膳食纤维对人体健康的重要性范文

导语：如何才能写好一篇膳食纤维对人体健康的重要性，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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>> 未加水和加水不同含量的大豆膳食纤维对香肠品质的影响 烟熏工艺对香肠食用品质的影响 食用胶和解冻方式对速冻乳化香肠品质的影响 肥瘦肉质量比和芹菜粉对川味香肠品质的影响 不同碱性氨基酸对乳化香肠品质特性的影响 膳食纤维对人体健康的作用 膳食纤维制剂对老年便秘患者疗效及生活质量的影响 氯化钙替代比对猪肉香肠品质特性的影响 菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用 膳食纤维对便秘的治疗效果研究 膳食纤维对人体健康的重要性 膳食纤维对高血压的疗效研究 复合膳食纤维对溃疡性结肠炎患者肠黏膜屏障功能的影响 《产品质量法》对纤维行业发展的积极影响 纤维素降解菌剂对桃园土壤养分及果实品质的影响 膳食纤维的宝库――魔芋 谈膳食纤维的功效 膳食纤维的测定方法 膳食纤维的保健功用 不可忽略的膳食纤维 常见问题解答 当前所在位置：l.

[16] VIUDA-MATOS M， RUIZ-NAVAJAS Y， FERN?DEZ-L?PEZ J， et al. Effect of added citrus fibre and spice essential oil on quality characteristics and shelf-life of Mortadella [J]. Meat Science， 2010， 85（3）： 568-576.

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以欧美发达国家为代表的以动物性食物为主的膳食结构；

以印度、巴基斯坦等发展中国家为代表的以植物性食物为主的膳食结构；

以日本为代表的动植物食物平衡的膳食结构；

以意大利、希腊为代表的地中海式膳食结构。

大量的对比观察研究显示，地中海饮食可以降低罹患许多疾病的风险，其食物构成最为合理，对人体健康也最为有益。

“地中海饮食（Mediterranean diet）”一词最早是由Dr.Ancel Keys在1958年提出的，泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等位处地中海沿岸的国家和地区，以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，以及少量的牛肉和乳制品、酒类，辅以独特调料的烹饪方式的一种特殊饮食风格。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、豆类、坚果类食物，其次是谷类，并且烹饪时要用植物油来代替动物油，尤其提倡用橄榄油。这与我国新版的《中国居民膳食指南》中的高纤、高维生素、低脂的饮食指导原则是一致的，是一种现代营养学所推荐的膳食模式。

传统的地中海饮食的都具有哪些特点呢？这些饮食习惯对人体健康又有什么好处呢？

1.烹调使用橄榄油

橄榄油的大量使用是“地中海饮食”最为突出的特点。在地中海国家居民的餐桌上，几乎都会放一瓶色泽青绿的特级橄榄油。人们用它做菜、拌沙拉、做糕点，用面包蘸橄榄油。在希腊，橄榄油几乎被应用在所有的菜肴中，最简单常见的就是希腊橄榄油沙拉，由各种新鲜蔬菜混合而成，调味使用橄榄油、柠檬、海盐和各种新鲜香草，最后再点缀以当地盛产的山羊乳酪。橄榄油的烹饪特点是在高温时化学结构仍能保持稳定，从而可在食物表面形成一层保护膜，保护食物本质，避免食物营养成分以及吸收过多脂肪，并且由于其烟点在240℃~270℃之间，远高于其他常用食用油的烟点值，不会产生致癌物质，是最适合高温煎炸烹煮的油类。

橄榄油的保健作用在于其具有卓越的抗氧化性能和很高的单不饱和脂肪酸含量，有助于降低胆固醇水平，降低血液黏度，有助于防止形成微小的血液凝块，能显著降低心血管疾病的发病率。此外，橄榄油里的维生素E和多酚类是天然的抗氧化剂，可抑制自由基的产生，能预防乳腺癌、前列腺癌、肠癌、食道癌等多种恶性肿瘤。

2.摄取丰富的新鲜蔬果

新鲜的蔬菜、水果构成了“地中海饮食”的主体。很多地中海国家的居民进食的蔬菜和水果量，比抗癌机构推荐的多一倍。众所周知，蔬菜水果中含有大量有益健康的纤维素，以及重要的抗氧化成分，它们是人体所需维生素C、β-胡萝卜素、叶酸的主要来源，这些营养素最主要的功能就是降低心脏病和各种癌症的发病率。番茄、橄榄、青椒、洋葱、茄子、大蒜是地中海饮食中最著名的蔬果，这些蔬菜富含维生素C、维生素E，具有抗氧化功能，还能提高人体免疫力。

地中海饮食使用橄榄油、柠檬、香料和大蒜作调料，将蔬菜色拉做成令人垂涎欲滴的美食。该地区的人们还经常吃具有护脑作用的菠菜、胡萝卜、花菜、豆角、小青菜等。尤其是含有丰富膳食纤维的番茄，含有被视为抗癌物质的番茄红素，是一种强力抗氧化剂，可以预防多种癌症，尤其对胃癌、结肠癌、直肠癌、前列腺癌等特别有效。番茄酱与番茄汁也是重要的调味料，无形中减少了食盐的用量。希腊人无比热爱的大蒜，曾一度被称做“臭哄哄的玫瑰”，其中含有大量的维生素B1、硒、蒜素，这些物质具有抗癌、降低胆固醇的功能；蒜素可抵抗潜在致癌物的入侵，并增强肝脏对致癌物的排出功能。洋葱中的含硫化合物，可抑制消化道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断致癌物――亚硝胺的形成，可以降低血压，降低胆固醇水平和血液黏稠度，促进血液循环并增强肝脏对致癌物的排出功能。英国牛津大学曾对四大洲28个国家的饮食形态和患肠癌人数的比例做过比较，发现美国、加拿大等北美国家，结肠癌和直肠癌的发病率非常高，而地中海国家的肠癌发生率最低，这与该地区人们大量摄取新鲜蔬菜和水果是分不开的。

