超市管理知识培训范文

导语：如何才能写好一篇超市管理知识培训，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词 超级市场 食品卫生

近年来随着市场经济的发展,超市逐渐已成为城市家庭采购食品的主要渠道。超市食品卫生状况不但关系群众的身体健康,而且还影响着社会经济的稳定和发展。为了解广州市超市食品的卫生状况,并分析影响超市食品卫生状况的原因及对策,我们对广州市城区61家超市的食品卫生状况进行了调查,现报告如下。

资料与方法

一般资料:本组资料用分层抽样的方法抽取了大型超市18家、中型超市10家和小型超市33家作为调查的样本。按照《全国卫生监督工作》(2001年版)的要求,以面积为单位对超市划分为大、中、小三个类型。其中大于500 m2 (不含500m2)的为大型超市;面积在80～500 m2的为中型超市;小于80 m2 (不含80 m2)的为小型超市。

方法:采用现场监督检查、询问和填写调查表的方法进行调查。并随机对每家超市1名负责人及2名食品从业人员,分别进行食品卫生管理知识及食品卫生知识调查问卷,回答正确率在60%算合格。

统计学方法:采用Epi-data建立数据库,SPSS110软件包进行统计分析,计数资料用X2检验。

结 果

持证情况:本次调查的61家超市中,100%都持有效卫生许可证,从业人员共计6403人,其中持有效健康证和培训证的人员有5654人,占883%。大、中型超市从业人员的持证率分别为896%和880%,明显高于小型超市从业人员633%的持证率。差异有统计学意义(X2=19456,P

卫生管理状况:①卫生组织管理方面:根据《食品卫生法》的要求,我们对61家超市的卫生管理状况进行了调查。从表2看出,被调查的超市中,大多都建立了卫生管理架构,并建立和落实了各项卫生管理制度、食品索证制度和台账登记制度,还配有专职的卫生管理人员。②布局方面:我们对抽查的61家超市进行了食品经营布局是否合格的比较。大型、中型超市的布局合格率分别为1000%和800%,明显高于小型超市91%的布局合格率,差异有统计学意义(X2=543,P

从业人员卫生知识调查的基本情况:食品卫生管理知识及食品卫生知识调查合格率分别为73%和71%。正确率比较低的有食品采购台帐应记录内容(213%)、关于熟食品的保存要求(98%)、包装食品的标识要求(131%)、对存放散装食品售货架的要求(66%)。

讨 论

通过此次调查显示,广州市城区食品生产经营者的法律意识有不断的提高,大部分超市都加强了自身的食品卫生管理。各类规模的超市,也都相继建立健全了食品卫生管理组织和各项食品卫生规章制度,基本做到了食品卫生责任到人,认真落实了食品卫生法律法规。但是本组调查发现,大部分的超市都存在着卫生流程布局不合理、卫生设施设备不足、食品存放不合理、从业人员卫生知识欠缺等食品安全的隐患。一些小型超市在从业人员的持证率、食品经营布局合格率、食品经营功能区划分合格率等方面,均低于大、中型超市,这就说明了小型超市是目前工作的重点,我们必须要对这部分超市的卫生管理加大工作力度,以提高整个超市的卫生水平和良好的购物环境。同时,还应加强对超市从业人员的卫生知识、行为的培训及干预,切实提高超市人员的卫生意识和促使他们改变不良的卫生习惯,减少人为带来的食品安全隐患,从而保障人民群众的健康。

参考文献

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3月7日，市实施“正版正货”承诺推进计划会议召开以来，我们XX区知识产权局认真贯彻落实会议精神，统一思想，提高认识，积极谋划，认真准备，遵照市“正版正货”承诺推进计划领导小组和市知识产权局的部署，按照市“正版正货”承诺推进计划的具体工作安排，结合XX区实际开展了一系列工作。

一、加强组织领导，推动承诺推进计划迅速开展

1、成立XX区“正版正货”承诺推进计划实施领导小组，领导小组组长由区知识产权局局长XXX同志担任；市工商局XX分局、区文化局、区知识产权局分别落实一名副局长任副组长，各部门明确一名工作人员具体负责处理本部门职能范围以内的相关事项；原创：领导小组下设办公室处理日常工作。

2、制定《XX区“正版正货”承诺推进计划实施方案》，明确承诺推进计划的工作目标、工作内容、工作任务、组织领导、具体措施等，把《实施方案》做为总纲来把握全局，指导工作实践。

3、建立相关部门联络机制。作为此次承诺推进计划的牵头部门，我们区知识产权局及时与XX工商分局、市文化局版权管理部门联系，初步商定建立协商通报制度，在部分领域联合推进“正版正货”承诺计划。

二、强化宣传发动，确保承诺推进计划顺利实施

1、排查摸底。我们借助去年和前年先后三次参与“市保护知识产权专项行动”取得的经验，利用了解城区商业流通领域相关情况，熟悉区属生产企业知识产权保护情况的有利条件，逐个排队，认真梳理，确定备选企业范围。

2、上门宣传。宣传工作是“正版正货”承诺活动顺利实施的基础和保障。在宣传方式上，我们选择城区范围产品和服务信誉较好，社会影响较大的XXXX超市和XXX公司，专程到企业一线走访，与企业进行零距离接触，深入做好宣传发动工作。

3、以理示企。在宣传内容上，我们与有申报意向企业的负责人进行形势分析；对承诺推进计划工作的社会意义、企业实施承诺推进计划的现实意义进行深入剖析；对全省、全市及我区承诺推进计划的总体方案等内容进行宣讲，做到以理示企，以诚感人，获得了企业的高度认同和衷心支持。

三、狠抓培训申报质量，稳步推动承诺推进计划实施进程

在为企业进行宣传服务，做通企业思想工作后，我们对两家企业明确了落实承诺推进计划工作责任人的要求，建立了联络员制度；我们对两家企业联络员就企业实施承诺推进计划的工作程序、“正版正货”的识别等内容专门进行了“一对一”的业务培训；我们指导两名联络员分别填报了《“正版正货”产销承诺申请表》并对《申请表》所填内容严格把关，逐项逐条认真核对，确保申报质量。目前，我局组织的XXXX超市和XXX公司两家企业已全部完成承诺申请企业的资料申报工作，等待省、市承诺推进计划实施领导小组审核，全区“正版正货”承诺推进计划活动正按计划、有步骤地稳步开展。

四、下一步工作打算

下一步，我局将围绕业务指导、宣传培训、监督复核、推广扩面等承诺推进计划工作各项重点，进一步增强服务意识，加强服务指导，强化协作，严格监管，创新思路，扎实推进，原创：把“正版正货”承诺推进计划不断引向深入，全面提高我区知识产权管理与保护的整体水平。

1、指导参与企业建立、完善企业内部的知识产权管理机构和制度，落实“正版正货”承诺内容，不断强化和提升企业对知识产权保护和管理的意识和能力。

2、联合部分企业向全区社会各界发出参与“正版正货”承诺推进计划活动的倡议。

3、围绕4.26世界知识产权日宣传周活动，通过各种媒体开展“正版正货”宣传、普及教育活动，鼓励和号召更多的企业和消费者积极参与和支持“正版正货”承诺，创造企业和消费者制售和购买“正版正货”的社会环境。

4、监督参与企业落实“正版正货”承诺内容；设立区“正版正货”承诺举报热线和投诉信箱，接收社会监督；组织一次联合执法行动，对申报企业进行检查复核。

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大家好！

在市场竞争日益激烈的新形势下，我们**商场适时调整经营方针，在内部进行人员调整，这是商场管理层的英明决策和对新形势的正确把握。作为**商场的一名员工，我深感

振奋，也很受鼓舞，没有理由不积极响应，也没有理由不主动参与！

下面，我将我竞聘的条件、优势和态度向大家作一汇报。

第一，长期的商业实践，给予了我竞聘的勇气。 累了丰富的实践经验。

1999年，我去深圳在“**集团”**分公司先后担任童装、童车业务主管，负责与友谊城百货、茂业百货、岁宝百货、铜锣区广场等大型百货公司业务以及专柜形象维护、专柜小姐

培训管理等工作，同时负责与沃尔玛、家乐福、华润万家等大型超市业务的联系、促销人员管理及商市场维护。这些经历使我的商业阅历更为丰富，并接触和掌握了许多超前 的超市管理知识。

去年，为照顾家庭，我招聘到**商场从事**工作。一年多来，我虚心向老同志请教，在工作中学习、在学习中锻炼，30xxxx个日日夜夜的耳濡目染，我对**独特的经营理念有了

