食品包装设计的特点范文

导语：如何才能写好一篇食品包装设计的特点，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

[作者简介]黄（1981―），女，湖北省武汉市人，郑州轻工业学院讲师，主要研究方向：视觉传达设计。

[文章编号]1009-3729（2014）04-0108-05

[摘 要]食品包装设计不仅要研究食品本身，还要研究消费者的购买动机等消费心理因素。鉴于消费者购买食品不仅有基于生活必需的购买动机，还有情感动机、理智动机和惠顾动机，因此，在食品包装设计中，可利用通感引发消费者味觉联想，以唤起相应的情感进而激发消费者的购买欲望。食品包装设计的味觉表达主要体现在色彩、图形、造型和材质等方面，针对消费者不同购买动机，可运用摄影图片或在包装外观上采用全透明、半透明、开窗式的方法来展现食物，也可运用写实性绘画、抽象绘画、装饰性绘画等表达形式和手法来进行味觉表达，以达到激发消费者购买欲望的目的。

[关键词]食品包装；消费心理；味觉表达

[中图分类号]TS206.2 [文献标志码]A [DOI]10.3969/j.issn.1009-3729.2014.04.021

食品作为与人关系最为密切的商品，其包装设计是影响其销售状况的重要因素之一。传统食品包装的主要功能有3个：一是保护内装食品的完整、卫生，有效防止食品污染和有害物质对人体健康造成危害；二是清晰表达内装食品的信息，如生产原料、生产厂家、保质期等；三是方便食用、携带、运输和保存。如今，食品包装的功能更多，内涵也更加丰富，除上述功能外，食品包装还成为促进销售、塑造品牌、传递文化的使者。因此，食品的包装设计需要通过展现符合自身品牌风格定位的图案、文字和色彩，以使产品更有吸引力、更具说明性和更加差异化，从而激发消费者的食欲、购买欲，实现促进产品销售的目的。

本文旨在通过对消费心理因素的分析找寻食品包装设计的重点，并对其作系统的阐述，以期较以往单纯的消费心理研究或食品包装设计研究更具有针对性和应用价值。

一、食品包装设计中的心理因素

食品包装设计不仅要研究产品本身，还要重视消费人群的心理研究与分析。食品包装只有把握消费者的心理、迎合消费者的喜好、满足消费者的需求，才能激发消费者的购买欲。因此，在进行食品包装设计时需要考虑消费者的购买动机。

动机是在一定条件下需要的体现，是由人的需要转化而来的。[1]消费者

购买食物的动机主要有以下4种。一是本能动机。人们购买生活必需品的主要动机是为了维持和延续生命，这种在由生理需要转化而来的购买动机推动下的购买行为，具有经常性、重复性和习惯性的特点，属于本能模式下的购买动机。

二是情感动机。它是指由道德感、安全感、归属感等人类高级情感所引起的动机。[2]（P80）例如，为交际而购买馈赠食品等。情感动机推动下的购买行为，一般具有稳定性和深刻性的特点。

三是理智动机。它是指建立在人们对商品的客观认识的基础之上，经过分析比较、判断决策之后产生的购买动机。[2]（P81）例如，经过对质量、价格、生产日期等的比较分析后，选择同类食品中某品牌的产品。理智动机推动下的购买行为，具有客观性、计划性和控制性的特点。

四是惠顾动机。它是指基于情感与理智的经验[2]（P82），对特定的品牌或商品产生特殊的信任和偏好，使消费者重复地、习惯地前往购买的动机。例如，有的消费者多年一贯地食用某种品牌的方便面。惠顾动机推动下的购买行为，具有经验性和重复性的特点。

因此，在对不同食品包装设计进行定位时，应对消费者的需要和动机类型做调查研究，以便基于消费者购买食品的动机，有针对性地设计食品包装。

二、视觉信息传递对消费者购买过程的影响

消费者的购买过程大致分为3个阶段：注意――兴趣――购买。注意是心理或意识活动对一定事物的指向与集中[2]（P247），是购买行为的开端。增强食品包装视觉效果是引发注意的首要因素，激发兴趣是产生购买欲望的前提。成功的食品包装设计应能激发消费者的兴趣，实现产品与消费者之间的信息交流和情感沟通，做到与众不同又体现出产品的卖点和文化内涵。购买行为来源于满足某种欲望的需要，通过对食品包装的视觉认知产生需要该食品的欲望，从而促进购买行为的产生。基于此，食品包装设计应通过具有新奇特征的视觉刺激物吸引消费者的注意力，利用视觉元素的准确表达激发兴趣并与目标消费者产生情感上的共鸣，使消费者从注意、感兴趣到产生需要，最终实现购买（见图1）。

由图1可知，视觉信息的传递对购买过程中的心理活动产生关键影响。当人看到食品包装时，由色彩、造型、图形、文字、材质、肌理等元素所形成的视觉刺激会通过视细胞传递给大脑，从而影响人的欲望与情感。激发购买欲望的“刺激效能”的大小决定了食品包装设计的优劣[2]（P266），而最能加大“刺激效能”的刺激物是通过视知觉引发的味觉联想。所以，食品包装设计必须研究可以传达食品味觉信息的视觉元素，通过传达食品味觉信息的色彩、图形、造型与材质等元素激发消费者的食欲，从而使消费者产生美味的联想和预期，以引发其购买行为。

图1 视觉刺激与购买心理的关系

三、食品包装设计中的味觉信息表达重点

食品包装设计要激发消费者对食物的欲望，必

须通过强化视觉感知和触觉感知的联想来产生味觉暗示，使消费者看到食品包装就能够对包装内食品的味道和品质产生联想，因此，食品包装设计中的味觉元素是食品包装设计的重点。食品包装设计中的味觉信息表达主要包括以下3个方面。

1.色彩

饮食文化讲究色香味俱全，其中色彩排在首位。色彩可以快速引发人们对味道的分辨和联想，有些色彩可以给人以美味的暗示，有些则恰恰相反。色彩与食物本身的味觉记忆信息有关，这种色彩与味觉间的联系已逐渐形成一些带有共性规律的认知。例如，桃红、黄、橙等暖色容易使人感到有香味，深褐色容易使人联想到焦糊味，黑色使人联想到苦味，柠檬黄和其邻近色通常使人联想到酸味，高明度的色彩易使人联想到甜味，高饱和的红色及其相邻的颜色易使人联想到辣味等。图2是外国某品牌系列雪糕的包装设计，它运用不同的色彩联想表现产品不同的水果口味，快速、准确、生动地将产品的味道与水果的味道进行了完美的结合。

色彩给人带来的味觉联想除了主要的甜、咸、酸、苦、辣的“舌”感外，还有各种“口”感[3]，如：松软、黏稠、坚硬、松脆、顺滑、爽口等，这些口感主要通过色彩的明度、饱和度和冷暖性来体现。高明度的色彩适合表现松软、细腻的口感，低明度的色彩适合表现坚硬、醇厚的口感[4]，饱和度高的色彩适合表现黏稠、酥脆的口感，饱和度低的色彩适合表现清淡、滑嫩的口感，冷色调适合表现冰凉、清爽的口感，暖色调适合表现醇香、甜腻的口感等。

以上是通常情况下食品包装的色彩传达出的味觉联想，在具体的设计应用中，往往还要考虑目标消费者的色彩喜好、色彩搭配的美感、色彩的对比和调和、色彩的情感表达、品牌的色彩识别等因素。食品包装中优秀的色彩设计能准确传达产品味觉信息和情感，快速吸引消费者的注意力，使其形成鲜明独特的色彩记忆。

2.图形

人类在没有发明文字之前就已经对图形的表现语言和选型规律有了很深的认识和广泛的运用，图形的直观性使其较文学更能迅速地传传达出某物品的特性。在食品包装的视觉设计中，存在着多种图形要素，不同类别的食品包装所表现的侧重点不同，与味觉表达相关的图形主要有产品实物形象、原材料形象和象征性形象。

（1）产品实物形象。在食品包装中，直接展示产品实物形象是运用最多的图形之一，它既能满足消费者想直接看到内容物的心理需求，同时也能传达食品本身的外形、品质、味觉和口感。如，方便面的包装多表现食用时的形象，速溶咖啡的包装通常运用的是刚刚冲泡好的热气腾腾、香气四溢的咖啡

图2 外国某品牌系列雪糕包装

形象。

（2）原材料形象。有些食品本身的形象不具备足够的味觉诱惑，这种情况下常常要在包装上展现其原材料的形象，以便消费者了解该食品的品质与口味，强化消费者对该食品味觉的联想。如在果汁包装上展示鲜果的形象、八宝粥包装设计上展示8种精选原料的形象等。

（3）象征性形象。当食品本身和原材料的形态都很难直接表现时，为了增强食品味觉感受和联想，食品包装设计中常运用与食品相关的图形形象，以比喻、借喻、象征等表现手法突出食品的口味和个性。例如，在纯净水的包装中，用冰山的形象象征清澈、无污染的水质和纯粹凛冽的口感；在巧克力包装中，用流动的曲线表现巧克力丝滑、柔顺的口感；还有，人们常用圆形、半圆形、卵形等柔和的形状来表达甜、软、糯、湿的口感，用三角形、菱形、方形等比较尖锐的形状来表现辣、硬、脆、干的口感。

在食品包装中，图形是传达味觉联想不可缺少的部分，它传达出的味觉联想更加直接、单纯，也更容易记忆。在满足情感动机需求的食品包装设计里，注重图形的情感表达尤为重要。例如，巧克力、红酒的包装为了凸显产品浓厚的感彩和与众不同的个性，会通过不同主题和不同表达形式的图形给消费者以间接的情感暗示，从而使消费者对产品充满好感，留下深刻的印象。

