餐饮人员培训方案范文

导语：如何才能写好一篇餐饮人员培训方案，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

一、组织领导

成立培训项目工作领导小组

二、项目目标与内容

(一)项目目标

根据卫生部2012年医改重大专项卫生人员培训项目重点实施内容，对市县（市）、区两级卫生监督人员进行系统培训，进一步提高全市卫生监督人员综合执法水平和能力，规范执法行为，加快卫生监督机构规范化建设，推进依法行政，保障人民群众身体健康和生命安全。

(二)项目范围和内容

1.卫生监督人员培训。覆盖市及各县（市）区卫生监督执法机构。市级28人次，县（区）级15人次。时间为每人次15天。

培训内容主要包括党的十七届六中全会和省第九次党代会精神，国家卫生政策、法律、法规和卫生监督相关的法律法规等，卫生监督基础理论知识、卫生监督综合业务知识及执法技巧，卫生监督队伍管理与执法稽查、现场监测与管理、行风建设等。

2.职业病防治人员培训。市级培训58人次，县（市）区级29人次。时间为每人次5天。

培训内容主要包括职业病防治法律、法规及标准，放射卫生监督与管理、职业病防治基本知识和基本理论、职业病报告、职业健康检查、职业病诊断与鉴定、职业病预防监测预警控制等相关知识。

3.食品安全能力建设人员培训。市本级培训48人次，县（市）、区各19人次，培训时间为每人5天。

培训内容主要包括食品安全风险监测、评估与预警、食源性疾患和食物中毒事件的调查处置、餐饮食品安全行政执法文书制作、食品安全法自由裁量标准解析、餐饮服务食品安全监管和重大活动保障、保健食品监管工作重点等内容。

三、项目组织实施及要求

市卫生局卫生监督所负责拟定总体实施方案并组织实施及材料报送工作；组织对该项工作落实情况的稽查。

市卫生局卫生监督所要按照省厅要求并结合我局今年培训计划组织开展培训。市卫生局卫生监督所各有关业务科室负责各专项培训的实施（负责发放培训通知、安排培训课程、培训讲义、培训签到、培训师资及考核、效果评估、拍摄资料照片等），于3月25日前将整套培训资料报市卫生局卫生监督所综合卫生监督科，整套培训资料包括：

(一)项目实施工作总结；

(二)举办培训班通知；

(三)参加培训人员签名册（包括：姓名、所在卫生监督机构、科室、职务、培训日期、时间及本人签名）；

(四)培训班课程表（注明：时间、内容、课时、授课人）；

(五)培训结束后的考试卷（样张）；

(六)考试成绩一览表；

(七)培训照片电子版；

(八)培训效果考核评估结果。

市所综合卫生监督科于3月31日前将项目实施总体工作总结及以上材料报我局审核后，上报省卫生厅食品安全综合协调与卫生监督处。

四、项目监督评估

(一)市卫生局卫生监督所负责项目经费的专款专用管理、监督，严格按照专项资金管理的规定加强项目的组织领导与管理，落实专人负责，专款专用，提高资金使用效益。

篇2

规模再大也不怕 超高稳定性保驾护航

一般像规模较大的饭店，例如天港大酒店、珍味轩、山海天酒楼、西塘盛筳和园文化餐厅对于微型打印机的稳定性需求很高，他们每日的工作量比小饭馆要高很多，产品的稳定性对于他们来说可算是重中之重。天港大酒店的经理对此深有感受：“在用之前的产品期间，我们的机器经常会由于工作量大的问题导致出现卡纸等麻烦的故障，对于我们这种规模的饭店来说，每一次机器故障都是对饭店整体品质的否定，降低了顾客用餐感受及整体运营的流畅，维修的人力物力财力，也无形中增添了运营成本，非常麻烦。”这于一点，其他几位饭店管理层也十分赞同。为了解决这个必须解决而又不好解决的问题，他们更换了爱普生T82微型打印机。在使用T82的时间内，产品故障率极低，每日的运营如流水般顺畅，不会再因为机器的故障耽误工作了。具备卡纸保护功能的T82避免了因操作不当引起的非正常切纸，保证了票据的完整性及运营效率，就算在高负荷的工作运行下，产品仍然保持着不出错，不卡纸，不漏单，不故障的超高稳定性，最大程度的满足了大规模饭店对于稳定性的需求。

专业售后团队让您尽享全程安心感受

对于规模较大的餐饮饭店来说，产品售后服务也是经营者们常常关注的，由于餐饮行业工作人员水平参差不齐，因此产品使用的人员培训及售后服务就显得格外重要，武当山融合食府的孔经理就表达了这样的需求：“我们作为一家餐饮企业，采购任何设备都非常注重售后服务，企业不像个人，我们在采购回来以后要面临着人员使用培训，这是我们以前一直比较头痛的问题，我们内部自己培训，花的时间很多，也不专业，非常不效率。不仅如此，餐饮业各种复杂环境和突况都会给我们造成不必要的麻烦，如果这时候售后服务不到位，那对于我们来说，损失将是全方面的。”然而，这些问题在孔经理采购了爱普生T82微打后烟消云散，爱普生的专业产品培训让他很满意，细心周到的专业培训服务免去了他们内部繁琐的培训，省心省力，而贴心的售后维修服务让消费者感受到强烈的安全感，专业的售后团队让消费者尽享全程安心感受。

人性化设计让厨房不再杂乱无章

爱普生T82微打除了品质出众外，人性化的设计也让人眼前一亮。T82采取电源内置设计，这一点充分结合了爱普生研发人员的想法及创意，人性化的设计让电源线比其他品牌能更好的隐蔽在厨房。在一些小规模饭店内，厨房的面积非常有限，因此厨房的布局就显得格外重要，一些饭店厨师反馈说：“以前使用的产品电源线设计的不合理，不管怎么放都会显得乱糟糟，有时还会给我们厨房人员带来不必要的麻烦”而现在使用T82后，充满人性化设计的电源线丝毫不会打乱厨房的布局，让他们的工作更流畅，厨房从此不再杂乱无章。

爱普生自推出微型打印机以来，一直以为消费者提供各种解决方案为己任，T82微型打印机的出现，全方位的解决了餐饮行业中的种种难题，满足了日益增长的复杂需求，成为经营者的好帮手，为餐饮业激烈的竞争提供了坚实的后盾，让您经营起来从容自在，在激烈的餐饮行业竞争中稳如泰山（产品详情查询：.cn）。

关于爱普生（中国）有限公司（Epson (China) Co., Ltd.）

篇3

一、上半年主要开展的工作

（一）完善食品药品监管体制机制

2015年4月29日下午，区召开2015年度全区食品药品安全监管工作会议。会议传达了2015年市食品药品安全委员会会议精神，部署2015年区食品药品安全监管工作，进一步解读和明确了食品药品安全“四员”职责，与区食安委成员单位和各街道、南瑞社区签订了2015年区食品药品安全责任书，各责任单位、各街道食品药品安全工作均已纳入政府目标考核和领导干部综合考核评价。

（二）积极落实“一大三小”和明厨亮灶工作

1、根据市食药局文件要求，印发了《区食品药品“一大三小”专项整治工作方案（2015-2017）》，全面推进食品及食用农产品批发市场（农贸市场）“228”、食品生产小作坊“119”、小药房“134·222”、小餐饮“353·122”治理模式。截至目前，正着手整治6个食品及食用农产品批发市场（农贸市场）和8家食品生产小作坊；开展餐饮服务食品安全示范街（小微餐饮规范管理示范街）和食品药品安全示范（诚信）单位达标整治，力争年底前完成小微餐饮示范街和示范店工作任务。

2、根据《关于印发市餐饮服务明厨亮灶工程实施方案的通知》文件，采用“透明厨房”和“视频厨房”两种模式推进明厨亮灶工程。我区已在银泰城遴选一批基础设施较好、诚信守法的餐饮服务单位作为前期明厨亮灶推广单位。

