舌尖上的历史与文化范文
时间：2023-11-17 17:46:18
导语：如何才能写好一篇舌尖上的历史与文化，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
作者简介
李彦宏，百度公司创始人、董事长兼首席执行官。
1991年，李彦宏毕业于北京大学信息管理专业，随后前往美国布法罗纽约州立大学完成计算机科学硕士学位，先后担任道?琼斯公司高级顾问、《华尔街日报》网络版实时金融信息系统设计者，以及国际知名互联网企业——Infoseek公司资深工程师。李彦宏所持有的“超链分析”技术专利，是奠定整个现代搜索引擎发展趋势和方向的基础发明之一。
作为坚定的技术信仰者，李彦宏是最早敏锐意识到人工智能潮流将兴的企业家之一，并果断带领百度提前布局、大力投入这一前沿领域。目前，百度已经成为站在世界人工智能产业之巅的中国企业之一，其在人工智能的研发和商业应用上取得的成果令世人瞩目。
目录
自序
序一百度大脑作序
序二AI时代的曙光
01简史：互联网风云背后的人工智能生长
人工智能的黎明
百炼成钢
“智能”已换代
Internet的大会师
巨头群起逐鹿
超强大脑汇聚
技术要做人类生命的延伸
数据大道
人工智能既不是神话也不是笑话
非如此不可
未来已来：焦虑与梦想
02人工智能的历史使命：让人类知道更多，做到更多，体验更多
陆氏猜想
下一个浪潮
衡量人工智能的现实标准
人工智能+世界
中国的优势与我们的责任
企业挑战：如何落地
需要什么样的宏观环境
智能社会的文化和长期管理
人工智能技术目前的发展状态
03在大数据与深度学习中蝶化的人工智能
在历史的重复中变化
数据书写生活史
大数据——万物皆数
人类的数据镜像
突破：机器学习与人工智能
计算机神经网络生长与深度学习
深“度”往事
搜索引擎：人工智能的命运细线
04中国大脑计划：自下而上的超级工程
人机世界迫切需要新的大脑
第一棒：百度大脑
百度大脑的听与说
百度大脑的好视力
时代召唤中国大脑
中国大脑，中国气派
05中国智造与文明升级
从勤劳革命到智能革命
三次技术浪潮冲击下的第一制造大国
昔日制造大国：人为物役
只有新工业自动化才能契合人类多样性
走向物联网与精细化生产
呼唤智能政府与智能社会
06冲入AI无人区：无人驾驶之路
在崎岖的道路上前行
曙光就在前方
老牌车企“车到山前”
智能企业的边缘突进
苦练无人车的内功与外功
“老司机”驶向何方？
07AI带来的普惠曙光
机构来了“新实习生”
人工智能让起点更公平
个人钱包的智能守夜人
数据挖掘：智能投资的钥匙
智能金融的三层境界
08每个企业都需要一位首席人工智能官
谁来突破产品升级的瓶颈
历史经验：首席电力官的辉煌时代
迎接智能原力
从CTO到CAO：引领企业升级之人
首席人工智能官做什么？
没有智能官的企业将被看作旧企业
首席人工智能官的修养
09技术奇点——人工智能的自我挑战
如何跨越数据的“马尔萨斯陷阱”
“思维”倒逼“生理”革命——硬件基础设施创新
神经网络进化哲学
10遇见智能时代的你
智能时代的衣食住行
别输在人工智能起跑线上
工作着是美丽的，智能时代更是如此
生命之歌，人工智能如何再造医疗
11美丽新世界严肃新问题
数字鸿沟
人类还能做些什么
工具理性之问
机器人的无用之用
二十三条军规
现实的法律问题
数字权力的重新分配
新世代新未来
后记
AR效果展示说明
篇2
4月18日晚，暌违两年的《舌尖上的中国》第二季终于被端上电视荧屏的餐桌。这部让万千吃货流尽口水的美食纪录片回归中央一套，首集《脚步》就取得开门红，全国网络收视率高达1.572%，收视份额为2.54它不仅改变了观众的收视习惯，甚至像蝴蝶效应一样，增加网络的销售量；综合多家视频网站的点击率，首集《脚步》播放次数短短几天内就突破1000万次。节目迅速蹿上了新浪微博热门话题榜第一位，一度成为网友们热议的话题，“舌尖体”的造句形式也在互联网的推动下火了起来；而随之带动的“边看边淘”的“舌尖效应”更是给了电子商务一次措手不及的巨大商机。可以说，舌尖播什么，什么就会迅速火爆起来。在海外，《舌尖上的中国Ⅱ》也在华人社会和国际观众中引发震动，不仅勾起了全世界华人的思乡之情，更成为了向全世界传播中国文化的一部“影像教科书”。
其实早在2013年年初，这部投资只有3000万元的美食纪录片就已经在一次国际影视节目展上启动了首轮海外版权销售。单片销售额达到了35万美元，创造了近些年中国纪录片海外发行的最好成绩。在去年央视黄金资源广告招标会上，《舌尖上的中国Ⅱ》获得了两家企业的冠名播出权，加上版权销售（电视台、网络、海外版权），插播的广告，保守估计，这个由仅30人的小团队打造的纪录片《舌尖上的中国Ⅱ》，收益已经达到1亿元以上。
从类型上看，该片属于科教历史类型的纪录片，近年来我国制作这一类型的纪录片较多，并取得了长足的进步，为大家所熟悉的有《故宫》《圆明园》《话说长江》等。但《舌尖上的中国Ⅱ》的受欢迎程度空前，似乎观片之余仍然唇齿留香，这不禁勾起人们对于这部纪录片成功的思索。
才下舌头，却上心头：《舌尖Ⅱ》如何打动观众
《舌尖上的中国Ⅱ》一夜走红似乎有些意料之外。但仔细想想又确实在意料之中。“吃”在中国有着非常重要的地位，早在2000多年前的汉朝，就已经把“吃”视为头等大事。中国有一句俗语一一“民以食为天”。这句话强调的不仅是饮食的重要，也传达了中国人的生活哲理。《舌尖上的中国Ⅱ》在传递有关饮食科学知识的同时，也在讲述中国人的文化和哲思。而作为一部美食纪录片，《舌尖上的中国Ⅱ》也有着不得不红的“背景”。
接地气：挑战“吃货”食欲
中国是一个饮食文明的古国，从古至今，各种皇家菜肴、名厨大餐，甚至古怪餐饮习俗（如生食蛇胆），传奇餐饮故事（如佛跳墙）等，皆是吸引观众眼球的素材，但《舌尖上的中国Ⅱ》几乎全部弃之不用，一心一意地表现最为普通、最为常见的中国人的餐饮习俗和食材的采集培育，以一种贴近百姓生活的姿态讲述中华餐饮的故事，难能可贵。
《舌尖上的中国Ⅱ》并没有选择让观众望尘莫及的高级食材，它所呈现出来的只是一餐餐普通的家常便饭，但就是这些让观众随手可得，甚至是不少人都会做的美食，反而让观众产生共鸣，大有马上就要吃到的想法。这充分贴合了人们的生活心态。其拍摄选题与一日三餐息息相关、与茶余饭后相连。而且其本身与中国历史、地理等元素相融合。无论你去旅游或去考察，都很难知道这些神秘的美味、找到这些人。
《舌尖上的中国Ⅱ》将各地的美食娓娓道来，同时也极大程度地挑战着观众的食欲，尤其是看着影片中的食材如何从原材料一步步制作成美食，更是让人边看边流口水，连影片总导演陈晓卿都笑称，《舌尖上的中国Ⅱ》绝对是一部既养眼、又养胃的文化大餐。
不仅如此，看似普通，但影片中却将每一种食材都介绍得不普通。甚至有网友称，《舌尖上的中国Ⅱ》将我们再熟悉不过的食物放大得犹如一种理想，而在这种“理想”之下。“吃货”们除了看到的是香喷喷的美食。更激发了他们对美食的感情和敬意。
有情怀：以味诱人，以情动人
至味入心，味到深处即是家。《舌尖上的中国Ⅱ》讲的不是美食，而是以食物为基点，向四周延展的“中国人的生活”。
《舌尖上的中国Ⅱ》不仅仅是作为一部美食纪录片存在，更多的体现了温暖和人情味。“让世界了解中国”，这也是陈晓卿做《舌尖上的中国Ⅱ》的初衷，以美食作为窗口，让海内外观众领略中华饮食之美，进而感知中国的文化传统和社会变迁。在对着屏幕咽口水的同时，不难发现，除了烹饪好的美味摆在面前之外，影片中更多的是介绍劳动者如何采掘食材，进行加工、制作。而总导演陈晓卿也是带着对食物的敬意和感情做的这部纪录片。
《舌尖上的中国Ⅱ》将美食和历史巧妙地掺绊在一起。通过美食展现历史的醇厚，展现中国人的人生百味。这也正是为什么很多网友表示边看、边饿、边流泪的原因。一道道美食除了勾起观众的馋虫。也勾起了浓浓的思乡之情，越是简单，越是家常的菜肴，反而让人越是容易泪流满面。“小时候的味道”“妈妈的味道”“家乡的味道”看到影片中的一幅幅画面，尤其是和家乡有关的部分，亲切感溢于言表，但也让离家在外的莘莘游子更添了一分乡愁。
讲文化：用味觉审美观照了东方人的价值观
《舌尖上的中国Ⅱ》究其本质其实是对文化表达的一种突破，把文化放在中国人的食材和与食材相关的生活上。就像外国人所说的那样。中国文化归结到细节就是一双筷子。
篇3
这部纪录片在端上视觉饕餮盛宴的同时，更记录了中国千年沉淀下来的饮食文化，以及一菜一羹背后的人情温暖。很多“吃货”表示，好想边看这部纪录片边在手边备份美食，既饱眼福，又饱口福，回味主题后，还是一碗温暖的“心灵鸡汤”。
高清镜头下，东方美食端上“深夜盛宴”
从查干湖捕鱼到南海渔夫，从山东烙饼到新疆烤馕，从卤水豆腐到过桥米线……从5月14日开播的纪录片《舌尖上的中国》仿佛中国料理的美食大全。这一部仅有7集的纪录片取代多部热播电视剧，成为热点话题。该剧被誉为“吃货观众的必追剧”的最大原因，莫过于它在让观众们“一解眼馋”的同时也随着电视机的镜头走遍中国各地，踏上了寻找让中国人为之幸福且引以为傲的料理之旅。
有网友调侃道：“与其说这是一部美食纪录片，不如说它是一部《中国国家地理》。”正是因为这种返璞归真的还原美味，让观众感受到了中华美食悠久的历史和深厚的文化底蕴：“《舌尖上的中国》，吃的是五谷杂粮，品的是甜酸苦辣，感悟的是数千年的历史积淀。”更有观众称看完纪录片感触最深的是“食品安全危机下对食物返璞归真的要求”。
值得一提的是，作为国内第一部使用高清设备拍摄的美食纪录片，《舌尖上的中国》更是用高清技术将制作美食的过程还原到极致。翻炒、拍打、擀面……生活中厨房里再普通不过的细节动作都被清晰、真实地拍摄下来，让许多观众有了想亲手烹饪的冲动。