3.多吃鱼，少吃肉

猪肉等红肉吃得少是地中海饮食的又一特色。地中海饮食强调主要的蛋白质来源是低脂肪的鱼贝海鲜和豆类。地中海海域盛产沙丁鱼等各类深海鱼，深海鱼含有丰富的DHA和EPA，它们有助于降低血液黏稠度和血压，同时能够降低有害胆固醇（低密度脂蛋白），而提升有益胆固醇（高密度脂蛋白）。海产品不仅味道鲜美，而且其含量丰富的优质蛋白，容易被人体消化吸收，是高蛋白、低脂肪的食物。

4.适量饮用干红葡萄酒

干红葡萄酒中含有人们所熟悉的阿司匹林的基础成分――水杨酸。红葡萄酒中水杨酸的含量比白葡萄酒几乎高一倍，长期适量饮用干红葡萄酒等于服用小剂量阿司匹林。研究认为，低剂量阿司匹林有防止血栓形成、预防心肌梗塞的功效。此外，葡萄皮含的白藜芦醇也是具有潜在抗癌功能的物质。在红、绿葡萄中均含有此物质，但红葡萄中含量更高。需要指出的是，饮用红酒最好在餐中，并且一定要注意不要过量，每天不宜超过1杯。

5.多吃豆类食品

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壮医药学是祖国医学的重要组成部分，有着独特的理论体系和临床基础。壮族人民在长期的生产生活和医疗实践中，将药物和食物相配合，经过适当加工，形成了具有民族特色和地域特色的壮医药膳，成为壮族人民养生保健、防病治病的重要方法。壮医药膳是在壮医基础理论的指导下，结合壮族人民的生活习俗而形成的。

1 壮医药膳的理论基础

“阴阳为本，天、地、人三气同步”的天人自然观［1］是壮医药学最基本的理论基础，同时也是壮医药膳的理论基础，对壮医药膳有着重要的指导意义。壮医认为，人体的各种变化，都可以用“阴阳为本，三气同步”的学说来解释。正常健康的人体，处于一种阴阳和谐的状态，各种原因引起的阴阳的偏胜偏衰都可以导致疾病的发生。“三气同步”即天、地、人三气同步运行，天地之气为人体造就了生存和健康的“常度”［2］。同时，天地之气又是在不断的运动变化之中，人对天地之气的运动变化有一定的主动适应能力，这样人才可以维持生存和健康的“常度”；如天地之气运动变化太过，人体的适应能力不及，就会导致疾病的发生。“三气同步”的另外一层涵义就是人体分为上、中、下三部，上部相“天”，下部相“地”，中部相“人”。人体三部之气也是在不停的运动变化之中，以适应天地变化的“常度”。壮医药膳就是采用药物与食物相配合的方法，调理阴阳的偏颇，使天、地、人三气同步运行，维持生存和健康的“常度”，从而达到养生保健，防治疾病的目的。

2 壮医药膳的特色

2.1 壮医药膳的原则壮医药膳的原则是调气、解毒、补虚。壮医药膳主要是在壮医理论的指导下运用各种手段对人体阴阳的偏颇和气血的偏盛偏衰进行调理，使人体的谷、水和气三道以及龙、火两路保持通畅，内脏气血骨肉功能保持一定的常度。调气是通过各种具体药膳方法来调节、激发或通畅人体之气，使之正常运行，与天地之气保持三同步。“毒”就是入侵人体的邪气，解毒是通过药膳的作用来清除人体的 “毒邪”，使人体的“三道”保持畅通，从而达到防治疾病的目的。补虚主要是针对慢性病、老年病、或邪气去除之后的恢复期，通过药膳促进疾病的恢复。

壮医药膳是在全面分析患者的症状、病因病机、疾病性质、病情缓急的基础上，结合患者的体质、年龄状况，并参照季节、地理环境等因素，来确立相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗，以达到阴阳共制，天、地、人三气同步的目的。

2.2 壮医药膳养生保健的特色壮医药膳主要根据个人不同的体质，结合岭南地区特殊的地理、气候环境，选择合理方法对疾病进行预防。同时，在天、地、人三气同步理论的指导下，根据不同的季节气候特点确立相应的药膳原则。一般认为春升、夏清淡、秋平、冬滋阴［3］。

谷物类保健是壮医药膳最重要的方法之一。俗话说“民以食为天”，良好的饮食习惯对保持人体的健康至关重要。壮族人民以水稻、玉米、番薯为主食，同时在日常生活中食用大量的豆类食物，这些食物具有良好的健脾胃、益肾气的作用，对人体健康起到了很好的保护作用。许多食物被加工成药粥、药饭、药糕等药膳供人们食用。如贺州、桂平的黑糯米酿酒具有补益中气及肾气的作用；广西著名的长寿之乡巴马县的长寿秘诀就是多食天然无污染食物，如粗粮、自然食物、低热量食物、粗纤维食物，蒸煮食物多食，煎炒食物少用。同时，壮医药膳的烹调特别讲究保持食物和药材的天然性，选择恰当的食物与药物紧密结合，更好地发挥药膳的保健作用。烹调方法有蒸、煮、炖、炒、煲汤等，制作药膳时，还可加入一定和调料，增加药膳的色、香、味，以提高食欲。另外，在壮族地区，蚕蛹、蚯蚓、蚂蚁、蜈蚣、蛇等虫类，鸡、鸭等都是传统的美食，经烹调加工成药膳食用，如油炸蚕蛹等。

蔬菜类保健是壮医的重要特色。蔬菜中含有大量的维生素，同时还有良好的药用价值。如菠菜可解酒毒；苦荬菜味苦性寒，可解暑毒，并可治蛊；紫苏有食下不饥，可以释劳之功；枸杞菜味甘平，食之能清心明目，配以猪肝，又有平肝火之功。

