餐厅网络营销方案范文

导语：如何才能写好一篇餐厅网络营销方案，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

[关键词]餐饮业网络营销创新策略

餐饮网络营销策略是通过利用网络技术，引导受众参与传播内容，对餐饮产品、品牌、活动产生了解、认同和共鸣，以达到受传双方双向交流的创新思维过程。这种优势是其他营销手段所不具备的。任何新事物的出现都有一个适应的过程和认同期，目前多数餐饮企业的经营者更多考虑的是短期利益和自身利益，尽管有更新更好的经营方式，也不容易被人们较快接受。由于许多人的时间价值观念尚未充分建立，也不轻易接受新的营销方式，这样会制约网络营销方式的实现。从消费者来说，不成熟的市场经济中出现的某些弊端使人们仍心有余悸，对新的东西总是过分理智化或带有一种不信任感，这就需要人们对现代营销方式的进一步认同。美国经济学家曾提出了“注意力经济”的概念，他们认为，在信息化社会中，信息已经是一种虚拟的经济资源，最稀缺的只是人们的注意力，可以说，在商业信息爆炸的网络经济环境中，餐饮网络营销的实质就是吸引消费者的注意力。如何创造条件实现购买欲望，抓住消费者就成为餐饮网络营销成功的关键。

一、餐饮网络营销策略的内容

具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。

二、餐饮网络营销的优势

1.互动性

餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销，网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机，让受众在自发的心理驱动下接受讯息，而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息，而是主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。研究表明，网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度，还会影响到用户对网站的信任程度，网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度。

2.时效性

餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算，节约餐饮营销费用。运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网，顾客便可自行查询，无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷，使餐饮企业的营销费用大大降低。网络营销还有助于节约时间，减少营销过程的步骤。餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息，使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时，餐饮营销过程没有时间限制，可以一直进行。餐饮企业的营销信息上网后，电子“信息服务员”可一直进行工作。消费者经由网上的信息做出购买餐饮产品的决策。

3.替代选择性

网络营销工具的快速发展，顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。也就是说，转换餐饮产品的转换成本中货币和时间形式的成本大大减少，替代选择性大大提高了。所以，餐饮企业必须在情感成本以及转换供应商的不确定性成本上做文章，从而提高总的转换成本。

开展网络营销需要准确地定位目标市场。从网络营销的市场区位来看，目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主，并且在我国信息基础设施落后的情况下，在今后相当长的时间内，上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主。所以目前大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。

三、餐饮网络营销的具体运用策略

餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、E-mail、MSN、博客等形式将网民拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天（MSN）、视频的工具进行现场网络活动。总之，就是要充分整合网络资源，运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销，使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。同时注重网络营销与传统媒体的相互整合。基于网络媒体传播范围广，不受地域、时间的限制，信息传播灵活，制作成本相对较低的特点，越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合，通过传统大众媒体进行信息，而在网络媒体上进行组织和参与。

1.双向沟通，提供增值服务

注意与客户的双向信息沟通，提供增值服务。充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播，不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验，吸引目标消费者，达到产品销售的目的，更能通过给予消费者人情化、感性化的体验，与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。因此在进行网络营销创意时，必须基于食客的角度及心态展开思考，应考虑如何让消费者主动地在最快、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心灵的经验。

建立网络平台，餐饮企业设计与网友互动的网络行销专案“MSN发烧友”邀请网友加入酒店MSN，以便及时向网友传递优惠信息，像在假日推出全新的促销方案，请网友上线，引起网友回应。这个效果比传统报纸广告效果好，网友更能注意来自MSN线上好友的信息，因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩，餐饮网络营销十分重要。

2.博客、MSN行销，出清存货最有效

在互联网上建立超级链接点。即通过交互联结和网络环境等方式与其他热门网站进行链接，与相关的网站进行链接，建立内容共享的伙伴关系，在更多的网络用户面前展示食品，从而增加知名度。MSN行销，“出清存货”的效果特别明显。例如当餐厅经理发现当日还有座位、服务员人力又足够，只要打电话给网络行销员，请他把限时、限量的特惠专案内容改成新的MSN昵称，很快就能吸引到特别喜欢打折货的网友。例如：当餐厅某日生啤酒购卖较多时，餐厅经理就可以打电话给网络行销员：“帮我销一批生啤酒吧”。网络行销员就把昵称改成“某某酒店—生啤酒喝两杯送一杯”等信息。一定会有网友询问、登门享受限时特惠，“结果餐厅经理生啤酒就销掉了，而且销售过程中他们不可能只点饮料，所以餐厅又赚了一笔用餐费”。

餐厅座位、饭店住房等商品，只要没有卖出去，就是闲置资源，因此餐厅经理当天清点订单，发现有多余存货，就可以利用即时网络平台，帮餐厅招揽“最后一组客人”。如果透过电话询问客人，若是让他们等待10秒钟，他们都会不耐烦的挂断电话，但网络平台的行销优势是：在MSN上面，网友可以一边浏览网页、和其他朋友聊天，分散等待资料的注意力，无形中让我们多了找资料恢复他的缓冲时间”。

3.零成本网络行销反映直接，服务贴近需求

运用网络平台服务客人，最大的好处就是相对于传统行销，成本几乎是零，不过因为网友的反映非常直接，活动品质一定要好，才有可能得到他们的青睐。通过网络行销员观察网友的行为，可以发现网友可以随时以停止询问表达自己对该活动没有兴趣，因此十分贴近他们的需求才能创造良好的业绩。

4.建立餐厅顾客群，及时反馈网友意见

直接在网友面前展现餐厅欢迎网友提意见，想要追求优质服务品质的承诺。由于网友反映直接，网络销售员可以每周整理网友对餐厅服务的意见，呈报给各餐厅经理、主厨及董事长和总经理，而董事长在开会时，也常根据网友意见，随时抽问相关部门主管，是否已经改善该项目。从网络上搜集意见的工作甚至可以延伸到各个餐饮的关系部门。

5.餐厅与网友互动活动的及时上线

网友在餐厅的婚礼，餐厅美食片，网友在餐厅的厨艺展示活动等等，及时在网络中推出，如果获得极高的点击率，就是酒店收到的广告效益。

6.网络营销人员必须进行良好的培训

过去服务人员面对客户的时间比较短，因此服务行为、态度可以不需要深度，在心理学上称为“Serviceacting(服务饰演)”若是长时间的服务，就必须把行为转换成“Deepacting(深度饰演)，需要有更深入的关怀，更深刻的介入客户的情绪，因此服务人员的态度、行为，应该再接受训练，不但要重新调整服务心态，也必须对餐饮的服务内容更清楚，甚至餐饮业组织也必须赋予他们更多的裁量权，让他们面对客户的时候，能够更快承诺更多服务内容。

参考文献：

篇2

摘要：随着Internet的蓬勃发展，互联网的免费、公平、自由等特性，以互联网信息技术和现代移动通讯技术为基础的“新媒体”的出现为中小企业提高市场竞争力带来了机遇。基于上述背景，新媒体环境下的中小企业网络整合营销策略受到了人们的关注，本文根据研究从新媒体整合营销的理论，内容和技术三个方面，探讨中小企业在新媒体环境下的整合营销策略。

关键词 ：新媒体；网络整合营销；中小企业

引言

随着Internet的蓬勃发展，以互联网信息技术和现代移动通讯技术为基础的“新媒体”应运而生。新媒体NM（NewMedia）是指依托信息技术，通过电脑、手机等终端工具向用户提供新闻、娱乐等服务的传播媒体，包括微博，微信，BLOG，BBS，即时通信工具QQ，MSN，以及SNS、WIKI等。这些新媒体迅速发展逐渐超越或取代传统媒体，因此为中小企业利用网络营销策略提高市场竞争力带来了机遇和挑战。

1、中小企业网络营销的现状

随着互联网和电子商务的发展，越来越多的企业开始重视网络营销，据调查截至2014年12月，利用网络营销树立公司品牌、扩大公司知名度和维护客户关系的企业比例占30.9%。在这些企业中主要是利用即时通信工具维护客户关系并且进行营销推广。这是因为对企业而言，即时通信工具不仅起到交流沟通的作用，而且在开展电子商务和网络营销方面也扮演着重要角色。即时通信工具主要是用来维护企业和客户的友好关系，及时解决用户提出的问题，用户粘性，成为企业营销的重要工具。除此以外，搜索引擎营销和电子商务平台推广方式的使用率也较高，分别达到56.0%与47.6%。从消费者行为模式来看，搜索行为直接指向购买，电子商务平台正是购买行为的发生场所，并且由于营销推广成本有限，因此中小企业更倾向于选择投入可控、性价比较高的方式。

2、中小企业网络营销存在的主要问题

在调查中发现，中小企业主要在企业网站建设和更新、网络营销渠道选择等方面存在问题。现在大部分公司的网站只是简单的陈列了公司的基本信息，并没有用户想要获得相关信息，因此用户进入企业网站很难查询到自己想要得到的信息；有的网站内容陈旧，没有及时进行维护和更新，有的连图片都不能显示；另外由于中小企业的资金有限和管理层对人才需求的偏见等原因，中小企业缺少电子商务领域的相关人才因此不能很好的制定电子商务解决方案当，更重要的问题在于中小企业对于NM技术的应用不足，根据《第33次中国互联网络发展状况统计报告》显示，企业更集中在销售导向明确的例如“搜索引擎优化”的网络营销方式，虽然搜索引擎优化的营销方式能够给企业在短时间之内带来可观的用户点击量，但是这种营销方式的成本也是巨大的，从而使一些中小企业望而却步，所以中小企业应该从长远的角度考虑其他的网络营销渠道尤其是现在发展正热的新媒体技术。比如邮件营销可以将本企业在行业方面的优势转坏为书面材料，对于企业的品牌推广是一个很好的提升；论坛和博客营销可以辅助企业网站树立企业形象，在论坛和博客中企业可以撰写一些公司宣传的软文，上传一些公司服务客户的照片，使客户真实的感觉企业的存在感，是网络营销虚实互换；微信营销可以精准的推送消息；微博可以最大化的传播企业的活动方案。总之，中小企业应该采取邮件、论坛、博客、微信、微博等多种网络渠道相结合的方式进行营销推广，才能使网络营销的效果最大化。

3、新媒体环境下中小企业网络营销发展策略研究

3.1 营销理论及平台整合策略

随着无线网络的发展和智能手机的普及，越来越多的用户使用智能手机、平板电脑等无线终端浏览企业的信息，另外由于智能手机应用的不断创新，从而使微信、微博等通信工具成为人们日常生活中不可或缺的软件，所以企业应该抓住当下的趋势和用户的行为习惯，在满足网民多元化生活需求的同时提升了手机网民的上网黏性，因此企业应该注重平台的整合，不单单是利用互联网，还应该充分利用移动手机的特性进行营销活动。企业网络营销开展到一定程度时随着网络营销与企业内部环境变化，网络营销的开展已不再是简单的发信息或是做搜索引擎广告，已经到了站在企业发展角度来综合规划并考虑企业的网络营销工作的时候，即网络营销系统化工作，也就是网络整合营销。