另外，如果要说“勾人馋虫”的最大法宝，那便是在高清镜头下那些五花八门的美食了：茄汁肉夹馍、鱼头泡饼、醉湖蟹……在高清镜头下这些美食披上了完美的色泽，光看着就让许多观众垂涎三尺，欲罢不能。
洗手做羹汤，提供原料者是最可爱的人
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。《舌尖上的中国》开篇就从食材的采集入手，一定程度上所体现出平时看似简单的竹笋、莲藕、江鱼等基本食材背后采集者艰辛的一面。
它所探讨的问题并不仅仅是“果腹”这么简单，传统、传承、劳动、收获，艰辛之余也包含着一种警醒——生活的艰辛和传统的消亡成为隐含在背后的一种危机感，此刻“舌尖”犹如“刀尖”一般刺激着观众对食物和饮食文化的态度和认知。
在华东师范大学人类学与民俗学研究所所长田兆元教授看来，这部纪录片正是在号召人们对当下的饮食文化进行反思。“中国的饮食文化原本是很博大精深的，美食也是很丰富的。但如今现代社会中人们却生活饮食单一化，每天多是工作餐，用餐被‘标准化’了。”
对此，华东师范大学历史学教授王东也深有体会。“中国传统饮食文化是很讲究的，”王教授说，“不是单纯地‘为了吃而吃’，什么时候吃什么，什么地方吃什么，和什么人一起吃什么，都有很深刻的讲究。美食不仅仅是美食，和文化是紧密联系的。”
同时，田教授还认为，《舌尖上的中国》有助于引导当下人们采取更为健康的饮食理念，“节目中很多美食都是来源于自然的馈赠”。田教授提到：“这有助于倡导人们一种回归‘真材实料’的饮食理念，寻找一种更为健康的饮食习惯。”
知名影评人鸿水表示，《舌尖上的中国》对于美食及其背后的文化内涵的精致讲解给他留下了深刻的印象。“它很好地将美食融入了中国传统文化”。在国内美食节目内容普遍单一的情况下，《舌尖上的中国》通过不同的视角，则能让观众思考美食背后的意蕴。
用情才感人，不知不觉让人眼眶湿润
与普通美食节目不同，《舌尖上的中国》在介绍料理的同时，自然地依托于一个个普通家庭，让人们看到大江南北的生活温情。画面上那一张张充满皱纹的脸，一双双粗糙但饱满的大手，无疑不是对“漂”一族的一种灵魂冲击和亲情召唤。外出打工的游子，打拼多年后回到家乡和母亲一起学做最熟悉的泡菜；又或者年夜饭全家团聚其乐融融包饺子的画面，让很多人都在心底品嚼出更难忘的况味。
知名影评人藤井树疯狂追看《舌尖上的中国》，她向记者感慨，这部纪录片，展示的已经不仅仅是美食那么简单，“它通过独特的视角，通过饮食文化入手，展现老百姓的生活状态，富有人文气息，引人入胜”。
在她看来，这部纪录片不仅在娱乐性上做得很成功，更加富有现实意义。“它把美食当作文化来写，不仅仅停留在‘吃’这一表面现象上，更多的是揭示这方水土、这方人情，把它引申到文化传承的意义上来。”而且“地域覆盖广泛”，各地的乡土人情都有展现。
藤井树还很赞赏片中细致的人物描写，认为这很“巧妙”，“从人的作息到各种处事方式，揭示当地人的生存状态，以小见大，从实质入手，通过实实在在的人来讲述老百姓的故事，从而更富有人情味”。
而在影评人鸿水看来，通过对普通劳动人民与他们家庭朴实的描写，《舌尖上的中国》拉近了导演与观众们的距离。“它的受众包容性很广，面向不同的群体都有针对性。”这会让无论男女老少都更容易产生共鸣，从而把他们都带到纪录片所构设的世界中，“因为美食几乎是对所有人都有吸引力的”。
一位比较新锐的纪录片导演指出：“一看就知道，这不是一个普通的导演可以拍出来的，好看是因为导演自己本身肯定是个绝对的吃货，只有对美食有感情的人才能拍得出，技术手段是其次。就像妈妈做的菜，重的是心意，让人不知不觉眼眶湿润。”
这位纪录片导演认为，《舌尖上的中国》让他觉得很值得学习：“其实道理很简单，就是走心，纪录片虽然是纪实，但如果是麻木的纪实而没有用情至深，那么观众也不会买账，可能这就是它的成功秘诀吧。”正如片中所说：厨房最大的秘密，就是没有秘密。纪录片最大的成功，就是不仅仅记录。
隽永旁白
厨房的秘密，表面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的共同热爱，所以，厨房的终极秘密就是——没有秘密。
不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙地利用自然，获得质朴美味的食物。能把对土地的眷恋和对上天的景仰，如此密切系于一心的唯有农耕民族。一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。
中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。
“鲜”是只有中国人才懂得并孜孜以求的特殊的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。然而所谓阐释，并不重在定义，更多的还是感受。“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味”，成为中国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。
这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
篇4
乡愁是中外诸多影视作品中恒定的母题之一，对家乡的怀念与憧憬是现代文明中不可或缺的人文情怀的一部分。海外华人林语堂[1]、林海音[2-3]、席慕容[4-5]、余光中[6-9]、白先勇[10-13]、李永平[14]、侯孝贤[15-16]、於梨华和严歌苓[17]、方文山[18]、沈光文[19]、齐邦媛[20]，中国大陆鲁迅[21]、师陀[22]、沈从文[23-25]、张承志[26]、张炜[27]等是书写乡愁的典型代表，掀起1950-1960年代、1980-1990年代、2010年至今不同时期的怀乡文学[28]，形成了台湾老兵[29-30]、美国华文留学生[31]、广义的美国华裔文学群体[32]等乡愁书写对象。
乡愁常常包含“离家在外而对家园的渴望”、“置身都市而对乡村的缅怀”这样的两个要素。非家而思家、非乡而思乡就是非家乡而思家乡，而这正是构成乡愁的主要内涵。[33]从文化视角阐释“乡愁”，使文学现象更富有学术意义，即体现农耕文化的规约、人类的“恋母”情结、排拒“父系社会”和回归大自然等多重文化特质，表明了“乡愁”文学主题的无比丰富性，显示了故乡才是人类灵魂与精神的栖息地。[34]
二、《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》的故事场景（一）成功要素
2014年4月，《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》在央视一套开播。相比于《舌尖上的中国Ⅰ》，《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》虽然美食本身比《舌尖上的中国Ⅰ》略有淡化，但以增强故事性的方式凸显了更为浓郁的人文情怀，在故事、音乐、画面所表现的视听盛宴下，几处美食部分只是中国大地上被压缩的文化符号，观众们在心灵触动中咽下了浓浓的乡愁。流淌的泪水更多的是一份对“家”的思念与感动。
优美而深沉的解说词虽然没有大篇幅的华丽词藻，但是质朴的讲解和代代传承的食材，令人颇为动容。例如，“这是剧变的中国，人和食物，比任何时候走得更快。不论我们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢来得有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次在舌尖上提醒着我们――认清明天的去向，不忘昨日的来处。”文案脚本写作具有历史沧桑感，善于模仿BBC、NHK等成熟拍摄技巧，8个文化地理场景的切换尽管有点僵硬，但是最后结尾群像刻画升华了全片，呼应了“脚步”的主题，形成了乡愁。
（二）文化地理故事场景
《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》主要由8个典型的文化地理故事场景串联在一起：（1）林芝的小哥哥，为给弟弟攒学费，在大山深处挖掘药材，行踪不定，用树藤绕身爬40米高的大树徒手寻找并采集最大最为甘甜的野生蜂蜜；（2）常年漂泊在外的养蜂人老谭，在川渝陕甘各个地方风餐露宿，在自己临时帐篷里，却能吃到妻子做的家乡一绝“乐山豆花饭”；（3）陕西秦岭北麓蓝田县满脸皱纹的老奶奶，在灶膛上扯着风箱煮着一大锅裤带面，老汉（丈夫）招呼着从西海固（宁夏回族自治区南部西吉、海原、固原、彭阳、同心等七个国家级贫困县的统称）远道而来的麦客，做出令人垂涎三尺的“家常便饭”；（4）湖北西部房县大山中的孤独老人，在枯死的树木上摘取花菇，晾晒，烘烤，做成特殊香味的干花菇。花菇模样虽不好，但营养价值极高，所以留给家人吃，他对着火塘，吃着半辈子自己做的花菇饭；（5）山东沂蒙山区蒙阴县垛庄镇椿树沟姚芳英夫妇用白薯干、大豆、小麦、高梁、玉米等五谷杂粮碾成的粉，和鏊子、摊子、推子、油闹子等做成煎饼，包裹大葱、肥肉、豆漠、咸菜等食物，煎饼入口回甘，但对于山东人的咬合力绝对是个挑战；（6）浙江台州海边一对打鱼夫妻为满足女儿的味蕾，父亲学了很多年才学会捕跳跳鱼、望潮的特殊本领，一家人常常在炖着海鲜的锅旁边对酒当歌，谈笑风生；（7）贵州雷山乡下的小姑娘，盼望外出打工的父母回家割稻。在“农忙”和“打工休息”转换的半个月里，全家出动，上田下河，一起做美味的酸鱼酱；（8）曾经在美国一个农场工作十几年准备定居泉州的归国华侨，受到石狮蚶江镇大厦村的乡亲们搭拱门欢迎他们，办桌宴请，闽南“归乡宴”与“古早味”的萝卜饭成为他们多年的心灵寄托。