直接的认识和更为深刻的了解。

第二，务实的工作思路，增强了我竞聘的底蕴。

二十多年的商业生涯，使我深深懂得，干商业工作不仅要有激情，要熟悉商业知识，更要会分析市场，掌握顾客心理，还要了解竞争对手的基本情况，做到知已知彼，才能在

激烈的市场竞争中处于不败之地，抢占先机，赢得主动，这是做好商业工作的最基本的素质。如果我应聘成功，我将协助各位领导，依靠全体店员，把本人在2xxxx年商业生涯中积

累的经验灵活运用到**的经营实践中，围绕“增加销售”这一中心，做好五个方面的工作：

一是在特色管理上，要注重商品专营的特色、引导时尚的特色、购物环境的特色、商品陈列的特色等，通过众多的单体特色，打造出独具个性的营销特色。

二是在职工管理上，重点做到人性化，通过各种途径，不断向他们灌输先进的经营理念，提高业务素质、规范服务行为，通过他们的一言一行，向顾客展现出广隆的美好形象

，进而集聚人气，形成别具一格的核心竞争力。

三是在顾客管理上，本人将进一步强化“顾客就是衣食父母”的理念，并将之贯穿于工作的全过程，真心实意为顾客提供热情、到位的服务。通过对商品分类与摆布等情况的

了如指掌，主动为顾客做好店内引导、商品说明等工作，同时要努力营造良好的购物环境，全面提升服务层次和服务质量，以满足顾客不同层次的需要。

四是在商品管理上，要尽可能丰富商品品种，要把缺货作为营业的最大敌人，视商品质量为商场的生命，进一步完善《缺货登记制度》，在缺货醒目处设立“缺货告示”，告

此商品的下次到货时间，以方便客户到时购买。

五是在商品损耗管理上，要进一步强化手段。往往一个商品的损耗，至少需要5-xxxx商品的销售毛利才可弥补，因此我将把商品损耗管理作为门店节流、创利的重要环节来抓，

从根本上提高商场的管理水平。

尊敬的各位领导、各位同仁！

虽然我到**的时间不长，但我已深深地感受到**这个大家庭的温暖，看到了**的发展前景。我也确信，我对商业工作充满激情，精力充沛的我，渴望拥有一个能够实现自我价

值的舞台。假如这次条件够不上，我将继续努力，在原有的工作岗位上更加努力地工作，更加刻苦学习，做一个合格的**人。假如大家相信我、信任我，能够给我一次机会，我将

在新的岗位上勤勤恳恳工作，认认真真做事，清清白白做人，不辜负领导和同志们的希望和重托，将自己的每一份光和热都融化到**的事业中去，脚踏实地地干出一番事业。

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    同时参与了伟创力公司每月的改善活动。主要参加的改善项目有，降低生产制造前置时间，提高库存周转率，仓库超市的流程改善，优化供应链管理，收货、来料检料流程改善，优化包装材料在产线的库存，降低过期物料的库存等。通过这些改善活动，一方面使我认识到改善在企业中是永无止境，改善活动在不断的提升企业的效率。另一方面，通过每个月五个工作日的亲自参与，提升了个人管理能力，并接触了许多新的工作领域，增加个人的工作经验。

    在工作实践方面，伟创力公司有先进erp系统，十分注重物料、仓储、库存的管理，同时物料种类多，库存量大，仓储空间不足影响了企业的生产经营，为了解决这些问题，采取了增加物料超市和物料补充频率，增加供应商送料上线的数量，实行供应商管理库存的模式，取得了良好的成效，另外还外租仓库由第三方物流公司进行管理，在缓解仓储空间压力和降低仓储成本上起到了一定的作用。另一方面加强对贵重物料管理，专门建立贵重仓在保证物料安全性起到了重要的作用。推行了日循环盘点，保证了库存的准确性。通过这些管理实践，为公司仓储和库存管理作陈出了努力，贡献了个人力量，也使我认识到了伟创力公司在追求零库存和物资保管安全性方面不遗余力。

    在人员管理方面，仓储部是服务性质工作单位，所以团队建设尤其重要。我带领的团队不论在工作绩效，工作质量，团队融洽度，合作性，员工稳定性方面都有良好的表现。这主要得益于对赫茨伯格的双因素激励理论的运用和个人的敬业、民主、亲和的领导风格。双因素理论使我认识到作为管理者不光要关注激励因素，适时激励员工，提高效率，同时也要关注保健因素，经常和员工沟通，解决他们的困难，更有利于增加员工的满意度和凝聚力。

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[关键词]学科竞赛；自主开放；实验模式

[中图分类号]G420 [文献标识码]A [论文编号]1009-8097（2013）05-0113-04 [DOI]10.3969/j.issn.1009-8097.2013.05.023

学生自主开放实验作为一种新型人才教育培养模式，通过开放实验教学资源与服务，让学生利用课余时间，有计划、有目的地主动进入实验室完成实验项目，是培养高校学生自主实践能力、探索精神和创新能力的重要手段。学科竞赛是促进高等教育教学改革的有力抓手，对开发新型的实践教学方法和手段，推进学校形成具有实践教学特色的人才培养模式，提高教学质量，最终提高培养创新人才的质量。…以学科竞赛为吸引载体、开放实验平台，充分调动学生实验的自主性，是培养主动学习与实践创新的有效途径。

一、学科竞赛是学生自主开放实验的重要载体

学生自主开放实验是由学生自主选题、设计、组织和实施的实验。受兴趣、知识和能力的刚性约束，大学生往往不知道从何做起？如选什么实验项目、怎么设计、如何组织、如何开展等，缺乏有效的载体引导学生自主开放实验的有序开展。学科竞赛目的明确，时间进度清楚，有相应的软件支撑，甚至有学科竞赛指导书，竞技性强，感兴趣的同学较多，可以相互学习、相互竞争，这为大学生自主进行开放实验提供了重要的载体。我校依托“大学生管理决策模拟大赛”、“高等院校企业竞争模拟大赛”等经济管理类学科竞赛和开放实验平台，由ERP学生俱乐部组织，吸引学生自主参加开放实验，包括大赛的相关规则、竞赛软件的培训、竞赛练习、校内竞赛活动的组织等等。这既吸引了学生参加自主开放实验，提高了实验设备、软件、场地等实验教学资源的利用率，活化了自主开放实验，也增强了大学生专业学科俱乐部的凝聚力。学科竞赛已成为我校学生自主开放实验的重要载体。

二、学科竞赛学生自主开放实验的驱动力

学科竞赛驱动大学生进行自主开放实验，主要源自四个方面的动力：知识学习原动力、能力培养内动力、荣誉与经济激励动力、学分吸引动力。

1.知识学习原动力

学习和巩固专业知识是学生参加学科竞赛自主开放实验的原动力。学科竞赛是以专业知识为竞赛的理论基础，重在检验大学生对专业知识的掌握情况和实践应用能力。而经济管理类专业，学科理论知识多由老师主讲、主考，学生自主学习动力普遍不足。“全国大学生管理决策模拟大赛”，面向全国财经类院校，竞争力非常强。要想在竞赛中取得好成绩，就必须主动学习竞赛所需相关专业学科知识。我校大一参赛选手和非经管类参赛选手（约占校内参赛选手的四分之一），他们的经管类专业知识大都是在参加比赛的练习过程中自主学习获得，即使是经济管理专业高年级学生，也需要在参赛中努力再学习和巩固专业学科知识。

2.能力培养内动力

能力培养是大学生参加学科竞赛自主开放实验的内在动力。渴望提高实践能力是很多大学生参加学科竞赛的内在动机，大学生管理决策模拟大赛，通过模拟企业的经营管理决策活动，一方面，可以通过企业战略的选择、计划的安排、市场的分析、广告的投入、销售策略的选取等，培养学生的企业经营管理实践能力；另一方面，学生通过自主组织实验，从宣传、报名、组队、软件培训等一系列活动，与广大同学、实验中心人员、指导老师、甚至技术后台服务商等广泛联系，能够锻炼和提高自主策划和组织活动等方面的能力。

3.荣誉与经济激励动力

学科竞赛荣誉与经济激励是大学生参加竞赛和自主开放实验的重要动力。参加学科竞赛有机会获得竞赛名次，并获得相应的竞赛荣誉、奖品和奖金。为配合“全国大学生管理决策模拟大赛”，我校设立了校内赛，校内赛获奖选手代表学校参加西南大区赛，大区赛胜出者代表学校参加全国总决策。获得全国大赛、大区赛和校内赛的选手均可获得学校提供的创新奖学金，这是激励学生参加学科竞赛的重要激励力量。同时，学科竞赛获奖对就业也有一定的帮助。