3.2 营销技术整合策略

随着新媒体技术的应运而生，新媒体已经改变了用户的行为习惯，所以中小企业应该采取邮件、论坛、博客、微信、微博等多种网络渠道相结合的方式进行整合营销推广，这样才能使网络营销的效果最大化。整合营销传播可以分单方向推送的整合营销和双向互动的整合营销，二者各有优势。而现在通过新媒体技术，企业可以根据不同新媒体技术的特点将这两种方法同时进行，形成特有的传播节奏。

3.2.1 单方向推送整合营销策略

（1）品牌塑造类

在营销过程中，企业需要向消费者展示企业自身的信息介绍包括企业文化，公司简介，企业荣誉等等，博客是很好的选择，因为博客是中小企业展示自我的窗口，博客结合了文字、图像等多种展现形式，中小企业可以用博客长期地、深入地，让所有来访者了解企业现状，目标以及远景、企业文化、企业管理很难想象15秒或30秒电视广告可以做到这一点。

（2）产品与服务推广类

对于企业来说，销量才是王道，对于中小企业更是如此，因此促销的效果尤其重要，利用不同的新媒体技术，达到的效果亦是不同。微信营销更加精准化，中小企业可以利用扫一扫有礼品的噱头吸引客户添加关注，使自己成为一个微信公众号，之后企业可以向每一个关注自己的微信好友推动相关的消息，从而实现点对点的精准化营销，比如雕爷牛腩的微信公众账号，当餐厅有新菜品，就会通知老客户，有图片、有文字、有口味描述；另外，电子邮件营销也是目前中小企业常用的网络营销手段，与产品推广功能类似，电子邮件也是网站推广的有效方式之一。通过电子邮件则可以主动向用户推广网站，并且推荐方式比较灵活，既可以是简单的广告，也可以通过新闻报道、案例分析等方式出现在电子邮件的内容中，获得读者的高度关注。

3.2.2 互动内容整合营销策略

新媒体和传统媒体最大的区别在于打破了受众的参与性限制。从理论上来说，网络新媒体传播中的每一个受众都可以是信息的传播者。受众在接受信息的同时参与进来，不仅有利于信息的进一步传播，同时有利于加深受众对信息的理解和接受。能够实时快速的得到用户的反馈信息，提供了一种人性化的信息交换，是企业更容易拥有更多的追随者和进一步提高品牌影响力。因此，中小企业可以充分利用不同新媒体技术的特点进行营销策略的选择。

（1）维护关系类

首先，企业应该与经常与用户进行互动，及时解答用户的问题，转发用户与企业相关的状态并进行评价，微博和微信就提供了很好的平台，雕爷牛腩的微博会转发一些到雕爷牛腩就餐的顾客发表的一些微博，与顾客进行互动的同时也对雕爷牛腩这个餐厅进行了宣传；然而维护客户关系的核心是能够为客户提供优质的服务，微信充分发挥了服务意识，中小企业可以利用微信进行客户服务，企业可以申请微信的服务号，提供商品介绍，订单查询等服务。在雕爷牛腩的微信服务号上，用户可以进行菜单查询，就餐预定，等位查询等服务，大大提升了顾客的就餐体验；另外雕爷牛腩的VIP就是用户通过微信平台用户回答很多问题申请的，对于喜欢雕爷牛腩的客户，也就是雕爷牛腩的VIP客户，雕爷牛腩会花很大的力气来讨好他们，让他们成为忠诚的粉丝。在讨好的方法上主要以差异化服务来实现。比如新菜推出，不会在微博上发，只会通过微信发给老用户，以体现老用户的专属性，同时VIP客户到店用餐还能享受到很多专属的赠服务。

（2）活动类

企业利用新媒体技术策划活动可以分为抽奖与促销类的活动、用户分享类活动和线下活动策划等三类。抽奖与促销类活动是指商家可以通过公众号向关注自己的用户发送抽奖活动的具体规则，奖品可以为企业相关产品的代金券，这样通过抽奖活动既提高了企业的知名度也促进了相关产品的销售。用户分享类活动主要是指微信朋友圈的消息分享。每个人都会有自己的朋友圈，并且这些朋友圈中的地域性和年龄性都比较强，所以中小企业可以利用这一特点让客户主动分享，从而形成强大的口碑营销。因此，雕爷牛腩微信账号发起了，三月顾客拍照后@雕爷牛腩的微信公众号可以获得礼品的活动，雕爷牛腩的菜品，比如其甜品，“生如夏花”一个大白巧克球，浇汁融开后就是一朵花，造型上绝对让人惊喜，给足了客户拍照分享的理由，这无疑又成为餐厅宣传的一种手段。而微博的影响力媒体属性更强，传播力度更广，雕爷牛腩餐厅在开业前进行了半年的“封测期”，京城各界数百位美食达人、影视明星均前来试菜，乃至圈内明星皆以获得雕爷牛腩“封测邀请码”为荣，而这些受邀的人往往会发微博或者微信说自己的消费体验，在制造餐厅神秘感的同时，也创造了良好的口碑，在开业前期，雕爷牛腩利用微博玩了一次，比如邀请苍井空到店，被微博大号@留几手偶遇。苍井空在自己的微博上证实之后引发网友4.5万次转发，成为当天的热门微博话题。线下活动策划类是指中小企业利用新媒体宣传线下活动，通过新媒体渠道的推广，让更多的用户参加线下的活动，从而能够提供线下活动的关注度。

参考文献：

[1] 张志朋,《基于SNS社交平台的企业网络营销策略研究》，北京交通大学，2012.6

[2] 赵黎昀,《微博营销探析_策略研究与前景分析》，河南大学，2012.5

[3] 赵忠涛,《我国中小企业的网络营销模式及其选择》，郑州大学,2009.11

[4] 陈豪磊,《新媒体环境下互联网企业整合营销研究》，浙江大学,2009.5。

[5] 高红梅,“基于新媒体的整合营销传播策略研究”,《新闻知识》， 2013.12

[6] 韩梅,“新媒体：网络营销新渠道——以“微信”为例”《今媒体》，2013.5

[7] 张,“微博营销”,《企业管理》,2010.11

作者简介：

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餐饮营销人员始终要有强烈的营销意识，为达到推销产品的目的，首先应掌握顾客的需求动机，了解客人的消费能力、层次、身份、条件特点、特殊需求以及个性化需求，并协调相关服务部门，尽可能满足宾客的需求,下面就是小编给大家带来的餐饮活动营销的策划方案，希望大家喜欢!

餐饮活动营销的策划方案

一、活动背景

2月14日情人节就要到了，为消费者创造一个既浪漫又温馨的节目，是每一家酒店都在努力的工作，多年来，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下场地来向消费者传送这个节目的讯息。

根据我们山庄自身的经营特色，根据常消费熟客的消费习惯。今年，我们制定出以下情人节推广计划，供总办审阅。

二、活动主题

东莞山庄____情人节粉红之旅

玫瑰、粉红、物语

三、活动时光

2月14日

四、活动地点

主要地点：丽骏会大厅

次要地点：客房桑拿房

五、活动方法

1、透过浪漫的场景布置，为消费者创造一个温馨，旖旎的爱的殿堂。

2、设立“情人留言板”，供情侣在上方写上爱的挚言。

3、透过彩色荧光棒挂在身上的方式，区分单身和有情人之间的身份，单身客人可参加大厅举办的“情侣对对碰”活动(另附活动方案)。

4、客房、桑拿房设立“粉红情侣套房”，巧妙布置，并赠送玖瑰花、巧克力、香槟酒及双份早餐。

5、洒吧推出情侣鸡尾洒资料。

六、氛围营造：

夜总会：1、大门口用松枝、鲜花、粉红色雪纱扎成心形拱门。

2、进大门横梁上注明活动主题。

3、二楼玻璃墙处设立4×2米“情侣留言板”。

4、大厅内用粉红色雪纱，玫瑰花，粉红色汽球点缀。

客房、桑拿房：用粉红色雪纱，玫瑰花，粉红色汽球点缀。

七、广告方法：

1、宣传单：10000份，自行派发。

2、信息：3000元。

3、内部广告：(含喷画、电脑屏幕)。

4、广告文字：

A、拥有你，我此生有幸。

珍惜你，我毕生力行。(广告词)

B、春信绽放，玫瑰花开，感情来了，你的故事开始了;情人节到了，在东莞山庄准备一份珍爱的礼物，然后温柔地携上你的的她或他，就在这个浪漫的日子开始相约。(信息)

C、2月14日情人节，“粉红情侣套房”188元，恭祝您情人节快乐!

2月14日东莞山庄单身贵族“情侣对对碰，”PARTY恭候您的光临!

玫瑰花雨，美酒烛光，丽骏会情人节粉红之旅，等待您的参与!

八、促计划：

1、客房设八间“粉红情侣套房，”每间每晚228元，并赠送玫瑰8支，巧克力一盒，香槟酒一支。

2、桑拿房设八间“粉红情侣套房，”每间每晚218元，并赠送玫瑰花8支，巧克力一盒香槟酒一支。

3、夜总会大厅推出“情侣鸡尾酒”套餐。

4、夜总会大厅“单身贵族”“情侣对对碰”活动。

九、活动安排

1、营销部：2月10日前推出活动广告、2月13日前做好情人节氛围营造工作

2、娱乐部：2月10日前结合营销计划，制定好情人节活动细则：2月13日前做好情人节氛围营造工作

3、桑拿、客房部：2月13日做好粉红情侣套房的布置工作

4、工程部：结合活动计划，做好用光、用电工作的安排及特殊道具的制作。

十、费用预算：

1、仿真玫瑰花：6000朵×0、3元=1800元

2、玫瑰花：500朵×1、00元=500元

3、巧克力：100盒×20元=2000元

4、粉红色雪纱：100码×5、0元=500元

5、宣传单：10000张×0、25元=2500元

6、喷画：200平方×10元=2000元

7、其它：500元

合计：9800元

餐饮活动营销的策划方案

一、目标市场分析

目标客户，即面对的消费人群。比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

二、定价策略

1)饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。

2)针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。

3)可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，人均消费控制在23-50元(不含酒水)。

4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的`前后达到(但要针对酒店的纯利润来制定)。

三、营销策略

1)制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。

2)可根据节日当天生日有效证明，享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。

3)如果手机和固定电话号码尾号是该节日的月日日期，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣(根据酒店的实际决定)。建议给他们推荐节日套餐。

4)由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。

5)在饭后赠送一些与节日相关的小礼物(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。

6)活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。

四、推广策略

1)在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式)。

2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。

3)可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

4、网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。

5)也可采用DM传单广告，但传单的质量必须要高。

注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。

五、其它相关的策略

保安必须要保证酒店的安全;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出节日的味道。

六、效果预测

如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。

七、其它建议

1)在服务大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。

2)在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码)，为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。

3)做好酒店的网站维护，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒店的特色，颜色以暖色调为主，要有新闻系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销(的优势是受众范围大，花费少)增强酒店的知名度。

百汇传媒多一度网络营销是百汇传媒旗下网络营销传播运营品牌，首家以361°式网络整合营销传播模式实施的百汇传媒多一度网络营销，专注于传统媒体的社区广告、DM直投、公交车身广告、候车亭广告与网络营销的网络优化、网络整合营销、博客营销、视频营销、论坛营销、百度营销、邮件营销、商铺营销、网络营销外包、搜索引擎优化、网站建设、网络SEO、网站优化、网站推广、网站托管、网络营销团队组建内训等服务互动整合传播，在整合营销实施中，发挥餐饮领域特长，重拳出击餐饮整合营销，为弘扬中国的饮食文化做出贡献!

