生物安全相关知识范文
时间：2023-11-17 17:48:06
导语：如何才能写好一篇生物安全相关知识，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
各县（区）人民政府，市政府各部门，市直及省属驻张各单位：
根据《市继续深入开展“安全生产年”活动方案的通知》（张政办发〔〕93号）和市政府办公室《关于进一步加强煤矿非煤矿山危险化学品和道路交通等重点领域安全生产工作的紧急通知》（张政办发电〔〕17号）要求，为认真做好全市安全生产工作，严防各类安全事故发生，确保人民群众生命财产安全和社会安定，市政府决定从即日开始，在全市范围内开展安全生产大检查暨专项整治行动督查。现将有关事项通知如下：
一、检查范围及重点
此次安全生产大检查的范围是全市各县（区）、各行业（领域）的各类生产经营单位。重点加强对煤矿、非煤矿山（尾矿库）、危险化学品、民爆物品、烟花爆竹、道路交通、建筑施工、人员密集场所、特种设备、电力、农业机械、冶金、学校、水利等行业（领域）的检查。
（一）煤矿安全。要深刻吸取近期全国发生的几起煤矿事故教训，重点对“一通三防”制度落实、瓦斯监控系统运行、通风系统完善可靠、采空区冒落、煤层自然发火、超层越界开采、“三超”、“三条保障线”建设、探放水措施落实、资源整合、煤矿关闭任务落实、员工安全教育、矿长下井带班制度等环节进行全面检查，切实落实各项安全防范措施，严防煤矿事故发生。特别要加强煤矿停产整顿、资源整合和已关闭煤矿的巡查和监控力度，严厉打击非法开采行为，严格监管，盯死看牢，确保煤矿安全形势稳定。
（二）非煤矿山安全。以露天矿山、地下矿井、尾矿库、冶金高炉、长距离输油输气管道为重点，对“三证一照”、开采设计方案、安全技术措施、露天矿山表土剥离和边坡管理、地下矿山机械通风、提升运输、掘进施工、机电通讯、排水供电、采空区、火工品管理、安全管理规章制度、安全培训教育、尾矿库运行管理等环节进行全面检查，及时发现和消除事故隐患，严防透水淹井、尾矿库垮坝、排土场坍塌及炮烟中毒等事故的发生。要深刻吸取事故教训，切实加强对地质勘探及采掘施工企业的资质、规模、装备、安全状况、安全生产行政许可、生产施工现场进行重点检查，对不具备安全生产条件的要立即停产整顿，对未取得《安全生产许可证》的地质勘探及采掘施工企业要严厉查处和打击，切实规范非煤矿山开采行为。
（三）危险化学品烟花爆竹和民用爆炸物品安全。以储罐区等重大危险源、重要安全设施和采用硝化、氯化和重氮化等15类《首批重点监管的危险化工工艺目录》规定的危险工艺生产装置以及服役期较长（15年以上）的设备设施为重点，全面开展安全检查整治，坚决淘汰落后和安全性能低的生产技术、工艺和装备。按照“五整顿、两关闭”的要求，坚决取缔关闭证照不全、不具备基本安全生产条件的生产经营单位，严厉打击各类非法违法行为。加大烟花爆竹经营、储存、运输、销售、燃放等环节的安全检查力度，全面落实安全经营许可制度和烟花爆竹产品防伪标签管理制度，进一步深化违规使用氯酸钾专项整治和“打非”行动，严厉打击非法生产、经营、运输、销售、储存烟花爆竹违规违法行为，切实规范烟花爆竹安全管理秩序。加强民用爆炸物品储存、使用、运输、经营等环节的安全检查，严格审批制度，严防爆炸事故发生。
（四）道路交通安全。重点检查交通运输企业安全责任制落实、驾驶员安全教育、客运车辆检验、“三品”进站上车和危险化学品、烟花爆竹、民用爆炸物品运输等关键环节，严厉查处客货车辆超载、超速、客货混载、带病上路、农用车非法载客、违章驾驶、酒后驾驶、疲劳驾驶、“黑车非驾”等严重违法行为，有效防范事故发生，大力压减道路交通事故总量。要针对当前浮尘、沙尘暴等恶劣天气易发高发实际，加强对重点、事故多发路段的路检路查，制定恶劣天气条件下道路交通事故应急处置预案，全面落实灾害天气路面保障措施，确保道路畅通安全。
（五）建筑施工安全。重点加强重大建设项目、城市基础设施、大型场馆、水电站、新农村建设、建筑拆(来源：文秘站 ）除等工程项目审查审批以及施工现场脚手架搭设、模板施工、“四口” 防护、有限空间作业、施工用电、塔吊和施工电梯、施工机械的安全检查，督促建设单位、设计单位、施工单位和监理单位严格落实安全生产主体责任，执行审批程序，规范现场作业，落实防范措施，确保施工安全。对现场管理混乱、问题突出的施工工地，要采取果断措施进行整改。要对建筑施工企业资质进行全面检查，对无资质、无安全生产许可证的企业，坚决清退出建筑市场。要严厉打击非法施工、非法建设、非法层层转包等严重违法行为，建立规范有序的建筑施工秩序。
（六）消防安全。以车站、商场、市场、影剧院、歌舞厅、宾馆饭店、网吧等人员密集场所、高层和地下建筑、城乡结合部、“城中村”、“三合一”、“多合一”生产经营场所和易燃易爆场所消防审查验收、消防设施设备、安全通道、消防安全制度等方面为检点，全面排查火灾隐患，严肃查处未经消防审查验收或验收不合格擅自投入使用和锁闭、封堵或占用疏散通道、疏散楼梯、安全出口等违法行为。对存在重大火灾隐患、难以整改治理的要坚决依法责令其停产停业整顿，坚决防止群死群伤火灾事故发生。同时，要关口前移，重心下移，落实措施，强化监管，坚决遏制农村火灾多发势头。
（八）特种设备安全。要对锅炉、压力容器、压力管道、电梯、起重设备、危险化学品容器、大型游乐设施等重点设备设施进行全面检查，落实安全防范措施，严格特种设备安全检测检验，确保特种设备安全稳定运行。坚决查处非法制造、非法安装、非法使用、无证操作特种设备的违法违章行为。
（九）学校安全。重点检查各类学校（幼儿园）的教室、实验室、图书馆、礼堂、食堂、体育场馆、学生宿舍、校车、租用车辆以及驾驶人员的监督管理，及时消除各类不安全因素。
（十）自然灾害安全。重点加强易发生倒塌、滑坡、泥石流、地裂缝、地面塌陷灾害事故的危房、生态脆弱山坡以及病险水库、河道、堤坝等部位安全检查，严防意外事故发生。
（十一）其他行业安全。机械、轻工、林业、农牧、旅游、电力、水利、烟草、医药、卫生、食品等行业，要加强对重点场所、重要部位的安全检查，及时消除事故隐患，确保行业安全局势稳定。
二、检查内容
（一）各县（区）政府、各部门、各单位贯彻落实国家和省、市关于安全生产工作一系列指示精神情况和继续深入开展“安全生产年”活动安排部署，健全完善安全生产责任制，落实政府及部门安全生产监管责任等重点工作情况。
（二）各类生产经营单位贯彻执行安全生产法律法规和政策规定，落实安全生产主体责任，健全完善安全规章制度，加大安全投入，强化现场安全管理，加强员工安全教育培训等安全基础工作以及开展隐患排查治理情况。
（三）煤矿、非煤矿山、危险化学品、烟花爆竹、民爆器材、建筑、交通、特种设备、公共聚集场所、水利、农机、电力、教育、旅游等重点行业领域安全专项整治进展情况。
（四）打击安全生产非法违法行为情况，重点是无证无照和证照不全、依法关闭取缔后又继续组织生产经营的单位，瞒报事故、拒不执行安全监管执法指令、非法违法建设、违反建设项目安全生产“三同时”规定等严重违法行为。
（五）“五一”期间安全生产工作安排部署及各项保障措施落实情况；强化安全生产应急管理，健全完善预防自然灾害引发事故工作机制，加强值班值守，落实应急装备物资等情况。
三、检查时间
4月20日至4月30日，各县（区）政府、各部门、各单位组织本辖区或本行业（领域）内的所有生产经营单位开展全面自查，同时对下级政府、本行业部门开展检查情况进行全面督查。
四、检查方式
（一）单位自查与政府督查相结合。各县（区）政府要组织有关单位认真开展自查自纠，做到不留死角，不留盲区。同时，采取抽查、互检等方式，对各乡镇（街道、社区）、各部门和有关单位加强督促检查，确保工作实效。
（二）全面检查与突出重点相结合。紧紧围绕检查范围、检点和检查的主要内容，对本县（区）、本行业（领域）安全生产工作情况进行全面检查；对重点地区、重点领域、重点环节和重点生产经营单位开展重点检查，做到点面结合，整体推进。
（三）县（区）检查与行业检查相结合。按照“属地监管和行业监管”的原则，各县（区）政府组织开展本辖区安全生产综合检查，各有关部门对本行业（领域）开展安全生产专项检查，做到条块结合，齐抓共管。
