现代食品营养与安全范文

导语：如何才能写好一篇现代食品营养与安全，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

【关键词】食品安全；高职院校；营养教学；实验方法

在现今社会中的食品安全质量问题引起社会各界广泛关注，而高职院校的学生与现在大、中、小学生一样，属于学生这个弱势群体，甚至因为教学水平和硬件设施的原因，可能还不如一些中学的食品安全卫生更有保障。因此，怎样更好地运用营养教学保障高职院校的食品安全卫生，成为高职院校教育工作者长期思考和改进的重点。本文中通过对营养教学试验方法的分析，为高职院校教育工作者特别是食品安全工作者提供一些借鉴和参考。

一、高职学校食品安全与营养教学相结合的重要作用

1.高职院校食品安全卫生问题简介

高职院校食品安全卫生主要表现在几个方面：

（1）食堂饮食安全卫生。大学的食堂可以说是食品安全事件的高发场所，一些高职学校食堂清洁设施陈旧老化，缺少必要的贮藏设备导致肉类的存储不合理以致生熟混放交叉污染，安全卫生的意识没有到位。

（2）学校周边食品安全卫生。高职院校周围有一些商店，这些商店没有通过有关部门颁发的营业资格证书，许多食材的卫生安全也令人担忧，如拉面馆，烧烤店，奶茶店，食材并没有经过严格的质检，这些小店数量多，环境差，无法保证其卫生质量安全，直接对各种学校的饮食健康安全构成威胁。但学校感到有心无力，屡禁不止。

2.保障高职院校的食品安全与营养教学实验的重要作用

营养教学实验与人们的身体健康和生活实践密切相关，病从口入，通过营养教学实验，可以了解不同人群营养需求以及营养健康知识，可以运用现代营养知识，预防各种食品安全隐患。食堂人员如果了解并掌握了这种营养教学相关知识，认识到食品安全卫生问题的严重性，提高食堂安全卫生程度，减少食品源危害，为高职院校学生营造和谐，健康的就餐环境，确保食堂的安全运行。

二、营养教学实验的具体方法

1.从高职高校实际出发，明确实验要求

在高职院校营养教学的实验过程中，各个高校有不同的硬件和设施参差不齐，必须针对学校不同的条件，从而进行不一样的操作。要能充分调动学生的积极性。教学过程和内容是整个营养教学实验的基础，也是重中之重，应开展有关营养学知识应用的训练，重视营养实验的应用技术，培养独立思考能力，明确实验要求。

2.创新营养实验教学模式，更新营养教学实验方法

（1）以赛促学。举办营养实验操作比赛，让学生分工合作。主动设计最具营养价值的食谱。调动起学生主动学习积极性。

（2）教学做一体化。整个营养教学实验以学生的操作为主体，教师作以必要的辅导，老师通过在实验的过程中暴露出来的问题可以在理论教学这个环节中强化学生知识的薄弱环节。

3.结合社会热点，丰富实验项目

一个社会热点往往会激发起学生的兴趣，营养教学实验方法可以具体针对与学生生活息息相关的食品作为实验的样品。当前社会上频频出现的“地沟油”事件，可以组织同学们将从超市里买来的正规品牌精制油与小摊位上的经过反复煎炸的劣质油作对比，让她们在学习营养实验的过程中对身边的食品做出正确的营养价值评判标准，学生也可以明白食品安全问题的重要性。

4.完善实验设备，充分利用现代教育技术

网络通讯等设备飞速发展，为教育学习带来了便利，将关于营养教学的实验方法的参考书，资料以及视频上传到网络共享，学生可以通过网络更快速地进行资料收集与整理，必要时可以用多媒体教学，更加直观易学，在学习的过程中适当插入一些小故事，增强学生学习兴趣。将传统教学模式与现当代先进教学模式相结合。

三、总结

在当代社会中，营养教学试验已经成为一个重要的教学方式，通过对传统营养教学实验的创新，充分调动学生积极性和创造力，培养学生的独立思考能力和自我表达能力。在营养实验教学的过程中认识到食品安全教育的问题并反思，检讨自身的不健康行为，从而取得更好的实验效果，同时让学生意识到高职学院食品卫生安全的严重性，所以应该更加大力宣传这方面的知识，确保高职院校饮食安全，健康，和谐与科学发展，为高职院校提供食品安全方面强有力的保障。

参考文献：

[1]包永华.论高职院校食品专业技能型人才的培养[J].现代农业科技， 2009（22）

[2]刘望，康林，高必达，陈冬美.面粉中毒麦成分检测方法研究进展[J].天津农业科学，2010（03）

[3]赵圣国，王加启，章玉涛，胡小丽，卜登攀，周凌云.乳及乳制品中IgG含量检测方法的研究进展[J].中国畜牧兽医，2010（11）

[4]张月义，韩之俊，季任天.浙江省食品质量安全监管现状及对策研究[J]. 河北农业科技，2007（11）

[5]窦勇.提高高职院校食品微生物课程教学效果的新思路[J].农产品加工（学刊），2009（12）

篇2

关键词:食品添加剂;现代食品工业;作用

近年来，食品安全正因为各类食品安全事件的频繁发生而日益受到人们的强烈关注。仅以2008年为例，从年初的输日“毒饺子”事件到人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场事件，再到三聚氰胺污染婴幼儿配方奶粉并导致大批婴幼儿患肾结石甚至死亡事件，都在全国及至全球范围内产生了很大的影响，也对食品相关行业形成了严重的冲击。而几乎每一次食品安全事件，人们都会把罪魁祸首紧盯在添加在食物中的某些特殊成分上，食品添加剂一次又一次成为众矢之的。那么这一切都是食品添加剂惹的祸吗?