这些文化地理场景看了让人吞着口水，却又不失为最传统、最耐人寻味、最朴实、最揪心的画面。看到动情之处，心里不免有点酸楚，家乡的味道，离家的脚步，在此刻使人心里充满矛盾。我只得掏出纸巾，擦拭眼角渗出的泪水。各个故事场景的主角不光是食物，更是做食物、吃食物的人。这样就呈现出给弟弟凑学费上山挖灵芝的藏族小伙，东奔西走从事辛苦的养蜂行业的老夫妇，行走在秦岭北麓渭河平原满眼无奈的职业麦客，秦巴山区采花菇的孤独老人，以船为家讨生活悬挂着忧愁的台州渔民，打工回乡割稻的贵州苗族夫妇，饱含不舍泪花的小姑娘，归乡似箭的华侨老人等鲜活的神态。时时刻刻触及观众的心底，使观众一次次为之动容，却无法用言语形容。《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》如同是一本文化地理的书，包罗天地美食，道尽世间人情，使每一个探寻的脚步都让人们对美食之外的纯粹情感产生深深的共鸣。这哪里是在讲美食啊？简直就是一个个乡土中国的原生态文化地理符号！每个镜头背后都是一个文化地理场景故事的再现！影片中故事场景只是这些马赛克文化区域的一个个点，如果把这八个马赛克式的文化地理场景分布在一幅中国地图上，您会发现从青藏高原到成都平原，从陕甘黄土高原到秦巴山地，从齐鲁大地江浙沿海，从云贵高原到闽粤沿海……最后连接成为一幅神奇的“人-美食-文化”文化分布图。观众观看影片实际上在欣赏文化地图，乃至从影片-地图中寻找自己缺少的文化身份，从而获得我者与他者心心相映的文化认同。从静态文化地理到新文化地理，这就是以中国文化地理版图为基础的乡愁故事场景魅力所在。
・专家来稿张祖群：《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》评析：中国文化地理场景中的“乡愁”（三）美食文化符号
在整个中国走向现代文明的过程中，在历史某个转角处，我们有意无意忽略了历史的根，漠视了传统工艺正在逐渐消亡的事实，更是在繁华碌碌中迷失了自己。究竟为何在此刻倏然触动我们的心灵，让我们产生浓浓的乡愁呢？每个人都被现代化浪潮所携裹，我们对此来不及回望与等待，便追逐眼前浮光掠影的“食材”文化符号：林芝的酥油蜂蜜，四川乐山的嫩豆花，巴蜀乡下的腊肉香肠，陕西蓝田的裤带面臊子面，陕西三原县泡泡油糕，浙江杭州的桂花糯米藕，浙江台州的望潮菌菇煲、红烧望潮、清炖跳跳鱼，湖北十堰的香菇酿、呛炒野生木耳，山东蒙阴的煎饼卷大葱，贵州雷山的鱼酱炖稻花鱼，福建泉州的海蛎煎、炒花蛤、萝卜饭，广东潮州的油炸春卷……举不胜举。中国大地上食物的多样性，也是中国人生存多样性的另外一种真实体现。人类的每一次跋涉远走，也是食物的迁徙与繁衍。《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》讲述的是中国饮食文化，显现诸多饮食符号，而更关注他们的最底层的真实生活形态。诚如“作为来自面食王国陕西的我，在看一些没有文字介绍的镜头时候，连我这个地道的老陕都无法一眼判断是哪一种小吃。”（访谈材料2014年4月22日，访谈人：小布）镜头下真实、本真而朴素的“他们”，犹如一道道地道的家乡菜，也许不精美，但是那是不能忘却的个人记忆。
三、乡土中国的“中国式乡愁”
正如《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》的导演李勇所讲的那样：这一集是想透过美食看中国，看中国人的情感。表层是讲“路菜”，深层是讲“乡愁”，更深的是挖掘“变化中的中国”，展现了“中国式乡愁”。
（一）乡愁之定义
对于乡愁的定义，学者园丁、迁客骚人从不同的角度可以概括出不同的内涵。说起家乡的美食，每个人会有“与我心有戚戚焉”之感。在外游子，行走多年，在各地最受欢迎的家乡菜馆，总有一种对“家乡味道”的无比眷念，这其中掩藏着多少生活的催促、人生的不易以及对家乡“回不去”的幽怨。“乡愁”恐怕是中国传统文学最为重复多见的命题，旅人羁外，漂泊他乡，常常牵动思乡之情，甚而至于泪涕涟涟，愁肠百结。在这样一个命题下曾出现过许多上乘的作品。散文记乡愁，回唤乡思，沉浸于乡思，倾吐乡情。[35]乡愁是春秋时期《诗经・小雅・采薇》中的“昔我往矣，杨柳依依；今我来思，雨雪霏霏”；乡愁是战国时期屈原笔下《九歌・小少司命》的“悲莫悲兮生别离，乐莫乐兮新相知”；乡愁是唐代杜甫笔下的《月夜忆舍弟》“露从今夜白，月是故乡明”；乡愁是唐代李白《静夜思》“床前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡”；乡愁是台湾作家席慕容书中“一棵没有年轮的树，永不老去”；乡愁是台湾文学家余光中“小时候的一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头”，是他“长大后的一张窄窄的船票，我在这头，新娘在那头”；乡愁是德国浪漫派诗人诺瓦利斯（1772-1801） 带着与原初存在的分裂、在任何事物中对于原初存在的追寻、渴慕在未来与原初存在重新统一等基调，对于“什么是哲学”产生的“一种在任何地方都想要回家的冲动”的经典刻画。[36]写到这里，诸多的乡愁文学书写无须再举。《全日制普通高级中学语文读本》（第五册）（人民教育出版社中学语文室编著，人民教育出版社）中选入鲍鹏山教授的《庄子：永恒的乡愁》一文（选自专著《寂寞圣哲》，东方出版中心，2000年版）。他说：庄子疲倦了，他已经不胜乡愁了。对着永恒消失的故乡，他只能对着落日唱着永恒的恋歌，不再希冀安居；对着被眼泪和血充满的历史之河，他长歌当哭，这是怎样的忧伤绝伦的调子啊！他唱着，掉头不顾了。他一生都浪迹在帝王们找不到他的江湖上，在流浪结束的时候，他走向了永恒，走进了我们代代血脉相传的记忆。[37]是啊，乡愁是一种疲惫游子遥望心灵故乡的惆怅和家园记忆，是一种身处异乡、怀念故土的独特文化认同，是一种身份转换、空间错位之后的心理纠结。
（二）味蕾激起的乡愁
味觉记忆的强大，往往让人们对故乡食物的迷恋十分牢固，甚至被赋予“乡愁”这样的文学语汇。《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》跟随那些奔波在路上的底层边缘人群，品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜，五味杂陈。“路菜”讲述先人保存食物的智慧，进而已演化成标志性的中国美食。那些奔波在路上的人们，品尝着辛劳与汗水中的苦辣酸甜。以“脚步”为契机，每一种食物的获取都要经过漫长历程的历史隐喻。这一集中的第2个主人公（养蜂人老谭夫妇），他们追寻、收获蜂蜜的路程，如同蜜蜂们采集花蜜那样艰辛。您要知道，蜜蜂生产一公斤蜂蜜需要采400万朵花，而老谭夫妇开车行走穿越中国大地何止万里？养蜂人老谭和妻子流露出的表情、神态和说出的言语都是如此自然，美不胜收。观众在看此纪录片时候，总是回想起自己家乡的场景，例如：“小时候割麦的场景，还有一大家子冒着电视纪录片《舌尖上的中国》（第二季）剧照酷暑摘枣的画面又一一浮现在眼前。想着每次回家妈妈做的馒头，包子，煎饼，大盘鸡等等，爸爸切的萝卜丝，土豆丝，各种展现刀工的菜，姑姑做的红薯元宵，最爱姥姥晒的豆酱。回忆着每次离家前妈妈每天变着花样做的饭菜。”（访谈材料2014年4月23日，陕西某青年）又如：“山东煎饼是我太熟悉的场景了，高中时候我家还有鏊子，后来没了就到临近的奶奶家去借场地，一弄就是一上午，我是烧鏊子的，我最讨厌干这个了，不过我妈还夸我鏊子烧的好，火比较均匀。看了该片对我妈叠煎饼的景象也很深刻。”（访谈材料2014年4月24日星期四，山东某青年）美食是什么？美源于生活，食源于生活，美来自自然，美食源于生活不变的震撼和视觉体验。当美食、美味、美好的滋味在唇齿舌尖缭绕，或许我们赞叹的是上乘新鲜的食材，烹调厨艺的精湛，却忽略了对大自然的赐予和用辛勤汗水换取食材的人本身，我们应该心怀一份敬畏，心存一份感恩。该片激起的不仅仅是味蕾的蠢蠢欲动，更有人们心中对于吃的所有温情美好的记忆。
（三）乡村中乡愁
在《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》讲述的这几个故事里，中国大地上各地的普通人为了获得“食材”，不辞辛苦，艰难跋涉，为了吃也是为了生活，纵使艰辛，也是一种淡淡的清苦与幸福，最后凝结成两个大大的汉字――乡愁。在寻找、制作“食材”过程中，普通人之间的情感如同兄弟手足之情血浓于水；父母对子女的舐犊之情，情深似海，恩重如山；乡邻之情充满互助扶持的温暖爱意；赤子之心，日月可鉴。该片折射出工业文明对农耕文明的强烈冲击，显示社会发展进程不可逆转的过程。该片不是单纯的美食片，更是中国人的情感大戏。在细碎的片段里，只要看到自家的那碗饭，就会产生苦辣酸甜的共鸣泪水。我们这一代人得到了很多，也失去了很多。我们在拥抱现代文明的同时，弄丢了各自的“家乡味道”，忽略了给我们做“家乡味道”的人的情感。镜头中呈现的这些地方都是一个个在外游子的“家”，观众在镜头后想念每一片天空和那里的那些令你朝思暮想的人。无论您离家多远，一日三餐时心中禁不住记忆那一股乡味十足的气息，那一份朴素的五谷杂粮，那一锅幸福美满的美食，那一份牵肠挂肚的情感，还有那满头白发弯腰驼背披星戴月的爹娘！这是一部反映社会变化的影视记录，不变的是乡村味道，是弥漫在灶头炕上的家的气息。乡村当然不是牧歌，不是田园诗，真正在里面生活的人，不可能像远观者那样写出牧歌的美，他们饱含着生存的艰辛和生命的悲鸣。例如镜头中的泉州萝卜饭：“泉州的大厦村的沙土萝卜着实火了一把。