（四）督促检查与推动整改相结合。通过形式多样的检查活动，强化督查督办，督促和推动基层、生产经营单位落实整改责任，加大整改力度，确保隐患和问题及时整改到位。
五、督查安排
4月26至4月30日，市上组织三个督查组，分赴各县（区）、各行业，对《市人民政府办公室关于进一步加强煤矿非煤矿山危险化学品和道路交通等重点领域安全生产工作的紧急通知》（张政办发电［］17号）安排的专项整治行动和这次安全生产大检查情况进行督促检查。督查人员分组如下：
第一督查组：
组长：王生坤市安监局副局长
成员：李培栋市安监局煤矿科 科长
石金虎市安监局矿山科副科长
邓九鹏市安监局危化科科员
督查单位：山丹县、肃南县，市国土资源局、市质监局、市农机局、市旅游局
第二督查组：
组长：马明市安监局纪检组长
成员：何福成市安监局综合科科长
杨付红市安监局执法支队科员
曹宇鹏市安监局执法支队科员
督查单位：高台县、临泽县，市教育局、市水务局、市商务局、市经委
第三督查组：
组长：冉旭东市安监局副局长
成员：雷立喜市安监局工商科科长
赵晓英市安监局危化科科长
黄会明市安监局工商科科员
督查单位：民乐县、甘州区，市交通局、市公安局、市建设局、供电公司
各督查组工作结束后，于5月6日前将检查、督查工作总结报市安委会办公室，由市安委会办公室汇总上报市政府，并将督查情况以书面形式予以通报。
六、有关要求
（一）提高认识，加强领导。各县（区）、各部门、各单位要切实加强组织领导，按照《省政府安全生产监督管理责任规定》和《省生产经营单位安全生产主体责任规定》的要求，全面落实安全生产两个主体责任，主要负责同志要切实担负起本区域、本部门、本单位安全生产第一责任人的责任，亲自检查，亲自部署，亲自督查落实；分管领导作为直接责任人，要盯住靠上，抓实抓细，做到职责明晰、任务明确、责任到人、措施落实、工作到位，严防各类事故发生，确保“五一”期间安全稳定。
（二）周密部署，精心组织。各县（区）、各部门、各单位要根据本通知要求，结合各自实际，针对薄弱环节，制定行之有效的检查工作方案，周密安排，细化任务，突出重点，落实责任，强化措施，扎实开展。要集中力量，集中时间，深入基层、深入企业、深入生产一线，逐企业、逐项目、逐设施、逐安全指标进行检查，一个环节一个环节认真排查，确保检查面达到100%，绝不能敷衍了事、留下隐患。
（三）狠抓整改，务求实效。坚持边检查边整改，以检查促整改，对能够现场整改的，督促有关单位立即进行整改；不能现场整改的，要制定防范措施，落实整改责任，按规定时限限期整改；对排查出的无证非法单位一律取缔，重大隐患单位一律停产整顿，不具备安全生产条件的单位一律关闭，安全设施“三同时”制度不落实的单位一律不得投入生产。各有关部门要将检查中发现的重大问题及时通报地方政府，并做好整改情况的跟踪督导。
篇2
关键词：通识教育；生命科学；教学改革
中图分类号：G642.41 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）12-0143-02
生命科学是大学教育的重要课程，即使非生命科学专业的学生也应懂得基本的生物学知识。在同识教育背景下[1]，大学里的生命科学教学面临新的情况：（1）目前有些中学的生物学课程被压缩，课时很少甚至有部分学校取消了这门课。这样学生的基础不一样，甚至相差很大；（2）生命科学发展很快。本文以微生物学为例，探讨生物学学科教学的方法。微生物学是生命科学领域的重要基础课，其重要地位怎么强调也不过分。但是由于课程内容多，涉及面广，也是学生反映比较难学的课程。微生物学领域取得长足的发展，这就要求授课的教师不能拘泥于以往的经验，必须有所突破。经过几年的教学改革，总结出微生物教学的四步法。
一、激发学生的学习兴趣
微生物学是生命科学的主干课程，内容上看上去比较零散，很多学生比较畏惧这门课，加之部分同学没有高中生物学的基础，因此如何通过课程的学习激发同学的学习热情，学习到分析问题的方法等是一个比较棘手的问题。
（一）上好第一次课
微生物学是大学生接触生命科学领域比较早的一门课程。第一次课是全书的绪论，也是学生进入课程的第一印象，对以后的学习将产生重大的影响。我们采取以下几个方法进行尝试：
首先，提出几个问题供学生思考。比如，天花病毒与康熙帝继承帝位有什么关系？目前大家知道最难治疗的疾病有哪些？你如何认识艾滋病？等等。一下子就将同学的兴趣及求知欲调动起来了。整个教学过程将不断解决这些提出的问题。其次，以微生物领域的奠基人巴斯德（Pastuer）和科赫（Koch）的科研故事为主线，讲述微生物的诞生及科学家所起的重要[2，3]。比如强调巴斯德的开创性工作：否定自生学说、疫苗的研制等。在否定自生学说的过程，巴斯德如何对待传统观念，建立细菌学说。巴斯德研制狂犬病疫苗的故事脍炙人口。狂犬病一旦发作，致死率几乎100%。巴斯德将含有病原的狂犬病的延髓提取液多次注射兔子体内后，再将这些减毒的液体（即后来的减毒疫苗）给狗注射，狗就能抵抗正常强度的狂犬病毒的侵染。1885年人们把一个被疯狗咬得很厉害的9岁男孩送到巴斯德那里请求抢救，巴斯德犹豫了一会后，就给这个孩子注射了毒性减到很低的上述提取液，然后再逐渐用毒性较强的提取液注射。巴斯德的想法是希望在狂犬病的潜伏期过去之前，使他产生抵抗力。结果巴斯德成功了，孩子得救了。这里同样可以提出问题供同学思考，巴斯德为什么犹豫以后，才给孩子注射？比如埃博拉病毒能不能像巴斯德一样做了这个实验后应用到患者身上？同学们会给出各种不同的答案，最后老师总结并点评。巴斯德主要担心的是他的所谓疫苗的安全性，但当时没有其他办法。第二个问题的答案是，现代疫苗的研究必须经过一系列的疗效和安全实验。首先在动物体内实验，然后在临床上实验，经过一、二、三期临床阶段实验才可能广泛应用于普通患者。当然在特殊情况下，如类似埃博拉病毒这种重大传染病发生时，经特批可能缩短一些时间。
讲到科赫，主要强调科赫定律的产生以及科赫实验室的团队力量。科赫定律（Koch’s postulate）在当前的流行病学的病原体确定方面有重要的应用，而团队合作精神是科研工作的基础。
另外，突出我国科学家在微生物领域的贡献。比如汤非凡发现沙眼衣原体[4]，获得国际上的盛誉，让同学们为自己的国家自豪。
最后，课程要紧密联系实际。比如2009年课程教学过程中，无锡太湖蓝藻的爆发；2010年教学过程中，全球禽流感爆发等。对这些现象同学们有感性的认识，进而引出相关的知识点，容易激发起同学究其所以然的学习动力，更容易投入。
（二）保持学习的新鲜感
在教学的过程中，注意保持学生学习的新鲜感。首先适当介绍当前本学科的最新进展，比如科学（Science）、自然（Nature）、PLOS ONE等学术杂志关于细胞结构、碳素循环、进化的进展等有关本课程介绍知识的进一步发展，让同学们觉得科学是发展的，不是一成不变的，还有很多的未知领域。这样有同学就会去查阅，增加新的知识。又如学到了病毒这一章，EV71（肠道病毒71）病毒引起手口足病（hand-foot-mouth disease），这是现实生活当中亟待解决的难题。通过这个鲜活的例子，同学们学习到正链RNA病毒的相关知识，就觉得很容易接受了。
二、科学安排教学内容
对课程统筹安排，同学能够自觉的安排自学。比如显微镜的相关知识，消毒灭菌的相关知识，相对比较简单，就可以一带而过。而对于比较难懂且与生活密切相关的就要重点介绍，比如病毒的相关知识，补充了HIV（艾滋病病毒）、HBV（乙肝病毒）、禽流感（如H5N1）及埃博拉病毒的相关知识，同时这些又与自身的健康息息相关，学生非常感兴趣。
三、多种途径强化学习
（一）课程内容与其他学科的联系
微生物学的内容与其他学科，比如生物化学、细胞生物学及免疫学等联系比较多，尤其与生物化学的联系非常紧密。我们注重相关知识的回顾，让同学逐步清楚学科是联系的，各有侧重。这样也可以推动对其他生命科学课程的学习。其次注意课程内容前后的联系，比如绪论中讲到科赫定律，在讲到病毒的时候，SARS病毒的确认就是很好的例子，这样再次讲解，同学们印象就深刻了，而且教学安排上也能够前后呼应。
