酒店管理概述范文

导语：如何才能写好一篇酒店管理概述，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

1.1家庭环境的培养

在学生意识到服务业的价值之前，父母首先对服务业有充分的了解。服务业属于第三产业，是国民经济的重要组成部分，而且在国民经济中占据的比例随着社会经济的发展在逐渐增大。服务业人员必须具备高尚的道德情操和优秀的操作技能。为他人服务，是个人价值实现的重要途径之一。服务的流向与能力和爱心的流向是一致的，与劳动收入的社会价值实现是反向的。父母对服务业的充分了解才能支持其子女从事服务业。只有从根本上着手，才能从根本解决学生关于服务的价值理解问题。比如在实习过程中，学生会因为被分配到了自己不愿从事的岗位而提出不实习的申请。而家长往往没有站在学校的立场去合力培养他的独立自主意识，同意子女的申请。

1.2学校环境的培养

1.2.1师生互动的教学方法

酒店管理专业服务意识相关课程的教学主要是采用课堂的教学方式。因此，在课堂教学中教师必须采用恰当的教学方法进行理论与实践知识的传授，这样才能达到相应的教学效果。如用案例教学法将学生探讨解决实际问题的兴趣激发出来，将学生有关于服务意识的思维拓展出来，从而加深学生对服务意识的理解和深入。如采用体验教学法可以使学生深入到服务意识培养的角色之中，深入了解顾客的切身感觉，从而达到良好的教学效果。另外，还有专题研究法、情境模拟法等形式多样的教学方法。比如课堂中进行一次情境模拟训练，简单模拟客人从进入餐厅到用餐期间的整个过程。在这个过程中，分几批学生轮流扮演客人和服务员的角色。让学生在情境模拟的过程中自己发现服务方面的诸多不足。比起传统的“满堂灌”的教学方法，这不但激发了学生的学习兴趣，而且提高学生的服务意识，起到良好的教学效果。

1.2.2校园的职业养成教育

遵循强迫养成的习惯到自觉形成的规律，学校把服务的动作、表情、态度等写入日常行为规范，作为综合素质考评的一部分。如见面的微笑、握手礼、鞠躬礼、友好热情的问好“您、请”等服务时用语、发型、服饰按照酒店的行业规范来要求。在校园里，学校应该主动为学生创造一定的服务他人的机会，在点点滴滴中培养学生的服务意识。勤工俭学、暑期实践、周末打工等形式的社会服务形式都可以让学生在社交中学会与别人相处，树立端正的服务意识。

1.2.3“工学结合”教育模式的渗透

酒店参与教学过程。学校为了使教学贴近酒店的需要，对于有意向进行校企合作的企业，要积极邀请他们参与专业建设和课程建设，根据酒店的要求和建议制订专业计划，确定专业目标，在课程建设中，邀请酒店技术骨干共同制定课程标准，编写教材，使课程符合酒店需要，符合行业标准。同时酒店专家担任课程教师，承担教学或实践指导任务，一方面企业管理者可以了解学校和学生的基本情况，另一方面教师和学生也可以更加贴近酒店的具体运营管理方面的讯息，有利于学生了解岗位职责，并掌握各种服务技能与要求。学生从课堂—酒店的教学环节中掌握技能、提升专业素养。教师进酒店。为了让学生掌握生产技能，熟悉最新技术技巧和材料，学校要积极组织相关的专业课教师进入酒店进行学习锻炼，提高教师的专业水准。经过老师在酒店的实习期间，老师在现实情况下记录在酒店里发生的事情，拍摄在酒店里的培训情况，从而经过老师的讲解，学生掌握真实的服务能力及应用状况，了解真实服务环境。在教师进酒店的过程中，除了教师能力的提高之外，教师的酒店服务意识也有了一定程度地提高。例如在课堂上教师先让学生模拟入住的场景，让学生自己分析自己在这个过程中服务意识的不足之处。之后教师把在酒店里拍摄下来的部门培训入住过程的视频在课堂上播放，结合书本知识和实际操作，之后老师再讲解这个过程中的注意之处和学生应该有的服务态度。教师在对学生的指导中，加强对服务意识的重视，让学生在平时的学习中慢慢地提高服务意识，从而达到学生服务意识的提高。在播放案例的时候，正确的和错误的案例相结合。并让学生自己发现，不同的服务态度和不同的服务意识的自觉程度所造成的不同后果。让学生意识到在酒店服务中主动积极的服务意识的重要性，加强学生的服务意识。

1.3社会环境的培养

社会是一个大环境，在这个大环境中，人是一个很重要的组成部分。社会对于酒店服务业的正确认识可以引导人们对酒店业的正确认识，从而引导学生对酒店服务业的正确认识。如社会正确地认识酒店服务业是第三产业，是国民经济的重要认识，也是实现个人价值的一种重要途径，社会的舆论导向和社会的正确价值观可以让人们充分意识到社会对服务行业的重视，从而学生在认识酒店服务业的同时也会加强责任感和使命感，学会与人沟通交流的技巧。酒店管理专业学生培养服务意识应该是全方位的，而培养服务意识的途径应从多角度着手，这其中社会培养是重要的途径之一。所谓的社会培养是帮助学生完成社会化，树立基本的社会意识，掌握基本的社会技能的过程。学生的社会实践在社会培养方面有着不可替代的作用。酒店管理专业学生的社会培养，能力的最终发挥在社会，而能力的真正检测也在社会。在社会上能使人的服务意识的体现发挥到极点，也会让很多人重新完成对能力的探求。但社会对自我提高服务意识能力的检测是残酷的，往往因为能力的缺乏而大受其害。当今社会正发生着日新月异的变化，对人才的需求更是全方位的。所以，学生培养服务意识应有目的、有计划地让学生尝试着去接触社会、了解社会、熟悉社会，为学生的社会培养提供便利条件，让学生在社会中锻炼自己，尽快度过毕业后的适应阶段，加快社会的适应能力的培养。

2结论

篇2

【关键词】继电保护装置；技术改造；进度管理

在以往的继电保护装置技术改造过程中，我们没有对技术改造工程实施进度管理，只是凭借以往的经验、方法去进行改造施工。工程中的人员配备、物资调配、人员分工、工程进度及步骤都是依靠工作负责人的经验进行施工，这种施工改造方式存在许多漏洞，如果工作负责人忘记了其中的某一工作环节，或某一工作环节交代不清就会延误工程的工期，甚至会造成事故停电，因此现在我们急需对继电保护装置技术改造的施工进行进度管理，使工程规范化、精细化、高效化、科学化。

在技术改造项目的过程中，管理的最关键部分是项目的施工进度、质量与安全控制。项目进度管理是指在项目实施过程中，对各阶段的进展程度和项目最终完成的期限所进行的管理，是在规定时间内，运用科学地方法编制出符合工程现场实际且经济可行的进度计划，在执行计划的过程中，要经常不断地检查实际进度与计划进度是否一致，如若出现偏差，便要及时找出原因，采取一定的补救措施，必要时调整，直至整体项目保质保量完成。

1 项目进度管理的重要性

项目进度的安排是否合理，直接影响到工程项目的安全、工期及质量。项目进度计划科学合理且满足相关技术规范的要求，有利于保证工程质量及实现对工程成本的控制。一般来说，盲目的赶工期，不仅会失去对工程安全的控制，还会对工程质量带来影响，甚至导致工程成本的无谓增加，造成经济损失。