（三）认真做好食品药品现场检查量化分级工作

我局认真落实市食药局印发的《市食品药品重点检查与随机抽查暂行办法》，已组织开展了全区2015年食品药品生产、经营、消费（使用）企业（单位）现场检查量化分级工作，正逐步建立起2015年全区统一的食品药品电子监管台账。同时，按照市食药局要求，按月公示公开动态评级结果。截至目前，已经开展量化分级食品生产经营单位1358户，其中食品生产企业18户，食品流通经营户637户，大中型餐饮191户，学校、企事业单位食堂46户，小微餐饮334户，保健食品食品经营户59户。药品生产经营单位共有73户，其中药品生产企业2户，药品流通经营户39户，药品使用单位8户，小微药房24户。

（四）开展食品安全宣传周系列活动

6月16日上午，我局参加了市在区举行的2015年食品安全宣传周启动仪式，并在活动现场设咨询台、放置宣传展板和发放宣传材料，现场接受群众咨询。食品安全宣传周期间，还开展食品安全宣传进村（社区）活动，发放新修订《食品安全法》图册，采取图文并茂的形式解读新法突出亮点，引导社会公众学法、懂法、用法，并持续开展食品安全科普宣传，普及食品安全科学知识，增强自我防范意识。

（五）认真做好食品药品方面举报投诉、案件查处和监督抽检工作

1、上半年共处理食品药品举报投诉25起，查处案件14起。

2、流通环节第一季度完成校园周边“五毛”“一元”的油炸食品，豆制品、膨化食品及饮料共10批次抽检任务，第二季度完成10类食品共50批次抽检任务。消费环节完成辣椒、花椒7批次和发酵面制品9批次抽检任务。

（六）组织食品药品监管人员及关键人员培训

1、承担了我局食品药品监管人员、各街道（南瑞社区）食品药品“四员”参加市食药局业务培训的组织工作。街道方面包括管理员8人、宣传员8人、协管员61人、信息员63人，共计140人参加了培训。重点学习市食品药品现场检查量化分级表（2015版），进一步加强全区食品药品监管队伍建设，提高监管人员的综合业务水平。

2、我局联合区教育局组织召开了全区中小学幼儿园食品安全培训会议，全区开办食堂的中小学、幼儿园校长园长及食品安全管理人员共45人参加了培训会议。在培训会议上，针对近期在学校、幼儿园食堂专项检查中发现存在的食品安全问题，提出整改措施和要求，并对学校幼儿园食堂食品安全操作规范相关要求及如何预防食物中毒等内容进行了培训讲解，进一步提高了全区中小学幼儿园负责人的食品安全意识和防控食品安全风险的能力，促进了食品安全措施的落实。

（七）开展省、市食药局组织的各类专项检查行动

主要包括：年夜饭餐饮服务食品安全专项检查、春季学校食堂食品安全检查、医疗器械“五整治”专项行动“回头看”工作、校园及周边劣质小食品整治、餐饮服务环节火锅原料底料和调味料专项整治工作、银杏叶药品召回工作。

（八）全力完成中、高考及高中学业水平测试期间食品安全保障工作。

为保障考试期间食品安全，我局成立了食品安全保障工作领导小组，印发《2015年中、高考及高中学业水平测试期间食品安全保障工作方案》，于2015年6月3日至6月25日期间，出动执法人员116人次，对考生集中住宿宾馆（含餐饮）、辖区内各考点和考生集中住宿宾馆周边餐饮服务单位和食杂店进行全面监督检查。通过定点、定岗、定人的方式，进行驻点监督、全程保障。着重以食品原料采购验收、食品储存、食品原料加工、备餐、供餐、餐饮具消毒、食品留样、从业人员个人卫生等环节为监管重点，及时排除潜在的食品安全风险，发现问题及时督导整改,切实做到餐餐监督、顿顿安全。

（九）积极落实食品安全示范区和食品药品安全城市创建工作

1、4月29日组织召开2015年区食品药品安全委员会会议，解读了《区2014年食品安全示范县（市、区）创建评估验收标准及任务分解表》，将创建工作任务详细分解，责任到人；5月29日召开创建食品安全示范区推进会，进一步布置落实创建相关工作。

2、对照《区2014年食品安全示范县（市、区）创建评估验收标准及任务分解表》，进行资料的补缺补差和整理装订工作，主要包括整理全区食品药品生产、经营、消费（使用）企业（单位）监管档案，对食品生产小作坊和农贸市场开展重点达标整治工作。

3、通过食品安全宣传周和食品药品从业人员培训班等方式，深入开展食品药品安全宣传，广泛普及食品药品安全法律法规和科学知识，进一步强化食品药品生产经营者的诚信守法经营意识，提高食品药品安全管理水平，为加强食品药品监管营造良好社会氛围。

二、存在问题与下一步打算

（一）存在问题

1、监管力量有待加强。全省食品药品监督管理机制调整后，区食品药品管理部门人员主要由原工商分局人员组成，食品药品监管人员并未增加很多，并且需要承担市级工商、质监、食品药品监管等工作职责，任务繁重。另外，全局监管人员年龄老化、执法车辆不足、专业知识不足、突发事件应急处置能力不足等方面问题难以满足现阶段食品药品监管需要，监管力量急需加强。

2、监管对象门类齐全，任务繁重。我区处于城乡结合部，情况复杂，辖区范围内有国际会展中心、奥体中心、大学城、国家级开发区、寺庙，有众多批发市场、超市、商业综合体、企业食堂，监管对象数量多，监管难度大。

3、食品生产加工小作坊、食品摊贩的监管存在难点和瓶颈。对于食品生产加工小作坊和食品摊贩，在国家立法层面上没有予以明确，在地方上也没有制定相应的地方性法规。由于食品生产加工小作坊点和食品摊贩点多面广，规模较小，生产条件差；经营者人员素质参差不齐；不具备产品检验能力，产品出厂无法检验；生产经营管理混乱，不按标准规范生产甚至无标准生产；部分小企业小作坊存在生产“三无”产品的行为。对其监管与执法中，存在监管力量不足、监管能力滞后以及缺乏法律法规支撑等问题。

（二）下一步打算

1、完善监管机制，强化监管能力。在工作实践中不断摸索新的工作方法、工作思路，摒弃不适应现阶段监管工作需要的旧观念，掌握新技能，适应新领域，加快磨合。

2、继续开展食品药品现场检查量化分级工作，建立起2015年全区统一的食品药品电子监管台账。

篇4

随着企业发展和业务的不断增长，原材料成本上涨、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等问题日渐凸显，新辣道传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。借助先进信息化技术搭建全面适应业务发展的ERP系统。成为新辣道的首要需求。

IT的味道

近几年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，优质餐饮企业的发展空间巨大。然而，在餐饮业高速发展的同时，中式餐饮尤其连锁餐饮原材料成本上涨、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。

据新辣道相关负责人介绍，为满足这些需求，新辣道需要选择全面涵盖企业管理和餐厅运营管理各个业务流程的整体解决方案，以搭建具有全球领先优势的ERP系统。经过对多家市场领先的企业IT解决方案供应商进行深入沟通与考察，新辣道最终选择Oracle JD Edwards EnterpriseOne来构建设计其供应链部门、财务部门和前端各分店销售的ERP系统。

新辣道构建的全新ERP系统将涵盖企业绩效、集团财务、人力资源、劳动力管理、项目管理、会员管理、供应商管理等业务流程，为新辣道连锁餐厅提供进货、出库、营运的整套管理和监控系统。

期望通过采用新的ERP系统为其提供全面的管理视角和深入的洞察力，以较低的总体拥有成本取得差异化优势，实现信息化管理水平的飞越，有效提升其在中国餐饮业中的市场竞争力。

此次开发的ERP系统涵盖了企业管理和餐厅运营管理的各个方面。具体包括企业绩效、集团财务、人力资源、劳动力管理、企业流程、项目管理、会员管理、供应商管理，以及连锁餐厅的进货、出库、营运的整套管理和监控系统，这些系统在全球均具有领先优势。

