健康饮食的调查范文

导语：如何才能写好一篇健康饮食的调查，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

关键词：不健康食品；影响因素；因子分析

中图分类号：R155.5 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）015-0000-01

一、不健康食品的解读

本文将腌制食品，肉类加工食品，防腐剂随意添加的食品，饼干（不含低温烘烤和全麦饼干），方便面，罐头，冷冻甜品，话梅蜜饯，油炸、烧烤类食品以及学校周边的小摊小吃，麻辣烫、麻辣拌、麻辣香锅、米线等食物归类为不健康食品。

二、调查问卷设计，发放

1.调查对象及抽样方法：选取三个年级十个分院300名学生进行分层抽样。

2.问卷设计：将不健康食品分为主食类和零食类。影响因素分为四个方面，即学生自身素质，家庭影响，校园及周边就餐环境及食品本身特点。

三、不健康食品摄入影响因素的因子分析

四、因子分析模型的建立

五、结论及建议

本文通过对吉林农业科技学院大学生不健康食品摄入的影响因素的调查与分析，从一定程度上反映出大学生群体的不健康食品摄入情况。影响因素中最为突出的是流行性因素即学生们更关注食品的外观、广告，容易受周边热潮的影响，此外，辨别能力和自控能力的影响作用也不容忽视。希望学生们增强健康意识，更多地注重健康饮食，尽量免受不健康食品的诱惑，在追求流行个性化的道路上健康、快乐地生活。

参考文献：

[1]徐可进.现代不健康食品的解读与思考[J].长春中医药大学，2006.

[2]王伯金.吉林省大学生体育健康意识和行为调查的研究[J].东北师范大学（硕士学位论文），2007.

[3]邓若冰.电视食品广告对城市小学生健康影响研究――以江苏为例[J].南京师范大学硕士论文，2013.

作者简介：张文利（1992-），女，河北承德人，满族，学生，所在学校：吉林农业科技学院文理学院，研究方向：概率论与数理统计。

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关键词：产妇；健康饮食；指导

科学合理的饮食指导不仅能够为产妇提供能量和必要的营养素，同时对增强自身机体免疫功能，调节产妇体内代谢情况，另外对于产妇乳汁的分泌以及产后的康复也具有极其重要的作用。相关人员研究表明[1]，产妇的健康营养指导是产妇系统化管理中重要的组成部位，其目的主要是为了通过采用科学合理的健康饮食分析指导方法，预防产妇在整个孕期以及产后相关疾病的发生，以达到提高产妇身心健康，降低胎婴儿发病率和死亡率。因此，临床对产妇实施科学合理的健康饮食指导尤为重要。

1 当前产妇健康饮食状况及指导状况分析

"十月怀胎、一日分娩"，作为产妇，在整个生产过程中，不仅需要承受体力上的巨大消耗，同时还要忍受肉体上的痛苦。因此加强对产妇的健康饮食指导，对促进产妇自身的恢复，同时对胎婴儿的健康状况和成长发育也具有极其重要的作用。但是当前产妇健康饮食中，由于受传统思想的影响，产妇不当的饮食状况随处可见。其中国内学者调查研究发现[2]，当前很多产妇由于受到传统思想的影响以及家中老一辈人员的影响，在饮食方面主要以鸡蛋、红糖摄入量较高，还有多数产妇认为营养补品吃的越多，则对自身和胎儿婴儿的身体健康更加重要。殊不知，这些食物虽然营养较为全面，但是并不包括所用的营养素，同时过多的食用也将会对其他营养素摄入产生极大的障碍，甚至影响产妇及胎婴儿的健康。另外王燕玲等学者调查发现[3]，传统的孕产妇饮食习惯不仅缺乏科学的依据，同时也容易造成单一的食物营养过剩，造成其他食物营养偏低，从而产生营养摄入不均衡现象，最终引起便秘或者贫血等问题。与此同时，丁丽丽学者调查表明[4]，临床通过对186例产妇进行分析发现，仅仅有17.2%的产妇对饮食和疾病的关系以及饮食基本知识完全了解；而产妇对适合自身情况的饮食指导需求量为36.0%，其中需要医务人员进行指导的产妇达到50.0%以上。由此可见，对产妇实施科学、合理、健康的饮食指导成为亟待解决的问题，临床医护人员应进一步加强对产妇做好相应的健康饮食指导工作。

2 加强对产妇的健康饮食指导工作

2.1加强护理人员对饮食护理重要性的认识 国外有关学者研究表明[5]，产妇的健康饮食指导对平衡产妇的营养结果，预防以及治疗妊娠期相关疾病的发生的，促进胎婴儿的健康成长具有重要的作用，而临床加强护理人员对产妇的饮食护理更加重要。与此同时，还有学者研究表明[6]，患者能否在医疗保健活动中受到最佳的健康教育，不仅与患者自身有很大的关系，同时与护理人员履行教育的职责以及护理人员自身的教育能力也具有极大的关系。因此，应加强妇产科护理人员对饮食护理重要性的认识，不断提高护理人员自身的知识能力，加强对妇产科护理人员关于产妇饮食指导相关工作的培训，同时要求护理人员还应该深刻理合理饮食以及合理营养对产妇的影响以及产后恢复的重要性。因此，严格按照产妇整体护理程序，全面了解产妇的情况，及时采取切实可行的健康指导方式进行预防尤为重要。

