酒店管理方式范文

导语：如何才能写好一篇酒店管理方式，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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（一）坚持以员工为本做好人力资源管理，要坚持满足员工的“保健因素”和“激励因素”。实行人性化管理。做到以员工为本。酒店要在工作制度上进行人性化管理，对员工有公正、公平的业绩考核，奖惩时有理有据有人性，保证员工的切身利益，充分调动其工作的积极性。酒店要留住优秀的人才，就要为员工提供各种提高素质的培训，帮助员工成长，根据员工的业绩表现，及时调整薪金，鼓励员工为酒店一心一意地工作。对员工的困难及时解决。这样保证员工的利益，关系员工，员工才能积极的工作。例如，女性员工有产假工资补贴；为单身员工举办单身俱乐部活动。

（二）酒店服务要体现个性化酒店的个性化服务是该酒店吸引顾客的关键因素，是酒店长期发展的品牌。所以每个酒店要对自己的服务定位，根据自己的客户需求，对酒店的房间布局和装饰，包括对服务人员的要求都需要具有特色，这样才能满足客户的个性需求。这样不仅可以使酒店的知名度得到提升，而且通过顾客的口碑达到宣传效果。比如：

（1）服务不仅要体现民俗文化，还需要考虑到游客旅游的心态，为其提供方便、快捷的服务时，也要体现其服务的细致和温馨，这样不仅给顾客留下好印象，再来旅游时也会选择自己酒店，并且提高酒店的知名度，让顾客给朋友宣传酒店，让他的朋友旅游时也选择这家酒店。

（2）可以在节假日期间推出优惠活动，给顾客价格和服务上的双重享受，从而激发顾客对酒店的选择。

（3）大型的酒店，主要客户是商务谈判的客户和政府官员，酒店的装饰和设计就不能显得小气，而要体现大气势，大文化的特征，服务人员要端庄典雅，服务要周到体贴。如果酒店主要接待的是游客，酒店的装饰就应该具有地方风俗特色。

（三）加强品牌竞争未来饭店之间的竞争将更多地表现为饭店品牌的竞争。是否拥有著名的饭店品牌，将直接决定着饭店的生存与发展。加强品牌建设，实施品牌经营，创造卓越的饭店品牌，是我国饭店可持续发展的重要资本。中国饭店大都缺乏品牌。即使像广州的白天鹅宾馆、南京的金陵饭店等著名饭店，若与国际品牌相比，无论在经营规模，市场占有额，市场全球化程度、品牌知名度、品牌价值等方面，均有较大差距。面对全球经济一体化的机遇和挑战，中国饭店要想实现可持续发展，创建著名的国际饭店品牌已刻不容缓。

创建自己的品牌战略，首先要练好内功，保证饭店服务的品质，提高饭店品牌的美誉度，必须实施服务创新，培养忠诚顾客，提高客人的满意度和忠诚度，凡是提供给客人享用的都必须是安全有效的；凡是饭店的员工，见到客人都必须是亲切礼貌的。其次要加快集团化进程，企业规模化既是量的扩张，又是质的提高，饭店要提高知名度，创造品牌，就必须实施规模经营，走集团化的道路。

（四）行政管理制度对酒店企业的长远发展作用在行政管理体制改革中要加强酒店企业员工的参与。酒店企业要积极引入先进科学的管理方法，当前酒店企业在管理方法上陈旧僵化，一味地关注酒店企业的行政命令和各种酒店企业行政规章制度，行政官员的积极性调动不起来，行政效率低下。酒店企业行政管理要注重管理方法的有效性，采取适合的措施以提高酒店企业行政管理人员的责任感，提高行政效率。定期评价业绩，择优使用行政管理人才。因此，在新的发展形势下采取积极措施不断强化酒店企业行政管理具有十分重要的现实意义和理论意义。