具体而言，餐饮企业通过实施ERP，改进和强化了企业的物流、资金流、人员流及信息流的集成管理，从而降低生产成本、提高产品质量，提高劳动生产率，使企业提高市场竞争力。餐饮企业的生产和物料管理（包括采购、库存、厨房）、市场营销和销售、会计和财务、人力资源等部门，在未引入ERP系统之前，是一个分散的信息系统，各部门独立作业，信息难以共享，经常出现“内耗”的情况。例如，市场营销人员不与生产和物料管理部门人员共享数据，当出现突然的销售高峰时，由于餐饮消费具有生产和消费的同时性，故生产就会紧张，而为了保证供应，就必须增加人员，从而导致人力成本的增加；需求量的增加，必然导致原料的短缺，采购部门就必须组织人员加班采购并支付加班费，结果又使产品成本增加；再者，各职能部门的每笔收支，财务部门都需入帐，但在许多情况下，数据共享不能及时实现，所以财务部门的数据不能及进更新，这就使生产部门对销售的预测产生了偏差，导致采购部门对于库存量的偏差，造成一系列的损失。引入ERP系统后，整个餐饮企业的运营过程就形成了一个集成系统，在这个系统内由于数据共享而成为一个高度互动的统一体，并由此产生协同效用，共同达到提高效益的目的。

讲自己的道理

每个饭店的经营者都在寻求新的管理理念和方法。调查发现，两次光临的客人可为餐饮企业带来25%-85%的利润，吸引他们再次光临的，首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。1位满意的客人会引发8位潜在顾客的生意；1位不满意客人会影响25个人的光顾意愿；争取1位新客人所花的成本是保住1位老顾客所花费用的6倍。一家饭店只要比以往多维持5%的顾客，则利润可增加25%以上。而餐饮信息系统则成为信息时代饭店留住老客户的制胜法宝。

北京新辣道餐饮集团总裁李剑表示：“对于连锁餐饮企业来说，要提高竞争力和转变经营模式必须要实现信息化管理水平的提升。新构建的全新ERP信息管理系统涵盖了企业管理和运营管理的各个方面，我们希望借助这个新ERP系统成为中国餐饮企业优秀经营模式的范例。”

ERP系统的实施方式根据行业不同也各不相同，现今企业实施ERP系统主要有两种方式，即自行购买组建运行和通过ASP（应用服务提供商）。这两种方式各有利弊，对于餐饮企业而言，若规模较大，最好是运用自行购买组建的方式，虽然这种方式费时费资，但自主性强，可根据自身的需求进行调整，而且较为安全可靠；对于中小型餐饮企业而言，还是运用ASP为好，因为通过ASP亦可达到实施ERP系统的目的，却无须投入过多的时间和金钱。

篇5

关键词：电力通信；创新策略；菜单式培训；情景式教学

C975；F426.61；TM73

随着社会经济水平的快速发展，对电能的需求也在逐渐提高，而电力通信对于保障电力系统安全稳定运行至关重要，新型电力通信技术能够更好地适应新的社会需求，因此各企业对电力通信实践应用研究和培训也越来越深入。本文将对电力通信技能人员培训进行分析。笔者将分别从：电力通信技能人员培训现状、提升电力通信技能人员培训效果的有效策略两个方面进行阐述。

一、电力通信技能人员培训现状

就目前来看，电力企业在实际培训中还存在诸多问题，一方面，企业虽然非常重视员工技术技能培训，但是部分员工仍然对培训存在一定程度的排斥，由此可见，企业部分员工缺乏危机意识，自我的学习积极性比较低，很多的员工培训都还停留在“要我学”的阶段，而不是“我要学”的情况[1]。

由于员工的知识水平、学习能力和职业素质大不相同，从而产生了不同的培训态度和培训效果，“一刀切”式的培训方式不仅不能够带来理想的效果，反而会逐渐拉大员工内部的技术能力断层，容易在生产过程中产生“木桶效应”。

二、提升电力通信技能人员培训效果的有效策略

（一）培训前的准备工作

为了能够使员工将更多的精力放到培训中，教育管理组织需最大程度上解决员工的后顾之忧，在下发培训通知后，确保每一个受训的对象都能及时接到消息。与此同时，后勤服务还需合理化安排学员的餐饮和住宿，做好工作服、学习资料等必要物品的配置工作。培训教师要根据培训需求，做好详细培训内容的规划工作，结合培训的实际内容，做好教材、教案的收集编写以及整理工作。在保证教学质量的同时，也要为学员打造良好的学习环境，营造良好的学习氛围，比如在校园中设置读书角、徒步甬道来丰富学员学习及课余生活，提高学员的学习积极性。

（二）优化培训内容设计

在培训内容的安排上，培训教师应针对不同概念之间的联系对培训进行合理安排，在培训新章节、新课时时，应紧密联系已学基础，加强新旧知识之间的联系，促进不同知识点的相互补充[3]。如果培训出现了重复的内容，培训教师应简化甚至避免复述。

同时培训内容应该更加贴合现场实际，更具针对性和有效性。这一方面需要教学人员深入现场充分调研培训需求以及员工实际情况，形成员工基本信息数据库；另一方面也需要充分听取学员意见，让学员可以自主选择培训内容。

笔者所在企业针对以上问题，在培训中采取菜单式培训，即学员可以在“培训菜单”中自主选择培训课程。比如通信专业作为大类专业可以划分为传输、交换及网络等中类专业，中类专业可继续细分，比如传输中类专业可分为线路、SDH传输设备及OTN传输设备等小类，而每一个小类又可以划分为各个具体课程，这样就形成了系统的通信专业课程体系，即“培训菜单”。“培训菜单”对于提高培训的系统性和全面性、提升培训教学质量具有重大意义。通过培训菜单，可以避免课程体系混乱，课程内容重复导致的教学资源浪费，同时可视化的培训内容更便于学员根据需求自主选择相应课程，有利于提高培训针对性和培训效果，激发学员学习兴趣，避免“一刀切”式的培训方式。

（三）培训实施与授课

在培训阶段，应采取理论和实操相结合的方式，特别要重视实际操作的训练，通过学员积极主动地学习来完成培训内容。培训教师要定时为学员解答学习难点与重点，尤其注意强调实训过程中的安全问题。针对学员独立完成动手实践的部分，培训教师不但要在一旁作指导和监督每位学员的学习情况，还要实施定期的模拟测试方案，增强学员主动学习的意识，使学员得到最大程度的训练，从而实现培训的真正意义。同时，培训教师应结合日常教学中存在的问题做好辅导工作，使每个学员都能够获得理想的学习效果[3]。

在授课教师的选择上，电力通信的培训内容也可以由企业现场专家或相关学者进行讲解，企业可以邀请专业人士来校讲解并研讨相关课题。与此同时，来校专家还可以给学员多讲解一些现场鲜活的案例，使员工积累更多的实际运用知识，让知识超越书本的限制。

（四）采用多元化培训法

培训方法的革新应更直观地体现在培训内容的变化当中，形式作为内容的载体会随着内容的改变而改变，因此任何形式上的改革也是为了适应不断变化的培训内容[2]。电力通信培训的主要内容在经历过长时间的使用之后，能够对实践起到非常有效的指导效果，因此具有很强的工程性，但相对的逻辑性就会差一些。在培训方法的选择上，可以采用更现代化、更多元的培训手段，将概念的内在逻辑展现出来。

另外，培训教师应首先摆脱束缚，树立学员主体的课堂新秩序，积极展开师生交流。如今的员工，在接受了越来越多开放性的知识文化之后，思想已经变得非常活跃，并且拥有自主意识，他们会通过自己的分析判断培训教师的培训内容，而不是被动接受。如果培训教师不能真正倾听学员的想法，那么课堂培训的效果一定会受到极大的负面影响。培训教师应通过多种培训方法，营造一个良好积极的课堂氛围，学员在积极的课堂氛围下才能更好地掌握知识技能，培养学习能力。

（五）总结培训工作

为了更好地培训通信技能人才，企业应对培训效果及时进行评估反馈，发现问题及时调整改进。学员需对培训的结果进行真实地评价及意见建议，进一步改进培训工作质量。在学员中开展的培训综合情况调查活动中，测评学习环境、课堂管理、教学质量、后勤服务等几项内容，并设立建议栏，让学员对培训工作有什么好的建议可尽情提出来，从而提升培训的整体水平，为下一次的培训工作奠定基础。

三、结束语

电力通信培训够有效提升员工的理论知识理解及运用能力，切实培养员工的动手能力，对于提升员工综合素质、加快电力通信专业发展具有重大意义。企业通过不断创新培训策略，能够极大地提升培训效果，培养出优秀的、充分适应企业发展的技能人才队伍。

参考文献：

[1]李伟雅，王清. 电力通信技能培训现状分析[J]. 中国电力教育，2014，34：22-23+25.

