餐厅的规划方案范文

导语：如何才能写好一篇餐厅的规划方案，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

情人节，是情人们互相表达爱意的节日，在情人节的时候，情侣基本上都会在一起去外面吃饭。那么你们知道关于西餐厅2.14情人节活动方案内容还有哪些呢?下面是小编为大家准备西餐厅2.14情人节活动方案2021最新版，欢迎参阅。

西餐厅2.14情人节活动方案一一、活动主题

“穿越情人夜，遇见更美的你”

1、针对20-40岁的单身顾客，以“忽然遇见你，遇见更美的你“为主题，举办情人节单身派对。

以“完美邂逅，扩大交友圈、寻找伴侣”为噱头，在满足单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活动创意亮点吸引更多目标群体，带动餐厅销售。

2、针对20-40岁的情侣，以“浪漫回味年”为主题，举办情人节情侣派对。

以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。

二、传播规划

2.10-2.14前期活动宣传海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20-40岁目标群体。

2.14情人节当天np广告活动造势宣传。

2.14-2.16活动期间消费代金券纷发。

三、活动时间

2021年2.12日-2.14日

四、活动内容

以情人节当天主题活动为主线，前期返券让利促销为辅助，举行为期三天的“穿越情人节夜，寻找更美的你”主题营销活动，针对2.14日当天，举办“忽然遇见你”单身交友派对，及“浪漫回味年”情侣交友派对。

20-40岁单身群体——“穿越情人节夜，忽然遇见你”大型单身交友派对：

凡是单身人群均可参加2.14日_西餐厅举办的城市大型单身交友派对，以高水准的交友对象、人文浪漫的餐厅氛围、极具创意趣味的活动环节，为你寻找完美伴侣提供最舒适浪漫的平台与空间。

凡活动当天交友成功者均可享受餐饮5折优惠。(具体折扣由餐厅方视情况而定)

20-40岁夫妻、情侣群体——“穿越情人节夜，浪漫回味年”情侣主题派对：

只要你身边有伴侣，均可参加2.14日_餐厅举办的情侣主题派对，凡是夫妻、情侣在情人节当天到西餐厅消费，均可获得餐饮5折优惠，凡是2.14日为结婚纪念日的顾客，只要你敢于讲述你们的浪漫爱情故事，则均可享受该西餐厅提供的免费情侣套餐一份。

五、现场氛围打造

1、餐厅外围布置

(1)、情人节鹊桥造型布置增添餐厅文化特色氛围

在西餐厅入口处创意设计大型情人节鹊桥门头，借传统情人节香桥会的文化习俗增添该西餐厅的人文格调及节日独特性。以此吸引消费者关注，并力邀当地知名摄影机构联合加入，为每一个进店消费者留下情人节最美的身影。

(2)、古香古色宣传立柱点明活动主题

摒弃传统的中华立柱，根据情人节营销主题创意设计古香古色的宣传立柱，并贴上“穿越情人节夜?遇见更美的你”活动主题口号，起到活动宣传及氛围营造的作用。

2、大厅环境氛围布置

(1)、情人节中式灯笼布置

在该西餐厅大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。

(2)、造型宣传吊旗布置

按照情人节营销主题统一设计宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。

(3)、摄影照片领取台造型布置

根据实际场地设置摄影照片领取台(初定为前台)，对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、x展架等。

(4)、分区舞台造型布置

根据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。

(5)、光影艺术设备布置

根据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等。

六、情人节当天活动安排及流程

1、(单身区)

情人节夜美丽留影——邀请当地知名摄影机构加入，在西餐厅入口的鹊桥造型门头处，进行摄影拍照。其一作为情人节活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片带有该西餐厅特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。

享特色文艺盛宴——在情人节主题活动当天，安插与餐厅文化相融的文艺表演，迅速提高活动参与者的积极性。

14分钟浪漫心跳——是此区单身交友派对的主力环节，以“14分钟浪漫心跳”为名，借着西餐厅昏暗的灯光格调作为衬托，所有在场顾客有14分钟的“找伴时间”，此环节充满惊喜、挑战、及趣味性。

情人节夜完美遇见——活动中15分钟的悠扬音乐表演，为整个活动烘托气氛。

《活动流程表》

阶段主题时间内容安排

情人节夜美丽留影

17：30-12：30(具体时间安排可根据当地实际情况适当调整)由该西餐厅迎宾人员引导顾客入场，餐厅入口鹊桥造型处，由专业摄影机构为每一位进店顾客拍照留念，以求迅速聚集人气。

享特色文艺盛宴

12：30-12：40主持人开场，介绍活动主要内容及促销优惠，(此间服务员负责协调顾客点餐、上餐)

12：40-12：45三至四人舞蹈开场(具体节目单根据当地实情调试)

12：45-12：50独唱+伴舞

14分钟浪漫心跳

12：50-12：55主持人串词，进入“交友找伴”环节。

12：55-19：0214分钟浪漫心跳环节，餐厅渐暗，四周出现闪烁绚丽的光影艺术效果，营造整个餐厅优雅、神秘的气氛，在场顾客抽取式写下期望交友的坐号数字。

19：02-19：10主持人统计在场顾客交友数字的配对情况，公布交友结果。(追光跟随打向交友成功的成对顾客营造活动氛围)

情人节夜完美遇见

19：10-19：20现场悠扬音乐演奏，交友成功顾客现场交流

19：20-19：25主持人串词，统计交友成功顾客数量(餐厅工作人员根据数据确认活动折扣金额)

19：25-19：30以后结束离场，顾客在照片领取处领取照片，工作人员登记顾客信息，以备建立客户档案。

2、情侣区

情人节夜浪漫留影——邀请当地知名摄影机构加入，在西餐厅入口的鹊桥造型门头处，为每一对进店消费的情侣摄影拍照。其一作为情人节活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片的带有该西餐厅特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。

寻5个完美爱情——全城寻找5对在情人节当天结婚的情侣，在活动当天讲述自己的浪漫爱情故事，更能免费享受西餐厅特别提供的情人节完美情侣套餐，此环节作为情侣派对的主力环节。

情人节夜浪漫回味——活动当天只要是情侣，只要你有伴侣，到该西餐厅消费均可获得5折优惠，凡在情人节当天结婚的情侣均可免费享受由西餐厅提供的完美情侣套餐，浪漫结婚纪念日，有完美的爱情故事，更有分享与祝福。

七、媒体宣传

海报宣传主题：“穿越情人节夜，遇见更美的你”

宣传文案：“习惯了忙碌的你，是否想找一处静谧的地方放松心情?单身的你是否在想何时才能遇见完美的另一半?习惯了平凡的生活，你是否也想在情人节收获一些惊喜?是优雅淑女?还是浪漫才子?来_餐厅，邂逅属于你的爱情(讲述你的完美爱情)”

西餐厅2.14情人节活动方案二活动目的：

1、文化方面：让都市里优秀的单身男女，通过本次活动，亮出真我，敞开心扉，收获友谊，遇见真爱。

2、商业方面：①通过本次活动，提高尊品语茶西餐厅在周边同行业市场的品牌号召力;

②提高尊品语茶西餐厅的日均营业额。

活动主题：2021，遇上真爱。

活动时间：2021.2.14(前后三天)

受众：

1、尊品语茶的会员;

2、合作商家的会员;

活动方法及收费：

1、整合公司各部门客户资源，统一以短信形式向客人活动信息;

2、通过平面广告、条幅、led显示屏等向近期光顾的客人活动信息、内容、活动方法;

3、精心布置活动场地，争取创造出一个浪漫、优美的节日气氛;

4、餐厅门前设立迎宾台，参加活动人员在迎宾台购买情人节活动卡，男士活动卡：150元/张，女士活动卡：20元/张;

5、凡于情人节光临尊品语茶西餐厅的女宾，均可在签到台领取玫瑰花一支;

6、餐厅开台随台赠送巧克力两枚。

活动内容：

1、爱情冲击第一波：“寻找你心中的女神”

①活动口号：爱情在你身边发生;

②公司自行设计交友卡，男(绿色)、女(粉色)

交友卡内容为：姓名(昵称)、年龄、爱好、工作、对ta的要求;

③客人开台后，凭情人节活动卡随台赠送小食一份，并附上交友卡，让客人自行填写;

④客人可通过观察，然后委托服务员将交友卡送给心仪的ta

⑤如果双方有意，可通过服务员从中双方沟通后开始约会。

⑥为活跃活动期间大厅的经营气氛，公司可考虑安排现场主持，以烘托气氛。

主持的主要工作是说明活动内容，并鼓励客人参与。

2、爱情冲击第二波：“炫自己，火辣mm召集令”