一、正确理解食品添加剂的定义

根据《中华人民共和国食品卫生法》(1995年)的规定:食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”;同时规定，“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“营养强化剂”。因此，营养强化剂显然也属于食品添加剂范畴。

在食品加工和原料处理过程中，为使之能够顺利进行，还有可能应用某些辅助物质。这些物质本身与食品无关，如助滤、澄清、、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂和发酵用营养剂等，它们一般应在食品成品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留。对于这类物质特称之为食品加工助剂。

国际国内对食品添加剂都有严格的管理程序。如，批准一种新的食品添加剂必须进行多种毒理学评价，当确证其不对人体带来危害时，才能获得国家多个部门的批准和。能够列入使用名单的食品添加剂品种，均是在长时期内经过众多实验并“过五关、斩六将”慎之又慎确定下来，被严格规定了使用范围和最高使用的限量，只要按照规定使用，食品添加剂的安全性是有保证的[1]。

而本文所举事件中提及的三聚氰胺绝不是一种食品添加剂，而是一种化工原料，不应该在奶粉里面存在，这次问题奶粉中的三聚氰胺是非法添加的一种有害物质，奶粉里面查出任何含量的三聚氰胺都是非法。现在，检测蛋白质的方法都是通过检测里面的氮来推算蛋白质，一些不法分子为了牟取暴利，向奶粉中加入三聚氰胺，三聚氰胺里含氮，检测时用来假冒蛋白质含量增高。因此，加入三聚氰胺是为了掩盖食品原料质量方面的缺陷，是非法掺假，三聚氰胺起到了掺假的作用。

二、食品添加剂对现代食品工业发展的作用

食品添加剂工业是伴随着食品工业的发展而发展的，可以说“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。食品添加剂在食品中的应用，可以有效地改善食品的品质和色、香、味、形，以及延长食品的贮存期等。为避免某些不该添加的食品添加物对人体造成损害，国际上于1955年和1962年先后组织成立了“FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)”和“食品添加剂法典委员会(CCFA)”(后者1988年改名为食品添加剂和污染物法规委员会，即CCFAC;2006年更名为CCFA，中国为主持国)，集中研究食品添加剂的安全性问题，并向各有关国家和组织提出推荐意见，从而使食品添加剂逐步走上健康发展的轨道[2]。据相关资料表明，目前全世界的食品添加剂品种有25000多种，其中80%为香料，常用的添加剂品种有5000多种，直接使用的品类大约有3000-4000种，而比较常见的有600-1000种。

在大规模、现代化的食品生产中，正确、规范使用食品添加剂有以下的好处:(1)增加食品的保藏性能，延长保质期，防止微生物引起的腐败和由氧化引起的变质;(2)改善食品的色香味和食品的质构如色素、香精、各种调味品、增稠剂和乳化剂等;(3)有利于食品的加工操作，适应机械化、连续化大生产。如用葡萄糖酸内酯作为豆腐凝固剂;(4)保持和提高食品的营养和保健价值。如营养强化剂、食品功能因子等。

现在许多人反对食品添加剂的理由是害怕使用了添加剂的食品不营养、不安全，但合理的食品添加剂恰恰能够调整营养结构，达到均衡营养、补充营养的效果。如针对不同的消费群体，在面粉里面可以添加钙粉、维生素、功能因子等，强化面条的营养功能;此前我国推行的酱油加铁工程、碘盐工程等，都是在食品里添加人体必需营养成分的最好例子。

三、如何使食品添加剂更好地服务于现代食品工业

应该看到，随着我国食品工业的发展，今后几年我国食品添加剂工业也会迅速发展，会有愈来愈多的食品添加剂产品用于食品工业，这是客观事实。需要引起重视的是，尽管食品添加剂在食品中使用量很少，但对食品的品质影响很大，特别是不少食品添加剂有一定毒性，不合格和使用不当，都会对人体健康产生影响，这并非一件小事情，而是关系着人民群众饮食卫生的大事情。

1、加强在食品中严禁使用非食品添加剂的管理

非食品添加剂是指已被证实不能用于食品中，而却可以对提高食品某一功能的物质，这些物质大都属于某一工业所用添加剂，对人体有一定或很大的危害，如三聚氰胺、吊白块、苏丹红、美术绿、罂粟壳等等。以吊白块(又称雕白粉)为例，它是一种氧化剂，可以氧化面粉、米粉、豆制品等食品中的色素，但其毒性很大，正常人体摄入10g就会产生严重的后果，但在国家有关部门的专项查处中，却发现不少违法使用的现象。

2、加强和完善食品添加剂生产及应用的管理

食品添加剂在我国仍属新兴行业，它不同于其它行业，是关系到人们的饮食卫生的大事。添加剂本身并不可怕，可怕的是被超标使用，被不法分子滥用。在国外发达国家，对食品添加剂的生产和使用的管理都很严格。如美国把食品添加剂放在和药物管理同等重要的位置，其食品添加剂法规规定的比较全面和严谨，并由美国食品与药物管理局(FDA)负责贯彻实施。美国对违规生产和使用食品添加剂的处罚相当严历，违规企业和企业主的下场不堪设想。而我国的一些生产者却没有严谨的法规意识，容易造成严重的后果。如面粉增白剂的生产和使用方面就存大着较为严重的问题。因此，我们应加快和完善食品添加剂法规的制定和管理工作，特别对食品添加剂的生产和使用应集中管理，不能多部门管理，应有专门的管理机构，做到严格监督、严格控制[3]。

3、加强食品行业操作人员的教育培训管理

目前，我国对在食品行业从业的人员基本上停留在办理“健康证”即确保无传染性疾病即可上岗的层面上，没有更加严格的上岗要求，对他们在食品安全方面的教育和培训甚为缺乏，食品方面的法律规范知之甚少，导致在食品加工中他们仅凭“经验”添加某些食品添加剂，而没有进行科学的计算和产品检测，这样的食品流向市场，肯定会影响到人民群众的健康。尤其对于食品生产企业，如果能够不断地强调使用食品添加剂的“良心标准”，严格按照卫生标准控制添加剂的使用，并且通过研发，提高食品加工技术，来减少一些添加剂的使用，那么食品安全问题就会越来越少。

4、加强国民的食品安全知识培训

人们对食品添加剂的恐慌源于他们并不真正了解它。食品添加剂在食品加工中只要食品原料能达到要求，能不用，最好不用，但也不要过分夸大食品添加剂的弊端。对美国人来说，食品添加剂这个概念事实上跟其他的食品成分完全一样，根本不会让人产生反感，甚至美国天然食品添加剂的增长率达到10%，远远高于其经济增长比例。而近来我国一些食品生产商为保证产品的销量，不负责任地打起“本品不含任何食品添加剂”类似的标语，来误导消费者;部分媒体一遇食品安全事件便在不尊重科学依据的情况下一些不严谨的言论或调查;为应对消费者的“恐惧”，其他企业不得不“跟风”声明，这些做法使得公众对食品添加剂产生错误的认识，客观上阻碍了其发展。因此我国应通过种种渠道加强国民的食品安全知识培训。

参考文献

[1]胡毅. 正确认识食品添加剂 促进食品工业健康发展.中国食品质量报.2008，11，28.

