合理营养对健康的重要性范文

导语：如何才能写好一篇合理营养对健康的重要性，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词：膳食；健康；素质教育

随着社会的发展，膳食与人们健康的关系日益密切，已成为心脑血管疾病和癌症等慢性疾病的重要影响因素。素质教育选修课作为高等教育课程体系的重要一环，有助于提高大学生综合素质、开拓视野和完善知识结构。“现代膳食与人体健康”选修课的开设，能使更多大学生对膳食与健康有一个系统的了解，掌握一定的营养知识并形成良好的饮食习惯，有助于改善营养状况、提高体质，促进健康发展。

一、“现代膳食与人体健康”选修课的重要性

大学时期是树立健康意识、形成健康行为和增强体质的关键时期，膳食与营养对大学生的健康也至关重要[1]。一方面，大学生担负着繁重的学习任务，有部分大学生还经常参与一些科研活动和社会活动，合理的膳食摄入可满足大学生对营养的需求。另一方面，当代大学生大都为90后的独生子女，在离家住校后，缺少父母的督促和提醒，学生的生活自理能力、自我约束与管理能力较差，经常凭口味喜欢选择饮食，导致饮食没有规律、形成不良饮食习惯。有研究显示，大学生不吃早餐、偏食、挑食习惯较为普遍，营养不良和肥胖率均较高[2][3]。目前高校中设立的营养学相关课程，主要是针对医学生（如预防医学、护理学和临床医学），而大多数非医学专业学生缺乏膳食与健康方面的知识，尤其不了解营养素的食物来源、不良饮食习惯对心脑血管疾病等慢性病的影响[4]。因此，在高校普及膳食与营养教学、增加学生的营养知识、改善学生的饮食行为是改善学生体质的关键。

二、教学内容的安排

“现代膳食与人体健康”为全校范围的公共选修课，共32学时，面向的对象基本为新进校的大学一年级学生。我们教学准备时，考虑到大学生的特点，将营养知识与其生活密切结合来制订教学内容，课堂教学主要包括：①基本的膳食营养，介绍营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的基本功能，以故事的方式引导出各种营养素对健康的重要性；②根据大学生的营养特点，介绍大学生这一社会群体的营养需求，并引导学生讨论生活中常见的饮食误区；③平衡膳食，介绍食物的分类及其营养特点，并以中国营养学会制订的《中国居民膳食指南》为引导，介绍如何做到平衡膳食，并初步学习食物搭配与食谱编制的基本原理。

三、“现代膳食与人体健康”选修课与素质教育相结合

在这门课程的教学中，我们也注重培养学生以现实态度认识膳食与健康的关系。虽然随着经济的迅速发展，我国居民的营养状况有了一定的改善，但目前我国膳食结构仍存在不合理，面临重要的挑战。一方面，在偏远的农村与山区，由于经济水平与农畜牧业的受限，食物资源匮乏，营养不良的问题仍然存在。另一方面，在大多数城市中，饮食结构已逐渐发生改变，动物性食品摄入比例增高，热能、蛋白质的过多摄入与近年来心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病的上升密切相关。本课程以大学生常见的饮食误区和我国目前的主要营养问题为切入点，通过与学生的讨论互动，来揭示营养相关疾病产生的原因，培养了学生关于膳食营养的基本素养，提高了学生对膳食与健康的认知，并能在将来为促进人类健康问题做出努力。

四、教学形式多样化

在教学上，采用多种教学形式相结合的方法，如通过故事引入营养素的功能与重要性；通过图片展示食物的分类及各类食物的营养特点；通过动画与影片来讨论生活中的常见饮食误区等。

“现代膳食与人体健康”这一课程面向全校各专业学生，通过帮助大学生学习正确的膳食理念、掌握合理的膳食选择及养成良好的饮食行为。这一门课程不仅仅与医学相关，同时还涉及农学、理学、法学和管理学多个学科，课程的学习可让学生清楚了解我国居民的膳食与健康现状，培养学生的综合能力，并能帮助学生增强分析问题、解决问题的能力，提高社会责任感，从而达到全面提高学生素质的目的。

参考文献：

[1]蔡杰铮，张晨铭，杨 猛，刘起硕.北京市大学生营养膳食与饮食行为现状调查[J].科技信息，2013（7）：218―219.

[2]张雪莹，秦立强.大学生营养状况及营养教育现状分析[J].社区医学杂志，2012，10（13）：49―51.

[3]罗立娜.广东省某高校大学生营养知识与饮食行为的调查分析[J].中国保健营养，2013（7）.

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【关键词】健康 均衡饮食 合理营养 大学生

【中图分类号】R151 【文献标识码】A 【文章编号】1674-4810（2014）05-0036-02

西医之父希波克拉底曾说：智者以健康为人生至福。如今的社会经济空前繁荣，人民的生活水准也在不断提高，而我们的健康状况呢？大量的事实和科学研究成果证实经济的发展并没有相应地提高人民的健康水平，两者不成正比。因此，很多人开始求助于医生（院），希望通过此法找寻健康之道，然而医院只是通过排除法，删除一个又一个原因，最后不免落入头痛医头脚痛医脚的境地。正应了一句话：医生只能治疗你的疾病，却无法让你健康。而失去健康的第一步，常常是从饮食开始的，越来越多的人也意识到了这一点。合理、均衡的饮食不只可以维持生命，还为人们提供营养，而营养是保证身体健康的重要基石。而大学生正处于学知识、长身体的重要阶段，这个时期掌握一定的营养知识、形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育、保证身体健康有重要的意义。

一 均衡饮食的重要性

“民以食为天”，自古以来，老百姓就知晓饮食的重要性，而到了今天，用饮食预防疾病也成为21世纪预防医学的主流，人们已意识到向食物要健康。然而问题是，你的饮食方式健康吗？你从饮食获取的是真健康还是亚健康呢？

正如“一个好汉三个帮”，食物也是如此，需要彼此“帮助”才能发挥更好的作用，因为没有任何一种食物可提供人体所需要的一切营养。美国博士李威廉在其演讲中也提到食物的“协同效果”，许多世界顶尖的营养学家也有同样的结论，他们发现：单一的食物无法带来理想的食疗效果，不同的食物必须相互配合，发挥协同作用，才能产生最佳功效。因此，营养学家建议：均衡多元地摄取有益健康的食物，才是保障健康的最好方法。

“少年强，则国强”，大学生作为年轻一代中的重要群体，他们良好的营养状况是其健康成长的基础，关系到中华民族未来的整体素质。而且他们尚处于青春发育期，代谢旺盛、运动量大，同时学习任务繁重，就业压力大，他们的生长发育状况，学习效率的高低，生活能力及抗病能力的强弱，运动能力等，都与饮食有着密切的关系，因此合理的营养、均衡的膳食能更好地促进大学生的身心健康。

二 大学生饮食中存在的主要问题

1.营养知识不足

当代大学生处在一个“信息轰炸”的时代，他们是3G甚至是4G网络的受益者，高频使用手机可随时随地获取各种网络信息。但同学们通过此种便捷途径来主动搜索营养知识的并不多，即使有的同学在微信、微博上转载一些类似于“怎样吃更健康？”“你身边的饮食杀手”等营养知识的相关文章，也只是限于“一转而过”，并没有使“理论指导实践”；绝大多数同学对食物的选择主要凭借自身的嗜好或依据自身家庭传统观念养成的饮食习惯。“营养”“均衡的饮食”这几个字对多数同学而言，只是书本上的知识，与己无关。