1.1 项目进度管理影响工程安全

科学合理的项目进度管理可在一定程度上提升工程的安全性。过快的施工进度，极易埋下安全隐患，引发安全事故，甚至造成人身伤害；相反过于谨慎的施工进度，浪费人力资源，增加设备停电时间，影响居民用电。

1.2 项目进度管理影响工程质量

盲目追求项目进度，势必会造成工程各环节衔接的混乱，特别是继电保护技术改造工程，一定要严格审核图纸，按照反事故措施的要求敷设电缆，遵照图纸接线，避免因接线错误造成设备调试困难的现象发生，进而直接影响到整体项目工期。应对工程进度科学策划，逐步分解，在保证工程质量的前提下合理加快进度，提高人员效率。

1.3 项目进度管理有助于提高工程效益

项目进度过快，往往会带来安全和质量上隐患及缺陷，不利于电网安全稳定运行；工程进度过慢，不能按时完成，更会造成人、财、物的浪费，会使效率低下，效益降低。

因此，安全控制、工程质量和工程进度辨证统一，只有加强整体项目的进度管理，才能使项目的安全、质量得到有效的控制，继电保护专业技改工程的实施，要严格执行二次安全措施票及标准化作业指导书来保证安全；要紧跟物资招标批次、积极协调图纸、设备及材料到货情况、统筹安排停电计划来保证进度；要积极配合设计院收资、严格审核图纸、提高施工工艺、细化验收、加强人员责任心来保证质量，杜绝无图施工及杂乱施工的现象发生，加强施工过程的全方位管控。

2 工程进度滞后的原因分析

导致工程进度滞后的因素通常包括可行性研究及预算深度、人为、工器具、技术、外部环境、资金、气候等因素，但普遍认为，制约工程进度最主要的是人为因素，通常有以下几种情况：

2.1 工程项目可行性研究及预算编制深度不足

项目的可行性研究深度普遍不足，立项比较匆忙，项目必要性、可行性论证不充分，费用预算编制不准确。项目在立项之初就未充分考虑项目实施的可行性，停电计划的机会有无及时间长短，与其它项目实施的交叉干扰，外部环境条件制约等因素，造成后续一系列的困难，致使工程项目实施进度难以保证。

2.2 招投标工作管理不到位

科学掌控工程进度的前提是物资到位，而有些工程因招标环节出现问题影响工期，如未关注招标批次，设计招标拖后，导致图纸不能按时到达现场；招标文件编写不严密，描述不细致，造成中标单位供货不及时，有时甚至流标。

2.3 项目参与人员的工作失误

工程进度的滞后有些是因参与项目施工人员的工作失误造成，如设计人员现场收资不准确，导致图纸与现场实际不符；图纸审核人员工作经验欠缺，责任心不强；施工单位专业人员未提前进入现场勘查，安全、组织、技术措施不到位；施工人员纪律散漫，工作现场混乱，没有明确内部分工，无法及时解决出现的问题。

2.4 工程监理单位的原因

因工程监理单位的过失而制约工程进度，主要表现为监理工程师的责任心及管控能力不足，监督过程中不能发现问题或发现问题不能及时制止并提出解决方法；对隐蔽工程监管不到位，不熟悉技术规程规范，不掌握技术标准要求，未能到现场监督或留下有效的图形音像资料。

2.5 外部环境的影响

如雨雪大风天气、变电站事故跳闸、倒闸操作等不可预见的事件；有时政治活动期间保供电也会引起工程进度的滞后。

3 项目进度管控的方法

项目进度管理的方法主要包括：项目的工作分解、项目的排序、历时估算以及项目进度计划的制定和项目进度控制。

3.1 项目的工作分解

项目进行分解是项目过程管理中的重要工作，它不仅仅在项目的过程管理阶段发挥着作用，也在项目的实施阶段起着不可磨灭的作用。WBS的结构设计对于一个有效的工作是至关重要的。WBS结构多是以树状来构成的，工程需要被进一步细化、分解得到一个一个任务包，再将一个一个的任务包集合转化为网络图来表现。

项目的工作分解的原则主要是：（1）工程的主体工作逐步的进行细化，逐层进行分解，最底层的工作要细化到每个人；（2）工程分解后的结构一定要清晰，成树状结构，从树根到树叶，一目了然，尽量避免盘根错节；（3）工作分解后，在逻辑方面要形成一个大的活动，集成所有的关键因素，所有的活动，所有的监控系统，细化到人、时间、资金以及管理措施；（4）工作分解的过程中应该保持一定的灵活性，一定要考虑外在因素的影响，做好风险预控。

3.2 项目的工作排序

项目的工作排序是在项目的工作分解基础上，确定分解后的各项活动的相互关联与逻辑关系，并据此对项目各项活动的先后顺序进行安排和确定工作。可以按照技术规程的要求，同时分轻重缓急来安排工作，也可以根据项目本身的内在关系来确定项目活动的先后顺序。

项目的工作排序主要工具和技术包括前导图法和箭线图法。

3.3 项目的历时估算

历时估算是项目制定计划的重要组成部分，它直接关系到各项工作时间的计划计算和完成整个工作任务所需的时间。历时估算是根据具体项目的范围和现有资源等相关信息为进度表设定时间的过程。历时估算不但要考虑实际工作需要消耗的时间还要考虑间歇时间。

项目的历时估算主要方法有：（1）专家判断估算法；（2）类比估算法；（3）基于定额估算法；（4）三点估算法。

3.4 项目的进度计划

项目进度计划是指根据项目的工作量、资金以及工期要求，对项目的旗帜时间相互衔接协调关系拟定的计划。对于拟定好的进度计划，在执行时我们就要时刻遵守，对照实际进度是否按拟定好的计划进行，如若有偏差，我们就要及时查找原因、及时改正，必要时采取补救措施或调整原计划，以便更好的完成项目。

3.5 项目的进度控制

项目进度控制是根据项目实施的进度与项目计划的进度相比较，并依据差异做出调整或纠正，使项目向着目标方向发展。进度控制的主要内容是：

（1）施工前控制。施工前控制是建立组织、规划范围、了解项目背景、对工作进行分解和排序、工作时间的估算、制定进度计划、对费用进行预算等等，即主要是编制施工计划。任何一个工程的项目管理都是从制定项目计划入手的，项目计划可以有效地协调项目中的各项工作，推动项目实施工作周密地进行。

篇3

关键词：新华书店 文化体制 财务管理 新常态

在文化体制改革背景下，新华书店需要不断适应市场经营环境。这里的经营环境包括，市场竞争环境、出版发行业的业态环境，以及一系列的政策环境。而适应的方式，则是不断优化和拓展自身的经营模式，以一种积极参与市场经济发展的姿态出现在消费者面前。作为企业内控的重要内容，财务管理则在新时期被赋予了新的运营要求，即需要在资金管控领域助力新华书店的业务优化和拓展。可见，以上价值判断便成为了财务管理新常态探究的切入点。

本文的结构安排为：首先在文化体制改革背景下阐述新华书店经营模式的优化和拓展内容，然后对财务管理新常态进行分析。在此基础上，对财务管理适应新常态的措施进行构建。基于以上所述，笔者将就文章主题展开讨论。