由活动组织人员对当晚的女宾进行观察，如发现有青春靓丽的女生，可邀请她于特定时间上台做简单表演(主持人、表演时间另行安排)，表演结束后可领取公司赠送的牛排券一张，凭牛排券可换取70元内免费牛排一份;

3、爱情冲击第三波：“真情告白”

凡是情人节当晚光顾尊品语茶西餐厅之热恋情侣，公司可为他们提供走上舞台，大声表达爱意的机会，并可获赠香槟酒一支(特殊的日子特殊的告白，怎能不感动ta)

4、爱情冲击第四波：“浪漫激情”

活动期间，凡消费满300元，均可获2月14日0:00分现场抽奖券一张，依此类推。

凭抽奖券现场抽奖。

一等奖：1名 99朵精美玫瑰花束及香槟酒一瓶

二等奖：3名 大型毛绒玩具一个

三等奖：10名 巧克力各一盒

场景布置：

大门口：

1、大门两面，广告牌两块，注明活动信息;

(2021情人节活动全攻略：尊品语茶邀你和ta一同参加尊品交友情人节party,并大声将你的爱说出来，让大家见证你们的爱情，一起带着你们的甜甜的爱情，现场飙舞，传情。)

2、大门玻璃，贴心形及玫瑰花图案

3、进门鱼池上方，粉色气球点缀

西餐厅2.14情人节活动方案三情人节促销活动主题。餐厅酒店促销活动，餐厅酒店中国的情人节)促销活动主题、策划方案。酒店情人节促销方案除了要有一个好点子，还要具有可执行和可操作性，才能更好的把情人节促销活动做好。

情人节，餐厅酒店应如何做好营销活动策划?当同质化的一遍又一遍的上演的时候，谁可以推出新点子，奇点子，谁就可以脱颖而出。我们一起看一下以往的一些酒店方案金点子。

1 情人玻璃瓶

位于广州环市路某四星级酒店，去年在情人节就搞了一个名为“情人玻璃瓶”的主题活动：酒店提供彩色玻璃瓶，情人们把爱情蜜语写在纸上，然后塞进瓶里，再用丝带绑好，送予对方。据闻，这样的营销活动成本较低，然而效果却很好。

2 香花送美人

今年，该酒店则举行以玫瑰鲜花装饰的“花世界主题情人夜”。会场用300多枝玫瑰及其它装饰物布置，营造浪漫温馨的进餐环境。届时有歌手在餐桌旁助兴表演，为情侣唱上情意绵绵的醉人乐曲，而别有风情的萨克斯演奏及吉它弹唱也让人陶醉一番。在席间或离席时男士可随意摘取玫瑰，送赠情人。爱的印记，永留心底。

3 黑白着装晚宴

在北京，曾有酒店举办黑白着装晚宴，规定参加的男士要穿燕尾晚礼服，女士要么白的要么黑，室内乐团伴奏轻柔乐韵。席间客人或进食自助餐，或翩翩起舞。有行家分析，这样的主题宴会不一定是最好，但总比单一的餐饮推广要强。

酒店情人节促销方案除了要有一个好点子，还要具有可执行和可操作性，才能更好的把情人节促销活动做好。

西餐厅2.14情人节活动方案四路演方式;在西餐厅周围搭建一个平台，邀请若干对情侣上台表演，说出以你们的店名开头的再加上字体的形式展示，如"富贵餐厅+排骨"(最少十个)，这样推广自己的品牌，

谁说得多就奖励谁一个吻和一朵玫瑰(亲自送上)或其他。(主要还是控制气氛的人)

是中国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日。在这样的一个日子里餐厅的促销活动应该以爱为主题。

一、理念 :

1.表达爱

, 传达爱

2.“

爱她，就带她来吧”

二、具体方案

1.路演方式;

在西餐厅周围搭建一个平台，邀请若干对情侣上台表演，说出以你们的店名开头的再加上字体的形式展示，如"富贵餐厅+排骨"(最少十个)，这样推广自己的品牌。谁说得多就奖励谁一个吻和一朵玫瑰(亲自送上)或其他。(主要还是控制气氛的人)

2.发宣传单;

工作人员穿古装在人口密集地发放。穿古装服给众人带来欣喜的感觉，引发大家的好奇心，加大对餐厅的知名度，

规划方案

3.拉横幅

.如"表达爱 传达爱" _餐厅给你带来爱的惊喜。

4.杂志，报纸登刊：(因为比较高档的餐厅，所以，名流方面不用多讲)该店的唯一不好的地方：就是让你们两位情人，在那种环境中表现出那种亲昵的冲动。

5.现金返还。

现在很多企业开始实施现金返还的促销策略。只要消费者购买了规定的产品，可立即在购买处获得现金返还。现金返还可以让消费者感到这是实实在在的现金优惠，可由消费者任意支配;而不会像返券那样在购货时受到时间，地点和产品牌子的限制。因此这种促销方法更受消费者的欢迎，促销效果更加明显。

6.推出折扣券，增加菜品,增值服务，开展娱乐活动;

推出一款情侣套餐，附增玫瑰一朵;就餐过程中可以播放轻音乐，也可设置点歌频道。可以开展餐后抽奖活动，奖品为心型气球，小型娃娃等以女性为主体的奖品，或亲一下，抱一下的温馨字条。以降低成本为主。简单又不失浪漫。

7.(如果可以)飞机烟雾的形式或者电视。

2.室内装饰以简洁为主，粉色为佳，忌雍容华贵。

西餐厅2.14情人节活动方案五第一部分观点提炼

1、明确活动目的.

通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要明确目前希望通过七夕营销活动解决什么问题?是快速提升西餐厅的知名度、品牌形象?还是以提升销售为主?不同的直接目的会导致活动主题及细节上的差异。

而据普遍行业情形分析，节庆时期餐饮行业并不愁没有客人上门，而对于中高档定位的西餐厅，我认为更关键的是通过对目标消费群的分析(20-40岁群体为主)，通过活动主题的包装及提前宣传，营造该餐厅很好的形象与消费氛围，借此去提前吸引目标群的关注。简单的说就是在节日之前怎样更好、更多、更精准的抓住目标客户群以保证节日期间的销售力度。

2、观点提炼

吸引更多受众的眼球是此次营销活动的关键，不论该事件落实成什么形式的活动，都要具备很强的吸引力;不论场地选择在什么地方，都要有相当的人流量;不论参与活动的人有多少，抓住目标受众群体最重要。

第二部分 策略导入

1、西餐厅目标受众群分析

考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费?他们如何消费?消费过程中的期望是什么?

中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的理想之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注重环境、氛围的好坏。这群人拥有既定的价值观、热爱生活、有一定主张和品味、他们除了关注产品本身之外，更注重精神上的享受。

根据日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁中高端人群;

他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素;

他们的消费期望是：餐点好不好吃?餐厅有无格调?好不好玩?有无优惠?给他们带来了哪些精神利益?

2、如何吸引他们?

2.14是“中国的情人节”，因为节日的定位使它具备文化性，如何希望目标群的关注?活动期间用充满七夕文化氛围的包装树立该西餐厅中高档、独特的形象;

以满足目标受众需求，具备创意性的活动主题引爆市场;看得见的折扣优惠吸引更多目标人群加入。

3、营销活动差异化亮点

环境氛围亮点：以著名“七夕香桥会“文化风俗对西餐厅进行环境氛围的包装，使其具备独特、创意、文化、格调。

活动主题亮点：

针对20-40岁的单身顾客，以“忽然遇见你“为主题，举办七夕单身派对。以“完美邂逅，扩大交友圈、寻找伴侣”为噱头，在满足单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活动创意亮点吸引更多目标群体，带动餐厅销售。

针对20-40岁的情侣，以“浪漫回味年”为主题，举办七夕情侣派对。以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。

4、传播规划

2.10-2.16

前期活动宣传海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20-40岁目标群体。

2.16

七夕当天NP广告活动造势宣传。

2.14-2.16

活动期间消费代金券纷发。

5、西餐厅的盈利在哪里?

