如何强化供应链管理范文

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关键词：电子商务 供应链 合作模式

电子商务环境下供应链管理概述

伴随着世界经济一体化进程的不断加快以及网络信息技术的迅猛发展，电子商务的应用越来越广泛，全球电子商务交易额呈现迅猛增长。在我国经济社会持续发展以及经济全球化、信息化的大背景下，电子商务的应用已经在经济社会的各个方面都产生了深远影响。

与此相对应，企业作为市场经济的主体，发展过程依赖于自身所处环境的资源供应，日常生产经营过程都离不开企业外部资源系统，从某种意义上讲企业承担着资源转换的功能，即输入资源并输出相应的产品或者服务，对于企业来讲其生产的产品或者服务质量的高低很大程度上取决于其所输入的资源的质量优劣，正是基于此有必要对企业自身所不能够控制的外部资源进行科学有效的控制和管理，以实现企业的持续健康发展。当前，不少企业管理者都认为企业没有能力也没有必要在所有方面都管理到位，只需要将关键环节――价值增值核心部分管理到位即可，只要在关键的价值增值环节具备核心竞争力就能够获得竞争优势，这些观念也是供应链管理的重要应用背景。尽管供应链管理在理论和实践上都经历几十年的发展实践，但是就我国企业来讲实践过程相对滞后，其对于科学化管理的提升作用仍待于进一步加强。

在当前的大环境下，电子商务正呈现蓬勃发展的态势，电子商务的应用进一步扩大了供应链管理的内涵及外延，扩展了管理范围和管理内容，同时也对供应链的管理人员提出了新的问题和更高的要求。如何强化电子商务信息的整合运用，提升电子商务环境下供应链管理的效率和效益成为研究的新课题。在电子商务以及信息化环境下，供应链管理的相关成员应当密切协作，有效整合信息资源，提升信息数据的使用效益。通过合作管理实现供应链管理的同步化，促进企业供应资金及物流的合理高效流动。与此同时，网上零售渠道的扩展等相关发展问题也对新环境下的供应链管理提出了机遇和挑战，正是在此背景下，如何实现电子商务环境下的供应链需求预测具有重要的现实意义。

供应链管理涉及了供应链的四个环节，即计划、采购、生产以及产品配送等，包含了供应商、客户等一系列主体，也包含了产品生产、产品制造、产品供应、产品配送等环节。这些既表明了供应链管理的范围，同时也表明供应链管理在实际运行中涉及了多个企业、跨多个部门环节的综合管理活动。电子商务环境下的电子商务就是企业在电子商务、信息化背景下，有效集成、整合整个企业供应链的各个环节，有效提升企业服务和产品质量，跨部门、跨企业的整体优化管理过程。

供应链管理的发展历程

在供应链管理理念下，企业的采购活动、生产活动以及销售活动等都不再是相互孤立的环节，而是相互联系、相互影响的。管理者也应当突破相关的界限束缚，有效地将企业的生产、销售、供应等相关生产经营活动建立关联，并将生产者、销售者、消费者等视为一个完整的有机整体，通过协调、整合各个主体之间的资金流、信息流以及物流等，将各个组织有效整合、集成。在这种情况下，不同的企业以及组织就能够结合成为供应链的有机整体，实现良好衔接、渗透、依存以及互动，形成供应链网络，整个网络中的所有成员都可以实现共赢。供应链管理的实质就是合作共赢，这一双赢的关系是建立在供应链网络中各个成员相互信任、相互发展的基础上的，能够将消费者的需求最终转化为整个链条群体的整体活动。

供应链管理的发展经历了好几个阶段，从20世纪80年代至今供应链管理的思想有了较大的发展和丰富，正逐渐成为一种全新的管理模式。而且伴随着国际市场竞争的日益激烈，以及客户需求的不断增加，供应链管理技术也在不断革新。在20世纪80年代，供应链管理处于初级阶段，在这一阶段已经形成了基本的供应链概念，这其中就包含了企业资源的内部集成与企业资源的外部集成思想，并且在企业中初步实践，这都说明在初级阶段供应链管理模式基本成型。