沙土萝卜入口润嫩，毫无纤维感，让人垂涎三尺，却8分钱一斤的低价都卖不出去。” 王情（2010）等从中国各类型生态系统 （农电视纪录片《舌尖上的中国》（第二季）剧照田、草地、水域） 的实际的食物生产能力出发，通过计算得出中国的食物热量、蛋白质、脂肪分别可以供养人口19.12亿，20.84亿和11.03亿人，热量和蛋白质的供给已经较为充足，而脂肪的供给尤其不足。[38]乡土中国最底层民众所承受的诸多平常的苦难，几千年来，中国绝大多数农民都在承受着。[39]在向工业社会飞奔并处于转型时期的中国，由于种种人为因素或自然因素，一些山不再绿，一些水不再清，自然实体的乡村大范围地消失，乡村的文化传统也在逐渐淡去。多年前孩提时候爬树捉鸟、下河抓鱼、回家吃上一海碗母亲的可口饭菜的故事场景只能通过文字书写、影视记录等得以再现。曾经“依依墟里烟”的乡村，只剩下老弱妇孺的孤独背影。一批批走出乡村的农民和留守在乡村的“386199”部队（38指妇女，61指儿童，99指老人），因为空间的分割，怎能不产生乡愁？他们又能在哪里安放自己的乡愁？是啊，亲爱的朋友，无论你的脚步走得多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而持久，就像一个味觉定位系统一头锁定了每一个行走在中国大地，畅游在地球村的“原子化”的个人，他们处在千里之外的异乡，形成“我者”对于“家园”记忆深处的遥远想象。我们需要让城市融入大自然，让居民望得见山、看得见水、让每个人记得住乡愁，记住对乡村风土人情的保护与传承。荧屏之内的文化地理场景使荧屏之外的观众产生极强烈对比，并涵盖悲剧性的乡愁情怀。
（四）乡愁之本质
写到这里，必须回到乡愁的本质探讨上来，文化身份是文化的时空定位和根系所在。文化身份的时间性最终在现代性概念中得到确立，而全球化则是文化身份的空间扩展。现代性和全球化一方面导致了一定程度的文化“同质化”，一方面也在加剧文化乡愁的泛起和现代文化之间的冲突。今天这样一个后儒家时代，我们面对一个民族――国家和一种“批判”的社会主义社会，在全球化压力下可能遭遇的种种想象得到与意想不到的文化冲突，不是模式化、绝对化的文明冲突，而是复杂境遇中种种张力、纠葛和矛盾聚合、共时的后果。[40]《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》只是一个文化表象而已，包括经济全球化在内的全球化理论与实践均被看作一种“现代性”事件，其间所集中表现的“一”与“多”、现代化与文化乡愁的矛盾，构成了经济全球化与文化多元论之间紧张关系的基本内涵。它们不仅是经济全球化运动所必须面对和处理的文化限度，而且也是作为“现代性”事件之全球化本身所必须接受理性反省和文化批判的基本原因。[41]全球化的文化乡愁本质上起源于现代性的流动性、多变性、快速化、物理距离在空间上时间上的终结，以及全球化、“景观社会”或“虚拟世界”的形成等现代性综合后果。比西方慢一个节拍，拼命追赶西方工业革命的中国社会文化特殊性语境，更使这种特殊文化乡愁被赋予了悲壮使命，产生了共同点与差异性兼具的“中国式乡愁”。今天，我们站在历史的风口浪尖，缅怀过去，展望未来，何去何从？唯以健康、理性、中西融合的文化心态去面对当前全球格局中的文化“冲突”，才能走出文化乡愁情结、重振中华文化气象，构建和谐社会。[42]成人之美，美人之美，美美与共，天下大同，那将是一幅真正的“桃花源”美景！
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篇5
关键词： 舌尖上的中国 饮食 文化
文化缘何而起？
《周易・系辞传》是这样描绘的：“古者包羲氏之王天下也，仰则观象于天，俯则观法于地。观鸟兽之文，与地之宜，近取诸身，远取诸物，于是始作八卦，以通神明之德，以类万物之情”。文化发源于先民观天察地的活动，是师法自然、认识和体悟自然的结果，其最终目的在于，通过“以类万物之情”（即类比）的方法，贯天通地，融汇万物，并进而使人在认识、体悟自然的基础上，师法自然，回归自然，和自然融为一体。
自然是人类精神之母，善待自然，汲取文化，这是从古至今老祖宗积累下的智慧，今天，《舌尖上的中国》便是这种智慧的展现。从第一季开始，“自然的馈赠”、“主食的故事”、“转化的灵感”、“时间的味道”、“厨房的秘密”、“五味的调和”、“我们的田野”……每一个朴实的名字后面都是层出不穷的美食和渊源深厚的文化。第二季也不例外，从“时节”出发，跟随着“脚步”，得到了“心传”，聊到了“家常”……其实，与其说《舌尖上的中国》是美食的大本营，倒不如说它是文化的大熔炉，是中国传统文化的集体绽放。
传承
好味道，是传承老祖宗的精神。
《庄子・齐物论》以“人籁、地籁、天籁”说，指出人心应回复最自然的虚灵状态，即定心。这也是舌尖中的人物所传达出的精神。
《舌尖上的中国1・时间的味道》里的“虾酱奶奶”令人印象深刻。在香港大澳岛上，一个老奶奶在偏僻的小作坊生产很受欢迎的虾酱。这是一个眼神平静如水的的老人，岁月淬炼了她的沉着淡定，虾酱成了她漫长时光里的寄托与陪伴。不做虾酱的日子里，老奶奶习惯看着墙上的一张照片，看着看着就哭了，原来照片上是老奶奶已逝的老伴，他俩在一起做了一辈子的虾酱。小小的虾酱，不仅仅是舌尖上的美味，更是爱人精神的传承。
《舌尖上的中国2・心传》更是用了整整一集的时间讲了老祖宗的“传承”。“心传”本身是佛教语，意思是以心传心。禅宗指不立文字，不依经卷，以师徒心心相印传授佛法心。不管是苏州点心的师徒相传，“挂面爷爷”的家族传教、还是本帮菜的体系传授，美味的每一个瞬间，无不用心创造、代代传承。这之中，“挂面爷爷”的故事最吸引观众。“挂面爷爷”张世新是陕西吴堡县张家山镇高家塄村的一个普通农民，节目组找到张家的时候，老人已经身患骨癌多时，家人一度很反对其上节目，可是在“挂面爷爷”的坚持下，节目组终于顺利拍到了老人亲手制作的空心挂面。而在《心传》一集播出后不久，“挂面爷爷”就去世了，负责拍摄“挂面爷爷”的导演回忆道，找到老人时，他那浓重的陕北口音掷地有声：老祖宗的手艺，就是这样一代传一代，传下去的。“仿佛冥冥中是他托付我记录下他渴望流传下去的手艺”。
《舌尖上的中国》中的传承还体现在，其在传递人间温情的同时，亦没有回避一些社会层面的问题，展现了劳动人民生存的艰辛与坚韧，与中国这个农耕文明深厚的古国形象不谋而合，获得了应有的“沉重感”与更深刻的“真实感”。
片中对陕北农民老黄生活的记录就十分精彩。片中老黄用古老的石碾子磨面，然后用手加水揉面，导演在这里给他额上的汗水做了特写，暗示他对这一古老饮食方式的坚守。接着，揉好的糜子面被搬上热炕，并盖上陕北特色的花棉被以发酵。第二天一早，影片就展现灶台上那一个个热气腾腾、亮黄美味的黄馍馍，这就是当地农民最真实、最普通的饮食生活，让人倍感亲切。镜头没有过度渲染老黄田园生活的“诗意”，而是不失时机地揭示他平静生活背后的艰辛和生活哲学。他一边升火一边用陕北方言说：“辛苦就赚来钱，不干，懒的人没人给他钱。”
在当今的中国社会，有无数像老黄这样的普通劳动者，他们扛起生活的艰辛，靠勤劳坚韧创造了属于自己的幸福生活。还有嘉鱼县的圣武、茂荣兄弟，他们徒手挖藕的工作极其辛苦，面对镜头，他们坦言辛苦就是“为了生活！多挣几个钱”，并自豪地说：“家里盖房子的钱和孩子读书的钱，全是我挖藕挣的。”工棚里，计算机的声音与漆黑的湖面融为一体，这一细节可谓传神，令人回味。尤其令人感慨的是，在寒冬里辛苦作业的挖藕工人们，竟希望天气再寒冷些，这样藕就可以卖个好价钱。如此矛盾的心理，让观众感到些许心酸。为了挑起家庭重担，这些挖藕人不惜承担更多苦痛，这份担当和意志着实令人钦佩。可见，《舌尖上的中国》没有回避生活中艰辛、沉重的一面，而是挖掘其背后更深刻、更积极的意义，深化我们对生活本质的理解，体现出强烈的不屈服意识。
食物是人创造的，是人感情的寄托，是人精神的外在体现。就是有像虾酱奶奶、挂面爷爷、老黄这样的传统手艺人的坚守才有灿烂丰富的中华美食，才有中华民族精神的一代代的传承。
团圆
真正的美食，因团圆分享而完满。
《礼记・大学》中提到“古之欲明明德于天下者；先治其国；欲治其国者，先齐其家；欲齐其家者，先修其身；欲修其身者，先正其心……心正而后身修，身修而后家齐，家齐而后国治，国治而后天下平。”这段话最能代表古人“修身、齐家、治国、平天下”的理想抱负，同时可见，“家”的概念在老祖宗眼里与“国”并重。家是国的基础，国是无数小家的集合，正是中国传统的家国文化，使得美食的分享有了不一样的意义。
传统中国食物总是蕴含着美好的家庭观念，阖家团圆的饺子、甜美黏腻的汤圆、香甜可口的月饼都是家庭凝聚的象征。现代城市化的推进令传统大家庭逐渐分裂，小家庭成为日常生活工作的基本组成单位，但只要是节日，子女们的小家总会在大家中重聚，和美的家宴也就有了重要的伦理意义。《舌尖上的中国》里，孩子们对父母的孝顺体现在回家吃饺子、包汤圆的欢聚场景中，而父母的关爱表现在孩子们回来时端上独具妈妈味道的焖面，回去时备好他们从小爱吃的豆瓣酱、年糕、腊肉。“中国人心里，没有什么比跟家人在一起吃饭更重要的事情，这就是中国人的传统……”食物中包含了对父母、家庭、故土的思念，传统的伦理以非说教的温情方式展示，传统中的孝顺、家庭和睦的伦理在家宴欢乐中自然地实践，触动着观每位观众的心房。
家庭给每个成员烙下最初的，也是最难以忘怀的味觉记忆，形成独具家庭特色的饮食文化。“家的味道”或者“妈妈味”成为无数人一生的记忆。比如苗族女孩龙毅，至今回忆起童年时母亲为她做的腌鱼，依然兴奋不已；摄影师白波对母亲做的“焖面”念念不忘，觉得“有说不出来的好吃”。温馨而直观的家庭画面，与主人公朴素而真情的旁白巧妙融合，充分展现了那份源自家庭的温暖。这种以家庭为单位的叙事方式，继承了传统的家文化，回到了亲情的源泉，为最大限度地调动电视机前的观众提供了广阔的情感天地。
