绿色食品研究分析范文

导语：如何才能写好一篇绿色食品研究分析，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词：绿色食品 Kano模型 消费者需求 IPA分析

中图分类号：F063.2 文献标识码：A

文章编号：1004-4914（2017）05-049-02

安全、健康的绿色食品成为人们未来消费的主流。通过对绿色食品消费者需求的分析，可为绿色食品企业发展方向提供参考。

Kano模型和IPA分析法相结合，找到绿色食品消费需求类别及其归属策略，借鉴梁洁等人的研究成果，计算决策优先权指标，对顾客需求重要程度进行排序，为绿色食品市场的有效供给提供参考建议。

一、Kano模型理论

日本质量管理专家狩野纪昭提出了Kano模型。该模型通过运用Kano模型调查表、评价表及模型结果将顾客需求属性分为5类：魅力需求、线性需求、必备需求、无差异需求、逆向需求。结合孟庆良等人提出的分析型Kano模型，将消费者需求满意度指标及需求重要度指标进行数值化处理：

三、基于Kano模型的绿色食品消费者需求分析

运用Kano模型理论与方法，对绿色食品消费者需求要素归属策略及优先权指数进行判定。利用消费者需求理论，并通过小组讨论和专家访谈等方式进行整理，以五常大米为例确定了影响绿色食品消费者需求的属性，并对消费者需求进行分类。

（一）数据的收集

本次问卷主要采取实地调研的形式，通过对上海、杭州和南京等地的绿色食品专卖店及大型超市的消费者进行现场发放问卷。本次调研共发放问卷526份，共收回481份，其中有效问卷466份，有效问卷回收率为88.59%。

（二）数据信度和效度分析

本文运用SPSS17.0对数据进行检验，正反向问题的Cronbach's α系数分别为0.942和0.978，均大于0.8，通过了信度检验。通过对Kano调查问卷进行效度检验，正反向问题的KMO值分别为0.853和0.949，均大于0.5，且正反向问题的Barlett球形检验的P值为0.000，小于0.01，说明该数据具有相关性。

（三）绿色食品消费者需求归类

基于分析型Kano模型原理，计算相关数据如表2所示。如果Xi

可以看出：共有9项要素被归为必备需求属性，分别是f3、f5、f7、f8、f9、f12、f13、f14、f16，这些需求为消费者的基本需求，企业应优先满足消费者对该要素的需求。共计5项要素被视为线性需求，其中包括f6、f10、f15、f20、f21。共计3项要素被列入魅力需求，包括f11、f17、f18。消费者对5项质量要素表现出无所谓的态度，分别是f1、f2、f4、f19、f22，均为无差异需求，故而消费者对此类要素要求并未过多。

（四）绿色食品消费者需求优先序分析

象限I“无需关心”区。消费者对此区域内的需求要素的感知满意度较低，并且需求要素重要度也较低。从图1可以看出，需求要素f3、f4、f5处于该区域中，这三种需求均属于无差异需求，所以企业不需要关注该类需求属性。

象限II“过剩满意”区。消费者对此区域内的需求要素的满意度程度很高，而感知重要度却不高。需求要素f1、f2、f11、f18、f19、f22处于该区域中。可以看出，处于象限I和象限II中的需求要素大部分属于无差异需求，这与实际情况相符合，大多数情况下，消费者不关心的需求要素肯定也认为不重要。

象限III“保持绩效”区。消费者对此区域内的需求要素满意度程度较高，感知重要度也很高。计算结果表明，该区域共有5种需求属性，分别是f6、f10、f17、f20、和f21。这些需求要素大部分属于线性需求，这些需求要素的绩效水平相对较高，只需要持续保持即可。

象限IV“重点提升”区。消费者对处于在该区域的需求持有较低感知满意度和较高感知重要度。可以看出，大部分必备质量因素f4、f6、f7、f13、f15、f17、f19、f22处于该区域中，企业在这些需求要素方面的绩效并不高，需要进行重点提升和改善。

根据以上结果，企业应该优先提升f4、f6、f7、f13、f15、f17、f19、f22这些需求要素，但在提升决策中企业应对不同的需求要素赋予不同权重，考虑到ρ16>ρ12>ρ7>ρ9>ρ8>ρ13>ρ14，因此，企业应优先提升的应是消费者需求要素为f16，其次是f12，再次是f7，依次类推。

四、结论与建议

通过整合Kano模型确定了绿色食品消费者需求属性，其中安全性、新鲜度、品牌知名度、质量认证标识、价格、包装规格及材料和线上销售均属于必备需求。整合Kano模型和IPA分析，Y果显示：价格、包装规格及材料、质量认证标志、品牌知名度、和线上销售需要重点提升与改善。且按照优先权指数的排序为依次为品牌知名度、质量认证标志、价格、包装规格及材料和线上销售，企业将提升消费者在该类需求上的满足度作为今后发展的重点。

促进绿色食品企业持续发展的建议：第一，注重企业品牌建设，增强产品竞争力。进一步提升企业品牌的认知度和公信力，进而提升企业的竞争力和影响力。第二，完善标志体系建设，加强标志的规范使用。主要包括标志的授权准入制度、审查程序、协议管理、标志印刷等。第三，提高生产管理水平、实施合理定价。企业应确保产品质量的同时，降低销售门槛，赢得更大的市场空间。第四，多渠道营销，加大营销网络的建设，努力开拓网络市场。

[基金项目：哈尔滨商业大学研究团队支持项目（2016TD013）；研究生创新科研项目（YJSCX2015-367HSD）。]

参考文献：

[1] 梁洁，张鹏，韩侠.面向顾客满意度改进决策的I-Kano模型研究[J].统计与决策，2009（20）

[2] KANO N et al. Attractive Quality and Must-be Quality [J].The Journal of Japanese Society for Quality Control，1984 （2）

[3] 孟庆良，邹农基，李晓萍等.基于分析型Kano模型的物流服务质量提升决策方法[J].运筹与管理，2012（4）

（作者单位：哈尔滨商业大学管理学院 黑龙江哈尔滨 150028）

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关键词：南宁市；绿色食品；消费行为；影响因素

近年来，南宁市经济社会取得了较大的发展成就，其居民生活水平显著提高，对于绿色食品的需求空前增长，但是由于目前很少有学者对南宁市绿色食品消费行为的影响进行研究，本文主要采取实地调查的形式对南宁市居民绿色食品消费行为的影响因素进行分析和研究，通过对相关数据的分析指出目前南宁市居民对绿色食品消费行为的偏向性，以便于给企业带来营销的参考。同时，本文还在研究的基础之上，提出了相关的对策建议以不断完善南宁市绿色食品的营销策略。

1.南宁市居民绿色食品消费行为调查分析

1.1 南宁市居民对绿色食品的认知程度分析

调查显示，南宁市居民听过绿色食品的为100%，并对其关注度较高，对相关的定义也较为清晰。但是有30.23%的居民不了解绿色食品的标志，有40.70%的消费者了解绿色食品的标志，但是对其含义并不清楚，因此可以得出南宁市居民对绿色食品标志的认识具有很大的差异性。有24.42%的消费者认为绿色标志对其消费行为具有较大的影响，而13.95%的消费者认为绿色标志对其并无影响。

在对南宁市居民对绿色食品价格意见的调查中发现，有55.81%的消费者认为其价格较高，有23.26%的消费者认为其价格过高，且具有不断提升的趋势，仅有20.93%的消费者认为其价格合理。在食品安全方面，仅有11.63%的消费者认为绿色食品是绝对安全的，有79.07%的消费者对其持怀疑态度，因此可以说明，南宁市居民对绿色食品的信任程度较低。

1.2 南宁市居民绿色食品购买行为分析

在调查中显示，仅有19.77%的居民会经常性购买绿色食品，而75.58%的居民会偶尔购买绿色食品。这表明南宁市居民对绿色食品的购买力相对有限，但是也表明绿色食品生产企业的发展前景十分广阔，调查中，有4.65%的居民从未购买过绿色食品，因此开展必要的营销策略显得十分必要。

在绿色食品购买地点和种类方面，有40.7%的居民会选择在大型超市中购买绿色食品，但是有30.23%的居民会在菜市场购买，同时有29.07%的居民会在绿色食品专卖店中购买绿色食品。同时，有55.81%的居民会首先考虑交通的方便性以及离家远近作为购买的标准。总之，南宁市居民购买绿色食品的行为并不普遍，其购买的种类较多，但是地点主要集中于超市，交通成为其选择购买地的首要因素。