2.2产妇的健康饮食指导内容分析

2.2.1针对性的饮食指导 临床对产妇实施健康饮食指导中，在开展饮食指导前，首先对产妇的年龄、饮食习惯以及文化程度、疾病特点等相关内容做一个详细的了解，然后再根据患者的特点实施针对性的护理。比如对于存在有高血压或者糖尿病的产妇，应及时指导患者实施低糖、多钾、低盐等食物的摄入，对于孕期有贫血或者引导剖宫产的产妇应多食用含血红素铁的食物。同时还有学者认为[7]，产妇在孕期和产后所需要的营养都非常多，特别是蛋白质、铁、钙以及维生素等，因此临床应指导产妇多食用牛肉、牛奶、鸡蛋、鱼、紫菜、干果类、蔬菜和水果等食物，以补充所需的营养。

2.2.2保证食物的多样化 想要保证产妇食物的多样化，首先应做好食物种类的齐全，食物的摄入应相应的增加，不能出现偏食现象，以保证产妇摄入足够的营养素，同时在产妇的日常饮食中，除了需要吃主食之外，副食也应多样化，而乳母的膳食中，主食更不能仅仅单一使用米饭或者面食，而要适当搭配一些小米、赤小豆、燕麦以及绿豆等。有关人员研究表明[8]，产妇经常食用大枣小米粥有助于产妇身体的恢复，同时还能够保证各种营养素的供给，另外还能使蛋白质起到互补的作用。在产妇健康饮食指导中，还应该告知、叮嘱产妇少使用刺激性、寒冷食品，多食用易消化等食品。临床对产妇食用一些开胃、健脾以及促进消化的食物，不仅具有开胃助消化的作用，同时还具有促进子宫复旧的作用；而辛辣食物，如葱、姜、蒜、花椒、辣椒等刺激性食物，很容易造成产妇出现口舌生疮、便秘以及痔疮发作的现象，另外产妇内热还将通过乳汁对婴儿产生影响，从而影响婴儿的生长发育。与此同时，国外学者Piotr Dziechciarz调查表明[9]，对12w以下的婴儿，如果乳母在摄入大量的高蛋白食物后，同时食入过量的味精，将会造成大量的谷氨酸钠通过乳汁进入婴儿体内，而过量的谷氨酸钠将对婴儿的生长发育带来严重的影响，通知书谷氨酸钠与婴儿血液中的锌发生特异性结合，将会产生不易被婴儿肌体吸收的谷氨酸，而锌却随尿排出，造成婴儿锌缺失，最终将会造成婴儿味觉差，偏食，生长发育迟缓以及性晚熟等严重后果，因此临床应加强对产妇的饮食情况进行科学合理的指导，以免影响产妇及胎婴儿的身心健康。

综上所述，孕妇的健康饮食不仅关系到孕妇自身的健康，同时胎婴儿的生长发育和身体健康也具有极大的影响，因此临床应加强对产妇的饮食情况给予科学合理的指导，以达到改善产妇的营养水平，保证母婴健康。

参考文献：

[1]张娜飞.产妇对产褥期饮食知识需求情况调查及护理对策[J].医学与社会，2010，23（08）：11-12，15.

[2]管斌，刘红，高慧.孕期饮食变化与孕晚期心理抑郁情绪的关联研究[J].安徽医学，2013，（06）：824-828.

[3]王燕玲.产后饮食指导对母乳喂养成功率的影响分析[J].中国保健营养（下旬刊），2013，23（06）：3076-3077.

[4]丁丽丽，程博，杨子艳.个体化孕期饮食指导对孕妇体重的影响[J].中国食物与营养，2011，（04）：81-85.

[5]Saldana T M，Siega R A M，Adair L S.Effect of macronutrient intake on the development of glucose intolerance during pregnancy[J].The American Journal of Clinical Nutrition，2004，79（3）：479-486.

[6]岑春华.饮食指导与健康教育对妊娠期糖尿病患者的影响[J].齐鲁护理杂志，2014，（04）：8-10.

[7]李吉花，李玉磊，聂红梅，等.产后饮食指导对母乳喂养成功率影响分析[J].世界最新医学信息文摘（电子版），2013（15）：34-35.