餐饮活动营销的策划方案

一、餐饮促销目的

这个必须明确，即所谓的“师出必有名”。很多餐饮品牌每次做促销的时候所说的“维持老顾客，拉动新顾客”就是目的，这只是其中的一个目的。我们可以更丰富些，把眼光放宽一点，比如是关爱某某灾区，创建某某文化基地等等。因为往往“曲线”方能“救国”。

二、餐饮促销内容的规划

餐饮促销内容的规划也是一门很深的学问，现在基础认知中，我们经常可以看到抽奖、打折、抵价等等。现在，在市场上涌现的最为激烈的斗争就是“力度”，消费满多少送多少、每日特价菜等等。但是我们还是忽视了消费群体喜好的多样化问题，什么样的群体有着什么样的特征和需求，并不是一味的价格战就能吸引所有的消费群体。

三、餐饮促销执行

餐饮促销执行这又是整个环节不可或缺的部分，执行好了，促销活动才不会变味，不然就很难办。比如，我们举办华丽、喜庆的元旦转摘于华夏酒报?中国酒业新闻网促销活动，明明是设计好了一些布置的感觉，但仍会因为真正的执行能力而使效果变差，现场没有很好的感觉出来。

四、餐饮广告推广

餐饮广告推广，即将活动推而广之。那么，我们就得考虑如何推?通过什么推?在这一点上，笔者会提醒对方，你要推给谁?他们会关注什么?这也是我们广告行业一贯的思维。你必须先找对人群，了解这个人群，然后再去考虑怎么做。

篇4

微信有2亿用户，而且都是使用智能手机，时尚、高端，含金量相当高。那么餐饮类企业应如何利用微信，给自己带来实实在在的消费者呢？

笔者曾经为多家知名餐饮企业成功策划网络营销方案，下面将用实实在在的案例，告诉大家如何低成本、高效率地开展微信营销。

微信有一个很重要的功能，与“附近的人”互动。这就是企业做微信营销的切入点：建立大量的微信账号，不断地与附近的人互动，并将他们拉进自己的餐厅。

所以利用微信进行营销也就解决了一个餐饮企业最核心的问题：低成本、高效、最直接地实现销售。首先是低成本，1000元起就能做；其次是高效，直接针对附近的人，且微信用户大多时尚、高端；还能直接促进销售，相对于大众点评网上的广告，微信在销售促进上更为直接，能让企业立刻看到实实在在的效果。

第一步：在微信上建立大量的销售员。

利用微信营销最重要的环节就是“微信小号”的设置，一个精心设计的微信小号就好比一个优秀的销售人员，他的销售成功率会比随意设置的小号高出几倍甚至几十倍！所以，企业必须极为重视微信小号的建设，甚至应该在正式群发前，花大量时间去反复测试微信小号的成功率，直至确定小号能用、好用，之后再正式开始群发……

康师傅私房牛肉面正佳店在个人信息页面上显示的内容，告诉顾客3个关键信息：

我是谁？康师傅私房牛肉面。

我在哪里？正佳广场。

我能提供什么服务？餐饮。

个性签名给了消费者来的理由：微信粉丝可以享受88折优惠。

第二步，做好“我的相册”。

我的相册，就相当于餐厅的装修，为的是让客户进一步了解企业，浏览到与企业有关的真实信息，是传达企业信息的最佳工具，同时也是进行广告宣传的理想途径。

相册的建设分为两块：顶部相册封面以及日常内容。在顶部相册封面的图片中最好展示企业的相关广告，让每个访问者都能看到，同时建议定期更新朋友圈内容，以便让好友可以及时了解到企业的动态信息。需要注意的是，朋友圈内容最好图文结合，文字字数限制在70字以内，字数超出将无法显示。

第三步，主动出击，与附近的消费者互动。

篇5

在网络与电子商务迅速发展的今天，旅游企业也积极挤身于网络营销的大潮之中了。旅游产品作为一种特殊的服务产品，具有生产消费同步、远距离异地消费、消费者无法对产品预先感知等特性，这些都使其成为最宜于网上查询、浏览、购买的产品类型之一。但目前我国的旅游网络营销并没有发挥出优势，仍处于较低水平。

要加快旅游网络营销的发展，必须做好以下几个方面的工作：其一，改变企业及顾客的陈旧观念；其二，加强网络基础设施建设；其三，加快网络支付体制的安全性与便利性发展；其四，加速物流业的完善。

然而，这些外部环境的发展仍需时日。因此，许多旅游企业考虑到资金、人才投入与产出的比例而持一种观望与等待的态度。实际上，要想加快旅游网络营销的发展，必须依赖旅游企业自身对“现有”网络环境的“充分、有效”利用。正所谓“改变那些你能够改变的，接受那些你不能改变的。”旅游企业只有发展好了现阶段的网络营销，才能不断地加速外部环境的改善，从而在良性循环中向更高层次发展。要做到这一点，关键在于市场细分。

进行了市场细分才能进行明智、准确的市场定位，从而进行有的放矢的产品设计、形象塑造，减少其宣传促销的盲目性与不可预测性，真正赋予网站生命，树立其品牌，形成其忠实用户。另一方面，只有进行了市场细分才能找到合适的途径解决物流、资金支付上的不足。不同的用户有不同的特点，可以针对其特点找到缓解电子商务“屏障”的方法。例如，若定位于高校市场，可以考虑与高校联合设点，对学生的预付款进行信用管理而不必拘泥于电子货币支付。

目前，互连网的用户结构缺乏广泛性，在年龄上集中于年轻人，21—35岁的占85.8%。这正是制约网络营销发展的因素之一。现阶段我们必须做的是开发好这一青年市场。在这一人群中，高校学生旅游市场便是一个巨大的潜在市场。 万事具备只欠东风

高校学生思维活跃，精力充沛，喜欢了解新的环境，希望结交志趣相投的朋友。大一、大二的学生在适应了高校生活后往往会组织集体旅游活动以加强同学间的沟通，开阔眼界；大三、大四的学生往往希望在上班前利用时间去旅游，在没太多钱但有时间的大学期间约上志趣相投的朋友去名山大川感受身心的陶醉与愉悦。研究生与博士生平时的学习研究比较集中，但基本上固定课程的压力很小。可以根据自己的时间安排与自己的好友或三五成群、或成双结对地到自然景色秀丽且有一定文化内涵的景点去放松自己。总之，高校学生有着普遍的出游愿望。

对于一个普通家庭来说，其教育消费一般不低于家庭总收入的30%。“怎麽苦也不能苦了孩子”，“不能让孩子输在起跑线上”，“知识经济时代需要有真才实学的全面发展人才”，这些观念已经牢牢地印刻在家长们的观念之中了。家长对于孩子生活以及综合素质提高上的花费总是“倾其所能”的。除此之外，许多高校学生还利用假期从事各种兼职工作。例如家教、促销、社会调查、代课、帮导师做项目等等。奖学金也是一笔可观的收入。不难看出，高校学生在经济上虽然收入并不多，但还是有着稳定的经济来源的，高校内的大部分学生可以支付一年至少一次的中短距离旅游。绝大多数高校学生都认为旅游是一项极好的文化娱乐项目，不仅可以愉悦身心，还可以增长学识，结交朋友，陶冶情操。

周末、节假日、寒暑假都是高校学生的闲暇时间。除临近考试时有很大的复习压力外，其余时间都可自由支配。对于即将踏入社会的毕业班学生，最后半个学期的主要任务是找工作，一般在5月底就可以定向了，六月基本上是告别聚会，闲暇时间更加集中。

从以上分析中不难看出高校学生既有出游愿望，又具有一定的经济支付能力和充足的闲暇时间。对旅游企业而言，不失为一个“万事具备，只欠东风”的巨大潜在市场。同时高校学生踏上社会后一般属于社会的中上层收入者。从支付能力上讲，他们将是以后旅游的主要消费者。企业网站培养一批忠实的高校学生访问者，无疑会为其将来的网络营销奠定一个坚实的基础。 关于消费的自我剖析

消费水平

1．消费水平偏低而市场规模大

据本人的问卷调查显示，高校学生可接受的价位不等，但总体水平较低：

200元以下 300—500元500—800元800—1000元1000元以上8%22%35%26%9%

200元以下300—500元500—800元800—1000元1000元以上10%21%49%11%9%

200元以下300—500元500—800元 800—1000元1000元以上13%24%34% 22%7%

2．可接受的旅游形式多为自助 自助小包价（门票、交通费）团队包价71%8%21%

消费心理

3．出游动机中交际与求知的心理占主导

由于身心的迅速发展和生活领域及交往范围的不断扩大，特别是伴随着社会的进步和自身年龄的增长，大学生对自我、社会均有了自己独立的认识，他们渴求获取更多的新知识。“读万卷书，行万里路”的思想促使高校学生们选择旅游作为扩大交际、增长见识的途径。

4．出游目的地的选择多为自然与人文资源兼有的旅游地。 名胜古迹观光游名山大川观光游探险猎奇游科学考察游高新技术参观游44%30%

13%8%5%

5．追求品位，注重服务

大学生在校接受系统的知识学习，素质不断提高，个性正在形成。在消费中追求品位，注重服务质量，渴望了解社会和获得尊重。

6．旅游途中的消费结构

大学生们出游的目的多是学习和交友，对于享受型的消费一般不会涉足。对于食、住方面尽量节俭，但对于了解新奇、体验异域文化方面的花费则不会吝啬。 高校学生旅游市场网络营销的新观点

自助餐厅

高校学生们大都不愿接受旅行社为他们设计好的现成线路。在出行前，他们往往会各抒己见地对线路的确定进行反复商榷，希望通过自己的筛选制定出能够满足自己各方面需求的线路。以往的旅行社固然有工作人员可以为学生们提供咨询，但他们掌握的信息量总是有限的，而且不免会在推荐的过程中向自己的线路倾斜。网络完全可以利用自身信息容量上的优势将这种工作做得更好。

首先，网站可以在恰当分类的基础上建立各种链接。链接的内容涉及到旅途中食、住、行、游、购、娱的六大方面。在旅游景点的分类中可先按传统的分类方法进行设置，例如自然类与人文类，自然类又分为地质类、地貌类、气象气候类、水体类、生物类、宇宙类。这样一位学生只需点击自然一水域一海三个层次，便可以看到可供游览的海洋的所有资料。

其次，网站应在链接基础上设置搜索引擎。学生们只须介入一定的条件，例如地理位置、名称等信息便可搜索到符合要求的旅游信息。

再次，网站就为各旅游企业设置可定期更新的留言版。旅游企业可及时地将自己的近期节目安排，促销活动等等信息向版主进行提交，由版主进行编辑后予以公布。这样就确保了信息的时效性。