一、文化体制改革背景下新华书店的经营模式

通过调研，新华书店的经营模式可概括为以下三种类型：

（一）传统经营模式

通过笔者对部分消费者的访谈可知，多数消费者在进入新华书店实体门店进行书籍和其它物品选择时，并没有强烈的目的性，而是作为一种休闲方式或是随机决策的结果。不难发现，消费者进入到新华书店实体店时将会感受到浓郁的文化氛围。从这一点来看，传统销售形态仍会在长时间内存在，它的存在主要归因于：消费者对阅读氛围的追求，以及新上市书籍的之需。在商业化社会中，不少作家和发行方将会选择前往新华书店现场与消费者进行互动，这也成为了传统销售形态得以存在的基础。

（二）新兴经营模式

对新兴经营模式的定义较为困难，因为它所呈现出的形态是多种多样的，而且它与现代营销模式相结合便无法给出一个固定的解释。如，为了追求休闲的阅读范围，新华书店可以在实体门店中引入品茗式的阅读模式。这样一来，既可以创新传统经营模式，也能因新华书店的多元化经营而带来收益。根据市场营销学的观点，营销组合可以丰富商品信息并能提升商品的销售数量。那么就笔者所在地区新华书店的新兴经营模式来看，则主要在于打破消费者群体对其的固有印象，并能在一种销售模式上来锁定消费群体。因此，营销组合大多以“刊物+品茗”、“刊物+饮品”等形式，而这也为新华书店物流提出了要求，即新华书店仍需关注普通商品的供应问题，以及在对商品进行消费时的仓储问题。

（三）混合经营模式

以O2O模式下的批发业务为例，这里的批发可以理解为针对特定组织的书籍批发业务，如学校、机关、工厂等。那么在实施批发业务时，需求方首先在电子商务平台向新华书店网上营业厅进行要货，然后在第三方支付系统的支撑下，新华书店线下完成书籍的打包与托运。不难发现，O2O模式下的经营模式将更加显示出新华书店物流业的重要性。

二、财务管理新常态分析

根据以上三种经营类型，财务管理新常态可分析如下：

（一）非价格竞争下的财务管理新常态

面对日益激烈的市场竞争环境，新华书店财务管理工作首先应助力企业的非价格竞争力的构建。通常而言，非价格竞争主要体现在以服务质量为先导，来吸引和激发消费者的购买意愿。当前新华书店为消费者打造出舒适、休闲的阅读场所，这本身就是非价格竞争的一个重要表现。那么财务管理在资金配置上，就需要考虑门店内环境营造时的资金投入问题，并在成本控制上给予差异化管理。

（二）营销组合下的财务管理新常态

新华书店的各个门店通过与关联产品进行营销组合，将能提升消费者的个体体验程度。这种营销模式已被广泛应用于餐饮、娱乐业，而对于新华书店而言则是一种新的尝试。为此，财务管理在项目资金预算和划拨上，便需要重视营销费用的配置问题。与传统新华书店处于市场垄断地位不同，文化体制改革的目的便在于引入市场竞争机制，而这就需要财务管理在预算管理中建立起新的思维方式和格局，只有这样才能促使新华书店顺利转型。

（三）“互联网+”模式下的财务管理新常态

“互联网+”模式也逐步渗透到了新华书店的经营之中来了，其中O2O模式则是众所周知的形式。在上文中已经指出，若要形成线上线下的良性互动，则需要大力发展线下的物流供应链系统。而且不难发现，基于O2O的电子商务模式将是新华书店未来经营发展的重要平台。为此，财务管理在全面预算管理基础上，应着眼于企业未来发展之需，在信息平台打造和供应链系统构建上给予资金支持。就现阶段财务管理预算的着力点而言，财务部门应深入调研“互联网+”的运行模式，以及其内在的组成要件，从中又引申出互联网人才的储备和岗位培训，所有这些都应成为开展预算管理所要考虑的项目。

三、新华书店财务管理适应新常态的措施构建

根据以上所述，新华书店财务管理适应新常态的措施可从以下四个方面来构建。

（一）强化企业的目标管理

财务管理部门作为新华书店的一个职能部门，它能否适应新常态的要求还依赖于企业管理层的目标管理。在权威式管理和科层结构下，管理层通过下达目标来推动财务管理工作与现阶段的业务经营模式相适应。笔者认为，在强化目标管理时应突出“目标协同”，即财务管理部门应与新华书店其它职能部门形成良性互动，依托充分的信息沟通在资金预算和配置上，助力新华书店各项事业的全面发展。其中，应着力与一线销售部门保持目标执行时的同步性。

（二）提升财务人员岗位意识

长期以来，新华书店具有绝对的市场垄断地位，而这也导致了部分财务人员的岗位视野相对狭窄，还未能从企业应对市场竞争的高度来开展财务工作。为此，提升财务人员岗位意识的关键便是，通过危机意识教育来树立他们的市场意识。目前，无论是教育系统还是行政系统在书籍采购中都采取了招投标制度，从而财务人员要同时形成价格和非价格竞争意识，但首先要从运营成本控制上下工夫。可见，这也是新常态下对财务管理工作的要求。

具体的提升途径可以从两个方面展开：一是岗位培训。岗位培训的重点在于岗位意识，而对于意识的增进则需要创新工作方式。并在企业党建工作开展的推动下，强化财务管理与成本控制活动的联动开展。二是部门调研。建立部门调研的长效机制，在于获取各业务部门资金需求状况的一手信息，以及对固定资产使用情况进行考察。

（三）合理调整项目资金预算

以非价格竞争为导向，新华书店需要进行内涵式发展，而逐步放弃以网点布局优势为特征的外延式发展形态。为此，在目标管理下财务部门需要针对门店装潢、营销组合中的软硬件采购，以及搭建“互联网+”平台进行项目资金预算，并在严格企业财务制度的情形下给予重点支持。因此，当前财务工作需要合理调整项目资金的预算内容。根据前面对“互联网+”构成要件的分析，以及从中所引申出的人力资源储备和岗位培训。因此，在预算管理中应增设专门的人才储备和岗位培训基金，并在新华书店整体发展视域下逐年调整转向基金的数额。

（四）整体视域下开展成本控制

拓展财务人员的岗位意识关键在于拓展他们的工作视野，而拓展的具体表现仍聚焦在成本控制领域。这里笔者指出，财务工作需要在整体视域下来进行成本控制，即对于新常态下形成非价格竞争优势所必须的资金投入，财务部门应尽力给予保障，而对于那些以网点扩张式的资金投入应及时向管理层提出财务建议，从而避免企业资金出现低效配置的情况。

这里还需要重视对财务人员的绩效考核问题，如，以财务部门作为整体考核对象，将年度资金预算准确率、固定资产使用效率、预算资金使用效益，按照“物理元”原理建立指标体系。并在对上负责的机制下，进行人员绩分量化、考核。最后，根据评价结果，分别给予财务人员年终奖励或是惩戒。

四、结束语

在文化体制背景下需要考察新华书店经营模式的类型，在此基础上再逐一进行了财务管理新常态的分析。本文认为，新华书店财务管理应着力在：强化企业的目标管理、提升财务人员岗位意识、合理调整项目资金预算、整体视域下开展成本控制等四个方面下工夫。

参考文献：

[1]赵奕凌.物流成本控制与管理[M].成都：西南交通大学出版社，2013年6月第一版

篇4

摘 要：从中职酒店管理专业的课程教材现状、中职酒店管理专业教材在教学上存在的问题、中职酒店管理专业的教材改编的建议三方面，研究中职酒店管理专业的教材改编，培养具有良好职业素养、能胜任酒店服务工作需要的中等应用型专业人才。

