葡萄酒礼仪与文化范文

导语：如何才能写好一篇葡萄酒礼仪与文化，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词：蓬莱；葡萄酒文化旅游；调研与思考

一、蓬莱葡萄酒文化旅游发展的基本现状

葡萄酒文化旅游是基于葡萄酒产业及葡萄酒文化相结合的一种旅游形式，是蓬莱产区独特的旅游资源，是蓬莱全域旅游的重要组成部分。近年来，在蓬莱市委市市政府的大力扶持下，形成了以葡萄酒企业、葡萄酒庄、葡萄种植园、葡萄及葡萄酒节等活动为主要表现形式的产品系列，在国内十大葡萄酒产区中，表现出明显旅游发展优势，获得了长足发展，涌现出一大批优秀的葡萄酒庄。比如：中粮长城葡萄酒有限公司是全国工业旅游示范点，君顶酒庄获评国家4A级景区，国宾酒庄获评3A级景区；君顶酒庄、国宾酒庄、瑞枫奥塞斯酒庄、古顶酒庄4家酒庄入选“烟台十大休闲葡萄酒庄”。葡萄酒文化旅游收入也日渐提高。2015年，君顶酒庄、国宾酒庄、苏各兰酒庄、文成城堡四家酒庄有门票收入的游客8.97万人，实现销售收入1970万元，人均消费219元；2016年，新增沃族酒庄、泰生小镇、金山罗斯兰等旅游酒庄，全年接待游客30.5万人次，营业收入9793万元，人均消费321元。

二、当前蓬莱葡萄酒文化旅游存在的问题

虽然蓬莱葡萄酒旅游虽取得较大发展，但总的说来葡萄酒文化旅游，依然是走马观花式旅游，始终没有迎来市场突飞猛进式发展。比如接待水平和规模最突出的君顶酒庄，全年接待游客仅为6.8万人次、旅游收入2500万元，是蓬莱阁景区149万人次、1.78亿元的4%和14%。酒庄旅游的市场成效不足全市924万游客人次、114亿元旅游综合收入的5%。如果以全市酒庄年最大接待容量300万人次计算，接待数只占到总接待能力的9%，发展空间巨大，有待深入挖掘。

（一）企业对葡萄酒文化旅游重视程度不够

首先，尚未完全认识到旅游贡献的直接经济效益、对企业品牌的宣传力度，以及旅游者亲身体验中建立的对企业的信任度和忠诚度等重要意义。其次，企业对酒庄旅游投入较少，旅游基础设施规划建设不完善，在旅游市场日益发达的今天，很难使游客获得满意的旅游体验。再次，部分酒庄虽然对旅游重要性有一定的认识，主动拉近与旅行社、各类旅游联盟的关系，积极突破发展旅游市场。但由于专业理论与知识的欠缺和葡萄酒旅游积淀的薄弱，难以进行合理的规划开发，错失发展机遇。

（二）各葡萄企业没有认识到资源整合的作用

主要表现在：一是缺少全市葡萄酒文化旅游整合机制。目前我市尚未在体制、机制上将各酒庄联合起来，形成统一主题。全市缺少对葡萄酒企业、酒庄沿线文化旅游景点等旅游元素的整合，没有形成具有蓬莱产区特色的葡萄酒旅游线路。二是缺少葡萄酒文化旅游的联合营销平台。目前，各葡萄酒企业和酒庄单打独斗，各自为战，各自跑市场、独立找客源，在与旅行商特别是省内外大型旅行商合作时，在线路购买、产品定价方面没有谈判优势而是进行恶性竞争。三是缺乏有效的葡萄酒文化旅游的推广手段，大多数企业仍沉浸在单一依靠产品盈利的僵化思维之下，忽视了“互联网+葡萄酒文化旅游”模式所带来的潜在利益，互联网营销意识淡薄。

（三）各葡萄酒产业旅游产品单调雷同内涵不足

主要表现在：一是内容雷同。所有的葡萄酒旅游产业几乎都是是一家集种植、酿造、旅游、休闲、餐饮、住宿于一体的综合场所，没有各自的特点，没有能够充分发挥挖掘和展现蓬莱各具特色的酒庄文化，也无法满足日益增长的多元的消费者的需求。二是内涵不足。蓬莱酒庄旅游产品内容相对单一，在相当一部分具有旅游功能的酒庄里，参观与品酒基本构成了酒庄旅游的全部内容，产品开发深度远远不够。对于葡萄酒的历史文化、礼仪文化等等挖掘和普及不够。三是葡萄酒文化旅游产品单一。酒庄旅游商品售卖中，不仅商品种类和数量严重缺乏，而且在场所设计、室内装潢、商品摆放等方面也缺少对游客消费心理的揣摩和营销技巧的应用。

（四）专业人才储备不足，服务质量不高

蓬莱大多数企业在服务质量上不尽如人意，主要表现在：一是缺乏全面的葡萄酒专业知识。目前大多企业都是靠讲解员讲解，游客对于葡萄酒文化的理解只限于导游的讲解。很多讲解员只会背诵讲解词而对葡萄酒历史文化、礼仪文化、健康文化，本企业的品牌文化和企业文化，以及“蓬莱产区”的酿酒文化、产区风貌等缺少研究、总结、提炼，讲解的深度、广度都远远不够。二是缺乏扎实的旅游服务技能。目前大多数酒庄讲解人员不仅缺乏标准化待客礼仪和职业素养，缺乏针对年龄、性别、职业等不同人员的个性化导游服务，也很少能根据游客的需要穿插扮演好农艺师、酿酒师、侍酒师等角色，与游客的品质化旅游需求相差甚远。三是没有专业的营销人员。很多葡萄酒文化旅游a品的营销都是靠讲解员，讲解员如果没有充足的葡萄酒知识背景和灵活的运用手段，往往在酒品营销技巧和效果上大打折扣，不能成功打动游客、激发游客购买欲，难以为酒庄带来更多的销售效益。

三、蓬莱葡萄酒文化旅游发展建议

（一）充分发挥政府的引导和扶持作用，为葡萄酒文化旅游创造浓厚的氛围

一是政府要高起点规划，高标准定位。蓬莱市著名的葡萄酒城，拥有100多家葡萄酒企业。对蓬莱的葡萄酒企业、葡萄酒文化、葡萄酒产品要进行全方位摸底，高标准定位，纳入全域旅游中统一规划。二是政府要制定相关扶持政策，为企业发展创造良好的环境。为促进全市葡萄酒旅游产业化发展，市政府及相关部门制定并出台一系列旅游产业与葡萄酒产业融合发展规章制度，要尽快落实，并在财政、税收、金融、产权、可持续发展等方面促进葡萄酒文化旅游的发展。三是引导企业做好旅游市场研究工作，规范企业行为。引导企业通过“游客满意度调查”、“旅游客源市场调研”等形式，及时掌握消费者的个性需求和兴趣变化，动态调整产品内容，迎合市场需要。同时要制定相关制度规范，约束各部门各企业的不良行为和违规行为，为产业及各利益相关者的权益提供保证，规范酒庄旅游发展。

（二）整合葡萄酒企业旅游文化资源，做大主题推广活动

一是开展系列主题活动，塑造蓬莱区域品牌形象。成立蓬莱国际葡萄酒庄旅游联盟，并以“蓬莱葡萄酒庄旅游联盟”为平台，整合各酒庄旅游资源，通过举办一系列主题活动，比如：蓬莱葡萄酒之路马拉松、蓬莱葡萄酒之路自行车赛、蓬莱葡萄酒嘉年华、蓬莱葡萄采摘节等系列活动，推高蓬莱产区葡萄酒品牌知名度和酒庄旅游市场号召力。联合全市酒店餐饮骨干企业，举办主题性美酒美食周，“蓬莱味道”美酒美食品评会等，持续推广蓬莱产区特色美酒与美食。二是通过多种形式强化游客对蓬莱产区品牌的感知度。利用葡萄酒产业的优势，以葡萄酒企业和酒庄为平台，加强葡萄酒文化的挖掘，发展与葡萄酒产业相关的文化体验、休闲旅游项目，在景区、交通集散地广泛设立葡萄酒展示中心，旅游综合体集中打造葡萄酒吧风情屋、风情街。比如：在全市档次较高的酒店大堂内，设置葡萄酒免费品尝专区，让来蓬游客第一时间领略到蓬莱葡萄酒的独特之处；开展平民化的评酒会、葡萄酒节，在新酒季面向游客售卖葡萄酒特色研讨班和品鉴会门票；在海边常年开展葡萄酒品鉴服务，邀请游客品尝美酒、美食、当地小吃；以“一带三谷”酒庄布局为依托，打造“蓬莱葡萄酒之路’等。

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关键词：葡萄酒；文化；推广；葡萄酒主题旅游

1葡萄酒文化在中国的推广现状

葡萄酒文化是指葡萄酒作为文化的载体，所具有的文化内涵，主要指葡萄酒的物质技术、人们的心理意识和行为规范的总和，具体包括葡萄的栽培技术、葡萄酒的酿造技术与斟饮礼仪、相关的书画诗文以及法典制度、营销战略与文化交流等。它不仅包括了价值观、语言、知识等精神层面，也包括了所有相关的物质对象，是人们通过品饮葡萄酒所带来的心理反射和联想的总和[1]。

葡萄酒的起源可追溯至10000年以前，6000多年前美索不达米亚地区的苏美尔人已经有工匠从事葡萄酒酿造，其文化源远流长，积淀深厚，已经渗透进了西方人生活的各个领域，成为他们精神世界不可或缺的一部分[2]。我国在西汉时期，已经从西域邻国学习并掌握了葡萄种植葡萄酿酒技术，但是这种工艺并没有在民间广泛普及。在2000余年的时间里，葡萄酒通常是作为贡酒由皇室享用[3]。近代的爱国华侨张弼士于1892年在山东烟台建立了葡萄园和葡萄酒公司——张裕葡萄酿酒公司，引入了机械化的生产方式，开辟了中国的葡萄酒工业之路，却因当时的国力国情而没能兴旺发展。直到近年来，葡萄酒以一种舶来品与奢侈品的姿态重新出现在消费者面前，才得到了推崇享受的中高层消费人士的认同和追捧。

我国一直是以白酒文化为传统的国家，目前国内的葡萄酒消费群体较小，人们对于葡萄酒知识和文化的了解甚少，更谈不上对葡萄酒的鉴赏，选择喝葡萄酒只是为自己标记一种时尚的符号。超市与商场的葡萄酒琳琅满目，人们却看不出门道，更是无从选择；到了餐厅看着酒单不知该怎样选择一瓶能让宾主尽欢的好酒；繁复的餐桌礼仪更是让人无所适从……可见，想要葡萄酒真正融入国人的生活方式与社交习惯还有待于进行大量的认知与推广。