3.造型与材质

包装造型与包装材料呈现出来的感觉也是影响食品味觉联想的重要因素，其传达出来的味觉联想主要是通过触觉来实现的。包装的触觉感主要是由材料的质地和肌理造成的，它所产生的不同视觉肌理和触觉肌理能将食品的相关信息快速传递出来，其中就包括食品的味觉判断。准确地将可视的触觉信息传达给消费者，可以提高其对产品的认同度，刺激其购买欲望。因此，食品包装在造型和材质的设计上除了遵循人体工程学、美学等的规则满足包装基本功能的需求以外，还需要特别注意视触感的味觉联想与表达。例如，日本深泽直人的果汁系列包装设计――香蕉汁包装（见图3）。该设计巧妙地对大家熟悉的利乐包进行局部的再设计，将盒型与香蕉的外形结构做了巧妙的嫁接，在消费者心目中形成了一个联想反射，唤起消费者对香蕉的味觉联想；其草莓汁包装（见图4）则是将水果皮肌理效果运用到包装材质上，使包装外表的视觉感、触觉感如水果本身一样。通过这种集视觉、触觉、味觉于一体的通感设计，能使消费者在第一时间获得对包装食品的认知和识别，强化味觉联想。

食品包装的造型和材质不仅仅是构成包装形象的轮廓、体量和材质肌理，而且与人的心理感受有非常密切的联系，其所特有的信息传达效果能唤起消费者不同的感官联想，给于消费者不同的心理感受，在食品包装设计中应引起足够的重视。

四、不同购买动机下的食品包装设计的味觉表达

味觉表达是指在确定食品包装设计的表现元素后，选择表现重点和角度――产生味觉联想――运用某种表现手法和表现形式来实现设计意图的一种方式，是完成食品包装设计的重要环节。针对消费者购买食品的不同动机，食品包装设计中味觉的表达方式也不相同。

1.本能购买动机下的食品包装设计味觉表达

针对为了满足生理需要而购买的食品，应该在其包装上突出、美化食品或原材料的视觉形象，以充分引起消费者的味觉联想，刺激其食欲。在包装设计上应突出、美化食品或原材料的视觉形象，对味觉的表达可运用摄影图片或者在包装外观上采用全透明、半透明、开窗式的形式来展现食物，直观传达食品本身的信息，以激起消费者的食欲。这2种常见的食品包装设计表现手法在选择运用上要有所区别。摄影形式更适合于食物本身外形、质感和色彩特征不是很突出的食品，其食品照片通过食品造型师的设计、高超的摄影技术、选择的拍摄角度和后期图片修饰等处理，能弥补食物本身美感的不足，增强食品的细节感和质感，将食物味觉诱惑力尽可能地放大。例如，速食食品（见图5）、速冻食品的包装设计，通常会采用摄影表现形式来展现食物烹饪后的诱人画面，让消费者对食品本身的味道充满想象和期待。全透明（见图6）、半透明和开窗式（见图7）的表现形式则更适合于色彩、质感、肌理具有较强视觉美感和易引起味觉联想的食品，或是需要表现食物本身的品质感、新鲜程度等情况。这种形式比摄影表现形式更具有直观性和吸引力，能在满足消费者对产品好奇心的同时产生对产品的信赖感。

2.感情动机下的食品包装设计味觉表达

针对情感动机下购买的食品，应该在其包装上强化、渲染某种味觉体验，从而引发消费者的情绪与情感上的共鸣。在包装设计上应强化、渲染具有情感共鸣的味觉体验，从而引发消费者情绪情感上的共鸣。比如可以运用绘画形式表达味觉。常用于食品包装上的绘画形式有写实性绘画、抽象绘画（见图8）、装饰性绘画、手绘插画（见图9）和数字插画（见图10）等。采用绘画形式进行味觉表达更具创造性、艺术性和趣味性，更容易传达产品的个性和情感，获得消费者的情感认同。写实性绘画逼真程度不亚于摄影照片，但更具有艺术美感和独特性，是最接近直接表现的方法。抽象绘画运用点、线、面所组成的图形和色彩来表达产品所需传递的感觉，给观者更多的想象空间。装饰性绘画具有强大的视觉魅力，并常常具有美好的寓意，常被运用在传统食品或者具有一定文化内涵的食品包装上。插画则风格多变，个性突出，手绘插画能体现强烈的手工感，数字插画则体现了现代感和技术感，这2种插画形式常被运用在儿童食品和休闲食品的包装上。

3.理智动机下的食品包装设计味觉表达

针对理智动机下购买的食品，应该在其包装上直观、真实、全面地展示产品，传递给消费者味美价廉等信息。消费者经过分析比较、判断决策后产生购买欲望的食品，在包装设计上应直观、真实、全面地展示食品口味、品质、新鲜、量足、食用方便等特点。对味觉的表达通常也运用摄影图片或者在包装外观上采用全透明、半透明、开窗式的形式来展现。如湾仔码头系列手工水饺的包装，用摄影图片展现煮熟后并被切开的水饺，体现该品牌不同馅料的水饺个大、皮薄、馅料足、食材真的特点，从而使消费者产生味美又实惠的联想，以激发其购买欲望。

4.惠顾动机下的食品包装设计味觉表达

针对惠顾动机下购买的食品，应该注重包装设计中视觉元素的独特性、延续性与统一性，使消费者快速识别出该品牌产品，从而强化消费者良好的味

图3 香蕉汁包装（深泽直人作品）

图4 草莓汁包装（深泽直人作品）

图5 采用摄影图片展现食品的系列速食食品包装

图6 以全透明方式展现食品的系列食材包装

图7 以开窗的形式展现食品的系列面食包装

觉联想与记忆，加深其信赖感。

消费者对特定品牌或食品产生特殊的信任和好感，在包装设计中应注重视觉元素的独特性、识别性和延续性，强化良好的味觉记忆和品牌联系。如可口可乐包装中白色的斯宾塞体草书和独特波纹曲线形成的“飘带”具有飘逸流畅的视觉感受，充分体现了产品的液体特质；鲜红的底色使人联想到激情洋溢、活力充沛和特有的口感，这样就使视觉元素与味觉感受、品牌印象紧密结合起来。

总之，人的视觉认知活动是在客观事物与人的主观内部心理因素相互作用下进行的，食品包装设计必须掌握购买过程中消费者的心理活动规律，寻找对购买行为产生关键影响的视觉因素，不论选择哪种表现形式和手法都需要传递出准确、具体的食品信息，使消费者在阅读包装时对包装内的食品产生兴趣，从而促成购买行为。

图8 采用抽象绘画的什俩漉蛋糕包装

图9 采用手绘插画的系列儿童饼干包装

图10 采用数字插画的系列蛋糕包装

[参 考 文 献]

[1]

江林.消费者行为学[M].北京：首都经济贸易大学出版社，2012：67.

[2] 李彬彬.设计心理学[M].北京：中国轻工业出版社，2012.

篇2

随着现代设计艺术的发展，绿色生态设计理念引入到包装设计中变得尤为重要，衡阳的食品包装设计也不例外。首先，随着中国包装行业的快速发展，过度包装与劣质包装对环境的污染很严重。据有关部门的调查数据显示，中国每年包装材料的消耗量可达3000余万吨，并呈现逐年增加的态势。这些与十所提出的生态文明建设的理念相悖。目前，衡阳的一些特色食品的包装设计过于潦草，无论材料的选择还是印刷工艺的使用都缺乏环保绿色的理念，有些材料具有很严重的污染性，大多数的包装在食品食用后被丢弃，有些包装产生的垃圾无法降解，造成不可循环使用，严重地污染环境以及浪费破坏资源。其次，衡阳的食品包装在自身的运输及储存方面，增加了物流的的包装，造成了大量的资源消耗，产生了巨量的固体废弃物。

二、绿色生态设计在衡阳食品包装设计中的体现

（一）在衡阳食品包装设计主旨中的体现衡阳的食品包装设计的主旨，即绿色可回收循环利用的材料使用。在食品包装的设计初期，设计师要考虑包装材料的可回收利用以及可降解性，从而考虑最适合食品的最佳材料。实现对包装材料的最大利用价值，同时也避免对大自然造成污染与破坏，保持生态平衡及可持续发展。

（二）在食品包装材料中的体现在衡阳的食品包装材料的选择上，要注意以下几点。首先，在食品包装的内包装上，应采用可食性包装，这样既可以避免浪费也可以避免环境的污染；其次，如果是液体的包装，尽量地采用玻璃材料的容器，这样可以循环利用，减少对废弃物的处理；最后，在多数食品包装的材料选择上，尽量采用可降解性的材料，例如纸，这样可以减少对环境的污染，以便再利用。

（三）在食品包装设计结构中的体现在衡阳的食品包装设计结构中，设计师应具有绿色环保意识及社会责任感，注意食品包装的结构及造型的设计，做到包装的合理化、方便性、环保性及经济性，应根据食品的特性或者容器造型采用合理适度的包装结构,减少不必要的空间及材料的使用，达到节约能源的目的。

三、绿色生态设计在衡阳食品包装设计中的应用

（一）在食品包装图形设计中的应用绿色理念在衡阳食品包装设计中要注意体现在其图形设计中。食品包装图形的设计手法分为三种，分别是具象型，抽象型以及意象型。具象型图形的益处在于能够直观地向消费者展现产品相关的信息，表达方式非常直接、具体；抽象型图形的特点是画面很简洁、生动，利用点、线、面等造型元素来构造对象，能够把对象物的精神特征表现出来，适合于文化程度偏高的消费群体；意象型通常讲究象征性，提倡理念以及寓意，通过对产品的定位，设定能够象征该食品品牌的理念性的元素，给予象征表现，特别注重意义的表现，有助于品牌的推广与识别。[3]在衡阳的食品包装设计中，绿色的理念无论是通过具象、抽象及意象的方式，都可以很好地加以表现。