篇3

[关键词]粮油产品 营养 安全

[中图分类号]S379.3 [文献标识码]A [文章编号]1003-1650（2016）02-0014-02

前言：粮油作为国民生活中必不可少的组成部分，受到人们的关注程度越来越高。近些年来，由于人们健康意识的提升，不仅仅强调要吃好，而且强调健康营养，吃起来放心。绍兴市粮食局认真贯彻国家食品安全决策部署，对粮油食品加工业明确提出安全方面要求，强化粮油食品的重要性，进而促进粮油食品健康长远的发展。

1.粮油产品的营养问题

1.1控制成品粮油中的营养成分保留

粮油加工原料中富含丰富的营养物质，不仅有碳水化合物、脂肪和蛋白质，而且还包含很多微量元素等物质，有益于人体生长所需。但在加工过程中，往往会使营养成分严重流失。因此，为保证成品粮油中实现营养成分的保留，必须要“注重纯度，控制精度”。粮油生产企业在加工过程中，必须符合国家食品质量标准，保证粮油产品纯度，避免盲目满足消费者无色无味、以及过精过细的需求，防止出现加工过度现象。

1.2强化粮油产品及其制品的营养

如果食物中长期缺乏矿物质和微生物等营养元素，将会影响人们的身体健康。经过探索实践，发现最有效的途径来自对主食产品的营养强化。目前，我国政府明确要求食品工业需要以营养科学作为指导理念，提出要加强对营养强化面粉、以及营养强化米的发展工作，此外颁布一系列措施强化VA食用植物油。总之，政府粮油主管部门务必对粮油产品的营养强化工作加以重视，密切关注政策动态，以满足市场所需。

1.3提倡按科学配比组织生产米、面、油产品

合理配比粮油加工的部分产品，有利于满足人们营养所需和饮食健康。在食用植物调和油的生产过程，在食用成品植物油中，另外加入其它种类的食用成品植物油混合而成，能够有效改变营养，改善风味。相对来说，食用植物调和油营养价值普遍较高，脂肪酸组成更加合理，应该鼓励居民食用。此外，在大米加工中，也可以进行混合大米的加工程序，以此实现优势互补。

1.4提倡科学饮食、健康消费

食物互补。居民百姓在进行粮食引用时，可以合理搭配各类米类或者面食，粗细搭配，避免出现偏食，或者对粮油产品过精过白过细的盲目追求。在进行食用油的消费时，提倡居民改变不健康的饮食方式，科学用油、节约用油。

2.粮油产品的安全问题

食品安全问题，向来是群众百姓所关注的头等大事。我国的食品安全问题形势比较严峻，比如说三聚氰胺事件、地沟油、苏丹红等事件，在社会上造成很大的负面影响。绍兴市近些年来提升了食品安全的管控力度，加强对食品安全“三小一市场”整治规范，多措并举，进一步为群众饮食安全提供有效保证。而粮油产品作为居民餐桌不可缺少的主食，其安全性更是关系到居民的健康安全。因此，粮油加工企业必须保证粮油产品的安全性。

2.1进一步强化管理，确保产品质量与安全

首先，粮油加工企业必须树立质量安全意识，强化管理，严格遵守国家有关食品安全条例，以及卫生标准体系；此外，需要企业内部完善质量管控制度，以及检验检测制度，严格把控原材料和成品粮油的质量关；最后，建立产品召回制度，对于存在安全隐患的产品，必须及时公布信息，停止销售，召回已售产品。

2.2要严格按规定使用添加剂

食品添加剂虽然在一定程度能够改变食品性能，但是在使用过程中，务必遵循我国相关食品安全法，符合卫生标准。为保证粮油加工产品的安全，在加工过程使用食品添加剂，需要符合以下几项标准：1、对于必须要添加的添加剂，加工过程中必须要添加，比如抗氧剂；2、按规定使用，严禁超量使用添加剂；3、严禁使用非食用添加剂；4、可以不使用添加剂时，必须严禁使用。

2.3加强微量有害物质的研究工作

随着越来越多的成品、半成品食品的出现，人们更加关注加工过程中食品品质受到的影响。不仅对食品外表质量进行辨别，同时对粮油产品的内在质量更加关心，很多产品内部存有铅、汞等重金属，或者农药等化学产品，严重危害人民的身体健康。因此，粮油加工企业在产品加工时，避免出现污染情况；此外，可以加强对绿色生态粮油产地的建设，培养优质品种，进而生产更加优质的粮油产品。

2.4要建立健全粮油加工企业质量控制体系

篇4

关键词：食品安全；现状；对策；抑菌

随着食品工业迅速发展，人民生活水平的不断提高，人民对食品的质量要求越来越高，可从2009年三聚氰胺奶粉，到2010年海南豇豆含毒和近几年瘦肉精事件、毒大米事件、注水肉事件、地沟油事件、冠生园月饼馅事件等相继发生的情况下，人们开始更多的关注食品的安全问题。

1 我国食品安全现状形成的原因

1.1 从消费者角度分析

人们对食品营养卫生知识极其贫乏，日常的饮食安排也存在着一些缺陷。人们的某些饮食习惯以现在科学的眼光来看，是不科学不合理的。例如现在好多国民爱吃大量经过腌、炸、烤、熏等的食品。现代食品营养卫生知识告诉我们，上述食品中的亚硝酸盐、苯并芘严重超标，如果长期摄入此类食品的话，就很有可能易引起癌症的发生。

1.2 从生产者角度分析

一些不法分子为了得到更大的利益，滥用食品添加剂、化学成分，使用劣质原料。2010年3月12日到29日，“火锅店问题油”，2010年1月家乐福江东店的“面包门”事件，2008年10月香港从内地进口的鸡蛋中测出三聚氰胺等等。这些并不是因为科技落后，而是因为部分生产者素质较低，卫生意识淡薄，经不住利益的诱惑，在生产食品的过程中不能严格按照生产规章制度来执行等，都极易造成食品污染和中毒事件的发生。

2 我国食品安全监管体系的对策措施

2.1 加强食品营养卫生知识的宣传和教育

在我国因病致贫，因病返贫的情况大量存在，但有些疾病，如肥胖、高血、中风、糖尿病、癌症等，大部分是国民长期不注意自己的饮食造成的[1]。所以提高食品安全和食品营养卫生的认识，是关系到提高人民的健康水平和生活质量，营造节约、安全、和谐型社会的重要保证，并且食品营养卫生知识是国民的知识结构中的最适用、最普通的科学知识。对它的掌握、重视的程度直接影响到我国国民整体的健康程度和生活质量以及平均寿命，所以要加强全民的食品安全知识的宣传教育。