2.饮食误区

进入大学后，脱离了家庭的监管，大学生的日常生活由自己掌控，多数同学的饮食习惯变得“随心所欲”，主要表现在：（1）三餐不合理：进入象牙塔，没有了高中早自习和高考的压力，一些同学变成赖床族，早餐直接略去；午饭喜欢光顾路边摊，因为他们觉得米线、朝鲜面之类的更有滋味，或者懒得挤食堂，直接选择汉堡、炸鸡等洋快餐；晚上睡觉前，喜欢开“卧谈会”搭配各种夜宵。以上情况与营养学家提出的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的养生理论相去甚远。（2）盲目减肥：各种零食、饮料受到大学生的追捧，有的学生还将其作为夜宵，其中女生居多，导致校园肥胖一族增多。很多学生便将节食作为减肥之道，平日里只吃零食、水果等，殊不知，正确的减肥之道是合理饮食，坚持运动。盲目的减肥不仅达不到目的，长此以往只会缺乏营养，导致身体素质下降。

3.以年轻为资本的误区

相当一部分学生有沉迷网络的习惯，在网吧包夜，常以泡面等垃圾食品为主食，只求果腹，毫无营养可言。他们并未重视日常这种不良的饮食习惯给自己带来的不适感，误以为年轻有的是资本，可以尽情地消耗甚至挥霍，更有甚者认为营养和自己无关，只是妇孺、老年人才需要注重的东西。然而冰冻三尺非一日之寒，从量变到质变才会爆发出来，届时后悔已晚。

三 大学生如何做到均衡饮食

1.普及营养知识

第一，建议高校多开设有关饮食营养方面的公共选修课，使同学们系统地了解营养卫生知识，指导并帮助其建立自我保健意识，养成良好的饮食习惯。

第二，高校食堂相关工作人员可参加营养师资格培训，不断提高自身的饮食营养知识水平，更好地为大学生的饮食健康服务。

第三，在学生中开展营养知识方面的问卷调查，促使其重视合理、均衡饮食。

早在20世纪末，欧美各国的有志之士陆续发起饮食革命，从学校营养午餐开始，拯救学生的健康，可以毫不夸张地讲：饮食的品质决定了青少年的未来。

2.三餐合理搭配

国内外营养专家普遍认为，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量占全天饮食的30%，质量也应达到全天营养素标准的1/3，如若略去，会导致低血糖，精力无法集中，难以保证有效的学习动力。古谚云：早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。这和现代营养学观念是相吻合的，一日三餐合理搭配，拒绝夜宵，方可保证健康的体魄。

3.饮食结构合理

人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到营养合理，促进健康的目的，因而要提倡饮食多样化。美国哈佛大学健康管理学院2008年公布了新的饮食金字塔图，完全修正了过去以精制谷物为主食的概念，鼓励人们多吃有益健康的全谷类，搭配大量的蔬菜水果，作为日常饮食最重要的基础。影视大亨邵逸夫能活到107岁高龄，他遵循的即是“营养平衡”，邵老认为：合理的营养是代谢的基础，膳食中既要保证充足的蛋白质，又要补充必要的维生素和微量元素。

人体所需的主要营养素有碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维等，均对机体有着重要的生理功能。（1）蛋白质：青少年的生长发育阶段可看作是蛋白质不断堆砌的过程。蛋白质有着可以更新组织细胞，可以制造生物催化剂——酶，稳固人体的免疫系统等功能。饮食中蛋白质的来源，豆类和坚果等植物性蛋白质，与鱼、鸡肉、蛋类等动物性蛋白质，平分秋色，同等重要。大学生不妨搭配食用，以发挥食物蛋白质的互补作用。（2）脂类：脂类食物同样不可或缺，植物油、深海鱼、坚果等是其来源。大学生在选择零食时不妨青睐坚果类，既可满足口欲，还能保证营养，两全其美。（3）碳水化合物：大脑70%以上的能量来自于碳水化合物，血糖供应不足时，轻者疲倦重者则可能休克。食物中的淀粉是糖类的主要来源。（4）维生素：小分子大功劳。维生素是个大家族，种类多，各司其职，建议大学生每天食用新鲜的当季水果蔬菜。（5）膳食纤维：天然的蔬果、豆谷、坚果等是其丰富的来源。

膳食纤维是人体大扫除最重要的工具，可以将堆积在体内的废物、垃圾清除干净。称其为体内的环保大师，一点儿也不为过。几乎不被人体消化吸收的它，却可以有效地预防便秘、肥胖、痔疮等疾患。想要减肥，保持好身材的同学最应该保证膳食纤维的摄入，而不应走上节食、偏食的错误之路。

4.注重饮食环境

尽量在食堂用餐，减少路边摊的光顾，即可减少地沟油、添加剂等有害物质的摄入。

20世纪80年代我国放映了一部日本影片叫《我的老师》，班会上大家批评一个同学午饭不吃胡萝卜的行为让很多中国观众费解，“日本的学校怎么管这么多？”其实，早在1898年，日本在《通俗食物养生法》中就强调：“现在，有孩子的人，应认识到体育、智力培育及才能培育都包含在饮食教育中。”当然不只是日本，很多发达国家也早就意识到饮食的重要性，甚至出台相关的法律法规，并使其渗透到校园教育中，从学生抓起，将饮食教育放在基础位置，进而推广至全社会。

今天，中国面临老龄化社会的到来，青年一代特别是作为社会主人翁的大学生，保持健康的身体，是对自己、家人及社会负责任的表现，让我们返璞归真，从饮食出发，养成均衡饮食的良好习惯，创造一个健康的美好人生。

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南京市江宁医院营养科 江苏省南京市 211100

【摘　要】目的：探讨分析日常饮食中能量平衡对人体健康的重要性。方法：本文从饮食能量平衡、健康、饮食与疾病的发生以及饮食能量平衡与健康的关系等方面，分析了日常饮食能量平衡对健康的意义。结果与结论：饮食能量平衡能有效预防疾病的发生，对人体健康具有重大的意义。

关键词 能量平衡；日常饮食；健康

饮食能量平衡是指日常饮食中各种营养元素含量充足，种类齐全，营养素相互之间比例适当，食物中所提供的营养素与机体的需要之间要保持平衡。在人类文明进化过程中，饮食与健康和疾病的有着密切的关系，在人类生存和发展过程中起着至关重要的作用。现代社会，随着饮食结构和生活习惯的改变，由不合理饮食所导致的疾病逐年增多，例如代谢综合征类疾病，是一类与人们生活习惯密切相关的代谢类疾病，其是导致超重或肥胖、糖尿病(DM)、心脑血管疾病(CVD) 的危险因素，据报道美国的患病率已高达21. 80%[1]。本文从饮食能量平衡、健康、饮食与疾病的发生以及饮食能量平衡与健康的关系等方面，分析了日常饮食能量平衡对健康的意义。

1 饮食能量平衡概述

在人们日常饮食过程中，饮食结构要合理，达到既能满足机体代谢的生理需求，又能避免饮食能量失衡所导致的机体不必要负担和近期或远期的代谢紊乱。在日常饮食中，应遵循能量平衡的原则，科学合理的搭配食物，保证膳食中热能和各种营养素含量充足，保持供给的营养素与机体的需要之间的平衡。在人体生命代谢活动过程中，机体大约需要四十余种营养物质，主要包括各种蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，微量元素以及水。在人们日常饮食过程中，需要保持饮食能量平衡，保证食物的营养供应满足机体正常的生理需求，维持正常生命活动的进行。饮食能量平衡主要包括热量营养素构成平衡，氨基酸平衡，各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡。合理的饮食能量平衡主要具有以下特点：