《舌尖上的中国》中有这样的细节。镜头拉近，小女孩宁宁与外婆一起做年糕：“多么漂亮呀”，可爱的宁宁忍不住赞叹糯米的雪白，这时画外音响起：“等宁宁长大的时候，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的味道，则会留在宁宁一生的记忆里。”
美食的味道牵连着儿时记忆，流淌着家庭的血液，这种与记忆、与成长相连的美食只有在家庭中才能感受得到。
敬意
大自然才是最好的美食家。
《庄子・外篇》说：“汝身非汝有也。孰有之哉？曰：是天地之委形也。生非汝有，是天地之委和也。性命非汝有，是天地之委顺也。孙子非汝有，是天地之委蜕也。”人的一切都不是独立于自然的，人本身就是自然之物。人既然是自然之物，也就融于自然、通于自然、同于自然。因此，人应该善待自然，对自然怀有敬意与感恩之心。
舌尖系列的总导演陈晓卿曾说过，自己是带着对食物的敬意拍摄《舌尖上的中国》的。
这种“敬意”也以“民以食为天”、“食道即天道”等更加具体的理念在《舌尖上的中国》中传递出来。
《舌尖上的中国1・自然的馈赠》就花了整整一集讲述人与自然的故事。片中分别介绍了藏民采松茸、山民采冬笋、渔民捕鱼的故事，“猎而不绝”的思想贯穿其中，体现出中国人与自然的和谐相处之道。中国人不仅讲究与自然的和谐，同时也以自己的想象力和创造力超越自然的限制，以求更好地生存和利用自然。食材本来是大自然给予人类的一种赏赐，通过人类的智慧把它烹饪出来，则是文明的创造和文化的成就。
舌尖系列从不同角度讲述了人们利用天然食材的智慧和背后的文化意蕴。不论是主食的历史变迁，还是食材的“转化灵感”，抑或是时间对食物的“二次制造”，以及厨房里的烹饪诀窍与五味的和谐搭配，都体现了人们对食材自然属性的理解和运用。“就地取材、就材化味、就味品人、就人成文……”这是中国人的生活智慧，是人与自然和谐共处的最好注解。山东烙饼、西安肉夹馍、羊肉泡馍、新疆烤馕、卤水豆腐、过桥米线、酥油煎松茸、黑陶琵琶肉、西湖醋鱼、上海醉蟹……一道道美食的背后都是大自然慷慨的馈赠，是这位大美食家的巧手展现……
结语
《舌尖上的中国》以轻松自在的美食纪录片的形式，带领观众开启了寻找中国饮食文化的绚丽旅程。一道道美味的菜肴，一位位充满热情的“美食家”，一个个动人的美食故事……《舌尖上的中国》成功的为国人营造了一场精彩绝伦的视觉盛宴，让人食指大动。
《舌尖上的中国》不仅仅是中国纪录片的一次成功尝试，而且是中国传统文化的一次集中亮相。从日常饮食到古老习俗，从自然环境到人世温情，从饮食文化到哲学智慧……《舌尖上的中国》还原了博大精深的中国文化，凸显了其丰富的哲学内涵，描绘出一幅集博大的人文关怀、诚挚的家国情怀和动人的乡土情缘为一体的绚烂蓝图，展现了当今中国活力与古典并重的魅力形象，使中国传统文化再一次跃入世界的视线，展示其夺目的光芒。
舌尖上的，不仅仅是美食。除了味蕾的跳跃，更有心灵的碰撞。这份舌尖上的文化大餐，值得我们一品再品。
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篇6
关键词：本土文化； 电视媒体； 发展
舌尖上的中国》围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体生活中的人物、故事将中国各个地方的特色美食串联起来。节目不单单是引导我们走进厨房，走向餐桌，享受美食，还让我们回归自然，欣赏各个地方的地理环境，深刻体会到“民以食为天”这个极具中国特色的观念。在整个节目制作过程中，浓厚的亲情乡土气息和爱国情节贯穿始终，打动了世界各地的中华儿女，可以说是“舌尖上的乡愁”。
1 一炮走红的原因
1.1 材料贴近生活又高于生活——从生活美食上升为文化认同感
根据一项关于中国纪录片存在的问题的调查发现，大多数受访者认为纪录片题材单一，并且一味追求宏大叙事或猎奇边缘化生存，远离大众生活，还有些人认为精英化倾向严重，过于高高在上。
可见一部好的纪录片对题材内容的要求很高，离观众太远会让人觉得高高在上、遥不可及，太近了又会显得过俗、意义不深刻。《舌尖上的中国》以浓浓的生活气息和人文气息打破一般纪录片令人望而生畏的感觉，展现日常生活中随处可见的食物不为人知的一面，每一集都深入百姓生活，覆盖不同的地域，更加引发人们对“家”的热爱。
他抓住大众的品味，通过普通人的日常美食切入，不仅让唾液受到刺激，也让心灵得到温暖，凝聚起华夏的文化认同。它讲述的不仅仅是美食，还是文化传承，人在向自然所取食物的同时还要热爱自然、敬畏自然、与自然和谐相处。比如在第一集中讲述吉林人们捕鱼的时候用大洞的鱼网，都是为了刻意地让小鱼得以逃生，还有捕鱼前的祭祀活动等等都体现了这一点。
1.2 百姓视角的饮食观——对中华美食最恰当的哲学表达
纪录片正悄然崛起，人们越来越趋向于对社会现象、社会问题的思考，电视的作用慢慢回归到大众传媒。从大型纪录片《大国崛起》、《故宫》的热播，到各地电视台纷纷设置纪录片栏目、开办纪录片频道。但是这一类型的纪录片都带着一种及其恢弘的意向，其视角都从国家、历史这类端庄的层面出发，还是没有极具生活意味的电视娱乐节目吸引观众。
中国人不紧创造了举世闻名的中国美食，而且还把“吃”作为一种不可替代的生活享受甚至是艺术。《舌尖上的中国》最了不起的地方在于平民的美食观，介绍的美食几乎全是家常菜。这样一种把家常菜放入纪录片的手法，让平民百姓也能参与其中，并且给人一种人人平等的感觉。观众每每在看到自己家乡人做着家乡的特色菜时，会顺其自然地评价讨论，并且感动、自豪的心情也油然而生。看到其他各地的菜式，也会忍不住流口水，恨不得钻进电视里品味美食。所以，我们的饮食文化不仅顽强地昭示出文化认同的根脉和家乡之情，也透视出对美食的追求与品尝人人平等的观念。
另外天人相应的观念在饮食中也有体现，前面我们也已经谈过人与自然的和谐相处。各民族风俗习惯与饮食特色结合出独到的饮食文化，各地菜式的特殊做法以及摆盘样式都有其深刻寓意在其中。在片中我们所看见的劳动人民的淳朴思想观念也蕴含在其人生哲学中，比如挖藕工人不管工作多辛苦也还是会踏踏实实地做，因为他们懂得劳动的价值，在看到市场上卖的藕时会很欣慰，这是他们自己的劳动成果。这类例子在片中还有很多，就不一一列举了。
2 从《舌尖上的中国》得到的启示——本土文化强大的生命力
2.1 电视媒体的发展要与本土文化结合
电视媒体本土化就是以本土的社会经济、历史文化为出发点，发掘自身的地域特色，发挥电视的区域传播优势。电视媒体本土化的实质，就是要十分重视本地的历史和文化特色，并且要把这一特色作为办好节目的出发点，做到入乡随俗，和谐一体。所谓本土历史文化特色，就是存在于独特的地理和人文环境中的独为当地所特有的生活方式，思想观念。它培养了当地人们独特的审美情趣，也孕育了地域鲜明的民俗民情。与本土文化结合要做到节目内容本土化，引起本土人们的情感共鸣并感染其他地方的人们。因此，在利用本土化这个概念来推动电视媒体发展时，应注意做好传承与发扬本土文化的工作，以本土文化为依托来组织电视节目内容。纪录片作为一种文化产品，在国际传播中具有强大的生命力。有资料显示，现在全球每天至少有15亿人在收看纪录片，英国的BBC纪录片以及美国的国家地理频道、历史频道、日本NHK纪录片等，在世界各国的收视率都很高，已形成了自己独特的风格和品牌。
作为中国第一个全球覆盖的国家级专业纪录片频道，CCTV纪录频道向世人亮出拥有人文精神和真实影像的中国面孔，它的核心诉求即是“为时代中国存像，与大千世界共鸣”。事实上，有些纪录片就是因为过多地被赋予纪录时代进程的宏大使命，正襟危坐的严肃面貌与大众文化时代崇尚轻松的风格产生了矛盾。放眼望去，“重复工程”、“橱窗工程”、“面子工程”比比皆是，真正走进大众生活的却不多。针对目前纪录片题材严肃，概念宽泛的现状，首先要有传达真实、传播知识、传承文化的力量，再结合“真实”的理念以及“纪实”的手法，还要各种创作手法多管齐下，广泛涉及历史、人文、地理、自然、社会题材，这样才能更大程度达到文化传播的目的。
2.2 文化产业的发展也离不开本土文化的作用
文化产业是一项新兴产业，对发展经济、提高人文素质有重要的作用。中国正处于文化产业发展的初级阶段，更应重视本土文化的作用。文化产业强调创新，而创新又离不开本土特色。弘扬民族本土文化也是全球化背景下国家民族文化发展的大计。人们在接受信息时，会有选择性地注意和接受那些自己认同或熟悉的信息，在接受倾向上形成明显的趋同性。为了让电视对接更具亲和力，电视走进人们生活是一个非常好的举措。对绝大多数观众来说，衣食住行构成了大众的基本生活内容,与其生活息息相关的也正是他们感兴趣的、愿意关注的。他们最熟悉、最关注的莫过于自己亲身感受的时代变化，让生活一天比一天更美好。
电视媒体作为一种 传播文化的媒介，要实施本土化策略并为本土观众所接受，它所表现的内容就要更好地贴近生活。具体地说，要真正促进文化产业的发展，电视媒体节目的内容要源于生活，真实表达观众身边的事，使观众感到节目离自己很近、很真实，看节目就如同看生活中的一些场景、片段,勾起思乡之情。
中华民族有着五千年悠久历史、积淀了丰厚的民族文化，浓郁的民族特色、时代特色和地方特色不断交织、融合，形成了独具魅力的本土文化特色。中国的电视媒体只有立足本国的文化土壤，充分把握市场的文化环境和大众的文化心理需求，才能使中国的电视观众真正“乐在其中”，在欣赏领会文化的过程中传播中华民族文化。让中华民族文化走向世界,让世界人民了解中国。
参考文献
[1] 吴飞. 大众传媒经济学. 浙江大学出版社，2002（4）.