（二）现代课堂教学手段的应用
现代教学板书已经退居其次，主要起到提纲及提醒的作用。现在课堂教学要用好多媒体（PPT）及视频教学。
好的PPT可以节省课堂很多板书的时间，增加信息量。尤其对于实行三学期教学的学校，显得尤为重要。而好的视频不仅形象，而且可以提高学生的注意力。在教学过程中，我们最成功的是选取了豪斯医生（Dr. House）的一集内容，该集是讲述豪斯医生如何分析婴儿感染哪一种病原微生物的，并对症下药。在视频开始前，要求学生带着问题去看：影片出现过哪些病毒及微生物的名称？抗生素为什么会滥用？病原传播的途径是什么？有的同学在临近毕业的时候说，老师，我现在还清楚的记得那节课。我了解了很多微生物的知识，很形象直观，简直是豪斯医生和医院的所有人在给我们上了一节课。教师的问题让我们抓住了问题的核心。
（三）与科研工作相联系
课程教授的过程中注意课本与实际科研的联系。比如我们目前从事的科研工作包括了特定环境中菌的分离纯化、生物质能源的利用、植物病毒的研究。当讲到这些方面，可以介绍科研的情况，取得的成果及研究的体会，让同学们认识到科研并不神秘莫测，反而因此想进入实验室进行科研的冲动[5]。我们积极协助并指导有能力的同学开展科研活动。比如每年开展的全国大学生创新活动，上海市大学生创新活动及校级大学生创新活动，我们都给同学在相关领域提出指导性意见。生命科学学院及我们自己的课题组也有相应的创新项目供同学申请。
（四）及时解决学生的提问
目前可以通过很多交流途径与学生沟通，及时解决同学在学习中的问题。比如我们开通了博客，设立了专门的课程信箱，利用课程网站介绍最新的知识，等等，使大多数同学对课程产生了浓厚的兴趣。
四、课前精心准备
前面是课程教学的几点探索。其实上课前还需要细心的准备。这里不仅要求教师要积累丰富教学材料，比如与内容相关的影响资料、认真的备课，对课程整体的安排做到非常清楚。另外，对于教学安排的其他方面也要引起足够的重视，比如每个学期选课的人数的多少，上课安排在什么时间。比如有一次微生物学课程教学安排中，就曾经将不到30个人的小班，安排在近200人的大教室。这样教学，不仅教学效果差，与学生的交流也不融洽。另外要知道选课学生上了哪些生命科学的课程，正在上的相关课程，等等。这些信息的获得和处理，将为课程教学的顺利进行和好的效果的取得打下很好的基础，有事半功倍之效。
课堂是学生获取知识、发展能力的重要渠道，努力搞好微生物学课堂教学对培养高素质的人才是至关重要的，尤其让同学能学到分析问题，解决问题的方法[6]。“工欲善其事，必先利其器”。要取得好的教学效果，除要求教师不断充实自己的业务知识外，不断完善教学方法也是今后不断努力的方向。
参考文献：
[1]李曼丽.通识教育――一种大学教育观[M].北京清华大学出版社，1999.
[2]Prescott，Harley，Klein.Microbiology[M].北京：高等教育出版社，2002.
[3]马中良，李平，牛莉莉，等.微生物学发展史在教学中的作用初探[J].微生物学通报，2009，（36）.
[4]沈萍.微生物学[M].北京：高等教育出版社，2000.
篇3
关键词：高中；生物；生活化；教学；探索
实现高中生物教学的生活化有诸多益处，不但可有效拉近文本与学生实际生活的距离，使之切身感受到生物知识的无处不在，还能大大激发学生学习生物知识的兴趣，降低他们理解和掌握的难度等，因此实现高中生物教学生活化迫在眉睫，下面我们就来做具体的研究和分析。
一、设计生活化的导入方式
导入环节是课堂教学的重要组成部分，科学的导入方式可以为整节课奠定良好的基础，可以帮助学生迅速融入课堂情境之中，可以使教学达到事半功倍的效果等，由此可见导入所发挥的重要作用。如果教师在设计导入方式时能联系生活实际，从学生生活经验入手，那么不仅可以有效激起学生听课兴趣，还能使知识更加通俗易懂，可谓一举多得。例如在学习“细胞中的糖类和脂质”的相关知识时，教师可在课堂伊始请同学们思考这样如下问题，“为什么在人们打吊针的药水中要加入葡萄糖，或者直接吊葡萄糖液体”，“在这其中葡萄糖对我们身体发挥着什么作用”，相信这两个问题可有效激起学生好奇心和探究欲望，进而纷纷开动脑筋作出积极思考；又或者在学习“细胞中的无机物”这一课时内容时，教师可设计这样一个生活化的情境导入新课，“先拿出一个西瓜将其切开，向学生进行展示，学生可清楚看到西瓜汁流了出来，且撒到讲台上，接着教师可再拿出一个鸡蛋，将鸡蛋的一端用针挖一个小洞，以倒置状态呈现在学生面前，学生可清楚观察到蛋清是整个相连地流出来一部分，”此时教师可向学生提出这样一个问题，“西瓜和鸡蛋中都含有水，为什么西瓜汁可以流到讲桌四处，而蛋清液中的水却不能呢”，相信学生一定大感兴趣，进而展开热烈讨论，踊跃发表自己的见解和看法，教学效果自然不言而喻。
二、积极创设生活化教学情境
生活化教学情境的创设是实现生活化教学的重要途径之一，因此教师务必要高度重视生活化教学情境的营造。不仅要深入挖掘和分析教材内容，并要寻找其中蕴含的生活化元素，以此拓展学生知识面。例如在学习“蛋白质”的相关知识时，教师可事先准备一些含有蛋白质和氨基酸的食品，请学生仔细查看附有的食品成分说明，接着请学生思考并回答以下几个问题，“你能说出多少种富含蛋白质的食品”？“在食物中添加氨基酸的用意何在”？“蛋白质在我们的生命活动中充当什么样的角色”？这些问题既把生物知识和生活常识结合了起来，又引发了学生对食品安全问题的关注，可谓益处良多。又如在进行“植物对水分的吸收和利用”教学时，教师可设置如下生活化教学情境，“在做凉拌黄瓜这道菜时，只是添加了盐和糖，并没有加入水，可是几分钟之后，为什么碗里会出现很多水？在吃咸菜和带盐味的瓜子时，为什么嘴唇会产生干涩的感觉？移栽蔬菜或大型花木时为什么要剪掉一部分枝叶”？通过这些生活中随处可见的问题，就能有效激起学生探究细胞吸水和失水原理的兴趣和主动性。
三、探究学习生活化
在新课标教育背景下，高中生活教学更倡导培养学生的创新意识和探究精神，更强调引导学生进行自主探究学习。但是我们常常发现，学生在实施自主探究活动的过程中，常常会脱离生活实际，导致探究过程障碍重重，甚至进行不下去。针对这种状况，教师可对学生予以必要的启发和引导，多为学生设置与生活息息相关的探究活动。比如在学习完“三大营养代谢”的相关内容之后，教师可请学生回家之后开展一个自主探究实验，把自己家里经常食用的食物进行一个系统分类，通过书籍和网络的方式把这些食物中的营养成分搜集清楚，并据此为家庭设计一份合理的膳食计划。又如在学习完“种子的萌发条件”相关知识点之后，可鼓励学生回家自己栽种豆芽菜，并根据课堂所学知识科学进行浇水、施肥等，这样不仅实现了理论和实践的完美结合，还使学生在主动学习中深切感受到知识的魅力。
四、实验设计生活化
众所周知，实验是生物教学的重要组成部分，培养和提高学生的实验能力是生物教学的重要目标之一。当前生物教材中有关实验的部分往往具有很强的生活化倾向，这一点正好契合了生活化教学的标准和要求。生活化的实验设计，有助于学生加深对实验目的和原理的理解，有助于培养学生探究能力和创新能力等，因此实现实验设计的生活化势在必行。
五、解决问题生活化
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（一）在基础课程学习中增加实验室生物安全教育。医学检验专业学生在第一学期就开始医学基础课程的学习，这时就必须要求学生遵守实验室内的规章制度（不穿工作服严禁进入实验室，严禁在实验室喝饮料、吃零食等），提高学生的认识，使学生重视实验室生物安全防护，并有一定的了解，从而在以后的实验课中不断得到强化。
（二）在专业课学习中加强实验室生物安全教育。进入专业课学习后，医学检验专业学生就逐渐接触到血液、尿液、痰等标本，同时标本中的未知生物危险因子也威胁到学生的安全。因此，带教教师要以身作则，反复强调进入实验室时要遵守实验室生物安全的规章制度，加强生物安全教育，增强学生的安全意识。传授学生标本采集处理的注意事项，使其正确掌握操作技能。同时，对于实验室废弃物（如注射器、血液等）的处理，要按照实验室的规定进行处理，不能随意丢弃。同时，要做好实验室的清洁与消毒工作。要使学生掌握基本的实验室安全防护知识和技能。
