酒文化的精神内涵范文

导语：如何才能写好一篇酒文化的精神内涵，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词：泸酒文化；多元性

泸州是名酒之城，具有悠久的酿酒历史，在漫长的酒类产品生产经营消费过程中，积淀了内涵丰富、个性突出的酒文化元素。从现有的研究状况来看，虽然酒文化旗帜下多种角度研究不断开展，然而目前还没有专门对泸酒文化资源的多元性开发利用的专题研究。尤其是在当代，世界各地的文化也纷纷进入我国，人们的主流价值观念的凝聚力逐步降低，民族优秀传统文化淡薄。泸酒文化发继承和保护，是多元文化交融过程中泸酒文化保持其旺盛的生命力的有效途径。在此基础上，进一步挖掘泸酒文化的多元性的特点，对于促进泸酒业及其文化的发展，推动各国之间酒文化的广泛交流，都起到非常重要的作用。

一、物质态酒文化的多元性

泸州作为全国最主要的白酒生产基地之一，酿酒业是泸州市重要的支柱产业。一方面泸州是浓香型白酒发源地。泸州市为国家名酒“金三角”产地之一。几千年传承的传统工艺和得天独厚的酿酒条件，使泸州成为中国白酒和优质名酒的重要产地，孕育了“浓香鼻祖”泸州老窖。另一方面，古蔺赤水河流域是酱香型白酒国家级原产地保护区，自然美境、优质水源、千年工艺、天宝洞藏，盛产“酱香典范”郎酒。同时，泸州酒不仅有“国窖l573”、“红花郎”等高端品牌，也有“仙潭”、“国粹”、“巴蜀液”等知名品牌，多类型白酒汇集，物质态酒文化丰富。

二、泸酒名命的多元性

酒不像生活必需品那样仅限于满足人们衣食住行的需要，而是也用以满足人们精神需求的一种情感性的商品，因而白酒品牌命名更加体现了白酒的情感属性，更能激发人们精神上的共鸣。在泸酒的命名中，泸酒命名种类多种多样，承载了品牌定位、品牌文化、品牌经营、品牌价值等诸多因素，体现了泸酒文化丰富的内涵。如“郎”酒，命名源于郎泉，但很少会让人联想到一口悠悠的泉水，而是给人一个温文儒雅或者豪气冲天的男子形象，让女人感觉亲切，让男人产生共鸣。其后，郎酒集团在品牌文化上的诉求有了新的变化，对品牌重新进行了定位，确立了“神采飞扬・中国郎”的品牌战略，从此“郎”在“神采飞扬・中国郎”这一具体语境中语义也发生的相应的改变，既可以指中国人，又可以指中国的“郎”酒。老窖知名品牌国窖 1573，采用了 1573 年开始创办这一具有象征意义的数字命名。泸州泸御贡酒厂是泸州本地中小型白酒企业，它的产品单碗儿，结合了“单碗儿”是泸州方言，意思是“酒、喝酒”，体现了丰富的地方特色。

三、泸酒品牌文化的多元性

文化内涵的定位是指以文化资源为原料，注入品牌之中，形成文化上的品牌差异，使品牌富含精神价位和文化魅力。这种定位将普通商品升华为文化情感象征物，更易获得消费者的心理认同和情感共鸣。对一个企业来说，品牌文化有利n于品牌树立独特的个性，形成了鲜明的差异。著名的泸州老窖责任有限公司既有的“国窖1573”强调了产品的年份文化，突出了品牌文化的传统性，又有创新的泸州老窖二曲酒泸小二系列。开发时尚光瓶酒，这是白酒新群体彰显和分享格调、个性、情趣的标签。快乐、乐观豁达、积极向上是泸小二的主张，力争打造中国第一潮小酒。通过对中华民族文化的挖掘，提高品牌形象，最终实现营销的目标。泸州玉蝉酒类有限公司把玉蝉之清廉高洁精神理念与玉蝉酿酒人造良心酒的质朴信念高度契合，因此逐步打造出了玉蝉品牌高洁的品牌文化。同时提出的：“一杯玉蝉美酒 广交天下朋友”企业核心价值观更能充分体现其对玉蝉品牌的诠释。作为泸州文化典型的酒文化，是十分具有品牌效应和开发潜力的优势特色资源。

四、包装文化的多元性

包装设计包含产品和产品文化的精华，将商品进行一体化美化设计，承担商品外在表现力强弱的重大责任。许多包装开始向历史学习，采用比较有文脉气息的元素来重新设计，追寻文化的踪迹。如国粹酒的脸谱运用，它已不但是一个产品、一款包装作品，它还代表了东方文化。“国窖1573”原浆酒纪念品设计方案中，用色的不同体现风格的差异及出色的品牌价值。“国窖古韵”系列以红、浅褐、墨绿色为主，表现出古朴、稳重之感；“国窖魂”系列以黄褐色为主，体现清新雅致之感；“国窖樽”以黄、褐、棕、金色为主，体现深奥、高贵之感；“国窖添香”系列以宝石蓝、白、银色为主，体现祥和优雅之感。

五、泸酒民俗的多元性

泸州的饮酒历史渊源久远，渗透到社会的各个层次，几乎占据了人民生活的各个领域，雅俗共饮，已经成为泸酒文化中不可缺少的一部分。

以泸酒为载体的泸酒文化，历史悠久，具有鲜明的民族特色。在目前白酒产业面临的严峻形势下，挖掘泸酒文化多元性、促进泸酒品牌文化的建设，对于泸酒资源的开发、泸酒产业的发展都有很大意义。

参考文献：

[1]林枫. 白酒企业如何进行高效的品牌管理[J].中国酒，2013（03）：47-50.

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【关键词】泸州酒文化 内涵挖掘 开发应用

【中图分类号】G122 【文献标识码】A 【文章编号】1674-4810（2013）07-0019-02

一 前言

白酒是中国的历史遗产，有着几千年的发展史，它是中国传统文化和物质文化的结晶，在渊源的历史推进中，白酒沉积了深厚的历史文化势能。四川酿酒、饮酒距今已有三四千年的悠久历史，拥有得天独厚自然条件和长期历史文化积淀的巴蜀大地已成为享誉中外的“名酒之乡”。

中国白酒金三角，是指四川泸州、宜宾和贵州遵义这三个白酒主产区形成的“金三角地带”；这一地区孕育并形成了茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒等著名白酒品牌，且在白酒产业和文化名镇的结合发展上具有不可复制的独特地域优势。

白酒是四川的龙头产业之一，而泸州酒业更独具优势。泸州酒业历史悠久、发展基础好，拥有泸州老窖、郎酒两个国家级品牌和一大批中小型酒类生产企业。作为泸州文化典型的酒文化，是十分具有品牌效应和开发潜力的优势特色资源，在漫长的酒类产品生产经营过程中，泸州积淀了内涵丰富、个性突出的酒文化元素。

2009年9月，在泸州市酒城宾馆隆重召开四川省酒文化研究会成立大会，围绕“四川酒文化的保护和开发”进行系统研讨，旨在强化四川酒文化的研究、宣传和推广，增强酒产业的绿色含量和文化含量，为四川酒文化和酒产业的发展提供文化支持。

2010年初，泸州市召开白酒产业发展大会，特别指出，酒业是泸州最具竞争优势的产业，并且提出了：泸酒制造必须和创造相结合、和销售相结合、和消费者的需求相结合的生产制造原则，特别强调了泸州酒文化对经济发展的引领作用。

2011年，泸州市白酒产量实现114.6万千升，销售收入达到467.4亿元，利税总额达到115.3亿元。泸州酒业集中发展区累计实现产值和服务性收入共394.2亿元。

2012年初，泸州市按照第七次党代会精神，突出实施“156”发展战略，加快建设现代化“中国酒城”。在这个过程中，泸州坚定不移地把发展自己的白酒产业作为建设现代化“中国酒城”的基础和支撑来抓。

综上所述，泸州的酒文化研究已是大势所趋。但通过中国知网数据库检索，关于泸酒文化的内涵与开发应用的研究目前还无人涉及，其理论研究已远远滞后于泸酒发展的现实需求。以下分析希望对泸州酒文化的研究能有所创新和突破。

二 传承历史，突出特色，重视文化遗产

一个城市的魅力在于其是否有特色，而特色的基础又在于它的文化。一个城市的历史文化遗产是其特色内涵的重要集中表现。它可以表现为独特的城市风俗民情，具有悠久历史的文化痕迹，富有创新性的个性特征等。它从某种程度上是超越国家和民族的，是人类的共同财富，具有普遍的吸引力。城市文化特色就是它的文化品格，是城市的名片，是整个城市文化、历史、经济和社会发展的集中体现，是城市形象的客观展示与城市的魅力所在。

