餐饮管理软件范文

导语：如何才能写好一篇餐饮管理软件，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

【关键词】医院餐饮 管理模式 新机制

1.医院餐饮管理改革的背景

俗话说“民以食为天，食以安为先”。无论走到哪里食物总是最为重要的，食物的好坏，味道的优与次，价格高与低，直接反映一家餐厅或食堂的形象，餐饮管理就成了一门必修课。尤其是医院餐饮管理（包括职工就餐供给和病人的特殊饮食需求），如何做好医院餐饮管理成为医院后勤保障的一个重点，同时也是一个难点。

百人百心，众口难调，有人喜欢吃荤，有人喜欢吃素，有人口味偏重，有人口味清淡；有职工、有病人、有家属、有陪人、其他等人群，确实不好做。为了满足医院职工和住院病人的餐饮工作，应对各种消费者的需求，除特殊饮食需求外，尽可能大众化，多品种，多口味，价廉物美才能满足悠悠众口。

从建院半个世纪以来，我院对病员营养灶和职工食堂管理经历了从“统一经营”管理模式阶段开始，经历了“个人承包”管理模式，再到“统一经营”和“个人经营”相结合的模式，实行了自主经营，独立核算，经济责任制的目标管理，服务保障型经营管理模式。

餐饮管理经历了多种模式的改革，由于种种原因，尤其是管理不善，甚至不顾就餐者和食堂员工的利益，饮食卫生堪忧，质量受损，员工报酬减少，积极性低落，餐饮环境急待改善。

餐饮模式的改革如同其他改革，不仅仅是体制的转换，还需运行机制的不断更新，建立适应市场经济的现代餐饮运行机制，并按新的机制进行运作。

2.医院餐饮管理的特点

医院餐饮管理的综合范围很广，管理难度很高。管理部门对餐饮监管一般从原料采购，厨房加工，仓库管理，日常核算，财务收支，经营分析等六方面开展。

福利性的特点是不盈利或少盈利。营利性的特点是不亏损，适当盈利。

3.转变旧观念 建立新机制

3.1新机制要求，转变原单一公有制驱动的餐饮机制，变为多元化的经济成分的、靠市场驱动的经营服务运作机制。改变过去单一在窗口打菜大伙食局面，办成有便餐、快餐、套餐、盒饭、小炒、糕点、面食、风味小吃、西餐、休闲就餐等多元化的餐饮格局，以满足不同层次消费的需求。

提倡新的消费观念，注重合理搭配，将原来传统的重色、重味、重量转变为重营养、重清淡、重卫生的科学饮食。各班组采取经营定额型，利润提成型，柜台租赁型、厨房承包型等多种经营形式。这样相互竞争，增强活力，提升经营水平，小炒部会美味飘香，顾客满意，人气旺盛，营业额会翻番。

3.2引用人力管理的竞争机制 改革用人机制是医院餐饮服务业面临的重要课题。一是人才问题，人才是医院餐饮业最宝贵的资本，是搞好饮食工作的关键。注重引进人才，培养人才，爱惜人才和使用人才。二是能者上，庸者下。正式工与合同工一视同仁，没有偏见，优胜劣汰，择优上岗，不少合同工担任班组长，业务骨干，发挥极其重要的作用。三是建立奖惩机制，每月进行考核，对采购质量、价格、数量、逐日登记，打分计评，月末奖惩兑现。四是有职有权，责权分明，各负其责，人事管理与经营管理的统一。营业额、利润双目标管理，量化、细化到每个岗位，每个人，以最大限度地激发每个员工的工作热情。

3.3运用报酬绩效的激励机制 由于岗位、效益不同，员工的报酬也有差别，实行“基本工资+岗位工资+效益工资+年终奖励”的分配模式，体现多劳多得，优劳多得的分配理念。分配要向一线倾斜，向技术岗位倾斜，并定员、定营业额、定利润指标，加上质量、卫生、服务等考核指标，按照岗位责任大小、技术含量高低、操作熟练程度、工作效益、工作态度进行报酬绩效工资的分配。完善员工的各项福利，建立岗位提拔和奖惩制度，通过精神和物质的奖励，激发员工积极性和主动性。