①、以七夕活动期间的消费代金券形式，持续拉长西餐厅热销周期。不仅提高餐厅七夕当天销量，更保证其周期性的高销售量。

②、以主题活动提高来店销售量。

③、以七夕活动的影响力、话题性迅速提高该西餐厅的知名度及品牌形象。

第三部分 活动规划

1、活动主题：穿越七夕夜?遇见更美的你

主题诠释：西餐厅、情人节、有品位的男男女女，这似乎是三个天生就联系紧密的角色，而作为中高档西餐厅的七夕营销活动，既要有实际可观的让利促销，也需要能从心理、精神上迎合目标消费群需求的促销概念。

此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜”为出发点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的向往、惊喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此拟定“穿越七夕夜?寻找更美的你”的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满足目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点。

2、活动时间：

3、活动地点：暂定于西餐厅内外

4、活动定位及调性

调性： 格调 文化 时尚 广泛

定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、最具话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的七夕营销活动。

5、活动形式

2.14日-2.15日

消费达_金额，返利代金券以直观让利促销拉长该西餐厅热销周期。

2.16日

七夕夜晚主题活动引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。

6、活动内容

以七夕当天主题活动为主线，前期返券让利促销为辅助，举行为期三天的“穿越七夕夜?寻找更美的你”主题营销活动，针对2.16日当天，举办“忽然遇见你”单身交友派对，及“浪漫回味年”情侣交友派对。

20-40岁单身群体——“穿越七夕夜.忽然遇见你”大型单身交友派对：

凡是单身人群均可参加2.16日_西餐厅举办的城市大型单身交友派对，以高水准的交友对象、人文浪漫的餐厅氛围、极具创意趣味的活动环节，为你寻找完美伴侣提供最舒适浪漫的平台与空间。

凡活动当天交友成功者均可享受餐饮5折优惠。(具体折扣由餐厅方视情况而定)

20-40岁夫妻、情侣群体——“穿越七夕夜.浪漫回味年”情侣主题派对：

篇2

对有如下表现的员工，应给予奖励：

一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。

二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。

三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。

四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。

五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。

七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。

八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。

对有下列行为的应以行政处罚或罚款。

一、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。

二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。

三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。

四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款元。

五、上班时间不穿戴工作服(帽)或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。

六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。

七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。

八、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。

九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。

十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款元。

一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款元，制作人员在场，不予制止的并罚。

二、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款元。

以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款元。

附一关于餐饮营销方案的计划

餐厅营销是餐厅经营经者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的一致。

餐厅营销特殊的营销活动，它有无形产品(如服务、餐厅气氛…………)和有形产品(如餐厅设施、菜肴…………)两大类组合型产品的影响，必须通过广告、宣传，真实可信的向公众传达。而且受季节，一周不同的日期，每天不同的营业时间所影响，必须通过市场分折才能通过创造性的订价，促销来达到。再者受产品的不一致性及质量难以控制的影响，那么必须通过对餐厅人员(包含厨师)的培训和激励，使产品标准化，同时通过检查制度来衡量客人对产品的满意程度来减少产品不一致和质量不稳定而完成促销活动。

对于营销方案，我认为必须通过营销分析计划、组织执行和控制才能制订。

综上所述，关于营销方面的计划暂只能就厨房产品制作方案加以规划。

(1)、菜系的经营

①、湘菜：

a湘菜的传统产品(经过改良的品种，有广泛知名度，人们常接触和认识的品种)。

b、湘菜的品牌产品(在烹饪大赛获奖和获部、省嘉奖的品种)。

c、湘菜的流行产品。(时下风行的湘菜品种，受广泛欢迎的品种)。

d、湘式的海鲜烹制产品。

e、湖南特产的瓦缸煨菜产品。

②粤菜：

a、粤菜的高中低档的各类产品。

b、粤菜的烧腊卤味产品。

篇3

此项目为中石化在北京总部的国际会议中心，主要满足中石化召开全国性会议，此前已经过2年的方案设计。BIADlA3工作室自2006年8月介入此工程后，很快就将方案确定下来。中石化对此项目的要求是大气、庄重，具有中石化的公司特点。设计采用中式风格的单体形象，在主入口处，用清水混凝土做了24m×40m的油罐形雨罩，尺度巨大恢宏，富于新意。

中石化四川达州西气东输基地

在中石化四川宣汉发现大型油气田后，距宣汉前线80km的达州就成为西气东输总指挥部所在地。工程一期总建筑面积3，4万m2，位于山地地区，高差巨大。前期经过多家设计单位多轮方案均未获得通过，BIADlA3工作室只用四天时间所作方案即获认可，两星期内即开工，在中石化集团内开创了先例，现工程正处于紧张的方案设计阶段。

此项目位于达州新开发区，达州市原来的想法是将此项目建成达州标志性建筑，但中石化将此项目定位于力求低调，同时尽量利用山地地形，依山就势，因地制宜。在如此复杂的情形下，设计将3组建筑分散建在几块用地上，尽量做到土方量最小，同时虽然中石化限制了建筑高度，但设计将建筑的基地抬高后，单体建筑并没有矮小的感觉，也突出了中石化企业龙头的地位。

中石化青岛酒店

原青岛胜利油田疗养院位于青岛台湾路，距海港步行10分钟，拟重建一五星级酒店，建筑面积4万m2，现工程正在进行前期规划方案设计阶段。

此项目周边有多家5星级酒店，而且项目位于疗养院内，主要为对内使用，同时也兼顾对外开放，因此入口和交通的组织成为方案前期规划的重点，用地高差比较大、入口地势较高、主体较低也要重点考虑。BIADlA3工作室做了多个规划方案的比较，既有集中也有分散式的，而且各具特点，都能满足青岛规划局及甲方的要求。

中石化燕山石化住宅区

此住宅区建设地址在北京燕山，为燕山最大的集资建设项目，建设用地41ha，建筑面积为60万m2，同时能解决5000户职工的住房问题。现规划已通过，正在进行方案阶段设计，施工图设计由BIAD1A3工作室与燕山石化设计院共同完成。此工程将于2008年底前交付使用。

此项目为直接委托项目，在规划及单体方案上，突出了多样性。为了突出与已往住宅区的不同，无论在天际线的处理，楼群之间排列方案的处理上；还是在追求高低起伏、前后错落的变化、立面处理上，都既统一又富于变化，努力做到低成本、低售价、高品质，力求走出一条经济适用类住宅的新路子。

篇4

关键词：住宅；合理；空间；面积

一、住宅设计的原则

住宅商品化之后人们非常重视居住空间的舒适性，“住得下，分得开”的简单布置已不符合时代要求。要坚持“以人为本”，认真考虑以下问题：

1、各功能空间既要明确齐备又要保证各自的私密性

功能分区要明确齐备并有相对的独立性而联系又方便合理，满足不同功能区的使用要求又保证各自的私密性。如客厅、餐厅设置应相对独立，避免人员穿行的影响；客厅与卧室相对分离，卧室不直接对厅开门，避免客厅来客对卧室一览无遗；卫生间不正对餐厅开门，以免引起不雅联想；主房卫生间不正对卧室开门，消除心理的不良影响；房间通风顺畅、平面交通便捷，面积紧凑实用率高等。建筑师要重视这些细节的处理，它往往是一个方案成功与否的关键。

2、重视空间的动感与灵活性

（1）注重室内空间效果的趣味性和丰富性，可以满足居民对居住舒适度的心理需求。室内空间的高度，不同空间在平面上及竖向上的联系，开窗的位置及形式等在满足相应法规的同时，可根据居住者的爱好加入更多的个性化因素。

（2）空间的动感流畅，通透灵活也是住宅室内空间设计的重要内容。可通过对户内公共空间、私密空间、交通空间的巧妙布置，保证室内空间的通透流畅，使每个独立空间的空间感都得到延伸和扩展，营造小中见大的空间视觉效果。

二、外部环境整体设计

1、尊重城市总体规划和详细规划

从城市空间设计的整体角度来考虑建筑设计是设计师必须遵循的基本原则。尤其要注意新的建筑不应对周边环境带来日照、噪音、污染、交通及城市轮廓线等诸方面的不利影响。

2、崇尚生态型、环保型的环境设计理念

在总体规划满足住宅日照、朝向和安全的基本要求下，设计师应充分利用周边的自然、地形、景观优势等，并创造条件使人与自然环境之间得到沟通和互动。应指出居住小区的生态环境包括空气环境、水环境、绿化环境和声环境等多方面。设计师要注意对小区中可能造成环境污染的污染源（如厨房油烟排放、汽车库废气、垃圾房等）进行控制和处理；要重视节地、节能、节水的措施和生活污水的再生利用；要发挥植物改善环境的生态功能并建立以绿色植物为主体的绿化系统。