2葡萄酒文化在中国推广所存在的问题

2.1民众认知程度不高

目前，国内的葡萄酒消费群体主要是中高层收入人群，但其中的大多数人对于葡萄酒的了解与认知程度并不高，甚至还存在许多误区：比如认为葡萄酒与白酒一样，酒是陈的香；将葡萄酒都当成是红酒；相信年份越老酒越好；盲目追求品牌；将葡萄酒陈列在展示柜里……更不了解各国的葡萄酒产区、法规以及葡萄的品种。这些葡萄酒的基础性知识都有待于向消费者普及推广。

2.2厂商营销模式单一，本土品牌缺乏自身的文化建设

目前葡萄酒的营销多是厂商分离，厂家只负责生产，而商家只追求利润，没有人着眼于进行葡萄酒的文化推广。市场上虽然充斥着大量的葡萄酒，但营销商们并没有挖掘到真正的卖点，销售渠道仍多是商场超市与餐厅夜场，存在许多弊端，有待于厂商双方的思考与改进。

目前国内虽有多家酒厂在生产葡萄酒，但真正能给消费者留下印象的不过是张裕、王朝、长城几家而已，更多的品牌被淹没在超市与商场的货架上，少人问津。国内品牌自身的文化建设急待加强，怎样能给消费者留下印象，怎样能让消费者信赖，怎样能让消费者购买……这些都是本土葡萄酒品牌推广所需要解决的问题。

2.3与相关行业联合薄弱

葡萄酒文化的推广目前仍处于曲高和寡的状态，只是在酒言酒，没有挖掘出酒瓶背后更深层的产业链，厂商双方应该考虑在产酒、销酒之外与其他行业进行有效联合，扩大销酒渠道与文化推广渠道，销售的商品也可以不仅仅是葡萄酒，而是延伸到葡萄酒的周围产品，开发葡萄酒主题旅游以及葡萄酒配套商品，酒刀、酒杯、侍酒器、酒文化商品等。这些都有待专业人士进行深入探讨。

3葡萄酒文化在中国的推广对策

3.1推广葡萄酒培训和认证

目前的葡萄酒文化推广应该从基层做起，向消费者传播葡萄酒的产品知识；葡萄酒的健康知识；葡萄酒的选购、饮用与储存方法以及葡萄酒的文化渊源。让消费者认识到选购、饮用葡萄酒的好处，自然会扩大消费者群体。

国外有专门的葡萄酒学校，近年来国内也开设了相关的学校课程，如西北农林科技大学葡萄酒学院开设有葡萄酒品尝学、工艺学、化学工程学、品种学等多门课程，并设有硕士、博士学位授权点。相继出现一些培训机构，如ASC精品葡萄酒公司开设的NEST多层次葡萄酒培训课程等。这些培训课程都可以帮助人们认识、了解葡萄酒。

当然，葡萄酒文化的普及不能完全依靠学校和培训机构，对于基础性的、日常指导性的知识，可以利用宣传片、画册等手段来普及。可以在超市、商场的专柜旁播放宣传片，或是随酒附赠宣传画册，以向消费者传递相关的知识，比如葡萄的品种，葡萄酒的口感、配餐、礼仪。通过一系列方法向消费者逐步逐层推广葡萄酒文化，使消费者的认识水平逐渐提升，这样才能扩大葡萄酒的消费群体，增加葡萄酒的销量，使之登上百姓的餐桌，融入日常的餐饮文化和社交习惯。

3.2开展多元化的文化营销活动，加强本土品牌建设与营销

世界营销大师米尔顿·科特勒指出：中国葡萄酒市场上还没有形成一个成熟的葡萄酒鉴赏和区分机制。在这个方面，中国应该花更多的时间和精力，来提高中国葡萄酒市场的选择度和对葡萄酒的认识度，给优质葡萄酒更高的地位。在中国消费者更多地体会葡萄酒原本带有的丰富和微妙的口味的同时，中国的葡萄酒文化也就逐渐培养起来了[5]。

葡萄酒的真正卖点在于多元文化、异域风情和健康理念。只有抓住了这些卖点，展开有针对性的营销手段，才能抓住消费者。

目前，国内的葡萄酒企业多采用以下的分销模式：

葡萄酒企业一级批发商二、三级批发商零售商消费者。

这种传统的商品销售渠道经历的步骤多，但是能够传递给消费者的文化信息量却很少。笔者建议多发展葡萄酒俱乐部、葡萄酒直销店的模式，这样可以有针对性地对零售和即饮终端推广葡萄酒文化，通过品酒鉴赏、图片展览、新品推广、侍酒服务、知识讲座等多元化的推广活动，向大众消费者推介葡萄酒文化。

3.3大力推广葡萄酒主题旅游

旅游是集吃、住、行、游、购、娱多行业于一体的朝阳产业，把葡萄酒文化推广与旅游结合一体，通过参观和品尝，使消费者在游览过程中增进对葡萄品种、产区以及葡萄酒特点的认知程度，这也有利于提高葡萄酒产地的经济、社会和文化价值。

所谓葡萄酒主题旅游，是围绕葡萄酒文化的旅游，指旅游者参观访问酿酒厂和产酒地区并由此得到极其广泛的感受和体验，其中包括品酒、赏酒、美食以及游览参观酒厂周围风景等娱乐活动，也包括了解葡萄酒产区的文化和生活方式的一系列活动。文化是旅游的灵魂，具体到葡萄酒旅游来说，是游客在体验葡萄酒产区风情、葡萄园风景，了解葡萄品种，参观酒庄、酒厂风貌，体验酿酒工艺，品尝葡萄酒和休闲娱乐购物等活动的过程中增加对葡萄酒文化知识的积累[4]。

在国外不乏开展葡萄酒旅游的成功范例，比如法国的波尔多-梅多克、意大利的托斯卡纳、南非的开普敦、澳大利亚的布伦萨山谷、美国的加州纳帕山谷、智利的卡萨布兰卡山谷等地区都是以葡萄酒产区为营销重点，积极发展葡萄酒主题旅游。国内虽然也有山东张裕、山西怡园、天津王朝、河北华夏、北京龙徽等20余家葡萄酒酒庄、酒厂进行了葡萄酒旅游开发规划，但真正按常规配备专职接待部门、专业导游、品酒室的不过十家，有配餐、住宿接待能力和互动娱乐项目的更是寥寥无几，而且多是处于单线经营的局面，只是坐等游客上门，很少加入旅行社线路。国内的葡萄酒旅游处于前景看好、观望居多、资源闲置，难以大范围启动的尴尬局面。

如能因地制宜、完善合理地发展葡萄酒旅游，无论是对酒庄、酒厂还是产区、产地，所带来的收益都是不言而喻的。以张裕集团为例：从20世纪90年代起，张裕集团就以企业文化和葡萄酒文化为主题，以工业旅游资源为依托，逐步成立了由张裕旅游公司、张裕酒文化博物馆、张裕国际酒文化博物馆、张裕葡萄酒庄、张裕国际酒城之窗、张裕葡萄酒观光生产线、张裕葡萄园组成的张裕旅游集团有限公司，更在北京密云建立了张裕爱斐堡国际酒庄，以观光游览、品鉴培训和度假休闲三个项目为主，同时制售个性酒水、个性酒标、张裕特色纪念品、葡萄酒酒具（如酒刀、酒杯、酒架、冰桶、瓶塞、醒酒器等），形成了参观、娱乐、购物、餐饮、住宿一体化的旅游产品，这不仅成功推广了张裕品牌，也带来了可观的经济收益，因此，张裕认为，传播文化就等于开拓市场。

如果国内的各家葡萄种植园、葡萄酒企业、酒庄能够依据自身条件，开发出规模相当具有特色的葡萄酒游览线路、葡萄酒文化博物馆、葡萄酒节庆活动，让消费者在游览过程中享受葡萄酒文化的博大精深，自然会为葡萄酒酒庄、酒厂、产区提升品牌影响力，带来更多的经济利润，也会为科学、规范地推广葡萄酒文化做出贡献。

4结语

法国有一句谚语：“打开一瓶葡萄酒就像打开一本书”，其中的文化含量不言而喻。葡萄酒从种植到酿造，再到品尝是一门优雅的艺术，也是一门耐人寻味的学科，还有待于融入国人日益丰富的日常生活。普及宣传葡萄酒知识、发展推广葡萄酒文化是酿酒企业，也是售酒企业义不容辞的责任，只有酒厂、酒商与行业组织、官方组织一同努力，将葡萄酒文化这块奠基石打好，才能逐步打造具有国际水准的中国葡萄酒品牌、中国葡萄酒行业和中国葡萄酒文化。

参考文献：

[1] 蒋北辰.中西葡萄酒文化比较[N].经济观察报，2005-8-15（15）.

[2] 古贺守.葡萄酒的世界史[M].天津：百花文艺出版社，2007.

[3] 李泉.品酒大全[M].哈尔滨：哈尔滨出版社，2007.

