水产养殖规范范文

导语：如何才能写好一篇水产养殖规范，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词：水产养殖；规范；食品安全；产地环境；监控

中图分类号：D912 文献标识码：A

现代水产养殖业具有多样化和复杂性的特点，涉及苗种、孵化场养成、饲料生产、药物、疫苗、环境问题与捕捞收获等多个方面。而目前我国水产品质量安全方面存在的突出问题主要表现在：受生产生活的排污影响，水产养殖环境污染严重；不当使用或滥用肥料、渔用产品、添加剂等，危害了水产品质量，也破坏了养殖生态环境；水产养殖过程中病害严重，养殖水体受到病原体和寄生虫污染；水产品运输、加工、销售过程中使用违规添加剂等。因此，实施良好水产养殖规范，向公众提供优良的卫生系统而减少病原体的污染，最大限度减少危险药物和化学品所引发的风险，确保公众健康和安全，具有越来越重要的必要性。

良好水产养殖的操作包含在养殖水产业的每一个步骤中，它们涵盖了孵化、养成、收获、运输和初加工等多个方面。养殖地点的正确选择，对养殖场所污水和污染的控制，对员工洗手、工作服保持洁净和生病时停止工作的控制，捕捞时所有船车、工器具和运输途中防止产品发生污染的控制，产品运输途中暂存或冷藏所用水和冰的控制，在养殖过程中所用到的设施设备构造，包括池塘箱、网、笼、边线、增氧机和维护方面的控制，在孵化场、培育池的现场控制，饲料的控制，药品和化学品使用的控制，以及反映所有投入品使用情况有始有终的记录，通过记录，可以对药品、化学品、饲料、益生菌、维生素包括所使用材料的名称、使用时间、使用原因、停用时间以及使用方式都得到监控。

良好水产养殖规范的运用以及在实践探索方面，笔者亲历、目睹感受最深的是：

一、把好养殖场选点关

笔者所在单位广东省中山食品水产进出口集团有限公司是一家集淡水鱼养殖、加工、出口的企业，从2002年开始，公司领导层高瞻远瞩，意识到原来的淡水养殖基地必将受到工业和轻工业发展带来的负面影响，果断作出把位于中山北部小榄镇、古镇镇的水产养殖基地南移到农作物密集型耕作地区坦洲镇，远离工业和轻工业发展的镇区，在产地环境质量上确保了水产品质量最基础的因素，正是实践了良好水产养殖规范中养殖地点的选择必须远离污染源的要求。

二、苗种控制

从2005年多宝鱼中被检测出孔雀石绿残留超标事件曝光后，在全国范围内，食品安全开始备受关注，同年10月，中山市阜沙鸦雀尾水产苗种孵化场在中山检疫检验部门注册备案，接受政府部门监管，笔者单位自有2000多亩水产养殖基地使用上述苗种场苗种，并通过“公司+基地+农户”的养殖模式，令8万多亩养殖水面3000多农户养殖户，选购符合上述条件苗种场生产培育的鱼苗苗种，使良好水产养殖操作之苗种得到良好的控制。在对中山部分地区涵盖港口、东升、东凤、坦洲、民众、南朗等六个镇区农户养殖的四大家鱼中孔雀石绿残留的排查监控中，数据显示：2005年第四季度，检样634份中，阳性检出率是11.98%；2006年检样1771份中，阳性检出率是4.57%；2007年检样1033份中，阳性检出率是4.06%； 阳性检出率呈现逐年下降趋势。

三、质量安全可追溯体系的建立

2009年开始，围绕“加强水产品的质量安全，进行科学养鱼，建立了淡水鱼质量安全可追溯体系”，同时创设应用示范基地，以辐射带动周边地区，应用小区化管理模式，结合养殖专家定期技术指导，使广大养殖户水产养殖质量安全管理意识得到增强，与我司建立合作伙伴关系的农户中，2009年抽检四大家鱼（草、鳙、鲮、鲫鱼）样品1278 份中，孔雀石绿阳性检出率是4.38% ，2010年，检样493 份中，阳性检出率降到2.63%，2011年检样739 份中，阳性检出率降到0.81% 。孔雀石绿阳性检出率呈现逐年下降趋势，出现良好势头。中山是出口香港淡水鱼的大户，占据了香港市场的份额达70-80%，中山淡水鱼的质量安全水平的大大提升，使出口香港淡水鱼的合格率提高到99%。

四、加工环节控制

为了保证食品质量安全，在加工中针对加工环节，设立关键控制点CCP，按照关键控制点的要求，对每个产品的生产流程建立危害分析与关键控制点（HACCP计划），通过对关键控制点进行控制，落实保证产品质量的具体措施。保证产品符合安全卫生的前提，是建立、维护和实施一个良好的卫生计划，即卫生标准操作规程（SSOP），它是企业所有卫生工作过程的指南。

卫生标准操作规范涵盖以下方面：

（1）生产过程中直接接触食品或与食品接触表面（加工设备、工器具）的加工用水和冰的卫生安全，或经过处理使其安全。饮用水系统和非饮用水系统之间没有交叉连结。

（2）与食品接触表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度；

（3）防止发生交叉污染；包括选址、流程合理，个人卫生规范，卫生操作得当，原料、成品隔离，生熟分开，人流、物流、水流、气流方向合理等等。

（4）生产加工人员的手、手套、工作服、帽、靴鞋和与食品接触的或与生产设备表面接触的用具的清洗与消毒，厕所设施维护与卫生保持；

（5）防止食品被污染物污染，避免与产品接触的设备表面、食品包装材料等掺入剂、燃料、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂、金属碎屑、冷凝剂及其它污染物。

（6）有害化学物质的标记、储存和使用；

（7）雇员的健康与卫生控制，上岗前体检，每年定期体检，以及发现任何有或可能有疾病、传染病、外伤（如烫伤、溃疡）及其它可能对食品及食品接触的各种设备和用具的或包装材料造成污染的人员，不能让他参加直接作业，直到伤口愈合、疾病痊愈为止。

（8）虫害的防止。笔者单位下属的水产品加工厂，从事水产品加工近二十年，工厂不断强化质量管理制度，建立完善质量保证体系，产品生产管理严格执行水产品HACCP计划，从原来到成品进行严格的检验，实施从池塘到最终产品出口的全程质量监控，从1996年起，先后获得法国农业部注册、出口欧盟认证、美国FDA的HACCP认证，取得美国ACC质量认证和取得英国BRC证书，出口数量猛增，企业稳步发展，正是从养殖水产品安全生产方面实践了良好水产养殖规范中的加工环节的控制。

结语

从农场到餐桌，所有的步骤都是一环扣一环的，缺一不可，当中牵连的良好操作规范也是如此，只有每个步骤都严格按管理要求做好，按良好操作规范做好，那么，产品才能保证安全、优质和营养，食品安全的隐患才会离我们越来越远，食品安全系数才会越来越高，人民的生活水平才会在真正意义上得到提高。

参考文献

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关键词水产养殖；用药；水产品；质量安全

1当前水产养殖用药的管理情况分析

从目前水产养殖业的发展情况来看，在用药运营市场的规模变得越来越大，根据相关统计数据可知，在全国范围内的渔药规范销售点大概有3000多个，其中以水产养殖产区为主。实际上，在水产养殖用药管理的过程中，依然显现出诸多不同的问题和缺陷，有待进一步改进和完善。从相关统计的信息中，能够获知，现阶段，国内此类型的生产公司约500多家，以水产养殖作为主业的公司约3×104多家，每年制造与销售的“非药品”高达16×104t，销售额大约15×108元。在此过程当中，很多“非药品”流入到水产养殖市场中，对水产品的质量安全构成了极大的威胁，部分水产品当中包含了不明物质，缺少详细说明，属于水产养殖管理当中易于忽视的环节，严重影响到水产品的质量与安全[1]。