三、内部空间合理利用

住宅室内环境在建筑设计时只提供了最基本的空间条件，如面积大小、平面关系、厨房、浴厕等位置，还需要设计室在这一特定的室内空间中，进行再创造、再探讨更深、更广的空间内涵。室内环境所涉及的功能构想有基本功能与平面布局两方面的内容，基本功能包括睡眠、休息、饮食、会客、娱乐以及学习等，这些功能因素又形成环境的静、闹、群体、私密、外向、内敛等不同特点的分区；平面布局包括各功能区域之间的关系，各房室之间的组合关系，各平面功能所需家具及设施、交通流线、面积分配、平面与立面用材的关系、风格与造型特征的定位、色彩与照明的运用等。

住宅室内空间的合理利用，在于不同功能区域的合理分割、巧妙布局、疏密有致、充分发挥居室的使用功能。例如：卧室、书房要求静，可设置在靠里边一些的位置以不被其它室内活动干扰：起居室、客厅是对外接待、交流的场所，可设置靠近入口的位置：卧室、书房与起居室、客厅相连处又可设置过渡空间或共享空间，起间隔调节作用。此外，厨房应紧靠餐厅，卧室与卫生间贴近。具体的设计手法：

1、合理的面积分配

在设计中应将总面积合理的进行分配，在满足功能使用的前提下，挤去没有明确用途的的泡沫面积，减少户内交通面积，使功能分区既明确又适宜。从居住的适应性而言，三室或者两室半的户型功能分区上更合理，除主人房，儿童房外，还可留有一间多功能的用途，可用于待客、书房、娱乐、保姆用房等。虽然房间面积不大，但对于住户不同生活阶段的需要而言，确实能达到分得开、住得下的效果。

2、使用面积最大化：公共空间紧凑，降低公摊面积，使用率高；扩展使用空间

交通空间面积设计一般要求经济节约，除了满足基本的交通功能外，还应满足设备管线的有效排列、安全维修、底层入口空间结构对齐、方便进入、防止电梯运行噪音等基本要求，建筑设计人员需要在有限的空间，有限的墙面上布置管井、入户门、采光窗、垃圾暂存间等，使其位置相对集中，占用空间合理紧凑。

3、细部设计精密化

对于中小户型而言，在现有户面积限制的情况下，要合理地分布住宅中各种基本居住空间：卧室、起居室、厨房、卫生间、贮藏室或壁橱、阳台或阳光室，在户型方案设计原则确定之后，细节处理便成为最主要的因素。在进行具体的方案设计时，一般可以从以下几点入手：

3.1功能房间的平面尺寸

各功能房间平面尺寸的确定是中小户型设计中的重要环节。适宜的开间及进深尺寸有利于室内家具的摆放与布置，对于减少无谓的面积损耗作用颇大。

卧室的设计主要考虑到衣橱、床、妆台等家具的布置，主卧室适宜的尺寸为开间3.0～3.3m、进深3.9～4.2m，次卧室开间可为2.4～2.7m，进深可缩至3.0m，这样均满足《住宅设计规范》中对卧室面积的要求：双人卧室不应小于10O，单人卧室不应小于6O。

餐厅考虑是否结合部分厨房功能而平面尺寸弹性很大，但单纯作为餐厅功能时不宜小于2.4m。厨房、卫生间的平面则应配合不同的户型布置灵活设计。中小户型中，各功能房间适宜的面积及平面尺寸可以表1为参考。

3.2 户内交通组织

户内交通组织不仅是指通向各功能房间的交通流线，还包括各房间内部及公共区域的交通流线组织。在户内交通组织设计中常利用走廊将各功能空间联系起来。同时在中小户型中，也可将交通走廊并入公共空间之中，这种处理手法在空间上独具优势，同时由于居住人口有限，对私密性的影响也不大。

房间内部的走道面积在设计中应注意其有效性和可兼用性。以卫卧室的走道为例，在合理开间下双面使用的走廊更加高效，可兼顾家具使用时的占用空间（如衣橱开门，梳妆写字时的椅位等），对小面积房间而言尤为重要。卧室采用三面布置，一面衣柜、一面写字台、一面为卧床，既有充分的储藏空间，又有足够长度的学习与工作台面，空间完整，使用的有效性极强。值得注意的是，布置和房间开门的位置密切相关。位置居中的开门设计获得了完整的三面实墙，与靠一侧墙边的开门相比，空间利用更加完整与方便。由此可见，一个开门位置的细节处理便产生了完全不同的使用效果。

3.3 电气设备、厨房、卫生间设计

厨房、卫生间在户型中所占的面积虽少，但其平面布局却是需要设计人员仔细推敲，充分考虑生活细节，力争在有限的面积里满足更多的功能需求。

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龙湖西苑加盟商陈明胜

陈明胜选择创业项目时，首先想到餐饮，认为餐饮业不仅回报高，而且现金流好。而近年社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变。因此，陈明胜自然就把眼光放在中式快餐这个领域里。2010年9月20日来与他的哥哥陈明强一同来到总部做详细了解，认为外婆心无论从营运、支持等各方面都处于行业领先水平。总部告诉他们，要加盟公司旗下的项目需要有公司评估通过店面才行。

在总部的协助下，2011年10月10日，陈明胜找在龙湖小区找到一个面积170平左右的店面。总部通过对店面周边人口、客层、商圈，竞争对手等做了详细了解。认为该店铺位置具备餐饮的商圈条件，但由于周边快餐的竞争对手较多，总部营建人员出于竞争走蓝海战略的理念，建议做差异化竞争。陈明胜与其父母商量后，开始了餐厅的紧张筹建当中。

在筹建过程中，总部严格按公司支持体系协助陈明胜。除了来公司培训，开业派人员上门指导等常规支持之外，在每一个环节，都有专人协助。员工不知道哪里招，人事部就带陈明胜去厨师学校，劳务市场，在店面及周边贴上招聘广告，同时利用公司各种招聘渠道吸引人才。不知道怎么装修，公司做出装修设计方案后，又安排了与公司长期合作的装修公司进场。不知道设备及桌椅怎么弄，营建部设计人员，又是出清单，又是带着他去采购。不知道怎么采购，营运部杨经理亲自带他去采购及挑选……

在校大学教师成功复制外婆心

郑老师是毕业于重庆某高校研究生，在重庆读研期间，天天吃着重庆的美味食品、看着重庆餐饮业的兴旺，特别是快餐店里人头攒动、座无虚席的火爆景象时，就埋下了做快餐的想法。毕业后被分配到海南三亚某高校任教，由于学校远离市区，并且学校及周边的餐馆环境极差，让他更加坚定了做餐饮的信心。

2011年8月份，接下了学校旁边一个经营萧条、面积只有50多平的餐馆，然后就考虑做什么项目好，这时的他约了几位好友立刻前往重庆。到重庆后，郑老师和朋友并没有急于定项目，而是先对几个餐饮公司仔细考察，了解公司的综合实力、公司成立时间的长短、是否有自己的直营店、经营模式、公司对加盟商的支持等等，并对各个公司菜品都进行品尝、比较，经过10多天的筛选，最终于9月8日确定与外婆心签约。

经过公司对店铺的装修设计，人员的系统培训，菜品的定位，公司督导驻店支持，后期菜品不断更新等一整套完善体系，外婆心已经成为了该校师生就餐的首选。现如今，郑老师已经是从一个门外汉变成中式快餐经营的佼佼者，把一个经营不善的小店蜕变为井井有条、时尚健康的中式快餐连锁店，成功打造为现在每日营业额可达6000元的优秀连锁店。

结缘外婆心是偶然，也是必然

郭总，山西人，在上海从商多年。娶了重庆媳妇后，爱乌及屋，爱上了重庆这座城市。决定把自己生意逐渐往山城转移，同时也考虑到转型。常言道：百业食为先，重庆做为美食之都，更有得天独厚的优势。经过大半年的考虑，郭总决定向餐饮业进军，开始寻找餐饮的项目。

在一次偶然的机会，郭总从网上看到外婆心，就觉得非常舒服，并且被那种别具特色的美食以及温馨服务所吸引，特别是外婆心的“不只有美味，更让你有久违的幸福”让郭总心中一动，觉得这就是自己想要的事业。于是在网上与外婆心总部取得联系，并了解重庆外婆心各个店面的地址，通过几天对外婆心各个店面考查，觉得外婆心与网上所宣传完全符合，与此同时在龙湖紫都城沃尔玛旁边也寻到一处不错的店面。