篇3

在一项针对250人以上的研究中，研究人员发现――在四年研究期间，饮食健康的人和饮食不健康的人海马区的体积差异超过200立方毫米。

“据我们所知，这是第一次针对人类来发现饮食和海马区体积之间的联系的研究，与之前观察动物的数据结果保持一致。”由Felice N.Jacka博士领导的研究团队写道。Felice N.Jacka博士是澳大利亚吉朗迪肯大学营养精神病学研究学院的副教授，以及营养精神病研究国际社团的主席。他们补充说明：“这些研究结果表明饮食调理的介入具有这样的潜能――能够帮助改进大脑海马区的健康，降低随着年龄增长而出现的萎缩，防止与大脑海马区相关的不良的健康隐患。”

先前的研究表明――饮食的品质与人的精神状态和认知状态相关。动物的研究表明――这会随着大脑海马区的变化而出现转变。

特别指出――高热量的一类饮食会降低脑衍生的神经营养因子水平，这将会削弱神经元的可塑性，人的学习能力以及行为能力。

在当下的研究里，研究者检查了数据：以60到64岁为年龄范围的255人完成的关于《个体与生命健康研究》的问卷――国民科学与工业研究组织饮食频率调查问卷。

参与者分为两组――一组为：精简&健康饮食，饮食包括新鲜蔬菜，沙拉，水果，烤鱼;另一组为：西方&非健康饮食，包括烤肉，腊肠，汉堡，牛排，薯条，炸薯片以及软性饮料。每一个饮食种类消费标准为11分，两种饮食存在一分的偏差。

此外，被调查者接受了将近4年的调查左右脑海马区体积的两项T1-称重三维立体结构MRI扫描。调查者发现在清淡饮食的消耗上每一个标准偏差上升。左海马区的体积扩大了了45.7立方毫米（P=.032）。相反的，在西方饮食消耗中，每一个标准偏差的上升与左海马区体积缩小52.6立方毫米独立相关。（P=.05）

单一的影响

饮食对海马区体积的影响和个人的年龄，性别，教育程度，工作状态，抑郁症状，药物作用，身体活动，吸烟，高血压以及糖尿病无关。

健康饮食者与非健康饮食者的左海马区体积存在203立方毫米的差距，导致四年研究期间的左海马区体积平均值下降62%。

有趣的是，右海马区体积与饮食方式不存在有实际意义的联系，即使它们之间不在研究范围以内。

在Medscape医学新闻的采访中，Jcaka博士指出这个研究在自然现象中可以观察到，但不能想当然地认为西方饮食就会导致大脑海马区的萎缩。但她说：“然而，有很多在动物上的研究表明――富含脂肪和精制糖的饮食对用来保护神经元免受氧化以及加强海马区新神经元的产生的大脑蛋白有着很消极的作用。”

“同样的，很多研究表明，强抗氧化或保护脂质的食物成分，比ω-3脂肪酸，能够促使这些蛋白质的增长。还有很多研究表明，摄入‘垃圾食品’的动物削弱了海马区的学习以及记忆的独特功能。”

重要的是，Jacka博士坚信从“西方饮食”转向“精简饮食”将会使海马区体积增大。

她说：“据我们所知，神经营养蛋白水平和海马区的体积以及功能容易受到外在环境的影响而产生变化，包括饮食和运动。”

“因此很多理由可以相信不健康的饮食的不利影响可以通过改善饮食来削弱，反之亦然。”

最新的医学期刊Then Lancet的“全球疾病负担”数据有着特别重要的意义――不健康的饮食导致全世界范围的早衰以及由精神失常导致的全球残疾。

对公众健康有着“巨大的”影响

Jacka博士说，越来越多的证据显示，不健康的饮食与精神异常、神经变性病和神经发育异常相关。这样的研究结果对公众健康起到巨大的暗示作用。

首先，人们曾低估了不健康饮食的影响，他们没有考虑到不健康饮食对精神失常的影响。第二，它告诉我们，无论怎样，这是第一次提出一个清晰的引起变化的目标――全民防范不健康饮食的不良影响。

然而，很明显地，通过传播健康信息来催促更健康的饮食方式来改善健康水平，这样的措施的作用非常有限。像Jacka博士这样认为通过注重强调精神健康就能说服更多人吗？

“就个人角度而言，我们相信从精神和大脑层面关注饮食的讨论将会引发很大的反响。因为对很多人来说，可能患心脏疾病，糖尿病，或者癌症的威胁只可能在将来出现。这让人们更容易忽略健康信息，因而继续吃垃圾食品，尤其是在他们年轻的时候。”

她补充道――通过强调健康饮食与精神和大脑健康的关系来传播健康信息，更能让人知道当下改善饮食与自己密切相关，非常重要。

她说：“当前对消化道于身心健康的重要性的新认识，便于我们提出更明确的膳食建议――比如，注重摄入纤维及发酵食物，避免吃油腻，多糖，乳化以及人工糖食物。这可能帮助人们改变他们的饮食结构。”

激动人心的结果

医学博士Drew Ramsey，是纽约哥伦比亚内外科医学院的精神疾病治疗临床助理教授，对Medescape医学新闻的这篇报道的评价是――太振奋啦！

这是第一次将饮食方式与大脑的具体变化结合起来研究。我们很早就知道――饮食方式与大部分大脑疾病风险有着联系，比如抑郁和痴呆，这些联系背后的原理，我们相信，与食物如何影响大脑发育的神经重构过程相关。这是第一次如此全面地展示这个原理的研究。”

Ramsey博士还说――营养学应该与精神健康治疗实践结合起来。他说：“这是我们的医学团队在最近5年来做的事。”