南宁市居民主要通过报纸、广播等传统媒体获取有关绿色食品的信息，另外还通过销售者以及亲友的宣传和介绍以及超市打出的信息作为购买参考信息。因此可以表明南宁市居民比较关注媒体信息，这是企业未来进行营销的重要选择。

有44.19%的居民认为其在购买绿色食品时最为关注其新鲜程度，有26.74%的居民会首先考虑到安全问题，因此建立快捷的物流配送体系成为企业应该考虑的重要因素。

2.南宁市居民绿色食品消费行为影响因素分析

2.1 性别因素

根据本次调查显示，有22.22%的女性居民会经常购买绿色食品，而仅有17.07%的男性居民会经常性地购买绿色食品，因此女性的比例较高，这与女性在家庭中承担的角色有关，在购买绿色食品方面她们往往具有决定权，因此可以说明，南宁市居民绿色食品消费在很大程度上受到性别因素的影响。

2.2 年龄因素

本次调查显示，从消费者的年龄结构来看，有30.43%的消费者年龄在31岁-40岁之间，而有26.09%的消费者年龄在21岁-30岁之间，这表明年轻人更愿意接受和购买绿色食品。调查还显示，在60岁及以上的老年人群中很少有人会主动购买绿色食品，这主要是因为老年人的思想观念相对落后，其知识结构与年轻人存在较大的差异，因此难以接受和购买绿色食品。

2.3 教育因素

调查显示，文化程度越高的居民越追求高质量的生活品质，因此其对绿色食品的购买频率也就越大，因此绿色消费的意愿就越强。其中，硕士研究生及以上学历的购买者占到所有购买者人数的50%，其次，本科学历的购买者占到37.50%，大专学历的购买者占到28.57%，而高中和中专学历的购买者占13.33%，初中及以下学历的消费者很少购买绿色食品。这主要是因为高学历的人其收入水平一般也较高，而对生活品质和追求更加强烈，对绿色食品的购买行为影响更大。

2.4 婚姻状况因素

本次调查结果显示，南宁市居民的婚姻状况对绿色食品的购买行为影响较小，但是已婚家庭并且有未成年子女的购买绿色食品的比例较大，占到24.14%，明显高于其他家庭。这主要是因为未成年人在成长阶段，家长对其健康和营养状况较为关注。

2.5 收入因素

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关键词 :     绿色食品;有机食品;原料;生产过程;

1、 绿色食品

绿色食品（Green Food）指安全、优质、营养类食品的统称。生产过程中按照绿色食品的标准禁用或限制使用农药，不加非经许可的添加剂，经专门机构认定后可使用绿色食品标志[1]。绿色食品又称无公害食品或有机食品。消费者鉴别绿色食品和普通食品的方法是看其是否有绿色食品标志。绿色食品标志图形由3部分组成，上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态；标志图形为正圆形，意为保护、安全；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保[2]。绿色食品分为AA级和A级。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色；A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。绿色食品来自自然、无污染的生产基地，生产过程也是符合人类健康要求，绿色食品能够给生命带来健康和保护。因此，人们也更愿意消费绿色食品。

2 、绿色食品的生产

2.1 、原料的环境条件

绿色食品的初级原料生产地必须没有工业污染，即没有直接污染。初级原料所在区域的上风向或水流上游没有污染源，否则有可能会给产地带来间接污染，造成该区域大气、土壤、草场及灌溉用水等受到污染或者破坏，使得初级原料达不到绿色食品标准。农产品生产过程中，要减少或者不使用化肥或者农药，以此避免对初级农产品的污染。以上3种绿色食品初级原料的条件，要能够长期稳定的存在。绿色农产品的生产基地要能长期保持其生态环境条件不下降。

2.2、 原料的生产操作规程

绿色食品初级原料生产过程有严格的操作要求，不能随意发挥，生产过程中有严格的无公害控制标准。农作物品种选择、化肥施用、作物病虫害防治及作物生长调节剂的使用，都有严格的规定，每一个环节都必须符合绿色食品的特殊要求[3]。

2.3 、绿色食品的加工、贮藏、保鲜和运输

产品加工过程中，如果是人工加工，则必须保证人不会对绿色食品造成污染，如毛发污染或皮屑污染。如果是机器加工，要对机器进行严格消毒杀菌，保证机器本身不会对绿色食品造成污染。产品贮藏时，要对仓库进行严格的消毒，从而排除一切污染。绿色食品不能用紫外照射，因为会对绿色食品本身造成破坏。储存过程中要划分出独立的储存区存放，避免各种作物相互接触，引发污染。储存绿色食品的仓库必须进行严格的清洁、消毒，消灭可能存在的污染。在食品加工过程中，不能随意添加食品添加剂，不能为了产品的外观好看，使用国家明令禁用的色素。不能为了保持绿色食品的新鲜，过度使用防腐剂，不能为了改良绿色食品的品质，使用品质改良剂等添加剂。绿色食品的包装材料必须按要求选择，不使用假冒伪劣包装材料。产品流通媒介，如汽车、火车、飞机、轮船等都要具备安全无污染条件，并且具备防止运输过程中产生污染的措施。

3、绿色食品的国内外市场分析及发展趋势

3.1 、国际市场分析

发达国家对绿色食品的需求量越来越大。欧洲、北美、亚洲和大洋洲是绿色食品的主要需求和供给区。欧洲是生产和消费有机食品的主要市场之一。据行业云数据查询报告称，由于人们对保护环境和注重健康的意识增强，在过去的几年里，欧盟各国的有机食品市场得到快速发展[4]。欧洲绿色食品消费较多的国家有德国、荷兰、法国和意大利等。美国因其有机谷物产量一直很高，所以出口量较多。美国出口的有机谷物大部分销往亚洲，其中日本是最重要的进口国。同时，日本也是亚洲地区有机食品最大进口国，进口的有机食品种类也很多。大洋洲生产与消费有机食品最多的是澳大利亚，澳大利亚政府有相关激励政策，因此有机食品产业发展较快。

3.2、 国内市场分析

中国绿色食品销路有内销和出口。在中国31个省份中有58.06%的省份绿色食品供需不平衡，其中供大于求和需大于供各占1/2。绿色食品的销售额在迅速增长[5]，但供需存在不平衡，市场活力旺盛。绿色食品市场潜力巨大，具有很大的发掘和成长空间。绿色食品的发展，要想有质的飞跃，一定要打开国际市场，才能获得巨大的发展空间。

3.3 、绿色食品发展趋势

与发达国家的绿色食品业相比，中国的绿色食品质量管理体系还需要不断完善。绿色食品质量管理体系的硬伤在于缺少系统的管理方式，在监管过程中，有时候缺乏理性管理思维。绿色食品的生产过程中有不同的加工方式，绿色食品的吃法也会存在差异。质量监管体系进行监控的时候很难做到灵活监控，对各个环节不能完整掌握监管信息。对质量监控的方法进行针对性的改善，对质量监督体系进行系统性的规范。

加强绿色食品质量管理，能够树立自身品牌的信誉度，加强品牌力量。能够拓宽销路，获得稳定的销路，质量是品牌的保障，也是企业生产的命脉。质量把控，能让产品走出国门，卖向世界，增加农民收入[6]。

4 、中国绿色食品发展存在的问题及对应措施

由于方方面面的原因，绿色食品发展过程中仍有问题存在[7]。

4.1 、生产基地建设标准不明确，建设理念不完善，缺少示范性基地的榜样作用；造成部分地区的生产基地建设产出的绿色食品质量不高

抓好绿色食品生产基地的建设是重中之重，绿色生产基地建设好，能源源不断地为绿色食品产业提供原料。生产基地的建设需要地方产业长远打算。要提升生产基地的标准化水平。将生产基地建设的目标确定为“安全、环保、高效、优质”，找准发展方向，提升标准化水平，要严格落实操作标准。增大对化肥、农药管控力度，加大有机肥料的使用。增强示范基地建设，树立发展标杆。

4.2 、部分地区发展的绿色食品单一化趋势严重，绿色食品品种多元化不强，造成地区竞争力不足，创造的经济效益不高

解决该问题的方法是丰富基地经营主体类型。采用多方合作的方法，破开单打独斗的局面，采取绿色食品合作社与绿色食品生产基地合作、绿色食品公司和绿色食品生产基地合作等多元化的运营方式。通过以上合作方式，能够有效地提升各机构之间的组织化、产业化和规模化，有效地为农民规避风险，同时创造更大的经济效益。