在20世纪90年代至21世纪初，供应链管理模式逐步形成和提高，在这一阶段形成了供应链管理的框架，同时由于信息技术以及管理技术的不断成熟，供应链组织中的各个成员尽管跨域部门，但是相互协调已经成为共识。不过在供应链的各个环节之间常常出现信息传递不顺畅、信息失真或者是难以有效满足消费者需求的情况，这在很大程度上制约了企业利用供应链提升自身竞争力的效率。

最后一个阶段就是新世纪初至今，在这一阶段供应链管理处于全面发展和成熟阶段。这主要是由于新的供应链管理技术不断出现，同时伴随着电子商务以及网络信息技术的发展，供应链原来的资金流、信息流以及物流的流动方式和流动形态都发生了重大变化，这些变化都推动了供应链管理的创新，例如协同预测补给策略、供应商库存管理、协同计划预测补给等相关技术。上述创新管理技术能够起到促进供应链组织中的各个企业相互衔接、有效配合，积极适应市场变动，提升供应链管理模式的积极作用。

电子商务环境下供应链联合管理模式分析

电子商务是一种新兴的贸易方式，作为商业贸易领域的新兴技术，它的产生和发展离不开计算机网络技术以及通信技术的发展，电子商务已经对贸易领域的各个方面都产生了较大的影响。电子商务是一种动态的商务模式，它将传统的经营理念以及新兴的信息技术有效结合，将市场的时间形态、空间形态以及虚拟形态等有效整合、能够把资金流、信息流以及物流汇集在一起，将市场作为连接纽带，以期发挥最佳效用、收获最大效益。总的来讲，电子商务对经济生活的影响越来越广泛，也在很大程度上推动了供应链管理的发展。

伴随着世界经济全球化的不断深化，企业所面临的市场竞争越来越激烈，同时企业产品的生命周期越来越短，消费者对于产品或者服务的个性化要求越来越高，这都增加了企业供应链管理的难度，因此企业应当将优化物流、信息流以及资金流的合理流动，促进供应链管理的同步性作为管理的重要内容，这就需要有效结合电子商务的营销方式，研究分析电子商务环境下企业供应链的需求预测。明确企业供应链管理中的需求预测涉及多个方面因素，是一个系统工程，在此基础上强化供应链管理系统的开放性和包容性，为持续有效运转提供支持。

在电子商务环境下，供应链管理应当关注以下几个方面的内容：供应商选择与原材料采购、信息共享、分销管理、生产定制以及决策技术的开发等。电子商务环境下企业供应商的选择以及企业原材料的采购等相关问题是由电子商务拍卖市场所引发的研究课题。其管理目标就是企业在可以接受的风险条件下采购到质优价廉的原材料。在这一环境下，供应商会出于自身利益的考虑形成供应商联盟，这能够有效降低供应企业之间的交流成本，继而强化供应商的市场地位。

信息共享则是供应链环节中各个企业有效沟通的重要内容和方式，各个合作伙伴之间如果缺乏信息沟通或者信息沟通不真实都有可能导致企业之间发生目标冲突。如果是处于供应链管理中的组织属于同一家企业，则会导致企业生产部门以及销售部门在未来的需求预测上发生信息冲突，难以做到有效衔接，加大了生产管理成本。

供应链各环节的合作模式如表1所示。

电子商务最突出的特点就是实现网上交易，电子商务活动包含了消费者行为、商务活动以及电子商务平台三部分内容，在电子商务下消费者可以实现网上购物，并把自身的特定需求和个性化要求及时发送给供应商，同时各个供应商之间也可以借助于电子商务平台来进行资源共享和互换，实现协作共赢。总的来讲，电子商务对于供应链管理的影响是深远的，在电子商务环境下，企业作为市场主体能够获得更多、更具有个性户的消费需求，但是也不能够摆脱市场不确定因素的影响，依旧需要缓冲库存来降低自身风险水平。另外，在供应链管理中电子商务平台建设显得尤其重要，企业要想实现自身竞争力的提升，就要积极引进电子商务平台，强化自身行业地位。

