食品安全测试报告范文

导语：如何才能写好一篇食品安全测试报告，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词：农产品；检验检测能力；食品安全

中图分类号： F203 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/ki.jlny.2017.03.002

农产品的食品安全关系到人们的身体健康，因此国家要加大对农产品的质量安全检测，使消费者买到放心的产品保障“舌尖上”的安全，同时对提高农产品的市场竞争力也有着非常重要的意义。

1加强检验检测能力的重要性

随着全球农产品贸易的不断发展，人们开始越来越关注农产品的质量安全问题，这不仅关系到人们的身体健康问题，更关系到国家的经济发展状况和社会的稳定。同时随着人们消费观念的不断增强，国家也越来越重视农产品的质量安全管理体系的建设。之前出现的食品安全问题，例如三聚氰胺“蛋白粉”，导致数名婴儿的健康受到了严重的威胁，还有使用含有“瘦肉精”的猪肉进行生产等类似的食品安全事件，都对社会的稳定造成了极大的威胁，因此加强我国的农产品质量检测对于消费者来说是一道保障健康的屏障， 同时也有利于我国的农产品走向海外市场。

2我国农产品检验检测现状

2.1缺乏产地和技术规程的监督

目前，我国农产品的质量检测主要集中在产品的质量上，对于产品的生产地和生产环节的监控力度不强，同时由于农产品的检测分析仪器不完备，对于产品是否含有农药、兽药的残留和化肥、种子的投入资本是否达到要求都只是依据农户感觉而定的标准，在农产品的后期处理上，例如干燥、分选、储藏等还没有统一的标准。因此农产品要想保障其质量，首先要从生产时抓起，确保其生产过程的标准性，这样才能真正生产出符合国家食品质量标准的农产品。同时在后期也要做好产品的质量保障工作，从而确保产品能够安全、健康的到达消费者手中。

2.2销售渠道检测不规范

由于农产品销售的中间环节较多，致使在流通的环节中因为检测力度和覆盖面不够，使部分农产品在走向市场的过程中出现许多的假冒伪劣产品，进而影响农产品整体销售质量和市场的稳定性。

2.3检测体系不完善

与许多发达国家相比，我国农产品的检验检测系统还处于起步阶段，在检测部门的协作能力、产品认证、检测研究、检测设备、认证体系的完备、普及度等方面都与其检测水平存在一定的差距。

2.3.1检测部门缺少协作性 许多的检测部门都是由企业自己组建的，因此很难实现公平、公正的检测，同时会存在企业利益的因素和成分在里面，因而检测结果缺乏客观性和信誉度。

2.3.2 认证缺乏权威性 对于认证人员缺乏系统的培训，导致认证人员的素质普遍不高，水平参差不齐，同时认证人才严重匮乏，甚至会出现无证上岗的情况，最终导致了产品的认证缺乏权威性和科学性。

2.3.3普及度不够 现在普遍存在的问题是公众对于认证的认识比较模糊，人们对于企业认证过的产品认同度不高，而且农产品销售市场中存在虚假认证，从而使得人们对于认证产品失去信心。由于存在以上情况，认证的农产品不仅没有给企业带来经济效益，同时也没有满足公众对于高水平物质生活的需求。

2.3.4认证体系不完善 目前，我国缺少认证的咨询和培训机构，也就是说对于已经申请认证的农户和农业企业没有系统的标准化、科学化、规范化的培训体系，准入门槛较低，对于申请的认证基本上都能批准通过。

2.3.5国际化程度不够 我国的许多农产品远销世界各地，而国内农产品的质量检测受检测水平和技术的影响，因此很难获得世界的质量认可。对于外销产品，企业会聘请国外的专家和机构进行认证，致使企业的产品投资成本过高，所以许多企业会放弃这种做法，将产品向国内市场上销售和流通。

3提高农产品食品安全保障的措施

3.1提高检验检测人员的素质

建立健全在岗人员的专业培训，提高专业素质和检测能力，同时要不断吸纳专业的检验检测人才，并做好农产品质量检测项目和范围的覆盖率，定期的开展一些食品检测技术的研讨会、交流会等，使得检测从业人员的专业技能和理论知识不断适应社会发展的需要。

