餐饮业的财务管理分析范文

导语：如何才能写好一篇餐饮业的财务管理分析，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

1.1概念

企业财务精细化分析与管理的关键是“细”，它也是企业财务管理的基础。所谓“细”就是对企业每一个环节的细化，它小到一个岗位，大到一套体系。企业应该为财务建立起这样一套业务规范和体系，在实践中步步落实和加深企业的经营管理理念，并将企业的财务管理和服务职能延伸到每一个生产经营领域当中，真正的实现财务管理全面化，并努力的挖掘财务活动的潜在价值。所以说企业财务分析的“精细化”不但是现代企业中的一种管理理念，也是一种求真求实的管理态度，更是一种科学合理的管理行为。

1.2意义

企业财务精细化分析与管理的意义就在于如何理财。为企业提供真实、规范、有效、准确的财务信息，是对企业财务管理的最基本要求，它也应该是企业财务精细化管理分析所追求的目标。财务管理精细化能够为企业挖掘利益增效的空间，减少经营所带来的财务风险，保证完成每年例行的财务目标。对于精细化分析这种行为来说，它具有很高的效用性和专业性。可以说企业财务的精细化决定了企业的管理决策，因为财务的精细化能细化到每一个部门、每一个任务，这为管理者明确企业的每一个财务目标，最终为达到企业整体目标实现合力具有很好的参谋价值，它升华了企业的管理行为和决策。

1.3财务科学信息化精细分析

2008年，我国财政部正式提出了全面加强和改革国内企业的财务科学化，精细化管理等要求。这一决策的出台也标志着我国的企业已经进入了全面应用与推广财务精细化管理的阶段。可以看出，在市场经济化新时代，企业的财务精细化和管理决策是多么重要，它决定了企业是否能够良好的适应市场经济化所带来的各种变化甚至挑战，也影响着企业的可持续性发展。

（一）财会信息质量

企业的所有财务核算都是由财会完成的，所以财会信息质量是企业管理者、投资者和一切相关主体能够进行最终决策的重要依据之一。实话说，我国的企业财会管理在过去的几十年里一直没有良好的、系统的规范化，所以可能会存在种种漏洞，这些都是不利于企业良性发展的。财务精细化分析会最大限度的弥补了这些传统企业财务管理上的偏差，进行细致合理的财务分析，从而提高企业的财务管理水准。如今的财务精细化分析离不开信息化体系。信息化系统软件管理应用不但能够全方位的融入到诸如企业的生产、经营和管理的每个环节，还能提高企业的经营管理效率。

（二）科学信息化软件系统

信息化软件系统能够为企业的所有环节进行可行性分析，这里也包括了财务分析。借助信息化软件系统是真正能达到财务精细化的关键环节，它能够根据企业的实际经营情况来制定具有说服力和建设性的财务管理规划。我国目前在一些连锁的食品企业和餐饮业已经实施了这样的管理办法，例如ERP财务信息管理系统，它从前台到后厨、从原材料的采购到菜品摆在客人面前，全程实现了财务及业务流程的管理及优化。并且它并不复杂，每一步管理都能做到条目清晰，企业用比较小的成本及付出就能够对自身的财务等方面的重要环节进行智能且精细化的分析。

（三）信息化管理人才

无论怎样科学合理，企业财务的精细化分析和管理决策还要人来执行。尤其是进入21世纪，各个企业对于信息化人才求贤若渴，因为他们是构建企业信息化体系及财务精细化分析管理的必要保障。随着市场经济化所带来的残酷市场竞争，高水平的财务管理信息化人才能够通过对财务信息应用软件的操作来帮助企业算好每一笔账，让管理者放心大胆的作出每一步影响企业发展的管理决策。

