锁的渠道，亦有不可估量的发展。

蛋糕店投资额不高，经营管理简单，占地面积小，非常适合小本经营者。投资3—4万左右的店面，年净利润1—2万之间，普通规模15—20万足够。大点的蛋糕店选址要恰当，可以顾客群定位、投资规模为标准，在人口密集的繁华闹市区、商业区或在邻近居民区的街面门市房来选择店铺位置，但铺面租金最好控制在月营业额的10%左右。

蛋糕店的装潢最好用采光较好的玻璃外墙。这样，顾客一眼就能看到店里的蛋糕等货品，无形中就做了形象宣传。此外，玻璃外墙也易于清洗保洁。

蛋糕店的基本设备包括烤炉1台、多功能搅拌器1台以及相关配件若干、水桶3—5个、刀3—5把、直径在35—40厘米的盆4—5个、冰箱1台、案板1张、蛋糕模具若干、裱花器具若干、保鲜冷藏展示柜1—2组，总投资在5—7万之间。

蛋糕的质量与口感则是留住客人的关键要素，一定要保证糕点的新鲜度，甜点口味也要新鲜独特。

B、开店准备

一、计划与分析

市场分析

在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。现在，人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。

经营要求

1、选址和装修设计应符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参与，取得建设项目竣工卫生验收认可书后，方可申办食品卫生许可证；2、开业前须向所在区县环保局办理排污申报登记；3、食品加工人员必须取得健康证明，每年还须进行身体健康检查；4、食品加工人员必须接受国家食品卫生知识培训后方可上岗；5、采购食材及配料时，必须按照国家有关规定向供货单位索要检验合格证或化验单。

效益分析

开在居民区附近、面积在10平方米以上的蛋糕店，月销售额一般可达到1万元。成本方面，店面租金要1500元左右；进货成本约占销售额的30%，大概为3000元；蛋糕师傅1名、服务员1名，工资支出在2000元以上；水电等杂费支出700元；设备折旧费按5年计算，每月1333元。粗略计算一下，月利润可在4000元左右。

市场上蛋糕店的利润，初期建议不要定的太高，30%左右就可以，因为你要吸引顾客，稳定顾客，只有口碑好了，后期丰富产品线，再树立几个高端的子品牌，这时利润率可以高些，但也要看你的蛋糕店周围的人群分布，如果都是家庭主妇，你就卖不了太高的价格，可以考虑和酒店，饭店合作，建立稳定的出货渠道，打响自己的品牌，品牌树立了，利润率就会体现在你的品牌价值里面。

投资“全面型面包房”利润分析：主要设备投资5400元、辅助设备投资400元、生日蛋糕设备投资300元、原料投资1800元、房租（每月按1000元计算）每年12000元、周转资金500元、其他费用500元、合计投资：20900元（含全年房租）。

我们每天按（保守数字）最低销售300元计算，销售净利润按最低的20%计算，即300元X 30天X 12月X 20%=21600元。

生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸的利润在20%、8寸的利润在25%、10寸的利润在30%、12寸的利润在35%、14寸的利润在40%、16寸的利润在45%、 18寸的利润在50%。如果适当的做些营销，将生日蛋糕的销量提上去，其利润自然就更高了。

现在，大部分家庭只要一个孩子，更是视为“宝贝”，家长们认为孩子一年过一次生日花上几百上千元也觉得很值。如果你能在当地抓住一点点市场，就能让你轻轻松松赚大钱。

实际利润会远远超过21600这个数字，因为在清明节、端午节、七月十五、中秋节、十月初一、国庆节、春节前后两个月，都是销售旺季，在这几个节日里，几乎每天都能卖到2000—5000元左右。这样一算，其利润就会更高。

二、开店必要条件

1、技术准备

想开一家面包店，首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，把它经营好。生产技术问题的解决最直接、速成的方式就是到专业学校学习。在学校里，老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识，很多饼店的失败，或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的，因为对专业知识的缺乏造成您生产成本的提高以及产品质量的不确定，进而增加您的经营风险。例如：您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖“师傅们”出谋划策。作为老板，我们的目标是最少的投入创造最大的价值，而“师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。

因此，您如果想开一家面包店，一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向，保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。

2、蛋糕坊设施、工具、材料与制作技术

①、开店所需的各种工具和仪器：醒箱、搅拌机、搅拌器、烤箱、平灶台、不锈钢锅、不锈钢操作台、走槌、擀面杖、烤盘、油纸、蛋糕模具、蛋抽子、裱花嘴子、裱花袋、冰箱、冰柜、芝士擦子、各种面包模具、烤盘车、刮面板、秤、量杯、量筒、大小刷子、不锈钢盆、不锈钢碗、锯刀、西餐分刀、方包切片机等。

②、制作蛋糕所需的各种原材料：高筋面粉、低筋面粉、黄油、奶油、大块芝士或散装芝士、糖、鸡蛋、牛奶、面包改良剂、蛋糕油、酵母等。

③、目前普通蛋糕店销量稳居榜首的乳酪蛋糕制作技术：先将适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸备用。把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化。加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。加入蛋黄，充分搅拌，制成乳酪面糊备用。把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，搅拌成蛋白霜。把蛋白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可。排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烘烤70分钟左右。出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。

3、资金准备

有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一间30～50平米的店面均需5万元左右的资金，其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右；货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约2000元。稍大一点100平米左右的店，投资约10万元大左右，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大。

4、面包店的选址

有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址，有一定的特殊性，最好是以下一些地区：1、特定区域内的商业中心。2、交通枢纽，人员流动量大。3、学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。4、普通蛋糕店由于资金有限，首先应排除繁华商业街或大型社区临街门面。5、投资者可着重考虑中小型社区和高校附近的临街门店，租金控制在5000元/月以内。与此同时，在租赁门面之前，应根据该地段的人流量模拟估算出小店每天的销售额，须在保证日销售额高于日租金的情况下开店。6、店内层高不可低于2.8米，门面宽度要在6米以上，橱窗须开阔，离最近的污染源10米以外。