4.3 、完善绿色食品生产基地的配套保障体系，不断完善监管体制，提升基地现代化程度

优化社会化服务机制。政府部门统筹管理，参与制定有关文件政策。各地区先后从农民现代化种植技术培养，熟悉现代化售卖方式和背后原理，实现农民在家就能卖出自己的绿色食品。构建产品生产全流程追踪机制。为了让消费者能安心购买绿色食品，能够对问题食品追根溯源，实现自身消费权益保障，企业依托现有资源与技术建设产品检测中心。检测中心的检测手段与检测数据要符合国家相关要求，确保农产品的质量能够有地方检测且能及时检测。构建并不断优化奖惩体系。建立完整的考核机制，设立专项资金，对考核合格或者优异的企业给予适当的奖励，使好的企业能有更充足的力量和激情发展绿色食品产业。对考核不合格的企业，要适当惩罚。对多年考核不合格的企业，可以取消其绿色食品生产基地授权。通过完整的考核政策，加速绿色产业升级改造。

4.4、 质量监管体系有待完善

质量监管包括对生产基地的环境要进行监控；要督促企业生产过程中遵守生产规程；对产出的产品要及时全面的检测，确保每一份产品都能达到标准；对绿色食品的包装，要体现美感，也要符合绿色食品的要求与标准。质量监管很难做到全覆盖，监管方法缺乏系统性思维和科学的方法指导。解决该问题需要完善质量监管体系。绿色食品加工企业存在监管盲区。绿色食品加工的生产链条长，涉及到很多部门，每一环节的食品加工都需要合理的监管体系。要实现所有步骤的监管，是需要花费巨大的人力物力。因此，要在现有质量监管体系的基础上，找出更加适合我国绿色食品生产的质量监管体系，促进我国绿色食品质量的提升。

4.5、 绿色食品生产工艺急需升级改造

由于消费者对绿色食品的需求越来越多，大量的绿色食品加工企业应运而生。但众多绿色食品企业生产工艺参差不齐。绿色食品的生产，每一步都有严格的质量要求和生产工艺技术规定。如果生产工艺不达标，那么生产出来的绿色食品很难达到标准要求，从而导致生产成本浪费，产品质量难以提升。于是，提升产品加工工艺成为提升绿色食品质量的必要改进过程。食品加工企业，要完善生产器械，在硬件上提供保障；改善生产技术；完善质量检测系统，及时地检测生产出的食品是否符合要求。

4.6、 绿色食品生产过程中存在产品原料供应不稳定的问题

绿色食品原料是否达标直接影响产品能否达到绿色食品标准。很多绿色食品企业在加工过程中，生产原料品质会影响到产品质量[8]。绿色食品证书有效期只有3a，在这3a内要有稳定的原料供应，且供应的原料必须达到绿色食品特殊要求。即使能够达到绿色食品原料供应基地要求，自然灾害也可能会给原料供应造成一定影响。为解决该问题，就必须建立有效稳定原料供应。地方政府或者龙头企业建立大型规模化的绿色食品生产基地。大型生产基地，有利于产品的质量保障，也能够在一定程度上为农户规避风险，降低经济损失，也能为绿色食品加工企业降低成本，从而获得稳定低价的生产原料。为了避免经常更换生产场所带来的风险，就需要地方政府为原料生产基地划定专区。

4.7 、绿色食品品牌效应不足，导致竞争力下降

中国绿色食品的产品销售还处于起步阶段。宣传不到位，导致消费者不了解绿色产品。绿色食品包装过于简单，导致绿色食品卖相不佳。绿色食品与消费者之间存在信息不对称，导致一些不良商家搞虚假宣传，破环绿色食品的整体市场氛围[9]。

打造消费者与商品之间的信息沟通桥梁，打造优质绿色食品品牌，发挥品牌价值效应，拉动绿色经济发展的“大车”。品牌效应的发挥可以实现企业经济价值最大化。打造信息互通桥梁，打通绿色食品与消费者之间的壁垒，培养绿色素养，唤起绿色需求，让消费者充分了解绿色食品，从而让消费者更愿意消费绿色食品。开展绿色食品促销，通过参加绿色食品展销会，提高产品知名度。在包装上采用绿色食品包装，突出绿色食品的独特优势，让产品更具特色，能在一定程度上吸引更多消费者[10]。

5、 建议

中国绿色食品产业虽已具备一定规模，但仍有一些问题需要解决。为了使绿色食品更加高质量发展，仍需要政府统筹管理，企业需要谋求长远发展。绿色食品关键是质量，只有质量过关，才能进入市场，取得相应的效益。增大宣传力度，让好产品走出小天地，迈向更大更广阔的舞台。

参考文献

[1]尚光贞.绿色食品产业发展现状与对策[J] .农家科技(下旬刊) , 2019(05):278.

[2]罗霞.中国绿色食品产业发展研究及对策[J] .食品界，2020,84(07):89.

[3]王崇民.2019北京国际健康食品产业及有机绿色食品展在京开幕[J] .食品安全导刊。2020,263(Z1):19.

[4]郭清仪.浅谈绿色食品市场的培育与营销对策[J].大众投资指南, 2020(05)-:62-63.

[5]梅洪尧，刘呈庆,李建春,等.中国绿色食品供需的耦合时空演变分析[J] .生态经济，2020,36(09):125-132.

[6]张鑫，李晓婧，曹世源,等.绿色食品质量管理体系的国际化分析[] .食品安全导刊, 2020(15):4.

[7]王艳民.抓好基地建设是绿色食品发展新模式的重要任务[J].现代农业研究 , 2021,27(06):32,12.

[8]马渝童.发展绿色食品加工产品的难点及建议分析[J] . 现代食品, 2019(15):34-37.

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关键词：消费行为；绿色食品；营销策略

随着我国人均生活水平从温饱型向小康型转变，1990年，国家提出发展绿色食品，并在十几年的发展进程中，开发出粮油、蔬果、饮料、酒类、畜禽蛋奶、水产等各方面的绿色食品。人们对这些自然、无污染的绿色食品的渴望程度相当高，形成了一定的消费群体，这是绿色食品的市场需求基础。为了保护环境，抑制生态环境恶化，国家也大力倡导绿色食品的消费，支持绿色产业的发展。

一、绿色食品的含义

绿色食品是遵循可持续发展的原则，按照绿色食品标准生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的安全、优质食品。绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是对无污染食品的一种形象表述。自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，为了突出这类食品出自良好的生态环境，对环境保护的有利性和产品自身的无污染与安全性，因此命名为绿色食品。与其他商品一样，消费者在购买和消费绿色食品时，也受诸多因素的影响。

二、影响消费者行为的主要因素

1、个人因素。主要包括消费者的年龄、性别、职业、个性、收入、对绿色食品知识的了解程度、家庭成员构成、家庭消费价值观等等。这里需要特别强调的是，家庭消费价值观对绿色食品消费有着重大影响，当家庭对某种商品或某个品牌的消费成为一种习惯现象时，它甚至会背离家庭的经济能力。

2、社会文化因素。文化反映了一个社会所共有的理念和传统。不同的国家和地区，文化价值观会大不相同，但每个社会都会有一些能被大众普遍接受的文化价值观，这些价值观指导着人们的消费行为。文化价值观是相对持久的，在家庭、学校和社会中得到传播，其对消费行为的影响也一代一代得以延续，同时，这些影响消费行为的社会文化又是随着时间的变化而发展。

3、参考群体因素。参考群体是个人形成自己的消费观、态度和行为时，接受其影响或用来参考的群体，包括亲戚朋友、同学同事、邻居熟人等直接影响者，也包括其喜欢和崇拜的电影明星、运动健将、社会知名人物等间接影响者。参考群体具有规范和比较两大功能，其对消费者的影响主要表现为三种形式，即行为规范上的影响，信息方面的影响和价值表现上的影响。

4、企业营销因素。一个企业的产品能否得到市场的认可，被消费者接受，在一定程度上依赖于企业营销战略的运用。影响消费者的因素主要有：产品因素，包括产品特征、功能、产品的档次、包装、品牌、产地等；价格因素，包括定价策略、价格变动策略等；渠道因素，包括消费者购买的便利程度、是否符合购买习惯等；促销因素，包括广告媒介的选择、人员推销的使用、销售促进的方式以及公共关系的运用等。

三、基于消费者行为研究的绿色食品营销策略

通过对影响消费者行为的因素的分析，笔者认为对绿色食品在制定营销策略时应该着重从以下几个方面入手：

1、重视对绿色食品的宣传。绿色食品企业必须加大宣传力度，企业在开展宣传促销活动时要特别注意促销手段多样化，在宣传中既要注意突出绿色食品的特点，又要注意产品的品牌宣传，更要重视绿色公关。比如可以通过 媒体传播、发放环保教材及资料、绿色赞助活动、博览会、展销会等形式进行绿色食品的推广和销售。