4.以人为本，优质医院服务为目标

医院餐饮业也是社会的一个准餐饮行业，在着力改善就餐环境的同时，注重改善员工的工作环境。

从人性化服务理念和以人为本的高度要求，不论是职工、家属、病人、陪人、老人、小孩等人群，对不同的服务对象，提供不同的个性化、亲情化服务，尽力营造一种温馨的就餐环境，让就餐者感觉到一种美的享受。全面推行“三好一满意”服务，评选金奖、银奖微笑服务员，以促进服务更加优质化和人性化。

确保为临床一线医务人员的提供餐饮服务，做好手术误餐供应，精心研究，专人负责，优先制作，优质保量，优先送达。花色品种多样化，饭菜质量不断改进。

提高服务质量，推出特色服务。一是要打造服务品牌，从食品卫生到就餐环境，从员工着装仪表到菜肴的出品，与众不同，有自己的独到之处。二是创造特色品牌点菜。根据就餐者的需求点，坚持高标准的服务质量，做到你无我有，你有我优，你优我特。定期检查，专题评选，聘请餐饮技术顾问指导，这样特色服务、品牌效应，才能做好职工午餐供应，就餐人员回头率就会不断攀升。

5.规范餐饮管理，引入先进软件

5.1发挥餐饮部门管理职能，就餐环境分为：职工餐厅、病员餐厅， 院内招待餐厅。对医院餐厅的食品安全、质量、卫生监督，负责组织协调各餐厅的正常运转，保证全院职工、家属、病员、陪人、进修和实习人员的餐饮供应。 各餐厅严格贯彻落实《食品安全法》和相关法律法规，确保提供的各种餐饮安全、卫生、营养合理。

确保职工餐厅和病员餐厅能提供24小时不间断服务，病员餐厅负责营养治疗膳食的配制和下送服务工作。

服务宗旨：安全第一、质量上乘、服务一流。

5.2引进先进的餐饮管理软件

引进一套功能强大而又简便实用的餐饮管理软件，包括前台营业、营业设置、营业分析、财务查询、库存管理、辅助管理、系统管理、帮助信息等功能模块，实现餐饮日常营运的全面自动管理等等。

管理系统总结了多年的实践经验，并参考了大量国内同类软件的优点，进行了精心设计，功能模块清晰，界面美观友好，操作简便快捷，并提供完善的在线帮助和使用说明，是餐饮业进行电脑信息化管理的理想选择。

5.3利用现代信息化管理，在标准化菜品营养分析方面，医院营养师采用电脑化系统，定期对每份菜品原料分量和食物烹制过程人工输入电脑，利用中国食物成分表进行营养成分分析，得出每份标准菜营养分析结果，包括三大营养素含量及微量营养素含量。改变中国传统饮食的观念，对各种原料用量（主、辅、调料）、烹饪程序、烹饪时间、成菜温度、营养成分分析等，让就餐者在选择食物时做到心中有数，更科学地指导饮食行为习惯。

5.4引进餐饮管理公司进行经营或管理

餐饮管理公司必须是一家或两家以上通过ISO9001：2000，体系双认证，承接医院餐厅的承包经营、食堂外包托管管理、饮食承包的专业机构。最好拥有种植基地，并与各地养殖关联，同时与农副产品生产基地直接挂钩，本着"以质量求生存、以信誉求市场、以创新求发展"的经营理念，秉承"以人为本、以食为天"的宗旨，运用先进规范的管理体系，树立了良好的餐饮形象。

做到餐饮让职工的满意，病人的放心、舒心源自于餐饮经营的诚心、专心。餐饮管理机构广揽烹饪人才及管理人才，对承包大型综合性医院职工就餐，住院病人配送餐服务，及其他餐饮服务具有独到的优势。

医院餐饮管理的模式的改革，必须做到注重经营目标，注重不断创新，注重食品安全。把握好以人为本的原则，优先为临床一线服务的原则，顾客永远是对的原则，以及饮食健康的原则。坚持盈利性和服务性的统一，制度化和亲和力的统一，开辟医院的餐饮管理新纪元。从而实现更好的服务效益和经济效益的双赢局面。

