饮食与人体健康的关系范文

导语：如何才能写好一篇饮食与人体健康的关系，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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[关键词]GM（1，1）；数据拟合；灰色系统模型；数值分析

中图分类号：F407.44文献标识码：A文章编号：1009-914X（2015）38-0021-03

一、问题重述

据相关资料显示，人体需要的营养素主要有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、糖和水。其中维生素对于维持人体新陈代谢的生理功能是不可或缺的，多达30余种，分为脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K等）和水溶性维生素（如维生素B1、B2、B6、B12、C等）。矿物质无机盐等亦是构成人体的重要成分，约占人体体重的5%，主要有钙、钾、硫等以及微量元素铁、锌等。

中国水果和蔬菜种植面积和产量迅速增长，水果和蔬菜品种也日益丰富，中国居民生活水平不断提高，人们对人体营养均衡的意识也有所增强。然而多数中国居民喜食、饱食、偏食、忽视人体健康所需的营养均衡的传统饮食习惯尚未根本扭转，进而影响到果蔬生产。

结合为保障人体健康所需要的各种营养成分的范围和前面预测的人均消费结果，评价中国居民目前矿物质、维生素、膳食纤维等营养的年摄入水平是否合理。

二、模型假设

1、在不发生任何农业灾害的条件下，而且能保证社会安定水平没有太大的变化，人民安居乐业。

2、随着经济的增长，人们对健康越来越重视，食用健康有营养的蔬菜已成为一种时尚。

3、在不发生任何农业灾害的条件下，而且能保证社会安定水平没有太大的变化，人民安居乐业。

4、假设网络资料都是可靠的能够反映蔬菜市场的基本情况。

5、假设中国居民人口数量给估计预测带来的误差忽略不计。中国居民的饮食习惯在短期内不会突变。

三、符号说明（表1）

四、模型的建立与求解

4.1灰色系统中的GM（1，1）模型预测

灰色预测模型主要是基于GM（1，1）模型的预测，是将离散的随机数，经过生成变为随机性被显著削弱的较有规律的生成数，然后建立模型进行预测。

设数列做一次累加生产序列，得：

建立白化式的微分方程：

设按最小二乘法得到：

其中：B=

得到微分方程的解。

4.2蔬菜的刷选

第一步：做一次累加生成

第二步：确定数据矩阵B及

第三步：求参数a和b（借助MATLAB软件得到的结果）

a=0.004b=339.17

因此得到菠菜未来总产量预测模型为：

其中表示距离初始年的间隔年数，取1，2，

如果对作依次累加生成处理，即

x（1）（2）=x（0）（1）+x（0）（2）

x（1）（3）=x（0）（1）+x（0）（2）+x（0）（3）

数列与原始数列相比较，其随机性程度大大弱化，平稳程度大大增加。对于这样的新数列，其变化趋势可以近似地用如下微分方程描述：（1）

在（1）式中，a和u可以通过如下最小二乘法拟合得到：

（2）

在（2）式中，YM为列向量YM=[x（0）（2），x（0）（3），…，x（0）（M）]T；B为构造数据矩阵：

微分方程（1）式所对应的时间响应函数为：

（3）

（3）式就是数列预测的基础公式，由（3）式对一次累加生成数列的预测值

可以求得原始数的还原值：

（4）

在（4）式中，t=1，2，…，M，并规定。原始数据的还原值与其观测值之间的残差值ε（0）（t）和相对误差值q（t）如下：

（5）

对于预测公式（3），我们所关心的问题是它的预测精度。这一预测公式是否达到精度要求，可按下述方法进行精度检验。

首先计算：

其次计算：方差比c=s2/s1

及小误差概率：

4.3引入残差模型的数列预测

原始残差序列（预测数列与原始数列只差）

使用该数据序列建立残差GM（1，1）模型，

引入残差模型的影响，得新的预测序列

在利用最小二乘法作数据拟合中，用的较多的是多项式拟合。即要求出二项式中的A=（）使最小。

运用MATLAB同样的方法对产量前10蔬菜2014-1020年进行预测

综合以上预测结果，我们得出如图1所示2009-2020年主要蔬菜的人均消费量。

通过调查2009年—2014年各主要蔬菜人均需求量的数据，来画出各蔬菜人均消费量的折线图，可反应出大白菜的需求量最大，其余虽然需求量没有大白菜的需求量大，但是在日常生活中也是必不可少的。这些蔬菜的需求量占有总蔬菜需求量的大半。

五、模型评价

影响预测精度的因素主要有：资料和情报、预测方法，预测者的分析和判断。文中的模型的资料来源于科学出版社的《数学建模》，真实可靠；预测的方法经检验是科学的。当然每种预测方法都有优缺点，预测的结果不可能完全相同。如果用的不同的方法得到的预测结果比较相近，则可以考虑使用灰色预测模型GM（1，1）。

优点：（1）、可以充分利用已有的信息，尽管某些信息不够充分，但同属于一个系统的数据必然是有序的或有特定功能的。（2）、对于一些杂乱无的数据或者夹杂着无规则干扰成分的数据，从灰色系统模型的角度章只需要较少的已知数据，从灰色系统的角度看，这类数据并不一定是不可触摸的，而是将它们看成在一定范围内变化的灰色量，按适当的方法对原始数据进行处理，将灰色数转变为生成数，从生成数得到规律性较强的生成函数。（3）、利用现实性的生成率，使灰色系统尽可能变得清晰。

缺点：灰色系统介于黑色系统与白色系统之间，即系统内部信息已知部分信息未知，一般无法建立客观的物理模型，、其作用原理也不明确、内部因素也难以辨别、信息不完全、现象不明显，很难准确了解系统的行为特征，对其定量描述难度大，建立模型比较困难。

参考文献 

[1] 陈东彦，李冬梅，王树忠.《数学建模》[M].北京：科学出版社，2007. 

[2] 张德丰.《MATLAB概率与数理统计分析》[M].北京：机械工业出版社，2010年1月. 

[3] 范金城，梅长林.数据分析[M].北京：科学出版社，2007年8月。 

[4] 姜启源，谢金星，叶俊.数学模型[M].北京：高等教育出版社2003年8月。 

[5] 张峭，王克.中国蔬菜消费现状分析与预测[J].农业展望，2006，10：28-31. 

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关键词：膳食营养 人体健康 措施 重要性

【中图分类号】R-1 【文献标识码】B 【文章编号】1671-8801（2013）10-0311-02

随着现代社会的飞速发展，人们所能选择的食物已经不再是以前单调的粗茶淡饭，而是呈现出多样化、丰富化的发展趋势。不断涌现的各类食物，在丰富人们饮食的同时，也导致肥胖等一系列现代病的发病率日渐攀升。因此，膳食营养问题便成了社会各界人士普遍关注的重要话题之一。下面笔者将结合自己的研究成果，从营养学的角度出发，就膳食营养对人体健康的重要性论述如下：

1 人体所需营养素

据研究表明：目前已知的人体所需的营养素大致有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质、膳食纤维和水七大类。各种营养素在人体内起着不同的作用，其中任何一种营养素的缺失都会对人体产生极其不良的影响。因此，把握各种营养素在人体中的不同作用以及人体对各种营养素所需的含量，对减少疾病的发生，促进人体健康具有重大作用。

第一，蛋白质是合成生命的重要营养元素，是其他营养素的载体，具有合成细胞、修复细胞、排除毒素、抑止病变和运载营养的作用。蛋白质产热供给量约占人体所需总能量的10%，若人体缺乏蛋白质会导致营养不良，而蛋白质摄入量过多，尤其是动物蛋白质，同样对人体有害，它不仅会加重肝脏负担还容易引起消化不良。一般而言，成人每天的蛋白质摄入量为70-80克，而发育的青少年则需80-90克。第二，作为组成人体细胞重要成分的脂肪，有储存能量，帮助人体吸收脂溶性维生素，增加饱腹感，提高膳食感官性状，维持皮肤健康的作用。若人体缺乏脂肪会导致皮肤干燥，伤口不易愈合，而脂肪摄入量过多则会引起肥胖以及肥胖并发症。一般而言，成人每天需要量约为50-70克之间。第三，维生素作为维持正常生命过程所必需的有机化合物，对促进人体新陈代谢，增强机体消炎、消毒和解毒功能，提高人体抵抗力具有重要作用。同样维生素缺乏或过量均会影响人体健康，比如：人体内缺乏维生素A会导致人的视力下降，甚至可能引发夜盲症，但是若维生素A过量，则会发生骨骼脱钙、关节疼痛等中毒现象。第四，碳水化合物是人体能量的主要来源，具有节约蛋白质，增强肠道功能的作用。摄入量不足会影响体内酸碱平衡，导致全身疲乏，产生头晕、心悸甚至低血糖昏迷等严重后果，若摄入量过多，则会导致体重增加，促使各种慢性病的发生。一般成人每日碳水化合物的需要量约为480-600克[1]。第五，矿物质是构成机体组织的重要成分，对维持人体内水和电解质的平衡以及神经、肌肉的兴奋度和细胞膜的通透度具有重要作用。人体矿物质因缺失元素的不同会出现不同的症状，若碘缺乏会引起成人甲状腺肿大，胎儿期和新生儿期出现呆小症，但某些矿物质的摄入量过多则会引起中毒，如铁剂过量会引起消化道出血，导致死亡。第六，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，加快排泄的速度，具有预防便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌等作用。但是膳食纤维的摄入量也并不是多多益善。比如：对于正在发育的青少年来说，过多食用膳食纤维容易将人体所需的脂肪、矿物质、维生素等营养物质带出体外，造成营养不良。第七，水作为人体构造的主要部分占人体体重的60%左右，是营养素的溶剂，是人体内所有反应的介质。比如：血液的循环、新组织的合成以及废物、有毒物质的排泄都离不开水。此外，水还有调节人体温度，保护人体组织和器官的作用。一般成年人每天体内所需水量为2000-3000ml[2]。