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做好新形势下餐饮服务、保健食品安全监管工作，保障公众身体健康和生命安全，是实践“三个代表”重要思想的具体体现，是贯彻落实科学发展观、树立科学监管理念的重要内容，是依法行政，维系国计民生和社会稳定的重大举措，也是建设社会主义新农村和全面实现小康目标的必然要求。近年来，全市各县（区）、各部门认真贯彻落实国务院和省、市政府关于加强食品安全工作的一系列部署，不断强化食品安全责任体系建设,积极开展食品安全各环节专项整治，深度推进实施了食品药品“两网”建设，连续三年组织县城所在地乡镇实施了食品放心工程综合评价、“无假劣食品药品乡镇创建”和以“五进”（进机关、进校园、进社区、进农户、进工地）为主的社会宣传活动。特别是各级卫生部门围绕重点区域、重点时段、重点品种着力开展餐饮服务、保健食品环节专项整治，有效解决影响餐饮服务、保健食品安全的突出问题和隐患问题，实施了餐饮卫生量化分级管理制度，较好地落实了各项规范化管理措施，取得了一定成效，但由于诸多原因，目前，全市餐饮服务、保健食品安全状况还没有从根本上得到改观，食药监管部门履行监管新职能面临的形势任务还比较严峻，主要表现在：一是餐饮业规模较小，90％以上为小餐馆、小吃店，业主和从业人员参差不齐，法律意识不强；二是全市无《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》从事餐饮经营的问题比较突出，特别是农村还普遍存在无证非法经营的问题；三是硬件设施差，特别是小餐馆、小吃店的卫生设施、设备简陋；四是餐饮食品安全管理制度不健全，落实不到位；五是餐饮食品原料采购渠道混乱，集中供应配送率低，索证索票管理制度流于形式；六是少数餐饮服务经营者存在非法添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法违规行为，有的甚至有使用劣质食用油的问题；七是在保健食品中违法添加药物，以公益讲座、免费体检等形式销售假冒伪劣保健食品的违法违规问题时有发生；八是农民的餐饮服务、保健食品安全风险意识和维权意识淡薄，特别是农村餐饮食品安全监管量大面广，存在监管盲区，群体性中毒事件时有发生，严重威胁着广大群众的身体健康和生命安全。对此，各县（区）局要高度重视，从贯彻落实科学发展观和保增长、保民生、保稳定的高度，充分认识做好餐饮服务保健食品安全工作的重要性和紧迫性，把加强餐饮服务保健食品监管工作作为一件大事，切实加强组织领导，周密组织实施，采取有力措施，扎扎实实地抓好各项工作任务的落实。

全市餐饮服务、保健食品监督管理工作总的指导思想是：深入贯彻落实科学发展观，大力践行科学监管理念，以确保群众饮食安全为中心，认真贯彻实施《食品安全法》等相关法律法规，夯实基础，抓住关键，深入开展餐饮、保健食品安全专项整治，着力推进监管职责到位，坚持治理整顿与建立长效机制相结合、集中整治与日常监管相结合、企业自律与依法监管相结合，加快建立健全餐饮服务保健食品监管责任体系、工作体系和长效机制，积极探索监管工作的新路子和新模式，全面提升监管水平，确保人民群众饮食安全。

二、以《食品安全法》及其实施条例宣传贯彻落实为切入点，着力营造良好的餐饮服务、保健食品安全社会工作氛围。

全面深入开展《食品安全法》和《食品安全法实施条例》宣传培训，各县（区）局要认真制定宣传方案，进行周密安排部署，扎实组织开展好以“五进”为主的社会宣传，采取多种形式进一步宣传《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等监管法律法规、科学合理饮食常识和餐饮服务、保健食品监管职能。充分发挥新闻宣传和舆论监督作用，在电视台、报社、广播电台和政府门户网站开辟“食品安全专栏”，及时宣传报道监管动态，曝光典型违法违纪案件，紧急“餐饮消费”安全警示，为全面履行新职能营造良好的工作氛围。调动全社会各方面的积极性，充分利用等法律纪念日、农村集日、节会，广泛开展生动活泼、富有成效的宣传教育活动，向群众现场讲解法规政策，普及科学合理饮食常识，宣传保健食品安全知识，营造人人关心、积极参与食品安全的良好社会氛围。通过卓有成效的宣传活动，切实增强消费者的食品安全意识和依法维权意识，把广大群众积极性充分调动起来，形成一道道防线，织就餐饮服务、保健食品安全网。要在系统分析餐饮服务工作薄弱环节的基础上，创新培训形式，由市局统一编印餐饮服务从业人员培训教材，采取集中培训、上门告知“双管齐下”的方式分批逐一对行政相对人进行培训和宣传教育，确保培训率达到95％以上。通过向社会公告、上门告知、集中培训和餐饮食品安全社会宣传活动等方式，促使餐饮服务经营者掌握食品安全法律知识，增强对公众负责、对社会负责的法律意识，积极指导督促其诚实守信、依法经营，不断强化餐饮服务经营者的社会责任感和餐饮食品安全意识，切实承担起食品安全第一责任人的责任。

三、从基础的监管环节起步，从最关键的监管环节夯实规范化管理工作基础。

按照市局统一印制的《市餐饮服务单位调查摸底表》，对全市各类餐饮服务经营者逐一调查摸底，全面建立起餐饮服务单位监管档案，逐步建立完善电子监管档案，全面准确掌握餐饮食品安全的现状和存在问题。与此同时，要进一步靠实餐饮食品安全责任，与餐饮服务经营者逐一签订“第一责任人”责任书，并发放贯彻落实《食品安全法》及其相关法规告知书。

在餐饮服务经营场所的醒目位置，科学合理、规范统一设置公示栏目，公开上墙《餐饮服务许可证》、《监督明示公约》、《从业人员培训健康证书》及量化分级管理等级标志。同时，督促餐饮服务单位建立从业人员健康档案和餐饮食品安全培训档案。

借鉴药品日常监管的成功经验，在餐饮服务行政相对单位建立并推行餐饮食品安全监管工作记录制度。对餐饮服务单位监督检查的内容要按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，合理设计检查项目，细化量化扣分标准，并全力推进落实到位。

督促餐饮服务单位严把食品原料采购关，建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。督促落实餐饮加工不添加非食用物质、依法采购、使用、保管食品添加剂的要求，严防餐饮食品安全事故发生。

督促餐饮服务单位建立并严格落实食品原料采购索证索票制度。从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购，的应当索取并留存盖有单位印章或负责人签名的采购清单。

切实加强餐饮食品抽验监测工作，根据餐饮服务经营单位不同类型，制定区域内餐饮食品年度抽样监测计划，对照抽样计划和抽样程序做好餐饮食品抽样检验工作。要加强凉菜、熟食卤味、盒饭、食用油脂、一次性餐具等高风险重点品种的抽验工作，有效保障餐饮食品质量安全。

督促餐饮服务单位建立并严格落实餐饮具清洗消毒制度，督促其按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，并加强餐饮具消毒监测，确保不使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。

督促餐饮服务单位建立并严格落实环境卫生管理、场所及设施管理、设备及工具管理、质量验收、有毒有害物管理、投诉管理等制度，全面建立物品台帐、管理档案和各类记录，确保就餐场所，操作间、操作人员卫生，设施设备等达到规范、安全的要求。

围绕保健食品监管职能，全力推进落实规范化管理措施，在对保健食品经营企业逐一开展调查摸底、建立监管档案的基础上，开展保健食品标签标识专项检查，规范进货渠道，建立进货查验工作记录，建立并推行保健食品进货采购索证索票制度，严把入口关，切实保障保健食品质量安全。