通过以上工作，旅游网站便为高校学生们提供了一份品种丰富，美味新鲜的自助餐。除此之外，还应提供周到、热忱而有效的服务。

学生们在搜索到相关的信息之后，将自己设计的线路提交给网站。网站按其要求制作出切实可行的实际方案。将地图标识、线路安排、可选价位反馈给学生，再通过一个回合的交流，旅行社便可为学生制作出一份具体的行程安排了。学生们可根据实际需要点击需要旅行社提供服务的环节。例如出票、订床位等等。线路便可顺利地进入实施阶段了。

（网络社区俱乐部）营造温馨的家

目前，OICQ这一聊天软件倍受学生们的亲睐，各网络社区也办得风风火火。学生们正是渴望通过这样一些网络工具扩大交际面，结识更多朋友，丰富自己的生活。旅游本是一个很好的话题，而且涉及面极广，完全可能办成一个人气极旺的社区俱乐部。可以考虑设置以下栏止：旅游散记共赏、旅行精彩瞬间（旅游照片）、旅友聊天室、旅游纪念品陈设与交换、旅游心得、旅伴征寻。通过这些栏目，爱好旅游的学生们可以通过俱乐部结交到更多的朋友，有更多的所得。同时通过俱乐部的凝聚，会有更多的潜在消费者成为现实的旅游者。

旅游用品租赁及纪念品“DIY”功能

探险、野营都是学生们热衷的，但很多的旅游用具并没有购买的必要，因此，旅游用品公司可以设置吊床、睡袋、野炊用具的租赁项目。除此之外，一些常用的旅游用品，例如，很帅气的旅行包，旅途随身携带方便的可外放的小型音响设备，摄像机等等。学生一般很难一次性支付较大的开支，旅游用品公司可以开设这种租赁业务。除此之外，网络还可以利用自己的资源进行各种旅游用品的个性化定制。这就和卡片定制的原理类似，例如，高校学生统一T恤的制作，学生们可以在网上选则T恤的质地、颜色、图案、设计好后进行预览及修改，确定后再向企业发出定制信息，这样对学生而言既体现了个性追求又有预知的效果，对企业而言也提供了更好的定制服务。

让宇宙更小

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关键词：连锁经营；特许经营；管理控制；整合资源；品牌文化

资溪面包起源于八十年代后期，为江西省资溪县特色产业，经过几十年的发展，其品牌知名度与影响力并不乐观，在与元祖，好利来，金冠等品牌的竞争中处于劣势。线上传播得到的影响力极小，加盟商注册后存在脱权任其自由发展的现象，部分加盟商的不负责经营对资溪面包的声誉造成了极大破坏。除去官网上更新不频繁的信息之外，网络营销所占市场份额极小。麦当劳餐厅（McDonald'sCorporation）是世界上规模最大的快餐连锁集团之一，其食品质量高、价格廉、供应迅速、环境优美等的特点使麦当劳迅速发展，遍布全世界六大洲百余个国家，在中国的餐饮业市场也占有重要地位。麦当劳的特许经营制度是其成为快餐连锁领域巨头的重要原因。主要有五点：建立分店，特许费管理，特许合同契约管理，内部分销，标准一致。麦当劳总部要亲自派员选择地址，组织安排店铺装潢。受许人要定期缴纳特许权费，最大限度的降低财务风险。特许合同中公司对受许人负有培训，咨询，宣传等责任。保证麦当劳特许经营制度得到稳定的贯彻，同时达到标准化管理的目的。内部货物的分销与专业供应商签订合同，使麦当劳把更多的精力用于企业发展战略的决策上。在营运上严格进行控制和监督，执著地、不妥协地执行自己订下的标准。一是常规性月度考评，二是公司总部的检查，三是在选定的分店每年进行一次的抽查。

对每个分店的一年一次的检查一般由地区督导主持。连锁店的管理者与员工实行面对面交流与走动式管理，及时了解情况，现场解决问题。麦当劳的网络营销主题分明，大方向明确，始终有自己独特的企业精神。麦当劳的网站设计会给消费者一种熟悉感，整个网页布局也是意义深远，在网页中，消费者能够得到他们想要的信息，需求得到。各地的麦当劳作为一个家庭，多次出资用于支持社区的公益事业。目前国内政策对国产企业发展提供很大的支持与帮助。资溪面包得到了国家的巨大支持，成立了资溪县面包行业商会与面包商会党委，抓好面包商会的各项具体工作；县委、政府出台了专题文件，明确提出了打造面包品牌的战略构想和政策措施推动了资溪面包产业的不断发展壮大。经济大环境看，我国经济近十年来一直保持稳定快速发展，人们对于生活质量的要求也将越来越高，必将推进高端烘焙领域长期发展。通过调查，我们发现，资溪面包总部与加盟店合作的基础不稳定，管理架构和沟通体系有问题，加盟店对相关政策的配合度与执行力很低，营销策略未根据实际情况进行制定，基于以上分析，我们建议资溪面包的连锁经营模式进行一系列优化：总部根据不同地区设置相应负责人与加盟商对接，每周一至两次询问加盟店经营状况商所遇到的问题，并将数据录入总部数据库，方便后期对经营状况进行分析。并将对接联络人的业绩与加盟店之间的业绩挂钩。定期召开线上会议，实时传达总部信息并直接监督执行情况，使加盟商产生集体归属感。对加盟商承担责任：培训员工；管理咨询；负责广告宣传；公共关系和财务咨询；提供人员培训所需的各种资料、教具和设备；向分店供货时提供优惠。这样可以保证连锁经营制度得到稳定的贯彻，同时达到标准化管理的目的。内部货物的供销也可以和专业供货商签订合同，由他方直接分配给各加盟商，符合社会化分工的要求。同时进行产品优化，及时更新。制定具体的目标，针对性定价及满足需求，随市场需求、资源条件和经营环境等各种因素的变化而变动。进行产品分层，适应不同消费者的购买力水平，可分为基础，提高和专项层次基础层次以方便平价为特色，为学生及消费者较低的工作族提供解决温饱的快捷食品。提高层次以创新，丰富，健康为特色。设计造型新颖，原料健康安全，吸引对食品要求高的消费者。还可设计下午茶点，使产品小而精致，适合商务人士洽谈及年轻女性放松时的选择，面向消费水平较高的人群。符合目前人们对生活质量要求越来越高的发展需要。专项层次可以为不同场合提供食物供应及设计，如商业会议上的点心台，婚礼上的甜品桌，建立专门的特色服务，推出和日常点心不同的烘焙产品，打造专业化的服务，有利于建立品牌形象。

优化产品结构要发挥企业的优势，充分利用资源并整合。资溪面包可与各特色景点紧密结合，取得更大的经济效益。江西不仅有蓬勃发展的面包产业，其各个县市的旅游业也日益繁荣，如漂流，南方蜜桔采摘等，企业可以将文化特色与烘焙产品创新结合，如“蜜桔季”“和面包去漂流”等产品专题活动，推动自身与相关产业共同发展。市场更新速度飞快，消费者偏好及口味日新月异，资溪面包必须及时更新产品，调整口味，以适应市场的需求，维持自身的市场地位。若一味借鉴其它同行的创意或改造方案，将无法在行业内拥有真正的话语权。资溪面包应吸引烘焙界的专业师傅及食品健康方面的专家，组成产品研发及改善团队，打造研发基地，树立自己的品牌特色，注重口味与营养方面的均衡与丰富。好的产品必须配合高效推广，资溪面包需创造出属于自己的品牌文化，在顾客脑中留下印象，当这种印象成为习惯时，品牌就融入了消费者的生活。并建立线上与线下高度统一的品牌宣传，创造一个具有代表性的品牌指引，使之成为营销活动的战略凝合剂。建议其利用先进的互联网多媒体技术大量运用音乐、游戏、视频和动画等视觉效果，牢牢抓住消费者眼球。线上搭建高效快速便捷支付的点餐平台，线下在在资金允许的情况下，还可在各省市设立虚拟制作与体验馆，顾客根据自己的意愿，用模型制作出模拟品，有了近实物的体验，既能带给顾客新鲜感，又能及时了解到顾客的喜好。方便新产品的研发。资溪面包必须迅速调整连锁经营和网络营销模式，适应市场和消费者的需要，在激烈的行业竞争中找到合适的定位，以全新的面貌进入消费者的视野，加快速度实现文化与物质腾飞。

参考文献：

[1]肖晓春.连锁王.麦当劳标准化体系[M].广东经济出版社,2012:12-16.

[2]赵世勇.我对商业连锁经营企业健康发展的对策研究[D].南京大学,2011:3-5.

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趋势一餐饮经营环境喜忧参半

分析2013年及未来几年中国餐饮业的发展趋势，必须关注影响餐饮行发展的经济、社会环境的变化，下面几个因素尤为重要：

房价水平与房地产政策房地产与餐饮业之间的关系是：房地产业发展，餐饮业发展。但房价上涨，餐饮利润受损。对餐饮业来说，最理想的情况是房地产低价位、高速度发展。

2012年受国家调控影响，各城市房价基本稳定，餐饮企业的压力略小了一点。据研究，由于2012年全国房地产停滞不前，新投入使用的房地产项目也很少，使餐饮商铺的供给不足，压缩了餐饮的发展空间。餐饮业增速放缓，与此有直接关系。

鉴于房地产行业关系到国计民生，预计2013年的政策趋向仍将是以稳定房价为主，意味着房价不可能大幅下降或上涨。最可能出现的是在高位之上稳中有升，仍然会给餐饮企业带来较大压力。

经济形势2012年前三季度中国GDP增长速度为7.7%，综合多方面的预测，预计2012年全年GDP增速有望达到8%，明显低于去年的9.2%。由于政府加大了投资力度，各方面人士普遍认为明年的经济形势会好于今年，预计GDP增速不低于8.2%。世界经济仍未整体复苏的背景下，2013年中国经济形势整体上有望略好于2012年，这对餐饮业来说是个好消息。

物价水平2012年11月份，全国居民消费价格总水平CPI同比上涨2%，已经大大低于年初制定的4%的控制目标。国家宏观调控既要防通货膨胀，又要通货紧缩，既不希望物价飞涨，也不希望物价出现负增长。餐饮企业不要指望2013年物价水平会大幅下降，因此而减轻成本压力。

消费信心2012年餐饮增长乏力，与消费信心不足有直接关系。最近几年由于住房、教育、医疗、养老等方面的支出，老百姓的消费态度愈加谨慎，很多人在“省吃俭用”供房子、过日子，消费不振成为难题。根据十报告，到2020年将实现国内生产总值和城乡居民人均收入比2010年翻一番，并且要加大教育、医疗、养老等的改革力度，这无疑是个大快人心的好事。但这两方面工作见到明显效果需要一个较长的过程，全面释放消费力、大幅提升消费信心的也不是一、二年就能实现的。