2012年9月17日，郭总来了外婆心总部再详细的了解，当天公司派出营建人员对所选的店面做评估，通过对店面所在的位置、商圈、物业等做了详细调查，最终定下该店面。同月19日与外婆心成功签约，开始了外婆心紫都城餐厅紧张的筹备当中。

在筹建过程中，郭总对餐饮算是完全的门外汉，不论是规划、装修、招聘、培训、物资、开业策划，广告等都一窍不通，郭总因此非常的担心，不知从哪里着手？

外婆心各支持部门，把筹建工作分成三条线：一、营建部。营建人员从规划、装修开始做支持，先对店面做了拆除工作，同进收方设计图纸，然后为郭总找了两家装修公司对店面施工，预算等做报价。二、人力资源部。人事部梁经理对店面人事组织架构做了规划，并且做出工资绩郊考核、招聘方案等。招聘好核心岗位人员后，来到公司做培训。三、营运部。营运经理杨兵对整个市场做了解后，同培训人员一起定出餐厅的菜单，营运方案。同时交由公司设计部设计灯片，DM单，海报等广告。经过一个多月紧张的筹备，11月9日紫都城餐厅开始了试营业。

药商摇身变餐厅老板

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1.1使命与愿景的递阶关系

使命是组织存在的原因和基础。不管是营利性组织，还是非营利性组织，都要明确其使命。使命因组织而异，取决于组织的性质。例如：医院的使命是救死扶伤；建筑公司的使命是修建住房或公共设施；保险公司的使命是保障生命财产安全；餐饮公司的使命是为大众提供健康美味的食品。准确地定位组织的使命并不是一件容易的事情，需要经过组织上下反复讨论才能确定。制定的使命要达到以下几个基本要求：①行业特点鲜明。即让人一眼就能看出该组织的核心业务。联邦快递的“使命必达”非常简洁，但让人一看就知道是该公司从事快递业务的。②站位要高。即要体现组织的社会责任。仍然以联邦快递的“使命必达”为例，从这一使命可以看出，该公司把安全快捷地送达客户的快件视为自己的神圣使命。再如，可以把中石油的使命定位为“为中国加油”。“为中国加油”一语双关，既反映了石油化工的行业特点，又体现了该公司的社会责任。③简洁明了。组织的使命要简洁明了，以便让全体员工耳熟能详。让客户和社会易懂易记。愿景是最高管理者对组织未来的一种期望和描述。愿景体现了组织领导者的立场和信仰。愿景要回答以下3个问题：①要到哪里去？即组织是什么；②未来是什么样的？即组织将是什么；③目标是什么？即组织应该是什么。每个组织都应明确自身的愿景，而愿景中要包含明确的目标，即组织为了实现使命而制定的中长期指标。目标需要量化，空洞无物的口号无法指明组织的努力方向，员工也会不知所措。

目标可能是未来一定时期内要形成的组织规模方面的，如未来10年内进入世界500强，或年产值保持在同行业第一的位置；目标也可能是市场份额方面的，如5年后在北京地区的市场份额达到30％等。使命与愿景既有区别又有联系。使命不同于愿景。使命是组织存在的理由和依据，反映了企业在经济社会中所担当的角色和责任，简单地说就是组织为什么要在社会上存在。愿景则是对组织未来的一种设想。使命与愿景的联系在于愿景体现了组织领导者的价值取向，而若干代组织领导者价值取向的趋同决定了组织使命的定位；同时，正是通过包含了可测评的目标的愿景的达到才能实现组织的使命。让我们看看一些优秀组织的愿景：苹果公司———让每个人拥有一台计算机；迪斯尼公司———成为全球的超级娱乐公司；戴尔公司———在市场份额、股东回报和客户满意度3个方面成为世界领先的基于开放标准的计算机公司；中山大学———成为教育行业的黄埔军校。可以看出，这些愿景中均包含了可观测的目标：或者成为最好，或者追求世界领先，等等。

1.2愿景的承接以及组织战略与职能战略的递阶关系

组织战略是组织实现中长期目标进而实现使命，根据组织的内部条件和所处外部环境的现状与发展变化，对生产经营所做出的全局性、长远性、纲领性的谋划。组织战略的制定过程一般遵循顶层设计，上下结合的原则。首先，高层决策者要对整个形势做出判断，提出总体思路和总体方向，然后交由各个业务部门展开讨论。经过反复磨合，形成简明扼要的组织战略。组织战略与目标和使命的关系可概括为：通过实施所制定的组织战略来达到所确定的中长期目标，进而实现组织的使命。职能战略是对组织相应的职能或业务所做出的中长期谋划。组织主要有3个方面的职能战略，即运营战略、财务战略与营销战略。运营战略是组织在组织系统的规划与设计、组织系统的运行与控制以及组织系统的维护与更新方面所做出的中长期谋划。产品和技术开发战略、区域布局战略、能力战略、质量战略、成本战略、进度控制方面的战略等都是运营战略。例如，某一IT企业在产品开发方面制定了如下的产品创新战略：“通过产品差异化来满足顾客的个性化需求”。投资战略与筹资战略属于财务战略。市场战略与品牌战略则属于营销战略。运营战略要与财务战略和营销战略等职能战略相得益彰。运营战略与组织战略的关系可以概括为：组织战略用于指导运营战略与其他职能战略的制定，而运营战略与其他职能战略一起对组织战略起支撑作用。根据这个关系，尽管各个职能或业务都不相同，但所形成的职能战略都要指向组织战略，都要有利于组织战略的实施。

1.3职能战略的承接以及相应的策略与方案

策略就是与某一职能战略相对应的手段、模式或方法，是对职能战略的细化与落实。运营策略则是针对某一运营战略而形成的运营模式。例如，某IT公司为实现其“通过产品差异化来满足顾客的个性化需求”的运营战略，可以考虑以下运营策略：①产品系列化。规划若干产品系列，而且同一系列有不同的配置。②产品功能差异。产品实现的功能多少上有差异，而且实现同一功能的配置也有差异。③材料或作业流程差异化。利用不同的材料或作业流程完成相同的功能。策略与职能战略的关系可概括为：职能战略为策略提供指导，策略确定了职能战略的实施模式、路线图或方法。方案就是根据某一策略确定的手段、模式或方法而采取的具体行动。仍然以上述所说的那家IT企业为例。针对产品系列化运营策略，到了方案这一层次，就要确定每一个产品的线上产品。如Pad产品线上的核心产品与搭配产品以及Phone产品线上的核心产品与搭配产品。可以看到，方案就是可以付诸实施的具体项目。方案与策略的关系可概括为：策略是基础和指导，方案是对策略的具体实施。

2战略金字塔模型的应用

下面结合实例说明战略金字塔的应用。有一家中国香港的餐饮公司在中国内地开设有中餐连锁餐厅，随着规模的不断扩大，需要准确定位其使命与愿景，并制定相应的组织战略。同时，对组织战略进行分解，制定出包括运营战略在内的各个职能战略。进一步再把各个职能战略细化为策略和实施方案。可以应用本文提出的战略金字塔来完成上述各阶层的谋划。经过公司上下反复讨论，把公司的使命最终确定为：“如家的餐厅”。这个使命明确了公司的定位，让前来就餐的顾客找到家一般的感觉：吃得健康、安全，吃得放心、舒心。即为顾客提供健康、安全的美食是这家餐饮公司存在的基础。特别地，“家一般”是这一使命的核心元素。根据这一使命，该公司规划出这样的愿景：“成为中餐连锁第一家”。这一愿景就包含了可观测的目标，即成为第一。同时，因面向中国大陆，中餐更符合多数顾客的口味，在一定程度上承接了“家一般”这一元素。为了达到愿景并最终实现其使命，该公司制定了组织战略，即致力于满足顾客家一般的餐饮需求。该组织战略包含了“家一般”的元素，将起到承上启下的作用。组织战略需要由各个职能战略来支撑。例如，就选址和物流配送方面，该公司制定了如下的运营战略：“贴近食材供应地和市场，用最安全、最健康的餐饮装点家一般的餐厅”。这一运营战略所蕴涵的“贴近”“安全”“健康”等要素承接了战略金字塔上面3个层次中所包括的“家一般”的元素。任一职能战略都需要细化为与之对应的策略或布局。这里制定了三大策略，即建设食材供应基地；与关键供应商建立战略合作关系；把餐厅开在顾客家门口。从这3个策略中很容易找到与运营战略相对应的“贴近”“安全”“健康”等要素，自然形成了对运营战略的支撑。最后，在什么地方建设什么样的食材供应基地？与哪些关键供应商建立战略合作关系？如何把餐厅开在顾客家门口？需要的是一个个可以操作的方案。本公司给出了以下3个方案，即在华北地区建2个禽类养殖基地；在华南地区建1个禽类养殖基地；与肉类（如双汇）和食用油（如金龙鱼）供应商建立战略合作关系；临近大型社区开设餐厅。至此，就制定出这家餐饮公司的战略金字塔。