酒在我国有着7000多年的历史，自从酒出现之后，作为一种物质文化，其形态丰富多彩，其发展历程与经济的发展史同步。中国是卓立世界的文明古国，也是一个酒文化大国。从已出土的文物来看，殷商时代就有很多关于白酒的文字记载和相关实物；春秋时代的《诗经》，里面有大量饮酒、祝酒、祭酒的记载和故事；可以说，一个国家、一个地区，酒的历史和社会文明史是同起源并且同步发展的。俗话说：“一方水土养一方人。”同样，一方的人民创造了一方的文化，一方的文化又哺育了一方人民特有的物质文化和精神气质。因此，一个地区酒的历史越长，其文明程度就越高。中国酒文化蕴涵丰富，既是一种艺术文化，又是一种社会文化，更是一种政治文化。在中华民族五千年的历史长河中，酒类文化占据着重要地位，作为中华民族饮食文化的一个重要组成部分，酒不仅仅是满足人类生存所需的饮品，更可以以酒兴邦、以酒交友、以酒赋诗……酒既是科技进步的产物，又是人类感悟美、欣赏美的结晶。

泸州地处川南，素有“中国酒城”的美称，“百年老窖”、“国窖1573”、“青花郎”“红花郎”、“沱牌曲酒”等酒名更是人尽皆知。泸州酿酒的历史，至少可以追溯到两三千年以前的秦汉时期。有关泸酒的典故传说举不胜举，如吕洞宾醉卧江阳、诸葛曲药制酒、三仙醉酒等。每一段传说都体现了泸酒的历史，给泸酒增添了神秘和传奇色彩，也是泸州酒文化不可或缺的一部分。据大量出土文物考证，秦汉时期，泸州就有“以酒祭祀”、“以酒宴乐”等社会礼仪活动。苏轼、黄廷坚、张船山等文人墨客也曾在泸州留下“城下人家水上城，酒楼红处一江明。衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙”、“佳酿飘香自蜀南，且邀明月醉花间”、“江安食不足，江阳酒有余”等千古佳句。发展现代泸州酒文化，应充分发掘历史沿革和人文内涵，结合泸州独特的传统文化和现代文化，突出酒城文化的悠久历史和浓厚的酒文化气息，打造泸州良好的“酒文化”城市形象。只有了解历史、传承历史，珍视泸州宝贵的文化遗产，将新旧文化结合、传统与现代交汇，才能赋予泸州酒城文化鲜活的灵魂，焕发它无限的生命活力。

三 深挖内涵、丰富外延，拓展泸州酒文化

酒城泸州地处长江、沱江汇合处，地理位置十分重要。人文荟萃，交通便利，又是通往滇黔的门户，为川南政治、经济、文化中心，是历来兵家必争之地。泸州市作为中国历史文化名城，具有两千多年的历史，有丰厚的文化底蕴，可以打造的文化品牌有许多，如红色文化、长江文化、奇石文化、军事文化、苗族文化、汉棺文化、夜郎古道文化等等。在这些文化品牌中，酒文化因其鲜明的特色而独树一帜。泸州老窖现拥有全国唯一被确定为国家级文物保护单位的泸州老窖池群，距今有420多年的历史。泸州酒不仅有“国窖1573”、“红花郎”等高端品牌，也有“仙潭”、“国粹”、“巴蜀液”等知名品牌。泸州酒文化是泸州地域文化的典型代表，是最具开发潜质和品牌效应的优势特色资源。研究泸州酒文化的历史发展与内涵特色，将泸州酒文化与其他文化融合在一起，打造出“醉美泸州 中国酒城”的品牌形象，是十分有意义的。

要打造泸州“醉美”特色的酒城形象，品牌文化的定位必须要明确、内涵一定要厚重，才能拥有强大而深厚的社会心理基础，以及较高的认可度。因此，只有深入挖掘泸州酒文化的丰厚内涵，同时丰富它的外延，才能拓展泸州酒文化，提升其品位和特色。同时，还可借鉴中国云南丽江古城与福建厦门鼓浪屿的建设风格，将泸州的某一区域、某几条街，建成具有古典风格、特色酒文化的标志性酒文化区域，把酒文化这样一种非物质形态用直观的风格彰显出来，从而让更多的人了解泸州酒文化，提高泸州“中国酒城”的知名度。

四 整合资源，体现优势，树立品牌形象

泸州是一座酒城，一座山城，也是一座水城，因此可以说泸州是一座山水之上的酒城。将酒的激情，山的厚重，水的灵动，浑然天成地交融在一起，才能彰显出水的风情、山的气质、酒的性格。泸州有许多保留比较完好的文化遗址，如报恩塔、钟鼓楼、龙泉井、百子图、龙透关等，每一个地方都是泸州悠久文化的见证，蕴含着泸州厚重的人文文化。

要打造泸州“醉美泸州 中国酒城”的品牌形象，要在传承历史，深入挖掘酒文化内涵的基础上，整合地域资源，拓展优势，树立个性化的品牌形象。以始建于明朝万历年间的泸州老窖池群为中心，打造酒文化一条街，将与酒相关的文献资料、诗词歌赋做一个详细的陈列与解说，并将泸州酒文化的历史展示在街道的两旁，建成可视化墙面，让更多的人了解泸州酒的酿造过程。另外，通过电脑软件做个性化的瓶体及外包设计，打造一些品味高雅的小店让客人停留、休憩、品酒，让他们都有宾至如归的感觉。充分感受泸州酒的香浓、泸州人的热情、泸州酒文化的厚重，如鲁迅所说“越有地方性就越有世界性”，只有树立具有地方性、民族性、互动性的特色酒文化为基础的“中国酒城”的良好形象，泸州城市形象的品牌效应也才更强，文化价值才更高。

五 结束语

综上所述，通过对泸州酒文化的应用的研究，可以填补四川酒文化理论研究的单薄和不足，丰富该领域的理论研究成果；通过对泸州的酒文化与其他文化的历史研究，了解酒文化与其他文化的关系，并对泸州酒文化的历史沿革进行归纳整理，充分挖掘泸州酒文化的地方特色，提炼出泸州酒文化的内涵和外延，才能赋予酒文化鲜活的灵魂；通过对泸州进行“醉美泸州”城市形象设计和宣传，能够将城市本身所代表的理念和文化深植于大众的思想之中，从而提升泸州的整体地位；同时通过对酒文化城市研究，提炼出泸州酒文化的精髓，将泸酒文化用物质形式呈现出来，从而起到宣传泸州，扩大泸州城市的知名度和美誉度，促进泸州酒类产业及泸州经济的快速发展，为泸州的经济发展和文化建设发挥指导作用，进而加快泸州城市文化建设的步伐。

参考文献

[1]何满子.醉乡日月：中国酒文化[M].上海：上海古籍出版社，1991

[2]四川省酒类专卖事业管理局等.辉煌的世界酒文化[M].成都：成都出版社，1993

[3]吴康零等.四川的酒与酒文化[J].巴蜀文化研究通讯，2004（1）

[4]康君等.四川酒文化的剖析[J].商业文化，2010（2）

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关键词：白酒文化 发展动态 传播体系 特点分析

一、引言

中国白酒文化在发展到至今拥有丰富的内涵，形成了自己独特的文化。加上中国的就爱好者数量很大，给酒业发展带来巨大的白酒市场。在中国国内市场急剧扩大的同时也不能忽略国际市场，显然中国白酒行业亟待拓展国际市场，不断提升中国白酒在国际市场的品牌影响力。现阶段，国内已经打造世界顶级的中国白酒金三角的产业基地，给白酒行业带来了空前发展机遇，也让我们看到了未来酒业发展的美好前景。因此，我们必须坚持以酒业企业为主体，乘势而上，切实做好国际市场的白酒文化传播。

二、中国白酒文化传播发展历程

作为具有悠久历史的中国白酒行业，在其发展历程中形成了独具特色的白酒文化。通过相关研究我们把白酒文化的传播分为三个发展历程，分别为早期传播阶段、书写传播阶段和现代大众传媒阶段。

早期传播阶段是中国白酒文化传播的初始阶段，在该阶段中神话传说具有至关重要的作用，将酒文化推向了至高无上的地位。神话传说主要讲述了酒的起源，通过话语完成传播。神话传说在酒文化发展历程中，酿造了无数动人故事，给白酒自身的酿造带来了活灵活现的诞生世界。

