酒店管理体制范文

导语：如何才能写好一篇酒店管理体制，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词：酒店财务；管理机制；经济效益；人才；需求

随着我国加入世贸组织，国民经济迎来了前所未有的快速发展的时期。中小企业逐渐的兴起并且凭借经济快速发展的浪潮，快速的成长起来。我国大型的企业更是突破了地区的限制，开始在国际舞台上展开了激烈的竞争。企业的经济活动是以资金贯穿始终的，企业的经济效益主要是通过投入、产出、消费以及收入等综合反映出来的，这些内容的体现都通过财务管理。纵观世界著名企业尤其是国际知名的酒店，无不是建立了一套完善的财务管理机制。实施有效的财务管理和资本的运作，从而大幅度的提高了经济效益。在酒店市场竞争日益激烈的今天更是如此。

一、我国酒店财务管理机制现状分析

在现代酒店发展壮大的过程中，酒店的价值增长主要是源于无形资产的增长，良好的服务和高效的管理模式、优越的地位位置以及良好的商誉都是酒店在竞争中取胜的法宝。我国酒店的现代化起步比较晚，大多是借鉴的西方发达国家的酒店管理经验，使得在资本的合理化运营和财务管理上还存在某些弊端。致使我国的酒店经济效益的提高处于十分缓慢的境地。随着经济全球化和信息技术普及化进程的加快，为现代酒店开创了新的天地。我国的酒店管理上加强了事前财务的控制，财务管理的范围也更加广阔了。我国酒店的财务管理呈现出网络化的趋势，并且不断的克服资本运行和财务管理中的弊端，立足于通用财务管理理论的同时，紧密的结合酒店自身的特点，不断的完善财务管理机制，提高经济效益，促进酒店的可持续发展。

二、我国酒店财务管理机制存在的主要问题

随着全国经济的一体化进程的发展，我国的酒店也随着旅游业的发展迎来快速发展的机会。财务管理水平有了很大的提高，正逐步的和世界接轨。但是目前我国在酒店财务管理机制方面还存在以下几个主要问题：

1.专业人才短缺现象严重。放眼世界上但凡成功的企业，他们除了拥有卓越的生产、服务管理能力外，还具有自己专业的由财务管理专家和资本运作高手组成的强大团队。在我国的酒店管理中专业的会计师人数较少，各大高校金融专业、经济专业和财务管理专业的优秀毕业生在酒店财务管理工作的从业率较低。因此在酒店财务的预算、审计、成本的控制等方面由于专业人才的缺乏而让一些非经济学专业的工作人员进行管理，造成了酒店资金运用不合理，账目混乱，营业收入不断下降的现象，致使财务管理的实力大大的降低。

2.缺乏成熟的管理模式，账目混乱。我国现行的酒店财务的管理模式主要是各个部门各自汇总自己部门的账目。然后把核算好的账目清单在交由财务总监汇总，对于各部门的财务会计活动，各种支出的决策和财务报告都是由各部门自行完成。财务总监起不到对各部门的财务监督和有效管理作用。而各部门之间相对比较独立，因此所有部门的账务集合在一起研究整个公司的营业额，比较混乱，无法从整个公司的角度出发对所有账目进行汇总。

3.缺乏科学合理的财务统计。随着计算机技术和互联网技术的发展，在我国越来越多的酒店采用现代化的通讯工具，电脑已经代替了手工记账。但是有很多酒店的财务系统大多互不联网，而且手工操作的成分比较大，效率比较低，精确度不高。电脑的使用处于较低的水平。而且，我国酒店缺乏合理的财务统计，绝大部分的酒店只是把每天的支出、收入进行统计，却没有对酒店支出的每一项进行成本的核算，至于相应的审计工作，也是形同虚设。

4.财务管理的预算不明确。在我国很多的酒店都认为预算只是为了控制后续的支出。在现代化酒店管理的新观念中，预算是酒店为了获得资源的最佳利用效率而事先制定计划，便于后期对酒店的开支以及资源的使用进行管理。目前我国的酒店预算管理还不够完善，预算形同虚设，和酒店的实际收支情况相差甚远。有些酒店的预算只是单纯的做做样子，没有实际的指导意义，最终导致了我国酒店的预算没有发挥真正的作用。

三、完善酒店财务管理机制，提高酒店的经济效益

1.注重专业会计和财务管理人员的培养。大型的酒店应该加强和我国高校的联合办学，培养符合酒店经营发展的人才；提高会计和财务管理工作者的地位和薪资待遇，强化酒店业财务总监的地位，吸引更多的高校经济、金融，财务管理的专业人才投入酒店工作。对于酒店的财务管理人员，公司应该在承担费用的前提下，派遣其到国外知名学府或是酒店进修或是和其他大型酒店进行经验交流，主要的目的就是培养出的酒店管理的专业人才。

2.根据酒店实际，建立成熟的财务管理模式。我国的酒店业相对于世界上的发达国家而言起步较晚，对于资本运作还不够成熟。我国很多酒店的资金来源大多是靠投资者的投资，资金的来源过于单一。对于酒店来说是一个资金流动性较大的行业，因此建立一个成熟的财务管理模式是十分必要的。在我国的社会主义市场经济条件下，酒店企业要根据酒店的实际，建立切实可行的财务管理模式。酒店的各个部门实现联网，在进行各自部门的财务汇总以后，财务总监要对各部门资金的运转、经营的决策实施监督和综合评估，做好每一个季度酒店的预算和成本控制，建立完善的财务管理机制，提高酒店的经济效益。

3.建立适合账目管理的现代酒店管理体制。鉴于酒店业自身的特点，要做好我国酒店的成本控制和收入稽核的财务管理组织机构，对于成本的核算不能“跟着感觉走”。要建立成本核算单，尽管这是一项十分繁琐的工作，因为每一份菜肴的所有用料，配料的分量、单价都必须核算并且记录在案。此外把采购部降为财务部的直属部门，财务部不定期的派遣专人对市场进行调查，约束采购部的行为。有利于财务部了解价格行情，及时的监控降低成本，避免部门分散，从而加强管理。

财务管理是现代酒店的管理模式的核心所在。我国的酒店要想走向世界，参与国际竞争，并且在激烈的竞争中取胜，就要借鉴国外先进的酒店财务管理模式，并且根据我国酒店的实际情况，不断的深化改革，建立适合我国酒店发展的新型财务管理机制。控制成本、节约消费、提高经济效益。（作者单位：重庆金科大酒店）

参考文献：

[1]周小芳，傅云新.酒店管理实例于问答[M].广东经济出版社，2003.

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关键词：中职院校；旅游管理；实习

旅游管理专业是一项综合性的学科，不仅对学生的力量知识提出了严格的要求，还需要学生掌握足够的操作技能。一般情况，在人才培养过程中都会送学生到酒店实施顶岗实习。为了让每个学生都能体现自己的学习价值，在酒店接受实习工作则是很好的锻炼机会，能够满足新时期教育事业的发展需要。而酒店为了降低资源管理投资，尽快培养现代新型的人才，通常都会接受学生实习的要求。从最近几年的实习情况看，实习期间存在的一些问题常会导致酒店、学校、学生多方面的利益受到损害，针对这一问题深入分析有着重要的意义。

一、中职院校旅游酒店管理实习存在的问题

（一） 酒店方面

1.重视不足。很多酒店仅仅把学生当成酒店“免费工人”，对学生的日常工作没有给予正确的引导。酒店内部人员对学生常具有排斥感，主要表现在领导层对实习生漠不关心，职员对学生的欺骗行为等，这些都会造成实习生工作效率低下。

2.待遇较低。影响实习生工作积极性的最大因素还是由于薪酬问题。酒店雇用实习生基本上是从旅游院校安排介绍，这种方式获得的实习机会能为学生创造更多的锻炼平台。然而，这些问题也常常造成实习生工作待遇较低，影响了其参与酒店工作的积极性。

3.技术不高。就目前的酒店实习工作看，学生基本上都是从事站岗、收银、接待等方面的工作，这种工作形式不具备太多的技术含量，造成学生缺少挑战性心理。而酒店出于自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，阻碍了学生接受管理方面的锻炼机会。

（二）学校方面

1.制度问题。学校对学生的实习安排都是指定带队教师，不指定实习指导教师。带队教师主要是为了协调好酒店与学生之间的工作安排，处理实习期间遇到的各种问题。对于一些专业方面的问题，则难以给学生准确的专业指导。

2.教师问题。学生实习前期都要通过学校安排的实践性教学的系统训练，但在实习酒店工作时才知道学校所学到的知识难以派上用场。从这一问题则能看出，校内实践性教学中教师知识更新速度慢的问题，对学生造成了不利影响。

3.时间问题。学生在酒店实习一段时间后又要回学校学习或制作毕业论文，与用人单位之间很难达成就业协议，时间上的矛盾冲突随之而来。这就造成学生为能在实习单位找到工作，以各种方式请假离校，给教学管理带来不小的麻烦。

4.基地问题。学校与外界企业没有太多的联系合作，导致学生能够实习的地方较少。而把学生安排在低层次的实习环境下，对于高水平的人才培养显然不利，难以达到现代化人教育实习的要求。

（三） 学生方面

1.心态不正。学生在校期间没有认识到就业压力之大，对于实习工作每天保持端正的心态。学生常认为经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，因而在实习期间没有全心投入工作，这直接影响了实习目标的实现。