4.学分吸引动力

建立创新学分制度是激励学科竞赛活动持续开展的内在动力。开放实验学分对学科竞赛自主开放实验具有强大吸引力。我校学生参加自主开放实验，除了可以免费申请实验教学场地、实验教学软件和实验指导教师等实验教学资源，还可以申请获得开放实验学分。该学分可以冲抵素质学分和创新学分，对学分没修满的同学具有强大吸引力。

三、学科竞赛学生自主开放实验项目创新

1.开放实验“项目超市”概述

开放实验“项目超市”是重庆工商大学经济管理实验教学中心2010年创新的一种开放实验模式。“项目超市”由众多动态、精小灵活的实验项目组成，对全体在校本科生、研究生全方位开放，学生进入“项目超市”自主选择实验项目进行实验并获得学分。

“项目超市”中的每个实验项目为4-8学时。项目来源于老师科研项目、第二课堂素质项目、企业和事业单位委托项目等转化成开放实验项目。学生可根据自身兴趣、知识结构形成和能力提升需要，进入“项目超市”，自主选择开放项目进行实验。累计合格15学时，可获得1学分，累计合格30学时，可获得2学分。“项目超市”中的项目主要是老师、科研人员、实验技术人员和行业专家设计并指导。学生的自主性仅体现在项目选择环节上，很受局限。“项目超市”中虽设有学生自主开放实验项目，但因缺乏载体或难度太大，开展很困难，项目也很少。

2.学科竞赛自主开放实验项目的思路

将学科竞赛中涉及的知识点和模块转化成开放实验项目，拿入开放实验“项目超市”，由学生俱乐部组织，获奖学生（获得过国家级或地区级该学科竞赛奖学生）主导，带着有兴趣参与该学科竞赛的学生团队自主开展实验。一方面，有利于形成学科竞赛“传、帮、带”的开放机制，提供获奖学生传授竞赛知识和竞赛技能的正式平台；另一方面，可以吸引更多有兴趣参加学科竞赛的学生参加自主开放实验和学生俱乐部，培养学生自主开放实验兴趣。有利于建立学科竞赛参与长效机制，提供更多学科竞赛学习、演练的机会，传递学科竞赛正能量，从而提高学科竞赛整体素质和竞赛实力。

3.学科竞赛自主开放实验项目的特点

（1）依托性

学科竞赛自主开放实验依托全国高校各类专业学科竞赛及其软件技术平台。通过学科竞赛的博弈晋级形式，激发学生主动思考分析，利用所学专业知识去探索解决模拟竞赛中遇到的相关问题，积极追求取得竞赛的最好成绩。在自主实验的整个过程中，从准备阶段，学生积极收集相关竞赛资料，在专业主干知识上不断扩展新的知识结构体系：软件培训阶段和实验实施阶段，都要依托竞赛软件技术平台。因此，学科竞赛是学生自主开放实验的重要依托载体。

（2）自主性

学生自主开放实验作为一种新的实验教学模式，将传统实验教学以教师为中心转向以学生为中心，让学生在实验时间、空间、内容、过程等环节都有较大的自主性，赋予学生使用实验资源的自、实验内容的设计权、实验过程的控制权等。在实验前，学生拥有实验内容的选择和实验项目的提出权，实验方案设计权；实验过程中，学生拥有修改实验方案、自主选择设备、独立完成实验操作步骤的主动权；实验后，学生要通过自己的思考和大家的讨论来解决实验中的新问题、新发现。使学生的实验从“要我实验”转向“我要实验”，学生实验的主观能动性得以发挥，实验的主动性和积极性得以充分调动。从“大学生管理决策大赛”开放实验项目的提出、组织、竞赛软件的培训和实验开展、实验中问题的解答、实验结果的分析和评价等，都由ERP俱乐部自行组织和实施。学生遇到不能解决的问题，指导老师才介入。

（3）开放性

开放性体现在多个方面：一是实验教学资源的开放，包括实验服务、实验教师、实验室、实验设备、实验仪器、实验场景等资源的开放；二是实验主体的开放，包括对全校大一、大二、大三等经济管理类和非经济管理学生的开放：三是实验过程的开放，凡是愿意参加的同学都可以申请加入，每学期ERP俱乐部都会组织，也可以中途加入，还可以加入技术后台的“茶馆”练习；四是实验管理的开放，借助开放实验管理信息平台，实验管理部门公开实验资源条件、项目内容、运行机制和考核评价等资源信息和管理办法。全方位的自主开放实验是实验教学的精髓所在，这既是自主开放实验的本质特点，更是开放实验追求的终极目标。

四、学科竞赛开放实验项目的转化与实施

1.“全国大学生管理决策模拟大赛”学科竞赛概述

“全国大学生管理决策模拟大赛”是由高等学校国家级实验教学示范中心联席会主办，每年举行一次，旨在贯彻落实教育部、财政部关于实施高等学校本科教学质量与教学改革工程，大力推动高校经管类实验教学改革，强化实践教学环节，促进学生的能力培养，使学生在实践中深入掌握和运用企业经营管理及决策知识，剖析企业运营过程，提高创业与就业的实践能力，充分发挥国家级实验教学示范中心的示范和辐射作用。重庆工商大学经济管理实验教学中心作为国家级实验教学示范中心之一，高度重视学生动手能力个实践创新能力培养，积极响应高等学校国家级实验教学示范中心联席会号召，成功组织2009、2010、2011、2012年全国大学生管理决策模拟大赛校内选拔赛，参加了全国大赛。2011年“全国大学生管理决策模拟大赛”总决赛和实验教学研讨会在我校成功举办。来自全国80多所院校500多名师生会聚一堂，交流经济管理实验教学的改革和发展。

学科竞赛对促进我校经济管理实验教学范式和方法的改革、促进创新人才培养的质量、提高实验室的管理和服务水平、提高区域示范辐射能力等方面起到了重要的推动作用。

2.“全国大学生管理决策模拟大赛”自主开放实验项目转化

在经济管理实验教学中心的大力支持下，由老师指导ERP学生俱乐部，根据“全国大学生管理决策模拟大赛”的内容，将其转化成了企业战略管理与控制、财务分析、生产运作管理、销售管理等一系列自主开放实验项目，共计16个学时（见表1）。

3.“全国大学生管理决策模拟大赛”自主开放实验项目的实施

（1）项目审核环节。开发成功的学科竞赛项目，经实验教学指导委员会审核合格后，放入开放实验“项目超市”中，供学生选择。

（2）项目选择环节。经济管理实验教学中心，每学期第4-5周开展开放实验“项目超市”选择实验项目。学生通过开放实验管理信息平台，选择自己感兴趣的项目。40名学生构成一个项目实验班，3-5名学生一组，经营一个模拟企业。

（3）项目实验过程环节。整个实验过程中，每个实验班配2-4名获奖学生作实验指导老师，指导《商道》软件的应用、竞赛的背景、竞赛的规则、企业管理决策及经营绩效分析等；每个小组模拟一个企业进行经营管理决策。

经济管理实验教学中心，每学期5-16周开展开放实验教学，但因学科竞赛项目属创新项目类，又有远程网络和软件的支撑，开放实验时间灵活多变。实验过程采取分散与集中相结合的方式：一是集中在实验室演练或模拟赛方式。主要是软件的使用、竞赛规则的熟悉等初级阶段的练习和竞赛模拟决策绩效分析等高级阶段时，学生单个或几个人通过网络交流存在困难，需要面对面，头脑风暴式交流，甚至需要更多该学科竞赛高手聚集切磋论道。模拟经营环节涉及企业生产、物流、市场营销、财务等企业经营管理知识的多个方面，学生相互讨论，切磋很激烈，是自主学习、相互学习、知识融合的好时机。有利于促进学生了解企业的运作，培养学生的创新思维，促进团队协作。二是远程网络分散开放实验方式。可根据比赛进程和演练需要，在寒暑假或课余时间，采用网络开放实验方式进行，这种方式学生可在寝室或家中等能上网的电脑上操作，通过竞赛QQ流实验演练中遇到的问题，学科竞赛指导老师在线答疑指导。集中与分散开放过程相结合，增加了实验的开放性和灵活性。

（4）项目实验考核环节。在考核环节，主要设有三个观测点：一是网络痕迹。考核学生选项、实际经营决策运行情况等；二是模拟竞赛经营过程和绩效。考核学生在经营管理企业的决策过程中经济管理知识融会贯通应用能力，参与经营和团队协作能力等；三是企业经营分析实验报告。考核学生对经营管理过程的分析与评价能力，报告撰写能力等。三个观测点中，前两个观测点一般由学生指导老师完成，最后一个观测点由教务办指定的指导老师完成，指导老师最后评定学生学科竞赛自主开放实验成绩，并交教务办。