篇7
关键词：纪录片；《人类星球》；《舌尖上的中国》；人类文明
在影视发达、高产的现代生活中，纪录片是一个低产的种类，相对在电视收视和关注度上也比较冷门，但是今年来，一些优秀的中外纪录片从平庸的作品中脱颖而出，受到观众的热议。在中国，受《人类星球》的启发而拍摄出的《舌尖上的中国》自播放以来受到广大观众的喜爱和推崇，在国内掀起了一场美食潮，呈现出浓浓的爱意。在大街小巷被大肆热议，在网络，各大传媒里更是火爆。为何《舌尖上的中国》会如此受欢迎，它和《人类星球》之间的微妙关系又是怎样的，这是今天我要和大家探讨的。
1 大局上的相同
《人类星球》和《舌尖上的中国》同属于纪录片，都采用记录的形式，展现人类的生活方式，生活状态，将人类生存的一个最基本的环节，并且尽可能完整的呈现出来。他们的表达方式一样，都是选择人和大自然之间的关系作为展现的内容，通过人类和自然界的相处方式，来展现人类是如何从自然中获取食物，或者更好地利用自然界，使自己能够生存下来，或者活得更好。在结构上《人类星球》和《舌尖上的中国》，都是设定一个大的主题，确定想要向观众讲述的主题范围。比如是要讲述人类，还是介绍仅限中国本土的，然后再在大主题下设小的主题，利用这几个小的主题来完美的诠释大主题。不管是《人类星球》还是《舌尖上的中国》都是在确定大主题和人类的食物有关，并且是在自然界中获取的，之后通过每集的主题来展现，人们和自然之间微妙的关系。
不管是《人类星球》还是《舌尖上的中国》都通过不同地方与此主题相关的地方的人和事来展现此集的主题，紧扣主题，用典型的事例，细微的动作或眼神，传达出镜头中人物的特征和所处的环境，看似只是几个特别的人，实际上却代表着一类人。这两部纪录片都是通过记录一些特殊的人的生活，来让人们了解他们，同时了解他们背后的文化。是想要通过这种记录的方式展现人类的文化。
2 细微之处的不同
既然要谈《人类星球》和《舌尖上的中国》的不同，那就先来说说最明显的不同点吧，因为两部纪录片，拍摄国家，拍摄单位，拍摄团体都不一样，所以还是存在着文化差异导致的不同，这种不同往往反映了中外艺术体系上的差异。《人类星球》做到了最真实最自然的呈现，能让人感觉到纯粹的记录，就是单纯的想要更多的人了解这些远离都市，深藏在森林，或者其他地方，做着简单快乐的生活人们。而《舌尖上的中国》所要变现的是一种文化的传承和了解。生活状态，《舌尖上的中国》则是选择各个地区有特色的美食及相关人的生活状态，来诠释主题，没有离我们的生活环境，我们的认知，我们的接受力，所以播出后的影响和效果也就产生出了不一样的结局。虽然在《人类星球》里我们能够看到那些生活得很原始，甚至没有蔽体服饰的人们，但是我们却不会感觉到任何有蔑视和丑化的意识，我们也能自然而然的接受这个现实，这是他们的生活我们要尊敬他们，我们要懂他们，是他们生活的环境，塑造了他们的生活模样，他们为了生存而生活，他们为了生活而冒险，他们没有很多现代化的东西，他们不知道很多在我们看来很高科技的产品，他们么没有在我们认为很精彩的生活，但是他们生活的很快乐，他们有他们的幸福之道，他们有着自己对生活对幸福的理解，但是却没有现代人的工作压力，他们也会为了生活而担忧，但是却不是房子、车和升职等等。
当然《舌尖上的中国》也则更是区域一部人类生存的进化史，它更加贴近现代人的生活，而其中的文化根基，让国人能够非常容易地找到认同感，并从这种认同感中发现细节生活的美好之处。这些也是《舌尖上的中国》的魅力所在。虽然《舌尖上的中国》因为一定的技术限制等原因，没有将镜头语言像人类星球的放大化的震撼，但是人物选择上更加大众化易接受，是真正从生活中脱离出的艺术。透过《人类星球》能让人感受到一种生活状态，一种心态，发现现代人很想拥有的那种状态，一直在寻找的那种感觉，事实上不是没有了，只是我们在现代化的生活中抛弃了。《人类星球》也让我们学会了尊重，不管他在哪里，是什么人，过着怎样的生活，有着怎样的容貌，他的人生是糟糕与否等等，他们都应该被我们尊重他们的一切。《人类星球》让我觉得是一个耐人寻味的纪录片，一开始可能我们不太接受，不太理解，但是只要我们静下心来仔细想想，静静的分析一下这部作品，我们每个人都能从其中收获自己独有的理解和启迪，那是一种对自然的敬畏和对人类生存极限的重新理解。《舌尖上的中国》在国内如此的轰动，自然也有它的魅力之所在，不仅是美食的呈现，更是美食背后的文化的传承和展现。它更多展示出的是自然与人文的互动，当人作为自然界的一份子来力求改变生活状态的时候，这些活着和谐、活着矛盾的力量就会激发出更多的火花，让人与自然达成一种奇妙的平衡。
3 文明层次的殊途同归
《人类星球》和《舌尖上的中国》都是很棒的纪录片，通过这些纪录片，不同的人将会有不同的感受和认知，付出艰辛和不断努力的作品总是能够得到观众的认可和尊敬的。而这种认知是建立在智慧人类文明之上的，是对人类真是状态的一种记录，这种记录将在人类文化的发扬和传承之中，起到不可忽视的作用。他们之所以受到关注，更是因为不拘于传统的拍摄手法，而用更加艺术的手段来纪录生活，这就让这些本来可能无趣的内容增加了可看性，这种可看性是对人类审美的满足。不管是生活在丛林中的少数人类还是生活在闹市中的华夏民族都是人类历史文明的一部分，所谓滴水成河，这些点滴的生活状态聚齐起来形成了人类文化的蓝图。这也就是纪录片最根本的意义所在，就是真实的反映人类的生活状态，用光影的形式来复刻生活。
篇8
[关键词] 河南方言；j、q、x；发音规律；舌尖齿音；舌面前音
[中图分类号] H195 [文献标识码] A 文章编号：1671-0037（2014）01-78-2
1 前言
河南省有一亿多人，是中国人口最多的省份，因此河南话是中国使用人数最多的方言之一。
河南话属于北方方言，与普通话比较接近。有研究指出：河南话与普通话的发音主要是声调不同，而且有规律可循，即普通话的一（平）、二（上）、三（去）、四（入）声读做二（上）、四（入）、一（平）、三（去）声，就是河南话，见表1。
但是据我研究，普通话与河南话的差距不仅仅在音调上，河南话在很多字的声母发音上还与普通话不同。特别是一些以j、q、x为声母的汉字读音会由舌面音变为舌尖音，而这些读音是用汉语拼音无法标出的。象词语“积极”两个字汉语拼音同为“ji”，但两者声母发音不同，“积”为舌尖音，“极”为舌面音。“漆器”，汉语拼音同为“qi”，但两者声母发音不同，“漆”为舌尖音，“器”为舌面音。“嬉戏”，汉语拼音同为“xi”，但两者声母发音不同，“嬉”为舌尖音，“戏”为舌面音。
我们从几个示例中可以看看发音的差别：
例一、《校园初秋》
初秋七月兰蕉鲜，清新菊香泻校园。
积极进取勤学习，齐心协力且向前。
此诗中有共有21个字的声母为j、q、x，其中只有“菊、香、校、极、勤、协”六个字的声母发音同普通话，为舌面音；而“秋、七、蕉、鲜、清、新、泻、积、进、取、习、齐、心、且、前”15个字在河南话中读作舌尖音。
例二、《熙戏犀》
西溪犀，喜嬉戏。席熙夕夕携犀徙，席熙细细习洗犀。犀吸溪，戏袭熙。席熙嘻嘻希息戏。惜犀嘶嘶喜袭熙。
这篇文章是中国现代语言和现代音乐学先驱赵元任先生所作，全篇古文汉字声母都是“x”，但用河南话读，则有两个读音。其中“溪”、“喜”、“戏”、“吸”、“希”读作舌面音“xi”；而“西”、“犀”、“嬉”、“席”、“熙”、“夕”、“徙”、“细”、“习”、“洗”、“袭”、“息”等在河南话中则是读为舌尖音。
例三、《唧唧鸡》
唧唧鸡，鸡唧唧，几鸡挤挤集机脊。机极疾，鸡饥极，鸡冀己技击及鲫。机既济蓟畿，鸡计疾机激几鲫。机疾极，鲫极悸，急急挤集矶级际。继即鲫迹极寂寂，继即几鸡既饥即唧唧。
这篇文章同样是国学大师赵元任先生所作，全篇古文汉字拼音都是“ji”，用普通话读是一个音，但用河南话读，则有两个读音。其中“鸡、几、机、极、饥、冀、己、技、击、及、蓟、畿、计、激、悸、急、矶、级”的声母读音同普通话，为舌面音；而“唧、挤、集、脊、疾、鲫、既、济、挤、际、继、即、迹、寂”的声母在河南话中则是读为舌尖音。