2.期望过高。一方面，工资待遇过高，对于实习期间的待遇很不满意；另一方面，职位要求过高，很多学生梦想着以工作就能当领导、拿高薪，这与实际情况反差较。

（四）提高实习效率的有效方法

（一）开发人力资源

1.个性管理。酒店领导应深刻认识到实习学习的内在价值，充分挖掘学生资源的作用。在日常管理中应倡导酒店职员与学生之间建立良好的工作关系，鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，让学生感受到酒店对他们的重视。

2.增加待遇。对学生实习期间的工资需适当提高，酒店最好直接与学校的联系，定期提升实习生的实习费标准。一旦工资待遇提高后，学生们参与工作的积极性也会不断提升。

3.人才计划。根据酒店学生的实习情况，为学生制定良好的人才培养计划，引导学生参与到酒店日常工作中。不仅让自己的能力得到锻炼，还能为酒店创造更多的经济价值。 转贴于

4.良性互动。实习酒店与院校领导层、实习带队教师良性互动，对学生的实习工作定期检查指导，让学生能及时接受正确的引导，不断提高自己的实习水平，增强自己的专业能力。

（二）学校应建立科学的实习管理体制

1.校企合作。旅游管理校企合作的方法：①邀请酒店领导到学校对学生进行专业指导，让学生掌握实际工作的相关知识，将一些先进的职场理念介绍给学生；②教学计划的制订和课程内容要积极参照酒店相关标准；③对学校的教学工作进行调整安排。

2.计划调整。①学生实习之前教师则要安排好实习计划；②实习内容全面体现专业要求；③安排学习计划时要做好市场调查，掌握人才需求最多的时间，以指导学生就业。

3.实习动员。参与实习之前，学校要对学生的工作给予正确的引导，让学生敢于面对新的社会生活。首先，详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务；其次，讲解实习对实习生的意义和目的，让学生做好各方面准备以尽快适应企业生活。

4.专业指导。学校应为参与实习的学生做好指导工作，让学生在实习中遇到问题后可以咨询他人。对实习单位及安排实习岗位恰当地分配，尤为关键的是教师应该做好实习过程中的指导。

（三）学生方面

1.端正心态。实习应深刻认识到参与实习的重要性，在思想上积极提高实习理念，让自己尽快适应到企业生活中。对于实习期间遇到的各种问题，应该做好内部处理方案，让自己能尽快适应实习境地，融入实习酒店氛围中，树立对酒店的责任感和自豪感。

2.用心实习。对于学校安排的实习任务需尽快适应，做好多方面的实习工作，让自己各方面的能力都得到锻炼，学会“取人之长，补己之短”，在实习中不断完善自己。

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[关键词]电力安全 管理 执行力

中图分类号：T8 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）43-0084-01

一、提升电力安全管理执行力的重要性

众所周知，电力行业对提高我国社会经济，稳定国民经济具有非常重要的作用。电力行业作为一个比较危险的行业，在促进经济发展的同时，其潜在的危险对电业生产者造成非常重要的危害。根据相关资料分析，我国每年因为触电死亡的人数占据了总死亡人数的10%，仅次于交通事故[1]。在经过对部分触电危险事件的分析后，其危险因素主要包括：违章指挥、违章作业、违反劳动记录等。从某种意义上分析，我国电力事故的出现，在凸显电力执行安全管理制度不明确的同时，也说明电力安全措施不到位，执行力不强。因此，积极提升电力安全的执行力，是实现电力企业安全生产与安全管理的重要保障。

二、影响电力安全管理执行力的主要影响因素

所谓的执行性主要是指执行决策以及所完成任务的一种能力[2]。良好的执行性不仅可以保障企业战略目标完美实现，并且能够促使电力企业的各级领导能够在战略发展目标上竭尽所能。从狭义的角度分析，执行力则是指一种行动，一种步骤。在我国电力安全管理执行力的探究中，需从影响因素着手。

（一）人员因素

人员因素是影响电力安全管理执行力的关键因素，主要包括管理者以及执行者两种类型。其中管理者是整个执行力加强的重要力量，往往起到承上启下的作用，是保证电力企业安全管理顺利开展的关键环节。换而言之，如果在电力企业安全管理之中，管理者的作用无法得到正常发挥，那么各项工作则会难以顺利开展。电力企业安全管理各项管理工作的执行者，如果执行缺乏执行能力，那么执行效果也会大打折扣。

（二）制度因素

在电力企业安全管理之中，制度是执行力的执行工具，并且也是执行力的重要保障，一般而言，需要没有制度，那么其制度保障的执行力则不具备规范性。现如今，在我国电力企业的发展中，现有的规章制度没有根据社会发展现状进行修订与完善，不仅导致了安全管理制度不够合理，并且在一定程度上导致执行力缺乏可操作性，对整个安全管理水平造成影响。

（三）监督考核因素

在电力企业安全管理之中，执行力的培养往往是以健全的监督考核机制作为主要的依托，因此可以说监督考核是提高执行力的关键因素。在电力企业安全管理之中，如果没有一个好的监督考核以及约束激励机制，那么则不会产生好的执行力[3]。其实，从整体角度分析，在现实中电力安全管理中经常会出现无人监督、监督责任落实不到位、监督管理考核制度不健全、监督管理制度弱化的现象，这一系列的现象对提升执行力水平会产生非常重要的影响。

三、积极强化电力企业安全管理执行力的措施

要想强化电力企业安全管理的执行力，需要从全局出发，根据上文对其影响因素的分析，笔者结合当前电力安全管理的实际情况，从制度、预防层面提出建议与措施。

（一）制度为本，建立完善的安全制度管理体系

从本质上而言，制度建设是提高执行力的关键因素，如果电力企业在发展与管理过程之中缺乏制度保障，那么则会导致执行力不够规范，不够持久。因此，需积极构建一套切实有效的安全管理制度。

1、周密策划，实现制度的民主性以及科学化。一般而言，在重大决策以及重大制度出台之后，需要对其调查内容进行细致调查，并结合当前电力企业发展的实际现状，广泛征求各个方面的意见，从根本上保证电力企业管理制度具备针对性以及可操作性。此外，在执行力操作过程之中，需要加强对决策制度的宣传以及学习，保证对制度执行能够形成共识，能够为制度执行打下基础。当然，值得注意的一点是，在保证制度合理的同时，还要保证具有稳定性与连续性。

2、优化业务流程。要想真正提高员工的执行力，则需要积极优化业务流程，并且要针对不同的业务流程制定不同的管理制度。另外，对于现有的流程标准进行重新分类，积极调整，构建出一套协调且高效的业务流程，这样一来，才能制定不同的标准与制度，才能积极增强可操作性，提高其安全管理效率。

3、实施岗位安全责任制度。众所周知，企业的安全是依靠个体的安全来保证的，企业的安全是所有职工安全的总和，在电力企业安全管理之中，需要积极设置岗位安全责任制度，并且根据内部岗位的职责分工以及工作需要，将安全责任制度层层传递给企业安全生产的各个层面之中，在进一步落实安全责任生产制度的同时，能够保证企业每一个人都能够承担出安全责任，能够自觉实现安全生产。

（二）预防为主，积极做好电力企业监督与激励工作

在现代安全管理之中，预防管理是一项非常重要的内容，它的提出主要是通过有效的管理手段减少各类不安全行为。在电力企业安全管理之中，积极做好监督与激励约束工作，对发现、解决电力企业中的各类隐患具有重要的指导作用。

1、强化监督[4]。电力企业需要构建有效的监督机制，采取合理的监督方式，监督人员对每一个岗位的工作情况要进行分析，并针对性的安排合理的时间进行跟踪与检查，并约定执行力的汇报工作与相关情况保持一致，这样一来，才能将安全管理最为薄弱的环节进行修改，才能促进执行力的提高。

2、建立激励约束制度。电力企业要根据工作需要以及实际能力积极落实执行者的安全目标任务，积极完善执行者的考核机制，对安全工作成绩突出者给予适当的奖励。另外，企业的安全氛围在形成的时候需要不断强化，争取让人们在受到鼓励之后，能够为其他人树立实际的榜样，这样才能产生模仿效应。

参考文献：

[1] 于强.影响电力安全管理执行力的因素及解决途径[J].东方企业文化，2014，22：185.

[2] 陈达峰.影响电力安全管理执行力的要素与途径探讨[J].科技风，2014，23：138.