二、思考

1．人才是酒店集团化的实施者，也是酒店最为重要的资产。提高服务意思，增强服务技能是酒店发展的重中之重。

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【关键词】电力电缆；排管敷设；方式探究

一、电力电缆现状分析

随着国家城市化的推进，城市的发展日新月异，用电需求量也越来越大。要应付这种情况，就必须要加强城市电力电网建设，加大电力的提供量。在目前我国主要的城市电网构架很多都是以架空线路为主，这种方式随着城市的扩建，将会给城市景观建设带来一定的影响。因此，现在新建或改造的城市电网架构多改用地下电力电缆。而在电力电缆建设过程中，有很多种敷设电缆的方式，其中主要的方式有直埋和穿管，除此之外比较常用的还有电缆沟和电力隧道等。但这几种方式的缺陷也很明显，例如电力隧道敷设方式，在一些电缆不多的情况下，电力隧道敷设方式就会造成浪费资源和空间等问题，而且隧道电缆敷设方式规模宏大，资金需求量大；还有直埋敷设方式，这些种方式的电力电缆一般都是敷设在道路中，这就意味着在一定的时间内电力电缆不能出现大问题，不能为了一点小问题而将路面挖开。因此，这些问题的出现意味着电力电缆的敷设方式要与道路的施工和可能会有的扩建相配合，同时要预留足够的空间预埋电缆。显然传统的直埋与其他方式不能满足此等要求，同时出于资金上的考虑，只有排管敷设方式方能满足这些要求。

出于城市用电量的需求以及城市景观和空间的合理分配，输电线路的敷设方式显得尤为重要。合理的敷设方式能保证电力的平稳安全运输，不合理的敷设方式不仅浪费有限的城市空间和资源，还会对城市电力的运输产生不利影响。随着城市化的推进，能否提高供电的稳定性，提高电力工程设施的质量，已经成为颇受关注的方面。

二、电缆排管敷设方式解析

1.电缆排管敷设概念。电缆排管敷设是电力敷设的方式之一，是事先建设好地下排管，再将电缆敷设于排管之中的敷设方法。其中还包含有工作井、电缆沟等概念。

2.特点。比起其他敷设方式，排管敷设方式具有不易受外界损伤、占地空间小、安全稳定等特点，而且，其保护电缆的效果要比直埋敷设方式要好一些。排管敷设方式并不是适用于所有路段，在一些交通繁忙、地下走廊拥挤、需要敷设电缆数量繁多的路段，排管敷设就可显示出其优胜之处。总之，排管敷设方式适用于一些公路、铁路、建筑物等路段。为了保证绝缘，排管中的电缆不得金属表面，而应该用塑料包裹。为了方便维护，避免因挖掘路面而影响交通，工井和排管的位置应尽量选择非机动车道或者人行道。此外，电缆排管敷设还存在施工工程复杂，工程投资较大、工期长等特点。

三、电缆排管敷设的优缺点

（一）优点

1.能有效配合道路施工。可以在一定程度上加快施工进度，投资数额较适中，是城市电力电缆敷设最适中的选择。

2.能有效防止外界破坏。在敷设排管的时候，一般是在排管外用钢筋混凝土包裹，十分坚硬，能有效地防止外力破坏。而且一旦排管外的混凝土遭受破坏，如果情况不是很严重的话，是可以轻易修复的，能重复使用。

3.能有效的防虫害。由于电缆敷设在地下，地下的小生物有可能会损害到电缆，例如白蚁啃食等。但因电缆本身就具有防虫害的保护套，可以有效防止生物啃食破坏，另外排管以及包裹排管的混凝土也可以起到很好的防虫效果。

4.能有效的防潮。钢筋混凝土的结构环境还能有效地的防潮，防止电缆因潮化而腐坏，从而增加电缆使用寿命。

（二）缺点

1.电缆故障。如果排管内的电缆发生故障，一般无法直接进行修复，只能更换电缆工井之间的电缆。例如若管道内的电缆绝缘降低甚至是被击穿，那就只能选择更换电缆。

2.消防方面薄弱。排管内的电缆消防方面并不强，与土壤接触较疏离，容易引燃。为了防止电缆着火蔓延至其他电缆，在两端的工井内的电缆要自带防火系统，例如涂防火漆等。另外应封住工井之内的两端管道口。