关键词：酒店管理；教材；改编；培养目标；人才

中图分类号：G718.3；G714 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2017）06-0053-02

中等职业学校在义务教育的基础上培养大量技能型人才与高素质劳动者。中等职业学校在对学生进行高中程度文化知识教育的同时，要根据职业岗位的要求有针对性地实施职业知识与职业技能教育。而中职酒店管理专业的主要培养目标是培养具有良好职业素养、能胜任酒店服务工作需要的中等应用型专业人才。

一、中职酒店管理专业的课程教材现状

中职学校酒店管理专业的文化基础课程有职业生涯与规划、职业道德与法律、语文、英语、普通话训练、体育与健康等，核心专业课程有酒店管理基础知识、餐厅服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理等。

表面上课程设置相对合理，但核心专业课程教材的内容偏重于理论、偏向于管理，课程内容取材于大学版教材，是对大学版教材的简单删减、加工、拼凑而成。对中职学生来说，课程教材内容空洞、抽象，有些是模仿大学版教材的套路、模式编写。

例如，酒店管理基础知识的教材内容讲述的是全面质量管理理论、PDCA工作循环方法、酒店整体管理质量理论、酒店市场营销管理理论、酒店业务部门管理的概述等。客房服务与管理的教材内容讲述的是清洁工具定义的介绍、种类的介绍、功能的介绍等。这些内容学生学起来感到很抽象，学无所得，无法将学到的东西转化为掌握的东西。这是因为教材的一些内容脱离了现实操作，脱离了培养技能型人才和高素质劳动者的出发点，脱离了中职学生的知识能力水平和就业需要。

二、中职酒店管理专业教材在教学上存在的问题

由于酒店管理专业的专业课教材内容高于中职生的现实情况，脱离中职生的现实需要，导致教与学上存在着种种问题和重重困难。

1. 教师难备课

高校毕业生学的是理论化的东西，倾向理论性研究，缺乏实操、缺乏实践、缺乏技能。同时，高校毕业生学的专业知识是宏观的，对于细节性的东西则需要一点一点的积累和努力。由于中职学校的专业课教师大多是直接从高校毕业生中聘任过来，而且中职酒店管理专业的教材是理论化教材，而不是技能性教材，因而对于没有多少酒店工作实践经验的教师来说，手捧着一本理论化教材，去备技能性的内容是相当困难的。虽然教师课前要花费大量的时间去查找资料、筛选资料，但还是很难找到合适的资料。因此，教师的教学内容必须以教材为根本依据，而学生也必须以教材作为学习的基本依据，形成教与学的互动。教师上课不能完全架空教材、完全脱离教材，否则，会导致学生学无章法，完全被教师牵着鼻子走，而且永远不知道下一节课教师会讲什么内容。同时，教师备课也永远不知道下一节课要备什么内容。

2. 课堂氛围差

由于酒店管理专业的教师缺乏丰富的酒店工作实践经验，导致教师在课堂上依据理论讲理论，讲的都是一些跟酒店专业有关的各种定义、种类、功能、特点，各种管理思想、管理原t、管理模式等。同时，教师还依照教材，在黑板上写了一大堆的知识点，一开始学生还能勉强地听听、看看，时间长了，他们就会产生各种反应。（1）学生在课堂上质疑老师所教的内容，认为所学的教材内容与老师所教的内容没有用。同时，在课堂上产生了学生与老师之间关系僵化的现象，导致教师在课堂上的威望下降。（2）学生对老师所讲的内容产生厌倦，感觉课时长，无心思听课。同时，一些学生在课堂上还请求老师用多媒体播放一些娱乐性的节目视频，以消磨课堂时间。（3）学生在课堂上不听老师的课，或直接翻看其他书刊，或转移方向，心避开教师讲课和避开教材内容。（4）经常有个别学生在课堂上睡觉，有时是一两个学生睡觉，有时是多个学生睡觉，导致课堂教学无法开展。

3. 学生学不到专业技能

教材内容的限制直接影响到了教师的教学，部分教师没能把酒店管理专业的专业技能很好地传授给学生，也没能做到传授给学生各种各样的专业技能，更没能有规律地训练学生的专业技能。同时，一个教师再有能力，自身的学识和自身的专业技能毕竟是很有限的，不可能充分满足学生对专业技能的需求，也满足不了各酒店对学生的专业技能要求。所以，部分中职生选择酒店管理专业，名义上是学这个专业，实质上并没有真正学到专业技能。

4. 影响学生将来就业

中职学校酒店管理专业的学生毕业找工作时，发现自己根本什么都不会，对酒店的工作技能懂得的也不多，虽然花了两年的时间学习酒店管理专业，但是很少有用得上的知识。同时，由于没有娴熟的酒店专业技能，学生不能在酒店的工作中展现出个人的优势，自然不会受到酒店的重视和重用。这样，学生花了两年时间学习酒店管理，却未能掌握酒店业务和胜任酒店工作，对外面其他的行业又不熟悉，导致自己的就业面不广，就业优势不大。

三、中职酒店管理专业教材改编的建议

篇5

产权式酒店是一种兼具房地产业、旅游业与酒店业特点的房地产投资新模式，是指客房产权人分割购买每一单位客房，酒店产权人取得其它配套经营性用房及设施的所有权，并交由酒店管理者统一经营管理而获得收益的一种酒店。此外，酒店产权人还可以获得酒店免费赠送的相当时间的使用权。就法律角度而言，产权式酒店中出现了两大类法律关系: 第一种类型为物权法律关系; 第二种类型即合同法律关系。第一种类型的法律关系主要涉及客房产权人和酒店管理者对于各自的专有部分的专有权以及酒店其他共有部分的共有权。而合同法律关系则相对复杂，主要有发生于开发商与投资者之间的客房买卖合同关系，还有酒店管理者与产权人之间因经营管理而产生的合同关系。综上，产权式酒店的法律关系当事人的主体当然无出其外: 开发商、投资者以及酒店管理者三方。

但是，产权式酒店在我国发展时间极短，在短短十几年的发展时间里，产权式酒店就引发了一系列问题。首先，也即最重要的一点是我们国家还缺少专门规制产权式酒店的法律，有些地方法规、政策明确支持产权式酒店，而例如北京、上海等地对产权式酒店或禁止或限制，所以产权式酒店的合法性问题一直是学界争论的焦点。其次是法律关系不明确，上文提到产权式酒店产生了两类法律关系，然而由于法律法规的缺失，开发商、投资者以及酒店管理者之间的法律关系相对模糊，没有统一的性质界定和标准，只能靠双方当事人自行约定。法律关系不明确的一个后果是当事人双方权利义务不明确，也容易导致权利义务失衡，损害当事人的利益。再次是诚信问题，自从我国第一例产权式酒店纠纷产生开始，开发商的诚信问题就一直是人们争议的焦点。实践中，开发商单方违约、抽逃资金、虚假承诺等损害消费者利益的事件屡见不鲜。种种问题无不阻碍着产权式酒店的健康发展。

不少学者曾发表过文章对产权式酒店的合法性进行阐述[1]。笔者亦同意产权式酒店具备合法性这个观点。产权式酒店的合法性确认是影响其在我国发展的首要因素。在此前提下，我们更应该去探讨产权式酒店之中的法律关系，明确双方当事人的权利义务，杜绝开发商不诚信等行为，从而保障产权式酒店在我国的健康发展以及更好地维护投资者的利益。下文探讨的是产权式酒店中出现的合同法律关系，以期明确双方当事人的权利义务，更好地维护产权式酒店的发展。