2饲料企业的财务精细化分析

随着国民经济水平的不断提高，我国畜牧业发展已经进入了快速上升期。截止到2014年，国内畜牧业中肉类和蛋禽类的年产量达到了7000万t和3000万t以上，产量居世界第一位。畜牧业繁荣的同时也带动了国内饲料企业的发展，近年来，我国各地的饲料企业越来越多，而且经营规模也在不断扩大，销售量更是呈持续上升趋势，这同时也为饲料企业的财务分析与管理决策带来了前所未有的压力。如何科学合理进行财务分析，从而做出正确的内部管理评价和外部市场决策，是饲料企业能够在如此竞争激烈的市场中生存下去的关键。为了寻求发展空间，目前国内的一些饲料企业也开始采纳并应用了对自身财务状况的精细化分析。他们认为财务的精细化分析不能片面的理解为对财务细节的分析和财务管理的认真态度，而是有意义、有价值、有目的性的专业性财务分析。企业财务的精细化分析应该和管理决策联系起来，从优化和选择自身的供应链开始，首先确立自己的价格优势、积极寻找合作伙伴、策划营销活动、细化企业内部的激励机制和业绩评价，最终达到企业内外部发展步调一致的良性循环状态。但是基于这种新财务分析办法和决策管理的大环境下，许多饲料企业并没有做好准备，一些企业还存在观念守旧、分析方法落后、分析模式不一致、分析内容缺乏合理性与深度、信息技术利用率低等现实问题。

2.1存在的问题

1、财务管理目标模糊

在我国，利润至上一直是许多企业管理层的一致看法和作决策的基本标杆，如此思想也让企业忽略了对财务分析的重要性。如果过分关注企业账面上有多少钱而忘记了企业可能存在的股权机会成本，高估了企业的利润获取能力，就会造成企业利润导向不正确和未来管理目标不明确等经营怪圈。

2、精细化分析与管理决策缺乏联系

虽然一些饲料企业已经开始应用财务精细化分析管理，但是他们并未把分析出来的数据与结果和管理决策联系在一起。因为这些企业对财务的分析流于表面化和公式化，缺乏长效分析和有针对性的分析。例如在资产报酬率方面，通过削减研发和维护经费来填补企业利润，以此假象来促使管理层作出错误的决定；诱使参与考评者作出不利于公司整体财务利益的管理决策等等，导致企业最终的经营不利。这样的财务分析不但不能称为精细化，也根本无法给企业的管理决策带来任何参考价值。

3、守旧的静态分析思维

饲料企业还存在较为守旧的财务分析思想和管理理念。面对着日益激烈的市场竞争和变幻莫测的市场经济发展动向，企业还采用静态思维来反映自身的资金流动情况已经不能适应社会的发展了。因为静态思维下的企业发展策略、风险评估管理方法和财务分析只能应对几种固有的现实情况，不能应对时刻变化的市场环境，例如在企业的不同发展阶段，它的财务业绩和计量标准也在相应变化。所以做到实时的观察市场动态从而制定适合于自身企业的管理决策，对企业财务的精细化分析具有决定性作用。企业财务精细化分析应该与决策层的长效管理机制联系在一起，让管理者的每一个重大决策都能运用到财务精细化分析所带来的数据与结果。

4、忽略机会成本

在财会角度看企业成本可以得到这样的结论，那就是机会成本其实是一种隐性成本。机会成本不会显示于纸上，企业的每一项经营活动的经济利润都应该考虑全部的市场因素，这样才能让机会成本融入到实际成本中。由于财会只计算管理层决策选择的利润价值。如果一项决策的最终投资回报率是30%，那么也未必证明这项决策的回报率就是最高的，因为如果决策者能够选择其他的决策，可能这笔回报率会高于30%。所以企业应该重视机会成本，全面的分析自身财务与经营利润，尽可能的去做高回报率的选择。这也是企业财务精细化分析的重要部分之一，那就是评估一项市场营销活动的所有隐性成本，然后选择最适合企业自身的那一项。