2水产养殖用药与水产品质量安全的有效管理策略

2.1注重水产养殖用药的管控，强化药品残留的监管工作

众所周知，我国水产养殖业非常庞大，尚未形成一定的规模化。关于水产养殖用药管控工作可谓十分重要，需要明确重点工作内容，做到因地制宜，积极落实针对水产养殖用药安全的监管工作。具体而言：第一，应该加强对养殖企业的监管与引导，并且帮助广大养殖户构建用药记录管理机制，进一步健全药品的运用档案信息，同时加大对养殖企业与个人落实休药期方面要求的监管力度。第二，建立一支高水平、高素质的执业渔医人员队伍，并且积极落实处方药管理机制，确定用药的具体责任方，使得用药行为变得更加规范和科学。第三，不断推广与宣传相关药品法律法规，实现用药知识的普及，让广大水产养殖企业与养殖户意识到科学用药的重要性，并且学会辨识假药，规范自己的用药行为。第四，不断加强对水产品药品残留的监督与管理。对于一些条件充足的区域，可以将最后的药品残留检测结果当作动物产品市场准入的主要参考和根据。

2.2加快水产品质量安全的可追溯管理机制完善的速度

许多发达国家，食品质量安全可追溯管理机制早已出现，属于广大消费者行使“查知权”、“知情权”以及“选择权”的主要手段。不过，国内关于食品安全可追溯管理机制的落实缓慢，所取得的效果也不够理想。基于保证水产品的质量与安全的目的，有关部门应该加快水产品质量安全的可追溯管理机制的完善速度，使广大消费者能够放心购买水产品。与此同时，还需要执行水产品的产地准出与市场准入等机制。由于水产品的宣传可以借助网络技术与资源方面的优势，从而形成紧密的关系网，对于水产品质量安全的可追溯源头则需要包含在水产技术宣传制度内容当中，依靠水产技术的推广和宣传方式，达到对水产养殖过程和水产品质量与安全信息的搜集、整合以及科学处理，保证准确性[2]。

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一、水产养殖病害的发生特点

1、水产养殖病害种类多

经济的发展和社会的进步，在给人们的物质生活带来巨大改善的同时也对环境造成了极大的破坏，植被破坏、空气污染、水质污染等问题严重，给人们的生产和生活带来了威胁。水产养殖也不可避免的受到了影响，近年来出现的病害种类越来越多，细菌性病害、病毒性病害、寄生虫病害等大量出现，病害防治的难度和成本都在不断加大。

2、水产养殖病害爆发频率高

全国环境污染的加剧造成了水质下降，一些工业企业对水域的污染使得大量细菌滋生，导致水产养殖病害的爆发频率大大提高。以往水产养殖病害的爆发高峰期一般在春夏交替之时或夏秋两个季节，但是现在几乎全年都会爆发病害，病害爆发的频率大大提高。

3、水产养殖病害波及范围广

目前全国水产养殖规模巨大，很多地区都形成了养殖聚集地，大量的养殖地相互联系。病害一旦在某一地区爆发，很容易通过水质相互传染，造成大范围的病害发生，给水产品养殖者带来巨大损失。

4、水产养殖病害易交叉感染

水产养殖通常是在同一水域中养殖多个品种，病害发生时不同物种之间会发生交叉感染，产生了一些新的病害种类，对这些病害种类往往缺乏防治经验，无法进行及时的治疗。

5、水产养殖病害耐药性强对水产养殖病害的防治一般都是使用药物，在出现病害时，为了保证防治效果，逐渐加大药剂用量，病害不可避免的出现了耐药性。再出现同样的病害时，药剂用量更大，防治效果却越来越差，导致病害防治出现困难。同时大量使用药剂也使水产品的质量安全不能保障[1]。

二、水产养殖病害的防治措施

针对水产养殖病害的特点，在进行病害防治时，要坚持预防为主，采取防治结合的方法，合理规范用药，保护水域环境保证水产品质量的安全。具体来说，可以采取一下几种防治措施：

1、定期对水产养殖池塘进行清理消毒

池塘是养殖水产品的主要场地，经过一段时间的养殖后，池塘底部会堆积大量的淤泥，这些淤泥是细菌和病毒栖息的良好场所，因此养殖人员要定期对池塘进行清理和消毒。清理时，要将池塘中的淤泥保留一部分并进行一段时间的暴晒或冰冻，以杀死淤泥中存在的病菌，预防病害的发生。另外，养殖人员要寻找安全环保的药剂定期对池塘进行消毒，目前中草药是一种新兴的消毒方式，消毒效果良好并对水产品不产生任何影响，可以有效预防病害的发生[2]。

2、水产苗种投放前做好消毒检疫工作

水产养殖者购进的苗种并不能保证都是安全的，有的可能带有某种病菌，假如不经消毒检疫就进行投放，将会把病菌带入整个养殖环境中，一旦扩散传染将造成大规模的病害爆发，可能会导致大量养殖物种死亡，带来巨大的经济损失。因此，水产养殖者在投放苗种之前一定要做好苗种的消毒检疫工作。检疫工作可以通过相关检疫部门的协助完成，检疫部门要加强检疫设备和技术投入，提高检疫的质量。苗种消毒工作可以采取药浴的方式，将苗种在消毒容易中浸泡，具有良好的消毒效果[3]。

3、选择营养全面的饲料并科学喂食

水产养殖饲料的选择对病害的防治也有重要作用，在选择饲料时，要避免营养单一，选择营养全面、颗粒均匀的饲料，还可以添加诱食剂来吸引养殖物种摄食，促进消化和吸收，增强它们的免疫力以抵抗外界的病菌侵袭。另外，在喂食时要适量，避免喂食过饱，还可以在饲料中适量添加增强免疫力的药剂。总之，从多个方面入手来增强养殖品种的免疫力和抵抗力，减少病害的发生。

4、重视病害的监测预报和预防工作

对于水产养殖病害的防治来说，预防的效果要大大好于治理，在预防阶段做好相关工作将会大大减少病害的发生，降低经济损失，因此，有关部门和养殖户都要重视病害的预防工作。相关部门要加强对病害的监测，找出病害的发病规律和发病特点，在病害发生之前及时进行预报使养殖户做好准备工作。另外，相关部门要加强病害防治技术研究，研制或引进检测试剂以及病害疫苗，加强病害的预防。

三、结语

总之，病害防治是水产养殖的关键环节，养殖者和管理部门都应该给予高度重视。在水产养殖过程中，针对病害防治，要坚持预防为主，重视养殖环境的清洁安全和养殖物种的检疫预防，同时进行科学喂食才能减少病害的发生。只有有效控制养殖病害，经济效益、环境安全、食品安全才能得到保障，水产养殖才能更加健康持续发展。

作者:马霖 单位:云南省普洱市宁洱县农业和科学技术局水产技术推广站

参考文献

[1]周海江，黄银生.关于水产养殖病害防治问题探讨[J].中国农业信息，2012(19)：70.