书写传播阶段完成了中国白酒文化的基本框架。书写主要是通过画家、书法家、作家的笔来描绘中国白酒发展历程，传播酒业发展，开拓其文化内涵，构建其基本轮廓。在我国留下了大量的诗词酒业文化给中国酒业发展打下了印记，同时也作为国际市场对中国酒业文化了解的主要方式。

现代大众传媒阶段是通过计算机网络、电视、广播等现代通讯手段进行白酒文化传播。大众传媒具有传播力大、波及范围广、影响力强的特点深受广大白酒企业欢迎。在此阶段传播过程中，白酒品牌传播显得最为重要，成为各个企业传播的重点。因此，酒品牌营销越激烈、越成熟，白酒的样式就会增多，酒文化传播方式也会更加新颖。比如，开办一些面向国际市场的盛大活动，在国际市场中传播中国酒文化的影响力。

三、白酒文化传播体系特点分析

1.我国白酒文化与广告相融合

研究历史白酒文化可知，我国的白酒广告早期的形式相比来说比较单一，通常是店头的广告为主要宣传形式，这也复合那个时代的传播技术。在广告的宣传内容方面来看，通常都是使用语言文字，并且结合时代就行的诗词曲赋等文学知识进行。对于广告宣传的诉求点方面，形式也比较单一，通常都是宣传赞扬酒的自身属性以及酒的优良品质为广告切入点。在白酒广告宣传思路方面，必须要保留历史文化的底蕴，并且需要不断的进行文化底蕴的创新。在进行白酒品牌塑造的过程中，必须要结合历史以及文化的内涵，只有结合二者的基因，才能够保证白酒品牌的厚度和深度。对于白酒文化以及广告结合方面的研究，我们可以结合当前白酒广告的主要组成的要素进行，从广告的图案、文字、声音以及情节等多个方面进行研究，从这些不同要素的主要表现我们能够得出广告口号的核心内容，从而连接整体广告的设计理念和思路。

2.中国民族酒业国际化发展

中国白酒民族文化深厚一直是其发展的特色，通过民族文化深化白酒内涵，从而推动酒业发展是一项独具特色的亮点，可以取得卓有成效的经济效果。历来民族酒业走向国际化发展道路的例子有很多，比如剑南春利用美国总统克林顿宣传，通过其强大的影响力发展国际市场，占据有力的竞争地位；成都企业通过举办酒文化交流会进行国际市场拓展，在交流会现场进行了酒文化沟通，互相了解其酒内涵。中国正在走中国民族酒业国际化发展道路，在此路程中，中国企业发挥想象，不断构建美酒旅途，开展中西方美酒平等对话，使中国酒文化有秩序、有特色的向全世界传播。中国白酒已经融入了全世界，走向了国际市场，打开了国际化大门，正在大踏步的向前迈进。

3.具有针对国际旅游者的白酒文化设计

对于国际旅游者，要设计以及建立符合他们的白酒文化的相关的旅游与参与项目，保证白酒金三角的旅游者能够真实的体会到白酒文化的深刻内涵以及感受到旅游和白酒文化的必然关系。白酒金三角的旅游设计不仅尊重酒类企业的想法和观点，保证体验项目要具有创新性，还具有别出心裁的商品展示，结合白酒文化的内涵，不断针对不同消费层次、不同年龄、不同社会文化的国外游客设计出不同的旅游商品。在针对国外旅游者的文化体验相关方面，保证了诗词歌赋、等与酒文化之间的结合发展，将民族文化以及地域文化融合到酒文化的旅游之中，保证国外旅游者能够更加深入的对我国的白酒文化理解和认知。在对于国外旅游者品牌体验方面上，确保旅游中的体验项目能够与白酒的品牌文化理念以及企业文化理念实现相互融合，建立以及设计独特的酒文化体系，并且能够保证酒文化在品牌和企业文化中得到有效的展示。

4.构建向国外传播优秀的酒文化的基金会

首届亚太地区葡萄酒及烈性酒展在香港成功举办，在香港的国际会展中心，由波尔多地区的酒基金会总共组织了多达68家企业进行参加展览，总共举办了200多场不同文化品牌展览以及品酒活动。并且法国的前总理亲自带队并邀请明星作为波尔多的形象宣传大使，这次展览会的成功举办为波尔多在亚太地区的发展奠定了坚实的基础，具有十分重要的意义。因此，在行业酒文化的传播与发展过程中，文化传播基金组织的大力支持非常重要，是我国酒文化能够实现海外传播的关键所在。在进行酒文化的基金会组建工作中，通常情况下可以从以下几个方面进行采取措施：首先必须要深入的对国外的消费者心理特征进行研究，选择合理科学的酒文化传播形式；其次是要积极地和国外的相关酒文化机构组织进行深入交流，定期进行互访合作；再次是要积极的采取不同的宣传方式和手段向国外的消费者宣传我国的酒文化，比如举办酒文化专题讲座、举办酒文化文物展览等。

5.包装设计与中国白酒文化有机结合

包装设计包含产品和产品文化的精华，将商品进行一体化美化设计，承担商品外在表现力强弱的重大责任。白酒包装的手段是利用独特而又不可替代的特点完成产企业品牌文化传播、酒文化承载和产品附加值增加，不仅要突出主题还要展现其形象和个性，充分满足消费者情感与心理需要。白酒包装可以传达产品与客户的信息交流，传承和弘扬民族文化，表现酒文化的物质和精神文化成果。酒是消费者自身情感上和心理上的最优感受，代表了一种满足，所以应该以白酒包装设计入手，用以说明酒文化的内容。不仅要选取简单又不失内涵的材料，进行形态的构思，添加具有深层含义的logo图案，并添加适当色彩，而且还要在传统意义上适合运输。完美的酒包装设计，应当从视觉形象、文化营销入手，应用吸引、引导、培育等方式诠释购买者的需求，从而帮助生产商完成白酒销售工作。近期，通过调查，包装设计与中国白酒文化有机结合已经实现了利润最大化目的，在国际市场竞争中占有一席之地。

四、中国白酒文化传播未来发展动态

酿酒产业在我国的食品工业占据着十分关键的地位，和人们的生产生活有着密切的联系，并且对于促进市场的繁荣、扩大就业渠道以及提高经济的发展速度有着十分重要的作用，还能够有效的带动区域经济其它相关产业的发展和进步。在我国“十二五”发展阶段，在国家科学发展观的指挥和指导之下，我国酿酒产业不断的进行经营发展模式的转变和发展，结合国内外不同的经济体制与形式，不断的进行酿酒产业结构的优化和升级，结合民族文化的主体优势，进行经营理念、文化发展以及科技研发等方面的创新发展，使得我国的酿酒产业获得了高速健康的发展道路。

1.中国的白酒企业目前已经成功的实现了“中国创造”品牌，不仅仅只局限于起初的“中国制造”，并且也已经结合自己的区域文化建立了完善的酒文化传播体系，结合国际酒文化发展状况，实现中国传统酒文化的融合共同发展，实现资源上的共享。

2.酒文化本质上是一种消费文化，是建立在消费观念和消费形态上的一种意识行为和表现。因此，中国白酒文化在国际化的传播过程中必须找到符合国际消费价值观的文化基因。

3.中国白酒文化传播必须作为一项系统工作来进行，需要改变各品牌酒企各自为政的错误理念，规避在国际传播中的错误倾向，构建适合于中国白酒文化特色的国际传播体系。

4.能够打动消费者的文化必然是紧跟时代步伐的，中国白酒文化在国际上的传播必须首先抓住中国白酒与国际市场的价值观念的交汇点，把握时代的潮流，才能让真正地让中国白酒文化与国际接轨。因此，拟从传统白酒文化与国际消费市场观念如何交汇的视角，对中国白酒文化传播体系进行研究，对如何构建符合国际主流消费观念的现代化传播体系提出积极的建议。

五、结语

中国白酒文化既要根深于国内市场，又要不断向国际迈进，充分体现文化先行带动行业发展。中国具有生后的文化底蕴，与民族文化同行的中国白酒文化也应该不甘落后，应发展其传播体系的特点影响消费。在扩展国际市场的过程中，不断开发中国白酒文化资源，将自身的竞争优势得以显现，完善相应的文化传播体系，深入研究传播机理，对未来中国白酒文化传播发展动态做出清晰的认识，不断推动中国白酒行业发展。

参考文献：

[1]康.基于川酒文化的“中国白酒金三角”旅游发展策略[J].四川理工学院学报（社会科学版）.2012（01）.

