生物知识体系范文
时间：2023-11-21 18:14:07
导语：如何才能写好一篇生物知识体系，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
[关键词]难点突破知识体系
[中图分类号]G633.91[文献标识码]A[文章编号]16746058（2015）110119
笔者曾经教过这样一名学生，她综合素质较好，除了生物学科之外，其他学科发展良好，英语和语文尤为突出，但在历次生物考试中，成绩不超过80分。按照常理，对于这样一个特优生来讲，这是不应该出现的现象。经过班级作业组集体备课和座谈了解，我发现她出问题的点是遗传知识。在了解到她在生物学习中的障碍之后，我先后与她一起突破了基因分离规律、基因自由组合规律、伴性遗传、遗传图谱的识别、遗传中的计算等几个难点。经过对重难点知识突破之后，她不再为遗传题发愁，这使她从“生物学科差”的阴影中走了出来，对生物学习也产生了浓厚的学习兴趣，并经过对难点内容的突破，学会了自学生物的方法。在高考中，她以生物一分未失，总成绩668分的成绩考入北京医科大学。
从这个不是个例的案例中，笔者初步得出了如下教学经验：要想使学生的生物成绩在短期内有巨大提升，构建完善的知识网络是必要的，但帮助学生找到重难点，并帮助他们突破重难点更为重要。对此，笔者采用以下几种方法，有效实现了重难点知识的突破。
一、分解难点法，让学生有梯度地突破难点
将内容丰富、涉及面广的难点分解为几个难度相对较小的问题，各个击破，最终引导学生从整体上突破难点，这种方法在生物教学中极具应用价值。如在讲光合作用知识时，由于光合作用知识是高考中的重点，并且知识量大，学生不能在较短的时间里实现完全突破，所以在教学时，笔者将其分为光合作用的探究历程、光合作用的基础、光合作用的过程、光合作用的影响因素、光合作用过程中的相关计算、光合作用过程中的相关实验设计等六个知识点分别进行授课，为学生搭建了一个具有坡度的学习平台，有效降低了本难点知识的难度，使知识具有一定的梯度性，并且可以加深学生的记忆。
二、采取“问题连连串”法，让学生在温故知新中掌握重点
在传统的教学中，很多教师囿于自身教学水平的局限性、掌握知识的不系统性，在教学的过程中，难免出现对知识点“丢三落四”的现象，由此，学生在掌握新的知识点的过程中，很难将其与之相关的之前学过的知识点进行融会贯通。对此，笔者采用“问题连连串”法，让学生成为学习的主人，在问题的提出和解答中引来课堂的“一池活水”，从而让学生在温故知新中完成对本节课重点知识的掌握。
例如，在学习“DNA是主要的遗传物质”一课时，在“证明DNA是主要的遗传物质”的实验中，为了让学生迅速掌握这一重点知识，笔者进行了如下操作。
首先，在课前准备中，让学生结合本节课所要学习的知识点，通过网络搜索、科普书籍的阅读、相关资料的查询等方式，进行了大量课外知识的储备，其次，思考在之前学过的内容中，与本节课相关的知识点都有哪些；然后，在以上工作的基础上，提出了如下的问题：（1）为什么S型肺炎双球菌可以使小鼠患病死亡，而R型菌则不能？（2）肺炎双球菌转化的本质是什么？（3）体外培养实验为什么还要增加一个用DNA酶处理的对照组？（4）已经加热杀死的S型肺炎双球菌的DNA为什么还能使R型细菌转化，其DNA还具有遗传功能吗？DNA能变性吗？
以上问题的设置，目的在于：通过第（1）问，可以加深学生对“R型肺炎双球菌与S型肺炎双球菌的区别”这一知识的理解；通过第（2）（4）问可以将本节知识与生物的变异、基因工程中的PCR技术等抽象知识相联系，从而为学生扫清知识易错点打下基础；通过第（3）问，可以增强学生的实验技能。
学生通过以上问题串的串联，能够比较清楚地掌握本节课的重点知识，并且在对知识的梳理过程中将课内外知识融会贯通，完成了对重点内容的突破。
三、构建知识树，完善知识网络
在进入高三复习的过程中，很多学生对于大专题知识或者小专题知识的掌握往往不能做到“心中有数”，对此，针对每一部分的知识点，让学生自行构建知识树，形成一个完整的知识网络，将大大提高学生复习的积极性和复习效率。
篇2
一、考试说明
江苏省高考生物考试说明对实验内容考查要求如下：
1.了解相关实验的目的、原理、方法和操作步骤。
2.初步具备验证生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理。
3.具备初步探究一些生物学问题、恰当评价和完善实验方案的能力。
二、实验复习策略
1.回归课本，熟记实验内容。
高考实验题年年变，而高考考查的知识点是相对不变的，都来自于考试要求的20个实验，这20个实验都出自课本，要让学生在高考中取胜，就必须要求他们回归课本，识记生物实验的基础知识。双基教学是高考复习的重中之重，只有打好基础，才会提高学生能力，才能够在复杂多变的高考实验题中得心应手。要做到这一点，教师就要根据考试说明带领学生认真看书，要想达到好的效果，学生必须做到三点：一是读，这里的读是精读细读，对课本上的实验从实验课题、目的、原理步骤、实验现象到结论一字不丢地读，达到考点无遗漏、知识无死角。二是背，对细读过的实验，根据老师的讲解找到重难点，注意事项，以及可能考到的原理现象及结论进行背诵，直到熟练为止。三是默，为了提高学生书写的准确性和语言表达的规范性，要求学生能够把实验的考查点默写出来，字要写对。例如鉴定脂肪的实验现象橘黄色的橘字，鉴定蛋白质的试剂双缩脲的脲字很多同学都不会写，无形之中造成失分。
2.对实验进行归类总结，便于学生识记。
在进行实验专题复习时，可以对实验进行分类讲解和训练，这样更有利于学生掌握和领会。高考考查的实验可分为经典实验和教材基础实验。经典实验包括以下内容：探究光合作用发展历程的相关实验，植物激素的发现相关实验，证明DNA是主要遗传物质的实验，以及孟德尔遗传实验等。此内容考查相对较少。2011年，2012年，2013年分别考到一个单选题。教材基础实验每年考查内容较多，这是应该重点复习的内容。基础实验主要分为显微观察类、提取鉴定类探究设计类三种。显微观察类如观察有丝分裂减数分裂观察细胞中的线粒体叶绿体及质壁分离等，对于这类实验复习要点，一是会使用显微镜，二是规范标本的制作方法，三是处理实验材料。鉴别类实验有检测生物组织中的还原性糖、脂肪和蛋白质。色素的提取和分离，DNA的粗体取和鉴定等，对于这类实验的复习要点是选好特定的试剂，试剂要正确配制，熟记实验的现象。最后一类是探究设计类，探究酵母菌的呼吸方式种群数量变化规律，探究影响酶活性的因素，探究植物生长调节剂对扦插枝条生根的作用等，这类实验要求较高，开放性较强，后面专门作介绍。
3.加强实验操作，提高动手能力。
江苏高考对实验的考查越来越注重学生的动手操作能力，逐渐从对实验现象、结论、注意事项等记忆性东西的考查转向对学生动手操作能力的考查，这些知识让学生进实验室感受往往比单纯背诵效果更好。例如（江苏2012）15.下列关于“观察洋葱根尖分生组织细胞有丝分裂的叙述，错误的是（ ）
A.解离和压片都有利于根尖分生区细胞分散
B.先用低倍镜找到分生区细胞，再换用高倍镜观察
C.显微镜下绝大多数细胞中能观察到染色体
D.探究有丝分裂日周期性可为实验取材时机提供依据
此题中的ABC三个选项如果靠记忆做起来难度较大，而让学生到实验室中实际操作，就很容易选出正确答案C。动手操作的和亲眼看到的往往比单纯记忆更直观。在实验复习时让学生重返实验室，重新感受实验的过程、体验实验的注意事项，这样更有利于培养他们的应试能力。甚至让他们带着问题进实验室，带着高考题进实验室，这样实验目的明确，实验效果更好。
4.理解探究实验的思路，提高创新能力。
探究性实验是对某个生物学问题或实验结论不知道或不清楚，需要通过一定的实验方法，对可能出现的多个预期结果进行实验探究，从而得出实验结论。探究实验主要考查学生的实验设计、分析和评价的能力。其基本内容一般包括：明确实验目的、要求、条件；确定实验原理、研究对象、实验设计思路；设计实验操作步骤，对实验结果作多向预测和解释等。其难点是很多学生找不到解题思路，无从下手。在复习这类实验时，要注意解决以下问题：第一，明确探究实验的基本步骤，即提出问题做出假设设计实验预期实验结果得出结论。后三步往往是重点考查的对象。第二，要明确实验的目的，实验目的是解题的突破口，实验的过程和结论都是围绕实验目的设计的。第三，要找准实验中的变量。一是自变量即人为改变的变量，二是自变量即随自变量的改变而改变的变量，三是无关变量即指实验中除自变量以外的影响实验现象和结果的因素或条件。第四，要重点搞清楚单一变量原则和对照原则。探究实验一般都要设置实验组和对照组，关键是对两组进行不同的处理，而处理的差别就是单一变量。
5.巩固练习，提高应试综合能力。
篇3
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知识点19
生物技术实践
1.(2015·广东高考·T3)关于DNA的实验,叙述正确的是(
)
A.用兔的成熟红细胞可提取DNA
B.PCR的每个循环一般依次经过变性—延伸—复性三步
C.DNA溶液与二苯胺试剂混合,沸水浴后生成蓝色产物
D.用甲基绿对人的口腔上皮细胞染色,细胞核呈绿色,细胞质呈红色
【解题指南】(1)题干关键词:提取DNA、PCR、二苯胺试剂、甲基绿。
(2)关键知识:DNA的提取与检测方法、PCR反应过程、甲基绿的作用。
【解析】选C。本题主要考查了实验的原理、选材以及试剂的使用。兔为哺乳动物,其成熟的红细胞中无细胞核,不能从中提取DNA,故A项错误;PCR每次循环都可以分为变性—复性—延伸三步,故B项错误;在沸水浴的条件下,DNA遇二苯胺变成蓝色,故C项正确;甲基绿使DNA呈现绿色,不论是细胞核还是细胞质,只要含有DNA,都会呈绿色,故D项错误。
2.(2015·江苏高考·T11)下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,错误的是
(
)
A.固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用
B.溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素
C.固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物
D.凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合
【解析】选B。本题主要考查固定化酶和固定化细胞。固定化酶制作的目的是能够顺利从发酵产物中把酶分离出来,并能够使酶反复使用,故A项正确;溶解氧交换受阻会影响细胞呼吸,是固定化细胞应用的重要限制因素,故B项错误;固定化细胞用于生产、获得细胞的代谢产物,故C项正确;将细胞包埋在多孔载体内部而制成固定化细胞,细胞并不与凝胶通过共价键结合,故D项正确。
3.(2015·江苏高考·T17)关于“腐乳的制作”实验,下列叙述错误的是(
)
A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长
B.腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物
C.勤向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长
D.装坛阶段加入料酒,可有效防止杂菌污染