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在杭州有着如此深厚的茶文化和众多的茶艺爱好者，或许在某种程度上会对葡萄酒的消费形成抑制。但对于一些有闲有钱的消费阶层而言，喝茶之后再接触葡萄酒，他们的学习速度会更快，也更容易产生兴趣。茶文化对葡萄酒消费的影响，可以说无功也无过，但如何将两者相结合，让那些热爱喝茶的人也爱上葡萄酒，这是一个值得探讨的问题。

2010春季糖酒会期间，茶与葡萄酒同时在法国葡萄酒联盟的宣传册上展示，而在记者采访的过程中，意大利葡萄酒推广大使也把葡萄酒与茶文化作了一番比较，以此来说明两者之间的共通性。进口葡萄酒在华推广，除了从中国博大精深的餐饮文化中挖掘素材，茶文化也成了他们拉近消费者距离最好的切入点。

若把葡萄酒比作风情万种的女人，那么茶则是内涵丰富的男人。两者的关系莫如用恋人形容更为贴切：相似，相知，相融。他们相隔大西洋彼岸的距离，跨越数千年的时间，仍能在人群中被指出：天造地设，举世无双。

与生俱来的宗教烙印

在《最后的晚餐》中，耶稣与坐在他旁边的弟子们喝着葡萄酒分享面包，还有包括罗马天主教徒和新教徒的许多教派，他们的圣餐中也会用到葡萄酒。葡萄酒有许多宗教用途，在犹太人的节日中葡萄酒象征着祝福，在基督教中象征着耶稣的圣血。罗马帝国灭亡后，有赖教会的努力，葡萄不仅在地中海区域普遍地种植，而且被带往北部天气严寒、葡萄生长困难的区域，意外促成了寒冷气候区葡萄酒业的发展。

茶与宗教的关系历来相当密切，最早将茶引入宗教的是道教。由于茶能“轻身延年”，故茶成了想得道成仙的道家修炼的重要辅助手段；佛教中坐禅与饮茶也是密不可分的，品茶成为参禅的前奏，参禅成了品茶之目的，二位一体，到了水融的境地。

而最能说明茶、酒、宗教三者关系的则是传教士们对茶的描述：“中国人用一种药草榨汁，用以代酒，可以保健康，防疾病，并可免饮酒之害。”他们在学到中国的饮茶知识和习俗后，向欧洲广为传播。

倚赖风土的特色农作物

风土，简单来说，即是同一产地拥有相似的土壤、气候条件和农耕技术，这些条件使得农作物具备与众不同的特质。当饮食文化环境在全球同化之时，带有风土人情的产品显得更为珍贵，因为风土特色，我们能品尝到西湖香郁味甘的龙井，云南醇厚悠长的普洱；法国的包罗万象红葡萄酒，德国独具特色的白葡萄酒；还是因为风土，茶与葡萄酒没有好坏标准，没有品牌与价格的附庸，只与个人的喜好有关。

土壤：茶树生长的优劣和茶叶产量的高低与土壤条件的好坏密切相关，土层深厚、土质砂黏适中、酸性、比较肥沃的土地是优质茶成长的最佳土壤；在勃艮第，“Terroir”的概念甚至被发挥到极致，这里由不同年代的侏罗纪岩层所构成的葡萄园山坡，即使是山势些微的移转或高低变化，酿成的葡萄酒就变化出不同的风貌来。

气候：光照、雨量和湿度是影响茶树生长的气候条件 ，茶树属C3植物,喜弱光而耐阴。当云雾多空气湿度较高、温度适宜,漫射光柔和时,有利于增加茶叶中含氮物质和芳香物质；欧洲最顶尖的白酒大多产自气候寒凉的北部，以保有酸味和清爽；而只有在西班牙南部的安达鲁西亚自治区，以全欧洲最酷热的夏季闻名的地区，才得以出产顶尖雪利酒。

保健美容造福人类

茶含有大量氨基酸、多酚类、咖啡碱、多种维生素、芳香物质、糖类等。其中,有的具有营养价值,有的则具有药理功效。它们基本上都是有益于人类健康的物质成分。绿茶有抗氧化、抗辐射、抗癌、降血糖、降血压、降血脂、抗菌、抗病毒、消臭等多种保健作用；白茶产地有经验认为其具有防暑、解毒、治牙痛等作用，尤其是陈年银针白毫，其退烧效果比抗生素更好；红茶也有抗癌、抗心血管病等作用，民间还将红茶作为暖胃、助消化良药；花茶的美容养颜功效更为广大女性熟知。

葡萄酒是一种强有力的抗氧化剂，可以帮助我们清除体内蓄积的氧自由基，增强机体的免疫抗病机能，直接杀死感冒病毒，阻断低密度脂蛋白胆固醇的氧化――这是动脉粥样硬化形成的最主要诱因。

据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机会较多，所以平均寿命较长。在葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用葡萄酒有关。

精神文明与世界共享

不同于咖啡一个人独享的落寞，葡萄酒与茶需要在与朋友的分享中得到乐趣，我们时常说到“以酒会友”、“以茶会友”，可见葡萄酒乐于分享、传递快乐的价值。

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关键词：葡萄酒文化；葡萄酒工程专业；全英文教学；教育实践

中图分类号：G642.4 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）41-0276-03

人类酿造、饮用葡萄酒至今已经有了数千乃至近万年的历史。葡萄酒文化所涉及的对象侧重于葡萄酒的社会属性，即葡萄酒在人类社会活动中对政治、经济、文化、宗教、艺术、生活等各个领域所产生的具体影响。狭义而言，葡萄酒文化主要指葡萄酒的品尝、饮用的礼仪与风俗；而广义上讲葡萄酒文化则涉及到葡萄酒的历史起源和文化传播，几千年来不断进步的葡萄栽培管理与葡萄酒酿造技术，生产和贸易的法律、法规，品饮礼仪与佐餐搭配，以及艺术家所创作的与葡萄酒相关的书画、诗歌、音乐和影视作品等方方面面的内容[1]。

历经数千年的发展、传播与演变，葡萄酒文化如今已经在西方社会中占据了不可或缺的重要地位。但葡萄酒文化并非是西方文化的专利，我国也有着数千年的葡萄栽培、葡萄酒酿造和饮用的历史，我国古代的葡萄酒文化也曾经辉煌灿烂一时[2，3]。为了满足我国葡萄酒专业人才培养的需要，同时也为了满足大学生提高自身文化素质的需要，我国许多高等院校已经开设了与葡萄酒文化相关的专门课程，并进行了一定的研究、探索和实践，不仅加强了学生对葡萄酒文化知识的理解，更推进了葡萄酒文化在我国的良性传播和发展，取得了良好的社会反响[3，4]。

中国农业大学“葡萄酒工程专业”本科专业成立于2003年，目前已经发展成为学校招考的热门专业。多年来，为满足专业教学的需要，同时也为了丰富广大在校生的文化学习与生活，我校已经开设了一系列与葡萄酒文化相关的专业或公共选修课程。随着我国“一带一路”战略的实施和发展，我国已经与澳大利亚、新西兰、智利等葡萄酒重要产出国签署了自由贸易协定，“自贸圈”规模也在不断发展扩大，国外优质、廉价葡萄酒的大量进口已经成为不可避免的趋势。葡萄酒全球化发展的大趋势为产业的发展带来的不仅是极大的机遇，更有诸多的挑战，专业人才相关知识结构的调整与补充就是其中之一[4]。为了充实学生的葡萄酒文化背景、提高学生的葡萄酒专业英语，自2012年起我们积极与国外相关院校、相关专业开展教学合作，对《葡萄酒文化》全英文教学进行了探索，至今已经有了三年的授课实践与积累，总结了一整套较为完整的教学理论与实践方法，以期为我国该专业人才的培养和学生整体素质的提高开阔思路，积累经验。

一、课程定位

《葡萄酒文化》全英文教学课程，定位于“非专业性葡萄酒文化欣赏和传播的公共选修课”，以英语作为授课语言，面向全校本科生和研究生（基于北京学院路地区高校教学共同体的构设框架，将来将面向学院路共同体所有本科生）进行授课，主要以国际化的视角向学生介绍葡萄酒文化的相关基本知识，向学生展示葡萄酒与葡萄酒文化的起源、发展、传播及其在现今社会不可替代的影响。对于葡萄酒工程专业本科生而言，该课也是对专业课知识的补充。课程涉及葡萄酒数千年来的发展历史、葡萄酒文化的传播和演化、酿酒葡萄的栽培与世界上重要的葡萄种植区、葡萄酒的品尝、葡萄酒的基本酿造原理、葡萄酒的储藏和酒窖文化，、葡萄酒与食品的搭配、葡萄酒与健康等葡萄酒相关知识的方方面面。

课程重点在于以全英文授课，结合中外葡萄酒文化的比较，传播葡萄酒文化，扩展学生对葡萄酒相关知识的了解，提升学生文化修养和综合素质，同时培养学生对葡萄酒领域英语的了解和学习。

二、教学纲要的制定

针对文化而言，葡萄酒文化可以包括葡萄生态文化、历史文化、品种文化、酿造文化、品尝文化、保健文化、收藏文化、餐饮文化、文学艺术等，蔚为大观[5]。如何归纳和总结，将极其广泛、复杂的授课内容高度整合，便于“非专业”学生甚至是“零基础”学生的体会和学习，成为课程教学大纲制定的一大重点和难点。为此，结合国内、外本课程的教学经验和专家针对本项目的建议，吸取精华，避免冗赘，制定了该课程全新的教学大纲和教学内容，以期让学生用全英文的视角了解世界葡萄酒文化的起源、发展和变化，及其在我国的悠久历史和渊源。课程内容的编排基本上按照总体概括到一般技术详述的顺序，有利于学生的理解和掌握。全部授课共分八个章节，共计16学时。章节名称和基本授课内容如下：

章节1 葡萄酒的历史（History of Wine，2学时）：介绍葡萄与葡萄酒的起源，葡萄酒在古希腊、埃及、罗马和中国的传播，在中世纪的中东和欧洲的历史，以及葡萄酒向新世界的传播与发展。章节2葡萄酒与西方文化和社会（Wine in Western Culture and Society，2学时）：介绍西方社会人们日常生活中的葡萄酒角色，葡萄酒在宗教和古老传说中的地位，以及葡萄酒与当今西方社会文化生活的紧密联系，如诗歌、小说、绘画和影视等。章节3 当今世界的主要葡萄酒产区（Major Wine Regions in the World Today，2学时）：介绍当今世界葡萄酒主要产区及其特点，包括旧世界（欧洲：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国等）和新世界（美国、加拿大、智利、阿根廷、南非、澳大利亚、新西兰等）。章节4 葡萄酒的品尝（Wine Tasting，2学时）：介绍葡萄酒品尝的操作方法和专业术语，包括对颜色、香气和味道的感官品尝和描述；此外介绍葡萄酒品尝的一些相关知识，如品尝温度、品尝时机和品尝环境等。章节5 葡萄酒的酿造（General Winemaking，2学时）：介绍从酿酒葡萄栽培和采摘到葡萄酒酿造和灌装基本生产工艺，同时对红葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒和一些特种葡萄酒（如冰酒、贵腐酒、波特酒等）生产工艺的异同进行简要的介绍；章节6 酒窖文化和葡萄酒旅游（Cellar Culture and Wine Tourism，2学时）：介绍葡萄酒的收藏，酒窖在葡萄酒陈酿中的重要作用，展示葡萄酒旅游在西方葡萄酒产业中的重要地位。章节7葡萄酒与食物的搭配（Wine and Food Matching，2学时）：介绍葡萄酒的一般物理特性，以及不同葡萄酒与食物搭配的一般性原则，通过示例介绍不同国家特色菜肴与葡萄酒的典型性搭配。章节8 葡萄酒与健康（Wine and Health，2学时）：介绍适量饮用葡萄酒对人体健康的有益作用，包括抗氧化、抗自由基、抗心脑血管疾病、抗癌症等；同时强调过量饮酒对人体健康的有害作用。

