酒店服务管理范文

导语：如何才能写好一篇酒店服务管理，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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[关键词] 酒店服务 质量管理 责任意识 现状 对策

一、前言

所谓酒店服务质量，就是酒店服务活动所能达到规定效果，满足客人需求的特征和特性的综合，其主要由环境质量设施质量，产品质量和服务水平构成。随着酒店业竞争的日趋激烈，宾客对酒店服务质量的要求越来越高。当今酒店之间的竞争，形式上多种多样!内容涉及方方面面，但都与服务质量有关。优质的服务不仅能吸引客源，还能给酒店带来可观的经济效益。反之，劣质的服务不但不能吸引宾客，还会给酒店造成客源流失，产生不良影响,如何保证酒店服务质量，是摆在许多酒店面前的问题。

二、我国酒店服务质量管理的现状

与国外酒店业相比，我国酒店业起步较晚，还存在着诸方面的差距，尤其是在服务质量方面，还存在一些问题。

1.文明素质，服务态度的差距

我国一些酒店在员工的文明素质方面与国外酒店相比还存在着一定的差距。例如，管理人员的管理水平缺乏艺术性，导致员工工作懈怠，不积极主动，造成服务质量下降。服务人员缺乏热情，表现为“机械式”的微笑和“无感情化”的言谈。厨房工作人员在客人还未离开餐厅之前，就随意地在餐厅内穿梭等。造成这种差距的原因是我们历史上就有轻视服务工作的传统思想，很少有人把“服务”当作自己的“事业”来干。国外酒店员工的观念恰恰相反，他们能正确处理角色的转换。在工作中!能兢兢业业地做好服务工作，能细心观察宾客的需求，及时提供针对“主动”下班后善于调整自我，为明天的工作做好充分的准备。

2.工作效率的差距

在国际上，效率的具体化就是明确的时间概念。上菜是几分钟，叫出租车是几分钟内到，客房内设施坏了，多长时间内维修好，总台结账几分钟内完成，如此大大小小的服务都有着定量的服务标准。尽管在具体数量上有所差距，但快捷简便是共同的原则，而我国部分酒店还未树立服务效率的意识，在最需要体现效率的地方往往是通过“模糊”的概念来表达的，诸如用“差不多”，“马上”，“很快”，“等一会儿”之类词语回答客人，实际上是不负责任的，结果必然造成客人的不满意。尤其是对十分讲究时间效率的外宾来说，任何拖沓，就是金钱的损失和浪费。在国外工资计量单位越小，工作效率越高，两者成反比例关系。国内的酒店一般以月计工资，以季度计奖，还有年度奖，这样就很难与员工的工作效率明确挂钩，即使出现了偷懒、浪费等现象也无法直接从相应的时间报酬中扣除。

3.服务规范的差距

服务规范是企业服务质量应达到的规格和标准，是企业员工必须共同遵守的准则。国外酒店业把服务规范称为“企业内部的法律”。我国一些酒店尚未建立完整的服务规范化制度!以致员工在工作中容易因酒店服务质量问题而引起宾客的投诉。如餐厅没有当天特别菜的菜单，而日常菜单又总有缺货，当天供应不上，服务员斟酒功夫不到家。收碗筷乒乒乓乓，旁若无人，破坏了餐厅气氛，夏天冷气通风差，汗味“烟味”油味浓，不严格执行营业时间。有些酒店甚至没到时间就开始翻桌面、倒垃圾、明显是在撵客人走，这在国外简直是不可思议的，客房服务员在打扫卫生时擅自移动客人物品。客房必备品不齐，一次性客用品质量太差，无法满足客人的需求。个性化服务不明显，不能体现酒店特色等等，

4.卫生与环境的差距

宾客对酒店的各项卫生状况是十分关注的，尤其是外国客，他们对卫生的要求特别严格。根据抽样调查60%的宾客把卫生列为第一需求。涉外酒店、星级酒店往往给人一种永远锃亮、整洁、舒适的感觉。但也有一些酒店纸屑、烟头满地,地毯上污迹斑斑,茶几前烟灰飘扬，餐厅里苍蝇乱飞，给人一种肮脏杂乱的感觉。以公共卫生间的卫生状况为例，国外游客来到中国，几乎很少有人对公共卫生间的卫生是满意的。在国外，卫生间在人们生活中的地位十分重要，如在美国一般的社会餐馆里，其卫生间写上“RESTROM，化妆室”的字样，绝不是语言表达上要委婉高雅，事实上盥洗、沐浴、梳妆打扮等工作都在洗手间里进行，所以国外有“卫生间在人生中有一半地位”的高度评价，而国内的观念，卫生间只是一个大小便的场所”。

从以上的分析可以看出，酒店服务质量的构成要素中（包括环境质量、设施质量、产品质量和服务水平）任何一方面出了问题，都会影响酒店整体的服务质量，如果不提高服务质量，缩短中外酒店服务质量上的差距，将会阻碍我国酒店业的发展。

三、新型全面质量管理之路

在分析和总结了我国酒店服务质量管理的现状和问题后，笔者提出酒店新型全面质量管理得解决方案之路

1.满足顾客需求, 提高顾客感知价值

面对顾客不断成熟的消费观念和需求, 只有及时了解顾客的需求变化, 才能在目标中有的放矢, 针对顾客的需求, 开发出符合市场和顾客满意的服务项目。比如在客房中增加网络设备, 以提高顾客对信息需求的方便性。酒店业中顾客的消费习惯和消费心理千变万化、各有不同, 要求有更多个性化的服务, 在满足顾客多层次的需求的基础上, 提高顾客感知价值, 提高顾客满意度。针对酒店服务, 在伍德洛夫的顾客层次模型基础上可建立顾客价值的层次模型。顾客在入住酒店之前对自己即将享受的服务都会有一定的期望, 在接收服务之中或之后, 顾客往往把自己感知到的服务与期望的服务做比较, 只有当感知的服务达到或超过期望的服务时, 顾客才会满意。

2.加强员工质量教育, 培养员工忠诚

要想提高员工的价值, 就必须在提高员工个人能力的基础上让员工的个人资源被充分利用。对员工的质量教育, 主要包括意识教育和技能教育。通过意识教育, 让员工了解熟悉酒店的质量管理政策和具体做法, 使他们掌握酒店服务的深层知识, 以更好地提供个性化、多样化服务, 使顾客对服务质量形成正确的期望, 甚至可以帮助顾客购买和消费服务, 指导顾客配合服务工作, 同时提高顾客价值和酒店价值。技能的加强, 可以使员工准确熟练地提供和传递服务, 随着酒店越来越多地采用高科技的发展成果, 很多酒店服务也需要专业的技术人员。此外, 技能教育可以提高员工自身能力和价值, 让员工对工作本身有一种满意感而对企业忠诚。

3.采用目标管理, 实行团队合作

目标管理的实质是强调组织成员亲自参与目标计划, 实现自我控制, 围绕目标展开工作。目标管理还能促使下放过程管理的权力, 使员工在独立解决顾客的问题时不会有所顾忌, 从而在保持整体有效控制的前提下, 把酒店服务搞得更加人性化和个性化。由于酒店组织都划分了部门界限,严格规定了标准的操作程序, 餐厅和厨房之间、会议销售部和客房部之间、客房部和工程部之间等都存在一种潜在的权责的竞争, 传统的等级管理制度限制了酒店组织的决策能力, 利用团队合作, 如部门工作队、跨职能工作队、特派工作队等, 打破了传统等级制度对决策能力的限制, 能根据顾客不断变化的需要和期望快速反应, 制定出有效的绩效目标, 并达成目标。