2、重视绿色食品消费者的培养。绿色消费者是指那些关心生态环境、对绿色产品和服务具有现实和潜在购买意愿和购买力的消费人群。

3、大力开发和发展绿色食品。绿色食品生产企业的产品策略是其制定营销策略的基础。绿色食品企业在生产种植中要切实控制农药、化肥的施用，开发生产真正无公害的绿色食品；要不断完善绿色食品栽培技术、饲养技术、加工技术、包装技术，在贮运、销售等过程推行清洁生产技术，运用绿色包装、绿色储运等方式避免产品的二次污染，形成可持续性的绿色食品生产与发展模式。

4、制定合理的绿色食品价格。一般地说，绿色食品的定价应主要考虑以下几个方面：一是成本因素，即绿色食品生产企业为生产开发销售绿色食品所花费的成本；二是市场因素，即目标市场的购买者的消费心理、购买行为、购买能力；三是竞争因素，即市场竞争的激烈程度以及竞争对手的产品价格水平。在绿色食品定价策略上，笔者认为企业应该更多采用心理定价策略，包括声望定价、习惯定价、招徕定价等策略。目前来看，绿色食品消费者的心理需求主要受商品类型和购买动机影响，所以企业应充分考虑这些因素，利用人们求新、崇尚自然的心理来定价。绿色产品价格可以比非绿色产品价格一般可以高出30%至100%。由此可见，采用心理定价可给企业带来可观的经济效益，更加有利于促进绿色企业的发展。

参考文献：

1、任淑荣.绿色食品的特征和营销战略[J].市场研究,2006(4).

2、任锦华.影响消费者购买行为的因素分析[J].哈尔滨市委党校学报,2002(1).

3、周延风.文化价值观对消费者行为影响的实际应用[J].当代经济,2002(12).

4、符国群.消费者行为学[M].高等教育出版社,2005.

5、乐发瑞,严奉宪.我国绿色食品营销现状与对策思考[J].安徽农业科学,2005,33(6).

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[关键词]绿色食品；齐齐哈尔；对策研究

[中图分类号]F127 [文献标识码] A [文章编号] 1009 — 2234（2013）09 — 0081 — 02

自2000年以来，在省“打绿色牌，走特色路”发展战略的指引下，齐齐哈尔市把发展绿色食品产业作为推动农业和农村发展，建设农业强市的重要举措，举全市之力，推进绿色食品产业，全市绿色食品开发速度不断加快，产业档次和知名度显著提高，已经进入到管理、质量、效益提升发展的新阶段。

发展的主要成果体现在：

（一）基地建设规模不断扩大。坚持政府推动、龙头企业带动和科技示范园区引导，全面推进绿色食品原料基地建设。截止目前，全市国家级绿色食品原料基地种植面积已达1250万亩，占总播种面积的36%。绿色食品原料产量达800多万吨。绿色食品畜禽饲养量690万头（只）。

（二）绿色食品、无公害农产品、有机食品开发领域不断拓宽。充分发挥自然优势和生态优势，大力推进“三品”开发由种植业向养殖业和特色食品延伸，由初级产品开发向高端和终端产品开发延伸。目前，全市“三品”认证数量已达11大系列1538个产品。其中，绿色（有机）食品认证数量239个；无公害农产品认证数量达1299个。

（三）绿色食品企业实力不断壮大。按照分类指导、重点服务的原则，积极引导食品加工企业开发绿色（有机、无公害）食品，提高产业化经营水平。全市共有“三品”加工企业72家，年加工“三品”142万吨，其中绿色食品62万吨，有机食品4万吨，无公害食品76万吨。销售市场遍布于全国各地以及亚洲、北美洲和俄罗斯等国家。

（四）质量安全监管力度不断加大。始终把质量安全放在工作的重要位置，按照农产品质量安全法和黑龙江省绿色食品管理条例的有关要求，加强了质量安全监管队伍建设，推行了“三品”质量追溯管理制度试点，完备生产记录和产品检测记录，做到了户有生产卡、村建登记册、乡镇设档案；加强了农业投入品监管，严格查处国家禁限用及“三品”标准禁用的农业投入品，强化了市场监管工作；坚持实地年检、市场抽检、企业年检相结合，确保了“三品”的质量安全。

（五）“绿博会”品牌效应不断提升。自2001年以来，成功举办了12届中国（齐齐哈尔）绿色食品博览会，总成交额达1400多亿元。通过绿博会，不仅促进了会展经济的发展，同时，也拉动了绿色食品产业乃至现代农业的发展，促进了城市开发、第三产业等整个地方经济和社会事业的发展。

虽然目前齐齐哈尔市绿色食品产业的发展形势好，发展前景明，但按照发展现代农业和绿色食品产业战略升级的要求，仍然存在一些亟待解决的问题。一是一些绿色食品品牌认知度还不高。近年来虽然创建了不少绿色食品品牌，但有些品牌还没有完全被消费者和市场所认可。二是绿色食品附加值高的优势还没有充分挖掘。一些产品只是经过简单包装就进入了市场，没有经过精深加工，产品的附加值还不高。三是主导产业的优势还不够明显。马铃薯、大豆产业是齐齐哈尔的优势产业，但是目前，还没有完全把这种资源优势转化成产品优势和产业优势。四是绿色食品生产企业实力还不强。多数企业生产规模仍偏小、经济实力弱、牵动力不强。五是组织保障还不够。个别县区组建绿色食品和农产品质量安全管理专门机构工作尚未真正启动，使绿色食品开发工作缺乏组织和人力保障。

为进一步促进齐齐哈尔绿色食品产业的快速发展，笔者认为，应从以下几个方面入手：

（一）进一步加强宣传引导，营造绿色食品开发的浓厚氛围。针对当前食品安全问题越来越突出，人们对绿色食品需求越来越迫切的形势，重点围绕齐齐哈尔市的自然优势、各级党政组织对绿色食品产业重视程度、农民发展绿色食品产业的信心、中国绿色食品之都品牌效应等方面，加大宣传造势，使更多地人了解齐齐哈尔的绿色食品。一是充分利用广播、电视和报刊等进行宣传引导。增加绿色食品的宣传内容，加大宣传力度，使广大人民群众更多地了解绿色食品健康、营养、安全、优质的特点。二是充分利用各级各类网站进行宣传引导。发挥网络媒体开放、快捷和信息容量大的特点，增强宣传攻势。三是充分利用各种展会进行宣传引导。充分利用市领导带队推介、举办绿博会和参加各类展会等方式，进一步拓展宣传阵地和渠道，使更多的绿色产品和品牌，得到更大范围内的认可。

（二）进一步扩大规模，加快绿色食品原料基地建设。一是抓好国家级标准化基地建设。继续建设好现有的16个国家级绿色食品原料标准化基地，积极争创新的标准化基地。二是创建绿色食品核心示范区，使每个核心示范区面积达到5—10万亩。三是严格执行绿色食品生产技术规程。采取切实有力的措施，做到统一优良品种、统一投入品供应和使用、统一田间管理、统一收获。

（三）抓住重点，做大做强绿色食品加工业。充分发挥资源、地域和品牌优势，大力推进绿色食品产业升级，逐步形成具有核心竞争力的加工体系。一是通过招商引资，壮大龙头企业。积极鼓励和支持现有龙头企业扩张发展，扶持飞鹤、元盛、中粮、恒阳、北大仓、富裕老窖、瑞盛、安泰生物等现有龙头企业尽快做大做强，不断增强其对产业的牵动能力。进一步做好各县（市）区园区的规划、建设，充分发挥园区产业项目建设载体的作用，通过招商引资，不断引进一批规模大、实力强的绿色食品加工龙头企业入驻园区，推动绿色食品的产业聚集。二是以主导产业为重点，做大做强绿色食品加工业。重点推进玉米、大豆、马铃薯、水稻、杂粮、白酒、乳制品、肉制品和优质矿泉水等九大主导产业，围绕主导产业搞招商、上项目、拓市场，延伸产业链，加快绿色农产品精深加工业的发展，提高产品的附加值，构建优势产业集群。三是以生产监管为重点，规范绿色食品的加工标准。引导企业严格执行生产工艺标准，健全质量管理体系，严格检测程序，确保产品符合标准。