另外，当以下两种情况存在时，店主须谨慎开店：

1、步行5—7分钟到达小店的顾客不足3000人，即没有维持小店营业的基本客户群。店主可以与附近小区物管或学校相关负责人交涉，大致了解该处人口密集度。住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区虽然很高档，但人员入住率并不高，在这样的小区开店要小心。

2、非顾客汇集的交通主干道或非临街门面。此类门面可能因租金相对便宜而吸引投资者，但蛋糕西点讲究产品保鲜，因此销售速度至关重要。由于非主干道或非临街门面人流量不大，容易导致产品积压，增大成本开店。

5、店面装修要点

不同的装修风格，将确定蛋糕店不同的消费人群。目前主流的蛋糕店装修风格有三种一一干净明亮的现代时尚风格、温馨舒适的日式风格、个性大气的欧式风格。其中，既经济实惠又能够突出小店个性的是现代风格。在面包店装修时不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁、光线要柔和、色彩要适合。每个人对面包店的理解不同，可以发挥自己的聪明才智来布置小店，或温馨、或优雅、或浪漫、或明快，但一定有自己的构想和特色，也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。

①、店招设计。店招是小店吸引陌生顾客的重要环节，因此在设计店招时，要力求颜色醒目（一般由四种颜色来搭配）、设计大方而简洁，还要保持店招与店内装修色调和风格的统一。

②、店内装修。小本投资者的选址一般是在社区或学校，由于顾客群消费水平普通，顾客相对看重的是产品的种类和价格，因此对店内环境没有过多要求，通常只需要干净、整洁、明亮即可。建议店主用采光较好的玻璃做外墙，其好处在于：第一、顾客一眼就能望到店里的蛋糕，相当于形象广告；第二、玻璃外墙易于清洗保洁。另外，店内的功能布局不能太复杂，货架陈列最好采用中间两排并列，靠墙和橱窗的位置再陈列一圈:整体色彩以淡雅为主，要给人温馨之感。

6、蛋糕店经营要诀

宣传

①、制作POP广告。

POP广告即店内广告宣传，一般分为三种—店面广告、橱窗陈列及放在桌上或贴在墙上的价格单。在开业初期主攻橱窗陈列和摆放价格单两种形式，小店渐入佳境后，可以将中心转移到店面广告上。这类广告普遍价格不高，如果有现成的设计模板，只需要花费纸张和印刷费即可。

②、传单、网络推广。

传单上内容尽量简单明了，让人一眼便能看到小店的特色、产品创意或开业酬宾活动内容等，如果资金允许，宣传单最好印在明信片、地图、餐巾纸等实用的产品上，加长营销的循环周期。而网络推广方面，则应着力于附近社区或高校宣传。

③、开业酬宾活动。

开业酬宾时，小店可以推出一款精致小巧、能够突出店内产品口感特色的小蛋糕，连续三天每天对外派发100份，顾客可免费领取品尝，派完为止。另外，开业第一个月，凡在小店消费，均可参与抽奖活动，每次抽奖将于第二天早上八点开奖，一、二、三等奖分别为价值10元、5元、3元的蛋糕或面包，中奖率为70%。由于抽奖和开奖时间有间隔，顾客很可能从第一次抽奖尝到甜头后，便持续购买、参加抽奖，直到活动结束。

营销

蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。每年6月到8月是淡季，从下半年11月开始则进入旺季，因此店主设计相应有效的营销手段，是蛋糕店的生存之本。

①、可在店内配置两张造型别致的座椅，让购买点心的顾客能落脚慢慢品尝，从而强化小店的服务功能。

②、基于竞争的需要，小店可推出与蛋糕并无太多关联的休闲食品，以形成新的利润增长点，比如在夏季推出冰粥和刨冰。

③、可以利用手推蛋糕车营销。

④、打造一个响亮的宣传口号。

⑤、节庆销售。

在旺季的几个节日里，可以根据每个节日的特点，采取灵活的节日营销。

譬如，端午节前可在蛋糕店外贴一张“告示”，说明小店将于端午节当天限量推出一批纪念端午节的食品，数量有限、价格低廉、先买先得，并且买即赠送精美礼品一份。节日当天，店内可推出各种与端午节相关的产品，如栩栩如生的屈原蛋糕、小船蛋糕、粽子蛋糕等礼品则可提前在当地小商品市场购进。

经营建议

①、无论店面装修、店员形象还是蛋糕制作，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是小店的立足之本。

②、食品行业有特别的岗位劳动技能要求，店主在招录店员时，最好要求对方持“健康证”上岗。

③、蛋糕店有淡季，其余时间生意都差不多，如果夏天的话你可以弄点冰粥奶茶什么的，这样也可以补充一下店里的收入，蛋糕只有夏天是淡季，冰粥夏天正好是旺季，互相利用。夏天的时候如果蛋糕卖不完的话，晚上一定要打折卖，不然容易坏。

7、管理服务要有特色

经营面包店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。

以上几方面都是非常重要的，但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈面包房的管理和服务。可根据蛋糕坊的规模来确定。一般情况下，家庭作坊式的蛋糕坊二至三人即可。当然，如果规模很小，一个人也忙得过来。一般的二名蛋糕师，二名营业员。

8、蛋糕店办证合法经营的前提

①、从事食品生产经营必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请营业执照。

②、选址和装修设计应符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加，取得建设项目竣工卫生验收认可书后方可申办食品卫生许可证。

③、小型餐饮业系指有固定房屋的生产经营单位，使用面积在30～100平方米的餐饮业。小于30平方米的不得从事餐饮业生产经营。

④、开业前须向当地环保局办理排污申报登记。

⑤、人员必须取得健康证明后方可参加工作，每年都须进行身体健康检查。

⑥、人员必须接受国家食品卫生知识培训后方可上岗。

⑦、采购食品及其原料时，必须按照国家有关规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。详情可登录当地卫生局主办的网站查询。