四、着力推进餐饮服务、保健食品安全整顿，切实解决影响群众饮食安全的隐患问题。

深入开展为期两年的专项整治，各县（区）局要针对餐饮服务、保健食品环节存在的问题，提出明确的整治重点、目标任务、具体措施和整治成效要求，制定切实可行的整治方案，确保全面推进落实到位。重点解决以下六个方面的突出问题：一是保持高压态势，严厉查处餐饮服务单位无证经营、超期限经营和超范围经营行为，有效解决转让、涂改、出借、倒卖、出租《餐饮服务许可证》等突出问题；二是以学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐馆等为重点单位，加强与教育、建设、旅游等行业主管部门的联系配合，切实解决从非法渠道采购和使用食品原料，生熟交叉污染等突出问题；三是以熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具消毒为重点环节，切实加大监督检查力度，加强餐饮具消毒效果监测，提出预防和降低风险的防控措施，有效解决安全防控措施落实不到位、餐具消毒不彻底的问题；四是严厉查处餐饮经营单位采购、使用病死或者死因不明的畜、禽等及其制品、劣质食用油、不合格调味品等违法违规行为，加大对餐厨垃圾和废弃食用油脂处理的监督检查，坚决杜绝使用劣质食用油和废弃餐厨油脂等突出问题；五是加大对餐饮服务单位采购、使用、保管食品添加剂的监督检查，指导督促餐饮服务单位建立健全食品添加剂使用管理制度，有效解决餐饮服务单位超越使用范围和标准限量滥用食品添加剂的问题；六是严厉打击在保健食品中违法添加药物，查处违规经营保健食品和伪造、冒用保健食品标签标识的行为，严查以公益讲座、免费体检、学术交流、会展销售等形式销售假冒伪劣保健食品的行为，规范委托加工行为。

五、标本兼治、立足之本，切实推进餐饮食品安全长效机制建设。

推进餐饮食品安全供应网络建设，选择有合法资质的主体企业（市场、基地）开展餐饮食品原料集中配送，并协调有关监管部门落实规范化管理措施，确保米、面、油、醋、肉、菜等大宗食品全部实现配送，做到原料采购来路可追溯，质量问题有着落。大力推进餐饮服务量化分级管理，确保县城以上餐饮服务单位和全市中小学校（幼儿园）食堂全部实行量化分级管理。根据餐饮服务经营者的业态，实施市、县、乡、村分类管理、分类指导。制定《市餐饮服务食品安全信用分类管理实施办法(试行)》，推行餐饮食品经营企业诚信体系建设，切实做好经营企业信用信息的收集记载。坚持年度诚信等级评定制度，将等级评定结果通过各种形式予以通报，褒奖守信、惩戒失信，对严重失信单位列入监管黑名单，有针对性地加大监管频次，促使企业把诚实守信落实到经营的全过程。加强与“三员”的联系，利用“三员”双月报告的相关信息，及时处置餐饮食品安全问题。广泛宣传投诉举报电话，落实举报必查、查实奖励制度，充分借助社会力量，切实加强餐饮食品安全监管。

六、高度重视食品安全应急防范，推进建立齐抓共管的工作机制。

积极推进食品安全应急体系建设，在相关职能调整后，及时制定市级餐饮食品安全事故应急预案，各县（区）要进一步细化措施，建立健全县（区）级餐饮食品安全事故应急预案，并畅通信息收集渠道，按照相关要求报告餐饮食品安全事故信息，确保一旦发生事故，积极应对，妥善处置。要加强对餐饮服务重点区域、重点品种、重点单位的风险监测。强化重大活动和节庆餐饮食品安全保障，全力防控重大食品安全事故发生。针对餐饮食品安全面宽量大、监管力量不足、存在监管盲点的问题，要按照现行的食品安全监管体制和“政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的总体要求，在当地政府和食品药品安全委员会的统一组织、协调下，进一步强化餐饮食品监管工作中的协调和配合，特别要加强与行业主管部门的联系与沟通，加强部门协作，靠实行业管理责任，形成监管合力，确保各项监管工作任务的有效推进落实，真正形成紧密配合，齐抓共管的工作格局。

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一、依法履职，切实加强食品安全工作

（一）切实加大食品安全综合协调力度。各级卫生行政部门要依照《食品安全法》及其实施条例的要求，认真履行食品安全综合协调职责，健全完善综合协调的制度和机制，不断提高综合协调的能力和水平，树立综合协调权威，推动辖区食品安全工作稳中求进、好中求快的科学发展。

（二）着力加强食品安全风险监测、评估与预警工作。组织实施年食品安全风险监测计划和本地区的监测方案，狠抓监测质量控制。加快监测数据交换平台建设，开展风险评估与预警，及时向当地政府、各相关部门通报食品安全隐患和监测结果。要重点抓好食源性疾病监测与报告工作，认真开展食物中毒及其他食品安全事故信息网上直报工作。

（三）进一步提高食品安全事故调查处理水平。各级卫生行政部门要将食品安全事故流行病学调查作为一项重要任务，按照《食品安全法》和国家、地方食品安全事故应急预案的要求，建立完善部门内部和部门间食品安全事故调查处理工作机制。要进一步加强调查队伍和技术支持能力建设，切实提高应对食源性疾病事故的工作水平。

（四）不断加大食品安全宣传、标准完善和风险交流工作。落实《食品安全宣传教育规划（-年）》，组织开展年食品安全宣传周各项活动。积极开展食品安全舆情监测工作，依照职责果断处置食品安全隐患，及时应对社会关切。要进一步完善食品安全标准工作制度，积极开展国家标准执行情况跟踪评价和地方标准制定工作，增强服务意识，做好标准备案工作，加强食品安全风险交流和解疑释惑工作，努力提高食品安全风险交流工作水平。

二、加强卫生监督体系建设，改善卫生监督机构执法条件

（一）认真实施卫生监督重点项目。扎实做好县级卫生监督机构房屋和设备装备建设项目工作，年内完成主体建设任务，同步装备现场快速检测、办公设备、取证和执法交通工具；协调完成6州卫生监督机构房屋建设项目的各项前期准备工作，争取早日开工建设；积极做好省、地市级卫生监督机构基础设施和执法装备建设的相关准备工作，争取国家下达项目后，尽早付诸实施。

（二）积极推行卫生监督协管服务。认真贯彻落实《卫生部关于做好卫生监督协管服务工作的指导意见》和《省卫生监督协管服务项目实施方案》，尽快建立健全卫生监督协管服务制度和工作机制，充分发挥原有助理卫生监督员的作用，强化卫生监督协管人员培训、考核、聘用、管理和技术指导，保证年底全省县（区、市、行委）的实施率达到70%以上，提高城市社区和农牧区乡镇卫生监督覆盖率。

（三）切实加强卫生监督信息管理。以建设卫生监督日常业务系统为重点，加强省级卫生监督信息网络平台建设及卫生监督信息报告系统的质量控制，通过信息手段推动卫生监督工作的落实，全省卫生监督信息建库率达到95%以上，网络直报率达到100%。

三、突出重点，进一步加大卫生监督执法力度

（一）职业卫生。认真组织开展《职业病防治法（修正案）》宣传贯彻活动，理清职责，明确责任，在地方政府的领导下，加强配合，依法履职；继续加强全省职业健康状况调查工作，强化督导检查和技术指导，抓质量，促进度，按期完成全省职业健康状况调查工作；加强职业卫生技术服务机构能力建设，推进职业病防治机构建设，强化对职业健康检查机构和职业病诊断的医疗机构监督管理，进一步规范职业健康检查和职业病诊断与鉴定工作，力争年内新资质职业健康检查机构和职业病诊断机构4家，确定一所省级职业病防治专业机构；结合国家重点职业病稍点监测工作，按照卫生部的要求，组织开展职业病专项调查和健康风险评估，规范职业病报告和管理。

（二）环境卫生。深入贯彻实施《公共场所卫生管理办法实施细则》和《省贯彻<公共场所卫生管理条例实施细则>实施方案》，进一步规范公共场所卫生监督工作，扩大公共场所卫生监督量化分级管理制度实施覆盖率，全省100%的住宿业和游泳场（馆）、50%的美容美发业和公共浴室要实施量化分级管理；按照卫生部《年饮用水卫生监督监测工作方案》要求，将全省州（地、市）所辖城区和至少25%的县（市、区、行委）辖区纳入监测范围，继续扩大饮用水卫生监测覆盖面，加强城市饮用水和农村学校饮用水卫生监督，并对辖区饮用水卫生监督监测工作现状进行摸底调查，确保7月1日《生活饮用水卫生标准》的全面实施；进一步加强消毒产品、涉水产品许可和监督工作，组织开展专项监督检查，依法查处不符合许可条件和卫生要求的产品；按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》，不断完善餐饮具集中消毒单位监督工作机制，有针对性的解决监督工作中存在的问题。