城市化进程最近国务院副总理表示，城市化是中国扩大内需的最大潜力所在。有专家介绍，中国城镇化率每提高1%，就意味着1300万人口从农村到城市，直接推进城市消费，而城市消费是农村消费的3到4倍。从长远来看，城市化水平越高，越有利于餐饮业的发展。未来几年，在科学理念指导下的城市化进程将会加快，对餐饮业来说是有利因素。

趋势二餐饮政策难有利好

银行卡刷卡手续费下调据媒体报道，国务院已同意银行卡刷卡手续费标准调整方案，将于2013年2月25日起全面执行。此次刷卡费率总体下调幅度在23%至24%，其中餐饮娱乐类下调幅度高达37.5%，这对餐饮业是个好消息。笔者认为，餐饮消费刷卡率整体上不是很高，手续费下降幅度也较小，此举给餐饮业带来的影响也不会很大。

收入倍增计划有喜有忧目前各地政府制定收入倍增计划，将给城乡居民带来更多的收入，提高他们的消费能力。那么倍增的收入从哪里来呢？大部分会从用人单位那里以工资的形式得来。可以预见的是，2013年春节过后，又将有新一轮涨工资潮，人力成本每年仍然会以较大的幅度增长。

减免税遥遥无期行业协会针对餐饮行业遇到的困难，曾呼吁政府采取类似2003年“非典”时期采取的临时救市措施。然而最近频繁见诸报端的是某些地方政府向企业“预征税”，营业税改增值税的试点也没有包含餐饮行业。由于各地政府财政收入失速，2013年不加税费已经不错了，大幅减税的可能性很小。

中小餐企难以获得政策扶持据观察，政府扶持一个产业时更愿意给政策，希望实现四两拔千斤的效果，而不是掏财政的口袋，真金白银的给企业让利。即使扶持餐饮，也会以那些龙头企业为重点。未来的政策趋势是政府将对小餐饮进行严格管理，对大餐饮进行重点扶持，广大的中小餐饮企业很难从政策中获益。

趋势三 经营成本居高不下，餐饮进入微利时代

原料价格稳中有升交通银行首席经济学家连平介绍：“今年CPI同比平均涨幅可能达到2.7%左右，初步预计2013年CPI同比涨幅在3.5%左右。”政府的宏观调控目标是保持物价稳定，而不是回归到10年前。因此，2013年的物价水平不可能大幅下降，餐饮原料成本水平甚至比去年还要高一些，争议了很久的水、电、气涨价的提议很可能会被落实，从而给餐饮企业带来更大的成本压力。

房租成本仍将居高不下目前一、二线城市的房租上涨已经乏力，但仍然处在高位之上，未来1—2年餐饮商铺的租金还会随着物价而小幅上涨。三、四线城市会随着大规模城市改造的推进，餐饮商铺租金大幅上涨。无论哪个城市，除非房价大幅下降，或者出现大面积的空置，否则餐饮商铺的租金水平仍将持续上涨。

人力成本逐年上升过去几年，最低工资标准几乎每年部在上调，以富士康为代表的制造业工资也一直在上涨，餐饮业只好被迫跟着涨工资。在收入倍增政策指导下，各行各业的工资要在10年内翻一番，每年要至少要有7%以上的增长。因此，餐饮业人力成本逐年上升的趋势是不可逆转的。

餐饮消费将持续不振老百姓消费能力提升和消费信心增强，有赖于收入增加、保障的增强和物价的回落，虽然政府已经采取了相关对策，但短期内难以扭转局面，因此2013年仍然会面临消费信心不足的困局。

低利润时代来临在新的一年里，原料、房租、人力这三大成本仍将居高不下，使餐饮企业不敢通过降价来刺激消费，2012年餐饮企业的利润情况不乐观，2013年也很难有大的改观。由于利润水平大幅下降，“一店暴富”已成绝唱，餐饮业低利润时代真正到来了。

趋势四 二三线城市成为最后的蛋糕

目前全国一线城市餐饮基本饱和，竞争空前激烈，同时还承受着全国最高水平的房租和工资。由于流动人口大量逃离，以及轨道交通的快速发展、清理地下室和一房多租使大量人口向郊区转移，使一线城市（尤其是中心城区）“空心化”，餐饮增长乏力，餐饮企业的利润空间和发展空间已经很小了。

二线城市餐饮目前普遍处于成长期，三线城市餐饮普遍处于导入期。二三线城市数量众多、人口众多，发展空间非常广阔。与一线城市相比，这里的房租和工资相对低一些。接下来几年，二三线城市将成为中国餐饮市场的新增长点。对于已经成名的大型餐饮企业，这里将成为巩固和提高市场地位的战略要地；对于正在成长中的中小型餐饮企业，这里将成为发展壮大的宝地。

四五线城市（五线城市指的是县城）有近3000个，与二三线城市相比，餐饮更不发达，城市数量更多。由于这些城市（镇）过于分散，而且每个城市人口少，消费水平低，市场容量小，总部管理难度大。虽然房租、工资水平很低，但开发价值并不大。

总体来看，二三线城市已经成为中国餐饮市场最后的蛋糕，餐饮企业都在扑向这里。预计不出5年时间，这个蛋糕将被瓜分完毕。

趋势五 社会两极分化促使餐饮两极分化

中国社会的贫富差距正在拉大，如今的上层消费者，既有足够的钱来消费，又有充裕的时间来享受，可谓既有钱的又有闲，这促使档次高、环境好、服务好、时尚新潮的餐饮业态快速发展。而普通上班族，平时外出用餐时能省则省，这导致近几年来以烤鱼、粥铺、小火锅、麻辣香锅为代表的简单、廉价的餐饮迅速发展。

过去几年，几乎所有类型的餐饮都在盲目提高档次，餐饮价格已经超出了老百姓的消费能力。随着经济发展减速、社会两极分化和餐饮消费趋于理性，未来几年餐饮将出现更为明显的两极分化：一极是针中低收入人群的中低档餐饮；一极是针对中高收入人群的中高档餐饮。餐饮企业要在这两极之间站好队，或者采取彻底的低价格、以量取胜的策略，或者采取彻底的高附加值、高价格策略，那些试图脚踏两只船的企业，或者是那些过度细分市场的企业，势必难成大气候。

趋势六 人工荒将动摇餐饮业的根基

人工荒终结了餐饮业的好日子人工荒的根本原因在于经济高速增长带来的劳动力需求增大和劳动力有效供给数量减少之间的矛盾，导致劳动力严重供不应求，并使人力成本大幅上升。人工荒不是餐饮一个行业的问题，而是全社会的问题。

餐饮是典型的依靠廉价劳动力发展起来的行业。如今工资年年上涨，劳动力不再“廉价”了，使企业遇到两难问题：如果大幅涨工资，企业承受不起。如果不涨工资，就出现人工荒。人工荒终结了餐饮业的好日子，使整个行业遇到了前所未有的挑战。

人工荒成为餐饮业发展的瓶颈餐饮从业人员人均创造年营业额大约10万元左右，2011年中国餐饮业年营业额20635亿元，从业人员约为2000万人。根据笔者研究，餐饮业的发展需要有大量的劳动力进入，在生产率没有显著提升的情况下，营业额每增加10%，需要新增200万从业人员。未来一段时间里，人力短缺是必然的趋势，是难以改变的。人工荒已经成为束缚餐饮企业和餐饮行业发展的瓶颈。

五年后人工荒逐渐消除人工荒促进劳动密集型制造业向国外转移，一些大企业开始大范围地使用工业机器人，未来3-5年后可望释放出一大批劳动力。随着城市化的加速，会有更多农民脱离农业，加入打工队伍。笔者认为，5年之后人工荒问题才有望初步得到解决。

餐饮企业被迫自我调整餐饮服务是只能在本地生产和销售，没办法向国外转移（当然可以吸引国外的廉价劳动力）。2013年，持续的人工荒势必逼迫餐饮企业进行自我调整。调整办法很简单：或者提高赢利能力，给员工支付更高的工资；或者提高工作效率，减少用工人数；或者两者兼用之。如果企业不自我调整，在人工荒消除之前就会被市场所淘汰。

趋势七 真正的大洗牌开始了

餐饮可谓中国最传统的行业之一，企业规模普遍偏小，市场集中度很低。然而在成本压力、微利时代、人工荒等因素综合作用下，真正的大洗牌开始了。

微利时代的倒闭潮将来得更猛每个城市每年都有一定数量餐厅倒闭，这是正常现象，也是餐饮行业的特点。2012年倒闭餐厅的多了一些，以至于受到了很多媒体的关注。笔者认为，未来几年会出现更为严重的倒闭潮，但人们考察餐饮发展情况不要为倒闭潮所迷惑，真正需要关注的不是关店率，而是餐饮商铺空置率。只有当餐厅普遍活不下去，房东又不肯降房租，导致大量餐饮商铺空置，这才是真正的危机。2013年不太可能出现大量餐饮商铺空置，更大的危机还在酝酿之中。

同质化诱发兼并战几年前，各餐饮品牌都坚守自己的阵地，卖汉堡的专卖汉堡，做川菜的主营川菜，可谓泾渭分明。现在不同了，肯德基卖油条、烧饼、盖饭，马兰拉面卖盖饭，麻辣香锅、烤鱼几乎家家都上，创新菜到处有，融合菜满街飞。你中有我，我中有你，全都乱套了。笔者认为，如今各个品牌的菜品结构越来越相似，逐渐失去了自己的特色，也失去了存在的理由，或者说给了别人吞并自己的理由。2012年已经有一些颇有名气的餐饮品牌易主，2013年餐饮企业之间的并购会更为频繁。

中小型连锁企业将成为最大的牺牲品中小型连锁企业运营成本比单店企业高，又缺乏大型企业的规模优势。2012年有不少企业疲于应付困局，不仅没开新店，反倒有老店因无法续约而关闭，导致店铺总教减少。对中小型企业来说，发展是硬道理，如果几年不开店，企业也就没了。

在当前困境下，对于单店餐饮企业来说，涉足餐饮不深，大不了把餐厅关闭或转让，损失也是有限的。大型连锁企业有较大的投资价值，可以吸引私募、风投、上市，回旋余地很大。中小连锁企业卖了不值钱，关闭了又可惜多年的心血，最纠结了。按照目前的趋势，2013年可能会有更多的中小连锁企业倒下去，成为餐饮危机的最大牺牲品。

市场集中度将快速提升当餐饮行业遇到困难时，大型连锁企业的规模优势越来越明显。2012年很多餐饮企业都停止了开店，但一些大型餐饮企业却认为市场机会来了，从而加快了开店速度。2013年，大型连锁企业将会持续快速发展，大企业与小企业之间的差距越拉越大，集中度将进一步提升，并会逐渐形成一批超大型餐饮连锁企业。在此背景之下，企业利用规模优势，集中采购、工业化生产、大众化营销。

趋势八资本成为餐饮发展推进器

2008年6月12日小肥羊在香港上市，掀起了资本进军餐饮业的热潮，短短几年内有无数餐饮企业与资本联姻，目标直指股票上市，推动了餐饮业的快速发展，使一大批企业快速壮大。