【解析】选C。本题主要考查腐乳制作的过程和材料处理的方法及目的。将腐乳坯堆积起来会导致微生物大量繁殖,堆内温度升高,影响毛霉生长,故A项正确;正常情况下毛霉等菌种,会使豆腐表面长出一层菌丝,被细菌污染,腐乳坯表面会出现黏性物,故B项正确;适于做腐乳的豆腐含水量为70%左右,适于毛霉菌丝生长,再加水不利于腐乳成形,故C项错误;装坛时加入料酒,可抑制杂菌生长,故D项正确。
4.(2015·江苏高考·T19)做“微生物的分离与培养”实验时,下列叙述正确的是(
)
A.高压灭菌加热结束时,打开放(排)气阀使压力表指针回到零后,开启锅盖
B.倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上
C.为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D.用记号笔标记培养皿中菌落时,应标记在皿底上
【解题指南】关键知识:培养基的灭菌方法、倒平板的方法和接种的过程。
【解析】选D。本题主要考查微生物的分离与培养实验。高压蒸汽灭菌加热结束后,让其自然冷却后再慢慢打开排气阀以排除余气,然后才能开盖取物,故A项错误;倒平板时左手拿培养皿,右手拿锥形瓶,左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙,倒入培养基后立即盖上培养皿皿盖,故B项错误;灼烧接种环之后,要冷却后才能伸入菌液,以免温度太高杀死菌种,故C项错误;皿底的标记不会因为盖子混淆而混淆,故D项正确。
5.(2015·四川高考·T3)下列是以酵母菌为材料进行的实验,有关叙述错误的是
(
)
A.探究酵母菌的呼吸方式,可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2
B.用酵母菌发酵酿制果酒,选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精
C.探究酵母菌种群数量变化,应设空白对照排除无关变量干扰
D.用稀释涂布平板法培养计数,应选择有30～300菌落数的平板
【解题指南】(1)题干关键词:“酵母菌”“错误”。
(2)关键知识:酵母菌无氧呼吸产物的鉴定原理、探究酵母菌种群数量变化的实验设计原则及计数方法。
【解析】选C。本题考查酵母菌细胞呼吸方式探究及种群数量变化研究。A项,酵母菌呼吸作用产生的CO2可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄,故正确。B项,橙色的酸性重铬酸钾与酒精发生化学反应,变成灰绿色,故正确。C项,探究酵母菌种群数量变化,不同时间的取样即为对照,不必设空白对照,故错误。D项,菌落数若太少的话不准确,太多的话不好计数,一般选择有30～300菌落数的平板计数,故正确。
6.(2015·江苏高考·T24)下图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙述错误的是(多选)(
)
A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快
B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2
C.发酵过程中酵母菌种群呈“J”型增长
D.若发酵液表面出现菌膜,最可能原因是发酵瓶漏气
【解析】选A、B、C。本题主要考查果酒的制作原理、步骤和注意事项。发酵后期,底物减少、酒精浓度增加等因素,都会造成酒精生产速率减慢,故A项错误;发酵初期,由于发酵瓶中有氧气,酵母菌能进行有氧呼吸产生CO2,故B项错误;酵母菌种群数量先增加后减少,故C项错误;发酵瓶漏气,会使醋酸菌等大量繁殖,从而形成表面可以观察到的菌膜,故D项正确。
7.(2015·山东高考·T35)乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖,具有重要应用价值。乳糖酶的制备及固定化步骤如下:
(1)筛选产乳糖酶的微生物L时,宜用
作为培养基中的唯一碳源。培养基中琼脂的作用是
。从功能上讲,这种培养基属于
。
(2)培养微生物L前,宜采用
方法对接种环进行灭菌。
(3)纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量(相对分子质量)大小。在相同条件下,带电荷相同的蛋白质电泳速度越快,说明其分子量(相对分子质量)越
。
(4)乳糖酶宜采用化学结合法(共价键结合法)进行固定化,可通过检测固定化乳糖酶的
确定其应用价值。除化学结合法外,酶的固定化方法还包括
、
、离子吸附法及交联法等。
【解析】(1)已知乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖,筛选产乳糖酶的微生物L时,宜用乳糖作为培养基中的唯一碳源,培养基中琼脂的作用是凝固剂,从功能上讲,这种培养基属于选择培养基。
(2)为了避免杂菌污染,在培养微生物前,对接种环应采用灼烧灭菌。
(3)用电泳法纯化乳糖酶时,若在相同条件下分离带电荷相同的蛋白质,则其分子量(相对分子质量)越小,电泳速度越快。
(4)固定化酶的应用价值与酶的活性(或活力)有关,因此用化学结合法固定化乳糖酶时,可通过检测固定化乳糖酶的活性(或活力)来确定其应用价值。固定化酶的方法包括化学结合法、包埋法、物理吸附法、离子吸附法及交联法等。
答案:(1)乳糖 凝固剂 选择培养基
(2)灼烧 (3)小
(4)(酶)活性[或(酶)活力]
包埋法 物理吸附法(注:后两空可颠倒)
8.(2015·全国卷Ⅰ·T39)已知微生物A可以产生油脂,微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题:
(1)显微观察时,微生物A菌体中的油脂通常可用
染色。微生物A产生的油脂不易挥发,可选用
(填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”)从菌体中提取。
(2)为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落,可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样,并应选用以
为碳源的固体培养基进行培养。
(3)若要测定培养液中微生物B的菌体数,可在显微镜下用
直接计数;若要测定其活菌数量,可选用
法进行计数。
(4)为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度,某同学测得相同时间内,在
35℃、40℃、45℃温度下降解10
g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg,则上述三个温度中,
℃条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度,应围绕
℃设计后续实验。
【解题指南】(1)题干关键词:不易挥发、直接计数、活菌数量。
(2)关键知识:提取油脂的方法、分解油脂的微生物的分离、测定微生物数量的方法和探究酶的最适温度的方法。
【解析】(1)脂肪可被苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液染成橘黄色(红色),题干中说明微生物A产生的油脂不易挥发,则可以采用萃取法提取微生物A中的油脂。
(2)油脂为有机化合物,富含碳元素,故为了从自然界获得能够分解油脂的单菌落,应以油脂为唯一碳源来配制培养基。在该培养基上,能分解油脂的微生物可以正常生长,其他微生物不能正常生长。
(3)可利用血细胞计数板计数法测定菌液中的微生物数量,活菌和死亡的细菌都会被计数,所以测定培养液中的活菌数应采用稀释涂布平板法。
(4)在45℃下,降解10
g油脂所需酶量最多,则该温度下酶活性最低;由题干信息可知,40℃下降解10
g油脂所需的酶量最少。应围绕40℃设置不同温度梯度来探究酶的最适温度。
答案:(1)苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 萃取法
(2)油脂(其他合理答案也可)
(3)血细胞计数板 稀释涂布平板(其他合理答案也可)
(4)45 40
9.(2015·全国卷Ⅱ·T39)回答与胡萝卜素有关的问题:
(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中,最主要的是
(填“α-胡萝卜素”“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”),该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子
,后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症,该疾病称为
。胡萝卜素是
(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。
(2)工业生产上,用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时,
(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。
(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂,应选用其中的
作为胡萝卜素的萃取剂,不选用另外一种的理由是。
【解题指南】(1)题干关键信息:“弱光下视物不清”“萃取剂”。
(2)关键知识:胡萝卜素不溶于水;一分子β-胡萝卜素可被氧化成两分子维生素A;含水量影响胡萝卜素的萃取效果。
【解析】本题考查胡萝卜素的提取。
(1)根据双键的数目可以将胡萝卜素划分α、β、γ三类,β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分。一分子β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子维生素A。胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,如夜盲症等。胡萝卜素的化学性质比较稳定,不溶于水,是非挥发性物质。
(2)萃取的效果受到含水量、温度等条件的影响,要保证好的萃取效果,需要将岩藻进行粉碎和干燥。
(3)萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶,而乙醇为水溶性有机溶剂,乙酸乙酯为水不溶性有机溶剂,故选乙酸乙酯。
答案：(1)β-胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性
(2)需要 (3)乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶,而乙醇为水溶性有机溶剂
10.(2015·广东高考·T29)泡菜是我国的传统食品之一,但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害,某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”,查阅资料得到下图。