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关键词：电力体制；改革；薪酬管理；探究分析

1.电力体制改革下薪酬管理的意义与作用

近年来，我国电力体制改革下薪酬管理主要是在我国经济实力迅速增长与科学技术水平显著提升的背景下而实现的，它具有明显的调节功能与激励功能。电力企业的管理者可以在薪酬分配的调节下而有序顺利的流动，这是吸引与留住人才的重要渠道途径，还能同时提高电力企业的社会经济效益与工作效率，薪酬管理还可以更为直接详尽的展示出企业的文化软实力与未来的发展目标，使得内部员工可以更好的发挥出充分的热情与工作价值。此外，任何企业的长足进步发展是由其内部的员工所决定的，员工是企业得以延续的重要基石，所以只有保障了员工的利益也就等同于保障了电力企业的利益，所以有必要对员工进行一定的薪酬管理以鼓励员工的再接再厉，最终实现从整体上增强我国电力企业的综合竞争力与经济实力。

2.电力体制改革下薪酬管理应该遵循的原则

我国电力体制改革下薪酬管理工作的开展进行是严格遵循一定的原则的，并不是盲目随意的，主要表现在以下几点上：

第一，公平性原则，指的就是个人公平性与内部公平性的完美结合，主要表现在电力企业内部员工相互之间对自身贡献与回报的对比分析，还有外部诙力市场与薪酬水平质量的深化理解；第二，激励性原则，针对员工的不同实际情况按照“因地制宜，因材施教”的方式给予差异性的薪酬激励，引导他们的行为主动符合企业的战略目标；第三，民主原则，这指的就是要积极主动的重视起员工在其中的参与，以员工为导向并采纳他们对于电力体制改革下这个大的时代背景下薪酬管理的意见及建议，进而更好的增强电力企业未来进步发展的活力与创造力；第四，经济性原则，即落实好并统筹兼顾好人力成本预算，不仅仅聚焦于对外的竞争性，更多的是协调好薪酬管理处于能够承受的财力范围之内；第五，竞争性原则，一般情况下，往往外部劳动力市场比企业内部更具有竞争力，这就在客观上要求电力企业的薪酬水平质量也比同行业的要高。

3.当前我国电力体制改革下薪酬管理中存在的不足之处

3.1分配方式单一，长期激励不到位

针对当前我国电力体制改革下薪酬管理中存在的诸多不足之处来讲，其中最为典型主要的缺陷就是薪酬管理的分配方式单一且长期激励不到位，我国大部分的企业几乎没有把各种不同的要素相结合起来而实施多种分配制度，而且电力企业在取得巨大经济利润的同时没有惠及员工且进一步造成企业对员工的长期激励不够。与此同时，薪酬管理在员工对企业的价值不成比例且严重失衡，经常以职工的学历、工龄的长短、担任的行政职务等来确定职工的薪酬，这就会在相当大的程度上造成电力企业内部员工缺乏积极性与主观能动性，难以使其发挥出应有的价值。

3.2 电力企业薪酬管理自主性较差

另一大存在于电力体制改革下薪酬管理的不足就是企业薪酬管理的自比较的差，这主要是由于受到上级相关部门的层层限制而致使任何事情都需要等待主管部门的请示来具体安排分配，而且甚至难以凭借企业实际的社会经济效益来统筹兼顾好内部职工的实际贡献值，再者，电力企业也没有制定出科学详细的薪酬策略。此外，电力体制改革下薪酬管理中的激励设计不够科学合理，通常那些在实际的生产经营中职称较高且工龄长的员工经常、相互推诿各自应尽的职责且没有深入到工程一线去亲自负责指导实施，致使其他员工的积极性受到严重的挫伤。

3.3缺少科学的工作分析与岗位评价考核制度

缺少科学的工作分析与岗位评价考核制度也在很大程度上严重制约限制了电力体制改革下薪酬管理质量水平的提高，因为电力企业薪酬考核的覆盖面积比较的广且涉及的范围也繁琐复杂，缺乏科学客观定量考核制度的直接后果就是某些工作强度小与工作强度大的岗位收入难以拉开明显的距离，还会造成适应能力、劳动效率与强度及能力的极度不公平。与此同时，还存在很多电力体制改革下薪酬管理行为的不规范现象以及薪酬分配过度平均，没有与员工的工作表现和绩效相挂钩等问题出现，希望相关的专业负责人对此引起广泛的关注与重视，并采取及时有效的措施予以解决。

4.增强电力体制改革下薪酬管理的有效措施

4.1建立科学的考核体系与有效的薪资反馈体系

针对上述阐述的我国当前电力体制改革下薪酬管理中存在的诸多不足之处，就需要采取相应的科学合理措施予以及时的解决，进而才能实现我国经济的又好又快发展。电力企业可以进行企业内部与外部的调查，制定出严格规范的考核制度并在薪资分配的时候采取安全高效的分配模式，对成本控制有一个宏观上的良好把握，依据员工的劳动职位与各自的能力水平来进行差别对待，切勿一视同仁。再者，还要建立新型的薪酬管理模式与改变单一的激励项目，电力企业的管理者应该着重满足员工的心理需求，并且适当的给予一定的物质奖励。

4.2建立开放有效的双向沟通模式

就增强电力体制改革下薪酬管理质量水平中最为根本性的解决措施就是建立开放有效的双向沟通模式，要密切联系好电力企业自身的整体形象与文化氛围，从根本上符合当今社会主义市场的基本行情，这还与薪酬设计的完备性与科学性相关联，还要从招聘员工和宣传企业的各个细节为出发点与落脚点。此外，电力体制改革下的业主与员工都必须要充分重视起并树立科学合理的薪酬管理理念，真正把人力资源看成是企业的财富，更加需要制定合理科学的薪酬激励机制，统筹兼顾好福利股权与奖金工资二者之间的关系，突出那些责任心强、工作能力突出的员工并为其提供舞台更加广阔的发挥空间。

4.3健全激励制度并实施合理的分配制度

所谓的健全激励制度并实施合理的分配制度就是要从根本上切实保障每个员工的报酬与劳动都成科学合理的比例并在同等条件下公平竞争，注重薪酬的分配过程并将结果公开透明化且建立一定的工资政策与工资制度，自始至终要坚持以岗位为导向且以员工的工作能力与效率为薪酬分配原则。另外，还要健全激励制度并且同时采用岗位绩效工资制度，凭借电力企业内部员工的工作环境与强度以及责任大小、知识水准、技术含量等因素来进一步得出岗位等级，并依次来作为电力企业内部员工薪酬管理的科学标准依据，进而实现我国电力企业经济实力的增强。

结束语：

综上所述，本文对电力体制改革下薪酬管理进行探究分析具有重要的现实性意义，电力体制改革的对象是人，要想把这项工作做好就要满足其对象的基本要求，薪酬管理就是最合适的褒奖措施，它不仅仅可以起到鼓励企业员工的作用，使其朝着自己的职业理想而奋斗终身，为企业的良好发展而奉献出自身的力量，还可以增强企业的综合实力，促进企业经济不断的快速前进，使得企业的业务能力上升到一个新的台阶，希望本文可以引起相关企业部门人员的重视，逐步完善薪酬管理在电力体制改革中发挥的作用，促进企业的兴旺发达。

参考文献：

[1]李鑫，程大蓓，王洁华.浅谈电力企业薪酬管理中存在的问题及采取的对策[J].中国城市经济，2015，（13）：187-189

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关键词 高等职业教育；酒店管理专业；课程体系

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-489X（2009）06-0034-02

伴随着新世纪的到来，我国旅游业正面临着新一轮全面发展的历史机遇，企业一线需要大量的能直接参加生产服务和管理工作的应用型人才。为此，许多高等职业技术学院和普通高等院校都相继举办了酒店管理专业的高等职业教育，但所培养的人才质量与社会需求尚有一定差距，造成这种差距的原因固然是多方面的，但课程体系建设滞后无疑是其中最主要的原因之一。针对这一问题，2006年9月成立课题组，对河北外国语职业学院旅游系酒店管理专业两个年级约560名在校学生和省内及京津地区多家酒店企业的主要领导和部分员工进行了专门调查。现以这次调查的基本结果为参考，就我国高职酒店管理专业课程设置问题略做探讨。

1 建立酒店管理专业课程体系的潜在前提

高等职业教育是在中等教育的基础上进行的专业教育，要求在总体上与普通高等院校相同，专业水平一致，同时还要注意培养学生的职业能力。这不是某一个教学环节或某一门课程的任务，必须具有前瞻性，全局观念，全面优化的教学计划。课程体系的设置，不是任意的，而是受到一些前提的制约。针对酒店管理专业课程体系的主要前提有以下几个方面。

1.1 培养目标课程体系的建立取决于培养目标课程体系的建立取决于培养目标是什么。换言之，培养目标从根本上决定着课程体系的设置。随着我国社会主义现代化建设事业的不断发展，“为地方经济发展培养既有较宽厚理论基础知识，又有较强实践操作能力的，面向生产、管理、服务第一线的高级应用型人才”是人们达成共识的高职培养目标。它要求高职培养的人才在智能结构上必须具备理论与实践相结合的特征，必须具备适应现代经济结构变化及科技、经济、社会发展对职业技术人才的高转移化的要求，使学生不但会说，而且会做，能够运用新知识，操纵新设备，将设计、决策转化为物质形态，能直接作用于社会活动，为社会创造价值。

1.2 与市场接轨酒店管理专业课程体系的改革不能关起门来研究，还有一个与市场接轨的问题。酒店管理专业与酒店行业联系非常紧密。课程设计要按照行业的技术领域和职业岗位的实际要求来进行，逐步提高行业人员的整体素质和酒店经营管理水平，以适应我国酒店业高速发展的需要。这个问题应该辩证地加以认识。一方面，要深入研究其他大专院校酒店管理专业的课程体系，认真学习他们的先进经验，但又不能照搬照抄；另一方面，还要进行大量调查研究，广泛征求饭店管理层和富有实践经验的服务人员的意见，对学生将要从事的职业岗位的工作任务和职责要求进行收集整理、分解归类，从而明确学生应具备的实际工作能力。再从中提取具有核心地位的技术应用能力的部分。以此为依据构建起学生的培养规格和智能结构，制定出自己课程设置的特点和优势，才容易打开局面。