参考文献：

[1]餐饮取胜之道，刘学治著

[2]现代酒店星级服务标准

[3]中国医院后勤管理第十次学术研讨会论文集

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【关键词】 餐饮管理；数据库

对于实现餐饮管理系统，我们主要运用的还是数据库的知识数据库作为存取数据并对数据进行操作的工具在系统中所起到的作用至关重要。数据库设计是指对于一个给定的应用环境，构造优化的数据库逻辑模式和物理模式结果，并据此建立数据库及其应用系统，使之能有效地存储和管理数据，满足应用需求，包括信息管理要求和数据操作。信息管理要求是指在数据库中应该存储和管理哪些数据对象；数据操作要求是指对数据对象进行哪些操作，如查询、增、删、改、统计等操作。数据库设计地目标是维用户和各种应用系统提供的一个信息基础设施和高效率地运行环境。高效率的运行环境包括：数据库数据的存取速率、数据库存储空间的利用率、数据库系统运行管理的效率等都是高的。

在概念设计方面我们应该了解的是如下内容；在需求分析阶段所得到的应用需求应该首先抽象为信息世界的结构，才能更好地、更准确地实现这些需求。

概念结构主要特点：

（1）能真是、充分地反映显示世界，包括事物和事物之间的联系，能满足用户对数据的处理要求，是对现实世界的一个只是模型；

（2）易于理解，从而可以用它和不熟悉计算机的用户交换意见，用户的积极参与是数据库设计成功的关键。

（3）易于更改，当应用环境和应用要求改变时，容易对概念模型修改和扩充；

（4）易于向关系、网状、层次等各种数据模型转换。

概念结构时各种数据模型的共同基础，它比数据模型更独立于机器、更抽象，从而更加稳定。

现在对所设计系统的需求作进一步的分析，产生概念结构设计的E-R模型。由于这个系统并不复杂，因此可采用自顶向下的设计方法。自顶向下设计的关键是确定系统的核心活动。所谓核心活动就是系统中的其它活动都要围绕这个活动展开，或与此活动密切相关。确定了核心活动之后，系统就有了可扩展的余地。此系统包含的实体有：

（1）用户：用来描述酒店操作员的有关信息，用用户编号来标志。

（2）餐台：用来描述餐台的有关信息，用餐台编号来标志。

（3）菜品：用来描述酒店菜品的有关信息，用菜品编号来标志。

（4）菜系：用来描述菜品分类的有关信息，用菜系编号来标志。

（5）消费单：用来描述酒店某一餐台消费的有关信息，用消费单编号来标志。

经过初步分析，可以得到此系统中各实体所包含的基本属性如下：

（1）用户（序号，姓名，性别，密码） ；

（2）餐台（编号，人数）；

（3）菜品（编号，所属菜系，名称，祝记码，单位，单价，菜品状态）；

（4）菜系（序号，名称）；

（5）消费单（编号，所属餐台号，时间，消费额，操作用户）。

在逻辑设计方面我们所需要了解的是概念结构设计所得的E-R模型是对用户需求的一种抽象的表达形式，它独立于任何一种具体的数据模型，因而也不能为任何一个具体的DBMS所支持。为了能够建立起最终的物理系统，还需要将概念结构进一步转化为某一DBMS所支持的数据模型，然后根据逻辑设计的准则、数据的语义约束、规范化理论等对数据模型进行适当的调整和优化，形成合理的全局逻辑结构，并设计出用户子模式。这就是数据库逻辑设计所要完成的任务。数据库逻辑结构的设计分为两个步骤：首先将概念设计所得的E-R图转换为关系模式然后对关系模型进行优化。

关系模型是由一组关系（二维表）的结合，而E-R模型则是由实体、实体的属性、实体间的关系三个要素组成。所以要将E-R模型转换为关系模型，就是将实体、属性和联系都要转换为相应的关系模型。

有了基本的E-R模型就可以进行逻辑结构设计，也就是设计基本的关系模式。设计基本的关系模式主要从E-R模型出发，将其直接转换为关系模式。

在物理设计方面我们应该了解数据库在物理上的存储结构与存储方法称为数据库的物理结构，它依赖于选定的数据库管理系统。为一个给定的逻辑数据模型选取一个最适合应用要求的物理结构的过程，就是物理设计。

