成人教育与职业教育范文

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［关键词］职业教育;成人教育;发展趋势

一、职业教育与成人教育的定义及基本构成

职业教育是针对具体职业定向培训的教育活动，使受教育者能够具备特殊的专业技能，并以此作为谋生的手段。职业教育包括职前和职后教育两部分，职前教育是指对普通学校、技校、职校等在校未成年学生所进行的就业准备教育；职后教育是指对已成年的待业人员与从业人员所进行的转换职业所需的教育，或者补充与提炼职业知识与技能的职业教育。从某种程度上讲，职后教育属于成人教育的范畴。成人教育是指为成人提供的教育活动，其目的在于满足人与社会的需要，但又有别于传统教育，是与未成年人全日制学校教育相对的，包括一切成人阶段教育在内的教育活动。成人教育分为成人职业教育和成人非职业教育两个子系统，成人职业教育包括继续教育、岗位培训、技术等级培训、职业技术教育等方面；成人非职业教育包括与社会生活、文化、法律、经济教育、思想政治教育以及普通学历教育等相关的方面。

二、职业教育与成人教育的关系

职业教育与成人教育之间既相互联系又相互区别，成人教育与职业教育相比，所包含的内涵、涉及的空间以及占用的时间都更为丰富、更为广阔、更为长远。从上述二者的定义与基本构成来看，职业教育与成人教育之间有部分交叉，但仍然存在着显著的差异，具体表现在以下几个方面：1.教育对象。成人教育的对象是进入成年期的全体成人，个人一生中有3/4的时间处于成年期。而职业教育的对象有未成年的青少年学生，以及成年期的待业人员、从业人员。因此，成人教育的教育对象要比职业教育更加宽泛。2.教育境域。就教育境域而言，成人教育对全社会的开放程度更高一些。包含在整个社会之中的成人教育，群众基础十分广泛，同时又拥有自己的独立体系。成人教育的阵地既可以是一切社会公共教育设施，也可以是大众教育传播媒介；成人教育的依托一般是学校，当然也可以是一些单位甚至社会团体；成人教育是教育工作的重要组成部分，同时还与社会群众工作和人力资源开发工作息息相关。总的来说，成人教育依赖于社会，又服务于社会，向全社会高度开放。而职业教育机构也向全社会开放，建立产学联合体，实行联合办学。不过，尽管职业教育同样体现受教育者职业定向与社会劳动需求之间的联系，但成人教育较职业教育而言活动境域更大。3.教育目标。成人教育的教育目标在于提高劳动者的综合素质，促进成人的个性化和社会化。特别是成人教育中的社会生活教育、社会文化教育与大学后继续教育，其目标就是帮助成人更好地追求个性发展，不再受职业局限性的约束。即便职业教育也有提高受教育者文化水平的教学目标，在教学过程中也重视思想品德教育，但是培养受教育者的职业技能才是其最重要的教学目标，充分反映了职业化的特征。4.教育功能。现代教育具有人才结构调节功能、政治功能、文化功能、经济功能等系统外部的外在功能和促进人的发展等系统内部的内在功能。成人教育的外在功能与内在功能有着紧密的联系，外在功能体现为政治、经济、文化的均衡性特点，内在功能在于促进成人的个性化、社会化发展。成人教育能够促进成人的发展，提高成人的综合素质。成人的发展对于维护社会政治稳定、推动社会进步、传承人类文明等发挥着重要作用。而职业教育的内在功能是促进人的职业化发展，外在功能则是通过提高人的职业化水平促进社会经济发展。提高受教育者的职业水平，能够提升他们为社会生产服务的能力，从而使他们成为现代化、生产社会化、工业化的重要力量。5.教育过程。职业教育与成人教育都有教育过程长期性的特点。人们步入职业生涯便会产生职业活动需要，从而促使个人接受职业教育。在此过程中，受教育者的工作过程和学习过程有工学结合的特征，二者相互渗透、相互促进。而成人教育的教育过程相较于职业教育而言，时间跨度拉得更长，成人非职业教育方面的受教育时间可以说与人的生存时间相一致，具有终身性，总是处于知识信息传递、补充、更新的循环往复之中。6.教育内容。基础教育的教学内容更多强调的是预备性、普及性和基础性，而成人教育与职业教育在教学内容方面着重体现的是实用性和针对性。当然，成人教育与职业教育在教育内容的设计上也是存在差异的。成人教育的教学内容设计除了与职业教育相似外，在非职业教育部分还具有无限定性的特点，教学内容设计结合了成人的实际需求。另外，成人教育整体教学内容也具有复杂性，除了基本的读写算课程、文学课程、各种职业课程之外，还包括一些与残疾人、妇女、老年人相关的课程。而职业教育在教育内容方面除了职业的规范性和规定性之外，教学内容设计需要体现具体的职业诉求，其职业技术标准和职业道德充分体现了课程内容的集约性特点。7.教学形式。教学形式的多元性特点在成人教育和职业教育中都有所体现。除了常规的教学形式与方法外，在职前的职业教育教学中，还特别强调采取实践性教学形式，如毕业设计、课程设计、生产实习、专业劳动、教学实习、实验等。而成人教育的对象相较于基础教育和职业教育而言更加不可预测，所以成人教育的教学形式需要灵活多样，除了现场实践式、课堂面授式以外，采取的教学方法还有自我导向的个别自学式、自学考试式的教学形式，以及广播电视式、函授式等远距离教学形式，目的在于满足不同层次和类型的成人学员受教育需要。8.教与学的关系。成人教育教与学的关系具有学决定教、自由、民主的特点，教学的根本原则在于按需施教，更加强调师生之间的相互学习和共同进步，教员与学员之间不再是传统的师生关系，而是互帮互助的组合关系。而职业教育中教与学还保留着传统的师生关系，具有明显的教决定学、自上而下的特点。与基础教育相比，成人教育与职业教育在一定程度上具有共同特点，而且职后职业教育又是二者的结合，因此成人教育与职业教育之间存在内在的紧密联系。但是，从本质上讲，成人教育和职业教育属于两个不同的教育范畴。因为成人教育对于成人而言贯穿生命全过程，而职业教育则是通过进行专业化培训使个体获得谋生技能。另外，职业教育和成人教育的对象所处年龄阶段不同，成熟程度不同，社会属性也有所差异。因此，职业教育与成人教育形成了不同的体系，具有各自的功能，对此需要明确区分。

三、职业教育与成人教育如何和谐发展

职业教育与成人教育都是社会发展的产物，尤其是在社会倡导继续学习、终身学习的大环境下，职业教育和成人教育得到了越来越多人的关注和支持。二者既有联系也有区别，于内于外相互依存、不可分割。只有发挥政府的引导作用和市场的协调作用，使二者和谐发展，才能共同为构建全社会的终身教育体系做出贡献。1.成人教育与职业教育具有内在统一性。成人教育针对的人群是目前正常就业的社会人员，对他们进行的教育和培训包括文化教育、技能培训、继续教育、高等学历教育等。职业教育主要对受教育者进行专业技能教育，同时结合一定程度的文化教育，以学会专项技能为出发点，培养的人才主要面向服务业、生产行业、管理行业等。二者有如下的统一性：首先，教育特性相同，都承担着提高国民整体素质、提高青年就业能力和技术专业性的任务，地区经济发展和社会稳定也与职业教育和成人教育的发展程度存在一定关系；其次，培养目标相似，都期望在高等学历普及度较高的现代社会为中等学历就业者提供更好的发展机遇；最后，培养方法相似，就业导向都以专业技能教育为主，兼顾文化教育和企业实习等，教育的目的性明确，专业针对性强，这也是由我国目前的经济社会发展和实际国情决定的。2.成人教育对职业教育的促动与启发。成人教育在多年的发展历程中逐步积累经验，渐渐形成开展渠道广、形式丰富、层次种类多的教育格局，可以为越来越多不同年龄和职业的成人提供高质量的教育培养服务，满足他们的不同需求。成人教育中成功的教育经验值得职业教育参考和学习，具体包括以下几个方面：首先，共享成人教育的经验和资源，职业教育的发展舞台将更加宽广。以来，成人教育不断创新，而职业教育的发展却相对滞后，职业教育可以依托成人教育的固有模式和资源，为自身发展寻求突破和出路。其次，在职业教育和成人教育之间搭建桥梁，使二者形成良好的互动。中高等职业教育所面向的对象主要是当今社会的青少年，而青少年在就业以后还可以通过继续学习来提高自己，对此，成人教育大有用武之地。因此，在职业教育和成人教育之间搭建桥梁将使人才培养更加顺畅，使终身教育理念在职业教育领域得以延续。最后，借鉴成人教育的人文滋养，增强职业教育的人文气息和受教育者的文化素养，提高全民文化素养，这也是中华民族时刻保持活力的法宝。3.职业教育对成人教育的促进与启示。职业教育重在培养技能应用型人才，目标性更强，对于教学内容和教学环节的设计更注重实用性；在课程体系安排上立足行业需求，更注重能力提升和具体实践；在人才培养方面更希望学生在掌握专业技能的基础上全面发展。职业教育对人才技能方面的培养值得成人教育借鉴和学习，主要有以下几点启示：首先，职业教育对于人才的职业性培养专一明确，成人教育对于成人的培养目标也可以进一步明晰。成人教育对于成人的培养重点在于对他们原有知识体系中的技术能力进行更新、补充和完善，但是职业教育的专业性、技能性都是成人教育所不能及的。因此，提高成人教育领域的专业技能和教育能力尤为重要。其次，借鉴职业教育实用性的特点，成人教育的课程可以更实用高效。相比于职业教育，成人教育的特点不够突出，且实用性不够强，可以将职业教育的相关优势结合到成人教育课程中去，将理论与实践相结合，将文化素养和专业技能培训相结合。最后，职业教育在评价体系上较完整，成人教育也可以根据培养方向建立系统完善的质量评价标准，通过口试、笔试、模拟训练、实际操作等多样化的形式，对学生、教师和学校教学质量进行全方位的考核，促进师生共同进步。