2 对酒店管理专业课程体系建构的思路

酒店管理专业课程体系的建构，既不能以“头痛医头，脚痛医脚”，也不能以“小打小，走一步看一步”的方式进行。而应根据培养目标，设定一个适合高职发展的总体思路和通盘计划。依据社会需求来确定专业的培养目标：以培养目标和规格要求选定教学内容；以教学内容组建教学体系。既要保证课程体系的综合性、实用性、稳定性，又要反映课程的创新性、灵活性。总体思路可以概括为“总体布局，分层定位，突破一点”。所谓“总体布局”，就是不以孤立的、割裂的方式，而是结合学生接受酒店管理教育的全过程来思考专业课程体系的特殊性和承上启下的性质。所谓“分层定位”，就是根据学生接受专业教育过程中不同的阶段确定相应的教学目标。学生入学第1年采用“宽基础”模式，以宽厚的文化基础和管理理论课作为发展的基础，具体内容包括外语、计算机、管理概论、品德修养等课程。第2年则要分层次，强调专业技能和管理理论知识，激发学生学习兴趣。第3年进行模块选择，根据自身兴趣选择合适方向，进行深入学习。这样培养的学生既是酒店通才，又是具有强项的专才。所谓“突破一点”，就是以酒店管理专业课程体系作为突破点，本着创新精神，针对日前课程的设置情况和市场、行业要求，结合高校的课程设置，制定出适合高职院校办学特点的课程体系。

3 酒店管理课程体系方案

3.1 以培养综合能力为本位，强调课程设置的职业性高职旅游管理专业课程设置，必须以培养职业能力为本位，而不能单纯强调职业技能的训练。这是由高等职业教育的性质决定的。所谓职业能力不是指为从事某项职业活动时的操作或动手能力，而应该是指综合的、称职的从业能力，包括为完成职业任务所需要的知识、技能、经验、态度等全部内容。这种认识也得到了被调查学生和用人单位的肯定：有86.4%的学生和90%的用人单位认为高职酒店管理专业应该培养具有综合职业能力的酒店人才。以培养综合职业能力为本位，首先要求课程设置具有职业针对性。比如，在设置外语课程时，可以减少甚至不开一般的大学英语，而代之以酒店英语。再比如，可以开设酒店公关课程来代替通行的公共关系课程。总之，只有在课程设置上突出职业性，才能体现出高职酒店教育的特色和生命力来。本次调查的资料也说明，酒店礼仪与形体训练、演讲与口才、饮食文化等具有酒店职业特性的课程大多得到了学生的青睐和认同，选择学习这些课程的学生比例基本都在65%以上。

3.2 更新课程内容，淡化学科界限，实现课程设置的科学性有人曾形象而深刻地说，当前教育是在“用昨天的知识，培养今天的人才，应对明天的挑战”。我国高职旅游管理专业的课程内容在某种程度上也是如此。课程内容陈旧，知识的使用性不强，理论脱离实际的现象比比皆是。为此，改革高职酒店管理专业课程设置，必须更新课程内容，使课程的内容能跟上社会经济发展的步伐。开设酒店信息系统、酒店市场营销等符合时代要求的新课程，是实现高职酒店管理专业人才知识和能力结构合理化的基本保证。酒店管理专业是一个综合性跨学科专业，它所要求的基础知识涉及管理学、经济学、法学、历史学、语言学、文学、哲学、美学等众多学科领域。据调查，在高职酒店管理专业专科3年的教学时间里，要上全部课程显然是不现实的。要解决这个问题最有效的办法就是进行课程的综合化。比如，可以将“管理学”“酒店概论”等课程的相关内容进行有机综合，形成旅游管理专业适用的“酒店管理概论”。通过设置综合化课程，可以大大减少重复授课的机率，达到既节约课时又扩大学生知识面的目的。

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现代职业教育的发展，校企合作育人机制的完善，都需要对课程体系进行改革。以现代学徒制和双元制为指导，设计适应职业能力培养的工学一体化课程体系，将项目式培训、实习课程贯穿于人才培养的始终，制定企校主导联合育人的课程标准，加强企业文化熏陶，均有助于构建涉外酒店管理专业“二元制”培养课程体系，为现代学徒制下的技术技能人才培养提供保障。

关键词

高职教育；涉外酒店管理；二元制；课程体系

目前，我国正在加快发展现代职业教育，现代学徒制技术技能人才培养是我国为进一步完善校企合作育人机制提出的新模式。重构课程体系是现代学徒制人才培养模式改革的重要内容。近年来，国内高职校企合作涉外酒店管理专业课程体系设计大部分以知识理论逻辑为导向，未结合双元制职业培训教育理论。形成适应职业能力培养的课程体系是涉外酒店管理专业学校、企业二元主导联合育人的现代学徒制人才培养模式的研究热点。专业基础课、主干课、核心课以及技能实践课的整合是当前面临的主要问题。涉外酒店管理专业“二元制”培养课程体系设计正是要解决该问题，以提高劳动者职业能力和素养，满足酒店行业发展和经济发展方式转变对人才的支撑需求。

1课程体系设计的理论依据

课程体系的建设要以先进职教观念为指导，建设符合当代高职发展要求的、全新的课程体系。现代学徒制、双元制是对我国现代职业教育发展影响较大的教育模式。

1.1现代学徒制

现代学徒制是以学校本位教育与工作本位培训的紧密结合为典型特征的新型学徒制度[1]。由学校和企业二元主导联合育人，将学校教育与企业工作交替进行的一种职业教育模式。学生部分时间在学校学习，部分时间在企业工作，工学交替进行。涉外酒店管理专业“二元制”培养的工学一体化课程体系正是在该教育理论的指导下设计出来的，在课程体系中注重学科的理论知识与专门的工作经验结合在一起，重视学习能力向工作能力的过渡。

1.2双元制职业培训教育

德国双元制是现代学徒制诞生的重要标志。双元制是由企业和学校共同担负培养人才的任务，按照企业对人才的要求组织教学和岗位培训[2]。岗位培训在企业和学校进行，以企业培训为主，企业中的实践和在职业学校中的理论教学密切结合[3]。课程体系中项目式实习实训课程的设计就是以该教育理念为指导，学校与酒店共同参与课程的教学。

2涉外酒店管理人才职业岗位分析

2.1职业岗位

职业教育的本质决定了其课程体系要围绕受教育者职业能力的形成与构建这一核心。职业能力是人们从事其职业的多种能力的综合。因此，涉外酒店管理专业“二元制”培养课程体系设计，首先要对酒店的职业岗位及其工作任务进行分析。

2.1.1餐厅领班、餐饮部经理工作任务：

餐饮服务与管理，包括设计与制作菜单、合理排班、考勤、制定餐饮服务流程与标准，监控餐饮服务质量，处理客人的投诉。

2.1.2前厅接待员、大堂经理工作任务：

前厅接待与管理，包括提供客房预订、接、住宿登记、问询、话务服务，协调前厅与各部门之间的沟通，处理客人投诉等。

2.1.3楼层主管、客房部经理工作任务：

客房接待与管理，包括制定楼层服务、客房服务中心的流程与标准，进行客房用品的成本控制、协调客房与其他部门的关系。

2.1.4行政部门经理、助理工作任务：

行政事务管理，包括进行酒店宣传、市场开发、酒店员工人事管理、组织员工培训、协调酒店各部门的关系。

2.2职业能力定位

职业能力指为个体将所学的知识、技能和态度在特定的职业活动或情境中进行类化迁移与整合所形成的能完成一定职业任务的能力[4]。通过酒店职业岗位和工作任务的分析，可以从专业能力、方法能力、社会能力三个方面对涉外酒店管理人才应具备的职业能力进行定位。

2.2.1专业能力

具有良好的酒店职业英语听说能力；具备计算机及酒店信息系统的基本操作与应用能力；具有与岗位相对应的较完备的专业知识结构；具有良好的服务礼仪，能正确处理客户关系；掌握酒店前厅、客房、餐厅和会展服务的职业技能操作方法和操作规范，并达到上岗所要求的熟练程度；具备酒店及餐饮企业排班技能、制定服务流程与标准、控制服务质量、处理顾客投诉等能力；具备酒店前厅、客房、餐厅等部门的日常业务管理能力；具备酒店及餐饮的营销意识，并能进行酒店宣传、市场开发和产品推广。

2.2.2方法能力

具有较强的学习新知识、新技能的能力；具有制定计划、组织、协调、控制的能力；具有独立分析问题和解决问题的能力；具有较强的观察能力和职业敏感性。

2.2.3社会能力

具有良好的心理素质和克服困难的能力；具有良好的职业道德、职业意识和社会责任感；具有较强的口头书面表达能力；具有较强的人际沟通与协调能力；具有良好的自我管理与团队管理能力。

3工学一体化的课程体系

3.1课程目标

借鉴现代学徒制和双元制教育理念，围绕“二元制”人才培养模式的情境学习、做中学、个别化教学的教育教学规律。涉外酒店管理专业“二元制”培养的课程目标是培养学生具有酒店相关岗位的职业能力，使学生将相关理论知识与专门的工作经验相结合，实现学生从学校到工作的顺利过渡。

