工艺美术基本常识范文

导语：如何才能写好一篇工艺美术基本常识，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

关键词：职业教育；烹饪美术教学；课程设计

中国烹饪工艺源远流长，是中华民族文化宝库中的一支奇葩，有着丰富的历史文化内涵。“民以食为天”，在烹饪的色、香、味、形中美术就占了三项。长期以来人们比较重视烹饪技巧，而忽视烹饪工艺。在我国目前各类职业技术院校中，烹饪教育多以师傅带徒弟的方法传授烹饪技术，培养的学生都仅仅满足一般的厨师要求。学生缺乏对中国传统文化艺术的认识和了解，缺少对美术基础知识的深入学习。有的虽开设了工艺美术课，也没有引起学校和学生的重视，所学知识难以满足人们对饮食文化越来越高的审美需求，更谈不上对烹饪工艺的发扬和创新了，因此，在烹饪食品专业中开好工艺美术课就显得尤为重要。

课程设置

烹饪美术教学应占烹饪专业课总课时的20%～25%，主要可分为基础美术课和工艺美术课两大部分。基础美术课主要是使学生通过美术基础训练，了解和掌握美术绘画的基本常识和表现技巧，培养学生整体空间的观察力。课程有：素描、色彩课，占美术教学总课时的20%。工艺美术课是烹饪美术教学的重要课程，主要是通过课堂教学和练习，使学生掌握工艺美术基础知识及设计造型能力，并将色彩、图案应用于食品工艺中。课程有：烹饪色彩、烹饪图案、美术字、菜点造型。

教学内容

基础素描课理论讲述：素描的基本常识和写生步骤，素描在美术造型中的作用及常用的绘画透视原理。课堂练习：通过对石膏几何体、陶罐、水果的素描写生练习，使学生掌握简单的黑、白、灰的线条表现能力和空间造型能力。

基础色彩课理论讲述：色彩的形成，色相环、三原色、三要素、复色、间色的意义及作用，色彩的心理情感、色彩的对比调和、空间混合的基本知识。课堂练习：色彩的色相环冷暖练习，色彩的调和、渐变、对比、空混练习，色彩的情感、作色技巧练习。

烹饪色彩课理论讲述：色彩在烹饪中的作用，食品色彩的基本特性，食品烹饪色彩对人的心理、生理的作用和变化、色彩的联想等。冷暖色在烹饪中的运用及食品通过烹、炸、煎、煮前后颜色的变化，食品原料冷暖色的配制，中性色、无彩色在烹饪中的调配与应用，烹饪色彩的对比与调和的规律和方法。课堂练习：各种冷色、暖色食品原料调配操作练习，如西红柿、红枣、枸杞、红辣椒等暖色原料与青菜、黄瓜、葱、蒜等冷色原料的对比与调和练习。烹饪原料的对比与调和练习。烹饪原料烹制前后的色彩变化及对比调和练习，如大虾、生蟹烹前是灰色，烹后变成金红色。烹饪作料颜色的识别及调制应用，暖色调料应用，如番茄酱、辣椒油等，冷色调料的应用，如葱、蒜、青椒的应用及无彩色汤料的应用练习。

烹饪图案课理论讲述：图案的形式法则，动物、花卉、风景图案变化规律，构成形式、表现手法。烹饪食品图案的特性中国传统喜庆图案的应用，图案的变化与统一、对称与均衡、条理与反复在烹饪中的应用。单独纹样、连续纹样在烹饪食品中的表现形式，如瓜果、菜叶、菜梗、鱼虾、禽蛋等原料在冷、热菜肴设计中的重复排列及围边、围花的应用。课堂练习：根据所学理论知识，先从临摹再到设计的纸上练习，主要以圆形、方形，椭圆形的适合纹样、自由纹样、填充纹样、角隅纹样设计为主。继而再进行食品原料的实际操作的图案拼摆练习，多以糕点、水果拼盘为实物练习。主要以独立式、背立式、对立式，圆心与圆周对称式、均衡式、离心式、旋转式、综合式的图案排列组合为练习重点。

字体设计课理论讲述：美术字的基本设计规律及在烹饪中的作用，宋体、黑体、变体字的结构特征及书写方法。课堂练习：宋体、黑体基本笔画练习，特别是变体美术字的设计与书写，练习应用食品原材料在中餐、西餐糕点中设计和制作如福、禄、寿喜庆吉祥字样。