瓜果类是壮族人民进食时的必备之物。瓜果不仅具有滋阴功能，同时还有很好的美容保健之功。另外，瓜果类也是常用的原料，壮族人民常制作出各种具有民族特色的瓜果药膳，如山楂糕、菠萝盅、石榴汁等。

2.3 壮医药膳防治疾病的特色壮医药膳治疗疾病主要针对慢性病、老年病、或邪气去除之后的恢复期效果比较显著，常在调气、解毒、补虚的原则上选择合适的药物配合饮食进行治疗。

调气、调血是壮医常用的治疗手段。调气是通过各种具体药膳方法来调节、激发或通畅人体之气，使之正常运行，与天地之气保持三同步。同时，血也是构成人体结构的重要物质基础，壮医药膳非常重视对血的调节作用，壮族地区多分布在亚热带地区，天气炎热，血气易于受热妄行，壮医多选择有清气凉血作用的药物加入食物中，来达到防治疾病的目的。如在夏季，天气炎热，多喝生地茶可达到凉血的效果。对于产后乳汁缺乏症，以带有乳汁多的食物，如木瓜汤、猪脚汤、花生仁汤，配用补血通络之品进行治疗。感冒流行时，可食用如葱豉粥等来预防疾病的进一步发展。

解毒和补虚在药膳治疗上运用颇多。广西地处热带、亚热带气候地区， 多雨潮湿， 热邪为患之病时有发生。壮族地区天气炎热，多汗伤气， 加之山多地少的自然环境， 使体力劳动繁重， 体力消耗过大， 形成壮族人身型普遍矮小， 外实内虚， 上盛下亏的体质。壮族人们在日常饮食中加入一些解毒补益之品，经过精心烹饪，制成可口的膳食，可长期食用以治疗一些中毒性、虚损性疾病。如生大蒜头可以预防虫毒在胃肠滋生，防止“病从口入”；治疗少女崩漏用黑豆煲猪骨；治疗营养性水肿用五指牛奶根、糯米煲猪脊龙骨；用银耳炖鹑蛋以强精壮阳；用鲜竹猫血用米酒冲服或与猪肝、瘦肉蒸熟服可治疗哮喘；“白果炖老鸭”“罗汉果煲猪肺”“黑墨草炖猪肺”“罗汉果猪肺汤”“猪肉或老母鸭、水鸭、鹧鸪肉煲莲藕”治疗阴伤久咳。同时，壮族民间历来流传有生饮蛇血治风湿，蚂蚁治风湿，蛤蚧、麻雀、公鸡蛋(公鸡) 滋补壮阳等说法。

3 壮医药膳的意义及重要性

壮医药膳是壮族人民智慧的结晶。现代壮医药膳品种不断增加，丰富多样，如药膳罐头、壮药保健饮料、药膳糖果、药酒等。广西各大饭店都有民族风味餐厅，还开有蛇餐馆、鱼餐馆等，吸引了越来越多的海内外来客。1988年，广西民族文物苑推出了一批壮族风味小吃，如五色糯米饭、三角凉粽、蕉味糍、炒田螺、蝴蝶过河、蒸狗扣、彩色银丝拌等，使壮医药膳登上了大雅之堂，得到人们的认可。因此，挖掘研究壮医药膳有着重要的现实意义和医疗保健价值。

参考文献

［1］黄汉儒.壮医理论体系概述［J］.中国中医基础医学杂志，1996，2(6):3.

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同样的环境下，为什么有的人生病，有的人安然无恙?每当一种传染病流行，为什么有的人能平安度过，有的人却屡屡“中招”?究其原因，就是因为不同的人免疫力不一样。免疫力低下，是导致疾病发生的重要在原因。提高免疫力，便成了人们不懈的追求。那么，传说的一些提高免疫力的方法是否科学有效?有哪些行之有效的方法能帮助人们提高免疫力?

所谓免疫力，其实就是人体对疾病的发生或对病原体的入侵所具有的抵抗能力。长期以来，在一个既适合生存又充满危险的环境中，人类得以存续，正是得益于免疫屏障的庇护。

如果因某些原因使免疫系统不能正常发挥保护作用，就极易招致细菌、病毒、真菌等感染。同时，免疫力低下还使人体“监视”细胞变异的能力下降，任由癌变的细胞发展，最终引发癌症。

免疫力低下最直接的表现就是容易生病。因经常患病，加重了机体的消耗，会出现营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等一系列表现。打针吃药更成了家常便饭，每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作……

可以说，良好的免疫力是人体健康的基石。如何提高免疫力，是一个长盛不衰的话题。

提高免疫力，种种传说辨真假

免疫力对健康的重要性已不必多言，人人都希望有良好的免疫力。如今，社会上流传着各种提高免疫力的方法，很多媒体充斥着声称能提高免疫力的保健品广告。可是，这些传说是否可信?广告的宣传又是否真实呢?

传说1：吃胎盘可以提高免疫力

专家意见：不推荐

用胎盘进补在我国有悠久的历史。唐代药学家陈藏器的《本草拾遗》就有用胎盘(当时称为“人胞”)治疗血气虚损、妇人劳损等的记载。明代伟大药学家李时珍著的《本草纲目》将胎盘以“紫河车”之名加以介绍。认为“胎盘，治男女一切虚损劳极，安神养血，益气补精”。

但复旦大学附属中山医院副主任医师陆明提醒读者，胎盘中营养物质和病毒可能同时存在。胎盘虽有药用价值，但应在医生的指导下经正规加工，科学食用。正规的使用方法，是精选健康胎盘并经过专业厂家加工后，制成免疫制剂用于提高人体免疫力。

中国疾病控制中心营养与食品安全所何丽副教授也认为，人胎盘的确富含蛋白质，氨基酸组成也与人体类似，合理使用对提高人体免疫力有一定作用。但是，很多经血液传播的疾病，都能通过胎盘作为媒介进行传播，所以不应盲目追求直接食用胎盘来进行补养。