4.控制关键时刻, 持续改进

“关键时刻”是由斯堪的纳维亚航空公司总裁简・卡尔莱首次提出,而后卡尔・奥尔布雷克特和罗恩・泽门克将其定义为“顾客与组织的任何方面进行接触并对其服务质量产生一定印象的任何时刻”。如果“关键时刻”顾客的需求没有得到满足,酒店的服务得分就会大打折扣,即便别的方面都很好。为避免关键失误,林恩.舒期塔克提出使用“服务蓝图”的管理来解决。“服务蓝图”通过描绘出服务流程中的关键时刻,如客人登记入住、客人点餐、询问信息等步骤,现实动态的展现过程的瞬间状况,使管理人员直观地了解顾客的总体需求,以及酒店应该在时间和地点方面做出哪些安排来满足这些需求。对关键时刻的控制,可以促使酒店体系不断改进,日臻完善。

四、结语

酒店服务质量是酒店管理综合素质的表现,维持一个顾客满意的酒店是一个持续不断的过程。全面质量管理正是以持续改进的思想提供一种在酒店与顾客所需之间取得平衡与一致的方法, 保证酒店服务的全面改进和不断改进。

参考文献:

[1]贾依:坎达姆普利.服务管理――酒店管理新模式[M].上海: 旅游教育出版社, 2006

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（1）整体服务意识薄弱，服务管理质量亟待提高

酒店服务管理工作的核心在于树立酒店服务意识，提升酒店服务质量，它是酒店管理工作的关键一环。但是，就现阶段我国的酒店行业的整体发展态势来看，我国酒店行业的整体服务意识薄弱，酒店服务人员的服务热情不够，整体的服务管理急需调整，酒店服务管理质量还亟待提高。酒店工作人员成为服务的口头拥护者，各种服务意识仅停留在口号标语的层面，"微笑服务"，"顾客是上帝"这些具体的服务理念仅仅局限于表面，没有真正融入具体的实际服务中，没有落到实处，服务人员没有真正致力于提升酒店的整体服务意识，酒店各部门工作人员缺乏积极主动的良性互动，实现工作的有效配合和分工协作，整体的团队意识薄弱，没有整体服务的思想意识。

（2）酒店的服务人员专业素养和专业技能

酒店服务质量好坏，服务水平的高低从根本上而言，与酒店服务人员的专业技能和专业素养有着密不可分的关系。酒店的服务人员及相关工作人员就是酒店的活动名片，所以，酒店要想得到长足的发展，必须要严格要求，培养高素质专业酒店管理人员和酒店服务人员，吸纳优秀的酒店管理人才。但是就目前我国酒店的整体状况而言，酒店的服务人员和管理人员的整体素质参差不齐，使酒店行业的发展受到极大的局限性，严重影响了酒店行业的服务质量和服务水平。

2在酒店管理中，整体意识的具体应用及影响

提升酒店管理的服务质量和服务水平，首先要让酒店从业人员实现观念的转变，倡导酒店服务宗旨，树立整体服务意识，培养服务人员在长期的工作中秉承酒店核心理念，形成整体服务意识观念，用正确的服务意识指导人民进行具体服务工作，在自己的工作岗位不断提升自己的专业服务素养和专业服务技能。整体服务意识的培养和形成不是一蹴而就的，必须通过理论与实践的结合，通过专业的培训学习，通过不断的经验积累。要想全面提升酒店服务质量，提升服务人员的服务技能，主要可以通过以下几个途径：

（1）不断增强酒店服务人员的整体服务意识

我们要扭转酒店经营管理的传统服务理念和管理模式，必须树立整体服务意识，整体服务意识是提升酒店服务质量的关键，也是培养酒店服务人员专业服务技能的关键，它直接影响酒店的经济效益，是酒店实现长足发展的基础。在具体的酒店服务工作中，酒店服务人员必须树立整体服务意识，将高质量的服务作为酒店文化的核心元素，加强对酒店职工进行整体服务意识的定期培训，让酒店员工转变传统服务意识观念，充分认识到整体服务意识在酒店发展中的重要性，多为顾客考虑，站在顾客的角度看待问题，强化顾客至上的整体服务观念。

（2）不断培养和加强酒店从业人员的专业素养和专业技能

加强酒店从业人员的专业素养和专业技能的培养，是树立增提服务意识的重要环节。酒店服务人才的整体素质得到全面提升，才能全面提升企业的核心竞争力，推动酒店不断进步和发展。酒店从业人员代表了酒店的形象，他们是顾客对酒店的印象，是酒店的活动名片，要想获得经济效益，必须加强员工专业素质和技能的培养。

（3）逐渐完善酒店服务质量管理体系

完善酒店的服务质量管理体系能有效地推动整体服务意识的形成。完善服务质量管理体系，必须以顾客的需求为基础，制定出彰显科学性、规范性的管理制度，将整体服务的理念贯穿于酒店管理和酒店服务的各个环节，全心全意为顾客服务。

3结语

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酒店的服务管理比一般实物产品多了无形服务内容，所以质量控制更难把握。当今酒店之间的竞争，形式上多种多样，内容涉及方方面面，但都与服务质量有关。优质的服务和较高顾客的满意度不仅能维持和现有顾客的关系，也能开辟更多的潜在客源，还能给酒店带来客观的经济效益。反之，劣质的服务不但不能吸引宾客，还会给酒店造成客源流失，产生不良影响。与国外酒店相比，由于我国酒店业起步比较晚，还存在着诸多方面的不足，尤其是在如何正确确立以服务为导向战略经营思路，还存在这一些问题。

1、我国酒店业总体上追求以利润为导向的服务管理战略。利润导向的管理原则以压缩成本，提高内部效率为指导思想。酒店对流动资金链条的需求大，频繁的业务往来会使酒店面临可预期和不可预期财务危机和竞争压力，一旦当他们陷入资金危机的时候，酒店企业似乎惯用的手段控制成本－裁员作为解决办法。

2、奖惩制度始终是评价员工工作情况的重要指标和手段。假定我们暂对人事不做任何调整，仅以提高奖惩制度门槛和丰富奖惩内容的方法激励员工的工作积极性和服务热情，同时达到降低酒店成本开支的目的。这样的方法只会成为纵容错误的催化剂。一旦管理者将奖励的标准定位服务成本的节省，那么偷工减料，减少服务步骤，将在员工中发扬光大。

3、各部门缺乏协调性直接影响顾客对酒店评价。酒店服务产品具有综合性，是由不同部门、不同工种员工共同提供的，酒店服务质量的好坏取决于各部门之间、员工之间的配合与协调程度。

4、人员专业化程度不高影响酒店业的服务管理水平。经过20多年的发展，虽然我过酒店管理人员的素质得到了较大的提高，但与发达国家仍有很大的差距。我国酒店经理人才，职业化员工整体缺乏的现状仍未有效改变。酒店管理人员素质偏低，人才结构不合理，缺乏领导艺术性，管理手段和技术落后，管理效率低下，直接导致员工工作懈怠，缺乏主动性，影响服务水平和服务质量。同时，员工学历普遍偏低，没有掌握必备的技能，如外语；而且由于传统观念的影响，大多数员工对本职工作没有认同感，认为是伺候人的行业，缺乏相应的职业道德和职业修养，由此导致服务态度、服务技能难以令人满意。因此，酒店业员工素质也亟待提高［1］。