（二）在食品包装设计主旨中的应用衡阳的食品包装设计应处处体现绿色环保的主旨。在一些特色食品的内包装方面，应尽量使用可食性的材料，这样对食品的安全性得以保护，另外也可以被消费者食用。食品包装材料尽量的适度，不要过度浪费，要尽量地节约空间。[4]例如，月饼的包装，过去曾经月饼包装作为奢侈的包装，很多商家为了提高月饼的档次，就在包装上下了大功夫，实际上是让月饼的包装采用了很多非天然的材料，无论从包装的空间还是从包装的造价，都是非常的浪费奢侈。近几年，衡阳的月饼包装都尽量减少无用的装饰与浪费，采用的都是无污染的环保材料，在包装的空间上也非常适度。这些都是得益于绿色环保理念。

篇3

随着自然资源的日益短缺，人们意识到当代包装设计理念导致的资源浪费，采取以自然为本的生态设计理念。包装设计，尤其是食品包装设计，不仅仅要考虑设计的美学价值，更要思考设计所体现的生态价值。本文从食品包装的造型结构自然化、材料生态化等方面进行阐述，分析食品包装设计在自然主义的生态观的趋势，探索如何在食品包装设计中恰当融入自然主义的生态观。

关键词：

自然主义 生态观 食品包装设计

随着人口剧增，环境问题日益突出。与此同时，食品包装所带来的食品安全问题也成为人们重视的问题。面对现实的严峻，人们渴望回归自然的心理日益迫切，这种心理需求引发了包装设计师不再忽略过度设计带来的各种问题，转而寻找新的设计理念，在不断探索新的设计观念、材料、形式的同时，自然主义的生态观与设计的联系成为我们重新思考的问题。

一、自然主义与生态观的概念

自然主义最初受到近代实验科学的启发，再经历了自然科学领域后影响了19世纪的文学和艺术流派。在英国工艺美术运动时期的代表人物――威廉莫里斯的推动下，“师法自然”、“回归自然”的设计思想为人们所熟知。这种设计风格在新艺术运动时期达到，自然主义风格也随之成为当时最重要的设计风格之一。自然主义风格在形式上强调藤条、原木、昆虫等自然的造型特点，色彩上如海洋色、原木色等清新自然。自然主义风格可以理解为舒适健康、绿色环保的体现人类祟尚自然，追求内心纯真自由的心理需求的艺术风格。

生态观，生态观是人类对生态问题的总的认识或观点。

自然主义的生态观是指在材料和产品的设计中将保护环境因素、人类健康因素和安全意识有机地融入设计中，宣传生态环保的理念。并关怀人们亲近自然的情感，为设计注入情感价值。

二、自然主义生态观在食品包装设计中的创新应用

1.包装造型设计上的创新

包装造型是盛装产品，传递产品品牌等相关信息的重要媒介，食品包装造型设计不仅要按照食品的特点来设计，更需要设计师运用巧妙的表现手法体现食品包装的便利与审美的功能。自然主义的生态观要求食品包装造型设计通过利用形态的变化，将包装功能与审美品位相结合，同时兼顾设计的自然环保性与人文关怀性。

形态模拟法是食品包装设计在自然主义的生态观的重要表现方法，是基于对某种自然形态进行造型的模拟，可分为具象形态模拟与抽象形态模拟。食品包装中的具象形态模拟造型设计，具有很好的识别性，容易使人联想到自然界中的具体形态，拉近人与设计的距离。如图1，金荣翔的《纯粹器型美》端午主题包装设计，巧妙借由自然界中竹筒的器型，纯粹的表达了端午粽包装的器型美，使消费者在品尝粽子时，能够感觉到一种清新，新鲜的味道。整体表现出浓郁的自然韵味。包装造型的抽象形态模拟要把握好抽象的程度，在人们可识别的情况下，渲染一种含蓄并耐人思考的意味。如图2，Bzzz Honey的蜂巢形创意蜂蜜包装设计，该设计利用蜂巢的自然形态加以抽象概括，外部运用自然环保感受较强的木质材料，做出大小不一的圆弧造型。内部采用玻璃瓶盛庄蜂蜜。整体外形看上去好似蜂巢，这种利用蜂巢天然造型元素抽象创新出的包装设计与产品的主题和市场定位十分契合。消费者在看到该包装时就能联想到自然界的蜂蜜，给人一种新鲜、无添加的感受，从而提升对产品和品牌的好感度，既融合了自然主义风格，又散发时尚感，独特又别具一格。

2.包装材质选择上的创新

追溯根源，在包装材料的创新，中国古人可谓是先驱，最早的天然包装材料就是葫芦。《诗经大雅》中有“绵绵瓜瓞，民之初生”的句子。其中的“瓜”便指葫芦。葫芦是天然环保，防护性良好的包装材料，在原始社会时期被作为天然的容器广泛使用。

现代的生态环境材料理念则是在1992年，日本东京大学山本一良首次提出。近些年来，在科技的推动下，食品包装材料的生态化也做出诸多创新，例如可降解的纸浆塑模材料和可食性材料。

纸浆塑模主要是以废纸为原料，用特殊模具塑造出各种形状的立体纸制品技术。纸浆模塑因其可降解性，可回收利用的特性被设计师广泛使用于食品包装领域。日常生活中，我们在各大超市看到的蛋托的包装便是使用了纸浆塑模技术。除了卫生环保的功能，纸浆塑模的体积小，可堆叠，可最大限度地代替塑料泡沫类包装应用于缓冲包装上，方便交通运输。

可食性包装材料是从食品的食用角度，是对人体和自然无害的生态包装材料。可食性包装材料主要以淀粉、蛋白质类、植物纤维等天然材料为原料加工而成。可压制成薄膜，用于糖类以防包装与产品相粘连。也可制成一次性食品包装盒，起到良好的防油作用。

同时，纸浆模塑和可食性包装材料因其成本费用高，在应用的领域范围还不够广泛，一些生产厂家依旧使用泡沫塑料，以纸浆模塑代替塑料制品的观念还没有深入人心。可食性包装材料多采用纤维类原料，如果储存方法不当，容易造成食物发生变质腐坏。第二，因其技术工艺还处于开发阶段，应用范围还主要是糖类、糕点类，起到防止粘连的辅包装。但基于两者环保的特性，相信会在不久的将来在一次性食品包装上广泛使用。

三、自然主义生态观在食品包装设计中的趋势

1.文化与情感的传递

在自然主义生态观的包装设计中融入文化与情感元素已经成为世界包装设计的大趋势。包装设计开始越来越多地注重文化与情感，意味着人们不再满足于包装基本的实用功能，而是要求设计传递出更多的追求个性化与情感价值。台湾的食品包装设计注入了本土特色的文化解读，产生了不同于其他自然主义生态设计的新趋势。台湾因其地理特点，多产农作物。趁着有机食品之风兴盛，台湾的食品包装设计利用本土优良的农作物，揉入台湾普罗大众的生活情感，贩卖台湾的文化。如图3是掌生毂粒的包装设计，是掌生毂粒台湾东部的稻米品牌，其稻米包装采用精致的棉布与传统的书法元素，每种稻米印着各自的品名和产品特色，消费者在购买产品时就会得知如何选购和保存这些稻米，选择设计自己的稻米从而对稻米有了新的认识。消费者也通过购买掌生毂粒了解台湾本土的稻米文化。另外掌生毂粒与稻民互动亲密，从种植到收获全身心的体验稻米的生长过程。在销售时搭配讲述产品背后的故事的唯美动人的文案宣传，使包装不再是冰冷的，而是时尚，又令人感动的，在不经意间传递用心的创意。

2.以人为本的生态设计

生态设计概念对自然主义生态观的食品包装设计有着深刻的影响。食品包装设计本身就要求对食品起到食用安全的功能。生态设计倡导的可降解、可再生的设计，可见食品包装设计与生态设计有着紧密的联系。另一方面，生态设计也体现在以人为本的人文关怀。

日本的食品包装设计过程中注重生态环保的基础上不断创新发展，形成了独具特色的设计风格。日本传统文化就十分崇拜自然，加之深受中国传统文化的影响，“敬畏天命”、“师法自然”的思想对日本的包装设计也产生了巨大影响。日本的食品生产商在食品包装上尽量选择低碳环保可循环利用的材料，倡导造型简约，尽量少使用装饰色彩，突出材料原本的天然肌理的美感，注重开发新技术，创新食品包装。日本的食品包装有很大一部分是利用折纸技术，例如普通的牛奶包装，有90%的包装使用有折痕的纸质材料，这种带有折痕的纸制品与之前介绍的新型材料相比，成本较低，容易压扁，不占空间，从而减少了运输成本。同时简化了食品的包装形式，快速传递包装的设计内涵。并且，牛奶饮料类产品多为儿童食用，折纸包装可以教育小朋友从小树立环保、爱护自然的观念。使包装设计带给人们更多的理解和关怀。

篇4

食品包装业在包装领域中具有举足轻重的作用，包装设计则是食品包装过程中不可忽视与省略的步骤，在一定程度上影响着产品的销量。在食品包装设计中，色彩是最有视觉表现力的设计语言，给人以不同的心理感受，并能带来强烈的视觉感官刺激。随着消费者对食品包装色彩审美水平的提高，食品包装设计也变得越来越重要。本文以色彩在食品包装设计中的作用及体现为对象，阐述了色彩的特征和色彩心理学在食品包装设计中所起的作用。

【关键词】

食品包装设计；包装设计；色彩；色彩心理

引言

随着人们消费水平的日益提高，消费者对包装的需求不再局限于使用的作用上，消费者希望包装能更具有活力和乐趣，并运用包装的手法，将人与人、人与物、人与环境有机地联系在一起，产生亲和感。食品包装在包装行业中占有举足轻重的地位，而食品包装设计的好坏往往会影响一个产品的成败。包装色彩能够赋予食品包装更强的美化作用，能够抓住消费者的视线，唤起消费者的购买欲望，刺激消费者的购买行为，从而提高产品的销量，塑造成功的品牌形象。由此可见，在食品包装设计中，色彩的作用和应用是非常重要的。

