酒店管理专业范文

导语：如何才能写好一篇酒店管理专业，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

1、具有酒店管理专业知识的人不到40%。这为酒店管理专业的发展提供了诱人的前景。

2、目前，酒店业已成为全世界最重要的经济产业，短短20几年，我国已由不足500家涉外酒店发展到5000家。现在已有洲际、喜达屋、万豪、圣达特、雅高、凯悦、希尔顿、卡尔森、香格里拉、最佳西方等22家国际酒店管理集团的33个品牌进入北京酒店业。不久前，北京又有10家饭店加入国际集团化管理。据不完全统计，2008年奥运前后，北京五星级以上的酒店突破50家。然而，目前绝大多数旅游、酒店行业的员工是“半路出家”。

（来源：文章屋网 ）

篇2

(一)2+1模式显露出一定的不足，校企合作模式较为粗浅

首先，实施了多年的酒店管理专业校企合作模式中，大多数校企合作的形式仍然停留在企业提供部分就业岗位、实训资源及学校承担企业培训任务等浅层次上。很多酒店企业甚至认为培养人才是学校的主业而非企业的主业。学生日常去企业的实习．也大多是放任自流式的，缺乏必要的指导和管理，无法有效地实现学生整体素质与技能的提高。此外，在专业建设和课程开发、实践教学、师资队伍建设、科研合作等领域进行全方位、多层面合作的还比较少．存这方面应尽快突破其次，2+1模式操作L与酒店业经营的淡旺季不能很好的结合，也导致酒店与学校之间合作上的矛盾。最初，根据酒店企业需求和高职教育的要求，酒店管理专业教学通常也定为“2+1”模式．即前两年在校学习理论知识，最后一年进行顶岗实习。这种完整的课程学习阶段+毕业实习的2+1模式，操作起来比较简单，而且学生能有一个整体学习和实习过程，在合作伊始也深受酒店企业欢迎。但是通过实践，学校和酒店慢慢发现该模式下学生各阶段的课程能与T作需要很好地结合，理论学习和一作实践间隔时间较长，学生的T作对课程学习的反馈不及时．理论和实践的结合效果小太理想。再次，于受到常规课程体系的约束，很多高职院校的2+1合作并不能完整的实施。主要表现为顶岗实习那一年的后期，学生面临毕业，学校要求学生返回学校．进行毕业论文撰写答辩等活动．他们…一走酒店人手压力陡增。酒店与学校的合作存在时间断层的现象，这给双方的合作带来困难，阻碍双方进一步的合作。

(二)专业教师的数量和质量均有待提高

一方面．酒店管理专业教师数量相对不足的这一现象在很多高职院校都存在，尤其双师型教师更是匮乏。安徽省2009年调查统计数据显示，全省旅游教育单位的教育培训人才总数为466，高职酒店管理专业教师也包含其中。除去本科院校、培训机构，高职院校中的酒店管理专业教师数量有限。大多数高职院校酒店管理专、的教师不足，而且多为一人身兼多职，既从事酒店管理专业的教学丁作，同时也承担者其他相关专业的教学以及教辅工作，不能满足该专业学生的日常教学需要。另一方面．很多院校酒店管理=9-业所实行的校企合作模式中．教师理论知识丰富，但实践经验不足。身处一线的教师和教学管理人员与酒店企业的联系不紧密，对合作的酒店认识不足，既不能很好地对实习学生进行指导，更无法与企业进行深层次合作。致使专业教师的实训教学与酒店企业实际需要脱节．不利于“双师型”教师的培养。同时，由于专业教师与酒店之间的联系与交流较少．在酒店管理专业的建设过程中企业也未能发挥出行业先导的作用．不利于酒店管理专业的建没

(三)学生考核方式单一，不能起到应有的考查作用

一方面，大多数高职院校酒店管理专业学生在考试考核方面仍然以试卷为主要的方式。不能考查出学生的实践能力。另一方面，很多实施2+1合作模式的院校在最后一年的顶岗实习阶段．对学生的管理很松散，考核要求也模糊，属于放羊式的酒店与学校之间对实习阶段学生考核没有统一要求，学校对学生没有起到应有的管理和约束作用，酒店在对实习学生的管理上压力很大。

二、推进校企深度合作

针对高职院校酒店管理专业在实施校企2+1合作过程中，出现的问题，笔者认为需要在实践中一步一步地解决。

(一)对2+1合作模式做出调整，提高校企合作深度

针对上述校企合作模式实施过程中表现出来的不足，有必要对原有“2+1”模式进行调整，构建“理论～实践一边实践边理论一顶岗就业”的符合职业教育理念和酒店行业运行规律的校企合作教学模式首先，由于很多院校和酒店的合作在时间上存在的断层现象，而且在与酒店企业合作的过程中，通过对他们的调研也确实发现，旺季时酒店一线服务人员非常紧缺，甚至影响酒店正常经营，一些合作酒店要求我们把实习安排在每年的5—10月这比较忙碌的阶段，减轻其经营上的压力。鉴于酒店和学校双方的实际，笔者认为在合作的时间安排上，学校与酒店之间要充分的沟通。比如1+0．5+1+0．5，第一学年学生在校学习理论，第二学年一学期酒店实习，第二学年二学期和第三学年一学期回校继续学习，第三学年而学习完全进入顶岗就业实习。这种模式在时间上保证了酒店和学校之间一批批实习生的衔接，不会出现上一批走了下一批还没到时间参与酒店实习的问题。也就保证了酒店人员的数量．缓解其旺季的压力。这种调整的模式既能满足旅游旺季酒店对服务人员的需求，又完善了人才培养的教学模式。其次，校企双方开展更深的合作。比如，教材开发、课程置换、行业人员到校授课、学校参与酒店员T岗位培养等。学校与酒店建立管理培训合作。校方作为酒店服务人员和管理人员的培训基地。根据酒店方具体需要为它的服务人员和管理人员提供开业培训、转岗培训、晋升培训、技能鉴定等培训服务。同时还可以合作为酒店开展学历教育，校方灵活运用弹性学制，如学分制、模块式、课题式等为各酒店提供成人学历教育。

(二)慎重而广泛地争取酒店企业的支持和参与，为学生提供足量的、优质的实践岗位

首先．学校要积极走入市场，广泛争取酒店的支持和参与，这是学院工学结合的前提。因为学生的实习岗位并不是现成的，需要学院努力去争取其次，应该选择档次较高、管理较好的企业，更易加深实习生对专业知识的理解。尽量选择三星级以上的酒店，便于高起点、高标准、严要求，使学生在实习过程中能得到更好的锻炼。再次．学校要为实习学生争取合理的实习工资及相应的福利政策，并与实习酒店签。订相应的劳动合同。通过调查发现．很多院校的工学结合中，学生实习待遇很低，满意度也随之降低，挫伤了以后就业的积极性。在实习过程中，实习生很多时候实际上是承担了与企业员工同样的工作，如果没有报酬或报酬过低，都会影响其工作积极性，从而不利于工作与学习。学院应该与酒店方就工资待遇等问题，进行充分的沟通，要求酒店为实习生提供合理的福利待遇。这样可以使实习生们更容易获得工作的快乐感和满意感，既为酒店节约大量的经营成本，减少酒店由于实习生带有不良情绪而影响工作的机会，也减少了酒店由于实习生对工作环境不满而流失造成的重新招聘人员的成本。同时也降低了学校对学生管理的难度。同时，学校与酒店应签定相应的劳动合同。以合同的方式规定实习的时间、实习津贴、双方权利与义务等，双方应以合同为依据，把实习工作作为一种合作信誉。保证双方的合作能够长久地、高质量地进行下去。