（四）开发市场，提高绿色食品市场占有率。一是实施品牌战略，打造知名品牌。结合绿色农产品越来越受到国内外市场欢迎的实际，全力培育品牌，做大做强一批特色明、规模大、质量高、信誉好、市场占有率高的名牌农产品。重点打造雅鲁河牌小米、嫩晶牌大米、港进牌粉丝、粉皮系列产品、红光牌绵白糖和苏达矿泉水等5个品牌。同时，积极引进已经有较高市场占有率的知名品牌，结合自身优势和特点，争取与他们合作，搞好贴牌贴标。二是加强专业市场建设。发挥特色产品优势和原产地优势，采取各种方式发展专营店、连锁店，在大中城市商场、超市设立专卖区、专卖柜等销售网点，不断扩大销售空间。三是建设稳固和长久市场。在巩固、开拓现有“京津唐、长三角、珠三角”三大区域市场的同时，积极开拓其它省会城市和沿海经济发达城市的市场。四是充分发挥网络销售的优势，积极开辟新兴市场。积极引导企业利用网络方便、快捷的优势，推进大宗商品的网上交易，不断扩大网上的交易品种和交易规模。五是继续办好绿博会。扩大招商引资规模，进一步开拓销售市场，使绿博会成为绿色食品产业发展的“助推器”。同时，继续坚持“走出去”，利用各种展会、推介会，展示齐齐哈尔市绿色食品的精品和品牌，提高齐齐哈尔市绿色食品的市场竞争力。

（五）强化龙头，推进绿色食品产业化经营水平。立足资源和产品优势，发挥品牌效应，开发更多的绿色食品，提高绿色食品产业化经营水平。一是建立利益联接机制。通过采取订单、合同、租赁等各种形式，加强基地与加工企业有效对接。大力推广“龙头企业+专业合作社+基地+农户”的绿色食品生产管理模式，大胆探索和创新龙头企业与原料生产基地的利益联接机制，把基地作为加工企业的第一车间，减少基地农民经营风险。二是强化服务组织建设。积极发展和培育绿色食品协会、联合会等社会化服务组织，壮大各类经纪人队伍，切实发挥他们在基地生产过程中上联市场、下联农户的作用。

（六）加强监管，打造绿色食品之都诚信品牌。组织协调农业、质量技术监督、工商等相关执法部门，围绕绿色食品生产基地操作规程，实施“四统一”生产模式，突出投入品监管，确保基地生产高标准。围绕绿色食品加工标准，突出生产原料、添加剂监管，确保加工产品高质量。以基地原料生产、食品加工、市场销售和知名产品的保真、诚信的品牌效应，合力打造绿色食品之都这块大品牌。

（七）认证产品，积极稳妥推进绿色有机食品开发。坚持宁缺勿滥的原则，不放松质量标准，不降低准入门槛，切实维护精品形象，不盲目追求发展速度和规模，注重速度、质量、效益的协调发展，不断提高绿色有机食品产业发展的整体水平。对符合绿色食品生产技术要求，有规模、质量好、市场潜力大的产品，及时受理，及时认证，不断扩大标志产品总量。

（八）制定政策，建立完善绿色食品发展扶持机制。一是加大财政扶持力度。集中扶持绿色食品核心示范区建设、新产品开发、检验监测、市场建设和品牌宣传。农业综合开发投资应与无公害农产品、绿色食品和有机食品发展结合起来。在农业基础设施项目建设中，对绿色食品产业发展项目给予优先安排。积极争取科技、商贸、质量技术监督、畜牧、环保、水务、林业等部门支持，把扶持重点向绿色食品产业项目倾斜。二是加大信贷支持力度。鼓励金融部门增加信贷投入比重，优先办理基地农户贷款，优先安排龙头企业技术创新、技术改造贷款和原料收购贷款。积极拓宽投融资渠道，广泛吸引社会资金进入绿色食品生产加工领域。鼓励保险部门围绕绿色食品产业增加险种，扩大保险覆盖面。三是充分利用支农惠农政策。在积极争取国家政策补贴的前提下，把提升农产品质量安全水平作为支农惠农的硬性条件之一，研究制定出台生产优质农产品补贴政策，充分调动广大农民生产绿色食品等优质农产品的积极性。

〔参 考 文 献〕

〔1〕周艳丽，张紫鑫.黑龙江省绿色农业产业发展现状及前景分析〔J〕.经济研究导刊，2008，（02）.

〔2〕景侠，董智美.黑龙江省绿色农业产业化发展研究〔J〕.新农村建设，2009，（02）.

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【论文摘要】本文根据青岛市消费者关于绿色食品的消费调查，考察了消费者对绿色食品的购买意向，并分析了影响消费者购买意向的主要因素。结果表明，虽然消费者关注绿色食品，但是对绿色食品的认知程度较低，同时消费者的年龄、受教育程度、婚姻状况、家庭人口数量、感知风险等是影响消费者购买意向的主要因素。

【论文关键词】绿色食品；消费者行为；购买意向

一、引言

1990年我国正式宣布发展绿色食品，经过二十多年的发展，取得了巨大的成果。但由于消费者对绿色食品的认知不够，绿色食品的发展潜力巨大。对于绿色食品企业而言，真正树立以客户为导向的营销理念，研究和分析绿色食品消费者行为，准确了解消费者的需求和偏好，综合考虑相关影响因素制定有效的营销战略显得尤为重要。

二、影响消费者购买的因素分析

本文所用数据来源于2011年7月针对青岛市的350个消费者所进行的问卷调查。共回收调查问卷311份，剔除部分无效问卷，剔除标准是删除超出选项范围的问卷，得到有效问卷238份。

（一）模型的建立和变量选择

因子分析模型：

首先确认变量是否适合作因子分析：

KMO=0.699，Sig=0.00

说明关于消费者购买信心的数据适合做因子分析。

对消费者的购买信心作因子分析（抽取方法：主成分分析法）。前5个主成分对方差的贡献率已达到55.838%，可见最多抽取5个主成分作为因素，就足以概括数据的特征。

Factor1的下属变量为：花时间精力比较，了解厂家信息，花时间搜索信息，了解销售商的承诺，了解绿色食品的口碑。总含义为：信息比较因素。Factor2的下属变量为：免费样品，小包装品，退货/退款保证品。总含义为：产品保证因素。Factor3的下属变量为：推荐品牌，广告品牌，促销品牌。总含义为：品牌推广因素。Factor4的下属变量为：高信誉度超市购买，购买过去使用且满意产品，检测合格品。总含义为：信誉因素。Factor5的下属变量为：昂贵绿色食品，品牌食品，畅销品牌。总含义为：品牌信任因素。

（二）结果的分析和检验

对不同性别1、年龄2、文化程度3、职业4、婚姻5、收入6和家庭人口数7消费者的购买信心的假设检验，因为各样本相互独立，期望和方差未知，所以此处采用单因素方差分析。

1.假设：不同性别的消费者购买信心的期望值相等。

检验：因素1sig.>0.05，未达到显著水平差异，表明不同性别消费者购买信心无明显差异。

2.假设：不同年龄的消费者购买信心的期望值相等。

检验：因素4的Sig.=0.001

3.假设：不同文化程度的消费者购买信心的期望值相等。

检验：可知，因素4的Sig.=0.001

4.假设：不同婚姻状况的消费者购买信心的期望值相等。

检验：因素1的Sig.=0.038和因素4的Sig.=0.001均小于0.05，达到显著性水平差异，即不同婚姻状况的消费者在信息比较因素和信誉因素上有显著差异，进一步通过多重分析比较表明未婚的消费者比已婚的消费者更倾向于采取信誉因素方面的措施较少购买风险。

5.假设：不同职业的消费者购买信心的期望值相等。

检验：sig.>0.05，未达到显著水平差异，表明不同职业的消费者购买信心无明显差异。

6.假设：不同收入的消费者购买信心的期望值相等。

检验：sig.>0.05，未达到显著水平差异，表明不同收入的消费者在购买信心上无明显差异。

7.假设：不同家庭人口数的消费者购买信心的期望值相等。

检验：因素2的Sig.=0.21因素4的Sig.=0.012均小于0.05，达到显著性水平差异，即不同家庭人口数的消费者在产品保证因素和信誉因素上有显著差异，进一步进行多重分析：家庭人口数为4的消费者比家庭人口数为3或少于3的消费者更倾向于采取产品保证因素来减少购买风险。家庭人口数为4和5人以上的消费者比家庭人口数在3人以下颌3人的消费者更倾向于采取信誉因素来减少购买风险。

（三）模型的评价

因子分析法是从研究变量内部相关的依赖关系出发，把一些具有错综复杂关系的变量归结为少数几个综合因子的一种多变量统计分析方法。对于所研究的问题就是试图用最少个数的不可测的所谓公共因子的线性函数与特殊因子之和来描述原来观测的每一分量。