3.2增加资金投入，改善检测方法

各级政府要深入贯彻落实食品安全管理条例，将检测的维护费、培训费、通讯费、抽样调查费等纳入经费预算当中，同时要做好食品z测的应急处理、信息等工作，从而不断的强化食品安全检测的标准以及改善检验检测的方法，使得所检测的农产品都符合国家对于食品的质量要求。

3.3不断深化改革，科学化管理

将农产品的检验检测工作真正纳入到政府的日常工作当中，并建立健全农产品的食品检测体系，不断整合有利资源，如卫生、工商、质检等部门，从而建立统一、协调、权威、高效的农产品检测体制。

4结语

我国农产品的食品安全检验检测还存在着许多的问题，这对于我国的食品安全贸易发展是非常不利的，要加大对食品检测部门的改革，特别是农产品的检测。本文主要从阐述农产品食品检测的重要性出发，剖析了我国农产品检测中出现的问题，并提出了一些改善措施。

参考文献

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Intertek分子生物学实验室主管，主要从事转基因检测，动物成分测定，微生物快速鉴定，乳制品真伪鉴定，过敏原检测和物种鉴定的工作。

近年来，欧美关于转基因食品是否安全的争论闹得沸沸扬扬。美国作为转基因食品生产和输出大国，主张只要科学上无法证明它有害，就不应该限制。而转基因食品输入最多的欧洲国家，公众对转基因食品普遍感到恐慌，他们认为，一些动物实验显示，某些转基因食品对动物有害，而对人类的影响如何，由于研究时间短目前还不清楚，但只要不能否定其危险性，就应该加以限制。双方针锋相对，各执一词。

2000年2月28日，在英国爱丁堡举行了一个有关基因改性食品安全的国际论坛，会议呼吁人们对此类具有革命性但尚有争议的产品保持谨慎，并予以合理评价。为此，国际消费者联合会确定：对于转基因食品，消费者有知情权，即所出售的转基因食品必须有标识，让消费者明明白白，是否选择这类食品，由他们自己来决定。中国消费者协会也指出，中国十几亿消费者对于转基因食品有充分的知情权。本期“天祥・食尚访谈录”有幸邀请到Intertek分子生物学实验室主管张洪沂女士，请她为我们详细解读转基因食品以及转基因食品检测技术的一些相关情况。转基因食品的应用

记者：转基因食品在国际上出现了如此多的争论，各方都坚持己见，互不相让。那么究竟什么是转基因食品，请您给我们具体介绍一下?

张洪沂：转基因食品是指利用基因工程技术在物种基因组中嵌入了外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。它的基本原理与常规杂交育种有相似之处。杂交是将整条的基因链(染色体)转移，而转基因是选取最有用的一小段基因转移。因此，转基因比杂交具有更高的选择性。也就是说，通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体(动、植物和微生物)，并使其表达出相应的产物(多肽或蛋白质)，这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。

记者：从定义上看，转基因食品并没有什么问题，那么请问转基因食品目前所面临的现状如何？

张洪沂：人们对于转基因食品的忧虑主要有两个方面，一是对人体健康是否有害，一是对生态环境是否构成潜在威胁。

联合国粮农组织指出，随着传统的栽培品种逐渐被少数转基因品种所取代，生物的多样性有可能会慢慢消失，另一方面。可能会引起“异型杂交”――植物之间交叉授粉，导致出现抗病能力特强、蔓生速度更快的杂草，从而扰乱生态系统的平衡。对于人体，基因的某种转移也许会产生新的毒素和过敏原，引起意想不到的中毒或过敏反应。例如，一些科学家发现，转基因食品可令肝脏变大；英国科学家普斯陶伊实验，连续喂食老鼠基因改良土豆，发现部分老鼠的肾、脾，大脑等器官收缩或发育不正常，免疫系统变弱，等等。

还有一种忧虑是经济方面的。印度的一些专家指出，目前主要由6家大公司控制着这种技术，他们所做的并不是设法为第三世界创造出增加产量的作物，他们实际关注的是商业利益，并利用转基因种子和作物的专利权把发展中国家的农民逼入困境。

由于欧洲公众的抵制，今年美国不得不减少转基因作物种植，其中转基因棉花和玉米面积各减少8％，转基因大豆面积减少5％。

其实，转基因技术是人类的一道曙光，无论带来怎样的后果，转基因技术的出现都是科学技术发展的必然，其势不可阻挡。就像人类发现并利用原子能一样，可以和平利用，造福人类，亦可制成杀人武器，致祸世界。墨西哥国家科学院院长指出：”各种技术都有被滥用的可能。就像用一把切肉的刀去杀人。我们难道因此就禁止用刀吗?”