本文总结供应链不同合作模式的主要特征如表2所示，以期为电子商务环境下实施供应链管理提供理论基础。

电子商务作为一种信息技术平台，可以有效降低合作伙伴之间的信息沟通交流成本，不仅能够有效强化企业信息搜集和决策能力，同时也会使得企业决策更加可靠。只有这样才能有助于提升企业供应链管理的运营效益及运营效率。在电子商务环境下，供应链管理的重要方式就是实现了网上销售，可以采取网上零售及网上直销方式，扩展传统的供应渠道，实现网络营销商品价格的最优定价，这在很大程度上是取决于营销渠道的运营成本以及消费者的消费偏好。网络信息技术的发展可以使得企业在获取精准市场消息时成本更低，这提供了决策技术的发展机遇，同时也有助于提升决策技术的实用性。决策技术的发展可以帮助企业供应链管理者及时发现需求及供应过程中存在的各种问题，并及时进行解决。

总的来讲，生产定制、网络营销等电子商务手段的使用都是电子商务环境下供应链管理的重要内容，信息技术的发展和推广能够有效推动供应链管理的应用及研究，促进供应链管理的发展。

参考文献：

1.蒋演臣.广州市华南橡胶轮胎有限公司供应链管理研究[D].吉林大学硕士论文，2009

2.孙德建.HT公司基于ERP的电子商务整合研究[D].西北大学硕士论文，2006

3.王庆礼.基于电子商务的供应链管理研究[D].西安电子科技大学硕士论文，2006

4.娄葱飞.基于电子商务的供应链管理在企业物流采购中的应用研究[D].浙江工业大学硕士论文，2009

5.廖艳华.中小企业供应链合作伙伴关系研究[D].华中农业大学硕士论文，2005

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［关键词］总承包模式;建筑工程;造价管理

总承包模式下建筑工程造价管理也面临诸多问题，如何强化总承包模式下的工程造价控制，则不但要包括建筑工程项目的总投资，同时也包括建筑工程项目的材料及资源等管理，以能够显著提升建筑工程项目在激烈市场中的竞争力，提高建筑工程企业经济效益。［1］

1总承包模式下的建筑工程造价管理

1.1造价管理的流程

基于一种总承包模式的发展，建设项目的全过程造价管理过程中，基于项目投资的一种决策阶段，结合项目总承包招投标阶段的过程，并在不同的阶段中，结合多种方式，从而真正实现造价管理的控制作用。［2］在造价管理过程中的具体操作，其中在投资决策阶段则需要做好投资估算工作，在总承包模式下，不同的环节也需要不同的造价管理，其中招投标阶段做好合同价管理;实施阶段做好项目及材料总包和专业分包等工作。总之，在整个过程中注重实现造价管理的控制作用。最后在工程项目竣工和试运行阶段，则需要加大成本核算方案实施效果检测。工程项目使用中也需要强化维修费管理。

1.2投资决策阶段的管理

工程项目的投资决策属于一项综合性活动，在实际操作中本身就是一个选择和实际决定过程，需要对方案进行综合评估，评估其投资价值，合理分析项目建设发展价值，并对业主造价进行综合管理，在项目可行性基础上实现项目建设的基础投资及估算。［3］

1.3项目实施阶段的管理

总承包模式实施阶段的造价管理，也就是承包商在整个工程项目中的综合造价管理，结合总承包模式的实际情况，在工程项目施工设计以及物资采购过程中，则就要进行造价管理控制，以能够有效发挥总承包模式在实际应用中的优势，从而有效实现整个工程项目的集成性管理。在工程项目设计过程中，总承包企业需要对整个工程起到基础承担作用，施工设计直接影响工程造价管理，所以在设计阶段就需要有效控制施工中的各个因素。在建筑施工阶段的造价管理，需要和工程施工设计图纸相结合实施有效控制，在整个工程项目的价值体现及基础控制过程中，综合性发挥工程造价控制作用。在项目实施阶段的工程造价，需要进一步结合实际情况实施强化，有效提升工程资金的有效利用率，提高项目建设企业的经济效益。同时在总承包单位中，也需要进一步强化工程项目施工组织设计及管理，可以借助于相应的制约手段，签订相应的工程项目分包合同，在其管理过程中做好分包工程造价控制。最后关于总承包工程项目的材料选择，也必须显著提高其合理性，不管是供应时间还是供应质量，均需要强化管理，实现供应链强化管理，进而实现经济效益的最大化。