三、适宜教学方法的选择

《葡萄酒文化》全英文教学课程定位于“非专业性葡萄酒文化欣赏和传播的公共选修课”，决定了这门课程具有两个重要属性：一方面采用全英文教学，要求教师具有较高的英语听说表达能力和葡萄酒领域扎实的专业背景；一方面教学内容更倾向于文化、科学普及而非专业深度教学，要求教学内容难易适中，容易被非专业学生理解，引发学生浓厚的学习兴趣[6]。

为了解决这些难题，我们在课程开设前广泛调研了国内外相关课程的授课经验，选择适宜的教学内容，邀请外国专家来校进行授课示范。因为整个教学过程以英语授课，需要教师能够灵活调整授课语言，当学生遇到专业性较强的术语或不容易理解的内容时，教师需要“换个说法”方便学生的理解和学习，而不是简单的换以中文解释，走中英文教学的路子。这种方法虽然极大地提高了对授课教师的要求，但避免了学生产生“知难而退”的心理，克服困难之后理解得也更深入，收获也更大。同时，在教学过程中避免“照本宣科”，强调师生间积极有效的互动，灵活采用多种授课方式，活跃课堂氛围。例如，在葡萄酒与西方文化和社会部分，播放与葡萄酒有关的影视作品片段，让学生寻找与现实生活的联系；在葡萄酒的品尝部分，现场让学生实际参与葡萄酒的品尝练习，强化实践操作能力；在葡萄酒的酿造部分，通过多媒体软件和视频演示葡萄酒酿造的整个流程和关键工艺，方便学生的理解。

四、考核方式的选择

相比而言，《葡萄酒文化》全英文授课比一般文化类选修课的学习难度大许多，简单以卷面考试的方式对学生进行考核会加大学生的学习压力，也不利于提高学生的学习兴趣。因此我们选择了弹性考核方式，意图调动学生学习主动性，加强教学互动，课堂之外培养学生对《葡萄酒文化》的自我学习。具体考核办法如下：平时课堂表现占该课程成绩的50%，主要考察学生的课堂表现，即课堂的问题回答、与授课教师的互动情况，强调学生课上认真听讲，积极参与教学活动；期末课程论文占该课程成绩的50%，要求学生积极查阅国内外相关资料，结合自身生活经历和经验，用英文撰写以“葡萄酒文化”为主题的课程论文，学生可以自主选择自己喜欢或者关心的话题，例如过去有学生撰写的论文题目有《The early history of the arrival of the Vitis vinifera grapevine and subsequent winemaking in China（欧亚种葡萄到达中国及随后葡萄酒酿造的早期历史）》、《Comparison of the role and position of wine in western and Chinese society today（当今西方和中国社会中葡萄酒角色和地位的比较）》等，充分发挥学生的主观能动性，考察学生对相关知识发掘、理解和整理能力。同时以英语为课程论文撰写语言，进一步锻炼了学生学习、使用专业英语的基本能力。

五、多媒体与网络教学

为配合课堂教学，我们归纳整理了《葡萄酒文化》全英文多媒体教学课件一套。课件内容较为丰富，涵盖了葡萄酒文化相关领域的基本知识，方便学生课余时间查阅课件，补充学习课堂知识，丰富课余生活；此外，加强了学生对葡萄酒专业英语的学习和掌握，提高了学生对专业英语的听、说能力，为部分出国留学深造的学生提供了学习通道。

此外，基于《葡萄酒文化》全英文教学纲要的制定，完成了该课程的网站教学建设（http：///article/Index/index？id=8），从课程介绍、授课内容、教师介绍、课件演示、公告通知和参考信息等几个方面进行介绍；同时制作了大量与葡萄酒文化有关的读物、绘画、影视作品的目录，选择性摘引了一些撰写质量较高的网络媒体文章，在保证传播正确知识的同时，开拓学生的视野，为学生课后的自我学习开阔思路。今后，我们将在课程习题、网上教学、疑难解答、意见反馈、网络文摘等方面对网站进行改进和完善，方便学生的实际操作和使用，开拓学生的视野。

六、学生意见的反馈与总结

针对《葡萄酒文化》全英文教学的授课效果，对学生进行了三年次的回访调查，完成了学生对课程反馈意见的调查报告。统计结果表明：学生对本课程总体评价较好，76.5%的学生对全英文授课方式接受并认可，认为外教授课内容新颖、综合了大量外国材料，但部分专业性内容难度较大，学习起来需要预先补充相关知识。86.5%的学生可以理解外教授课内容，能够与其交流，感觉课堂互动丰富、有趣味，学习兴趣较高。学生认为最有效的互动环节是师生互动，占学生总数的62%；其次是课堂注释（21.5%）与多媒体教学（16.5%）。95%的学生对品酒环节评价很好，认为该环节非常有必要且自己的收获颇多，希望增加品酒环节的课程比重。学生对课件总体质量（82%）感觉满意，认为较为充分地介绍了外国葡萄酒文化，开拓了国际视野。学生认为收获最多的分别为：了解了西方葡萄酒文化、扩展了国际视野、提高了自身的专业英语、掌握了葡萄酒品评等实用技术。过半学生（56.5%）期望其他文化类选修课可以借鉴此授课模式，主要问题还是在于部分专业词汇学习理解难度较大。

此外，部分学生认为目前很难找到葡萄酒文化的书籍或教材，期待结合我国的葡萄酒文化现状进行编写。部分学生认为学习内容较多，部分问题得不到更深入的学习，建议延长总课时，增加授课次数，方便学生消化吸收。一些学生，特别是非葡萄酒专业学生期望能够准备专业英语词汇表，以备课前预习使用，增进学习效果。

七、研究总结和启示

葡萄酒文化涉及到葡萄酒历史、科学、艺术文化的方方面面，随着人们生活水平的日益提高和我国葡萄酒消费的快速增长，已经受到了大众越来越多的关注和重视。正确、有效地推广葡萄酒文化知识，不仅有利于高等院校学生文化知识的扩展和提高，也为我国葡萄酒产业发展培育健康、理性的消费市场。面对葡萄酒产业国际化发展的大趋势，在高校开展《葡萄酒文化》教学，特别是全英文教学有着重要的意义。目前《葡萄酒文化》全英文教学的探索只是课程建设的初级起步阶段，随着葡萄酒文化对人们日常生活的广泛渗入，无论从教学内容和教学方法都将需要不断的改进与完善，才能适应时代人才培养的需要。这也成为今后该领域不断探索研究的重要发展方向。

参考文献：

[1]柴菊华，侍朋宝，高海生，等.《葡萄酒文化概论》课程教学方法与效果探索[J].中国科教创新导刊，2009，（1）：94-96.

[2]王仕佐，黄平.论中国的葡萄酒文化[J].酿酒科技，2009，（11）：136-143.

[3]孔维宝，高校《酿酒科学与酒文化》公共选修课程建设的实践与思考[J].酿酒科技，2013，（1）：58-61.

[4]陶永胜，杨和财，兰圆圆.基于国际化视角探索我国葡萄酒专业教育应对策略[J].中国酿造，2012，（9）：190-192.

篇5

关键词：高档葡萄酒 体验营销 

 

一、体验与体验营销 

《体验经济》的作者约瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉尔摩提出，体验是“当一个人达到情绪、体力、智力甚至精神的某一特定水平时， 他意识中所产生的美好感觉， 是某个人本身心智状态与那些策划事件之间互动作用的结果”。 而体验营销则是以产品为道具，以服务为舞台，给消费者提供某种体验的市场营销。 

伯恩特·施密特在他所著的《体验式营销》一书中，从心理学的角度把体验分为感官体验、情感体验、思考体验、行动体验和关联体验等五种体验，把这五种体验作为对顾客体验进行管理的战略模块。它是营销者站在消费者的角度，对企业营销的方式和与营销理念进行重新的设计与定义。与传统营销相比，体验营销更强调消费者的参与，更注重为消费者创造感性价值，更关注消费者的感觉、感受。 

 

二、高档葡萄酒体验营销的必要性 

随着经济的发展和生活水平的不断提高，消费者的消费能力日益增强，越来越多的人加入葡萄酒的消费行列。纵然葡萄酒的适量饮用有益健康，如能够防治多种疾病，提高人体免疫力，并具有养颜美容的作用，但很多的消费者选择葡萄酒并非仅仅出于健康之故，而是为了追求精神上的体验与满足。尤其是高档葡萄酒，其目标消费者是收入较高的白领阶层，他们一般具有较高的文化水平，愿意接受新的思想观念，讲求生活品质。对他们而言，作为舶来品的葡萄酒不仅仅是一种酒，而是包含着很多的意味，意味着一种氛围、一种情感、一种生活方式、一种文化，甚至一种身份与地位。在葡萄酒中的消费中，他们会获得独特的体验与感受，正是这种体验与感受驱使他们成为葡萄酒的爱好者、葡萄酒文化的追随与传播者、企业的忠实消费者。因而对高档葡萄酒的经营者来说，消费者的体验已成为他们关注的重点，而能否为目标消费者提供独特的体验则是决定其经营成败的关键因素。 

 

三、高档葡萄酒的体验营销策略 

高档葡萄酒的经营者可以从感官、情感、思考、行动、关联五个方面实施体验营销策略： 

（一）感官体验策略 

感官体验就是通过各种感觉，如视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉等建立感官上的体验，促使消费者产生美学的愉悦、兴奋、美丽与满足。感官体验是基础体验，企业靠感官体验来吸引消费者。高档葡萄酒经营者主要从视觉、嗅觉和味觉等方面来打造感官体验。 

视觉体验：经营者应从消费者可视的一切元素着手来打造视觉体验。目前国内的高档葡萄酒主要采用商场专柜、星级酒店、酒吧、专卖店及直销等方式进行销售，同时辅以一定的宣传手段，与消费者进行沟通。因而葡萄酒的外包装、柜台、店面、经营者网站及宣传资料的设计就变得尤为重要。如其外包装的造型、所选的材质、包装容量的大小、酒标图案与色彩的设计，均应体现产品的特点与品质；而柜台的设计除了用材外，还要考虑柜台的形状、灯光等方面，店面应考虑装修的风格、设施的陈列及装饰物的选择。所有这些均应与目标消费者的审美观念相契合，以达到吸引消费者的目的。 

味觉和嗅觉体验：葡萄酒这种产品与白酒、啤酒的豪饮文化不同，葡萄酒的消费讲究的是品饮，即小口地喝、慢慢地品、细细地体会，通过味觉和嗅觉仔细地进行辨认。其品尝与鉴赏需要具备一定的知识和技巧，通过感官的鉴赏，消费者能够知道酒的品质、风格、酿造原料的品种与产地。高档葡萄酒的经营者应在经营场所开辟一块产品鉴赏专地，由富有经验的品酒师示范品酒的动作，教会消费者如何通过感觉来体会不同的产品，吸引消费者前来品尝产品，学习产品知识，从而促进产品的销售。 