1色彩的心理作用

人的心理活动是一个非常复杂的心理过程，它由感觉、知觉、情绪、思维等形态组成。色彩具有视觉辨识，并且能够影响人们的心理，带来感情上的变化。客观上，色彩是对人们一种视觉上的刺激和象征；主观上又是一种人类的反应与行为。因此，设计师在进行色彩设计前应该明确了解色彩的情感表现，巧妙抓住色彩的心理特征，才能合理运用色彩。而在食品包装设计中，设计师对色彩的经验积累也逐渐演变成利用色彩来表达心理特点的方式，所以当消费者看到不同的商品后，受到其色彩刺激所产生出来的反应，就是我们接下来所要探讨的内容。

2食品包装设计中色彩心理的作用

食品包装设计注重体现产品的口感，引起消费者食欲，激发消费者购买欲望。食品包装除了考虑材质的选用、造型使用、携带便利之外，色彩的配置也是非常重要的。色彩的配置要有利于消费者的联想，如黄色让人联想到香蕉、蛋黄、奶油、咖哩饭等；还要满足货架的展示效果。由此可见，不同的色彩会给消费者带来不同的心理暗示，软硬感、冷暖感、味觉感、色彩联想等，这些都是消费者看到食品包装色彩后会产生的心理反应。

2.1软硬感

各种颜色中，有的看了就可以令人胃口大开、食欲大振，红色、橙色和黄色等就有这样的效果。总之，鲜艳的色彩都有增进食欲的效果。而浅黄色、白色会让人联想到松软的蛋糕和细腻的奶油；黄褐色、棕色则会让人联想到软硬不同的食物，这些就是色彩被赋予的软硬感。假设有两款质地相同且松软、香甜的蛋糕，设计师将其中一块蛋糕的包装“生搬硬套”上青色，深褐色，而另外一款包装上使用容易让消费者联想到甜味并且视觉上能够产生柔软感觉的浅黄色、奶白色，那么，两款产品虽然只是在包装色彩上有所不同，但是哪一款商品的设计会更受消费者的青睐呢？相信结果一目了然。影响色彩软硬感最主要的因素是明度和纯度。明度越高，就显得越软，明度越低，就显得越生硬，低纯度的色彩要比高纯度的色彩看起来柔软感强。

2.2冷暖感

任何一种色彩都会有冷暖之分。例如，让一个人进入一个有红色壁纸、深红色地毯的红色系房间，这个人会有一种莫名的烦躁；而让其进入一个有着蓝色壁纸、蓝色地毯的蓝色系房间，在同等温度环境下，这个人就会感觉凉爽、放松，这就是色彩的冷暖感带给人们的心理感受。食品包装上的暖色调会让消费者感到心情愉悦，并富有食欲；冷色调会让消费者感到身心凉爽，舒畅。所以，不同的色彩赋予食品包装不同的功能，传递不同的信息。“雪碧”作为夏天的饮料，设计师巧妙地将绿色作为产品主体色，给人薄荷清凉、冰爽透心的感觉，让消费者能够在燥热的夏天感受到丝丝凉意。

2.3味觉感

味觉是人们通过长期的生活积累，在与事物的色彩取得一定的联系之后而总结出来的。例如，人们会将巧克力与香醇和浓郁的味觉结合在一起，因此巧克力色是因巧克力而得名，人们会将品尝了巧克力之后的味觉而富于其作为代表色。一般食品包装封面上体现的味觉有酸、甜、苦、辣、咸几种。通常，绿色、黄色、黄绿色容易让人有酸的味觉刺激；黄色、橙色、乳白色容易让人有甜的味觉刺激；黑色、蓝紫色、和灰色是苦味觉的代表色彩；红色是辣味觉的代表色彩；青、蓝、浅灰及灰色调具有咸味觉。由此可见，合理运用色彩能给消费者带来味觉心理感应，对食品包装的设计也具有十分重要的意义。它可以突出产品卖点，强化产品的品牌特征，稳固产品的形象。

2.4色彩联想

色彩的联想分为主观联想和客观联想两种。色彩的主观联想是指在现实生活中，不同的人面对一定的色彩会根据自己的生活习惯、风俗和需要，主观赋予色彩某种含义和性质。虽然这些含义和性质不是色彩本身固有的，但是在特定条件下，人们自然会把某些含义与色彩联想起来。例如，如果曾经吃某一种颜色的食物时有过不愉快的经历，也许以后再看到这个颜色的食物时，就会感到反感，这是由人的主观情绪而引起的色彩联想。总的来说，一般红色和橙色比较容易让人联想到美味的食物，因而是最具开胃效果的颜色，而紫色和黄绿色等则是最能抑制食欲的颜色。由此可见，食品包装的色彩会影响购买者的情绪，并且会慎重考虑是否会购买此类产品。色彩的客观联想是指由眼前所看到的色彩联想到生活中相应的事物的心理活动。对色彩的客观联想还可以分为具体联想和抽象联想两大类。具体联想是由所看到的色彩联想到的具体食物。比如，看到红色会联想到西瓜、辣椒、草莓；看到绿色会使人联想到蔬菜，瓜类等。而抽象联想则指由色彩让人们产生嗅觉、味觉等其他与食物相关的联想。比如，浅黄色、奶白色会让人产生松软、柔滑的感觉；绿色给人清新、新鲜美味的感觉；橙黄、橙红等让人产生香甜的联想。随着社会的不断发展，有关色彩心理学的研究日益增多，而且人们把研究成果广泛应用于实践。例如，商家灵活运用色彩搭配来吸引顾客，促进销售，提高顾客的回头率。此外，商品包装的颜色设计得当，还可以提高商品在顾客心目中的形象，刺激顾客的购买欲望。在不知不觉中已经被商家设计的颜色所感染。商品的色彩搭配会因商品种类的不同而有所不同。在食品包装设计中，多用红色、橙色和黄色等鲜艳的色彩。商品包装对其销售有着直接的影响，任何企业都不会忽视这一点。一般白色和红色的组合更畅销。红色非常醒目，与白色组合会形成鲜明的对比，更有视觉冲击效果。以日本的纳豆为例，纳豆是褐色的，市场上有单用褐色设计包装的纳豆，此外还有鲜明的红色包装的纳豆。根据统计，红色包装的纳豆卖的更加好。然而，人们对色彩的审美也越来越多样化了，商品和包装的色彩也变得越来越丰富，越来越重要了。

3食品包装设计中色彩的体现

3.1利用同类色，容易产生购买欲望

把同类色运用到食品包装上，目的是使其能够融入到产品中，可以利用色相、明度、纯度之间的差异进行搭配，从而使得整组产品显得更加协调。无论其总的色相倾向是否鲜明，相互之间的统一效果很好，能够更好的结合到一起。所以消费者在购买此类包装的产品时，很容易产生购买欲望，甚至把整个系列的产品都买下来。

3.2利用对比色，带来视觉感官的刺激；利用调和色，能够产生空间层次

对比色和调和色都包含了色相、明度或者纯度之间的色彩对比，容易产生鲜艳或者更加突出主题的效果，给人带来视觉感官的刺激，或产生空间层次，都可以让自身产品的色调与背景色拉开距离，烘托产品的特色，使人们在选择商品时能够让产品在脑海留下深刻印象，达到一种色彩残留的效果。

3.3利用单纯色，给人以平稳、翔实的感觉；利用强化色，容易达到快速购买的效果

单纯色在食品包装中的使用，可以达到统一、协调、雅致的效果，同时也会使包装更加得耐看，更有档次，能够给人带来平稳、翔实的感觉，并且具有信心的保证，使消费者买得放心，用的安心。而在食品包装中利用强化色，色彩效果突出，能够更加吸引受众的眼球，使消费者认准这一个产品后，很难再转移视线，所以更容易达到快速购买的效果，从而达到刺激消费的目的。虽然两者之间的色彩给人带来的感觉不同，但是都能够使其产品更加突出，有一个更强的辨识度，消费者在选择商品时更加便捷。

3.4利用系列色，具有强烈的视觉攻势

色彩的系列化是利用色彩来区分有着不同性质的同类型产品，采用系列化的手法将色彩运用到食品包装上，使包装的色彩多样化，一般可以分为色相、明度、纯度、冷暖、面积等多种变化方式。在运用时必须要注意系列包装中的色彩是不可以随意使用的，要更多地考虑每个产品的特征。这种多样式的包装，可以让消费者有更多的选择，同时也会对人的心理产生刺激作用，具有强烈的视觉攻势，有助于扩大该系列商品的销售。

3.5利用统一色，鲜明的系列化群组，具有强烈视觉冲击力

统一色的食品包装设计，其实就是系列化包装中的一种，只是把系列化包装分得更细，使用群组的方式把包装方式统一起来，既能达到系列包装的效果，而且色彩效果更加鲜明，具有更强烈的视觉冲击力。食品包装中的这种统一性，会使消费者在购买商品时，不仅能够注意到整套系列包装的形状和色彩，更会注意到每件商品包装的差异，这种陈列方式使商品的整体想象更加突出，整体感提升，有利于企业品牌形象的塑造。

4食品包装设计中色彩的应用

在食品包装设计四要素中（图形、色彩、构图、文字），色彩的作用是最明显的，在包装设计中有着核心地位。色彩搭配得好，食品包装就会格外吸引人。面对琳琅满目的商品，如何能在瞬间给消费者留下深刻的印象，显得尤为重要。所以，如何设计出个性鲜明的食品包装，如何抓住消费者的视线，并加深消费者的注意，促进购买行为，这意味着设计师在进行创作设计时，必须能合理运用色彩，才能设计出令人满意的食品包装。

4.1色彩要体现食品的特点

根据色彩本身的属性和色彩给人的心理作用，合理运用色彩，通过色彩来表现食品的特点，如口感等，可以适当考虑使用一些现实照片，能充分体现产品本身的形态和特点，用以刺激消费者的购买欲望。此外，还要注意考虑消费者的生活习惯和欣赏习惯，能根据不同的商品档次、销售场合和食品特点而运用不同的色彩。