（1）饮食能量比例合理，即三大营养物质应保持科学的配比，碳水化合物应占总摄入能量的60 ～ 70%、蛋白质占10 ～ 15%、脂肪占20 ～ 25%。

（2）饮食结构合理，食物应以谷物、薯类和淀粉食品为主，控制糖类制品的摄入。脂肪以植物性不饱和脂肪为主，减少动物脂肪的摄入，控制脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例为1:1:1。日常饮食中的蛋白质应保持动物蛋白和大豆蛋白占三分之一以上，以保证机体氮平衡。在摄入的蛋白质中，成年人应保证必需氨基酸占20%，10 ～ 12岁儿童必需氨基酸占33%，婴儿必需氨基酸占39%，以保证生长发育的需要。

2 健康的概述

健康是人类永恒的话题，传统理念认为健康就是没有疾病，但随着生活质量的不断提高，人们对健康要求的不断提高。世界卫生组织提出健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，健康不再仅仅局限为身体没有疾病或体质强壮，而亚健康亦成为人们普遍关心的问题，其主要表现为：身体疲劳、睡眠障碍、消化不良、食欲不振、身体疼痛、肥胖等。因此，健康已不再是单纯的机体没有疾病，保健理念也得到了普遍认可。

3 饮食与疾病的发生

现代社会，“代谢性疾病”越来越受到临床和社会的关注，其是一类由饮食能量失衡导致的疾病，例如饮食中钙元素的缺乏易导致骨质疏松，缺铁易导致贫血，蛋白质缺乏易导致营养不良，而饮食能量过剩则易导致肥胖症、高血脂、高血糖、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、糖尿病等疾病的发生。饮食与健康息息相关，其既是活人之本，又是健康的最大杀手。代谢性疾病的发生与饮食习惯密切相关，因此预防和治疗此类疾病，应当合理膳食，保证饮食能量平衡，防止饮食能量失调或失控，促进人类健康事业的发展。

4 饮食能量平衡与健康的关系

近年来随着人们生活质量的不断提高，人群中肥胖症等能量失衡所导致的疾病人数不断增加，饮食能量平衡越来越受到关注。研究表明饮食与健康具有密切的关系，只有饮食健康，才能保证身体的健康。合理科学的日常饮食习惯，保障饮食能量平衡，能够有效预防疾病的发生和发展，提高国民身体素质；而失衡的饮食习惯，致使营养过度或不足，均会给健康带来不同程度的损害。饮食能量过剩易导致高脂血症、高血压、肥胖症、糖尿病、胆石症等疾病，严重者能够诱发结肠癌、乳腺癌等恶性肿瘤的发生，严重危害人类的健康。饮食能量不足则易出现营养不良，导致机体免疫力降低，学习以及工作效率降低，长期能量不足易引发贫血等疾病。在儿童发育阶段，饮食能量不足将会影响儿童正常的生长发育，对儿童智力以及身体产生严重危害。饮食能量平衡对健康产生重要的影响，只有建立科学合理的饮食习惯，保证饮食能量平衡，才能维持身体健康。养成科学合理的饮食习惯是保证健康的前提，饮食应当合理分配一日三餐的食物，按照生理状况和工作情况维持饮食能量平衡，早、中、晚食物能量比例一般维持在3：4：3 为优。蛋白质是机体所需的最为重要的营养物质之一，机体内的一切脏器，组织，细胞均是由蛋白质构成，体内的蛋白质平均每80 天就要更新一半。因此维持体内蛋白质的平衡不仅是青少年儿童的需求，也是成年人保证健康的基础。科学合理的食物搭配是保证机体获得各类必需营养物质的前提，饮食应当荤素搭配合理，切忌吃荤不吃素以及吃素不吃荤，因为蛋白质、钙、磷以及脂溶性维生素在荤食中含量显著高于素食；而不饱和脂肪酸、维生素和纤维素在素质中的含量显著高于荤食。荤食与素食应当合理搭配，二者取长补短，保证能量平衡，共同促进健康。

参考文献

[1] 李恩. 饮食在代谢性疾病防治中的作用与展望[J]. 疑难病杂志,2007,6(10):638-639.

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一、中小学生健康饮食的重要性

小学生系指7～12岁，在小学学习的儿童。7～12岁的儿童正处于迅速发育阶段，特别是小学生后期进入生长突增期，对营养要求很高。课堂上要求注意力集中，相对比入学时脑力劳动加大，游戏活动则日趋减少。进入中学，青少年的脑力和体力活动均处于旺盛时期，身体也处于迅速发育阶段，对营养要求较高。此时期如果营养供给不足，则不仅影响身体正常的生长发育，还会出现消瘦、贫血、易疲劳、视力下降、记忆力差等现象，可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中小学生的饮食是至关重要的。

因此，对于中小学生来说，不论是各个学习阶段的智力发展状况，还是精神与心理状态的表现；不论是身体素质的提高，还是免疫力的增强等，营养都是极其重要的“建筑材料”。因此，对于中小学生的饮食营养应给予特别的关怀，保证他们能够正常地生长和发育。

二、当代中小学生普遍存在不良的饮食习惯

1.饮食无规律，食无节制。人们在长期的生活实践中总结为“早吃好，午吃饱，晚吃少”进餐经验并且妇孺皆知。所谓“好”是指质量好，“饱”是指数量足，“少”是指数量和质量均有所控制。

2.吃零食过多。人们生活水平提高，食品种类增加，青少年吃零食的现象逐渐严重。很多小食，如炸薯条、炸鸡腿、巧克力、冰淇淋等，大多是高脂、高糖、高盐、高味精食品，甚至含过多的添加剂，营养密度低，营养价值不高，青少年过多进食这类食物容易导致肥胖、龋齿，影响正餐的胃口。

3.偏食、挑食。吃零食的同时伴随着挑食，相当一部分青少年不喜欢喝牛奶，不爱吃豆腐，不爱吃水果，蔬菜和粗杂粮吃得很少，对鱼、肉、蛋则挑着吃。这样容易造成营养素不均衡，使身体处于亚健康状态。

4.青少年中超体重和肥胖儿比例明显增加。专家认为，这与儿童经常食洋快餐、饮用含糖饮料有关。营养专家指出，现代人的食谱中有太多的“三高”食品，尤以洋快餐为甚。所谓“三高”，即高蛋白、高脂肪和高热量，洋快餐作为高热量的饮食，极易转化为脂肪而造成堆积，造就肥胖儿，而肥胖给青少年带来的直接损害是影响生长发育，影响心理健康。

三、培养科学、平衡、健康的饮食习惯

1.三餐合理分配，零食适当。早餐吃得好。营养学家实验研究发现，早饭吃得好的人整个上午血糖水平均保持在正常水平，所以不论是脑力劳动者还是体力劳动者均感到精力充沛效率很高。不吃早餐或早餐质量很差的人在不到上午10点钟时血糖水平已降至正常以下，故感到体力不支，头晕乏力，注意力不集中，学习效率下降。

中餐吃得饱。为了保证下午的热量所需和满足—个人的“饱腹感”，中餐一定要吃饱。当然这里说的饱不是暴饮暴食，而是7—8分饱。古人廖雨曾说：“饮食以时，饥饱适中。”这句话是有道理的。

晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好容易影响睡眠，导致肥胖甚至疾病。晚餐吃得多的人身体必须有较多的“精力”用于食物的消化吸收和处理，人到夜间活动减少，睡眠时耗热最小，晚间胰岛素分泌比白天多，而进食过多又可促使胰岛素分泌，较多的胰岛素可使血糖较多地转化为脂肪。