(三)加大专业教师的引进，提高专业教师的实践水平

专业教师下企业挂职锻炼应该成为各高职院校酒店管理专业校企合作的一个重要组成部分。据调查．绝大部分高职院校的专业教师是从院校到院校，缺乏实践经验，在教学中遇到相关的专业问题时往往力不从心．很难把实际现象或案例有机地融人课程教学中。知识结构上的不合理导致的以学科知识代替专业能力的现象，阻碍了对学生职业能力的培养，也严重影响了教师队伍的专业化程度。因此专业教师到酒店挂职锻炼是十分必要的，也是教师丰富自身的重要途径。而且广大专业教师走进酒店，有利于双方进一的交流和合作．加深相互理解。所以学院应该为专业教师争取酒店锻炼的机会。当然教师的挂职锻炼和学生的实习从内容到方式上都是由差别的。教师锻炼学习的岗位主要是酒店中层管理岗位，通过跟酒店管理人员的学习．教师能较快的对整个酒店各个部门的运转流程和管理有所把握，能在较高一个层面上对学生进行教育和引导。这也是学校培养“双师型教师”的主要途径。

(四)改革传统考核方式，实施校企双轨考核

篇3

尊敬的领导：

我叫xxx，是湖南城市学院旅游与酒店管理专业的学生，XX年上半年毕业。虽未完全踏出校园，但在人才济济的大流中，面对新的考验和抉择，我不能沉默，更不能退缩，因此我愿意提早走入社会。

在将近三年的大学生活中，我积极进取，注重自身修养，心态平和，待人热情，能坚持自己的理想、信念。我所具备的良好人际沟通能力、良好的服务意识、对待工作的专注和热诚是我的最大优势。我不仅学好了旅游与酒店管理专业的专业课程，在实践方面也有一定的了解，曾利用节假休息期间多次实习。我虽平凡但不会平庸！

尊敬的领导，相信您伯乐的慧眼，相信我的实力，我有做好这份工作需要具备的极强的责任心和一颗为顾客真诚服务的心，我也有从基层做起的决心，我愿意同贵公司共同发展、进步。

“给我一个舞台，送你一台好戏”这是我的承诺，也是我的决心。最后，祝愿贵公司蒸蒸日上，祝愿您事事顺心！

随信附上个人简历表，盼面谈！

自荐人：XXX

时间：XXXX年XX月XX日

酒店管理专业自荐信二：

尊敬的领导：

首先很荣幸您能在百忙之中翻阅我的求职信，谢谢！

我是一名即将毕业的旅游系学生。在大学生活中奠定了扎实的专业理论基础，良好的组织能力。较强的应变能力和语言表达能力，务实的工作作风，我渴望在社会中找准自己的人生坐标，渴望拥有一片能施展自己才华的天空。

工作上：我现担任学院学生会成员。旅游系体育部长。班级班长等职位。多次组织活动。我积极投身于社会中。具有较强的组织能力，很强的事业心和责任感。使我可以面对任何困难和挑战。

社会实践中；大学生活中，我严格要求自己。注意能力的培养。尤其是实践动手能力是我的强项，在其它的酒店中实习。进一步增强了解社会的实践能力。 大学给了我，良好的学习环境。和锻炼能力的机会。大学生活中不仅筑造了我扎实的理论知识体系而且通过丰富的实践活动提高了我的综合能力，

手捧菲薄求职之书，心怀自信诚挚之念，我期待成为酒店一员！

自荐人：XXX

时间：XXXX年XX月XX日

酒店管理专业自荐信三：

尊敬的人力资源部负责人：

您好，

我叫***，是**大学**学院**专业应届本科毕业生，主修**方向。看到隶属于洲际酒店集团旗下的贵酒店在最佳东方上的招聘前台接待的简章，热爱酒店工作的我郑重的写下这封求职信，希望得到一次面试的机会。

洲际酒店集团是为客人提供高级入住体验的国际高端品牌，提供客人挚爱的杰出酒店服务，在全球众多品牌中享有较大的影响力。同时，也是全球影响力巨大的雇主品牌，成为雇员们的首选。

前台接待要求员工具备较强的服务意识和沟通协调能力，并且能够熟练操作Opera 系统，是酒店最重要的岗位之一。我曾在假日酒店前台进行过为期半年的专业实习，因此对前台接待的工作产生了浓厚的兴趣和工作意愿，对前台工作有着深刻的了解，并且能够熟练操作Opera 系统。大学期间，我作为项目创意人，与团队合作获得“挑战杯”全国大学生创业计划大赛一等奖；同时，我还参加了学院的研究性学习项目********，担任项目的学生负责人；大一时，我组织班级主办了“世界地球日”校园宣传活动。通过这些课外活动，我认识到团队意识和沟通协调能力的重要性，相信它会一直帮助我今后的工作。此外，我也没有忽略专业学习，取得了较好的成绩，多次获得奖学金；大学期间我也多次到香格里拉、万达艾美、海尔洲际等酒店做兼职，尝试了多种工作岗位，加之专业学习，我对酒店有着非常深刻的理解。

我性格开朗、热情，喜欢与人交往，希望能够在酒店前台接待岗位上发挥个人长处，学习更多的知识。平时，我喜欢运动、读书，运动使身体强健，读书使大脑聪慧，强健的体魄和聪慧的大脑才是做好工作的基础。

感谢您在百忙中抽出时间审阅我的求职信和简历，希望我们能有一次沟通的机会。最后，祝贵酒店生意兴隆。

此致

敬礼！

篇4

但湖南铁道职业技术学院酒店管理专业经过多年的实践及对课程体系改革，结合学院的办学特色，完善了一整套旅游专业人才培养方案，采用“2+1+2+1”的人才培养模式。即将饭店专业的学生顶岗实习分为中期顶岗实习、毕业实习两个阶段。中期实习(即大二第一学期加上寒暑假共计六个月时间)，目的就是为了锻炼、培养学生的职业道德素质、理论与实践相结合体验工作流程、磨练意志、培养团队协作精神；因为学生通过大一两个学期的学习，掌握了一些基本的专业理论知识，对于旅游饭店的基本服务程序和一般的服务技巧与常识从理论上有了初步的认识，通过实习让学生能在实践中去应用理论知识，更在实践中去提升理论水平，适应将来的工作岗位。毕业实习(即大三第二学期)，这一阶段的顶岗实习为职业能力实践。其目的是在前一阶段的实习基础上完善自我能力，提高酒店职业能力，见习岗位部门基层管理。

一、“2+1+2+1”人才培养模式的优势

(一)学生的综合能力得到提升

大学生在中期顶岗实习期间，身兼两种社会角色，既是在校学生又是实习单位的员工。真正做到了理论与实践相统一，在工作中实践理论，总结经验，在实践中检验自己所学的理论基础知识，从各方面培养学生的能力，形成“学中做，做中学”的良性循环。首先，学生的沟通能力得到提升。酒店企业其实就是一个小社会，各式各样的人、各种突况都可能碰到，学生通过沟通，不但可以发现自身能力的不足，同时又能学到许多的交往方法与技巧。其次，专业技能得到强化。学生在校虽然已经学习了相关的酒店服务技能，如服务礼仪、餐饮摆台、对客服务等，但那都是在课堂上的一种操练，并没有在现实生活中去具体实施，停留在理论认识的基础上，通过中期阶段的实习，学生在具体的对客服务中更好地把理论与实践相结合，从而全面掌握酒店对客服务的技巧，使自己能很好地胜任将来的工作，提高自己的就业竞争力。

再次，团队协作能力得以增强。由于酒店的工作整体性很强，环环相扣，很多工作都需要团队协作完成，这就需要平时在学校里都以自我为中心的学生必须调整自己的心态，主动地融人实习酒店的大环境里，协同完成各项工作任务。如餐厅服务前台直接对客服务的员工与后台传菜员工的衔接就必须整体协调一致，如有任何一个环节没有做好就必将引起客人的不满、投诉，继而影响酒店的声誉。因此，通过实习，学生的团结协作意识、团队协助能力都有很大的提高。

最后，人际交往能力得到提高。实践证明通过半年的酒店实习，学生的人际交往能力都加强了，并总结出了处世十字方针：会说、会做、会想、会听、会忍。当今80后、9O后的大学生，个性非常鲜明，自我意识都很强，平时大多数是趾高气昂，任何人都不会放在眼里。但到了实习单位，在这里哪怕是最普通的员工都是他们的师傅，他们就不得不收起自己的任性，虚心向老员工请教，也深刻体会到了社会的人情冷暖。因此，在顶岗实习中也磨练了他们的处世能力，学会了尊重师长、关爱父母，学会了感恩。