优点：抽取的因子能够比较全面准确的概括数据特征。缺点：由于人力时间等限制，模型不够精准，还需进一步改善；由于笔者研究水平有限，理论不够充分，还需进一步分析。

三、结论和政策建议

通过前文的分析，可以得到如下结论：

第一，消费者对绿色食品的认知水平较低，有百分之二十以上的消费者不能准确识别绿色食品的标志，有百分之四十以上的消费者不能准确判断绿色食品的标准。

第二，消费者对绿色食品的感知风险较高，即对绿色食品的质量和安全不信任。

第三，影响绿色食品购买意向的因素主要有消费者的年龄、受教育程度、婚姻状况、家庭人口数量、感知风险等。

下面为绿色食品企业提供以下指导性建议：

1.加大产品宣传力度

从前面的统计分析结果可以看出人们对绿色食品的认知很缺乏，并且大多数消费者担心产品的信息完整性与可靠性问题。鉴于此，企业应该加强对产品的宣传，包括产品的质量以及绿色食品的相关知识等，同时企业还应保证信息的可靠性与准确性坚决不做虚假宣传。

2.保证产品质量

质量是保证企业立于不败之地的根本，在绿色产品发展初期显得尤为重要，它是企业留住顾客的根本保障。

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[关键词]发展　绿色　食品　建议

集安位于吉林省东南部，属于季风性湿润气候。这里光照充足，四季分明，气候宜人，山野植物分布均衡，被人们称为吉林省的“小江南”。集安盛产蘑菇，木耳，山野菜，蜂蜜等土特产，可是绿色食品产业的发展速度相对滞后，怎样发展好集安绿色食品产业成了我们急需研究和探讨的课题，为了解决这一难题，我深入企业和乡镇调研，现将发展集安绿色食品产业的措施和建议报告如下：

一、产业发展现状

（1）绿色食品种植基地取得较快发展

山葡萄，以“公酿一号、双优、双红”为主要品种的酿造葡萄面积已发展到 1.9万亩，产量2万吨。蜂产品，现有蜜源植物近280万亩，可容纳 10万群蜜蜂的放养，年产蜜5000吨。椴树蜜、槐树蜜由于纯天然、无污染，被列为世界四大优质蜂蜜之一。五味子，种植面积近2万亩，年产五味子鲜果1500吨。林蛙及林蛙油。已建成林蛙人工养殖生态经济沟300多条，从事林蛙人工养殖的专业户500多户，年产成蛙150吨，林蛙干油产量10余吨。

（2）绿色食品生产企业已形成规模。

近几年，在发展农特产品加工业过程中，进行了产业结构调整。把形成规模优势的葡萄、五味子、蜂产品等加工业作为重点发展和培育，逐步发展起来，成为绿色食品加工业的骨干企业。

葡萄加工业，全市葡萄加工企业14户，加工能力6万吨，储汁能力3.5万，加工能力较大的企业有：福海特产公司、祥和绿色食品公司、通天酒业公司、华丰绿色果汁厂等。

五味子加工业，主要生产企业有红五味保健品有限公司、太阳升饮品有限公司。 蜂产品加工业，主要生产企业永泰蜂业有限责任公司。

目前已开发农特产品40余个，获得绿色食品证书的8个，生产加工农特产品企业60户。绿色食品业规模企业已达到5户，2011年产值4.1亿元，增长54.4%；销售收入3.9亿元，增长57.3%；利润1600万元，增长10.7%；税金200万元，同比增长25%。

二、存在的主要问题

我市绿色食品产业存在的主要问题，一是没有把资源优势转化为产品优势；二是产品市场竞争力不强，没有拳头产品；三是食品企业的生产规模普遍偏小，而且大部分分散经营，不能形成规模发展，竞争力不强。四、食品企业银行信用等级不够，企业发展所需资金筹措困难。

三、发展绿色食品产业应采取的措施及建议

为发展和做强做大集安绿色食品产业我们应该做好以下几方面工作：

（1）加大科研开发力度。开发新产品，充分依托我市绿色食品产业发展基础和资源优势，坚持立足资源、突出特色、市场引导、科技支撑的原则，积极与科研院所、大专院校联合，在产品深加工、新产品开发、包装、贮运等方面加强研究，注重研制开发具有独立知识产权的新产品、新技术、新工艺，提高产品技术含量、品质与附加值。

（2）加快发展绿色食品产业集群。积极培育“特、优、名、精、新”绿色食品品牌，突出更强的市场竞争力，向规模化、精深化、高端化方向发展。重点抓好山葡萄、五味子、绿优米、山野菜、蜂产品、食用菌、林蛙油等产品的精深加工，培育一批龙头企业，开发一批名优产品，打造一批特色品牌。

（3）强化政策扶持力度。设立专项资金，重点扶持绿色食品产业。对加工企业新增固定资产贷款予以贴息，对原材料生产基地予以补助。对绿色食品加工企业在税收和行政事业性收费等方面给予政策倾斜。

（4）加强质量监测，树立我市绿色产品良好形象

农产品原料基地是绿色食品产业的源头，它是生产安全、优质、营养型绿色食品的重要前提，有了好的原材料才能生产出高质量的产品，因此要抓好原有生态环境保护，做好产前、产中、产后整个产业链条上的监管，通过全程监管确保绿色食品的整体质量。

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[关键词]绿色食品；无公害；消费；规范；营销

绿色食品来自于优良的生态环境，安全、营养、无公害是其本质，它本身没有被污染，又不会污染和破坏生态环境，能够满足消费者对食品安全的需求。绿色食品作为天然健康的产品，其从诞生之初就备受各方的关注和好评，从全国看，南方绿色食品生产自然环境条件不如北方优越。黑龙江、内蒙古等省区正是得益于良好自然环境条件，而在我国绿色食品开发中占有重要位置。随着可持续发展战略的实施，以及食品安全理念的推广，消费者越来越注重食物的营养与安全。顺应这一趋势，各地纷纷打出“生态牌”，将发展绿色食品作为建设“绿色农业”的突破口，从而推动了无公害产品基地的发展。特别是我国加入WTO之后，绿色食品将成为提高农产品国际竞争力的一个重要内容，其营销环境将早现出新的特点。因此，有必要对绿色食品营销环境变化中存在的机会与挑战进行分析，以便调整市场营销组合，促进绿色食品营销企业进行营销拓展，实现我国绿色食品产业的可持续发展。那么如何进行绿色食品的全方位市场调研，找到制约绿色食品企业发展的核心问题，找出解决营销问题的方法。

一、宏观上，优化绿色食品营销环境

1.加快绿色食品立法工作，为绿色食品市场发展创造良好的法律环境。适应经济全球化趋势，参照国际惯例适时调整现行法规，以强制性手段促进企业进行绿色营销，并逐渐将其纳入法制化轨道，如在农业生产中运用“污染者付费”原则。尽快出台“绿色食品管理条例”，为规范和拓展绿色食品市场提供的法律依据。

2.强化宣传教育，引导绿色食品消费群体。消费者从对绿色食品的认识到认可、接受需要一个过程，这就需要开展多层次的面向消费者的绿色食品宣传活动，促使人们转变消费观念，加快对绿色食品的认可，扩大绿色食品消费者群体，将绿色食品的潜在市场需求转变为现实需求。

3.严格市场管理，维扩绿色食品市场主体利益。目前，绿色食品市场上产品很不规范，冠名“绿色”的产品很多，但真正通过了绿色食品认证或有机认证的产品却不多。为此政府要组织协调技术监督、工商等有关部门，建立完善的市场监督管理体系，加大绿色食品商标标志的保护力度。

4.加强绿色食品技术体系的创新。为达到规范环境条件、生产技术、产品、包装、贮藏、运输等方面的标准，绿色食品开发必须重视绿色技术创新，加强适应绿色食品开发并容易被农民广泛接受的高新技术的研发 与推广，特别是现代生物技术研制的绿色食品生产资料的应用，如生物农药、生物肥料等的应用。

二、微观上，加强绿色食品企业营销

1.针对不同的消费群体，选择不同营销策略。根据绿色食品种类和消费群体特点，采取不同的营销策略，在产品组合、包装、定价、促销上有所区别。从产品种类看，营养品应采取高价高档策略，并包装华美；儿童食品除定位健康、营养外，还要注意口感和包装及促销的趣味性。从消费者来看，不同消费群体的消费偏好不同，对受教育程度较高者，重点宣传环保利社会伦理责任；对高收入者青年阶层，可采取高价优质策略，注重宣传新潮时尚的文化内涵，并注意包装的方便性，以适合现代人的生活节奏。

总之，不同地区绿色食品的需求市场不同，绿色食品的定价要充分考虑上述因素，以达到推广和普及的目的。

2.加强品牌整合力度，组建绿色食品企业集团。产品品牌形象设计不但要突出文化特色（包括地方文化利企业文化）、企业的经营理念，而且更要突出生态内涵，以独特的创意、新颖的造型，鲜明的企业）形象识别系统（CI），顺应国际名牌产品发展趋势。为扩大规模和增强市场竞争力，绿色食品营销企业可以借鉴一些品牌集团（如伊利集团、完达山集团等）的成功经验，加快绿色食品品牌整合和集团化进程，按照生态环境、经济区域布局组建跨区域、跨所有制、跨行业的大型企业集团。

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关键词：绿色食品产业；竞争优势分析；结论与建议

Abstract:Green food industry in Heilongjiang Province has maintained a sustained and rapid development since 1990， which played an important role in promoting agricultural exports. However，some problems as low market concentration of industries， small-scaled enterprises，few famous brands and brand promiscuity，have restricted the further development of China′s green food industries and enterprises，which have not the clear competitive advantage of the industries .By making use of the Porter diamond system in this paper，a competitive advantage evaluation model is built for the case of Heilongjiang Province. With the competitive advantage index and factors weight of the green food industry，it proposes the optimization of the competitive advantage elements and the improvement of the relatively inferior elements to realize the goal of strengthening the competitive advantage of the local green food industry .