篇4

针对读者提出的问题，本刊专访了贵州省商务厅副厅长陈泽明。

文化成为动力源

《当代贵州》：在第二届中国（贵州）国际酒类博览会上，世界各地名酒一展其历史文化，积极进行品牌宣传。如何看待文化对酒产业发展的影响？

陈泽明：从经济学角度来看，全世界林林总总的产品可分为四种：一是自然垄断产品；二是寡头竞争产品；三是差别竞争产品；四是完全竞争产品。

酒属于第三种产品，它具有产品差异性和提品服务的差异化特征。酒企业的产品和所提供的服务是千差万别的，根据不同的消费需求和不同的服务对象而具有多样性。因为各自提供的产品的差异性而产生竞争，具有地域性色彩的多样式文化使消费者感受到不同的差异。

另一方面，当对同一产品提供同样的服务时，不同的消费者感受也是不一样的，消费需求不一样，服务对象不一样，对产品的评价也就不一样，这就凸显出另一个内涵：文化具有地域性、差异性，认真打造酒文化品牌，既显得必要，也显得非常复杂。

同时，值得注意是，一些酒产品本身就有文化。如白兰地文化包含了法兰西民族的浪漫与激情；威士忌文化流淌着英格兰民族的贵族气息；伏特加文化张扬的是俄罗斯民族的直爽和刚烈。葡萄酒在不同的场合有不同的喝法，白葡萄酒颇具浪漫气息，适合小范围朋友之间共品；红葡萄酒则适合大餐聚饮。如何将自己的文化融入每种葡萄酒之中，外国人都有讲究。

《当代贵州》：在产业发展过程中，酒文化因历史积淀，形成强大的品牌价值，最后成为推动酒产业发展的现实力量。

陈泽明：文化概念有大小之分，或广义狭义之说。在大文化概念中，文化是经济、政治及上层建筑的集中体现，人类文明包括物质文明和精神文明的总合，都可称之为文化，这是广义的文化概念。

从狭义的角度看，推动人类社会发展所必需的生产要素经历了“二要素”、“三要素”到现代“六要素”的发展变化。农业经济时代是二要素：土地和劳动力；工业经济时代是三要素：土地、劳动力、资本；而现代经济是六要素：土地、劳动力、资本，加上技术、管理、信息。无论马克思经济学还是西方经济学，都认为这六个要素是推动现代经济发展的生产力要素。因此，对文化的理解起码应包含这三个要素，即技术、管理、信息。这是对文化的集中理解，或者说，这是近现代对文化生产力内涵的国际理论前沿研究成果。正是在这个意义上，我们可以说：推动现代经济发展的主要力量是技术、管理、信息等文化要素，文化是推动酒产业发展的动力源。包含着科学技术、管理、信息的“文化”，已成为推动酒产业发展的动力源，在当今知识经济时代，“文化”对经济增长的作用，正呈现几何级数增长的态势。

弘扬中国酒文化

《当代贵州》：中国的酒和中国的文化一样源远流长，但是似乎中国的酒文化还没有得到很好的提炼和升华。

陈泽明：今年3月，我带队包括茅台、国台、珍酒在内的酒企参加了德国杜塞尔多夫的酒展。这个酒展已经办了十几年，但是在这个展会上，外国人第一次知道中国有这样好的酒，我们也是第一次参加这个酒展。外国人品饮了我们的酒，感受到了中国酒文化的刚烈与缠绵。纷纷说，从来不知道中国有这么好的酒，更想不到这么好的酒产自中国贵州。这给我们弘扬酒文化一个深刻的启示。

在中国，令外国人为之惊讶的东西很多。我们要像推销中国传统艺术文化一样推销中国酒文化。用传统模式，如武术和中草药的传播方式就很好，运用这些方式，中国白酒文化一定能同世界三大蒸馏酒文化——伏特加、威士忌、白兰地共同跻身世界四大酒文化之列，最后争取超过，成为别具一格的世界的中国酒文化。

《当代贵州》：具体而言，应该如何紧跟时代、社会发展潮流，弘扬中国酒文化？

陈泽明：要以科学发展观为引领，坚持以人为本。“以人为本”我的理解就是：为了人去发展，由人去发展，实现人的发展。不是靠资源，靠传统的生产模式去发展，而是靠文化要素，即知识型要素，推动经济社会集约发展。实现人的发展，也就是一切都是为了人。应该说，现代文明的核心就是实现人的发展。如果说，工业经济时代是对自然界的索取，现代知识经济时代，则是实现对自然的回归和回馈。一切为了人，就是要满足人的不同需求，也就是要实现人的个性化消费。随着经济的发展，人的这种不同需求，也就越多，当然我们满足人的不同需求的能力，也会越强。

这几年，我国酒产业的发展速度超过GDP增速。其中，一个重要原因，就是以人为本的个性化需求的提高。酒是一种个性化的商品，有相当一批人需要适量饮酒；同时，随着消费需求的发展，交往也成了人的需求，交往成了生产力，交往需要酒；另一方面，一些人在身心健康上，有酒的需求等等。可以说，酒是一种物质产品，又是一种很好的精神消费产品，有些人，因为精神紧张，需要短时麻醉一下自己，酒是最好的麻醉剂；有些人，因为精神放松，需要提提神，酒又是最好的兴奋剂。

借助酒博会 推动新发展

《当代贵州》：贵州有着悠久的饮酒、酿酒历史，酒文化积淀丰厚，在贵州酒产业快速发展、老品牌集体复苏的新时期，应当如何抓住自身特点，树立品牌价值，开拓国内国际市场？

陈泽明：现在，贵州一些酒企已经在着手做“酒文化”了。到底如何做才有效，或者说，如何以最小的投入，实现最好的效果。我们思考的基点，除了应探究非常深厚的酒文化内涵外，还应对其广泛的外延加以研究。譬如，在酒文化中，怎样体现酒的技术、管理、信息、经济、资本等要素，并将这些要素有机结合，立体呈现等等。只有这样，我们对酒文化开发拓展的领域，才会越来越广，越来越深。

比如，马爹利被称为“艺术家欣赏的酒”，聚会时由调酒师调制，再配以Pop music（流行音乐）或Classical music（古典音乐），于是在这种环境中的这种酒，就叫做“马爹利”。通常艺术家在一起聚会时，就喝马爹利，将艺术融入酒文化。“马爹利模式”可以作为弘扬中国酒文化的借鉴。

一次在西班牙，我们去了一家“王子”餐厅，外表不起眼，但里面文化气息很浓，积淀的文化元素很深厚，使人明显地感到一种文化的力量。在这种文化氛围之中，我们开了茅台酒，并招待了其他客人。结果，一种意想不到的效果奇迹般地产生了，饮了茅台酒的西班牙朋友说，中国酒使他们动了情，所有人在微醺中感到一种飘飘然的升华。这就是酒文化造就的气氛。

如果说，马爹利体现的是一种“殿堂的艺术”，那我们就应该好好思考：中国白酒体现了中国人的刚烈、豪爽，我们的酱香型白酒是否可以称之为“大山一样豪迈”的艺术呢？经过西班牙餐厅的验证，我相信只要我们共同去创造、去弘扬，中国“大山一样豪迈”的酒文化艺术，是一定能够超过“殿堂般的艺术”的。

《当代贵州》：在全球经济贸易一体化的今天，贵州酒业要形成品牌优势，核心问题是什么？

陈泽明：现在贵州酒的核心问题主要不在生产上，贵州有酒生产许可证资质的企业只有两百多家，但真正能做好的不到三分之一。问题在于市场不畅，销售不顺。贵州省人大颁布的《贵州省酒类生产流通管理条例》，在规范酒的生产、营销的同时，也净化了酒文化的环境，“条例”本身也是一种文化的力量。这两年“贵州酒博会”升格为“国际酒博会”之后，发展势头很好，实际上，也是把握住了酒文化的力量。

品牌是生产力，酒文化是生产力。今天这么多人关注“酒”，重点应该放在酒文化上，这是一种对酒文化的共识。酒文化作为推动酒产业发展的动力源，我们在对酒文化的认识、对酒文化的发掘、发挥上，我们还有许多事情要做。一方面，我们要引进人类共同创造的财富，如技术、管理和信息；另一方面，要靠产酒大省的各位企业家、专家，只要大家一道去感悟我们的酒文化，共同来实践、发掘、深化我们的酒文化，我相信中国的酒文化在全世界，一定能够发扬光大。通过“酒博会”来发展贵州的酒产业和酒文化，跻身世界酒文化之林，我们应该做得到。（责任编辑/彭美玉）