9、产品新鲜可口真材实料

在蛋糕行业，产品质量是留住客人的关键要素，是店铺生死存亡的大事。你店里的面包是否新鲜、诱人，蛋糕是否松软、可口将决定店铺生意红红火火，还是关门大吉。决定产品质量的除了人员技术、选材用料外，更重要的是诚信经营。一般中小型的店铺分为门市营业员工和生产员工两大类。门市营业员中包括：财务、领班和普通营业员；生产员工包括质量控制与监督、领班和普通生产工。领班级员工要精挑细选，他们的素质和业务水平直接影响店铺的经营。员工到岗后必须进行培训，因为现在他们还是一盘散沙，需要对他们进行一系列的统一训练，如规范服务用语和售货方式、营业技巧训练、对产品规格、质量要求、产品外形美观度的训练，另外还应制定店内守则，并对员工进行培训。

食品是否新鲜出炉是最受人们关注的因素，74%的人会尽量选择新鲜出炉的面包，而对于隔日面包不感兴趣。从烤炉里端出来的色香味俱全的新鲜面包往往会引得人们争相购买，不少人甚至忍不住马上就会咬上一口，享受一下。对于隔夜的面包，或者制成面包干挪作他用，或者干脆报废，以保证提供给顾客的食品永远是最新鲜的。

10、投资死穴

错估收入、租金过高、装修过贵

对投资收益预算必须采取保守态度，绝少企业因估算过于保守而失败，预算过于乐观而导致关门的却比比皆是。不妨采用对折原则，把你的估算打一个五折。租金是较大的一部分成本，且风险极高，应尽可能压低这部分成本支出。选错地点是极难扭转的失误，代价高昂，甚至致命。装修成本不要超过预算月营业额。

C、创业方案与成功案例

一、创业方案（以10平方米左右的小店为例）

1、启动资产：大约需9.5万元

2、设备投资：①、房租5000元；②、门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）；③、货架和卖台投入约1500元；④、员工（2名）统一服装需500元；⑤、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）；首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。

3、经济效益估算：

月销平均售额：21000元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。货品成本：30%左右，约5000元。人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。水电等杂费：700元。设备折旧费：按5年计算，每月1333元。

月利润：6967元左右。按此估算，一年左右即可收回投资。

二、成功案例

去年才从象牙塔里出来的景著，现在己经是一家名为“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里，景著显得很自信。开业3个月，“醇果工房”己经略有盈余，在爸妈的支持下，景著又开始在新的路段寻找新的店址，想要开起一家分店。

其实，景著想自己创业的念头很早就有了，她说，自己开店完全不是因为就业的压力。她的理由就是希望每天为父母烤一份好吃的蛋糕。对于景著的就业抉择，颇有经商意识的父母没怎么反对，在财力物力方面给予她极大的支持。

今年4月，景著开始酝酿和筹备自己的小店，她先是到附近几家蛋糕店刺探情报，摸清了不同种类和尺寸蛋糕的成本价，再默默地记在心里。同时她还知道了一些蛋糕商家经营的“小花招”。

开业金筹齐后，景著开始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目张胆”地挖，每次就趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。最后，经过反复比较，景著请回了苏师傅。苏师傅曾在广东糕点店干过7年，很有经验，每位师傅的工资包吃住2000多元。景著说，如果请个本地师傅大概只需1000多元，但开蛋糕店师傅很重要，所以这笔钱一定不能省，要请就请最好的。“醇果工房”开张初期，景著采用最古老也最有效的促销手段:打折，并同时印了很多宣传册。但效果并不好，很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味。她随后发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”景著体会到产品市场的竞争策略：“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”开业前3个月。随时不断完善，景著的生意蒸蒸日上。

D、流行蛋糕的原料配方与制作方法

一、天使蜜豆蛋糕

材料:蛋白两百克、糖七十五克、奶水六十五克、蜜红豆一百克、柠檬汁少许、沙拉油三十八克、低粉八十克。

做法：1、奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拧匀；2、蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊扑匀；3、磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟即可。

二、苹果蛋糕

原料:黄油或植物黄油80克、白糖75克、鸡蛋1个、面粉150克、苹果（中等大小）3—4个、蛋糕发粉2小勺、桂皮粉2小勺。

做法：1、黄油切成小块，加入白拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成而团，注意不要用力搅转揉和。3、苹果洗净削皮去核，切成小块。4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团擀成同样的圆片盖在上面，周边按严，面上擞桂皮粉。5、烤箱预热至200℃，烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕，可以趁热吃，也可以放凉后吃。

三、巧克力蛋糕

篇7

关键词：情感满足 设计案例 商业竞争力

国内著名传媒机构策划的《爸爸去哪儿》电视节目的收视率再创新高，该节目的策划团队深谙如何挖掘大众的潜在情感需求，并将这种潜在的情感需求转换成强大的商业竞争力。从整个节目的录制环境、亲子角色、游戏内容、拍摄视角等方面的精心策划，均是围绕着如何让观众从亲情的角度与节目中的角色产生情感上的共鸣。该节目完全走心，紧扣主题：表达亲情的温暖，得到大众对该传媒机构的品牌文化的充分肯定之后，观众更容易接受和消费此品牌背后的衍生产品。

当前，我们正处在一个物质发达的消费社会，消费者不仅是为了购物而购物，更多的人趋向于将购物看成一种休闲活动，换言之，如果消费的过程有助于消费者缓解压力，放松心情，消费者为了满足自己的情感需求心甘情愿买单。基于情感满足的设计理念正在不断被实践，被越来越多的案例证实其强大的商业竞争力，实质上，这种看不见的竞争力产生的不是来自于经济模式，不是来自于社会变革或者科技的发展，而是来自人的情感需求。

一、知觉、行为和情感在心理学层面的解释

从知觉、行为、情感三个不同层面对消费者的心理规律进行研究，不仅符合生物的心理机能从低等生物具有刺激感应性到人的意识的进化规律，同时符合人――这种生物从认识单一现象到复杂现象，从低级发展到高级的认知规律，而心理学科学的发展也证明了这一规律。

（一）感觉层面的捕捉转变成知觉层面的认识

人体的感觉系统构成包括：视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉通道的神经细胞，由于受到周围环境的信息刺激，这些神经细胞开始将信息输送给大脑，大脑进如辨别、组织和理解的一系列信息加工过程，即知觉层面认知事物的过程，也是信息加工的过程。例如，我们看到一个蛋糕的同时，闻到了香味，之后味蕾接触，这些感觉通过的信息很快传递到我们的大脑，我们评价出“这是软软的草莓蛋糕”或者“这是硬硬的坚果蛋糕”。