传说2：冷水浴，冬泳提高免疫力

专家意见：对

冷水浴、冬泳等在我国有不少的追随者，很多人认为，坚持冷水浴、冬泳，的确增强了自己的免疫力。

陆明副主任医师指出，冷水浴、冬泳或其他形式的耐寒训练具有独到的冷刺激健身医疗效果，确能增强体质、提高机体抵抗力和免疫力。例如冬泳者血液中免疫细胞数量会明显增多，持续冬泳两年以上者，外周自然杀伤细胞的活性有所增强；而持续冬泳5年以上者，杀伤细胞活性的增强更为显著。

此外，冬泳者体内的免疫球蛋白明显增加，冬泳时的寒冷刺激还可促进机体内自由基的生成，提高红细胞携带氧气的能力。因此，冬泳除能增强机体免疫力外，还可以增强心、肺功能，提高神经内分泌的调节作用，改善微循环(编者注：身体虚弱者，慎行冷水浴、冬泳)。

传说3：不干不净，吃了没病

专家意见：有一定道理

“不干不净，吃了没病”是民间的一句俗话，在今天看来，这句话并非完全没有道理。

所谓“不干不净，吃了没病”，应该是指日常生活中不必过分在意卫生状况，如在养育孩子的过程中，不使孩子长久生活在过于洁净的环境中；家中如没有传染病患者，也没有必要经常使用消毒剂；婴儿所用的奶瓶没有必要一日三煮，保持干净即可。让孩子尽早地多接触大自然。

上海交通大学附属新华医院洪昭毅教授指出，在日常生活中适当接触一些病原微生物，的确能刺激人体产生针对相应病菌的抵抗力，过于清洁的环境则不利于产生相应的抗体。譬如：生活富裕、环境清洁的瑞典产妇，其乳汁中抗体浓度远远低于生活贫困、环境较差的厄瓜多尔产妇，便是一个很好的例证。而国内部分家长恨不得让孩子在“真空”中长大，凡是孩子接触的东西一定要经过消毒，更不让孩子接触泥土、沙子这类“脏东西”。其实，这反而会抑制孩子免疫力的产生。

当然，“不干不净，吃了没病”虽然与现代研究有不谋而合之处，但生活中还是要讲卫生，因为肠道传染病(如痢疾、伤寒、甲肝等)、急性胃肠炎、寄生虫病(如蛔虫病、肝吸虫病、绦虫病等)正是由于进食被致病菌、寄生虫卵引起的，不可不慎。

传说4：补充白蛋白可以提高免疫力

专家意见：错

把白蛋白当作 “提高抵抗力”的保健品，是缺乏科学依据的。因为人体抵抗力的强弱，主要由体内球蛋白和免疫系统决定的，与白蛋白无关。白蛋白的功能主要是维持血容量，保持血液黏稠度；其次是起到运输功能，把脂肪等营养物质运送到身体各处；再次是作为营养元素，起营养身体的作用。白蛋白主要用于严重营养不良造成的水肿、失血性和外伤性休克、烧伤、肝硬化腹水、恶性肿瘤及肾病等。

传说5：用胸腺肽，转移因子提高免疫力

专家意见：不推荐

陆明副主任医师指出，胸腺肽主要由胸腺上皮细胞分泌，是一种细胞免疫增强剂，可促进淋巴细胞成熟和增强人体免疫功能，增加抗体形成，对人体抗感染能力有保护作用。但人体是一个有机的统一体，机体免疫系统保持动态平衡，这种平衡一旦被打破，会发生免疫功能失调，盲目应用胸腺肽等增强免疫功能的药物，可能会导致免疫功能紊乱，更易患病。

转移因子是一种免疫调节剂，它可以转移特异免疫效应，不断地增加免疫活性细胞的数量。转移因子对免疫功能较差或疾病易感人群，可适当使用。用于疾病治疗时，应由医生制订具体的方案。总的说来，胸腺肽、转移因子一般不用于身体健康的普通人群。

传说6：牛初乳、合生元可以提高儿童免疫力

专家意见：可适当服用

母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖的含量较低，并含有大量的免疫因子和生长因子，具有免疫调节、改善胃肠道功能、促进生长发育等一系列生理功能。

陆明副主任医师指出，牛初乳的确含有比一般奶粉更高的免疫因子IgG，但牛的免疫功能与人的免疫功能是否相同还值得探讨，牛初乳对牛有免疫作用，却不一定能增强人体免疫力。况且牛初乳无法以液态保鲜，必须以固态形式在市场上流通，经过加工之后的固态牛初乳是否能够保持其特有的免疫功能及营养价值，目前还有待探讨。

至于“合生元”，洪昭毅教授指出，所谓合生元就是益生菌和益生元的结合。益生菌是一类对人体有益无害的细菌，如双歧杆菌、乳酸杆菌、嗜热链球菌等，它们既可

以铺在肠黏膜表面保护肠道，又可产酸(一般的致病菌都怕酸)，而且能够刺激肠黏膜下淋巴组织产生抗体，所以有一定的免疫增强作用；益生元则是益生菌的食物，也是益生菌合成细胞壁的原料，能够促进益生菌的生长。合生元类的营养品主要成分是嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、低聚果糖等，可有效重建孩子肠道有益菌群的生态体系，抑制有害菌，有增加肠道免疫力的效果。

何丽副教授提醒说，合理补充营养，加强身体锻炼，孩子自然就会长得好，不要轻易给孩子吃保健食品。当然，如果是2周岁以上肠胃较弱的孩子，可以适当服用一些此类保健食品。

传说7：补充氨基酸、蛋白粉提高免疫力

专家意见：不推荐

氨基酸胶囊、蛋白粉是目前宣传较多的保健品，很多广告宣称这些产品可以显著提高人体免疫力。那么，氨基酸、蛋白粉是否适合普通人群服用，真的可以提高免疫力吗?