征集

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[关键词]酒文化 内涵 文化差异

[中图分类号]G122 [文献标识码]A [文章编号]1009-5349（2014）01-0074-02

说到酒，我们的第一反应恐怕就是中国，中国酒文化源远流长，闻名世界。但是如果提到葡萄酒，首先联想到的应该是法国，法国的葡萄酒就如同法国香水、时装、奶酪一样，是法国的名片之一。酒在中国与文化结下了不解之缘，中国文化裹挟在醇酒馥郁的香气中，飘向世界各地。法国的葡萄酒亦如一条充满诗意的河流，将法兰西文化传播至世界各地。

一、历史起源

关于我国酿酒起源，自古就有各种各样的传说。从最早原始社会，原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发霉，然后形成一种特殊的气味。经过最初的品尝后，原始人认为，发霉之后的果子流出来的汁液也很可口，于是，就开始了酿酒文化。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。在中国最具有代表性的酒莫过于白酒了，从某种角度上来说，中国的酒文化其实就是白酒文化。“酒文化”一词，是我国著名经济学家于光远先生于1985年首次提出来的。从历史源流来看，中国先有了自然发酵酒，后有人工发酵酒。

法国的葡萄酒历史也比较悠久，可追溯至公元前600年左右，希腊人来到了法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式地葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，Bordeaux和Burgundy开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时，法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。

二、酒的分类

中国的酒类中虽白酒至上，但其他种类亦是繁花似锦，如自古就有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的诗句流传。总体来说，中国的酒种有白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、药酒等。按酿制方法可分为发酵酒、蒸馏酒和配置饮料酒等。我国有名酒：茅台、五粮液、汾酒、剑南春、泸州老窖、古井贡酒、洋河大曲、董酒，这些酒都响彻中外，誉满四方。由于各地白酒的酿造原料、酿造工艺、发酵容器、酿造环境等因素的不同，所以产生了不同的白酒香型，主要包括以下几种：酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型。除此六种主要香型外，还有五种其他香型：药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、老白干型。

法国葡萄酒的分类也是五花八门。按酒的成品颜色分类分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。白葡萄酒是由白葡萄或者去皮的红葡萄发酵制成，红葡萄酒是由带皮的红葡萄发酵而制成的，至于桃红葡萄酒是用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成的，凡颜色过深或过浅均不属于桃红葡萄酒。按含糖量分的话，由低到高分四类：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。按酒中是否含有二氧化碳，分三类：不含二氧化碳的静态葡萄酒，人工添加二氧化碳的汽酒，自然发酵产生二氧化碳的起泡酒（在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒）。按照酿造方法来分类可分为四类：天然葡萄酒、加强葡萄酒、加香葡萄酒、蒸馏葡萄酒。

三、酒的精神

“余闲居寡欢，兼比夜已长，偶有名酒，无夕不饮。顾影独尽，忽焉复醉。既醉之后，辄题数句自娱。纸墨遂多，辞无诠次。聊命故人书之，以为欢笑尔。”（陶渊明《饮酒》序）“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”（李白《将进酒》）“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。”（杜甫《登高》）“酒醒还醉醉还醒，一笑人间今古。”（苏轼《渔父》）“人生如梦，一樽还酹江月。”（苏轼《念奴娇·赤壁怀古》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）

从陶渊明到李白、杜甫再到苏轼，几乎可以把酒作为一条线索贯穿始终。在中国，酒的精神以道教为源头。主张物我合一、天人合一。追求绝对自由、忘却生死和功名利禄、宠辱不惊，是中国酒精神的精髓所在。

从酒的精神内涵方面来说，法国葡萄酒虽也有两千多年的历史，凝结着法兰西岁月的沧桑，但与中国厚重的历史文化沉淀其中的白酒相比，法国的葡萄酒似乎稍逊一筹。法国有一句谚语：打开一瓶葡萄酒，就像打开一本书。法国的葡萄酒，将艺术、宗教、大自然融合在一起，彰显着法兰西的自由、平等、博爱。

四、饮酒的礼仪和习俗

在中国，酒不仅仅是一种饮料或者餐桌上的辅佐食品，而是经常被当做一种工具来使用，尤其是一种交际工具。早在先秦，周公制礼作乐，就已存在宴飨之礼，其中包含了行酒之礼。那时中国的酒具、盛酒的器皿也已经相当精致了。中国人好热闹，逢年过节必定欢聚一堂，把酒言欢；乔迁新居、新婚嫁娶要呼朋唤友共饮一堂，否则意趣全无；爹妈生日、孩子满月若无酒助兴，忠孝之心、舐犊之情难以体现。喝酒时也十分讲究，尤其是在像山东这类传统文化影响比较深的地区。“感情深一口闷，感情浅舔一舔”，饮酒的大口与否仿佛能代表感情的深浅。当向比自己地位、威望、辈分高的人敬酒时，两杯相碰时自己的酒杯一定要低于对方的酒杯，并且自己一般需要先干为敬。在我国的各个地区，存在着各种不同的饮酒习惯，比如在少数民族有很多古老、特殊的饮酒方式，饮酒的时候要载歌载舞。总之，中国人离开了酒，生活似乎就失去了载体。

在西方，饮酒的目的往往很简单，为了欣赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。虽然法国人不至于像传说中的那样不可一日无酒，但法国人对葡萄酒的钟爱绝不是虚传。法国人对酒很讲究，一餐中可以饮几种不同的酒，而且是先后次序分得清清楚楚。大致上是分为餐前酒，又叫开胃酒，餐酒及餐后酒。餐酒要根据食物来搭配，通常是红葡萄酒配肉类，白葡萄酒配海鲜。餐后酒为香槟，搭配餐后甜点饮用。另外，不同的葡萄酒要用不同的酒杯来盛放，不同产区的葡萄酒对酒器也有各自不同的要求。品味一顿丰盛的法国大餐，饮饮酒，已经不仅仅是“吃饭”而已，它还代表着一种礼仪、一种品味、一种浪漫及一种精致的享受。

五、酒对文学艺术的影响

“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）在中国，因醉酒而获得灵感进入艺术的自由状态，是艺术家们挣脱束缚展现自我的重要方式。酒对诗作的影响我们早已领略过了，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒对艺术家们的影响也可见一斑。郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者以美酒款待，待到郑板桥有醉意时方能求到。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有了那些千古流传的佳作。

在法国，从很古老的时候开始，人们已将酒与艺术完美地结合在了一起。很多绘画就葡萄及葡萄丰收时的采摘场景加以表现，以展示大自然的慷慨无私。有的画表现的则是波尔多葡萄酒桶的运输场面。在伏尔泰的小说中，我们会读到这样的句子：“克拉里·艾黎克斯亲手倒出泡沫浓浓的阿伊葡萄酒，用力弹出的瓶塞如闪电般划过，飞上屋顶，引起了满堂的欢声笑语。清澈的泡沫闪烁，这是法兰西亮丽的形象。”

六、结语

“酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然、肉体和生命。它是涉及生与死、性、美学、社会和政治的百科全书。”——法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华。的确，酒文化是一个内涵和外延都十分广阔的文化符号，中法两国酒文化的浅显对比还不足以将它们背后的文化内涵全方位地展现出来，这是一个有待深入探讨的课题。

【参考文献】

[1]中国俗文化研究[M].四川出版集团巴蜀书社，2007.

[2]法国驻上海总领事馆文化处编，陈伟丰，蔡槐鑫，姜依群译.法国风情录[M].东方出版中心，1997.