此外，以葡萄酒专卖店、酒吧为主要经营渠道的经营者还可在店堂内播放目标消费者喜欢的音乐，与其产品的陈列、店面的设计等其他方面共同营造出目标消费者喜欢的或浪漫、或轻松、或具有其他情调的氛围，以增强消费者的体验。

（二）情感体验策略 

情感体验是指通过激发消费者内在的感情和情绪，触动顾客的内心情感， 创造出顾客的喜好进而使顾客对某种品牌产生强烈的偏好；情感体验是消费者内心的感情体验，企业靠情感体验来打动消费者。情感体验是通过企业与消费者的沟通来实现的，沟通方式包括广告、促销、营销人员及公关等。与中低档产品不同，高档葡萄酒的目标消费者在付出高价购买产品的同时，对服务及其他方面同时有着较高的要求。他们不仅关注他们所购买的产品，也在意购买的过程，他们希望在这过程中能够得到尊重与关怀，这种尊重与关怀主要通过营销人员来体现的。因而高档葡萄酒的经营者在与消费者的沟通中应做好两个方面的工作：一方面在沟通中不仅要传递产品、企业信息，还要传递情感信息，让葡萄酒成为企业传递情感的媒介；另一方面要加强对相关人员的培训和激励，调动起他们对顾客的热情与真诚，使他掌握与顾客沟通的技巧，熟练服务顾客的技能，从而与顾客建立起高质量的情感，并能有效地进行维护。 

（三）思考体验策略 

思考体验指诉求于智力让顾客获得认知和解决问题的体验；思考体验是用知识、逻辑给消费者以心智的启迪，从理性的角度来说服消费者。从葡萄酒的诞生到现在已有上万年的历史。其漫长的发展过程中，有关葡萄酒的知识、技术不断发展丰富，国外已形成了丰富多彩的葡萄酒知识与文化，从葡萄品种与种植地的选择、葡萄的种植、采摘、加工酿造工艺，到葡萄酒消费用餐的搭配、相关的礼仪、高档葡萄酒品鉴、高档葡萄酒投资与收藏等，这些形成了葡萄酒的独特味道与品饮文化。葡萄酒进入中国较晚，虽然国内越来越多的消费者加入葡萄酒消费的行列，但葡萄酒对于他们来说还是比陌生的，他们对葡萄酒的知识知之甚少，高档葡萄酒消费者也不例外，他们中相当一部分人也只是具备基本知识而已，远谈不上了解和掌握葡萄酒文化。而他们在消费葡萄酒的过程中追求的则是其文化，他们希望通过这种产品的消费来享受这种文化、体现这种文化，如果他们不掌握相关的知识和文化，葡萄酒对他们的意义则大打折扣。因而他们渴望通过知识的掌握和文化的了解来真正体验葡萄酒为其生活带来的变化。高档葡萄酒的经营者应针对消费者的知识状况用多种方式进行相关知识的宣传与培训，如在经营场所定期开展葡萄酒鉴赏培训，在目标消费者经常出入的场合如高级酒店、俱乐部开品酒会、经理培训班开设葡萄知识培训课程等，在企业的网站、相关的媒体开辟葡萄酒专栏进行广为宣传。

篇6

北京大学光华管理学院最近成立“北京大学MBA葡萄酒协会”,聘请20多位国内外葡萄酒专家将为MBA们开展品酒培训活动。为什么要学品酒呢?据说葡萄酒是继英语之后的“第二种国际交流语言”,关系到商务交流活动中的礼仪、品味、沟通能力以及文化素养。

如果你不是北大MBA,可以参加逸香葡萄酒教育机构的ESW、ISG、WSET等国际认证专业培训。广州富隆酒业公司与波尔多葡萄酒学院合办的品酒培训课也颇受本地商务人士追捧。

2换一部iPhone手机

换一部iPhone手机,然后下载《iPhone葡萄酒爱好者指南》(《Wine Enthusiast Guide iPhone》),等于你拥有一位贴身葡萄酒顾问。

该软件由美国《葡萄酒爱好者》杂志编制,内容包括:全球64000款葡萄酒的评语、评分和价格;对全球125个产区1990年以来每个年份的品质和成熟度的评估;1400条葡萄酒名词解释。并附有《葡萄酒101教程》和单瓶葡萄酒搜索功能。

3玩《葡萄酒大亨》电子游戏

由Got Game娱乐公司发行的《葡萄酒大亨》(《Wine Tycoon》),游戏背景设定在法国,玩家可在最负盛名的10个葡萄酒产区创建自己梦想中的葡萄园,然后开垦土地、种植葡萄、建造酒庄、聘请酿酒师,指挥大家完成从种植到装瓶的全过程。你的模拟酒庄可以种植40个葡萄品种、酿造50种法国葡萄酒――可以是波尔多,可以是勃艮第,也可以是香槟……当你成为葡萄酒大亨的时候,也就成为葡萄酒专家了!

4训练“酒鼻子”

这杯红酒有黑醋栗味,那杯红酒有肉豆蔻味……我怎么闻不出来?

用“酒鼻子”(Le Nez du Vin)训练一下你的鼻子吧!这是法国香气研究专家让・勒努瓦(Jean Lenoir)开发的一种葡萄酒香气鉴赏工具,涵盖世界各地78种不同的葡萄酒常见味道,每只香精瓶配有该类气味来源(葡萄品种、主要产地)的说明卡(有中文版)。经常闻一闻“酒鼻子”的香精瓶,可以训练我们的嗅觉记忆,建立系统的葡萄酒香气坐标。

5到酒乡度假

每一个酒乡都是上帝特别眷顾的地方,比如乡村情调的普罗旺斯、诗情画意的卢瓦尔河谷、古堡林立的波尔多、阳光灿烂的托斯卡纳……近年来,葡萄酒产区已成为热门旅游线路,有的酒庄还为游客提供客房服务。

如果我们不能像彼得・梅尔那样去享受“普罗旺斯的一年”,至少应该通过旅行的方式去享受“普罗旺斯的一天”,到葡萄园摘一串葡萄,到酒窖摸一摸橡木桶,与酿酒师聊聊天……

6配置Riedel酒杯

《2009胡润新贵族消费报告》这样描述上海新贵们的生活:“他们的贵气体现在生活各个细节,不论是花园池子里精心喂养的锦鲤,还是去意大利定制的Brioni西服,甚至是专用的奥地利Riedel酒杯和醒酒器,他们懂得如何宠爱自己,决不是为了炫耀,而是真正的舒适。”

在资深葡萄酒爱好者心目中,Riedel酒杯的地位,如同玩相机配的Leica镜头、听高保真音响戴的Sennheiser耳机、打高尔夫带的Honma球杆。

7买一台电子酒柜

葡萄酒是一种有生命的东西,需要在一定的储存条件下,才能保证酒质以稳定的速率与时俱进、渐入佳境。如果你没地方挖个私家酒窖,至少应该添置一台恒温恒湿的电子酒柜。

电子酒柜通常具有温度恒控、湿度合成、避紫外线、静音防震、空气净化循环等功能。有的酒柜还设有三层不同温度的储藏区,中层可设定为12℃,储存值得永久珍藏的绝代佳酿;上层可设定为18℃,储存近期准备饮用的红酒,随时为你保持最佳适饮温度;下层可设定为8℃,储存随时准备畅饮的香槟和白葡萄酒。

8组织一场盲品会

隐蔽酒标的“盲品”是锻炼品酒功夫、提高品酒水平的最佳途径。比如在某个周末,不妨约上三五知己,要求每人带一瓶,然后通过每一杯酒的色泽、香气和味道,去推断葡萄品种、酿造工艺、产地、年份乃至当年的气候特征。由易到难,可以尝试以下几种形式:

5杯红酒,哪一杯是黑比诺?

5杯黑比诺,哪一杯是勃艮第?

5杯勃艮第,哪一杯酒龄超过10年?

9给父母送“葡萄酒医生”

近年来不断有医学研究证实葡萄酒中的白藜芦醇对人体的种种保健功效,比如预防心肌梗塞、中风、糖尿病、癌症、骨质疏松症等。伦敦大学玛丽女王学院威廉哈维研究所(WHRI)的罗杰・考德尔教授曾在2007年出版专著《葡萄酒疗法》(《The Wine Diet》);拥有50公顷葡萄园的澳大利亚医生菲利普・诺里甚至推出注册品牌直接就叫“葡萄酒医生”(The Wine Doctor)的葡萄酒。

因此,我们应该培养父母养成喝葡萄酒的习惯,经常给他们买一些白藜芦醇含量相对较高的红酒,比如法国西南部的丹那(Tannat)、阿根廷的马尔贝克(Malbec)、澳洲的西拉(Shiraz)、加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等品种。

10订一箱波尔多期酒

篇7

1、活动主题：空间·音乐·葡萄酒

2、活动地点：未定

4、宣传策略：

利用各专卖店及专柜POP、海报、宣传单页、车体广告、户外广告等各种载体，新形象照片，进行前期宣传推广。具体宣传方式略[文章-找文章,到]

利用报纸、电台、网络、等其他软性广告扩大产品新形象的宣传力度。

5、活动内容：

举办一场“空间·音乐·葡萄酒”――新品形象及产品的推介会，邀请嘉宾到场，综合各种媒介宣传手段，以奢华浪漫的空间氛围、高雅华丽的古典音乐与香醇热情的葡萄美酒，营造极致视听感受，为新品打造充满魅力及特质的新形象。

6、可行性分析：

通过本次活动，可以制造轰动效应，树立品牌形象。制造行业内及社会舆论关注焦点，打开市场的突破口，提高市场对新产品的认知度和接受度。通过本次活动邀请有关嘉宾及家装行业装饰设计师参与，可以在设计领域与家装业将本次活动的影响力达到最佳效果，将””的艺术美学与专业品质在业内宣传并推广。

7、具体内容附日程表：

作好前期准备工作，选择一处与生活家·巴洛克在风格与形式上都较为和谐的大会所为主会场，确定推广会日程与环节设置，邀请嘉宾与家装公司、设计师及其它有关人员参会。

以巴洛克风格进行会场布置，提供酒水、西点及水果。

举行嘉宾入场议式、签名仪式以及””品牌的揭幕议式，然后以冷餐酒会的形式，穿插萨克斯、弦乐与钢琴表演、并进行葡萄酒监赏知识与现场音乐欣赏礼仪以及””地板理念与专业知识的宣导,讲解怎样通过个性化装饰材料提升设计品味。寓产品推广于文化宣导，营造””高贵典雅与充满艺术气质的现场氛围，达到倡导新的生活理念与塑造品牌形象的双重功效。