从以上例子可以看出，在河南话中声母为“j、q、x”的读作舌尖音的字有很多。那么，这些字究竟有多少？这些字的发音特点是什么？既然汉语拼音无法标出其发音，能否用国际音标来准确标记？这种发音方法有没有可取之处？本文将尝试进行研究和探讨。
2 对以“j、q、x”为声母的汉字的统计分析
经过统计，以j、q、x为声母的常用汉字共有881个，其中在河南话中读舌尖音的有267个，约占30.3%。
2.1 对以“j”为声母的汉字的统计分析
经过统计，以“j”为声母的常用汉字共有331个，其中在河南话中读舌尖音的有85个，约占25.7%。见表2：
2.2 对以“q”为声母的汉字的统计分析
经过统计，以“q”为声母的常用汉字共有233个。其中，在河南话中读舌尖音的有54个，约占23.2%。见表3：
2.3 对以“x”为声母的汉字的统计分析
经过统计，以“x”为声母的常用汉字共有318个。其中，在河南话中读舌尖音的有128个，约占40.3%。见表4：
3 对以“j、q、x”为声母的汉字在河南话中的发声方式研究
在汉语拼音中，舌尖音有d、t、n、l、z、c、s。在河南话中，如何将“j、q、x”为声母的汉字发为舌尖音呢？与d、t、n、l、z、c、s有什么不同呢？
3.1 发音部位研究
经过总结，“积”、“七”、“西”等一部分以j、q、x为声母的汉字在河南话中的发音方法类似于舌尖前音z、c、s，发生时舌尖都会发出强烈的震动。不过二者发声方法还是存在明显的区别的。z、c、s的发声方法是舌尖和上齿背形成阻碍，舌尖抵住下齿背。而j、q、x在河南中发声方法是上齿和下齿稍抵舌尖，舌尖与上齿和下齿间未完全咬住，而是有一道缝隙。其中j、q的发声和舌面音的发声方法有所区别，方法是将舌面前部和上齿根部形成阻碍而不是与硬腭中部形成阻碍，因此将j、q的发音定义为舌尖齿舌面前音；而x的发声不用到舌面，因此将x的发声定义为舌尖齿音。
3.2 发音方法研究
河南方言中j、q发音过程，起始时，上齿与下齿咬住舌尖，使上齿、下齿、舌尖三个发声部分完全闭合，阻住气流，然后逐渐放开，上齿、下齿分别与舌尖形成一条细缝，气流从缝隙中流出。舌面前与上齿根由完全闭合到逐渐松开，因此，j、q的发声类似于普通话中的塞擦音。x的发音则是上下齿与舌尖的靠近，舌面前与上齿根逐渐靠近，因此类似于普通话中的塞音。
总之，河南方言中j、q、x的发声蕴含两个关键点：一是区别普通话中j、q、x的发声，即是舌面前部与哪个部位形成阻碍；二是区别普通话中，z、c、s的发声方法，即是在发声过程中舌与齿的关系。
4 发音音标标注研究
经研究，在河南方言中，j的舌尖音读音是普通话中z和j的“合体”，q的舌尖音读音是普通话中c和q的合体，x的舌尖音读音是普通话中s和x的合体。那些以“j、q、x”为声母却在河南话中读作舌尖音的汉字无法用汉语拼音准确标记。那么，能否以国际音标来标记读音呢？
同英语发音比较，河南话中“x”读舌尖音时可以找到对应的发音，用国际音标读为[θ]。如河南话中汉字“习”的发音和英文单词“see”的发音一模一样，用国际音标读为[θi：]；“心”的发音和英文单词“thin”的相似，用国际音标标记为[θin：]，只是声调是二声（上声）。但是同英语发音比较，河南话中“j、q”读舌尖音时找不到对应的发音。但可以用国际音标标出，j为[ts?]、q为[ts?']。
通过这种方法的归纳和总结，能得出河南方言中辅音声母j、q、x的国际音标方案注音方法，即：j[ts?]、q[ts?']、x[θ]，表5如下：
5 研究创新点及意义
本文对以j、q、x为声母但在河南话中读作舌尖音的汉字进行了较为全面的研究，从生理结构上对其发声部位、发声方法进行了分析。本文在国内首次详细统计了以j、q、x为声母但在河南话中读作舌尖音的汉字；创造性的重新定义了j、q、x两种发声方法，即舌尖齿舌面前音与舌尖齿音；并标注了其国际音标。
本研究准确标记了河南方言中发音最具有特色的发音，对于保护河南方言、保护民族文化有很深远的意义。方言传承者一个国家、一个地域的历史和文化，是文化多样性的体现，应当将方言纳入非物质文化遗产进行保护。
6 展望和建议
本研究发现，那些以“j、q、x”为声母的汉字读作舌尖音时很具美感、很动听，使得汉语的表述更加清楚，减少了歧义。因此建议在普通话中采用这种发音，丰富完善汉语拼音的发音体系。
建议推行普通话教育中应适量加入地域性的方言教育，这样既能使大量非物质文化后世有传，又能使语文的教育丰富多彩。
篇9
关键词：纪录片 中外 社会文化
中图分类号：J952 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2014）12（b）-0226-01
随着技术的发展和理念的演化，纪录片作为人类生存之道，逐步走过了风格万千的道路；为人类进一步认识世界拓展了更多的新观念和表达方式，用影像承载了不同的社会功能与责任。各国的纪录片也把本国当时的社会人文风情都一一展现出来。然而在反映这些问题的同时各国纪录片又存在着截然不同的表现手法。
1 纪录片意义及现状
纪录片在中国的发展道路与西方截然不同。在西方，纪录片孕育于故事片，并且在与故事片的抗衡中发展和成熟，纪录片的制作和播出一直与电影艺术密不可分。而在中国，纪录片在中国电视发展中占有重要地位，纪录片自从有了电视作载体后逐渐发展壮大，独立成类，纪录影片的影响则远远小于电视纪录片。在电视领域，纪录片的成长与电视节目诸品类密切相关，但又与新闻片、艺术片相区别。
作为一种独特的影视类型，纪录片在中国有其自身的轨迹与特点。不过在任何国家，纪录片都是历史与现实的备忘录、体制机制变革的映像和社会变革的晴雨表。我们常说：“历史不能重演”，但是，纪录片的出现却使历史可以重演了。纪录片真实地记录了事件发生的一个个瞬间，让后人重温当年的一幕幕场景。
在中国电视创建初期，纪录片和新闻片是齐头并进的两个重要类型。进入90年代后，中国纪录片开始进入一个新。中国电视曾经经历了长达20年的“新闻纪录片时代”，以纪录片为代表的电视纪实浪潮也曾经波及至各个领域，然而，随着中国新闻改革的逐步推进，纪录片前进的步伐远远落后于新闻片。特别是自20世纪90年代以来，中国纪录片却在客观记录的后，徘徊于制作和播出的低谷。在我国电视事业总体繁荣发展的状况下，纪录片的创作实践、管理体制和营销机制却相对滞后和失衡。
2 纪录片市场环境分析
从纪录片市场的供方来看，纪录片生产呈现出较为旺盛的态势，有大批的记录片创作群体涌现出来。从市场的需求方来看，中国纪录片有巨大的市场空间。从国际市场来看，欧美制作纪实性节目的热情越来越高。同时纪录片也是国际上比较紧俏的片种，以我国为例，出口的影视节目绝大多数属于纪录片。
总的来看，纪录片只要题材好，播映时机合适，就会有很好的市场。而且它们都具有的共同点是：事件或人物极具重要性和知名度，资料翔实或具有揭秘性，精密选择推出时机。而中国纪录片在市场中的表现如此不尽人意，究其根源，要想得到更好的生存和发展我们要解决的是创作资金来源单一，受众研究缺失，播出时段安排不当，创作时选题日益边缘化、表现手法单一、理念陈旧落后。
3 中日纪录片的对比
纪录片是以人为中心或以人的价值为中心真实而非虚构的影视艺术品种，它的本源在于逝去的历史和现实的存在。但是在纪录片的拍摄手法上，中国与日本为观众带来的又是两种截然不同的风格。
近几年来，中国在纪录片领域上，兴起了几部记录片大潮，如《故宫》、《舌尖上的中国》等，它们从视觉上是震撼的，首先规模很气派，但是节奏慢，趣味性不强，虽然也有热情洋溢宣传风格的《话说长江》。纪录片《舌尖上的中国》，一经播出就获得好评，掀起一股浪潮。它将情感与美食结合烘托出一个城市的情结，一个国家的文化，并以叙事的形式每集加以一个主题拍摄。起初在看到这部影片的时候，是感到欣喜的。因为这部纪录片了以往纪录片沉重、沉闷所示人的形象，它虽然是纪录片但里面增添了许多的感彩，整条影片走的也是轻松、徐徐道来的路线，让观众能更快地被带入。虽然它风格讨喜从而吸引了众多观众，但是从《舌尖上的中国》能折射出许多的社会问题引人反思，表面上它用美食打造出“和谐中国”的形象，可是我们在影片中能看到的一些镜头又觉得它与实际不符合，比如一些辛苦的庄稼人他们得到了大自然的馈赠，能够采到非常珍贵而昂贵的食材，他们每天都用这些食材做出一桌朴实而饱含感情的饭菜。但实际上我们生活中所接触到的庄稼人，他们更多是需要靠这些食材换取钱从而养活家庭，大多数都是舍不得自己吃。