2总承包模式下建筑工程造价的集成管理

2.1工程造价集成管理的特点

工程造价集成管理过程中，伴随着计算机科学的一种全面发展，在集成电路的合理应用中，基于一种微电子技术领域的角度，并在众多元器件的功能逻辑关系结合中，注重信息技术的合理应用，进而体现一种综合性的集成管理。集成管理的过程中，通过将一些事物进行集中，并在整体的构造过程中，结合一种统一性的整体，做好集成方式和模式的基础构造，在不断的组合过程中，将集成体的一种整体进行综合性的提高，结合环境的基础要求，进而将集成体的一种目标全面实现。工程造价集成管理的一种特点，功能上处于一种不断倍增性的特点，在简单性的聚合和实际的叠加过程中，存在一定的主动，在行为过程合理选择中，体现出一种意识性的相关活动，并基于集成定义的特点，将人的一种创造性思维进行添加。在相容性和互补性的实现过程中，体现出整体功能的一种递增性，进而结合集成的相关特点，对实际管理中的不足进行弥补。总的来说，工程造价集成管理的过程中，结合业主的一种需求，在项目造价管理整体优化实现的过程中，将项目执行的效率综合性的提高，结合工程原理的应用，实现企业之间的一种基础交流和配合，并对设计和计划的最优性进行根本保证，将工期进行缩短。实际的设计过程中，基于一种计划质量的实现，将变更和实际的返工事件进行全面的减少，进而将工程项目中的相关成本费用有效降低。总承包模式的应用中，对于工程项目造价的一种集成管理可以全面地实现。

2.2工程造价管理的主要模型

工程造价的实际集成管理过程中，通过结合一种系统性的工程，在信息技术的基础上，结合工程造价的相关因素，并体现出造价管理过程中外部环境的合理优化，进而实现的一种全过程的集成和实际外部环境的综合性集成和管理。关于工程造价集成管理的主要模型，如图1所示。这种工程造价在实际的全过程集成中，往往结合工程造价管理的一种阶段集成，在投资决策以及项目设计的管理中，结合相对统一性的信息平台，对有机的整体进行构建，基于工程项目的一种寿命过程，结合总承包建造的一种主要模式，将组织形式的全面集成进行根本上的实现。工程造价的一种全要素的集成中，结合项目实施中的各个过程，将项目全局优化的目标实现，在工程项目要素相互影响的过程中，将项目的全局优化实现。工程项目在实际的管理过程中，结合人力风险和信息沟通的过程，基于劳动力的合理配置，在风险的全面控制中，基于信息沟通的过程，体现出项目成本的合理应用。在工程造价外部环境的集成中，对局部优化的一种现象进行实现，并本着先进性的信息技术，在工程项目协同商务平台进行构建，实现项目成本的一种整体化的优化过程。

2.3工程造价管理实施的过程

工程造价管理在实际的实施过程中，首先通过对工程造价协调小组进行成立，基于项目工程的一种造价管理，对核心小组成立，将总承包商的作用充分发挥。项目组织结构确立的过程中，对项目的过程进行科学的调整，将顺序之间的关系逐渐地削弱，并在施工设计的全面开展中，全面合理制定设计施工计划。在设计和施工有机集成的过程中，基于一种系统化的方法，在质量成本和实际的进度计划结合过程中，做好信息的及时交流，并结合产品设计和实际工艺设计的过程，逐渐地缩短产品的开发时间，基于质量成本改善的过程中，始终坚持工程的基本原则，对传统施工先后顺序进行改变，实现多种项目活动的一种同步开展。工程造价集成信息系统建立的过程中，实现供应链的基础管理，在物流资金的全面控制中，体现出一种规模化的管理和经营，关于供应链管理的模型，如图2所示。图2供应链管理的模型结合建筑应用活动的相关特点，选择合适的建筑供应链模式，在项目定义和项目融资的过程中，体现出一种项目设计和实际的施工过程。基于一种功能性网链结构，做好总承包模式的一种物流管理。

3结论

在现代工程项目建设过程中，工程造价管理属于重要组成部分，也是现代工程项目的管理重点。强化固定资产投资管理，实现造价合理控制，不管是对工程建设中存在的腐败问题，还是资源浪费问题，均具有一定的制约作用。在本文研究过程中，则是基于总承包模式及国际上存在的问题研究，在系统性工程的应用中，联系设计采购以及实际施工中的各个环节，将控制工程造价的方法全面提出，并做好总承包项目特点的基础分析。

参考文献:

［1］王瑞华.浅谈工程项目EPC总承包模式下建筑经济管理与发展［J］．城市建筑，2014(2):152，162.