二、建立以服务为导向的酒店管理途径

1、提高酒店员工服务技能。过硬的熟练的服务技能能第一时间满足顾客的服务要求，并能感充分避免顾客等待和自我服务招致的顾客不满，提高劳动效率。所以任何提高员工服务技能的工作细节都将直接服务于我们的战略理论。通过培训使员工形象、个人举止、对客服务技巧方面达到标准要求，以符合酒店的形象及标准，满足客人的期望值。

2、强化酒店员工服务意识和质量意识。作为酒店人员，首先应该明确自己在工作中扮演的角色，充分考虑顾客的需要，想法和心态，尽可能给与满足，配合和理解。从接受服务到愿意服务，进而喜欢服务。保持良好的服务态度，不要以任何借推卸责任和拒绝服务。

3、引入支持服务提供的制度和技术。卓越的服务技能和严谨的规章制度，是顾客认识，感受服务质量的重要依据，是饭店人员管理、经营管理、服务质量管理的核心准则，是保障饭店良好运营，给客人提供优质服务的法典。科学合理的完善服务质量监督管理制度，员工培训制度，奖惩制度。淘汰过去执行不力，规章程序繁冗，压抑员工积极性和创造性的教条制度。投资引入现代化酒店信息系统，改良服务设备，运用原则管理代替规矩的约束将对提高生产效率和感知质量有很大帮助。

4、注重酒店顾客关系的培养。俗话说顾客就是上帝，顾客是企业最宝贵的资产。任何一个酒店应当同顾客在平等的基础上建立互利互惠的伙伴关系，保持与顾客的密切联系，认真听取他们提出的各种建议，了解他们存在的问题。通过提高顾客在消费中所获得的产品价值、服务价值、人员价值及形象价值，降低顾客的货币成本、时间成本、精力成本及体力成本，从而更大程度地满足顾客的价值需求，让顾客从消费中得到更多的享受和满意，使顾客成为本企业的忠诚者，这样企业才能取得持久竞争优势。

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关键词：蒙古族文化；酒店服务；管理研究

一、蒙古族文化特色酒店服务的内涵与特征

蒙古族文化特色是指蒙古族人长期在具有共同语言、共同地域、共同经济生活中形成的表现共同文化上的共同心理素质。如特定的民族心理、风俗习惯、、伦理道德、价值观念、行为方式、生活方式等，从而成为蒙古族自己的、独特的民族文化。

酒店服务是指在有形的实物产品和无形的服务活动中所构成的集合体，通过服务人员的服务行为，最大限度地满足顾客的需求，以及由此带来的酒店与顾客双方互动的结果。

蒙古族文化特色酒店服务是指在深刻认识蒙古族文化丰富内涵和时代价值的基础上，继承和发扬蒙古族文化的精神品质、核心理念，尽可能完整地保留唯我独有的文化特征和文化记忆，维护蒙古族文化基本元素所建立起来的酒店服务。通过酒店服务人员以蒙古族敬重亲和、善良博爱、诚实礼貌的服务行为，使顾客获得富有个性的蒙古族文化的感受和愉悦的体验。其特征是，民族文化与服务文化融合性；传统文化与现代文化统一性；以及与其他服务文化的差异性。

二、蒙古族文化的基本精神与酒店服务的创新发展

经济全球化、市场化，特别是旅游业的发展，给蒙古族文化特色酒店服务业的发展带来了机遇和挑战，酒店服务的创建者和经营者要继承蒙古族坚忍不拔、勇往直前和不畏艰难、乐观向上、开拓进取、敢为人先的英雄精神，在兴业立业中以无比坚定的民族自信守护继承、发挥蒙古族优秀的传统文化，在全面整合蒙古族文化资源的基础上，以文化进行定位，以蒙古族文化为底蕴，以蒙古族文化为特色，提炼蒙古族文化特征，延伸蒙古族文化内涵，将蒙古族优秀的文化基因融汇到酒店服务的每一个细节中，凸显出酒店服务个性化服务的独特性、文化性和体验性。把酒店服务办成有民族独特魅力的服务文化品牌，走向全国、走向世界。同时又要以宽广博大的民族胸怀学习、借鉴、吸纳世界先进的文化成果，尽可能将一切有益于自我发展的资本、技术、管理融合到酒店服务的发展中，将蒙古族文化特色酒店服务打造成建设理念绿色化、经营模式主体化、设施设备科技化、管理技术品牌化、发展方式集团化、服务内容个性化的酒店，使之屹立于世界著名酒店之列。

三、蒙古族文化的核心理念与酒店服务的文化建设

蒙古族文化特色的酒店服务业，作为一种新型服务业态，要做大做强，酒店服务的建设者和经营者，就要把蒙古族文化的核心理念，融汇在酒店服务的思想建设中，以蒙古族崇尚自然、践行开放、恪守信义的核心理念作为酒店发展的灵魂、主导思想、价值观和行动准则。把崇尚自然、创办绿色酒店做经营管理的指针，开发绿色产品，提供绿色服务，倡导绿色消费，使之成为酒店服务的重要的社会责任；把践行开放作为酒店创新发展的内在动力，将蒙古族胸襟开阔、包容大度、豪放坦荡的性格和勇于自我突破的精神境界，对新鲜事物总是充满激情一试为快的天性，承接中外一切先进的、有价值的文化成果、积极的交流、借鉴、吸收，将文化资源优势转化为酒店服务业的竞争和发展的优势。把蒙古族恪守信义作为酒店服务所遵守的根本原则，建立起以社会主义核心价值观引领的行业诚信自律制度机制，并将蒙古族以诚配天、以义为本，大道诚信的高尚人格品德作为服务人员的职业道德准则。在酒店服务的经营和管理上做到诚实守信、重义轻利、注重信誉、兑现承诺、笃实不欺，发扬蒙古族诚信文化、创造酒店服务的良好社会声誉。

四、蒙古族文化的务实精神与酒店服务的管理机制

蒙古族文化特色酒店服务凭借着所展示的民族文化独特魅力，受到了人们的认同与青睐，想要进一步赢得市场，就要继承蒙古族文化的简约朴素的务实精神，把握酒店业的发展趋势和人民的需求信息，依据酒店业发展的客观规律，精细分析酒店服务发展速度、规模与市场环境及消费者个性之间的相互关系、做出准确判断，严控关键因素，做出战略性的决策、方针和行动计划。以蒙古族用最简单的办法解决最复杂的问题的高超智慧，参照蒙古族简朴高效的生活、生产准则，注重实际的组织管理模式，因事制宜的社会规范系统，在经营管理模式上，讲求实际、注重实干、不搞形式、反对繁文缛节，做到一切从简，讲求高效，结果最好，对于管理规则条例，实行蒙古族本原精神价值核心诚信天下，相信所有员工，因人因事授权定则，罪责己负、宽严相济、有功必奖、简单易懂、便于记牢、有利践行。构建起蒙古族崇信的简约为最美的服务管理机制。

五、蒙古族的饮食文化与酒店服务的饮食绿化

蒙古族文化特殊酒店服务为消费者提供具有鲜明的蒙古族特色餐饮美食是其重要服务功能。为确保蒙古族传统饮食文化的独特性和纯真性，酒店服务的建设者和经营者，首先要树立蒙古族崇高食物精华的精品意识，注重精选食物原则，讲究绿色天然，季节特征，新鲜保健，品种齐全，做到白、红、青、紫，合理搭配，肉酪、美食相结合，谷物野果相随，营养均衡，为此，酒店必须建立完善的食物原料采购、保存的制度，制定原料的保险度、成熟度、纯正度、质地、颜色、种类、等级、大小、重量的质量标准和规格，以及原料验收、储存、发放的制度，确保食物的精纯鲜嫩，体现蒙古族以精品新鲜美食传递情感，寄托愿望，表达敬意的饮食文化的内涵，τ谝食加工与烹调方法，尽可能保持蒙古族传统的方法和技巧，红食煮烤脯腊，白食静放凝固，面食蒸煮煎炸，菜类烩炖，不添加调料，少用大油，原汁原味，味道正宗，口感鲜美，给消费者莫大的蒙古族美食的物质享受和精神满足。特别提起的是大力宣传蒙古族“半饱为足食”的饮食健康观念，倡导科学控制食量，讲就适度，建立只有适度的才是最好的饮食观，反对暴饮暴食吃喝极端奢侈过度，以体现酒店对消费者温馨的人性化的关爱。