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关键词：池塘标准化建设 做法 成效 推进措施

水产养殖池塘标准化建设是一项优化完善渔业基础设施功能，提升渔业整体形象品位，推动渔业经济转型升级，加快渔业增长方式转变的实事工程。

一、镇赉县池塘标准化建设的主要做法

1、制定政策，从2010年开始，我县各地陆续自行开展老塘清淤、护坡等改建工作，但是进度较慢，建设标准低，各地发展不平衡。2011年，我们决定开展全县范围的池塘标准化建设，特别是在省政府提出“水产养殖塘标准化建设工程”后，这项工作列入我县新农村建设的重点工程之一，扶持政策逐渐完善，扶持力度不断加大。2011年投入菜篮子工程项目，这项支农惠农政策以渔民迫切需要解决的问题为切入点，而且补助力度较大，立即受到渔民群众和基层政府的欢迎和关注，原来观望犹豫的养殖户得到政策鼓励纷纷开始加大投入，实施几年后，我县基本形成了政府主导、社会资本投入、养殖户参与的多元化池塘标准化改造资金投入机制。

2、明确标准，提高池塘标准化工程质量。为规范水产养殖池塘标准化示范建设项目，我县在充分调研的基础上，经过一年多的实施，在总结经验的基础上，对池塘的深度、护坡、进排水系统、增氧及电力系统、塘坝、道路以及桥梁等提出了统一要求，确保了改造后池塘达到较高的标准，一定程度上避免了过去发生的一些问题。目前，经政府补助的项目基本达到了塘埂坚固、坡面平整、道路宽畅、房屋整齐、设施完善、功能良好，养殖区的环境面貌得到彻底改观。

3、完善制度，加强项目监督管理。池塘标准化建设政府投入了大量公共资金，确保资金分配公平合理、提高资金使用效率，是各级政府的责任，也是贯彻政府信息公开条例的要求。为此，我县成立了镇赉县水产养殖池塘标准化示范建设项目管理领导小组，制定了管理制度，加强对全县水产养殖池塘标准化示范建设项目和资金管理，从项目申报、施工监管到竣工验收各环节都建立了完善的工作程序。工作人员根据程序扎扎实实开展了监管工作，如：采用GPS核定池塘面积，拍摄现场照片、录像存档，定期实地察看建设进展等。同时，我县还建立了池塘标准化建设绩效考核机制，从产量、利润等方面评估项目的经济效益，从生产规范性、质量安全水平、品牌建设等方面评估项目的社会和生态效益，把绩效考核结果作为下一批项目安排的重要依据，提高资金使用效率，强化标准化建设后续管理。

二、水产养殖池塘标准化的成效

近几年我县结合水产养殖业发展实际，组织实施水产养殖池塘标准化示设改造工程，对水产养殖池塘实施标准化生产、规范化管理，从实施情况来看，建设成效已经初步显现。

1、提高了水产养殖经济效益，增产增收效果显著。首先，从池塘的承包费看，经过标准化建设的池塘普遍比建设之前提高了200元。其次，维修护坡的池塘，基本可保证10年时间无需大型维护，可大大降低每年的护塘成本。第三，从产量上比较，各项目实施单位面积产量、产值和亩利润均比上年有明显增长，比周边养殖户也普遍要好。

2、提高了抵御自然灾害和养殖病害的能力。通过对池塘护坡的改造，有效增加了塘坝的牢固程度，避免了因塘基受雨水冲刷和水浪侵蚀造成塘埂毁坏，起到了较好的防灾抗灾作用。同时，增氧机配备到位、进排水系统独立等养殖条件改善，防止了缺氧、池塘间交叉感染和废水污染等，增强了养殖病害防御能力，水产养殖产品的病害程度明显低于普通池塘。

3、加快了无公害产地建设的步伐。经过大量资金投入的标准化池塘，管理相对规范，比较注重提高技术，填写养殖生产三项纪录日志等要求比较自觉地得到落实，池塘标准化建设有力地促进了生态、高效和健康养殖理念的推广，提高了水产品质量安全，加快了无公害产地建设进程，全县已有17个建设单位被评为无公害产地。

三、继续推进池塘标准化工程建设，促进水产养殖再上新台阶

按照省市县的要求，今后我县将继续大力推进水产养殖无公害管理示范基地以及标准化示范区建设，通过标准化建设使镇赉县渔业实现“三个转变”。

1、实现由粗放经营向集约经营转变。在搞好水域滩涂养殖规划论证的基础上，我县实施水产养殖池塘标准化工程建设，将重点扶持连片开发、集约经营项目，走标准化建设、规模化发展这条路。

2、实现由数量型向质量效益型转变。我们将不仅抓好水产养殖池塘标准化工程的硬件建设，而且要抓好新产品开发、标准制定、技术革新等措施，通过项目的示范带头作用，引导养殖户自觉向质量效益型转变，达到生态健康养殖，实现高产高效。

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关键词 兴华水产养殖场；发展规划；安徽蒙城

中图分类号 F326.4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）11-0230-01

1 规划背景

《蒙城县渔业发展“十三五”规划（2016―2020）》已于2016年实施，而蒙城县兴华水产养殖场正位于蒙城县渔业发展“十三五”规划中的主要养殖区――宁洛高速公路池塘精养区中。因此，对兴华水产养殖场进行发展规划，符合蒙城县渔业发展规划的要求，也是蒙城县渔业发展规划的重点。

随着近几年兴华水产养殖场基础设施的建设和改善，养殖场快速发展，提升的外部条件已经基本具备。同时，随着区域经济的发展，水产品市场格局的变化，蒙城县渔业产业结构的调整和养殖场交通条件的改善，养殖场迎来一个新的发展时机。因此，养殖场必须抓住政策机遇，特别是目前国家对水产养殖场的政策、资金、技术的扶持，通过规划推动养殖场发展方式的转变，从而实现养殖场的可持续健康发展。

2 目标和意义

目标：旨在通过科学规划、精心实施，利用5年时间把该渔场打造成为皖北地区最大、基础设施较为完善、最具特色、效益最显著的水产健康养殖示范场、休闲渔业示范基地，成为引领蒙城县渔业发展的亮点之一。

意义：①有利于发挥本养殖场的区域优势，提高渔业综合竞争能力；②有利于树立优势水产品品牌，提高水产品品牌效益；③有利于带动蒙城县休闲渔业的发展，丰富渔场周边地区人民的精神文化生活[1]。

3 规划依据与期限

蒙城县兴华水产养殖场发展规划的依据是《亳州市“十三五”渔业发展规划》《亳州市渔业绿色健康养殖模式攻关实施方案》《蒙城县渔业发展“十三五”规划》。本次规划年限为2017―2020年。

4 功能定位

4.1 亳州市市级现代农业示范园区

充分利用兴华水产养殖场的自然资源条件，通过资金、渔业技术的投入，把兴华水产养殖场打造成能够体现亳州市现代渔业发展水平的市级现代农业示范园区，成为亳州市绿色水产品、特色水产品、渔业新技术的展示养殖基地和休闲渔业的示范基地，对于蒙城、亳州乃至整个皖北地区渔业生产都有示范带动作用，从而发挥本渔场的辐射示范功能。

4.2 农业部水产健康养殖示范场

2012年，兴华水产养殖场按照市级水产健康养殖示范场的标准要求，积极进行了市级水产健康养殖示范场的创建，2012年12月被评为市级水产健康养殖示范场。2015年以来，本场加大投资，扩大养殖规模，完善基础设施，在市级示范场的基础上，按照农业部水产健康养殖示范场的标准进行规划发展[2]，把功能定位为农业部水产健康养殖示范场，以争取被评为农业部水产健康养殖示范场。