菜点造型课理论讲述：立体构成、烹饪造型的美学基本原理、手法和艺术风格，图案在烹饪造型中的应用，冷菜拼盘的形式，花卉、动物、风景的造型手法，瓜果等食品原料雕镂技巧及与其他原料在造型中的综合应用。课堂练习：通过教师的理论讲述和示范操作，学生再加以实物瓜果、蔬菜雕刻拼摆造型练习，特别是一些富有民族特色的传统喜庆菜肴，如红梅迎春、孔雀开屏、雄鸡报晓、延年益寿等主题性造型的设计与练习。转贴于

教学特点

烹饪食品美术是集艺术美学、原材料化学、工艺技能相结合的综合性学科，其教学是一个理论与实际相结合的教学过程，它区别于其他美术教学，强调实用性、技能性、示范性，这也是职业技术教育的特点，同时又在课堂教学中潜移默化地培养和提高学生的审美能力，特别要注重对学生进行中国传统美食文化艺术的熏陶。通过理论到实践，实践再到理论的生动灵活教学，激发学生对美术课的学习热情。烹饪专业的学生大多数没有美术基础、缺乏学习美术课的兴趣，因此，对学生应因材施教、由浅入深、耐心细致的教学，鼓励和帮助他们学好这门课，发挥学生的主观能动性，提高职业动手能力。

学科师资

篇2

《应用写作》课程是我院装潢艺术设计专业优质核心课程,课程依据装潢包装岗位(群)的任职要求、职业能力和职业素养和高技能人才培养目标开发设置。

《应用写作》课程依据装潢艺术设计岗位(群)的四大专业核心能力、任职要求和高技能高素质应用型人才培养目标开发设置。以情境创设为手段、以任务驱动为动力,实现应用写作的工具性、文化性、应用性相结合。

《应用写作》开设在《大学语文》之后,大学语文注重审美情感、审美体验、审美追求,侧重于审美;大一第二学期开设的《应用写作》立足职场、项目驱动、能力训练,侧重于应用。同时大一开设了相关的专业课程,比如PS软件、书籍编排,这为应用写作的学习做了良好的准备。

二、内容定位

(一)简介教材。

本课选自湖南省高职高专规划教材《应用写作》项目三“求职”,教材以职业活动为导向,职业能力为本位、服务专业教学,以任务和项目为载体,以师生互动和综合实训为平台,分为十一个项目。此课是本项目的必修课文。

(二)教学目标。

1.知识目标。了解求职信的写作格式和要求,掌握求职信的写作技巧。

2.能力目标。学生能够写出规范、新颖的求职信。

3.素质目标。增强求职意识,养成务实严谨的职业态度,提升学生综合素质。

(三)教学重点和难点。

1.教学重点。掌握求职信的结构和内容。

2.教学难点。写出规范、新颖、有说服力的求职信。

(四)教学内容的地位与作用。

根据装潢专业核心能力之文案策划与处理能力,选择适应装潢岗位群的知识、能力、素质目标,将应用写作主要分为十个项目。求职处于项目三,有利于学生的职业能力培训和可持续发展。

(突破策略:通过情境创设法、案例分析法、多角度互动式教学、学生自主参与讨论和教师讲评法、实训法,让学生能将来写作理论转化成写作技能,提高学生的职业能力。)

三、学情分析

(一)教学对象。

大一学生。

(二)已学知识。

能掌握办公室自动化,具有一定的文书处理能力、语言与逻辑能力,学习了相关的专业设计软件。

(三)已具备能力。

具有一定的分析问题、解决问题的能力;具有一定的求真严谨认真的职业态度;具有一定的应用写作能力。

(四)教学难点。

表现欲和自主探究的欲望强烈,具有较高层次的职业定向;思想活跃,敢于表现自我,独立性强,但思维的深度和广度还有待优化。写作知识较为贫乏,写作习惯欠佳,写作能力和写作水平普遍不高。虽然基础薄弱,但还是有一定的知识储备,课前要求学生进行充分的预习。