3.散热性差。由于排管是钢筋混凝土包裹着，导致排管敷设的电缆散热性较差，这直接导致了在多回路情况下电缆载流量的下降。

四、 注意事项

1.因为电缆排管敷设的弊端，散热性的不良会导致电缆载流量的下降，为了保证电缆输送的负荷量，电缆排管在设计时回路数不能过多，而且可以采用大截面的电缆来保证输送负荷。同时，可以每隔一段距离便设置一个工井，并在地面预留机器与维护人员出入的孔洞。

2.注意加强对电缆保护管的应用。敷设电缆排管一般采用并列叠置的布置方式，电缆排管经过长期的接触摩擦容易出现磨损而危及电缆安全运行，对此，可以在敷设电缆排管时每隔一段距离（约4-6米）按纵向方向安放管枕来固定管层，有效减少排管相互间的接触摩擦，从而起到保护电缆的作用。

为此，在对电缆沟基础进行处理的时候，要根据一般情况与特殊情况分类。在一般情况下只需对沟底进行夯实即可，基础垫层材料可用黄砂或混凝土。在特殊情况下，例如经过地震活跃带或土层不均匀等地段的时候，就要特别注意管枕的安放，可以在管枕的下方铺设模板或其他硬质板，同时也要在下方进行夯实敷设，用料同上。敷设完成之后，可以在保护管周围回填混凝土或黄砂，并注意填实，防止因填砂不均而引起保护管错位移位甚至破坏的现象。

4.工井方面的处理。工井是电力施工时所挖的工作井，有转角工井、施工工井以及接头工井等。接头工井是用于制作安装接头的工井，是根据电缆的分段长度而设定其位置。接头井的布置位置十分重要，合理的接头井位置，能简化施工，也可以减少投资资金，同时又能稳定排管电缆的安全运行。以前的电缆分段受限于感应电势的容许最大限值，之前单芯电缆金属层正常感应电势的容许值是100V，但随着科技的发展，如今已提升至300V，电缆分段已经几乎不再受其限制，更加灵活。在分段的接头井之间的是施工工井，主要用于敷设电缆时使用，按照实际情况而设置。在电缆拐弯处设置的是转角工井，由于制造工艺和安装工艺不够发达，弯道处的电缆设计技术不足，不能安全运用于高压电、大截面电缆工程。因此，转角工井能很好地解决此类问题，此外，还需要在井内设置支架等一些附件来固定住电缆，防止其移动错位。

工井的施工。要使电力电缆能安全平稳地运行，就要十分注意接头处电缆的安全。首先，除接头制作工艺外，接地措施最为关键。因此必须要在工井中安装接地装置，例如可在井内两侧安装接地网和接地扁钢等，使电缆能安全接地。另外在电缆敷设完成之后，要注意把工井内的电缆利用电缆支架等固定起来，同时以保护套加以保护。而在回弯处要考虑到由于各种原因变化而引发的电缆伸缩，需给其伸缩留出一定空间。同时，在排管的两端要适当地进行填塞，避免因水流夹带杂质流入排管内而危及到电缆的运行。最后，工作井要预留出入空洞，以便日后机器和工作人员能进入维修。

五、结语

因为电缆故障而引发的事故层出不穷，经常有因为电缆故障而引发停电甚至发生人员伤亡等情况，因此加强电缆运行安全势在必行。可是，由于电力电缆深埋于地下，十分隐蔽，想要及时发现电缆故障十分困难，更别说及时修复了。因此，为了便于发现电缆故障并及时修复，就必须要在电缆敷设上下功夫，不断加强和提高工程的质量，运用合理的电力电缆敷设方式，来保障电网的安全和平稳运行。在此过程中，不能拘泥于以往的旧经验旧技术，要善于运用新型技术，勇于创新，不断探索，发掘新技术并将之应用于实际中。

参考文献

[1]电力工程电缆设计规范[M].北京：中国计划出版社， 2008.