酒会进行中设置抽奖环节具体奖项设置待定或游戏环节

游戏项目暂定：

a答题闯关

在现场地面上放置由多条纸带组成的圆环，以不超过六组选手为宜由各装饰公司派代表参加，每组男女各一人站在圆环上，由主持人轮流提问本次晚会上讲述过的品酒、音乐及巴洛克地板文化及专业家装知识进行提问，答不出或答错问题即撕去一条环型纸带，最早没有立足之地超出圆环范围的选手即被淘汰出局。最后的胜利者可以获得奖品奖励。

b品酒大赛

准备四种葡萄酒，邀请嘉宾上台品尝，以是否能答出正确品种为准进行淘汰赛，最后留下的胜利者可以获得奖品鼓励。配合品酒知识环节

9、本次活动注意事项：

会场选择及布置以及礼宾人员着装均应以巴洛克艺术为主要基调

入场时为每位与会者赠送一份宣传材料及礼品

礼品与奖品设置应高档有价值，并带有巴洛克或好易标识

邀请函应提醒与会者着正装入场

篇8

关键词：高档葡萄酒体验营销

一、体验与体验营销

《体验经济》的作者约瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉尔摩提出，体验是“当一个人达到情绪、体力、智力甚至精神的某一特定水平时，他意识中所产生的美好感觉，是某个人本身心智状态与那些策划事件之间互动作用的结果”。而体验营销则是以产品为道具，以服务为舞台，给消费者提供某种体验的市场营销。

伯恩特·施密特在他所著的《体验式营销》一书中，从心理学的角度把体验分为感官体验、情感体验、思考体验、行动体验和关联体验等五种体验，把这五种体验作为对顾客体验进行管理的战略模块。它是营销者站在消费者的角度，对企业营销的方式和与营销理念进行重新的设计与定义。与传统营销相比，体验营销更强调消费者的参与，更注重为消费者创造感性价值，更关注消费者的感觉、感受。

二、高档葡萄酒体验营销的必要性

随着经济的发展和生活水平的不断提高，消费者的消费能力日益增强，越来越多的人加入葡萄酒的消费行列。纵然葡萄酒的适量饮用有益健康，如能够防治多种疾病，提高人体免疫力，并具有养颜美容的作用，但很多的消费者选择葡萄酒并非仅仅出于健康之故，而是为了追求精神上的体验与满足。尤其是高档葡萄酒，其目标消费者是收入较高的白领阶层，他们一般具有较高的文化水平，愿意接受新的思想观念，讲求生活品质。对他们而言，作为舶来品的葡萄酒不仅仅是一种酒，而是包含着很多的意味，意味着一种氛围、一种情感、一种生活方式、一种文化，甚至一种身份与地位。在葡萄酒中的消费中，他们会获得独特的体验与感受，正是这种体验与感受驱使他们成为葡萄酒的爱好者、葡萄酒文化的追随与传播者、企业的忠实消费者。因而对高档葡萄酒的经营者来说，消费者的体验已成为他们关注的重点，而能否为目标消费者提供独特的体验则是决定其经营成败的关键因素。

三、高档葡萄酒的体验营销策略

高档葡萄酒的经营者可以从感官、情感、思考、行动、关联五个方面实施体验营销策略：

（一）感官体验策略

感官体验就是通过各种感觉，如视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉等建立感官上的体验，促使消费者产生美学的愉悦、兴奋、美丽与满足。感官体验是基础体验，企业靠感官体验来吸引消费者。高档葡萄酒经营者主要从视觉、嗅觉和味觉等方面来打造感官体验。

视觉体验：经营者应从消费者可视的一切元素着手来打造视觉体验。目前国内的高档葡萄酒主要采用商场专柜、星级酒店、酒吧、专卖店及直销等方式进行销售，同时辅以一定的宣传手段，与消费者进行沟通。因而葡萄酒的外包装、柜台、店面、经营者网站及宣传资料的设计就变得尤为重要。如其外包装的造型、所选的材质、包装容量的大小、酒标图案与色彩的设计，均应体现产品的特点与品质；而柜台的设计除了用材外，还要考虑柜台的形状、灯光等方面，店面应考虑装修的风格、设施的陈列及装饰物的选择。所有这些均应与目标消费者的审美观念相契合，以达到吸引消费者的目的。

味觉和嗅觉体验：葡萄酒这种产品与白酒、啤酒的豪饮文化不同，葡萄酒的消费讲究的是品饮，即小口地喝、慢慢地品、细细地体会，通过味觉和嗅觉仔细地进行辨认。其品尝与鉴赏需要具备一定的知识和技巧，通过感官的鉴赏，消费者能够知道酒的品质、风格、酿造原料的品种与产地。高档葡萄酒的经营者应在经营场所开辟一块产品鉴赏专地，由富有经验的品酒师示范品酒的动作，教会消费者如何通过感觉来体会不同的产品，吸引消费者前来品尝产品，学习产品知识，从而促进产品的销售。

此外，以葡萄酒专卖店、酒吧为主要经营渠道的经营者还可在店堂内播放目标消费者喜欢的音乐，与其产品的陈列、店面的设计等其他方面共同营造出目标消费者喜欢的或浪漫、或轻松、或具有其他情调的氛围，以增强消费者的体验。

（二）情感体验策略

情感体验是指通过激发消费者内在的感情和情绪，触动顾客的内心情感，创造出顾客的喜好进而使顾客对某种品牌产生强烈的偏好；情感体验是消费者内心的感情体验，企业靠情感体验来打动消费者。情感体验是通过企业与消费者的沟通来实现的，沟通方式包括广告、促销、营销人员及公关等。与中低档产品不同，高档葡萄酒的目标消费者在付出高价购买产品的同时，对服务及其他方面同时有着较高的要求。他们不仅关注他们所购买的产品，也在意购买的过程，他们希望在这过程中能够得到尊重与关怀，这种尊重与关怀主要通过营销人员来体现的。因而高档葡萄酒的经营者在与消费者的沟通中应做好两个方面的工作：一方面在沟通中不仅要传递产品、企业信息，还要传递情感信息，让葡萄酒成为企业传递情感的媒介；另一方面要加强对相关人员的培训和激励，调动起他们对顾客的热情与真诚，使他掌握与顾客沟通的技巧，熟练服务顾客的技能，从而与顾客建立起高质量的情感，并能有效地进行维护。

（三）思考体验策略

思考体验指诉求于智力让顾客获得认知和解决问题的体验；思考体验是用知识、逻辑给消费者以心智的启迪，从理性的角度来说服消费者。从葡萄酒的诞生到现在已有上万年的历史。其漫长的发展过程中，有关葡萄酒的知识、技术不断发展丰富，国外已形成了丰富多彩的葡萄酒知识与文化，从葡萄品种与种植地的选择、葡萄的种植、采摘、加工酿造工艺，到葡萄酒消费用餐的搭配、相关的礼仪、高档葡萄酒品鉴、高档葡萄酒投资与收藏等，这些形成了葡萄酒的独特味道与品饮文化。葡萄酒进入中国较晚，虽然国内越来越多的消费者加入葡萄酒消费的行列，但葡萄酒对于他们来说还是比陌生的，他们对葡萄酒的知识知之甚少，高档葡萄酒消费者也不例外，他们中相当一部分人也只是具备基本知识而已，远谈不上了解和掌握葡萄酒文化。而他们在消费葡萄酒的过程中追求的则是其文化，他们希望通过这种产品的消费来享受这种文化、体现这种文化，如果他们不掌握相关的知识和文化，葡萄酒对他们的意义则大打折扣。因而他们渴望通过知识的掌握和文化的了解来真正体验葡萄酒为其生活带来的变化。高档葡萄酒的经营者应针对消费者的知识状况用多种方式进行相关知识的宣传与培训，如在经营场所定期开展葡萄酒鉴赏培训，在目标消费者经常出入的场合如高级酒店、俱乐部开品酒会、经理培训班开设葡萄知识培训课程等，在企业的网站、相关的媒体开辟葡萄酒专栏进行广为宣传。

（四）行动体验策略

行动体验则通过提高人们的生理体验、展示做事情的其他方式和另一种生活方式来丰富顾客的生活，其重

点在于调动消费者的积极性与主动性。由于消费者注意、理解和记忆的选择性，具有丰富内容的葡萄酒文化，仅通过宣传与培训对很多消费者很难达到理想的效果。因而企业可通过举办各种各样活动来吸引消费者参与，通过他们的参与，为其带来更多的感性认识，以此来增强其切身体验，从而培养其对葡萄酒及企业产品的兴趣。高档葡萄酒中大多是在酒庄生产的，经营者可在葡萄酒庄园举办游览活动、组织葡萄酒沙龙等，另外还可举办富有趣味的各种比赛与游戏活动，如品酒比赛、调酒比赛、葡萄酒知识有奖竞赛等，通过这些活动，将各种体验融在一起，同时向消费者展示葡萄酒消费文化，让消费者在轻松愉快的氛围中接受葡萄酒知识，体验葡萄酒文化，消费经营者的产品。

（五）关联体验策略

关联体验包含了感官、情感、思考与行动的很多方面，但超越了个人情感、个性，并使个人与理想自我、他人或是文化产生关联，从而建立对某种品牌的偏好，同时让使用该品牌的人们形成一个特定群体。关联体验是前述几种体验的综合与升华，是消费者忠诚的重要来源。关联体验的形成需要企业从多个方面做出长期不懈的努力。

在高档葡萄酒的目标消费者中，有相当一部分是社会组织中的领导者、各界知名人士，他们的需求很多是个性化的需求。如有的消费者是葡萄酒文化的热爱者，他们追求有葡萄酒相伴的生活方式；有的消费者是葡萄酒的收藏者，他们将葡萄酒作为一项有价值的投资；有的消费者将葡萄酒作为交际的媒介，希望通过葡萄酒能够结识更多的事业上、生活中的朋友；还有消费者将葡萄酒作为一种标志，标志着他的生活品味、身份与社会地位。高档葡萄酒的经营者可通过多方式来满足目标消费者的这些个性化的需求，如开展俱乐部营销，对俱乐部会员的资格进行限定，将俱乐部打造成企业提供个性化服务、会员之间进行深度沟通的平台；开发适合投资的产品，吸引消费者前来投资；与其他行业具有共同目标消费群体的知名品牌开展合作营销，共同分享客户资源，共同提供互补的优质服务等。通过这些营销方式的开展，企业可在足消费者个性化需求的同时，将葡萄酒知识与文化、企业的经营理念与品牌内涵传递给消费者，获得他们的理解，并在其内心深处产生共鸣，让其愿意选择和消费该品牌，成为品牌的传播者，并为此而感到荣耀。