2 平衡膳食营养的措施

每一种营养素对人体都有不同的作用，但是任何一种单一营养素的摄入量过多或过少，都会对人体产生不同程度的危害，因此把握各种营养素对人体的不同作用，并掌握其合适的摄入量，从而将不同的食物进行合理的搭配，平衡膳食营养，对人体具有重要作用。这就要求人们在日常饮食中应做到如下几点：

首先，每天膳食应以谷类食物为主，并做到粗细粮搭配，荤素菜混食。这不仅能满足人体对各种营养素的需要，而且以谷类食物为主的膳食模式可以为人体提供充足的能量，有效减少脂肪的过量摄入，预防慢性疾病的发生。其次，蔬菜和水果是人体所需维生素、膳食纤维以及矿物质等营养素的主要来源，在日常生活中应多吃蔬菜和水果。每天应食用一定量的奶类及奶类制品，并吃一定量的鱼类、禽类和瘦肉，保证蛋白质、脂肪、维生素等营养素的摄入量[3]。再次，一日三餐应按照3∶4∶3的分配比进行分配，坚持早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的饮食习惯，饮食做到按时按量，不挑食、不偏食，切记暴饮暴食，以免破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎等疾病。此外，可以合理进食一些零食作为一日三餐之外的营养补充，但是应严格控制零食的食用量，切不可以零食代替主食。最后，每天应养成主动饮水的好习惯，不要等到口渴时再去喝水，饮水应以喝白开水为主，若想喝饮料，应进行合理的选择。一般而言，乳饮料和果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，适量的饮用可以作为膳食的补充，而添加了矿物质和维生素的饮料则适合天热时进行户外运动或运动后饮用。此外，应严格限制酒的饮用量，避免无节制饮酒所导致的营养素缺乏、急慢性酒精中毒，甚至酒精性肝硬化的形成[4]。

3 结束语

笔者通过研究发现，膳食营养与人体健康息息相关。因此，在日常生活中注意把握人体所需营养素以及各营养素在人体中的重要作用，并养成良好的饮食习惯，做到不挑食、不偏食，广泛食用多种食物，充分注意膳食营养。这不仅是满足人体所需营养，保证人体健康的需要，而且能够促使人们生活质量以及工作效率的全面提高。

参考文献

[1] 王梅秀.营养膳食与酸碱平衡关系，河北医药，2003，11

[2] 文芝梅，陈君石.现代营养学第五版，北京：人民卫生出版社，2003，347

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关键词 体育运动 生活方式 身心健康

现代医学研究统计显示：在我国肺癌、肝癌、心血管疾病、肥胖症、糖尿病处于高发病的前几位，其致病原因是运动不足、饮食过量，和不良生活习惯，如抽烟、酗酒、熬夜等。特别是摄入过量的动物性脂肪所造成。而运动不足和不良生活习惯都属于生活方式上的问题。所以说现代人的健康问题与其生活方式密切相关。生活方式已经成为影响人们健康的一个重要方面。世界卫生组织给健康的定义是：健康不仅仅是没有疾病，不虚弱，而是要达到身体的、心理的健康和社会适应良好的总称。也就是说人体健康包括：躯体健康和心理健康。现代工业和科技的发展，使交通更发达，生产的自动化和智能化家用电器的出现，改变了人们固有的生活方式和工作方式，体力劳动大为减少，在这种情况下，人们如不有意识的加强体育运动就会导致运动不足，从而导致疾病的发生。因此，提高人们的健康意识，加强体育锻炼，养成良好的锻炼习惯，是现今学校体育教育的重要任务之一。

改革开放以来，我国的经济建设取得了巨大的成就，人们的物质生活水平得到了很大的提高。特别是在饮食方面有了很大的改善，人们吃得好喝的好，然而由此却带来了新的问题，因营养过剩运动不足导致的疾病，如高血压、糖尿病、高血脂症、心血管疾病、肥胖症等疾病成多发态势。同时由于就业的压力，竞争的加剧，人们的心理压力却越来越大，有的人甚至导致心理失衡，而由此产生的心理疾病也越来越多，如精神紧张、失眠、记忆力下降，疲劳等。长期的心理疾病又会导致生理疾病，如高血压、心脏病、消化道溃疡、糖尿病等一系列疾病，这些疾病已严重影响了人们的日常生活和工作。如何促进身心健康减少疾病，已成为人们关注的社会问题。实践证明，经常参加体育运动，养成良好的生活习惯，保持积极乐观的人生态度，都可有效地减少疾病的发生，全面促进身心健康。

现代医学证明，身体健康与心理健康有着极为密切的联系，它们相互作用。相互影响，可谓身心合一。体育运动可有效地增强人体健康，也有利于促进心理健康。在现实社会中，有许多身患身心疾病的人，通过多年的体育锻炼，减轻了体重，降低了血糖、血脂，血压也有了很好的改善，增强了体质.人也变得更开朗、更自信。

体育运动促进身心健康主要有以下几个方面；

（一）体育运动促进智力发展

体育运动是一项人体直接参与运动的活动过程，而运动的方式多种多样，如太极拳、篮球、足球、乒乓球、羽毛球、游泳、长跑、登山等。这些运动既可以锻炼身体，又可促进智力发展。因为体育运动可以促进血液循环，促进新陈代谢，改善人体神经系统的机能，提高大脑皮层兴奋和抑制的调节作用，提高人体的感知能力，使大脑思维更灵活、反应更迅速。

（二）体育运动可増强人的自信心

体育运动大多属于户外运动，在不同的季节、不同的环境进行运动，

人体可以直接感受气候的变化和环境的变化，这对人体和心理都会产生积极的影响。长期的户外运动可以大大提高人体对自然及气候变化的适应能力。提高机体的抵抗力。许多体育项目属集体项目，且对抗性较强，经常参加这些运动，可以培养人的团队精神及协作意识，还可以培养人的勇敢及拼搏精神。运动可以使人们更健康、更勇敢、更富有活力，同时也使人更拥有自信心。

（三）体育运动可增加人的社会交往

随着经济的发展，生活节奏的加快，以及居住条件的改善，居住在城市里的人们人与人之间必要的交往越来越少，人与人之间的关系越来越冷漠。在这种生存环境下，人更容易出现烦躁、易怒、忧郁、孤独等不良情绪，而这些不良情绪极易导致心理疾病，甚至生理疾病，可谓久郁成疾。而体育运动是一项及娱乐与健身于一体的快乐运动，有较强的趣味性。许多体育项目以集体的形式进行，并需要大家的配合共同完成，通过参与这样的体育项目可有效地增进人们间的交往与沟通。另外，在体育运动过程中，人们以健身与快乐为目的，彼此间没有利益间的冲突，因此在谈话及交往过程中会十分的轻松友好，人与人之间容易产生亲近感，增加友谊。这既改善了人们的心情，也扩大了人们的社交范围。而这种交往对人的心理健康十分有益，它可以改善人际关系，消除精神紧张和孤独感。