(1)制作泡菜时,泡菜坛一般用水密封,目的是
。乳酸菌发酵第一阶段的产物有
。
(2)据题图,与第3天相比,第8天后的泡菜更适于食用,因为后者
;pH值呈下降趋势,原因是
。
(3)该小组得到一株“优选”乳酸菌(亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍),拟参照资料的实验方案和食盐浓度(4%～10%),探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低,并确定其最适条件,请你设计一个实验结果记录表,并推测实验结论。
【解题指南】(1)图示信息:pH随乳酸菌数量的增加而降低,随乳酸菌数量的减少下降速率减慢;亚硝酸盐的含量超过一定时间会降低。
(2)关键知识:乳酸发酵原理、实验设计与分析。
【解析】本题考查泡菜制作原理及实验设计方法。
(1)乳酸菌是严格厌氧微生物,制作泡菜时用水密封泡菜坛,其目的是为了保持无氧的环境。乳酸菌进行乳酸发酵,其第一阶段的物质变化与有氧呼吸的第一阶段相同,均为葡萄糖分解产生丙酮酸、[H]、少量ATP。
(2)亚硝酸盐对人体的危害比较大,泡菜制作后一段时间才能食用,从图中曲线可看出第8天后亚硝酸盐含量与之前相比含量较低。在此过程中乳酸菌进行了乳酸发酵,产生了乳酸导致泡菜坛内pH下降。
(3)设计的记录表中要包含乳酸菌类型、食盐浓度和发酵时间等自变量,因变量为亚硝酸盐的含量。通过相互对照确定用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低,并确定最适发酵条件。
答案:(1)隔绝空气,创造无氧环境,有利于乳酸菌发酵
丙酮酸、[H]、ATP
(2)亚硝酸盐含量较低 乳酸菌发酵产生的乳酸增多
(3)两种乳酸菌在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化表
推测实验结论:与普通乳酸菌相比,“优选”乳酸菌制作泡菜时,相同条件下产生的亚硝酸盐含量低。
11.(2015·江苏高考·T31)人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃,可用来发酵处理秸秆,提高秸秆的营养价值。为了增强发酵效果,研究人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌株,并对其降解纤维素能力进行了研究。请回答下列问题:
(1)在样品稀释和涂布平板步骤中,下列选项不需要的是
(填序号)。
①酒精灯
②培养皿
③显微镜
④无菌水
(2)在涂布平板时,滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多的原因是
。
(3)向试管内分装含琼脂的培养基时,若试管口粘附有培养基,需要用酒精棉球擦净的原因是
。
(4)刚果红可以与纤维素形成红色复合物,但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。研究人员在刚果红培养基平板上,筛选到了几株有透明降解圈的菌落(见上图)。图中降解圈大小与纤维素酶的
有关。图中降解纤维素能力最强的菌株是
(填图中序号)。
(5)研究人员用筛选到的纤维素酶高产菌株J1和J4,在不同温度和pH条件下进行发酵,测得发酵液中酶活性的结果见下图,推测菌株
更适合用于人工瘤胃发酵,理由是
。
【解析】本题主要考查微生物的分离和培养。(1)样品稀释和涂布平板的操作过程不需要显微镜。(2)涂布平板时,若培养基表面的菌悬液过多会出现积液,造成菌体堆积,影响分离效果。(3)试管口粘附的培养基,需要用酒精棉球擦净,避免培养基污染棉塞。(4)菌株产生的降解纤维素酶的量越多、活性越高,会使降解圈越大。降解纤维素能力最强的菌株是①,因其菌株菌落小,但降解圈大。(5)分析图中曲线可知,J4菌株在较高温度和酸性环境下酶的活性更高,而发酵过程会产热和产酸,所以J4菌株更适合用于人工瘤胃发酵。
答案:(1)③ (2)培养基表面的菌悬液会出现积液,导致菌体堆积,影响分离效果
(3)避免培养基污染棉塞 (4)量与活性 ①
(5)J4 发酵过程会产热和产酸,J4菌株在较高温度和酸性环境下酶的活性更高
12.(2015·浙江高考·T17)“生物技术实践”模块
某工厂为了生产耐高温植酸酶饲料添加剂,开展了产该酶菌株的筛选、酶的固定化及其特性分析研究,其流程如下图所示。
土样中的菌种筛选
菌株鉴定
优良菌株扩大培养
植酸酶提纯
植酸酶固定化
植酸酶特性分析
请回答:
(1)土壤悬液首先经80℃处理15分钟,其目的是筛选出。
(2)在无菌条件下,将经过处理的土壤悬液进行
,然后涂布于含有植酸钠的固体培养基上。培养后观察到
,其周围出现透明水解圈,圈的直径大小与
强弱相关。
(3)筛选获得的菌株经鉴定后,将优良菌株进行液体扩大培养。培养时需要振荡,其主要目的是
。液体培养基与固体培养基相比,不含有的成分是
。
(4)在合适条件下,将提纯的植酸酶与海藻酸钠混合后,滴加到一定浓度的钙离子溶液中,使液滴形成凝胶固体小球。该过程是对酶进行
。
A.吸附
B.包埋
C.装柱
D.洗涤
(5)温度与植酸酶相对酶活性的关系如图所示。下列叙述错误的是
。
A.测试温度中,固定化与非固定化植酸酶的最适温度分别为60℃和45℃
B.测试温度范围内,固定化植酸酶的相对酶活性波动低于非固定化植酸酶
C.固定化与非固定化植酸酶相比,相对酶活性在80%以上时的温度范围较宽
D.65℃时固定化与非固定化植酸酶的相对酶活性因蛋白质变性而位于最低点
【解题指南】(1)关键词:“菌株的筛选”“扩大培养”“相对酶活性”。
(2)关键知识:选择培养的应用、筛选耐高温菌株的方法、扩大培养方法、包埋法的应用、温度影响酶活性的特点。
【解析】本题考查细菌的分离与培养及酶的固定化。
(1)土壤悬液首先经80℃处理15分钟,杀死不耐高温的菌株,筛选出耐高温菌株。
(2)将处理过的土壤悬液在无菌条件下稀释,降低细菌浓度,以便得到相互分离的单菌落。用含有植酸钠的培养基培养细菌,植酸酶活性高的菌株分解植酸钠多,其周围出现较大的透明水解圈。(3)菌株的扩大培养一般用液体培养基,它与固体培养基成分基本相同,但不含琼脂。用液体培养基培养优良菌株时,需要振荡,以便使液体培养基底部有较高的含氧量,有利于细菌生长繁殖。(4)海藻酸钠遇到钙会形成凝胶固体小球,用此方法可将植酸酶包埋进来。(5)从图中可知,测试温度中非固定化植酸酶的最适温度为45℃,固定化植酸酶的最适温度为60℃,故A项正确。固定化植酸酶的相对酶活性波动范围约为75%～110%,非固定化植酸酶的相对酶活性波动范围约为10%～100%,故B项正确。固定化植酸酶相对酶活性在80%以上的温度范围为30～65℃,非固定化植酸酶相对酶活性在80%以上的温度范围为40～50℃,故C项正确。65℃时,固定化植酸酶相对酶活性高于最低点,故D项错误。
答案:(1)耐高温菌株
(2)稀释 单菌落 植酸酶的活性
(3)供氧 琼脂
(4)B (5)D
13.(2015·海南高考·T30)【生物-选修1:生物技术实践】
生产果汁时,用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相关问题:
(1)某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验,各组实验除酶的来源不同外,其他条件都相同,测定各组的出汁量,据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是
。
(2)现有一种新分离出来的果胶酶,为探究其最适温度,某同学设计了如下实验:取试管16支,分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液,混匀,平均分为4组,分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间,然后,测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有
和
。
(3)某同学取5组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥,在A、B、C、D
4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶,然后,补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同;E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后,测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中,若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量,E组设计
(填“能”或“不能”)达到目的,其原因是
。
【解题指南】(1)题干关键信息:“果胶酶”“出汁量”“探究其最适温度”。
(2)关键知识:实验流程设计的分析与纠错。
【解析】本题以果胶酶为载体,考查拟定实验目的、设计实验步骤以及设计实验应遵循的原则。
(1)根据题意,设计的各组实验中除酶的来源不同外,其他条件都相同,然后测定各组的出汁量,据此计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较,可见实验的自变量是果胶酶的来源,因变量是果胶酶的活性(可用出汁量的多少来反映),所以该实验的目的是比较不同来源果胶酶的活性。
(2)根据实验设计可知,该实验是探究果胶酶的最适温度,所以自变量是温度,因变量是果胶酶的活性(用出汁量表示,出汁量越多则果胶酶活性越高)。该实验方案中,应该在低温、适温、高温范围内设置系列温度梯度的实验组进行实验,且梯度差要相等。
(3)根据题意,本实验的自变量是果胶酶的量,因变量是出汁量,对照实验的设计应遵循单一变量原则、等量原则和对照原则,根据实验设置,通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量,则E组应加入与实验组等量的缓冲液才符合实验设计的单一变量和等量原则,因此E组设计不能达到目的。
答案:(1)比较不同来源果胶酶的活性
(2)温度范围设置不合理 温度梯度设置不合理
篇4
围绕“服务质量提升年”的活动，饭店开展了一系列活动和措施，其中包括“微笑大使”评选活动、“一站式服务”评选活动、合理化建议、服务技能大赛、“爱岗敬业”演讲比赛等。西餐部职工经过认真地准备和刻苦地训练，取得了优异的成绩。XXX、XXX、XXX获得“微笑大使”称号，XX、XX、XX等获得“学霸奖”，XXX和XXX还分别获得演讲比赛和技能大赛的第一名。通过这些活动，极大的提升了职工的整体素质，提高了对客服务质量，激发了职工集体荣誉感和进取精神。
西餐部的XX西餐厅、XX吧和XX宴会厅是饭店的窗口部门，他们的言行举止直观地反映着饭店的服务质量，关系着饭店的整体形象。2016年，这三个部门围绕“服务质量提升”这个中心，在日常工作中尽心尽力，关注服务细节，给国内外的客人留下了很深的印象。