六、蒙古族的蒙古包文化与酒店服务的环境建造

蒙古族文化特色酒店服务，要营造建筑风格以及环境氛围的文化主题。蒙古族文化是蒙古族建筑文化的结晶，具有独特的内涵和鲜明的文化个性，极高的审美价值。以蒙古包的特质为素材，设计建营、装饰创造酒店的服务环境的文化气质。酒店外部环境的打造，其建筑主体内圆柱形屋身和纯锥形屋顶。在穹庐式的圆顶外，装饰上形似绽放的日朗花图案，装饰上蓝红相间的花纹，给人以纯洁和大自然和谐的视觉印象，又显得建筑的气派与华丽。在室内的屋顶上要有金色的镶嵌物，墙体上有黄色的吉祥，花鸟云纹的图案装饰，给人柔和与平静的美感；门窗封口一律面朝东南，太阳的晨曦金光，“余晖”射入室内。既保持蒙古族传统计时文化，又给人一种张扬和抚慰感。室内悬挂有展现蒙古草原壮美亮丽风光的画卷，放置有蒙古族心爱精美木雕的马头琴，陈列着显示蒙古族勇敢、威猛的博克服饰与弓箭，床头上装饰有以红蓝为主的象征吉祥的佛八宝，茶几上放有制作精美铜壶银碗、木碗、青花瓷具等，多元化蒙古族文化元素，给人一种赏心悦耳的强烈感染获得审美的情趣和精神上的愉悦。

七、蒙古族的礼仪文化与酒店服务的行为规范

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1.“微笑服务”

在当今饭店业发展史上，著名的“饭店经营之王”希尔顿首先提出了“微笑服务”一词。希尔顿在他的第一家旅馆经营稍有点成效的时候，他母亲却对他的成绩却不屑一顾。她指出要想经营真正得到发展，只要掌握一种秘诀，这种秘诀简单可行，不花本钱却又行之长久。希尔顿苦苦思索究竟什么才能具备这种条件呢?功夫不负有心人，希尔顿想出来，这就是“微笑”，只有微笑具备这个条件，也只有微笑才能发挥如此大的影响力。“微笑服务”成了希尔顿旅馆经营的一大特色。

2.微笑服务的涵义

“微笑”一词就本身而言没有褒贬之分的，它是稍带笑容、是不明显、不出声的一种笑。微笑的种类很多，有真诚的微笑、善义的微笑、喜悦的微笑、礼仪的微笑、职业的微笑等等。微笑是一门学问，更是一门艺术。微笑是友善、和谐、真诚等美好感情的表示。微笑能沟通心灵，给人以亲切之感，可以消除陌生人首次见面时的拘束感，有效缩短人与人之间的距离，给对方留下美好的第一印象，从而形成融洽的交往氛围。“微笑服务”是在服务交往中，是最生动最简单最直接的欢迎辞，在酒店经营管理过程中，要求每一位员工对待顾客要给以真诚的微笑。“笑迎天下客，天下客皆笑”，贯穿于酒店整个服务接待工作的每个环节。是员工自身文化素质和礼貌修养的体现，更是对客人尊重与热情的体现。这是对酒店每一位员工的一个职业要求，也是酒店行业必备的职业道德内容之一。微笑服务，从心开始，是文明优质服务的具体体现，它具有难以估量的社会价值，它可以创造难以估量的精神和物质财富。微笑服务不需要成本，却创造出许多价值。微笑服务是一种魅力，它可以对他人“一笑值千金”。微笑服务，是一种力量，它不但可以产生良好的社会口碑和经济效益，使其赢得高朋满座，生意兴隆，在服务市场竞争日益激烈，要想使自己占有一席之地，优质服务是至关重要的，而发自内心的微笑，更是其中的关键。希尔顿饭店经营的成功案例说明了企业在经营和服务过程中，找到了“微笑”这一最可感的标志，迎合了吸引顾客的最重的砝码，这一经营服务理念并使其受益终生!“微笑服务”成为一个企业服务文化的元素和象征，成为一个标志语言，成为一个特别的服务符号，永远能体现酒店企业的服务价值观和核心理念。

二、微笑服务的作用

微笑可以使陌生人感到亲切;使朋友感到安慰;使亲人感到愉悦。微笑是一种美是一种和谐是一种感情的表露。因此，在酒店经营管理中积极倡导微笑服务尤显得必要性与重要性。微笑服务在酒店服务接待过程中可以让客人感觉到宾至如归的亲切感和对他的尊敬与尊重。

1.微笑服务能带来良好的第一印象

在服务工作中，第一印象表现为对服务人员的仪表、言谈、举止等方面的观察而形成的感觉。第一印象虽然短暂，但这是非常有影响力的，因为大多数客户可能不会有对你深入了解的机会，只有“一面之缘”。那么怎么在这短短的时间里对你对公司对项目有一个良好的印象，微笑服务必不可少。

2.微笑服务能给服务工作带来便利，提高工作效率

在服务工作中，由于微笑的表情，员工很自然的使用温和的语调和礼貌的语言，这不仅能引发客人内心的好感，有时还可稳定人们焦虑急躁的情绪。而用户情绪稳定、态度配合，有利于服务工作的顺利进行。同时，在服务交往中，微笑也容易给服务人员自身带来热情、主动、自信等良好的情绪氛围，可使工作者身心健康，可提高工作效力。

3.微笑服务可以带来良好的经济效益

服务人员既是个人又代表公司、单位的形象，这两种角色彼此依赖又互为联系，如果每个员工能做到微笑服务，客人不仅会对服务人员产生良好的印象，而且会将这一具体的感受升华到对公司的认可。反之，如果服务人员表情冷漠，不够主动、热情，客人会认为该服务员态度不好，同样会影响到公司的形象。随着社会的发展，人们的思想观念有了很大的变化，人们享受服务的意识越来越强，要想在竞争中求生存，求发展，就必须争取以微笑服务等特色服务赢得更多人的青睐。所以微笑服务是非常重要的。

三、在酒店管理中如何做好微笑服务

1.微笑服务意识的养成

注意培养员工平时的服务意识，让其养成爱岗敬业的精神和责任感。从思想上认识到微笑服务的意义，再结合酒店各岗位工作职责，把微笑与语言举止等有机的结合起来，展现出酒店良好的服务风貌、规范的服务行为，从而形成良好规范人性化的服务标准。

2.微笑服务一定要发自内心，始终如一

从服务工作实际情况出发，只有发自内心的诚挚的微笑，才具有会心的魅力，才能感染我们的客人，发挥沟通的桥梁作用。微笑服务要始终贯穿酒店接待工作的全过程各个环节，要做到五个一样，即领导在与不在一样;对男女老少一样;对内宾外宾一样;对本地人外地人一样;对生人熟人一样。