二、开发商与投资者的买卖合同关系

产权式酒店中出现的第一个合同法律关系，是产权式酒店客房销售时开发商与投资者之间的酒店客房买卖合同法律关系。此合同法律关系相对明确，在学界尚无大分歧。此外，在目前尚无明确、统一的规范产权式酒店的法律法规的前提下，可以参照适用《合同法》、《商品房销售管理办法》以及《城市商品房预售管理办法》等相关规定。一般的商品房买卖中，买卖双方的义务比较单一。买方的义务是支付商品房价钱，卖方的义务是交付房屋所有权及瑕疵担保责任即可。理论上产权式酒店客房也属商品房的范畴，所以酒店客房买卖合同也应当受商品房销售的相关法律法规的约束。但是产权式酒店客房买卖合同毕竟不同于一般的商品房买卖合同，开发商( 即出卖人，下同) 与投资者( 即买受人，下同) 签订的买卖合同应为《产权式酒店客房买卖合同》，该合同应与一般的《商品房买卖合同》有所区别，当然，其中买卖双方的权利义务也应当有所不同。

( 一) 投资者的权利义务

1. 投资者的权利。投资者支付了酒店客房的价款后，自然拥有该酒店客房的所有权。而酒店客房所有权的真正转移需要过户登记，所以，投资者自然有权要求开发商按期去房屋登记机构进行登记，将该酒店客房过户给自己，以便使投资者拥有酒店客房的完整的所有权。酒店客房一经登记，投资者即享有所有权。那么，投资者自然也可以按照自己的意愿将该酒店客房转让给他人，或者将该客房抵押给第三人。但如果投资者这样做，将对产权式酒店的经营产生较大影响，其权利义务也会相应地发生变化，本文将在下文中具体阐述。

2. 投资者的义务。显然，《产权式酒店客房买卖合同》中的买受人的义务与一般的买卖合同中买方的义务一样，通常比较单一。投资者的义务就是向开发商支付该酒店客房的价款即可，逾期应当承担违约责任。

( 二) 开发商的权利义务

1. 开发商的权利。民法理论认为，在一个法律关系中是存在相对应的权利义务的，且一个法律关系中的权利义务在量上是相等的。也即，法律关系当事人一方的权利对应另一方的义务，一方的义务对应另一方的权利。那么，在开发商与投资者的买卖合同关系中，开发商的权利就是要求投资者按期支付客房价款，并在投资者逾期交付房款时要求其承担违约责任。

2. 开发商的义务。开发商的义务一般来说比较复杂。产权式酒店跟一般的商品房不同，投资者购买酒店客房主要不是为了自身居住，而是为了获取其中的经济效益。因为投资者购买酒店客房的同时，会将该客房交给具有酒店经营资格的管理者管理经营，酒店管理者按期给予投资者一定的经济回报。另外，开发商在产权式酒店开发之际，往往向投资者承诺一定的回报率，这是产权式酒店销售的一个重要环节。然而，酒店的经营并非均是一帆风顺，如果酒店的经营效益下降，甚至投资者不能取得既定的回报率。那么，开发商向投资者承诺的回报率是否可以或者应当如何体现为开发商的义务? 开发商是否应当对酒店的经营管理承担担保责任?

三、投资者与酒店管理者的委托经营合同法律关系

( 一) 概述

产权式酒店中的第二个合同法关系出现在投资者与酒店管理者之间。投资者与酒店管理者之间的合同关系是有多种类型的，主要有承包经营合同、租赁经营合同及委托经营的关系。实质上，投资者与酒店管理者的合同关系也决定着产权式酒店的经营模式。笔者将在下面比较委托经营合同法律关系和租赁经营法律关系实践中两种常见的法律关系类型，并尝试为投资者与酒店管理者之间的合同法律关系进行定性。

委托经营管理合同关系指投资者在与开发商签订了酒店客房买卖合同之后，由投资者与开发商指定的管理者签订产权式酒店委托管理合同，酒店管理者按照双方的约定经营酒店，所得利润归投资者所有，酒店管理者向投资者收取一定的报酬，同时根据产权式酒店的特点，投资者还享有酒店提供的免费的入住权。而租赁合同法律关系，指的是投资者与酒店管理者之间的合同法律关系产生于签订产权式酒店客房买卖合同之后，由开发商指定具备酒店经营资格的管理者与投资者签订租赁经营合同，按照酒店的经营模式进行管理。酒店管理者取得酒店的经营所得，而后定期向投资者支付一定的租金，并给予投资者一定期限的免费入住权利。

篇6

一、大数据基本概述

当前比较主流的大数据定义是美国国家科学基金会给出的，将大数据定义为“由科学仪器、传感设备、互联网交易、电子邮件等多种数据源生成的大规模、多元化、复杂、长期的分布数据集”。由于国内在大数据的研究上起步较晚，因此也是借鉴美国国家科学基金会给出的定义，通过结合国内具体的发展情况，对国内行业发展中大数据的作用于使用方法进行探究。其中彭晗、赵焕炎表示“大数据时代的来历，对于酒店经营营销的挑战，就是传统产品、价格、促销、渠道的4P理论转换到成本、顾客、沟通、便利的4C理论的过程”。而李建中、刘显敏则认为大数据具有五个基本性质，分别为一致性、精确性、完整性、时效性以及实体性。

二、当前国内度假型酒店经营与管理现状

在酒店管理中没有对大数据给予足够的重视。目前，国内旅游者正处于从观光旅游向度假旅游转型升级阶段，旅游者的度假休闲欲望日益高涨，度假型酒店成为旅游者出门住宿的热门场所。从当前国内很多的度假型酒店对大数据的理解上还处于一种懵懂的状态，在实际管理中很少借助大数据。整个酒店管理行业也没有形成一个比较完整、明确的大数据管理思维，导致在酒店的实际管理中，领导者与领导者之间、部门与部门之间、酒店与酒店之间缺乏有效的沟通与交流，造成信息交流的不流畅，这对整个行业发展都有较大的影响。缺乏大数据相应技术。虽然国内很多度假型酒店已经逐步将大数据引入到实际管理中，但是大数据使用过程中出现的最常见的问题就是酒店已有的技术很难跟上当前数据的扩张速度，对数据的掌握不充分、技术更新慢、专业人才缺乏，必然会制约大数据技术在管理中扩张。信息与数据处理的标准化缺失。在使用大数据进行酒店管理时，有一个很大的问题需要处理：业内的大数据处理与信息标准。如果信息与数据没有统一的标准，酒店行业内的信息与数据就会有很大的差异，这也是制约大数据时代背景下酒店行业发展的问题。

三、大数据时代背景下度假酒店营销管理模式创新策略

篇7

【关键词】精细化管理 酒店 成本管理 应用

当前，随着国外酒店的逐渐渗透，我国酒店所面临的竞争压力非常大，在这种情况下，我国酒店需要运用更加先进的管理方式，才能在竞争激烈的市场中占据一席之地。成本管理是酒店管理体系中不可或缺的重要组成部分，做好成本管理，能够在很大程度上提升酒店的经营效益。而精细化管理思想已经在很多国外酒店中广泛应用，并取得了良好的效果，其成功经验值得我国酒店借鉴。