“我们在美国精神病学协会年度会议中进行了很多研讨，通过多种途径帮助临床医生向病人提出食物治疗，并且让他们对此充满信心。食物是精神健康临床医生应该谈论的话题，因为它对病人起着很大的作用。”

“在我的临床经验中，这不仅有效而且还有很多乐趣，因为我们很多精神疾病的治疗期很长，像心理疗法，有些精神疾病还需要花钱，比如药物治疗，但它们都有副作用。”

Ramsey博士说：“食物疗法是很不同的方式――在降低心理健康症状带来的风险的同时，可以让病人增强自己照顾自己的能力，我所交谈过的精神病专家与我都达成共识，而且操作起来不难。”

他认为，下一步是教会精神病专家以及其他精神健康专家营养学，并且把它作为医学培训的重要部分。

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【关键词】营养健康教育 青少年 饮食行为

营养健康教育主要是通过人们易于接受与理解的方式达到传播营养健康知识的作用，从而达到提升人们对营养健康行为、态度与认知状态。而在我国青少年群体中，由于生活习惯、社会风气等各方面因素的影响，不健康、不合理饮食情况占据一定比例，这主要是人们对营养健康知识和重要性缺乏认识，因此做好必要的健康教育可以有效提升人们营养健康的认知、行为和态度情况[1]。

1 资料与方法

1.1 一般资料

研究对象为本地大学生和高中生，总人数为1425例，其中男性782例，女性643例；年龄范围为15岁至23岁，平均年龄为（19.4±2.6）岁；大学生731例，高中生694例；所有调查以班级为单位开展，采用自填问卷调查方式进行，其中发放调查问卷1526份，回收合格问卷1425份。

1.2 方法

营养健康教育工作主要通过课堂、网络教育平台等方式将营养健康知识传播给青少年，让青少年充分意识到自身在营养健康知识上的缺乏，态度和行为上缺乏正确对待，以相关话题展开讨论。问卷调查的内容主要依据营养健康知识对学生在相关知识、态度和饮食行为上做有效调查，有效观察教育前后青少年对相关内容的了解与执行情况。在知识、态度和行为的调查问卷评分上，各项分数范围为0至100分，总分为300分，分数越高，代表知晓与执行情况更好[2]。

1.3 统计学分析

将采集的数据通过spss17.0统计学软件做分析，计量资料采用t检验，计数资料采用卡方检验，同时以p

2 结果

2.1营养健康教育前后青少年健康行为执行状况

如表1所示，在饮食行为上，教育后其合理饮食状态比例显著提升，两组差异具有统计学意义，p

表1：营养健康教育前后青少年健康饮食行为执行状况[n（%）]

饮食行为内容 教育前（n=1425） 教育后（n=1425） p

在饮食上倾向于营养科学搭配 893（62.66） 1327（93.12）

依照早餐吃好、中餐吃饱，晚餐吃少原则 727（51.01） 1272（89.26）

每天吃早餐 993（69.68） 1310（91.93）

吃饭用时在10至20分钟 1051（73.75） 1262（88.56）

尽可能少吃快餐 616（43.22） 1216（85.33）

不因保持身材而过度节食 1167（81.89） 1362（95.57）

活动锻炼与饮食摄取保持平衡 892（62.60） 1229（86.25）

不偏食挑食 693（48.63） 934（65.54）

2.2营养健康教育前后青少年健康饮食态度状况

如表2所示，在营养态度合格率上，教育后显著高于教育前，两组差异具有统计学意义，p

表2：营养健康教育前后青少年健康行为执行状况[n（%）]

健康态度内容 教育前（n=1425） 教育后（n=1425） p

营养饮食对健康很重要 1384（97.12） 1411（99.02） >0.05

早餐很重要 993（69.68） 1381（96.91）

希望获取更多营养健康知识 628（44.07） 1268（88.98）

努力让自身饮食与健康营养标准更贴近 1027（72.07） 1351（94.81）

愿意改善自身不健康饮食习惯 1151（80.77） 1358（95.30）

2.3 营养健康教育前后营养知识、态度与行为评分情况

在营养知识、态度和行为评分上，教育后各项评分高于教育前，两组差异具有统计学意义，p

表3：营养健康教育前后青少年营养健康知3 讨论

从本研究结果可知，通过营养健康教育后，青少年在营养知识、态度和行为上均有所提升，教育前后差异显著，具有统计学意义，p

【参考文献】

[1] 李利青.营养健康教育对促进大学生形成良好饮食习惯的效果评价[J].大家健康（下旬版），2014，（9）：25-25，26.