何丽副教授告诉记者，对于正常健康人群，氨基酸并不能起到预防疾病的作用，不提倡额外补充氨基酸。氨基酸其实就存在于食物中，摄人的蛋白质在消化道中被分解成氨基酸，然后被体内吸收。如果平时膳食搭配合理，就能够保证氨基酸充足。另外，通过补充蛋白粉来提高免疫力也是没有必要的。实际上，蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，对人体健康也是有危害的。因为蛋白质在体内分解产物聚积会影响人体正常的肝肾功能，并有可能导致免疫力低下。

对此，上海交通大学附属新华医院洪昭毅教授也特别强调说，最近一次大规模的全国营养调查结果表明，我国除个别地区以外，大多数居民的日常膳食中并不缺少蛋白质(人均每天蛋白质的摄入量为66.1克，超过了推荐量的80％)，在此基础上额外补充氨基酸、蛋白粉或注射白蛋白并无必要。

专家荐9计，助您提高免疫力

其实，提高免疫力并不难。专家称，日常生活中其实就蕴藏着很多这样的方法，以下9个方面，就是行之有效且并不难做到的方法。

1　保证合理膳食

合理膳食是增强免疫力的基础。正常免疫屏障的建立、免疫细胞的增殖和更新，以及各种抗体的形成都离不开合理的膳食。

首先是蛋白质要适量。蛋白质是构成体细胞(包括红细胞、白细胞、吞噬细胞等)和抗体的主要成分，蛋白质严重缺乏，会使体细胞和免疫细胞数目大量减少，造成免疫机能严重下降。可经常食用一些含有优质蛋白的蛋类、禽肉、水产品和大豆制品。

蔬菜水果除富含维生素、矿物质和膳食纤维外，还含有很多化学物质，如类黄酮、花青素、白藜芦醇、多聚糖和抗氧化剂等成分，均能滋养免疫系统，并防止肿瘤的形成。这些成分多存，在于深色(绿色、红色、桔红色、紫色等)蔬果中。

含有多聚糖的各种菇类，如蘑菇、香菇等，可增加免疫细胞的活动力；芦笋中含有丰富的蛋白质、纤维素和多种维生素；胡萝卜和深绿色叶菜富含的胡萝卜素也能刺激免疫系统；此外大豆及其制品，西兰花、花椰菜、芥兰等十字花科植物，草莓、蓝莓等浆果以及柑橘类都富含抗氧化剂，能活化免疫细胞，增强免疫功能。

2　合理补充营养素

许多营养素(维生素、矿物质、酶等)具有免疫功能。例如维生素E能够维持和恢复免疫功能，延缓免疫功能的下降；维生素C能增进白细胞对抗感染的能力；微量元素锌能显著提高血液中白蛋白的含量，可恢复胸腺功能；硒可提高人体对多种疾病的免疫能力。

目前，我国居民维生素和微量元素缺乏的情况还比较普遍，适当服用一些正规厂家生产的保健食品(含多种维生素和微量元素)，对提高免疫机能具有一定的实际意义。

3　适量运动

体育锻炼不仅可以调动机体的活力，还可以舒缓情绪，减轻精神压力，经常性的适度运动能增强机体免疫系统功能，如慢跑、游泳等有氧运动都是增强免疫力最好的运动方式。体育锻炼每周至少5次，每次不少于30分钟。

4　戒烟限酒

烟草燃烧时产生的一氧化碳、烟雾微粒和焦油可导致人体慢性缺氧，支气管上皮纤毛变短、不规则，纤毛的祛痰功能障碍，肺泡中吞噬细胞的吞噬力降低，从而大大削弱呼吸道的抵抗力。

酒精主要在肝脏中分解，在增加肝细胞负担的同时，会引起吞噬细胞功能降低、体液和细胞免疫功能紊乱。因此世界卫生组织建议，每人每天摄人的酒精量不宜超过10～15毫升(换算成白酒应不超过30毫升，葡萄酒不超过100毫升，啤酒不超过400毫升)。

5　心理平衡

大量的临床研究表明：焦虑、紧张、愤怒、恐惧会对免疫系统多个环节起抑制作用，如抑制巨噬细胞的吞噬能力、抑制T细胞分泌多种白细胞介素、降低干扰素的产生，减少抗体的生成等。有研究人员对56名小学三年级学生进行了一次测试，在刚开学时测定其细胞免疫功能，然后在期末考试期间再复查这些学生的免疫能力，发现考试期间免疫功能显著下降，这是由于过度紧张的缘故。

6　注意休息，保证睡眠

长期超负荷地工作，身体经常处于疲劳状态，会大大降低人体免疫功能，这也是导致许多精英们在事业鼎盛时期却英年早逝的重要原因。

保证足够的睡眠时间是提高免疫功能的重要手段。日本的一项研究证明，成人每天平均睡7小时最好。多于或少于此数对健康都不利(当然每个人的睡眠时间，也有一定的个体差异)。

7　接种疫苗

对已开发出疫苗的传染病，接种对应的疫苗是最有效的防御武器。通过注射疫苗，人体就有了对特定致病原的防御能力，从而避免感染此类疾病。

8　不要经常服用抗生素

除非病情需要、医生认为有必要，否则不要经常使用抗生素类药物，最好还是依靠你自身的免疫系统将入侵的病菌杀死，免疫力也会在不断的锻炼中逐步加强。

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其实,牙齿对人的意义远不止于吃东西。它还是全身健康的重要一环,稍不注意,牙病甚至可以诱发心脏病、动脉硬化、脑中风、肺炎、风湿病、肾病等健康问题。正所谓“千里之堤,毁于蚁穴”。不注意牙齿的小问题,将来就可能引发健康的大问题……

最新口腔流行病调查报告显示,中国蛀牙、牙周病等口腔病患病率高达97.6%,几乎人人都有牙病。主要集中在龋齿和牙周炎等口腔病。据世界卫生组织最新统计,口腔疾病已被列为继癌症和脑血管疾病之后的第三大疾病。