利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学种植养殖知识等；强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境；加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围；在九年制义务阶段安排食品营养卫生知识的课程，对公众要进行食品安全的科普教育，通过各种方式开展食品营养卫生、职业道德、食品安全的教育和法制宣传；要在大专院校开设食品生产和管理的技术的专业，培养专业人才从事食品行业等。为我国食品安全打下坚实的基础，只有经过多年的艰苦努力，我国食品安全问题才能从根本上得到解决，我国食品安全水平才有可能赶超发达国家。

2.2 加强完善食品安全法律体系

食品安全的法制化，究其根本是要构建一个合理、有效率的食品安全法律体系，以确保食品安全。我国虽有新的食品安全法可不够严厉且起步晚，而在国外早把加强立法、严格执法放在非常重要的位置。如美国既有《联邦食品、药物和化妆品法》、《食品质量保护法》等综合性法规，也有《联邦肉类检查法》、《禽产品检查法》等非常具体的专门性法律，这些法律法规几乎覆盖了所有食品[2]。并且国外的严格执法也很严厉，在英国、美国、加拿大等国，食品安全的违法者不仅要承担对受害者的民事赔偿，而且还要受到刑事制裁。因此我国要加强食品安全法律建设和法制管理，建立我国食品安全法律、法规等多层式法律体系。加速建立符合国际食品法典原则的食品安全标准体系。加大推行食品安全管理的食品安全有效控制体系的力度。建立有效的食品安全政策支持体系、宏观调控体系和管理体制。加强现有法律法规的惩罚力度，实施对食品安全的有效保护[3]。

2.3 提高分析测试技术

提高食品检测技术水平，可以为保障食品安全提供技术支撑，无论是源头管理、市场准入、产品抽检或是进出口把关等都要有相应的检测手段[1]。当前，我国的食品安全问题也对质检机构的检测水平和能力提出了新的挑战。为适应新形势下的检测工作，质检机构一方面要加强硬件建设，不断充实新的仪器设备，改善测试方法等。要有一批高素质的专业检测人员，这些人员不但要精于检测工作，还要了解检测技术的发展趋势和动态，具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验，而且还要了解当前食品的制假动态，善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切人点。

我们要系统研究和全面了解国际标准，找出我国现行标准与国际标准间的差异，为采用国际标准和国外先进标准提供依据。要注重引进与创新并举，结合我国的国情，借鉴AOAC、CAC、FAO、ISO、WHO等先进标准，开展标准技术创新研究，为保证食品安全和为政府部门制定符合我国利益的进出口监督检验策略和措施提供技术支撑。要培养一批懂专业、外语好、能在标准化领域进行国际交流的高级人才，积极参与相关国际组织的活动，为建立能与国际水平接轨的质量标准体系打下基础。

参考文献：

[1]郑丰杰.我国食品安全现状及其对策.黄冈师范学院学报，2006（l2），26（6）：73-75

篇5

一、营养的合理搭配

食品的营养品质是指食品中含有人体必需营养索的种类，以及各种营养索的数量和质量。营养素是人类维持正常的生理功能、满足机体正常的生长发育、新陈代谢和劳动工作所需要的从外界摄入的物质。人类如果缺乏某一种营养索，则不能正常生长发育。

人体需要的有七大类营养素是，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素、和水。不同的食物，能够为人体提供不同的营养素。我国古代《黄帝内经》中有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”的说法。不恰当的饮食，片面的营养素摄人，会引起糖尿病、高血压、肥胖症等慢性疾病的产生。因此，合理搭配食物内容，科学的调整膳食结构是满足人体正常的营养需求、保障消费者身体健康必要手段。

二、绿色食品的优势

食品既是保证人体活动增强体质的主要能源，又是影响人们身体健康的一个不可忽视的潜在的因素，要获得安全、营养、高品质的食物需要控制食物从生产、加工、到贮运销售的各个环节，避免食品原料受到污染，影响食品品质。因此安全的生长环境（清洁的水源、干净的空气、无污染的土壤）、科学的农田管理（合理施肥、农药）、严格的加工质量标准都是必不可少的条件。

绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。它是在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经专门机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。

与普通食品相比，绿色食品强调其产品出自优良生态环境，从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件，而不是简单地禁止生产过程中化学物质的使用。绿色食品对产品实行全程质量控制，实行“从土地到餐桌”全程质量控制，而不是简单地对最终产品的有害成份含量和卫生指标进行测定，从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观。同时，绿色食品对产品依法实行标志管理，政府授权专门机构管理绿色食品标志，将技术手段和法律手段有机结合起来，在生产组织和管理上更为规范化。

三、食品在各个生产阶段的安全隐患

食品安全包括食品数量安全和食品质量安全以及由其引起的心理上的食品安全。在此论及的食品安全仅指食品的质量安全，即食品在生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，保证食品中不应包含损害或威胁人体健康的有毒、有害物质，从而导致消费者急性或慢性中毒或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。

1.食品原料在生产过程中的安全隐患

随着工业化的发展，为了解决耕地面积缩小，人口增多的压力，人们在农业生产过程中大量的使用化肥、农药、除草剂、生长调节剂等化学合成制剂。同时，工业废水（未处理或未达标的）的任意排放，大气污染加剧，诸如此类因素使得大量的化学物质经由食物链和食物网直接或间接的传递到食品中，最终被富集在人体上，危害消费者健康，从而引发了食品安全问题的产生。

在农业生产中，农药直接喷洒于农作物的茎、叶、花和果实等表面，造成农产品污染。部分农药被作物吸收进入植株内部，经过生理作用运转到植物的根、茎、叶和果实，代谢后残留于农作物中，尤其以皮、壳、和根茎部的农药残留最高。过量的施用化肥造成水体富营养化，污染地下水，致使作物硝酸盐含量超标，引起食品硝酸盐含量超标，并通过食物链危害人体健康。

大气中的化学污染物通常是人类生产活动或自然过程将某些物质带人大气中，导致洁净大气被有害气体和悬浮物质微粒污染的现象。污染的气体不单通过直接接触对人体造成危害，还可以经过污染食品的途径影响人体健康。研究表明，大气对人体的危害有90%是通过污染食品的途径造成的。