3总结

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关键词 住宅；健康；造型

中图分类号TU2 文献标识码A 文章编号 1674-6708（2012）65-0089-02

1 重视住宅内部的使用功能

在住宅内部使用功能的设计上，我们将“以人为本”的设计思路贯穿整个方案设计的始终，以人的尺度、心理感觉和行为规律作为设计依据。人通常的行为规律和生活习惯是将客厅、餐厅、厨房作为公共空间，将卧室、书房作为私密空间。户型空间紧凑而高效，厅室全部采用自然采光通风。在现有的技术、经济基础上努力创造舒适合理的住宅形态，力求功能配合最优化，面积利用最大化，居住空间舒适化。功能的实用在方案忠尤为注重，在限定的面积范围内，平面布置力求紧凑合理。精心推敲每个功能空间的尺度，适宜安排人的活动和布置家具，并且在相同型号的面积情况下尽可能布置出多种户型。方案中在布局上重视住宅的朝向，从而获得良好的阳光和充足的光照，充分照顾到了居住者的生理健康与心理健康。室内空间布置注意空气的对流、噪声的隔绝，居住者的私密性，都给予了充分的重视和考虑。

在平面组织上努力实现了南北方向通风顺畅的目标，使卧室和起居室采光充足，设计中采用了飘窗设计，飘窗具有的180°视角明显好于平时经常使用的90°视角，使房间具有了开阔的视野。

起居室是户型设计的精髓，起居室的主要功能是满足家庭公共活动，如团聚、会友、娱乐、消遣的需要。方案中我们放弃了南厅的传统设计，单独设置起居室，设计中充分减少交通面积，有效的发挥了客厅的交通组织作用，从而很好的提高了住户的家庭生活质量。

在厨房的设计方面，在人民生活水平的提高的同时，大家对于厨房的要求也越来越高。因此我们在户型方案设计中，适当延伸了厨房的有效面积。将厨房与家务阳台有机的整合在一起，划分为烹饪区、备餐区、就餐区、家务区，其中烹饪区、家务区为污染区，备餐区为洁净区，打造现代化的厨房。厨房的洁污分区，较好的满足厨房个性化需求与解决厨房污染的问题，同时结合人体功效学原理，根据人的活动范围及活动尺度，满足了厨房的功能需要。我们针对厨房各功能空间的尺度以及之间的动线关系，橱柜储藏功能的分配，复合式厨房开关和插座的定位，与冰箱、洗衣机等电器布置之间的关系进行了整合。综合考虑燃气、太阳能、电加热等一体化设计，共用管线综合设计。通过对厨房的精心设计，将厨房不同功能空间分别设置，而又不影响操作动线的连续性和近便原则。合理的安排了家务空间，提高了家务劳动效率。

在餐厅的处理上，与人民生活水平不断提高同步，对就餐空间质量的要求也随之提高，方案设计中独立的餐厅设计，实现了餐厅与厨房便捷的连接，冰箱布置在餐厅，实现了取物方便。

在卫生间的设计上，做到厨卫尽可能集中，保证卫生间有足够和

良好的通风。在机位的布置上，考虑到洗衣机设于前室，与卫生间的主要使用功能分开，减少干扰。

住宅内的走道设计常常被人们忽视，良好的走道设计和交通流线组织，可以有效提高住宅的使用功能。把包括房间内部及公共区域的交通流线组织在内走道设计给予周到的考虑。尽可能的减少专用走廊的长度，实现住宅内良好的动静分区。在不大影响私密性的前提下，将其纳入公共空间之中。

2 强调住宅设计中健康住宅的理念

疾病的传染与居住环境卫生和人卫生有很大关系，而居住环境的质量又与住宅的规划设计、单体设计，绿化景观设计和物业管理等相互关联。方案设计中尽可能采取各种措施阻断病菌的传播渠道，降低公共空间交叉传染的可能，努力提高居室空气质量。

3 加强住宅造型创意与细部设计

造型方面，总的设计原则是力争亲切怡人的建筑造型，运用色彩、材质的变化，使立面造型丰富，采用坡屋顶的建筑形式，高度控制在五层这样一个比较近人的尺度。对于多层住宅来说，屋顶外墙门窗、入口等都是细部设计的重点。

1）在屋顶设计方面，屋顶除了防雨、遮阳、隔音的功能以外，还表示该住宅的个性，是住宅的象征。我们采用多样化的建筑手法，将屋顶作为正.侧立面之外的第五立面，在屋顶的处理上，我们将坡顶与退台相结合，突出特色，屋顶的内部则作为阁楼加以利用。同时，在对于山墙的处理上，利用坡顶使山墙的轮廓更加活泼生动，调整单调的山墙设计，使之成为正立面的延续，在总体布局上对住宅形体进行了创新，打破了原有的立面概念，使每个小区或组团都有他独特的个性，从而增加可识别性；

2）阳台也同样是立面的重要构成元素，我们在方案中利用阳台凸凹的体量形成光影变化，利用阳台的均匀设置和色彩的处理，为立面创造平面构成的效果，通过阳台栏杆的变化，创造活泼的个性；

3）在住宅单元入口的设计上，我们注重入口应鲜明突出，具有识别性；

4）在空调室外机的安放设计上，通过空调板和格栅的设计，对空调室外机进行有机的组合和有规律的安放。避免室外机无序放置对立面造成的影响。

在进行住宅单体的造型设计的同时，我们还考虑到室外环境及与其他住宅的关系，对住宅的细部进行了统一设计。

在住宅的外部材料质地和色彩设计方面：在住宅建筑外形上以较浅的明快的浅黄色为主要基调，避免对比色或对比强烈的色彩的大面积的使用。在大面积明快的浅色基调上重点使用强烈的、鲜明的对比色，起到画龙点睛和提神儿的作用。具体的作法是红砖墙面，灰色面砖与浅黄色的墙面、浅色的窗台窗框等作为对比，在保持色块构图均衡的基础上充分利用材料本身的色彩和质感，使住宅的外形更加生动。

4 结论

对于设计中的不足之处我们将在今后的设计工作中加以改进，尽快达到健康、美观的住宅标准。

参考文献

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本次设计的案例中没有浓烈的色彩,没有烦琐装饰的居室风格。人在其中,能获得一种解放,一种不被环境包围的释然。于是,人和家具便脱离了空间的概念和谐相处,这就是现代简约居室的魅力。

简约的居室一定不是花哨的,给人的感觉不是浓妆艳抹,而是宁静利索。简约的用色定义并不是只用单一种颜色,但是一般来讲,简约空间里的主题颜色不要超过两种,最好是一种,作为点缀的颜色面积一定要小,在整体设计中起到画龙点睛的作用,但最好不要“喧宾夺主”。

家装提倡天然的装饰材料,没有艳丽的色彩,没有过多的修饰,整体设计横平竖直,还原材料的本体。天然石材如大理石、花岗岩等,天然木材,这些材料来源于自然,拉近了人和材料、人和自然的距离,给人一种亲切感,整体极简现代。以自然为本、力求简洁是本案的设计定位。

二、设计过程及分析

根据以上原则,方案初步在设计初期的展开过程中,首先对原始图框进行深入的分析,划分所需的功能区域,整体地对平面设计功能做出一个结构功能划分图。

1.客厅

由此确定了整个起居室的大致功能的布置,根据人的视觉及风水学的要求,摆放家具,并留出宽阔的位子方便人的流动。

此次设计的客厅简洁大方,大气中也能透着家庭的温馨,米黄色的背景搭配黑色胡桃木的装饰体现了主人多元化的审美观。以简约为主的装饰。直接体现家庭成员利落的生活态度。仅有的一件装饰品便是墙上的装饰画,它的应用充分反映出主人的喜好和品位,并将客厅的色彩和比例元素纳入其中,整体关系协调,使客厅的气氛得到了升华。规划出一个全家人都喜欢的居家风格,让客厅成为全家人最喜欢的聚会场所,因此客厅的装饰变的尤为重要。