与居高不下的牙病发病率形成鲜明对比的是,我国60%以上的人从未看过牙医,仅有不到2%的居民有定期进行口腔检查和清洁的习惯。据统计,目前我国每年消耗牙膏52亿支。国内平均每人每年使用牙膏4支,相比国外每人每年使用8支牙膏,用量只有后者一半。

小牙病可能引发大问题

人们常说“牙疼不是病”,这话大错特错。实际上,牙疼不但可能预示着牙病,它的危害还早已远远超出了牙齿本身。牙病如果不加重视,还会影响心、脑、肺等重要脏器的功能,是许多疾病的重要诱因。

牙齿竟是细菌的“蓄水池”

成年人中90%会受到牙周病的侵袭,而牙龈是细菌最容易“腐蚀”的对象。牙龈在遭到“腐蚀”时,首先表现出来的症状是牙龈出血,随着“腐蚀”面积的扩大及深入,牙齿就会出现酸痛无力、松动摇晃直至脱落。

如果牙齿松动,就好比是一个摇晃的“木塞”,它会在牙床骨头上动来动去,从而漏“血”、漏“水”及漏“气”(牙龈出血、化脓、口臭等),细菌也就在这些缝隙中滋生繁衍。随着摇晃程度的增加,牙上的“洞口”也越来越大,直到有一天,拔掉或脱落,留下一个深深的“肉坑”。

牙科专家指出,牙周病患者的口腔犹如一个细菌的蓄水池,尤其是牙床下,更是装满数以万计的细菌。这些细菌不仅都在口腔内活动,而且会跟血液循环,进入身体其他部位诸如心脏或子宫,使这些部位受感染而发炎。

牙病的“副产品”:冠心病、中风、肺炎……

很多人可能并不知道,牙周病的菌斑、结石造成牙槽骨萎缩、牙齿松动脱落、牙周组织化脓和口臭等,不仅影响进食、美观和社交,而且引起牙周病的细菌感染还可导致心脑血管疾病。

患有严重牙周炎的人相当于在口腔内有一个20厘米长的慢性伤口,一些细菌毒素通过病变部位的牙周组织进入血液,会促使人体产生一种胶状纤维蛋白,它能使血液凝固,形成血栓,阻塞血管,导致心脏病和中风。

有报告说,患牙周炎者发生冠心病的几率为牙周正常者的1.5倍。发生中风的几率,是牙周正常者的2.1倍。其机理可能是导致牙周病的细菌,随着血液循环到达脑部,破坏了脑血管的内壁,或是经由某种未知的途径引起血管栓塞的脑中风。

老年人的肺炎与各种牙病也有着十分密切的关系。因为口腔内的大量细菌可能被吸入肺部,导致肺炎。流行病学调查表明,口腔卫生差者罹患慢性肺部感染及肺功能降低的几率明显高于口腔卫生良好者。因此,口腔清洁对老年人预防肺炎,是一个不容忽视又不难做到的防病措施。

牙周炎与糖尿病狼狈为奸

糖尿病与牙周炎的关系较密切。糖尿病患者,尤其是使用胰岛素治疗者牙周炎的发生率和严重程度均高于非糖尿病患者,尤其是血糖水平控制不佳者,其牙周炎的症状和程度均较重,表现为眼缘红肿呈肉芽状增生,易出血,常伴有牙龈反复肿胀、溢脓,牙槽骨破坏迅速,导致牙齿松动、脱落,同时,对于牙周治疗的反应也欠佳。而严重的牙周炎患者容易升高血糖水平,加重由于高血糖造成的炎症,增加发生糖尿病并发症的可能性。对此,首先要控制糖尿病患者的病情,然后再对牙周进行治疗。

据现代医学研究,人的齿龄可与年龄相等,也就是说牙齿的寿命可以和人的寿命一样长。世界卫生组织现正倡导“8020”运动,即希望人到80岁时,仍然保留20颗牙齿。那么怎样才能保持牙齿的健康,让它伴随你的一生呢?首先,就是要正确选择护齿用品。

护牙利器之一:牙刷

牙刷的种类及功能

1.普通牙刷刷头的形状一般为方形和钻石型。方形刷头能有效清洁牙齿的每一个表面。钻石形刷头的末端较方形设计为尖,较容易深入口腔内清洁。

2.屋型牙刷屋型牙刷的刷头设计是三个刷头合而为一,把刷头放在咀嚼面上能同时清洁牙齿的外侧面、内侧面和咀嚼面,使刷牙所需时间缩短。屋型牙刷的使用者牙齿必须排列整齐,这类牙刷比较适合家长或护理人员在帮助幼儿、智障人士或手部活动不灵活者清洁牙齿时使用。

3.单头牙刷单头牙刷的刷头相对细小,能有效清洁智齿和排列不整齐的牙齿,有多种刷头形状以供选择,不同形状的刷头,其清洁功效都一样。单头牙刷的特点在于能够清洁普通牙刷难刷到的地方。例如对上下颌骨四端的智齿,可把刷头尽量放入整排牙齿的最后面,紧贴智齿的牙龈边缘,轻轻地移动,清洁每个牙面。对排列不整齐的牙齿,可把刷头放于普通牙刷刷毛难以刷到的位置,轻轻地移动。