水污染物有三类：无机有毒物，包括各类重金属（汞、镉、铅、砷等）和氰化物等；有机有毒物，主要为苯酚、多环芳烃和各种人工合成的具有积累性的稳定的有机化合物，如多氯联苯和有机农药等；病原体，主要指生活污水、禽畜饲养场、医院等排放废水中有病毒、病菌和寄生虫等。水体污染对食品质量的影响，主要是通过污水中的有害物质在动植物中累积而造成的。污染物质能够通过植物的根系吸收，向地上部分以及果实中转移，使有害物质在作物中累积，同时也能进入生活在水中的水生动物体内，并蓄积。

土壤污染主要是不分解的重金属或者农药、化肥的污染。重金属由于不能够被土壤微生物所分解，易在土壤中累积，被农作物吸收；甚至在土壤中可能转化为毒性更大的形式，通过食物链在动物、人体内累积，严重影响人体健康。农药喷洒时降落在土壤中，被植物吸收间接污染食品，或者直接被一些根类、块茎类农作物吸收。土壤中的农药浓度越高，食品的农药残留量也越大。随意遗弃、掩埋有毒或者易降解变质的垃圾，也会直接污染农作物。

2.食品在加工、贮运过程中的安全隐患

食物中含有丰富的营养物质，但是这些营养物质在食物的加工过程中可能会发生一些不良化学反应，使营养成分流失，甚至产生有毒有害物质。同时，在食品的加工过程中，为增加食品的感官性质，延长保存时间等，常在食品中加入少量合成的或天然的化学物质，即食品添加剂，包括色素、香精、调味品、防腐剂等，其大多对人的肝、肾有亲和性，其解毒反应需很长时间才能完成，若人体摄入过多会损伤肝、肾功能，甚至诱发癌症。

食品经加工后，为保持其品质，在一定程度上防治外界环境的污染，延长货架期，需要对其进行包装。用于食品包装的材料组成复杂，在贮藏、运输过程中直接与食品接触，大量的可迁移的物质可能渗透到食品中，进而影响到食品的安全。一些运输工具在运输过农药或者其他的有害化学品后，未经过清洗就用来运输食品，或者在食品的运输过程中，食品直接与有害化学品混运，引起食品交叉污染。

篇6

关键词：食品 营养强化 管理体系

随着经济的快速发展、生活水平的提高和科学技术的进步，越来越多的人倾向于补充各种各样的营养，以增强体质，而食品生产厂商也重视并迎合消费者的喜好，生产大量添加药物和营养强化剂的食品。食品营养强化剂的添加比例是根据人们的营养状况进行研究做出的，同时要符合国家制定的食品强化标准。而近年来，不少食品生产商户为牟取暴利不遵守国家相关政策和标准法规的规定，在食品中任意添加营养强化剂，越来越多的营养强化剂添加到食品中。这些强化剂的添加在增加食品营养成分，改善人们营养状况和身体体质的同时，不可避免的带来了一些负面影响和问题。笔者根据最近几年出现的食品营养强化剂的滥加导致食品安全问题，探讨我国食品营养强化管理体系的问题所在以及如何减少甚至杜绝食品营养强化负面问题的出现。

一、食品营养强化管理缺陷

（一）食品生产厂商食品安全意识淡薄

近年来，在食品中添加营养强化剂已经是众所周知的事。越来越多的食品中添加了多种多样的营养强化剂。而我国食品营养强化管理工作开始时间不长，还不能形成统一的管理体系。由于食品相关法律制度的不健全甚至是缺乏，一些重利企业为追求利益最大化，在食品中任意添加营养强化剂，增加食品中营养成分所占比重以逃脱国家相关部门的检查。而这些企业又很难根据人们的营养状况综合评估确定食品营养强化剂的添加比例，同时企业对营养强化剂缺乏全面的认知，不能明确一些营养强化剂的负面影响，所以他们只是想当然的认为添加足够的营养强化剂就是对人体有益的。这是由于国家对食品安全法以及食品营养添加剂利害关系的宣传力度不够造成的。

（二）管理体制不健全

国家、地方相关管理部门对食品广告缺乏严格管理，营养强化食品的保健疗效作用的宣传较为普遍，一时营养强化食品成为人们热衷的食品。食品生产厂商在食品中添加各种营养强化剂，有的明显与国家规定的《食品营养强化剂卫生标准》不相符，却也堂而皇之的进入各大超市和食品店。这些营养强化食品在食品添加营养强化剂的审批、食品检测以及上架后的监督都缺乏严格的制度管理。

（三）大众营养知识匮乏

从我国目前食品生产企业的情况看，他们对食品中添加的营养强化剂形式的选择、添加量的多少、食品与营养强化剂是否兼容、以及产品的标识是否恰当都没有明确的认识。客观上，我国人民大众的营养知识水平有限，营养食品又存在许多不合理之处，消费者很难科学的判断选择营养食品。大多数消费者都是根据广告的宣传或亲友的推荐来选择自己认为比较适宜的营养食品。这有可能造成某种营养摄入过多，或者达不到预期的强化效果，造成不必要的经济负担。

二、完善食品营养强化管理方法

（一）制定严格的管理制度

随着世界食品贸易的快速发展，国际上对食品营养强化剂使用的规定和标准，对促进食品贸易的发展十分必要，而我国目前的食品法制化管理体制尚且不是十分健全。为了更好的管理食品营养强化剂的使用，制定和实施一系列相关法律规定和标准，以确保始终以一致、合理的原则在食品中添加营养强化剂。通过制定对营养强化食品进行严格的审批和注册制度，以限制不合格营养强化食品进入生产。政府相关部门应根据我国国情制定和完善适宜我国国情的食品营养强化的政策和法规。通过对营养强化剂使用的管理和控制，保证和改善食物供应质量及营养成分恰当、合理，避免在食品中任意添加而引起的过多或不足造成的营养失衡，进而改善人们大众营养状况，增强人们体质。通过对强化食品标签的管理规定和广告宣传的相关法规的制定，可以进一步规范市场，防止过分夸大营养效用，避免误导或欺骗消费者的行为。食品生产和经销商不得在食品营养强化的宣传上过分夸大其效果，或者过分增加食品的价格。