四、教学组织安排

(一)课程设计。

应用写作以培养学生文案策划与处理的职业能力为核心,选择适应的岗位群(平面设计员、包装装潢设计员等),分别从专业能力、方法能力、社会能力来确定课程的培养能力目标,以此确立岗位能力模块,主要侧重于学生文章写作能力、文章分析与处理能力方面,进而设计能力训练项目,应用写作主要侧重于文书写作、文书处理流程等。

(二)组织安排。

教学内容组织安排按照情景模拟―布置任务―案例分析―资讯―写作―检查与评估步骤进行。课前预习,发放病文,掌握求职信的文体格式,进而掌握求职信的写作技巧,并且能够运用专业技能尝试新颖求职信的写作。

(三)教学模式。

按学生职业能力培养的基本规律及真实工作任务和工作过程,采用情景设置、任务驱动、实训平台等多样化教学模式,将教学内容和工作任务结合起来,教、学、做结合,理论与实践一体化,形成理论+实训模式。

五、教学方法选择与运用

(一)教法依据。

1.学生动机。调动学生写作积极性、培养写作思维。

2.学习理论。“学生是学习的中心”,教师应该做学生学习的帮助者、促进者、中介者。

3.办学条件。运用现代教育技术和设备,优化教学过程,提高教学质量和效率。

4.学情特点、课程特点。

(二)预期目标。

1.创设模拟情境。营造良好写作心态,提高学生写作兴趣。

2.搭建互动平台。开展案例教学,多角度开发写作思维。

3.强化实训演练。结合专业课程,实现能力的持续发展。

(三)教法。

本课将安排两课时,采用PPT多媒体教学,通过情境创设、案例分析、理论精讲、讨论引发、实训演练、拓展延伸等方法相结合,重视学生的参与性和实训性,来完成教学任务。

(四)学法。

通过观摩、感受、案例的分析探究、实习实训、拓展延伸的方法,提高学生应用写作的兴趣和热情,让学生乐写、善写、写快、写新,进而锻炼写作思维、掌握应用写作技能,实现理实一体化,教学做合一。

(五)教法手段。

多媒体辅助教学、黑板、a4例文。

六、教学过程

总体过程:教学过程按新课导入―初创情境―案例分析― 文体知识―再创情境―写作实训―完成任务―课外拓展训练 八个阶段进行组织。

(一)导入新课。(课件展示)

教师提出问题:就业形势日益严峻,就业途径也越来越现代,一份规范、恰到好处的求职信无疑将成为赢取面试的“敲门砖”,那么如何来写作一份规范、得体的求职信呢?引发学生探究欲望,激发学生应用写作的热情。(新课教学显示课题:求职信)

(二)初创情境,病文会诊。

【情境一】杨A同学正是我院大二学生,姑妈告诉他一个就业信息,《益阳日报》下属的网站要招一个兼职网页编辑,学习优秀的他,在校表现优异、实践经验丰富,可是最后却落选了。杨A前思后想,拿着自己写的求职信去找老师请教,老师一看之后,知道原因了,原来杨A的求职信写成这样了……

【病文展示】

求职信

尊敬的****先生/小姐/尊敬的人事部门:①

您好!某领导是我姑妈,她很关心我的求职问题,特让我写信给你,请多关照。②加上我对贵网站网页兼职编辑一职很感兴趣,所以特写此信。

我现在是湖南工艺美术职业学院的平面设计与网页设计专业学生杨A,从2008年入校以来,一直在学院学报、院心理辅导网站的网站编辑工作。两年以来,对学报、心理网的编辑的工作已经有了相当的了解和熟悉。经过益阳市出版者工作协会的正规培训,并且获得了国家劳动部颁发的高级网站设计员的证书,我相信我有能力担当贵报所要求的兼职网页编辑任务。

我对计算机有着非常浓厚的兴趣。我能熟练使用FrontPage和DreamWeaver、PhotoShop等网页制作工具。本人自己做了一个个人主页,日访问量已经达到了100人左右。通过互联网,我不仅学到了很多在日常生活中学不到的东西,而且坐在电脑前轻点鼠标就能尽晓天下事的快乐更是别的任何活动所不及的。

由于现在是大二阶段,学院的工作室以及项目制作安排的时间很灵活,决定了我拥有灵活的工作时间安排和方便的办公条件,这一切也在客观上为我的兼职编辑的工作提供了必要的帮助。