(二)学生学习的目的性得到强化

通过第一阶段的顶岗实习学生各方面的能力都有了很大的提高，在实习过程中也看到了自身知识能力的欠缺，同时对自己将来的职业生涯也有了更明确的目标，因此绝大多数学生在中期实习结束后回到学校再学习时，都能根据自己在实习中某些知识的欠缺，有针对性地加以强化学习，全面提升自己的各方面能力。如外语学习。有很多学生在实习中就深刻地感觉到外语在酒店服务工作中的重要性，当面对外国客人时，由于自己的口语水平很差，根本不敢开口，自然服务工作也不能很好地完成，所以回校后就会主动地加强外语知识的学习，参加全国英语四、六级考试的学生人数明显增多，而且通过率也有了很大的提高。

(三)毕业实习的选择空间更大

因为有了中期实习的经验，学生对于酒店基本的服务技能都已经非常熟练，到毕业实习时，学校并不强调组织学生统一实习，放开手脚让学生自己选择实习酒店。由于学生整体素质高，动手能力强，毕业实习生进入酒店只需进行短期的简单培训就能直接上岗，因此每年都能吸引一些条件优越的高星级酒店到校来选聘毕业实习生，学生也可以自己联系合适的酒店。由于在毕业实习时以双向选择为主，学生在毕业实习时选择的空间更大，很多学生在实习时就为将来的就业考虑，而酒店也希望毕业实习生在实习结束后能留在酒店成为正式员工，这样既减少了成本，又能留住想要的人才，无论是对酒店、还是对学生都很有益，多年的实践证明效果很好。

二、“2+1+2+1”人才培养模式中期实习存在的问题

湖南铁道职业技术学院旅游管理专业人才培养模式第一阶段即大二第一学期的中期实习管理采取集中统一实习。第二阶段的毕业实习采用的是一种灵活的分散式自主选择实习的模式，不需要统一集中实习，完全由学生自我进行管理。因此对于实习生的管理主要针对第一阶段的实习生来说的。由于这一阶段的实习生刚进人大学学习才一年的时间，没有任何的社会经验，很多想法还停留在学生的角色上思考问题，在实习过程中存在的主要问题有以下几个方面：

(一)实习生心态不好，个性太强，往往不听从领导安排

酒店是一个劳动密集型企业，实习生去酒店实习，一般是从基层的服务员做起。有些实习生因心态不好，认为大学生应该是做管理者而不是服务员。现在很多家庭都是独生子女，在家里，部分学生是衣来伸手，饭来张口的，而现在去酒店实习，要扫地，摆台，收台等，一般吃不了这个苦，因此他们往往不听从领导的工作安排，当一些部门的领导、主管安排工作时，常常与其顶撞，发生冲突，甚至出现旷工的现象。、

(二)实习生容易与正式员工发生矛盾

实习生不是酒店的正式员工，由于心态没有摆正且总以自己是大学生自居，不能很好地融入到酒店新的集体里，以及正式员工对实习生的态度问题，如有些正式员工还会歧视、欺负实习生，把一些重活、累活都交给实习生去做，还有的正式员工往往将实习生定位为帮手和打杂的，有事的时候就使唤，没事的时候就搁在一边，没有真正尽到“辅导”的职责。大家缺少沟通，造成了双方之间的矛盾。

(三)由于待遇低，实习生往往工作积极性不高

实习生去酒店实习，实习工资比正式员工的工资低，尤其是当一家酒店同时有两个不同院校的实习生时，如果工资有差距，学生心理会更加不平衡。出现这种情况主要因为双方实习时间长短不一致，最终会导致实习生对工作缺乏热情，从而影响服务质量。

(四)由于是学生身份，晋升机会少，缺乏主人翁意识

由于实习生不是毕业实习，六个月后学生必须回到学校再学习一年，在酒店实习期间哪怕表现再好，也不可能留下来工作，甚至晋升。因此，有的学生在工作中缺乏主人翁意识，难以产生强烈的工作责任感使命感，造成他们的酒店意识比较薄弱，缺乏对酒店的感情，对现有的实习机会重视不足，不能真心实意工作，只图表面应付，不利于服务质量的稳定与提高。

三、有效管理实习生的措施

(一)学校方面

1．开好实习动员大会，让实习生做好充分的心理准备

在实习动员工作中，首先树立学生的吃苦意识。虽然在大学生入学专业教育中一直贯穿着这种思想，但在真正进入实习酒店后，很多大学生都表现出不愿从事服务员工作，怕苦怕累，不了解酒店服务工作的性质。因此在实习动员大会上一定要让学生明白实习的真正目的，强调酒店实习对就业及将来职业发展的重要意义，调整好心态，给自己一个正确的定位。其次，教育实习生做好角色的转换，让其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店，应尽快地适应酒店工作。再次，尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性地面对实习，做好思想上的准备。

2．组建临时的实习管理班委会

由于学校的师资力量等原因，一般酒店实习都不能委派长期的老师跟随定点管理，只是定期委派专业老师或班主任前去巡察，因此组建临时的实习管理班委会就很有必要。临时班委会一般由2～3人组成较合适，一名主要负责人，两名协助人员。其主要职责负责管理实习生的日常事务，当实习生出现问题时，能及时与同学沟通，向酒店领导、老师反映，协助解决。因此在人选方面应考虑选择那些组织管理能力、沟通协调能力强，同学关系好，能吃苦耐劳的学生为宜。

3．制定严格的实习考核制度

酒店中期实习作为专业教学中的一个重要环节，占到整个学分比重的15％左右，因此为了更好地约束学生的行为，学校与酒店共同考核学生在实习期间的表现生的实习成绩主要由实习酒店部门领导、主管的意见及评分，实习报告、临时班委会的评分、同学的评价、操作技能的得分情况等构成。具体评分标准：酒店的评价占30％，实习报告占30％，操作技能的掌握情况占30％，临时班委的评分占5％，同学评价占5％。这样就能全面评价学生的实习效果，有利于学生发现自己的优势与不足，发扬优势，弥补不足，全面提高自己的能力。

(二)酒店方面

1．增强实习生对酒店的认同感

实习生没有社会经验，最开始实习时心理自然会产生一种恐慌感。如果从实习生的住宿、饮食、工作中能给予更多人性化的关怀，让实习生有一种回到家的感觉，自然会给实习生留下很好的第一印象。在实习初期，酒店还应加强与实习生的互动，打破陌生感，在诚实互信的基础上建立亲密的伙伴关系，着重培养实习生认同酒店的服务理念和经营方针。另外，酒店经营管理者在感情上要把实习生当作正式员工一样对待。对他们要多鼓励，少处罚，多指导，少埋怨。酒店部门应定期召开座谈会，倾听实习生的意见，一方面了解部门配合实习的情况；另一方面，鼓励学生给酒店找缺陷，对学生提出的有价值的建议要给予表扬、奖励，对实习生多关心，密切注意他们的思想变化，让实习生感到酒店确实在为他们着想，从而增强他们对酒店的认同感。

2．正确处理实习生与正式员工之间的关系

酒店管理者应在酒店内部营造公平的竞争环境，提倡个人和团队竞争，激发全体员工的工作热情，形成良好的竞争氛围。在有条件的情况下，酒店管理者多活动，让大家共同参与，培养实习生与正式员工的团队精神，形成良好的互动关系。酒店管理者要鼓励实习生主动虚心地向老员工学习，对于老员工则要引导他们端正态度，不能因为实习生的参与而带有歧视性。