4.3 安徽省休闲渔业示范基地

兴华水产养殖场在发展渔业生产的同时，又发展了以垂钓、餐饮服务为主的休闲渔业，展现了现代渔业所具有的休闲功能。可把本渔场的休闲渔业发展功能定位为安徽省休闲渔业示范基地，按照省级休闲渔业示范基地的标准进行创建申报发展。渔业的休闲功能主要体现在垂钓、餐饮、观光等产业，赋予渔业文化丰富的内涵，为城乡居民休闲提供宁静、清新、优美的田园风景和生态环境，满足与适应人们回归自然、享受宁静与安逸生活的心理和多层次、多元化的消费需求，提高城乡居民生活质量。

5 发展布局和重点

5.1 产业布局

蒙城h兴华水产养殖场现有面积14.67 hm2，在规划期内规范建设、稳定面积、提高产量、提升品质、树立品牌、增加效益。规划期内总体布局形成“231”发展格局，即二区并驾、三大体系和一个功能区。二区并驾：指渔业生产区和休闲渔业区协同发展，并驾齐驱。三大体系：指渔业养殖技术体系、甲鱼苗种繁育养殖体系和水产品市场销售体系，共同支撑渔场发展。一个功能区：即餐饮服务功能区，形成年接待能力1.5万人次的餐饮服务功能。

5.1.1 两区建设。

（1）渔业生产区。渔业生产区以养殖生态甲鱼、鳜鱼为主。甲鱼的品种为黄河鳖，黄河鳖为当地传统野生品种，易于养殖，价格较高，供不应求；鳜鱼的品种也应以当地的野生品种斑鳜为主，市场价格较高。大宗淡水鱼精养塘主养草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，利用增氧机、投饵机、颗粒饲料进行高密度精养，在取得经济效益的同时又为休闲垂钓提供优质商品鱼[3]。

（2）休闲渔业区。以餐饮、垂钓为主的休闲渔业必须以优质的服务、合理的价格和水产品的品质取得消费者的认可。餐饮服务菜谱上应以本养殖场生产的生态甲鱼、鳜鱼等优质水产品为主；垂钓鱼因是本场自主生产，应以水产品市场价格出售，以低于其他休闲渔业场所的价格赢得消费者。本渔场的休闲渔业除餐饮、垂钓外，可利用资源条件，发展观赏鱼养殖，把本场建设成蒙城县观赏鱼养殖基地，使观赏鱼养殖也成为休闲渔业的重要组成部分。因此，以餐饮服务、垂钓及观赏鱼养殖为休闲渔业主体的兴华水产养殖场可建成为省级休闲渔业示范基地。

5.1.2 三大体系。

（1）渔业养殖技术体系。联合安徽农业大学、蒙城县畜牧水产局，开展产学研联合，制定各类鱼种的养殖、疫病防控等技术规程，编印技术资料，科学养殖，规范生产[4-5]，将兴华水产养殖场打造成为科技含量高、养殖水平高、产出效益高的现代化渔场。

（2）甲鱼苗种繁育养殖体系。为提高养殖效益，大规模的甲鱼养殖生产必须有自己的甲鱼繁育场所。因此，养殖场必须形成自己的甲鱼苗种繁育养殖体系。

（3）水产品市场销售体系。兴华水产养殖场以生产生态甲鱼（纯种黄河鳖）为主，目前水产品市场上黄河鳖属于紧俏商品，市场销售价格较高，消费群体相对较少。因此，必须建立好以甲鱼、鳜鱼为销售主体的市场销售体系，随着养殖场休闲渔业的发展，观赏鱼的销售也将纳入养殖场水产品市场销售体系。

5.1.3 一个功能区。完善现有餐饮服务功能，形成年接待服务1.5万人次的接待功能，满足渔场周边居民及来场购销、休闲、垂钓人员的餐饮需求。

5.2 发展重点

在2017―2020年的规划期限内，养殖场要以渔业生产为主、休闲渔业为辅，主辅同步，稳步发展。

5.2.1 渔业生产。渔业生产方面以发展甲鱼养殖、鳜鱼养殖为主。利用早期养殖的性成熟的甲鱼自然产卵，集中人工孵化，生产甲鱼苗种，除用于本场养殖外，还可以出售苗种。甲鱼产卵孵化技术成熟后，可以大规模地进行甲鱼苗种生产，并将其列入养殖场的中长期发展规划中。

5.2.2 休闲渔业。在近期规划内，休闲渔业以餐饮服务、垂钓为主，小规模开展观赏鱼养殖，待养殖技术成熟、销售市场形成后，可进行大规模的养殖，这将是养殖场休闲渔业发展新的增长点。

6 参考文献

[1] 沈蔚，车斌.上海青浦区休闲渔业发展的SWOT分析[J].中国渔业经济，2016（6）：42-49.

[2] 王健，郁蔚文，田昌凤，等.浅谈标准化水产养殖场设计思路[J].科学养鱼，2013（7）：82-83.

[3] 邢化峰.安徽亳州：基地推动农业现代化[J].环境经济，2006（7）：63.

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关键词：水产养殖；水产养殖技术；对策研究

中图分类号： F326.4 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/ki.jlny.2017.08.039

1研究水产养殖行业的现实意义

1.1水产养殖行业的经济价值

水产养殖行业在我国经济社会快速发展中发挥了重要作用。水产业是大农业的重要组成部分，目前我国水产品产量占世界总量近40%。据2016 年y计，我国水产品进出口总量达814万吨，进出口总额为293亿美元。其中，出口量406万吨、出口额203亿美元，出口额占农产品出口总额（706.8亿美元）的28.77%；进口量408.13万吨、进口额89.82亿美元，同比分别下降4.66%和2.22%。贸易顺差113.51亿美元，比上年同期减少11.62亿美元。水产品国际贸易由降转升，全年水产品进出口总额达到300亿美元；渔民人均纯收入将达1.69万元，同比增长8.37%；产业结构进一步优化，养捕产量比例达到75∶25，第二、第三产业产值比逐年提高全年水产品总产量6900万吨。

1.2水产养殖行业的社会价值

2016年，全世界人均年水产品消费量达到20.5公斤，2006年全球人均消费量17.6公斤，随着人口增长和生活的富裕，预计2030年，如果人均消费量维持不变的话，养殖产量需增长5000万吨。水产养殖使得市场上的水产品增多，人们餐桌上的菜肴更加丰富，水产品含有丰富的蛋白质，增长蛋白质摄入，对人体健康有益。它在支持农村贫困人口脱贫，减少城镇迁移，创造就业机会及保持环境的可持续性方面都起着重要的作用。

2 水产养殖的现状

水产业是改革开放以来农业中增长速度最快、效益收入最好、创造外汇最多的产业，带动了渔业经济发展和渔民增收致富。自1985年中央五号文件将“以养为主”确立为渔业发展方针以来，水产养殖业获得了突飞猛进的跨越式发展，水产养殖业是我国渔业中的重要部分，是渔业发展的主要增长点。如今我国渔业发展的重心从“捕捞为主”向“养殖为主”转移，促使渔业发生了巨大变化。我国也是世界上唯一水产养殖业超过捕捞业的国家。养殖、捕捞、加工是水产业的三大支柱，水产养殖业发展不仅为国内提供了品种多样、数量充足的水产品，而且水产养殖品进出口贸易额占了农业出口的20%，出口创汇额在农业各产业中排第一位。我国进行规模化养殖的水产品种类已多达50种，工厂化养殖、深水网箱养殖、生态养殖等发展迅速，混养模式和大水面养殖上升势头迅猛。海水养殖由传统的贝藻类，向虾、贝、鱼、藻和海珍品全面发展；淡水养殖也由“青、草、鲢、鳙”四大家鱼传统格局转变，罗非鱼、河蟹等特优水产品已形成规模。