（二）行为水平受到知觉判断的影响

1913年美国心理学家华生开创了行为主义心理学，指出行为的基本公式是：刺激――反应（S-R）。与完全否定意识作用的早期行为主义者不同，以托尔曼为代表的新行为主义心理学家认为行为学研究不排除意识经验，并提出中介变量的概念；注意对动机和认知机制的研究；主张心理学必须研究整体行为；提出刺激――有机体的心理过程――反应的行为公式（S-O-R）。换言之，认识到知觉判断会对行为水平发生产生正面或者负面的影响。例如：我们看到了两个蛋糕店，可能因为第一个店的蛋糕比第二个店的看起来好看，所以我们进入第一个店内购买。

（三）情感的影响力更具持久性

情感的影响力可能通过感觉通道的变化被认识，也可能通过行为水平的变化来反映，还有可能通过情绪来表露。心理学家认为人的情感特征相对于感觉和行为特征更为复杂和深层，正是由于这种复杂和深层，个体的情感既存在共同性又具有明显的个性差别。本文所探讨的正是通过设计将人类情感的共性释放和保持，可见情感的影响力更具有持久性。例如：家门口的蛋糕店已经营业20年了，从小就吃这家店的蛋糕。现在这家店搬到另一条街上去了，你还是会到新址去买这家店的蛋糕，可能新的蛋糕味道还要好，但是你还选择这家老店，因为蛋糕的味道给你来了生活的回忆。

二、情感在设计领域的应用特点

分析商业设计项目的营销方案，我们观察到消费者从知觉层面、行为层面到情感层面的改变，是一个递进式的发展状态。在普遍的商业项目中，商家会采取某种方式来刺激消费者的购买欲，以产生消费为最终目标。 为了延长消费时间或增加消费次数，少数商家便会对消费者的心理需求和行为特征进行分析，从而制定出更有针对性和行之有效的营销方案。

（一）打开感官通道

从设计心理学角度而言，打开感官通道是将生理事件转变成心理事件的第一步。自科学心理学建立伊始，冯特就提出，感觉和情感是复杂经验建立的基本过程，铁钦纳在冯特的基础上，指出感觉是在对意识的内省研究中充当重要的角色。

如果一项设计已经成功的吸引了消费者的视线，让消费者感到视觉上的愉快，意味着消费者因为受到感官刺激而产生的知觉，将知道消费者作出行为上的判断。

（二）引导多个相关发生

心理学家将人类的行为划分为四种类型：发展与学习行为、动机、认知和情绪。

书商伊姆加特・克劳森女士组织一项“书海之夜”活动，其历史已有10年。活动内容是为最多15个人提供在一家书店度过一个通宵的床位、床头灯以及夜宵，晚饭后将客人留在关闭的书店里，客人们可以将大摞的书搬到床边尽情地夜读。第二天早上离开，书店照常开始营业。这项活动有效的组织了人们的发展与学习行为，已有10年历史显示了这项活动将人们的认知行为发展成为动机，将让书虫们在书山书海里随意拿取的梦想变成现实，渗入至更深的情感层面。

现在很多商家都将糕点、菜肴、皮具、玩具等商品的制作过程在店铺中展示出来，因为任何人都可以直接看到或参与产品的生产过程，这种亲身体验的经历可以产生信任感和亲切感，并且令人具有购买或接受服务的需求。这样的行销方式无疑是利用人类发展与学习行为和认知的最好证明。设计成为说服用户态度与引导行为取向的最佳媒介之一。

（三）启动尽可能多的情感按钮

埃尔斯特说：“情感是如此重要，因为如果我们没有情感，那么其他一切都不重要了。没有情感的生物没有理由生存，同样也没有理由自杀。情感就是生活的内容……情感是联系我们和他人的重要纽带和黏合剂……客观地说，情感之所以重要，是因为如果不从情感的棱镜来观察，人类的许多行为都是不理智的。”

德国有这样一家面包店，为了提高店铺知名度进行的宣传活动：“星期天10点至12点穿睡衣来我店者，看享受免费的早餐面包”，事实证明许多的穿着睡衣的大人被穿着睡衣的小孩拖到这家店。虽然不是真正的睡衣聚会，但是这个活动满足了小家伙们参加睡衣聚会的小小梦想，为了孩子美梦，付出一些又有何不可呢？

基于情感满足的设计理念，可以是建立在满足人的知觉或行为需求之上；亦可以脱离知觉满足和行为满足的设计独立存在。如果商品已失去了刺激感觉系统、供用户使用的功能，意味着消费者对此物品的回忆、依恋等情感体验更为重要；如果消费者完成了知觉和行为层面体验之后，还能保持住对该设计的关注或使用，意味着该设计已经启动消费者的情感按钮，被隐藏的商业竞争力也随之爆发出来。

三、情感组织方式及特点分析

基于心理学的认知理论、动机理论、行为理论，将情感组织方式划分为独立情感因子组织、情感链条组织和情感网络组织三种方式。这三种组织方式符合上文所述人类的知觉、行为和情感的特点，它们之间相互依存，对人的消费行为影响力呈递增趋势，参考三者的关系分析见图1。

（一）独立情感因子的组织方式

这是最简单的一种情感组织形式。在一个设计项目中，将一种情感因子作为核心，所有的设计要素的组织都以激发用户的同一种类型的情感因子而展开。在人们熟知的广告界里，几十年来，坎贝尔汤罐头公司的广告一直打“情感”牌，总是将观众的感情与汤罐头紧密相连。其中一次宣传片以童年和家为主题，表达坎贝尔汤“有利于身体，有利于精神”。虽然电视广告的场景不怎么新颖，但是却引发了观众对家的眷恋。一位社会工作者把一个领养的孩子带到新家。小女孩很害怕，仍然穿着外套，独自坐在小床一角，旁边是还没有打开的行李箱，她的新养母走进来，端着一碗热气腾腾的坎贝尔汤，小女孩苍白的脸马上亮了起来，说：“妈妈以前也给我做这种汤。”短暂沉默之后，她的新妈妈回答：“我妈妈也是。” 人生的主要追求之一就要追寻快乐，免受痛苦。通俗而言，就是寻求好的，避免坏的感受，感觉好，就会喜爱这个产品和公司，感觉不好，就会躲避该产品和公司。坎贝尔汤的情感广告，无疑找到所有人情绪的共同点：每个人对家的深情！