（四）体育运动可消除心理疲劳

疲劳是一个综合性症状，与人的生理和心理因素有关。当一个人在工作时心情紧张，情绪低落或工作时间，工作强度超出个人负荷时，生理和心里都会产生疲劳。生理上的疲劳可以通过适度的休息，及增加营养就可以消除。而心理疲劳大多是因为长时间的脑力工作或长时间处在一种较单一枯燥的环境，缺乏愉快、轻松的氛围，给人以压抑感，使人情绪紧张，心理压力大而导致。而大多数的心理疲劳会使人产生植物性神经紊乱导致失眠、乏力，食欲减退。因此，心理疲劳不同于生理疲劳，单靠休息是难以消除的。它需要人为地去改变环境，创造一种轻松快乐的气氛，变换一种工作方式。而体育运动就可以满足以上条件。首先体育运动大多在户外进行，使人可以获得更多的新鲜空气和阳光。花卉和绿色植物可使人紧张的情绪得以放松。轻松、快乐的体育运动可以使压抑的情绪得以释放。根据神经兴奋学理论，当人体在运动时主管运动系统的中枢神经高度兴奋，而大脑皮质的其它神经如主管记忆、思维的神经会相对抑制，也就是说得到休息。因此，体育运动可有效地消除心理疲劳，还可以提高睡眠质量，增进食欲。

体育运动项目多种多样，如乒乓球、羽毛球、篮球、长跑、自行车、游泳、登山、舞蹈等。我们每一个人可根据自己的喜好和自身的具体情况选择两种以上运动项目常年坚持锻炼，就可以达到增强体质的目的。

身体健康和心理健康有着密切的联系，它们相互影响，相互作用。因此，加强体育锻炼，对于增强体质，促进心理健康都是十分重要的。

参考文献：

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关键词：肠道菌群;人体健康;微生态平衡,

Abstract：In the coevolutionary journey with humans, the complex and diverse human intestinal flora has evolved to regulate the human immune responses and affect the development of diseases. This immunomodulatory effect is closely related to the diversity of intestinal flora and the presence of key strains. The composition and function of the intestinal flora are greatly influenced by a variety of factors, including the diet, age and living environment of the host. Normal intestinal flora can regulate the permeability of intestinal epithelial cells, stimulate intestinal metabolism and immunoreaction, and maintain local homeostasis in the intestinal microenvironment.When the intestinal flora is imbalanced and the intestinal homeostasis is disrupted, the risk of many diseases, such as the gastrointestinal metabolic diseases, as well as the immune and neurological diseases, will increase. Here we reviewed the current research progress and therapeutic applications of human intestinal flora in the following sections: the relationship between intestinal flora and human health, the factors affecting the composition of intestinal flora, the impact of functional foods on human health, and how to maintain intestinal microecological balance.Hopefully this review will provide new thinking for future studies on the interaction between intestinal flora and human health and the related translational applications.

Keyword：Intestinal flora; Human health; Microecological balance;

1 、肠道菌群与人体健康

人类肠道菌群复杂多样，在维护人体健康和体内微生态平衡方面发挥着重要作用[1]。肠道菌群的结构组成具有明显的地域属性和个体特异性，已有研究表明，肠道菌群的特异性和人类的年龄、居住环境的气候、生活饮食、基因表达等的差异具有密切相关性[2,3]。尽管存在差异，但核心肠道菌群（某物种健康个体的肠道内、长期与宿主互利共生并保持种群稳定的非特异性类群，如放线菌、拟杆菌、厚壁菌、变形菌等）一般比较保守[4]，而且这些核心微生物群与个体的年龄没有明显的相关性，只是在不同的时间阶段其物种丰度存在小范围、有规律的波动，这或许能够有利于肠道菌群与人类健康建立起一种微妙的平衡关系[5]。但也有研究指出，核心肠道菌群的“保守性”实际上具有一定的相对性，该类群依然受到特定且稳定的微生物家族基因、代谢途径等因素的调节，同时指出这对维持宿主肠道微生态环境的稳定性具有重要意义[6]。

在人体肠道中，生活着数以百万计的微生物动态群落，它们一般通过自身细胞壁表面的纤毛等附着于肠上皮细胞表面[6,7]，且伴随着人体组织差异，局部区域的微生物呈现相对特异性[8]。例如在人体结肠中菌体个数达到峰值，单位质量（g）内容物中细菌个体数可达1013以上。从功能上看，肠道中的绝大多数微生物和参与转化食物组分的酶相关。食物经过肠道菌群的生物转化后，生成小分子的碳水化合物、有机酸和对人体健康、维持机体内稳态具有重要作用的微生物特异性代谢产物——维生素和短链脂肪酸（Short-Chain Fatty Acids,SCFAs）等[8]。但是，肠道菌群的代谢产物因人而异，且与人类年龄、饮食、居住环境、压力、精神状态等因素具有一定的相关性。研究表明，当肠道菌群稳态被打破时，肠道菌群物种多样性及其丰度变化显着，这会导致功能基因的表达、代谢相关酶等物质的水平发生显着变化，从而诱发肠道代谢紊乱，情况严重的则会引起炎症性肠病、结直肠癌等代谢疾病[6]。另外，尽管抗生素对治疗肠道疾病具有良好效果，但是面对抗生素的无差别攻击，部分有益微生物的丰度也会在抗生素的作用下大幅下降。因此，基于饮食调节的功能性食品的开发为改善人体肠道健康、维持肠道菌群与宿主之间的平衡提供了良好机会。

2 、影响肠道菌群组成的因素

2.1、 饮食

饮食对肠道菌群结构的调节具有至关重要的作用，直接影响了肠道菌群的优势物种及其代谢主要组分[9]。对于新生儿来说，饮食是塑造肠道菌群的关键驱动力，例如母乳喂养的新生儿表现出放线菌优势和厚壁菌门、变形菌门劣势，从代谢物的角度上整体表现出SCFAs水平增加，加强了免疫系统反应，使IgG表达量升高[10,11]。随着新生儿年龄的增长，饮食成为影响肠道菌群结构、多样性发展的重要因素。饮食中膳食纤维的摄入能够确保肠道黏膜的完整性，在很大程度上降低了肠道疾病发生的风险[12]，富含纤维的饮食结构也能够改善人体血糖水平，促进人体健康代谢循环[13]。高蛋白的饮食结构能够使得肠道中的拟杆菌、嗜双胞杆菌大量增殖，这可能导致人体免疫力降低，增加疾病风险（包括代谢疾病）[14,15]。

2.2、 年龄

年龄是影响肠道菌群组成的另一个主要因素。新生儿出生后，变形菌等需氧型细菌首先定植在人体肠道中，随着肠道局部部位氧浓度的变化，厚壁菌门、拟杆菌门等细菌逐渐定植于氧浓度更低的肠道部位[16]。研究表明，新生儿肠道菌群的多样性最低，但随着年龄的增长，其物种多样性逐渐提高[17]。青春期时肠道菌群代谢物中叶酸和维生素B12的合成量显着升高，这表明某些肠道菌可能参与了人体的生长发育过程[18]。成年人肠道菌群以厚壁菌门、拟杆菌门的细菌为主，放线菌和变形菌的丰度相对较低[19]。而在老年人的肠道菌群中，多样性降低，兼性厌氧菌、梭杆菌、芽孢杆菌等的丰度相对较高，双歧杆菌、类杆菌等丰度降低[20],SC〧As表达量相对较低[21]。

2.3、 其他因素

除了饮食和年龄能够显着影响肠道菌群的结构与功能外，运动、抗生素药物、生活环境等也能在一定程度上影响肠道菌群功能的发挥。Hughes等研究表明，规律的运动习惯能够丰富有益菌群的丰度和多样性[22]。与非运动员相比，运动员的肠道菌群显示出丰度更高的厚壁菌、乳杆菌和双歧杆菌等，SCFAs和丁酸盐等有益代谢产物的表达水平也显着高于非运动员的平均水平[23]，梭状芽胞杆菌、玫瑰芽孢杆菌等的丰度也在有益代谢产物的作用下明显提高，其他类群物种丰度均有不同程度的降低[22]。抗生素药物作为病原体灭活剂在进行病原体杀伤过程中具有“无差别”效应，即在杀灭病原菌的同时也能对肠道有益微生物进行灭活，从而导致肠道菌群代谢紊乱[24]。Dethlefsen等研究发现，抗生素对肠道菌群的影响主要取决于抗生素种类和给药时长[25]。例如万古霉素能够降低拟杆菌、烟曲霉菌和粪肠球菌的丰度，提高变形菌的丰度[26]，环丙沙星对乳球菌的抑制效果能够达到6个月以上，而克拉霉素灭活幽门螺杆菌的过程中，放线菌的丰度显着降低[27]。此外，基于气候、遗传、饮食等生活方式的不同，肠道菌群的结构功能也表现出一定的差异性[28]。有研究显示，在饮食结构相对接近的条件下，相比于发展中国家，工业化程度更高的西方发达国家人群的肠道菌群中，厚壁菌和拟杆菌的比例似乎更高[29]。