2019年，XX西餐厅为了将服务质量提升落到实处，为了让新员工的服务质量尽快达到标准，制订了新老员工“传、帮、带”活动，同时举办服务标准礼仪、英语口语等各种培训60多场，有效的提高了职工服务水平。西餐厅客人来源广泛，各种突况随时可能出现， 西餐厅的员工们以极大的耐心和专业的素质很好的处理了这些情况。 11月份有两个会议同时用餐，西餐厅好几名员工放弃休息时间，从前一天就开始增加餐台，备足酒水菜品，做好准备。当天用餐会议临时延长时间，过了下班时间，但员工们没有一个人离开。 用餐开始后，几百人一下子进入餐厅，我们的服务人员送上亲切的微笑和一声声“您好”。安排座位、点单、询问、摆台、收台、有条不紊，秩序井然。用餐结束后，会议主办方负责人非常满意地说：“你们不愧是五星级酒店，环境好，菜品好，服务好，以后的会议就定你们酒店了！”
有一次一位智利客人在就餐期间，询问我们服务人员什么是“Wonton”，客人英语不熟练，我们服务人员耐心倾听，给客户详细介绍了馄饨以及做法，跟领导请示后安排厨房为客人做了一份炸馄饨，客人非常感动，拉着服务员合影并拍了好几张餐厅的照片留念。
还有一次我们的服务人员在收台时发现餐台上有一部iphone 6plus手机，马上按规定交给餐厅经理，二十多分钟后，一位女士急匆匆地走进餐厅询问是否捡到一部手机。经过详细询问核对无误后，经理将手机交还给失主，那位女士拍着胸口说：“我都担心死了，手机无所谓，但手机里存着我孩子出生时候的照片，那对我来说有特殊意义！”
XX大堂吧，一个商务洽谈和客户小憩的地方。做为饭店服务的窗口单位，，XX吧在2019年积极提升服务质量，苦练内功，服务水平更上一层楼。大堂吧的营业时间为9:00至0:00， 但很多客人会在23:30以后才来，我们会告诉客人营业结束时间，对于到了关吧时间还未走的客人，大堂吧的员工也会陪着客人直到客人会客结束。旺季时常接待外宾至深夜一点，同事们也坚守岗位至客人走完，送客人才开始收吧工作，并为第二天早班做好准备。
2019年8月份坐在一号台的客人告诉我们说自己的钱包落在大堂吧，大堂吧主管马上跟当班员工查询，在得知我们员工并未捡到后，又热心地将此问题反映给值班大副，经酒店大副查询监控发现客人已经将包拿走，最后客人在自己的车里找到了包，自此以后，这位客户经常光顾大堂吧， 也建立了对我们的信任。
XX是酒店的常客，有一次出席完活动回到酒店时已经深夜并且酒醉， 经过大堂吧的时候直接倒在沙发上，大堂吧服务人员在确认XX没有其它问题后，为他准备了醒酒茶，并给他盖上一条毛毯，待其酒醒后服务人员一直将其送至客房。XX非常感激，送大堂吧锦旗一面，上面写着“不是亲人，胜似亲人”。
宴会厅设有多个会议室和宴会大厅，除了接待各种会议，也有一些婚宴、寿宴等在这里举行。在2019年里，宴会厅的员工们用自己的实际行动完美的诠释了“将小事做成精品，将细节做到极致，将服务做成超值，将重复做出精彩”的信念。今年5月份，有一个全国性的医疗行业技术研讨会在汇隆宴会厅召开，会议主办方要求的很细致，宴会厅所有员工积极配合客人所提出的要求，从早晨到深夜，一刻也没有停，拉桌椅、拉直线，横排、竖排一条线，过硬的专业素质和客人给予了高度好评。
宴会厅人员少，很多时候员工们都是连轴转，他们牺牲自己的宝贵的休假时间来上班，哪里最忙他们就出现在哪里，一连十几天可是他们从来都没有怨言，只是默默无闻的奋斗在工作的第一线。在有大型会议和晚宴中个别员工发着高烧也来顶岗加班，致使每一次会议和晚宴万无一失。
篇5
关键词：房屋建筑工程质量质量控制管理策略
Abstract: with the development of the cause of the our country building, the quality of the housing construction project are constantly improve, this not only improved housing project construction unit economic benefit, but also for the user of the housing construction provides more safe, comfortable and elegant living, office environment. Therefore, in the housing project construction process, the project quality control and management is very important. This paper mainly aimed at building construction engineering quality issues to discuss, it put forward to enhance the quality of housing construction project countermeasures, and then demonstrates the continuously improve quality of housing construction project in promoting the construction of vigorous development process as crucial role and significance.
Keywords: housing project quality quality control management strategy
中图分类号：O213.1文献标识码：A 文章编号：
改革开放以来，我国经济的市场竞争逐渐激烈化，这不仅促进了我国各个行业的发展，同时也促进了我国社会主义建设与市场经济的发展。在建筑市场中，各个房屋建筑工程企业为了提高经济效益以及社会效益，积极探索新型的工程质量管理手段，以期通过提高房屋建筑工程的质量，进而提高企业的各种效益与核心竞争力，并能够在激烈的市场竞争中取得胜利，增加市场占有率，以促进企业自身的快速发展。
一、现阶段我国房屋建筑工程现状分析
在我国建筑行业蓬勃发展的推动作用之下，整个建筑工程质量呈现出了较为显著的上升趋势。在全球经济一体化进程不断加剧与城市化建设规模持续扩大的背景作用之下，新时期城市人口的居住环境以及居住水平均得到了显著提升，整个现代化城市的投资环境处在持续发展与优化的整体系统当中。我们在肯定房屋建筑工程所取得成效的同时，也需要清醒的认识到一个方面的问题，大量的质量问题仍然隐藏在部分正处于建设时期或是已投入使用的房屋建筑工程建设项目当中，其中部分质量问题更是对整个房屋建筑的完整性以及安全性产生了极为不利的影响。诸如水泥地面空鼓、地面开裂、外墙渗漏以及下水道堵塞在内的多种问题直接影响着人们的居住心理以及居住舒适度，这也正是现阶段我国房屋建筑工程所面临的最普遍问题与最严峻挑战。
二、房屋建筑工程质量的影响因素分析
笔者认为，要想对房屋建筑工程质量予以提升，其关键在于对会对房屋建筑工程质量造成影响的因素进行系统分析，具体而言可以分为房屋建筑施工环节的控制、房屋建筑材料的选用、房屋建筑工程设计的制定、房屋建筑工程造价的合理控制以及房屋建筑现场监理工作的缺失在内的五方面因素。笔者现从以上五个方面入手，对其做详细分析与说明。
（一）房屋建筑施工环节的控制。首先，对于当前大部分房屋建筑工程施工作业项目而言，整个工程施工队伍的整体素质比较低。大多数施工企业内部的新入职员工在施工技术方面的培训工作做得不够到位，甚至存在一部分工人无法明确局部施工部位在整个房屋建筑工程施工中的作用与意义，局部施工实际工作效果无法与施工标准相吻合。不仅如此，当前还存在相当大的一部分建筑企业在房屋建筑施工项目作业过程当中并没有配备专门的技术工作人员，这直接导致了房屋建筑施工项目的运转无法与施工设计图纸相配合；其次，整个房屋建筑施工项目在施工作业过程当中始终缺乏一个健全有效的质量控制体系，大部分施工企业在进行实践施工作业的过程当中，无法以质量控制体系的制定及实施为依据，对施工作业当中各个工种、各个工序之间的交接工作进行规范化控制，进而导致各个工种之间的不协调性问题尤为突出，工序与工序交接过程当中有关房屋建筑施工质量的各种问题也无法得到及时的发现与控制。
（二）房屋建筑材料的选用。部分建筑施工企业在实际施工作业过程当中，对施工工序以及施工流程给予了系统关注，然而对于施工工序所选用材料的质量问题却不够重视，这使得整个房屋建筑施工作业现场低劣的设置质量以及粗糙的材料质量引发了的大量的施工质量通病，进而为整个房屋建筑工程的运行埋下较为严重的安全隐患。
（三）房屋建筑工程设计的制定。当前存在较大一部分施工专业技术人员在未能够对整个房屋建筑施工项目现场作业状况进行系统观察的基础之上，就对整个施工作业的关键技术进行制定，这使得整个房屋建筑工程项目的整体施工技术水平比较差，设计方案的不合理直接为房屋建筑工程埋下了严重的安全隐患。
（四）房屋建筑工程造价的合理控制。大部分建筑施工企业考虑到施工成本的控制问题，在对房屋建筑工程项目进行工程造价控制的过程当中将整个建设项目的工程造价控制的很低，工程造价与工程质量之间的不合理问题尤为突出。与此同时，过低的工程造价使得施工企业在整个施工项目作业过程中的经营作业面临着前所未有的严峻挑战，过低的造价将直接导致整个房屋建筑工程项目施工作业漏洞百出。
（五）房屋建筑现场监理工作的缺失。当前存在一部分建筑施工项目监理单位过分的强调经济效益，监理单位所承接的监理业务已远远超出其单位监理资质范围治理，再加上监理机构部分工作人员岗位配备的不合理，整个房屋建筑施工作业舷窗的建立控制体系存在的问题尤为严重，质量验收工作大大折扣。
三、提升房屋建筑工程质量的有效管理策略分析
（一）强化工程质量管理。为确保整个施工工程质量，我们要针对以下几个工作进行强化――①．提升施工企业整体员工的综合素质，优化施工工艺，提升质量意识。据相关统计资料数据显示，我国因施工而引发的质量事故占到了全部质量问题的80％左右，相关人员需要重视施工企业人员综合素质的提升，以此使因不合理的施工而引发的质量事故减少；②．重视从业人员岗位培训工作，强化施工管理人员及技术员工的技术水平。与此同时加大宣传力度，进一步提升技术人员对工程质量问题严重性的认识，大力宣传工程质量问题对于房屋建筑工程产生的不利影响，并以典型案例宣传以及实例剖析等方式来逐步提高相关人员对于通病危害性的认识。
（二）提高工程技术措施。我认为对于设计单位及设计人员应抓好以下几个关键环节――①．认真审核设计内容。设计单位要建立健全各项质量管理的规章制度和质量保证体系，要严格按审图程序对图纸进行审核。要重点审核设计中是否存在常发的质量问题，坚持达到设计深度要求；②．适当提高质量通病的易发部分--工程的造价。从我国国情和经济发展的状况出发，适当提高工程造价，有关管理部门应重视，杜绝一味地降低工程造价，而忽视工程质量的现象。
四、结束语
总而言之，在我国建筑市场发展过程中，各个房屋建筑工程企业必须提高对工程质量控制与管理的认识，积极探索新型的管理手段，并从工程施工的各个阶段进行工程质量的控制与管理，将工程质量管理贯穿于整个房屋建筑工程的施工过程，保证工程的质量，从而为房屋建筑的使用者提供一个安全、舒适、高雅的生活、办公环境。相信，随着我国房屋建筑工程质量控制管理手段的不断改进，工程质量也将更上一个台阶，有效提高相关企业的经济效益，促进建筑市场的健康、快速发展。
参考文献：
[1] 张宪平．房屋建筑工程质量存在问题及管理措施探讨[J]. 中华民居，2011，（02）.