3 水产养殖业发展存在的主要问题

3.1环境污染日趋严重，导致水产养殖品食用不安全

水环境的污染有多方面因素，主要源于农用化学品的大量使用。我国1200条河流中，850条江河受到不同程度的污染，130多个湖泊和近海区域都不同程度地存在富营养化问题。大量生物死亡，而重金属、农残、药残等有毒有害的物质通过水产养殖品进入人体，导致人体中毒，严重危及身体健康。

3.2养殖中药物滥用，水产养殖品药物残留超标

多品种，高密度，集约化的生产方式加剧了养殖产品的疾病发生。为了减少损失，加大用药、过量用药、重复用药等现象也加重了养殖中药物残留。

3.3养殖产品种质退化，病害泛滥

近亲繁殖、不良养殖条件、亲本质量差等问题导致养殖种质退化，就连我国“青、草、鲢、鳙”四大家鱼种质退化也十分严重。近亲繁殖使得隐性有害基因增多，生命力低，在塘表现活力低。不良的养殖环境使得养殖对象接受自然选择，水生物就会处于生理生态的抑制中。繁殖技术的不完善也使生产中催产素过量使用，造成了品种质量及抗病力下降。

4 发展水产养殖行业的对策

4.1因地制宜，发展健康养殖业

我国在水产养殖病害的病理、病原、药物及免疫防治方法的研究方面有一定基础，但总体研究不够。面对浅海、滩涂、内陆大水面、低洼盐碱地等水域采取不同的科学养殖方式，首先需要确定养殖容量、然后根据养殖对象确定养殖结构，采用立体利用水域的养殖技术和水域的环境优化及生物修复技术。建立以生态调控为主要病害监测、预报系为辅的养殖体系。

4.2优化品种结构，严格执行选育程序

建立良好的繁育体系，必须建立良好的繁育场以提供优良的亲本。对品质评价和筛选、选育的各阶段，开展优良、抗逆新品种研究。建立雌核发育、多倍体、性别控制、转基因等育种新技术结合生理生态学手段，找出抑制性腺发育和制约早期苗种成活率的关键性环境和内在因子，在育种技术上严格执行催产的步骤，禁止多催，重复催产。

4.3设施养殖开发，高效养殖

可控程度高、集约化、高密度养鱼技术是推广的重点。海、淡水工厂化养殖技术中的水质控制、净化处理、增温、自动控制等工艺和设备的普及；开发10米等深线以外离岸海水养殖技术以及高密度养殖海区环境改造和水质改善技术；养殖工程自动控制技术推广，加强水产养殖的人工控制能力。

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美国水产养殖业起步较晚，到了二十世纪六十年代才开始，在此之前，如果谁搞水产养殖，他将会被人们称之为“疯子，’!因为美国人口稀少，国土辽阔，水产资源与其他自然资源一样非常丰富，而且易于开发利用。水产品作为食品索取，在六十年代以前，无需专业养殖，单靠采集、捕猎和正常贸易就可以满足社会生活的需要。六十年代后，随着外国移民不断涌人，人口的城市化生活比例不断加大，社会生活对水产品的总量需求不断增加，加上科技、经济、文化的飞速发展，生活节奏加快，人们对水产品的需求与其他生活必须品一样需要有稳定、充足的货源，优良的品质和周到、快捷的社会化服务。这样，为水产业的兴起创造了条件。

美国水产养殖业的发展，首先是从斑点叉尾甸叮干始，到了八十年代后才逐步增加了蹲、缝、妒、罗非鱼等少数几个品种，但斑点叉尾鲍的绝对主导地位一直没有改变。

1999年，美国水产养殖总产量约50万t，排世界第6位(前5位均为亚洲的国家，其中中国养殖总产量1以X)万t，占全世界养殖总产量的60%)。在美国水产品总产量中，叉尾蛔占83%、缚鱼占9%、畦鱼占5%、罗非鱼占3%，其他品种总和不到1%。美国的斑点叉尾蛔养殖业最近几年发展很快，1997年总产量23.8万，，1999年达到41.5万t。在区域分布上，美国南部是水产养殖的主产区，按养殖总量排列:密西西比>阿拉巴马>阿肯色>路易斯安纳>佐治亚>田纳西>佛罗里达。在养殖方式上，主要是池塘养殖。在水产品的供求上，美国的人工养殖水产品占总消费量的巧%，其它是捕猎的金枪鱼、北冰洋雪鱼、太平洋雪鱼、三文鱼和贸易补充。近一两年开始从东南亚国家和我国的台湾省进口鳃科鱼类和罗非鱼的加工产品。在销售渠道上，主要是通过派送和超市。

美国政府对水产养殖业的管理格守宏观调控的原则，联邦政府管理渔业的职能部门是农业部，州政府管理渔业的职能部门有所不同，有的州是环境管理局，有的州是自然资源保护局。如阿拉巴马州就是自然资源保护局管理。该局内设淡水渔业与野生动物管理处和海洋鱼类管理处。县一级政府只设办公室或办事处，主要工作是与当地渔业协会保持联系。政府与养殖业主之间的联系主要以养殖协会为扭带，政府对行业的影响一是宏观政策的调控，二是隶属政府机构的水产技术推广机构提供咨询、示范引导等微观服务，三是资助研究机构研究解决产业发展中遇到的疑难问题。水产养殖业业主主要以家族式为主，股份制联合体为数极少。水产养殖业业主的规模一般都在50英亩以上(1英亩、o.41in产)，全美最大的家族业主是密西西比州的POLEHSIMESE公司，该公司养殖水面达8《X幻多英亩，同时还有种植的土地】3(X刃英亩。养殖业主之间通过协会的形式相互联系，协调行动，在政府的法律、法规、规范下自发发展生产。

美国水产养殖业基本实现了产业化、机械化、自动化生产，规范化管理和社会化服务，劳动生产率很高，人均管理池塘养殖30一50英亩。

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[论文摘要]近年来,鹿寨县渔业生产发展较快。但是针对这几年水产养殖业的基础设施比较薄弱养，集约化、规模化、标准化、产业化程度低资金投入不足，制约了水产养殖业的发展渔业水域环境污染和水产品质量安全问题等存在制约问题。通过加强水产养殖管理制度建设，规范养殖生产管理，加大科技投入，抓好试点示范和技术培训，增加科技含量，推广新技术、新成果取得明显成效。以市场为导向，调整养殖品种结构等措施。使得水产业发展走上稳定、走向规模、走出效益。

近年来，鹿寨县渔业生产发展较快，据2008年统计，全县养殖水面达24400亩，其中山塘水库养殖面积12330亩，池塘养殖面积12168亩，网箱养鱼面积1500平方米，淡水水产品总产量达6717吨，比2007年增加571吨，增长8.5%，实现产值4338万元，占农业产值的1.58%。水产品产量每年以8%左右的速度递增，己逐步成为农村经济发展的新兴产业。

一、自然条件和生物资源

鹿寨县交通便利、通讯发达，地处桂中稍偏北，属亚热带向中热带过渡地带。气候温和，热量丰富，光照充足，雨量充沛，太阳辐射多，光热、水量基本同步，年均降雨量为1672毫米。全县有集雨面积50平方公里以上的河流22条，全长1100公里。面积7万多亩，山塘水库1812处，面积2万多亩，池塘面积1.3万多亩。现有河流鱼类资源丰富，共有鱼类110多种，主要经济鱼类近40个品种。贝类、甲壳类、两栖爬行类、浮游植物、浮游动物、底栖动物、水生植物、陆生植物资源十分丰富，发展渔业生产有有着得天独厚的自然条件和区位优势。