2.卧室

在卧室的美化中应以对睡眠功能发挥为主,设计时,首先要充分满足睡眠功能的要求。如果房间较充裕,或是厅较大,为了扩大卧室空间,将卧室原有的卫生间拆除。

总之,从人行为特点来看,卧室是人们由工作(或学习等其他活动)状态进入睡眠状态,再到工作状态的“过渡”以使人们在温情、休闲、舒适、愉悦的氛围中养精蓄锐。在美化装饰卧室中,要调动一切手段,如家具形式、色彩选择、光影效果、织物装饰、绿化点缀等,以保持卧室空间环境的稳定性和相对独立性,从而把来自各种情况下的干扰减少到最小的程度,保证居室主人的充分休息和睡眠。

3.餐厅

餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体,餐厅的空间设计首先必须合乎接待客人和使家人及客人方便用餐这一基本要求,同时还要追求更高的审美和艺术价值。原则上说,餐厅的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的,但是它确实也有不少规律可循,并能根据这些规律,创造可靠的平面布局效果。

餐厅内部设计首先由其面积决定。根据餐厅原始平面图设计,由于餐厅的空间比较长,有较大的活动空间。但是并不能将这么大的空间全利用,要不然会显得拥挤,给人以繁复杂乱的感觉。

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首先说明一下长春厨房制造是位于朝阳区工农大路2632号（南湖公园二号门斜对面），收到铺租贵的因素影响，餐厅的规模不是很大。长春厨房制造是个情调非常不错的地方，没有俗气的音乐，没有大声喧哗，人们的说话声像灯光一样压得很低。装修以黑灰为主调，服务员一身黑色制服，更添神秘感。吃的东西比较丰富，西餐、日本料理和中餐都有，而且味道可口。

实习期间，部门主要安排我学习宴会，会议服务程序。同时作为中餐厅一员，也须全面掌握餐厅对客服务程序，包括预定、点菜、传菜、看台、收银、摆台和收台等一系列服务，同时也全面了解学习餐厅物品的保管与淡季节能方案的制定与实施。在这一过程中，我由一名在校学生，在思想上逐渐成长为一名酒店职业人。实习结束时，无论从思想上，心理上，还是体能上，都得到了很大的锻炼。对自己的所学的专业知识，掌握的更加牢固，对酒店业的现状与发展前景都有了一定的了解。下面就从以下几个方面向老师汇报我的实习收获。

一、作为一名在校学生，能去认识实习，是一次难得的机遇。使我们在掌握基本理论知识后，迅速的加以实践运用。巩固学习成果。同时能对所学知识有了更进一步的深化理解，便于更好的学习。这是学业上的优势。更为可贵的是，我们在实习中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，时刻有老师、家长和同学关爱，生活可以说用无忧无虑来形容，很少接触社会，也很少吃苦。在这次餐厅实习中，困难时刻严峻的考验着我们。在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对餐厅的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了解。同时，我还主义积攒一些餐厅管理的资料，时刻充实自己对餐厅知识的储备。

二、实习期间，餐厅确实对自身成长起到了很大的促进作用。在实习结束后，回首实习全程，也发现此餐厅经营过程中存在不少不利条件。感觉最不利于餐厅经营管理的是餐厅淡旺季分明。基本上每年的10月到次年的5月为旺季，6月到9月为淡季。旺季时，住房率经常100%，可是到了淡季，0%的住房率都存在。两者相差悬殊，给餐厅经营管理上带来很大的困难。首先是人力资源的配备。往往出现，旺季时人力配备不足，淡季时，又存在人手浪费现象。这也是为什么这家餐厅聘请大量实习生的原因。实习生比例高的时候可达整个酒店员工人数的60%以上。这个差别明显的淡旺季经营，给餐厅管理，经营销售等带来很大的不便，需要几种不同的管理方案，毕竟淡旺季管理策略不同。而且淡季时，餐厅往往还需要“倒贴”成本在里面。极大的限制了酒店的长远发展。但是这个淡旺季之分，却是受整个海南大旅游市场影响，不是轻易改变的了的。如果从另一方面来说，淡旺季之分，也给餐厅带来一个休养生息的机会。旺季时，设施设备的高速运转，造成过度损耗，到淡季时，正好有个缓冲阶段，加以保养。并且在淡季时，可以组织员工培训，加强员工的技能培训，以保证旺季时的服务效果。

三、餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取最大的利益。同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质。让总经理，总监走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。

世界一个必经步骤。每一项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能应该给出一个依据。规范化的管理，有利于员工的服务水准的提高和餐厅管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。记得我们在接待VIP之前，总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次，我对总监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看？回答是：不是不放心，是确保万无一失！小到室温的多少，背景音乐的大小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配，及其灯光的完好和安全通道的顺畅，这不光是营业区域的检查，其范围要涉及到周围几个营业区域。

在这里还应该提下投诉的问题。我在餐厅实习时，我们经理经常说，这段时间我们没有投诉，非常好。我感觉这个观点不好。许多客人在对服务不满意时，都不投诉的。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉才有进步，我们应主动向客人了解我们的服务效果。认真虚心介绍客人的意见，我们接受投诉的目的不是处罚员工，而是对我们的经营管理敲响警钟。

篇10

广州市疾病预防控制中心，广东广州 510440

[摘要] 卫生学技术审查是建设项目规划报建报批阶段所需的卫生防疫方面的专业技术意见，与卫生行政部门实施的卫生学预防性审查有一定的区别。本文提出卫生学技术审查的定义，对卫生学技术审查与预防性卫生审查进行分析对比，指出两者不同之处，并阐述卫生学技术审查的主要内容，以提出进一步完善建设项目卫生学技术审查工作的建议。

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关键词 ] 建设项目；卫生学意见；技术审查；建议

[中图分类号] R637.8[文献标识码] A[文章编号] 1672-5654（2014）03（b）-0017-03

按照有关规定，卫生行政部门应在建设项目初期进行卫生学预防性审查，并由出具相关行政审批文件。但在政府优化行政职能、减少行政审批工作的大背景下，为减少中间环节，部分地区则以建设项目卫生学技术审查意见代替卫生行政部门的监督意见书，以提高建设项目报建报批工作效率。

1卫生学技术审查的定义

1991年实施的《中华人民共和国传染病防治法实施办法》第30条规定“兴建城市规划内的建设项目，城市规划主管部门在核发建设工程规划许可证明中，必须有卫生防疫部门提出的有关意见及结论”。2004年修订后的《中华人民共和国传染病防治法》第28条再次明确“兴建大型建设项目需对施工环境进行卫生调查”。2011年，卫生部《公共场所卫生管理条例实施细则》（卫生部令第80号），规定“公共场所进行新建、改建、扩建的，经营者应当按照有关规定办理预防性卫生审查手续”。此后，各地出台的相应管理办法中，也要求对建设项目进行预防性卫生审查。由此可见，建设项目应在申领《建设工程规划许可证》之前办理预防性卫生审查手续，对施工环境进行卫生调查。

但为了简化行政审批手续，各地政府部门为提高建设项目审批效率，对预防性卫生审查作了技术性修改，以适应建设项目报建报批管理流程。2013年5月，广州市规划局《广州市建设工程项目优化审批流程试行方案规划报建阶段实施细则》，提出“在建设项目具体审批过程中，卫生防疫是规划报建阶段非常重要参考审查意见，建设单位要在建筑设计方案中落实各专业部门技术意见后进行规划报建”。据此，建设项目在办理《建设工程规划许可证》时所提供卫生防疫方面调查意见本质上是卫生学的专业技术审查意见，而非卫生行政部门的审批意见。

实际工作中，将建设项目规划报批阶段的卫生防疫调查定义为卫生学规划设计技术审查，以区别卫生行政部门预防性卫生审查的行政审批。所谓建设项目卫生学技术审查就是卫生防疫部门依据相关法律、法规对建设项目的前期建设进行现场调查和设计审查，并出具《建设项目建筑设计卫生学意见》（以下称卫生学意见）技术性审查文件，方便建设单位办理报建报批的技术审查工作，而非建设项目预防性卫生审查的行政审批工作。

2卫生学技术审查与预防性卫生审查的区别

卫生学技术审查和预防性卫生审查均是从最初的卫生防疫调查演变而来，具有同宗同源的特性。随着建设项目管理的深化改革及疾控中心与卫生监督所职能的区分，实践中，卫生学技术审查与预防性卫生审查也存在诸多不同之处。