[2] 雷晶．阐述房屋建筑工程质量及技术措施[J]. 民营科技，2011，（08）.
[3] 付立彬，王永伟，付晓彦．房屋建筑工程质量影响因素分析[J]. 工程质量A版，2011，（03）.
篇6
［关键词］西安市；旅游服务质量;完善体系
［中图分类号］F752［文献标识码］A［文章编号］1005-6432（2014）24-0142-01
旅游服务质量是旅游企业赖以生存的生命线,是旅游企业竞争力的体现,是衡量旅游企业管理水平的标志,它包括有形产品质量和无形劳务质量,是二者的完美统一。
1西安旅游业发展现状分析
西安古称长安,地处我国西北部,是我国乃至世界著名的旅游城市之一,也是我国黄河流域古代文明的重要发源地之一,与开罗、罗马和雅典并称为世界四大古都。西安是我国建都最早、历时最长的古城,距今已有3100多年的历史。自西周起直到唐代,先后共有13个王朝在此建都。西安堪称中国古代社会的“天然历史博物馆”。这里有全世界保存最完整、规模最宏大的古城墙；有总面积达108平方千米的周秦汉唐四大遗址。西安现有国家级重点文物保护单位34处,省级54处,市级230处,登记在册的各类文物保护点多达2944处。西安有楼观台等国家级森林公园5处,省级4处。有国家级风景名胜区1处,省级3处,有钟楼、碑林等旅游景点42处。收藏各类文物12万余件,许多是国内仅有、世界罕见的稀世珍宝。旅游业作为西安的支柱性产业之一,伴随着西安经济的发展而发展。统计资料显示：2012年,西安全年接待海外旅游者11535万人次,同比增长1508%；接待国内游客7863万人次,同比增长20%；旅游业总收入65439亿元人民币,同比增长2343%。
2西安旅游服务质量表现及其存在的问题
21从管理层面来看,管理人员对服务质量缺乏充分认识旅游服务质量是指旅游企业以其所拥有的设施为支撑,在使用价值上为顾客所提供的服务适合和满足顾客物质需要和心理需要的程度。目前西安市的大多数旅游企业管理人员对旅游服务质量在认识上存在误区,即将旅游服务质量标准和服务水平作为衡量旅游服务质量优劣的标准。管理者在管理过程中往往将旅游服务质量标准和服务人员的服务水平作为评判服务质量优劣的标准,而没有认识到客人的主观感受和评价是衡量服务质量好坏的唯一标准,忽视了顾客的现实需求与主观感受。
22从服务过程来看,感知质量与预期质量有差距
技术质量是指服务过程的产出,即顾客从服务过程中所得到的东西,反映服务结果的质量。由于顾客需求的多样性和服务的差异性,致使旅游企业要真正形成一套强有力的制度体系去控制旅游服务质量非常困难。尤其是在旺季和接待的高峰期,各种技术性质量问题显得尤为突出。如人满为患,服务效率降低,接待不能满足要求等。
职能质量属于服务过程中的可感知部分,是反映服务过程的质量,服务人员在履行职责时的行为、态度、穿着、仪表等给顾客带来的利益和享受。旅游企业十分重视服务人员的服务态度和服务技能的培训,但服务人员工作时的身体素质、精神状态、心情和工作时间容易受外界情境因素的影响而发生较大得波动,直接影响服务质量的稳定而导致顾客抱怨甚至投诉。
形象质量是指旅游企业在社会公众心目中形成的总体印象。企业形象质量是顾客感知服务质量的过滤器。部分旅游企业尚未拥有良好的形象质量,频繁发生失误,已然影响到企业形象。
23从服务结果来看,服务时效性和适时性差
服务的时效性指服务工作在时间上能否满足顾客的要求。旅游服务的时效性与旅游服务质量息息相关,特别是在旅游旺季或旅游接待的高峰时段非常容易造成在顾客所能接受的时间段内服务人员不能提供相应的服务,导致在旅游服务时效性上出现大量的质量问题。另外,对顾客提供的服务缺乏灵活性,有时候顾客不需要服务或者不希望服务人员打扰,而服务人员却不合时宜地提供殷勤的服务,结果反而招致顾客的反感。
24从服务内容来看,标准化服务不够,个性化服务缺乏一方面,很多旅游企业为了提高服务效率都在努力提供标准化服务,但是它们虽然制定各项旅游服务的程序与标准,却没有严格执行这些标准,从而导致服务效率并没有太大的提高。另一方面,由于顾客的需求多种多样而且千变万化,标准化服务很难充分满足顾客的需要,这就客观上要求旅游企业应根据顾客需求为其提供针对性的服务。虽然要具体到向每一位顾客都提供不同内容的定制化服务是难以做到的,但旅游企业可以根据自身实际情况有选择地提供一些个性化旅游服务产品。然而实际上很多旅游企业提供的旅游服务大都是雷同的,缺乏有针对性的个性化的旅游服务,没有以客人的需求为出发点开发个性化服务产品。
3西安旅游服务质量提升对策研究
31加强旅游企业管理人员的管理意识
要提高旅游服务质量水平,管理人员一定要高度重视旅游服务质量工作,提高自身的旅游服务质量管理能力。同时管理人员更要明确旅游服务质量不单纯只是从旅游企业出发,更主要的是要关注顾客的感受。
32建立完善的服务质量管理体系
对于旅游企业来说,服务质量是其命脉,顾客对企业服务质量的感知,很大程度上决定了他是否会再次光临本企业。因此,旅游服务质量管理是旅游企业工作的核心。要做好旅游服务质量管理工作,必须建立完善的旅游服务质量管理体系。
33提供标准化与差异化相结合的旅游服务
旅游服务中有很多成分都是标准化服务。就像制造企业的流水线一样,标准化服务能够使服务工作井然有序,保证旅游服务整个过程环环相扣,顺畅运行。旅游服务标准化由环环相扣的每个环节构成,它是一项全面、系统的工程。因此在整个接待服务的各环节、全过程,旅游服务人员要把自身所具有的良好的服务技能、技巧不折不扣地表现出来。同时还要体现游客的个性化差异,服务过程中应该灵活处理一些游客的个性化要求,提供标准化与差异化相结合的旅游服务。
34设置网络游客反馈平台
通过建立游客服务中心，在网站上建立顾客信息反馈系统等手段，设立游客反馈平台，方便西安不断修复管理和服务缺陷,不断调整服务内容。
篇7
关键词：泵站；PLC；智能保护
中图分类号：X703 文献标识码：A 文章编号：1006-8937（2013）05-0107-03
1 污水处理厂及泵站自动化控制系统概述
厦门水务中环污水处理有限公司筼筜污水处理厂下辖沿筼筜湖周边滨北1号、北2号、北3号，湖中，滨南1号、2号、3号、4号，及海天、寨上、象屿等共计36（其中含22个截流泵井）个污水提升泵站。这些泵站作为筼筜污水处理厂的厂外泵站，经市政管网将污水提升引入至厂内进行废水处理后，达标排放。汇水面积达70 km2，服务人口150万人。
污水泵站均采用西门子S7-200可编程逻辑控制器（PLC）、PC机、触摸屏等自动化控制设备，配合液位计、流量计等仪表进行污水提升智能控制。
2 系统结构
2.1 主站（控制中心）
主站自控系统采用西门子S7-200系列的CPU-226PLC做主机，通过无线数传电台以“轮询”方式对8个子站实现远程数据采集与控制，并预留一个通讯端口，将来与全厂中控系统联接。采用二台工控机通过组态软件“组态王”与西门子主机通信， 接收主机发送的全部泵站自控数据，进行数据处理并将数据实时显示在显示屏（系统总结构图见图1）。