二、渔业生产现状与存在的问题

（一）渔业生产发展现状

“十五”期间以来，鹿寨县渔业生产在县委、县政府的重视和支持下，在上级业务部门的指导下取得了较快的发展，全县养殖水面由2000年的2.2万亩增加到2007年的2.75万亩，增加了0.55万亩，增长25%；养殖产量由2000年的4776吨增加到2008年的7617吨，增加了2841吨，增长59.48%；单位面积产量由2000年的217公斤增加到2008年的275公斤，增加58公斤，增长26.73%；水产养殖劳力由2000年的0.65万人增加到2008年的0.76万人，增加0.11万人，养殖渔民人均收入由2000年的4408元增加到2008年的5710元，增加1302元，增长29.54%；全县人均占有鱼量由2000年的12.56公斤增加到2008年的19.3公斤；2000年全县水产品总产值2865万元，2008年全县水产品总产值4338万元，增加1473万元，增长51.41%，占农业产值的1.58%。

“十五”期末以来，我县水产养殖业发展变化很大，在养殖方法和措施上不断更新。由科学养殖取代了天然养殖，提高了养殖产量；由投放大规格鱼种取代小规格鱼种放养，提早起捕商品鱼；由多层次、多品种的立体养殖取代了单一品种养殖，提高了水体中饵料利用率；由养殖名贵鱼逐步取代部分常规品种鱼，提高了渔业经济效益；由单一追求养殖数量逐步向数量和质量转变，增强产品市场竞争力。逐步建立了一批技术密集型、资金密集型的规模养殖基地，规模化、标准化、专业化、产业化程度进一步提高。

（二）主要经验及存在问题

1、主要经验

（1）政府重视，加强领导。水产养殖业作为大农业的一个组成部分，近年来，已经越来越显示出它的优势，各级政府十分重视，把它作为我县农业增效、农民增收的一项具体工作来抓，并提出了适合我县水产养殖业发展的配套政策和鼓励政策，鼓励农民利用非基本农田保护外的低洼低产田和荒地进行鱼塘改造，充分利用原丢荒的山塘水库进行科学养殖，积极调整水产业内部结构、品种结构和区域结构，综合开发大水面养殖，全县水产养殖面积和产量逐年增加。

（2）加大科技投入，增加科技含量，推广新技术、新成果取得明显成效。多年来，我县不断加大渔业新技术、新成果的推广和应用。2003年参与了“柳州市池塘万元水面养殖项目”实施，2005年我县实施了“罗非鱼标准化养殖”等项目，以科技项目为依托，不断推广各种新技术、新成果取得了显著成效。近年来，又推广了大水面积综合利用化肥养鱼技术；80:20养鱼技术及配合全价颗粒饲料养鱼技术等。由于各种新技术的应用和推广，全县渔业总产量稳步增长。

（3）以市场为导向，调整养殖品种结构，推广优良、优质新品种。近年来，我县在品种结构调整上下功夫。坚持保大宗推优良的原则。在保留大宗品种草、鲤、鲢、鳙鱼养殖的基础上，加大优良、优质品种鱼的引进和推广，积极引导广大渔农调整养殖品种结构，发展优良、优质品种鱼类养殖，提高养殖经济效益。培育引进优质品种近20种。其主要品种有黄沙鳖、黄桑鱼、大口鲶、杂交鲶、本地鲶、本地塘虱、光倒刺鲃、倒刺鲃、银鲫、东北鲫、湘云鲫等，逐步形成了以养殖黄沙鳖为主的养殖基地。

（4）加强服务体系建设，建立产前、产中、产后服务体系。渔业主管部门及水产技术推广机构加强对养殖户的培训及技术指导，提高整体养殖技术水平，并实行技物结合，推广各种新技术、新品种，引进或调运各种渔用物资。加强向渔农提供渔业政策、生产信息、流通信息、鱼病防治、安全生产等有关方面技术和信息，推动了我县渔业生产的发展。

2、存在问题

（1）水产养殖业的基础设施比较薄弱：基础设施仍十分薄弱，池塘老化严重，基本上属于泥基塘，池塘淤泥过深；未有良种繁育基地，示范工作难度较大；很大部分池塘山塘水源来源于天然降水或自然沟水，缩短了养殖周期，降低了产量。

（2）集约化、规模化、标准化、产业化程度低。我县水产养殖基本上是以个体小规模分散经营为主，养殖从业人员文化水平低，综合素质不高，标准化养殖程度低，致使水产品食用安全未有保障。规模化、标准化养殖面积还不够大，尚未形成，规模化、标准化养殖程度仍较低，所有这些都不能适应现代渔业生产发展的需要。

（3）资金投入不足，制约了水产养殖业的发展：科技推广经费几乎为零，各种项目经费的投入较少，制约了渔业生产的进一步发展。

（4）渔业水域环境污染和水产品质量安全问题仍然有待解决。近年来，由于一些企业超标排污造成渔业水域污染而发生鱼塘和江河死鱼的现象时有发生，给渔业生产带来了较严重的负面影响。由于渔业水域环境污染，水产品质量安全问题十分突出。

三、渔业生产面临的形势和发展潜力

（一）面临的形势

近年来，水产品市场竞争越来越激烈，产品质量安全问题日益突出。产业结构不合理、低质廉价水产品过多，优质产品比例不高，效益偏低，在一定程度上挫伤养殖生产者的积极性；区位优势未能充分发挥，品牌产品未有创出，规模化、产业化生产没有形成。标准化养殖程度低，水产品质量安全未能保障，渔业基础设施、科技推广手段落后；科技含量不高，产品流通不畅，发展后劲不足等问题都有待于解决。

（二）发展潜力

1、改造低产池塘，提高池塘产量，发展潜力较大：我县浅水塘、漏水塘占的比例还较大，如能加以用科学的方法进行底质改造使其形成深水塘，保水塘则可大幅度提高单位面积产量。加快提高渔业科技水平，在养殖模式、饵料选择、苗种培育和品种选择上做好文章，提高产量及效益方面潜力还很大。

2、江河网箱养鱼、水库养鱼及水库网箱养鱼有较大的发展潜力：我县有集雨面积50平方公里以上的河流22条，全长1100公里，主要河流有洛江、洛清江、石榴河等，洛清江是县境内的主要干流，县境内己建成黄冕电站、江口电站、龙兴电站，每个电站筑坝后上游水流平稳，库容量增大，适宜于一定容量网箱养鱼，同时全县有蓄水工程883座，其中较大的水库有18个，有可利用水面近10万亩，综合开发大水库，发展网箱养殖潜力较大。目前，我县水库养鱼产量相对较低，只要增加科技含量，加大投入仍还有较大的发展潜力。

3、稻田养鱼发展潜力较大：我县稻田养鱼有着忧悠的历史，建国初还形成一定的规模，后由于大量使用农药和化肥等原因，养殖面积和产量一度下降，到2008年养殖面积不到1000亩。目前，我县有保水田15万亩，只要采用科学的生态养殖技术、稻田养鱼有相当大的发展潜力。

4、开发地方优质种养殖具有较大的发展潜力：我县水产品资源丰富，本地鳖、黄桑鱼、鳝鱼等优质水产品肉质品位好，价格高，市场供不应求，养殖前景好，只要开展深入研究，采取科学的仿生态健康养殖方法，保持肉质品位，保证产品质量，提高养殖产量，并上规模、上档次，形成生产优势突出，商品供给能力强的区域化生产格局，大力发展地方特色水产品养殖具有较强的潜力。四、发展的总体思路、基本原则和重点