3.2课程体系

以酒店相关岗位的职业能力培养为主线，体现工学交替的特色，整合后的课程体系主要分为三个模块：第一模块公共类与专业基础，第二模块专业技能，第三模块职业能力提升。每一模块下再细分出不同的课程类别、课程名称和职业能力培养。

3.3项目式培训实习课程

为了使所学知识、技能得到巩固，将割裂分散的知识、技能整合、协调起来，使原先学到的知识、技能具有更广泛的迁移性。涉外酒店管理专业“二元制”培养凭借多媒体教室、多功能实训室和合作酒店三大实践教学平台，在三年的学习中，安排认识、培训、实习三大项目式课程，使学生在真实或模拟的工作情境下学习专业知识和技能[5]，创造出有效的工作方式。

3.3.1认识实践

第一学年，学生通过到合作酒店实地参观、听取酒店专业人员讲解，举办讲座等形式，进行以情境教学为主的认知实践。

3.3.2专业培训

第二学年，在完成其他外语及专业领域类课程后，每学期都有4-5周的时间到酒店进行专业能力的学习和操练。将“餐饮服务与管理”、“前厅客房服务与管理”、“酒店服务与礼仪”等课程教学和专业培训放到酒店，由酒店的师傅进行授课，实行以做中学为原则的酒店现场教学及实景演练。这样的工学交替，有利于培养酒店管理素质的技能型人才，强化学生的职业核心能力。

3.3.3顶岗实习

第三学年，为迎合酒店的旺季需求，校企双方在尊重学生实习意愿的基础上，按照“双向选择”的原则，根据酒店的岗位需求和学生的个性特征安排实习岗位，并尽可能地实现轮岗培训。遵循个性化教学的原则，在学校专业教师和酒店实习指导老师的共同指导下进行顶岗实习，并完成毕业设计，以达到检验课程教学和人才培养方案实施的效果[6]。学生在校三年期间，学习由专业知识、技能与课程实训、认识实践、专业培训、酒店顶岗实习等项目式课程构成。切实做到学校理论学习、实景演练和酒店培训实习的有机衔接与融通，做到知行合一。把课程教学从教室延伸到实训室，延伸到校外企业的实际工作岗位，极大程度地提高学生的岗位职业能力。

4课程体系实施过程中应注意的问题

4.1制定企校主导联合育人的课程标准

在课程体系中，项目式培训实习课程是学生职业能力形成与提升的重要环节，这些环节都需要在合作酒店完成，因此与合作酒店共同制定这些项目的课程标准很有必要。学生利用酒店的环境和师资提升职业能力，在工作中学习技能，在接受酒店管理中学习管理。酒店这方面的课程考核与评价内容应该包括两个方面：一是考核岗位工作任务的完成情况；二是评价职业道德、职业意识、人际沟通和协调能力以及自我管理和团队管理能力。

4.2加强企业文化熏陶

在学生工作中加入企业文化的学习，系统地安排学生参与酒店的各种活动，如加强人文关怀；在培训场所挂上酒店发展历史的相关图片等，在工作过程中注重潜移默化地树立学生的职业意识与企业认同感，使得学生的酒店职业意识逐步增强。加强企业文化熏陶是留住专业人才，解决人员流动率高的较之长效的方法。

5结语

涉外酒店管理专业“二元制”培养课程体系的设计，改进了高职校企合作涉外酒店管理专业课程体系以知识理论逻辑为导向的不足，结合双元制职业培训教育理论，对专业基础课、主干课、核心课以及技能实践课进行整合，形成适应涉外酒店管理职业能力培养的课程体系。教材作为课程实施的重要载体，对培养目标的实现有重要作用。因此研究校企共同开发融专业知识、安全操作技能、生产规范、职业素养于一体的教材、课件等，是涉外酒店管理专业学校、酒店二元主导的现代学徒制技术技能型人才培养课程体系改革的进一步方向，可以逐步完善校企育人合作机制。

作者：陈姝彦 单位：漳州城市职业学院经济管理系

6参考文献

[1]关晶,石伟平.现代学徒制为何国际上受青睐[J].职业技术,2014(10):20-21.

[2]李强,刘继平,皮智谋,等.国外高职实践教学和实训基地建设典型模式研究[J].职教论坛,2008(6):62-64.

[3]周衍安.德国“双元制”职教考试制度评析与借鉴[J].职业技术教育,2006(22):82-84.

[4]邓泽民,陈庆合,刘文卿.职业能力的概念、特征及其形成规律的研究[J].煤炭高等教育,2002(2):104-107.

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[关键词] 酒店服务 质量管理 责任意识 现状 对策

一、前言

所谓酒店服务质量，就是酒店服务活动所能达到规定效果，满足客人需求的特征和特性的综合，其主要由环境质量设施质量，产品质量和服务水平构成。随着酒店业竞争的日趋激烈，宾客对酒店服务质量的要求越来越高。当今酒店之间的竞争，形式上多种多样!内容涉及方方面面，但都与服务质量有关。优质的服务不仅能吸引客源，还能给酒店带来可观的经济效益。反之，劣质的服务不但不能吸引宾客，还会给酒店造成客源流失，产生不良影响,如何保证酒店服务质量，是摆在许多酒店面前的问题。

二、我国酒店服务质量管理的现状

与国外酒店业相比，我国酒店业起步较晚，还存在着诸方面的差距，尤其是在服务质量方面，还存在一些问题。

1.文明素质，服务态度的差距

我国一些酒店在员工的文明素质方面与国外酒店相比还存在着一定的差距。例如，管理人员的管理水平缺乏艺术性，导致员工工作懈怠，不积极主动，造成服务质量下降。服务人员缺乏热情，表现为“机械式”的微笑和“无感情化”的言谈。厨房工作人员在客人还未离开餐厅之前，就随意地在餐厅内穿梭等。造成这种差距的原因是我们历史上就有轻视服务工作的传统思想，很少有人把“服务”当作自己的“事业”来干。国外酒店员工的观念恰恰相反，他们能正确处理角色的转换。在工作中!能兢兢业业地做好服务工作，能细心观察宾客的需求，及时提供针对“主动”下班后善于调整自我，为明天的工作做好充分的准备。

2.工作效率的差距

在国际上，效率的具体化就是明确的时间概念。上菜是几分钟，叫出租车是几分钟内到，客房内设施坏了，多长时间内维修好，总台结账几分钟内完成，如此大大小小的服务都有着定量的服务标准。尽管在具体数量上有所差距，但快捷简便是共同的原则，而我国部分酒店还未树立服务效率的意识，在最需要体现效率的地方往往是通过“模糊”的概念来表达的，诸如用“差不多”，“马上”，“很快”，“等一会儿”之类词语回答客人，实际上是不负责任的，结果必然造成客人的不满意。尤其是对十分讲究时间效率的外宾来说，任何拖沓，就是金钱的损失和浪费。在国外工资计量单位越小，工作效率越高，两者成反比例关系。国内的酒店一般以月计工资，以季度计奖，还有年度奖，这样就很难与员工的工作效率明确挂钩，即使出现了偷懒、浪费等现象也无法直接从相应的时间报酬中扣除。

3.服务规范的差距

服务规范是企业服务质量应达到的规格和标准，是企业员工必须共同遵守的准则。国外酒店业把服务规范称为“企业内部的法律”。我国一些酒店尚未建立完整的服务规范化制度!以致员工在工作中容易因酒店服务质量问题而引起宾客的投诉。如餐厅没有当天特别菜的菜单，而日常菜单又总有缺货，当天供应不上，服务员斟酒功夫不到家。收碗筷乒乒乓乓，旁若无人，破坏了餐厅气氛，夏天冷气通风差，汗味“烟味”油味浓，不严格执行营业时间。有些酒店甚至没到时间就开始翻桌面、倒垃圾、明显是在撵客人走，这在国外简直是不可思议的，客房服务员在打扫卫生时擅自移动客人物品。客房必备品不齐，一次性客用品质量太差，无法满足客人的需求。个性化服务不明显，不能体现酒店特色等等，

4.卫生与环境的差距

宾客对酒店的各项卫生状况是十分关注的，尤其是外国客，他们对卫生的要求特别严格。根据抽样调查60%的宾客把卫生列为第一需求。涉外酒店、星级酒店往往给人一种永远锃亮、整洁、舒适的感觉。但也有一些酒店纸屑、烟头满地,地毯上污迹斑斑,茶几前烟灰飘扬，餐厅里苍蝇乱飞，给人一种肮脏杂乱的感觉。以公共卫生间的卫生状况为例，国外游客来到中国，几乎很少有人对公共卫生间的卫生是满意的。在国外，卫生间在人们生活中的地位十分重要，如在美国一般的社会餐馆里，其卫生间写上“RESTROM，化妆室”的字样，绝不是语言表达上要委婉高雅，事实上盥洗、沐浴、梳妆打扮等工作都在洗手间里进行，所以国外有“卫生间在人生中有一半地位”的高度评价，而国内的观念，卫生间只是一个大小便的场所”。

从以上的分析可以看出，酒店服务质量的构成要素中（包括环境质量、设施质量、产品质量和服务水平）任何一方面出了问题，都会影响酒店整体的服务质量，如果不提高服务质量，缩短中外酒店服务质量上的差距，将会阻碍我国酒店业的发展。