3．薪金合理化，提高福利待遇，调动实习生工作积极性

酒店使用实习生本身有降低人力成本的考虑，而薪酬对实习生的激励作用不可小觑，因此，酒店要为实习生量身订做一套合适的薪酬体系，在两者之间取得平衡，最大程度地发挥薪酬的激励功能。实习生的工资可以设计为“基本工资+绩效工资+福利”的形式。如果实习生的基本工资是800元，可以把其中的500元作为基本工资，另外300元作为绩效工资，在实习期间碰到过节等也能享有与正式员工同等的福利待遇，同时酒店对实习生还可以设计一些特别的福利，且不一定需要很多成本，如参加酒店的相关培训和一定级别的会议，得到职业生涯的建议，实习结束后能定期收到酒店内部刊物或者包含酒店最新信息的电子邮件等，对实习生来说都是很好的福利。这样能为酒店带来很好的工作氛围和工作效应，让他们感受到自己各方面的进步，自身的努力也得到了酒店的肯定，最终达到表扬先进、鞭策后进的作用。

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关键词：教育；酒店管理；职业能力

酒店管理专业学生核心职业能力的培养主要是分为两个方面，一是围绕着课本基础理论知识的培养，它是学生综合能力提升的基础，二是实践能力的培养，具体培养的是学生的学习能力、语言的表达能力、管理能力、人际交往能力以及创造能力等，还需要对学生的电脑操作技能、传真机使用、餐饮摆台等专业技能有所掌握。

一、酒店管理专业学生核心能力的培养现存问题

1.师资队伍能力及素质不佳

酒店管理专业的教师缺乏对于学生实践能力的培养，且自身的教学能力偏低，很多教师在培养学生实践能力时，仅仅能够从别人的案例去教学，并没有结合当下的市场，这是因为教师在任职之前并没有真正投入到市场的酒店管理中，自己没有任何的酒店管理经验，他们不能够实施课堂上的实景式教学，如中西餐的摆台、客房的做床等，只能依靠书本进行学生的教学，而这些书本也不能与市场做到紧密地贴合，因此，这样的教学也就变成了一种“纸上谈兵”。

2.教学模式偏于固化

当前，学校对于酒店管理专业的教学依然是以书本为主，缺少像自办企业、模拟企业及校企合作的实践教学的。教学机制不够灵活，所培养出的人才不能够快速使用市场的需求。学校缺少对实践教学的投入，没有明确自身的教学目标。有很多学校为了自身实现快速的发展，而进行大量扩招，过于关注生源的数量，没有关注生源的质量，也没有考虑到自身的办学条件是否能实现这些生源的高质量教学。

3.学生缺少学习主动性

现阶段，酒店管理专业的学生大多因为年龄较小等原因，缺少学习的主动性，专业技能较为缺乏，实际动手能力较差。很多学校的入学门槛较低，因此学生的文化基础水平相对较低，对于酒店管理专业的学习能力较差，且学习态度不端正，不认为自己的学习与以后的就业有着直接关系。

二、酒店管理专业学生核心能力的培养措施

1.提高师资队伍的能力与素质

（1）明确角色定位

酒店管理专业的师资队伍需要明确自身的角色定位，需要做好理论教师与技能教师的双重角色，不但需要教师拥有理论教学与理论指导的能力，还需要教师自身就拥有酒店管理的经验，拥有酒店管理的能力。

（2）提高文化知识

酒店管理专业的师资队伍需要将自身的文化知识水平进行提高，师资队伍不但需要具有专业的酒店管理专业知识，还要有其它方面的文化知识。这是因为酒店管理具有很强的变动性，它会随着市场的需求变动而变动。因此，酒店管理专业的教师需要对如国学知识、政治知识以及花卉知识等方面都具有一定的了解，并教导给学生。并且，很多文化知识都是酒馆管理专业的基础，只有对其做到充分的了解，才能依照市场的变化而不断地改变自身教学体系，充实自身的教学内容。

（3）健全身心素质

酒店的管理是服务行业，需要面对具有个性化的酒馆员工，需要面对形形的顾客，因此，酒店管理专业的教师需要具有良好的身体素质和心里素质，这样可以起到对于学生的表率作用，让学生可以学到面对变化时的平静心态，并加强锻炼，调节好自己的身体。

2.创建学生亲身实践平台

酒店管理专业的教育目标是培养出适合市场的酒店管理人才，所教内容需要将理论和实践做到良好的结合，需要创建学生的亲身实践平台，可以利用成立校办企业或者是加强校企合作的方法。

（1）成立校办企业

依照自身条件和市场的需求可以成立与酒店相关的校办企业，这种企业既是学生实训的基地，也是科研基地，而且，它还是对外经营的经济实体。如果没有成立实际企业的条件，也可以模拟企业，模拟出酒店的前厅、客房以及餐饮等方面实际管理工作。

（2）加强校企合作

学校可以加强与酒店之间的合作，一方面可以为学生提供实践基地，让学生将理论知识运用到实际的酒店管理中，另一方面，可以为酒店提供优秀的酒店管理人才，帮助酒店开展对于市场的调研，有助于其开发新的产品。在具体创建学生亲身实践平台中，首先需要依靠专业技能的提升规律，遵循稳步提升的原则，和知识理论进行结合，制定出教学计划；然后可以将实践的教学分成两个步骤，一是到酒店进行实际参观，采访现在的优秀酒店管理人才，了解实际当中的专业技能需求，二是到酒店进行实习，让学生解决问题的能力与综合的能力进行实训。

3.组织多种校园文化活动

酒店管理工作需要有足够的自信心，有较强的语言表达能力，且需要有与人合作的能力，为此，学校可以通过举行如演讲比赛等个人赛制的方法，鼓励学生参赛，进而提高学生的自信心和语言表达能力，也可以通过举办如合唱比赛等团体赛事，锻炼学生和别人协同合作的能力。酒店管理专业的教育有义务为学生的全面发展创造条件，通过多种多样的校园活动，既可以培养学生的个性，还能够促进学生的全面进步。这些校园活动对于学生的意志品格和创造意识的培养都有着极大的影响，在学校学习期间，它可以起到鼓励学生进行自主学习的能力，让学生主动去研究酒店管理专业的理论知识，提升自己的成绩；在步入社会工作后，它可以让学生发挥出自己的创新意识，让学生在酒店管理的实践中不局限于现有的条件以及所学过的理论知识。校园文化活动不只局限于校内，通过一些校外的文化活动，依然可以起到巨大的作用，如让学生参与志愿者服务活动、社区的援助活动、勤工助学活动等，它们都可以让学生获得收获，最为直观的就是学生在步入社会工作之前获得了社会的实践经验，这些看似和酒店管理没有直接关系的活动，都影响着学生学习酒店管理的知识和培养酒店管理的能力，是一种间接的作用。

4.构建考核评价体系

学校对于学生考核评价体系的完善对于酒店管理专业学生核心职业能力的培养具有重要作用。在具体的构建之中，需要做好四项保证，一是保证考核评价体系的具体全面，这是出于对酒店管理专业教育的整体性进行考虑的，需要考核的内容包括了信息处理能力、互相合作能力、语言交流能力、解决问题能力、自主学习能力、创新能力等多种方面，通过这些多方面的共同考量，设置相应的指标；二是保证考核评价体系的可行性，设定的指标如果过高，就会影响学生的积极性和学习成绩，如果过低，又起不到考核的效果，因此需要在设定这些指标时要参考学生的平均学习水平和课程要求，需要做到多方面的协调一致；三是保证考核评价体系的导向清晰，酒店管理专业的考核评价体系时刻都要以市场为导向，清楚市场的形势以及市场的变化；四是保证考核评价体系的合理与科学，学校需要做到明确市场的需求从人才培养的当前情况出发，采取科学的态度，利用科学的方法，需要做到实事求是。

三、结论

综上所述，现在的酒店管理专业学生核心能力的培养，存在着师资队伍能力及素质不佳、教学模式偏于固化和学生缺少学习主动性的问题，针对这些问题，结合现在的市场需求，可以通过提高师资队伍的能力与素质、创建学生亲身实践平台、组织多种校园文化活动和构建考核评价体系的措施对这些问题予以解决，让酒店管理专业学生核心职业能力的培养水平有所提升。

参考文献：

[1]石洋.酒店管理专业混合式教学模式改革困境及策略探究[J].教育教学论坛,2017,04:254-255.