一、精细化成本管理的概述

精细化管理这一概念来源于日本丰田，起初，丰田企业运用精益化管理思想主要是要减少生产过程中的浪费，其实施方法是将生产工序倒置，从最后一道生产工序开始，以产品的数量、种类以及生产所需要的时间为基础，向前一道工序递推，这样一来，产品从订货到加工，其生产成本就会被严格控制，从而减少浪费现象的产生。在世界范围内，精细化管理都有非常深远的影响，该思想不仅成就了丰田企业，还改变了整个日本，进而对世界都产生了巨大影响，很多企业都开始运用精细化管理模式来实现企业管理。与传统的管理方式相比，精细化管理更加重视数据的准确性与精确性，在酒店成本管理中运用这种管理思想，能够完善酒店的再造管理，实现对相关措施的持续改进，更有利于酒店的可持续发展。

二、当前我国酒店成本管理的问题

与国外相比，我国酒店虽然规模较大，但在信息技术与管理手段等方面却相对落后，在长期以来的发展过程中，我国酒店的收入虽然在提高，但客房的使用情况却并不乐观，这导致酒店的管理成本居高不下，成本的提升必然会压缩利润，对酒店的未来发展不利。现阶段，我国酒店主要存在的问题主要有：对象不明、内容模糊、主体缺位、战略不足、模式落后等，从根本上看，造成问题的主要原因便是酒店的管理体制、管理思想以及管理技术存在问题。现阶段，对我国酒店成本管理产生制约的因素有以下两个：其一，传统的管理思想还在桎梏着酒店的成本管理，很多酒店认为运用新的管理方法便会产生新的风险，从而畏缩不前；其二，传统的酒店管理手段越来越不适应现代酒店的发展，如果不进行改革与创新，必将会对我国酒店的发展带来阻碍。受到国家政策等因素的影响，我国酒店逐渐步入了微利时代，因此，运用精细化思想进行成本管理已经成为我国酒店发展的必经之路。

三、精细化成本管理在我国酒店中的应用

任何一个企业想要生存与发展，都必须要重视成本管理。对于我国酒店来说，市场竞争的愈发激烈使得酒店不得不依靠降低成本以谋得生存，从这个角度看，成本本身就是衡量企业市场竞争力的一个标杆。应用精细化成本管理，能够将酒店的优势最大限度的发挥出来，通过降低损耗、优化流程的方式，降低经营成本，有利于酒店实现对经营成本的有效控制。

（一）原料与流程管理的应用

在酒店中运用精细化管理思想，能够有效对原料采购与生产流程进行管理与控制，具体包括原料采购、验收库存、产品加工、产品定价、产品销售、成本核算等一系列环节，通过对这些环节的精细化管理，能够使其更加的细化与量化，从而构建出高效的成本管理系统，达到使成本管理精细化的目的。如酒店在原料采购的过程中要“货比三家”，对原料的质量与价格进行多重筛选。

（二）能源消耗管理的应用

节约能源也是酒店成本管理中的一个主要方面，在这个过程中运用精细化管理，需要依托于标准战略化，从而实现规模效益。我国酒店可以运用声控灯、太阳能等技术，将中央空调改为分体式空调等方式，减少酒店使用的电能；用淋浴喷头代替浴盆，并使用红外感应装置，来减少水资源的浪费。另外，还要提升酒店员工的节能意识，定期组织相关培训。

（三）及时对管理方法改进

在酒店运用精细化成本管理的过程中，要根据酒店的实际情况以及市场变化，定期对管理方案进行有针对性的调整，以取得更好的管理效果。所以，随着国内外酒店市场经营环境的日益变化，我国酒店需要不断的对精细化管理进行创新，从而迎合市场的实际需求。与此同时，酒店还需要运用先进的科学技术，推行信息化管理，强化对酒店经营相关数据的分析，从而使酒店的经营管理效率得到有效提升，使酒店的服务更加优化。

四、结论

精细化管理是一种新型的管理思想，能够在酒店原有的成本管理系统中，计入精细化战略理念，并通过理论对实践进行科学指导，深化与量化了酒店管理的服务流程与生产工序，提升了客户满意度。精细化成本管理打破了传统酒店管理的思维模式，在提升酒店利润的同时，不损害消费者的利益，是一种有利于酒店可持续发展的管理方法，在实际运用过程中，要以酒店实际情况与市场环境为基础，制定管理方法，只有这样，才能够确保酒店利润的最大化。

参考文献：

[1]任泽伟.用精细化管理做精细化服务――中远酒店物业管理有限公司[J].城市开发，2013.

篇8

关键词：酒店管理专业;饭店服务质量管理;课程改革

应用型本科人才”可理解为“理论基础扎实+适应能力较强+能够创造性地解决问题”的人才培养标准，旅游管理高等教育自产生以来就是一个实践性很强的应用学科，尤其是酒店实务类课程，在教学手段、教学环境设备、教学人员、教学标准等各方面有较高要求，整个课程计划安排和实施过程中都充满挑战。

一、课程改革必要性分析

《饭店服务质量管理》课程为酒店专业必修课，以往教学模式采用传统的“教师上面讲、学生下面学”的模式，教学内容以服务质量管理内容为主，侧重于理论教学，教学考核侧重“结果考核”，这一教学模式不能调动学生的学习兴趣，所以课程改革势在必行。饭店服务质量管理课程理论性较强，主要以案例分析导入课程内容，加深学生对理论知识的理解与运用，在课堂教学及课前复习、课后预习中，引导学生进行自主学习。教师要用自身的科学素养和实践能力引导学生学会思考以及对新知识进行探求，使学生学会从杂乱的信息中选择真正需要资源，引导学生从新旧知识之间的内在联系中，理解以及掌握新知识，并运用知识解决问题的终身学习能力。

二、课程改革思路

(一)基于职业能力发展设计课程模块。基于学生在酒店服务岗位的职业能力，对课程内容进行模块设计。酒店服务与管理每个岗位都涉及到服务的基本技巧和要求，每一模块根据知识、技能、素养进行考核，课内考核内容以酒店管理中级职业经理人应具备的基本理论素养、管理素质、领导艺术等为主，内容灵活多样，激发学生的学习兴趣。

(二)全面贯彻以学生为中心的教学理念。课程的教学摈弃传统的以教师为中心的教学模式，全面贯彻“以学生为中心”的教学理念。教师提供基本的教学资料，引导学生自主学习，自觉进行分组讨论，自我评价和互评相结合。课程以小组为单位展开教学，小组成员之间互相监督，配合完成每次训练与讨论。鼓励学生参与到教学中来，表达观点，形成可行性方案。

(三)完善课程形成性考核评价体系的设计。形成性考核评价体系，是指对学生学习过程的全面测评，对课程分成各阶段学习并进行考核，同时实现学习目标的阶段性测试，最后将各个阶段的考核结果按比例构成整个课程考核成绩，形成性考核成绩的评定是对学习全过程的质量控制。

三、课程改革具体内容

(一)教学内容的改革。根据酒店实际工作的需要，将课程教学内容分为饭店服务质量管理概述、饭店服务质量管理方法、饭店服务质量评价、饭店服务质量改进、饭店服务质量保证、饭店顾客关系管理、饭店服务质量管理实施等7大教学模块。根据酒店管理专业学生的职业发展规律，课程针对不同的酒店岗位职业能力发展要求，设置了不同的案例和讨论题目，改革理论讲授知识点为主的教学内容设置，通过案例和讨论，加深学生对知识点的掌握和运用。