四、职业教育与成人教育的发展趋势

1.呈现出和谐共促的发展态势。职业教育与成人教育之间既存在差异又相互贯通，独有的教育功能及固有的联系决定了二者必将相互促进、共同发展。多年来，学者们已经证明了这样的事实：职业教育与成人教育如果在教育实践中呈现从属或者附庸的关系，将会使二者的发展空间受限、定位不清；而如果用任意一方取代另一方，则会对双方发展造成严重的制约。也就是说，职业教育与成人教育只能向着融合、共生、相互促进的方向发展，无论在实践上还是理论上都不能相互取代。2.将长期处于交叉发展状态。成人教育与职业教育一方面存在一定的内在统一性，另一方面所属的教育范畴又不相同，但就概念和构成内容来看，二者有着必然的联系。未来，职业教育与成人教育会长期处于一种交叉发展的状态，没有认清二者之间相互交叉、共同发展的关系，则容易模糊成人教育同职业教育之间的联系与区别，并在具体的教育实践中失去针对性。3.共同为终身教育发展铺平道路。职业教育与成人教育之间存在相互借鉴的可能性，通过借鉴，相互学习，取长补短，互利共生，在充分发挥各自的优势与特色的基础上，共同为国民教育做出贡献。当今时代，终身教育理念已被大众接受和内化，在这种社会大背景下，职业教育和成人教育要抓住发展机遇，促进相互融合，推进终身教育理念的普及完善以及终身教育实践的开展，在为终身教育发展铺平道路的同时，职业教育和成人教育也将实现质的飞跃。

五、结语

成人教育与职业教育之间既相互区别又相互联系。无论在概念内涵、涉及范围、教育教学内容、方法手段等多个维度、各个方面，二者都是有差别的。不过，职业教育的成人化和成人教育的职业化又是二者融合发展的交叉点，只有用辩证的眼光看待二者的关系，才能看清主流发展趋势，采取更有针对性的教育手段，实现最终的教育目标，在推进共同发展的同时，促进终身教育的普及和推广。

［参考文献］

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［2］李金.成人教育与职业教育关系研究的回顾与展望［J］.成人教育，2015（12）.

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［5］高志敏.当代世界教育科学发展与成人教育［M］.上海：上海交通大学出版社，2011.

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2012年度全国职业教育与成人教育工作视频会议近日在北京召开。会议交流总结了2011年的工作成果，进一步明确了“十二五”时期推进职业教育和继续教育改革创新的思路和举措，研究部署了2012年的工作。教育部副部长、党组成员鲁昕出席北京主会场会议并讲话。

鲁昕指出，2011年，职成教战线根据中央的总体要求和教育部党组的具体部署，全面启动现代职业教育体系建设，健全职业教育国家制度政策体系，加强职业教育国家办学机制建设，完善职业教育人才培养体系，加强面向农村的职业教育，提升职业教育信息技术能力，部署和推动职教师资队伍建设，完善职业教育支持保障政策，努力保证职业教育办学规模，积极扩大职业教育对外开放，全面部署新时期继续教育工作，为做好今年乃至今后几年的工作奠定了坚实基础。

鲁昕表示，在今年的“两会”上，《政府工作报告》中提出2012年要坚持以科学发展为主题，加快推进经济发展方式转变和经济结构调整。全国职成教战线要重点在经济发展方式转变、产业结构调整、产业优化升级、发展实体经济、区域经济发展、保障民生、解决就业结构性矛盾、构建合理教育结构八个方面提高职业教育和继续教育的服务能力。

鲁昕要求，2012年，职成教工作要紧紧围绕服务国家改革和发展大局，以体系建设为引领，以提高质量为重点，以深化产教结合、校企合作为主线，进一步完善基本制度，深化关键领域改革，整体推进现代职业教育体系建设和继续教育改革发展，推动中高职衔接取得实质成果，提升行业指导职业教育的能力，

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[关键词]职业技术教育 成人 成才

中图分类号：G650 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）47-0127-01

国家的经济和社会发展需要人才，大众创业、万众创新的创新型国家需要人才，特别是实现中华民族伟大复兴的中国梦需要亿万各级各类的专业技术人才。中等职业教育培养的人才应该是国家和社会建设需要的有用之才。有用之才首先必须具有社会主义核心价值观：富强、民主、文明、和谐，自由、平等、公正、法治，爱国、敬业、诚信、友善。也就是做为人，要有正确的世界观、人生观、价值观。也指出“核心价值观，其实就是一种德”“青年处在价值观形成和确立的时期，抓好这一时期的价值观养成十分重要”。因此，要突出社会主义核心价值观的教育。人才，首先是树人，然后是成才。人才必须是人格健全、体魄健康的人。具备一定的科学文化知识是成才的最基本条件，成才必须要读书，但只靠读书也未必能成才，要想成才必须先成人。

目前，我国的职业教育虽然有了长足的发展，但社会对职业教育的偏见，以及缺乏应有的吸引力，所以接受职业教育成了人们最无奈的选择。致使职业院校招到的学生各方面素质普遍低下。具体表现为：

一、文化基础差，不爱学习，有厌学情绪

有的初中没有毕业；甚至还有小学都没有毕业的；有的自身不想学习是被父母强迫送来的；还有一部分家长送孩子来的目的就是让学校帮他们看管，把学校当成“大托儿所”，只要不让他们学坏就可以了；学习目的不明确；没有学习自觉性；缺少学习的动力；没有明晰的人生理想和奋斗目标。

二、家庭教育缺失，养成了很多不良的行为习惯，便形成不道德行为，从而缺乏正确的道德观念。有的学生是父母离异的；有的是单亲家庭；有的是父母长期在外打工的留守学生；还因家长思想品德、文化修养等方面参差不齐，缺少应有的家庭教育。其表现形式为：不善于与身边的人交往，不懂得基本的礼仪常识，不尊敬师长，不尊重他人，不诚实守信，举止轻浮，给他人以侮辱性绰号，损坏公物，破坏环境，扰乱秩序，打架生事，抽烟酗酒，行为自控能力差等等。

三、组织纪律性差，没有劳动意识。表现形式为：自我管理意识淡薄，自律性极差，经常迟到、早退、旷课。缺乏进取心，懒懒散散、自私自利、贪图享乐，不爱奉献，劳动观念淡漠，不愿意参加劳动。这与职业教育培养目标的要求相差甚远。

总之，到中等职业学校来学习的学生，大部分缺乏正确的世界观、人生观、价值观，不能用发展的、辩证的观点树立正确的三观，总是用短浅的目光、自私自利、命中注定的观点来为自己的无知和落后作辩护，加之物欲横流、“向钱看”的外部环境的影响，更使其人生价值观显现出贪图享乐、不思进取、好逸恶劳、意志薄弱，不能用正确的观念战胜不合理的需求，从而造成消极的人生态度。尽管这样，他们也对未来抱有希望，需要他人的理解、社会的尊重，进而渴望取得进步和成功。而中等职业教育就是使这些平庸之辈成人成才，为高等职业技术院校输送合格学生。因此，中等职业技术教育担负着艰巨而光荣的历史使命，在国家教育发展战略中有着举足轻重的地位。

在中等职业教育中，先成人后成才，成人，永远比成才重要，不能本末倒置。“成人”就是要学会做人，懂得做人的道理，有正确的世界观、 人生观、价值观。就是要学会运用正确的观点、方法观察问题、分析问题和解决问题，成为具有远大理想、坚定信念、良好品德、过硬本领、健康体魄对国家有用的人才。通俗讲“成人”就是尊敬长辈、孝敬父母、有责任心、有上进心、能够自己照顾自己独立生活和学习的人。“成才”就是：在某个学术领域里取得了一定的成就或者造诣，是某个方面的人才或是专家，就是要用知识和能力武装自己，能真正掌握真才实学，做好自己的本职工作，从而真正实现个人的社会价值的人。