五、结语

学科竞赛与开放实验教学有机融合，是驱动学生自主开放实验的一种创新模式。

第一，学科竞赛是学生自主开放实验的载体和驱动力。依托学科竞赛调动和激发学生自主学习原动力、能力培养内动力、荣誉与经济激励动力、学分吸引动力等内外驱动力作用，可以解决学生学习动力不足、方向不明的问题，塑造学生学习主体的地位。把学科竞赛作为自主开放实验项目，依托学生自有组织ERP俱乐部，学生可以参加竞赛、获得学分、获得荣誉和奖金等等：同时，增强了学生自有组织的凝聚力。

第二，学科竞赛自主开放实验拓宽了学生知识面和提升了学生实践创新能力。学生通过参与学科竞赛，将已学到的知识运用到学科竞赛中，并将学科竞赛中遇到的知识盲点，通过自身努力或相互学习不断充实，即促进了对竞赛的了解和参与程度；同时，提高了学生学习的积极性和主动性，对于培养学生实践创新思维和能力有着至关重要的作用。而全国大学生管理决策模拟大赛，其大赛竞技平台《商道》软件，通过模拟一个企业，进行经营决策，其涉及企业生产、物流、市场营销、财务和人力资源等企业知识的多个方面，很多参赛学生由于专业知识有限，大多是只对某一个方面有一定的了解和掌握，而要全面了解运用整个软件和经营一个企业，参赛学生只有通过自主收集相关知识材料，或者通过不同专业不同学生进行组队，达到团队成员分工明确，各司其职。这使学生更进一步了解企业的运作，同时培养了学生的自主学习能力和创新思维，并促进了团队内部的协作与发展。

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（一）新型职业农民。

美国学者沃尔夫对职业农民的经典定义是：职业农民应充分地进入市场，将农业作为产业，并利用一切可能的选择使报酬最大化。新型职业农民首先是农民，从职业意义上看，所谓农民是指长期居住在农村社区，并以土地等农业生产资料长期从事农业生产的劳动者。农民要符合以下四个条件：①占有（或长期使用）一定数量的生产性耕地；②大部分时间从事农业劳动；③经济收入主要来源于农业生产和农业经营；④长期居住在农村社区。职业农民也必须符合这些条件，与非农民区分开来，新型职业农民是指将农业作为主要工作进行经营，充分利用市场机制和经营规则获取利润,追求实现利润最大化的农业经纪人。曾一春提出的：新型职业农民是拥有科学文化素质、掌握先进的农业生产技能、有相当的经营管理能力，主要工作以农业生产、经营和服务为主，生活来源以农业收入为主，居住地以农村或集镇为主的农业从业人员。胡小平认为从职业来看，新型职业农民必须以从事农业生产经营为核心工作；从素质来看，要求新型职业农民必须从文化、技术和经营管理上都具有一定水平。本文理解，新型职业农民首先是从事职业上看，产业化分工过程中，专门从事农业生产经营，把农业生产经营收入作为经济主要来源，能够根据市场变化做出报酬最大化决定，拥有强烈的社会责任感和生态环境意识，愿意把从事农业作为固定的职业；从新型来看，不在是从事自给自足的小农经济，而是在市场环境下进行专业化、产业化、规模化生产经营，运用新的农业种植技术、生产技术、信息技术、经营管理技术求最大效益的市场经济。

（二）经营管理能力。

美国企业管理协会用五年时间并从1882名成功的经理中总结出经营管理能力的十种重要基本能力：注重的工作效率，较强的逻辑思维能力，较强的自信心，拥有准确的判断力，乐观进取，能帮助指导他人，主动果断客观，善于动员群众，会利用交流做工作并善于建立亲密关系，勤俭艰苦和具有灵活性。冯明侠对于农村经营管理人才这样理解为适应现代农业建设和发展的需要，处在农村的，有一定经营管理知识或经验的，通过自己的经营把土地、资本、技术、信息等要素组织起来，为社会提供需要的产品与服务，为农村经济发展起到重要作用的，同时对农业生产和稳定农村环境做出贡献的一些人。本文认为，经营管理能力主要体现以下方面：能够运用现有的资源或者争取更大的资源基础上，面对市场竞争环境，做出远景规划与战略制定，制定发展方向，获取更大稳健的经济效益；在制定发展方向指引下，对组织的采购、生产、市场开拓、劳动力、资金和人力优化管理，使目标得以实现，具体包括：（1）能够建立科学的组织结构、管理部门和制度，选择合适人员；(2）能够掌握经济信息，通过各种渠道了解市场信息，根据信息做好经营预测、经营目标；（3）能够对土地合理利用、整顿、开发；（4）能够最大开发和利用人力资源；（5）能够开发出更好的产品，拥有良好的销售渠道；（6）能够很好进行机器设备、组织物质进行管理；（7）能够管理好产品质量；（8）能够运用技术来提高效率和效益；（9）能够控制好财务、成本、效益，以及利润分配；（10）善于交流和调动员工的积极性。

二、新型职业农民经营管理能力构成

现代农业具有资源配置高市场化与国际化、农产品高商品率、农业发展深度开放等特征。美国学者爱德华•丹尼森认为：美国的农业高速增长，其中的30%依靠农民科技文化素质的提升，50%是农业技术与经营方式更新。这要求我国新型职业农民必须拥有一定的市场和产品经营管理能力。

（一）市场分析和预测能力。

新型职业农民需要适应未来农业的市场化、产业化、商品化，了解农产品市场运作过程，掌握农产品的供应链运作，树立市场营销的观念，改变原来落后的小农经济思想，参与市场竞争。新型职业农民能够独立进行农产品市场调查分析，多渠道收集农产品市场信息，能够对农产品市场进行合理预测，分析市场供给变化的因素，运用科学的方法对农产品市场进行预测。只有做出正确的预测，才能减少决策中的失误，降低农产品市场的风险，帮助决策目标更好实现。

（二）决策能力。

在市场环境不断变化过程中，新型职业农民需要摆脱从众心理，具有独到的慧眼来发现一些规律。在做出决策时，必须拥有自信心，没有自信就不可能有决策，主动思考问题，拥有责任感和事业感，经常探索农业发展的规律和发展趋势，指导自己做出决断。

（三）财务管理能力。

长期的家庭化农业生产过程中，农民的融资能力和财务管理能力都处于比较低下的水平。新型职业农民能根据自己的经营发展状况、资金情况，做出决定是否融资，保证生产正常运转。因此新型职业农民应该需要掌握一定的金融知识，了解金融市场，运用产品和资产进行融资，保证正常发展。在财务方面，能够对成本进行控制和计算，能对生产期间发生的成本费用进行合理管控。

（四）生产管理能力。

在现代农业生产过程中，需要提高生产效率与效益。在经营决定目标下，根据农业规律与市场环境，依靠现有的各种资源，做好农业生产计划，组织各种资源进行生产，协调生产各方的问题，对生产过程进行控制。在农业生产过程中，从种子、机器、劳动工具的采购，到组织与控制生产，农产品的收割存储，做到科学管理。

（五）人力资源管理能力。

未来农业生产需要不同的农业分工，在进行农业生产过程中，需要对不同的农业人员进行合理分工，提高生产过程的协调性、合理性、科学性。这需要新型职业农民能够选择合适的人员，进行合理分工，并设置好不同的工作任务，对人员进行培训，使其能胜任工作，并且能够制定有效的薪酬体系，对员工进行激励，提高每位工作人员的工作效率。

（六）产品质量管控能力。

在农业生产过程中，为了能够提供市场满意的农产品、安全生态的农产品，防止产品不合格产生，浪费资源，因此必须做好农产品的质量控制。这需要产品质量管控意识，从采购源头开始，到生产过程，直至存储，进行全面质量控制。

（七）设备管理能力。

农业未来的发展是机械化、自动化，在农业生产过程运用大量农业机械，因此必须掌握些设备管理的知识，对设备的寿命过程中全面管理，从选取设备，安装设备、科学操作设备、维护与保养设备、改进设备等过程全面管理，保证设备正常工作，提高设备的工作效率。

（八）信息技术处理能力。

农业的未来发展趋势是信息化、智能化，这需要新型职业农民掌握好信息技术处理能力。农业信息技术是指运用信息技术，对农业生产、经营管理、战略决策过程中的自然资源、经济状况和社会经济信息进行收集、整理、分析，为农业从业者提供数据、信息的查询、咨询、决策和调制等服务技术的总称。新型的职业农民对大量的农业信息的获取后，需要进行大量处理，在未来的经营中，必须掌握一定的信息技术处理能力。

（九）参与农业保险意识和能力。

未来农业生产中，农业会承受巨大的经济风险、自然环境风险。为了分散风险、降低风险、减少损失，就产生农业保险。新型职业农民必须能够发现农民收益和农业经济处在不确定的状态，参与农业保险帮助转移和分散风险，利用保险赔偿在遭受保险责任范围内的经济损失。