[2]田宇,唐婷玉,亮,鲁闫.酒店管理专业实习生心理状态调查及心理素质提升策略分析[J].旅游纵览(下半月),2017,01:253-255+257.

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酒店管理专业培养目标本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。

酒店管理专业就业前景

酒店管理专业学生毕业后可在以下岗位从事工作：各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员;各类旅游公司，旅游管理部门工作人员;各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。

酒店管理,是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的.根据世界旅游组织的统计,目前旅游业已经成为世界最大的产业,每年还以两位数的速度在增长.在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面.因此酒店管理专业就业前景广阔，酒店管理人才需求有很大的缺口。

然而每年，全国有数以百万计的大学毕业生为找不到工作而发愁，他们认为职场已经饱和，可是纵观全球，高级酒店管理人才却一直紧缺。

酒店管理专业就业方向本专业学生毕业后可可以在旅游行政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子 商务企业、旅游规划策划机构、主题公园的旅游经济管理和企业管理工作;或旅游与休闲行业的自主创业。

从事行业：

毕业后主要在酒店、房地产、餐饮业等行业工作，大致如下：

1 酒店/旅游;

2 房地产;

3 餐饮业;

4 互联网/电子商务;

5 物业管理/商业中心;

6 建筑/建材/工程;

7 金融/投资/证券;

8 其他行业。

从事岗位：

毕业后主要从事行政前台、销售经理、前台接待等工作，大致如下：

1 行政前台;

2 销售经理;

3 前台接待;

4 酒店总经理;

5 店长行政专员;

6 酒店总经理;

7 行政助理;

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一、酒店管理专业核心职业能力的概念

高职酒店管理专业核心职业能力界定核心职业能力最早是1974年由德国人提出的，在国际职业教育领域有很高的认可度和关注度。我国从1986年开始重视职业教育，开始对相关概念的内涵和外延进行研究，目前的研究主要集中在职业素质和综合能力方面，研究内容大致如下：（1）中职酒店管理专业培养行业的初、中级管理人才，而高职酒店管理专业致力于培养行业中、高级管理人才；（2）行业专家认为，高职酒店管理专业的毕业生应该具备团队合作精神，即较强的团队意识和服从意识，有高度的责任心，能担当一个部门的主要管理人员，还有懂礼貌，是一个受人欢迎的员工，这几项是调查过程中排在前面的内容。同时，对于毕业生的外语水平的关注度较高，在一定程度上来讲，外语表达交流能力影响员工的职业生涯发展，具有丰富的专业知识和技能，能快速的进入岗位，当一名合格的酒店工作人员，即学生和员工的转化“零距离”；（3）酒店工作过程中，每天遇到新的客人，出现新的问题，对于毕业生来说，灵活的、巧妙的处理这些问题是非常重要的，调查表明，与人沟通，灵活处理问题的能力也是核心职业能力的范畴。在研究核心职业能力中，需要关注员工个体差异，个人素养的培养是一项长期而系统的工程，在校期间，教师要将内在素养和日常行为规范联系起来，将素质教育的无形的、宏观上要求进行具体化，变无形的素质为有形的可以量化考核的项目，将宏观的要求进行具体的分解。通过观察学生行为的变化进行教育，一个人内涵修养是通过行为外显的，行为的改变过程中发现素养的提升，核心职业能力得到培养。本文对酒店管理专业职业核心职业能力的概念界定为：核心职业能力是一种通用能力，是酒店管理专业学生必备能力，是学生终生受用的能力，是酒店行业发展对员工的必然要求。核心职业能力的研究对象是高职酒店管理专业学生，研究目的使学生适应酒店行业需要、成为行业精英。

二、高职酒店管理专业核心职业能力构成

从深度合作酒店、专业教师、优秀毕业生问卷调查中，可以得出，酒店管理专业学生核心职业能力为：与人沟通能力、团队合作能力、解决问题能力[3]。这3种核心职业能力，是酒店管理学生除岗位专业能力之外的基本能力，是酒店管理专业所有岗位都要求具备的，可以适应岗位的不断变换，适应经济社会的发展，是伴随学生终生的可持续发展能力。我们可以把这3种核心职业能力再细分为：基础核心能力（与人沟通能力、团队合作能力）、拓展核心能力（解决问题能力）。

三、主要结论

1.核心职业能力培养可以提高高职酒店管理专业学生职业能力和就业竞争力杨凌职业技术学院酒店管理专业学生有67%来源于学院自主招生，招收中职院校相关学生或者是高中学习较差的学生，生源质量较差，其它33%来源于高考招生，文理兼收，一志愿报考酒店管理专业学生比例不到23%，专业调剂学生多，学生对于专业的认同感和行业的了解少，实施核心职业能力培养后学生对于专业认同感提到了35%，对于行业的了解迅速提高了90%，学习愿望也随之提高；2013-2014年各项技能证书通过率为95.6%，生均4.5个专业技能证书，为学生的就业开拓的了广阔局面，提升了毕业生就业竞争力，学生在毕业时挑选自己心仪的单位。实践证明，核心职业能力培训提高学生的就业竞争力，成为行业欢迎的员工。

2.核心职业能力实现的途径是通过高职院校的“第二课堂”传统的以教师讲授为主，学生参与为辅的课堂称为“第一课堂”，“第二课堂”是以学生为主体，教师为辅的课堂，以学生参与课堂，教师作为领路人的一种课堂。这种课堂能够吸引学生主动参与，强调学生对教学活动的参与，在参与中培养学生的与人协作能力，组织能力，语言表达能力和实际运用知识的能力，有助于教学任务的完成，达到教学目标。通过“第二课堂”学生在教学活动中核心职业能力得到锻炼和提升，组织了学生社团，参与了社会活动，帮助学生在校提升综合素养。“第一课堂”是以老师为中心的教授式传授知识、技能，“第二课堂”是以学生为中心的参与式提供核心职业能力，成为培养学生职业能力可靠的现实途径，同时体现在活动中培养能力，在活动中提高内涵，在活动中内化知识。

3.引进行为导向教学法，培养核心职业能力早在1998年，我国原劳动和社会保障部在《国家技能振兴战略》课题中就提出行为导向教学法是一种合适于培养职业核心能力的教学方法，并且设计了OTPAE五步（Object目标，Task任务，Prepare准备，Action行动，Evaluate评估）来组织教学和进行能力训练。研究实践中借鉴了行为导向教学法与五步训练法，并结合项目教学、任务驱动等具体的教学方法进行了探索和完善。实践表明，“五步法”遵循了职业核心能力训练养成规律，融“教、学、做”为一体，有利于调动学生学习的积极性、主导性、参与性、协作性、创造性，是培养核心职业能力行之有效地教学方法。

4.核心职业能力培养建立在教学体系的保障机制核心职业能力的培养应该建立在教学体系的保障上，形成教学体系的一部分，保障核心职业能力的培养目标的实现。核心职业能力是综合能力的体系，不能只依赖校内的课题研究和自发实践活动，应该依靠高职院校全员参与，共同努力，完成目标。近年来，教育部要求和鼓励职业院校把培养学生核心职业能力，写入教学体系中去，在专业人才培养方案中、教学计划、教学目标和课堂教学计划等得以体现。通过制度层面的保障，确保完成学生核心职业能力的系统培训，提高学生的就业竞争力。从强化教师教学质量意识出发，构建一套包括教学质量监控、实践教学管理、考核评价、教学反馈等在内的教学质量保障体系，全方位提升教学质量。实践教学管理应该主要抓实训、顶岗实习和毕业论文三个关键环节。建立以政府法律法规保障和以培养学生核心职业能力作为学校工作重心的保障机制。