3.微笑服务要合乎规范

微笑是从事酒店工作的员工的基本功之一。这种笑是不能勉强的，不能机械呆板，更不能皮笑肉不笑。它必须做到四个结合，即口眼结合;笑与神情气质相结合;笑与语言相结合;笑与仪表举止相结合。

4.微笑服务是满足宾客感情的需要

酒店员工真诚的微笑，不仅可使宾客感到外出途中处处有“亲人”，而且可以消除陌生感、疲劳感、紧张感，进而产生心理上的安全感、亲切感、愉悦感。可见，微笑是扣人心弦的美好的无声的语言，它具有超越国界、跨越文化的传播功能，有助于广结良缘，加深友谊。

5.微笑服务应注重点点滴滴

微笑服务是一种“无声语言”，他不仅代表了自己个人的形象，也代表了整个窗口的形象。我们要不断改进服务技能、提升个人素质，以“微笑服务”来对待每一个客户，为广大消费者提供更优质、便捷、舒心的服务。在酒店服务中，没有什么事“小事”“大事”之说，我们为客人提供的服务都体现在微小的细节中，包括服务人员的一言、一行、一举、一动，哪怕是一个眼神、一个表情。

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当前，酒店式物业服务面临着以下形势和问题:一是在竞争日益白热化的今天，企业只有不断改善提高服务质量才能不被市场淘汰;二是服务的需求会随着业主人居理念、消费观念更新和小区业主更迭而变化，物业服务需要不断地推陈出新;三是服务质量和水平与物业服务企业的服务意识、管理规范、从业素质、专业能力和创新能力等因素密切相关，而这些因素对当前服务影响程度多大、需要投入多少人力物力、改善到什么程度却难以定量和考核;四是物业服务企业和业主之间缺乏畅通的交流渠道，业主的需求和意见难以及时反馈到物业单位。将“PDCA”循环管理模式的规范化运作、标准化考核、程序化控制和持续化改进的功能运用到物业服务实践中去，有助于解决上述四大问题，实有必要。同时，从认识规律上讲，酒店式物业管理同PDCA均符合“实践－认识－再实践－再认识”这一规律，体现了科学的认识论;从行为主体上讲，酒店式物业服务企业也是“组织”，符合“PDCA”循环管理模式中的“组织”定义和“范围”要求;从工作内容上讲，酒店式物业服务存在着一系列的过程，具备全面质量管理中规定的过程要素;从工作目的上讲，酒店式物业服务和PDCA的目的都是为了提高工作的质量和水平。因此，运用PDCA循环改善酒店式物业服务质量和水平是可行的。

二、运用PDCA循环改善酒店式物业管理服务

在酒店式物业服务过程中，运用PDCA循环的科学程序改善服务质量可作如下探析:

(一)P－计划阶段

在这一阶段，应在着重分析当前酒店式物业服务过程中存在的问题、主要原因和收集物业信息、业主的共性、个性需求的基础上，确定服务质量目标、整改计划，并制定相应的措施。(1)调查现状，找出问题。调查当前酒店式物业服务现状，广泛抽取样本，收集近一段时期内物业服务的资料，根据业主的共性需求和个性需求，确定需要改进的管理问题及服务质量要求。(2)分析问题产生的各种原因。可从服务意识、服务标准、服务内容、人员素质、专业能力、管理水平等方面着手，逐一分析论证，寻找问题产生的原因。(3)找出影响酒店式物业服务质量的关键因素。影响物业服务质量的因素可能很多，但主要还是由关键因素决定的，改进酒店式物业服务质量必须从关键因素入手，抓住主要矛盾。(4)制定解决问题的措施计划。针对问题的关键因素，寻找可能的解决方法，制定可行的措施计划。措施计划应明确:需要解决的问题、将要达到的目的，执行时间、执行者、执行范围和执行方式。编制相关体系文件，如物业管理目标和方针、实施手册、制度文件、作业指导书、工作记录等。

(二)D－执行阶段

这一阶段的主要内容是实施，按照P阶段制定的计划、目标、措施及其分工，严格组织实施。但任何一项计划，都不是单一的工作;为此，需要完善相关基础设施、引进必要人才，对管理人员、具体工作人员等进行思想动员，提高服务意识、增强工作责任心、加强职业素质教育、强化专业技术培训。

(三)C－检查阶段

这个阶段要加强与有关业主、小区、社区的沟通和协调，加强督促检查，及时向相关领导部门反馈各项措施的落实情况，以便根据实际情况对原计划进行补充和调整。检查内容主要是:是否按照既定计划执行，执行情况是否符合计划的预期结果，措施是否有效，还存在哪些差距等。如果实际执行情况与预定目标偏离、措施效果不明显，还存在差距，就要分析原因。如果达到了预期目标，效果显著，则总结经验。这一阶段还可建立一些具体的指标考核方法，比如:物业服务关键绩效考核方法－－KPI，采用计划完成度、措施执行率、业主满意率、投诉回复、及时处理率等指标。

(四)A－处理阶段

这个阶段主要是对检查结果进行总结。对已解决问题的成功经验进行提炼，有针对性地修改或制定有关标准、工作制度，以便以后执行或推广;对于失败的经验也要加以总结，以免重现;对于效果不显著的或者实施过程中出现的问题，分析原因，制定新的措施和对策，转入下一轮PDCA循环中去解决。这四个阶段是循环不止的，每运行一次，解决一个问题，工作就上升一个台阶。因此，采用PD-CA理论指导，伴随着这种循环，酒店式物业管理服务质量水平也就随之上了一个新的台阶。

三、PDCA在改善酒店式物业管理服务质量中的实证

笔者结合本市某物业企业管辖的物业小区的实际问题进行了实证研究。该小区总占地面积200亩，总建筑面积约40万平方米，住宅总户数2600多户，小区内部配套有商务酒店、沿街商铺、特色商业街、商场、写字楼等。笔者经业主满意度调查发现，业主对“停车场管理”等服务满意度不高，需要进一步改善服务质量。调查结束后，根据PDCA模型，该企业制定了整改工作方案。

一是制定整改方案。通过座谈、走访相关业主，了解到业主对“停车场管理”服务的不满意，主要集中在三个方面:个别停车场管理人员服务态度较差，且不提供倒车引导服务;部分业主停车不规范，存在一车占两位，挤占人行道的现象;外面的车停在本小区。根据调查了解到的问题，该企业同业主委员会商榷后，制定了整改方案，分别就停车场管理人员服务内容和服务态度、小区车位划线、小区车辆准入证等方面进行整改。

二是执行。根据整改方案，该企业确定由一名副经理负责，联合业主委员会，开展了停车服务及文明用语培训、车位划线、文明停车倡议、小区车辆登记发证等行动。

三是检查。在整改过程中，除了不定时检查外，该企业又开展了“你提我改”活动，及时了解业主对整改行为的反应;整改结束后，通过电话的方式，征求业主对停车管理的意见，尤其是之前对停车管理服务不满意的业主。四是总结提高。经过一个月的整改，业主对停车管理服务满意度大大提升。该企业认真回顾本次整改行动，总结经验，将停车引导、文明用语、车位划线和车辆出入发证作为日后停车服务的重要内容，并建立了服务标准，对相关人员进行考核，考核结果与当月奖金挂钩。

四、结束语

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关键词：酒店；层次；制度；创新

现代酒店大部分实行直线型管理模式。不同级别的管理人员的责任范围不同，同时享有的权利也有所不同。通常酒店的管理者的级别越高其管理难度越大，同时管理的幅度也有所减少。笔者认为酒店一般分为四个层次：