（二）情感链条的组织方式

此种组织形式是由独立情感因子模型发展而来，将不同的情感因子以一定的逻辑联系起来，形成情感链条，持续的唤起用户的情感。情感链条组织模型为用户提供了一个长期的情感满足，链条的逻辑如果能满足里同类的情感需求，这种满足感持续的时间会更长。

有这样一个打造情感链条的案例。美国一家玩具连锁商店里，可爱的小猫、泰迪熊或小兔子等玩具都还是空心的，它们静静的等待着自己未来的主人，甚至是它们的爸爸妈妈、爷爷奶奶。任何地方也看不到这么多被感动的爷爷奶奶，他们含着泪为它们的孙子“制作一只小动物”。从一个空间到另一个空间，参与一个“生命”的诞生过程中。首先，来到这家店的顾客，挑选一只小动物，例如一只可爱的泰迪熊。他们在填充机前排队时，可以从一个抽屉里挑选一个小心脏给这个小动物，这些心脏要么是红白格子的要么是大红色的。商店还提供一种语言芯片，这样动物就会说“我爱你”之类的话。将小动物放进通过一根有机玻璃管道滑落到填充机里，旁边有一个工作人员，她告诉顾客如何操作，当小动物的身体被填充好准备缝合时，要举行一个有关心脏的仪式，她先做，顾客跟着模仿，先把心脏放在左眼上，再放在右眼上，然后亲吻心脏，最后把它放入小动物的体内，这一刻没法让人不感动。

过程还未结束，顾客来到一个充气澡盆里挑选这只泰迪熊的皮毛和一身行头，首先给泰迪熊穿上小内裤，然后是牛仔裤、夹克和围巾，有些顾客还买了一些夏天用的东西：太阳镜、游泳裤、游泳圈，要知道买这个玩具很便宜，但是这些行头却贵了好几倍，即便这样也阻挡不了顾客的热情，所以大人们和孩子们一起淹没在购物的狂潮中。最后，顾客拿着小动物走到出具出生证的电脑前，给小熊起名字“兜兜熊”，电脑根据商品好确认动物的皮毛、眼镜的颜色和身高，之后，收银台旁边的一位友好工作人员把兜兜熊放入一个可以提着走的小房子里，房顶上还写着：“我要回家了”。

一个小小的玩具在经历了填充和放入心脏的仪式后被赋予了生命的意义，他们用空气洗澡，长皮毛，穿衣服，得到名字和出生证，最后被主人们心满意足的带回家，事后，顾客回忆制作这只熊的过程仍然感动，尽管回到家后，这只熊就被另一只宠物代替，但是对创造生命的情感力量使得顾客的购物行为成为一种独特的心理过程，参考图2分析，清晰的看到商家如何利用情感链条的组织促成更多的消费行为产生。

（三）情感网络的组织方式

通过一件产品、一个广告、一张海报、一本书等等生活出现的物品来体现设计者对人的情感关怀，还远远无法满足人们丰富的情感世界；通过对一个购物活动的策划、通过以全新的逻辑建立事物之间的关系、通过策划一条情感设计的链条将个体与美好的情感联系起来，在不知不觉中引导人们走向注重情感质量的生活。

情感网络的组织形式是在前两种组织形式的基础上建构起来，独立情感因子经过设计者创造的逻辑连接成一个情感链条，多个情感链条交织在一起，形成一个情感网络。它以创造情感网络为设计出发点时，此种类设计对个体而言成为一个设计故事、一段生活、一段回忆，产生超越时空的影响，可以最大限度满足人们需求的一种形式。

基于情感网络组织的设计理念，使得博物馆不仅为了展示古董和画作，还可以提供商务会议和艺术品交易市场；使得图书馆不仅是读书借书而存在，还可以成为聚会和交流的场所；使得企业的产品体验中心成为全家人休假时的不二之选……从商家的角度而言，基于情感满足的设计项目不仅轻易就能俘获消费者的心，还能创造更多的消费机会，以及更多的商业利润。

篇8

关键词：优质；示范基地 ；建设；

中图分类号： S664 文献标识码： A

一、建设必要性

（一）榛子市场供不应求，市场前景广阔

在农产品摆脱了供不应求的局面以后，我国农业和农村经济进入了战略性调整阶段。随着人们生活水平的提高和对榛子营养保健作用的认识，对榛子的需求量将不断增加，到2013年按全国14亿人口计算，如果每年人均消费榛子300克，约需榛子42万吨，可以说市场需求量巨大。目前良种优质榛子收购价为每千克40～50元，礼品系列每千克50-60元，出现只有买方市场，没有卖方市场局面。另外，优质榛子出口量将大幅度增加，榛子深加工企业也将陆续建成，榛子的国内外市场将仍然呈现供不应求的局面，发展良种优质榛子产业的未来市场前景广阔。

（二）加快基地建设，促进农村经济发展

加强农业多元化体系建设是加快农业产业化结构调整步伐，保持主要农副产品的总供给与不断增长的总需求相平衡的一条有效途径，并且能大幅度提高农业生产力，推动传统农业与商品化生产方向发展。基地的建设运转可为当地经济建设与生产活动提供实用新技术，明确发展方向，进而促进当地经济发展和社会主义新农村建设。

（三）建设优质良种榛子栽培示范基地实现林业科技产业化的转化

榛子在朝阳县有着悠久的历史，但由于品种老化，管理粗放，造成了栽植品种产量低、效益差。因此针对该地区高产优质榛子生产存在的问题，建设一处高产优质榛子示范基地已迫在眉睫。朝阳县优质良种榛子栽培示范基地的建设，可解决榛子栽植户选择优良品种的问题，同时可实行集约化经营，建成高产高效榛子园的管理提供经验。通过基地建设必将带动朝阳县及周边地区榛子栽植户更好地为发展榛子产业，尽快提升朝阳地区榛子生产，产业化的建设速度。