三、新型职业农民的经营管理能力培训

培训是人力资源管理和开发的重要手段，受到社会各界的肯定，新型职业农民是未来农业发展产业化的重要资源，针对性的培训工作必不可少，在未来的培训工作中必须做到一下几个方面：

（一）制定科学的培训计划。

培训是多人参加的，这必须要求根据培训对象、培训内容、培训环境，制定因地制宜的培训计划。培训计划的内容包括进行培训需求分析，确定培训课程与培训内容、安排培训的地点、时间、确定培训教师、制定和发放开课时间表、安排后勤保障，最后对培训效果进行登记。因此，在对新型职业农民的培训，需要制定科学的培训计划，根据现有文化水平以及基础，以及现在急需培训的要求，开展经营管理知识培训，有针对性的制定培训计划。

（二）调查培训需求。

现有的农民培训中，很多培训内容是基础的、太笼统没有针对性，不符合农民的期望，即使农民参与培训，对其帮助不大反到让大家对培训失去信心，这样既浪费国家培训资金，也浪费农民的时间。因此，就必须做好培训需求调查、分析新型职业农民的对经营管理能力培训的期望和需求，尊重其意愿，也遵循了人才培训的规律。如果对某种产品市场比较感兴趣，就培训这方面知识。从实际出发，实事求是，达到新型职业农民需要培训那些就培训那些，什么能帮助农民致富就培训什么。

（三）制定培训内容。

在制定新型职业农民的培训内容过程中，需要以农民及市场需求来制定培训内容，编写培训教材。例如为提高新型职业农民的经营管理能力，培训内容就必须包含一下几个方面：调查和了解农产品市场行情、如何掌握农业市场行情中的有用信息、农产品销售渠道创新、农产品定价策略与技巧、农产品进超市流程与策略、监督保证农产品质量等方面内容。通过这些培训，使新型职业农民具备一定的经营管理能力。

（四）培训模式。

在对新型职业农民培训模式上，必须因地制宜，根据不同培训内容采用不同的培训模式。在对新型职业农民培训的模式上可以选择自选模式、示范引导模式、典型案例模式、模块式培训模式、五天培训模式等各种形式的培训，提高培训的参与度和培训质量。

（五）培训师资。

新型职业农民培训能否达到好的成果，关键要看有经验丰富素质过硬的教师培训队伍，这要求有一支知识实践丰富的教师队伍。在培训老师队伍中应该1/3是稳定的培训老师，1/3是全国各地优秀培训老师，1/3是成功农民企业家组成。要想成为新型职业农民培训的教师，第一，他是个对农业非常了解，从事农业经营有三年；第二、必须具备深厚的经营管理知识和能力，只有这样才能教授知识，指导学员的实践。

（六）培训资金。

当前新型职业农民培训主要靠政府拨款，很多培训机构要预先垫出进行培训，培训的设备比较成旧。这需要培训资金来源多元化，可以联合政府和农业企业，保证资金充足，做到培训的连续性和及时性。

（七）培训质量保证。

培训的最终的目的提高职业农民的经营管理能力，这需要国家制定科学、系统、严格的考核方案，制定严格的质量考核方案，使培训更有成效，使培训价值得到更大呈现。

四、建议与总结

（一）尽快立法，确保培训的实施。国外新型职业农民培训经验是，有完善的法律保障。美国在1862年的《莫里尔赠地法》，1887年的《哈奇法》，1914年的《馒密斯—利弗法案》，1929年的《乔治一里德法案》，1935年的《旺克黑德—琼斯法案》，为美国职业农民提供培训法律保证。通过政府立法，完善培训法律体系，把提高新型职业农业的素质作为主要任务以法律的形式作为保证，纳入法治管理的体系中，使新型职业农民的素质达到现代农业发展的要求。

（二）整合资源，着力构建新型农民教育培训体系。

把现行的各种农业培训政策整合起来，统一领导、统一管理、统一规划。对一些教育培训结构进行整合，比如农业院校、农业广播电视学校、农业职业院校农等，同步合作，完善新型职业农民培训体系的多元化。

（三）建设新型职业农民的专业培训课程，着力提高培训质量。

新型职业农民与传统观念的农民有很大区别，不仅要接受专业的技能培训，还必须认真学习关于创业理念、经营管理能力等方面的知识。通过各种专业课程的交叉学习，全面提高新型职业农民的生产经营能力。

（四）加强农业培训人员的培育和建设。

对于农业职业教育或技术培训活动的教师，从农业生产经营能力和实际动手能力方面都要有严格的要求。除了要掌握相关的教育理论和方法，还要求具有灵活的教学能力。在这个方面需要国家相关部做出相应规定，严格限制农业培训人员的准入机制，必须具有相当的资格，才能从事相关方面的培训，建立专项基金对农业培训教师定期进行技能强化培训。

（五）加强培训体系的监督评价。

建立和完整新型职业农民培训体系监督控制体制。监督控制机制包括评价方、评价标准、评价内容、评价评判等内容。确保对新型职业农民的培训顺利开展，培训更多的新型职业农民，满足农业现代化生产的需要。

五、结语

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大家好！

在市场竞争日益激烈的新形势下，我们*****商场适时调整经营方针，在内部进行人员调整，这是商场管理层的英明决策和对新形势的正确把握。作为***商场的一名员工，我深感振奋，也很受鼓舞，没有理由不积极响应，也没有理由不主动参与！

下面，我将我竞聘的条件、优势和态度向大家作一汇报。

第一，长期的商业实践，给予了我竞聘的勇气。

我叫*****，生于*****年，现在******工作。我于1980年参加工作，从事商业工作长达25年之久。在长期的商业经营过程中，我做过营业员、业务员，也做过柜组长和部门经理，逐步积累了丰富的实践经验。

1999年，我去深圳在“*****集团”****分公司先后担任童装、童车业务主管，负责与友谊城百货、茂业百货、岁宝百货、铜锣区广场等大型百货公司业务以及专柜形象维护、专柜小姐培训管理等工作，同时负责与沃尔玛、家乐福、华润万家等大型超市业务的联系、促销人员管理及商市场维护。这些经历使我的商业阅历更为丰富，并接触和掌握了许多超前的超市管理知识。

去年，为照顾家庭，我招聘到****商场从事*****工作。一年多来，我虚心向老同志请教，在工作中学习、在学习中锻炼，300多个日日夜夜的耳濡目染，我对****独特的经营理念有了直接的认识和更为深刻的了解。

第二，务实的工作思路，增强了我竞聘的底蕴。

二十多年的商业生涯，使我深深懂得，干商业工作不仅要有激情，要熟悉商业知识，更要会分析市场，掌握顾客心理，还要了解竞争对手的基本情况，做到知已知彼，才能在激烈的市场竞争中处于不败之地，抢占先机，赢得主动，这是做好商业工作的最基本的素质。如果我应聘成功，我将协助各位领导，依靠全体店员，把本人在20多年商业生涯中积累的经验灵活运用到*****的经营实践中，围绕“增加销售”这一中心，做好五个方面的工作：

一是在特色管理上，要注重商品专营的特色、引导时尚的特色、购物环境的特色、商品陈列的特色等，通过众多的单体特色，打造出独具个性的营销特色。

二是在职工管理上，重点做到人性化，通过各种途径，不断向他们灌输先进的经营理念，提高业务素质、规范服务行为，通过他们的一言一行，向顾客展现出广隆的美好形象，进而集聚人气，形成别具一格的核心竞争力。

三是在顾客管理上，本人将进一步强化“顾客就是衣食父母”的理念，并将之贯穿于工作的全过程，真心实意为顾客提供热情、到位的服务。通过对商品分类与摆布等情况的了如指掌，主动为顾客做好店内引导、商品说明等工作，同时要努力营造良好的购物环境，全面提升服务层次和服务质量，以满足顾客不同层次的需要。

四是在商品管理上，要尽可能丰富商品品种，要把缺货作为营业的最大敌人，视商品质量为商场的生命，进一步完善《缺货登记制度》，在缺货醒目处设立“缺货告示”，告此商品的下次到货时间，以方便客户到时购买。

五是在商品损耗管理上，要进一步强化手段。往往一个商品的损耗，至少需要5-6个商品的销售毛利才可弥补，因此我将把商品损耗管理作为门店节流、创利的重要环节来抓，从根本上提高商场的管理水平。