（三）放射卫生。组织开展医疗机构放射诊疗防护基本情况调查工作，进一步加强《放射诊疗许可证》和《放射工作人员证》办理情况、放射诊疗建设项目职业病危害评价情况、设备状态检测情况、工作人员及患者防护用品配备情况等的监督检查，组织实施年“医疗质量万里行”——放射诊疗防护专项工作，规范医疗机构放射诊疗行为；依法做好服务机构和放射诊疗建设项目卫生审查工作。

（四）传染病防治监督。结合传染病防治工作重点，加强各级各类医疗卫生机构医疗废物收集、贮存和处置的监管，继续开展湟水河流域医疗卫生机构医疗废物规范管理，对各级疾病预防控制机构、医疗机构和下级卫生行政部门传染病防控措施落实情况进行监督检查，提高传染病防治监督工作能力和水平，全省传染病防治监督覆盖率达到100%。

（五）学校卫生监督。以农牧区学校和寄宿制学校为重点对象，以学校饮用水、教学环境卫生及传染病疫情报告为重点环节，合同教育部门切实加强学校卫生监督工作，监督指导各级各类学校改善卫生条件，学校卫生监督覆盖率达到90%以上；探索建设省级学校卫生监督监测数据库和信息分析平台试点工作，在省、州（地、市）管辖学校逐步推行卫生监督量化分级管理工作，综合评价学校卫生状况。

（六）打击非法行医和非法采供血。进一步完善医疗服务监督机制和工作制度，继续加大医疗服务监督力度，健全卫生、公安等部门沟通协调工作机制，严厉打击无证行医和“黑诊所”，规范医疗机构及其从业人员的执业行为；开展采供血机构和医疗机构的血液安全监督检查，积极探索与建立血液安全监管长效机制。

（七）重点卫生监督抽检。制定全省年卫生监督重点监督检查计划，组织开展相关监督检查和抽检工作，监督和抽检任务完成率和结果及时上报率、公示率均达到100%。

四、加强卫生法制建设，认真开展卫生系统“六五”普法工作

（一）进一步完善地方卫生法规。积极配合省人大、省政府法制办做好《献血法实施办法》、《食品安全法实施细则》等地方卫生法规的立法调研、修改等工作，力争早日出台或颁布。

（二）认真组织开展“六五”普法活动。按照年度目标任务，认真做好卫生系统“六五”法制宣传教育和依法治理工作，积极开展卫生法律、法规和标准的宣传培训，提高全省医务工作者的法律素质，营造卫生事业改革与发展的良好法制环境，全省全员培训率达到95%以上。

（三）加强卫生监督保障工作。全力做好节假日、重大经贸文体会展活动卫生监督保障工作；认真做好灾后重建期卫生监督工作的指导和帮扶；适时开展放射防护、公共场所、打击非法行医等卫生监督专项整治行动，全年开展全省性专项监督检查不少于4次，各地结合当地实际开展专项监督检查不少于2次。

五、加强能力建设，提高卫生监督综合执法水平

（一）继续开展卫生监督机构规范化建设活动。按照《省卫生监督机构规范化建设实施意见》（卫法监〔〕18号），各地、各单位要完成自查和逐级审核上报工作，保证省、州（地、市，州以外）和20%的县级卫生监督机构年内通过考核验收，其他卫生监督机构稳步推进建设活动。

（二）积极稳妥推行卫生监督机构绩效考核。按照卫生部《卫生监督机构绩效考核实施办法（试行）》的要求，制定出台我省卫生监督机构绩效考核实施方案和年度工作目标，以省和州（地、市）卫生监督机构为重点，科学评价卫生监督工作的成绩和效果，积极发挥绩效考核的激励和导向作用，促进各项卫生监督工作和重点工作的落实。

（三）加强卫生监督队伍培训。按照《全国卫生监督员培训规划》，依托中央转移支付中西部地区卫生监督员培训项目，组织开展全省卫生监督员师资和骨干培训，对各地近年来中央转移支付中西部卫生监督员培训项目实施情况、取得的成效等进行督导检查和综合评估；各地、各单位要结合实际，认真组织实施中央财政转移支付卫生监督员培训项目，强化卫生监督人员培训，着力提高卫生监督员执法水平和综合素质。年内师资和业务骨干培训3次，监督人员培训率达到100%。

（四）加强卫生监督队伍精神文明建设。深化卫生监督文化建设，逐步形成“行为规范、文明执法、勇于创新”的卫生监督执法氛围；以“三好一满意”活动为抓手，进一步强化以人为本、服务为先的理念，努力营造“履职尽责创先进、立足岗位争优秀”的创先争优良好氛围；以执法文书规范制作、依法执法、科学执法、和谐执法为重点，组织开展卫生监督执法技能大比武、卫生监督知识竞赛等活动，提升卫生监督工作水平。按照深化行政许可制度改革的要求，推行卫生行政执法责任制和责任追究制，完善和规范执法程序，健全工作制度，加强权力运行监控，努力打造一支“规范履职、秉公执法、廉洁高效”的卫生监督队伍。

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技术上不断创新

推出后续特色产品

姚树人餐饮管理服务有限公司经理姚树仁，经过四年的苦心钻研，成功推出了特色麻辣鱼的制作工艺。由于此鱼肴制作过程中，加入了当归、白芷等几十种中草药，并且选新鲜活草鱼进行烹制，其味集“麻、辣、咸、香、嫩”于一体，具有“麻而不木、辣而不燥、鲜而不腥、香而不腻、嫩而不生”的特点。此鱼肴用油极少，汤味鲜美，汤打包回家放些豆腐、青菜可以做上一次味道绝佳的火锅。凭借这道味道绝美的鱼肴，姚树人麻辣鱼的知名度大升，加盟连锁店在各地纷纷建成。

继“麻辣鱼”之后，姚树仁又接连推出了 “瓦罐煨汤”、“糁汤”等特色餐饮，极大地满足了各地加盟者的要求。从而，公司也从以前单品加盟一种加盟方式，变成单品加盟店、标准加盟店、加盟店等多种方式，供加盟者选择。

“姚树人瓦罐煨汤”是流行于民间的一种风味菜肴，完全采用民间的传统煨汤方法制作。瓦罐煨汤还加进30多种配料，此汤不放一点油，味道却鲜香醇浓。

“姚树人糁汤”可谓营养丰富、味道绝美。糁属于粥类，以鸡鸭鱼、麦仁、面粉、药材和多种佐料为主要原料，调制而成的一种肉羹。制作工艺要求精细。糁汤营养丰富、食之爽口、独具营养，是粥类中一种较高档的美食，也是营养保健之佳品。糁的制作方法灵活多变，通过调整配料，可制成多种糁汤，以满足人们不同口味的需要。糁汤的味道是热、辣、香、咸，所配主食有锅饼、烧饼、油饼、油条等面食，常食此汤有强身健体，延年益寿之功效。目前，“姚树人糁汤”成为全国唯一的加盟连锁项目。

服务上不断完善

细节之处关爱顾客

姚树人公司除了在技术上不断改进，同时不断完善服务，处处为顾客着想关爱顾客，赢得了每一位顾客的赞扬。

麻辣鱼总店会为顾客展示全新的营养菜单，即每道菜的营养含量，“维生素XX克，蛋白质XX克……”另外，还针对儿童、青少年、孕妇、老人等不同客户的身体条件，相应推出了不同的菜单组合供顾客选择，确保了每一位顾客科学合理的饮食。面对餐饮行业都是为顾客提供一种筷子的现象， “姚树人麻辣鱼”连锁店则向顾客提供五至八种的筷子，有圆头、尖头、粗头、竹子、塑料、木质等不同种类供不同顾客选择，极大地满足了顾客的个性化需求。

针对一些上档次的酒店，为顾客提供的餐巾和围裙不方便围系的现象，姚树人连锁店对餐巾布做了小小的改进，在餐巾布角上缝上扣眼。这样一个小小的改进，使顾客围系餐巾布容易多了，也保证了客人衣服的干净。“姚树人麻辣鱼”连锁店还为顾客提供各种免费饮用的汤，有鸡蛋白汤、疙瘩汤、大米汤等等。顾客就餐完毕离开酒店的时候，门口保安会为顾客认真填写卡片。上面记录客人离开时所乘坐出租车的车号，还提醒客人如果遇到问题可及时拨打电话。