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受访者中，90后占20.1%，80后占47.5%，70后占21.8%。

在上海某游戏公司做策划的李淼，工作两年来几乎从不吃早饭。早上7点半起床，8点出门，路上要花1个小时，到公司忙一会儿就快中午了，索性喝杯饮料，等到中午再吃。李淼称，他已经习惯了这样的饮食安排，双休日也往往睡到快中午才吃饭。“父母经常打电话嘱咐我吃好一点，我也知道自己做的饭比外面的要干净营养。无奈平时工作太忙，天天做饭太累人。”李淼说。

中华医学会、中国医药卫生事业发展基金会2010年的《中国网民饮食健康调查报告》显示，六成多的网友日常进餐不规律，具体表现在时间和数量上。38.8%的网友表示三餐进食定时但不定量，17.8%的人表示进餐时间不确定，5.9%的人更是自认三餐进食规律差。与中国营养学会的《中国居民膳食指南》的膳食建议相对比，仅4.4%的人饮食结构符合该建议。日常进食的10种最常见食物中，奶类及奶制品明显不足，鱼虾类、蔬果、谷类、薯类、杂豆大豆等也摄入不足。而明显大于标准量的食物是油和盐。

调查显示，71.5%的受访者发现身边年轻人吃饭“凑合”的问题普遍，其中18.7%的人表示非常普遍。仅6.5%的受访者感觉不普遍。

据受访者观察，“口味”（70.5%）是年轻人吃饭时考虑的最主要因素，其次是“快捷”（46.4%），第三是“价格”（40.0%），接下来是“品牌”（22.5%）、“安全”（22.0%）、“热量”（17.3%），而健康饮食本应重视的“营养”这一因素排在最末（12.8%）。

80后女孩范甜从老家到杭州打工一年多，租住在当地居民自建的隔断房里。由于住所没有燃气、抽油烟机等设备，她基本都是在小餐馆或快餐店吃饭。范甜说，她做的是珠宝销售，和同事聊天的话题经常是各种名牌产品，自己虽然工资不高，但还是免不了要在穿和用方面讲究一下。“吃对我这个年纪的女孩来说可能不是那么重要。”范甜说，偶尔单位加班错过了饭点，她还会比较“庆幸”，因为“有机会”少吃一顿，更有利于保持身材。

北京某高校大二学生张博涛称，每月月初家里打来的1000元生活费常常不到两个星期就被他花得只剩两三百元了。为了靠剩下的钱维持到月末，他有时一日三餐都吃馒头蘸“老干妈”。

张博涛说，对刚进入大城市上学的学生来说，逛街、吃美食、买衣服、旅游等想体验的东西太多，一出门至少两三百元就没了。“大部分学生都没太多收入，只能勒紧裤腰带”。

调查中，69.2%的受访者发现，不少年轻人把钱花费在穿和玩上，从而压缩在吃上的开支。年轻人吃饭“凑合”的原因还包括：“工作紧张，没有时间”（56.8%），“太懒，不想花心思”（46.5%），“不会做饭”（45.4%），“收入太低，没有条件”（40.3%），“不了解饮食健康的重要性”（24.2%），“不懂得营养搭配”（21.8%），“忙于节食减肥”（15.9%），“对自己身体过分自信”（13.9%）等。

中国健康教育中心主任毛群安指出，吸烟、酗酒、缺乏运动、膳食不合理等生活方式，直接导致了肿瘤、高血脂、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病的高发。随着社会的发展，心脑血管疾病、癌症等慢性病的危害日趋严重，很多人如温水煮青蛙一般被逐渐夺走健康。如果这样下去，再过二三十年，慢性病发病率将会井喷。调查中，75.2%的受访者认为吃饭“凑合”对年轻人危害大。

那么，该如何促进年轻人健康饮食？调查中，57.0%的受访者建议有条件的用人单位配备食堂，52.3%的受访者希望设立符合年轻人作息的便民菜场，40.0%的受访者提议在学校课本中加入健康饮食的相关知识，38.4%的受访者建议年轻人定期体检，关注健康提示，23.9%的受访者希望媒体多做一些健康饮食节目。

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    现在,许多家庭和幼儿园对营养健康的认识还是非常不够的。身体健康是儿童健康成长的基础,为保障儿童健康成长,不仅需要孩子积极锻炼身体,也需要普及儿童营养健康知识;我们通过开展幼儿营养健康教育,提供幼儿合理营养,提倡均衡膳食、建立合理的饮食制度、培养幼儿良好的饮食习惯、创设良好的饮食环境,使每位教育者都该懂得,幼儿营养,贵在合理;通过实施幼儿营养健康课程,让幼儿通过丰富多彩的活动来提高健康认识、改善健康态度、培养幼儿健康行为,从而维护和促进幼儿的健康。

    关键词:幼儿 营养 膳食 膳食营养健康教育 课程

    正文

    一、家庭与幼儿园的饮食营养状况及分析

    "纲要"中指出:"幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位,树立正确的健康观念,在重视幼儿身体健康的同时,要高度重视幼儿的心理健康。"可见,重视幼儿的身体健康是幼儿园教育的首要任务。

    幼儿的身体要健康,健康饮食少不了。现代社会生活节奏快,饮食业发展迅速,各类饮食五花八门,我们的孩子饮食健康是否能得到保证呢?