4.2色彩要体现民族和地域特色性

不同的色彩不仅是表面上的绚丽灿烂，并能够表达丰富的情感。不同民族、不同地域色彩所赋予的内容是不同的，以及受教育程度和文化层次的不同，对色彩的喜好也是不同。对于中国人来说，红色是吉祥、喜庆的颜色，绿色是代表生命、和平的色彩。而对西方人来说，红色并不代表吉祥和喜庆，而他们更偏爱粉红色，视粉红色为生命之色。所以，要根据不同国家，不同地区和不同民族，有针对性地使用不同的色彩，并把之运用到食品设计中去，使产品的包装设计不仅具有广泛的国际性，还有强烈的民族特色。

4.3色彩要能吸引消费者的视线

因为色彩具有较强的视觉冲击力，同时又会对人的心理产生一定影响，所以，色彩是最容易引起消费者注意的。如果食品包装的造型、图形和文字都处理得很好，但色彩却处理得不恰当，那么给人的感觉就是一件不好的商品，从而直接影响了消费者对此包装商品的购买。个性鲜明并具特色的包装，无疑可以使食品包装锦上添花，吸引顾客的注意力，提高消费者对商品的认可度，从而产生购买欲望。同时，还能增强宣传效果，增进销售。

5结语

食品包装设计中色彩的地位举足轻重，色彩作为商品包装的一大功能元素，不仅有着美化商品的作用，而且在销售过程中也起着不可忽视的营销作用。包装色彩具有很强的艺术魅力，也最能打动人心和吸引顾客，在给消费者视觉上带来愉悦感之余，也让消费者在精神上得到了满足。可以说，色彩是一种神奇的“魔力”，有着一种特殊的魔法，赋予食品包装更强大的力量。

作者：陈丽萍 单位：从化区技工学校

参考文献

[1](日)原田玲仁,郭勇译.《每天懂一点色彩心理学》[M].山西师范大学出版社,2009年6月第一版.

[2]张少盛.《商业包装设计与应用》[M].广东省顺德职业技术学院,2009年.

[3]刘丽华.《包装设计》[M].中国青年出版社,2009年5月北京第1版.

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我国到2009年60岁以上老年人口总数已达到了1.67亿，占到总人口12.5%。预计到2030年，中国的老年人口比例将与美国持平，达到24%。而部分经济比较发达的地区，从20世纪90年代初起就开始进入老年型了，由于世界人口趋向老年化发展和老年消费群的不断增长，发达国家都纷纷对老年功能食品进行了专门的研发，虽然我国目前在老年保健食品方面还做得远远不够，不过这也预示着我国老年保健食品的市场潜力无限。针对市场上老年保健食品的功能种类与销售情况，逐步透析出老年保健食品的消费特点为：第一，节俭型消费，对于老年人基本经济来源主要由社会养老供给、家庭积累、子女奉养等形式。调查中老年人在同样的价格下68.8%的人青睐拥有更多功能且价格实惠的保健食品。第二，情感型消费，由于现代的家庭结构决定着老年人一般多属于独居类型，子女不在身边，对家人有很浓的依赖情绪，情感寄托比较单一，情感宣泄比较局限，所以，需要满足情感需求。第三，生理型消费，随着年龄的增长，感知系统也逐渐退化，衰老的生理可以影响自身情绪、免疫力等，为了及时调整自身情况，一般会选择保健食品来提高身体素质与机能，增加身体的免疫功能，调节自身的生理变化、延缓衰老。而且大多数的老年消费者认为“是药三分毒”，所以针对自身的情况会选用保健这样的食品进行调节自身生理情况，不会选择吃药来进行治疗。第四，保守型消费，老年的消费观非常成熟，对于消费显得非常谨慎，属于理性消费，权衡利弊，特别注重保健食品的质量。

二、设计元素在老年保健食品包装设计中的影响

1、色彩元素在老年保健食品包装设计中的影响

老年人的视觉辨析能力不断弱化，对于文字的识别能力降低，色彩具有表象性和情感暗示等特征，能够与老年消费者产生共鸣。运用色彩的冷暖变化规律，可以表现老年保健食品的特性；运用色彩明暗变化规律，可以使老年消费者购买时心情愉悦；运用色彩搭配规律，可以突出产品，刺激购买欲望。

2、图形元素在老年保健食品包装设计中的影响

老年人对于图形有着独特的喜爱，产生别具一格的视觉感受，首先客观描述图形可以很直观的了解到购买的商品，以便于老年人的辨析，视觉冲击可以带动消费；其次情景图形，一些联想情景图形可以产生借景生情的效果，使怀旧的消费者产生共鸣。

3、造型元素在老年保健食品包装设计中的影响

目前市场上最常见的就是老年保健包装造型主要以桶盖型和套盒型居多，这样的造型缺乏创新，造型是包装设计的触觉与视觉的结合，提倡创新又具有人性化造型，造型设计细节要考虑到老年人的开启能力同时要具有很强的方便性，包装造型具有独特的风格。

4、文字元素在老年保健食品包装设计中的影响

文字元素在保健食品中的作用主要是标识和阐释，能够清晰的说明保健食品的功能效果，也是老年人关心的设计部分，文字设计、排版都影响着对其的理解。重要的文字说明一定要字体简洁、大方、易懂，便于理解和查看。不易花哨、繁杂、字号过小等。

5、材料元素在老年保健食品包装设计中的影响

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关键词：儿童食品；包装设计；包装色彩；现状和发展趋势

中图分类号：J524 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2013）24-0195-01

色彩在商品销售中最容易吸引消费者（尤其是儿童）的眼球，一般情况下消费者在还未来得及看清商品具体的内容时，首先获取的第一印象就是包装的整体色彩。色彩在商品包装设计中，以其独特的内涵、作用与特性，起着商品的美化功能，在商品销售中起到营销功能。儿童食品包装除了要真实地反映商品外，还要使儿童在视觉形象之外产生联想，让完美的包装设计带给儿童更多的快乐。

一、包装中的色彩设计

（一）包装设计的重要因素——色彩

色彩作为一种设计语言，在包装设计领域中的含义是深刻而广泛的，它比包装的构图和造型更有视觉冲击力。色彩具有抽象的特征，是包装设计的重要元素，是销售包装的灵魂，是宣传企业和产品形象的重要手段。 “科学家对人类眼球活动的研究显示，人对色彩的反应最快。在形状和色彩同时并存的前提下，首先为人眼所接受的就是色彩”。它在很大程度上决定着包装设计作品的成败。

（二）色彩在包装中的作用

第一，色彩能引起消费者的情感共鸣。不同的消费群有着不同的情感需求，对他们的情感需求进行具体的划分，利用色彩营造一种情感氛围，对他们的某种情感上产生巨大的感染力和影响力。第二，色彩具有识别记忆的作用。色彩是具有自己独特的个性语言的，它与产品的特点是相同的，传达的信息是一样的，色彩通过人们的联想，产生某种特定的味觉感。

第三，色彩具有树立品牌形象的作用。色彩能扩大商品的知名度，树立企业的品牌形象。众所周知的美国可口可乐公司的“可口可乐”的包装，虽然标志的图案在不断的变化，但是它的包装的主打色——红色却一直没有改变，红色是青年的色彩，运动的色彩，也是可口可乐永葆朝气的象征。

二、儿童食品的包装色彩特点的研究

（一）包装色彩极大地影响儿童消费

色彩是包装远观的第一视觉效果。一项测定表明，儿童消费者用于观察每一种商品的时间在0.25s左右，这0.25s的一瞥决定了孩子们是否会从无意注意转向有意注意。所以食品包装必须要选“色”夺人，一举网住目标儿童的心。包装的色彩设计应该根据儿童的消费心理，巧妙运用设计语言与儿童消费者进行有效的信息传递和交流。只有这样才能准确地摸索到包装设计与儿童消费者心理活动的规律，从而提高包装设计的效果，促使儿童和家长产生购买商品的欲望与行动。

（二）色彩在儿童包装设计中的应用

包装的色彩设计，是通过不同的色彩明度、纯度、色相的有机组合，构成一种视觉形象，给人以刺激和感情、情绪的感染，设计色彩时要注意色彩的视觉心理、象征意义、配色与色调等。关于色彩在儿童包装设计中的具体设计和运用：

第一，强化色彩设计的可见性。要想使商品让孩子在短时间内就能发现甚至购买它，离不开色彩的设计。设计师在设计用色时，应注意儿童消费群体的色彩适合性，针对不同类产品的色彩设计的限制用色等等，选用单纯简练、色相明确的色彩，使包装色彩更醒目、更易辨识。

第二，善于利用色彩设计的象征性和联想性。比如，我们看到橙色包装的商品时，会想到橙汁饮料、橘子罐头一类的商品。设计师要对色彩的象征意义进行深入了解，尤其在包装设计用色时应注意保护商品形象色，既不轻易改变孩子们心目中的习惯印象，也不过分强调商品的形象色。

第三，突出色彩设计的记忆性。事实证明，醒目明快且具有强烈吸引力的色彩更容易被人发现和记住。设计师在进行包装设计用色时，首先要使其单纯简练，用单色可以使色调统一，容易记忆；其次要合理利用色相、明度及纯度对比。适度的对比可以使色彩效果清晰明朗，容易记忆。

第四，重视配色与色调设计。配色需从包装功能的目的性考虑，注意始终运用色彩审美规律。包装引人注目的主要原因之一是包装有色彩主调。确定包装色彩，要考虑商品形象色彩。有时，商品的形象色决定着包装的主色调。

三、儿童食品包装色彩设计的发展趋势

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关键词：吉祥纹样；糕点类食品包装；色彩运用

在传统吉祥纹样的色彩世界中，“色”追求的是一种理想色彩的美感特征，偏重于理性的表现，具有很强的主观性和高度的概括性，它以客观色彩为依据，又不受客观色彩的限制和影响，是合乎主观情感富有主观想象的装饰性的色彩组合。在色调的把握上具有简练、夸张、含蓄、浪漫、淳朴的装饰性特点，其目的是为了表现具体形象，反映吉祥纹样的艺术性，它是对一切形象的色彩特征加以提炼和渲染出来的。