2.2 子站
采用西门子S7-200PLC实现泵站运行自动控制、液位、流量等现场数据采集，并通过无线数传电台与主站实现数据传输与远程控制。
2.3 通讯方式的选择
由于8个污水泵站分布在筼筜湖周边，有线通讯方式施工复杂，投资成本高，决定采用无线通讯方式，无线通讯有两种方案：
①利用公网（如GPRS、CDMA、电话网），主要优点是一次投资少，覆盖率广。主要缺点是稳定性和实时性较差，网络数据传输系统有一定的延时。
②无线数传电台方式，主要优点是造价低廉、施工快捷、运行可靠、维护简单。主要缺点是传输范围有限（5 km）。经过对比，根据8个污水泵站的实际情况（最远的污水泵站离主站不超过4 km），决定采用无线数传电台方式。
3 子站自动控制系统
污水泵站的工艺流程大致相同，均为：地下管网污水泵站格栅机滤渣污水集水井提升泵房经过多级泵站提升污水处理厂。主要控制对象设备有：进出水闸门、格栅机、除污机、提升泵等。泵站自动化控制系统要求集数据采集、智能控制于一身，主要功能包括以下几个方面：
3.1 控制方式
有手动、自动两种控制方式，由控制屏上转换开关切换。手动方式由控制屏上按钮手动操作；自动方式由PLC控制。自动方式又分强制自动和遥控自动两种，由PLC输入端子设置，强制自动由子站PLC全权控制，用于通讯出故障时，独立运行。遥控自动为主站自动或手动遥控。
3.2 主要控制功能
根据集水井水位的变化控制泵的开、停。不出现低水位抽空泵，也不发生溢流；泵的开、停顺序：循环开停机，即先开先停，循环运行；分南北池的泵站，分池运行时，两池液位应能独立控制，合池运行时两池轮流开机；根据粗格栅前后液位差和时间周期控制格栅机的启停；根据需要实现闸门启闭机的控制；实现无轴螺旋输渣机与粗格栅的联动，同时实现对输渣机的工作状态的测控；最多开机台数控制：有的泵站需限制开机台数，以免造成管道溢流或泵站自回流。最多开机台数在强制自动方式，由子站PLC控制，在遥控方式由主站主机控制；紧急关总闸控制：当机房发生管道破裂大量漏水或火灾等紧急情况，主站可通过遥控方式关断泵站电源总闸，防止事故扩大。
3.3 机组故障保护要求
过载保护：除热继电器等硬件保护外，还进行PLC软件过载保护（水泵额定电流的110%），双重保护；抽空泵保护（水泵欠载保护，额定电流的60%）；电动机频繁启动保护（/h启动次数>10次为频繁启动），防止因控制回路元件触点接触不良引起电机频繁开停，烧毁交流接触器或电机；潜水泵漏水、超温保护。
3.4 泵站自动化控制系统控制流程
3.4.1 污水泵的自动控制
在集水井内安装一台超声波液位计，测量集水井液位。潜水泵根据集水井液位，按照预定的运行方案自动增减水泵开启台数。具体运行模式如下。
①在PLC自动控制模式下，PLC按照集水井液位设置点自动起动或停止相应台数的进水泵。
②由低至高，集水井液位包括以下设置点。
低液位设置点：当液位降至此设置点以下时，PLC发出低液位报警，并停止所有自动运行的污水泵（无论强制自动还是遥控自动）。
停止所有泵的液位：当液位降至此设置点以下时，PLC停止所有处于自动运行的的污水泵。
起动第一台进水泵的液位：当液位升至此设置点以上时，PLC起动第一台进水泵；当液位降至此设置点以下时，PLC保持运行一台进水泵而停止多余的泵。
起动第二台进水泵的液位：当液位升至此设置点以上时，PLC起动第二台进水泵；当液位降至此设置点以下时，PLC保持运行二台进水泵而停止多余的泵。
起动第三台进水泵的液位：当液位升至此设置点以上时，PLC起动第三台进水泵。
高液位设置点：当液位升至此设置点以上时，PLC发出高液位报警。
污水泵自动轮换运行：当一台泵连续运行时间大于所设定的污水泵连续运行时间，则自动停止运行，同时启动另一台泵，防止泵长时间运行出现过热故障。
当泵的开机台数和液位连续1 h（时间可调）无变化时，则再启动一台泵，将液位抽低，加快管道内污水流动，增加管道污水库容量。
③当PLC采集到泵的故障信号，自动判断属于报警故障还是须要停机的故障，属于须要停机的故障则马上停止正在运行的泵，并马上启动另一台泵。
④当污水泵手动启动时，PLC自动起动的泵的数量相应减少。
⑤污水泵停机后需等待10 min后才能再次起动，泵防止频繁启动；两台污水泵的起动间隔为30 s。
3.4.2 格栅的自动控制
在格栅前后设超声波液位差计，测量格栅前后液位差；格栅机根据前后液位差或设定的运行时间与运行周期自动运行，时间和周期均可根据进水杂质情况调整。具体运行模式如下：
①在PLC自动控制模式下，PLC按照时间设置或液位差设置自动起动或停止格栅。
②时间模式：当某台格栅的等待（停机）时间大于设定值时，PLC起动该台格栅；当某台格栅运行时间大于设定值时，PLC停止该格栅，并启动该格栅的下一个计时周期。所有格栅共用一套等待时间和运行时间设置值，但每台格栅有各自的等待时间和运行时间计时。
③液位差模式：当液位差测量值大于起动格栅液位差设置值时，PLC起动格栅；当液位差测量值小于停止格栅液位差设置值时，PLC停止格栅。
实现无轴螺旋输渣机与格栅的联动，同时实现对输渣机的工作状态的测控。
3.4.3 出水电动阀门控制模式
PLC自动控制模式下，操作员站或触摸屏下达开、关阀指令。
4 主站功能
主站自控系统采用西门子S7-200系列的CPU-226PLC做主机，通过无线数传电台以“轮询”方式对8个子站实现远程数据采集与控制，并预留一个通讯端口，将来与全厂中控系统联接。
采用二台工控机通过组态软件“组态王”与西门子主机通信， 接收主机发送的全部泵站自控数据，进行数据处理并将数据实时显示在显示屏。显示方式多样，有指示灯状态显示、虚拟仪表数码显示、光棒图模拟显示、动态曲线跟踪、历史曲线查询、形象动画显示等。人机界面友好，操作方便，关键控制点密码保护，系统安全可靠。计算机参与设备管理，累计设备运行时间，计算电能消耗。并可根据事先设定的监控范围、对流量、液位等指标进行监控，一旦超出设定范围，计算机立即启动声光报警，并将这一时刻的有关数据、工况记录下来，以供分析、决策，并按要求生成相关报表。计算机所测数据可按一定时间间隔记录在硬盘上，可根据需要随时将有关数据打印出来。
5 运行状态和分析
泵站实现自动化控制以来，运行状况良好，不仅大大减轻了值班人员的工作强度，提高生产力，且为管理人员提供了科学可靠的相关管理数据依据。为污水处理厂科学管理、调度、决策打下了坚实的基础。
6 结 语
随着泵站自动化系统的日益完善，智能化控制及对控制设备的综合保护等优势逐渐体现出来，越来越多的污水提升泵站已经将上述技术功能作为泵站自动化系统的设计蓝本。泵站自动化系统也将在未来的污水提升泵站控制领域得到广泛应用。
参考文献：
[1] 于凤臣.污水处理中自动控制系统设计[J].科技资讯，2011，（4）.