    经调查发现,在家庭中,每一种饮食行为儿童与家长都有相关性。例如在食物的选择上,家长认为哪些食物营养价值高,哪些食物的营养价值低,他们会将自己认为正确的观念灌输给孩子,从而导致孩子在食物选择上的差异。

    其次是口味问题,每个家庭的口味偏好都不一样。家长往往根据自己的口味来选择食物,不大会单独为孩子准备食物。例如有的家庭口味偏咸,有的家庭偏爱油炸食品等等。家长对某些食物的偏好也会直接影响幼儿,往往家长不喜欢食用的食品孩子也不太喜欢。这就造就了在饮食习惯上家长和子女的相似性较高。

    人们的饮食行为与多种因素有关如文化、传统、民族、教育等,改变一个人的饮食行为是不容易的,它基本上是一个家庭饮食习惯的改变。经过科学调查,在中国25%-35%的儿童有进食问题。[1]

    在我们幼儿园,我经常看到孩子带着购买的早餐在活动室内吃。经过调查,这样的孩子大概占2成左右。因此我想到,现在父母由于忙碌,在家中与孩子共进早餐的机会是越来越少了。即使在家中父母与孩子共进早餐时,早餐的食物品种也相对较少。

    在幼儿园的午餐桌上,我经常发现,蔬菜(青菜、菠菜等)、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等被扔在吐司盘里。年龄越小这种情况越为严重。问问孩子们为什么不吃呢,他们回答我说就不喜欢吃。究其原因,是现在的孩子都喜欢吃零食。零食通过媒体打入孩子的世界只需几分钟。家长也会根据孩子的意愿给孩子提供许多零食。据调查发现,现在孩子的偏食率在70%以上,这些偏食孩子喜欢甜食、油炸食品、膨化食品、饮料、肉加工制品等不喜欢食用绿叶蔬菜(青菜、菠菜等)、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等,坚持喝纯鲜牛奶制品的孩子不多,吃水果和每餐吃蔬菜的幼儿也相对较少。 [2]

    从以上情况可以看出:

    1、家长对幼儿营养健康重视度不高

    家庭对营养健康的重视度不高,在家怎么方便怎么弄,一日三餐普遍存在早餐"马虎"、中餐"凑合"、晚餐"丰富"的现象,恰恰不符合营养健康饮食。很多孩子喜吃零食、爱吃"洋快餐"、不爱吃主食,营养不良者日益增多。由于营养知识缺乏,还一味给孩子吃高脂肪、高蛋白食物,不注意膳食的合理搭配。由于膳食结构不合理,孩子们偏食症、嗜食症、肥胖症、性早熟等现象越来越普遍。

    2、幼儿园缺乏专业营养人才,营养健康教育不被重视

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“话题·情景·体验式”教学强调以学生为主体，以话题为中心，以交际为目的，通过“话题情景呈现”和“即景体验思考”等一系列的教学活动，让英语教学“活”起来，从而引导学生主动获取知识，提升能力的一种教学方式。

一、整合话题，创设情景，激感

在高中英语教材中，几乎每个单元都包含了一个主题，在教学过程中，教师可以整合这些主题，创设情景任务，激发学生的学习情感，调动学生参与的积极性和主动性。如必修一 Unit 1 Friendship，其中心话题为“友谊”，在学习时，教师可以围绕这一话题，呈现问题情景，引导学生思考探究：（1） Do you need friends？ why？（2）What kind of people will you choose as your friend？（3）Are you a good friend？ What kind of people will you choose as your friends？（4）Please introduce one of your good friends to us all.然后要求学生就这些问题表达自己的见解，从而加深学生的知识理解，增强学生的语言表达能力。又如必修一Unit 3 Travel journal的中心话题是“旅游”，在学习本单元的知识时，教师可以通过多媒体展示一些有关旅游名胜的图片，给学生强烈的视觉冲击感，以激活学生头脑中关于“旅游”的图式。然后结合话题，设置学习任务：If you are planning a trip.①What are you planning for the trip？②Where are your going and what are your planning to do each day？③ How are you getting there？最后，引导学生谈一谈自己对旅游的看法，说一说自己的旅游计划，这样能让学生学会用英语交流旅游计划，谈论旅游的行为规范、旅游工具、旅游必备品及相关旅游注意事项。

二、立足话题，巧用情景，体验探究

当教师根据不同的教学内容，将学生引入特定的情景后，这时教师要在此话题的基础上，巧用情景，引导学生体验探究，使其身临其境，进而放飞想象、尽情发挥。如学习必修二 Unit 5 Music时，教师可以立足“音乐”话题，创设表演情景，要求学生进行角色体验，或引导学生围绕“音乐”话题，自编情景对话，进行情景交际演绎。以下是某小组学生设计的有关“音乐”的情景模拟对话：

Student A： Do you like music？

Student B： Of course yes！

Student A： What kind of music do you like best？

Student B： I like rock， it makes me feel so excited! And what about you？

Student A： I prefer classical music to rock， I find it can let people feel comfortable and relaxing.

Student A： Do you think this music is well-matched？

Student B： Yes ，very touching， It brings back some of my childhood memories.

Student A： Yeah！ It’s so nostalgic. But ，the rhythm is fantastic too. It’s fun and exciting

Student B： All right. It’s full of energy. This song is really worth listening to and enjoying.

Student A： Let’s listen to.