然而在小肥羊上市后的4年多时间里，只有湘鄂情一家餐饮企业在中国A股上市。2012年中国股市陷入低谷，上市之门也被关紧，目前已经有779家企业排队上市。5月份媒体曾报道A股在审的餐饮企业有天津狗不理集团、顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团和净雅食品4家，时至年底没有一家能如愿上市。在香港股市方面，2012年上市的小南国的市盈率仅11倍，远低于湘鄂情60倍的市盈率。这个表现很难让人兴奋，去香港上市的诱惑力也失去了不少。

笔者认为，目前股市低迷、企业股票上市通路不畅，导致风投的出路不畅，资本对餐饮业的投入热情有所减弱。2013年餐饮行业能否因资本而再度兴奋，关键要看能否有几家餐饮企业股票上市。对资本来说，餐饮业是中国现有的各行各业中最后的“处女地”，从长远来看还是很有发展潜力的。餐饮发展需要资本的支持，关键看以什么样的手法来烹制这道“菜”。

趋势九 新技术引领餐饮进入新时代

团购和微博为餐饮业导入网络营销团购是最近几年风行的网络营销手段，上到上市公司，下到街头小餐厅，几乎所有的有条件的餐饮企业都做过团购，有的企业甚至患上了“团购依赖症”，非团购不营销。团购对餐饮业产生很大影响，正如雅座CEO白昱所说：团购推进了网络营销在餐饮行业的快速普及。

2012年团购网站因过度发展而遭遇了滑铁卢，一些餐饮企业不幸成为他们的牺牲品。团购给餐饮企业上了一堂网络营销普及课，使他们开始了解并重视网络营销。笔者认为，2013年传统的以高折扣吸引顾客的团购很难再有市场，也许会出现能让餐厅和顾客双赢的团购。

微博营销是2012年兴起的一个热点，一些有眼光的餐饮企业已经开始尝试用微博来与顾客沟通，建立在微博平台上的微美食等应用技术帮助餐饮企业用好微博营销。2013年以后餐饮微博营销将会爆发式的发展。我们拭目以待吧。

网络营销、在线交易的发展，使互联网与传统服务业深度结合，形成所谓的O2O模式（online to offline），其特点是线上交易，线下消费，给餐饮带来巨大的影响，改变了传统的经营模式。如今O2O已经形成一股新潮流，值得所有餐饮企业关注。

工业化，信息化技术促进行业进步中央厨房是工业化技术被引入餐饮业的标志，在团餐、快餐、火锅企业中尤为普遍使用。最近几年随着餐饮企业规模的壮大，中央厨房逐渐发展成现代化的食品工厂，企业的利润中心和经营重心也在向后移，中央厨房和食品工厂成为生产大本营，门店逐渐成为工厂的销售终端，已经不再是餐饮企业的全部。

人工荒促进餐饮企业寻找人力的替代品，重点是解决门店人员不足的问题。2012年有媒体报道湘鄂情在试用机器人炒菜，街头面馆也有使用削面机器人，由此形成了门店工业化的潮流。未来几年工业化的中央厨房（工厂）和门店工业化，将使餐饮企业的生产效率大为提高，这有助于缓解人工荒。

随着电脑的普及，信息化技术逐渐被应用于餐饮业，尤其以收银管理软件使用最为普遍，点菜宝（手持点菜设备）、电子菜谱、顾客关系管理（CRM）、远程聚餐、排队管理系统等也开始大量使用。2012餐饮博览会上展示了使用顾客身份识别、餐厨垃圾处理等先进技术的未来餐厅，济南等地出现了机器人餐厅。相信不远的将来，各种尖端技术将开始运用于餐饮门店之中，不仅会改变门店的运营方式，也会给顾客带来新鲜的体验。

在餐饮企业总部层面，信息化技术逐渐成为基本配置，ERP、CRM、远程办公、视频会议，应用于营运、采购、配送、财务、人力资源等连锁管理的各个领域。

如今大型连锁企业已经逐渐成为高度信息化的现代化企业，使总部管理人员坐在办公室就能对各连锁门店进行管控，大大提高了企业的管理水平。

趋势十 率先自我升级的企业将成为大赢家

近几年餐饮企业的生存环境已经发生了质的变化，人工荒、经营成本居高不下、市场不景气的情况下，无论肯德基、麦当劳这样的巨无霸，还是中小企业，都在寻找突破口。虽然市场上有很多先进的技术、设备和管理手段，但受观念、规模、实力的限制，只有少数餐饮企业才能借力进行自我升级发应对挑战。

技术设备升级技术无疑能够提高企业的竞争力，因此有眼光的企业都在努力利用先进的信息化、工业化的新技术。例如湘鄂情开始使用炒菜机器人，麦当劳改造餐厅自动化程度高的生产线，海底捞引入了远程视频聚餐服务系统。这些先进技术和设备帮助企业进行自我升级，或者提高了生产效率，或者增加了对顾客的吸引力，让企业受益无穷。

赢利模式升级新经济形势、社会形势下，餐饮市场的秩序已经被颠覆，餐饮企业过去的赢利模式已经变得千疮百孔，难以给企业带来满意的经营成果，因此一些大品牌已经着手进行赢利模式升级：肯德基的做法是大力推广中式快餐产品、重点发展外送服务、实行一店一价以及与麦当劳拼价格，2012年前三个季度业绩突出，就是受益于此。此外，真功夫推行了“中国味道计划”，湘鄂情收购快餐、团餐品牌以实行“四轮驱动”……

进行赢利模式升级，可以发挥现有店铺、设备、人员、资金等资源的作用，提高创收能力。可惜多数品牌还未醒悟，仍然躺在过去的成绩上抱怨形势不好。

管理系统升级面对低迷的市场，当很多餐饮企业都看紧钱包，不敢乱花钱时，有眼光有追求的企业却在努力通过参加外部培训、引进信息化手段等方式来学习先进的管理理念和管理方法，建设管理系统。当大多数企业还在忙于标准化、制度化建设时，优秀的餐饮企业已经开始利用信息化技术和借力咨询公司，通过精细化、科学化管理来升级管理系统。建立在以标准化、制度化和信息化为基础的科学化的管理系统，可以提高企业的生产效率，向管理要效益，未来将成为餐饮企业在竞争中脱颖而出的制胜法宝。

总体来看，2013年餐饮行业虽然面临成本高、消费不振等困难，但仍然会保持较快的发展速度，对多数餐饮企业来说机会还是大于挑战。

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关键词： 营销策略 人人网

一、前言

SNS，全称Social Network Service，是旨在帮助人们建立社会性网络的互联网应用服务，而SNS网站是一种基于社交网络服务，为用户提供信息展示、交流与共享的平台，并注重用户关系管理服务形式的网站。SNS网站的理论模型是1967年哈佛大学心理学教授Stanley Milgram 创立的六度分割理论（Six Degrees of Separation），即最多通过六个人，你就能够认识任何一个陌生人，这样每个个体的社交圈不断放大，最后会成为一个大型网络。1997年，世界上第一个SNS网站――Six Degrees.省略、腾讯朋友等网站纷纷建立。根据艾瑞咨询的数据，2011年美国小企业利用社交网站开展网上营销的比例由2009年9月的15%上升到2011年3月的35%。而在中国，截止到2011年3月，作为领头羊的人人网激活用户数已经达到1.2亿，2010年网络广告收入为3200万美元，环比增长94.3%。在网络的世界，广告收入不但是网站重要的盈利来源，更是对网站运营成功与否的评价标准。SNS网站为什么能赢得如此多用户的青睐继而成为与门户网站抗衡的网络新星？本文将基于市场营销的相关理论，以人人网为例对SNS网站的营销策略进行分析。

二、人人网营销策略分析

（一）人人网发展现状

2011年4月，人人网这家以社交和团购为核心资产的中国本土网站联同人人游戏、糯米网在美国纽约交易所上市，成为世界上第一个在美国上市的SNS企业。从2005年12月校内网上线，到2006年10月被千橡集团收购，到2009年8月更名为人人网，再到此次上市，人人网在短短的不到6年的时间中发展壮大。从下图所示的中国几大SNS网站2011年第一季度市场份额图来看，人人网以25.省略等网站的市场份额。而财务数据显示，2010年人人网来自于网络广告、在线游戏及互联网增值服务的净收入达到7654亿美元，净利润为1700万美元。作为一个年轻的网站，能取得如此瞩目的成绩必然有其制胜的策略。

图12011年第一季度中国SNS网站市场份额图

数据来源：Enfodesk易观智库 省略

（二）人人网营销策略

保证客户数量的持续稳定增长和提高客户对网站的黏度，最大限度的满足客户需求，维持客户的充分需求是人人网能够在SNS领域生存的必备条件。而在这个领域，由于其时尚性、娱乐性、盈利性，竞争者层出不穷，为规避和挑战竞争者，还应适时转变发展战略扩大目标市场以防御竞争者的模仿和侵占。与此同时，SNS网站特有的条件为第三方的广告营销提供了条件，提升了人人网平台的价值。下面，本文将主要从这四个方面切入，对人人网的营销策略进行分析。

1.满足用户基本需求的营销策略

使用与满足理论提到，受众成员把他们的媒介接触活动看作是基于特定需求动机来“使用”媒介，从而使这些需求得到“满足”的过程。卡茨、格里维奇和赫斯从关于大众传播媒介的社会及心理功能的文献上选出35种需求，并将其分为五大类：认识（获得信息、知识和理解)的需要；情感(情绪的、愉悦的或美感的体验)的需要；个人整合(加强可信度、信心、稳固性和地位)的需要；社会整合(加强与家人、朋友等的接触)的需要；舒解压力(逃避和转移注意力)的需要。首先，人人网可以使用户通过日志、视频、链接等分享平台了解到多方面的信息，打开眼界，满足用户认识的需要。第二，通过人人网社交平台，用户可以搜索到自己的老朋友、老同学以找寻断裂的人脉，随时跟已有的人脉关系保持联系，更可以通过认识朋友的朋友来扩展自己的人脉。通过朋友圈的整合，使用户更科学的管理人际网络资源，实现关爱理解的情感体验，满足其情感需要。第三，在人人网这个虚拟平台上，用户可以通过各种方式（如更新状态、分享视频、写日志、组建群体）张扬个性，体现自我价值观，满足自我实现的需要。第四，在登陆人人网时，首先引入眼帘的八个大字就是“因为真实，所以精彩”。据统计显示，SNS网站的姓名真实率为53.8%，头像真实率高达91.3%，而人人网的这两个数字都高于这个总体数据。因此，人人网在虚拟世界中为用户提供了交流的真实感，使各种人际资源能够得到有效整合。第五，很多人在激烈的竞争下会把网络作为一个很好的发泄工具和娱乐安抚工具。压力大时登录人人网通过发帖、浏览信息、关注下其他朋友的动态，可以暂时忘记生活中的烦恼和挫折，释放压抑和郁闷情绪。

2.维持充分需求的营销策略

满足用户的基本需求是吸引用户的一个基本前提，但是在品牌竞争者、需要竞争者、消费竞争者的围攻下能够维持充分需求、防止退却需求，才能保证市场份额。为此，人人网从以下几个方面着手。