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关键字：生态体系;农业;病虫害;生物防治;
生态体系下，为了有效开展农业病虫害生物防治和为农业发展创造良好的生态环境，提出农业病虫害生物防治的有效措施是当前急需探索的课题。文章分析了目前影响病虫害防治的不利因素，提出农作物种植田间布局、引进新生物技术、复合生物综合防治的新途径，以创造优良的生态体系，促进农业健康发展。
一、采取生态微系统，把控多种农作物合理布局
农作物的害虫、昆虫、天敌等往往需要不同的生境类型，它们需要不同的食物、栖息地等，因此，在现代农业多样性种植品种上就要打破传统的不考虑品种间相互联系，盲目种植的弊端，采取把控多种农作物合理布局的有效措施。主要体现在以下几方面：
市场经济下，农作物品种多样，种植方式多种多样，如农作物接茬复种、套作复种现象很多，在提高复种指数、减少农耗期的同时，应考虑技术上防治病虫害，首先，选择适宜搭配种植的农作物组合，利于抑制病虫害的繁衍条件、天敌防治等方式，例如玉米和豆类组合，短期粮食作物和蔬菜组合等;其次，有效考虑不同作物种植的面积、廊道间距等，合理布局以把控害虫、病菌的迁移、传播，从布局上采取微系统的生态把控;最后，田间增加植被覆盖利于系统缓冲力的提高，增加整个田间生态系统防治病虫害的能力，采取多种微生态系统并存的措施，如因地制宜挖池塘增加蛙的数量，有效捕食农作害虫、增加益鸟的数量，减少农作物害虫数量等。以上是通过把控多种布局，维持生态微系统的方式。
二、多品种混种或间套种植，促进农业生态稳定
农作物多种品种混种、间作、套作的种植方式，不仅起到农作物增产增收，而且有利于农作物病虫害的有效防止，促进农业生态的稳定性。主要采取以下措施：
生态体系下，有效防止病虫害的前提下，合理制定农作物混种、间作、套作的技术指标，首先，同一田地上分行或分带种植两种以上农作物，考虑农作物播种、收获期、虫害繁衍、相互传染等，皆不增计复种面积，如以水稻、玉米等农作物为主，蔬菜种植为辅;其次，为了增产增收，在前季农作物生长后期的株行间中播种后季农作物，是有效利用生态空间的集约方式，同时考虑农作物松散、高低搭配及不同农作物存在的主要虫害、昆虫、寄生虫、天敌制约病虫害繁育的因素，科学的依据为指导，药剂防治病虫害时把握化学调控的技术，把控高层农作物生长，促进低层农作物发展，以上是多种农作物采取生态手段种植，促进农业生态稳定的有效措施。
三、利用生物工程技术屏障，增设生态防治新途径
生态体系下，农作物病虫害的有效生物防治，除了上述品种间有益生物防治、田间生态环境的调节，这些生态自然保护措施外，还有利于现代农业的生物技术工程，增设生态防治的新途径。
农业生物工程技术，为农业病虫害生物防治提供了新的技术手段和生态措施，是将来农业发展的趋势。例如，生物技术的遗传工程，采用将杀虫基因移植到蔬菜、粮食等农作物的原生质体中，以获得具有抗虫基因的新型农作物，是一种天然的防治病虫害的生态屏障;杂草生物防治，是利用植物病原微生物调节害虫侵害农作物，通过植物病原菌防治农作物害虫、昆虫的生物方式，开辟了植物防治农作物病虫害的新领域。以上这种生物工程防治主要是在技术上采用抗病基因、杀菌活性、提高生物农药的杀性、生物遗传工程、微生物等非化学农药措施，以减少化学农药的使用，增设生态体系屏障。
四、综合复合生物防治技术，优化多样性生态体系
农业病虫害生物防治，不仅仅单一受到环境、温度、病菌、害虫等的影响，还需控制农作物生存条件，如植株品种、植株健康状况、肥料、水等因素，因此综合复合生物防治，以优化多样性的生态体系。
全方位考虑病虫害产生原因，综合复合生物防治技术，以改善农业发展的生态环境，如赖以生存的土壤，采取消灭作物残渣、翻埋肥料改善土壤耕层结构等为农作物生长提供有利土壤环境，以防治病虫害发生;根据地形采用分层种植，如平坦土地混种并配合稻间养鱼，采取提升生物多样性的生物防治，坡地种植一些旱地作物，如玉米和豆类，空闲地带可以种植辣椒、西红柿等，边缘区域可以栽植高粱、芝麻等，形成了多样性的生态体系，不仅使农田得到有效利用，优化了种植体系，更是实现了生物群落的平衡，限制有害生物爆发，综合掌控了复合生物防治技术，有效进行了农业病虫害生物防治，保护生态体系平衡。
五、结束语
我国农业迅速发展，但是各个地方经济、社会发展不均衡，农作物化学药剂大量使用、长期残留等现象不可避免的时有发生，由此带来的资源浪费、生态系统失衡不容忽视，因此新形势生态体系下，有效利用生物资源进行农业病虫害生物防治尤为重要。文章从农作物布局种植、开展生物工程技术防治、综合复合生物技术等方面，提出科学生物防治相应优化措施，为实现高效、持续、增产增益的农业新发展提供有效建议。
参考文献
[1]李庆祥.农作物病虫害生物防治技术现状与未来[J].甘肃科技，2014（6）：20-21.
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【关键词】精品酒店；服务质量提升；研究分析
1.相关说明
1.1精品酒店
“精品酒店”（Boutique Hotel）[1]源于法语的“Boutique”一词原指专卖时髦服饰的小店，最初是指起源于北美洲的私密、豪华或离奇的酒店环境，以高贵、奢华和细腻的设计，并融入丰厚的文化底蕴，追求高档私密的定制服务，有别与大型连锁的星级酒店。建设经营成本高于一般酒店，适合精致化小规模经营。精品酒店的小而精；市场定位高端；服务人员数量与客房数量之比为3：1或4：1甚至是5：1的“管家式”服务；设计风格独特等特点为酒店行业注入新鲜而强劲动力。
1.2服务质量
服务质量含义：《怎样赢得顾客并永远留着他们》（How to win customer and keep them for life）[2]一书中，迈克尔.勒伯夫（Michael leboeuf）归纳为：光临一家饭店、一家餐馆或任何一种营业机构的时候，在每个顾客的头脑中都有一个天平，将他得到的服务与他的期望值进行比较，如果得到的服务大于期望值，顾客心中的这个天平偏向“正”的一侧的值越高，顾客感知到的服务水平就越高，相反，顾客感知到的服务水平就越低，如果得到的服务等于期望值，这个天平保持平衡，顾客感知到的服务水平一般，这个观点被酒店业内人士普遍认可。因为酒店是“人对人”，“face to face”[3]的行业，服务的生产和消费的同时性，顾客在享受服务的同时，参与服务产品的生产过程，再者服务是一种无形产品，所以，服务质量是一种既要注意结果又要注意过程的产品销售过程，控制起来难度大，标准模糊。服务质量的提升成为整个服务行业面临的难题，酒店行业亦不例外。精品酒店作为酒店行业的新生产品，服务质量的提升更是具有研究价值。
2.研究现状
2.1国外研究现状
国外学者对提升服务质量研究关注度较高，目前还没有针对精品酒店服务质量提升对策方面的研究和论述。广泛认同和应用的理论依据如下：（1）美国学者PZB提出的SERVQUAL模型[3]；（2）鉴于顾客期望的不易测量性，美国学者Cronin和Taylor摒弃了期望-实绩的差距模型，直接测量顾客对实际服务经历的评价，开发了SERVPERF模型，他们认为SERVPERF比传统的SERVQUAL模型效率更高，具有更好的预测能力和效度鉴于SERVQUAL量表在产业服务背景下的不良表现[5]；（3）Gounaris在2005年提出了Indserv量表，并且在希腊国内的不同行业中对此量表进行了实证检验，获得了很好的测评实践效果；（4）鲍尔定、卡罗拉、史德林以及约瑟曼（Boulding， Kalra， Staelin and Zeithaml）的研究发现服务质量与重复购买行为及推荐意愿呈正相关[5]；（5）格罗鲁斯（Grnroos）为代表的“比较所得服务质量”，这种观点认为服务质量是顾客通过比较前期所期望的服务质量与实际所感知的服务质量而得到的结果。
2.2国内研究现状
在服务质量提升研究中，刘春济、高静[6]（2006）调研发现国内旅游者对国内导游服务质量的满意度评价远低于其期望值，提升旅游业服务质量还需较长时间；马耀峰（2006）用定量评价的方法测量了东西方旅游者对导游服务评价的差异；1998年，郑贵容在对服务质量评价时，引入模糊数学理论，建立了顾客满意度模糊综合评价模型，并将该数学模型应用于旅客对民航服务质量的综合评价的实证研究中，取得了满意的效果。目前服务质量的理论研究处于相互学习，相互补充，相互提高的状况，服务行业的共性决定了提升服务质量对策的相似性。目前，服务行业内部竞争的焦点是服务质量的竞争，服务质量也是该行业生存的根本。但是，服务质量的提升是一个较为复杂的事情，涉及到诸多因素，酒店行业中出售的产品就是服务，酒店行业服务质量问题就是制造业中产品质量问题。
3.实证研究分析
3.1实证研究选取酒店情况说明
选取上海外滩花园酒店浦东店和上海外滩花园酒店新华花园作为研究点。上海外滩花园酒店位于汉口路河南中路口，地处南京东路外滩地段，交通十分便利。建于1928年的两幢红砖古宅，由当时沪上著名的巴马-丹拿建筑事务所设计。窗套、入口和墙面装饰表现出哥特建筑特征。保存了1928年的原始物件，如磨损的甬道楼梯及一具当年的蒸汽锅炉等。上海外滩花园酒店新华花园是一幢具有德国式居民风格的别墅建筑，建于1925，距今已有八十余年历史。很有特色的平瓦双坡屋面，棚屋型老虎窗，白色的水泥拉毛墙面，衬着山墙上半露的明黑色的木构架，简洁、素雅，十分赏心悦目。经历了近一个世纪风雨沧桑的这幢别墅经过修旧如旧的修缮，成为了一家以拥有私家花园的精品酒店展现在世人面前。
3.2实证研究方法和步骤