2.食物多样，以谷类为主，粗细搭配。人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。

中小学生应保持每天适量的谷类食物摄入。另外，要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。

3.多吃蔬菜水果和薯类。新鲜蔬菜和水果是人类平衡膳食的重要组成部分，蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。

4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低，含有较低的不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量较低，且不饱和脂肪酸含量较高；蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。动物性食物一般含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会增加患心血管病的风险。推荐每日摄入量：鱼虾类50g～100g，畜禽肉类50g～75g，蛋类25g～50g。

5.每天吃奶类、大豆及大豆制品。奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量也较高，且利用率很高，是膳食钙质的极好来源。建议每人每天平均饮奶300ml，饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。应适当多吃大豆及其制品。

6.五食不过量，天天运动，保持健康体重。进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供身体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；相反，若食量不足，则会由于能量不足引起体重过低或消瘦。

7.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率高密切相关。

8.每天足量饮水，合理选择饮料。水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥重要功能。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。饮水不足或过多都会给人体健康带来危害。饮水最好选择白开水。一般来说，中小学生每日最少饮水1200ml（约6杯）。

以上谈了有关中小学生饮食与健康的问题。中小学时期是一生中长身体、长知识的黄金时期。我们应该意识到健康饮食对于青少年的重要性，只有养成科学、平衡、健康的饮食习惯，才能有健康的身体，才能以旺盛的精力投入到学习和生活之中。

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关键词： 健康教育 生物教学 行为习惯

随着科技和社会的发展，人民生活水平的提高，在物质生活得到满足的同时，人们对健康愈加重视，健康教育在人们生活中的重要性也日益凸显。世界卫生组织对健康的定义为：健康是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态，而不仅仅是没有疾病。研究表明，健康与个人的生活方式有着密切的关系。

初中时期是人的智力和体格发育的关键时期。青少年生活方式大都没有定型，是生活方式形成的关键时期，也是进行健康教育的大好时机。但受应试教育的影响等多种因素，健康教育在学校的实施大打折扣。生物学这个与生命有直接联系的学科便肩负着艰巨的使命，尤其是中学生物教学。那么生物学教师如何在生物学教学过程中融入健康教育呢？就此问题，笔者在此谈谈自己在生物教学中进行健康教育的一些体会。

1.合理营养和食品安全

笔者先使学生明确营养的概念，然后通过一些实例或图片告诉学生合理营养能促进人体的正常生长发育，增进机体免疫力，提高学习和进行各种活动的能力；反之，则会妨碍人体健康，甚至缩短人的寿命。

在教学中，针对肥胖人日益增多和节食减肥的现象，笔者向学生宣传合理的膳食结构。青少年正处在生长发育的关键时期，每日应摄入富含优质蛋白质的动物性食物，如肉、禽、鱼、蛋等100―150g，牛奶100―250g，尽量多吃些黄豆制品，500g左右的蔬菜，早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。为了保持身体健康，青少年必须保证每日三餐、按时进餐。课前，笔者让学生查阅有关“营养不良”和“食物中毒”的资料，并在课堂上介绍，既锻炼了学生的能力，又增强了学生对于合理营养和食品安全的意识。

2.呼吸系统

笔者列举了常见的呼吸系统疾病及成因，展示了吸烟者中出现肺癌机率的数据资料及图片，强调了吸烟对健康的危害，避免中学生染上吸烟的不良嗜好；并向学生介绍异物进入呼吸道或溺水的应急处理办法，增强了学生的自救和救人能力。

在教学《空气质量与健康》一节时，笔者结合大气污染和装修污染等对健康造成巨大危害的实例进行教学，使学生理解了新鲜空气对人们健康的重要性，增强了学生保护环境的意识。

3.眼球和耳朵的结构

笔者以生活实例为依据设计活动，让学生体会失去眼睛或耳朵的感受，从而加深了学生对于眼睛和耳朵的重要性的认识，增强学生爱护眼睛和耳朵的意识。笔者讲解近视眼成因时，针对现在近视青少年人数增多的现象提出问题：在我们生活中的哪些习惯会促进近视眼的形成？笔者让学生反思自己的相关行为，以摒弃不良习惯，培养爱护眼睛的好习惯。在耳朵的结构的教学过程中，笔者利用多媒体播放各种声音，让学生选择出噪音，讲述听到噪音的心理感受，并把愉悦的声音放大，由此引出噪音的概念，以及噪音对人们的生活和健康产生的影响，使学生理解愉悦的声音一旦超过一定限度就会成为噪音，在生活中应注意避免制造噪音。

4.细菌和真菌

在探究细菌和真菌的分布时，笔者将学生分成若干小组，每个小组选择一种采集细菌和真菌的环境，这些环境均为学生经常身处或接触的环境，例如：教室内，家中，公交车，出租车等。最后笔者记录、对比实验结果，将各种环境中细菌和真菌的培养结果用相机拍下并作标记。

在《细菌和真菌在自然界中的作用》一节中，笔者展示了上述探究实验的结果，就此结果进一步提出问题：生活中，我们应该养成什么样的习惯以促进自身健康呢？培养学生养成经常开门、开窗通风，接触过钱币和外出回家应先洗手，经常洗澡勤换衣和睡前刷牙洗脸等好习惯。

5.艾滋病

在社会大力宣传下，学生对艾滋病已有一定了解，但是学生对于艾滋病病毒（HIV）的相关知识还比较陌生。因此，笔者在讲述艾滋病时播放艾滋病的视频使学生进一步了解艾滋病的症状，传播途径，以及艾滋病病毒的相关知识，并明确艾滋病虽然可怕，但完全可以通过有效措施预防。学生已了解艾滋病的主要传播途径：血液传播、母婴传播和性传播。笔者在教学过程中详细分析艾滋病的传播途径，如：注射，输入含艾滋病病毒的血液，使用未消毒的、艾滋病病人用过的注射器等医疗器械等，帮助他们树立健康的观念，养成良好的行为习惯。很多学生都有“谈艾滋色变”的心理，可通过展示“主席到北京地坛医院看望艾滋病人，并与其握手”的新闻，告诉学生与艾滋病人的正常接触不会传染，使学生消除对艾滋病人的歧视，做到力所能及地关心、帮助和鼓励他们。

社会的健康教育尽管可以通过广播、电视、报刊、杂志乃至因特网来加以宣传，但往往不如教育最宝贵的园地――学校来得直接和有效。因此，教师借助生物教学平台，引导学生养成良好的健康行为习惯，具有重要的理论和实用价值。

参考文献：

［1］范文娟.浅谈初中生物教学中的健康教育［J］.工会博览・理论研究，2009，（1）.

［2］吴庆友.初中生物教学中的健康教育［J］.新课程研究，2008.12（134）.