3 、功能性食品对人体健康的作用

功能性食品是一类不仅能够提供多种营养物质，还能够提高人体健康水平、降低某些疾病风险的食物[30]，通常作为人类生长代谢调节剂，主要包括益生元、益生菌、膳食纤维、天然抗氧化剂和生物活性肽等[31]。已有研究表明，功能性食品中对人体有益的组分不仅仅局限于食物中活菌的补充，也包括这些有益菌的代谢产物。另外，我们个人的饮食结构对于有益菌的类群、代谢产物具有相当的决定作用[32]。为此，我们有必要了解功能性食品的代谢与人体健康之间的关系。

3.1、 降低肠道病原菌的感染风险

饮食作为最容易造成肠道菌群个体差异性的因素，已成为当下研究肠道菌群代谢变化的主要热点之一。在饮食组分中，益生元等功能性食品有利于小肠和结肠的功能稳定[33]，肠道菌群对这些物质的代谢可以改善胃肠功能和屏障稳态，增强人体的矿物质吸收能力，调节能量代谢以及降低肠道病原菌的感染风险等[34]。相反，体内缺乏益生元则会引起体内生长因子多样性消失，导致糖尿病、结肠癌、心血管疾病等的发病风险增高，这一点在西方国家尤为明显[35]。

益生元作为功能性食品的常见形式进入人体后，能够通过自身的新陈代谢作用产生有机酸，降低肠道中的酸碱度，从而达到抑制病原菌生长的目的[34]。Vulevic等研究发现，65岁老年人每日服用低聚半乳糖5.5 g，其自然杀伤性细胞和吞噬细胞的生物活性显着增强[36]。动物实验研究发现，膳食纤维可通过代谢产生酸性物质等以降低结肠微环境的酸碱度，从而达到预防致病菌感染的目的[37]。因此，摄入益生元等功能性食品有益于调节人体肠道功能，维持肠道微生态稳定，避免病原菌在肠道表面粘附、增殖、移位等。

3.2、 改善矿物质吸收能力

在矿物质吸收方面，功能性食品也发挥了良好作用。研究显示，低聚糖、低聚半乳糖和糖醇等对改善维生素、抗氧化化合物、矿物质等微量元素的吸收能力具有良好效果[38]。这些物质被代谢后所产生的SCFAs等能刺激结合蛋白的表达，利于矿物复合物的降解，提高肠道对矿物小分子的吸收效率并改善肠道微环境[39]，这些小分子也被充当为辅因子参与到代谢循环中。另外，某些矿物质在特定的环境下具有抗菌特性，表现出利于预防肠道感染的特性[40]。

SCFAs作为益生元常见的降解产物，能够通过调节肠道内的酸碱平衡以促进肠上皮细胞对钙的溶解与吸收[34]。Abrams等已经证明，青少年每日补充适量的果聚糖（约8 g）能够有效提高钙的吸收，每日钙吸收量超过250 mg的人群达到65%以上。Whisner等研究发现，低聚半乳糖也能通过肠道菌群的代谢产生SCFAs，进而促进肠上皮细胞对钙的吸收，同时肠道菌群中双歧杆菌的丰度显着升高[41]，他们在动物实验中得到了相似的结论。这些结果表明，益生元等功能性食品在经过肠道菌群的代谢后产生的小分子物质能够有效的调节肠道微环境的稳态，同时能够影响肠道菌群的多样性变化。

3.3 、改善免疫调节

益生元对免疫调节的影响涉及多种代谢通路。通过微生物群的作用，益生元大部分被降解为SCFAs，通过肠上皮细胞的吸收，SCFAs参与到机体的代谢循环中，从而影响了抗炎细胞因子的基因表达[42]。已有研究表明，机体中的SCFAs水平同炎症性肠病（Inflammatory Bowel Disease,IBD）、糖尿病和动脉粥样硬化等疾病的发生具有一定的相关性[43]。

研究表明，SCFAs能够依赖丁酸盐结合树突细胞的GPR41、GPR43和GPR109A组分，并通过诱导组蛋白H3乙酰化、醛基脱氢酶的表达来促进结肠Treg细胞的产生[44]，间接影响了相关细胞免疫因子对免疫系统的调节。动物实验研究表明，SCFAs的水平降低和疾病的严重程度具有密切相关性。人们在临床研究中发现，高产SCFAs的菌群丰度的降低能够显着提高肠炎的发生风险[45]。由此可见，结肠中SCFAs的产生是调节并维持天然免疫系统和适应性免疫系统正常功能的关键因素[40]。

3.4、 抗癌效果

影响细胞癌变的因素有很多，但其中最主要的是基因与环境（尤其是肠道微环境）的相互作用[46]。在癌症中，由肠炎引起的结直肠癌发病率长期居高不下，已有研究证明，结直肠癌的发病与肠道菌群的失衡有直接关系[40]。Femia等通过动物实验发现，乳双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌混合物能够提高肠道丁酸盐水平，降低癌变细胞的增殖、直肠癌发生相关酶的活性，从而降低大鼠的结肠癌发病率[47]。后续研究表明，长链果聚糖和短链果糖能够通过调节肠道的酸碱度来间接影响结肠肿瘤的发病率[48]。

Raman等研究发现，盲肠、结肠和粪便中肠道菌基因表达的改变，增加了结肠中微量营养素的吸收，同时能够调节异种代谢酶的活性和免疫应答[49]。益生元在肠道菌群的作用下能够产生SCFAs，从而表现出一定的抗癌活性[40,50]，而常规的低碳水化合物的饮食结构不仅会降低肠道内SCFAs的水平，还会提高潜在有害代谢物（如支链脂肪酸、亚硝基化合物、硫化物和吲哚化合物等）的水平，导致细胞组织出现毒性或促炎性，引起慢性疾病（如结直肠癌）的发展[40]。相比于SCFAs，丁酸盐更能促进结肠区域的代谢活动，降低细胞癌变风险，能够诱导结肠癌细胞的凋亡并抑制其增殖[51]。此外，乳酸、某些糖蛋白、胆汁酸等微生物胞外代谢物也对肠道菌群的代谢活性及特异性生理功能产生影响[52]。

4、 肠道微生态平衡的维持策略

现今，关于维持肠道微生态平衡的方法有很多，比较成熟的有益生菌、粪菌移植和噬菌体策略。

4.1、 益生菌

益生菌是一类可定植在人体内，通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或肠道菌群的、对宿主有益的活性微生物。在日常生活中适当摄入益生菌对延长宿主寿命具有一定积极影响。目前已有研究证明，肠道中的益生菌对肠道微环境的稳定具有一定的调节作用，同时对肠道病原菌的防御也具有一定的促进作用[49]。目前最常用的益生菌主要有双歧杆菌、乳酸杆菌和酵母菌等，其应用范围广泛，涉及制药、乳制品发酵、非乳制品添加剂等领域[53]。

益生菌的功能灵活多样，能够通过产生SCFAs以调节肠道环境的酸碱平衡，也能够产生多种维生素（如维生素K），还能产生细菌素或其他具有抗菌活性的物质。另外，益生菌在代谢过程中，还能够调节巨噬细胞活性，细胞因子、免疫球蛋白水平以激活免疫反应，或者通过调节肠上皮细胞的通透性来间接激活免疫系统[54]。研究表明，益生菌对预防过大的精神压力以及某些慢性疾病（如动脉粥样硬化损伤、糖尿病等）也有一定的作用[55]，因此有针对性地开发以益生菌为基础的治疗药物已经成为热点之一，该研究方向主要聚焦于剂量、药效时长和菌株选择等方面[56]。

当前，已经有研究表明益生菌对癌症具有预防作用。益生菌在宿主体内的代谢过程能产生与细胞诱变剂结合的小分子，它们能促进这些潜在致癌因子的降解和代谢，避免正常细胞向癌细胞转化。与此同时，产生的SCFAs等分子能刺激抗炎因子的分泌，为适当的免疫应答[57]做好准备。另外，也有研究证实益生菌能够减缓腹泻、肥胖等疾病症状[55]，对Ⅱ型糖尿病、心血管疾病等也有良好的预防效果[58]。尽管益生菌在调节肠道微生物稳态、人体免疫等方面具有很大潜力，但其实际应用仍然受到临床诊断等的多方阻碍。因此，基于多组学技术系统性地研究益生菌在人体代谢中的功能作用机制，是解决当下应用困境的主要方法。