二、建设条件优劣分析

（一）有利条件

1、具备得天独厚的自然条件

朝阳县地理位置优越，经纬度适中，全县年平均≥10℃积温3589℃，日温大于20℃的天数在95～100天，年平均温度8.4℃，年平均降雨量485mm左右，平均无霜期为150天，最长167天，最短127天，终霜最早为4月19日，最晚为5月14日，一年四季分明，光照充足，非常适宜榛子的生长。另外，朝阳县土壤多为中性，是榛子栽植与生长的理想土壤条件。

朝阳县水资源丰富，主要河流有大凌河及其支流老虎山河，南部有小凌河。具有较好的灌溉能力。

2、有技术和品种资源优势

朝阳县是辽宁省经济林研究所优质榛子推广示范县，从技术上重点扶持，研究所先后多次举办培训班和现场教学，培养一大批掌握榛子栽培管理经验的技术人员和干部、农民，为全县榛子发展打下了坚实的基础。

3、社会条件充足

朝阳县榛子栽植已有百年历史，老百姓以天然采摘和嫁接为主的管理方式具备了一定的管理实践经验，并获得了一定的经济实惠，为此，群众对榛子发展有充分的认识，受到百姓的普遍拥护。

由于受金融危机影响，城市农民工大量返乡，为农民工带来了极好产业开发和就业机会，也为社会和谐做出了贡献。因此建设榛子发展基地又具备了很好的社会基础。

（二）不利因素及解决方案

具有一定规模的优质良种榛子栽培示范基地的建设需要投资较大，仅仅靠自身投入远远不够，需要各级政府财政的大力支持。解决方法主要是通过申请国家和地方政府的财政支持，解决部分资金问题以促进优质良种榛子示范基地基础设施的建设。通过榛子示范基地建设的示范作用，切实带动朝阳县榛子产业的发展，拉动全县当地林农的收入和当地的经济提升。

三、市场分析

1.市场调查

在“世界四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的历史悠久，营养价值也高，有着“坚果之王”的称号。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观，这些在四大坚果中都占据优势。

榛子是一种用途广，经济价值高的树种。据分析榛子果仁含脂肪51.4%～66.4%，蛋白质17.32%～25.92%，碳水化合物6.6%，水分2.8%～5.8%及多种维生素、矿物质和氨基酸。榛油中溶解有维生素C，维生素E，维生素B等。榛仁可生食、炒食，不仅风味好，且热量高。在食品工业中榛仁是巧克力、糖果、糕点等加工食品的优质原料。榛仁也是榨取食用油及多种工业用油的原料，含油量54%左右，是大豆的2-3倍。榛仁还可入药。油粕可作饲料或肥料，果壳是制活性炭的原料。树皮及果苞含单宁（8.5%～14.5%）可制鞣皮物质和烤胶，榛叶可养蚕。木材可用制手杖，伞柄等。别看榛子富含油脂，但都是对人体有益的，有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，是非常不错的开胃小食。榛子还包含抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种物质可治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。榛子作为补品被人们所认识，销量不断上升，市场前景十分看好。

2.市场预测

随着人们生活水平的迅速提高和保健意识的增强，国内外市场对榛子的需求量将逐年加大，榛子作为一种优质干果品种，以其营养价值高、口感好越来越受到消费者的欢迎，市场价位一直居各类干果品种的前列，且供不应求，价格连年暴涨，国内榛子专卖店悄然兴起，买卖火爆，按每人每年消费1斤榛子，人口按13亿计算，每年需要近65万吨，榛子现产量远远无法满足市场需求，缺口之大可想而之。

四、市场营销

（一）.营销策略

1、通过建立优质良种榛子栽培示范基地，保证优质榛子品系纯正，树立品牌意识，打造品牌效益，诚信经营。

2、通过合作社形式，以优惠价格收购榛子，并给农户提供市场信息。

3、通过建立优质良种榛子栽培示范基地带动当地榛农拓展榛子产业空间。

（二）.营销方案

1、通过宣传、示范作用，带动农户栽植榛子的积极性，树立本地区的品牌优势，扩大市场销售，拉动榛子产业发展。

2、通过对榛子的栽植、浇水、施肥、病虫害防治等售后管护工作的指导，提高榛子的产量和质量，进一步促进榛子的销售。

3、组建合作社无偿提供栽培技术，统一收购，使榛子产品有固定销路，确保市场的经济利益不受或减少损失。

五、市场风险分析

1.市场风险因素分析

一是良种榛子以利于生物资源，由于市场销售价格看好，易出现劣质榛子掺杂使假充斥市场造成鱼目混珠。

二是随着大面积栽植，良种榛子数量不断增加，其价格可能会出现市场走低情况。

2.防范和降低风险对策

第一通过注册品牌，确保良种榛子进入市场。

第二通过规模优势，加强生产管理降低生产成本，增加市场竟争力，建设榛子示范基地带动地方基础设施的发展完善，形成产业带。

篇9

关键词：旅游；职业教育；课程设置；比较

中图分类号：G710 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2012）12-0177-03

由于旅游业具有资源消耗低、带动系数大、就业机会多、综合效益好等特点，已经定位于战略性经济支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。根据《中国旅游业“十二五”发展规划纲要》，到2015年，中国旅游业总收入将达到2.5万亿元，旅游业新增就业人数将达到1650万人，每年新增旅游就业岗位60万个。

在我国旅游业转型升级的关键期和快速发展的黄金机遇期，管理创新和发展模式转变势在必行。而这种集约型内涵式转变的关键在于加大旅游人才开发力度，确立旅游人才在旅游业中优先发展的战略地位。在众多类型的旅游人才队伍中，职业院校的毕业生已经悄然成为主力军。

我国的职业教育起步较晚，在发展过程中暴露出不少问题，在课程体系与教材、教学资源、教学过程、招生制度、评价机制、教师培养、行业指导、集团化办学等方面与旅游业发达国家相比还存在较大差距，尤其是旅游职业教育与欧美等职业教育发达国家还有较大差距。中国职业教育未来10年的发展目标就是要建成有中国特色、世界水准的现代职业教育体系，而要建成中国特色、世界水准的现代职业教育体系的第一步，就是要在课程体系上与世界接轨。因此，借鉴国外成功的职业教育旅游管理专业课程体系的设计经验成为关键。