①审查性质不同。2011年底，广东省卫生厅根据国务院、卫生部有关规定了《关于新、改、扩建公共场所建设项目预防性卫生审查的程序规定》，强调“县级以上卫生行政部门负责辖区内的公共场所建设项目预防性卫生审查工作”。 建设项目预防性卫生审查是卫生行政部门一项重要的工作职能。而疾控中心作为卫生局直属的卫生防疫部门、一个技术与服务机构，并非卫生行政机构，也无行政职能，所提供的建设项目卫生防疫方面的建议只是一项专业技术审查意见。

②审查范围不同。理论上讲，卫生学技术审查含概与人民生活息息相关的各类建筑。但预防性卫生审查则按照“五大卫生”和专业分工，由不同的部门或机构实施。

③审查关系不同。预防性卫生审查是行政部门主动介入，带有一定强制性，是行政审批关系。卫生学技术审查则是受建设单位委托并签订《服务协议书》，构成一种技术咨询服务合同关系。

④出具的文件性质不同。预防性卫生审查后并出具《建设项目设计卫生审查意见书》或《建设项目卫生监督意见书》，具有行政审批效力。而卫生学技术审查出具的《《卫生学意见》，仅作为规划部门核发《建设工程规划许可证》的一个依据，只是一份专业技术指导意见。

⑤审查作用不同。对于卫生学预防性审查则通常从建筑环境对建设项目的卫生标准进行全过程分析评估，提出建设项目潜在的卫生危害及所需采取的卫生防范措施，是建设项目卫生管理纲领性文件。卫生学技术审审仅仅从建筑功能与平面布置的角度，说明建筑设计卫生设施的合理与否，是建设项目一项技术性参考文件。

⑥审查时间不同。疾控中心卫生学技术审查与预防性卫生审查尽管在建设项目前期工作阶段进行，但预防性卫生审查强调的是在选址与设计过程，卫生学技术审查则限定在建设项目规划方案报批之后、签发《建设工程规划许可证》之前。

⑦所需资料不同。预防性卫生审查作为行政审批，所需资料也是按规范、标准所规定处理，具有相对独立性和强制性，要求比较严格。卫生学技术审查的前提是要取得规划部门的批文，只需提供申请表（函）、规划批文、项目平面图、空调图纸、给排水图纸及卫生防疫设计专篇等资料，有必要时会要求建设单位提供有关环评与可研方面的材料，灵活性比较大。

3 卫生学技术审查主要内容

《卫生学意见》以规划部门批文、设计图纸、卫生防疫设计专篇为依据，并经现场调查后，结合现行规范与标准有关规定，答复建设单位有关建设项目卫生学意见方面的技术性文件。在实际操作中，由于设计文件深度尚不能达到施工图的要求，《卫生学意见》主要针对项目特点提出相应的建议与要求。《卫生学意见》主要内容及审点包括：选址与建筑功能说明、装饰材料、二次供水、空调通风换气、餐厅厨房、公共设施及其它方面。

3.1选址与建筑功能说明

首先根据规划批复文件应明确拟建项目符合城市总体规划要求；其次对拟建项目周边环境及市政配套进行现场调查，说明现场日照、通风、采光、交通、供水、供电及排污等情况满足项目建设要求；第三是调查拟建项目周边一定范围内有无污染源或潜在的污染源，是否对项目建设或建成后产生不利影响。最后，根据上述条件判断拟建项目选址是否可行。

同时，对项目的建设规模与功能作简要说明，特别要明确如餐厅、会所、商场等人流比较集中的公共场所的布置情况，以便有针对性进行卫生学审查。

3.2建筑装饰材料审查

办理项目卫生学审查时，还没有开始装饰设计，而在施工图设计阶段及施工阶段，卫生部门难以对建筑材料的选择进行监督。完工后却需要进行室内环境的检测，氡、甲醛、苯、氨、总挥发性有机物等有害物质指标的好坏是受建筑装饰材料影响比较大。为此，《卫生学意见》特别强调所选用装修材料应符合卫生要求，对人体健康不得有潜在的危害。

3.3 空调通风审查

对于一般建筑而言，在空调通风方面，主要强调不同卫生环境下机械通风、通风量及换气次数的要求，有时也会对室内温、湿度提出要求。对于采用集中空调系统的公共场所，则强调按照《公共场所集中空调通风系统卫生规范》（WS394-2012），明确集中空调通风系统建设要求，包括各功能空间换气次数与新风量、空调送排风及新风布置、冷却塔设置、新风口设置、风管制作材料、防尘防虫媒的、水系统消毒等方面的要求。同时还应考虑空调系统（通风机、制冷机）等和内外环境的防噪声设施齐全，能满足消烟、除尘、消音、防震等卫生标准的要求。

3.4 给排水系统卫生审查

给排水卫生要求，主要考虑二次供水及供水设施的卫生要求。强调及二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006），二次供水设施的安装应符合《二次人共水设施卫生规范》（GB17051-1997）的规定，以保证供水质量、避免交叉污染。明确：生活饮用水箱应独立设置，远离污染源，贮水池容积不宜超过用户48小时的用水量，水箱建议采用不锈钢水箱并设密闭防污的上盖（或门）等；贮水箱（池）的进出水管间距不宜太近或落差太小，宜成对角布置，进出水管应合理布置，溢水管道应设防污染装置；二次供水设施不得与市政供水管道直接连通，设施管道不得与非饮用水管道连接；排水系统应保持通畅，要有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水道潜入生活水池的有效措施；宜设置室内污水排放管道系统的专用通气管，合理设置管道水封及管道排水坡度等等。

3.5 餐厅厨房审查

餐厅厨房在日常卫生学技术审查中所占比例比较大，并且专业性比较强，存在的问题也是比较多。过去，《卫生学意见》会用较大篇幅说明厨房餐厅的卫生要求。但在机构改革后，餐厅厨房卫生管理已不涉及卫生行政部门管理范畴，通常建议按食品药品管理部门的要求进行平面布置和流程设计，并符合有关卫生标准。

3.6其它方面审查

对不同的功能空间作有针对性的卫生学审查，如文体活动中心、公共卫生设施、商场商铺、展厅展馆、地下车库等等，要根据相应的卫生标准和设计规范进行审查，并提出相应的意见与建议，明确相关卫生要求。同时，还应明确建设项目灯光照明、温湿度、噪声控制等微小气候应符合该场所的卫生要求，以及公共空间宜配备有效的预防控制鼠、蚊、蝇、蟑螂等病媒生物的设施设备。

4 存在的问题与改进措施及建议

①本文所谓的卫生学技术调查最早也是《中华人民共和国传染病防治法》所要求的建设项目施工环境卫生调查，后来由于疾控中心与卫生监督所职能分开，疾控中心一直在承担该项工作。但疾控中心不具行政审批职能，为了推进建设项目的报建报批，这项工作慢慢就成了规划部门所要求的专业技术意见，以一个技术手段解决了行政审批的手续问题。考虑到卫生行政部门职能架构、卫生监督部门人员配备等因素，疾控中心能否以主管部门授权的形式承担建设项目的卫生学预防性审查工作，还需政府部门的进一步研究明确。

②预防性卫生审查监督，按有关法律、法规、卫生标准规定，是贯穿于建设项目选址、设计、施工、验收、运营全过程的行政行为，但大部门项目仅限于设计与验收两个阶段。于卫生学技术审查而言，也只是规划报批阶段介入建设项目的卫生审查工作。卫生预防性审查偏重于行政审查，与建设项目技术管理比较强的特性相背离，在操作层面上共性也比较少，实际工作中建设单位对卫生审查也不甚重视。为此，对于建设项目的卫生审查，能否突破行政审批的局限，转换为建设项目卫生学技术审查全过程管理，确保建设项目“三同时”得到很好的落实。

③随着现代科学日新月异的发展，各种新材料、新技术层出不穷，对建设项目功能设置也是越来越复杂、要求也越来越高。但有关卫生审查的规范和标准是落后于时代的发展，特别是一些公共场所的卫生标准还是上个世纪80年布的，难以适应建设项目中新的危害因素、新的生产方式及新的设备的技术审查需求。为此，有必要加强和加快卫生规范、标准的制订或修订。

④卫生学技术审查本身也具有多学科、综合性强的知识结构特点，再加上工作人员整体素质、技术水平不高的因素，有必要进一步优化《卫生学意见》的内容与形式，提高服务质量和技术水平。一方面要求单位重视，加强卫生学技术审查队伍建设，不断提高工作人员技术水平、学识水平；另一面是加强规范化培训，结合标准、规范，细化审查内容，强化服务意识，不断提高审查水平。

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