在成人成才的教育中，教师是关键。教师直接与学生打交道，言行举止，无一不对学生产生最直接的影响，这也被称为隐性教育。因为在成人的过程中，学生模仿性非常强，是非观、价值观尚未完全树立，教师的言行具有导向作用和暗示效应。因此，要想学生成人成才，老师必须首先是合格的人，最好是优秀的才。也就是说“为人师表”，非常重要。成人成才教育要求教师做到以下四点：

第一、既教书又育人。在当今社会有的人被物质利益冲昏头脑 “见物不见人”的情况下，一定要既教书又育人，二者相辅相成。既要授业又要传道，主要多讲做人的道理。要搞好传授知识，还要重视唤醒良知、提高悟性。如果学生的良知和悟性在教师的引导下，能自己觉醒、领悟，就是最好的效果。教师在教书育人上既要起主导作用，又要尊重学生的自，把学生作为学习的主体，引导学生在自主、自由、积极主动自觉中学习知识，学习做人。最后让学生掌握自学的能力，这种自学能力将使学生受益终生。

第二、既育人又提高修养，教学相长。在教书育人过程中培养自己高尚的师德，不断完善自我。教师既要育人，又要提高自身修养，应该说不断提高修养是育人的重要前提。一方面是在教书中提高修养。从教材中、从各种相关的书籍中，提高自己的修养，在教育学生前自己要先受教育。另一方面是在向学生学习中提高修养。三人行，必有我师。其实，学生身上也有好多东西值得教师学习，如纯洁、无私等等。这样就会事半功倍，真正做到教学相长。

第三、既爱教又爱生，在成人成才教育中升华师魂。“爱教是师德，爱生就是师魂。”因为，教师爱岗敬业是职业道德的体现；而“爱生”是教师无私奉献的具体体现。 “爱生如子”这种爱是神圣的，是教师教好学生的情感基础，学生一旦体会到这种爱，就会因“亲其师”而“信其道”，这种爱的强大力量会影响到学生的身心发展、人格的形成、人生道路的选择，甚至会影响到学生的一生，从而使学生更好地成人成才。因此，教师应该把全部的爱献给学生，将爱无私地播撒向每个学生的心灵，教好每个学生，以感动他们、教育他们、引导他们、促进他们更好地成人成才。

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关键词：职业技术学院；成人教育；转型；发展

一、引言

职业技术学院作为高等院校中的一级学院，属于普通高等学校，可将其视为高等专科学校，因此它是培养高等职业教育人才和开展继续教育的重要基地。在职业技术学院中，成人教育对建设学习型社会以及促进终身教育都有不可或缺的作用。

二、职业技术学院成人教育面临的困境和挑战

近年来，经济发展的转型和社会形势的变化，使得职业技术学院成人教育面临着新的困境和挑战。第一，对成人教育的重视和认识不足。在重视学历的社会背景下，更多人将目光聚焦在普通高等教育或全日制教育，而对成人教育严重忽视。随着全日制招生规模逐年扩大，人们对职业技术学院成人教育的认可度越来越低，不仅缺乏对成人教育所需责任的承担，而且参与成人教育的自愿性和积极性也逐渐下降。从企业角度而言，随着每年高校毕业生逐年增多，人才市场中行业专业人才紧缺的情况得到很大改善，因此企业对职业技术学院的成人教育培养出的技术人才不再有以往的需求量，成人教育不再受到社会重视。部分企业的观念并未与时俱进，单纯将人才招揽寄托于高校毕业市场，放弃从成人教育市场中获取人才；并且这些企业也缺乏前瞻性，没有对内部职工进行继续教育的意识，导致整个成人教育市场显现颓势。而从学校角度来看，部分职业技术学院在指导思想、领导结构、管理模式和规划上轻视成人教育，在制定办学模式和发展纲领时缺乏对成人教育的考虑，甚至仅仅将成人教育视为创收途径，严重忽略了成人教育带给社会的效益。第二，成人教育存在问题较多。在中国，成人教育始终是依靠全日制高等教育的资源建立和发展的，这就导致成人教育一直以来存在问题，如没有针对性的有特色的培养方案、没有自成体系的教学计划和专业设置、没有将成人这一群体的学业需求和学情特点纳入考虑、缺乏特定的专门的教学力量、没有系统地认真研究成人教育的规律和模式、教学针对性有待提升、教学手段无法和学员情况相适应、缺乏与信息化教学的衔接、教材和教学设备等没有及时更新等等。一直以来成人教育注重规模和数量的发展，没有对教学质量引起足够重视，又忽视成人教育的特殊性和实用性，对于社会、企业及学员本身各自的需求都无法很好地满足。此外，职业技术学院的成人教育始终缺乏合理的评估体系，成人学员的学习效果没有得到评价，也就造成社会认可度低的现状。第三，封闭式办学导致竞争力缺乏。大多数职业技术学院成人教育办学理念并不先进，它们忽视就业市场对新型人才的需求、忽视社会新型行业的需求，不能迎合市场，依旧以传统陈旧的办学理念开展成人教育。同时，职业技术学院成人教育还存在重视学历教育、轻视非学历教育[1]的现状，并且一直以来没有考虑到成人教育的特点，在教材、教学、管理模式等各方面不加改变地套用普通高校教育模式，与成人学员的特殊性不符，因此教育质量也不尽如人意。这种封闭式办学如果持续性不能满足市场需求，长久缺乏市场竞争意识，成人教育的转型令人担忧。第四，管理手段没有与时俱进。在信息化社会，教育与信息产业的结合势在必行，而职业技术学院成人教育在这方面的投入明显不足，不重视管理系统与信息、通信等技术的结合，沿用传统的以人力为主的管理方式，管理效果事倍功半。此外，作为成人教育基地，职业技术学院常常出现重视管理、轻视服务的现象，将经济收益放在首位，在管理手段上运用的是普通高校的方式，取得的效果却并不令人满意。这其中的主要原因在于忽视了成人教育的特殊性，成人学习有其自有的特点与规律，管理模式和手段也要相应改变，不能照搬照抄。

三、职业技术学院成人教育的转型和发展路径

职业技术学院成人教育要想在当下转型和发展，必须依据以上问题和现状改变自身的指导思想、办学目标、培养方向、课程设置、教学管理等，从多种模式入手实现转型和改革，才能继续发展。首先，成人教育的转型需要指导思想的转变。职业技术学院成人教育既是成人教育，也是职业教育，在号召创建学习型社会的今天，它应该为终身教育的贡献力量，而不能再继续受到轻视。有关部门和学校双方都必须意识到职业技术学院成人教育的存在必要性，建立健全成人教育评价标准，对成人教育学历的认可度有效提升，这样不仅能拯救呈现颓势的成人教育生源市场，也是对成人教育的鼓励和鞭策。另外，校方应该尽早摒弃以成人教育为经济创收途径的思想，而将其作为提升社会效益的桥梁，全面完善成人教育办学理念，促进成人教育转型发展。其次，成人教育的转型需要发展模式的转变。发展模式直接影响着教育质量，转变这一模式，一是要考虑成人教育的实用性和特殊性，与全日制教育不同，成人选择成人教育，本身就更注重教育的实用性，因学校方面对的是各行业的从业者，首要任务是加强学员的职业技能，因此对成人教育的培养方案和教学方法都应有所改变，有针对性地开展教学实践工作。二是对成人学员的评估体系也应尽快建立和完善，这不仅是对学员本身的承诺，也是对社会的适应，只有让社会和企业承认成人教育，才能更顺利地进行成人教育转型发展。成人学员的反馈机制也有待重建，这是促进职业技术学院成人教育服务理念的有效途径，不能轻视。此外，成人教育的转型需要培养模式的转变。以往职业技术学院成人教育遵从的培养模式是注重学历和文凭，而轻视学员的就业能力和职业技能培养。即使近年来成人教育向全日制教育的培养模式看齐，一直在大力提升成人教育的学员就业能力，但新形势下经济社会所要求的软能力提升严重不足，这是未来成人教育转型发展所需解决的重要问题。软能力包括对学员提出和解决问题的能力、搜集资料和信息的能力、处理问题的能力、交际能力等多方面能力的培养，这在从业者的职业生涯发展中起到至关重要的作用，如果成人教育能抓好这一方面的工作，则会更快地实现转型。最后，成人教育的转型需要教学模式的转变。成人教育不同于全日制教育，其专业和课程的设置都应该以社会和市场需求为导向，考虑到行业现状，有针对性地设置和调整，才能适应竞争激烈的社会。同时，在已有课程的教学中，不能因循守旧，重复原有的教学内容和教学模式，而应该不断调整教材和教学内容，及时、适当地加入新技术和新方法，保证职业技术学院成人教育与社会和市场接轨，使人才跟随社会潮流，及时掌握行业技能。在成人教育的改革方面，国外经验也可以借鉴，例如在国外的就业技能课程中，主要学习自我管理、组织计划、团队合作、小组交流等内容，这对上文中提到的软能力的提升有很大作用。此外，加强成人教育中的实践教学也是迫在眉睫的，这样才能更好地服务社会。综上，职业技术学院成人教育在新形势下的转型必须突破现有的发展模式瓶颈，综合抓好以上方面，才能实现转型。