三、新型全面质量管理之路

在分析和总结了我国酒店服务质量管理的现状和问题后，笔者提出酒店新型全面质量管理得解决方案之路

1.满足顾客需求, 提高顾客感知价值

面对顾客不断成熟的消费观念和需求, 只有及时了解顾客的需求变化, 才能在目标中有的放矢, 针对顾客的需求, 开发出符合市场和顾客满意的服务项目。比如在客房中增加网络设备, 以提高顾客对信息需求的方便性。酒店业中顾客的消费习惯和消费心理千变万化、各有不同, 要求有更多个性化的服务, 在满足顾客多层次的需求的基础上, 提高顾客感知价值, 提高顾客满意度。针对酒店服务, 在伍德洛夫的顾客层次模型基础上可建立顾客价值的层次模型。顾客在入住酒店之前对自己即将享受的服务都会有一定的期望, 在接收服务之中或之后, 顾客往往把自己感知到的服务与期望的服务做比较, 只有当感知的服务达到或超过期望的服务时, 顾客才会满意。

2.加强员工质量教育, 培养员工忠诚

要想提高员工的价值, 就必须在提高员工个人能力的基础上让员工的个人资源被充分利用。对员工的质量教育, 主要包括意识教育和技能教育。通过意识教育, 让员工了解熟悉酒店的质量管理政策和具体做法, 使他们掌握酒店服务的深层知识, 以更好地提供个性化、多样化服务, 使顾客对服务质量形成正确的期望, 甚至可以帮助顾客购买和消费服务, 指导顾客配合服务工作, 同时提高顾客价值和酒店价值。技能的加强, 可以使员工准确熟练地提供和传递服务, 随着酒店越来越多地采用高科技的发展成果, 很多酒店服务也需要专业的技术人员。此外, 技能教育可以提高员工自身能力和价值, 让员工对工作本身有一种满意感而对企业忠诚。

3.采用目标管理, 实行团队合作

目标管理的实质是强调组织成员亲自参与目标计划, 实现自我控制, 围绕目标展开工作。目标管理还能促使下放过程管理的权力, 使员工在独立解决顾客的问题时不会有所顾忌, 从而在保持整体有效控制的前提下, 把酒店服务搞得更加人性化和个性化。由于酒店组织都划分了部门界限,严格规定了标准的操作程序, 餐厅和厨房之间、会议销售部和客房部之间、客房部和工程部之间等都存在一种潜在的权责的竞争, 传统的等级管理制度限制了酒店组织的决策能力, 利用团队合作, 如部门工作队、跨职能工作队、特派工作队等, 打破了传统等级制度对决策能力的限制, 能根据顾客不断变化的需要和期望快速反应, 制定出有效的绩效目标, 并达成目标。

4.控制关键时刻, 持续改进

“关键时刻”是由斯堪的纳维亚航空公司总裁简・卡尔莱首次提出,而后卡尔・奥尔布雷克特和罗恩・泽门克将其定义为“顾客与组织的任何方面进行接触并对其服务质量产生一定印象的任何时刻”。如果“关键时刻”顾客的需求没有得到满足,酒店的服务得分就会大打折扣,即便别的方面都很好。为避免关键失误,林恩.舒期塔克提出使用“服务蓝图”的管理来解决。“服务蓝图”通过描绘出服务流程中的关键时刻,如客人登记入住、客人点餐、询问信息等步骤,现实动态的展现过程的瞬间状况,使管理人员直观地了解顾客的总体需求,以及酒店应该在时间和地点方面做出哪些安排来满足这些需求。对关键时刻的控制,可以促使酒店体系不断改进,日臻完善。

四、结语

酒店服务质量是酒店管理综合素质的表现,维持一个顾客满意的酒店是一个持续不断的过程。全面质量管理正是以持续改进的思想提供一种在酒店与顾客所需之间取得平衡与一致的方法, 保证酒店服务的全面改进和不断改进。

参考文献:

[1]贾依:坎达姆普利.服务管理――酒店管理新模式[M].上海: 旅游教育出版社, 2006

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关键词：水电企业；行政管理；体制改革

中图分类号：D523文章标识码： A

1企业行政管理体制改革的理念

1.1企业行政管理的概念

企业行政管理是企业管理的关键性构成单元，是企业参与市场竞争的主要根本，它指的是依靠企业行政组织，经过行政方式对企业实施管理的相关策略和措施的整合。广泛意义上的企业行政管理指的是以总经理为企业的最高领导，由行政副总分工负责、同时要有专门行政部门组织和进行，最后将上级的总体规划下达到各部门，并切实进行实施的一个体系。狭义上的行政管理指的是企业行政部门和行政人员依靠企业行政组织，按照企业行政管理系统的相关流程对企业的生产和发展实施科学的管理。

1.2企业行政管理的实现方式

企业行政管理是指企业行政体系为了促使企业能够有一个良好的健康发展，依据有关法律规章体制对企业开展智能性的管理。企业行政管理开展的形式是较为丰富的，通常是要解决好企业管理、企业服务和企业协调三方面的性能。

如何进行有效的企业行政管理：

1.2.1企业管理阶层要解决好企业的日常事务，运用合理科学的管理理念和管理方式，确保企业能够在健康的状态下获得长足的进步；

1.2.2强化企业行政管理单位对企业后勤部的服务，强化领导阶层与普通职工相互间的协调关系，促使各个部门共同进步；

1.2.3强化不同职能部门相互间进行及时的交流沟通，以促使企业在一个良好的环境下获得发展和进步。

1.3水电企业行政管理作用

水电企业是指以水利水电开发、工程建设管理、发电运营管理为主的电力企业。水电企业行政管理是水电企业的行政管理机构根源于公共财产所有权，对企业行政事务实施的管理，有效调节企业盈利与公共效益相互间的联系，最终实现社会效益与经济效益共赢的目的。

2 目前水电企业行政管理潜在的问题

2.1管理制度待完善

2.1.1行政管理体制不健全。在水电企业成长过程中，国家政策的改革，行业体制的变化，企业战略的转变，会忽视掉部分职能部门的关键性作用，在创建规章制度时并不能够与水电企业的发展相吻合；

2.1.2企业管理职能分工不明。企业工作人员没有明确的分工，工作的流程不清，责任不明，这种情况通常会导致日常工作出现凌乱，资源大量浪费，造成整体效率低下，对企业的发展非常不利。

因此，是否科学的企业行政管理对于水电企业的未来发展将会是不或缺的关键性因素。

2.2管理理念欠缺

2.2.1企业领导行政管理理念匮乏，在进行企业规划制定上，没有意识到企业行政管理的重要性意义，忽略了有关规章制度的确立；

2.2.2管理人员行政管理理念缺失，不了解水电企业生产经营具体状况，导致企业的发展规划与实际工作偏离方向，无法保证准确定位和方案实施；

2.2.3水电企业行政管理部门缺少。行政管理机构未发挥其为职能部门进行沟通联系的中坚砥柱作用，为此造成有关职能部门无法正常发挥作用。

2.3管理人员素质待提高

2.3.1一些行政管理人员管理理念滞后。在制定水电企业政策上，通常会忽略了水电企业发展的现实状况，出现形式主义现象，过于注重外表，将企业行政管理部门单独划分，这种现象就会导致水电企业资源上出现浪费，对水电企业的未来发展极为不利；

2.3.2一些水电企业行政管理工作者素质低。在企业日常运营当中，行政管理工作者对企业本身的业务没有充分了解，制定一些无法使用和实施的规章制度，造成其他部门对行政管理部门出现排斥的情况。这种情况的存在就会造成行政管理部门无法跟其他部门进行协调沟通，因而降低了行政管理效率。

3 加强水电企业行政管理体制改革策略

3.1创新行政管理体制

对于水电企业行政管理来讲，行政管理制度是其最根本的基石。它对于企业未来的发展起着十分关键性的作用。所以，在企业日常运行当中，企业行政管理工作都是在行政管理体制基础上进行的，而制度往往是现实中问题存在的关键和中心。所以，在水电企业大背景下，怎样来确立满足于企业当下运营情况、提升工作效率的管理体制对于企业行政管理制度的革新有着十分重要性的意义。在水电企业进行改革的工作当中，一定会形成全新的行政体制，在确立相关体制的过程当中，不仅仅要保证相关体制的科学性，更重要的是未来制度的可执行度，这是水电企业行政管理制度改革的重点所在。

3.2创新人力资源管理理念

结合当下水电企业人力资源管理情况，首先需要改变之前传统的人力资源管理理念，它是水电企业人才资源管理矛盾存在的基本性因素。由于来自国内外巨大的竞争压力，水电企业需要集中当下的人力资源力量，完全展现人力资源管理能力，就一定要从根本上入手改变之前保守的人力资源管理认识。确定人才使用标准，加强企业对人才的选拔和培养，创建人才奖惩机制，真正的做到重视人才、尊重人才，想尽一切可行的办法留住人才；对企业特别重要的人才，要进行奖励，确保在其能力范围内将企业各方面人才力量发挥到最大程度。

3.3加强行政管理的队伍建设

3.3.1强化水电企业管理队伍思想政治建设。水电企业管理队伍需要营造一个良好的工作氛围，定期进行思想政治教育，有效运用一切机遇，加强自身的思想政治工作。要创建高效能的思想政治工作体系，提供强有力的后勤保证。全方面的支持和配合思想政治工作，开展好提高员工思想工作的各项活动。