基于对互联网和编辑事务的精通和喜好,以及我自身的客观条件和贵报的要求,胜任该职位绰绰有余。③本人谨以最诚挚的心情,应聘贵公司的会计一职,希望得到贵公司的尊重、考虑和录用,④不过现已有多家公司要聘我,所以请贵公司从速答复,⑤我相信我的努力能让贵公司的事业更上一层楼。

随信附上我的简历,本人于6月5日要放假回家,敬请人事经理务必于6月1日前复信为盼。⑥

此致

敬礼杨A

2009年12月25日

【病文解析】

①没有顶格、具体联系人欠缺。

②用以上压下的口气写的求职信,必定要失败。切忌“盛气凌人”。

③过于自信。

④给对方规定义务的求职信,必定要失败。

⑤“吊起来卖”式的求职信,必定要失败。

⑥给对方限定时间的求职信,必定要失败。

【讲解步骤】

1.初创情境。教师展示投影情境。安排学生课内自学,教师检查自学情况。掌握求职信的特点、内容要素、写作格式等基本常识。

2.找毛病。针对课件中杨A的求职信,结合自学情况,思考杨A这篇求职信的败笔所在。(杨A的求职病文班上每位学生发一份,便于讨论和修改。)

3.案例分析。组织学生分两组讨论:一组代表该网站人事处关门负责招聘的干事;一组扮演该网站人事处的负责人。老师担任该网站的主管。讨论之后,两组各派代表发表本组的观点。

4.师生互动。最后教师作为“网站主管”来点评该求职信。通过师生互动、生生互动完成病文会诊,以此来活跃学生写作思维,提高学生写作积极性,巩固写作理论知识。

5.理论精讲。教师“演员”在指出杨A此文不妥之处时,强调求职信的写作技巧、掌握求职信用语的规范和得体、自信而不张扬、自谦而不自卑,归纳求职信的文种常识。

求职信的特点和内容要素

(1)求职信的特点:①针对性:“投其所好”;②自荐性:“自我推销”;③独特性:“出奇制胜”;④求实性:实事求是。

(2)求职信的内容要素:①求职目标;②求职缘起;③求职条件;④附件。

求职信的写作格式扫描:一般由六部分组成:

(1)标题:直接表明是“求职信”、“自荐信”等。

(2)称谓和问候语:顶格、尊称。

(3)正文:文章的重点,包括求职的缘由、本人情况、知识技能、希望要求此乃求职信的核心,做到扬长避短、出奇制胜、完美亮相。

(4)祝颂语和落款:礼节。“此致敬礼”等。

(5)附件:求职者本人证明材料(一般面试时候出具)

(6)联系方式:方便联络。

求职信的写作技巧(强调)

(1)态度要谦恭,更要自信,不卑不亢。

(2)情况要真实,更要出彩,凸显亮点。

(3)目标要明确,更要合适,恰如其分。

(4)语言要简洁,更要精准,恰到好处。

(5)外观要专业,更要悦目,引人入胜。

求职信的发送技巧(强调)

(1)适当重发,增加阅读的可能性。

(2)变化标题,突出个人的胜任性。

6.牛刀小试。学生现场修改病文(格式上的错误和语言规范性错误),通过理论精讲和学生现场修改,实现理论和实践的互动。

7.精品展示。师生共同挑选修改好的优秀作品。通过病文、范文的前后对比,学生能够直观地掌握求职信的写作要点、技巧、注意事项等。

(三)再创情境,实训演练。

【情境二】

杨A同学经过三年学习,2010年6月即将毕业。一日,在学院就业指导中心,他看见了一则招聘信息:深圳市兰韵品牌策划有限公司因为业务发展需要招聘助理设计师3名,有实践经验的应届大学生优先考虑。联系人:人力资源部何先生;联系电话:0755-27588852。看见这则信息之后,杨A运用他已经学到的求职信的知识,准备给这家公司的人事部门写封求职信,假如你是杨A,你该怎么来写呢?

【范文展示】

求职信

尊敬的****先生/小姐:

您好!