Key words:green food industry;competitive advantage analysis;conclusion and suggestions

在健康、安全、保健消费观念日益深入人心和行业间竞争更趋激烈的市场环境下，绿色（有机）食品需求旺盛且呈现持续增长态势，黑龙江省绿色食品产业经过十几年的发展，在国内外市场形成了一定规模和品牌优势，并对调整农业结构、增加农民收入和促进农产品出口，起到重要推动作用。但在国际贸易壁垒堤坝筑高和多样化的情况下，培育和发展产业竞争优势，使影响产业竞争优势的积极因素得到充分体现，改进和优化影响产业竞争优势的消极因素已成为一个亟待解决的问题。笔者参照波特的钻石体系，将影响竞争优势因素进行层次分解，运用层次分析和模糊数学方法建立一个产业竞争优势评价模型，对影响产业竞争优势的要素做出判断，并通过对有竞争优势的要素进行优化及对有比较劣势的要素进行改进，最终达到扬长补短提高产业竞争优势的目的。

一、绿色食品产业竞争优势模型的构建

（一）竞争优势指标体系的设计与分析

1.生产要素

绿色食品产业具有得天独厚的生产要素资源，我国拥有适宜绿色食品生产的自然资源和庞大劳动力资源，随着投资额的增加，绿色食品产业的竞争优势得到不断增强。把生产要素分解为四个部分作为评价指标：一是总面积；二是投资额；三是自然禀赋情况；四是绿色食品企业职工人数。

2.需求条件

绿色食品产业需求条件细分为四个部分，判断其产业竞争优势的影响：一是食品安全；二是市场需求；三是教育程度；四是人均可支配收入水平，绿色食品价格相对较高，市场需求与居民的富裕程度正相关。

3.企业战略、结构与同业竞争

绿色食品产业发展中，不存在一种普遍适用的企业管理体制，良好的企业管理体制的选择，不仅与绿色食品企业的内部条件和产业的性质有关，而且取决于企业所面临的外部环境，而国内激烈的竞争，可以促进企业取得持久的、独特的优势地位，也有利于推动企业向外部扩张，占领国际市场。所以用市场占有率、产品出口率、资产总额和产业环境等指标来判断企业战略、结构与同行竞争对竞争优势的影响。

4.相关及支持性产业

与绿色食品产业有关的方面是否具有竞争力，能否为产业发展提供良好的设施、信息及技术等方面的支持，都会影响着产业竞争优势的进一步发挥，因此，笔者选取以下因素作为指标：一是信用环境；二是社会环境；三是技术状况；四是中介组织。

竞争优势的综合评价可分为两个因素层：一般因素层和具体因素层。基本因素层，即主准则层B，也称为一级指标；具体因素，即为层分准则层C，也称为二级指标。具体因素层分值的确定分两种情况:一是可直接获取有关统计指标值的，可参照相应的计分区间确定分值;二是难以通过有关指标获取数据的，则由专家打分确定。据此，构建了绿色食品产业竞争优势指标体系结构模型（图1）。

2.模糊评价矩阵的建立

建立主准则层模糊评价矩阵，确定评价对象的模糊评价结果：

将A作归一化处理，可用模糊分布法对产业竞争优势作出评价，也可将评语集Y中各类评语定标准分，最后求得产业竞争优势模糊评价的最后得分。

3.综合评价模型分析

识别出产业的竞争优势之后，还应对其强度进一步评价。这样，一方面可以对竞争优势有一个客观的认识，更重要的是通过评价其强度大小，可以找出制约竞争优势的瓶颈及提高的突破口，根据各个评价指标的属性，对经营过程中活动作适当的调整，以进一步优化和增强产业竞争优势。

二、对黑龙江省绿色食品产业竞争优势实证分析

（一）数据来源

1.定量数据

指标体系中类别为“总量值”和“比率值”的数据来自年黑龙江省统计年鉴或依此整理，见表1。

本文原文

2.定性数据

影响评价对象各指标的权重及指标体系中类别为“定性值”的评价值均来自对黑龙江省研究绿色食品专家的调查得出。经过对东北农业大学、东北林业大学、哈尔滨商业大学、黑龙江省绿色食品中心等专家的问卷调研得出有关评价值，取平均值整理的调研结果见表2。

由此，有40%的把握说黑龙江绿色食品产业竞争优势强，有36%的把握说其竞争优势一般，有24%的把握说其竞争优势弱。根据最大隶属度原则，可以认为黑龙江省绿色食品产业竞争优势强。

（三）综合评价模型分析

评价指标权重的确定，直接反映该指标在企业发展中作用的大小，并且，在其他条件一定的情况下，直接左右着评价结果，因此，指标权重的确定是科学识别和评价竞争优势的关键。本文拟采用层次分析法来确定各指标的权重，即通过专家意见构造判断矩阵，并采用特征根法求解综合判断矩阵，将专家经验与数学模型结合起来确定各指标的权重，见表3、4。

按权重取值的大小衡量次准则层因素对产业竞争优势的影响程度，并将其分为三个类别。影响绿色食品竞争优势的因素分为关键因素（＞0．1）、重要因素（0．03-0．1）和一般因素(＜0．03＝，见表5。通过计算各因素对目标的影响权重与各因素的无量纲值之积，可以得出各因素的竞争力指数；它们的和反映了最终评价目标的竞争力大小，计算结果见表6。

层次分析的结果表明，黑龙江绿色食品产业的综合竞争力指数为84．48，处于相对较高的水平，与模糊综合评价最大隶属度原则之下的评价结果，以40%的隶属度判定黑龙江省绿色食品产业的竞争优势强的结论并无二致。

三、结论与建议

黑龙江省绿色食品产业整体竞争能力指数为84．48，说明在全国具有较强的竞争优势；在影响因素中，关键因素中的自然禀赋条件、种植总面积以及宣传教育程度的竞争力指数分别为27．99、12．22和12．40，具有比较优势，而重要因素中的人均可支配收入、投资额以及一般因素中的产业环境的竞争力指数分别为5．55、5．28和0．56，处于比较劣势。

由此可见，黑龙江省绿色食品产业竞争优势完全由关键因素的强势所形成，其一般因素、重要因素层的次准则因素的劣势很大（如信用环境与食品安全）则成为制约黑龙江绿色食品产业优势提升的瓶颈，进一步的分析表明，权重为0．558的生产要素层的次准则因素中无大的劣势项目；重要程度处于第二位的需求条件层的次准则因素则整体不高，个别项目劣势严重，重要度排序处于第三位的相关支持产业的次准则因素则高低波动幅度很大。因此我们认为黑龙江省绿色食品获得竞争优势的最主要因素来自关键要素的竞争力，但非关键因素的掣肘影响也不容忽视。下一步获取竞争优势要从提升重要因素中的各要素入手。重要因素中的大部分要素都是可以通过努力得以提高，而不像关键要素中的要素大部分优势来自资源的独占性。一般因素虽然对竞争优势有影响，但因为其权重较小，难以发挥决定性作用。

在准确把握对影响黑龙江省绿色食品产业竞争优势可持续发展的各个组成要素之后，笔者建议从政府、企业两个方面提升绿色食品产业竞争优势。

参考文献:

［1］ 王德章.中国绿色食品产业发展与出口战略研究［M］．北京：中国财政经济出版社，2004.

［2］ 王德章，赵大伟，陈建梅.产业竞争优势模型：基于黑龙江省绿色食品产业的实证研究［J］．中国工业经济，2006（5）.