尊敬的各位领导、各位同仁！

虽然我到*****的时间不长，但我已深深地感受到****这个大家庭的温暖，看到了****的发展前景。我也确信，我对商业工作充满激情，精力充沛的我，渴望拥有一个能够实现自我价值的舞台。假如这次条件够不上，我将继续努力，在原有的工作岗位上更加努力地工作，更加刻苦学习，做一个合格的****人。假如大家相信我、信任我，能够给我一次机会，我将在新的岗位上勤勤恳恳工作，认认真真做事，清清白白做人，不辜负领导和同志们的希望和重托，将自己的每一份光和热都融化到****的事业中去，脚踏实地地干出一番事业。

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关键词:连锁经营管理;实训体系;高职人才

一、高职连锁经营管理专业实训体系发展现状

连锁经营管理专业经过多年发展，大部分已经构建起校内专业实训室，校外以校企合作单位为基础的顶岗实习。在这种体系下，高职连锁经营管理专业整体教学思路主要是在校内课堂上讲授专业知识理论，通过校内专业实训室模拟连锁企业信息化系统，商业策划营销，客户服务等实践教学使学生掌握一定连锁企业经营技能，最后在校外连锁企业进行顶岗实习，积累实际经营经验，巩固并提升各项能力，进而使学生具备一定连锁企业经营的管理能力，沟通能力和抗压能力。整个实训体系是在连锁经营管理专业发展建设中，通过不断实践、特别是校企合作的深入开展中逐步构建起来。在最初的运用时期，相对于纯粹的理论教学，融入了模拟经营、软件操作，实体企业实践的实训体系大大提升了学生学习积极性，并促使了各项专业技能掌握度的提高，但随着商业零售发展的变革，学生专业学习需求的变化，现有的实训体系出现了一些不足之处。

二、不足之处

(一)校内实训室结构单一

目前，连锁经营管理专业校内实训室主要有两个基本大类。第一类是机房，通过软件模拟连锁经营整个流程，或者细化某一环节，比如仓储物流，门店开发。大部分学校现阶段多使用软件公司开发的软件来进行实训，能很好弥补单纯理论教学的不足之处。但这种软件系统与真实企业所用内部系统存在一定差距，最大的不足表现在数据都是虚构，不能反映现实经济运行现状。第二类是仿真经营环境，通过教室内部设计布置，构建一个仿真经营环境，大部分以超市货架，收银机为主。这类实训室能让学生动手实操，掌握收银机，门店布局，商品陈列，商品促销等技能，但如果仅限于模拟超市就显得过于单一。

(二)实训体系缺乏对综合经营能力的培养

连锁企业在开展经营活动过程中，需要各类经营管理知识，如金融、会计、营销、物流、英语等，目前现有的连锁专业实训体系更注重“专”，突出连锁经营特色，而在“广”上面就略显薄弱了。连锁企业融资，门店财务报表制作，营销方案设计，物流路线规划，商业接待口语等技能的培养大部分只能依托课堂理论教学，无法通过现有实训室去开展。因此造成学生岗位基础技能十分扎实，但一旦面对管理岗位中需处理的各类问题时缺乏方法、技能和经验。

(三)校园商业环境利用度不高

校园是一个小型商业环境，大部分学校习惯于交给社会商业机构去满足师生对商品、服务的需求。另一方面，作为今后从事零售业，服务业的连锁经营管理专业学生则在努力寻找社会实习实践的机会。在“大众创业，万众创新”的时代，如能利用校园商业环境鼓励连锁专业学生利用专业知识、技能服务校园师生，对提高学生就业力、创新力都具有极大积极效应。现阶段，高职院校鼓励学生在学习阶段大胆创业，也积极提供一系列支持，但在具体操作上仍需设计和完善。

(四)校外顶岗实习不够多样性

校外合作企业顶岗实习是高职连锁经营管理专业提高学生实践技能的有效途径。通过企业、学生双方反映，校外顶岗实习一方面提升了学生专业能力，另一方面也为企业带来大量可塑的人才。不过在实践过程中，顶岗实习也存在一定程度的单一性，主要包括实习单位业态单一性，多为超市或大型物流企业;岗位单一，多为基层岗位，轮岗机会少;工作内容单一，多为重复性工作，操作简单。这些单一性往往会影响学生顶岗实习阶段的学习和工作的积极性，进而对专业发展前景产生负面印象。

三、高职连锁经营管理专业实训体系建设的思路

(一)结合自身教学需求开发实训软件

在连锁经营管理专业实训软件使用上，要以直接购买转变为结合自我需求的软件开发，当然这里首先要选择一个软件公司进行合作。至于实训内容开发则可以重点突出以下几个方面，一是与连锁企业合作，运用真实数据开发软件，突出与现实经济的融合;二是结合今后学生就业区域，开发贴近区域经济发展特点软件;三是与其他相关专业互融互通，如连锁企业财务软件，连锁企业营销软件等。无论何种方式，关键是在现有人才培养目标的基础上，合理选择教学内容，有效开发实用性软件。

(二)贴合本专业特色的校园零售环境构建

校园零售环境构建可以通过两个方面实现，一方面校园商业向学生开发，鼓励学生自主创业，开展开店，营销，策划等工作，获得商业零售活动经验，提升商业经营管理综合能力;另一方面，通过专业商业活动竞赛，培训学生商业经营技能。其实，很多学校都开展过创业大赛，但只局限在构思阶段。今后应开展更多具体的商业活动竞赛，如门店布局设计大赛，节假日促销方案大赛等，将具体经营活动也融入到大赛中，鼓励学生行动起来，实践自己所学。

(三)基于校企合作的多业态、全方位顶岗实习

校企合作一直是连锁经营管理专业建设发展的基础，未来应更加深入，全面的进行。在顶岗实习上，校企合作要实现几个方向的改革。首先，合作企业要实现多业态，多类型，不再局限于超市、物流企业，多与便利店、专业店等创新型业态合作。其次，岗位多样性，在提升学生综合能力的基础上，实现多岗位轮岗实习;再次，内容丰富性，不再局限于基础操作，鼓励学生参与促销方案设计类策划性工作内容;最后，专业教师与企业实习指导人员加强沟通与合作，提高顶岗实习设计、实施过程中的效果。

作者:王青 单位:武汉软件工程职业学院商学院

参考文献:

［1］中国连锁经营协会．《2015中国连锁经营年鉴》［M］．中国商业出版社，2016．

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[关键词] 连锁超市特征分析比较

改革开放以来，特别是20世纪90年代以后，在物质日益丰富，市场体制日益完善的我国，第三产业的发展越来越受到人们的关注。其中，商业零售业的竞争尤为激烈，商业零售业的各种业态纷纷涌现，随之而来的是引进国外的各种业态组合的发展与创新更是让人目不暇接。

然而，由于我国的商业有着不同于发达国家的历史背景、政治背景、经济北京和文化背景，所以我国零售业态的发展也出现了许多不同于西方国家的个性特征，加之我国加入WTO后带来的一系列的影响，要求我国的商业零售业在历史与发展、机遇与挑战并存的环境下，必须认真学习，善于创新，对零售业态的整合、发展方向的制定、营销方式的选择等问题，更应该针对国外业态的发展格局，采长补短，从战略高度上作出适应环境、适合自身现状的调整，才能在当今激烈的竞争中有所发展。

中国的零售业要想在竞争激烈的现代物流社会中站稳脚跟，战胜对手，就必须明确企业自身在业态发展方面的个性特征，明确了解哪些是自己的长处，哪些是自己的短处，竞争中的国外零售业有何长处和不足，做到知己知彼，利用和发展自身的优势，学习和吸收竞争对手的长处，弥补自己的不足。中国商业零售业业态的个性特征是在中国特定的里面，在历史的沿革中逐渐形成的，其特点广泛地存在于中国的商业企业中，这些特征带来的影响不容忽视。正是由于这样的历史变革，使得我国的零售业在短期的一蹴而就以后，出现了一系列的先天不足。

首先，业态起步较晚，绝大部分业态是从西方引进的，物流配送、财务管理、促销方式等商业技术明显薄弱，已成为目前我国零售业发展的制约因素。

其次，近年来各种零售业态引进发展速度过快，管理水平提高相对缓慢，跟不上业态发展的步伐。比如连锁店、超市、专卖店等新的业态大多要求配备效率交稿的配送机制，但我国零售企业在这一方面普遍不尽人意，配送环节已成为制约零售业发展的瓶颈环节。

再次，我国零售企业普遍规模较小，市场集中度较低。比如连锁零售业，我国规模最大、运作较为规范、规模经济较为显著的上海联华、上海华联和江苏苏果，其门店数量、销售额和美国的沃尔玛、德国的麦德龙、法国的家乐福等超市还是没有可比性，不能在同一个数量级上竞争。