参考文献

篇9

关键词：酒文化 差异

一、酒的诞生

在东方亚洲的中国与西方欧洲的希腊几乎同时产生了酒这种饮品。在中国历史中，人们更倾向于认为酒是由杜康率先开始酿造的，所以才有了”何以解忧，唯有杜康”的诗句传世。在希腊，则非常浪漫的认为是酒神狄俄尼索斯发现了酒的制作方法，教会了人们如何酿造葡萄酒。现存的历史记载中，出土于伊朗西部的扎格洛斯山脉的戈丁山丘一带，公元前3100-3500年的苏美尔人的作品就有提及啤酒。

二、酒的种类

中国幅员辽阔，丰富的地理气候环境有利于粮食作物的种植与生长。因此，勤劳的中国人民多用粮食酿酒。中国本土的酒主要分为两种：白酒和黄酒。从酿造工艺角度看白酒：蒸馏酒；黄酒：发酵酒；从酿造原料白酒原料：几乎各种粮食都可以，比如中国著名的五粮液就是以小麦，大米，玉米，高粱，糯米为原料；黄酒原料：一般糯米、大米、粳米。从酒精浓度看白酒酒度：一般28-68度；黄酒：一般25度以下。从色泽看白酒色泽：无色；黄酒：微黄、黄色、红色都有。营养价值：白酒较小；黄酒较高。

西方文明的诞生地希腊地处巴尔干半岛，其地理和气候环境不利于粮食作物的生长，更利于葡萄的种植，所以西方的酒主要是果酒，尤以葡萄酒为典型代表。现在法国的葡萄酒举世闻名。

除了葡萄酒，啤酒也是西方国家对酒的一种创造发明。资料显示，啤酒由公元前3000年的日耳曼人及凯尔特人部落带到整个欧洲，当时主要是家庭作坊酿造；工业革命开始后，啤酒的生产开始从家庭手工酿造转至工业化生产，工业化生产在19世纪开始占主导地位，从20世纪初，啤酒传入中国，啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料（玉米、大米、大麦、小麦等）和糖类辅助原料。

三、酒具的不同

在中国古代，上层阶级的酒器称为“尊”，是一种敞口，高颈，圈足，饰有动物图案的盛酒器皿，而下层社会一般就使用土陶碗喝酒，体现了阶级社会的差异性和等级森严。在现代社会中，一般不会直接从酒瓶里往外倒酒，通常把一瓶白酒先分装在一个玻璃的或者陶瓷的小酒壶里，再盛在小的玻璃或陶瓷小口有足酒杯里（酒量不足一两），这样的分酒方式体现了一种雅。

在西方传统观点有握柄，上身较白酒杯更为圆胖宽大。主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。窄口为葡萄酒选择正确的酒杯，能帮助更好的品味美酒。

红葡萄酒杯杯底部宽肚是红酒杯中的经典设计，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香和果香；宽肚是为了让红酒充分和空气接触

白葡萄酒杯杯底部有握柄，上身较红酒杯修长，弧度较大，但整体高度比红酒杯矮。主要用于盛载白葡萄酒。

香槟杯为郁金香型，杯身直且瘦长，高脚杯。

啤酒杯一般使用玻璃材质，因啤酒都是冷藏后饮用，饮酒者的手不应触及杯身，以免影响酒的品味，所以啤酒杯有的有高脚。因啤酒酒精度数低，所以饮用量大，杯身的容积大。啤酒杯亦有平脚杯，但平脚杯一般有把手。

目前主要使用的有4类：

小麦啤酒杯：平底、高腰流线型，杯口阔，容积500毫升。无把手皮尔森杯专门用来喝淡啤酒，器型小，容积在250毫升左右，无把手传统的德国式啤酒杯，也就是日常生活中扎啤的杯子，有把手品特杯，这种啤酒杯容积为1英制品特，大约为568毫升。一般用于喝黑啤酒和英式涩啤酒

四、饮酒礼仪的不同

中国饮酒体现的是对饮酒人的尊重，是维系家庭成员亲情，维系朋友友情，是建立人脉的一种交际手段和剂。中国的酒文化受到中国尊卑长幼传统的伦理文化影响深刻，正式场合普遍饮用白酒，敬酒分主次，分顺序的。敬酒时要等主人先开始敬酒，主人敬酒完毕，其他客人才有资格敬酒；敬酒的对象一定从最尊贵的客人开始，敬酒人一定要满杯，杯沿要低于客人的杯沿，表示谦虚和敬意；晚辈要主动对长辈，下级要主动对上级敬酒，敬酒讲究先干为敬，客人可以随意。同辈人之间讲究劝酒，行酒令，划拳等助兴的节目使喝酒的气氛浓烈而热闹，中国人喝酒讲究的就是一种气氛，体现了一种热情和好客，酒就是感情深厚的体现，喝醉了就说明喝高兴了。

西方社会饮用葡萄酒体现的是对酒的尊重，饮酒只是聚会的附属品，不会通过饮酒来建立人际交往关系。饮葡萄酒前期的品鉴也很考究。葡萄酒不会满杯的斟满，而是斟的很少量，以便在饮酒前晃动酒杯，用眼观其色，用鼻闻其香，用舌品其味，最后用耳听碰杯的清脆声音，调动各种感官享受美酒。正因为如此才有了各种对应的酒具产生。西方国家强调民主和自由，从不干涉和强迫别人，所以他们饮酒不会出现互相敬酒，劝酒的场面，一般是各自品尝各自杯中酒。无论喝酒的对象时谁，喝酒与否，喝的多少，全由自己决定，不需要客气和客套，所以，一般很难得看到喝醉酒失礼于人前的场面。在正式的社交场合，碰杯也不会代表满饮杯中酒，而只是一种礼节性的，只会小饮一口。

啤酒在当今社会中广泛饮用，主要承载的是身心放松的一种休闲气氛下的人情交往。正式社交场合一般不饮用啤酒。啤酒的酒精度不高，一般是饮大口干满杯，体现一种豪爽和大气。

五：酒的精神内涵不同

在中国历史长河中，酒是一种祭祀的珍品；酒是情感的寄托，以酒抒情，借酒抒意，有了酒就有了名垂千古的锦绣文章；酒是不得志的文人雅士避世的途径，借酒消愁；酒也是豪情壮志的一种寄托。

西方人认为葡萄酒是生命的一部分，是耶稣救世精神的化身，是特殊的艺术品，拥有美丽和生命。

综上，中国把酒当成一种交际的工具，更注重饮酒后的人际作用，这与中国的集体主义的紧密社会结构相统一；而西方社会崇尚个人主义的松散的社会结构，酒就只是一种艺术品，人们更享受饮酒的欢愉。了解中西方酒文化的差异有利于加深对这两种文化的理解，促进跨文化的交流。

参考文献：

[1]贾玉新. 跨文化交际学[M].上海：上海外语教育出版社，1997：65

[2]蒋雁峰. 中国酒文化研究[M].长沙：湖南师范大学出版社， 2006

[3]杜莉. 中西酒文化比较[J].扬州大学烹饪学报， 2004（1）：1-4

篇10

和葡萄酒的第一次接触应该是在儿时的记忆里，当时家里开了个小商店，喜庆的日子大家都会来选择红葡萄酒庆贺，再配上唐代王翰“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的动人诗句，对葡萄酒的印象一直是雅致的、浪漫的，还带上一点点贵族式的幽怨情怀。

之后再认识葡萄酒又有了新的诠释，因为大学读的是生物学专业，了解了食用葡萄和酿酒葡萄原来是有区别的，而世上的酿酒葡萄品种也是数以千计，当然，能够在全球大范围种植的不超过百种，像赤霞珠、品丽珠、梅乐、西拉、霞多丽、雷司令、常相思、赛美容都是大家耳熟能详的。

虽然同是葡萄酿造，葡萄酒与一些标准产品又有不同，每一个葡萄酒产区都有其风格独特的葡萄酒，每年的气候条件(降水量、日照、葡萄生长季节的活动积温)和每年的栽培条件(修剪、施肥)等外界因素决定了每年葡萄浆果的成分，从而决定了每年葡萄酒的质量复杂性。

另外，随着种植和酿造的历史变迁，许多品种和佳酿可能只记录在科普文献中，又或者保存在世家们的私家酒窖里，如同流传百世的古董文物，价值可以连城，寻常百姓自然难以一亲芳泽。

我一直认为，这个世界上的每一个人，都是与众不同的，因为先天的资质，也因为后天的造就，而葡萄酒则是人类追求个性、自由的表现手法和缩影，它饱含艺术的气质，又不乏技术的含量，葡萄酒是自然赐予人类的礼物，但同时也是人类工作的结晶。

酒文化和人类的文明几乎如影随形，为什么人类的生活少不了它，人类的智慧因为它进发火花，甚至有人把葡萄酒称为仅次于英文的国际通用语言?有文化底蕴的新贵们也把私家酒窖里各国名庄葡萄酒的收藏当作自己身份、地位的一种内敛的张扬?

从消费者的需求上分析，我们可以把葡萄酒具备的几个核心内涵总结一下：

第一，葡萄酒是一种健康产品。

葡萄酒具备的滋补、活血、促进新陈代谢、舒缓精神压力、预防心血管疾病、利尿、杀菌、帮助消化、抑制脂肪吸收、抗衰老、抗辐射等功能是由古至今追求健康的人士家中常备葡萄酒的原因。法国美女们因为年人均饮用量超过100升，尽管饮食中动物性脂肪含量高，胆固醇摄入量大，依然能保持玲珑有致的身材而且散发如葡萄美酒般迷人的风情，冠心病发病率和死亡率也比其他西方国家，尤其比英国人和美国人要低得多，引来全球女性的一致效仿。全球各大化妆品公司也纷纷推出与葡萄酒有关的护肤用品，因为葡萄酒中的多酚物质抗衰老能力是维生素E的50倍，维生素c的25倍!