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而中国的白酒文化与国学文化一脉相承。国学博大精深，其中很多文化理念、哲学思想、人文精神对白酒文化都有启示。比如红星二锅头，立足于京味文化，不断利用长城、故宫、烤鸭等北京所特属的具象进行文化粘附，从而让自己也成为京味文化最具代表性的一分子； “女儿红”是中国极具发展潜力的千年历史文化品牌，女儿红白酒凭借其美妙的传说、动人的故事和千年的文化，自然受到了新人们的关注，加之其喜庆的包装和上好的品质，所以女儿红白酒一进入婚庆市场就倍受青睐。而上世纪80年代末，酒鬼酒能从偏僻的湘西横空出世，就是凭着神秘而炫烂的湘楚文化的丰厚滋养。

对于今天的中国白酒，如何针对自己的文化打造令消费者着迷的、独具个性的品牌，进而丰富并创新白酒文化内涵，推动中国白酒可持续发展动力成为迫不及待的事。文化孕育品牌的力量，品牌借助文化将更加灿烂“诱人”。

文化不能编造，品牌要靠累积

白酒不单单是物质的还是文化的，如果抽掉文化内涵，就不会有受消费者喜爱的白酒。以酒文化为基础，赋予一个品牌独特的，个性价值的品牌文化想象力，是决定一个文化酒品牌能否“卖出不同”的关键所在。因历史的沿袭和产业的传承，注定了白酒业在建立品牌和品牌竞争力方面，有别于其它行业，即需要根植于中国五千年浩瀚酒文化的土壤中，塑造个性化品牌和品牌竞争力，其中文化是不可缺少的核心品牌要素之一。

文化是品牌面向消费者的最核心的精神层面的诉求，彰显的是品牌独具的价值观、审美观以及一种生活方式，白酒在品牌传播和传承过程中，或多或少会将历史文化拿来做铺垫，实际存在或有历史渊源的传奇故事固然必不可少的。但不管如何，没有历史没必要编造历史，没有故事没必要编个故事。似乎只要“酝酿”出历史故事，高山流水、举杯邀月的中国画意境就会在消费者的脑海中晕染开来，编造杜撰之风盛行，好象卖酒就不愁了。其实不然，品牌需要时间累积的，而要甄别文化内涵的优劣，不能瞎编乱造，才是对品牌的最好保持。况且，品牌的提炼是以消费者为导向的，结合文化的历史，而非针对于品牌的历史。

有文化底蕴，以文化营销为基础，以系统性品牌传播为保障，以不同方法和思维，就会把白酒卖出不同品牌价值和市场效应来。象“宋河酒”，以道家文化为依托，迎合建设和谐社会的新文化趋势，主张“分享”与“共赢”，提出了新的文化主张—“赢文化”，旨在追求巅峰品质和市场成功的同时，着眼于实现厂家、商家、消费者三者的“共赢”，是达到多赢后的文化品牌的积淀。

文化嫁接“时尚” 品牌插上翅膀

而长时间以来，中国白酒文化更多时候还是和传统的因素关联在一起，这导致白酒品牌文化内涵潜力不足，无法对新的消费人群形成吸引力，白酒行业如何顺应消费者组成结构以及心理需求的变化，抓住新型消费者，在未来几年中，在与洋酒拼抢市场的过程中，时尚化的作用不可忽视。目前许多中国白酒所诉求的文化在当下的国际交流中并不是强势文化，而是非主流文化，没有文化共鸣，白酒品牌自然也激不起更多消费需求。

传统消费者可能注重历史的认同感，而对年轻消费者，必须与他们同呼吸共欢乐，与他们共鸣同舞，而不是让他们回忆。从白酒产品、白酒品牌到饮酒文化都要变，要年轻化、时尚化，通过白酒“硬件与软件”的巧妙结合提升，让中国白酒也能打上时尚的“烙印”。

白酒文化要实现时尚化，专业人士分析需要从多个角度下功夫，比如在口感上，可以考虑多种口味如果味白酒等，降低酒精度，利用丰富的口感对目标消费群进行细分。在形象上，要做时尚化的考虑。另一个是包装，可以考虑增加包装材质、形状以及色彩、图案等的时尚感。最重要的或许还属宣传推广上，广告、海报、宣传语的制作方面，都可以诉求时尚。而在营销模式方面，应该从一味的依靠促销中跳出来，用“引领潮流”、“关注生活”等主题文化，通过向终端灌输新的消费观念和思维方式，进行品牌的宣传。

这些年，中国白酒界所做的一些探索和改革，就体现了时代特征。白酒降度，一改高度酒的辛辣火爆；勾兑技术的广泛应用，使白酒香味更加协调；新型白酒的出现，使白酒风味多元化。这些做法都是使白酒适应现代人生活方式的一种有益的探索。

真正的酒，既是历史也是现代的，既是时尚也是文化的。白酒从来就是一种情感化产品，白酒文化必须与时俱进、注入时尚化元素、吸引更多青年人，白酒消费需要跨越断层。只有这样，中国白酒文化才能健康发展，中国白酒品牌才能插上腾飞的翅膀。

文化风格定位，品牌熟于沟通

中国白酒的品牌建设主要依托三点：历史荣耀、销量支持、大众媒体的广告投放。却忽视了从消费者层面对品牌文化的挖掘和提炼，中国白酒依然在依靠产品的历史荣耀和独特香型维系消费者忠诚。中国白酒除了在产品和历史上的优势外，在品牌传播上缺乏独特的文化素求，大家都讲历史，讲同样的历史，品牌毫无个性可言。白酒文化与时代息息相关，在创新时我们要体现时代特征，注入时代元素，特别是在国际交往日益密切，全球化大市场逐渐形成的时候，我们在白酒品牌传播时要使定位文化风格。

洋酒深谙品牌传播之道，洋酒在中国市场上的成就很大程度上来源于他们坚持不断的品牌塑造与传播。在烈性洋酒中，芝华士的时尚\皇家礼炮的个性\Johnnie Walker的前卫\伏特加的叛逆等等，几乎每个品牌都有自己独特的目标消费群定位，只是因为同是高端定位，消费群不可避免的存在交叉和重叠，但绝不会出现同一家公司同一类型产品消费群体相重叠的情况。洋酒企业借助广告和推广传达独特的文化和生活方式，消费者很容易找到切合心境并引发共鸣的产品。

而在独特文化定位和引进和吸收国外酒文化时，保持中华民族酒文化的独立性，才能不迷失自我。结合白酒这一特定形式，用辩证的眼光剔除糟粕，吸取精华，做到洋为中用，文化创新后才与洋酒品牌展开全面竞争。中国白酒虽也有部分企业希望从文化的角度另辟奚径建立竞争壁垒，但往往停留在品牌名和推广说辞等表面工夫上，没有下沉到实际的营销推广和终端建设层面。缺乏与目标消费着在情感上的交流和沟通，中国白酒企业仅仅依靠历史和产品维系起来的消费者忠诚其实很脆弱，产品会过时，但只有风格和文化才能经久不衰。所以，从长期看，中国白酒企业只有加大对文化的挖掘和提炼，通过消费者心理研究加强与目标消费者的交流和沟通，将品牌作为一个系统的旷日持久的工程来做，只有这样中国白酒企业才能实现可持续的健康发展。 　　文化臻于郅治，品牌现实超越

白酒文化是继承传统的文化，是激励创新的文化，是引领新知的文化。文化是一个大概念，可供品牌发挥的空间极其广泛。事实正是如此，文化、创新力将决定中国“白酒大国”的兴衰交替，也将决定这个行业的前途命运。面对葡萄酒、啤酒、洋酒等其他酒种的巨大冲击，白酒的市场领地正在不断地缩减。在白酒所代表的传统消费方式与快节奏的现代生活方式之间，至今没有找到恰当的结合点。“我们为什么喝白酒？”，“白酒能否喝出健康来？”，“白酒如何国际化？”等等，一系列诘问与审思，正在考量中国白酒。作为优秀的民族传统产业瑰宝，白酒需要对新型创新文化的规划和打造，为之打造一种全新的产业、产品和文化价值观，构筑一种客观、公正、良好的白酒社会评价氛围与公众认知标准。

而白酒最终的竞争优势是品牌，品牌是最后的尚方宝剑，而打造和支撑品牌最终脱颖而出的是创新力——即人的思想。一切独有的资源优势，都必须在人文的创造延续下，得以发扬光大，否则，优势资源什么也不是。应根据品牌的联想、与生俱来的个性和气质、消费者认同、社会价值、长期战略等因素进行提炼。在保持中国白酒文化独立性的基础上引进外来文化。

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经过文化部诗酒文化协会等部门的严格甄选，红旗国酒成为“中华文化名酒”并被审定为“中国政府采购首选品牌”，足见红旗国酒酒文化的特别和丰富。

中华文化名酒是由国家文化部中国诗酒文化协会和中华文化名酒宣传推介工作委员会共同向中国的一些名优白酒品牌颁发的一个国家级荣誉称号。主要通过白酒品牌的文化价值取向，社会价值取向和经济指标取向三个标准来评定的，其中文化价值取向是指个体品牌和系列群组成产品在研发依据、文化内涵、产品名称、包装装潢、感官指示、营销观念等方面是否符合10年以上品牌生长期间的市场需要，其是否适宜和补充了全国相当区域消费人群在文化、审美、情感等方面的精神需求。社会价值取向指产品概念和设计科学健康，尊重知识权益，始终遵循质量保真原则和国家工艺标准。在全国文化酒品牌中有良好公众形象、知名度和美誉度在营销传播中始终自觉承担着良好社会道义和责任。经济价值取向指拥有相当的市场占有率。