4.2、 粪菌移植

粪菌移植（Fecal Microbiota Transplantation,FMT），指的是将健康人的肠道菌移植到肠道感染者体内，以恢复患者肠道菌群结构及其功能的过程[59]。目前的研究及临床应用均已证明，FMT对炎症性肠病、肠易激综合征、结肠癌等肠道疾病导致的微生态失衡具有结构与功能的重建作用[60]。此外，FMT也已经广泛应用于对腹泻、过敏性疾病、肿瘤等疾病的治疗[61,62]。

然而，FMT具体是如何影响肠道菌的结构与功能，它治疗某些疾病的具体机制是什么，这些问题仍有待进一步探究。比较容易接受的观点是FMT在肠道中基于自身的代谢，产生了许多有益的小分子（如有机酸、醇、醛等）和活性肽，这些物质一方面调节了肠道微环境的酸碱性，另一方面通过刺激宿主产生免疫反应，加快了肠道微生物结构与功能的恢复[63]。从实验室研究和临床的初步应用中可以判断，FMT对某些肠道疾病的治疗是有利的，但是在实际应用中往往存在许多瓶颈和问题。例如，如何规避FMT供体中病原菌的转移，如何降低与肠道菌群有关的疾病（糖尿病、心血管疾病等）产生的风险。由此可见，对FMT治愈目标疾病的具体机制的研究，将有助于开发和应用更加安全可靠有效的FMT药剂。

4.3 、噬菌体策略

在人类疾病的产生中，病原菌并非是唯一的原因，噬菌体也是影响人类健康的重要类群[64]。噬菌体在人体中广泛存在，它能显着地影响肠道微生物的结构和功能。因此在理论上，我们可以通过影响噬菌体来间接影响肠道微生物的多样性及其功能的发挥，以达到维持肠道微环境“稳态”的目的[64]。然而，人们在临床指标中发现，给药后往往呈现噬菌体数量指数级扩增的现象，且在动力学的角度分析发现，噬菌体扩增规律是非恒定的，但与给药剂量、给药时间、宿主免疫反应强度具有密切相关性[65]。由于这种复杂的相关性，目前关于噬菌体介导的肠道微生物调节也仅停留在实验室研究阶段。

5 、展望

近年来，人们对肠道菌群的研究愈发广泛和深入。肠道菌群能影响宿主的新陈代谢、生理和免疫系统。肠道菌群的组成受到多种因素的影响，如饮食、年龄、药物和生活方式等。肠道菌群结构和功能的改变直接影响人体的健康，对多种疾病的发生和发展起着重要作用。因此，对肠道菌群和宿主之间的关系进行进一步系统性的研究是非常必要的。此外，在临床应用中，如益生元辅助的食疗和粪菌移植等手段在肠道疾病的治疗过程中具有巨大潜力。结合不同学科的研究技术和方法，深入探究肠道菌群与人体健康的相互关系，开发应用基于肠道菌群功能的食品和药物，对胃肠道疾病的预防与治疗具有重要意义。

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篇5

【关键词】中医养生；预防疾病；增进健康；延年益寿

对每个人来说，生命都是非常宝贵的，健康长寿是人类永恒的追求。随着我国经济的快速发展，人民生活水平的日益提高，人们越来越重视养生保健、病症预防。养生，含有保养生命之意。中医养生即在中医理论的指导下，运用各种方法颐养生命、保养身体、预防疾病，增进健康、从而达到延年益寿的目的。所谓养，即保养、调养、补养之意。所谓生，就是生命、生存、生长之意。总之，中医养生就是遵循传统的中医理论，对人的身体进行科学调养，减少疾病、保持生命健康活力。中医养生对人体健康长寿有着至关重要的作用，坚持中医养生，减少疾病，使我们始终精力充沛，保持一个健康的身体，才能更好地投入每天的学习和工作，才能对社会、对人民作出更多更大的贡献。因此，有必要对中医养生进行研究和探讨。

1 中医养生保健贵在养德

早在两千多年前的医学经典《黄帝内经》中就提出了“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来”，明确提出养生要注重精神方面的保养，这是颐养生命、增进健康、延年益寿的最重要条件。道家理论对中医养生保健也提出同样的观点：善良、忠诚、爱心、友好、仁慈、同情助人是做人的美德。无论是古代医学，还是道家理论都论述了中华传统美德于个人于社会都是有益的。实践证明，也只有拥有这些美德的人，才会享受到生活中的快乐，促进身心健康。

2 中医养生保健重在有规律的运动

生命在于运动。传统的运动养生方法是我国劳动人民千百年来在养生实践中总结出来的宝贵经验。运动可以促进人体气血流通，舒筋活血，促进人体的新陈代谢，增强免疫力。人的气血畅通无阻才会促使新陈代谢旺盛，从而起到身体保健、增强体质、延缓衰老的作用。因此，平时要养成运动的好习惯，特别是老年人和体弱多病的人，更应该坚持运动，不仅防病治病，又可以强筋骨、利关节、促进消化、增强意志、强身健体、延年益寿。运动的形式要要根据自身的特点合理选择体育运动方式，如步行、慢跑、骑自行车、武术、太极拳、太级剑、五禽戏、八段锦和适宜的群体运动等。

3 要保持精神、情感、以及心理健康

人有七情六欲，而人的七情六欲与人的健康有直接的关系。健康的精神、稳定的情绪、舒畅的心情、良好的精神状态可以增强机体适应环境的能力，增强机体抵抗疾病的能力，从而起到预防疾病的目的。精神极端、心理波动，情感不稳定在一定程度上对人的健康不利。根据中医原理，我们知道怒伤肝、喜伤心、思伤脾、忧伤肺、恐伤肾。中医的这些情绪与健康的观点多年来引起了国内外专家学者的高度重视。现实生活中，有些人常常因过度悲伤或者极度愤怒导致一病不起的例子不胜枚举，所以，中医有“百病生于气”之说，认为“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结”。有很多病例都可以证明愤怒、忧郁、悲伤、惊恐对人身体的影响和危害是最大的，不但影响人的健康，而且制约着人的寿命。因此，在平时的生活中，我们要控喜怒，求平和，杜绝忧悲，节思虑，防惊恐，保持良好的精神状态，调节情绪，避免不良心志对身体的不良影响，增进健康。

4 合理饮食，平衡的饮食有益于健康

中医饮食养生就是按照中医理论，对人的饮食进行科学的调整，注意饮食宜忌，平衡合理地摄取食物，以增进健康，帮助达到益寿延年的目的的养生方法。饮食养生的关键是合理饮食、平衡饮食、均衡营养、合理调配、科学滋养，避免饮食不当，造成营养不良，或者营养过剩而影响健康。只有合理地安排饮食，才能保证机体有充足的营养供给、气血充足、机体的器官功能旺盛，新陈代谢功能才会活跃，人体适应自然能力增强，抵御病毒侵害的能力强，达到强身健体、抗衰延寿的功效。

“民以食为天”，饮食的首要目的是吃饱，其次是吃好，也就是吃的有营养，这是人所共知的。但具体说来还有许多讲究。饮食养生的作用大致有以下两个方面。

4.1 合理饮食既强身又防病

合理的安排饮食，要了解食物对人体的滋养作用，保证机体有充足的营养供给，调整调整身体的阴阳平衡。合理的安排饮食不但保证机体健康，同时可以有效防止疾病。例如：食用动物肝脏可以养肝，又可以预防夜盲症；食用海带可以补充碘及维生素，又可预防甲状腺肿；食用水果和新鲜蔬菜，既可补充营养又可预防坏血病；食用大蒜可以预防流感；喝绿豆汤可以预防中暑；食用葱白生姜可以预防伤风感冒等，都是通过饮食来预防疾病的案例。

4.2 合理饮食既益寿又防衰

历代中医都认为合理饮食有助于抗衰防老、益寿延年。中医认为：“精生于先天，而养于后天，精藏于肾而养于五脏，精气足则胃气盛，肾气充则体健神旺，此乃益寿、抗衰的关键”。因此，在进食时选用具有补精益气、滋肾强身作用的食品。做到谷类、肉类、蔬菜、果品科学调配，软食、硬食、饮料、菜肴、点心合理搭配，例如：芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老的物质成分，长期合理食用有利于抗衰延寿。此外，饮食调养要合理配膳，不挑食，不偏食，全面营养；饮食要有节制，要定量、定时。饥饱适中，过饥或过饱，都有可能导致疾病的发生，对人体健康不利。养成按时进餐，养成良好的饮食习惯，对身体健康都是大有好处的。