第二，葡萄酒是一种品位产品。

据调查显示，2005年中国奢侈品的消费人群已达1.69亿人，人们不再满足于吃饱喝足的基本生活，开始讲究生活的品质和追求消费时的精神享受。葡萄酒少就是好的种植原理和接近艺术的酿造手段，决定了它的高贵和雅致，另外，货真价实的产品所对应的不菲价格也满足了高端消费人群的层级区隔心理。

第三，葡萄酒是一种文化产品。

全球超过100万的葡萄酒酒标和产品，决定了品酒既是艺术，也是技术。葡萄酒爱好者们必须去学习从持杯到敬酒的礼仪常识，从认识酒标到Sight，Swirl，Sniff，Sip，Savor的品酒基本功，如果想做到闻香识美酒或是国际上流行的盲品便可以分辨不同国家、不同地区、不同酒庄、不同品种、不同年份、不同酿酒师的阶段，没有尝试过数千种全球有一定代表性的产品，再加(假)以时日温故知新是不可能达到的。

从葡萄酒的产品内涵我们可以看出，包括我们俱乐部会员们在内的所有消费者，只要接触并喜爱上葡萄酒，就一定想去了解和品尝越来越多的品牌和品种，任何一个厂商和品牌都是满足不了数以亿计的消费者的需求的。

当你摇动清澈透明的水晶酒杯，华贵艳丽的酒液会在杯中荡漾，仿若天鹅绒的裙裾轻舞飞扬，然后沿着杯壁缓缓滑落，它们被称为“leg”或者“tear”，酒珠的流速越慢，数量越多，说明酒体中的酒精和干浸出物内容越丰富……

人生很短暂，每个人都可以选择自己的生活方式，但不管你选择哪一种方式，肯定都会遍尝悲欢离合和喜怒哀乐，就像杯中的葡萄酒，也一定充盈着甜、酸、苦、辣，但只要你静下心来细细品味，会感受到“打开一瓶美酒，就像打开一本好书”的意境，各种各样的滋味在你的味蕾上蔓延，每时每刻都在变化。你会体会到酿酒人无微不至的呵护，最好的美酒，就是层次丰富、收结圆满的百味交集，像爱情、像婚姻、像人生。

法国名士VS中国茅台

是周一得知25号品酒汇品酒派对的消息，Kentho是我近十年的老朋友了，在新加坡土生土长的他从外型上和中国人并没有什么不一样，但相处下来就有很大的差别，就像今天Kentho给电话我，期期艾艾半天说不出所以然。在我一再逼供之下才弄清楚，原来这一次的品酒派对是要男女搭配、盛装出席，Kentho找不到合适的对象，只好搬我这个观音兵凑数。

明明是小事一桩嘛!有机会打扮得漂漂亮亮到这种名流派对Social，既可增长见识，又能结交朋友，何乐而不为!

等Kentho的车开到我家楼下，当他一踏出车门我便大笑不已，Kentho穿了一身的黑服，套一件白西装，而我是一袭雪纺白裙，衬一件黑披肩，今天的最登对情侣奖看来我俩是拿定了。

活动地点是被业界评为广州最专业的法国餐厅，听说老板在法国呆了多年，也喜欢到处旅游，拍了照片就在餐厅里展示，还真有一些上佳之作，比如在的几幅作品，几乎让人屏息。

今天品的是茅台的葡萄酒，茅台白酒久负盛名，葡萄酒却是新生婴儿，产地是在河北昌黎，种的好也应该会出好葡萄。

在座确实名流荟萃，还有几位经常见著(诸)报端的人物，在这种情形下结识朋友，美酒飘香，细语呢喃，双方的印象都应该被加上几分，以后再有机会谈合作，气氛自然会沿袭下去，如果遇到同道中人，那就真是以酒会友了。

酒会一共准备了一白三红四款产品，第一款没有年份，叫做秀月干白，尝了一下，有些chardonney的味道，可能还加了一些别的品种。

红酒则分别是2001、1998、1995的年份，但前两者没标具体的品种和比例，最后一款是Pinot Noir。

“Pinot Noir是令我又爱又恨的一款产品”，我对Kenth0说，“如果种得好、年份好，再遇上一位会怜香惜玉的酿酒师，她将会成为世界上色泽最艳丽、酒香最丰富、口感最细腻的玉液琼浆，但种好她非常不容易，温度 过高会使她成熟过快没有滋味，雨水太多容易使她腐烂，而且产量很小，果皮像女生的脸皮一样又薄又嫩，如果不是真正喜欢她的人，真的是很难忍受。”

每次参加品酒汇的派对总有机会见到几款市面上很难见到的珍品拿出来竞卖，有一次见到一支意大利Chianti的DOCG等级的圣乔维斯，我出到2000元的价钱，但最后还是被别人抢走了，很可惜。

这次竞卖的是法国的几款产品，其中有一支1996年Bourgogne的Genevrieres葡萄园的Pinot Noir非常难得，法国Bourgogne的分级制度是精益求精，因为在Bout-gogne出品的绝大多数葡萄酒都是AOC等级，根据土地和气候的差异，又可以把这些AOC葡萄酒分为四类，其中最好的那类以葡萄园命名，又包括一级葡萄园和高级葡萄园两个等级，今天的这支佳酿就是位于Meursanlt村庄的Genevrieres一级葡萄园，Bourgogne有562个这样的葡萄园，真复杂!

当价格被叫到1800元的时候，Kentho突然举起了手，Kenmo在我的印象里一直喜欢品饮开瓶即饮的澳洲酒，我不禁有些诧异。

主持人兴高采烈地走到我们身边，Kentho像作了个重大决定似的表情，他要出1996元!

“我想把这支酒送给我的女朋友，我们相识在1996年，而Pinot Noir又是她的至爱，我相信她会喜欢这份心意，所以也希望其他的朋友体谅我的一番用心!”

隔壁的台子鼓起掌来，主持人激动地把Kentho的话又重复了一遍，全场更是欢声雷动。

游轮上的邂逅湾

活动在一艘叫“金灏号”的游轮上举行，本来宽敞的船舱被大大小小的桌椅板凳占据，显得有些拥挤，嘉宾们早就各就各位，从深圳赶来的主人家澳洲XZY集团的关总在楼梯口恭候多时了，好不容易把我们安顿入席，主持人便号召大家举杯齐贺，倒好像是欢迎我们的样子。

言归正传，今晚XZY拿了三款酒出来给大家品尝――2004年的Chardon-nev、2002年的

CabemetSauvignon和2002年的Shi-raz，全部都是位于南澳Mclaren Vale的佳酿，MclarenVale号称南澳四大顶级葡萄酒产区之一，终年阳光灿烂，四季分明的气候仿若酿酒葡萄的天堂，所以干脆起了个浪漫的名字叫邂逅湾，且让我们一试。

第一款干白的颜色有点偏深，暗暗的稻草黄色在暗暗的灯光下很不出彩，香味倒是非常浓郁，比柑桔偏酸但又比柠檬柔和，典型的澳洲chardonney特色，可惜现场的冰桶不够用，没经过冷却的干白香味挥发得太快，一会就变得平淡了，呷一口尝尝，口感还算细腻，属于清爽的类型，如果侍酒温度保持在摄氏6－8度，风味应该更能体现。不过这种轻巧型的白酒，新世界比比皆是，倒也说不上什么特色。

邻座的男士喝得兴起，频频举杯，听说我是行业中人，一定要和我“感情深，一口眠”，这是广东话，意思就是一千而尽才够朋友，让我这个天天给人上品酒礼仪课的职业讲师哭笑不得，只好以不喜欢白葡萄酒搪塞过去。

加酒的小妹妹在豪饮的来宾们中间穿梭，杯起杯落，忙得不亦乐乎。如果今晚的酒会是收费的，酒商一定对中国的市场消费潜力心满意足。

澳洲的Shiraz从来不负众望，因为当地的土壤和气候最适合她的成长，七分种植，三分工艺，基本上澳洲的Shiraz都可以打60分以上。

邂逅湾的技术也给今晚的Shiraz加了分，杯中红酒的颜色充满阳光气息，是华丽的宝石红色，轻轻旋动酒杯，温柔的酒泪落满杯壁，但不算太持久。诱人的李子和黑胡椒的气味已溢满高脚杯的四周，又夹杂了一些腻腻的瓜果香和厚厚的橡木味，就像一位装扮入时的摩登女郎粉墨登场。

和着空气吸一大口酒，让略为辛辣的液体在口腔内滚动，酒体算是适中略偏薄，入口也算顺滑，但酸度过高，给人的感觉有些轻浮，因为Shiraz在澳洲是早熟的品种，还是缺乏了一点深度。糖分也不太够，我给她打70分。

整体上还是喜欢法国Rhoneva Valley的葡萄酒：尤其是北罗纳的Cote－Rode产区的出品，我试过一瓶1992年的西拉，酒体丰满、浓厚，集紫罗兰、蓝莓、青橄榄、熏肉和灌木丛林味道于一身，入口浓郁却又醇和，而且还有甘甜的感觉，真是酒中极品，价格是65美金。

再来试试3年多的Cabemet Sauvignon，Cabemet Sauvignon是全世界的葡萄园主的至爱，皮厚、粒小、色深、味浓，最能体现红酒的特质，有人把它称为红葡萄之王，让我们来看看新世界的现代化工艺如何诠释。

颜色是较深的紫红，浓郁的黑色浆果香味是典型的澳洲特色，挂杯的持久可见内容丰富。屏息再吸气，经过焙烤的美国橡木散发出浓浓的香草气味，丰厚而真实，细细品味，单宁的强劲使酒的结构富有层次，回味大约10分钟而且口感舒服，问问价格，人民币198元，是一支中等价位的好酒。

长相思

望着水晶杯中稻草黄色的长相思，是位于新西兰凉爽的南部岛屿Marlborough产区的出品。长相思在新西兰的产量位居全球第三位，虽然1973年才开始种植长相思葡萄，但已被众多品酒专家奉为产地和葡萄的天作之舍。特别是来自Marlbor-ough地区的长相思，具有辛辣的芳香和青草的甜味，同时还混有热带水果和多种草药的味道，非常清新活泼。

长相思原名Sauvignon blanc，起源自法国，有两个最重要的源头，一个是法国波尔多，一个是法国卢瓦尔河。之后由法国逐渐发展至世界各地，种植范围非常广泛，几乎遍及全世界，像西班牙、意大利、奥地利，新世界最重要的是新西兰、美国、澳大利亚。智利、南非也有种植。

用长相思酿制的白葡萄酒有一个重要的特点，就是它有很重的植物香气，诸如青草、青椒、芦笋等“绿色”清香。即使是那些偏重于水果类香气的，也纷纷呈现出绿色浆果的雅致气息，如绿色无花果、猕猴桃、西番莲等。这种白葡萄酒喝起来感觉酒体较轻，入口酸度高，但呈现出浓郁的柑橘类清雅味道。