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关键词:酒店管理;学生;就业意愿;影响因素

从1998年开始,我国在高校中建立高职专业,目的是培养具有一定理论知识和专业操作技能的实用型人才。酒店管理专业的培养目标是为酒店行业输送专业人才,在目前酒店行业人才需求激增的背景下,酒店管理专业学生就业形势可谓良好。但现实的情况是,高职酒店管理专业学生的酒店就业率较低,即使有些学生毕业时选择了酒店业,不久也会流失出去。酒店管理人才的供需双方未能如人们想象中那样顺利衔接,以致出现酒店急需专业人才而酒店管理专业学生不能或不愿到酒店工作的尴尬局面。[2]因此,对于以“就业为导向”办学的高职院校来说,一方面要了解酒店人才需求的特点,对学生进行有针对性的培养,使学生能胜任酒店服务和管理工作,获得酒店方的青睐;另一方面,应充分了解学生的酒店就业意愿,分析学生选择酒店就业的影响因素,从而有针对性地开展职业意识教育,最终提高学生的酒店就业率。

基于以上认识,本文以四川省南充市某高职学院酒店管理专业学生为调查对象,了解他们酒店就业意愿及其影响因素,以期为高职酒店管理专业教育和就业指导提供参考依据。

一、调查设计与样本信息

本研究采用问卷调查方式。问卷设计分为三部分:第一部分为调查对象的基本信息,包括性别、年级、生源地、选择酒店管理专业的原因,其目的是了解被调查者的基本情况,作为分析不同个人背景下的酒店就业意愿的依据;第二部分为酒店就业意愿调查,设置“非常愿意”、“愿意”、“不愿意”、“很不愿意”四个指标了解学生酒店就业意愿程度;第三部分为酒店就业意愿影响因素的调查,了解有哪些主要因素影响学生的酒店就业选择,并针对愿意到酒店就业的学生进行了酒店就业期望调查。

本调查以四川省南充市某高职学院酒店管理专业大一和大二学生为调查对象,被调查者总人数194人,共发放调查问卷194份,回收194份,其中有效问卷187份,有效率96.4%。

调查对象的基本情况:在性别结构方面,女生比例远远超过男生,女生占83.96%,男生仅占16.04%;年级结构方面,大一和大二学生人数比较接近,大一占49.20%,大二占50.80%;生源地方面,农村生源高于城镇生源,前者占66.31%,后者占33.69%;在专业的选择原因方面,真正因为喜欢酒店管理专业而就读的只占40.11%,由于老师、家长的影响占9.63%,其他专业分数不够占20.86%,其他原因占29.41%。

二、酒店就业意愿分析

1.整体就业意愿分析

调查发现,高职酒店管理专业学生酒店就业意愿较高,在有效的187份调查问卷中,表示“非常愿意”的有15人,占8.02%,表示“愿意”的多达140人,占74.87%,整体意愿率高达82.89%;仅有32人表示“不愿意”或“很不愿意”,占17.11%。这是一个可喜的信号,说明大多数学生是愿意去酒店工作的,这将有利于学校开展专业教学、酒店实习和毕业生就业工作。

2.不同个人背景下的就业意愿分析

从性别差异来看,女生愿意到酒店工作的比例比男生略高。女生酒店就业意愿率比男生高3.44%。但两者比例差距并不明显,说明性别差异对酒店就业意愿影响不大。

从年级差异来看,大一学生较大二学生酒店就业热情高。大一学生酒店就业意愿率比大二学生高出5.87%。这和不同年级学生的特点有关,大二学生面临实习和就业,开始关注就业信息,经过两年的学习,对就业选择更加理性;而大一学生对就业情况关注较少,部分学生选择带有一定的感性色彩。

从生源地差异来看,农村籍学生酒店就业意愿比城镇学生高出10多个百分点。这一方面反映了农村学生的务实,另一方面反映了城镇学生拥有比农村学生更多的促成其就业的家庭和社会资源。

从专业选择原因的差异来看,“兴趣无疑是最好的老师”,学生因为“喜欢该专业”而对到酒店就业的意愿很高,达到97.33%。而被动选择该专业就读的学生酒店就业意愿率不高,如因“家长、老师的影响”和“其他专业分数不够”而就读的学生,酒店就业意愿率不足70%,低于就业意愿平均水平10多个百分点。

三、酒店就业意愿影响因素分析

首先,我们来看“不愿意”和“很不愿意”到酒店就业的32名学生,其选择主要受到了哪些因素的影响。调查发现,“酒店工作太累”是最主要的原因,有14位学生选择了此项,占43.75%;“酒店人际关系复杂”、“父母反对”、“对自己不太自信”等也是比较重要的影响因素;此外,由于“其他原因”而不愿到酒店就业的比例也较大,为此,笔者做了进一步的了解,发现部分学生对酒店福利和社会保障颇为担忧,希望能到事业单位工作。

其次,在“非常愿意”和“愿意”到酒店就业的155名学生中,绝大多数学生认为“酒店工作大有前途”,说明学生对旅游酒店业的发展趋势有所关注,对酒店业就业前景较为看好;有将近半数的学生认为“酒店工作很锻炼能力”,希望能在酒店工作中得到能力的提升,以获得进一步发展;基于“酒店工作专业对口”考虑的学生有52人,占33.55%,在目前面临严峻就业形势而淡化专业对口就业的影响下,这一比例不高较为正常;“喜欢酒店工作状态”、“能展示形象和气质”的选择反映了部分学生对酒店工作充满信心,这是一个好现象,具有这种品质也契合酒店的用人标准;还有少部分学生对酒店工作过于乐观,“工作轻松”、“晋升容易”是其酒店就业的理由,表明部分学生对酒店就业还没有充分的思想准备,进入酒店后可能会有心理落差。

四、酒店就业期望分析

本研究还针对愿意到酒店就业的学生做了简单的就业期望调查,主要从薪酬期望和发展空间两个维度进行考察。期望调查实质是对学生酒店就业意愿及其影响因素的进一步分析,因为到了实际就业时,如果酒店提供的待遇和发展空间无法满足学生的期望,最终会影响学生的酒店就业意愿。

关于学生酒店就业的薪酬期望情况,有超过半数的学生希望月收入在1200～1800元之间,另有将近1/3的学生希望月收入在1800元以上。据了解,目前大部分酒店一线员工的工资都在800～1200元之间,而学生进入酒店也都是从基层做起的,月工资不可能太高。学生对酒店就业的收入期望过高,最终会影响到学生的就业选择。

另外,发展空间也是学生比较关注的。在调查学生能接受在酒店基层工作几年时,有18.06%的学生回答是一年,52.26%的学生表示能接受两年,23.87%的学生能坚持三年,而仅有不到6%的学生选择四年或五年。实际上,酒店晋升周期以四、五年的较多,学生过于急功近利的就业观,可能导致短期从酒店流失。

五、结论与建议

1.主要结论

第一,高职酒店管理专业学生酒店就业意愿率较高,绝大多数学生表示愿意到酒店就业,部分学生还表现出了到酒店工作的强烈愿望和信心。但调查也发现,还有少部分酒店管理专业学生不愿意到酒店工作,从更好地促进就业的角度看,应重视这部分学生酒店就业观的塑造。

第二,通过分析学生不同个人背景下的酒店就业意愿,我们发现,性别、年级差异对学生酒店就业意愿没有显著影响;生源地差异对酒店就业意愿影响较为明显,农村籍学生意愿率高出城镇学生较多;被动选择酒店管理专业就读的学生较之喜欢该专业而就读的学生的酒店就业意愿差距较大。

第三,影响学生酒店就业的因素主要包括对酒店业的认知状况(如发展前景好、锻炼能力、工作太累、人际关系复杂)、学生的自我认识和评价(如自我兴趣、个人性格和能力)、专业意识(如专业对口)、外在压力(如就业形势严峻、父母的影响)等方面,学生对这些方面不同的认知和考虑,是形成就业意愿差异的主要原因。