5 注重起居保健养生

中医理论认为：有规律、有节奏的生活起居也是养生保健、延年益寿的关键环节。生命本身就是一种有节奏的物质运动形式，因此，我们要遵循自然的规律和人体本身的节奏，根据年龄、体质、生活习惯等条件的不同情况，因人制宜，来安排每一天的日常生活，制定合理的生活制度，创造适宜的生活环境，安排健康的生活方式，注意劳作的宜忌、的宜忌、睡眠的宜忌等。

参考文献

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篇6

从食物的原料诠释健康饮食与传统烹饪的食源性

要将食材的营养发挥到最大，传统烹饪方式必不可少，两者之间具有深厚的渊源，相互促进与发展，既有融合与统一的一面，又存在一定的矛盾关系，具体的讲，传统烹饪与食物营养之间的关系主要表现在：

传统烹饪食物属性的误读。任何美味健康的饮食都需要健康无害的食材来完成，在我国传统烹饪食谱中有许多珍贵的食材出现，如燕窝、熊掌、穿山甲等等，由于历史条件的限制，在当时能吃上这样的美食，是权利的象征，是地位的体现，人人以吃上这样的美食为荣。但是经过近代营养学家的研究，很多传统食材并没有像历史延续下来的观念那样具有大补或者说营养性，有的反而具有传播疾病的可能性。比如，原产于东南亚的燕窝，经现代专家研究，燕窝中燕子口中的细菌通过燕窝作为载体传播给它的最终食用者。还有的如鱼翅盅，经过研究其营养价值也是夸大其词，只是具有人体不易吸收的胶原蛋白。这就需要烹饪者和食用者共同抵制这些华而不实菜品，选用经过营养学家验证过的具有较高营养价值的替代品，合理饮食。

现代食物卫生与健康饮食的矛盾关系。现代工业大发展不仅造就了众多的工业产品，也造就了众多的食品添加剂和植物动物助长剂，经过工业化学制品的炮制，原有的食物属性也发生了改变，变成了对人体有害的食材。如传统的豆芽菜和腐竹，都是传统的基础菜，被不良商家改造成了速成豆芽和毒腐竹，还有传统名菜牛百叶也被炮制的雪白透亮，岂不知其具有较大的毒性，食用后会对胃粘膜还有消化肠道造成较大的损害。还有川菜的火锅，最近几年被爆出了使用口水油和地沟油的恶劣事件，这些人为的对食物的破坏，实际上也对传统烹饪的健康饮食卫生造成了负面的影响。

传统烹饪技法对食物营养的破坏以及创新烹饪的改良

传统烹饪技法对食物营养的破坏。我国传统的烹饪技法及其丰富，大体有炒、炸、溜、蒸、煮等等，单是炒就有清炒、爆炒、溜炒等传统技法，蒸也有清蒸、粉蒸等制作方法，总之每一种制作方法都可以演变出多种细作技法，但是其中的炸、煎等重油制作方法对食物的营养结构会产生改变，经常使用会造成营养缺乏等不良后果，非常不符合现代健康饮食的制作理念。再有许多腌制的菜肴也被证实具有致癌物生成的环境，比如松花蛋、腊肉、香肠、等等都会对其食物本身造成营养上的破坏。

魍撑脞坑Υ优脞考挤ǖ拇葱轮姓已巴黄啤T诖统烹饪的菜肴制做过程中，炸制食品的营养损失较大，并且油炸食品的用油次数过多会形成较强的致癌物。在烹饪的过程中，应进行少油少料的改进，比如北方鲁菜常有的硬炸肉、炸春卷等菜肴，都需要进行反复炸制，在烹饪改良中，可以改为溜肉或者是滑子肉，确实需要制作炸肉，也要严格控制炸制食品的用油次数，达到条件的可以一炸一换油，确保炸制食品的安全无害。“水晶猪脸”这是一道获得过烹饪大赛金奖的创新菜，它的制作原料就是猪脸，参赛者将传统的油腻著称的猪脸经过脱脂等程序，制作出了一道爽滑清脆，入口即化的健康菜肴，在当地成了招牌菜，酒店天天爆满，这就说明只要在菜肴的制作上用心研究改良，就会有很好的回报。

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餐桌上的防“贫”明星

贫血，作为大家比较熟悉的一种血液病，多与营养不良，铁质、叶酸、维生素B12等造血物质缺乏有关。而现如今它反而成了一种“富贵病”。究其原因，是不健康的饮食模式起了推动的作用，如青少年亲洋快餐而疏蔬果（导致叶酸等摄入量减低），女性和老年朋友盲目追求素食（素食大多贫铁），男性朋友嗜烟贪酒而使得营养流失（如尼古丁、酒精“偷走”体内的维生素）等。一旦贫血临身，就会出现头晕气短、面色苍白、疲乏无力等现象，影响正常的工作与生活。

如何纠正这些不良饮食习惯呢？首先调整三餐食谱，补足造血原料，多吃一些绿色蔬菜和含铁量高的食物，如牛肉、肝、肾、海带、豆类等。此外，体弱的中老年人可适当吃一些黄芪鸡汁粥、猪肝粥、红枣黑木耳汤、荔枝大枣粥等药膳方亦有效果。

再则，谨防营养“窃贼”上身，如戒烟少酒、不饮浓茶等。比如茶叶中的鞣酸会阻碍食物中铁质的吸收。两种方法帮助你解决这个问题：一是饮淡茶拒浓茶，淡茶中鞣酸量少，副作用不大，安全性就大得多了；二是餐后1小时后再饮茶，此时食物中的铁质已几乎被全部吸收了，不会受到茶叶中鞣酸的干扰。

积极摄入使血液通畅的食物

有点医学常识的朋友都知道，高粘血症往往和心脑血管疾病有直接关系，想保心、脑平安，务必防止血液变“粘”。血液变粘的危害在于变得粘滞的血液流动速度减慢，有形成血栓之虞。如果血栓阻塞脑内血管，则可引起昏迷、半身不遂，俗语称之中风；堵塞冠状动脉，则可引起心脏供血中断，诱发心肌梗塞。然而，平时保持正确的饮食习惯却可以帮助防止血液变粘，促进血液循环、新陈代谢。

首先养成定时喝水的习惯，特别是晚上睡前与清晨起床后喝上一杯（约200毫升）温开水稀释血液，防止血液过粘“立竿见影”。

调整三餐必不可少。控制荤食，少食肥腻厚味食物，多吃含纤维素多的清淡素食。可通过食用豆制品、适量的鱼肉、瘦牛羊肉、鸡肉等来补充蛋白质，食用油可采用豆油、菜油、麻油等植物油代替动物油。饮食尽量清淡，控制盐分。富含－亚麻酸的食物有防止血栓形成的作用，深海鱼类中含有的EPA和DHA属于这类脂肪酸，提倡多摄入。

正确饮食维持身体酸碱平衡

越来越多的医学研究发现，血液的酸碱失衡会引起人体的“亚健康”。机体处于酸碱平衡的时候是最健康的。但现代饮食在种类和数量上越来越丰富，特别是高蛋白、高脂肪和高糖类食物大量摄入，使体内产生大量的酸性产物。同时，快节奏的生活、工作和学习所带来的巨大压力，以车代步导致的缺乏锻炼等等都加重机体酸碱失衡现象。正常情况下，人体血液中碱性略占优势。如果酸性成分过多，就会成为多种疾病的温床。平常多食含碱性成分多的食品，比如绿叶蔬菜、水果、牛奶等，可以保证血液维持在略偏碱性的正常状态，防止“亚健康”的出现。

巧用食物净化血液

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【关键词】不良生活习惯；生理功能；健康

健康长寿是现代社会人们所追求的理想目标。然而，由于种种原因，大大降低了人们的生活质量和生命质量，具大量国内外社会调查表明，近50%的人死于不良的生活方式和行为习惯。“不良生活习惯等于慢性自杀”，这不是骇人听闻，在大多数人群未被高度重视，往往等到风烛残年和人体出现疾病后才被注意。一些不良生活习惯人们早已习以为常，即使了解某些生活习惯对人体有害，也不知危害有多大，如何应对。因此，本文就不良生活习惯对人体生理功能造成的危害进行分析，提出应对策略供大家借鉴参考。

一、不良生活习惯对人体生理功能的影响

人们在日常生活中形成了许多不良的生活习惯，比较普遍的就有数十种之多，可简单进行以下的分析：

1、不良饮食习惯

1.1不吃早餐 早餐是新陈代谢的助动器，在食用早餐后的8小时内，人体内的脂肪会加速燃烧。不吃早餐的人通常饮食不规律，容易感到疲倦，头晕无力。时间长了就会造成营养不良、贫血、抵抗力低，并会产生胆结石等。