客人就餐的过程中，还会体会到姚树人餐饮店各种无微不至的亲情服务和悉心关怀。桌卡反面有各种幽默、营养小知识等；大门口把手下面还增加了儿童扶手，大门口有自动擦鞋机等周到细心的亲情服务；除有儿童桌椅还增加了儿童小床，儿童绘画墙，卫生间小幽默故事，特制的方便袋方便顾客把剩下的鱼汤带走。

加盟政策人性化

全力扶持加盟商

姚树人餐饮有限公司推出系列特色饮食后，与加盟者的合作方式也变得灵活多样，公司还不断完善加盟政策，提供烹调技艺和新菜品的制作工艺的同时，在其他方面也全力支持加盟商。

提供选址经验。做餐饮选址至关重要，要考虑到地段的人流量、附近的消费水平、消费习惯、停车是否方便，还要考虑到附近饭店的特色等因素。姚树人总部有全国100多家成功选址的经验，面对新加盟商，总部会把其他加盟商的选址经验提供给新人。

店面的装修设计方面，大到门面的设计，小到装饰物的选择，姚树人总部有几百种设计方案，会充分考虑到光线、色调、空间利用、合理配置、方便实用等诸多因素，真正为加盟商节省每一分钱。

在培训方面，姚树人公司总部有着更为独到的系列培训支持，厨师培训、服务人员培训、经理培训，严格按照内部标准化程序操作，并且都是系列化的多次培训，为加盟商打造务实、高效、团结的队伍。在厨师方面，公司拥有统一技术操作规范，由于厨师操作使用的是公司统一配料，所以加盟商不必担心厨师跳槽的问题。在员工培训方面则更为细致，有国内礼仪专家的礼仪培训，有营销专家的促效技巧课程，还有员工心态方面等培训，让员工得到真正的提高。

2006年1月8日，经过“中国美食研究协会”众多专家评审，特授“姚树人麻辣鱼”为“中国金牌特色菜”，专家还授予姚树人餐饮公司为“中国美食研究协会理事单位”。去年，“姚树人餐饮连锁项目”还成为“政府1118创业工程”重点推荐项目。此工程是南京市支持下岗再就业的重要工程，是政府严格考查众多餐饮项目后，最终确定的项目。

2005年11月26日，在吉林省延吉市举办的“翠华杯”国际餐饮大赛上，各国餐饮大师聚集一堂，纷纷亮出了各自国家的独特名菜。在异常激烈的比赛中，“姚树人麻辣鱼”脱颖而出，获得三等奖。

地址：210001江苏南京市洪武路137号太平洋大厦西楼A座21层 姚树人餐饮管理服务有限公司

电话：025-84416066 84413368（传真） 13813910878

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自查报告是一个单位或部门在一定的时间段内对执行某项工作中存在的问题的一种自我检查方式的报告文体。小编为大家准备了创卫工作自查报告范文参考，欢迎阅读！

创卫工作自查报告范文参考一

一、学校安全工作

（一）、安全制度

我校建立健全各种安全工作制度，建立健全各种应急预案，并认真开展演练。（合格）

（二）、校舍安全

1、深入抓好校舍安全的`普查工作。（合格）

2、采取有效措施，确保师生安全。（合格）

（三）、传染病预防控制

1、学校传染病疫情等管理制度健全，职责明确，监测敏感，信息报告渠道畅通，流程规范。（合格）

2、按照上级要求，规范开展晨检工作，晨检资料登记、保存规范。（合格）

3、有专人报告疫情。（合格）

4、学校常见传染病提前采取防控措施，严防各类传染病在学校爆发。（合格）

5、学校积极配合乡卫生院做好学生体检工作。（合格）

6、学校层层签订艾滋病防治工作目标责任书，并积极开展宣传工作。（合格）

（四）、消防安全

1、按照要求配备消防设施，经常检查维修保养灭火器。（合格）

2、楼道照明设施完备符合要求，有消防照明灯。（合格）

3、认真做好旱季的抗旱保教、防火工作。（合格）

4、电线、电路规范，无乱扯现象。（合格）

5、对住宿学生加强管理，严禁学生吸烟、使用火柴、打火机、蜡烛等明火用品。（合格）

6、坚持消防安全隐患排查制度。（合格）

（五）、食品及饮用水卫生安全

1、大宗食品的采购符合规定。（合格）

2、食堂从业人员持有健康证，食堂有卫生许可证。（合格）

3、食堂坚持留样，认真做好留样记录。（合格）

4、采取有效措施严防学校食堂食物中毒事故的发生，保障广大师生的饮食安全。（合格）

（六）、交通安全

1、学校加强对学生的乘车安全教育。（合格）

2、学校严禁小学生骑自行车上学。（合格）

（七）、汽水两用锅炉检查。（合格）

定期和不定期对学校的汽水两用锅炉检查和维修。（合格）

（八）、安全教育宣传

学校有固定的宣传橱窗，开展形式多样的安全教育，并认真开展各种应急预案。

（九）、安全信息报送

1、学校坚持安全工作信息月报告制、重要信息及时报告制。（合格）

2、有专人负责信息报送。（合格）

二、创卫工作

1、学校有创卫工作联系人，并按时上报创卫工作信息。（合格）

2、学校建立了创卫工作档案。（合格）

三、校园绿化美化工作

学校领导高度重视校园绿化美化工作，制定学校绿化美化，厉行节约，讲求实效积极、稳健地推动校园绿化美化工作。（合格）

创卫工作自查报告范文参考二

我局创卫工作在局领导的高度重视下，严格按照县创卫办的总体要求，通过抓宣传提高认识，抓机构落实责任，抓措施美化环境，推动了创卫工作的有效开展，取得了较好的效果，现将我局创卫工作汇报如下：

一、领导重视，狠抓落实

创卫工作是我局的重要内容之一，局领导对创卫工作高度重视，把创卫工作摆到局工作的重要日程。我局制订了创卫工作实施计划与安排，召开了创卫工作全局职工动员大会，把卫生工作与单位经济、业务工作同研究、同部署、同考核。为了使创卫工作在我局做到重点突出、责任到人、扎实有效，我局成立了在局长为组长的创卫工作领导小组指导下，下设创卫工作督查小组，并完善了卫生管理制度，每日实行卫生值日制，由专人负责，每周进行一次大扫除，每月开展一次卫生评比，让卫生工作切实做到有章可循，有规可守，有据可依。全局上下形成了主要领导亲自抓，分管领导具体抓，各具体科室一起抓的齐抓共管局面，有力推进了创卫工作稳步向前发展。

二、强化宣传教育，营造创卫氛围

1、组织干部职工广泛开展爱国卫生的宣传教育活动，使职工的城市卫生、卫生保健、疾病预防知识知晓率有了更大的提升。

2、利用会议、宣传栏、分发卫生健康知识宣传材料等形式，向干部职工宣传各种卫生小常识，帮助他们养成良好的卫生习惯，使全体干部职工对创卫工作有了更深刻的认识，自觉地参与到活动中。

三、做好控烟工作，建立控烟体制

我局通过会议、宣传栏、标语等方式加强宣传，提高对控烟工作的认识，并积极开展“无烟办公室”创建活动，加强控烟管理和监督；通过不断的总结工作经验，建立控烟工作长效管理机制，有力地推进了我局控烟工作，为我局创卫工作的开展起到了积极推动作用。

四、增大卫生投入，有效降低“四害”密度

我局加大了对单位软、硬件建设的投入，与新天地有害生物防治有限公司签订除“四害”服务合同，积极配合专业人员做好消杀灭工作。加大了基础设施投入，美化生活环境，净化周围环境。根据“预防为主，消杀结合”的方针，积极开展除“四害”活动，时常对卫生死角、下水道进行大扫除，防止了病菌孳生。

创卫工作自查报告范文参考三

为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障辖区人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》，我所严格按照国家卫生城市标准，进一步强化经常化、规范化、制度化管理，不断加大监督执法力度，我区食品卫生整体水平稳步提高。现将我所两年来开展食品卫生创卫工作汇报如下：