(二)教学方法的改革。通过以学生为主体，教师为主导的讨论教学、案例教学实施过程，培养学生的团队协作、自主学习的能力，并能运用创新思维根据所学知识分析问题、解决问题。多种教学法的综合运用，能使学生加深对知识的理解，同时也能促使学生运用各种方式和手段来解决现实中实际出现的问题，这样不仅能避免课堂理论教学与现实的脱节，同时也能提升学生用理论解决实际问题的能力，并激发其主动学习的动力，不仅能提高教学效果，还能加深学生对于职业角色的理解，并提高其综合能力，以便实现高等教育应用型人才培养的目标。

(三)考核方式的改革。酒店管理专业教学的目标应是培养的学生既懂酒店管理基本理论又具有酒店一线服务高技能的应用型人才，考试做为一项重要的教学活动是基于培养目标需要，对学生就所学专业应掌握的知识、技能和素质水平进行的测量与评估。考试能较全面、客观和公正地评价学生实现教育目标的程度，又能监督教育教学质量、检验教学工作成效。过程考核是教学工作实施全面质量管理的方法和手段，而更重要的作用还在于通过过程考核，及时掌握学生对知识掌握的程度，激发对所学专业的兴趣，进而促进学生专业综合能力和素质的发展和提高。根据应用型本科人才培养规格要求，本课程采用形成性考核评价体系，通过教学过程的实施，让学生充分参与到课堂中，发挥学生的能动性。在老师的指导下完成任务或项目的构思、设计、实践操作，使学生掌握酒店管理基层、中层管理工作的内容、标准、工作流程和工作方法等，培养学生的业务组织能力，分析问题、处理问题的能力，协调管理、创新与应变的能力等，进而提升就业能力。

作者:戴晓丹 潘琳琳 单位:沈阳工学院

参考文献:

［1］汪雯君．酒店餐饮服务与管理课程改革研究［J］．科教导刊，2013(1)

篇9

（一）酒店企业文化内涵

企业文化是指一个企业在一定的社会背景当中，通过自身的经营实战以及管理者有意识的扬抑而形成的以企业的整体价值观为核心的所有的物质文化与精神文化的总和。而酒店的企业文化则是指酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学等，是一种渗透在企业一切活动之中的东西，是酒店管理的灵魂所在。酒店企业文化的发展对酒店竞争力的提高有着非常重要的作用，它凝聚着酒店的经营理念和管理思想是酒店对外辐射的一个窗口。

（二）酒店人力资源管理内涵

企业的人力资源指的是企业依据自身的战略发展要求，而进行的的有计划有目的的人员配置。通过对员工的招聘、培训、考核、调整等一系列措施，来调动员工的积极性和创造性，进而实现员工价值，确保企业战略目标的实现。而酒店的人力资源则是指管理者对酒店的人力，物力，财力及其经营活动过程进行有效的计划，组织，指挥，监督和协调，以保证酒店经营活动的顺利进行。达到最少的劳动耗费取得最大的经济效益的活动过程。

（三）酒店文化与人力资源管理之间的关系

1.两者的核心都是以人为本

在企业的发展过程当中，人力资源是企业最宝贵的资源，所以只有以人为本、爱护、尊重人才才可能发挥员工的潜力，这不仅仅是酒店进行人力资源管理的目的，同时也是将企业文化运用到酒店管理当中的最主要目的。而酒店管理当中运用企业文化，确立的是以人为本的核心管理模式。也就是在管理的过程当中通过企业文化来引导、凝聚员工的工作热情和创造活力，将人看成是酒店管理的核心。因此，对酒店企业文化以及人力资源的管理实际上就是对人的管理，这两者相辅相成，不可分割。

2.酒店文化对人力资源管理起引导作用

众所周知，每一个酒店都具有自身特定的文化背景，人是管理过程当中的一种活跃因素，所以对人的管理一定要以酒店自身的企业文化为背景。优秀的企业文化可以帮助企业制定正确的人力资源培育方案，可以通过自身的文化对员工产生潜移默化的影响。人力资源作为酒店管理过程当中的重要环节，通过企业文化来进行管理，是人力资源管理发展到今天的必然结果，同时也是企业管理者追求的最高境界的管理。

3.人力资源管理系统是酒店文化的完善手段

一个酒店的文化总是通过多种途径来影响员工的，我们常见的有故事、仪式、服装、模范人物等，但是员工对于这些企业文化的认可往往是表面上的。人力资源管理是一种以人为核心的管理，其方法和措施都是有针对性的，因此，如果将企业文化的核心价值观融入到人力资源管理当中，员工就能切身感受到酒店文化的存在。而优秀的酒店文化能给员工带来正确的价值观，增强员工对自身的归属感。

二、建设酒店文化的重要性

（一）是酒店适应市场的必要

我国酒店队伍随着经济的发展而迅速壮大，而许多的酒店为了可以在激烈的竞争环境当中获得一席之地不断的压低价格。这种策略虽然发挥了一定的作用，但是说到底还是低层次的竞争，缺乏真正的竞争力。要想使酒店真正可以立足于当今市场，最终还是要靠酒店文化。

（二）是建设酒店特色的必要

一个有强大生命力的酒店一定是一个具备别人无法模仿的特色的酒店，而这些特色归根结底是源自酒店孕育的文化氛围。精神文化是酒店文化当中的无形文化，而这种无形的文化所创造的是人文环境和精神影响力。这种文化是产生具体行为活动的原因，是酒店服务态度背后所反映的精神境界。

（三）是打造酒店形象的必要

现阶段是一个品牌和形象消费时代，良好的企业形象是企业的无价之宝，不仅可以产生巨大的经济效益，还可以产生巨大的社会效益。而良好酒店形象的塑造离不开酒店文化的建设，建设好了酒店文化，管理者就可以用清晰的思路去定位酒店功能，提供周到的服务等。

三、完善酒店文化及其人力资源管理措施

（一）将酒店文化的价值观与用人标准相结合

要想做到这一点，就要求酒店在进行人员招聘的时候，首先就要制定严格的考核标准，筛选出对自己酒店文化认可度较高的人员，具体来说，包括以下两点；1.贯彻落实以价值观为基础的招聘政策正如不同的企业对待员工的态度不同一样，不同的员工对待不同地方的同一件工作态度也是具有差异的，因此，酒店在进行人员招聘的时候就要尽量挑选具有奉献精神的人员。换个角度来看也就是，对于企业员工的培训其实在其进入酒店之前就已经开始，所以，在招聘的时候一定要贯彻落实以文化价值观为核心或者是标准的招聘制度，管理者通过面试来判断应聘者的价值观、责任感等。2.营造良好的组织环境在进行招聘的时候，管理者要注意营造一个良好的组织内外部环境，以加强招聘双方的沟通和了解。不管是内部人员举荐，还是外部招聘，人力资源管理者都要有目的、有针对性的开展多种形式的广告宣传，是潜在的应聘者可以切身了解酒店自身的文化，尤其是最为核心的基本价值观和宗旨。

（二）对新员工进行酒店文化培训

对于酒店新进来的员工，一般我们可以通过定向教育来对其进行企业文化的培训。这种做法的模式，首先就是对新员工进行规章制度以及奖惩纪律方面的培训。其次是进行酒店发展史的学习和教育，使其接受并认可酒店的优秀传统。最后就是通过实际的适用来对其进行考核。这种定向教育能够对企业员工的价值观念产生导向作用，在这期间可能会出现不同价值观念和思维的碰撞，但人力资源管理者正好可以通过这些碰撞来发现自己在酒店管理过程当中存在的不足，进而对其进行改进。这不仅可以完善对酒店的管理，同时还可以增强员工对企业文化的认同，更重要的是还能够为企业文化注入新活力。