一、服务员操作层

服务员作为酒店形象的直接传达者，其能力与素质是较为重要的。每名服务员的个人形象都会直接影响到酒店在顾客心目中的形象，因此笔者认为酒店服务员在传达酒店形象中扮演着重要的角色。服务员的个人形象，表达沟通能力都决定着客户的满意度。

二、督导层

督导层主要是指主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领班对主管负责。领导需要在第一时间解决酒店内部出现的各类问题，做到及时高效的解决各类问题。

三、部门经营管理层

部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。酒店内部都设有各类部门，每个部门所负责的主要工作也有所不同。

四、经理决策层

酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，酒店管理的原则：酒店是面向社会的服务行业，要完成对客服务工作，需要各个部门的密切合作，由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。

酒店直线型的管理层次导致了员工在一定程度上依赖上一层管理者，在情感需求上也较为单一和明显。笔者认为作为酒店管理者应当学习如何管理员工的情感，让员工对于本职工作具有情感。作为管理者首先应当学会尊重和肯定员工的工作，尊重和信任本部门员工才能更好的进行管理。基层员工作为提供酒店服务的第一线人员，其工作能力和水平直接关系到酒店的服务成果。顾客对于酒店的最为直接的体验即为基层员工提供的服务。同时笔者认为酒店管理层应当注重加强与员工的交流。管理者对待员工应当热情，注重体恤员工。对于员工提出的各种意见和想法应当充分尊重和重视，认真对待员工提出的各类建议。笔者认为酒店管理者还可以尝试使用非直线型的管理层次，采用各类管理模式来管理酒店。借鉴和学习国际酒店的管理模式。

笔者认为一名合格的酒店管理者的素质可以包括三个方面：基本素质、专业技术素质和管理素质。

1.首先笔者认为作为管理者应当身心健康，具有良好的职业道德和心理素质。酒店行业竞争激烈，作为管理者需要出面解决很多突况，这就要求管理者具备出色的心理素质和较高的工作水平。基本素质是对于一名管理者最基本的要求。

2.专业技术素质。作为一个部门的管理者，应该对本部门的专业知识和工作流程非常熟悉。作为管理者必须严于律己，只有熟悉本职工作才能。专业技术素质的扎实与否直接决定了一个团队的整体水平。

3.管理素质。作为一名管理者必须熟悉管理的五大要素：计划、组织、协调、控制和激励，需要具备质量管理、财务管理、人力资源管理等业务管理知识，还要了解酒店知识。能熟练运用公司管理中的计划、组织、领导、激励、沟通、创新、危机管理、团队合作等技能。管理素质还要求管理者具备综合创新的能力和长远的见识。

笔者认为应当从以下几个方面来提升酒店员工的整体素质。

1.提高个人能力

每名员工的能力都关系到酒店的整体发展水平，不能因为职务较低就忽视基层员工能力的培养，而基层员工的能力却恰恰可以直接体现一个酒店的整体水平。笔者认为酒店管理者可以通过开设各类培训课程来提升员工的各个方面的能力。同时还可以通过丰富多彩的活动来进行互动和交流。每名员工都应当注重提升自身的工作能力和工作水平。笔者认为酒店员工不仅需要学习基本的理论知识还应当向知名酒店员工学习。很多国际化酒店开始陆续加入中国酒店行业，笔者认为这对于中国酒店的发展水平是起到积极的推动作用的。

2.注重提升外表形象

酒店行业属于服务类行业，其员工形象和酒店形象都会直接影响到顾客的选择。因此作为酒店的员工，无论是基层员工还是作为高级管理层，都应当注重提升自身的形象。很多知名酒店都十分注重酒店的外在装饰，无论从外部整体环境还是内部装修都十分注重。例如很多品牌连锁酒店都采用统一的员工着装，配备统一的标识，笔者认为这样即既方便工作也利于提升酒店的形象。酒店行业作为服务类行业是必须注重自身形象的行业，因此笔者认为作为酒店的员工必须严格要求自身形象。无论是从个人的言谈举止还是着装外表都应当注重。

3.提高沟通能力

酒店行业面对的客户群是十分广泛的，员工的沟通能力是十分重要的。酒店员工需要与各类客户打交道，还需要与相关行业人员进行商业往来。同时酒店行业需要面对各类突况，酒店人员需要与各类部门进行沟通解决。因此酒店员工的沟通能力是十分重要的。

4.注重酒店文化和团队文化的建设

酒店文化的好坏直接影响到员工的工作热情也关系到酒店的未来发展。很多世界品牌的酒店都十分注重酒店文化的建设。酒店文化的建设不仅体现在酒店硬件的配备，还表现在酒店各类软文化的建设中。硬件建设主要包括酒店的内部装修，客房布置等，软件建设包括酒店的福利文化，团队文化等。笔者认为在众多文化建设中团队文化是最为重要的。现代酒店管理注重团队精神的培养和团队文化的兴城。酒店行业十分需要团队文化，因为酒店行业竞争越来越激烈，酒店团队需要团结一致面对来自市场的残酷挑战。团队精神的培养在现代酒店管理中占有重要地位，因此笔者认为酒店管理者需要将团队精神的培养放在重要位置。

笔者从酒店的管理层次和管理制度两个方面表述了现代酒店应当如何进行酒店管理与提供现代化服务。目前各类规模和形式的酒店多种多样，在激烈的市场竞争中如何占据领先的优势是管理者需要慎重考虑的。无论从酒店的硬件建设还是软件能力提升方面都应当注重。只有不断提升自身的服务水平才能在激烈的竞争中立于不败之地。

参考文献：

[1]黄丽莎.基于网络的经济型酒店商业模式研究[D].暨南大学，2009.

[2]姜瑞华.青岛市星级酒店绿色营销组合策略研究[D].山东大学，2008.

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[6]吕海霞.正明锦江大酒店管理模式研究[D].吉林大学，2006.

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[9]张岩.陶然居大酒店营销策略研究[D].山东大学，2006.

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关键词：供电企业；电力需求侧；精细化电力营销服务

中图分类号：F42 文献标识码:A

随着电力用户不断向大容量、高电压等级方向发展，加上电力营销服务终端能源市场竞争力日益增强的形势下，供电企业要实现高效运营可持续发展，就必须结合自我实际情况，采取多种改进技术措施，不断提高其在电力营销服务过程中的精细化管理水平，确保营销管理高效、高质的进行，有效提高供电企业运营的效率和社会经济效益。供电企业不仅要做好电力终端营销服务的精细化管理，同时还要结合营销实际情况系统地解决在营销服务管理关键环节间各主要控制点间关联关系相互协调，有效提高供电企业精细化营销服务管理水平。在通过对营销服务管理过程中每个岗位、每项具体的营业业务均实现细化和量化管理，并结合供电企业实际情况建立起一套完善可靠的营销业务工作流程和操作规范，开拓有限的电力市场，为供电企业创造更高的社会经济效益，有效提升供电企业在电力服务终端市场经济中的竞争力，构筑一条既满足电力客户智能精细化服务需求又符合供电企业发展的道路，确保供电企业电力营销服务高效、高质的可持续运营发展就显得非常重要了。