这样，通过角色与情景的互融，学生的体验探究，既激发了学生的学习兴趣，发展了学生的综合语言运用能力，又让学生走进音乐的殿堂，潜移默化地培养了学生的审美情趣。

三、把握话题，深化情景，拓展延伸

语言是交际的工具，具有较强的实际性和交际性，因而英语教学不能只局限于课内，还需要关注课外，将学生的学习迁移拓展到实际生活中。因此，在高中英语教学中实施“话题·情景·体验式”教学模式时，教师要注意把握好话题，结合与课文中有关日常生活内容和学生的已有生活经验，深化情景，引导学生拓展延伸，学以致用。如必修三 Unit 2 Healthy eating的中心主题是“健康饮食”，单元话题包括了“food choices”、“healthy/junk food ”、“snacks”、“recipes”等几个方面，在学习过程中，教师可以引导学生结合这些话题，选择自己感兴趣的话题，进行讨论，然后提出问题：What is healthy diet？Do you eat the three kinds of food each day？What kind of food should be included in healthy diet？要求学生拓展延伸，课后借助报纸、网络、图书馆等渠道查找有关健康饮食的信息，制作一张介绍健康饮食的海报。或组织学生开展家庭健康饮食情况大调查，为家人设计一份健康营养的食谱。这样，不仅深化了知识理解，而且引导学生关注平衡膳食，促进学生形成良好的饮食习惯。

篇8

中学阶段是人体生长发育的飞跃时期,身高、体重迅速增长,脑、心、肝、肾等功能增强,加上学习紧张,活动量大,需要大量的能量、较多的蛋白质和丰富的矿物质及维生素。青少年营养是全民全社会关心的大事,关系到每个家庭、每个地区、乃至整个国家的未来,因此对中学生的营养关注已刻不容缓。

关键词：营养健康饮食

我国城市中学生的营养不良率与发达国家相比还是比较高的，肥胖率也正以每五年翻一番的速度增长2002年中国居民营养与健康状况调查表明,我国居民的钙与维生素A、B1、B2、C摄入不足,农村居民蛋白质与铁摄入质量不高。我国居民营养性疾病较突出,随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢？分析学生营养不良与肥胖的原因,探索发生的规律,提出干预对策,使学生的营养状况得到改善。根据对文献的研究学习,针对学生及家长的不同情况,曾有专家设计了三个问卷,共3755份,分别在四所中学发放并有效回收3242份,进行了统计、分析和处理。结果在我们的随机调查中有偏食、挑食习惯的516人,占被调查人数的44%,这些学生有偏食和挑食的习惯,喜欢吃这种,不喜欢吃那种,或只吃几种食物,其他的一概不吃,尤其是蔬菜,微量元素缺乏,这样就会造成营养上的不平衡。营养不均衡的,占被调查人数的49%。加上运动不足,还有少数青少年超重或肥胖症。结论种种不容忽视的学生营养状况,急切需要普及大众的营养知识教育,呼吁学校、家长和社会对孩子的营养关注和干预。

青少年时期经历着青春发育期，又处于紧张的学习阶段，不但要维持一天学习生活、劳动、体育锻炼等活动消耗的能源，还要满足生长发育需要的养料。这个时期对食物的要求，不论数量和质量，都比较高，甚至超过成年人。因此要注意以下几方面的饮食营养与健康：

1、了解健康饮食的重要性。

饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。学生的不良习惯的形成原因，主要是缺乏相关知识的学习教育，所以应该有目的、有计划地安排学习。

2、家庭、学校、学生三方面要协调一致，相互配合。在保证完成学习任务的前提下，搞好学生的健康饮食，保证学生有健康的身体。

①学校开展营养午餐制度，为学生提供合理的饮食结构。

午餐在一日三餐中起着承上启下的、最为关键的作用。因此午餐的热量和油脂量都应该是三餐中最高的。而许多学生家庭的午餐都较简单，满足不了学生生长发育和学习活动的需要。学校应把学校午餐列入学校教育计划。营养学专家们也是这么建议的。

②学校将营养教育融入“家长学校”的教育中，对营养素功能、营养缺乏症及症状、营养素富含食物及合理膳食原则等的准确率仅有48％。杭州在对江干区1048位家长和661名教职工进行营养与健康方面的知、信、行的问卷调查时发现，回答各项问题的准确率均低于60％。在买菜、做饭时经常考虑营养平衡的也仅占46％。各项调查表明，家长们的营养意识和营养知识缺乏。学校通过“家长学校”给予帮助，增强学生家长的营养知识和营养意识。③学校推行“学生奶”，增加学生营养。

全国的营养调查表明，我国学业生营养状况，虽然膳食热量供给基本达标，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，铁、钙、锌、维生素等微量营养素明显不足。这与学生膳食中奶制品及豆类消费量低有关。牛奶是营养较全面的理想食品，因此，应该普及学生饮用奶。5月20日是“中国学生营养日”，今年“中国学生营养日”的主题是“喝牛奶，促健康”。