（三）开设实验室生物安全课程，进行系统教育。开设实验室生物安全课程，主要立足于实验室生物安全防护知识、规范化实验操作技能和相关法规，有助于增强学生的实验室生物安全理念，有助于增强学生的生物安全防护意识，提高防护水平。针对医学检验专业操作要求较强的特点，以及结合学生未来岗位的特点，尤其是要增强学生防范实验室生物安全隐患的意识，加强个人生物安全防护。对学生进行实验室生物安全知识系统教育，使学生掌握实验室中存在的生物安全隐患及处理相关问题时应采取的措施，增强学生的实验室安全意识，从而有效降低实验室感染事件的发生。
（四）在见习、实习过程中强化实验室生物安全教育。在见习、实习过程中，带教教师要尽职尽责，加强实验室生物安全教育，帮助学生熟悉操作技能，提高对锐器伤、标本污染、气溶胶等职业感染因素的认识，掌握安全防护措施。同时，还要组织开展形式多样的实验室生物安全专题讲座或培训，促使学生不断提高、加深生物安全认识，培养、增强个人防护意识。
二、开展实验室生物安全教育的保障措施
开展实验室生物安全教育具有必要性，在采取有效的方式进行教育的同时，还需要通过以下几个措施加以保障。
（一）提高教师对进行实验室生物安全教育的重视。我国开设实验室生物安全教育的时间比较短，可能会有一些困难，这就需要使教师认识到对医学检验专业学生进行实验室生物安全教育的必要性、重要性和迫切性，取得共识，从而更好地进行实验室生物安全教育。
（二）建设规范的生物安全实验室。医学院校实验室最低生物安全防护要求是一级、二级生物安全防护实验室。但现有的医学检验教学用实验室建成早，实验室设计不规范，不符合实验室生物安全防护要求，因此，需建设规范的生物安全实验室。只有具备了规范的实验室，才能给教师和学生提供实验室生物安全防护，同时也是进行实验室生物安全教育的基础。
（三）建设优秀的师资队伍。高职学生的自学能力比较差，其学习知识主要来源是教师，因此，要建设优秀的师资队伍。要在校内教师中开展实验室生物安全培训，使教师掌握全面的实验室生物安全相关知识，这样，教师才能更好地在专业课和其他基础课程中融入实验室生物安全知识，对学生进行实验室生物安全教育。可以选择有生物安全实验室科研和管理工作经验的人员参与实验室生物安全课程教学,并安排他们参加一些“病原微生物实验室生物安全培训班”之类的培训，以提高他们的业务水平。
三、结语
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一、需要充分领会和理解生物课程标准
初中生物课程所涵盖了生物知识、所需要的认知能力以及对生物保护的理解。因此，在制定每节课（或活动）的教学时，不仅要充分考虑教学过程的体现和贯彻，还必须考虑到学生终身发展的需要，特别是要注意学生终身学习能力的培养和态度与价值观方面的发展要求。
二、因地制宜地培养学生的探究性学习和研究
生物教学不仅仅是教师讲解和演示的过程，也是师生通过交往、共同互动、互相学习的过程。一方面，教师必须向学生提供更多的直观、可观的图像或实物，有机会让学生亲自参与和实践，这样才能让学生具有更为深刻的印象，同时还能开拓学生的视野，掌握生物的基本知识。另一方面，教师应该根据当地的实际来教学。比如气候对生物教学的影响，青蛙南方在三月就有，北方就要晚点。因此在教学中应该做到:
1.需要为学生的开拓性和探究性学习创设一定的条件。比如提前提供相关的图文信息资料、数据，呈现生物的标本、模型、生活环境等，有的可以从学生的生活经验、经历中提出开拓性和研究性的问题，或者能从社会关注的与生物学有关的热点问题入手进行探究等。
2.应该鼓励学生三多。即多观察、多思考、多提问。要求并鼓励学生对观察到的提出问题和假设，并在提出假设的基础上进行探究性的活动。同时要求需要提出解决的方案，解决问题的方案和实施途径。
3.应该注意课内外活动组合。教师应该打破课堂内外的约束，合理地按排好课外活动的内容和方式。教学中应该重视第二课堂的教学活动，第二课堂的教学是需要较长的时间才能完成的活动，因此需要提前准备。它主要包括必要的调查、访问、参观等的地点、内容、要求、以及主要目的。只有在当地充分利用多种教学资源，同时保证活动时间的落实，才能取得良好效果。
4.应该要求学生写开拓性、探究性学习报告。对每次活动的总结撰写和交流内容，教师应该提出明确的要求。教师应培养学生通过文字描述、数字表格、示意图、曲线图等方式完成报告，并组织交流探究的过程和结果，把从探究中学习到的和得到的经验知识总结出来。
5.应该注意探究性学习不是全部的教学活动。教师应结合具体的教学内容，不能生搬硬套，应该采用多种不同的教学策略和方法。因为，不同的教学内容所涉及的知识深度、内容范围等都不一定相同。
三、充分利用生物实验来进行教学
初中生物实验教学既是让学生开拓思维、进行验证与探究的一种活动，也是生物教学培养学生能力的基本形式之一。因此，要做到：
1.在生物实验室、仪器设备和用具配置还不完善的过程中，尽可能保证实验教学的顺利进行。生物教师应创造条件，就地取材、因陋就简地开设好生物实验。比如直观性的植物、动物的教学活动，很多是可以就地取材的。
2.实验多样化。可以采取比较规范的实验仪器设备进行实验，可以低成本实验，可以由学生在家实验，也可以进行模拟性实验等。有条件的学校还可以引入多媒体技术进行虚拟性教学实验，让学生从实验中获得知识、技能和能力。
3.在教学中，不仅要重视定性实验，也应重视定量实验，让学生在量的变化中了解事物的本质。在定性和定量中进行比较、分析，从中得出结论。同时，向学生提供机会学习量的测定，要求学生实事求是记录、整理和分析实验数据、定量表述实验结构等。
4.在进行学生实验的过程中，还要注意实验安全的教育。让学生安全使用实验器具和实验药品是生物实验基本技能。因此，教师应强化安全教育，增强学生自我保护意识。
四、注重生物科学、生物技术和社会相互关系的教育
当今的时代，科学发展很多与生物学科、生物技术的研究密不可分，比如杂交水稻、杂交玉米、太空辐射的基因变异、生物机器人、人体运动学，等等。因此，在教学中教师应该注意以下几方面：
1.了解生物科学、生物技术和社会的相互关系，关注和参与与生物学技术有关的社会问题的讨论和决策。关注和了解当今社会的生物学研究是培养学生对自然和社会责任感的重要途径。教师应该重视渗透生物科学、生物技术和社会相互关系的教育，通过具体事例帮助学生认识生物科学与社会发展的紧密联系。比如说仿生学、医学、运动物理学等前沿学科的研究。
篇6
1.1调查对象
2013年10～11月对本校临床医学、中西医结合临床、医学检验、预防医学、护理、口腔医学、麻醉、影像8个专业本科生，临床医学、中西医结合临床、口腔医学、麻醉、影像、护理6个专业研究生进行调查。其中在校本科生按生物安全教育程度分为3类：（1）未参加过生物安全相关课程学习的学生1073人（未学组）；（2）在医学微生物学、病原微生物学等课程中涉及部分生物安全知识的学生1184人（学部分组）；（3）参加生物安全与法规课程学习的学生118人（已学组）。
1.2方法
采用自行设计问卷进行调查。调查项目参考相关资料，经预调查、讨论修改而成。内容包括：（1）调查对象的一般资料；（2）生物安全知识，包括生物安全基础、消毒、个人防护、放射与化学安全4方面知识共25题，其中单选24题，多选1题，共计100分；（3）生物安全知识的需求。以无记名的方式，现场发放填写，现场收回。问卷收回后，调查员进行复查，剔除无效问卷。
1.3统计学处理
应用EpiData3.0统计软件建立数据库，应用SPSS13.0统计软件进行数据分析，计量资料以x±s表示，多样本比较采用方差分析后进行LSD检验；计数资料以率或构成比表示，采用χ2检验。检验水准α=0.05，P<0.05为差异有统计学意义。
2结果
2.1调查对象一般情况