4.电动牙刷电动牙刷比较适合手功能有障碍的人,因为他们无法用牙刷对牙齿施力;对于普通人,不特别推荐使用电动牙刷。

5.牙缝刷主要是清洁较宽牙缝的牙齿邻面,如患有牙周病而引致牙龈萎缩。使用牙缝刷时,只需把它摄入牙缝中,前后移动,清洁牙齿邻面。

选择牙刷的三要点

1.牙刷头的大小。刷头不要太大,一般长度应为2～3厘米,宽度为0.5～1厘米,牙刷头应圆钝。

2.刷毛的硬度。一般可分为软性、中性、硬性3种,平时使用中性硬度的牙刷比较适合。买牙刷时,可用手指压一下刷毛,如手指有刺痛感则表示太硬,不宜选用。

3.刷头与刷柄的角度。市售牙刷有直线型和角度型两种。直线型在使用时比较有力,有角度的牙刷对后牙清洁效果较好。

护牙利器之二:牙膏

牙膏的使用并非挤一下那么简单,它也是有学问和奥妙的。

1.牙膏最好用小管

据调查,超过八成的家庭使用大管(125克以上)牙膏。人们普遍认为,大管牙膏在价钱上更划算,而且能用很长时间。其实,用牙膏小管反而更好,原因主要有以下3点。

(1)一管牙膏不要用太久。因为牙膏使用时间越久,暴露在空气中的机会就越多,与牙刷的接触频率就越高,接触细菌的机会也就大大增加。

(2)不要老用一款牙膏,最好换着用。每个人要根据自己的口腔特点和需要来选择,应该尽量换着使用不同的牙膏,这样,就能发挥不同牙膏多方面的功效,从而维护口腔健康。

(3)一家人最好用不同的牙膏,不要合用一管牙膏。因为每个人的口腔都是一个有多种细菌存在的环境,平时我们再认真刷牙,也只是减少牙齿表面存留的细菌,不可能完全杜绝,尤其是在牙刷毛的间隙中会有细菌附着。如果一家人合用一管牙膏,所有人口腔中的细菌都会在管口聚集,随后又被别人的牙刷带走。

2.牙膏泡少不见得不好

很多人以为牙膏的泡沫越多,质量就越好,其实不尽然。牙膏的主要成分是摩擦剂、芳香剂和洗涤剂。其中,决定去污能力的物质是摩擦剂,它依靠机械摩擦力将牙垢刷除。芳香剂除能使牙膏产生芳香气味外,还具有杀菌消炎的作用。

洗涤剂能产生泡沫,这些泡沫可使刷除下来的牙垢产生悬浮,不致再与牙齿相粘附,最后随漱口水吐出口腔。但是,如果洗涤剂的量过多,反而会降低摩擦剂的作用,影响洁齿的效能。另外,洗涤剂的原料主要是皂片或合成洗涤剂。采用皂片作为洗涤剂的,其所含的碱性物质会刺激口腔黏膜,长期使用这种牙膏,容易引起口腔炎症;合成洗涤剂在口腔中如不能除尽,其残留物被摄入人体内,对人体健康会产生一定危害。

因此,泡沫的多少并不能代表牙膏质量的高低,主要决定因素在于牙膏中摩擦剂的质量。摩擦剂以细腻、光润、洁白为上乘之品。

3.牙膏用量不是越多越好

牙膏的用量要把握一个度,不能过多,因为牙膏中含有一定量的摩擦剂。摩擦剂的主要作用是去除牙齿上的菌斑和一些外源性的色素,如果每次都用量很大,长年累月,对牙齿硬组织的磨损作用也较大,尤其是会磨损牙颈部的牙体组织而导致牙本质过敏。

正确的牙膏用量是每次只用约黄豆粒大小即可,平铺开来,在牙刷上形成薄薄的一层,就足够了。

4.消炎牙膏不能代替药品

消炎牙膏是在普通牙膏的基础上加入某些抗菌药物以消炎抗菌、抑制牙结石和菌斑的形成,起到改善口腔环境,预防和辅助治疗牙龈出血、牙周病的作用。

但消炎牙膏特别是抑菌性强的牙膏不能长期使用,否则会使口腔中的细菌产生抗药性,另一个不良反应是可能会导致口腔内正常菌群失调。因此,专家建议使用消炎牙膏不要固定只使用1种,应该1~2个月更换一次其他类型的药物牙膏。需要提醒的是,药物牙膏不能替代药品,如果牙齿出现炎症,还是应及时去医院就诊。

护牙利器之三:牙线

医学界专家研究发现,牙线比牙刷更能预防牙科疾病。正常的刷牙只能去除约70%的牙面菌斑。每1颗牙齿都有5个面,通常刷牙只能将其中的3个面彻底清洁,但牙齿间的污垢则难以清除干净。也就是说,藏在牙缝凹隙的病菌及牙齿邻面间隙的牙菌斑、牙垢,刷牙是刷不到的。而事实上,这些部位偏偏正是细菌累积和牙齿疾病发生的地方。

医学实验证明,只有牙线能胜任并充当这一领域的“清道夫”工作,它能方便地到达刷牙、漱口及剔牙都难以到达的狭窄牙缝,有效去除牙缝间的食物残渣、牙菌斑及软牙垢,彻底清洁您的牙齿,而且可以不损伤牙龈,安全可靠。

有人担心牙线在牙缝里进出,会导致牙齿的松动。其实这种顾虑是多余的。首先,正常牙齿间的缝隙足以使纤细的牙线通过。另外,牙线的使用还可以通过按摩刺激牙齿周围的牙龈,增加牙龈的血液循环,从而达到预防或减少牙病的作用。

使用牙线一般在饭后,使用的方法很简单:先取一段长约15～20厘米线段,两端套在左右手的中指上绷紧,然后用食指或拇指顶出一段,将线轻轻从牙齿咀嚼面通过两牙间的接触点,使牙线紧贴牙齿颈部,在牙龋邻面做上下移动。每个牙上下刮4～6次。

伤害牙齿的6个坏习惯

要想拥有健康美丽的牙齿,良好的口腔保健不是唯一途径,饮食习惯同样起着不可忽视的作用。以下饮食习惯对于牙齿保养都是不利的。

1

吃刺激性食物

吃刺激性大的食物,如过热过冷的食物会使牙齿承受突然的温度变化,不利于牙神经的健康;有牙隐裂的患者更加不利,可能引起疼痛不适,并加重病情;有充填物的牙齿,温度的突然变化可能会使牙体组织和充填材料之间产生微渗漏,长期会使充填失败。如果是过热、过冷交替、连续地进行,那么损害将更加严重。