3.3.2继续深化水电企业管理者的任用革新。积极树立经营管理人员的理念，将管理工作人员看成是商品来运营，激发管理人员潜能，争取能够实现水电企业管理人员选拔任用工作的“四个转变”，即实现从经营水电企业向经营国有资产转变、从管理企业家向经营企业家转变、从以组织配置为主向市场配置为主转变和从重选拔轻教育培养向既注重选拔任用又注重培养储备转变，从而为水电企业未来的健康、稳定性发展打好坚实的根基。

3.4创新行政管理监督机制

在强化水电企业行政管理体制改革过程中，要进一步加大监督机制创新力度，全面提升企业监管的现代化水平。要进一步建立和完善监管机制和监管制度，特别是建立健全行政管理者自律机制、多部门多层次协调运行机制和行政责任可追溯机制。行政管理部门充分运用电子化、信息化、网络化等技术手段，鼓励和引导行政工作人员采用信息技术和网络化管理，加强厂务公开，加强行政效能投诉力度，为行政管理部门高效运行提供保障。

结束语：

水电企业只有不断进行企业行政管理体制革新，才能够顺应外界环境的变化，才能迎合目前市场经济的大环境，才能促使水电企业全面协调可持续发展，为企业创造出社会、经济效益的最大化价值。

参考文献：

[1]夏书章. 行政管理学.广州：中山大学出版社,1991年第1期。

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[关键词]电力市场；大用户；直购；供电模型

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.02.040

[中图分类号]F426.61 [文献标识码]A [文章编号]1673-0194（2017）02-00-02

0 引 言

随着经济的发展以及用电需求的增大，以往的电力系统运行方式和供电模型需要进行相应的改革，才能在不断地提高、满足生产生活用电需求的同时，提高电力系统运行的经济效益。在电力市场中，电力企业作为供给方希望得到更多的主动权，如在电价调节机制中，针对电力供给大于需求的情况，可以相应降低电价来调节电力供给过剩的状况，并提高电力企业机组的利用效率。我国对电力体制改革的总体方针是以市场为导向，充分发挥市场的基础性调节与配置作用，在完善的市场体系和市场机制条件下，促进电力事业的大发展。正是在这样的大背景下，大用户直购电被提了出来。同时金融危机的发生，对我国经济也产生了重大影响，这就导致以前工业比较集中，用电量比较多的城市或城区用电量产生递减的趋势。政府为了缓解这一状况，除了加大公共投资的力度，还通过扩大内需的政策进行引导。大用户直购电政策的提出也是为了在一定程度上引导电力市场中的大用户能逐渐增加用电量的需求，从而在宏观上能促进工业的复苏及经济增长，在微观上能加强企业活力提高经济效益。但是就目前来看，大用户直购电在实践中还处于摸索的阶段，在很多方面还存在问题需要结合实际情况进行调整，以真正发挥出大用户直购电在电力市场中的积极作用。

1 大用户直购电的内涵

首先需要指出的是，大用户直购电中的大用户是众多购电主体中的一类，这是一个相对的概念，常常根据某一企业的用电量、用电负荷及电压等级进行划分设定。随着电力工业进行市场化改革，大用户这一类别的准入限制将会逐渐降低，甚至每一用户都将有资格进行直购。目前，我国能够进行直购电的大用户一般为电压等级较高、用电量较大或者变电容量较大的工业企业。

大用户直购电是指，符合上述大用户条件的电力需求方与电力供给方（发电或者供电企业）通过一定的协商，达成双边购电协议，从而发生电力买卖，有别于一般购电行为的方式。当大用户与发电企业达成直购电的协议，那么接下来就需要电网公司进行备案以备以后进行调度。而对于供电过程中可能发生的阻塞情况，电网调度中心还需要提前制定一个公平合理的补偿价格以补偿在阻塞发生时减少供应的电量。此外，大用户还需要交付一定的国网服务费给电网公司。大用户是与电网直接签订直购电合同，这就需要电网公司从外界购买合同电力，再履行直购电合同。

目前，大用户直购电有两种较为典型的运营模式。第一种为不利用电网的输电线路，而是购电企业或者发电企业自行建设，这样电网企业不再收受过网费，当然也就不再需要提供相关的检修S护服务，都由购电企业或者发电企业自行管理。第二种为利用电网公司已建输电线路进行输配电，这样就需要发电企业或者大用户支付相关费用。

2 当前大用户直购电模式中的问题

大用户直购电模式的开展有利于促进市场竞争机制作用的发挥，使电价由市场供求决定更为合理，有效地提高资源的利用效率，特别是电力资源，打破了垄断所造成的浪费局面。然而，就目前来看大用户直购电的运营还有很多问题，具体如下。

2.1 缺少配套措施

大用户直购电模式下缺少必要的配套措施主要体现在缺少相关的法律政策和监管机制。如果发电企业不通过电网企业进行供电，并且不与电网企业签订相关协议，那么在调度电网和确定价格方面就会出现不合理的状况。同时，电网为了应对直购电用户用电量大，而导致的生产运行的隐患而投入的改善资金，由于直购电绕开电网企业而无法回本，那么就会影响后续的供电质量。

2.2 电价机制不健全

目前，我国的电价机制不健全，电价构成不合理。标准的电价中应该有2/5应该归由输配电网获得，然而，在实际中输配电网往往只能得到电价的1/5，收入无形中较正常水平降低了50%，这极大地影响到电网的经营与管理。所以，建立一个更为公平合理的电价机制势在必行，只有这样才能够促进直购电模式的健康长久发展。

2.3 交叉补贴问题严重

当前，我国电价中存在严重交叉现象，由于大用户直购模式可以让符合一定用电规模的企业向发电企业通过签订协议直接购电，那么他们的协商价格就有一定程度的降低，从而避开了某些补贴责任。而这些补贴费用就会通过统一的定价分摊到其他电网企业或用户身上，造成不公平的后果。

2.4 搁浅成本问题突出

在复杂的电网系统中，很多发电厂处于还本付息的阶段，存在大量的搁浅成本，而在此时，很多大用户选择了没有搁浅成本的发电商进行协商直购电，避开了承担相应搁浅成本的义务，导致这些成本都落在了电网企业的头上。同时由于电价是统一官定的，这样就会增加电网的负担和风险。

3 应对大用户直购电问题的相关措施

3.1 制定相关规定及原则

在实行大用户直购电的运行模式中，要不断调整和完善以往的交易原则，在大用户与电网企业协商一致的条件下签订协议，由电网公司按规定履行供电义务和保证供电安全的责任。如果有特殊危险情况发生，如电路阻塞等，需在与大用户达成一致意见的前提下，按照规定的交易原则进行电路负荷的减载，既保证电路安全又不损害大用户及其他各方利益。

3.2 完善相配套的政策法规

根据国外的经验，要想实施电力市场化改革，推行大用户直购运营模式，就必须完善相关法律法规，只有这样才能够明确整体目标，并确保按计划有步骤地实施。目前，我国关于大用户直购电方面的法规还对该模式的实施有很大的限制，并对进一步的发展产生了极大的障碍，需要进行修正。此外，还需要在电网管理、电价的制定以及其他服务方面制定新的不与现行的法律法规产生冲突的制度。

3.3 建立合理电价形成机制

在电力市场中，大用户直购电模式中的大用户作为市场需求主体之一，进行交易电价的确定应首先满足电力市场中的相关规定。而对于大用户直购电的电价形成机制，应该从以下几方面进行考虑：购电电价、输电价格、辅助服务费、收取方式、计量与结算、税费处理、其他代收基金的安排以及现销售价格体系中电价交叉补贴的分解和处理，等等。为实现资源的优化配置，发挥价格的引导作用，在电力市场中大用户的电价形成应该以其所购的电压等级和负荷特性为基础，包括价格形成和辅助服务补偿在内的电价形成机制要从根本上处理好局部利益与整体利益，短期利益与长期利益之间的关系，以促进经济的长远发展，协调政府、企业各方的相互利用关系。因此，只有真正能够发挥电力市场的基础性调节作用，考虑成本与效益关系、供给与需求关系，建立电力资源优化配置的大用户直购电价格形成机制，才能够促进大用户直购电运营的顺利推进。

3.4 确定合同电价

价格的形成依托于科学合理的价格形成机制，而就目前国内的电力市场监管制度来看，缺乏应对电价突然波动的机制和措施，会给电网企业带来难以预测的损失。那么就需要对现有的电价规章制度进行调整完善，使电价的波动可以被限定在一个合理的范围内，减少不必要的损失。发电商与大用户在协商交易价格时应该充分考虑到网上或者其他终端价格，使在日后面对相关问题时，能够依据合同来进行解决纷争，确定合同价格，维护双方利益。

3.5 解决交叉成本和搁浅成本问题

大用户具有通过与发电商协商一致以低价购买电量的便利，一方面能够降低大用户购电成本，另一方面由于直购电价高于市场销售电价，所以发电商也能够提高收益。然而当大用户以低价购买大量电，会使原有的电价均衡状态被打破，形成新的社会电价。此时，就需要在此中获利的发电商和大用户对电价进行分摊补贴，需制定相关政策，核定分摊比例以及具体实施处理措施。而对于直购电较为突出的搁浅成本问题，则可以通过电价回收费用抵偿搁浅成本所造成的损失。

4 结 语

在电力市场发展，大用户直购电更能根据供求特点提高市场的配置效率。虽然该模式具有操作简单及提高经济效益的优点，但是在实际的推进中还是面临不少问题。为使问题得到有效的解决，提出了包括制定相关规定原则、制定相关法律法规、确定价格形成机制、确定合同价格以及解决交叉成本和搁浅成本问题在内的应对措施。

主要参考文献

[1]陈伟.国外电力市场中大用户直接购电问题初探[J].湖南大学学报：社会科学版，2011（z2）.