此次调查共发放问卷2550份，回收2541份（99.65%），均为有效问卷，其中在校本科生2375人，在校研究生166人。本科生中，未学组1073人，学部分组1184人，已学组118人；临床医学专业851人（临床医学，中西医结合临床），医学检验专业265人，预防医学专业304人，护理专业212人，口腔医学专业246人，其他专业497人（麻醉、影像）。研究生中临床医学专业40人，中西医结合临床专业30人，口腔医学专业34人，其他专业62人（麻醉，影像，护理）。
2.2三组在校本科生生物安全知识得分比较
已学组生物安全知识得分最高，学部分组次之，未学组最低。三组在校本科生生物知识得分比较，差异均有统计学意义（P＜0.01）；三组两两比较，除学部分组和已学组在消毒、放射与化学得分比较，差异无统计学意义（P>0.05），其余各项两两比较，差异均有统计学意义（P＜0.01）。
2.3未学组不同专业学生生物安全知识得分比较
未学组中，不同专业学生生物安全知识总得分及各项得分比较，差异均无统计学意义（P＞0.05）。
2.4不同专业在校研究生生物安全知识得分比较
不同专业研究生放射与化学知识得分比较，差异有统计学意义（P<0.05），而其他各项得分比较，差异均无统计学意义（P>0.05）；临床及中西医结合临床分别与其他专业的放射与化学知识得分比较，差异均有统计学意义（P<0.05），而其他各专业生物安全知识得分两两比较，差异均无统计学意义（P>0.05）。
2.5在校本科生和研究生生物安全需求调查比较
不同专业本科生除在“希望获得更多生物安全知识”上比较，差异无统计学意义（P>0.05）外，在其余项目的需求比较，差异均有统计学意义（P<0.01）；而研究生不同专业[临床医学专业（临床医学、中西医结临床）和非临床医学专业（口腔医学、麻醉、影像、护理）]比较，对各项目的需求比较，差异均无统计学意义（P>0.05）。
3讨论
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关键词：食品微生物 建构 教学 综合能力
中图分类号：G420 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）10（c）-0140-02
Application of Constructive Teaching Idea in Food Microbiology Teaching
CHI Yuanlong
（Department of Food Engineering， Sichuan University， Chengdu，Sichuan 610065，China）
Abstract：Food microbiology is strongly theoretical， abstract and full of content. It is difficult to achieve ideal purpose by only using traditional teaching mode in teaching-listening style because it could not arouse students’ initiative and creative. In this article， a new teaching pattern combining traditional teaching mode and constructive teaching mode was proposed， and the applications of constructive teaching mode in food microbiology teaching were illustrated and analyzed. This kind of teaching mode is not only helpful to arouse students’ initiative and creative， but also promote their comprehensive abilities including material collection ability， communication and collaboration ability， language expression ability， knowledge application ability， as well as hands-on skill.
Key Words：food microbiology;construction;teaching;comprehensive ability
传统教学中通常采用教师讲授、学生听取的教学模式。这种灌输式的教学模式，虽然有助于学生对知识的整体性学习，但无法发挥学生的主动性和创造性。构成教学的两大主体是教师和学生，而学生是接收知识的对象。所谓“学以致用”，学生被动性地接收知识必然会影响他们对知识记忆的牢固性和永久性，从而影响他们对知识良好地运用。
近年来，建构式教学由于主张学生主动建构知识的理念而逐渐得到重视和发扬。该文主要讨论了建构式教学在食品微生物学教学中的应用，以及这种教学模式的不足之处和解决方法。
1 食品微生物学的特点
微生物学是一门理论性很强的学科，具有抽象、内容量大等特点。食品微生物学是微生物学的分支学科，是食品科学的主干课程之一，对分析解决食品加工、食品保藏和食品安全营养中的关键技术问题具有重要意义。该学科涉及细菌、真菌、病毒等多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还探讨它们与食品相关的特性。因而食品微生物学不仅具有很强的理论性，同时也具有很强的实践性。基于食品微生物学的特点，采用传统灌输式的教学模式容易使学生对食品微生物学感到枯燥和乏味，难以与食品领域的实际应用联系起来，无法发挥学生的主动性和创造性，同时也忽视了学生综合能力和综合素质的培养。因此，有必要寻求新的有效的教学模式。
2 建构式教学的理论
知识建构的定义为个体在某特定社区中相互协作、共同参与某种有目的的活动，最终形成某种观念、理论等智慧产品，个体在该过程中获得相关知识[1]。教学中，知识建构的个体是学生，而教学的目的是为了让学生获取知识。建构式教学强调学生亲历相关活动，运用已有知识，通过调查、实践等方法探究并解决问题，以期达到巩固原有知识的同时自行归纳总结出新的知识的目的，实现自身知识的建构。这种教学方式可以使知识从外部输入转变为内部形成，使学生能真正地掌握知识的理论，并懂得如何去运用。同时，学生通过参与相关活动，其与人交流和协作的能力也能得到提高，可实现“个体式”学习向“社会化”学习的转变，从而为学生踏入社会奠定更好的素质基础。
3 建构式教学的应用
从建构式的教学思路出发，为学生开展或设定与食品微生物学相关的活动或情境，可望使原本枯燥的微生物学变得有趣，同时也可以提高学生对食品微生物学的应用能力以及他们自身的综合素质。
根据建构式的教学理论，我们认为教学的空间不应只局限于传统的课堂，可以从“封闭式”的教室走向“开放式”的户外，可以让学生除课堂以外有更多的机会接触到相关知识;教学过程应从学生“被动接受”走向“主动思考”;教学主体应从“教师主导”走向“平等对话”;教学方式应从“单一传授”走向“灵活多样”。
针对以上思路，作者提出了以下三种措施，尝试在食品微生物学教学中应用建构式教学模式。
（1）专题研讨。食品微生物学中有很多内容是与人类生活息息相关的，可以将这些内容以专题研讨的形式进行教学，引发学生兴趣和参与感。例如，在食品加工处理中，杀灭微生物虽然会提高食品的安全性，增长其保质期，但同时会使食品的品质下降。以我们生活中每天都会接触到的牛奶为例，牛奶的加工处理中，有两种灭菌方式，一种是高温杀菌，这种杀菌方式可以达到商业无菌的效果，牛奶的保质期可达6个月，但牛奶的品质和口感都会明显下降;另一种是巴氏杀菌，这种杀菌方式只能选择性杀死众多微生物中的致病菌，牛奶的保质期只有7天，但是牛奶的品质和口感都得到较好的保留。因此，在各种食品加工处理中，根据市场需求，选择什么样的杀菌方式，可以在食品安全与食品品质间达到较好的平衡，是值得学生们探讨的问题。