一、色彩心理

在食品包装设计中，色彩可以直接刺激人的视觉和味觉，容易引起人们的心理变化和情感反应，间接激发和影响人们的购买热情。在包装世界中色彩的差异，也关系到消费者是否喜欢，以及印有该图案纹样的食品能否畅销；而一种纹样的食品包装，在进行多种色彩处理时，所产生的整体视觉效果和感受也是不尽相同的。因此研究糕点类食品包装设计离不开对于色彩的心理和情感的分析。

色彩在视觉上引起的心理变化是十分复杂的，世界各国和不同的民族由于地域、生活环境和风俗习惯的不同，渐渐形成对不同色彩的喜好和禁忌。比如在中国不同的民族对色彩的喜好、禁忌也各不相同，汉族喜好红、黄、绿、青，较忌讳黑色和白色；回族对黑白、红色、绿色蓝色、都非常喜爱；藏族对白色尤其喜好，认为它是高贵的色彩，还有黑、红、紫、深褐、桔黄都是他们的最爱，而忌用淡黄色；维吾尔族喜欢红、粉红、玫瑰红、紫红、青、绿、白，而比较反感黄等。只有通过对各民族人民对于色彩的喜好和禁忌的理解，注意对各民族的用色习惯做深入的了解和研究，才能在结合吉祥纹样应用到糕点类食品包装设计中时，避免因为不了解各自文化差异而导致的的不和谐因素的出现，这样设计才能把设计师的创意和民族的特色完美地结合，做到被当地人们所喜爱和接受。

色彩，作为一种独特的设计语言，它在糕点类食品包装设计中表达的意义是丰富的，当设计师懂得运用色彩的情感规律以及联想力来表达色彩时，这样的包装作品才能引起消费者的兴趣和心理上的共鸣，从而产生情感反应，吸引消费者的注意，达到促进销售的目的。例如对于经常作为礼物馈赠的糕点类食品，其包装在色彩上就必然选择相对高雅或是富贵的色彩感觉，体现出一种高质量、高品位或是尊贵奢华的精致感，而对于大众消费的普通装，纯粹从即买即食的角度考虑，则应该在色彩上以追求中式点心的古朴亲切的色彩搭配为主，体现一种大众的通俗文化，通过不同的主题搭配不同的传统色彩搭配，才是最符合糕点包装设计的基本要求。

二、色彩的象征意义

我国传统吉祥纹样的色彩观着重表现在人们的主观性及色彩的象征意义。它来自于人们长期的社会活动和生活中对色彩情感的心理积淀。

在糕点类食品包装的用色中，我们不难发现应用最广泛的传统色彩是红色。在中国红色被赋予了吉祥的寓意，是中国糕点食品包装中应用最广泛、最具中国韵味的色彩。直至今日，在人们的吉庆节日、婚庆嫁娶中都随处可见作为走亲访友的糕点食品包装中使用的红底色、红布、红绸、红纸、红色丝带，这足以说明中国人对于红色的偏爱。如一款永安特产“年糕”的包装，以红色调为主，给人醒目喜庆，充满食欲的色彩感觉.有效强化了年糕的民族性和地方特色。

中国人对黄色的敬畏与钟爱也体现在了糕点包装设计上，原来这些只用于皇家和宗教的专署色如今也走进了寻常百姓家。黄色与红色都属于刺激感强烈的颜色，是五色中具有特殊地位的一种颜色。在中国五千年的漫长封建历史长河中，其始终体现了皇权的象征，是最尊贵的色彩，是帝王的专用色，民间则被限制使用。时至今日，黄色已不再是黄家的专用色，和其它颜色一样被广泛应用，但依然留给人高贵奢华的印象。在同种糕点食品包装中，选用黄色会比选用其他颜色看上去更具品味和档次。

在标新立异的现代，人们开始崇尚自然美，崇尚黑色，崇尚无拘无束的自然之色。在道家崇尚黑白的启示下结合，采用无彩色系中的黑、白、灰进行设计的包装，则更显商品的自然、永恒之美。秦朝时，黑色是帝王的专用色彩。在糕点包装设计中也不乏收效较好的案例，如稻香村的一款包装盒和手提袋的设计就以黑色与红色为主，再使用少量金色突出吉祥纹样中寓意美好生活的福字纹，整体感觉古朴、典雅，其包装有别于大多高明度、暖色调的糕点包装。再如：稻香村的另一款月饼包装设计则采用了青色与银色的搭配，整体感觉孤傲、典雅、大方，充满了贵族气息。由此可见，五色轮中的黑白色如果运用得当，使无彩色与有彩色相互作用，对丰富商品包装的色彩效果起到非常重要的作用。糕点包装设计中的无彩色系应用，带给人们宁静、质朴、深沉、高雅的美感，使人们在享受五颜六色带来的刺激和新鲜后，回味着另一种清爽、淡雅，它们不显不争却又能简单隽永的属性特征将会在包装设计中散发独特的魅力。

因此，当吉祥纹样应用在糕点类食品包装设计中时，对于色彩的搭配一定要充分考虑消费者的需求，遵循我国传统的用色习惯，以达到促销的作用。

【参考文献】

[1]赵茂生.装饰图案[M].北京：中国美术学院出版社，1999.

[2]陈勤建，尹笑非.点击中国吉祥艺术[M].上海：上海人民美术出版社，2006.

[3]赵屹，莫秀秀.吉祥纹样[M].北京：中国社会出版社，2006.

[4]由国庆.追忆甜蜜时光中国糕点话旧[M].江西：百花文艺出版社，2005.

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    黑色、白色这2种普通的颜色,在经过历史长河的洗涤之后也逐渐有了其一般性意义的文化含义,但在特定行业领域,黑白无彩色文化含义会在不同时期、不同环境、不同类型人群心中产生不同的认知,特别是在食品行业上。因为本质上,文化只是文明的表现形式,而文明来源于人们认同的价值观,所以,文化是承载着、表现着价值观的人们语言、行为的综合体。既然文化只是价值观的表现形式,则不可避免地具有南北差异、东西方差异和古今差异,且一直都具有兼收并蓄和博览众长的动态特性。同理,对于黑白包装所体现的食品文化也一直是个变化的过程,需要采用动态的、开放的眼光来分析。严格来说,现阶段国内的食品包装或食品行业都不够重视文化战略。市场上所呈现的食品包装,一般都是从消费者的心理结构和生理结构方面着手,把人类的五感(视、嗅、听、味、触)及食物本身的属性放在食品包装设计的首位,在“色香味俱全”的思想指导下往往强调包装的“色”,即从视觉上引起消费者的食欲和购买欲。这种包装思想和模式其实是最基本的,因为包装的食品本质上为商品,需要随着供求关系的调整而变化。随着经济的发展及由此产生的物质消费水平的提高,人们更加注重精神、文化上的消费,这迫使食品包装必须与时俱进地迎合此种消费观念,甚至引领消费观。从表象上看,与五彩缤纷的现有包装相比,黑白包装明显带着创新文化的标签,虽然黑白食品包装不能满足部分人群的消费需求,但黑白食品包装所呈现着的“酷”、“炫”等个性标签及潮流文化,能使其很好地迎合部分特定的消费阶层。从传统饮食文化看,饮食的最高境界为酌情,即讲究情调优雅、艺术化氛围,这主要表现在美器、夸名、佳境3个方面。袁枚在《随园食单》中引用过一句古语:美食不如美器,意思是说美食如果有美器的衬托,就是美上加美。这句话对人们的启示是“器”承载的是其本身的艺术美和文化美,最高的饮食文化境界并不只是为了“味”这种层次的追求,而是一种更高层次的怡情,那就需要“器”的配合,也就是现在所说的包装。在中国的传统文化中有着很深的哲学意境,单在绘画中就有墨分五色一说:一种颜色可以把事物多彩变化的效果完美地呈现出来。从文化的蕴意上说,黑白模式的食品包装带来的“五感”是一种更高层次的“通感”,唤起了人们内心潜在的根深蒂固的传统文化认同感。食品文化与物质文化、精神文化的密切关系表现在食品行业的各个领域。当把黑、白这2种普通但含有神秘感的颜色和日常生活中必不可少的食品结合在一起,形成黑白包装模式时,就会产生特定的文化价值和商业价值。

    黑白模式的食品包装设计案例分析

    食品作为特殊的生活必备品,在对其进行包装时,除了要保证食品如何能安全、高效地送到消费者的手中之外,还应该在包装上迎合消费者的口味和心理、文化需求。食品包装并非是一个简单的设计,需要根据有形因素(感官可感受到的形体、图案、材质等)和无形因素(民族固有的精神文化、思想情感)等的不同而产生差别,所以包装设计很难说有什么固定的模式。包装颜色的运用同样如此,不存在绝对的禁忌色和永远受欢迎的颜色,这同样需要根据时代、条件的变化而变化,并迫使人们需要敏锐地捕捉到这种变化再加以运用。根据文化的差异,案例以中外分开的形式进行考察,并兼顾包装设计方法,进行黑白模式的分类研究。