1 电力需求侧营销管理与电力服务的关系

电力客户永远是供电企业最重要的服务对象，营销智能精细化服务是为了电力客户与供电企业间形成难忘的愉悦亲历互动的基础保障条件。电力需求侧营销精细化服务管理是一种全新的用电服务管理机制，是指在用电终端服务各管理环节中通过采取有效的技术措施，引导电力用户结合自我实际情况优化用电管理模式，提高电力需求从终端用电效率，实现有限电力资源的优化配置，改善用电服务水平和用电环境，实现最小成本的电能运营服务和用电智能管理活动。电力需求侧智能精细化营销服务管理可以促进供电公司向服务型企业高质转变，重点强调供电公司和电力客户间的伙伴合作关系，实现客户利益为基础的有效能源精细化管理服务。通过提高用户终端用电效率的基础上去的直接的营销服务经济效益。电力需求侧营销精细化服务是一种电能运行服务管理活动，既要最求有效电力资源利用效率和效益的最大化，又要在不影响电力用户正常用电和高效服务水平条件下实现节能、环保等目标。因此，供电企业在电力终端运营精细化管理过程中，在确保用户高质用电和高效节能运营服务的前提下，将优质、精细化服务贯穿于整个电力营销服务过程中，提高电力客户用电经济效益和智能用电服务水平，并结合多种错峰用电等不同电价等激励措施，促使电力客户主动改变起传统的电能消费行为和用电陌生，从而有效提高电力终端用户用电综合效率，缓解电能供需矛盾现状，做到既提高电网安全稳定、节能运行的调度经济的效益，又提高了电力用户终端的精细化运营服务水平，减少电力用户用电支出，推动供电企业可持续快速运营发展。可见，电力需求侧精细化营销服务管理是对社会、供电企业、以及电力客户三方互赢的一种电力营销服务管理模式，是对电力客户提供高质、优质电能服务的一种创新营销服务管理模式。

2精细化电力营销服务管理策略

电力精细化优质营销服务管理是供电企业赖以可持续生存发展的生命线，同时也是供电企业的责任和电力客户高效优质用电的期盼。

2.1 精细化电力营销服务管理制度

科学合理、完善严格的营销服务管理制度是实现电力营销精细化管理的前提与保障。结合供电企业实际情况，通过构建常态政企双向沟通和信息互享管理机制，有效夯实电力营销优质服务运行管理体系，推进精细化智能服务贯穿于整个电力营销服务过程中，进一步完善有序用电终端营销服务管理标准体系，开展电能运营经济效益和服务水平动态监测管理制度，有效弥补供电企业常规电力营销在安全、服务、电网建设管理等多个方面存在的问题和不足，使电力营销服务智能精细化管理有序稳定的进行。

2.2 精细化电力营销业务服务流程

根据电力客户实际用电供电需求和电力监管相关运营管理技术标准要求，采用流程化的任务驱动目标业务精细化服务管理模式，对电力营销过程中的服务功能及操作程序进行重新系统的功能整合，从而构建集信息高度集成共享、流程运转简单明晰通畅、操作科学规范统一合理的营销服务管理流程与智能服务平台，实现供电企业电力营销业务的集成统一化、流程化、规范化、以及智能自动化动态监控管理。

2.3 精细化电力营销服务数据平台

营销服务数据集成信息平台的规划与建设是推动电力企业电力营销服务精细化管理的重要技术支撑。精细化营销服务数据平台的设计不仅要结合供电企业实际情况和现有的自动化系统实现对营销数据的统一动态提取和运算分析，同时还要考虑电力客户间用电等级、电压等级、容量等差异化需求和执行级别要求，采用数据仓库、联机数据信息挖掘、智能分析运算等先进技术，将智能商业智能化等功能逐步引入到电力营销服务到精细化各环节中，通过不断确定新的标准、不断服务水平评估等，增强营销服务管理各环节中数据信息的实时性和透明性，有效提高电力营销服务效率与经济效益，最终实现供电企业从精细化到精益化电力营销服务管理等目标转变。

2.4 精细化电力营销服务回馈修正

通过外部监管与内部自律等技术手段相结合，构筑完善的电力营销服务专业系统化评估标准与管理机制，实现精细化电力营销服务回馈修正动态管理目标。采用电监会电力营销服务定期检查、行风监督员定期评议、以及第三方电力客户满意度的动态调查等外部监督措施，并结合电力客户座谈会、95598电力营销服务回访、营业厅影像监控、以及服务指标动态考评等内部监管措施，有效提高电力营销精细化服务回馈修正力度。当发现电力营销服务各环节中存在承诺、监管技术指标未达标和未实现、服务操作不规范、服务质量等问题时，应及时提出相应整改项目和整改目标要求，优先解决在进行服务过程中电力客户认为不满意项，有效地优化改善营销服务各环节中的薄弱项，使精细化营销服务在整个电能运营各环节中形成一个循序渐进、螺旋式上升的高效、优质闭环服务系统。

2.5 精细化电力营销业务绩效考核

通过开展精细化的营销服务业务绩效管理，有效地将营销目标分解、量化到每个员工业务曹总的具体项目中，动态评估员工的服务操水平，引导员工从关注供电企业营销服务目标、关注岗位服务境内水平要求等方面入手，在实际业务工作中注重能力的提升，注重绩效的改进，促进员工在业务工作中的精细化操作服务水平和积极性。

3 精细化电力营销服务管理实施应注意问题

不同供电其自身实际情况和所处环境间存在一定差异，精细化电力营销服务管理的实施要针对自身实际情况构筑对应完善科学的管理模式，才能在实际营销服务管理过程中取得良好的营养效果。精细化电力营销服务管理的实施要结合供电企业的实际情况，按照灵活性和创新性等功能要求，结合外界实际情况，不断创新更正调整，从而构筑符合企业自身实际的精细化电力营销服务管理措施制度。新的营销业务扩展管理模式和以及业务服务流程应建立在电能生产、和营销服务信息高度集成统一和实时共享服务等基础上，实现营销服务流程简单清晰化、操作高效化等服务目标。

结束语

电力企业精细化电力营销管理的实施，实现了营销服务管理的统一化、规范化和科学化，有效提高了供电企业在营销服务管理各环节中的整体素质和核心竞争力，增加了电能运营管理的综合社会经济效益，提升了电能营销服务水平，扩大了电力市场，推动了供电企业的电能运营的高效可持续发展。

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提高酒店餐饮服务质量管理首先要认识餐饮产品的特性，这是搞好餐饮服务质量管理的基础。

餐饮产品和餐饮服务是酒店营销中的有机整体随着餐饮业的发展，餐饮产品的涵义也不再仅仅是指宾客直接消费的菜肴、面点、酒水饮料等实物制品。宾客到酒店就餐消费，当然要满足其自身的第一需要(生理需要)，即从所购买的餐饮实物(菜行、面点、酒水饮料等)中摄取补充生理需要的营养成份。为此，酒店要不断地挖掘中国烹饪的技术精华，创造性地制作色、香、味、形、营养方面俱佳的菜品和宴席。同时我们也必须清楚：宾客就餐时还要享受酒店的各种餐饮服务，体验餐厅优美舒适的环境，营造良好的就餐氛围，回味辉煌灿烂的传统的饮食文化，以满足其受尊重、受礼遇、安全、便利l次及自我满足等多种心理和精神需求。

（来源：文章屋网 ）

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一、高职酒店管理专业的学生就业现状

“如果你是服务员，你将怎么处理这件事？”许多授课老师在酒店管理专业课程的教学过程中进行案例分析或情景模拟时常常会对学生提出相类似的问题，但本文作者在一次教学过程中，却听到如下答复：“老师，首先，我不会去做服务员……”对于一个酒店管理专业的学生竟做出如是回答，的确叫人大跌眼镜。再通过与多数学生的沟通，特别是对在酒店有过短暂实习经历的学生的了解，学生中普遍存在这样的认识，那就是不愿意去酒店工作，更谈不上服务意识。这些案例描述的不仅仅是一所高职院校的现象，而是绝大多数高职院校学习旅游相关专业教学现象的再现。