我从报纸上看到贵公司的招聘信息,我对网页兼职编辑一职很感兴趣。

我现在是湖南工艺美术职业学院的平面设计与网页设计专业学生杨A,从2007年入校以来,一直在学院学报、院心理辅导网站的网站编辑工作。两年以来,对学报、心理网的编辑的工作已经有了相当的了解和熟悉。经过益阳市出版者工作协会的正规培训,并且获得了国家劳动部颁发的高级网站设计员的证书,我相信我有能力担当贵报所要求的兼职网页编辑任务。

我对计算机有着非常浓厚的兴趣。我能熟练使用FrontPage和DreamWeaver、PhotoShop等网页制作工具。本人自己做了一个个人主页,日访问量已经达到了100人左右。通过互联网,我不仅学到了很多在日常生活中学不到的东西,而且坐在电脑前轻点鼠标就能尽晓天下事的快乐更是别的任何活动所不及的。

由于现在是大二阶段,学院的工作室以及项目制作安排的时间很灵活,决定了我拥有灵活的工作时间安排和方便的办公条件,这一切也在客观上为我的兼职编辑的工作提供了必要的帮助。

基于对互联网和编辑事务的精通和喜好,以及我自身的客观条件和贵报的要求,我相信贵公司能给我提供施展才能的另一片天空,而且我也相信我的努力能让贵公司的事业更上一层楼。

随信附上我的简历,如有机会与您面谈,我将十分感谢。即使贵报认为我还不符合你们的条件,我也将一如既往地关注贵报的发展,并在此致以最诚挚的祝愿。

此致

敬礼

杨A

2009年12月25日

【范文解析】

1.A4纸张。

2.宋体标题。

3.称呼问候语。

4.介绍自己的学历与相关经验。

5.知识技能(本身长处)。

6.兼职的优势。

7.强调求职者强烈的愿望。

8.祝福语、落款。

【讲解步骤】

1.再创情境。教师展示投影情境。

2.现场点评。教师总结上一封求职修改的情况,现场点评。

3.写作思维互动。在前一节课理论精讲的基础上,回顾求职信写作的格式、注意事项、用语规范等,再一次强调求职信应该重点注意的地方。

4.实训演练。本节课的主体时间是学生实训演练。

5.讲、练、评结合。教师当堂进行写作指导。分为一对一随机指导和集中点评两种,选取课堂上有代表性的、普遍性的问题进行集中点评,这样能及时解决学生写作中的问题,使学生牢固掌握知识点。

(设计意图:通过创建“职场情境”、建构“互动教学模式”、开展实训演练,培养学生自主思考能力、加强学生写作思维,将写作理论转化成写作操作能力。)

(四)课外实训、拓展延伸。

1.技能拓展。结合装潢艺术设计专业,将课堂上写作、设计的求职信输入电脑,用电脑进行设计、排版(需自己制作求职简历的封面),运用专业课程技能,制作一份精美的个性凸现的求职简历封面,实现基础课与专业课结合。

(1)排版要求。①纸型:A4。②颜色:白纸黑字。③字体:一般采用宋体。需要强调的部分采用粗体字、下划线、首字突出、首行缩进等。不要用太过花哨的字体如斜体字、英文的花体等。④字号:大小合适,便于招聘者阅览。

(2)封面设计要求。版面设计效果:清晰整洁,美观大方,便于招聘者阅读。

2.知识拓展。通过网络,收集不同职位、不同行文风格的优秀求职信,为写作积累素材、开拓写作思路、夯实写作基础,使自己的求职信能够“写新”。

(设计意图:让学生在实训中,提高写作能力,将专业和文化课较好地结合。通过培养学生的知识的迁移能力和表达能力,拓展学生的创造性思维能力,让学生拥有收获的喜悦。)

七、教学考核

《求职信》成绩55%来自于课堂情境模拟写作,20%来自于课前的求职礼仪、案例的搜集分析,20%来自于课外实践写作,5%来自于课堂讨论参与。

八、教学资源

推荐的网站有:《应用写作杂志社》例文看台、佳作评析,华南师范大学应用写作省级精品课程(yyxz.省略),广东科技职院应用写作国家精品课程网,岳阳职业技术学院应用写作国家精品课程网,等等。

推荐的参考书目有:《应用写作》(张建主编,南科技出版社);《高职应用写作》(杨文丰编著,高等教育出版社);《应用文实训教程》(李佩英著,高等教育出版社)。