（一）总体思路

以十七大精神为指导，用科学发展观统领我县渔业生产，认真贯彻执行相关法律法规。优化产业结构，鼓励和发展优势品种规模化、集约化、标准化生产，积极培育龙头企业，推进水产养殖业产业化经营。依靠科技与体制的改革和创新，提升养殖水产品质量，增强水产品市场竞争力，促进水产养殖业持续健康发展。

（二）基本原则

1、稳定政策，强化管理，依靠科技，完善服务，增加投入。

2、因地制宜，调整结构，在集约化、规模化上下工夫，大力发展大水面网箱养殖，提高名优水产品比例。

3、以渔为主，多种经营，综合利用，全面发展。搞活水产品加工和流通，走产供销一体化，农工渔相结合的道路，促进传统渔业向现代渔业迈进。

（三）发展重点

1、发挥区域资源优势，调整优化品种结构，合理配置资源，加快不同特色区域养殖发展。不断扩展区域特色产品养殖，建设优势产品产业带，打造区域特色产品。大力发展地方特色养殖，同时注重培育优势品种，打造品牌走向市场。

2、培育壮大龙头企业，推进产业化经营。通过招商引资等途径，以“公司+基地+农户”等多种形式，进行产业化经营，推进水产养殖业向规模化、标准化、专业化、产业化发展。

3、加强优良品种选育，提高良种覆盖率。（1）加快水产良种场建设。争取有关部门支持或引导群众建立良种繁育示范基地，通过实验基地的示范带动作用，形成水产苗种繁育体系。（2）采取选育与引种并举的措施，推进养殖苗种良种化。重点开展洛清江等河流名贵鱼类如光倒刺鲃、黄颡鱼、本地鳖、班鱼等的繁殖驯养。同时有计划地引进优良品种，不断丰富和满足养殖生产需要。通过引进繁养，实现苗种生产供应良种化。

4、全面实施标准化生产，不断提高产品质量。（1）推行无公害水产品养殖系列标准。严格按照水产养殖标准组织生产，严格水产品质量标准，确保产品质量安全；严格投入品使用和休药期制度，确保无药物残留；严格执行无公害水产品国家标准，提高养殖业产品质量，增强产品市场竞争力。（2）充分利用现有的资源优势，建立优势养殖产品标准化无公害养殖示范基地，带动水产养殖业向无公害化发展。

5、加强和完善水产养殖基础设施和保障体系建设。（1）进一步完善水产养殖水源、电力、交通、场地以及重点项目的设施建设。（2）建立和完善水产养殖保障体系。一是水产技术推广体系建设；二是渔业环境监测体系建设；三是病害防治体系建设；四是水产品质量监测体系建设；。五是服务体系建设。

五、保障措施

（一）加强水产养殖管理制度建设，规范养殖生产管理。认真贯彻《中华人民共和国渔业法》及相关法律法规，有计划、有步骤地推进我县水产养殖证制度建设，通过完善水域养殖证制度，切实维护养殖生产者的合法权益，保护渔业水域生态环境，保障水产品质量安全，促进水产养殖业持续健康发展。

（二）加强水产养殖苗种生产和流通管理，把好苗种关。依据《中华人民共和国渔业法》及相关法律法规，切实加强水产养殖苗种管理，保护和合理利用种质资源，加强水产品苗种选育和苗种生产经营管理，提高水产苗种质量。一是搞好苗种生产基地建设和管理，确保苗种的规格和质量；二是加强苗种流通管理，做好苗种质量鉴定和检疫，防止疾病蔓延。

（三）抓好试点示范。按照各乡镇养殖特点和不同的养殖区域，扎实抓好试点示范工作。一是抓好池塘、山塘水库“四大家鱼”高产养殖试点示范工作；二是抓好坑塘流水养殖示范工作，培育农民增收新亮点；三是抓好优质水产品养殖试点示范工作；四是抓好大水面网箱养鱼试点示范工作；五是抓好稻田养鱼试点示范工作。通过不断试验示范，总结配套技术，扩大推广面积，整体推进渔业生产发展。

（四）加强水产养殖质量安全管理，把好产品质量关。鼓励和倡导水产养殖单位和个人发展健康养殖，减少水产养殖病害发生，控制养殖用药，保证养殖水产品质量安全，推广标准化养殖，生态养殖，保护养殖水域环境。一是加强养殖用水管理，禁止将不符合水质标准的水源用于水产养殖；二是加强养殖生产管理，严格按健康养殖标准和规范组织生产；三是加强渔用饲料和水产养殖用药管理，严禁使用违禁投入品，严格执行休药期制度；四是加强养殖水产品药物残留的监控，做好药物残留抽样检测工作。

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造成水产养殖病害分为外界因素与内部因素，外部因素基本上可以概括为生物、环境和人为三大因素。内在因素主要为水产养殖动物的免疫力下降，是引发疾病的内在原因。疾病的发生都有一定的原因和条件，内因是关键。根据水产养殖业发生病害的特点，以及病害发生的三要素：病原、环境、宿主，发明了检查和消毒水产苗种技术和免疫预防技术，通过这两项技术可以有效提高水产动物的免疫力和成活率；第二，环境调控技术，这项技术不仅为水产动物的生长提供了良好的水体环境，同时抑制了病原滋生和繁殖的能力和机会；第三，如果水产动物发生病害，一定要及时、科学地使用正确的水产药物，尽快的控制水产动物的病情，尽可能的减少损失。水产养殖的生态防控技术的内涵可以通过字面意思来做深入的分析。首先，生态指的是三个生态位，一是气水界面，即水体表面与空气接触的界面，这个界面上主要是生态系统中生产者居住的地方，气体交换也在这一界面上进行；一是泥水界面，即最底层的水与表层淤泥接触的界面，这个节目上主要是分解者居住的地方物质的转换也在这一界面进行；一是水产动物的肠道，这个是能量转化的主要场所。最后生态防控的“控”，控的意思是指通过使用针对性药物或疫苗控制生态系统中危害水生动物健康的病原，也可以说是控制病原性疾病，与“防”补充。

2加强水产养殖的生态防控技术的措施

2.1定期消毒

要想养殖水产生物，就要先把水养好，要想养好水，就要先养好泥，由此可以看出，清洁养殖环境的重要性，这是养殖成功的基础，主要包括两个方面：清理不干净的地方和消毒。清理的方法是保持水底淤泥的厚度在十厘米到十五厘米，然后在阳光下暴晒，也要注意堵住漏洞，这样才能改善底层的质量。

2.2对苗种的消毒要彻底

苗种的质量决定了养殖的质量，在选择好要放入水中养殖的苗种后，一定要对它们彻底的消毒因为苗种本身也有病原体，如果不消毒，还是会把病原体带入到养殖的水中。

2.3施肥方式要科学

在养殖的整个过程中都应该要保证科学施肥。在把苗种准备好之前，一定要把生物饵料培养好，生物饵料的营养对于水产生物来说，是任何人工饵料都不可取代的，因为生物饵料可以帮助水产生物增强体质，放养之后食用生物饵料的水产生物成活率更高。

2.4做好应激管理的工作

养殖者应该把应激管理贯穿于整个养殖过程中，因为应激管理是养殖的最重要的技术。应激因子主要有三种：物理性、化学性和生物性。环境突然有了很大的改变之后或者换季的时候，都是水产生物容易生病的时期，这个时候更加有必要加强应激管理。