四、结束语

职业技术学院成人教育的转型关系到未来的发展前景，必须统筹协调，全面发展，从多个模式和多方入手，解决现存问题。职业技术学院的成人教育转型在当下的环境和挑战中，必须通过对不适应人和社会经济发展需要的许多方面的变革，完善教育体系，更有效服务社会，才能把握机遇，健康发展。

参考文献：

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[关键词]职业技术教育 职业院校 教育改革

[中图分类号]G72 [文献标识码]A [文章编号]1009-5349（2013）08-0175-02

我国职业院校担负着为我国各行各业发展培养技术人才的重任，近些年来，职业技术学院培养了大批学生，在步入社会后，他们将自己在学校中习得的知识和能力奉献给社会，在我国社会发展中发挥了生力军作用。但同时，通过社会实践的检验，也暴露出我国职业教育在人才培养方面的一些问题。仅从适应我国工业化发展的需要看，就暴露出很多需要调适的问题，且集中反映在人才培养模式上。因为，党的“十七大”以来，我国工业化发展逐渐从跟随模仿阶段步入自主创新阶段，工业化的发展方式发生了重大改变，作为工业化人才培训聚集地的职业技术院校的人才培养模式也必须做出相应改变，以适应社会需求，但是，实践说明，职业院校在这方面的转变尚不到位，适应策略还需要进一步摸索，从目前情况看存在的问题和应该采取的对策可包括：

一、解放思想，理清职业技术教育发展进程中应调适的相关方面和相关问题

（一）人才培养目标应提高

在我国工业化发展的跟随模仿阶段，主要以劳动密集型产业为主导，劳动力市场对一般性熟练工人的需求量最大，不要求劳动者必须拥有较高的知识技术素质，所以，在这种劳动力需求市场的条件下，职业院校将普通技能人才作为培养目标无疑是正确的选择。但随着企业发展方式的转变，对传统劳动者在素质方面提出了更高的要求，这使得传统职业教育的培养目标、课程内容、教学方法、评价方式等都受到了冲击，过去的传统经验与现实需要不再契合，出现了不予以改革即无法适应劳动力市场对新技术人才培养要求的问题。因此，职业院校必须改革成为不争事实，要求职业院校必须全面修订人才培养方案，在人才培养的全过程始终贯穿创新能力的培养，为企业培养出迫切需要的一线创新型技术人才。

（二）人才培养模式需创新

长期以来，我国职业教育多以题海战术和机械模仿的培养模式为主，教学缺乏创造力，所培养出的人才也只是一种适应性人才，缺乏主动创新意识和创新能力，这就使得以往职业教育所培养出来的人才只能适应技术和社会现状，自主创新意识和能力薄弱。在当今工业化与信息化高度融合伴生发展的现阶段，我国必须借鉴发达国家的职业教育模式，结合我国经济发展的需要，结合职业院校的发展现状，来思考和形成与时俱进的适应一线需要的创新人才培养模式，从而，逐步实现从人力资源大国向人力资源强国的转变。在新的人才培养模式中，应改变被动学习的旧有局面，以学生为学习主体，使学生在教师设置的教育情境中逐步培养观察、思考、创新及合作的能力，在创新意识和创新能力上有明显提高，在走上工作岗位后，能在工作岗位上担纲创新发展的技术层面的重任。

（三）企业的主体作用应得到发挥

企业是技术创新的主体，职业技术教育作为一种为生产进行服务的半公益性行业，依附于企业而存在，所以，在职业院校的专业选择、规模确定、课程设置、教材编写、教学实习及效绩考核等环节，都应发挥企业的主体作用。这是得到了职业教育实践证明的。也就是说，创新型企业应当是学习型企业，必须积极开展职业技术教育与培训，职业院校应成为企业独办或与政府合办的专门性教育机构。这样职业院校才能为企业培养出所需的生产及管理一线创新人才，真正提高企业的自主创新能力。我国之所以提倡校企合作是因为现行职业技术教育处于企业发展目标系统之外，而当职业院校嵌入企业内部时，就只有生产与教学结合，而不存在校企合作了。

（四）职业院校的办学模式应灵活开放

企业的生产经营活动多种多样，创新型企业的生产经营更是不断变化，而职业院校为了更好地为企业的发展服务，其办学模式就必须灵活开放。在办学主体方面，职业院校可由政府或企业单独作为办学主体或由政府和企业合作办学（政府与企业合作办学的情况下，当职业院校的公益性强且面向多个企业时，应由政府为主要办学主体）。

（五）职业教育体系应上下衔接、左右互通

技能水平同学术水平相同，也是逐步发展的，想要获得创造性的技能也是需要长时间的学习的。而我国的高等工程教育、高等职业技术教育和中等职业教育的技能起点基本一致，需要进行教育系统的整体设计，如果只是单一地在某领域内局部改革，是无法得到突破性进展的。我国目前的中高职衔接刚刚开始，课程体系、教学模式、学籍管理和学业评价等方面都需建立完善的制度保障体系，职业技术教育和工程教育还未沟通，要构建一个现代的职业教育体系还需做出进一步的努力。

（六）职业院校的评价体系应开放

我国职业院校的评价体系，无法达到特定效果和信度，急需实现评估主体的多元化；从中间层次的评价方面来看，职业院校对事和对人的评价相互分离，易造成评价结果与实际状态的背离，亟待建立科学的标准和程序；从学生学业评价方面来看，缺乏社会化考核标准，无法保证教育教学质量。所以，在职业技术教育改革中职业技术教育评价主体的多元化和评价标准的制度化无法回避。

二、开拓进取，积极谋求职业技术教育改革所需的政策支持

职业技术教育改革不仅需要职业院校自身的改革，而且需要政府出台相应的一系列政策来带动职业技术教育体制机制的创新。

（一）推进工业文化和企业文化进校园

工业文化和企业文化是在市场氛围中形成的务实、创新的文化，它包括了质量文化、安全文化、效率文化、效益文化、团队文化等方面。推进工业文化和企业文化进校园可以改变职业技术教育的人才培养模式，提高职业技术教育的质量。在当前条件下，师资力量薄弱，政府应着手制定职业技术教育人力资源规划、配置、使用和评价的系统政策，不仅要加强对骨干教师的培训和对优秀师资的引进，还要借鉴企业的提前退休制度和下岗制度，使一些知识落后，无法适应改革要求的人员提前退休或退养。

（二）建立校企一体的职业教育集团

校企一体的职业教育集团是生产企业和职业院校的联合体，可以实现生产和教学的有效结合。校企一体根据不同产业或行业的不同特点可以实行校办企业或企业办校，但都应以公益为主，政府应在税收、人事管理和财政投入方面给予政策优惠，特别是在我国职业技术教育体系尚未成型的现阶段，政府更应大力扶持。

（三）建设职业技术教育标准

虽然我国职业技术教育改革进行了30多年，但随意性与盲目性仍然桎梏着我国职业技术教育发展。我国政府应加强推进职业院校的院校设置、专业设置、课程、教学、师资、实习基地、教学管理等方面标准的建设与落实，这样才能推动职业技术教育事业的发展，为我国经济和社会发展输送出更适合需要的人力资源。

【参考文献】

[1]关景灵.职业技术教育是新农村和谐文化建设的基石[J].传承，2007（08）：54-55、57.

[2]李中国.新加坡成人职业技术教育管窥[J].职业技术教育研究，2003（09）：62-63.

[3]钟一先.推进成人技职教育 提高企业人员素质[J].工会理论研究.上海工会管理干部学院学报，1997（04）：25-28.

[4]刘青.英国成人职业教育的发展方向[J].山西成人教育，1995（12）：44.