将专题的题目拟定为“食品加工处理中，杀灭微生物与食品品质和食品安全的关系”，由学生们课外自行收集资料并归纳总结，在课内以“报告”的形式展示出来。因为不同的学生讲述探讨的内容和角度不同，因而学生们可以接触和学习到不同的知识。而且，学生通过自己收集、思考和整理而建构的知识容易记忆深刻。同时，这种研讨的方式还能够锻炼学生的胆量和表达能力。
（2）课外实践。课内点评。结合课内所学到的食品微生物学的知识，由学生在课外自主查阅资料，制作一种食品，如酿造葡萄酒、制作酸奶等，观察食品制作过程中出现的现象，并在课内展示自己的成果，由老师和同学进行点评。如葡萄酒酿造，它的原料是生活中非常容易买到的葡萄，将葡萄榨成汁，再加入实验室驯化得到的菌种并静置发酵，学生可以观察发酵过程中葡萄汁慢慢转变为酒精的过程，如果发酵过度，还可以分析变酸的过程。这些食品的制作利用了微生物学的原理，原料易得，操作简单，不限场地，是学生们在课外轻松可以完成的食品微生物学小实践。这种实践的方式将抽象的理论具象化，增加了学生们对食品微生物学的兴趣，丰富了他们对食品微生物学的感官认识，同时也锻炼了他们的自主动手能力。
（3）正反辩论。围绕食品微生物学中一些争议性的问题，将学生分为两组进行辩论。例如，食品加工过程中，杀灭微生物是必需的一道工序，从这个角度看，微生物对人类是有害的;而从另外一个角度看，人们可以利用微生物发酵、治理环境等，又可以认为微生物对人类是有益的，由此便产生了一个争议性问题，即“微生物对人类益处大还是害处大”。另外，传统发酵技术虽然发酵时间长，但是口味好，并且经过历史的反复验证，其安全性高，而现酵技术由于技术较新，其安全性还没有得到反复验证，而且口感略差，但是其发酵时间大大缩短，加工成本降低。这样关于“利用传统发酵技术好还是利用现酵技术好”的争议便产生了。学生们通过对这些问题的正反辩论，其食品微生物学知识可以得到及时的巩固，并且转化为自己的观点，从而对知识有了新的建构，同时也锻炼了学生的综合素质。
将以上措施运用到食品微生物学教学中，可望激发学生的学习兴趣，使学生的学习空间不局限于课堂、教材和作业，向多元化发展;同时，这种教学模式可以提升学生收集资料、发现问题、主动思考问题和独立解决问题的能力;另外，这种教学模式还有助于改变传统的教师灌输式单边教学模式，建立师生间的平等对话，培养学生的创新思维和自信心，使个体式学习向社会式学习发展。
4 建构式教学的不足及解决方法
尽管建构式教学在激发学生学习兴趣、巩固所学知识、加深理论认识、培养创新思维和提高综合素质等方面有很好的效果，但是，针对目前我国的教育体制和教育实情，建构式教学仍表现出一定的局限性[2-3]，主要体现在以下几个方面。首先，我国高校课堂普遍存在人数较多的情况，尽管高校在逐步推进小班教学，但一个班仍然有40人以上，因为课时有限，将建构式教学中提出的研讨、实践、辩论等形式的教学方法实行并覆盖到每一个学生存在较大的难度。其次，食品微生物学本身是一门理论性很强、内容很丰富的学科，过度推崇建构式教学必然会影响学生对知识系统性地接收。而且，并非所有食品微生物学的知识点都适合作为研讨的专题、实践的课题以及辩论的话题。再者，建构式教学会花费学生更多的时间去准备、调研和归纳，这必然会在一定程度上加重学生的学习负担。为此，我们认为将传统授课式教学模式和建构式教学模式以最优的组合结合起来才是最佳的教学模式。
同时，这种最佳的教学模式也对老师提出了更高的要求。例如，怎样安排才能尽可能让每一个学生都参与到活动中？如何给两种教学模式合理地分配课时？哪些知识点适合并且有必要作为研讨专题或实践课题？怎样把控新模式下课堂教学的节奏？如何点评学生自主学习的成果以及引导学生建构知识？……这些都是需要老师去思考和解决的问题。只有妥善解决了这些问题，传统式教学和建构式教学相结合的教学模式才能更好地达到预期的效果，建构式教学在食品微生物学教学中才能得到更好的应用。
参考文献
[1] 赵建华.知识建构的原理与方法[J].电化教育研究，2007（5）：9-15.
篇8
关键词 高中生物 普及 食品安全
中图分类号：G633.91 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2017）08-0117-02
在高中生物课堂中渗透食品安全教育，应该以生物学科的教学内容为依托，充分利用学科中相关内容、教育契机和教学便利，在教学活动中，有意识、有计划、有机适度地渗透相关知识和理念。在教学过程中应遵循以下原则：1.具有一定的目的：增加食品安全知识，培养食品安全意识；2.具有计划性；3.尊重教学、科学导入；4.分量适中，目标恰当，要做到既不伤害学科教育又不加学生负担；5.要综合考虑学生、教材、教学形式。下面是我结合教学实践总结的一些适合在高中生物教学中渗透食品安全教育的方式与方法：
一、结合教材内容渗透食品安全知识
生物研究的就是动物、植物和微生物，而这些都是食物最直接的来源，所以在生物教学中渗透食品安全知识，不但利于合理搭配食材，还能让我们学会科学的保存和运输等健康食品保存方法。所以我们一定要能结合具体的教材知识渗透食品安全知识。
例如，对于《生命活动的承担者――蛋白质》这节课，通过一些社会关注度很高的食品安全事件导入新课，并利用以上的问题调动学生的思考能力和学习兴趣，这样可以让这节的教学任务得以顺利完成。在正常的蛋白质与氨基酸教学过程中，对于后面的延伸思考题，可以组织学生分M后在网络或相关资料文献查找，然后再在课堂或者课外进行讨论、交流。
老师利用学生们收集的资料及讨论的结果进行总结：“大头娃娃”所谓“头大”是因为食用的奶粉蛋白质含量不足，长期食用人体就缺少营养物质一蛋白质，这样机体内的蛋白质含量偏低，引发水肿。同时以这个例子，向同学们讲述蛋白质营养的重要性，尤其是对于高中生，处于身体发育及接收科学知识的关键时期，应该加强蛋白质的补充：三聚氛胺，是一种白色、无味、粉末状的化学物质，对身体有害，不能提供蛋白质营养。一些奶农为了个人利益，把三聚氛胺添加在奶粉里，可提高奶粉的氮含量，进而躲避检测机构对奶粉蛋白质含量的检测。婴幼儿食用了含有兰聚氯胺的奶粉后，会导致肾结石等疾病。
通过上的教学实践，不仅使学生掌握了蛋白质的生物学功能，还让学生深切感受到生物是一门与实际非常相近的学科，激发学生的学习热情及调用了学生分析、解决问题的能力。
二、联系生活实际开展食品安全教育
知识来源于生活，服务于生活。食品安全问题是每个人在生活中都可能遇到的问题。如果说课本上的食品安全知识对学生有离自己很远的感觉，那么引入生活中的实例及时进行剖析就会有非常震撼的效果。如奶粉界一波未平一波又起的“大头娃娃”事件、“三聚氰胺”“性早熟”事件一次次给我们敲响食品安全的警钟，使学生深切感受到关心食品安全问题的重要性。针对食品安全事件，我们培养学生对食品安全的科学认识，进行购物决策教育。生活中有可能会遭遇食品安全问题，因此，知道一些维权方法也是学生想了解的内容。
比如，对于“基因突变”的内容，学生已经通过课本认识到有许多因素容易引起基因突变，而基因突变由于破坏了生物与环境的协调关系，因此对于生物个体来说一般是有害的，所以人们在日常生活中应该避免那些可能引发突变的因素。
以此为契机，引导同学们思考生活中存在哪些因素。同学们很快就想到了亚硝酸。亚硝酸作为食品添加剂在许多食物的包装袋上经常出现，硝酸盐对人体健康的损害不亚于农药。因为硝酸盐不仅容易诱发糖尿病，对肾脏造成的损害也十分严重。肾脏是过滤血液和废物、排泄水分及盐分的重要器官，如果人们摄取了高浓度的硝酸盐，肾脏的负担加重，容易引起溶血性贫血。除此之外，留存在蔬菜内的硝酸盐在酶和细菌的作用下，被还原成亚硝酸盐，进而与人体内的蛋白质类物质结合，生成致癌性极强的硝酸胺类物质。由此引导学生形成对于添加了亚硝酸的食物应该慎重选购、科学食用的意识。