笔者带领酒店管理专业学习在上海实习，实习酒店就是上海外滩花园酒店浦东店和上海外滩花园酒店新华花园，在实习过程中对这两家精品酒店在服务质量提升方面做了调查分析，为本文完成奠定基础。主要以问卷调查与个别访谈的方法进行研究，酒店员工采用座谈法，针对服务过程中如何提高服务质量进行研讨，就员工方面、客人方面问题进行询问整理；住客以问卷调查方式开展调查工作（满意度调查卡见附件1）针对消费方式、住客基本情况、整体满意度等多个问题来了解精品酒店的发展状况和服务质量受影响的因素。拟通过查阅大量文献资料，对精品酒店服务质量的各类影响因素进行分析，以此寻找适宜评价上海市精品酒店服务质量的理论依据，确定目标客源，从客人的的满意度来提升服务质量，对于客人的评价进行深入研究，寻找客人来到酒店的期望值，力求满足或超过客人的期望值，提供优质服务。
满意度调查卡
您享受到的服务与您所期望的服务相比较
A大于期望值 B和期望的一样 C小于期望值 D其它
您觉得本酒店应该在下面哪些方面做得不够？
A关键时刻服务 B提供个性化服务 C提供人性化服务 D员工整体素质 E服务衔接
您对本次服务满意度为？
A大于等于100 B满意 C基本满意 D一般 E不满意
3.3实证研究拟解决的主要问题：
（1）对上海市精品酒店的现状进行整理分析，按照精品酒店的含义界定及前人调查的结果，分类进行整理：主题含义、装修风格、地理位置、客房数量四个方面列出上海市精品酒店特色，为相关部门提供管理资料。
（2）依据上海外滩花园浦东店和外滩花园酒店新华花园实证分析精品酒店的顾客满意度，结合实地考察的结果，为研究酒店销售部门提供建设性意见。在实证研究分析基础上，推广相关做法。
（3）对满意度调查卡进行相应的分析，找出顾客期望值与服务质量之间存在差异，围绕以顾客为中心，提供顾客满意的服务。
4.研究成果和相应对策
4.1研究成果
（1）介绍了上海外滩花园酒店的概况：地理位置、组织结构、经济效益等；对于精品酒店进行了宣传。
（2）针对上海外滩花园浦东店和外滩花园酒店新华花园服务质量现状进行了调查研究，对于提高员工的工作积极性，促进员工为客服务热情有一定作用。
（3）根据上海外滩花园酒店浦东店和外滩花园酒店新华花园服务质量存在的实际问题，提出了精品酒店服务质量提升的对策。这样有助于改进酒店日后的经营管理工作。参阅了其他资料之后，对服务质量影响因素进行分析，针对上海外滩花园酒店这样的精品酒店提出宝贵参考意见。
（4）为精品酒店服务质量的提升，积累了丰富的一手资料。
4.2相应对策
依据评价的分析和调查结果，对上海外滩花园浦东店和外滩花园酒店新华花园酒店服务质量现状进行深入剖析，并据此提出相应的服务质量提升对策。
（1）招聘员工是应该注重员工的综合素质考评。大专院校酒店管理专业毕业生优先。
（2）加强员工培训，尤其建立客史档案，提供个性化、针对方面，同时，培训员工的服务意识和主人翁意识。
（3）定期针对VIP接待案例组织学习，剖析接待案例，取精去粗，不断完善和提高员工服务质量。
（4）VIP接待前做好充足准备工作。通过各种渠道，掌握来客自然情况、性格、癖好、背景等资料，做到有备无患；必要时，接待前可以进行接待场景预演。
（5）接待过程中强调“关键时刻”[10]服务到位，力求各个岗位无缝衔接。
（6）建立完善的顾客回访制度。在回访过程中了解顾客服务质量满意程度，征求顾客意见和建议，筛选回访意见，根据意见，结合自身实际，提高服务质量。
5.总结
酒店各部门上班时间不一致，开座谈会和访谈障碍重重，另外预设的调查满意度调查卡收发工作有难度，大部分顾客是高端人群，来去匆匆，时间紧张，调查工作不能按照计划进行。
参考文献：
[1]崔立新.服务质量评价模型.经济日报出版社，2003.6.
[2]克里斯廷・格罗鲁兹.服务管理与营销-基于顾客关系的管理策略（第二版）.电子工业出版社，2002.
[3]詹姆斯・F・赫斯克特，厄尔萨塞.服务链利润.华夏出版社，2001. 344.
[4]罗兰・T・拉斯特.驾御顾客资产-如何利用顾客终身价值重朔企业战略.企业管理出版社，2001.23-41.
[5]李晓光.全面质量管理.中国人民大学出版社，1999.335.
[6]Parasuraman A，Zeithaml ValarieA. The conceptual Model of service quality and its implication for future research.journal of marketing， fall1985.
[7]弗雷得里克・F・赖克尔.忠诚法则.中信出版社，2002.186.
[8]彼德・圣吉.第五项修炼-学习型组织的艺术与实务，蓝天星翻译公司译.上海三联出版社，1998.
注：
基金项目：高星级饭店运营与管理项目（ZZPB13）
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【中图分类号】 R 179 R 153.2 R 363.26
【文章编号】 1000-9817(2009)07-0633-02
【关键词】 进食;营养状况;体质;学生
高职女生是处于青春发育后期的特殊群体,学习任务较重,脑力和身体活动强度也较大,食物营养与体质健康标准规定的体质健康项目有密切关系。研究高职女生体质健康及其影响因素具有十分重要的意义[1]。本文对苏州高职女生食物营养与体质健康项目进行相关性分析,以便为学校营养宣传教育、体质健康教育及膳食管理提供有益参考。
1 对象与方法
1.1 对象 按班级整群抽样,选取苏州市某高职院校5 a制四年级8个班级共414名女生进行膳食营养状况及体质健康状况调查,平均年龄为18～20岁。
1.2 方法 采用称重法获得学院食堂购得每份菜的生重和熟重,对照食物成分表[2]计算每份饭菜所含的各种营养素,结合连续3 d的24 h膳食回顾[3]得到学生每天所摄入的各种饭菜的份数,然后根据每个学生所摄入各种饭菜的份数以及每份饭菜中各种营养素的含量,用Excel计算每个学生每日能量和各种营养素摄入情况。用膳食频率调查法[4]获得学生鸡蛋和牛奶的摄入频率。
体质健康测试项目按国家体育总局在2002年8月颁布的《中国学生体质健康标准》规定[5],结合学校仪器设备的实际情况,选择身高、体重、肺活量、50 m跑、800 m跑、1 min仰卧起坐共6项主要的体质健康测试项目。分别于2004-2006年对身高、体重进行连续3 a监测,其中2004年和2005年的身高、体重数据来自学校的体检资料,2006年的相关数据是2006年10月进行的现况测试。测试方法由体育教师严格按照《学生体质健康标准》(试行方案)解读[6]中的操作方法测试。采用鉴别法[7]将各项体质健康指标进行排序,然后取最高20%的个体与最低20%的个体进行比较。将2006年测得的体重与2004年测的体重相减得到的差值(增重)进行排序,取增重多的20%个体和增重少的20%个体进行比较。
1.3 统计方法 2组间数据用SPSS 11.5软件进行t检验。对全部学生的3项运动能力指标与能量及营养素之间进行相关性分析。
2 结果
2.1 增重与食物营养的关系 见表1。
2.2 肺活量体重指数与食物营养的关系 见表2。
2.3 食物和营养素与运动能力指标相关性分析 见表3。
3 讨论
体重不仅反映骨骼、肌肉、皮下脂肪及内脏器官的发育状况和人体充实度,还可以间接地反映身体的营养状况[8]。本调查结果表明,蛋白质特别是优质蛋白质、烟酸、钙等营养素对高职女生体重增加有促进作用。调查还发现,体重较重组的体育锻炼不足,每周锻炼次数均未超过2次,减肥措施主要是控制饮食。有研究报道,能量的摄入与消耗对人体成分的组成会产生明显的影响[9],而且低能量消耗引起的肥胖可能比能量摄入过多更重要[10]。高职女生活动量较少,导致能量摄入大于能量消耗,造成脂肪在体内过度堆积。需要学校、营养教育工作者及学生共同不懈努力,加强健康教育和体育锻炼,积极倡导平衡膳食,改善体质健康水平。
肺活量/体重指数(肺活量指数)是用体重来校正肺活量,以消除体格因素对肺功能的影响,即所反映的肺活量是克服体重负荷后的体现,能更真实反映生理机能实际水平[11]。结果显示,肺活量指数越大,蛋白质和优质蛋白质摄入越多,说明蛋白质特别是优质蛋白质能促进肺机能的改善。
3项运动能力测试指标与能量和各种营养素的相关分析显示,800 m成绩与能量、蛋白质、优质蛋白质、维生素B1、铁等呈正相关;而50 m成绩、仰卧起坐与各营养素之间无明显相关性,可能与50 m成绩和仰卧起坐成绩要求体育锻炼差别不大有关。
4 参考文献
[1] 张占平,潘晟. 高职高专学生体质健康现状及运动量的调查分析. 徐州工程学院学报,2006,21(9):99.
[2] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.中国食物成分表.北京:北京大学出版社,2002.
[3] 何丽.膳食调查方法的特点与应用.国外医学:卫生学分册,2003,30(6):368-369.
[4] 葛可佑.中国营养师培训教材.北京:人民卫生出版社,2005:388-389.
[5] 教育部,国家体育总局.2002年《国家学生体质健康标准》[EB/OL].[2007-04-11].csh.省略/front/news.do?tag=viewFrontNews&id=124.
[6] 学生体质健康标准研究课题组. 《学生体质健康标准》(试行方案)解读.北京:人民教育出版社,2002:91-102.
[7] 柯惠新,沈洁.调查研究中的统计分析法.北京:中国传媒大学出版社,2005.
[8] 北京体育科学学会.北京体育科学学会与北京市国民体质监测中心长期合作开展体质测试[EB/OL].省略/bjkx/xstt/ykl/bjtykxxh/tykjxmjl/22842.shtml.
[9] 李清亚,陈连庆,董宏彬.能量的摄入与消耗对士兵人体成分的影响.预防医学杂志,1998 ,16 (4): 309.
[10]蔡美琴.青春期的营养问题 .国外医学:卫生学分册,1989 ,16(6):350-354.