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关键词 计算机应用基础 教学改革 成人高等职业教育

中图分类号：G72文献标识码：A

0 序言

高等职业技术学院承担着服务地方经济发展的重要责任，培养着高素质技能型人才。当今社会计算机应用能力是一项重要的基础技能，但是计算机技术发展很快，计算机教育，尤其是成人计算机应用基础课程已经无法适应社会对计算机应用技术的发展，计算机基础课程的教学目标、课程安排及规划不能适应社会的需求，这就造成了计算机应用基础课程教学与社会需求产生了脱节。因此，成人高等教育计算机应用基础课程教学改革势在必行。高等职业教育计算机应用基础课程教学改革应定位在计算机技术是一门基础技能型课程的基础上，要以提高学生的职业实践能力为宗旨，以培养学生的动手操作能力为主导，通过教学实践活动，帮助学生积累实际操作经验，提高其综合计算机应用能力。

1 教学目标的定位

将培养“实际的应用能力”为教学的基本目标。高等职业技术学院主要是适应社会的需求，培养具有一定的专业理论基础，具有实际的知识应用能力以及学习能力的应用型高级专门人才作为其教学的目标定位。高等职业教育学生的计算机应用基础课程能力就应该以高等职业技术学院的目标定位作为基本目标。

具备过硬的实践操作技能，概括为以下几个方面：（1）熟练掌握多种常用操作系统的安装、操作能力；（2）熟练掌握文字处理及表格处理、图形图象处理软件操作能力；（3）熟练掌握软、硬件常见故障的检测、维护和处理能力；（4）熟练掌握计算机网络通信技术；（5）熟练掌握计算机多媒体技术。

具备较强的计算机知识运用能力：（1）能将应用软件操作知识运用到各类企业日常办公中去；（2）能将硬件维护和检测能力运用到各类计算机相关公司中去；（3）能将计算机网络通信技术知识运用到网络公司中去；（4）能将计算机多媒体技术知识运用到电视广播行业中去。

2 教学内容的改革

根据计算机软件、硬件的发展趋势，教学内容要能够适应计算机应用技术能力发展的需求。一般来说，要能够通过计算机应用基础课程使得学生掌握计算机相关的基础知识以及基本的操作能力，这样学生在将来的就业中就能使用计算机这一最重要的工具。突出的能力主要是办公自动化软件使用能力、计算机网络技术以及多媒体设备使用等方面的能力。其次要能够使得学生掌握计算机硬件的选用、驱动程序、硬件安装调试以及相关应用软件的安装等方面的能力。在计算机的应用中主要是让学生能够不断学习最新的文字、图像、多媒体等多种实用软件的良好掌握。同时要培养学生对于新的技术、新的软件的学习能力。

根据教学过程中的实际情况，对课程中的内容进行一定的整合。考虑到高等职业教育中计算机教学的实际情况，有必要进行教学内容的整合。要突破传统的学科体系以及知识本位的思想，突出对于学生职业能力的塑造。对于教学内容的整合不能采用将课程的内容机械拼接的方法，要采用基于工作过程系统化的基本理念，结合高等职业成人教育学生的学习能力、认知水平以及实际的岗位需求来进行课程内容的整合。要积极调研社会对计算机应用的能力需求，形成典型的工作岗位，根据不同的典型工作岗位进行工作能力的分析，最后进行课程内容的选择以及整合。在课程整合中突出职业能力的养成以及职业品质的塑造。

3 教学方法的创新

教学方法对于教学的效果具有重要的影响。传统的教学方法已经不能够适应现代教学的需要。在教学中要采用以学生为学习中心，教师为教学过程主导，学生积极参与、教学相长的互动式教学方式。在教学中首先可以采用现代化的教学设备，以多媒体的教学媒介，增强学生对于课程的兴趣以及直接感知能力。在教学中，尽量采用案例式教学，这样可以使得学生进一步明确学习的目的性以及积极性。在教学中，要根据不同学生的特点进行适当的个别辅导。要鼓励学生在教学的过程中与教师多进行互动，在课堂上不断提出问题、不断解决问题，在这样的思维对撞中不断加深对知识的理解以及对能力的掌握。同时班级同学可以组成学习小组或者基于工程背景的项目小组，共同完成教学中的案例任务。这样的过程对于学生形成实际的职业能力以及对课程知识的掌握具有良好的效果。在课堂教学完成后，教师可以通过邮件、BBS、QQ等即时通讯方式与学生进行交流，不断强化课堂教学效果，延伸拓展专业技能。

4 教学评价方式的改变

教学评价是教学管理者对于学生的学习效果的评价。基于工作过程系统化的教学决定了教学评价的方式不能采用基于学科体系的教学评价方式。尤其是对于计算机这样实践性很强的课程。在教学评价中，要采用动态的、过程性的评价方案。教师要将平时每一个教学案例完成的情况进行评价记录。同时学生的兴趣、自信心以及合作精神以及职业素养都是教学评价的内容。采用学生自我评价、教师评价以及同组同学评价相结合的方式，促进学生的自我管理自我学习。这样的评价也更具有全面性以及科学性，对于提升学生的学习积极性以及学习效果都具有很好的促进作用。

5 综述

高等职业院校的成人教育为适应地方经济的发展做出了重要的贡献。计算机人才在社会上发挥了越来越大的作用。作为计算机教育的工作者，一定要适应教育发展的趋势以及社会变化的需求，不断进行教学各个方面的改革，全面提升教学的效果以达到良好的社会效应。

参考文献

[1] 董喜雨,邢世霞.浅谈成人教育计算机技能教学模式.成人教育,2006.9.

[2] 朱淑鑫,夏欣.成人教育中计算机基础实验课程教学的改革与实践.考试周刊,2008.

[3] 王国栋.现代计算机信息技术与成人教育关系重构.继续教育研究,2009.

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关键词 职业院校 成人学历教育 校企合作

中图分类号：G712 文献标识码：A

Active Exploration on Application of Adult Education in Vocational

Colleges in School-enterprise Cooperation Mode

SHEN Ye

(Soochow University, Suzhou, Jiangsu 215137 )

Abstract Adult education is facing the diversified opening direction of the school development, higher vocational colleges should give full play to their own advantages to seek development, this paper discusses the school-enterprise cooperation mode to develop toeducation methods and steps and effect.

Key words vocational colleges;education; school-enterprise cooperation

0 引言

随着现代经济社会的高速发展及科技水平的不断提高，作为生产要素中的劳动要素的成本也随之迅速提高，随之企业给劳动者提出了更高的要求，劳动者为适应要求并为寻求自身更好地发展，努力在自身学历与技能等方面做进一步提高，随之需要有现代化的教育制度与之相适应，现代化的教育制度的方向就是构建教育的终身化、多样化和社会化的立体式模式框架 ，而成人学历教育是现代教育制度中重要不可或缺的教育形式之一，也是营造学习型社会的必然要求。

1 我国成人学历教育的发展与现状

我国成人教育自1987 年国家教委颁发《关于改革和发展成人教育的决定》开始得到快速发展。业余、函授、自学考试、远程教育等方式都是我国成人教育采取的不同形式，通过灵活多样的培养方式为国家培养了大批的人才，但是现如今成人教育的现状也存在诸多问题，例如：招生难、教学目标空泛、教学内容单一、教学方法老套、教学手段陈旧、学员的工学矛盾突出，上课出勤率低，实际教学质量并不理想，很多学生学习的最终目的只是为了顺利取得一张毕业证书而已，这种不正确的导向已严重阻碍了成人学历教育的健康发展。

2 以校企合作为平台，构建成人学历教育的新模式

作为专业特色鲜明的高职院校，在注重内涵建设同时如何结合自身特点提高服务社会的能力，在日益竞争的环境下寻求转型发展、错位发展和可持续发展以适应高职教育发展的新趋势是从事职业教育的同仁们不断思考的问题，职业教育的发展离不开企业的合作，职业院校开展成人学历教育同样应与企业紧密合作，以构建紧密的校企合作为平台，通过成人学历教育与企业员工培训相结合，丰富教学内容，采取多种灵活高效形式的教学方法，提高办学实效，从而达到校、企、生三方共赢并进一步促进校企合作朝着更深度与广度发展。

2.1 是以校企合作为基础构建成人教育合作的新平台

通过深入企业调研，充分了解企业对员工培训的计划与要求，掌握员工对自身学历及专业知识提升的需求，并与企业管理方充分交流，提出合作办学的思路，通过整合校企资源，优势互补，相互协作，构建校企合作办学的新模式。

2.2 是学校为企业“量身定做”培养方案

校企双方通过升入调研、充分交流，在兼顾学校发展、专业优势、企业的人才结构、岗位特点和员工未来发展等多方因素，确定合作办学的方式、所开设的专业、共同商定办学内容、确定学习方式。

2.3 在课程设置中始终贯穿学以致用的办学理念

根据企业所需人才的要求，制定人才培养质量标准，将职业能力所对应的各个阶段的知识结构、实训要求及岗位标准进行充分规划设计，明确界定产生企业所需人才所必备的知识、能力、素质标准以及日常行为准则。课程设置中另根据企业特点增加有关职业生涯规范、企业文化、健康人格维护等方面的课程。