（三）将酒店文化融入到对员工的绩效管理当中

对员工的考核不仅仅是期末的考核，而是要将其贯穿于酒店绩效管理的整个过程，因此这是一个长期的行为，需要管理者的坚持。现今。许多的酒店管理者都缺乏这种精神，他们往往忽视了对下属人员的能力提升，除了初期的上岗培训之外，基本上就没有后续管理措施。所以，要想绩效管理真正发挥作用，最关键的就在于坚持。另外，管理者要认识到绩效考核不是打压人的方式，而是一种激励措施。所以，在设定绩效目标的时候，管理者必须要与员工进行沟通交流，只有这样才能够帮助员工改善业绩水平，提高工作效益，使员工正确认识到自身存在的缺陷，以便员工在未来的工作当中更具目的性。

四、结语

篇10

一、专门用途英语概述

专门用途英语（English for Special Purpose， ESP）作为应用语言学的一个重要分支，其主要是指与特定职业或领域相关的英语，并根据学习者的实际需求来开设语言教学和传授语言学习方法。相对于通用英语而言，ESP所包含的种类非常广泛，涉及的专业知识相对较多，比如商务英语、旅游英语、学术英语、酒店英语等，其除了要满足学习者特定职业或专业上的要求外，还需要在词汇、语法、语篇上倾向于相关活动的语言运用。因此，ESP实现了语言学习和专业知识学习的有效结合，通过ESP的学习能够提高英语知识的针对性和实用性，为学习者的就业和职业发展打下坚实的基础。而在实际的高职ESP教学中，英语老师往往??先开展通用英语的学习，帮助学生积累词汇和语法，让学生能够掌握一定的英语基础知识，之后再根据学生的专业需求来针对性地开展ESP教学，帮助学生更好获得相关专业的交际能力和实际应用能力。特别是在社会分工精细化以及服务质量精细化的大背景下，用人单位对人才的需求呈现出了多样化的趋势，传统高职英语教学所培养出来的单一语言人才已经不能胜任岗位的需求，因此如何深化落实ESP教学的各项措施，实现专业知识学习和英语学习的结合，以培养出用人单位所需求的“一专多能”型人才，成为了高职英语教学改革与发展的重要内容。

二、酒店管理专业实施ESP教学的意义

“一带一路”国家级顶层战略计划的不断实施，一方面让我国与世界更加紧密地联系起来，为分享我国经济高速发展的福利和国内庞大的市场，越来越多的外国人士或外国资本开始进入国内，另一方面在我国成为世界第二大经济体后，国内经济水平得到了很大程度的提高，居民消费已经开始从物质消费向精神消费和文化消费方向发展。正是基于这两个方面的作用，酒店成为了诸多国内外游客和商务人士娱乐休闲的场所，因此酒店行业得到了快速的发展。高职学生想要成为一名出色的酒店管理人才，就不仅需要掌握好扎实的英语知识和英语口语能力，而且还需要熟悉酒店管理相关的专业术语和英语技能。虽然酒店管理专业ESP教学的重要意义得到了师生的广泛认可，但是其开设的时间较短，在教学内容和培养目标上存在缺位，酒店管理专业ESP教学与学生的实际情况和今后的就业岗位存在一定的差异性，所以当下的酒店管理专业ESP教学大多流于形式，其既不能满足学生的就业要求和职业发展，又不能为社会培养出高素质的人才，不利于地方经济的发展。

英语作为世界通用语言，其不仅是超过七十个国家的官方语言，而且使用英语的人口约占全世界的三分之一，所以英语成为了对外合作与交流的首选语言。在ESP的其他领域，比如商务英语、计算机英语、学术英语等，与本科学生相比，高职学生无论是英语水平，还是专业知识储备都处于弱势，但是酒店作为劳动密集型产业，其对人才的需求存在一定的特殊性，本科学生虽然在英语水平和专业知识方面占据优势，但是其往往难以适应酒店行业的高劳动强度，中职学生虽然具备一定的专业知识和技能，但是英语水平和综合素质难以满足酒店行业的涉外交流和服务，所以这就给高职酒店管理专业学生提供了得天独厚的历史机遇。特别是在酒店管理专业实施ESP教学后，高职学生在进入酒店相应岗位后，能够很快适应岗位环境和职责要求，有效缩小了酒店服务水平与国际服务水平之间的差距，因此高职学生深受酒店的欢迎。

三、酒店管理专业ESP教学对高职英语的启示

（一）构建完善的教学体系。为避免传统英语教学与酒店行业的发展相脱节，高职院校需要从地方经济发展、酒店行业岗位人才需求变化和综合职业能力需求方面对ESP教学做出分析，根据不同岗位来对人才的培养目标和专业能力展开分析，坚持人才培养的就业导向作用，坚持以市场需求来实施订单式的人才培养，在兼顾学历和职业资格证书考取的模式下，将酒店行业岗位技能和涉外服务作为构建ESP教学体系的重点内容。比如，针对一年级学生开设通用英语教学，旨在培养学生英语的听说读写的基本能力，针对二年级学生开设酒店英语、商务英语及管理学方面的专业课程，旨在提高学生的专业知识和ESP水平，针对三年级学生开设岗位实训和实习，帮助学生从校园环境向工作岗位环境过渡，以完成专业人才的培养目标，为学生的职业发展打下基础。

（二）提高英语教材的针对性和实用性。学以致用体现了对学生实践能力的要求，也是促进高职教育得以不断发展的前提。而酒店英语是在特定酒店服务过程中所开展的语言交流，ESP教学就需要针对酒店管理活动来培养学生的专业知识和技能，比如前台英语、礼宾英语、客房英语、餐饮英语等。英语教材作为学生获取知识的重要来源，其直接决定了酒店管理专业ESP的教学效果，所以教材内容的针对性和实用性是ESP教材需要把握的重要原则，比如老师可以通过多媒体等现代教学设备来为学生提供一个真实的语言环境或教学情景，通过图片、音频、视频等方式来完善ESP教材的信息输入方式，从听说读写等多层次来锻炼学生的英语实践能力，坚持“实用为主，够用为度”的原则，有效提高学生的岗位适应能力和就业竞争力。

（三）建立一支高素质的教师队伍。传统教学模式下的英语老师对酒店管理专业知识不甚了解，不能满足ESP教学开展的需要，而从用人单位聘请的老师虽然具备扎实的酒店管理专业知识和实践能力，但英语水平较为欠缺，这就造成了ESP教学与岗位实际的脱节，因此建立一支高素质的教师队伍成为开展ESP教学的关键。首先，ESP老师需要具备过硬的业务能力、学习能力和专业教学的配合能力，高职院校在招聘英语老师之前，就可以根据ESP教学要求来“按图索骥”，以提高英语老师与ESP教学契合度。然后，加大对现有英语老师的培训力度，有效落实“双师型”教师队伍的构建，高职院校可鼓励英语老师参与国家职业资格证书的考取，比如酒店管理师、人力资源管理师、餐厅服务技师等，并在教学评级、职称晋升等方面优先考虑“双师型”教师。最后，直接从酒店行业引进人才，以扩充英语教师队伍，或者与用人单位达成教学合作关系，英语老师直接到酒店进行顶岗实习，帮助英语老师掌握酒店管理专业的相关知识。