［2］刘莹.总承包模式下的建设工程造价管理［J］．建筑工程技术与设计，2015(22):624.

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关键词： 现代餐饮业；成本核算；精细化控制

中图分类号：F275.3 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）17-0155-02

1 现代餐饮业的特点及成本核算弱化的表现

餐饮业与人民生活密切相关，20世纪90年代以来，我国餐饮业市场销售增长较快，餐饮业营业额持续攀升，占社会消费品零售总额的比例呈现出持续直线上升态势，至2006年，我国餐饮业占社会消费品零售总额的比重达到了13.5%，对社会消费品零售总额增长的贡献率达到15.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点。通过我国商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心的数年统计表明：快速发展、规模运作、连锁经营已成为当前我国现代华餐饮发展的新特点。

受限于餐饮业发展的这些新特点，当前我国餐饮企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化，成本管理弱化，成本控制行为事后反馈总结，致使成本失控日益严重，成本水平居高不下，严重制约着企业效益的提高影响企业的发展。具体到企业财务核算与监督工作中，往往表现为以下情形：

①受限于行业快速规模发展，管理机构与经营餐厅往往不在一个地理区域，加之财务人员本身对成本核算精细化的认识不够，往往尚未弄清开发门店的经营实质，就开始接收财务凭单，进行财务核算操作，很难保证财务核算质量；②对于有些财务数据的归集与分难重要性的认识不足，定义不清。会计学是一门管理的科学，每一核算科目的定义都有其深厚的积累，成本更是可对象化的费用，有些人工、有些费用如果不按科学的方法归集到财务成本里，必然影响财务报告效果；③成本核算只停留在按财务期间事后统计反馈的层面，对事前事中完全没有控制，对于餐厅业务报表的真实性控制力度不够，对餐厅经营成果信息反馈及时性太差，无法更好服务于现代餐饮业经营。

2 如何强化成本核算精细化控制

面对上述现代餐饮业的特点及成本核算弱化的种种表现，个人结合多年财务工作实践，认为可从以下几个方面强化成本核算精细化控制：

2.1 有效利用信息化平台，加强对餐厅材料的进销存控制，全面提升物流管控质量，以加强管理机构对餐厅材料成本的实时监督。当前企业对于物流管理有许多形式，SAP管理系统、ERP电算管理、专用物流供应链管理、固化EXCEL统计以OA为平台传递成本信息等，都不失为加强餐厅成本精细化控制的有效方案，下面我们简单介绍下各种方案在实务界的运用：

2.1.1 SAP管理系统的运用：SAP系统是一个基于企业经营活动全方位控制而开发的系统的、集成的企业资源管理系统。在这套运行系统中，有专门的经营末梢的物流管理功能，也就是说在这套系统中，不仅我们餐厅仓库的进销存能组织起来，而且完全能在指定程序中，要求厨房确认未用完的材料，以非常精细的推算出餐厅当天的经营所耗材料，非常有利于成本核算精细化操作。但这种方法无疑工作量非常大，同时将经营末梢的信息化工作的组织用在劳动密集型的餐饮业的是否可行，且由于SAP系统的管理成本也相对昂贵，所以这种方案的尝试我们需要全局的定位。

2.1.2 ERP电算管理的运用：当前我国的财务软件（如用友NC、金蝶EAS等）都支持互联网络操作，并开发有仓库物流管理模块，我们只需要按照开发的流程进行操作，财务就能及时收到餐厅反馈的材料物资能源进销存信息，期末，直接结转出库，形成相关成本，以此形式完成对餐厅材料成本精细化控制。