2.4 在教学组织中始终贯彻“以人为本、注重实效”的理念

（1）以企业发展和学生实际，选用优质教材或聘请优秀教师、行业企业专家共同编写教材，教材突出实用性，有的专业课程部分章节可以使用企业的自编讲义。（2）聘请一些专业知识丰富、实践教学能力强和较高教学水平的教师为授课教师，还可以聘请企业技术管理与研发人员、高级技师共同参与教学，条件允许的情况下，可采取送教上门，把企业培训室作为主课堂，既方便了学生顺利完成学业又提高了教学实际。（3）在教学过程充分运用理论与实践相结合的方法。在校企合作办学模式下，依托企业条件，合理搭建实践教学平台，学员通过在生产实践中积累的经验加之系统理论培训，真正意义上做到了工学交替，学以致用。（4）采取多元化的考核评价体系。在课程制定考核方案中增加平时考核的比重，突出学生解决问题能力的考核评价，考核内容减少死记硬背的纯理论原理性的分值比例。在毕业设计与毕业论文设计环节中与企业生产实际相结合，以解决实际问题为出发点，为企业降低成本，提高劳动生产率为落脚点。

3 案例与分析

原南京铁道职业技术学院（苏州校区）2009年在企业调研的过程中了解到，原上海铁路局XX机务段职工在铁路技术跨越式发展的大背景下，学历进一步提高意愿强烈，加之该单位正策划大规模技术转型（内燃机车转为大功率电力机车），随之配套对职工进行全面的理论知识培训。学校了解这一情况后积极主动与企业管理方联系，提出合作构想，该方案得到学校与企业高层领导的高度重视。在达成初步意向后，学校派多人的教学团队到该企业，与企业职工培训管理部门进行认真磋商，结合学历教育与技术转型培训的特点拟定个性化教学计划，做好规范动作不走样，创新内容有特设。

在教学实施过程中始终贯彻“以人为本、注重实效”的理念。关于重点课程的教材选用方面，校企双方共同协作，在原有书本教材及企业自编讲义的基础上，利用其他一切资源，走访同类企业，完善内容，是理论教学与生产实际紧密结合。在教师选聘方面，做到由学校、企业及特聘教师三方组成，以送教上门的方式开展教学，授课地点就设在企业培训部，因很多技术都是刚刚研发并运用，因此很多老师在上完自己课程以后还旁听其他专业知识，做到了教师与学生的共同提高。

成效分析：一是生源来源于某一企业，具有整体性，学校解决了组织生源组织问题，并且便于与学员联系，节约了企业与员工的培训时间与成本。二是根据企业提出的要求与员工学历、岗位有针对性的确定学习内容。三是学习形式时间、地点可根据企业生产实际灵活调整。四是学费由学员个人与企业共同承担，既体现了企业福利又对员工的学习过程有一定的监督及激励。五是企业可以充分利用学校资源，能整体提高员工的学历水平及综合素质，并有利于充分调动员工积极性及员工安心稳定作用。六是作为办学主体的学校，提高成人学历教育的质量，既锻炼了教师也提升了服务能力，教师更有利于朝着“双师型”发展，并深层次地促进了校企的进一步合作。

4 结束语

校企合作开展成人学历教育充分利用了学校和企业两种不同的教学资源，根据不同企业的生产实际将理论学习与实训相结合，知识学习与能力培养相结合，既满足了学员个人发展的需要又能使培养的人才更具有针对性，达到了企业、员工与学校三方共赢的良好效果。

参考文献

[1] 李志明,雷智仕.湖南大学成人教育学院学报,2010(6).

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摘 要：在烹饪专业生源质量下降的情况下，烹饪职业教育的德育教育也面临着严峻的考验。面对那些在九年制义务教育中德育教育的漏洞与社会、家庭所产生的负面影响，如何将烹饪职业教育和道德养成教育联系起来，从而形成新的有自己特色的烹饪职教形式和养成教育的相互渗透值得我们探讨。本文结合近几年在烹饪教学实践中运用的心得，注重讨论养成教育在烹饪职业教育中的运用。

关 键 词：职业教育；烹饪专业职业教育；养成教育

一、前言

当我们回首20世纪现代化运动给人类带来的前所未有的社会生产力以及极其丰富的物质福利和丰富多彩的人类文化的同时，社会对人才的需要已经非常明显得提高了它的要求，连带的对于我们烹饪职业教育培养的要求也水涨船高。但是在另一方面，由于我国教育的重点已经从原来的精英教育慢慢转移到普及教育上来，中等烹饪职业学校的生源质量随各普通高中的扩招而下降，这也恰恰正是了我们烹饪职业教育的目前困境的原因之一。在这样的情况下我们试图将养成教育引入到烹饪职业教育之中，用烹饪职业教育的职业特点来带动德育的养成，从而为社会培养合格的“四有新人”，形成带有职教特色的养成教育。

二、烹饪职业教育中养成教育含义和运用

（一）烹饪职业教育中养成教育的含义

养成教育，是一种基础教育，它着眼于教育学生养成做人的基本素质，并以社会公德、基本道德、言行举止、待人接物、品行能力等的基本规范为主要内容。

（二）烹饪职业教育中养成教育的运用

职业教育不同于普通教育，尤其是烹饪职业教育，它即有理论的学习，又有来自于实践的专业技能训练，使得学生在学习过程中手脑结合，从而多方面树立学生的信心和培养学习的兴趣。专业老师在其中扮演的角色是为学生构筑一个个“蹦蹦跳”使学生轻易进入台阶，走向成功。这个过程就是一个依托专业特点培养学生各方面基本素质的培养过程，也就是对学生这个人和他今后所从事的职业的一个养成过程。

1.烹饪职业教育中养成教育以“目标制定和实施”为纲

在刚刚升入职业高中就读烹饪专业的学生中，有不少学生动机不明：有的是本着混文凭的消极思想来学习；有的是因为父母一定要他选一个专业读完高中被迫来就读的；有的仅仅是因为烹饪课好玩而且有的吃才选择烹饪专业的。在这样的情况下，我们的学生怎么会有可能发奋学习各科文化知识和专业技能呢？我班的吴某某同学在刚刚入学时对学习文化知识和专业技能可以说都提不起精神来，成绩仅能维持在及格的程度。在我设计的“目标”教育下，渐渐懂得了“三十六行行行出状元”的道理，他将自己的学习目标定位在完成中职学业并拿到中等技术等级证书。

2.烹饪职业教育中养成教育以形成文化氛围和培养职业兴趣为基础

首先，养成班级良好的文化氛围。我国是一个有着五千年悠久历史的文明古国，饮食文化可以说是一条贯穿其中的重要脉络。怎样将这种历史留给我们的宝贵财富传承给我们的学生，在养成教育中这个问题成为我的教学任务之一。我担任高一烹饪班主任工作，我就为班级制定了一项制度，一项提高学生专业兴趣的活动，即每天早自修都由一位同学上讲台来演讲一个关于烹饪专业的历史故事，它可以是菜肴名点来历传说，也可以是某位烹饪名人的生平事迹，还可以是某一个菜系发展形成的历史。经过一段时间实施，我很快发现班级的学生对饮食文化发生了兴趣并开始自觉的了解烹饪历史学习典故。现在班级中对于学习饮食文化的氛围异常浓厚。一年以后我对学生的要求由演讲故事转向要求收集菜谱时学生闻风而动，这种良好的习惯在学生中养成并巩固下来，养成了经常阅读烹饪书籍的习惯。

其次，养成每个学生对专业的兴趣。“到底是先干一行，再爱一行；还是先爱一行，再干一行。”这个命题的讨论到如今依然没有一个公认的结果。但是无论兴趣与职业谁首先被人们确立，可以肯定的是只要将爱好兴趣与职业联系在一起就一定可以获得成功。在学生刚刚进入学校学习之初，我就开始引导他们接触烹饪中比较引人注目的食品雕刻。一个个形象逼真的雕刻作品很容易勾起学生的浓厚的学习兴趣。为了更好的达到刺激学生学习烹饪的兴趣，我们还在课余时间中开设了“食品雕刻兴趣小组”、“冷盘艺术兴趣小组”、“刀工兴趣小组”、“面点兴趣小组”等。通过多种技能训练加强学生的基本功，如通过食品雕刻来提高学生的艺术造诣，学生兴趣开始升级并固定下来。由于课内课外结合，该班级的学生在食品雕刻课上特别专心，对专业老师传授的技能能很快的被理解掌握，并且还在课后积极主动的进行反复练习以达技能的熟练掌握。

最后，通过职业文化和职业兴趣的相互渗透作用形成一个良好的烹饪专业学习环境。这样一个良好的环境是一每个人努力学习烹饪专业的外部条件。就如同我们在学习外语时，如果置身于外国更容易学习掌握外语一样。我们通过饮食文化来提高学生对烹饪的了解，并且通过了解烹饪、熟悉烹饪达到养成学生对烹饪专业的兴趣，进而促进他们对烹饪专业的学习。通过实践发现，在这样一个拥有从个人和集体两方面所构筑的一个良好烹饪学习环境的班级中学习烹饪，由于调动了学生的积极性，往往可以事半功倍。