日本NHK电视台拍的纪录片享誉全球，其能将一个严肃的话题以纪录片的形式展现出来，并如此吸引人们的眼球，实属不易。日本NHK拍摄的纪录片《富人与农民工》讨论的是中国存在的严重贫富差距问题。片子是从两个富人和两个来城市打工的农民的角度，以他们的日常生活为出发点，来描绘当下中国日益悬殊的贫富差距。该片以蒙太奇的手法进行叙事，以对比带来的反差性引起极大的冲击力。有网友说：“说实话，这两部片子里面的最灰色的情形我都见过，留守孩子破旧的教室，进城农民工被拒的木木的表情，念不起书的孩子……第一次从电视里面看到这样的场景，如此的遥远陌生却又是如此的熟悉，宛若身边。第一次看日本的东西留下了眼泪。所以从一开始我就没有怀疑片子的真实性。”毋庸置疑的是该片记录的内容是绝对真实的，但手法却是纯主观的。片中跟踪拍摄的主要人物只有4个，虽然各自间没什么联系，但它完整地把当今中国社会的主要矛盾都说出来了：官商交易的巨富，富裕后的炒房，找工难，看病难，学费高，民工的背井离乡等，四个人身上聚集了当今社会最极端的两个阶层，他们身上丰富的展现了两个阶层最典型的特征。
虽然都是纪录片，但是从中日纪录片的比对中，可以发现日本NHK纪录片不单单是纪实，也融入了制作者的某些主观色彩。这如同电视剧的那种局部真实，结构虚构的特点一样。相比之下中国纪录片更多的是以一种生活式跟拍的方式达到纪实的目的。
4 结语
纪录片文化意味不是单纯地说它是一种精神产品，是指它是一种高级文化，这是相对于大众的、通俗的文化而言。而且纪录片体现着一个电视台的综合实力和品位。就中国与日本纪录片的对比而言，会发现在表达手法上还是存在很大差异性，毕竟国家政治、文化和教育的内容决定着纪录片的拍摄角度和手法。在国外，纪录片的历史价值的着眼点是当代，强调其对今人的启迪好警世作用。在中国，纪录片的历史价值的着眼点是未来，更多的是为后人留下当代的记录。但无论着眼点是什么，纪录片的历史记录都是它对文化的最重要的贡献之一。
参考文献
[1] 迈克尔・拉毕格.纪录片创作完全手册[M].北京：中国传媒大学出版社，2005.
篇10
一、关注传统节日文化
1.（湖南长沙卷）说：“博大精深的中华优秀传统文化是我们在世界文化激荡中站住脚跟的根基。”作为优秀传统文化之一的传统节日以其丰富的思想文化内涵滋养着民族的心灵，为了让传统节日文化更广泛的走进学生的日常生活中，某校组织开展“我与传统节日”的综合实践活动。
（1）了解节日习俗
不同的传统节日，人们有不同的传统习俗。例如春节会贴春联，吃团年饭……，请列举出元宵节的2个习俗。
（2）讲述节日故事
不同的传统节日，有着不同的故事或传说，例如端午节就与“屈原投江”的传说有关，请分别写出有关与中秋节和七夕节（乞巧节）相关的故事或传说的名字。
（3）策划节日活动（2分）
班上将开展一次“传统节日与传统文化”的活动，如果同学们推荐你为本次活动的策划人，你打算设计哪些活动项目？请模仿下面的示例写出一项，并说明活动目的。
【示例】项目：中秋诗词朗诵会
目的：增加古诗词的积累，激发对传统文化的热爱
①项目：
②目的：
【解析】
传统节日文化是中华优秀传统文化的重要组成部分，是传承中华民族文化的一个重要载体。中国的传统节日有春节、元宵节、清明节、端阳节、七夕节、中秋节、重阳节等，每一个节日都沉淀了千百年的传统文化，都有它的历史渊源、美妙传说和深刻寓意。例1分别考查了与节日有关的习俗、故事传说和活动策划，与元宵节有关的习俗有吃汤圆（或元宵）、猜灯谜（或赏灯会）等；中秋节有嫦娥奔月、吴刚折桂的故事，七夕节有牛郎织女的故事；活动项目的策划必须紧扣所选节日的文化内涵来切入，如元宵节这个节日可策划“元宵灯谜会”项目，其目的是增强语言文字的运用能力，深入了解传统文化的精髓。
二、关注家乡美食文化
2.（浙江义乌卷）从最平凡的一锅米饭、一个馒头.到变化万千的精致菜肴，“吃”传达着国人的生存智慧，展现着国人的生活习俗，承载着国人的美好期望。我校九年级将开展以“舌尖上的家乡”为主题的语文综合性学习活动，请你参与，并按要求完成下列任务。
（l）【猜一猜】请你仔细阅读下列三则谜语，任选两则写出谜底（家乡常见食品）。
①肚子鼓鼓小胖子，身上穿着黄缎子，满脸长着大麻子，老家是个火炉子。
②本来一大片，变成千条线，是线不缝衣，只在锅里见。
③两个瘦子一般长，扭在一起跳池塘，有人拿棒来救起，瘦子变成胖又黄。
①
②
③
（2）【夸一夸】一盘菜，一盆汤，一道点心……或朴素，或精致，鲜活着我们的生活。请你夸一夸你所喜欢的一种家乡美食（上面三则谜语的谜底除外），可以描写色香味，也可以说明制作过程。
（3）【品一品】能够真真切切地感觉到味道的，不仅有我们的舌头和鼻子，还有我们的心。细细品味，舌尖上有满满的希冀和祝福，还有深厚的文化意蕴。请参照示例，说一说家乡美食所蕴含的意义。
示例：月饼――圆圆的，甜甜的，寄寓着人们对家庭团圆、生活甜美的希冀。
【解析】
中国享有“烹饪王国”的美誉，随着《舌尖上的中国》的热播，中国的美食文化更加风靡世界。例4从猜家乡食品、夸家乡美食、品美食意蕴等角度来引导考生了解家乡传统美食文化，主题既贴近考生生活形式又新颖活泼。第（l）小题要抓住“家乡常见食品”这一范围，并结合谜面对食品的描述来思考谜底，三则谜语分别是酥饼、面条、油条。第（2）小题要注意描写或说明的表达方式，描写的如“一小碗糖水煮杨梅果，那颗粒硕大的果实汁液溢出，连汤液都漫上一层红色，白糖酽在杨梅果的汤液里，酸酸甜甜，回味无穷。”说明的如：“首先用豆浆机磨出生豆浆，接着用纱布过滤，然后将豆浆用小锅隔水加热煮沸，慢慢地，豆浆表面就会结出一层皮，用手一揭，一张豆腐皮就做成了。”第（3）小题分析示例语句可知，应先点出美食的形色香味等，再描述其蕴含的意义，如“长寿面――细细长长，软而可口，祝福人们幸福绵长，健康长寿。”或“年糕――“糕”谐音“高”，祝福人们生活步步高。”再如“粽子――翠绿的粽叶，软糯的滋味，蕴含着人们对伟大诗人屈原由衷的敬意。”
三、关注古村落文化
3.（福建漳州卷）九年（8）班开展以“古村落巡礼”为主题的综合性学习活动，请你参与并完成下列任务。
【走进古村落】
材料一：随着工业化、城镇化和农业现代化的快速发展，一些古村落正在逐渐消失或遭到不同程度的破坏。近30年来全国消失的4万多处不可移动文物中，有一半以上毁于各类建设活动。
材料二：据统计，漳州现有行政村1650多个、自然村1万多个，大部分是古村落，保留着丰富多彩的文化遗产。今年3月，平和县霞寨镇钟腾村、龙海市东园镇埭尾村入评第六批中国历史文化名镇（村）。至此，漳州的中国历史文化名镇（村）增至4个，而省级历史文化名镇（村），漳州共有7处入选。
材料三：漳州的古村落面临着缺乏保护和过度开发的问题。这些古村落大都地处偏远地区，经济不发达，很难进行有效的维护；有的古厝居民保护意识淡薄，随意拆掉古建筑盖新屋，破坏了古厝的整体风貌；农村建设缺乏整体规划，也导致古村落出现无序建设的情况。
（1）请概括以上材料的主要信息。（写出两点即可）
①
②
【关注古村落】
（2）保留或拆除古村落的话题引起了同学们的争议，请谈谈你的看法。
我的看法：
【点赞古村落】
（3）漳州古村落风景如画，数量众多，有塔下村、田螺坑村、和春村、山重村、湘桥村、庄上村……日前，漳州正着手编撰《漳州古村落》一书。请你仿照示例，推荐一处漳州古村落。
示例：云水谣村――幽长古道，百年老榕，神奇土楼尽收眼底。
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