    1国外成功案例研究

    白色在西方文化中的象征意义主要着眼于其本身色彩,如雪、新鲜牛奶及百合花的颜色。西方人认为白色是高雅、坦率、纯洁的象征,是西方文化中的崇尚色。黑色虽然在西方的文化中带有很多负面的意思,但是作为一种神秘的色彩,经常被用在现代的包装中。黑白模式在国外的食品包装中应用范围非常广,值得人们学习和思考。1)黑白表现本源的品质感。这类食品的包装是为了给人一种品质感的享受,所以在设计时会采用简洁的设计,选择与品类相关的图形、元素,再融合与产品个性相符的字体或色彩来表现。麦当劳产品选用纯白色作为包装色彩,使产品更有品质感,见图1。有些食品一般是选用透明的容器来盛装的,本身的色彩就可以引起味觉的联想,因此一般也会选用简单的设计元素来增加其品质感,在这里黑白就成了其首选的元素。西班牙FruitaBlanch有机水果包装设计就是一个不错的例子,见图2。2)黑白在包装系列化中的应用。包装系列化是一个企业对自己同一种类、不同品种的产品采用统一而又有变化的包装设计形式。颜色包装系列法中色彩是区分产品不同性质的代码,不同的色彩代表着不同产品中的不同品种、味道、香型或者是规格。同时,在系列化包装中的应用也显示了黑白模式的强大生命力。瑞典Koberg香肠包装就很好地采用了色彩系列法,用不同的颜色代表不同的口味,经典黑色的运用并没有叫顾客觉得在味觉上的不适合,反而提升了其品牌的形象,见图3。3)黑、白在对应法中的应用。对应法是指采用与商品的种种特性相同、相似或者模拟的方法来构思包装设计,使顾客看到后就能联想到商品本身的特征、形象,使包装品与商品产生对应关系。对应法爆谷包装见图4,里面采用白色与产品本身的颜色相对应,外表采用黑色搭配,使得顾客在看到此包装时会立马联想到干净、卫生、健康的爆谷。4)黑、白在仿古法中的应用。仿古法是将一些古老的、有一定代表意义的、今天仍然还有一定社会价值的事物在包装上再现,以满足人们对先祖的思念,对往昔生活的眷恋心理。摇滚风唱片面包包装见图5,面包店开张前的店面是一家摇滚唱片公司,面包店主为了纪念原来的店面就特意设计了这款包装,使得包装产生了一种怀旧的特点。5)黑、白在仿生法中的应用。仿生法是指依照生物(动物、植物、人体)的色彩、材料、质地、效果来设计包装品,使包装品具有生物的形态、结构、特质的相似性,从而给消费者以生命、活力、生机等感受。牛奶包装见图6,就是采用仿造大自然中的竹编、树皮、麦草、麻绳的纹理来设计牛奶的包装,使顾客在看到包装时会联想到牛奶的有机、纯天然。

    2国内食品包装中的初步应用

    随着社会物质条件和社会意识的不断变化,色彩心理也随着时代的变化而变化,黑白作为食品包装禁忌色的限制,也逐渐被打破,相反成为一股新鲜的空气进入了人们的视觉,逐渐被顾客认同。目前黑白模式在中国食品包装中的应用已经从点向面扩散,从饮品向食品方向发展,这主要体现在对应法和系列法的应用中。相信随着包装技术的提高和人们色彩心理喜好的变化,黑白模式在国内食品包装的应用中也会有一席之地。1)在对应法中的应用。黑白对应法是目前在国内应用得最多的方法之一,这类食品原材料的颜色一般为黑色或者是白色,在包装时会选用食物原来的颜色作为主题色,再附加一些搭配色,例如黑豆、黑米、牛奶等一般会采用这种设计方法,见图7。2)在系列法中的应用。系列法在国内的应用也比较多,虽然见不到像国外纯黑白色的包装,但是在市面上已经有了以黑色为主题附加一些其他色彩的设计。口水娃的青豆包装见图8,就是一个典型的例子。

    3国内外黑白模式在食品包装中应用的对比分析

    基于以上分析可知,黑白模式在国外食品包装设计中已经得到了成功的应用,而在国内仍然处于起步阶段。除了两者在包装设计技术上有很大的差别之外,另一个很重要的原因就是人们根深蒂固的对色彩语言模式的认知。西方世界受《圣经》文化的影响,对白色有着很多心理上的认同感;黑色虽然在西方有着沉重的含义,但由于黑色本身的神秘感也越来越受到青年一代的追捧。在国内人们因受到传统文化的影响,对黑白有一种天生的排斥感。其实,黑白在中华传统文化中有被接受的场合,也有被排斥的场合,不能一概而论。随着人们心理意识的变化和对色彩语言认知的变化,黑白作为一种传统的正色正被越来越多的人所认可,且有愈加重视的趋势。

    黑白模式在国内食品包装中的前景分析

    黑白作为一种约定俗成的符号,运用到食品包装设计中所传达出来的信息不但是商品本身的信息,实际上更是一种文化信息。黑白包装模式的合理运用不仅需兼顾企业精神和文化、食品类型,更要考虑消费者群体特征及其消费观念、需求。饮食文化具有层次性结构的特点,在赵荣光的《中国饮食文化概论》[8]中有较详尽的描述,并上升到理论的高度称为“饮食文化层次性结构理论”。该理论反映在食品行业,则可说明以下现象:白领阶层的食品消费明显不同于工薪阶层的食品消费;弱势群体食品消费水平与所谓“大款”阶层更是有天壤之别。同时,饮食文化层次性结构理论及社会上的消费现象,使得人们必须对传统的食品包装模式进行反思。受经济全球化和文化多元化的影响,新一代消费者的求新、求异的心理及消费观念需要设计师重视。对此,传统的色彩包装或许遇到了瓶颈,如何把食品包装设计做得抢眼、特别、简单、素雅就显得非常重要,这些构成了黑白模式良好应用前景的心理基础。从上文的黑白无彩色在现今新的文化含义和被越来越广泛地接受来看,黑白无彩色模式在中国食品包装商业运用具有较强和较优的文化基础。随着经济的高速发展,人们已经满足基本的吃、喝、住、行等方面的需要,越来越多的人希望重新构建自己的身份,这种需要在小康层、富裕层、富豪层等社会中上层阶级表现得尤为明显。对于身份的构建,所食用的食品包装是一个重要的途径和标志。基于以上分析可知,在现阶段黑白包装模式受到抑制的情况下,充分挖掘黑白模式的强大生命力,针对合适的时机,充分、合理地运用黑白模式,能使企业和产品占有先机甚至引领市场,从而取得商业优势。

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关键词：包装　环境影响　绿色营销

一、当前食品包装的发展趋势与环境问题分析

随着包装作为营销工具的垂要性日益加强，当前的食品包装呈现如下发展趋势。

(一)包装新技术、新材料大量涌现

由于市场竞争日益激烈。各国厂商无不加强促销活动，并积极开发包装新技术、新材料。包装技术创新成为当前产品包装发展的显著特点。计算机在包装领域已得到广泛应用，利用计算机控制包装技术及包装经济活动也已成为现代包装发展的共同特点。诸如再封合包装、充气包装、软包装全封口技术正在普遍推广。由于材料工业的高速发展，出现了许多新型包装材料，如微波炉专用包装、蒸煮包装、(聚酯)瓶等各种新型复合材料以及具有较高抗压性、阻隔性、热封性、阻气性等高性能的包装材料。

(二)由于产品销售的需要，销售包装更重视“人”的因素

首先表现在强调便于陈列、展销、携带、使用。同时注意符合消费者的不同消费习惯和消费心理。例如，当欧洲流行“重返自然”时尚时，商品包装的原料便采用自然原料，使包装的色彩、构图趋向自然化；其次表现为重视消费者的健康与安全。如要求食品包装严格符合卫生标准，采用“一次性同量包装”，确保药品使用的卫生与安全‘为延长食品保鲜程度和保鲜时间，“无菌包装”和“换气包装”得到积极发展；第三，食品包装趋于标准化。为适应销售技术现代化和超市、自助商店等新型零售企业的发展，包装的标准化已成为食品包装发展的重要特点。包装标准化包含包装材料标准化、包装技术标准化、包装试验标准化、包装强度和规格标准化，以及包装标志标准化。如条形码的推广实施等内容。国际国内还设置了相应的机构实施包装标准化工作，例如国际标准化组织和我国的国象技术监督局。第四，包装和设计作为品牌工具的作用不断加强。由于食品品牌在销售中的作用日趋重要。尤其是超市等自助销售方式的发展，使品牌对于消费者的购买行为具有难以低估的影响，而销售包装作为食品信息的载体，所具有的传递产品信息、宣传产品的功能。使产品包装和装潢设计在对顾客进行视觉冲击，吸引顾客视线，加深品牌印象。提高顾客购买欲望等方面，产生了前所未有的影响。由此。诸如配套包装、系列包装、附赠包装、透明包装等新的旨在提高品牌吸引力的包装设计策略也应运而生。

(三)食品包装的环境问题

在食品包装迅速发展的同时。因包装引起的环境问题也越来越引起人们的关注。由于包装材料的运用占用了大量物质材料，或是由包装材料污染了自然环境或损害了人体健康，因而包装绿化化成为绿色营销中引人注目的重要内容。

产品包装涉及的环境问题主要有如下方面：

1　包装废弃物增多，严重污染了环境。由于包装材料的大量使用，使废弃物增多。据统计，经济合作与发展组织国家每年产生的包装废弃物几乎占全部市政固体废物的1／3。欧洲国家的废物中约是由典型的家庭废弃物引起的。包装废弃物的增多，使其处理成为一大难题。尤其是某些不易处理的包装材料使环境受到严重污染。例如。化学合成材料在被当作废弃物焚烧时会污染大气，以聚苯乙烯制作的包装物如埋入地下，经过多年也不会分解。因其难以处理，成为著名的“白色污染”。

2　包装材料耗费了大量资源。由于包装材料的使用耗费了大量资源，甚至包括一些稀缺资源。据统计：：因包装的生产和使用而耗费的能源占发达国家全部能源耗费的约5％。使用日益增多的包装材料耗费了大量的金属、木材和其他地球的资源。可见，地球的资源日趋短缺。包装也难逃其责。

3　包装容器结构方面存在的环境问题。包装容器结构也存在受到尖锐批评的环境问题，如铅焊接罐包装食品。可能造成食品铅污染；喷雾容器所使用的喷发推进剂会破坏大气臭氧层；化学品(危险品、清洁剂、杀虫剂等)的包装容器的盖子无安全措施，容易造成儿童误饮：为使产品更易引起消费者注意而使用过大的包装容器或不必要的多层次的过度包装。造成材料的和消费者支出的增加。