在课程设计上要大力推广大旅游产业观念

（一）综合性课程必不可少

我国高职教育旅游相关专业的分类如图1所示。

通过图1可发现，我国高职旅游专业还是传统的以旅游业三大支柱（旅行社、酒店和旅游交通）为主线培养人才。旅游产业是一个多元化产业，其组成部门可以涵盖现代生活的方方面面，所以，对旅游业的界定要“大”，同理，旅游专业的课程设置也要随之变“大”。在调研国外旅游职业教育的课程与专业门类时，我们很难分得很细致，国外绝大部分的旅游教育是从旅游业的关联性和系统性出发设计课程，旅行社与酒店、酒店与景区等教学内容没有我国这样多层次、多角度的划分，更多的课程是从总体上把握，体现的是大旅游产业的观念。国外很多旅游专业在学业初期或毕业前期的课程设置比较注重综合类知识的传授，例如日本JTB（日本交通公社）旅游专科学校的旅游业概论，英国旅游管理职业教育的旅游与旅游业介绍和旅游研究技巧，澳大利亚旅游职业教育课程中的旅游管理，以及瑞士旅游职业教育课程中的旅游学和旅游与酒店研究等等。这类课程多是必修课，占用的课时与我国所谓专业核心课程不相上下。可见，旅游业很难被解剖出很多支系，学生在接触这个专业之初，必须从大旅游产业的全局视角对行业产业有全面的了解，在毕业时才能从大旅游产业的广阔领域寻找适合自己的岗位。

（二）技能课程需多元化拓展

职业教育以就业为导向的原则致使我国很多专业的课程在设计时更多地考虑与岗位结合。在调研中我们发现，我国旅游管理专业的课程设置大都与导游、计调、市场营销人员或酒店前台、客房等一线服务人员紧密联系。通过几个院校旅游管理相关专业人才培养方案中对应的岗位群即可看出端倪，如表1所示。

从表1可以看出，大部分院校旅游管理相关专业的人才培养方向是旅行社、酒店等传统意义上的旅游服务企业。随着会展行业在我国的兴起，也有少数院校将其纳入。但休闲旅游企业的认知度还是很低，只有桂林旅游专科学院的人才培养方案中有所涉及。正是这种人才培养目标的初衷，使得我国很多院校的旅游管理相关专业的专业课或技能课多是常规课程。例如，上海旅游高等专科学校旅游管理专业的主要课程有：《旅行社管理》、《计调实务》、《旅行社营销实务》、《奖励旅游》、《旅游消费心理》、《旅行社客户关系管理》、《大型活动与项目策划》、《旅游销售技巧》、《跨文化交际（双语）》、《导游语言艺术（双语）》、《上海旅游景点讲解实训（双语）》等。

对比国外旅游管理相关专业的课程设置，我们会发现很多似曾相识但又相对陌生的“新课”。例如，韩国济州大学的珠宝设计、酒店广告设计、室内设计装潢、休闲体育运动、警护、跆拳道、音乐艺术、广播照片影像、观光美容设计、西方餐饮、东方餐饮、糕点制作、观光多媒体等课程，英国旅游管理专业常见的事件管理、遗产管理等课程。这些课程再一次印证了大旅游产业的理念。旅游管理专业的人才培养不能过多地局限在旅行社这种老牌旅游企业，应该多开发一些与新型旅游产业部门尤其是休闲旅游相对应的新课程。在这方面，湖南高尔夫旅游职业学院、上海立达职业学院会展专业已经相继开设了高尔夫相关课程，或以专业必修课形式，或以选修课形式，为学生的就业口径拓展做出了大胆创新，并且师生反映良好。这种大旅游产业理念下的多元化课程能最大限度地与产业发展动态结合，最大限度地为学生就业服务。

课程与职业认证需多元立体化对接

限于我国职业教育的历史发展背景，不仅旅游职业教育面临尴尬局面，职业教育的整体社会认可度都存在问题。绝大多数的家长希望孩子上大学本科，一部分旅游企业招聘的门槛也是本科生。而在德国、英国、澳大利亚、瑞士等国家，职业教育的社会地位与其他教育类型不分伯仲，与本科学历几乎同等待遇。甚至瑞士洛桑酒店管理学院的毕业证书就是金字招牌，比研究生学历还有竞争力。可见，造成我国职业教育社会认可度窘境的元凶很有可能是毕业与就业的脱节，课程合格与上岗能力的脱节。澳大利亚的TAFE体制似乎找到了解决方法，TAFE的培训内容由相关行业制定标准，学生从TAFE学院毕业后即可达到相应岗位的具体要求，可直接上岗，而不再需要其他就业准备或培训。这种教育的内涵真正反映了职业教育的本质，意味着学生通过课程考试后即可获得相应的职业资格证书。

目前，我国职业院校的毕业文凭只具有学历证明的作用，与普通教育学校的毕业文凭并没有本质的区别。职业院校毕业生要到某一行业就业，还得再到培训机构接受额外的职业培训，获得相应的上岗职业资格证书。例如，旅游职业院校相关专业的学生要从事导游工作，必须考取由旅游局颁发的导游资格证书。