红旗国酒是中国驰名品牌，是茅台镇原地产酒延续到现在的一个代表，一面旗帜，是茅台镇上千年传统酿酒工艺的传承者，获得：“中华文化名酒”可谓是实至名归。被审定为“中国政府采购首选品牌”实属所得。

茅台镇的白酒酿造有千年的历史，始于汉代。上千年中造就了他的特色品牌。上千年来不断的更新、演变、自成体系，茅台镇白酒形成了它独特的酒文化。

深圳市云鹏酒业有限公司是贵州省仁怀市茅台镇茅宴酿酒厂的合作伙伴。主要产品有《醉神》系列酒、《红旗国酒》、《红旗国宴酒》、《红旗国宾酒》、《华魂醉神》等系列高级白酒及礼品酒。公司与茅宴酿酒厂利用茅台镇独特的朱砂土壤，冬暖夏热雨少利于酿酒微生物生成与敷衍的独有气候，美酒河的灵泉，加之自身6万多平方米的酿酒厂，整套先进的酿酒设备，一批精锐能干的特级酿酒师。以“独特”、“独有”的酿造环境配以“独具”、“独美”、“独霸”的酿造工艺，酿制出茅台镇“独尊”、“独贵”的幽雅、细腻、醇厚、协调丰满的健康上乘美酒。

创办于一九八四年的茅宴酿酒厂，总占地50多亩，建筑面积6万多平方米，是中国酒都――仁怀市茅台镇建厂最早，历史最悠久的老牌酿酒企业之一。

酒厂位于中国第一酒镇茅台镇，与国酒茅台紧紧相连，同享“茅台河谷酿酒工业园区”得天独厚的酿酒环境；独特的气候、神奇的水质、以及空气中独一无二的酿酒微生物群。

酒厂秉承茅台镇传统考究的酿酒工艺，辅之科学的管理体系及现代化工艺流程，造就了今日茅宴。酒厂现属仁怀市政府圈定推荐的八家重点酿酒企业之一，是仁怀市规模工业调度企业。酒厂坚持“以人为本”的经营理念，使酒厂成为茅台镇域内规模实业较强的酿酒企业。2002年度起连续五年酒厂纳税居茅台镇属企业第二名，并连续五年荣获贵州省委、省政府“先进企业”称号，酒厂历年来获得国家、省（部）、地、市表彰多达60余次，是茅台镇获奖最多的酿酒企业，得到了党和政府的肯定。

酒厂生产的酱香型、浓香型系列白酒，有高、中、低多种酒度和高、中、低多档包装款式。酒厂系列白酒80年代即获贵州省“金凤杯”奖；2001年又被中国食品工业协会评为”中国名优食品；同年还获得贵州省消协“推荐商品”称号。

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一、兰陵文化的组成部分

（1）兰陵荀子文化影响深远。战国时期两任兰陵县令的荀子，是我国古代著名的思想家、教育家，是孔孟之后的儒学大师，对中国的影响既深且远。

（2）兰陵美酒文化芳香四溢。兰陵是美酒文化的发祥地，唐朝诗人李白为兰陵美酒留下了一首《客中行》绝句，兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。这使兰陵美酒香冠天下，名扬古今，定格了兰陵古城特有的酒文化。

（3）兰陵氏族文化血脉相传。兰陵是萧氏家族的郡望地，其后裔在南北朝时期建立的萧齐、萧梁政权统治江南78年，出了11位皇帝，在中国封建文化历史发展中有着重要的―章。

（4）兰陵红色文化光耀夺目。兰陵属于沂蒙革命老区，红色文化深厚，在这片红色的热土上，发生过许多荡气回肠的故事，涌现出了一些可歌可泣的英明，谱写了党和群众血肉相连的动人篇章。

（5）兰陵绿色文化发展迅速。兰陵县被誉为“中国蔬菜之乡”、“中国大蒜之乡”、“中国牛蒡之乡”，是山东“南菜园”、“洋菜园”，绿色文化发展迅速。

二、挖掘和传承兰陵文化的重要意义

（1）有助于满足兰陵县人民群众的精神文化需求。当前，兰陵县经济发展势头良好，人民群众物质生活水平有了很大的提高，但是，我们不能忽视人民群众精神文明的建设。挖掘和传承兰陵文化，对兰陵县社会道德建设和精神文明建设都有很大的促进作用。

（2）有助于扩大兰陵县的文化影响力。近几年，县委、县政府深入学习贯彻党的十、十八届三中四中全会精神和关于文化建设的系列讲话精神，全面贯彻落实省、市关于推进文化建设的一系列决策部署，紧紧围绕省委打造“文化强省”目标和市委“文化立市。的构想，挖掘整理兰陵文化资源，将兰陵荀子文化、美酒文化、氏族文化、绿色文化、红色文化不断发扬光大，可以更好地扩大兰陵县的文化影响力。

（3）有助于增强兰陵县人民群众的凝聚力。中华优秀传统文化是中华民族的突出优势，是我们最深厚的文化软实力，积极挖掘和传承兰陵文化，有利于进一步增进兰陵县人民群众之间的理解与包容，进而会在全县上下形成良好的社会风气，增强兰陵县人民群众的凝聚力。

三、兰陵文化资源的挖掘整理与传承情况

（1）历经数载，苍山县成功恢复兰陵县。2013年12月27日，国务院批准苍山县更名为兰陵县。苍山县更名恢复为兰陵县，有着深刻的历史背景和文化底蕴，对于弘扬兰陵历史文化，树立新的地区形象，提升地区知名度和影响力，带动和促进全县经济社会又快又好发展，具有重要的现实意义。

（2）高度重视，众多文化遗产项目取得重要进展。2013年5月，国故城被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。随即，我县启动了大遗址保护项目申报工作，2013年9月6日国家文物局批准郜国故城遗址编制规划立项，年底正式开展了规划编制工作。另外，荀子墓、柞城故城、东高尧遗址三处省级大遗址保护项目，分别被列入在20132015年度省级文物保护类项目。

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【中图分类号】G710 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）17-0076-01

随着网络技术的普遍应用，学生获得各种资源的渠道也越来越宽广，传统的教学方法正在接受来自各方面的挑战。教学方法常受以下几个因素的制约，首先是教学目的的制约。今天的大学发展要求随着社会的发展也在不断的更新，国内高校在不断改革创新，中央省部属高校和地方高校的教学目的也逐渐有所分化。绍兴文理学院也正处于一个变革的风口浪尖之上。在我国，一种比较流行的说法是把大学分成研究型、教学研究型、教学型，很多地方性本科院校自然就被归入了教学型大学。那么我们是不是就是教学型大学，我们的教学是不是需要沿承传统的灌输、强求学生死记硬背的教学方法？实际上，今天社会的科技发展日新月异，知识的更新速度更是快的惊人，我们对学生的教学要求通过传统的方法已经显得捉襟见肘，在知识总量爆炸的今天，我们能在有限的时间内把一门课的知识都给同学们吗？答案显然是否定的。那么反过来思考，学生需要的是什么，社会对学生提出的要求是什么？毕业的学生走上社会工作岗位，他们发现他们最需要的是快速是适应新的工作岗位和新知识的学习，这就向我们提出了对学生学习兴趣培养、学习能力提高的时代要求。为了达到这一教学要求，势必需要对传统教学方法进行改革。

酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。那么如何把这门课程很好的介绍给学生，使学生对酒及其文化内涵有一定的认识和了解，也能在一定程度上阐释以中国酒为代表的中国传统酿造行业对物质文明和精神文明的贡献，力求拓宽选课学生的知识面，以贯彻实践学校在教学改革中所提倡的培养“高素质、强通识、厚基础、宽专业”人才的方针。

针对酒文化课程自身的特点，课题组就如何改变传统授课模式满堂灌输的教学方法，如何解决传统课堂上学生学习兴趣的普降现象，在总结常规课堂教学方式的基础上，设计了酒文化课程的自学探讨教学方式。自学探讨教学方式是从自学入手， 以调动学生学习兴趣为出发点，以学习能力培养为目的的讨论式学习加老师和学生教学相长的教学方法组合。