根据高中生生物知识的了解惰况、食品安全知识的了解情况，我发现高中生较缺乏食品安全常识，自我保护意识极弱，并且存在较多的食品安全问题，造成了食品安全事件中受害者中未成年人占了相当一部分比例。因此，在高中阶段进行食品安全教育是十分紧要的。结合日常教学实际及相关实验成果经验来探讨在高中生物教学中渗透食品安全教育的方式、方法，具有极强的可操作性和实际教学意义。加强食品安全教育，全面细致地引导提高其自我保护意识，才能抵制不良食品的危害，才能使不法商贩无利可图，退出市场，进而从根本上保障学生的饮食健康、保证学生健康成长。
参考文献：
篇9
【关键词】 转基因食品；卫生安全；认知；接受；关心；需求
摘要： 目的 了解和分析深圳市居民对转基因食品及其卫生安全知识的认知和需求状况，为开展相关知识的宣传教育提供依据。方法 设计自编问卷，抽取全市范围内1475个家庭电话号码电话进行访问调查。结果 完成访问的电话号码322个。市民对转基因食品的知晓率和接受率分别为363％和1667％，仅268％的受访者对转基因食品比较了解，5036％的受访者认为转基因食品与自己的生活没有关系；知晓率随文化程度的升高而上升，了解程度随年龄增高而降低；接受率则与年龄和知晓率有关，16～24岁年龄段及听说过转基因食品的受访者接受率高；66.29％受访者希望了解转基因食品卫生安全知识，最希望了解的信息是转基因食品安全性(5093％)。结论 政府有关部门需要大力加强转基因食品卫生安全知识宣传，保障市民的知情权、选择权和健康权。
关键词： 转基因食品；卫生安全；认知；接受；关心；需求
Investigation on cognition and demand for food health and safety knowledge about genetically modified foods among residents of Shenzhen city
Abstract： Objective To study the Shenzhen residents’cognition and demand for health and safety knowledge about genetically modified foods(GMF)，as to provide base for GMF promotion.Methods A questionnaire was self-designed.A total of 1475 phone numbers were picked out randomly for phone survey.Results 322 phone numbers survey was completed.The percentage of awareness and acceptance to GMF were 363％and 1667％ respectively，only 2.68％ of the respondents had well known GMF.5036％ of the respondents considered GMF is not related with their livesAwareness rate increased with the higher educational level，and decreased as the age increased.The rate of acceptance to GMF was related with knowledge and age of respondents.The acceptance rate of respondents aged between 16～24 and those who heard of GMF was higher. 6629％ of the respondents wished to get more information about the health and safety of GMF，and GMF safety was considered the most important information(5093％).Conclusion In order to protect the public rights to the truth，the right to choose and the right to health，relevant government departments should enhance the propaganda and education of GMF.
Key words： genetically modified foods(GMF)；health and safety；knowledge；acceptance；care；demand
近年来，全球转基因食品的产量及销售量的年增长速度均在25％左右，人类社会正在进入转基因食品的消费时代〔1〕。我国对转基因食品实行引导、扶持的政策和安全性评价、标识管理的制度〔2，3〕。转基因食品的卫生安全知识是消费者理性对待和科学选择转基因食品的基础，开展相关知识宣传教育是维护消费者知情权、选择权和健康权的有效措施。本文旨在了解深圳市居民对转基因食品及其卫生安全知识的认知和需求状况，为开展相关知识宣传教育提供依据。
1 对象与方法
11 对象 深圳户籍人口和在深圳市居住满1年的常住人口。以计算机ITACATI软件支持，局号和随机号码相结合产生1475个家庭电话号码。完成访问的号码322个，随机分布于全市6个区。
12 方法 自行设计调查问卷。内容包括市民对转基因食品卫生安全知识的认知、接受、关心及需求状况及一般的人口学资料(性别、年龄、文化程度、职业等)。由经过统一培训的8名访问员进行电话访问。调查结束后，随机抽取10%的问卷复核作为质量控制。
13 统计分析 采用SPSS110软件进行χ2检验和秩和检验。假设检验的检验水准为α=005(双侧)。
2 结果
21 市民对转基因食品的认知程度 637%的受访者表示没有听说过转基因食品，男女及不同年龄组(16～24岁、25～34岁、35～44岁、45岁～)间知晓率差异无统计学意义(χ2=0、386，P=0999，0273)。调查的受访者中，政府公务员(5人)均表示听说过转基因食品；其余7种职业(企业中高层管理人员、技术人员/专业人士、一般职工、离退休人员、学生、家庭主妇、其他)的受访者听说过转基因的比例分别为467%，607%，375%，292%，514%，333%，353%，差异无统计学意义(χ2=9376，P=0154)。不同学历(初中以下、高中/中专/技校、大专以上)的受访者中，听说过转基因食品的比例分别为157%，378%，663%，差异有统计学意义(χ2=34559，P=0)，且随着学历的升高认知率有升高的趋势(Z=-5864，P=0)。听说过转基因食品的受访者中，仅268%的市民对其比较了解。对转基因食品的了解程度(比较了解/了解一些、不太了解/仅听说过)不同性别、学历、职业组间差异无统计学意义(χ2=182，3371，18861，P=0177，0185，0105)，而不同年龄组间差异有统计学意义(χ2=19677，P=0)，且了解程度有随着年龄的增设而降低的趋势(Z=-4368，P=0)见表1。受访者认识转基因食品的渠道以报纸、电视和网络为主，占852%；而通过广播、书刊、他人介绍或其他途径来了解转基因食品的占278%。
22 市民对转基因食品的接受情况 仅1667%的受访者愿意食用转基因食品，而表示不愿意或不知道是否愿意食用的受访者分别占3967%和4367%。不同性别、学历、职业组间差异无统计学意义(χ2=184，0162，9825，P=0175，0922，0199)；不同年龄组间差异有统计学意义(χ2=19856，P=0)。在愿意接受转基因食品的受访者中，16～24岁年龄段的人群所占比例较高(459%)，见表2。