3.烹饪职业教育中养成教育以职业习惯和职业道德的养成为内在动力

第一，从面上看，职业习惯的养成是我们烹饪职业教育中养成教育的外在表现。虽说每个学生或多或少有坏习惯，而某些坏习惯已经根深蒂固了。这些坏习惯如没有礼貌喜欢顶嘴、生活懒散喜欢偷懒、不会做或者不喜欢做劳动卫生等等。作为教育的根本是培养一个社会有用的“四有新人”，必须通过长期的教育重新养成小时侯没有的基本生活习惯再养成才能坚持正确的舆论倾向，帮助学生革除坏习惯，使学生由被动到主动，由不自觉到自觉养成他们良好的职业习惯。如在卫生方面，有的学生在家可是一个小皇帝什么都不用干，也不会干，就是连简单的扫地都懒得去做。我们在了解到这样的情况后，先告诉他们烹饪与卫生的密切关系，卫生安全的重要性。对于一道美味的菜肴它首先必须是安全的卫生的，然后我们才来讲它的色、香、味、形。如果制作菜肴的厨师本身就邋邋遢遢，脏的要命，你说他烧的菜肴还会有人想吃吗？其次我们在进行烹饪职业教育时，会要求每一个学生必须做好自己相关的卫生如洗好每一个餐具、擦干净自己的操作台、每个星期洗干净自己的工作服、勤洗澡、勤剪指甲。再次，在学生学会做个人卫生以后，我们开始要求他们将操作的面扩大到做好班级、操作室和寝室的卫生。

第二，从质上看，职业道德的养成是我们烹饪职业教育中养成教育的内在根本。在学生开始将兴趣投入到专业技术的学习之后，我们更应该注意学生良好道德的养成。如果我们只是教导学生掌握各种技能却忘了教导学生良好的职业道德的话，即使我们教导的学生技能再好也不是我们教育的成功。

最后，从整体上看，通过职业习惯和职业道德的养成，养成良好的生活习惯和基本道德，是烹饪职业教育中养成教育的内部动力。我教育的目的是为社会培养有用的适合时代需要的“四有新人”。我们通过具体事件，通过身边的事情将学生的习惯和道德化为实实在在的内容，从而从内向外养成学生的素质。

三、小结

我们根据社会发展的趋势将养成教育引入其中，并看到了养成教育在我们的嫁接下融入到我们的烹饪职业教育中而呈现更加艳丽喜人的景象。我坚信养成教育在烹饪职业教育中，乃至以后在其他专业职业教育中的融合将是一个不可阻挡的趋势，它必将为我们的烹饪职业教育添上更加辉煌的篇章。

参考文献：

[1] 戴木才著《论德性养成教育》， 《江西师范大学学报：哲社版》20003

[2] 张志义著.《现代化与中国优秀伦理道德传统的继承》，19946

[3] 李继馨/陈佩君著《关于加强养成教育的几点思考》，199502

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［论文关键词］人才类型 工程教育 技术教育 职业教育 职业技术教育 

 

长期以来，我国对工程教育、技术教育和职业教育的分类界定始终比较模糊，三者之间的界限不清晰。虽然近几年一些专家学者对这个问题发表了许多很好的看法，但由于种种原因，目前我国对这三种教育类型的认识并不统一，工程教育、技术教育与职业教育之间的交叉与联系亦不十分明朗。本文在名词释义的基础上，通过对人才类型的分析、比较来探究职业教育、技术教育与工程教育之间的关系。社会人才可以从不同的角度加以分类，目前较公认的分类是从人力资源在社会活动过程中的主要功能进行划分。以工业化社会为典型的各产业系统，其人才类型大体上分为科学型、工程型、技术型和技能型四种，而与此相应的四类教育为：普通教育、工程教育、技术教育与职业教育。但是从人才的培养规格和要求上看，人才类型与教育类型并不是完全对应，尤其是工程型、技术型和技能型人才，本文主要针对这三种类型的人才和教育进行了比较分析。 

 

一、相关概念的阐释 

 

为了更好地分析各类型人才、教育之间的关系，下面对相关词语的概念作一简要介绍。 

1.工程。中国社会科学院语言研究所词典编辑室编纂的《现代汉语词典（修订本）》对“工程”的解释是：（1）土木建筑或其他生产、制造部门用比较大而复杂的设备来进行的工作,如土木工程、机械工程、化学工程、采矿工程、水利工程等。（2）泛指某项需要投入巨大人力和物力的工作，如菜篮子工程（指解决城镇蔬菜、副食品供应问题的规划和措施）。可见，广义的工程概念不仅包括“硬件”的设计与制造，而且还包括诸如预测、规划、决策、评价等社会经济活动过程。因此，从工程的词义角度看，工程型人才不但要从事规划、策划和设计工作（如工业产品的开发、设计，产品的产销决策，城市规划，园林设计等），同时还需具备对某项系统工作进行决策、规划、实施和评价的能力。 

 2.技术。《现代汉语词典》对技术的解释是：（1）人类在利用自然和改造自然的过程中积累起来并在生产劳动中体现出来的经验和知识，也泛指其他操作方面的技巧，如钻研技术、技术先进。（2）指技术装备，如技术改造。由此可知，相对于工程型人才的规划、策划和设计而言，技术型人才主要是指通过他们的劳动，将工程型人才的设计、规划、决策变为物质形态的产品或对社会运行产生具体的作用，如工厂技术员、工艺工程师、农艺师等。在当今世界，由于技术的内涵发生了很大的变化，不仅包括研究、设计和技巧，还涉及财政、制造、管理、劳工、营销、维修和服务领域。现代技术的含义除物质性的技术外，还包括非物质性的技术。因此，培养技术型人才的规格和要求也发生了变化。 

 3.技能。《现代汉语词典》对技能的解释是：掌握和运用专门技术的能力，如基本技能低下等。相对于技术而言，技能强调的是一种完成某项具体操作的能力。如运动技能即指按一定的技术要求完成动作的能力，要具备良好的身体素质和机能的活动能力，这是形成运动技能的条件。从这个意义上来说，技能型人才即是指在社会生产活动中具有实际操作某一技术的能力，从而胜任某一职业岗位需要的劳动者。 

 

二、对人才类型及相应教育类型的比较分析 

 

 按词义，工程型人才是能完成工程任务的人才。从工程实施的过程来看，一个重大工程项目往往需要多学科、多部门和多领域的专家们协同工作，还要涉及工程的经济核算、统筹管理，直至延伸到市场销售和售后服务等。因此，工程型人才不但要具有分析解决工程实际问题的能力、工程设计能力、开发能力，还要具有一定的组织管理能力及工程的质量和效益观念。由此可见，工程型人才的主要特性在于具有工程化的思想和意识，如整体意识、系统观念、效益观念等，这是工程型人才（教育）有别于技术、技能型人才（教育）之处。但另一方面，完成工程任务离不开技术的应用。在工程项目的实施过程中，工程技术人员利用他们掌握的相关技术科学的知识来解决工程技术项目的实际问题。可以说，技术人员在工程实施中起着基础和桥梁作用，是工程规划具体执行者和工程设计的实际操作者。由此可见，工程型人才（教育）又与技术型人才（教育）之间存在着必然的联系，两者之间有很多交叉重叠的地方，甚至在某些工程类专业的课程设置中，技术教育的内容占有重要比重。例如，旨在培养工程技术员的工程技术教育，其培养目标明确规定是掌握一定工程技术知识，能将科学技术熟练运用到工程实践的人才。有些学者曾以此将培养工程技术员的教育界定为职业技术教育范畴，从而区别与培养工程师的工程教育。笔者认为，这种把工程教育只限定某一类教育范畴的方法是不可取的。因为工程型人才是有层次的，它不但包括从事工程设计、策划工作的高级人才——工程师，还包括在工程实施过程中从事技术应用工作的较低层次的工程技术员和技术工人。但值得注意的是，目前我国工程教育中以培养实用操作层面的技术型人才的教育始终未能成型，工程类大专教育在萎缩。而单纯的职业技术教育在课程设置和教学内容方面又缺乏工程教育的思想。

在这种情况下，我们更应加强对工程教育中技术类人才的培养工作的研究与探索，为社会培养具有工程化思想和意识的技术型人才。相对工程型人才而言，技术型人才处于生产和服务的第一线，是社会财富的直接创造者和社会经济运行过程的具体执行者，要根据现实的生产或服务条件，处理更实际的服务问题。我国曾有学者对这类人才的特点作过如下概括：一是知识和能力的涉及面较宽，但深度相对较浅；二是综合应用能力和解决实际问题能力较强；三是协同工作能力和组织能力是他们的重要素质之一；四是经验和经历对于他们的工作质量特别重要。技术型人才独特的知识能力结构，决定了技术教育课程的专业定向比工程教育更加贴近社会生产实际和职业分工，但并不等同于职业教育的职业定向。 