这种学习方式主要含有以下几个方面： 线下自主学习;

线上自主学习（在线和教师探讨）;课堂精讲;课后作业及辅导。自主学习，学习的渠道是同学们通过阅读相关书籍和观看相关视频影像资料，或者通过网络直接获取的办法，丰富自己的学习手段，提高自己的学习积极性自学的目的在于调动学生的学习积极性和主动性， 培养自学能力， 了解教材的基本内容。自主学习分线上学习和线下学习。线上学习主要是通过课题组教师建立的课程网络学习平台，通过平台上的课件，视频，教学大纲，题库，等资料结合自己的兴趣点进行自我学习和拓展。线下自主学习主要是同学们通过图书馆的相关材料去补充自己感兴趣的知识点和相关领域内容，扩充课程相关内容知识面，使自己能够有的放矢的去查阅相关文献资料，进一步去挖掘自己通过线上学习所获得的兴趣点的相关研究方向。同时，同学们在自学的过程中有任何不懂的地方或者通过自己思考之后产生的一些问题都可以在线和老师交流沟通，也可以通过在线留言的方式提问，教师会在第一时间看到后提供相应的解答，这样轻松的网络学习环境，提供了一个平等的交流平台，激发了学生敢问，敢想，敢说，敢论的自信心，同时也培养了学生独立自主思考问题的能力，而不是一味的灌输和传统的一言堂式的教学让同学只能被动思考，而不是主动获取知识。精讲：任何教学模式依然需要教师去讲述。但是， 因为该教学模式有自学和讨论环节， 能够促使学生理解教材的基本内容， 所以教师的讲授就必须“精”， 决不能平平淡淡地简单复述教材。所谓“精”， 应该这样理解：时间精，教师讲述需要控制时间，把课堂主角留给学生。内容精，教师讲述内容需要提纲挈领，在学生们已经对教材有所了解的情况下，更需要帮学生穿针引线，通过设置问题而使得学生能够主动掌握相关知识要点。根据需要， 有时候可以整堂课讨论， 有时候也可以整堂课讲授。

最后，课题组还通过组织学生到酒博物馆，江南特色文馆、国家酒检测中心等相关签约实习基地参观，以理论践行的方式让学生进一步去感受酒文化在整个社会中所扮演的角色和在历史长河中的演变过程和其博大精深的文化底蕴。经过一个学年的试验， 不仅检验了该教学模式确有优效性， 而且也初步积累了一定的实践经验。

参考文献：

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关键词：白酒 文化 生产 营销 影响

一、酒文化对于白酒生产的重要影响

文化是一个行业经过多年的积累沉淀出来的优良传统、精神代表，是一种无形的资产，同时也是一种无价资产。随着国家经济文化建设的不断发展，酒文化作为一项白酒行业的重要参照标准，也受到越来越多的重视，同时在白酒的生产过程也发挥着越来越重要的作用。在1996年，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司党委书记、总经理，贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国先生率先在全国白酒业提出“文化酒”概念，并指出：“文化的形成是一个历史积累过程，文化酒也不是无源之水，其品牌在其自身领域应带有强烈个性色彩，是唯一，排他和权威的。能够称为‘文化酒’，至少应具有四个特征：其一，历史悠久；其二，工艺独特；其三，对社会经济生活曾产生重大影响；其四，必须是健康酒，生态酒。”

首先，优良的酒文化可以保障白酒生产的传统特色：作为一项经过长期积累下来的文化积淀，比如白酒的生产工艺、配料讲究，这些都会对其加工生产产生很大的影响意义，使其在生产的过程中能够继承传统精髓。比如茅台酒的生产过程就有严格的生产工艺，首先是季节性生产要求严格，一般在重阳下沙，一年一个生产周期；其次是生产投料分下沙、造沙两次完成，有别于其他品牌的四次投料；还有高温堆积、高温接酒、以酒养窖、以酒养糟、浓度选择、出酒率控制等等，此外酿出的半成品茅台酒需入库贮存5年以上，再与其他贮存8年、10年等不同年份陈酿酒进行勾兑调味，最后经过品坪、理化检验再装瓶出厂销售。正是继承了传统制酒的文化特色，才有了茅台酒辉煌的今天。

其次，优良文化可以促进白酒生产的进步发展：与时俱进、开拓创新是国家发展的重要指导，同时也是白酒行业发展的一个重要理念。随着现代生物科技以及酿酒技术的不断发展，以及白酒市场需求的不断提升，一些新的理念、新的技术也需要我们引入到白酒的生产过程中来。比如茅台酒在生产过程中就特别注重科技创新，采用现代先进的高分析技术、纳米技术及微机勾兑应用技术指导生产，进一步地推进、提升了茅台酒传统、合理的酿造工艺与现代科技的融合；同时，我们实现了电话与计算机网络的“合而为一”，使陈酿酒库、制曲房的信息化管理增加了科技含量。这在科学控制、稳定提高茅台酒质量，发展白酒酿造先进生产力上，走在了全国白酒行业的前列。

二、酒文化对于白酒营销的重要影响

随着白酒行业之间的竞争愈演愈烈，营销方式的竞争也成了各个品牌竞争的一个要点，酒类文化在其中就扮演了十分重要的一个角色，很多企业都希望以文化底蕴为基础，将各种利益关系紧密联系，以期提升企业的综合竞争力。从某种程度来讲，白酒行业的竞争基本上就是白酒文化价值的竞争。宫荣光在《企业文化》中的《酒营销的文化基因》指出：酒类营销表面上看是一种用产品传递满足需要的过程，而深层则是一种文化价值的传递和达到心理满足的过程。酒类产品的文化营销，实际上是一种满足消费者文化需求的营销方式，是在营销活动中建立起一种新的产品———文化需求联系。因而一件文物，一处古迹，一个传说，甚至一句诗词都成了酒类企业文化营销的至宝。而电子科技大学的范威在《四川全兴股份有限公司白酒营销策略研究》中表示：中国有着千年的酒文化，白酒占据着最主导的地位，在酒类产品竞争日趋激烈的今天，白酒产品的核心战略就是做精品，发扬特色，发扬品牌文化，这是一个趋势。回顾历史，人们始终把“酒”与“文化”联系起来，并赋予一个品牌和产品极具个性特征的文化想象。俗话说“以酒消愁”或许正是“何以解忧，惟有杜康”的印证；“以酒会友”，也许是“喝杯青酒，交个朋友”的诠释，可见酒文化对于白酒营销的重要影响。

近些年来，茅台酒在发挥自身文化底蕴的基础上，在发挥其“国酒茅台”的身份之余，也逐步形成了其独步中国白酒行业的“茅台营销模式”，即从“工程营销”到“文化营销”，从“感情营销”到“诚信营销”，从“网络营销”到“服务营销”，从“个性化营销”到“事件营销”，这是在对当前市场需求、市场环境充分调研后得出的营销理念，同时经过实践的检验，也证明了这种营销模式的正确性。作为“国酒”，茅台酒已经不仅仅是其名称上的茅台，同时也是一个地域的象征，一个国家的代表，所以在文化营销的过程中，也需要我们作出更加符合市场需求、符合消费者需要的营销策略。比如可以通过有意识宣传独具核心价值的“三个茅台”（即绿色茅台、人文茅台、科技茅台）和“绿色食品”、“有机食品”、“地理标志保护产品”，以及“国酒茅台，喝出健康来”，“酿造高品位生活”等自然、健康的人文价值和生活理念，以“国酒文化”为主线，采取相应的组合手段来构造一种包括社会的、经济的、环境的新型价值观念，以表达、体现和满足消费者所追求的价值取向和高品位生活体验需求，加大了茅台酒神秘独特的自然环境、悠远厚重的历史文化、品位高尚的时尚元素等方面的宣传力度，加大对长期适量饮用茅台酒有利健康的宣传，倡导健康、文明的生活方式，使企业形象、茅台酒知名度、美誉度和忠诚度进一步得以提升，同时也实现了经济效益、人文效益以及社会效益的综合发展。

酒文化作为民族文化的重要组成部分，是人们智慧的结晶，更是品牌价值的重要体现，对于社会的经济发展、文化发展以及人们的生活水平提升都有十分重要的影响意义。作为白酒企业，我们有义务、也有信心利用好这一文化特色，使其发挥出最佳的社会效益，为国家的经济文化建设作出最大的贡献！

参考文献：

[1]李笑天.浅谈文化名酒的个性特色《酿酒科技》2002第1期