［3］ ［美］迈克尔.波特.国家竞争优势［M］．北京：华夏出版社，2002.

［4］ Abbas.1992， How to Manage for International Competitiveness［R］．New York:international Business Press.

［5］ Gopinath M.and T.l.and De Huu vo，1998， Investigating the Nature of World Agricultural Competitiveness［J］．U.S.，Department of Agriculture， Economic Research Service， Technical Bulletin No.1754(December).

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    关键词:绿色食品;网络平台;直销店;流通效率

    中图分类号: F724 文献标识码:ADOI编码:10.3969/j.issn.1006-6500.2013.04.009

    New Model Research on Ciruclation of HeiLongJiang Green Food——Based on the Network and Outlet Store Platform

    DONG Jin-hong

    (Economic Management College, Northeast Forest University, Harbin,Heilongjiang 150040, China)

    Abstract: In this paper, a new efficient circulation pattern by combining network platform and the direct selling stores was creaed, a high efficiency, low cost, the optimization of the channel green food distribution model in Heilongjiang province, was serred up which would make a great contribution to the green food circulation.

    Key words: green foods;network platform;outlet store ;circulation efficiency

    我国的市场流通体系是自1978年以来经过5个阶段的不断摸索和改革从计划经济逐渐过渡到现在的以市场为主导的市场经济体制。黑龙江省的绿色食品流通体系也是在这样的大背景下逐步发展起来的。黑龙江省地处我国最东北部,由于受到地理、气温众多因素的限制,市场经济体系建设开始的时间较全国其他省份晚。也正是因为其独特的地理和气温造就了良好的生态环境,让黑龙江具备了发展绿色食品产业的天然优势,将劣势条件转化为了优势条件。依托优势条件,黑龙江省率先推出绿色食品的概念,目前在绿色食品方面已经在全国占据了领军地位。今年起,黑龙江省哈尔滨市在全国蔬菜产业发展规划中担负着北菜南运和冬储菜基地的重要任务。在这样的产业政策下,笔者构建了一种全新的流通模式,希望为黑龙江省的绿色食品流通优化做出一定的贡献。

    1黑龙江省绿色食品流通现状

    1.1黑龙江省绿色食品产业发展现状

    黑龙江省是中国最东北的省份,土地总面积47.3万km2(含加格达奇和松岭区),占全国土地总面积的4.9%。农用地面积3 950.2万km2,占全省土地总面积的83.5%。目前,全省绿色食品认证面积428.7万km2,占全国的1/4;国家级绿色食品标准化生产基地340万km2,占全国的1/2;绿色(有机)食品产品产量910万t,占全国的1/5。全国平均每8个绿色、有机和无公害产品中就有一个是黑龙江省的产品。全省绿色食品认证面积已超过全省粮食播种面积的1/4,已建立省级绿色食品科技示范园区29个,制定绿色食品生产技术标准100多项,基本涵盖了农业生产的各个领域。2011年,全省农民人均绿色食品收入占总收入的22%,有17个县(市、区)绿色食品收入占总收入的比重达到30%以上。黑龙江省的绿色食品不仅领军全国绿色食品产业发展,而且正在成为全省最具活力的十大产业之一。黑龙江省绿色食品加工企业2006—2010年基本情况见表1。

    1.2黑龙江省绿色食品流通体系现状

    1.2.1政府参与度逐渐提高从2012年政府绿色食品报告会议中可以得知,黑龙江省政府在2011年绿色食品取得突破发展的基础上制定了进一步的发展目标。2012年,黑龙江省有机食品认证企业争取达到130家,产品560个,在2011年的基础上争取达到增长4.6%和5.7%。从提出发展绿色食品概念开始,黑龙江省政府就从不同层面积极参与,其中包括对绿色食品生产技术培训、绿色食品认证监管、生产基地的建设、对重点企业的政策扶持以及每年由政府牵头举办的绿色食品博览会等方面都有政府的参与。但是在参与度提高的同时,至今黑龙江省政府还没有建立专门针对绿色食品产业发展的统一规划部门,只是将参与分化在不同的部门,各部门还不能达到有机协调统一,参与度的提高并没有提高鲜活农产品流通的效率。

    1.2.2龙头企业规模初现截止到2011年,全省绿色(有机)食品生产企业发展到531家,其中产值亿元以上65家;完成绿色食品加工总量910万t,实现销售收入435亿元。全省龙头企业已经有10家涉及绿色食品产业,其中国家级的重点企业有3家。这些企业通过带动周边农户发展绿色食品,将农户、市场、运输者联系在一起,形成一条成型的产业链,带来可观的经济效益。

    1.2.3绿色食品产业发展机遇和竞争并存虽然,黑龙江省绿色食品产业已初具规模,2011年增长速度超过15%,但是与国际有机食品每年20%~30%的增长速度相比,黑省绿色食品还有很大的发展空间。全球有机食品市场份额为1 000亿美元,而我国的产值仅接近2亿美元,增长的潜力无限。

    与机遇并存的是竞争,全球市场上国际市场竞争加剧,西方国家对我国的农产品一直在设置比较苛刻的标准。绿色贸易壁垒一直是国内学者专家重点研究的对象,黑龙江省的绿色食品出口受到这些条件的限制,要想找到突破口就必须从质量上严格达到标准。而在国内市场中,其他省份的绿色食品发展对黑龙江省也是一个巨大的挑战。福建省经过12年的发展,2011年绿色食品产量已经占到全国的9%,居于各省份第四名,但是其出口额却超过黑龙江省跃居第一。从产量规模和出口额规模上来说对黑省发展绿色食品产业都是一个巨大的挑战。

    1.2.4绿色食品流通模式多样化黑龙江省的绿色食品流通体系中包含了两种流通模式:“七位一体”和“五位一体”。“七位一体”主要适用于跨省份的绿色食品流通。这种模式包含了生产者、产地批发市场、物流实体、销地一级批发市场、销地二级批发市场、农贸零售市场、终端消费者7种不同的市场主体。其流通环节多,成本相对较高,这种模式最常见的例子是从山东寿光蔬菜基地到北京、哈尔滨这样的远距离流通,具体如图1所示。“五位一体”适用于区域内的绿色食品流通。这种模式包含了生产者、农村合作社、销地市场、超市/专卖店、终端消费者5种市场主体。其流通环节相对较短、价格比较容易接受,这样的渠道常见于本地生产销往本地。

    这样的流通模式也是城市化扩张的结果,仅就省会哈尔滨市而言,市中心面积已经由2004年的1 660 km2扩大到2011年的4 272 km2,面积上扩大了2倍多。城市化使得绿色食品的种植从城郊不断转移到农村和偏离城镇的地方。然而,对于绿色食品的消费主力仍然集中在城市里,这样,从地理位置上而言,绿色食品从生产地流通到消费者中间环节就会在无形之中拉长,必然会出现流通成本增加、流通效率降低的现象。

    2新模式构建及优势分析

    2.1新流通模式构建

    “七位一体”模式适合于异地远距离的流通,受到物流环节的影响比较大。由于运输距离远,在流通过程中,绿色食品很容易出现腐烂、挤压、缺失,损失率比较大;而“五位一体”模式适合于本地近距离的流通,农村合作社在中间起到的影响力比较大,我国当前存在的农村合作社组织与市场体系较成熟的发达国家日本相比较还存在很大的差距,起到的作用也远没有日本的农村合作社示范效应好。鉴于此,笔者结合当前成熟的网络平台和借鉴日本成熟的直销店模式来构建一种新的、信息对称的、高效的流通模式,此模式是一种“四位一体”模式,可以暂且称为“网络+直销店模式”,具体模式结构见图2。

    2.2新流通模式优势分析

    新模式主要是解决生产者和消费者信息不对称、流通环节多、流通成本高的问题。国内学者有提出“四流协同的理念”的新模式来解决农产品在经济过剩条件下需求不畅通、提高农产品流通效率、推进现代农产品发展的问题。笔者借鉴这样的理念从政府、信息流、资金流、直销店4个方面来分析新流通模式的优势。

    2.2.1发挥了政府统一规划职能依据现在的情况来看,黑龙江省政府部门在绿色食品参与度比较高,但是缺乏有效的统一规划。绿色食品的流通是一系列过程的有机结合,政府应当成立专门的绿色食品规划部门,统一规划领导全省范围内的绿色食品流通。图2中可以看出,笔者构建的“四位一体”模式是由绿色食品部门统一指挥协调进行的,政府部门通过网络与市场的不同参与者进行即时沟通,使得流通过程达到统一协调,将不同的参与者有机结合,有利于提高流通效率。