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【关键字】学生 营养卫生 方法

随着社会的发展，人民生活水平不断提高，人类的健康问题已成为人家关注的焦点，而食品营养与卫生是影响健康的重要因素之一。提高人民对食品营养与卫生的认识极为重要的意义。而学生是未来社会建设的中坚力量，他们在学校不仅接受知识和教育，还有一部分学生在学校长期食宿。因此，对学校学生营养卫生状况的关心和了解是对他们身体和未来负责任的表现。

一、学校学生营养卫生的重要性

我们知道，身体健康水平影响其未来在社会中的竞争地位，从而影响中华民族在激烈的国际竞争中的地位。但现在学校食堂的营养水平和卫生标准往往容易被人们忽视，使学生的身体素质受到影响。况且，国家已经针对学校营养卫生方面提出了相关政策和规定，如何更好地让学生在达标的营养卫生条件下茁壮成长，不仅是学校食堂人员良心上的负责，也是遵循法律法规的重要体现。

二、加强教育，培养营养卫生教育

1、学生自身：

在文化知识不断提高的今天，许多学生却缺乏对生活和周边事物的了解。在食物问题上，很少有学生知道各类食物含有哪些营养成分，哪些食物的营养价值高，不懂得各种食物的合理搭配，不懂得怎样的食品才符合卫生标准。有些学生认为新鲜的，价值高的食物就是好的，在进食上有很大的言目性，进食时很少注意饮食卫生，食物中毒事件时有发生。

因此，在学校里有必要开设专门的食品营养与卫生课程，进行专业的营养与卫生知识教育。调整国民的食物结构是我国的一项基本国策，要实现这一国策，必须加强对全民进行食品营养卫生知识的普及和教育。

2、教师方面：

对于学生来说，他们之所以会忽略营养卫生，在很大程度上是由于他们缺乏保护自我的意识，还不了解营养与卫生对健康的重要性。这种情况下，教师就不单单是传道授业解惑的身份，还应该多多关心学生的身体健康和营养保持。因此，教师应该做到对营养和卫生标准的宣传作用，多对学生传递一些营养和卫生方面的知识，弥补学生在这方面知识的匮乏。定期组织学生在校园中进行多形式的营养与卫生知识宣传，或者定期开一次有关营养卫生的讲座，努力营造一个良好的健康氛围。一旦教师做好导向作用，不少学生就会意识到营养与卫生对健康的重要性，并积极投身于这方面知识的宣传，这就进一步扩大了营养卫生对更多人的影响力。

3、学校食堂：遵循必要的卫生管理流程

（1）食堂所需的粮食、肉类以及水产品、豆制品等都要求新鲜采购，定点加工，并要获取有关卫生防疫部门出具的有效证明，严把进货渠道，要知道，这是确保校园用餐营养卫生的第一步，也是最关键一步。

（2）食堂用来装饭菜的厨具要达到卫生检疫合格标准，实行专用机制。对学生每天使用的碗筷要坚持每天进行一次热力消毒、保洁的程序进行。在保洁室、发饭室、配菜室安装紫外线消毒灯，储藏室安装防尘沙窗和防潮通风扇。

（3）建立健全个人卫生和环境卫生制度，实行责任分配到人的机制。每天安排有一小时左右的卫生大扫除的时间，做到地上无积水，墙面无灰尘，用具摆放有序。对于这一点，学校的学生营养工作领导小组配合食堂工作人员经常深入厨房进行清洁卫生检查，每月进行一次考评，并按学生营养工作领导小组制订的食品卫生专项奖励办法。

（4）每天学生午餐饭、菜留样几个小时，以备出现问题后及时检查。

4、学校周边的营养卫生问题

随着学校在校学生的不断扩大，学校在用餐营养和卫生各方面都加大了对学校食堂的注意力，也增加了监管力度。但对学校周边流动、固定的饮食点和给学校师生送餐的小饭店的管理是个盲区，他们大多是无证无照经营，地方政府对这些部门的管理不够完善，他们的饮食卫生状况令人担心。

三、完善我国校园用餐的对策及建议

对我国校园用餐的不断完善是一个连续不断的过程，也是一个任重而道远的过程。针对目前我国校园内用餐营养及卫生方面的情况，我们有必要对其管理机制做进一步的研究和探讨，具体来说，有以下几方面需要注意的地方：

1、加强监督，监督不合理

很多用餐卫生的不达标都是与硬件设备有关，当前，很多学校食堂没有储存冷库和运输冷藏车，工作人员将购买的油、面、菜都直接堆放于存放室地上，把更多的精力放在了食品供应的量上，对食品安全缺乏相应的专业知识。对于这一点，是值得我们不断加大投入力度去改善的。

2、确立我国的校园营养供餐法

由于我国义务教育阶段学生营养方面的规定刚刚起步，目前对于营养的食物搭配、卫生标准、供餐流程、监管与处罚、学生权利的保障、食堂管理人员准入、安全许可、食堂环境等等方面的相关法规都处于空白，学生营养安全没有得到最大程度的保护。如果将眼光放到国外，就会发现国际上营养卫生管理方面运作成熟的国家，无一例外都有成熟的供餐法，用于保障学生用餐的正常运营，确保学生营养的改善和提高。

3、做到因地制宜地改善用餐管理

借鉴日本的经验，我们可以开展食物方面的教育，从全民学习营养知识开始，将健康、营养、卫生的知识融入到课本内，让孩子从小了解到大量的营养学、卫生学、健康学知识。其次，通过食育教育，使孩子们了解我国博大精深的饮食文化，通过食育教育，在促进营养、卫生、健康理念的同时，在就餐过程中养成节约、环保的观念，这不仅仅是开展营养用餐对学生所带来的益处，更对社会整体营养卫生方面有深远影响。

参考文献：

[1]杨铭铎，华庆.中国学生营养餐现状分析及对未来发展的思考[J]食品与发酵工业，2004

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一、概述

亚健康状态是指介于疾病与健康之间的一种状态，又叫“灰色状态”或“第三状态”，指机体在内外环境各种不良因素刺激下引起生理、心理变化，但又没有到达疾病的状态，是机体处于健康与疾病之间的一种临界状态。它是一个“动态”的、处于不断变化过程中的一种状态。

二、意义

研究大学生亚健康状态的现状和成因，能有效降低亚健康人群比例，从而提高大学生的健康状况，为国家培养更多身心健康的合格人才，具有重要意义。为此，笔者了解现今普通高校学生亚健康现状及其影响因素，寻求针对大学生亚健康状况的普遍情况制定响应的预防和解决方案，旨在为预防、消除亚健康状况提供一定的参考依据。

三、分析

（一）成因分析

1.特定的社会环境导致的心理亚健康。当今的大学生正处于一个机遇与挑战并存的时代。科学技术发展迅猛、人与人之间竞争压力巨大、过大的就业压力和复杂难以处理的人际关系，来自各方面的压力迫使人们需要不断学习，以适应残酷的社会竞争。在这种高压、高工作量的生活环境下，大学生精神压力愈来愈大，身心都处于超负荷工作是导致大学生心理亚健康的最主要原因。

2.不良的生活习惯和体育锻炼的缺乏所致的亚健康。大学时代是一个人在心理和生理两个方面从不成熟走向成熟的一个发展阶段，但大学生独立生活能力差、缺少自控能力、生活节奏无规律，体育锻炼主动性又不强。

3.饮食起居无规律所致的亚健康。很多大学生都有不良的生活习惯，无论男生或者女生都有存在相当的不健康的生活方式：如不吃早餐、暴饮暴食、过度节食、吸烟、过度饮酒、沉迷网络游戏、睡眠不足等因素，尤其是睡眠不足，更在大学生当中普遍存在。

4.思想亚健康状态。大学时代正是一个人的世界观、价值观和人生观最终形成的阶段。随着网络的飞速发展，网络上各种“拼爹”、“炫富”和其他攀比的心理无时不刻不左右着大学生的人生观和价值观。许多大学生在思想上容易随波逐流，形成错误的思维方式，造成思想的“亚健康”。

（二）影响因素分析

1.心理因素.主要是心理社会因素导致的心理应激、情绪激惹、行为异常造成的，同时个性特征、人格缺陷、性格怪癖也有密切关系。它们是互为因果、互相作用、辩证发展的关系。