第四,学生酒店就业期望略微偏高,一定程度上会影响学生酒店就业意愿的实现,并影响酒店管理专业学生就业率。

2.对策建议

(1)加强专业意识教育,塑造酒店就业观

尽管通过调查我们发现,学生酒店就业意愿程度高,但也有部分学生并没有专业对口就业的意愿。诚然,在目前就业形势日益严峻的情况下,淡化专业对口就业是促进学生就业的有效手段。但酒店管理专业有其特殊性,专业意识的模糊并不利于学生的就业。因此,作为学校来说,应加强学生专业意识教育,让学生对专业学习的目标和就业去向有充分的了解,培养学生的酒店就业热情。专业教师除了传统的传道授业解惑,还必须了解行业发展特点与需求以及当代大学生性格心理特点,以教书育人、培养合格人才为己任,以启发式的教学方式来帮助学生树立起良好的就业观、人生观,从而学有所用,让酒店管理专业学生的才干和人生价值在酒店经营管理的工作中充分发挥。

(2)加强学生自立意识和务实品质的培养

调查发现,学生不愿意到酒店工作的原因中,认为“酒店工作太累”居第一位,这反映了部分学生缺乏艰苦奋斗的精神和自立意识。部分学生即使找不到工作也不到酒店就业,加之来自家庭的帮助可以允许其短期不就业,这更助长了就业“挑三拣四”的作风,本质上是缺乏自立意识的表现。因此,学校应对学生加强责任感和自立意识的教育和培养,提高学生就业的主观能动性。

另外,针对学生酒店就业期望偏高的问题,应进行疏导教育,使学生为酒店就业做好思想准备,避免就业后形成较大的心理落差。酒店就业重视实践经验,员工从基层做起是行业规则,担任行业内部门经理、副经理大多需要5～10年的一线从业经历。因此,学校必须做好相关教育,缓减学生就业浮躁、急功近利的心理,培养学生的务实品格。

(3)加强实训教学,提高学生就业技能

酒店管理是一个实践性强的专业,实训教学对促进学生就业能力的提升具有重要作用。调查发现,不少学生对到酒店工作充满信心,这值得肯定。但是,信心必须建立在技能的基础上,否则就是盲目乐观。如果学生操作技能不过关,在酒店实习中将会不可避免地遭受挫折,进而影响学生实习和未来就业的信心,最终影响酒店就业意愿。因此,学校应以市场需求为导向,加强实训教学,努力使学生的实践技能得到显著提升,以适应酒店的用人要求。

(4)加强实习管理工作

由于调查期间该校大三学生在外实习,没有对其进行调查,无从考察学生酒店实习对酒店就业意愿的影响。但根据杨效忠等人的研究,酒店实习一定程度上会使学生对酒店业的好感下降,使学生就业倾向发生一定转变。[3]这其中有学生本人的原因,有酒店方的问题,也有学校实习组织方面存在的不足。因此,学校应重视学生的酒店实习管理工作,在实习基地选择、薪酬待遇、实习时间方面合理安排,提高学生的实习满意度,达到以实习促就业的效果。

参考文献:

[1] 中华人民共和国国家旅游局网站.2008年中国星级饭店统计公报[EB/OL].省略ta.省略,2009-09-19.

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关键词：提升　酒店管理专业　招生率　策略

1.问题的提出

随着中国社会的不断发展以及大学的逐年扩招，即将进入大学的学生对于专业的选择有了更多的主动权，同时大学也不断开设新专业来适应不断变化的人才市场需求。招生情况便开始成为学校衡量专业实力的重要标准之一。因此，各专业纷纷采取各种招生策略以期望提高招生率，使本专业能长久地发展。

酒店管理本科的开办旨在为酒店业提供专业的酒店管理人才然而面对中国酒店业快速发展大好的环境，酒店管理专业却出现招生情况不理想与生源市场竞争激励的窘境，使得该专业面临难以继续开办的危机。要想继续发展，酒店管理专业首先便面临着提高招生率的挑战。面对机遇与挑战，酒店管理专业如何找出影响学生选择专业的因素，又能否提出能提升该专业招生率的有效的招生策略，从而解决酒店管理专业招生率低的困难，使专业持续地开办下去吗？

2.中国酒店管理专业招生现状

据统计：2011年全国共有675万新生进入大学学习，而酒店管理专业包括新生和老生在内，在校学生人数仅有16.7万，2011年全国进入酒店管理专业学习的新生则仅有1.3万人，专业招生情况不尽理想。相较之下，会计、国际贸易、电气自动化等专业仅一个省市2011年便招收近1万新生。面对巨大的招生差距，若酒店管理专业再不采取有效的招生策略来提升招生率，必会在激烈的生源竞争中被淘汰。与此同时，在知识与经济全球化的推动下，很多国外的酒店管理学院也加入了中国生源市场的竞争，使得中国酒店管理专业的招生受到二次冲击。

3.以云南为例分析影响酒店管理专业招生率的因素

3.1酒店管理专业的专业实力

中国酒店管理专业相较于国外的酒店管理专业来说，起步晚，在酒店的设施设备、培养模式、专业课程设置以及师资力量上都发展滞后。以云南为例，很多高校的酒店管理专业一开始都是附设于旅游管理系下的一个分支专业，仅有一间酒店教研室供给酒店管理专业的老师工作，其余没有更多的硬件配置。而国外的酒店管理学院，如：瑞士国际酒店管理学院、洛桑酒店管理学院、美国康奈尔大学酒店管理专业、澳大利亚蓝山酒店管理里学院等除了拥有针对酒店管理专业而配备的教室、调研室、视听室等基础设备外，还拥有自己的实习酒店或培训基地，供给学生从事调研或实际操作训练；中国酒店管理专业的培养模式仍然沿用中国其他专业的培养模式：以理论教学为主，实习为辅，在学校由酒店管理专业教师对学生进行有关酒店管理相关知识的讲授实习过程中学生大多脱离学校自行在酒店进行顶岗实习；再次，中国酒店管理专业的教师缺乏双师型人才，在云南的酒店管理专业教学中大多老师都不是酒店管理专业毕业或者没有过酒店工作经验的教师。

3.2酒店管理专业的就业前景

现今面对专业的选择，学生不再只考虑“进”的问题，而是在就读前便开始考量“出”的问题。就读专业是为了能在未来找到一份好的工作，成为近年来学生选择专业的主导思想。2008年金融风暴后，就业出现低潮，学生就业困难。在就业过程中就业单位更关注学生的所学专业能为学生带来什么样的专业知识或技能。学生在选择专业时表现得更为务实，更看重专业的行业背景，大多选择就业能力强，就业工资报酬高，就业环境良好的专业就读。

酒店管理专业是一门应用性较强的专业，在学习过程中注重培养学生的实际操作能力，使得专业在就业方面表现突出。随着中国酒店业的发展，酒店对于酒店管理专业的需求量逐年增大，大多数的酒店对酒店管理专业人才非常渴望，希望高校能提供专业的酒店管理人才，并在大学培养学生的实际酒店管理技能，节约酒店内部培训所产生的巨大成本。酒店也通过专业学历工资晋级制、酒店管理专业高职位应聘、酒店管理专业员工缩短实习周期等方式，对酒店管理专业的人才予以更高的待遇和福利，为学生提供更多的岗位以及更好的发展规划。

3.3酒店管理专业的费用

中国是个人口大国，学生同样也来自五湖四海，来自不同的家庭条件。家庭经济条件好的学生对于学费要求公正，合理，并不以学费来作为选择专业的主要依据，而来自偏远山区家庭条件不好的学生则对学费更为敏感且更愿意选择学费低廉的专业进行就读。专业能为其提供的奖助学金、实习工资，以及未来报酬都成为选择专业的重要因素。以云南酒店管理专业的学费为例：酒店管理普通本科学费，平均为：5000元／年；高职本科平均为：8000元／年：私立学院平均为：9000元／年。面对昂贵的学费酒店专业为赢取生源，在专业推介中会将酒店管理专业能提供给学生的，奖助学金，作为吸引生源的手段。