转基因食品的检测

记者：通过您的介绍，我们了解到转基因食品的一些情况，那么对于转基因食品有哪些检测方法?这些检测方法有哪些优缺点？

张洪沂：目前，世界各国对转基因食品的检测主要从外源DNA和蛋白质两种生物大分子入手，广泛采用的方法有聚合酶链式反应(PCR)，酶联免疫吸附测定(ELISA)和生物芯片技术(Biochhips)等。

这3种检测转基因产品的方法各有优缺点。PCR检测依据的是DNA，而核酸存在于生物体的各个器官和组织的细胞中l因此PCR检测不受材料的限制，而且核酸对热比较稳定，可应用于加工食品的检测。而ELISA检测比PCR检测灵敏度大约低100倍，耗力耗时，并且由于蛋白质对热敏感，在加热过程中容易变性，因此，采用EUSA法可能无法检出由转基因原料加工食品中的转基因成分，但ELISA检测成本低于PCR法。从应用范围看，PCR检测应用较ELISA法更加普遍。因此，目前转基因产品的检测多用PCR法。

基因芯片检测是20世纪80年代末在美国出现的一项新兴技术，具有高通量。微型化和自动化的特点，一次检测能够定性筛选大量不同种类的基因修饰物，进而大大提高了对转基因食品的检测能力。基因芯片检测法虽然具有许多优点，但因其成本昂贵，操作复杂等，也限制了基因芯片的应用。

相比较而言，目前PCR检测方法优于ELISA法和基因芯片检测法，但随着技术的完善，基因芯片技术必将会得到更广泛的应用。

记者：作为国际知名的第三方检测机构，请问贵公司在转基因食品检测方面做了哪些工作？

张洪沂：随着转基因食品的日益普及和广泛应用，公众对转基因食品的关注也越来越高。由于转基因食品的安全性在世界范围内仍存在争议，世界各国相继制定法规来加强转基因产品的管理，并且设置贸易性技术壁垒限制该类产品的进口，欧盟、澳大利亚、新西兰、俄罗斯、日本、沙特阿拉伯、韩国等发达国家对转基因产品实施强制性标识制度。生产商或贸易商销售农产品到上述国家。需要证明产品没有转基因成分或达到相关进口国家的法规要求，特别是自2008年4月3日起，欧盟对中国出口的大米及其米制品采取保障性措施，含有Bt-63转基因成分的大米制品将不允许进入欧盟市埸，因此一份受到国际认可的非转基因证书或测试报告必不可少。

作为一个客观公正的第三方检测机构，多年来，Intertek转基因测试服务立足于客户各种测试需求，始终秉承“以顾客为关注焦点”的经营理念，以面向社会提供“快速准确，务实创新”分析测试服务及测试方法研究为发展宗旨，向所有客户提供最优质的转基因测试和咨询服务。

Intertek分子生物学实验室拥有一整套具有当今世界先进水平的专门用于检测转基因产品的仪器设备，如实时荧光定量PCR仪，基因扩增仪、电泳仪、凝胶成像仪等。开展的检测项目有大豆RRS，玉米、油菜籽、土豆，大米BT-63、棉花，烟草、西红柿、辣椒、木瓜、加工食品，卯磷脂，食品添加剂，饲料的转基因成分检测；转基因品种鉴定及定量检测分析服务；转基因产品相关标准及法律法规的咨询服务。其中大豆RRS、玉米、油菜籽、大米BT63的的转基因检测项目通过中国合格评定国家认可委员会(CNAS)和国家计量(CMA)认可机构SA~E_，依据的标准有ISO、GB、SN、NY。可以满足不同客户的需求。转基因大豆GTS-40-3-2通过2009年中国合格评定国家认可委员会(CNAS)能力验证。

除此以外，我们实验室在GMO检测，动物成分测定，微生物快速鉴定，乳制品真伪鉴定，过敏原检测和物种鉴定方面也建立了自己完整的检测方法，使自己处于食品测试技术的最前沿，为客户提供最佳的质量控制服务。