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[关键词]酒店管理专业；模块化课程；职业能力；校企合作

课程体系以人才培养目标为依据，能够具体地体现人才培养目标，指导育人活动。合理的课程体系能够有效实现教育培养目标。高职酒店管理专业可以通过科学合理的高职酒店管理专业课程体系构建有效提升教育质量。高职院校可根据职业教育特色，构建具有自身院校特色的课程体系，针对性地培养专业职业人才，从而有助于学生在社会环境中更具竞争力，最终有助于推动整个行业的发展。

一、高职酒店管理专业课程现状

当前我国高职酒店管理专业课程体系仍存在一些问题，具体如下。

（一）课程目标不全面职业教育课程目标主要从学生、职业和社会三个层面进行分析确定。高职酒店管理专业以为酒店行业培养技能型人才为主要目标，目前的酒店管理专业课程目标确定时能够考虑到学生的身心发展特色并关注学生的需要；对职业层面的研究，高职院校均能够不同程度地对职业能力进行分析进而进行确定，但对职业能力仍存在设定不够全面、与实际岗位职业能力存在差距等问题；对社会层面的研究，高职院校主要参考我国教育部和省教育厅的相关指导文件，根据文件中相关指导思想确定社会发展的需要，设定课程目标时不仅需要考虑当下的社会需求，更应考虑到社会的未来发展趋势，这一方面高职院校在确定课程目标时比较薄弱。

（二）课程设置规范性弱高职酒店管理专业存在“重视专业课程，忽略公共基础课程”的现状。按照2019年《教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》，要求职业院校培养的人才应德智体美劳全面发展，公共基础课程类别应有助于学生综合素养的提升，对照文件中的公共基础课设置要求，目前普遍的高职酒店管理专业的公共基础课程没有开齐开足，在思想政治教育和创新创业教育方面比较薄弱。专业课程一直受到酒店管理专业的重视，课程设计主要围绕着酒店的餐饮服务、前厅服务和客房服务三大核心能力。但酒店三大核心能力培养已经不能满足当今的酒店业对学生能力的需求，随着酒店市场的国际化，酒店岗位能力要求也在变化，专业课程设置需满足当下的酒店岗位能力。此外，职业类院校仍存在因实训场地现状侧重教授理论知识，缺乏技能培训等情况，这也一定程度阻碍了酒店技能型人才的有效培养。

（三）岗位职业能力与课程内容不匹配课程内容是课程领域的基本要素之一，传统职业院校在制定课程内容时注重学科知识的完整性和系统性，但忽略了实际岗位职业能力要求，在课程内容选择上出现酒店实际岗位对学生能力的需求得不到满足的问题。

二、国外课程体系研究

通过中国知网国外数据库搜索，关于国外职业教育课程体系研究，比较多的是关于加拿大、德国、澳大利亚、美国、日本和瑞士等国家的整体职业教育体系探讨。德国注重校企双方共同培养技能人才，采用双元制模式，以企业工作任务为要求进行教学与培训；加拿大社区学院运用能力本位教育理念开发课程，针对职业岗位，对课程进行导向性的任务设计；澳大利亚受到政府支持的TAFE学院主要负责职业资格培训，课程体系构建以产业为依据，学员完成相应课程获得职业资格证书，实现了学员今后持证上岗。瑞士职业教育以服务社会经济发展为目标，将职业指导融入整个教育过程。从这些较为典型、成功的国外职业教育课程体系案例来看，都以职业岗位为依据，以发展学生职业能力为目标，以校企深度合作方式进行课程设置。以澳大利亚TAFE模式为例进行深入研究，TAFE教育模式注重发展学生的职业能力，各个年龄层的学员都可以参加TAFE培训，该模式的特色之处在于鼓励学生终身学习。在政府的大力支持之外，TAFE模式的成功也归功于校企的深度合作，企业与学校共同开发课程教学内容，每年都会对课程内容进行评估和更新，为培养符合行业发展的人才提供了有力保障。

三、高职酒店管理专业模块化课程体系构建

（一）模块化课程体系的内涵模块化课程体系是以就业为导向，按照职业岗位所需要的知识与技能设计课程模块。课程模块的编排需按照一定的逻辑顺序，充分发挥模块优势，与当地实际职业岗位能力要求对接，最终有效实现课程设定目标，为专业人才培养目标提供支持。

（二）基于职业能力的课程体系构建原则职业教育存在毕业生就业技术技能薄弱，不适应岗位等问题。高职酒店管理专业最终是为了培养适合酒店企业的技能型人才，因此，在设计课程体系时建议以岗位职业能力为基础进行构建。基于职业能力的课程有助于培养学生完成实际工作环境中的工作任务的能力，为其成为实践性人才提供有效培养途径。以岗位需求为导向、基于职业能力的课程体系将课程内容与职业岗位的工作任务相衔接，课程评价也将以评价综合职业能力为主，最终有助于提升学生的综合职业能力。职业教育课程体系离不开校企合作。依托于校企的深度合作，能够实现岗位职业能力领域与课程领域相衔接，最终有助于培养学生职业能力。建立校企合作专业建设委员会，由行业、企业、学校等专家构成委员会成员，校企共同制定专业建设方案，定期开展专题讨论活动，将校企共建专业落实到专业建设工作的每个细节。通过校企合作专业建设委员会的指导，学校骨干专业教师与企业经理组队合作负责专业课程的内容确定，校企有效合作，这将有助于构建符合行业需求的课程体系。

（三）基本构建思路（1）市场需求调研设计酒店管理专业模块化课程体系以职业能力为基础，第一步应对当地酒店业进行调研，分析酒店行业发展现状和趋势，细分酒店市场，了解毕业生就业情况，根据调研结果选择目标细分酒店市场并确定酒店管理专业人才培养方向，市场需求调研是确定人才培养目标的重要依据。以苏州旅游与财经高等职业技术学校为例，根据苏州地区酒店调研结果，国际型酒店占比较高，每年新增酒店中国际品牌数量较多，经济型酒店也呈国际化趋势，酒店管理专业目标应为培养能适应现代国际型酒店发展需求的高素质技能人才，根据苏州酒店业市场需求调研结果，酒店管理毕业生就业面向的主要岗位类别是酒店业的前厅服务基层管理、客房服务基层管理、餐饮服务基层管理、酒店营销、人力资源。此外，在市场调研的基础上，在确认专业培养目标时应考虑国家教育部的相关指导文件。（2）岗位任务与能力分析通过酒店企业调研，对酒店典型工作岗位进行职业能力分析，明确现代酒店岗位要求。典型的岗位工作任务是模块化课程框架制定的依据,通过校企合作、与行业专家访谈、参考国家职业标准、运用DACUM能力图表，对酒店岗位任务与能力进行分析，提炼职业岗位所需具备的能力，最终确认课程目标。以苏州旅游与财经高等职业技术学校为例，调研苏州酒店企业，以酒店管理毕业生就业面向的主要岗位工作任务为依据，酒店管理专业的能力领域包括通用能力、餐饮服务能力、前厅服务能力、客房服务能力、营销服务能力、人力资源管理能力、经营管理能力等，每项能力领域包含了相关专项能力。以餐饮服务能力领域为例，通过企业调研得出的专项能力可包括做好餐前准备工作、完成餐间服务、做好餐后收尾工作、介绍中西餐的菜肴特点、设计宴会、销售餐饮产品、熟悉中国饮食文化、熟悉酒水知识、识别选用酒具、调酒用具等专项能力。（3）课程结构设计第三步确定课程结构，按照教育部《关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》，课程设置分为公共基础课程和专业课程两类，构建宽基础+活模块课程结构。“宽基础”模块根据旅游服务业职业群的专业知识和技能相同相通特点，按照我国对职业院校培养德智体美劳全面发展人才的育人要求，搭建了宽泛的基础平台，形成思政类、文化类、职业群类、工具类四大板块，强固宽厚的文化和职业基础，对学生基本素质进行培养；“活模块”遵循职业能力的形成逻辑，确立了进阶式的专业基础能力模块、专业核心能力模块、职业综合能力模块和职业素养拓展模块，通过校企合作分析岗位任务与能力确定能力领域，每个模块对应相应的职业能力领域，以酒店管理专业为例，专业基础能力模块对应通用能力，专业核心能力模块对应餐饮服务能力、前厅服务能力和客房服务能力等，职业综合能力模块对应经营管理能力和营销服务能力等，职业素养拓展模块包含了餐饮、客房、前厅、经营等能力。职业素养拓展模块课程的设计可根据行业发展需求设定选修课程，如民宿方向、市场营销方向等，学生可根据自己的兴趣进行选择。职业能力按照进阶式进行课程内容安排，可以灵活调整模块以不断适应科技进步、经济发展和行业变革，帮助学生夯实专业技能，发展职业能力，树立职业自信，明晰职业规划。课程体系既满足了行业用人、学生就业的短期需求，更加关注人的可持续发展的长期需要。