2.社会因素.社会竞争激烈、工作学习负担过重、生活压力过大、人际关系复杂、上下级或同事之间关系紧张、遭遇生活事件负担过重、机械化公式化的生活工作和学习占去了人们的大部分时间，使得人们之间的情感交流变得越来越少，孤独成为人们生存的显著特征。

3.环境因素.随着资源的过度开采，高楼大厦群的崛起，以及气候的改变，破坏了人类的生态环境，各种污染日益严重，长期处于这种环境，人体的细胞不能发挥正常生理功能，进而破坏人体阴阳平衡导致各种疾病。

（三）解决亚健康的对策

1.树立“健康第一”的观点。不断加强健康教育，提高学生对健康重要性的理解和对健康含义的认识。当前大学教育上，学校过分注重学业特别是专业技术的学习，严重缺乏对身体健康方面的宣传和教育，导致对健康的内涵理解片面，没有充分意识到个人健康对社会发展的重要性。

2.加强学生食堂管理工作。注重平衡膳食和合理营养，一方面要加强饮食环境卫生和食品卫生管理，另一方面加强营养配餐，因此学校在食堂饭菜方面更应多投入人力物力，为学生身体健康谋福利，满足学生学习和工作的营养需求。

3.体育锻炼是预防和消除亚健康的最佳手段。体育锻炼既是一种体育活动，更是心理活动，有经常体育锻炼习惯的人，除了身体状况比普通人良好之外，与人交流沟通的能力往往也更强。体育活动是帮助人们从亚健康状态走向健康状态的一个重要而且有效的途径。

4.养成有规律的生活习惯。当今社会是知识爆炸，信息万变的时代，人们生活的环境无不充满着各种压力，生活和工作的节奏过快，因此容易产生疲劳，尤其脑力劳动过大是导致亚健康状态的另一个不可忽视的重要因素。生活作息只有按照人体生物钟运转的规律，按时进食，工作和休息时间安排相对稳定，进行有规律的体育活动，注重劳逸结合，才能提高人体新陈代谢水平，将身体功能发挥最大效应，为社会做出最大贡献。

参考文献：

[1] 王育学.21世纪新概念——亚健康[M].南昌：江西科学出版社.2006.6.

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【关 键 词】幼儿；健康教育

中图分类号：G619 文献标识码：A 文章编号：1005-5843（2014）01-0035-02

一、洛克的生平与《教育漫话》简介

约翰・洛克出生于一个小地主家庭，是有名的英国资产阶级思想家和教育家，也是欧洲启蒙运动的先驱。他倡导以家庭教育方式进行绅士教育，为资产阶级贵族培养接班人，曾被恩格斯在《致康・施米特》信中评价为“1688年资产阶级妥协的产儿。”

《教育漫画》是洛克的主要代表作，着重描写绅士教育思想，但也被很多幼儿教育家视为经典的幼儿教育著作。该书主要反映资产阶级的需求，倡导的是一种贵族式的教育，而忽略了平民教育，以致教育呈现出一定的阶级性，并且洛克极力反对学校教育，否认了学校教育对个体培养的重要性，这些都反映出了洛克思想的时代局限性。但洛克极力批判传统教育，在对英国当前局势的分析下，提出自己关于健康、德育、体育、智育方面的新看法，这些新思想以及家庭教育中渗透的幼儿教育思想等有许多值得借鉴的地方。

二、洛克的健康教育思想

1. 健康的重要性及标准。洛克在《教育漫话》的开篇就提出“健康之精神寓于健康之身体”这一论断。此外，他还指出：“身体精神都健康的人就不必再有什么其他的奢望了，身体精神有一方面不健康的人，即使得到了别的种种，也是徒然”。这一简单而又充分的描述，勾画出了洛克关于身体健康与精神健康之间关系的深刻见解。他的“我们要能工作，要有幸福，必须先有健康；我们要能忍耐劳苦，要在世界上做个人物，也必须先有强健的体格”这一言辞，又进一步阐释了健康的重要性，即健康是一切的基础，是绅士教育的重中之重。洛克论述了健康之重要性的同时，也明确了身体健康的标准：能忍耐劳苦，为判断个体身体健康与否提供了指标。

2. 健康的内容与原则。洛克认为，忍耐劳苦是身体强健的标准，于是极力斥责父母对孩子娇生惯养。他曾指出：“大多数儿童的身体，都因娇生惯养之故弄坏了，至少也受了损害。”基于这种思想，洛克认为：无论冬天、夏天，儿童的衣着不可过暖。女孩子的衣服不可太紧，尤其是胸口一带，应该让“自然”按着它所认为最好的方式去形成体态。幼儿身体发育还不完善，一切饮食都需根据幼儿的生理特点进行喂养，切不可按成人的喜好进行。此外，幼儿正处于身体发育阶段，睡眠是脑发育和身体生长的重要时机。在这方面，洛克认为：“硬床可以锻炼身体，至于每夜睡得羽绒被褥里，却是消融体魄的，那是虚弱的原因，短命的先兆。”

洛克关于身体与健康的论述，总结起来，就是：多吸收新鲜空气，多运动，多睡眠；食物要清淡，酒类或烈性的饮料不可多喝，药物要用的极少，最好是不用；衣服不可过暖过紧，尤其是头部和足部要凉爽，脚应习惯冷水，应与水接触。”

三、洛克的健康教育思想对促进幼儿健康的启示

1. 树立正确的健康观，合理进行教育。在当今经济急速增长的时代，人们多以食物的价格、高档与否来评价其价值，根据个人的喜好或偏见来选择自己为时尚的服装装扮自己等等。俗话说，“适合的就是最好的”，这里也一样。父母应了解幼儿的生理特点，根据幼儿的体质，选择能被其肠胃承受能力和消化能力所接受的食物进行合理饮食。此外，幼儿的注意力易被分散，吃饭时易被周围新奇的事物转移注意力。再则，幼儿好奇心强、喜欢鲜艳的事物，那些色彩鲜艳、形状独特的饭食造型最能增强幼儿的食欲。更为重要的是，幼儿处于身体发育的快速时期，营养必须要保证平衡，这就涉及到幼儿饮食搭配的问题。以上这些方面，父母必须要有深入的了解和正确的认识。洛克特别重视榜样对幼儿的作用，曾指出：“倘若某件事情，你认为他做了是一件过错，你自己却不当心做了，那么，他便一定会以你的榜样为护身符，他有了这道护身符，那时你再想用正当的方法去改正他的错误就不容易啦”。由此可见，父母应特别重视自身健康观的树立，培养自身良好的生活习惯，以便为孩子树立好的榜样。

2. 引导幼儿建立健康的生活方式，并成为习惯。“合抱之木，生于毫末；九层之台，起于垒土；千里之行，始于足下”。个体的健康也非一日之功，它需要个体将健康意识渗透在日常生活的方方面面。因此，需要在成人的引导下建立起健康的生活方式。

洛克说：“因为年龄增长，自由便应跟着来到。许多事情他都应该信托他自己的行动去应付，因为他不能永远受人监护，只有你给他的良好原则与牢固习惯，才是最好的，最可靠地，所以也是最应该注重的。因为一切告诫与规则，无论如何反复叮咛，除非实行了习惯，全是不中用的”。然而，在建立幼儿健康的生活方式的同时，着重培养其习惯，使健康的生活方式伴随其一生是至关重要的。

3. 了解幼儿生理特点，开展适宜的体育锻炼。从心理学原则上将，身体和心理的能力则依靠日常频繁的刺激而得到锻炼。同样，幼儿需依靠补充营养和能量来促进身体健康发育，但是身体健康也离不开运动，即锻炼对身体的刺激。因此，体育锻炼应被视为增强幼儿身体力量，提高身体素质，促进身体发育重要且有效的方式。