（二）加强食品营养强化知识宣传

除了对营养强化剂和强化食品进行科学管理之外，消费者的营养知识的匮乏是最终限制消费者选择强化食品种类的重要因素，同时对消费者的营养状况也会产生一定影响。因此应加强食品营养知识的宣传力度，提高公众的营养知识水平，使其通过知识了解和判断自身的营养状况和营养需求，并培养消费者使用食品标签中营养信息的知识和技能，做出健康选择。国家应该对食品中各种营养强化剂的品种、添加量、适用范围作出明确的规定并对食品生产厂商进行广泛宣传。通过定期到食品生产厂进行安全卫生检测，督促食品生产商进行营养知识学习，生产符合国家最新营养强化规定标准的食品。

我国现今已经加入WTO，协调与CAC标准的一致性将是一项较为迫切的任务，因此，在保护人民健康的前提下，应该积极向CAC标准靠拢，完全融合于国际大环境下。如果食品生产商仅仅出于商业竞争、牟取暴利的目的，盲目添加各种营养素，是不被允许的。

（三）组织检查监督机构

仅仅通过制定法律法规和相关营养强化标准、提高大众营养知识水平不足以规范营养强化食品市场。为进一步规范食品营养强化剂的使用和营养强化食品的销售，建立组织检查监督机构，并制定食品营养强化剂、各种营养成分和营养效果等统一的鉴定指标和评价方法，是加强对市场上销售的营养强化食品的检查和监督管理的最佳配套措施。监督检查机构要切实履行自己的职责，为人们的健康负责，要有与人们健康作对的奸商坚决斗争到底的决心，对他们从严惩处，绝不手软。与此同时，还要设立相应的监督举报热线，通过广大民众的力量，形成舆论气候，打击违反相关食品法律法规和标准的食品生产厂商，让投机倒把的厂商无机可趁。

三、结论

食品营养强化是人类社会饮食文化发展的必然结果，是增进人体自身健康，增强体质的一项公共营养措施。但是，对于目前市场上大量出现的“保健食品”“滋补食品”等，有很多是没有按国家有关规定审批，有些则是毫无根据的添加药物和营养强化剂，并大肆鼓吹和夸大疗效作用，导致食品行业存在失控现象。为此国家必须制定相关法律法规，健全食品营养强化管理体系，加强营养强化食品的监督和管理。政府管理部门和食品卫生监督机构要明确认识，食品是关系到人们健康的大事，营养强化也是有益于人们健康的大事，做好自己的本职工作，完善营养强化食品审批注册制度，加强对营养强化食品的监督管理，为人们的健康负责。食品生产经营企业要严格按照国家食品安全卫生管理条例生产食品，并严格控制食品营养强化剂的使用。

参考文献

[1] 李晓瑜．美国的食品强化管理[J]．国外医学卫生学分册，2006，33(2)．

[2] 李晓瑜．澳大利亚食品强化管理法规标准分析[J]．中国食品卫生杂志，2006，18(6)．

[3] 李晓瑜，王茂起．国内外食品添加剂的管理法规、标准状况及分析[J]．中国食品卫生杂志，2004，16(4)．

[4] 符锡春．营养强化剂与营养强化食品[J]．

[5] 李晓瑜．对食品营养强化剂管理的几点建议[J]．中国公共卫生管理2004年第20卷第4期．

篇7

>> 大学生食品安全KAP现状及干预对策 石家庄市大学生食品安全相关知识态度行为调查 深圳市高中学生食品安全知识态度行为调查 深圳市小学生食品安全知识态度行为调查 广州市大学生食品安全知识态度行为调查 江苏某高校大学生食品安全知识态度行为调查与分析 住院患者食品安全知识、态度及行为调查 食品安全现状及对策研究 食品安全检测现状及对策研究 食品从业人员食品安全健康教育及行为干预研究现状 医学生就业价值取向的现状及干预对策分析 大学生食品安全意识及购买行为分析 河北省农村居民食品安全知识、态度、行为现状调查 广州市大学生营养与食品安全知识态度行为调查 医学生就业现状及对策浅析 浅析医学生逃课现状及对策 食品安全现状及防制对策 我国食品安全现状及对策 也谈食品安全的现状及对策 浅谈高校食品安全现状及对策 常见问题解答 当前所在位置：l.

[2]Mead， P.S.， Laurence Slutsker， Vance Dietz， et al. Food-Related Illness and Death in the United States Emerging Infectious Diseases[J]，1999（5）：5.

[3] 马斯嘉，刘小娟，黄才苡.某高校大学生食品安全影响因素调查分析[J].卫生研究，2012（2）：297-299.

[4]万改红，张强.对医学生食品安全认知水平的调查[J].卫生职业教育，2011（16）：106-108.

[5]Susan Turnbull-Fortune， Neela Badrie. Perception， Attitude and Practices to Food Safety among University Students Living in Residence Halls， Trinidad， West Indies[J]. Online International Journal of Food Science， 2012（1）：1-11.

[6]Mulugeta Kibret， Bayeh Abera. The Sanitary Conditions of Food Service Establishments and Food Safety Knowledge and Practices of Food Handlers in Bahirdar Town[J]. Ethiop J Health Science， 2012（1）：27-34.

[7]Rachelle Booth， Magaly Hernandez， Erica L. Baker， et al. Food Safety Attitudes in College Students： A Structural Equation Modeling Analysis of a Conceptual Model[J]. Nutrients，2013（5）：328-339.

[8]韩德岗.大学生食品安全知识态度行为调查[J].卫生与健康，2012（9）：12，177.

[9]田栗，赵丽娟，孙磊等.石家庄市大学生食品安全相关知识态度行为调查[J].中国学校，2010，31（5）：543-545.

[10]左群，王忆.上海市三所高校大学生食品安全KAP调查与分析[J].公共卫生与预防医学，2012，23（2）：46-49.

[11]刘小华，占华剑，李淑梅等.赣州市大学生食品安全知识态度行为调查[J].现代预防医学，2012，39（8）：1901-1902.

[12]宋阳，张然，张立实.成都市大学生营养与食品安全知识态度行为调查[J].现代预防医学，2012，39（2）：302-303，306.

[13]赵海峰，王慧芬，温凯婷等.山西省不同学科类型院校大学生食品安全知识态度行为的调查[J].中国预防医学杂志，2012，13（10）：736-742.

[15]韩洋.关于经济法框架下的食品安全保护问题研究[J].现代妇女（下旬），2013，20（5）：41，71.