2.5对养殖水增氧

随着养殖时间的增长，水底容易滋生微生物，就会导致水中氧气的缺少，会引发水产生物的疾病。增氧最好的方式就是底层微孔增氧，这一方法要根据水的溶氧能力来确定增氧的时间。养殖前期在阴雨天的时候增氧，从半夜到凌晨；在养殖中期，晴天的时候早上增氧两小时，午后增氧2~3h，阴雨天就从晚上十点开始增氧，一直到第二天中午；养殖后期就是尽可能多的做增氧工作。

2.6在养殖过程中，要注意监测

水产养殖中有两种疫病应该引起重视：鲤春病毒病和锦鲤疱疹病毒，这种病毒一旦被水生动物感染，没有任何药物可以治好它们，所以预防工作就变得十分重要，对水产生物养殖者来说是毁灭性的打击，所以养殖者一定要配合当地的渔业部门做好监测工作，未雨绸缪，才能防患于未然。

2.7大力推广水产养殖的生态防控的新技术

随着时代进步，我国已经总结出了许多经验，根据这些经验也开发出了一些新技术，比如，安全用药技术、水质调节与监测技术等等，这些技术有效提高了水产养殖的成功率，值得大范围的宣传推广。

加强水产养殖的生态防控对养殖水产生物有着重要的意义，可以帮助了解病害发生的情况，以及时监测和治理；也可以保护养殖环境，提高养殖治理；还可以提高水产品的安全质量，响应了我国食品安全政策。总之，生态防控技术是对养殖者的一大福音。

作者:张宏成 裴利军 郭盛 李炜 单位:马彦淖尔市水产管理站

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【关键词】水产养殖；药物残留；环境影响；措施

近几年来，我们苏北地区随着社会发展和群众生活水平提高，人们对食品药品的质量安全意识不断增强。从中央到地方也十分重视，不断采取措施，加强食品药品包括养殖水产品的生产、流通与加工各个环节的质量管理。由于我们欠发达地区水产品养殖的全方位管理起步较晚，从养殖塘口到餐桌的全程监管体系还未完善，水产养殖投入品还存在不正确、不规范使用的现象。因此，为了人类的健康的水产养殖业的可持续发展，我们应对药物残留的危害有足够的认识，并积极做好药物残留的调控。

1.不同类型养殖投放药物残留的主要影响

一般的水产养殖的类型包括两种，即投饵集约化养殖与非投饵集约化养殖，其中投饵集约化养殖的形式又分为两种，即网箱养殖与池塘养殖，网箱养殖鱼类的主要营养来自于投放的饲料，不过无论是鱼糜还是配合饲料均无法被充分利用，未被完全摄食的饲料会与鱼的粪便一起深入水体，沉积物分解后会释放出无机营养物，对水生植物与藻类的生长产生刺激作用，从而对水域环境造成污染。而非投饵集约化养殖常见的有海藻养殖系统与贝类养殖系统，前者投入苗种后，利用太阳能与水体自身的营养物质即可生产出经济产品，虽然这种方法可以减轻水体的营养负荷，不过海藻可能会对水体的碳酸盐平衡产生影响，改变局部水域的pH值。

基于不同水域生态系统结构的角度而言，水产养殖对象单一，采用人工投饵，会减少整个系统的营养层次，并且会切断物质循环与能量流动的某些环节，此外，由于生产者与消费者之间的结构不合理，正常的食物链也很难发挥其应用作用，这些因素均会影响到水域生态环境的稳定性与其自身的调节能力，只有依靠人类活动进行调节，所以难免出现环境问题。养殖活动会对景观生态产生影响，由于养殖设施通常散乱、粗糙，会造成水质变色，出现异味，而一些生物残体所发出的恶臭必然会影响到景观的可欣赏性。此外，化学药品残留还会影响到生态安全。水产养殖过程中，会采用各种化学农药、抗生素药物等进行病害控制，并且一些违禁添加的药物也会被滥用，比如漂白粉、硫酸铜、敌百虫、重铬酸钾、大环内酯类、四环素类等；并且在饲养过程中为了提高养份吸收、防治疾病等，饲料中也会添加各种引诱剂、抗氧化剂、免疫增强剂等各种添加剂。这些添加剂、药物或者其代谢产物均可以维持较长时间的活性，其不仅会对水体环境产生污染，而且对水中的动物、植物以及微生物等也会产生影响。

2.水产养殖药物残留的调控措施

水产养殖中药物残留的控制是保障人民身体健康的需要，同时也是我国水产养殖业持续、健康发展和水产品参与国际贸易竞争的需要。近几年我国出口的水产品因药物残留问题屡遭禁运，给我们敲响了警钟，为此，我们必须加大渔药残留控制力度，完善工作，严格管理，把残留监控工作提上一个更高的水平。近几年我们采取了如下控制措施：

2.1提高整体认识，推广健康养殖技术

由于我们过去在水产养殖业的发展中存在重数量、轻质量；重规模、轻管理的倾向，同时我县也尚未全面开展对水产品药物残留的常规检验。所以许多养殖者未认识到药物残留问题的严重性。有关部门应开展广泛的多种形式的业务培训和利用各种宣传工具，大力宣传药物残留对人类健康危害的严重性，提高全民关于水产动物食品安全性的整体认识，自觉地抵制药物残留超标和有违禁药物的水产品，使药物残留水产品没有存在的市场。同时引导水产养殖者自觉遵守渔药和饲料添加剂的使用原则，在国家允许的药物品种范围内多用一些高效、低毒、无公害的生物型渔药（如微生物制剂、低聚糖、酶制剂等）。少用一些易产生耐药性和残留高的品种，坚决不用禁用品种，严格执行休药期，倡导科学用药和健康养殖，以降低水产动物产品中药物的残留量，提高水产品质量。

2.2合理用药

药代动力学是利用动力学的原理，研究药物及其代谢产物在体内的动态变化规律的一门学科，研究药动学的意义在于通过对药物的吸收、分布、代谢和消除的研究，发现药物在体内的转变规律，弄清药物的疗效、毒性与药物浓度的关系，药物在体内的蓄积部位及蓄积程度，从而为临床安全和合理用药提供依据。水产动物产品中药物残留主要与使用药物的品种、药物剂量、给药途径和间隔时间及动物种类有关。不同的药物种类，不同的动物品种，不同的药物剂量，不同的给药途径，药物在器官组织中残留的浓度不同，为合理使用渔药，应根据药物在体内的药动学规律，合理确定停药期，使水产品中药物的残留浓度在上市前降到最大允许范围内，降低残留的危害。

2.3完善渔药残留的监控体系

西方等发达国家早在上世纪70年代就开始了食品中兽药残留的监测工作，现已形成了非常完善的监测体系，包括法律法规体系、检验机构和技术队伍体系、技术标准体系等。美国、欧盟、澳大利亚、日本等国都纷纷立法，对兽药、杀虫剂、农药在食品中的残留，以及食品中的病原微生物等进行严格的监控。目前，我县对水产品的药物残留监控管理水平远远落后于养殖业的发展水平。主要表现在：

（1）养殖过程中既没有相应的质量监督部门，也没有专门设置岗位和人员，在生产的全过程中进行质量管理，没有将危害因素控制在最初阶段。（2）缺乏统一的技术标准。如缺乏渔用药物的临床应用规范、水产品中的药物残留限量标准及残留检测方法和技术等。（3）残留检验机构网络不健全，不能形成有效的监控，不能对全县的水产品安全卫生问题作出预报，对突发事件作出有效的快速反应能力较低。

为此，我们准备加强以下几方面工作：