（1）巩固产品原有功能。人人网一直没有放松对已有功能进行拓展和优化。通过几次版块概念调整，人人网凸显其分享功能，使页面更加简洁，操作更加便利，更为人性化，充分调动了用户参与信息交流的积极性。同时，2010年5月，人人网与迪士尼结盟，将迪士尼经典卡通人物引入装扮中心、礼物商城等频道，以其全新的美化包装引起了用户的注意。

（2）扩展产品功能。首先，应用程序中的在线游戏收入一直是人人网的重要盈利来源，也是提高用户黏性及延长用户在线时间的法宝。随着开心农场、土地买卖、人人餐厅、占车位等游戏热度逐渐消减，人人网于2009年11月推出“金牌合作伙伴计划”，鼓励和支持更多第三方游戏开发团队加入人人网开放平台，并将第三方内容提供商的分成比例最高上调至“总体收入的56%”。而2011年5月18日，人人网公布新闻，将与宝开公司联手开发社交版“植物大战僵尸游戏”，热门游戏的引入将再次提升人人网的生命力。其次，人人网与豆丁网、猫扑网、土豆网、优酷网等30余个热门网站都建立了链接关系，资讯、生活、论坛、影音、知识、购物无所不包。据人人网预计，通过与第三方网站合作，人人网将获得30%-200%的注册用户数量的增长以及15%-100%的用户自主生产内容的增长。第三，人人网参照腾讯的经营模式，推出了手机客户端及人人桌面，提高了人人网即时通讯的能力。

（3）强化品牌忠诚度。品牌忠诚是对品牌的特殊信任、偏好而形成的一种热爱及由此产生的长期的认牌购买和使用。品牌忠诚度越高，品牌资产的价值越大。2010年3月，人人网成功推出了用户成长体系，通过用户登录时间、活跃度等系数获取积分和等级，随之获得人人网提供的各种奖励和功能特权。这种方式很好的提升了用户的品牌忠诚度，提升了用户活动的积极性。

3.扩大目标市场的营销策略

人人网的前身校内网，目标市场正如其名所示，是广大高校学生。但高校学生群体存在极大的不稳定性，校内网极易在学生离校后失去用户资源。面对此环境威胁，校内网果断于2009年8月改名为“人人网”，进军高中及白领市场，现已开通国内32000所大学和国外29国家1500所大学、56000所高中及85000家公司，在老用户的维持上上了一个新台阶，也吸引了更多用户的目光。

4.多形式的广告营销策略

由于运用人人网进行营销精准度高、互动性强、体验性明显、传播速度快，很多企业更加青睐于将显性及隐性广告投放到SNS营销平台。而人人网也满足了企业需求，提供了多种网络广告格式和解决方案，包括显示广告、推广新闻中资项目广告、粉丝或品牌厂商页面广告、游戏内置广告、品牌虚拟礼品广告及近期推出并针对中小企业客户的自助服务广告等。这些广告的设计投放既能达到企业的要求，又不至于让用户感到厌烦。同时，人人网开通了同属人人公司旗下的“兄弟网络”糯米网，拟推广团购业务以互利共赢，在团购盛行的当今，也是一种良好的选择。据统计，2010年人人网网络广告收入为3200万美元，环比增长94.3%，占净收入比重达41.省略之外，目前，腾讯已经拥有腾讯朋友、QQ团购、网页游戏等与人人旗下人人网、糯米网、人人游戏等针锋相对的产品。2011年5月16日，腾讯还推出了Q+开放平台，广纳合作伙伴。而新浪微博也将在抢夺用户、获取网络广告和电子商务等方面与人人的竞争越来越激烈。同时，人人网的消费竞争者腾讯QQ以及MSN由于延续时间长、品牌效应优而拥有坚定的消费群体，如何长期保持自己的魅力、防止用户潜在流失也是人人网面对的一大挑战。

面对威胁，笔者认为人人网应从以下几点着手进行营销。第一，根据用户注册信息细分目标市场，更加深入地实现经营管理的差异化，比如对白领市场开放职场论坛、个人理财中心等服务项目，对大学生开放学业交流、人生规划、招聘信息平台等服务项目，对高中生开放与大学生的互动交流、心理辅导等服务项目。目前人人网已经开放一些群组，但相对于腾讯QQ群组的运作而言效果并不好，群组活跃度不高，应想方设法强化凸显其功能，吸引用户的应用。第二，加强用户需求与用户关系管理，切实增强用户黏度，如结合论坛及博客的优点，将帖子加精奖励并开设专栏“凉”热帖，增加用户的积极性与关注度。第三，深入挖掘品牌价值，寻求品牌战略同盟，达到更好的营销效果。

参考文献：

[1]程艳红.网络营销新渠道：SNS网络营销[J].黑龙江对外经贸.2010(7)

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近年来，随着国家对高职教育投入力度的加大，高职教育取得了跨越式的发展，无论从学校数量还是在校生规模，高职教育都占据我国高等教育的半壁江山。近日，国务院更是下发文件，将全国1200所高等院校中的600所转为职业教育，大力发展职业教育，培养技术技能型人才，来适应社会和经济发展对高技能人才的需求，预计在今后的数年中，培养技能型人才的高职院校将从现在的50%左右的比例提高到80%，高职教育发展充满了生机与活力。图书馆是高职教育发展的支柱之一，是高职教学和科研的重要基石，为高职学生的成长和发展提供信息服务，高职教育的主要目标是培养理论知识够用、实践能力强的技能型人才，这与本科教育的培养目标有很大的不同，这就决定了高职学生对图书馆的服务需求不同于其他层次的高校。另外，在知识经济时代，信息更新换代的速度加快，社会对复合型人才的需求增加，高职学生需要掌握的知识越来越多，仅仅依靠课堂上的知识讲授是远远不足的，根据统计，一个人在课堂上获得的知识仅占其知识总量的十分之一左右，而其在图书馆中获得的知识占其知识总量的50%以上，学生通过图书馆可以加深对教材的理解，可以拓宽知识领域，弥补了课堂教学时空的局限性，提高了创新能力。可见图书馆对于高职学生知识获得的重要性。然而，当前的高职图书馆利用率并不高，大量的高职学生在课余时间上网、打牌，到图书馆看书的学生十分有限。这与高职学生文化素质较低、学习积极性不高有很大的关系。同时也与高职图书馆缺乏服务营销意识和手段有很大的关系。可见，要最大限度地发挥高职图书馆信息资源的作用和功能，就要引入服务营销的理念，开展多样化的服务营销策略。

2高职院校图书馆服务营销存在的问题

2.1图书馆员营销观念淡薄。意识决定行为，高职图书馆馆员营销理念不强是高职图书馆服务水平不高的原因之一。在高职院校的发展过程中，招生和就业一直是学校的头等大事，图书馆的地位偏低，得不到领导的重视。图书馆从业人员大多不是毕业于图书馆专业，而是从其他专业转过来的，人员素质和能力滞后于高职图书馆的发展。而且图书馆工作人员工作清闲稳定，思想较为保守，不愿意改变现状。在服务上以等待用户上门为主，很少主动宣传，营销观念十分淡漠。

2.2服务形式单一。目前高职图书馆服务大多停留在传统服务的层次，大多数高职院校图书馆都是以藏书为主，图书馆内部机构设置也主要由采、编、流、阅等各部门组成，基本沿袭传统的组织机构设置方式。虽然很多高职院校也定制了数字化资源，供学生和老师在线阅读或者下载，但由于高职学生对科研不感兴趣，也没有科研动力，因此数字化资源利用率不高。而且由于互联网的发展和智能手机的普及，高职图书馆的读者流失愈发严重，根据数据显示，高职院校到馆人数每年下滑11%左右，高职图书馆读者日益减少，这与图书馆服务形式单一有很大关系。

2.3图书馆自身宣传不够。正是由于坐等客户上门的惯常思维影响，高职图书馆缺乏对自身的宣传，没有及时准确的将自身的特点和优势向广大学生宣传，很多高职学生甚至连图书馆有哪些服务都不知晓。图书馆也没有对新到的图书、期刊、数据库制定可行的营销战略，高职学生对图书馆图书更新状况无法及时了解，很多学生不了解学校的信息资源产品，也不会利用工具来检索数据库等，造成大量的数字资源浪费。

3高职图书馆信息服务营销策略

3.1宣传服务战略。高职图书馆应该加大宣传推广力度，多方位、全面的宣传图书馆，让更多的高职师生了解高职图书馆的服务形式和服务内容。具体可以借助学校的门户网站、校园广播和宣传栏等形式，宣传图书馆的服务项目，提高图书馆的知名度，让更多的师生主动消费图书馆的服务。例如广西某职业学院，为了做好图书馆的宣传工作，图书馆专门向学校申请了一些兼职通讯员，让他们走进学生中间，真实、客观的了解学生们对图书馆读者服务、资源建设等意见和建议。图书馆还发动学生撰写和图书馆相关的文章，并向学校杂志和网站投稿，对于录用稿件的同学给予一定的物质和精神奖励。保证每个月在学校网站首页上都有两篇以上关于图书馆建设的文章。为了进一步提高图书馆的服务水平和质量，高职图书馆要定期举报师生座谈会，有针对性的回答师生提出的问题，听取师生对图书馆信息服务的建议，有针对性的进行整改。

3.2产品开发策略。图书馆提供的产品是信息产品，高职图书馆的产品开发策略主要是根据用户的信息需求来进行信息产品的生产，并将其转化成有效的信息成果。一是文献信息资源，与本科教育不同，高职教育有着自己的特点，高职教育的目的是培养大量实践能力强的一线人才，对学生的实践能力要求高于理论知识，因此高职图书馆要找准定位，根据高职院校的办学特色和专业设置特点，来进行文献资源产品的提供。文献资源要与学校重点学科、特色专业相契合，包括各种行业发展前沿和历史的资料等，来满足高职师生的知识需求。二是文献信息服务，文献信息资源是信息服务的基础，高职院校有了充实的文献资源后，要发挥文献资源的价值就需要加强文献信息服务。图书馆工作人员应该改变坐等用户上门的服务模式，主动深入到各系部中，了解各专业的办学特点和实验实训过程，听取师生们对信息服务的要求。根据用户需求来开发和提高文献资源的导航服务，开展定题信息和咨询服务，编制各种专题索引；及时、准确地把最新文献传递到师生手中，使图书馆的服务更直接、更有针对性。另外高职学生是图书馆信息服务的主要使用者和需求者，为了让图书馆的信息服务更加贴近学生需求，图书馆要在学生入校时、专业课学习、实验实训和顶岗实习不同阶段提供不同的信息服务，满足不同阶段学生的不同需要。三是建立适合学生需求的专题阅览室。很多高职院校都开设有专题阅览室，给学生阅读和学习提供了很大方便。但我们也发现，很多高职阅览室上座率不高，学生积极性不高，导致阅览室的功能大打折扣，这与阅览室功能不到位有很大的关系。实际上，在高职院校，考取各种资格证书是学生主要的学习任务之一，例如计算机等级证书、物流师、营销师、初级会计师、导游证、报检员等等，图书馆应该满足学生考取资格证书的需求，专门设置考证专题阅览室，让有需要的同学来学习。另外，与本科教学模式不同，高职教育要求学生理论知识够用即可，不需要培养科研型人才，而是更加注重技能的培养，因此高职教学方法主要以项目导向和任务驱动法为主，要求学生独立或者以团队为单位来完成项目化的教学任务，学生需要以调研报告、工作方案、设计书等方式上交成果。图书馆可以收集优秀的学生成果，陈列于阅览室中，集中进行收藏和展示，让更多的同学来翻阅、借鉴和学习。三是建立行业馆际联盟。信息化社会，知识更新换代的速度不断加快，这就需要高职图书馆要不断更新和购买新的图书或者信息资源，给高职院校带来了巨大的资金压力和工作负担。为此高职院校之间可以结成馆际联盟，集合大家的力量来共建特色数据库，加大力度完整系统地收集本专业信息资源，形成人无我有、人独我全的某一专业特色馆藏。