1.2 饱食 饱食容易引起记忆力下降，思维迟钝，注意力不集中，应激能力减弱。经常饱食，会使脂肪过剩，血脂升高，导致动脉粥样化，还会诱发胆囊炎、糖尿病等。

1.3 狼吞虎咽 进食时食物未经充分叽嚼，没有经过口腔内的第一步消化，就匆匆进入胃内，势必增加胃肠道德负担，导致胃粘膜受损、积劳成疾、胃病发生。

1.4 空腹吃糖 越来越多的证据证明，空腹吃糖的嗜好时间越长，对各种蛋白质的吸收损伤程度越重。由于蛋白质是生命活动的基础，因而长期的空腹吃糖更会影响人体的正常机能，使人变得衰弱以至于缩短寿命。

1.5 喜食烫食 吃的过热有损肠道和身体机能，还有可能烫伤食管，不断刺激食管上皮细胞，使之发生突变并大量增殖，可变成癌组织。

1.6 吃的太咸 钠在人体内的滞留，容易形成或加重高血压、心脏病，肾脏疾病等。

1.7 蔬少肉多 饮食结构不合理导致维生素缺乏，相应的是大量高脂高热量以及高胆固醇饮食，这是导致心脑血管疾病的重要原因。

1.8过食辛辣 过食辛辣会对胃粘膜产生强烈的刺激，使其充血、水肿、糜烂、出血、溃疡。

1.9 酗酒无度 酒精直接伤害胃粘膜，损伤胃粘膜保护屏障，造成胃粘膜充血水肿、糜烂、溃疡等。更严重者引起酒精性肝硬化、急性胰腺炎等。

1.10 饮水不足 人体轻微缺水会导致疲劳，因为缺水时血流量减少，心脏不得不曾经跳动的次数和力度，确保有冲足的供血量。如果长时间缺水，尿量减少，尿液中携带的废物和毒素浓度就会增加，容易引起肾结石和肾积水等。

2、不良睡眠习惯

2.1 睡懒觉 睡懒觉使大脑皮层抑制时间过长，可引起一定程度认为的大脑功能障碍，还会使免疫功能下降，扰乱机体的生物节律。另外，血液循环不畅，全身的营养输送不及时，还会影响新陈代谢等。

2.2 熬夜 若经常熬夜，容易疲倦，精神不振，人体的免疫力也会跟着下降。小孩睡得太晚还会影响激素分泌，从而影响身高。

2.3 午睡时间过长 午睡时间过长，一则影响夜间睡眠，二则睡眠时吸入氧气过少，脑部缺氧，会诱发缺血性中风。

2.4 俯睡 会使脊柱弯曲，增加肌肉和韧带的压力，使人在睡觉时得不到良好的休息。

2.5 伏案午睡 一般人在伏案午睡后会出现暂时视力模糊，原因是眼球受到压迫，引起角膜变形，弧度改变造成的。长此以往，会造成眼压过高，视力受损。

2.6 饭后即睡 饭后即睡会使大脑的血液流向胃部，导致大脑供氧量减少，还会发胖。

3、不良的运动习惯

3.1 缺乏运动 运动不足会导致肌肉衰弱、萎缩，体内产生热量减少，肺活量下降。

3.2 步行太远 步行时足弓保持一定的高度和张力，若步行太久，足弓就会下陷使跟骨负重增加，容易发生骨折。

3.3 穿高跟鞋走路 鞋跟过高使人体重心自然前移，足趾和前掌负重过度，胸腰后挺，导致腰肌韧带劳损等。

4、不良工作习惯

4.1 久坐不动 长时间地坐在计算机前、伏案工作，容易造成肌肉劳损，，出现颈部和肩部僵硬。

4.2 精神紧张 神经系统长期处于高等紧张状态，容易引起激素分泌增加，血管收缩，血压升高，增加心血管疾病的发生。

4.3 过度劳累 无论从事体力劳动还是脑力劳动都不能劳累过度，否则会引起消化器官供血不足，胃粘膜分泌失调。

二、应对策略

1、合理膳食

1.1 节制饮食，避免暴饮暴食。

1.2 注意营养，合理搭配。多吃蔬菜水果，少食甜食，油炸食品。

1.3 规律饮食，少食多餐。

2、健康睡眠

2.1 保证合理的睡眠时间。合理安排作息时间，睡眠时间不宜过长也不宜过短。

2.2 保证睡眠质量。选则合理的睡姿，坚持有规律的作息时间，温水泡脚，放松心情等。

2.3 通过午睡给健康充电。午睡课补偿夜间睡眠不足。使大脑和身体各个系统得到放松和休息。

3、适度运动

根据个人选则合适的运动时间，运动方式和运动强度。

4、快乐工作

学会在工作中让自己高兴，正确看待得失；学会与人交流，建立良好的工作关系和人际关系；学会疏导心理疲劳，合理安排工作和休假时间，排解工作中的不良情绪。

我们要充分认识到不良生活习惯对人体健康的危害，提高自我保健意识，自觉构筑控制亚健康发生的防线。健康的身体是生命最基本的基础，未来的路才能走得更远。

【参考文献】

[1]刘玲爱.生理学.人民卫生出版社.

[2]洪涛.懂得健康，懂得生命[M].上海科技文献出版社.

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【摘要】随着社会的进步和科技的发展,人们对微量元素的认识越来越深入,加上人类健康意识的增强,延年益寿已成为人类梦寐以求的美好愿望。有研究表明微量元素在人体中起着重要的作用,微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视,含有各种微量元素的食品也应运而生。因此,了解微量元素的相关知识就成为人们生活中的一种需要。

【关键词】微量元素;人体;作用

Traceelementanditsinfluenceonhumanbody

SunRuodong

TielingHealthSchool,Liaoning,112001,China

【Abstract】Withtheprogressofoursocietyandthedevelopmentofscienceandtechnology,peoplegetmoreandmoreunderstandingabouttraceelements.Whilepeoplepaymoreattentiontotheirhealth,toprolongthelifehasbecomebeautifuldesires.Itisindicatedthattraceelementsplayinfluentialrolesinhumanbody.Andtherelationsbetweenthetraceelementsandhumanbodyattractmoreandmorepeople'sattention.Thefoodwithtraceelementsinithasmadeout.Therefore,tounderstandtherelatedknowledgeofthetraceelementshasbecomeamust.

【Keywords】Traceelement;Humanbody;Function

所谓微量元素,在医学领域,指的是占人体总重量万分之一的元素。根据机体对微量元素的需要情况,那些对维持生物体正常生命活动不可缺少的,必须通过食物摄入且每日膳食需要量都在100mg以下的微量元素称为必需微量元素。微量元素参与人体中酶、激素、维生素等活性物质的构成,对人体的正常代谢和健康起着重要作用。现代医学证明,人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。

近年来,微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视,含有各种微量元素的食品药品也如雨后春笋般的涌现,人们也就很有必要了解微量元素的相关知识,为人类的健康服务。

1体中的元素

人体中的元素有40多种,根据元素在体内含量不同,可将它们分为两类:一类为常量元素(大量元素),占体重的99%以上,包括碳、氢、氧、氮、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等;另一类是微量元素,占体重不足1%,包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等,人体必需微量元素共8种,包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。这些微量元素在体内含量虽然很少,但它们在生命过程中的作用不可低估。缺少这些必需的微量元素,酶的活性就会降低或完全丧失,激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍,人类生命过程就难以继续进行。

2微量元素在人体中的重要功用[2]

①在酶系统中起特异的活化中心作用:微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起,或把酶作用的化学物质结合于酶的活性中心。如铁、铜、锌、钻、锰、铝等,能和疏基、胶基、异吡唑基、氨基、羟基等配位基或分子基因相络合,形成络合物,存在于蛋白质的侧链上。②在激素和维生素中起特异的生理作用:某些微量元素是激素或维生素的成分和重要的活性部分,如缺少这些微量元素,就不能合成相应的激素或维生素,机体的生理功能就必然会受到影响。如甲状腺激素中的碘和维生素B12中的钻都是这类微量元素。③输送元素的作用:某些微量元素在体内有输送常量元素的作用。如铁是血红蛋白中氧的携带者,没有铁就不能合成血红蛋白,氧就无法输送,组织细胞就不能进行新陈代谢,机体就不能生存。④调节体液渗透压和酸碱平衡:微量元素在体液内,与钾、钠、钙、镁等离子协同,可起调节渗透压和体液酸碱度的作用,保持人体的生理功能正常进行。⑤影响核酸代谢:核酸是遗传信息的携带者,核酸中含有相当多的铬、铁、锌、锰、铜、镍等微量元素,这些微量元素,可以影响核酸的代谢。因此,微量元素在遗传中起着重要的作用。⑥防癌、抗癌作用:有些微量元素,有一定的防癌、抗癌作用。如铁、硒等对胃肠道癌有拮抗作用;镁对恶性淋巴病和慢性白血病有拮抗作用;锌对食管癌、肺癌有拮抗作用;碘对甲状腺癌和乳腺癌有拮抗作用。