2

偏食

偏食容易导致营养不良,体质较差,口腔的局部抵抗力下降,加上疾病的烦扰、精神不振、压力较大等,也容易忽略口腔的正常保健,易患龋齿、牙龈炎、牙周炎、口腔溃疡等一些口腔黏膜病。

如果做到平衡饮食,适当减少脂肪摄入量,增加蔬菜、水果,不仅可以提高维生素和微量元素硒的摄入量,还可以有效预防口腔癌。这类食物中含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维,对维持牙龈、牙周组织与口腔黏膜健康是必不可少的。

比如,维生素K在菠菜、卷心菜中含量较高,它是一种抗龋坏因子,有助于口腔的自洁作用。多食用奶类、豆类食品,可以提供人们预防龋病和牙周疾病所需要的蛋白质、维生素和钙,特别是可以提高儿童、青少年牙齿的骨密度和牙的抗龋能力,这是因为全奶、奶油、奶酪等奶类含有丰富的蛋白质、维生素(如维生素A、维生素D)和钙,它们也是脂肪的良好来源;豆类及其制品是B族维生素、铁(Fe)、钾(K)的供应者。

3

肆意吃零食

零食,一般多是一些碳水化合物,如糖果、甜饮料、面包、糕点等,其营养价值一般较低,不但妨碍人们进食正餐的食欲,还会增加龋齿的发生。而肆意吃零食,会明显增加进食的次数和频率,犯了保护牙齿的大忌。为了身体和牙齿健康,一般不要吃零食或少吃零食。

4

吃黏性大的食物

此类食物以某些糖类为典型代表,如太妃糖。要注意,吃此类食物是使大量细菌进入到口腔难以清洗的位置或使牙齿破裂的最常见途径之一。此外,不要经常咀嚼含蔗糖的口香糖。否则会使牙齿每天都浸泡在蔗糖里,很容易导致龋齿。不过,咀嚼无糖口香糖(如木糖醇口香糖)可增加唾液的产生,有助于冲洗掉口腔里的食物。

5

餐后不漱口

餐后不漱口,许多食物残渣会存留在牙缝里、舌上下、颊间隙等处,便会成为口腔中细菌的美味佳肴,有的细菌利用其发酵、产酸,使牙齿硬组织脱钙,继续发展形成龋洞;有的细菌则利用其产生一些对牙周组织有害的毒性物质,进而导致炎症产生,出现牙龈红肿、刷牙出血、口臭、牙齿松动甚至脱落等不良后果。

所以,建议有条件者在餐后刷牙,如果没有刷牙条件,一定要漱口,选用清水即可。防患于未然才是最好的预防手段。

6

偏侧咀嚼

很多人都有偏侧咀嚼(只用一侧牙齿咀嚼)的习惯,如果时间长了不予纠正,不经常参与咀嚼的一侧牙齿会因为缺少唾液的冲洗、食物的摩擦,自洁作用则降低,容易堆积菌斑、软垢和牙石,出现龋齿和牙周疾病的几率大大提高。此外,偏侧咀嚼还会引起颞下颌关节病、对侧牙齿的咬合系统功能紊乱等,并且会造成面部两侧发育的不对称,从而影响面部外观、语言、呼吸和咀嚼等功能。

因此,要及时纠正偏侧咀嚼的不良习惯,培养有意识地两侧同时咀嚼或者两侧交替进行咀嚼的良好习惯。

中年才来护牙,晚了吗?

许多人到了中年都会常感牙齿酸痛、松动、咀嚼无力、物体嵌塞、齿龈发炎等,此时再谈护齿,虽然是亡羊补牢,但犹未为晚。千万不要让“老掉牙”这种自然规律捆住思维而不去理睬,此时只要你开始特别注意牙齿的保健,也可大大延缓落齿的年限。

不适合用牙线的人

牙缝过大者,严重的牙周炎患者,有深牙周袋的牙齿或暴露的牙根的人等。牙缝过大,用牙线效果不佳;而暴露的牙根侧面往往存在着或深或浅、或大或小的凹陷,使用牙线清洁时,拉直的牙线根本不可能进入到这些凹陷的最深部位,往往遗漏,而凹陷部位也容易存留菌斑、食物残渣。

甜食为什么会“坏牙”

人人都知道糖吃多了会坏牙,但不一定知道为什么糖吃多了会坏牙。

口腔里有些细菌可以利用蔗糖合成一些多糖,黏稠、液状的多糖可以参与形成牙菌斑,牙菌斑里细菌又可使蔗糖发酵分解、产酸,使牙齿脱钙、软化,牙齿受到破坏,发生龋齿。一般奶糖、巧克力、糕点、饼干等甜食都含有大量的糖,而且这些食品又容易粘在牙齿的沟窝、缝隙里,利于细菌大量繁殖。所以糖是牙齿龋坏的一个重要因素。

勤清洗:

假牙也要“真心”对待

说到保护牙齿,很多老年人会认为,自己真牙都掉光了,全是假牙,就不用管它了。其实,假牙同样是需要护理的。否则不但咀嚼功能受影响,同样会因为细菌的滋生损害全身健康。

清洗假牙的方法有机械法和化学法两大类。机械法包括用牙刷、牙膏及牙粉洗刷,或者超声波洗涤等。化学法包括各种商品的洗涤液、消毒剂和酶制品等。

活动假牙可自行取下进行清洁,最好每次进食后都拿下清洗。注意不要戴着假牙睡觉,晚上睡前应摘下假牙再刷牙,并将假牙刷洗干净,泡在冷水中。注意不能用热水浸泡,也不能用酒精擦洗,用热水浸泡可使假牙变形,用酒精擦洗可使假牙产生裂纹。

注意取牙、上牙和刷牙时,不可用力太猛,以免造成假牙卡环的折断、变形。而且洗刷假牙不能用坚硬毛刷,避免损伤表面结构。