2.1.3 专用物流管理链系统与财务软件对接：用专用的仓库物流软件系统管理集团公司各分部的材料，财务能在第一时间查询监督各分部材料物资能源的进销存情况，期末统计仓库物流软件系统数据，核对原始物流单据，以此展开成本核算。

2.1.4 对于有些联营餐厅、有些网络资源较薄弱的地区，用固化EXCEL表格利用一定的传递平台，完成较短时间期内餐厅物料成本信息反馈，应该也是个可行的办法。有些餐厅的运营形式，不是集团单一主体控制，利润分配有多种形式，这时候企业往往不能将这部分成本全计入一个实体；有些地区网络资源较差，无法组织正常的电子数据包传递；有些企业发展较快，网络信息终端还未及时组建等等，以上情形，我们完成可以由企业财务部门编制固化的EXCEL进销存表单，每天由财务部门与餐厅门点进行物料流转信息的上传与下发与核对，来实现材料成本的事中控制，期末财务部门核对每天表单与进销原始凭单，完成成本核算。特别说明，建议此方法中，EXCEL表单格式固化，即餐厅填表人只能在未销定单元格填写数据，自动在锁定单元格生成指标数据，统计完成定时上传表单，财务部门收到上日（期）表单，以上日（期）的余额（数）为当天的期初额（数），进行数据固化后，再下发餐厅做当日统计，以弥补电子表格容易篡改数据的不足。这种方法，在企业处上述情形时，或者还未完全实施电算网络管理方案时，均可根据实际情况做不同尝试。

2.2 加强对餐厅材料的进销存控制，作为企业职能部门一定要关注信息的客观性，通常应该组织定期或不定期、全面或局部的盘存工作，以核实数据的准确性。个人认为，现代企业的财务管理决不能是坐在办公室看原始单据做录入工作这么简单，对于餐厅成本的关注，有一个非常可行的方法，就是通过盘点实物，核实信息化的成果，发现实际中的问题，以确保我们财务的核算的精细化水平。

2.3 明确材料成本的定义，就餐厅而言，我们所说的材料，绝不仅仅是每日所耗用的蔬菜、粮油等食品物料物资，还应该包括水电、煤气等能源内容。所以在此指出，我们在做成本核算与日常关注餐厅材料控制传递信息时，建议可将其分为物耗（粮油蔬菜等食品耗用）与能耗（水电气等相关费用）两个部分，以完整材料成本范畴。

2.4 厨房人工支出是当然的餐厅成本的组成部分。餐厅的营业成本范畴决不能仅局限于餐厅的每日料耗上，厨房人工支出当然属于成本料工费中直接人工的范畴，在成本中应予归集核算。这部分人工支出一定要与餐厅服务、经营人员的人工支出分开，这样在我们财务统计与分析中，才能更清晰的反映餐厅经营的生产情况、经营情况，对餐饮行业各环节的经营成果做出公允的判断，从而指导经营决策，不断完善经营布局。

2.5 关注餐厅成本精细化控制，还应该重视对厨房其他费用的关注，例如在实务中常见到的厨房装修费用的摊销、厨房设备的维护保养、厨房固定资产的计提折旧等等。厨房的装修（特别是相对地处闹市餐厅的厨房装饰）通常费用都较大，如果在期初的建造合同中能明确厨房的装修费用，我们应将这部分费用在合理的期间内摊销，计入营业成本，如果没有单独的厨房装修合同，我们也应该按照财务核算重要性的原则加以职业判断计量，就个人从职经验看，厨房的装饰费用中烟道、排风设施的造价往往不菲，我们应在作相关判断时，给予充分考虑；其他的厨房设备、厨房耐用品的摊销也应合理化计入相关成本核算口径中。

3 结束语

综上所述，结合餐饮业自身经营特点，加强现代餐饮业成本核算精细化控制需要我们以经营日为单位，合理利用现代信息管理思想，科学地做好生产经营方面料工费的监督、控制、归集、分配等一系列财务职能工作，在实务中不断根据实际情况完善相关流程，细化核算。只有这样财务的核算才能够真正适应现代企业全面精细化控制的要求，用精准的财务数据有力地支持企业在现代餐饮业市场中前行！

参考文献：

[1]李永江，金萍.2006年餐饮业发展趋势与特点.商务部研究院.