3几种必需微量元素的作用及补充

①铁:铁元素在成人体内约含3～5g,主要存在血液当中。它可与血红素、蛋白质等形成血红蛋白和肌红蛋白,起到运输和贮存氧的作用。当人体缺铁时会影响血红蛋白和肌红蛋白的形成,从而使血液中的红细胞数量或血红蛋白含量降低,从而导致贫血。以致发生头晕、心慌、体力下降、记忆力减退、注意力不集中、抗病能力低下等症状。防止人体缺铁最方便的方法是通过饮食调节,多食用含铁质较多的动物肝脏和其它内脏,其次是瘦肉、蛋黄、芝麻酱、黑木耳、蘑菇、海藻类、豆制品、海虾、海参、乌鱼、菠菜等。在酸性条件下人体肠胃有利于铁的吸收,因此在食物中含有带酸性的维生素C有利于铁的吸收和利用。②铜:铜在成年正常人体内含量约为60～120mg,在血液中铜主要存在于红细胞和血清中。与铁相似,铜也参与人体内的造血过程,催化血红蛋白的合成;铜还与人体皮肤的弹性、润泽有密切的关系。铜缺乏时,会引起皮肤干燥粗糙、面色苍白、骨骼变脆、免疫力下降等疾病。铜在动物肝脏、肉类、鱼、蛋类中含量较高。③锌:锌是人体中最重要的微量元素之一,对人体多种生理功能起着重要作用。它是构成多种蛋白质所必需的,参与多种酶的合成;加速生长发育;增强创伤组织再生能力;增强抵抗力;促进性机能。当锌缺乏时,会引起少女食欲减退、免疫功能低下、眼睛呆滞无神、皮肤粗糙易感染、贫血、视力下降、毛发枯燥。锌在鱼类、肉类、蛋中含量较高[1]。④硒:近年来发现,硒对人的生命有重要作用,具有抗氧化、延缓细胞衰老,保护细胞的完整性,抵抗重金属中毒,并发现有预防癌症的作用。硒可被称为长命之素。在人体内硒在心脏中的含量最高,它对心肌起到保护作用。如果人体缺乏硒,机体细胞就会缺乏自我保护功能,所以全身的组织、脏器功能缺乏。在心脑血管方面表现尤为突出:脑内动脉硬化加重,脑血栓、脑栓塞的发生也会增多。同时,缺硒后全身免疫系统的免疫功能低下,抗感染能力下降,甚至可以导致癌症的发生。据美国调查,该元素低的地区,人们易患心脏病、脑溢血、高血压、贫血、不妊病等40多种疾病。可见硒与人类健康息息相关。食物中小麦、大米、大蒜、南瓜、大蒜和海产品含硒量较高。⑤碘:碘在人体内的含量约为25mg,其中一半分布在甲状腺。碘,通过甲状腺素发挥生理作用,如促进蛋白质合成,活化酶类,调节能量转换,加速生长发育,维持中枢神经系统结构等等,甲状腺激素是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素,特别是对脑细胞的发育起决定作用。因此碘有“智力元素”之誉称。缺碘对人体会造成重大损害,特别是对儿童、婴儿和孕妇。碘缺乏时可影响儿童身高、体重、骨骼、肌肉的增长和性发育,其中对于胎儿和婴幼儿脑发育与神经系统发育形成的损伤不可逆转。婴幼儿时期严重缺碘,其骨骼生长和大脑的发育将会受到严重影响,患呆小症,表现为身材矮小、行动迟缓、食欲不振、智力低下。另外,近年来医学研究表明,人体缺碘还能诱发乳腺癌、卵巢癌、子宫癌及甲状腺癌等。防治碘缺乏症最方便又经济的方法是食用加碘盐,碘在海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量也很丰富。

但要注意的是,碘过量可以引起中毒及发育不良,尤其是对于婴幼儿的影响更为明显。临床资料显示,长期摄入过量的碘,可以引起急性甲亢、甲状腺肿,严重的还可以引发甲状腺癌。⑥钴:钴是维生素B12的重要组成部分,B12是形成红细胞所必需的成分。钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用,并可扩张血管,降低血压。钴对人体来说,只有以氰基钴胺的活性形式供应才是有效的。人不能将膳食中的其他形式的钴用于合成维生素B12,因此对人类来说,钴在人体营养中的问题实际上是维生素B12的供应问题。动物的内脏含钴量比较高,牡蛎、瘦肉发酵豆制品中亦含有维生素B12。⑦铬:铬在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中,是必不可少的一种元素,也是维持正常胆固醇所必需的元素。所以铬能协助胰岛素发挥作用,防止动脉硬化,促进蛋白质代谢合成,促进生长发育。

含有铬元素的食物有粗粮、小麦、花生、蘑菇、胡椒、肝脏、牛肉、鸡蛋、乳制品等。另外,人参、灵芝、黄芪、何首乌等中药也含有丰富的铬。⑧钼:微量元素钼在人体内分布很广,成年人体内含钼总量约9mg,在体内分布以肝内含量最高,肾其次。近年来研究表明,钼与人体健康息息相关,是一些酶的组分。缺钼可引起这些酶活性下降,导致儿童、青少年生长发育不良,龋齿的发生率显著提高,而且会引起急性心肌病――克山病。

缺钼可导致神经异常,智力发育迟缓,影响骨骼生长。更为严重的是人体内含钼量降低可提高食管癌的发病率。我们知道,亚硝胺类致癌物是诱发食管癌的重要因素,亚硝胺类的前体是亚硝酸盐和胺类,它们在适当的酸碱条件下合成亚硝胺。亚硝酸盐主要来自环境中的NO3-,因此降低NO3-的来源是阻断食管癌高发的有效措施。钼是一具有实用意义的抗癌元素,它能有效降低亚硝胺前体NO3-和NO2-,抑制亚硝胺类致癌物的产生。

钼在动物肝肾、谷物、豆类物质中含量丰富。

由此看来,微量元素对人体特别重要。但摄入过多反而会对人体产生危害。只要在日常生活中注意合理调节饮食结构,不偏食,就可以获得满足正常人体需要的微量元素。

我们有理由相信,人类的生存和发展离不开这些必要的微量元素的吸收、传输、分布和利用。利用微量元素还有很大的学问。人们应该对微量元素加深认识,掌握微量元素的知识,进行科学普及,为增进健康服务。

参考文献

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人体本身也是一个小小的磁源,人体“生物磁”产生有两大原因:一为体内钾、钠、镁离子的活动产生了生物电,有电就有磁场;二是人体内沾染了含铁的灰尘和微小的有机体。现代医学证实,适量磁场,有益健康。

磁虽然着不见、摸不着,但它具有能量和力的作用,时时刻刻对人体起着微妙与关键的作用,因而磁也是一种物质,且与人体健康密切相关。现代医学已设“磁医学”专科,专门研究磁与健康的关系。电生理学表明,人体的脑、心、肾、脾、胃、肌肉、神经乃至毛囊,都有着强弱不等的微弱磁场(约为地球磁场的千万分之一),尤以大脑中的磁场为最强。若这种电磁场的平衡变化受到各种因素(主要是外界电磁场)的干扰,就会造成人体种种不适,即“现代磁缺乏症”。它有多种表现:在生理上,自律神经调节失常,情感失调,新陈代谢紊乱,细胞衰老加速,血液无活性,血脂升高,血黏度升高,加速动脉硬化……在临床上出现多种不适症:头痛头晕、关节酸痛、腰酸背痛、眼目昏花、胸闷腹胀、失眠多梦和肾虚气喘等。

外加人工磁场可作用于人体穴位、经络和病变部位,发挥多种生理作用,如组织的生物电和生物磁的改变、温度的变化、生物化学过程和酶活性的改变、产生生物活性物质等,并使血液离子化、改善血液循环、加速新陈代谢、调整内分泌功能和增强免疫功能等,从而可消除结石、止痛、镇静、消肿、消炎、解痉、降压和镇咳等。

除了用磁疗器械进行“人工补磁”外,日常生活中如何补磁:

1.加强饮食营养:多食新鲜果蔬和海产品,以补充矿物元素,借此保持体内电解质的平衡,必要时加服微量元素药片。