所以，我国旅游职业教育的课程考评应多增加一些行业标准，真正与职业资格证书融合。但另一个难题随即出现。据调查，我国相关部门颁发的旅游相关职业资格证书门类少得可怜，只有导游证书、出境领队证书、旅游咨询师证书、旅行社计调师证书等。其中，全国通行、认可度最高的只有导游证书。旅游管理相关专业的课程面临这种“有课无证”的局面，自然这些课程的考评只能是学校主导、教师评定。而新加坡的旅游职业教育在这方面可以给我们很大的启发。新加坡旅游管理学院规定：学生学习第一类课程（旅游业概况简介、卓越的顾客服务、票务及预定系统、旅游英语作业等）合格后，将获得由学院与新加坡工艺教育学院联合颁发的ITE旅游服务技能证书；学习第二类课程（旅游业原则、商务交流、经济学原理、金融会计、旅游业市场营销、商务统计学和会议、奖励、研讨与展销会）合格后，将获颁PSB工商管理（旅游业）大专文凭；完成第三类课程（旅游业的商业环境、地理区域的旅游计划、陆路—水路—空路交通、旅游手续—旅游配套、旅馆顾客服务、机票与费用、旅游业科技等）后，将获颁国际旅游初级文凭；进修第四类课程（地理区域的旅游计划、销售技巧、旅游配套住宿〔旅馆除外〕、法律与条规、机票与费用）合格后，将获得国际旅游专业文凭，并可考取IATA-UFTAA国际证书。学生可根据自己的职业生涯规划选择需要的课程并考取对应的证书。这样，多层次的教学也满足了旅游企业不同的用工需求。

不难看出，要解决我国旅游职业教育就业难的问题，必须不断拓展新的职业资格认证体系，配套与之对应的课程。这些课程的考评应成为学生就业的直通车，不再需要以学校、教师为主导，而是更多地与行业标准接轨，课程考评合格与获得职业资格证书越来越趋于等同，或最大限度地帮助学生考取相应的职业资格证书，考取相应职业资格证书可以得到课程成绩加分、免修甚至免考等优惠。

课程设置反映人才培养规格的高端定位

在比较了国内外旅游职业教育的课程后不难发现，国内的课程多针对旅游行业就业的初始岗位，例如，酒泉职业学院旅游相关专业的主要课程有《导游业务》、《旅行社经营与管理》、《旅游景区景点服务与管理》、《甘肃导游》、《旅游市场营销业务》、《前厅客房服务》等。这种重视培训学生初级技能而忽视学生职业发展的课程设置比比皆是。

国外的旅游教育课程在技能训练的基础上，有相当一部分课时用来学习高端管理人才所需的知识。例如，英国旅游管理职业教育的课程中绝大多数课时用于开设旅游研究技巧、旅游财务与经济、旅游现象分析、旅游人力资源管理、旅游电子商务、旅游公共关系、旅游服务心理学、旅游规划与发展等课程，更多地强调学生的企业、行业管理能力。

所以，旅游职业教育不能走单纯的导游、服务员培训的路子，而应该多设置辅助学生未来自我实现的“个人发展”方面的课程，人才培养的规格应定位于旅游业的高端技能型管理人才。

课程实践教学需要制度保障

职业教育的核心是实践、工学结合。职业教育在我国起步较晚，缺乏相应的制度保障，好在国家已经开始逐步深化产教结合、校企合作，推动建立政府主导、行业指导、企业参与的职业教育办学体制和机制。

在具体落实这些政策时，意大利的旅游职业教育模式可以深化我们对实践、实习的理解。意大利的旅游职业教育可谓真正做到了“店教合一”，真正实现了“学校即酒店，酒店即学校”。酒店的大门就是学校的校门，酒店的总服务台就是学校门口的保卫科，酒店的餐厅、厨房、客房等就是学校的教室。在酒店开始营业之前，旅游职业学院的专业教师就在这些教室里传授理论知识，而到了酒店的工作时间（一般在上午11︰00～14︰00，下午16︰00～20︰00），学生就进入了“实战”时间。意大利的多数旅游专业教师都拥有自己的酒吧、旅行社、餐厅等第二职业，这样不仅使上课的“教室”有了更多的选择，也更方便将理论知识与实践知识完美结合。在课程评价上，不仅要求学生具备实践操作能力，而且强调口试的重要性，对教师的评价标准也相当严格，意大利的大部分旅游专业教师都具有各种资格证书，如欧洲领队证、导游证、饭店经理资格证、调酒师证等。

瑞士洛桑模式则更坚定了我们对高职顶岗实习的要求，并有一定的借鉴意义。瑞士洛桑酒店管理学院作为世界上历史最悠久、专业声誉最高的国际酒店管理人员培训院校，每年要接受400余名来自世界各地的学子就读，在校学生总量通常为2000人，其中，1000人在校内学习，另外，1000人在世界各地的酒店实习。一般情况下，学生每学完一个门类的课程，就要相应地进行一段时间的实习。酒店运作管理门类的学生先进行5个月的理论学习（前台及房务部管理、前台运作、客人账目系统、客房管理、客房运作、房务项目、销售学等课程），然后进入4～6个月的带薪实习，实习合格后，回校进修高级文凭课程（餐饮管理、房务管理、酒店与旅游管理、款待业销售、人力资源管理、金融管理等课程），再进入第二次4～6个月的带薪实习，而后再经过5个月的学习（第一线管理、高级管理文化等课程），便可拿到学士学位。通过这种“双进双出”，往返于学校和实习岗位的实践教学培养出来的中、高级管理人是世界上各酒店最欢迎的才俊。据统计，在全球16家大型酒店集团中，就有9家酒店集团的总裁或董事长是洛桑酒店管理学院的毕业生。

伴随着我国旅游业的发展，旅游人才的培养越发重要，旅游职业教育的作用也将无限扩展。中国旅游职业教育课程改革的序幕已缓缓拉开，并将为实现建设旅游强国的目标奠定人才基础。

参考文献：

[1]陈楠.韩国与我国旅游高等教育课程体系比较分析[J].现代商贸工业，2011（15）.

[2]梁金兰，郭双宙.中瑞旅游高等教育课程体系比较[J].职业技术教育，2009（2）.

[3]冯麟茜，刘丽娟.中英两国旅游课程模式比较[J].教学研究，2007（5）.

[4]王鹏飞，傅桦.日本高等旅游教育的专业课程设置与就业——以立教大学旅游学部为例[J].旅游学刊，2005（21）.

[5]王玉.中国与瑞士旅游高等教育课程体系的差异分析[J].商业经济，2011（10）.

[6]关萍，杨丽春.关于高职旅游专业开设高尔夫课程的几点思考[J].出国与就业（就业版），2011（14）.

[7]蒋小华，卢永忠.借鉴德国“双元制”模式 创新高职高专旅游管理专业课程体系[J].昆明冶金高等专科学校学报，2011（4）.