 此外，技术型人才作为人才分类中的一个大类，同样具有层次性。联合国教科文组织（unesco）在1984年出版的《技术与职业教育术语》中对技术教育的解释为：“设置在中等教育后期或第三级（高中后教育）初期以培养中等水平人员以及大学水平的在高级管理岗位的工程师和技术师。”纵观我国近半个世纪的高等教育，从专业类型和毕业生从事的工作分析，相当多的本科专业都属于高等技术教育，如信息通信技术专业、计算机及其办公自动化专业，它们都应培养技术型人才。这说明，我国本科层次的高等技术教育实质上早已存在，甚至有些学校还进行了研究生层次的技术人才的培养工作。如中国农业大学设立了农业推广硕士专业学位，中科院软件研究所和合肥工业大学分别设有计算机应用技术专业硕士学位和博士学位等。但从目前情况来看，我国技术型人才的培养主要是通过高职高专教育培养大专层次的高等技术人才，通过中等专科学校和技术学校来培养中等技术人才。技术教育的内容包括普通教育理论的学习的和技术学科的学习及相关的技能训练。相对于工程教育而言，技术教育理论学科的系统性较弱，深度较浅，但实践性较强，注重对技术知识的掌握和熟练运用。然而，在技术飞速发展的今天，技术的更新往往意味着一个全新的技术领域的形成，而不是原有基础上的局部改进。因此，技术教育的专业面要比以前放得更宽，并重视多技术领域的交叉渗透与复合，从而有利于技术型人才的长远发展及其综合素质的提高。 

 相对于其他类型的人才而言，技能型人才是一种较低层次的人才，更强调劳动者动手操作的能力和劳动素质，如企业技术工人、汽车驾驶员、理发师等。这类人才由传统意义上的职业教育（区别于今天的职业技术教育）来培养。技能型人才的培养主要以能胜任某一职业岗位工作的技能为主导，择取必须的基础和专业理论，看重理论的应用，但不强调其系统性、完整性。相对于工程教育和技术教育而言，职业教育的教学内容比较单一，主要是在工作中反复实践，从而满足学生择业的需要，其文化课、技术基础课课时数较少、深度较浅、广度较窄，专业课也不及技术教育内容宽广，实践课内容比较单一，只注重某一岗位的操作实习。 

 近年来，随着社会生产力的发展，一批批综合性职业岗位陆续产生，职业岗位之间的交叉渗透日益增多，从而对从事某一职业岗位人才的知识能力的复合性要求日趋强烈，使得职业教育的培养目标开始由较低层次向较高层次过渡，目前我国一部分高等职业学校已承担起培养较高层次技能型人才的任务。此外，由于机械自动化工业的迅速发展，技能型人才的智力技能成分不断增长，而动作技能成分相对减少，这使得技能型人才和技术型人才之间也出现了比过去更多的交叉重叠与相互转换的现象。例如，在当前一些高技术企业中，由于某些职业岗位技术含量的增加，促使部分岗位的人才由技能型转换为技术型。 

 技术型人才与技能型人才虽然在本质上存在差别，但交界处却是模糊的。笔者认为，这就是近年来职业教育与技术教育融合发展而综合为现在的职业技术教育的主要原因。但是，职业技术教育的产生不仅仅是职业教育、技术教育的叠加，作为一个综合的教育类型，职业技术教育更是为了适应未来社会人才培养而进行的一种创新。 

 

三、结语 

 

篇10

【关键词】烹饪与营养 实践教学

1.绪论

实践教学是烹饪与营养教育专业课程中最重要的一个教学模式，展开烹饪和营养教育专业的实践教学对提高学生实际烹饪操作技能有着十分重要的意义［1］。本文就实践教学在烹饪与营养教育专业教学的展开提出几点看法。

2.实践实践教学在烹饪与营养教育专业教学中存在的问题

2.1学生普遍缺乏学习的主动性

学生学习的主动性比较差，在专业课的实践教学中，多数都是听从教师的设计安排，教师将原料、佐料以及辅料等准备好后，步步示范各材料的处理、烹调以及装盘方法等，学生只需按照教师所示范的以及所要求的进行操作，无需考虑菜肴有何变化，需要哪些创新等。时间一长，学生在这样被动的环境下，形成依赖心理以及定向思维，这对学生创造力的发挥是十分不利的，实践教学所倡导的是学生通过实际操作，不仅掌握已学知识，还能培养创新思维，这样才能在日新月异的烹饪界中占据优势。而上述显然与此不合。

2.2实践课时少

烹饪与营养教育专业中，《烹调工艺学》、《西餐工艺》以及《面点工艺学》等课程因受课时制约，实践课时明显不足。此外，受经济因素限制，一般在菜肴的制作教学中，教师会示范3个菜左右，学生仅能练习烹饪1~2个菜，且每个菜尽可以练一遍，最后由教师对学生的菜肴展开点评，后面学生几乎无二次练习的机会。这样导致的结果是学生岁已练习过，但却未能掌握好烹调方法，对学生烹调技能的提高十分不利。

2.3实践用的烹饪材料无法重复利用

实践用的烹饪材料，包括原料以及燃料，都是一次性消耗，且不能重复利用。在现阶段，仍无适当的代用品，导致烹饪实践所产生的费用过多，学生练习次数也自然减少，在实际操作中无法融会贯通，自然也无法上触类旁通。学生在少之又少的练习烹饪课上，压力也倍增，从而无法在烹饪中敢于尝试和突破，导致实践教学流于形式。

3.如何有效开展烹饪与营养教育专业的实践教学

3.1应用多媒体技术辅助烹饪的实践教学

传统"一个勺子、一个菜谱以及一张嘴"呆板生硬的教学模式，让多数学校仍停留在教师边讲边示范，学生边听边看的陈旧教学模式上。部分教师或是多做少讲，学生多看不听，这样导致的结果是菜肴制作的关键技术被忽略。要想改变当前这种现状，应用多媒体技术辅助烹饪的实践教学显得十分必要。在制作技术性较高的菜肴时，教师可以将自身菜肴制作的示范操作步骤拍摄下来，并借助多媒体，将视屏展示出来，将每个步骤缓慢播放，并在旁对相应步骤的注意事项，操作要点逐一提出，以使学生明白为何这样做、如何做，应避免什么情况等，最后再通过在实践中由学生去证实。只有这样才可以把烹饪的相关理论知识和实践操作有效结合，才能真正提高学生烹饪技艺。

3.3 层次化展开实践教学

所谓的层次化指的是让学生在实践教学综合首先掌握基础的知识，再综合运用知识，最后在实践中创新知识。通过有层次的实践教学，才能促使学生从不懂到懂再到创新的蜕变。

3.3.1 基础性的实践教学

基础性实践教学的主要内容为烹饪及营养的基础知识学习，是对基础知识的重复性实践运用，主要目的在于通过利用所掌握的基础知识展开重复性的操作练习，加深学生对专业基础知识以及原理的掌握，将学生从中熟练掌握实践方法，训练学生熟练操作各类烹饪设备［2］。当然，针对实践教学材料紧缺无法循环利用的问题，笔者认为教师应多鼓励学生在日常生活中加强练习，以不断巩固所学知识。

3.3.2 综合运用的实践教学

综合运用的实践教学，主要目的是要求学生能综合运用所学的知识，根据教师所给定的实践目的及实践条件等，使学生独立设计出实践方案或者根据教师所给出的设计方案，通过采用不同实践手段和方法，制作出预先设计的实践成果。在综合运用的实践教学环节，可以有效拓展学生的知识面，提高学生综合运用知识的水平以及独立处理问题的能力［3］。为了培养学生的竞争感，以适应今后竞争日益激烈的烹饪界，教师还可通过竞赛方式来展开综合运用的实践教学。

3.3.3 创新的实践教学

创新的实践教学是培养学生创新能力的有效途径，教师可以结合自身所负责的科研项目，就相关领域的热点就前沿问题与学生进行研究及讨论，鼓励学生各抒己见，并查阅资料，制定设计实践方案，再加以实施。在这个过程中，学生的主观能动性以及创造性思维等自然得到有效提高。

4.结束语

总之，实践教学是烹饪与营养教育专业课程中最重要的一个教学模式，展开烹饪和营养教育专业的实践教学对提高学生实际烹饪操作技能有着十分重要的意义。因此应加强烹饪与营养教育专业的实践教学。

参考文献

［1］李光磊,曾洁,张令文,李云波.烹饪与营养教育专业开放实验教学研究［J］.中国西部科技. 2010(02).