数据库的物理设计通常分为两步：

（1）确定数据库的物理结构，在关系数据库中主要指存取方法和存储结构；

（2）对物理结构进行评价，评价的中的是时间和空间效率。

为数据库中各基本表建立的索引如下：

1.由于用户信息表，消费项目信息表的主码―用户序号，用户序号经常在查询条件和连接操作的连接条件中出现，且它们的值唯一，在两个属性上建立唯一性索引；

2.由于菜品信息表的―菜系序号，菜系信息表的属性菜系序号经常在查询条件中出现在两个属性上建立聚簇索引；

3.餐台信息基本表的―餐台编号，经常在查询条件中出现，考虑在其之上建立聚簇索引；

4.消费单类别表的―名称，经常在查询条件中出现，考虑在其之上建立聚簇索引。

在了解完这些之后就可以建立一个数据表，如：

（1）消费单类别表的建立：

create table 消费单类别表（

消费单编号 Int primary key，

所属餐台号 Int not null，

时间 datetime not null，

餐台编号 Int not null，

菜品编号 Int not null，

用户序号 Int not null，

）

（2）消费项目信息表的建立：

create table 消费项目信息表（

用户序号 Int primary key，

人数 Int not null，

时间 datetime not null，

菜品名称 char（20） not null，

消费额 Int not null，

）

建立如上等等的数据表。

对于餐饮管理系统的设计还有很多细节上的东西值得我们了解，此次所说的知识对此一个大概的阐述，对设计的一个大局上的概括。

参考文献

[1]周立柱，冯建华，孟小峰等着.SQL Server数据库原理[M].北京：清华大学出版社，2004.

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进大学生活的最后一个年头，站在我们面前的就是那个向往已久的工作社会，我们的心已经开始飞进那里。我们高兴、我们兴奋，因为我们终于可以在这个巨大的舞台上展现自我，但我们还需要时间去了解这个社会。为此学校给我安排了毕业实习，毕业实习是我们机自专业知识结构中不可缺少的组成部分，并作为一个独立的项目列入专业教学计划中的。其目的在于通过实习使学生获得基本生产的感性知识，理论联系实际，扩大知识面;同时专业实习又是锻炼和培养学生业务能力及素质的重要渠道，培养当代大学生具有吃苦耐劳的精神，也是学生接触社会、了解产业状况、了解国情的一个重要途径，逐步实现由学生到社会的转变，培养我们初步担任技术工作的能力、初步了解企业管理的基本方法和技能;体验企业工作的内容和方法。这些实际知识，对我们学习后面的课程乃至以后的工作，都是十分必要的基础。

二、实习的岗位及工作情况介绍

1、实习单位简介

实习单位沙井柏盛制品厂于2007年9月份建立，而后被美国Avery Dension 合并，计划于2008年5月份正式成为Avery Dension的一个子公司。艾利丹尼森公司的四大产业为：压敏胶及物料、零售资讯服务、办公室用品、其他特别业务。本公司主要从事Avery Dension公司四大产业中零售资讯服务中的印刷业务及织物、标鉴的生产。Avery Dension是美国《财富》500强公司之一，在压敏技术及标签系统方面处于全球领先地位。公司业务分布在全球39个国家，拥有两百多家制造厂和销售办事处，员工22600多名，2005年年度报告公布的总销售额达55亿美元。Avery Dension公司的价值观是：真诚合作、客户服务、团队精神 、追求完美。

2、工作岗位介绍

我的岗位为电脑程序编写，即用filemake软件编写能调用资料库中的信息的程序，然后再用VB软件编写一个能将filemake中所调用的信息导入到indesign软件并实现某些功能的引擎，我工作主要任务有以下几点：