[14]Xiong Yu. Enlightenment and Countermeasures： Canada HACCP System and Chinese Food Safety Supervision[J].Canadian Social Science， 2013（1）：147-151.

[16]新华网.我国5个月取缔关闭各类违规违法企业5000余家[EB/OL].（2011-09-27）[2013-10-11].http：///content/2011-09/27/content_23784826.htm.

[17]Penilaian Pengetahuan. Assessment of Knowledge， Attitudes and Practices （KAP） Among Food Handlers at Residential Colleges and Canteen Regarding Food Safety[J]. Sains Malaysiana， 2011（4）：403-410.

[18]林萍，王芳，黄卫东.泛网络时代食品安全信息在高校传播模式研究[J].企业科技与发展，2012（24）：88-91.

[19]Shuchi Rai Bhatt， S. M. Bhatt， Anita Singh. Impact Analysis of Knowledge Practice for Food Safety in Urban Area of Varanasi[J].Pakistan Journal of Nutrition， 2010（9）：186-190.

[20]Wen-Hwa Ko. Food Sanitation Knowledge， Attitude， and Behavior for the University Restaurants Employees[J]. Food and Nutrition Sciences，2011（2）：744-750.

[21]Miraglia D， Branciari R.， Ranucci D.， et al. Analytical Investigations During a HACCP Programme Applied to School Catering of the Perugia Municipality： Years 2008-2010[J]. Italian Journal of Food Safety，2012，1（3）：47-52.

[22]Andrea Osimani， Lucia Aquilani， Stefano Tavoletti， et al.Evaluation of the HACCP System in a University Canteen： Microbiological Monitoring and Internal Auditing as Verification Tools[J]. International Journal of Environmental Research and Public Health，2013（10）： 1572-1585.

[23]David L， H. Holly Wang， Nicole J. Olynk， et al. Chinese Consumer’ Demand for Food Safety Attributes： A Push for Government and Industry Regulations[J].American Journal of Agricultural Economics，2012（2）：489-495.

篇8

《营养革命Ⅱ：露卡素有机生活》是一本关心人类健康，提倡有机生活的科普读物。该书深入浅出，通俗易懂，从一个全新的角度，揭示了环境、饮食与健康的关系，提出了“零糖、零烹调、零化学”的有机生活理念和“无糖低碳、补充营养、有机生食”的露卡素有机生活新主张，即拒绝精糖，控制淀粉，适当食肉，补充营养，首选有机食品，尽量生食，为广大读者展现了一种全新的养生理念和生活方式。

书中提出的“露卡素有机生活”是一种与传统的“以低脂肪高碳水化合物为主”的膳食理论截然不同的、新兴的饮食营养理论。这一新兴的饮食理论与我们一直推动和倡导的有机食品理念在很多方面均有相通之处。从有机食品开发工作人员的角度来看，这本书确实是对有机食品概念一次革命性的宣传，把有机食品和大众越来越关心的个人健康、食品安全、医疗费用等问题联系在了一起。同时，作者还专门解释了“天然食品不等于有机食品”这一常人容易混淆的误区，并与绿色食品、无公害食品等概念进行了比较，加深了广大读者对三者的认识和区别。

正如该书中写到的，随着现在高科技的日新月异，人类的健康也日益遭受着危害，现代文明病的大规模流行，环境污染，食品安全的状况令人担忧。发展有机食品正是解决这些问题的有效途径。

篇9

用什么东西喂细胞,这已是现代都市人十分热门的话题。经过非典的洗礼,均衡营养引起众人关注这是一件值得庆幸的事。因为均衡营养是关注细胞需要什么,而不是嘴巴和眼睛需要什么。麦记麦绿素――越冬大麦嫩苗的精华营养素,她经细胞破壁、常温干燥、百倍地浓缩,她能提供给身体细胞全面、均衡、丰富、安全可靠的天然、绿色营养素!

请关注以下事实:

30%～40%的优质小分子蛋白质含十八种氨基酸,易被细胞吸收与利用;

β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素Bin-dex-21、维生素B2、维生素B6、叶酸、烟酸等23种维生素:

钾、铁、钙、镁、锌、硒、铬3+等70多种矿物质,它们是与维生素、氨基酸、叶绿素结合在一起,十分容易被细胞吸收与利用,这些就是中和酸性体液的碱性资源:

超氧化歧化酶(SOD酶)、过氧化氢酶等上百种酶是身体新陈代谢所不可缺少的动力:

植物黄酮,抗氧化物质:

天然叶绿素,排毒消炎的功臣:

二十六烷醇,促进脂肪代谢,并能阻滞肠道吸收胆固醇。此外还有阻断DNA突变的P4D1酶等等。

应有尽有,身体各类细胞可以根据自己的需要来选择,多么简单,多么实惠的细胞营养补充剂!难怪奶牛只吃草就有了足够的营养。

大量的碱性物质

我们所吃的食物可分成酸性食品和碱性食品,酸性食品有:鱼、肉、蛋、米饭、面食、糖、饮料等。碱性食品有:新鲜水果、蔬菜等。因为酸性食品摄入后经消化吸收留在体内的是硫、氮、磷、氯等,在体内形成酸根,造成酸性体液。博可牌麦记片(麦记麦绿素)是碱性食品之王,含有超级丰富的矿物质,中和酸性体液迅速。能在较短的时间内增强细胞活力、增强人体免疫力、增强身体各脏器的功能,预防和消除现代病(糖尿病、心脑血管病、癌症、痛风等)的发生和帮助细胞自我修复逐渐康复。

科学家们呼吁:绝不可轻视酸性体质的问题,我们看不见的问题,并不等于不存在。

糖尿病病人的体液是酸性的,改变酸性体液,糖尿病不需完全靠药控制,而且预防并发症。

癌症病人的体液全部都是酸性的。病情越重,酸性越强。因为癌细胞只能在酸性、缺氧的条件下才会疯狂地生长,形成肿瘤,只有改变酸性体液,癌细胞才会失去生长的基础,药物、放射疗法都是治表,改变酸性体液,提高正常细胞的活性才是根本。