4　包装设计标示的不当影响了社会环境和市场环境。产品的包装设计标示是常常出现环境问题的一个方面。例如。包装图案设计中仿冒图案、仿冒商标、仿冒造型等侵犯知识产权的行为屡屡发生；以不实标示(包括产品名称、营养成分、疗效、原产地、生产日期和有效期等标示)进行欺骗性宣传的行为频频出现：出口产品包装图案设计冒犯进口国宗教、风俗、习惯和禁忌。常常引起纠纷。

二、食品包装绿色化策略分析

绿色包装是指既要保证自身的性能完好，又要符合环境要求的包装。随着绿色营销的兴起。以无污染包装为营销策略重要内容的绿色包装正在兴起。

(一)食品企业绿色包装策略应遵循的原则

使包装废弃物降到最低。对环境的破坏程度最小。在处理和回收过程中也将对环境无损害，最大限度地保护生态环境。

促进包装企业产品结构调整。对那些有损环保、没有市场的包装，通过绿色包装技术加以创新，使其变为低消耗、高附加值、市场接受的产品。

减少包装企业对所需的石油化工原料、矿产资源及森林资源的浪费，有利于促进国民经济可持续发展战略的实施。

实施包装减量化。不但能节约资源。保护环境，还可大大降低整个产品成本。

由此可见，包装在企业生产和销售产品过程中应特别注意选材、工艺、节能、是否利于回收及废弃后对环境的影响等问题，而在制订营销策略中更要趋利避害，引入先进的营销理念。

(二)企业包装制订绿色营销策略的主要思想

引入绿色包装设计理念。绿色包装设计理念指从资源与环保等方面进行包装构思与设计，建立绿色包装设计概念，研究和确定绿色包装设计原理，通过概念与原理指导包装生产制造与包装消费。绿色包装设计是产品与包装的寿命周期相复合的设计。绿色包装设计通过产品、包装材料性能、使用及处理综合分析，对多个方案进行比较，经过全面量化分析，选择出最优设计方案。合理的包装设计从整个寿命周期的角度考虑。确定目标和研究范围，经过数据量化分析比较，得出正确的设计方案。

绿色包装设计。首先要研制开发无毒、无污染(包括材料的自身生产过程)、可回收利用、可再生或降解的包装原辅材料。研究现有包装材料有害成分的控制技术与替代技术以及自然“贫乏材料”的替代技术(如以塑代木、以纸代

塑等)。其次是优化包装结构。减少包装材料消耗，努力实现包装减量化。同时要提出包装废弃物的回收处理技术与方法，主要包括可直接重复使用的包装、可修复的包装、可再生的废弃物、要降解的废弃物、只能被填埋焚化处理的废弃物等。

包装的绿色制造引导与绿色消费引导。包装的绿色制造引导主要是指生产用材、生产方法及生产后对环境无害、对人体无影响。包括材料的选用、加工工艺及设备、所用能源等要有益环保。对包装的加工和所用能源不应产生有损于环保的气、液、光、热、味等。或不产生对环境和对人体有害的各种反应(光反应、化学反应和热反应)。包装的绿色消费引导。指进行包装的绿色知识的宣传和教育，让绿色包装知识贯彻到人们的生活与消费过程中。

(三)绿色包装策略分析

减少包装材料。在不少发达国家。有许多企业实施了减少包装材料的策略，主要做法是改小包装为大包装。即原来对单个产品加以包装，而现在改为较多数量的产品合起来包装；提倡使用可再充填包装，转向材料需用较少的包装，如(聚酯)塑料比玻璃生产饮料容器需用较少材料。且重量也大为减轻。便于产品的运输。因而塑料在包装中得到了广泛使用。简化包装，如出售不带纸盒的牙膏。不带塑料盒或硬纸盒的自来水笔、圆珠笔等。

重复使用包装。目前，许多国家生产啤酒、饮料、矿泉水等产品的企业采用可重复充装的容器，以达到既不污染环境、又能节约资源的双重效果。玻璃成为最理想的可重复使用的包装材料之一。

使用再生材料或可再生材料包装。使用再生材料生产制作包装已成为当前许多国家流行做法。例如法国的瓦楞纸是用回收废纸为原料生产的。德国为便于纸箱回收，进口商要求出口国的生产企业配合。不能在纸箱表面上蜡、上油。也不能涂塑料、沥青等防潮材料，纸箱上的刷唛必须用水溶性颜料，而不能用油溶性颜料。

可降解包装。由于不易分解的塑料等包装材料严重污染环境。近年来“可降解包装”，即以使用后可分解的材料制作的包装已在许多企业得到使用。可降解材料分为生态降解和生物降解两种。前者是通过阳光照射使包装材料的化学结构遭到破坏而分解，后者是利用微生物所分泌的酶将包装材料蚀解成小块碎片。再由这些微生物吞食、消化。

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[关键词]色彩 食品包装设计

[中图分类号]J022[文献标识码]A[文章编号]1009-5349(2010)05-0079-01

一、食品包装中的色彩功能

在当代设计美学当中,色彩是最具有视觉信息传达能力的要素之一,它的作用远不止美化和装饰,还具有其他文字和语言无法代替的作用。包装设计色彩的功能不光是吸引顾客视线,同时也是打开消费者选购食品的金钥匙。

在人类社会长期以来的生活习惯和社会审美意识的演变过程中,有相当部分的色彩,在商品包装上的应用已得到了一定程度的认知和认同。食品包装色彩的表现与商品的内容呈现一致,包装上尽量使用象征其食品原料的色彩,产生良好的效果。例如,巧克力、麦片等食品,多用金色、红色、咖啡色,给人以新鲜美味的感觉;茶叶包装用绿色,给人清新、健康的感觉;冷饮食品包装采用蓝、白色可突出食品的冷冻与卫生;酒类食品常用典雅古朴的色调,使人产生味美、醇正的感觉,在心理上也有悠久历史的名牌感受等。

色彩的主要功能是对商品的外表包装材料进行修饰、美化,最重要的是传递信息。对于某些食品,几乎是一看到包装的色彩,便知道是什么种类或者口味,如橘子汁、咖啡、茶等的包装有较强的直观性,便于选购商品。食品包装色彩与商品的内容及品质有着相互依存的联系,各类产品都在消费者心目中产生根深蒂固的“惯用色”。因而,食品包装色彩直接影响到消费者对商品内容的判定。例如,茶叶的包装中,根据茶色的不同可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六种茶等。食品包装色彩在增强消费者的色彩识别能力与巩固记忆力上起到了很大的作用。例如,麦当劳的成功案例,其logo不仅简洁,在产品的包装设计上还大量地运用红色,刺激消费者的视觉,积极地调动消费者的食欲。这样的色彩语言运用在产品包装中就会主题突出,具有显著的识别效应,使消费者更易辨识和产生亲切感,一看到这样的色彩符号就可以想到是某种商品的品牌。

二、色彩在食品包装中遵循审美原则

食品包装中的色彩也有它的受众对象。色彩学家通过长期不断地研究,发现色彩作用于人的视觉器官并使其产生感觉的同时,透过感觉的强烈冲击作用,从而产生某种复杂的情感、心理活动,并且产生某种心理感受并在不知不觉中左右我们的情绪和行动。在不同年龄、不同性别的消费人群中有着不同的色彩喜好,例如,素雅温柔的色调较能引起女性的共鸣。以红色为中心的暖色、紫色、粉色系都为女性所衷爱。年轻人对食品色彩的喜爱有着强烈的时代特点,要求色彩的鲜亮感和时尚感。年轻人性格活泼,大多处于性情张扬的阶段,纯色的搭配很能刺激他们的眼球。例如,百事可乐,主要是针对年轻人追求流行、新潮、独特的风格特点定位,其包装选择了大面积的蓝色,在纯白的底色上用蓝色字体“Pepsi Cola”,蓝字在白底的衬托下十分醒目,呈活跃、进取之态。众所周知,蓝色是创新和年轻的标志,百事可乐通过其包装用色与它的“年轻、活泼、时代”的形象达到完美的统一。老年人的食品包装色彩,多用沉稳宁静的色调。儿童则通常喜爱鲜亮、饱和、单纯的色彩,所以儿童食品包装常常采用富有趣味性的卡通形象及鲜明的色调来传达信息。由于文化背景的不同,对色彩的文化定位也就会不同,如伊斯兰教区的人们喜欢绿色,忌讳黄色;藏族以白色做为尊贵的颜色而忌讳用淡黄色、绿色等。日本的“陈年”威士忌的包装以黑色为主,在日本销量很是旺盛;而美国的“卡提萨克”威士忌,外包装主要以黄色为主,在日本市场上的销量遭到了冷遇,但是同样的“卡提萨克”威士忌,在美国、英国及苏格兰等地的销量却高居榜首,这就是色彩的区域性差异的表现。

三、色彩追求系列化

食品包装系列化是指由一个企业所生产的同类产品的不同品种,采用统一而又有变化的包装设计形式,它们组合成一个系列,既有多样性又有整体感。随着食品的种类越来越多样化,包装的促销作用也日益明显,商家们不仅仅重视在食品包装结构上创新,也从不忽视色彩在包装中的重要性,色彩在系列化包装设计中的运用,更是锦上添花。系列化包装具有良好的陈列效果,色彩整体效果较好,冲击力较强,如果都以相同的图案来进行组合,色彩就起到了先声夺人的效果。

系列化包装中的色彩不能随意使用,必须针对每个产品的色彩特征加以发挥。例如在希丽亚牛奶系列化包装中,不同的色彩运用传达给消费者不同的信息,以牛奶固有色白色为主色,蓝色系给人以优雅安静的感觉,为晚安系列牛奶,绿色系给人们带来清爽朝气的感觉,为早安系列牛奶。色彩具有味觉性,冰淇淋包装更是突出了系列化包装中色彩带来的这一作用。宏宝莱冰淇淋系列包装,采用的色彩是产品本身所具有的特点,表现出了同类冰淇淋的不同味道。以乳白色为底色,与大面积咖啡的固有色相结合的设计,向消费者传达是咖啡口味的冰淇淋;黄色与绿色的搭配,代表了鲜果口味的冰淇淋,给人以凉爽清新自然的感觉。