(1)、了解各类单的特点，学会看单，做到能看懂单、熟练的区分各种不同的单，对于单中出现的错误能作出立刻反应，知道经常出错的出地方存在哪些地方。

(2)、熟悉做单的流程，对单中各类信息在一看即知，做到知其然，还要知其所以然。对于现存的做单程序存在的缺陷要熟悉，并尝试着寻求解决方案。

(3)、学会使用filemake软件及VB软件编写出能满足与客户要求相符合的程序。

三、实习内容及时间

计算机专业毕业实习报告

当我在向沙井柏盛制品厂投出我的求职简历时，我并不知道，这一份简历会把我带进一个怎样的世界，我将走上一条怎样的路。心底的自信强溢在脸上，又带着那样的迷惑，不安和好奇，参加过三次面试，见到的始终是充满干劲的脸。我获得了参加公司培训的机会。也曾有过很多故事，但命运还是让我走近了你，柏盛，走近了你，也更让我充满了向往和渴望。

从我走近柏盛公司，我感觉一股呼唤的力量，引导着我往前走。走近他就意着新的生活又要开始，我怀着无比敬佩的心情走了进来，而随后的工作生活对我的人生有一个决性的改变。

公司的生产流程为接到单，根单上客户的要求进行排版，确认排版无误后出菲林，用菲林加工出印刷模板，最就是印刷出货。而的任务在于写好排版的程序，这就要求我对单及排版知识有一定的了解，如果在这一关键的地方出，损失很大。为此在这些天我以下的安排。

我的工作电脑程序编写：主要任务有学看单、做单、编写程序。

1、实习第一阶段

其中10月13日到10月22日，我主要用来学会看懂单。教我的是一位年纪大一、二岁的同事，先与我说了一下要点，然就让我自已看，遇到不懂的就问。初次接触单，发现它并不像课本那样的有条有序，许信息夹杂在一起，令人眼花缭乱，而且以有不同的种类，要做到随便一看就知是什么单不下点功夫是不行的。我知眼高手低是一个通病，于是接来的几天我就踏踏实实的坐在哪里认真的看单，熟它的大致结构。令我感动的是每当我我有一点不明白的地方，他都会不烦其劳的与我讲清楚，直到我弄明白为止。在我坚持不懈的努终于适应了单中的变化，他的脸上也有了笑容。

10月24日到11月4日，熟悉了单之后，我也成为工作之中的一员，开始检查别做的单。在这一段时间里，主要任务有巩固之前所学的，对常见的错误要一看即知，并养成认真仔细的工作作风。由于有前面的成绩，我有点飘飘然，查检查单的时候不再那么仔细，认为检查单没有什么困难。结果，由于我的粗心大意，一个简单的错误让我给绕过去了，幸好有同事在一旁指出没酿成大错。对此我作出了深刻的检讨，主管对此只是语重心长的说：“知道错了就好，以后要仔细点。”

2、实习第二阶段

11月7日到11月11日，现在我通过了前一阶段的学习，可以进做单环节。现在的任务是熟悉做单的流程，了解印刷排版的相关知识，对单的信息要敏感。我学习方式是坐在一位同事身边看他做单，他一边做一边教，把做单的工点给了我。我遇到不懂的地方就向他请教，直至对做流和非常熟悉之后，才算是合格。有了第一次的错误之后，我就变得更加的小心，所以在其后的工作中我都有保持谦虚的心态。在种状态下我进步很快，花了比别少了将近一半的时就达到目标了。

20XX—20XX年，我先后参加了两个公司的实习，总计实习时间达到了4个多月。

20XX年暑假在天津**信息系统开发有限公司工作，负责餐饮管理软件测试，完成项目经理布置的测试任务，同时自己学习使用了自动化测试软件，测试后要撰写测试文档。这是我第一次在正规的软件公司工作，有机遇也有挑战，每一天我都会认真的对待。由于每个客户都需要定制产品，所以我就要负责新开发的功能的测试工作，基本采用黑盒测试方法，测试出bug要写到测试文档上，等待开发人员修改后，再次进行相应的验证测试，这其实就是软件开发的瀑布模型。通过做这项工作，认识到了软件测试在整个软件开发的过程中具有重要的作用，它是在交付客户使用前的最后一步，起到产品把关的作用。虽然在这家公司仅工作了1个月，但还是学到了很多的东西，公司每个人都很有激情，大家都很认真的完成着自己的工作，有时还会主动加班，我也是。每周3次的早上例会，大家轮流主持，我也赶上主持了一回，开始有点紧张，讲一会儿就放开了。老总很是和蔼可亲，给我说了公司的发展历程，讲解了公司软件总体开发思路。一个月很快就过去了，我的这次实习也圆满的结束了。