2.2饲料企业的财务精细化分析内容

饲料企业属于资金密集型企业，一般没有大量的应收账款，他的流动资产分布于自身商品的库存。而且饲料企业的生产过程受气候因素所制约，所以积极快速的建立决策来控制库存损耗和经济利润是很重要的。基于饲料企业的这些特点，总结了其财务精细化分析应该考虑的几个重点。

1、成本分析

饲料企业的原材料成本占据了整体商品的绝大比重，约70%以上。所以饲料原材料费用的分配与归集就包括了饲料的原材料成本、人工制造成本和管理运输成本等等，它们是构成饲料企业成本分析的主体。

2、收入分析

饲料企业的主要收入就是饲料产品的销售，饲料产品的销售要从其单价和销量展开进行细化分析。其中销量又可以按照产品的品种分类和销售地区进行分析，最终确定产品的销量结构和特性，为日后的其他产品销售备份营销参考。

3、流动资产结构分析

对饲料企业来说，对其流动资产结构进行分析就是对企业的日常通用货币规模进行分析，这包括了货币的资金规模、存货的数量和质量等指标的控制分析。饲料产品单价低、供应周期长且价格波动大，尤其是对于一些南方的饲料企业来说，饲料原材料例如大豆、玉米等都来自北方，这就增加了原材料收购过程的不确定性，所以企业要对原材料收购的资本成本进行理性的分析，确保将流动运输中的原材料损耗降到最低。

4、固定资产投资分析

饲料企业的固定资产就是库房、饲料制造设备和仓库中的存货。这些都是饲料企业长期发展的基础。在财务精细化分析中，每年都应该对固定资产的使用及损耗情况进行详细的统计和分析，这有利于企业适时的选择改建和扩大自身规模的时机。作为饲料企业特有的财务分析内容，应该视为重点管理对象。

3饲料企业财务精细化分析方法和管理决策

本文认为，企业财务精细化分析有助于提高管理效率、企业效益和利润，因为良好的决策是取决于大量精细合理化的分析基础上进行的。如今的饲料企业也应该遵循这一原则，努力将信息现代化技术融入到自身的发展管理中，用先进的科技手段进行财务的精细化分析。也应该着眼于未来，从多角度来看企业的管理问题。首先，应该以科学的眼光，以利益的长远化眼光来看企业的财务管理。不能只看到眼前单纯的利润，不以传统财务分析只关注利益盈亏来看待企业的赚钱能力。企业的财务精细化应该从三点入手，他们分别为现金流量、经济增加值、资本成本。现金流量就是指企业的流动资金。企业的利润与现金流量应该是相辅相成的关系。企业对于财务的精细化分析应该从利润入手逐渐转入现金流。而现金流的分析应该本着动态的原则来完成，注重企业实时的现金流规模和构成，这有助于帮助企业了解自身在不同时期的财力和支付偿还能力。所以在现金流量的分析方面，也是企业财务进行自我财力检验的时刻，它利于企业提高资金的流通和运转，实现最终的效益增值目标。经济增加值对应于企业利润，它是企业的税后盈利减去资产价值的余额。企业在进行资产财务业绩评估时，一定要将其考虑在内。它能够将企业的研发费用和宣传费用资本化，对企业的管理决策进行评价，具有处理企业内部不良资产的作用。例如在饲料企业，它会对库存的货物和流动货物进行及时的评估和实时的报损，也是企业财务精细化中的一种价值风险评估机制。饲料企业资金成本和其他企业一样也是权益资本和债务资本。其中权益成本就是机会成本，它是隐性存在的，并不记入到企业的账面上，在利润中也不显示，只有在企业作出投资决策时才能达到利用它的价值。所以企业财务的精细化分析不仅仅是分析企业的收益水准，它是评价企业的资金管理是否超过其平均资本成本的收益能力。当企业所创造的盈利高于资本成本时，我们才可以说企业管理创造了真正的价值。

4总结