这里的体育锻炼并不是如体育专业人员进行的高强度、竞技性的锻炼。对于幼儿来说，多户外活动就是很好的锻炼，就如洛克所讲：“户外生活对她们的面孔并没有损害，她们愈是多户外生活，她们便愈强壮健康”。此外，如游戏，跳、蹦等简单的肢体运动也是比较好的锻炼方式。只要是在了解幼儿和尊重儿童的前提下，确定恰当的目标，选择适当的方法，很多成人的锻炼方式也能有助于幼儿身体健康发育。

参考文献：

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关键词：合理膳食；健康；青少年膳食宝塔

一、教学分析

苏科版七年级生物学教材上册第三单元第五章第三节，隶属于一级主题“生物圈中的人”中“人的食物来源于环境”。本节包括反思你的一日食谱、将设计的食谱修订得更加合理、青少年的合理膳食三个部分。这部分内容是在学习“饮食与营养”和“营养物质的作用”基础上，让学生来反思自己的日常饮食结构。也是前两节内容在生活中的应用。合理膳食，也是保持健康的关键点之一。

二、教学目标

1.知识目标：了解成年人的合理膳食要求以及青少年的膳食要求。

2.能力目标：能够根据成年人的膳食要求修改自家的食谱，以及根据青少年合理膳食要求，参照中国居民膳食宝塔来勾画青少年合理膳食宝塔。

3.情感态度与价值观目标：认同食物构造人体作用；初步形成关于健康饮食的观念；初步关注自己和家人的饮食健康，养成良好的饮食习惯。

三、教学过程

1.创设情境，导入新课

俗话说得好“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。”同时大家学习了上一节关于营养物质的作用以后，更加明白饮食对个人的重要性。通过学生已有生活经验和个人喜好，实际谈谈学生自己关于饮食的观点。

设计意图：通过学生的自述，展现学生的实际饮食状况，为后期的合理膳食观点作对比素材。

2.对照建议，反思食谱

活动1：反思你的一日食谱。班级分组，4～6人为一学习小组，指定1人为小组长，负责组织学生完成自评以及检查本组学生完成的情况与反馈。课前学生已经制定了家庭三餐食谱，现在请将三餐的食谱移至表1。

你家庭的食谱是满足家人对营养的需求，还是满足对色香味的需求，还是个人的特殊癖好？色、香、味能对人的食欲产生影响，但营养对身体最重要。根据教材小资料中营养专家的建议（有研究表明，膳食宝塔能满足成年人除钙以外的营养需求，有较好的适用性，故以下关于膳食宝塔均称为成年人膳食宝塔），你制订的食谱科学合理吗？请按照营养专家的建议，学生对自己制订的食谱进行评价。

3.自主学习，修订食谱

活动2：修订食谱。科学的食谱有三大要求：比例适当、营养全面、热量合理分配。其中合理的膳食还要养成良好的饮食习惯，做到食物多样、荤素搭配、营养全面、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。学生通过自学了解科学合理的成年人的膳食要求。对照合理膳食的总体要求，以及自我评价的内容进行第一次修改。修改好后，向小组成员说明自己修改的理由。对照自己现实中的膳食要求，小组成员讨论自己在什么方面有了转变。修改好之后，小组成员互相评价他人（每人只评别人一份，评价标准参照苏科版七上教材第89页信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”）的三餐情况，并将评价的结果写到评价表上。学生评价好他人后将评价表交还给表主人。小组长询问组员对于评价是否认同。如果有需要另行修改的，用不同颜色的笔进行第二次修改。修改好后小组成员共同分享修订后的家庭食谱。最后小组推荐一位转变大的同学参与全班的展示，主要以谈话发言的方式进行，最后教师对于所有的学生进行评价（积极性的评价）。

设计意图：通过学生自学了解成年人的合理膳食的总体要求，通过2次对家庭食谱的修改，加强学生对合理膳食的理解和对食物营养分配的能力培养。通过对照学生生活实际中饮食的情况，学生知道应该改善哪些方面身体才会更健康。

4.比较异同，尝试制作（青少年膳食宝塔）

活动3：尝试制作青少年膳食宝塔。前面学生所做的是参考成年人的合理的膳食要求，与青少年的膳食有所不同。比较成年人与青少年对营养需求的不同，通过教师的引导，学生可以发现成年人的营养主要是维持正常的生理活动以及保证工作学习活动等，而青少年对营养的需求特点：不仅要维持生命活动及日常的工作、生活、学习，更要满足生长发育的需要。所需要的能量和各种营养素的量相对于成人要高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙铁锌等。所以青少年合理膳食要求相比较成年人来说，要摄取更多的蛋白质、钙等营养物质。这一部分的内容难度不大，学生大多数能够通过文字、图片的自学掌握青少年的膳食要求。根据中国营养学会的中国居民（成年人）膳食宝塔，我们来尝试制作符合青少年特殊膳食要求的青少年膳食金字塔。

学生尝试做出的青少年膳食金字塔。不管这个宝塔是否有变化，其实都是学生在体验成功。老师对于学生的青少年膳食宝塔进行正面评价。每个人所处的角度不同，所以他（她）心目中的青少年膳食宝塔也是不一样的，这也充分体验了膳食宝塔实际应用中的先确定适合自己的能量水平再确定食品需要量的原则。

设计意图：主要通过学生自学，通过老师的辅导，了解成年人与青少年营养需求特点的不同，从而有针对性地制作适合初中生的青少年膳食宝塔，对学生来说，这是一种新的创新和尝试。

5.专家访谈，剖析现象

活动4：“健康专家”访谈。记者提问：现在网络上有所谓十大垃圾食品（视频展示），你作为已经学习相关知识并制订青少年膳食宝塔的专家，如何看待垃圾食品？现实中很多学生非常喜欢吃而且经常吃肯德基、麦当劳，结果体重超重或者超轻，你对此有何看法？提前录制其他班级的“专家”说法，再给大家播放。

设计意图：通过学生的学习，把学到的知识运用到生活中去，也是口头检验学生学习成果的一个方法，并且从现实中存在的问题，提出自己的合理健康看法。

6.健康理念，深入人心

通过学生的反思家庭食谱，修订家庭食谱，尝试制作青少年膳食宝塔以及“健康专家”评价四个活动，将健康的合理膳食的理念贯穿到每一个环节中。同时也体现了对家人饮食健康的关心。

7.拓展延伸，体验感悟

让学生通过自己家庭日常饮食的细节，结合本节课所讲的合理膳食要求，写200字左右的分析/感想/建议。

四、教学反思

本节课所涉及的合理膳食的问题在中小学生中很普遍，在成年人固有观点中也有很多误区。合理膳食不是一两次就能看到成效的，贵在坚持。本节课最核心的健康理念的渗透只有持之以恒才能最终看到成效。在课堂中，有些学生可能第一次接触到关于制作青少年膳食宝塔时，本来应该增加的，有人却减少了。尽管有犯错的，但是学生有收获、有快乐。当告诉他们这是网上查找不到的青少年膳食宝塔时，他们非常兴奋和快乐。保持健康，不仅要有合理膳食，还要有适当运动。吃动两平衡才能真正保持健康。学生健康理念的培养，如果还能影响他（她）的家庭，乃至对于今后他（她）本人产生一些好的影响，都值得我们欣慰。

参考文献：

[1]赵翔.“膳食宝塔”对成年人的适用性研究[J].现代预防医学，2007，34（4）：765-767.