表1 不同年龄组人群对转基因食品的了解程度（略）
表2 不同年龄组对转基因食品的接受情况（略）
对食用转基因食品心存疑虑的受访者中，因为对转基因食品不了解而不敢食用的占6681%，认为转基因食品不安全的占2079%，认为转基因食品无营养、价格贵或者其他原因的分别占354%，354%和1283%，表明不了解转基因食品或忧虑其安全性成为影响转基因食品消费的主要因素。进一步分析受访者对转基因食品不同的认知状况与是否愿意食用转基因食品的关系，听说过和未听说过转基因食品的受访者愿意食用转基因食品的比例之间差异有统计学意义(χ2=33376，P=0)，见表3。
表3 不同认知状况的受访者对转基因食品的接受情况（略）
23 市民对转基因食品的关心程度 受访者认为转基因食品与自己的生活关系密切的，提示对转基因食品的关心程度较高，占1286%；认为转基因食品与自己的生活有些关系和没关系的分别占3536%和5036%。对转基因食品的关心程度不同性别、年龄组间差异无统计学意义(χ2=0722，10194，P=06977，0117)；而不同学历组间差异有统计学意义(χ2=20708，P=0)，且有随着学历的升高而上升的趋势(χ2趋势=17457，P=0)，见表4。不同职业人群对转基因食品关心程度差异也有统计学意义(χ2=16913，P=001)，其中以家庭主妇和离退休人员的关心程度最低。
表4 不同学历的人群认为转基因食品与生活的相关性（略）
市民对转基因食品卫生安全知识的需求状况 受访者中表示希望了解转基因食品卫生安全知识的占6629%，表示不希望了解的占1136%，表示无所谓的占2197%；在最希望了解转基因食品的信息中，转基因食品的安全性占5093%，转基因食品的营养构成占2119%，转基因食品的新品种占595%，转基因食品的其他信息占862%，而希望通过电视、报纸、网络、其他途径、刊物/书籍、政府相关部门组织的宣传活动或广播了解这些方面认知受访者的比例依次为5434%，3878%，3232%，1407%，1217%，989%和875%。
3 讨论
调查结果显示，受访者对转基因食品的认知率和接受率均显著低于2004年北京、上海、广州市三地居民的调查结果〔4〕。因为不了解和认为其不安全而不接受转基因食品的受访者分别占6681％和2079％，提示知晓率低是造成接受率低的主要原因。超过5036％的受访者，尤其是学历较低者、离退休人员或家庭主妇认为转基因食品与自己的生活没有关系，可见大部分居民对转基因食品已经和必将全面介入自己的生活尚缺乏意识和准备，加上目前媒体对转基因食品的负面宣传产生的误导，如不加强宣传和引导，消费者可能在转基因食品的消费浪潮中感到难以适应，甚至产生恐慌的心理，政府有关部门应引起重视 。受访者对转基因食品的知晓率随学历的升高而升高，而对转基因食品的了解程度和接受程度则与年龄相关，低龄者相对较高，国内同类调查也显示出此种趋势〔4-6〕。这与高学历和低龄者具有较多的机会和渠道了解相关知识，对新技术及其产品的认识和分析能力较强，易于接受新事物有关。提示有关的宣传教育应面向广大的普通市民，尤其要适合低学历和高龄人群接受相关知识的特点和需要。调查结果表明，受访者希望了解相关的知识，最希望了解的知识是转基因食品的安全性和营养构成。此外，受访者主要通过报纸、电视和网络了解转基因食品，提示应通过正确的宣传渠道，有针对性地开展宣传教育，客观地介绍转基因食品安全性的科学知识和主流观点，消除消费者的顾虑，引导市民正确判断和理性选择转基因食品。
参考文献
〔1〕 邓平建.转基因食品释疑［M］.北京：人民卫生出版社，2006：4-50.
〔2〕 中华人民共和国国务院.农业转基因生物安全管理条例［S］.2001:6-8.
〔3〕 中华人民共和国农业部.农业转基因生物安全评价管理办法［S］.2002:4-8.
〔4〕 绿色和平组织.北京、上海和广州三座城市的转基因食品认知调查结果［EB］.http：//finance.sina.con.cn 2004-04-16-11：33.
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健康教育作为整体护理中的重要组成部分，在预防保健上具有突出的实践意义，经过多年预防接种实验表明，若健康教育在预防接种中存在缺失之处，则易增加医疗纠纷的发生率。因此，预防接种门诊健康教育的必要性越来越应引起重视。现本文针对健康教育方法、健康教育加强内容等方面进行分析与总结，将研究结果总结报告如下：
1健康教育方法
目前在预防接种门诊中所存在的问题包括：家长对预防接种相关知识欠缺，预防接种门诊患者较多、人流量较大，预防接种门诊接待时间较短等特点。预防接种门诊采取以下措施来实施健康教育对策：⑴将宣传画张贴在候诊室；⑵定期在候诊室卫生墙上更新宣传相关知识，其中包括疫苗接种次数、间隔时间及接种途径等；⑶为预防接种后可能出现的常见不良反应及基本处理方法印在宣传单上或在接种后告知接种人员及其家属[1]。这不仅要求院内的健康教育能够合理贯穿至整个环节中，并在进行接种之前将接种疫苗的名称及用来预防的疾病提前告知给家属，并耐心回答家属所提出的问题。另外，在接种完成后嘱家属注意留院观察半个小时以上，对其接种反应进行观察，并嘱其回家之后多饮水。
2健康教育加强内容
2.1重视预检工作
预防接种检查人员需对儿童健康状况进行耐心询问，并认真做好预防检查工作，同时向儿童的家长咨询询问其身体状态，记录其是否有食物及药物的过敏史，是否接种过相关疫苗，是否有接种疫苗的禁忌症，是否在近期内接受过血液制品（如输血等）。例如对于患有肛周脓肿的儿童，禁止接种脊髓灰质疫苗，或在进行上次接种时对该疫苗无反应的儿童也应引起重视，同时还应询问儿童是否患有免疫系统疾病，或有无免疫系统疾病的家族史[2]。必要时可需告知儿童家长本次接种疫苗的名称、种类、价格、作用、常见不良反应及接种期间注意事项等相关问题。嘱儿童家长能够在接种之前仔细阅读并确认预防接种相关知情权同意书，同时向其介绍疫苗常见不良反应及基础预防措施，使儿童家长做好心理准备。
2.2健康教育个体化
在为儿童给予预防接种时所实施的健康教育要做到个体化，不仅应向其交代大家普遍需要了解的常规知识，还需将健康教育的内容做到具体化及系统化，有针对性的向其讲解个体所需知识。由于每个人的年龄、职业及文化程度有所差异，因此，其对于健康教育内容的需求情况也有着明显的不同。例如，对于某些需要了解接种疫苗的名称、厂家、常见不良反应、价格等一般情况史，这就要求接种人员能够针对此类问题向其进行详细的讲解与说明，突出讲解重点，并注意所采用的语言通俗易懂，态度和蔼，以达到个体化的要求[3]。另外，还需尊重家长对接种疫苗的自主选择性，并给予专业指导，从而树立和谐的医患关系。
2.3注意心理指导
虽然目前我国已经开展了多年了接种疫苗的工作，但仍在接种过程中可发生较多的不良事件，这就要求接种人员在面对受种者及其家属所提问题时给以耐心的解答与专业的指导。需做到在接种之前，对于疫苗一般反应相关知识做好宣传工作，使得受种者能够及时反馈对相关知识的了解情况。而在接种过程中，要求护理人员对受种者进行多次耐心询问，学会站在对方的角度出发，安抚并消除受种者的紧张焦虑情绪。在接种疫苗之前，接种人员需以微笑面对儿童，并与其进行耐心交流，以取得儿童的信任，从而保证接种过程的顺利进行。
2.4生活饮食指导
有部分药物在接种后常具有诸多注意事项，例如在儿童口服过脊髓灰质炎糖丸后需及时告知家长，于接种后半个小时内应禁止儿童进食任何东西。原因是脊髓灰质炎糖丸为一种减毒的活疫苗，若在接种后半个小时之内食用热的食物可对其产生杀灭的作用，以此破坏其免疫效果。另外，也有部分疫苗在行局部注射后可产生红肿热痛的现象，最为常见的疫苗包括百白破疫苗，但由于其产生的局部红肿现象属于正常反应，不需做任何特殊处理，只需在接种后回家当晚采用热毛巾对其进行热敷，以达到消肿的目的[4]。同时需嘱其在接种后短时间内禁止洗澡，同时需多注意饮水，多休息，并对儿童是否出现倦怠现象，发热等不良反应进行观察，若出现严重不适，则应及时送至医院就诊。