3.3网络营销策略。网络营销是以互联网为媒体，用文字、图片、视频等信息和互联网的交互性来辅助营销目标实现的一种新型的营销方式。随着网络的日益普及，信息传递手段和方式发生了根本性的变化，上网成为高职学生主要的休闲方式，网络改变了高职学生生活和工作方式，网络已成为高职学生获取信息的重要途径，网络的普及为高职教育带来了压力和挑战，同时网络传播的便利性和快捷性为高职图书馆网络营销提供了条件，高职图书馆开展网络服务营销也是大势所趋。高职图书馆可以充分网络的便利条件，建设图书馆网站并各种馆藏信息，如新书推荐、开发的专题文献目录、数字化信息资源、各种特色数据库、图书馆服务项目与服务内容等；通过开设微信、微博、Email、QQ等方式收集学生的意见，帮助图书馆改善服务水平、提高服务质量。读者可通过互联网与图书馆员取得联系，并可以通过QQ、Email等工具远程解决问题；在网上建立读者与图书馆的交互系统，开展信息导航等。在营销过程中，应将电话、传真、扫描、打印、电子邮件等多种功能有效结合。

3.4形象展示策略。环境心理学基础理论证明，顾客利用感官对与服务相关的有形事物感知及由此获得的印象，将直接影响顾客对服务产品质量及服务企业形象的认识和评价。因此，高职图书馆通过有形展示体现以人为本的理念，设身处地地为读者着想。首先，高职学生多为“90后”，他们好动活泼，喜欢新生事物，不喜欢古板严肃的东西，喜欢新鲜休闲的氛围。为此高职图书馆要改变以前过于严肃的形象，可以在形象设计上突出休闲温馨的学习氛围，如把树木、山石、花草请进室内,把图书馆建在美丽的湖畔等，在阅读的同时也可赏景，使图书馆成为具有丰富人文内涵的休闲审美空间。其次，提供休闲服务。图书馆布局也要考虑为学生提供简单的生活服务，如读者餐厅、饮用水、茶水、咖啡等，使图书馆象家一样温暖舒适，使学生在无拘无束、轻松愉快的氛围中学习和阅读。

3.5内部营销策略。高职图书馆推行内部营销就是视馆员为内部客户，充分调动和发挥馆员的积极性，对馆员进行有目的、有计划的培训，以培养馆员的专业技能并使之能以主动)热忱的态度为读者提供各项服务。影响读者对图书馆认同的关键因素是馆员的服务意识、服务技能和对读者的导向，所以建立一支年龄结构合理、政治素质好、业务水平高、管理能力强的馆员队伍，对发展中的高职图书馆尤为重要。数字化服务己经成为图书馆工作的重心，同时服务的开展又离不开工作人员。在图书馆员的专业服务能力方面,图书馆员除了要求有强烈的读者至上意识,对其专业能力提出了更加苛刻的标准。数字化服务环境要求现在的图书馆员应该具有这些素质和能力：复合的知识结构和较强的沟通能力、知识导航能力、良好的计算机和网络技术素养、较高的数据库全面使用和维护能力。

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通过两天多的内外部市场调研，我们发现了这家公司面临的困境和问题：截至年底，经营目标只完成70%左右，利润更是大幅下滑，而原因有以下几点：一是经济疲软，带来的消费力下降；二是中央反腐，尤其是中央八项规定，让定位高端，主打政务、商务人群的好知味遭遇寒冬；三是公司处于等靠状态，不善于营销市场，致使而上而下手足无措，菜品创新、顾客服务等，徘徊不前，员工也士气不振。

思路决定出路，趋势决定未来。针对此种状况，笔者决定先从企业管理层入手，引导大家改变观念，让大家正确认识中央八项规定：不是业绩下滑的唯一因素 政府机关三公消费少了，但中高端消费，依然存在，大家不要自我设限。前瞻产业研究院的《2014-2018年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示，2013年全国餐饮收入累计实现25392亿元，同比增长9%。 未来餐饮行业，将有以下发展趋势：品牌力成制胜法宝，文化餐饮将更具竞争性；大众化餐饮为餐饮市场的主流；连锁经营是做强做大的途径；网络营销将与传统餐饮高度嫁接；健康养生餐饮，将成为未来餐饮新的风向标。

为此，笔者给这家企业进行了如下策略报告梳理与建议：

一、战略定位与规划：从高端到中高端转型，做品牌餐饮、文化餐饮、服务餐饮、特色餐饮四位一体，构建核心竞争要素，全面提升竞争力。

二、树立大市场、大客户、大营销理念。采取多品牌大众化策略，不同门店品牌定位不同顾客人群，树立大市场概念，从找市长到找市场，积极拓展中高端客户，综合运用各类营销手段，提升经营业绩。

三、新常态、新营销、新突破、新格局。在新常态下，通过新的营销策略，达到新的突破，最后形成新的有利竞争格局，改变思维定式，创新营销模式，创造崭新的局面。

四、营销组合策略：

1、产品策略：南京是中国古都之一，也是旅游城市，因此，在产品方面，既要突出特色，比如“鸡精味精不入菜，原汁原味原生态”，部分门店，尤其是风景区门店应该注重菜品融合，中国向来有不同的地域特色：南甜北咸，西酸东辣，比如，满汉全席，由中国菜系组成， 针对高端消费，可以采取菜品或顾客细分，比如引进韩国生蚝。注重消费者体验，开放后厨，将消费、体验、娱乐为一体，比如，将有的门店改造成文化主题餐厅，或以婚宴接待为主的餐厅，强调门店产品创新，尤其是在食材、样式、功能等方面，比如，推出辽参专厨，目的是通过推出新产品，更换新菜单，实现产品与门店的转型，从高高在上，到飞入寻常百姓家。

2、价格策略：采取渗透定价与撇脂定价并行的方式。通过渗透定价，比如，金牌名菜萝卜丝干蛏，常年9.99元份，吸引顾客，引导高利润产品消费，而通过新产品的撇脂定价，来获取利润。此外，将一处位于商业区且居民区也比较集中的餐饮门店，定位为主打婚宴市场，补充、完善婚宴设备，并制定套餐价。对于婚宴、生日宴、满月酒、百日宴、寿宴、商务会议以及节日宴优惠大礼包：免费气球布置现场、免费电子屏显示、水牌制作、免费使用移动音响设备、免费使用投影仪、投影布、免费停车、酒水超市价、免费赠送果盘、送神秘礼物一份，通过更多的附加服务，为中高定价提供价值支撑。

3、渠道策略： 从坐商到行商，成立渠道拓展部，主动营销，开发客户，开展互联网营销，通过O2O模式，开展线上线下推广活动。比如，借助美团、拉手、大众点评等团购网站，实现与消费者的近距离对接，开展外送服务午市套餐（锁定周围20分钟以内的写字楼、银行），同时，加大与出租车司机、会员互动机制，鼓励老会员带动新会员，制定奖励机制，（原卡打折，送消费券、充值多少送多少，举办沙龙小型座谈会等）。

4、促销策略：总体坚持一个原则，那就是差异化，与竞争对手形成促销隔离，最大化地通过促销，起到有效的消费拉动效果。比如，通过广告置换方式，在《金陵晚报》做活动推广，通过促销来带动销售，以规模销售来带动促销，二者相得益彰，推出每天都有特价菜，套购形式，增加销售量，比如，点一个招牌菜：炭烧猪颈肉+3.8元送价值20元的冷热饮。特色菜肴都有会员价，如：原价98元，会员价88元，直接体现在菜单上。推出免费色拉吧，周一至周五午市提供，每周一次抽奖活动。举行公益活动，比如，腊八免费捐粥，增强企业的品牌形象与公众影响力，体现企业的社会责任感、美誉度等。同时，还通过自媒体、新媒体模式，比如微信圈，领班以上骨干，限定时间，在微信圈发一条本店优惠活动或者养生、祝福等。消费后评价，赠送顾客5个积分，促使形成口碑效应。

5、服务策略：服务创造价值，服务创造区隔，辅导企业制定服务五准则：真正视顾客为上帝、不怠慢顾客、不轻易拒绝顾客、永远面带微笑、不与客户赌气；制定“用情”服务方案：真情：真心付出，真诚对待；亲情：视顾客为亲人；友情：视顾客为朋友；恋情：视顾客为“恋人”。并通过如下服务措施来提升顾客的满意度：1）树立全员营销、全员服务意识；2）从组织架构上给服务以“名分”，成立VIP大客户部或大客户服务部，建立统一客服热线　全天候热线；3）实施差异化服务，比如为就餐的车加车盖，提供充电宝、代驾等。还具体推出“暖色调”服务标准：室内温度：根据季节将大厅的温度调到舒适的度数，夏天：23°、冬天：26°，为了保证度数，在进入口处安装玻璃门；服务温度：面带微笑，五米注视，三米微笑，露出6-8颗牙齿；产品温度：每日开市之前提前打开家私柜预热，保证菜品上桌的温度；音乐：大厅播放经典暖歌曲，比如《回家》、《梦中的婚礼》等。

除此之外，我们还协助好知味调整组织架构：成立市场营销部，包括调研、企划、督导，完成真正的市场化运作，创办好知味商学院，打造学习型组织，通过提升员工素质，全方位提升竞争力。优化薪酬考核体系，根据门店经营业绩及盈利水平不同，优化和改善现有薪酬制度，打造有竞争力的薪酬机制，提高全体员工工作主动性、能动性以及创造力。

由于南京好知味自上而下的改革决心以及全力配合，以上营销组合策略得到了很好的贯彻实施，2015年8月，从企业传来消息，全年经营业绩全面完成，在经济下行压力大，高端餐饮不景气的情况下，南京好知味顺利渡过转型关，为2016年大幅提升，以及再上新台阶，奠定了良好的基础。

通过此案例，我们获得如下启发：

1、在经济寒冬，守常必败，知变则胜。关键是企业负责人想不想变，是不是真正的变。南京好知味陈董是军人出身，保持了军人的决断力、执行力，此为此次项目顺利开展与实施的关键与前提。