2009年席卷全球的金融风暴为高校毕业生带了严峻的考验，同时“酒店业员工流动率高”、“酒店管理专业学生不愿在酒店觅职”等现象都成为困扰旅游院校就业工作的难题。目前我国高职酒店专业学生的就业体现出专业对口就业率低、就业后流失率高以及就业的潜流失的问题。究其现象背后的原因不外乎有以下几个方面：形象或口碑差、服务低人一等、酒店工资待遇低等。

其实以上原因只是造成现象的外在原因，这里借用魏小安的一句话：中国是一个缺乏服务传统的国家。因而从骨子里、意识层面上人们都是不愿意做酒店服务的。我们通过问卷调查、毕业跟踪、校企论坛等形式进行了大量的调研，发现造成这一现象的原因主要是学生的服务意识淡薄甚至是缺乏。

二、服务意识的内涵

教育心理学认为，服务意识包括服务认识、服务感受和服务行为方式三个层次。服务认识是对服务含义的认知，服务感受是在服务认识基础上产生的一种内心体验，当服务认识和服务感受成为推动个体产生行为的动力时，就会产生服务动机。服务行为方式是实现服务动机的途径，是一个人对服务认识的具体表现和外部标志。酒店服务意识是指酒店全体员工在与一切酒店利益相关的人或企业的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动服务的欲望和意识。也就是自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，这很重要，因为它发自服务人员的内心。酒店服务意识是酒店的精髓所在，也是一个酒店成功与否的标志，它与酒店的成长是息息相关、密不可分的。

三、高职学生酒店服务意识缺乏的原因

纵观酒店管理专业的学科发展以及酒店管理专业的实践，酒店管理专业学生服务意识的培养存在以下问题：

1．学生基本服务观念缺乏

现在的学生多为独生子女，优越的家庭环境使学生多以自我为中心，缺少为他人着想和团队合作的意识。看到的只是酒店行业舒适的工作环境，却忽视了在这里做服务工作的辛苦。此时就需要有正确的思想做指导，帮助学生来解决这一问题，正确的认识服务，这是培养学生服务意识的基础。

2．基础教育阶段服务意识教育的缺失

传统中小学教育着重智力培养，而忽视人际交往、自我激励等情商以及职业价值观、职业道德等的培养，不注重从日常行为中培养学生良好的服务意识和服务习惯，更是缺少利他教育，学生缺乏利他观念，更不可能具有服务意识，这给学校教育带来了一定的困难。

3．社会、家庭教育中对服务的认识存在偏差

由于几千年“学而优则仕”封建传统观念的影响，从事服务工作被看成是低人一等，酒店工作是吃青春饭的。这些观念对学生的思想活动产生很大干扰，严重影响了服务意识在学生观念中的形成。因此，对学生服务意识的教育和培养，需要学校、社会、家庭统一认识，全力配合。

实践表明，学生在学校或到酒店任职前若没养成良好的服务意识，在实际工作中就容易产生思想障碍，对工作造成不良影响。例如，有的学生在工作中不能摆正自己的角色位置，遇到客人刁难或受到委屈时不能正确对待问题，总是把问题想到他处，甚至有些刚去酒店工作不久的学生出现“裸辞”现象。因此，要让学生在校期间初步理解服务意识的基本涵义，可使他们提前进入角色，缩短从学校到就业的过渡期，尽快成长为一名优秀员工。

四、服务意识的培养途径学生服务意识的培养，既是一项系统的工程，也是一个长期的过程，在教学中需要教师的不断灌输和培养。

1．改变学生们对服务的误解，正确认识“服务”

首先，要让学生认识到服务业在我国各产业中发展的重要性，服务业属于第三产业，是国民经济的重要组成部分，而且在国民经济中占据的比例随着社会经济的发展在逐渐增大。其次，服务业从业人员必须具备高尚的道德情操和优秀的操作技能。再次，为他人服务，同样是个人价值实现的重要途径之一。只有从本质上分析着手，才能根本的解决学生关于服务的价值理解问题。如果人们认为服务性行业是侍候人的行业，为此还感到羞愧，一个有这样的思想情绪的人又如何能做好这项工作呢？我们应该让学生认识到服务员是一种社会角色，比如酒店的服务员，到了商店就是顾客，到了学校就是学生，到了别的酒店也成了被服务的对象。无论在哪里，每个人都要扮好自己的角色，做好自己分内工作。酒店的服务人员分内的工作就是将客人服务好，令客人满意。而要做好它，没有对本职工作的热情是不可能的。因为喜爱自己的工作，才会用心去留意发生在身边的每件事，才会用心去体会和积累经验，才会积极进取，服务的经验和意识才能得到提高。

2．提高教师认识水平

教师是集许多角色于一身的特殊职业，其影响和作用主要体现在教师的领导方式、教学风格、教育期望以及言谈举止等方面。教师在学生服务意识培养过程中，一定要以身示范，做到言传兼顾身教。所以，旅游专业教师在从事教学的时候，除了将自己定位为：传道、授业、解惑三角色外，还要加上服务。教师要充当知识传授的服务者，用自己的实际行动告诉学生，服务是一件高尚而光荣的事情。

3．强化生活中的相关细节

服务意识的培养不是一朝一夕，也不是一蹴而就的，酒店管理专业的老师们要有一双慧眼，能够及时发现学生的闪光点，给予及时的强化，使学生们能够刻骨铭心。在我的教学过程中发生过这样一件事情，一个女生在班上很平凡，一次下课后，我在收拾教案，而她在做值日，就在我就要离开教室时，她突然对我说：“老师，那本书是不是您的？”我回头一看，她站在离讲台不远的地方，手中有一本书，我说：“不是，可能是你班别的同学的。”第二天，我在课间时问她：“那本书是谁的？找到主人了吗？”这位女生说：“找到了，我怕书被别班来自习的学生拿走，我把书带走，并在黑板留言，请丢书的同学来找我，刚才，他才把书拿走。”这位女生的做法让我很是惊喜，因为这位女生的做法无形中体现了她的一种为他人着想、为别人服务的服务意识。随即，我就在接下来的课堂中在讲解送客服务时，把这个事作为正面的事例进行了分析讲解，并就她对这件事的处理给予了较高的评价，给全班同学再一次进行了服务意识的灌输。当事隔一学期，我再次给这个班上课时，班级同学对这件事还是记忆犹新，起到了强化服务意识的作用。所以酒店管理专业的老师们要多从身边发现事例，多举这些事例，当这种震撼、这种强化到了一定程度，学生服务意识就不再是刻意去培养的了，而是深入到了学生骨髓中，在工作中也就会自然流露。

4．订单培养

“订单式”人才培养模式是学校与企业针对社会及市场的需求，形成产学结合的一种人才培养模式。目前我国旅游职业教育的目标是培养具有一定理论知识和较强实践能力，面向生产和服务一线岗位、酒店管理层的实用型、技能型、专门人才。“订单式”人才培养模式正是适应这种方向。这种深度校企合作模式能准确地把握市场动向，按照企业需求培养人才，避免了培养的人才与企业的需求脱节，减少了人才培养的盲目性。同时订单培养这种高职办学模式在培养学生的服务意识方面具有优势。由于校企的深度合作，学生对于酒店的感受以及把握更为透彻，同时也有酒店企业参与到授课当中来，对学生服务意识的灌输和教育会更直接，同时使得理论和实践融为一体，学生实现了零距离上岗、零距离就业，动手能力和应变能力等职业岗位能力得到了强化。