痛风的病人的体液也是酸性的,改变酸性体液,痛风才会好,才能重新满足口福。

心血管病病人的体液基本上也都是酸性的,因为体液是酸性的,脂肪被氧化后沉淀在血管壁上。改变酸性体液,软化血管,促进脂肪代谢,增加血流量,才是改善“三高”症的良策。

博可牌麦记片(麦记麦绿素)中的矿物质是天然的、均衡的、安全的。她的矿物质总含量位于食物之最,具有七十多种,被誉为碱性食品之王。也正因为麦记麦绿素是一种安全食品,在生产工艺中采用了极为先进的生物科学技术,不采用任何化学品,避免高温,将大麦嫩苗的全部营养素从纤维细胞壁中取出后,经常温干燥,百倍浓缩(破除细胞壁和除去水份),完整无缺地带到终端产品。

博可牌麦记片(麦记麦绿素)中的各种矿物质,它们都是与氨基酸、维生素、叶绿素等营养素结合一起,称为“有机整合体”,特别容易吸收,所以它们能迅速调整酸性体液,众多的慢性病人的最初服用体会就是:比以前舒服多了!只要坚持,细胞活力就会增加,自我修复能力增强,各个生病的器官功能也会逐渐康复。改变酸性体液,是预防、康复现代病的必需的条件。

强大的抗氧化军团

衰老是体内抗氧化物质缺乏,人体细胞受到自由基无情的持续伤害的结果。衰老是一种慢性病,治疗衰老病的“药”就是抗氧化物质。

没有一劳永逸的抗氧化物质,所以必需经常补充。

抗氧化物功能的体现需要两个条件:

一是在体内有充足的抗氧化物,二是有很好的体液酸碱度。譬如:超氧化歧化酶(SOD酶)它只有在体液PH值7.4时,它的抗氧化能力是维生素C的500倍,是维生素E的1000倍,但当PH值

博可牌麦记麦绿素中有一个强大的抗氧化军团,它们是:

超乎寻常含量的超氧化歧化酶(SOD酶)

每100g博可牌麦记片(麦记麦绿素)中有5000～30000个单位:

维生素C含量是苹果的5倍:

维生素E含量是西红柿的100倍:

β-胡萝卜素含量是胡萝卜的5倍:

还含有抗氧化矿物质、植物黄酮、过氧化氢酶等等。

这些抗氧化物与矿物质、氨基酸、叶绿素等一样,能让机体吸收,发挥抗衰老作用,保护我们的机体细胞不被自由基攻击受伤,并修复已经受伤的细胞,使身体渐渐得到康复,恢复活力。

要点提示

麦记片(麦记麦绿素)提供全面、均衡、天然营养,使您每天几百万新生的细胞各取所需,不缺营养。

篇10

张先生与青梅竹马的赵小姐五年前结婚，两人在公司一直努力工作，收入不错，半年前圆了住房梦，买了一套两室一厅的房子后，双方父母着急嚷嚷着要抱孙子。小两口都是孝顺孩子，半年前就开始积极准备怀孕要个孩子，张先生为了孩子果断戒了烟，赵小姐天天健身，保持愉快心情。前些日子喜讯传来：赵小姐“有了”！全家人高兴极了！

但最近几天赵小姐的胃口特别差，几乎什么都不想吃，好不容易吃点儿还差不多都吐了，弄得整天无精打采的，这可急坏了张先生的妈妈。这也是人之常情，要当奶奶了，又兴奋又焦急，很担心儿媳妇营养不够。婆婆曾经多次念叨过，在怀儿子张先生时，生活困难，只能勉强吃饱饭，不懂什么“营养”，也没条件营养，儿子小时候体弱多病，经常感冒、拉肚子，没少去医院。现在想起来，这都是在娘肚子里时营养不足，打的基础不好。现在生活好了，不能再重蹈复辙了！婆婆还特意到书店买了本孕妇营养方面的书。书里讲到：孕妇的饮食非常重要，因为胎儿需要全面丰富的营养素，才能发育得好。但是现代农业种植经常使用催熟剂，导致“食物低营养”，相同重量的食物所含的营养素比50年前自然生长的少了很多。因此，每天虽然吃进了一些蔬菜、水果，但摄入的维生素、矿物质的种类和数量并不能完全满足胎儿发育的需要，吃饱、吃好了不等于营养均衡和安全。因此，单靠饮食不能完全满足胎儿发育的需要，在合理膳食以外，孕妇每天额外补充适量的维生素和微量元素是非常必要的。欧美发达国家从十几年前至今，孕妇在妊娠期间都要在医生或营养师的指导下服用复合营养素。可是市场上有关孕妇复合营养素的产品种类很多，吃哪种最好呢？“远亲不如近邻”，幸好婆婆的邻居是医院临床营养科的郝医生，对人特热心。她对于孕妇营养颇有研究，建议注意调整饮食种类，同时为了保险起见，建议服用清华大学紫光集团研制的优贝康片。

这是专门为中国孕妇孕期量身打造的营养素补充剂，营养学家们根据孕妇在怀孕的前、中、后三个月不同的生理需要，分为孕早期、孕中期、孕晚期不同的配方。包括丰富的10种维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、烟酸、叶酸）和三种矿物质（钙、铁、锌），这些都是中国营养协会确定的孕妇普遍缺乏的重要营养物质。

对于赵小姐来讲，孕吐导致她的营养问题更加突出，肯定存在多种营养素不足的问题，这将直接损害腹中胎儿的发育，也影响赵小姐自身的健康。尤其是在怀孕的头三个月，是胎儿大脑发育最为关键的时期，是决定孩子将来智力高低的重要时期。如果错过了，以后再怎么弥补也是徒劳。婆婆赶忙为媳妇买来全套紫光优贝康复合营养素片，母子健康才有了保障，婆婆终于放下心来。

赵小姐的丈夫张先生问郝医生：药准字的营养素药片与保健食品类的营养素制剂哪种更安全？郝医生解说，国家食品药品监督管理局有相关规定。由于保健食品可以长期服用，服用量较大，因此国家对保健食品的安全性指标要求远远高于药品。药字号产品是为了治病而服用，服用一段时间就停止，所以允许它有一定的副作用。比如对复合营养素类药片的重金属含量指标的要求，就比保健食品低很多。优贝康营养素片的铅浓度严格控制在0.5ppm 之下，其安全性比药品批号的营养素片还要高出几十倍。张先生听后欣慰地说：“我们的孩子赶上了高科技的好时候。有了清华大学紫光集团的孕妇专用的安全食品――优贝康复合营养素片为我媳妇保驾护航，我再也不用提心吊胆了，已经把心搁到肚子里了。”只要注意营养搭配，同时坚持服用优贝康片，孕妇及胎儿的健康就有了可靠的保障。