3.4人为因素

大部分学生在选择专业时常常受到人为因素的影响，特别是服务的意见，在中国父母对学生的专业选择几乎有着决定性的作用，另外，中国学生的学费大多来源于父母，使得有的学生不得不听从父母的意见，而中国的父母也愿意为子女包办，为子女的未来发展做规划，因此，使得中国学生在选择专业时父母参与度高，希望为学生的未来规划方向和道路，而父母对专业的认可度与认同感成为学生选择专业的重要因素；另外，学生在选择专业时，也常常受到其他学生的影响，特别是已经在专业就读的学生意见。报考学生对于专业的咨询除了专业指导书外，大多来自于在读专业学生的反馈：再次，教师也对学生的选择起到影响，特别是高中教师，很多学生信任并依赖高中教师，认为中学教师在志愿报考方面经验丰富，且对专业认知度高；招生工作人员的也在无形中影响着学生对于专业的看法，印象等方面。

4.提升酒店管理专业招生率的策略

笔者基于酒店管理专业招生率影响因素的分析，并结合服务营销组合中的7Ps营销组合策略，提出下列酒店管理专业的招生策略，以期能提升酒店管理专业的招生率。

4.1产品策略

招生工作从某种意义上说就是专业的销售，专业能提供的产品和服务是学生会考量的因素。酒店管理专业的产品与服务包括：培养模式、课程设置、学术成果等。因此，在酒店管理专业在招生时应针对产品与服务提出一定的策略，比如：提供良好的学习环境，推出该专业教授的研究成果，宣传具有社会影响力的专业毕业生、设置有特色的课程安排等。

4.2价格策略

价格是学生在选择专业是主要考虑的因素。因此，在招生中应采取一定的价格策略来吸引学生。1、设置弹性的学分学费制，即按照学生对课程的不同需求，除必修科目外由学生自由选择课程，再按照所修课程所分来收取学费；2、设置行业奖学金，即和酒店进行合作给成绩优异或实际操作能力强的学生发放高额的奖学金，以激起学生的选择兴趣。

4.3渠道策略

很多学生进入大学是为了更多的学习机会或者获得更高的学历，因此，酒店专业在招生时应采取一定的渠道策略。如：1、提供良好的升学通道；2、提供继续学习的渠道，比如：与其他具有更高层次教育能力的大学合作，互认学分，学习结束后可以该大学继续更高层次的学习；3、提供其他专业或其他课程的学习机会。

4.4促销策略

酒店管理专业在招生过程中也应采用不同的方式来促销专业，主要在教学合作与就业推荐方面：1、与知名的酒店集团合作，以酒店的知名度来宣传酒店管理专业，利用酒店的声望来提升专业的认知度。同时，积极地提升学校的认知度，希望得到酒店业的认可；2、与国外知名院校合作，以增加专业的知名度和专业的学术水平信服力。

4.5人员策略

专业教师的水平直接反应了一个专业的学术水平，因此，对于酒店管理专业的教师1、应该增加有酒店管理教育背景或者有酒店管理从业经验的老师参与教学；2、应邀请知名酒店的管理人才作为学校的客座教师，传授学生实际管理方面的经验；3、与知名酒店管理院校合作，增进教师间的互相学习和交流。

4.6过程策略

招生工作本身就是一个过程，因此在整个招生过程中应运用过程策略：1、有专人负责酒店管理的招生过程；2、整个过程中要有良好的控制；3、整个过程中每个人员要相互沟通和配合，形成良好的互动。

4.7有形的展示策略

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调研总计发放问卷300份，其中发放基层工作人员180份，回收有效问卷为162份，有效率90%;发放管理层120份，回收有效问卷105份，回收率为87．5%。我们运用SPSS19．0软件对调查数据进行统计分析，得出了以下分析结果:

(一)企业基层员工职业能力掌握情况

根据分析结果得知，酒店基层员工对“基础理论”、“酒店实务”和“实践经验”的掌握程度得分均值分别为4．01、3．92、4．00，表明他们对这三项能力的掌握处于较好阶段。酒店基层员工对“熟练操作能力”、“与人沟通能力”、“团队协作能力”的掌握程度的得分均值最高，分别是4．22、4．16、4．27，表明他们对这三方面的掌握最熟练;其次，对“语言表达能力”、“组织协调能力”、“职业礼仪规范”、“电脑操作能力”的掌握也较好;但是对“英语交流能力”的掌握较差，得分均值仅2．59。酒店基层员工对“适应能力”、“亲和力”等关键能力的掌握最好，得分均值为4．31和4．20，其次是“观察能力”和“应变能力”，均值都是3．94，掌握较差的是“创新能力”，得分均值为3．61。

(二)受领导赏识情况与职业能力掌握程度之间的关系

为了探讨受领导赏识情况与酒店基层员工对职业能力(基础知识、技能操作、关键能力)掌握程度之间的关系，本次调研运用SPSS19．0的Pearson相关性分析法，将受领导赏识情况与酒店基层员工对各职业能力掌握度进行了配对分析，分析结果中显著性(双侧)的值小于0．005，即说明两者之间存在显著性关系，分析结果中显著性(双侧)的值大于0．005，则说明两者无关。

(三)企业管理层对基层员工职业能力的要求情况

通过对企业管理层调查数据的分析，可看出企业管理层对基层员工职业能力(基础知识、技能操作、关键能力)的实际要求。在基础知识方面，管理层更看重员工的酒店实务、实践经验;在技能操作方面，管理层更看重熟练操作能力、语言表达能力、沟通能力、团队协作能力、职业礼仪规范;在关键能力方面，管理层更看重适应能力、应变能力和观察能力。

(四)专业课程设置认同情况

通过对专业课程设置认同情况的调查分析，可知企业管理层普遍认为以下课程需要增加课时:酒店市场营销学、餐厅服务与管理、酒店服务礼仪。不太适应企业需求的课程为:调酒与酒吧管理、康乐服务。

二、专业对接产业实现改造升级

我校酒店管理专业人才培养工作遵行“校企合作、工学结合”的办学理念，专业建设对接产业，校企合作不断深化。通过本次调研，我们更明确了专业对接产业实现专业改造升级的必要性和科学性，并对现行人才培养方案作了适当调整:

(一)人才培养目标重新调整定位通过调查、研究和分析

酒店从业人员现状和人才需求，我们将酒店管理专业的人才培养目标定位由“基层骨干、中层管理者”调整为“中基层管理者”，同时鼓励和引导学生就业追求“高平台”，工作勇于起步“低起点”。

(二)职业资格证范围不断扩大通过调查、分析

酒店的工作岗位和职务要求，为拓宽学生的就业面和发展空间，我们增加了酒店管理专业的职业资格，即在“三证”(餐厅服务员资格证、客房服务员资格证、前厅服务员资格证)的基础上增加了人力资源师资格证、心理咨询师资格证、调酒师资格证等相关职业资格证。

(三)课程设置更加科学完善通过调研

酒店管理专业将逐步增加语言表达能力、沟通能力、团队协作能力、职业礼仪规范等突出管理者素质的课程，目前已增加了康乐服务、宴会策划实务、酒店财务管理、酒店人力资源管理实务、酒店市场营销、酒店公共关系学、三峡民俗文化等课程，不断完善学生的专业知识结构和课程体系。

(四)学生顶岗实习更加规范科学调研中了解到

近几年的学生顶岗实习工作存在一些问题，如实习时间安排不够合理、实习期间的学生管理不够严密、学生实习岗位过于单一等。调研中通过沟通和协商，现已将实习时间由6个月缩为4个月，学生管理实行学校、企业、家长、学生的四维管理模式，企业尽量满足实习期间轮换实习岗位的要求，以便让学生对企业行业有更全面的了解和体验。

三、专业对接产业的进一步思考

(一)科学制定人才培养方案

提高专业与产业的结合度制定以产业需求对应人才需求为导向的人才培养方案。比如:酒店管理专业的建设发展要顺应宜昌市的产业结构调整、技术升级、文化旅游产业持续上升的发展态势，将产业中最前沿、最有生命力的部分建成品牌、做出特色;酒店管理专业的人才培养目标要与宜昌市酒店业发展的人才需求相对应，要重视学生职业道德和综合素质的培养，降低专业学生的可替代性;酒店专业的人才培养要与职业岗位任职标准相对应，围绕职业人的成长规律，结合各酒店对职业岗位的具体要求，整合教学内容，优化课程体系。

(二)稳固校企合作机制