接下来休整了1个多月，又开始寻找第二家公司实习。2012年10月底有幸在一个程序员的qq群里，看到了群主“***”的招聘启事，因为我本身主要做php开发的，而且这家公司是做php电子商务软件的。还有以前在网上也看到过公司老板(也就是“***”)的采访视频，心中很崇拜他，这家公司就是从他1个人做起来的。心中窃喜，这是一个很好的机会啊，于是我马上与他取得了联系。第二天面试顺利的通过了，我可以在这工作了，当时非常高兴，终于可以做php了。这家公司开发电子商务网站程序，提供给客户的针对b-c,c-c模式的商城程序，系统采用php+mysql开发，而且框架结构都是自己研发的。这家公司也已经走过了3年的历程，公司产品日趋成熟，目前主要是给客户做定制开发。

我是和其他几个一同来的，开始一位老员工负责给我们做技术培训。包括开发环境安装，mvc开发模式介绍，公司产品介绍等等。随后他给我们布置了一个作业，采用mvc开发模式，smarty模板引擎，adodb数据库连接引擎，做一个小的论坛程序。接到任务后，我思考了一会儿，马上着手开发了。虽然在开发过程中也遇到了一些问题，但过了3天后，我还是按时的完成了。

接着我们就开始熟悉公司产品了，从最基本的用户登录注册开始，看到公司的源代码，真实感受到商业产品的代码是多么的复杂，需要考虑的事情很多，很细。由于公司人手不足，我们开始做了一些dedecms模板嵌套工作，是用dedecms做公司产品的帮助网站，和其他几个人花了一个多星期终于完成了第一项工作。此后我主要做客户的定制工作，帮助老员工做点小东西。同时接触了很多的客户，只有亲身经历了，才能感觉到客户对于公司的依赖性。希望公司能给他更多的帮助，我也是竭尽所能帮助客户解决每一个问题。

通过不断的学习，我对公司的产品结构有了深入的了解，比如：缓存机制，静态化处理，数据库结构等等，一般客户提出的增加功能，我都可以独自完成了。在工作过程中，同时也自学了ajax，jquery相关知识。期末考试结束后，同学们都相继离开了，而我还在工作，其实每天都不累。在公司的这段时间也认识了几个好朋友，相互了解了许多的事情。感觉公司有几个老员工技术很强，问他们的问题，几下就搞通了，真是很佩服。到了软件公司，才能感觉到在学校所学到的知识是非常有限的。公司都有着严格的软件开发管理流程，从开发工具，到代码格式，要完全符合公司的编程标准才行，项目组的每个人做出的东西就像是一个人编出的东西一样。老板就是这样，一点一点打拼出来的，从一个人发展到目前为止的30人，确实非常不容易，很崇拜他，觉得那也是我的方向。我也非常希望能和他一样，有一家属于自己的软件公司。

一晃在这家公司做了3个月，快到年了。最后一天，全公司大扫除，结束后老板召集大家开年会。他总结了一下20XX年公司的成绩，同时也提出了20XX年暴露出的一些问题，我感觉很对，一个公司如果要想得到持续发展，必须得有严格的规章制度才行，俗话说：无规矩不成方圆。最后对实现20XX年公司的目标提出了具体的要求。这样在20**年2月12日，我在第二家公司的实习工作也圆满结束了。

到这两家公司的实习工作，对我有很多启迪，以下是我的一些总结：

1、客户至上，必须靠实际行动说话，每个编程人员在开发客户定制时，要时时刻刻为客户着想，不要总是想偷懒，高质量完成客户定制的功能，做到bug少，效率高，只有客户非常满意了，公司才能提高品牌优势。

2、软件需求要做仔细，前期安排专人与客户进行沟通，共同制定需求文档。

3、要完善公司制度，做到用制度管人，比如：上班迟到问题等，无规矩不成方圆，确实是对的。

4、公司每个人要讲求大局，不要为了个人小的利益，丧失公司大的利益。

5、要实行完善的员工奖励机制，充分调动大家工作的积极性。