一、基本情况

（一）卫生监督体制

由于国家再次对卫生执法体制进行调整，xx年xx月，我区组建了xx区卫生监督所，由xx区卫生局委托，于xx年xx月xx日起，行使xx区卫生执法监督职能。

（二）单位基本情况

我所为xx级事业单位，经费形式为财政全额拨款，人员编制xx名，现有在职人员xx人，平均年龄xx岁，文化程度为大专xx人，大学本科xx人。

（三）餐饮单位基本情况

截止xx年xx月xx日，我区建城区共有餐饮店xx户（其中学校食堂xx户）；食品行业从业人员共xx人。

二、创建指标落实情况及卫生监督管理措施

我所严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食品企业通用卫生规范》等法律、法规、规章、标准的要求，切实把好卫生许可准入关，不断强化食品市场动态监测，积极探索日常监管新举措，食品卫生管理水平显著提高，食品卫生整体状况明显改善。

（一）加强宣传培训，提高从业人员的卫生意识

食品卫生要达到国家规定的卫生标准和要求，不仅需要完善的硬件设施，还需要公众良好的卫生知识和创建意识。因此，提高食品卫生行业从业人员卫生知识和创卫意识是一项重要的基础工作。

首先，重点做好宣传工作，每年召开食品卫生监督管理工作会议，认真贯彻法律、法规和有关创建标准和要求。

其次，不定期举办食品卫生知识培训班，组织各单位卫生负责人认真学习有关法律、法规、卫生知识，两年来分别培训xx、xx人次，合格率xx%；并监督各单位加强从业人员培训，培训内容为卫生法规、创建标准、卫生知识和消毒方法等，从业人员培训率达xx%。第三，在日常监督检查中，重点对创卫内容进行监督检查，发现问题及时指导并监督改正。目前，我区食品生产经营单位从业人员能基本正确掌握有关卫生要求，能自觉按照有关规定做好卫生管理工作。

（二）严把卫生行政许可关

我所严格按照《中华人民行政许可法》、《中华人民共和国食品卫生法》及创建国家卫生城市的有关规定，加强了对食品生产经营卫生许可证发放和现场卫生监督。对申报办 证的食品生产经营单位，从资料审查到现场卫生监督，层层把关，严格发放卫生许可证，确保了我区食品卫生安全，辖区食品生产经营单位食品卫生许可证持有率xx%。两年来，辖区食品卫生从业人员分别办理健康证明xx个、xx个，健康证明持有率xx0%，调离职业禁忌症患者xx人，调离率xx%。

（三）重点突出食品卫生监督量化分级管理工作

我所一直把对食品生产经营单位的量化分级管理做为长效管理的重要手段，通过量化确定其相应的监督检查频率，强化监督管理工作，从而提高食品生产经营单位尤其是餐饮单位负责人的食品卫生安全意识，确保我区食品卫生安全。截止xx年底，我所将辖区建城区食品生产经营单位均纳入量化分级管理，辖区食品生产经营单位食品量化分级管理率xx%。

（四）强化日常卫生监督工作

我所强化食品卫生日常监督工作，按照《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业集体配送单位卫生规范》等法律法规以及xx市xx区双创指挥部《xxxxxx》文件精神的规定，严格要求辖区内餐饮业的硬件改造和软件规范，两年共来出动xx人次，检查xx户次，对违反相关法律法规的食品生产经营单位警告xx户次，罚款xx户次合计金额xx元，收缴不合格食品xx千克，取缔无证食品生产经营单位xx户次。

（五）积极开展小餐饮专项整治工作

xx年xx月以来，根据xx市创建国家卫生城市的要求，针对我区小餐饮存在的卫生条件差、设备简陋、从业人员素质低等问题，我所联合区工商、环保、辖区街道办事处组织开展了专项整治活动，通过有效整治，一些原来基础设施不完善的很快得到完善，一些管理不够规范的得到进一步规范，卫生面貌明显改观。

（六）做好食品卫生检测工作

两年来共检测各类食品xx种，合格率xx%。xx年、xx年餐具抽检合格率分别为xx%、xx%，合格率呈上升趋势。

（七）积极妥善处理食物中毒事件

为贯彻预防为主的方针，及时处理和控制食品污染及食物中毒事件，保证食品污染及食物中毒事件发生后各项卫生监督工作高效、有序地进行，保障人民群众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，我所制定了《xx市xx区卫生监督所食品污染及食物中毒事件应急处理预案》。xx年发生食物中毒事件xx起，为引起，xx年我区未发生食物中毒和食源性疾患事件，两年来我区食物中毒事件发生呈下降趋势。

三、餐饮业创卫工作亮点

（一）卫生监督信息公示制度

为了引入社会监督机制，督促经营者的守法经营意识和自律意识，强化消费者的维权意识，让卫生监督工作进一步透明化，为消费者营造一个明白、放心的就餐、消费环境，促进我区食品卫生监管上一个新台阶，我所在全区建城区xx家餐饮单位实施了卫生监督信息公示制度，建立率xx%。

我所统一制作的'食品卫生监督信息公示栏，公示了食品卫生许可证、从业人员健康证明、食品卫生基本要求、食品卫生管理员责任、店主承诺、食品卫生安全管理组织机构图、举报投诉电话、日常卫生监督信息、大宗采购索证信息等内容。

卫生监督信息公示栏把卫生监督机构、经营单位、消费者紧密联系起来。我所通过它向社会展示自己的工作，树立起“有为才有位，有位才有威”的良好卫生执法监督形象；经营者通过它强化守法经营意识，不断提醒自己做好各项卫生工作；消费者通过它了解经营单位的卫生状况和卫生监督工作情况，维护自身合法权益。

（二）餐饮单位引入三本台帐

我所在辖区建城区xx户餐饮单位引入三本台帐：卫生管理员日志、原料采购索证登记本、食品留样记录本，建立率xx%。卫生管理员日志用于餐饮单位食品卫生管理员对餐饮单位食品加工过程卫生、从业人员卫生管理等问题进行自查，及时发现问题、解决问题，预防食物中毒事故的发生。原料采购索证登记本主要用于餐饮单位采购食品原料的采购索证、来源登记，能够预防采购不合格的食品原料以及库房食品原料过期。食品留样记录本主要用于学校食堂、托幼机构食堂、单位职工食堂和大型餐饮单位，在集中用餐后发生食物中毒追查可疑食品能起到关键作用。

四、积极探索长效管理机制

篇10

一是做好脱贫户跟踪帮扶和贫困边缘户排查工作。对表“一达线两不愁三保障一安全”，对贫困户再排查，对普通困难群众进行再梳理，确保无一户一人返贫致困。二是对基础条件薄弱的村居进行环境整治扶贫。按照“五清一改”要求，继续进行农村环境整治，重点对、、等三个自然村进行道路硬化、绿化、亮化、美化整治。在清理无功能性住房过程中，对老弱病残户，给予政府兜底。三是加大产业扶贫，助推乡村振兴。利用农业园果蔬种植技术优势，加大技术人员培训力度，做好技术扶贫。四是做好2020年扶贫项目。农产品加工烘干项目、秸秆综合利用项目加快推进。

（二）打好污染防治攻坚战，还群众蓝天白云

一是建立生态环境保护监管机制、明确专职人员承担生态环境保护监管工作。制定任务清单和行动方案，在全办建立纵到底、横到边的环境监管网格机制。二是常态化开展环保检查工作。落实环保工作网格化管理，开展工业企业大气污染整治1次、“散乱污”企业集中整治2次，关停不合格企业1家，清理、整治洗沙场、散煤物料堆料场4家，整治扬尘污染、VOCs污染活动3次。开展餐饮油烟排放联合专项行动，对100余家餐饮进行全面检查。三是全面开展全年禁烧工作。通过悬挂宣传条幅的形式开展禁烧宣传，结合重点时段山林防火、防疫期间控制清明节祭扫等相关工作，全办范围内冬春季火点频发现象逐步改善。四是做好中央、省环境保护督察组交办群众举报工作。全办高度重视环保督察组交办群众举报工作，持续做好大气、水、土壤、辐射和固废、突出环境问题等整改工作。举一反三，主动作为，及时响应群众投诉，对标对表，发现一起整治一类，确保问题不反弹。