[2]赵淑英.青春期医学[M].西安：世界图书出版社，2008：76.

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关键词：产妇；健康饮食；指导

科学合理的饮食指导不仅能够为产妇提供能量和必要的营养素，同时对增强自身机体免疫功能，调节产妇体内代谢情况，另外对于产妇乳汁的分泌以及产后的康复也具有极其重要的作用。相关人员研究表明[1]，产妇的健康营养指导是产妇系统化管理中重要的组成部位，其目的主要是为了通过采用科学合理的健康饮食分析指导方法，预防产妇在整个孕期以及产后相关疾病的发生，以达到提高产妇身心健康，降低胎婴儿发病率和死亡率。因此，临床对产妇实施科学合理的健康饮食指导尤为重要。

1 当前产妇健康饮食状况及指导状况分析

"十月怀胎、一日分娩"，作为产妇，在整个生产过程中，不仅需要承受体力上的巨大消耗，同时还要忍受肉体上的痛苦。因此加强对产妇的健康饮食指导，对促进产妇自身的恢复，同时对胎婴儿的健康状况和成长发育也具有极其重要的作用。但是当前产妇健康饮食中，由于受传统思想的影响，产妇不当的饮食状况随处可见。其中国内学者调查研究发现[2]，当前很多产妇由于受到传统思想的影响以及家中老一辈人员的影响，在饮食方面主要以鸡蛋、红糖摄入量较高，还有多数产妇认为营养补品吃的越多，则对自身和胎儿婴儿的身体健康更加重要。殊不知，这些食物虽然营养较为全面，但是并不包括所用的营养素，同时过多的食用也将会对其他营养素摄入产生极大的障碍，甚至影响产妇及胎婴儿的健康。另外王燕玲等学者调查发现[3]，传统的孕产妇饮食习惯不仅缺乏科学的依据，同时也容易造成单一的食物营养过剩，造成其他食物营养偏低，从而产生营养摄入不均衡现象，最终引起便秘或者贫血等问题。与此同时，丁丽丽学者调查表明[4]，临床通过对186例产妇进行分析发现，仅仅有17.2%的产妇对饮食和疾病的关系以及饮食基本知识完全了解；而产妇对适合自身情况的饮食指导需求量为36.0%，其中需要医务人员进行指导的产妇达到50.0%以上。由此可见，对产妇实施科学、合理、健康的饮食指导成为亟待解决的问题，临床医护人员应进一步加强对产妇做好相应的健康饮食指导工作。

2 加强对产妇的健康饮食指导工作

2.1加强护理人员对饮食护理重要性的认识 国外有关学者研究表明[5]，产妇的健康饮食指导对平衡产妇的营养结果，预防以及治疗妊娠期相关疾病的发生的，促进胎婴儿的健康成长具有重要的作用，而临床加强护理人员对产妇的饮食护理更加重要。与此同时，还有学者研究表明[6]，患者能否在医疗保健活动中受到最佳的健康教育，不仅与患者自身有很大的关系，同时与护理人员履行教育的职责以及护理人员自身的教育能力也具有极大的关系。因此，应加强妇产科护理人员对饮食护理重要性的认识，不断提高护理人员自身的知识能力，加强对妇产科护理人员关于产妇饮食指导相关工作的培训，同时要求护理人员还应该深刻理合理饮食以及合理营养对产妇的影响以及产后恢复的重要性。因此，严格按照产妇整体护理程序，全面了解产妇的情况，及时采取切实可行的健康指导方式进行预防尤为重要。

2.2产妇的健康饮食指导内容分析

2.2.1针对性的饮食指导 临床对产妇实施健康饮食指导中，在开展饮食指导前，首先对产妇的年龄、饮食习惯以及文化程度、疾病特点等相关内容做一个详细的了解，然后再根据患者的特点实施针对性的护理。比如对于存在有高血压或者糖尿病的产妇，应及时指导患者实施低糖、多钾、低盐等食物的摄入，对于孕期有贫血或者引导剖宫产的产妇应多食用含血红素铁的食物。同时还有学者认为[7]，产妇在孕期和产后所需要的营养都非常多，特别是蛋白质、铁、钙以及维生素等，因此临床应指导产妇多食用牛肉、牛奶、鸡蛋、鱼、紫菜、干果类、蔬菜和水果等食物，以补充所需的营养。

2.2.2保证食物的多样化 想要保证产妇食物的多样化，首先应做好食物种类的齐全，食物的摄入应相应的增加，不能出现偏食现象，以保证产妇摄入足够的营养素，同时在产妇的日常饮食中，除了需要吃主食之外，副食也应多样化，而乳母的膳食中，主食更不能仅仅单一使用米饭或者面食，而要适当搭配一些小米、赤小豆、燕麦以及绿豆等。有关人员研究表明[8]，产妇经常食用大枣小米粥有助于产妇身体的恢复，同时还能够保证各种营养素的供给，另外还能使蛋白质起到互补的作用。在产妇健康饮食指导中，还应该告知、叮嘱产妇少使用刺激性、寒冷食品，多食用易消化等食品。临床对产妇食用一些开胃、健脾以及促进消化的食物，不仅具有开胃助消化的作用，同时还具有促进子宫复旧的作用；而辛辣食物，如葱、姜、蒜、花椒、辣椒等刺激性食物，很容易造成产妇出现口舌生疮、便秘以及痔疮发作的现象，另外产妇内热还将通过乳汁对婴儿产生影响，从而影响婴儿的生长发育。与此同时，国外学者Piotr Dziechciarz调查表明[9]，对12w以下的婴儿，如果乳母在摄入大量的高蛋白食物后，同时食入过量的味精，将会造成大量的谷氨酸钠通过乳汁进入婴儿体内，而过量的谷氨酸钠将对婴儿的生长发育带来严重的影响，通知书谷氨酸钠与婴儿血液中的锌发生特异性结合，将会产生不易被婴儿肌体吸收的谷氨酸，而锌却随尿排出，造成婴儿锌缺失，最终将会造成婴儿味觉差，偏食，生长发育迟缓以及性晚熟等严重后果，因此临床应加强对产妇的饮食情况进行科学合理的指导，以免影响产妇及胎婴儿的身心健康。

综上所述，孕妇的健康饮食不仅关系到孕妇自身的健康，同时胎婴儿的生长发育和身体健康也具有极大的影响，因此临床应加强对产妇的饮食情况给予科学合理的指导，以达到改善产妇的营养水平，保证母婴健康。

参考文献：

[1]张娜飞.产妇对产褥期饮食知识需求情况调查及护理对策[J].医学与社会，2010，23（08）：11-12，15.

[2]管斌，刘红，高慧.孕期饮食变化与孕晚期心理抑郁情绪的关联研究[J].安徽医学，2013，（06）：824-828.

[3]王燕玲.产后饮食指导对母乳喂养成功率的影响分析[J].中国保健营养（下旬刊），2013，23（06）：3076-3077.

[4]丁丽丽，程博，杨子艳.个体化孕期饮食指导对孕妇体重的影响[J].中国食物与营养，2011，（04）：81-85.

[5]Saldana T M，Siega R A M，Adair L S.Effect of macronutrient intake on the development of glucose intolerance during pregnancy[J].The American Journal of Clinical Nutrition，2004，79（3）：479-486.

[6]岑春华.饮食指导与健康教育对妊娠期糖尿病患者的影响[J].齐鲁护理杂志，2014，（04）：8-10.

[7]李吉花，李玉磊，聂红梅，等.产后饮食指导对母乳喂养成功率影响分析[J].世界最新医学信息文摘（电子版），2013（15）：34-35.