最后，各种业态的经营理念还不成熟，新的业态大多是改建而非新建的，原来的传统经营理念还有很大的惯性，一时很难改变过来，即使是新建的企业，其经营理念也不可避免地受到传统的百货业态经营思想的影响，使得各种业态没有自己鲜明的个性特征，在竞争中缺乏竞争力。

虽然连锁超市这一新兴业态是从国外引进的，但我国的超市并不是国外超市的全盘复制。由于国情不同，再加上受到生产力发展水平、收入状况、需求结构、交通条件、包装技术、劳动力价格、传统消费习惯等诸多因素的影响。使我国的连锁超市具有其自身独到的特征，显现出自身特有的个性。我国的超市与国外的超市(主要是西方国家的超市)相比较，既有共同点，也有相异处。分析和比较国内外超市异同的问题，对于学习、借鉴西方国家超市的成功模式，发现中国超市发展中的问题与不足，发展一种具有中国特色和国外规范模式的中国式超市将大有裨益。

一、中外超市的相同点

1.开架售货

和国外超市一样，国内超市也实行开架陈列、敞开销售，用自我表现的服务取代了营业人员的推销，既打破了传统售货方式给顾客带来的生硬感、隔膜感，又消除了因营业员服务不佳给顾客带来的不便，使顾客购物时更加自然、舒心。

2.明码标价

对进入超市的商品逐一标明实际售价，并在商品包装物上印上价格条形码，便于电子计算机对商品和价格的识别，能够迅速汇总货款、准确结付货款。

3.自助服务

顾客必须独立自主，服务自我，自助购物，自己用超市提供的购物携带工具将所够商品运至出口处结算。这种方式大大提高了购物的主动性，给顾客带来了传统百货商店所不具有的全新体验。

4.定量包装

超市按一定质量标准把商品分类定级、分等定价，按一定数量或重量标准计量分装，按一定规范要求醒目标价、整齐码放，方便了顾客购买。

5.电脑结算

实行电脑结算，对收款员来讲，可以加快结算速度，提高结算效率，减少营业差错，杜绝收付漏洞; 对顾客来亮，可以得到详细明了的购物清单，所有账目一目了然，同时由于提高了结算效率，还大大缩短了顾客的等待时间。

6.现购自付

超市一般不提供如分期付款、商品赊销等商业信用服务，必须是一手钱一手货，顾客购物离店以前，须用现金或信用卡付清货款，这样有利于资金回笼，减少销售风险。

二、国内超市与国外超市的差距

1.经营规模小

国际连锁超市的成功经验证明，连锁店一般要达到14家才能盈利，而我国的连锁超市的平均分店数不足10家，而且年营业额不高，甚至步履维艰。目前的状况是:一方面中小零售企业数量众多，各连锁超市各自为战、分散经营，使得零售领域的竞争趋于白热合;另一方面，主导型的大的连锁超市发展缓慢。国际连锁超市巨头在中国大陆的抢滩登陆，均是以大型综合型超市的形式出现的。目前，沃尔玛、家乐福、麦德龙等各连锁超市的分店发展正猛，销售火爆，在中国拥有28家分店的家乐福，年销售额60亿，位于中国零售业排行榜第三。

国际连巨头均是以联合化、统一化、规范化和专业化的方式，实行规模经营，达到规模效益的，而我国的连锁超市和国外连锁超市乡比，均属于“小帆船对巨轮”，规模不足，竞争能力弱，是目前的主要原因。但是规模化经营是实现规模化效益的必要条件，有了大的规模并不一定就有规模效益，国内许多急速扩张的连锁超市的很快破产就说明了这一问题，所以，连锁超市既要追求一定的规模，又要量力而行，根据自身特点合理规划扩张模式。

2.盲目扩张

国际连锁超市成功的经验最主要的一条就是：店铺的选址，开设一家分店，要综合考虑交通、竞争、物业成本、市场发展目标等诸多因素，选址是连锁超市空间结构合理化的关键。而我国许多连锁超市在扩张过程中，很少或者很敷衍地高一下商圈研究，大都是没有一个合理的宏观规划。在我国一些沿海的大中城市，甚至一条街开四五就分店，相互之间只能是低价倾销恶性竞争，使营业利润大幅度下降。

仔细分析我国连锁超市扩张的盲目性，可以看出，首先表现在超市选址大都地处闹市，而有购买能力和购买需求的城乡结合部、广大的农村却鲜有分店，这不仅大大提高了地租成本，而且一些城市对运输车辆白天行驶都有限制，给货物的配送和调拨造成了许多不便; 其次是连锁超市的发展区域多集中在东部及沿海经济发达地区。广州、上海以及东部沿海城市的超市数目已近饱和，而整个西部地区特别是新疆、、贵州等省份却鲜有分店，亟待开发。第三个表现是只求店铺数量，不求店铺的规模。其实，各分店本身的营业面积、经营品种、配套齐全程度等因素均对连锁超市的发展有着巨大影响。国外，每家分店不少于500平方米。我国多为数百平米，甚至一两百平方米，商品品种有限，经营成本居高不下，即使形成连锁规模，也不能实现规模效益，造成“规模不经济”的局面。

3.雷同定位

在许多城市都有这种情况，一些生活小区周围有数家超市，但这些超市在商品、服务、价格、开放时间等都相同，因规模有限、品种不全，尽管小区被超市包围，居民还要去较远的大卖场集中采购一次。定位雷同，千店一面，是我国连锁超市的又一致命弱点。而国际连锁超市对差别化市场定位尤其注重，沃尔玛刚成立时，就凭借其鲜明的特色得以立足，当时凯玛特、吉布森等大公司已经牢牢占据大城市市场，沃尔玛避开竞争，在人口为数不多的小镇上急速发展，迅速扩大。目前，沃尔玛在全球实行三种业态，一种是购物广场，推行一站式购物的超级市场，二是山姆会员店，依靠会员获得稳定的顾客，第三种是折扣商店，吸引中低收入的顾客。到2000年1月30日止，沃尔玛在全球已经拥有1801家折扣店，721家超级购物中心和463家山姆会员店，稳坐国际零售业第一交椅。我国连锁超市在激烈的竞争中要想获得持续性发展，就必须有明确的市场定位，在顾客心目中树立不同于对手的崭新的超市形象。

4.物流管理水平较低

我国超市由于总体连锁水平较低，形不成规模优势，因而也就很难实现真正意义的物流管理。主要表现在以下几个方面：首先是物流配送的社会化和专业化程度低，由于我国超市连锁水平较低，很多超市各自拥有自己的供应商和配送渠道，造成物流活动分散，采购批量小，采购成木很难降下来。库存积压与断货现象并存，库存成本居高不下。分散、低效、高耗的物流组织形式，削弱了整个供应链的竞争力。第二个方面是物流技术落后。无论是信息化程度还是配送人员素质都与发达国家存在着很大的差距。地三个方面是我国第三方物流发展缓慢，长期受地域分割影响和行业限制，第三方物流的物流网点小、散、差的现象较为普通，没有统一的布局，物流专业化程度低下又直接影响到供应商成本的降低。而这种分散状态下的配送中心达不到合理的规模，不能形成规模优势，导致供需双方的积极性受挫。

5.人员素质低下

超市经营人员的素质相对偏低，严重制约着超市业的进一步发展。超市要想真正建立起适应市场经济竞争机制的营销队伍，必须要选择和培养好的经理人员和其他相应的从业人员。从目前我国超市经理人员素质的整体水平看，其来源不外乎是非流通企业下海经商人员、流通企业转岗人员和下岗再就业人员等，虽说其中的绝大多数均具有较强的市场意识、投资意识、风险意识和吃苦耐劳的精神，但是不少人员缺乏对超市的专业管理知识，如对商品知识知之甚少，不熟悉进货的主渠道，对假冒伪劣商品缺乏必要的鉴别力，致使目前超市的管理仍处于经验管理阶段，没有必要的宏观战略的理性指导。这些人不懂得市场调查、不懂得把握顾客心理、促销策略单一乏味。而且部分员工违规违纪现象时有发生，损坏商品、伤害消费者、侵害消费者、内窃等现象屡有发生，所有这些现象都严重制约着超市的发展。

基于上述特征和原因，我国的连锁超市要想摆脱现在的困境，在日益激烈的市场竞争中发展和壮大自己，就必须要从培养连锁企业的核心竞争力、低成经营成本采取成本领先策略、合理的规划物流配送管理、优化连锁超市的商品群结构以及进行从业人员素质培训等方面入手，仿照国外连锁企业的成功经验，根据企业自身特点，走出一条独具特色的发展之路。

参考文献:

[1]赵盛斌:商业连锁经营与管理,北京:企业管理出版社，2001

[2]赵涛:连锁店经营管理，北京:北京工业大学出版社，2002

[3]陆强华:连锁经营，北京:中国工人出版社，2001

[4]赵涛:超市经营管理，北京:北京工业大学出版社，2002

[5]陆强华:连锁经营，北京:中国工人出版社，2001

[6]曲云波:超市营销,北京:企业管理出版社，2001

[7]赵盛斌:商业连锁经营与管理，北京:企业管理出版社，2001

[8]顾建国:超级市场营销，上海:立信出版社，2002

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随着电子商务的不断发展，现代物流业的发展也达到了一个新的高度。在这样一个环境下，不少的高等院校管理类专业都将物流管理作为了本专业学生的必修课程或是限定选修课程。然而，物流管理课程是所有管理类课程中理论与实践联系最为紧密的学科之一，是一门包含多学科、多领域的综合性管理学科，要求学生必须掌握管理学、经济数学、管理运筹学等基础知识，同时还应该具备一定的实践基础。这对于文科类高等院校的管理类专业学生而言，无疑是学好物流管理这门课程的最大障碍。对此，有必要针对文科类高等院校管理类专业学生的特点，以及物流管理这门课程的性质和包含的内容，进行教学方式方法和教学技巧上的探讨和研究，提出有效的教学改革措施来保障管理类学生能很好地掌握物流管理课程相关知识，并初步将理论与实践联系起来，培养学生对该课程的兴趣。

2 物流管理课程教学中存在的问题

2.1 教学目的不明确

在目前的物流管理课程教学过程中，最大的问题就是教学目的不明确。事实上，同样是一门物流管理课程或者是同样一本物流管理的教材，针对不同类别的学生，存在着不同的教学目的。而文科类高等院校管理类专业的学生来源，既有文科生也有理科生。尽管一般来说文科生所占比例大于理科生所占比例，因此对物流管理理论进行介绍，采用传统的死记硬背的方式更符合文科学生的口味，但物流管理课程自身的特点决定了这门课的知识是以理论教学为基础，实践教学为拓展，为了能够让学生更好地理论联系实践，对于数学知识和运筹学知识的基础要求就比较高。正因如此，对于文科类高等院校的管理类学生而言，究竟让其在物流管理这门课程中学到怎样的知识？是只学理论知识，还是让学生具备利用数学与运筹学知识来解决物流运作管理方面的实际问题？所有这一切，让该课程的教育从业者在思考的同时也深感头疼。

2.2 教师专业基础参差不齐

目前大多数高等院校都要求教师必须具有博士学位，然而我国高等院校开设物流管理本科专业时间并不长，且专门开设物流管理本科专业的高等院校数量较少，这就意味着大多数从事物流管理课程教学的教师，实际上并没有接受过专业的物流管理知识培训，而对于物流运作管理方面的实践几乎没有。即使部分教师虽然有过实践经验，但可能在物流运作方面的研究水平相对较差，也容易造成实践不能和理论很好地相结合，从而使得学生可能从教师的实战案例中学到了一些东西，但对理论的理解不深，造成学生对于物流管理理论出现知其然而不知其所以然的状态。因此由于不同教师的专业基础参差不齐，使得学生很难掌握物流管理课程的知识和实践经验，并将理论和实践相结合。

2.3 知识更新速度缓慢

近年来随着科学技术的不断发展，传统的物流业也发生了翻天覆地的变化，这意味着物流管理方面的知识也在不断的更新和发展。然而，现有学生所学的知识还仅仅局限于较为早期的理论观点，不少教科书上的案例还是十多年前的案例。不可否认，传统的理论应该让学生学习，经典的案例也可以增加学生的理解程度，但类似于电商物流、物流金融、快递物流等一系列早已为学生所熟知的概念，却很少在相关的教材中看到，这既使得学生难以很好地将过去从未接触过的传统理论和现有的实践结合起来，也使得学生在学习的过程中会感觉到无聊，难以培养学生的学习积极性。

3 解决物流管理课程教学中存在问题的对策

3.1 针对文科生特点，明确物流管理课程教学目的

明确教学目的，是解决物流管理课程教学存在问题的基础和关键。对于物流管理课程教学目的的确定，首先依赖于文科高等院校对于管理学专业学生的专业培养方案。如果在专业培养方案中，物流管理的课程学习被当作是学生毕业之后的工作技能培训方案之一，那么在物流管理课程的教学过程中，不但要介绍物流管理的基本理论，更为重要的是对于物流各环节运作管理方面知识的教学和技能的培训；反之，如果在专业培养方案中，物流管理课程仅仅只是作为基础管理学知识体系的拓展和完善，那么在教学过程中就尽可能以物流管理的基本理论和综合案例的分析作为主要教学内容。

对于文科院校的学生而言，由于文科生所占比例较大，因此在教学过程中除了紧密结合专业培养方案之外，更多的还是以物流管理的基本理论介绍为主，并通过新老案例结合分析的方式让学生更好地理解相关理论。当然，考虑到文科院校管理学专业也有一定数量的理科学生，可以在其感兴趣的基础上鼓励其参加与物流运作管理相关的数学建模活动，从而加深对实践问题的理解和应用。

3.2 拓展教师知识面，采用多学科结合的方式教学

对于从事物流管理方面特别是物流运作管理方面的教师而言，基本上都能够掌握一定的数学或运筹学方法，结合这些知识对于理科学生而言在理解相关理论和方法上有着很好的帮助。但对文科院校的学生特别是文科生而言，这些知识的介绍只会让学生感到兴味索然。事实上，文科学生一般来说都有较好的历史、地理等文科基础，因此物流管理的教学也可以结合这些知识来进行。例如，在物流管理理论中，军事后勤学是一门较早的起源理论，因此教师可以结合一些历史上的战争故事，向学生讲述物流与物流管理的重要性，并结合物资对于战争的重要影响，讲述战场上的物资储存、运输策略以及由于物流带来的战略影响，并从这些故事中找出与物流管理相关理论相结合的部分讲述给学生，从而培养文科类学生对物流管理课程的兴趣，从文科学生自身的特点出发来吸引其对物流管理理论的思考和理解。又比如，文科学生对于文学作品或是影视作品较为关注，相比对现代企业物流的不了解，其对古代镖局的印象可能更为深刻，因此教师也可以从古代镖局的特点出发进行介绍，并将现代物流企业的特点进行对比，从而让学生更清楚地认识到物流企业运作方面的知识，加深其对相关物流理论的理解和掌握。除此之外，教师还可以进一步拓展知识面，结合不同的学科来进行物流管理课程的教学。

3.3 结合生活中常见案例，改革教学与考核方式

在教学方式上，可以结合学生的特点进行不同形式的案例教学，但对案例的选择不应该是教科书上提供的案例，而是应该让学生学习了相关的理论知识后自己去发现在日常生活中相关的案例。比如很多学生会经常取快递包裹，或是学生也会定期去超市购物等，教师在进行教学时就应该以这些很常见的事情为例进行分析，并同物流企业的实战案例相结合，分析其中的联系和区别，就能使学生将不太熟悉的企业决策案例转变为类似的且较为熟悉的生活决策案例，从而更加清楚地理解相关的理论。

在考核方式上，教师可以让学生进行分组结合，自行寻找更多更实际的案例，通过物流方案的制作水平来衡量和考核学生对物流管理课程的学习水平。例如教师可以指导学生结合理论去发现快递员送货的路径选择策略、超市的补货策略以及超市内部货架摆放布局等实际问题，并让文科学生和理科学生进行分工合作，文科学生通过实际的访谈和沟通了解其中的问题所在，理科学生通过数学建模的方式来寻找解决方案，通过这样一种将案例置于实际情景之中进行分析的方式，不但能够让学生更加清楚地理解相关的原理、概念，以及它们在实际工作中的用处和表现，也能很好地对学生所掌握的理论和知识进行考核。

3.4 及时更新相关知识，进行新旧理论对比教学

物流方面的知识更新速度较快，针对这一问题，教师在教学的过程中应该不断更新自己所掌握的相关知识和理论，及时将物流管理最新的理论介绍给学生，让其更能够将理论和现实世界相结合，但这并不意味着对旧有理论和案例的全盘弃用。事实上，我国现阶段物流发展虽然较为迅速，但物流企业的现代化水平参差不齐，不同物流企业之间存在较大的差距。因此在进行课程教学的时候，不但要向学生进行最近的知识和理论的介绍，也要介绍已有的传统理论。例如对于仓储管理的介绍，不但要介绍传统仓储管理的理论，也要介绍智能化仓储系统的相关知识，并采用视频的形式向学生直观地表现二者之间的差距，介绍各自的特点和不足，这样学生既能够了解传统的理论和方法，也能够熟悉较新的理论和方法，通过对比的方式能加深学生的印象。