3、拥有良好的饮食习惯

少吃油炸和暴晒食品,多食增强记忆力食品,热量必须充足,保证供给充足的优质蛋白质，以满足加速生长和智力发展的需要以及提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、牛奶、蛋类、豆制品等。应补充钙、铁、碘、锌等元素。这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。注意四季的饮食规律,春天，气候由寒转暖的季节，气温变化较大，容易使人产生疾病。所以在饮食上应摄取充足的维生素和无机盐，多吃新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果。炎热夏季，是人体消耗最大的季节，因此，必须及时补充水分和营养物质，应以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主，可适当多吃些凉拌菜、咸鸭蛋、豆制品、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。

4、合理安排进餐和体育锻炼时间。

体育锻炼时，体内的血液比较集中地分配到运动系统，流向肠胃的血液就相对减少，消化功能减弱，所以体育锻炼后，要经过适当时间休息后才能进餐，进餐后要间隔一定时间才能参加激烈运动，饭后激烈运动对健康不利。

5、抵制长期处于亚健康状态

篇9

这项调查招募了超过5 000名超重人士参与。调查结果显示，高脂肪食品带来的“刺激感”会令人上瘾，效果等同毒瘾。

超过76%的受访者认为他们面对高脂肪食物时的食欲，就像烟瘾、酒瘾或者毒瘾发作一般，无法自拔；超过55%的人则相信过去他们吃最爱的食物时，身体会产生一种特别的兴奋感。有意思的是，在有过类似感觉的受访者中，2/3的人觉得外界社会对他们的评价，也跟看待服食的人类似。

这5 139名减肥人士的调查结果证实，肥胖的人在情绪低落时会用垃圾食品来提高自己的情绪，94%的人热衷于通过高脂肪食品来“鼓励”自己。然而，近八成（77%）的人承认，虽然通过摄取高脂食品，最初可以获得满足感，然而之后会让情绪更糟糕，83%的人会因无法坚持健康饮食而产生挫败感。

除了情绪问题之外，减肥者表示，他们觉得外部世界充满来自不健康食品的诱惑，对于他们来说，外出是个极大的挑战。76%的受访者感觉遭到垃圾食品广告铺天盖地的轰炸，89%的人认为实施不健康饮食在当前变得非常容易。例如，78%的人觉得即使到了晚上10点，但想要在附近找到垃圾食品仍然“非常简单”；然而，另一方面，只有4%的人觉得即使在深夜也能轻松在附近找到健康食品。

篇10

吃饭时不要三心二意

幼儿园老师说过多少回了“吃饭不要三心二意！”，老师确实很有先见之明。美国Journal of Clinical Nutrition基金会有一项调查表明：边吃边做事会容易没有饱腹感。一些实验的参与者边吃边玩电脑纸牌，而另一些参与者则专心吃饭。结果呢？那些玩游戏的人不太记得他们吃过什么，并且稍后更容易感到饿。同理，如果你和闺蜜一边聊八卦一边吃饭，很容易就吃多，所以不妨先大快朵颐再找个咖啡馆聊天吧。

聪明地喝

炎热的一天结束时，来一杯冰可乐或者鸡尾酒该是多美好的事情啊。但是这会带来很多卡路里。如果你很想喝鸡尾酒，可以试试龙舌兰加苏打水和冰块。如果你很想喝可乐，就选择零度吧。

睡个好觉才能不发胖

最近有一项调查非常好的证明了睡眠对减重的影响：10个超重的志愿者在两周时间内一边节食一边每天保持8.5小时的睡眠，而另两个礼拜则每天睡5.5小时(每天饮食和运动量保持不变)。所有结果表明前两周平均减重位6.5磅，而睡眠变少的那两周，志愿者减掉的脂肪要少60%之多，并且更容易感觉到饿。所以，你知道该怎么做了吧？

吃辣椒

David Heber是美国UCLA医药和人类营养学中心主任，最近他领导的研究表明，辣椒中的辣椒碱起到了增加新陈代谢和发热的作用。参与实验者一个月中每天分别摄取安慰剂和无味的辣椒素，后者在饭后会燃烧更多的脂肪，每天大约比摄取安慰剂的志愿者多消耗100--200卡路里。此外，辣的食物更容易带来饱腹感。

计划饮食

仔细计划好你每天何时吃和吃什么，更容易坚持节食的目标。在一项鼓励健康饮食的实验中，所有的参与者都要努力吃尽可能多的水果，但是那些认真的计划、并记录下来(包括何时，何地，如何吃，在哪购买等细节) 的人，比那些只靠意念苦苦支撑的人摄入多两倍的水果。

露出更多肌肤

天气暖和了，不要压抑自己穿迷你裙的欲望--更短的裙子会让你有羞耻心，让你防止放纵，你还好意思发胖吗？！不能够！确实有研究表明，喜欢穿宽松衣服的女人吃的更多。

少吃“减肥食品”糖醇

注意食物成分表里的糖醇成分(英文一般都以OL结尾) ，比如山梨糖醇和木糖醇，它们会导致胃胀气。有的无糖口香糖和薄荷糖中都会含有这些成分。

喝黑咖啡

日本的Kao Corporation研究表明，咖啡因会加速新陈代谢，但是仅限于黑咖啡，如果咖啡上覆盖着厚厚的奶油和糖霜，那一切都白费了。