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关键词：水利水电；工程施工；施工管理；管理方法

要想确保水利水电工程建设的良好开展，做好水利水电工程施工管理工作，水利水电的相关工作人员就必须不断的积累经验，提高自身施工技术与管理技术，尤其是做好影响水利水电工程施工管理因素的探讨，并针对这些影响因素提出相应的管理办法，也只有如此才能确保水利水电工程的良好发展，有效保证水利水电工程效益与施工质量。以下笔者即对水利水电工程施工管理进行粗浅的探讨，以供参考。

1影响水利水电工程施工管理因素的分析

我们都知道在水利水电工程施工中，对其施工管理尤为重要，可以说施工管理水平的高低直接影响着水利水电工程建设的成功与否。而通过分析我们可以得知，影响水利水电施工管理的因素主要有以下几点：施工人员、施工机械、施工技术、气象条件、水文条件等。可以说在水利水电工程施工中只有拥有高质量、高技术的施工人员，执行符合施工安全要求的施工管理工作，才能够构建高质量的水利水电工程项目。尤其是在实际的施工管理中，还必须做好施工材料的管理工作，从材料采购、材料使用、剩余材料处理、材料检查等方面对施工材料进行严格把关，以避免不科学、不合理现象的出现。而在施工机械的管理上，则必须要确保操作上的科学性与合理性，做好日常维护工作。这是因为在水利水电工程施工中，由于施工环境复杂多变，受气象、水文环境影响颇多，施工机械也面临着诸多环境因素影响。因此，依据施工环境特点，做好施工机械的管理与维护，为工程施工建设营造一个良好的可控环境，对提高施工管理工作质量有着重要的意义。

2加强水利水电工程施工管理的方法

做好水利水电工程施工管理在提高水利水电工程施工质量、施工安全、减低工程造价成本等方面都有着十分重要的意义，也正因如此，加强水利水电工程施工管理则尤为重要。通过分析，我们都知道，在水利水电施工管理中，由于其涉及的方面十分广泛，因此，也必须从多个角度入手进行考虑。第一，从加强水利水电工程施工质量管理入手进行考虑。首先，为水利水电工程施工项目建立健全且完善的施工质量管理体系。也就是说在实际施工过程中，要为施工单位建立质量管理体系，管理质量施工管理小组，实施岗位承包责任机制，在施工作业时按照质量施工要求进行详细的检查，进而将质量管理工作分工明确，切实落到每一个施工人员身上，一旦发生施工质量问题也能够按照相应的规范、标准，制定质量管理方案，从而确保水利水电工程施工管理质量；其次，加强对水利水电工程施工材料、施工人员、施工机械的管理工作。也就是说对水利水电工程施工的原材料进行严格把关，对于没有合格认证的，没有通过实验检验的，没有通过相关建设部门认证的材料一律不允许投入到施工使用之中。同时，加强施工人员的管理，定期组织员工培训、交流会议，并且请施工设计方面的资深专业进行培训工作，提高施工人员的专业速递，同时也让大家在会议中交流、吸收经验，从而不断的完善自己；最后，为水利水电工程施工营造一个良好的施工质量环境。施工环境会对施工工程质量产生巨大的影响，因此，就需要施工人员在施工前以及整个施工过程中，对周围的施工环境进行充分的了解与掌握，从而采取必要的措施做好管理控制工作，确保工程质量目标得以实现。第二，从加强水利水电工程施工安全管理入手进行考虑。安全管理不仅包括对施工人员的人身安全管理，还包括对整个施工工程技术安全操作行为的管理。可以说做好安全管理工作对促进整个水利水电工程的安全施工而言都有着重要的作用。尤其是近些年来，施工安全早已成为人们共同关注的重点所在。所以，如何做好水利水电工程的安全管理也成为施工管理的重中之重。因此，在实际工作中，我们应该建立健全的安全施工体系，实行安全岗位责任机制，充分发挥安全管理人员的监督作用。并且结合水利水电工程的实际情况制定周密的安全技术保障措施，尤其是一些易发生安全事故的地方更应该提前做好安全管理工作，在施工现场可以用悬挂安全条幅的方式，时刻提醒施工人员在施工中注意安全，树立安全生产意识。此外，对于水利水电施工过程中应用的一些新材料、新技术要结合施工建筑结构进行合理的推广，妥善协调各个部门、各个工程之间的施工关系，以此来进一步确保水利水电工程施工安全管理工作的开展，构建经济、安全、优质的水利水电工程项目。第三，从加强水利水电施工成本管理入手进行考虑。在水利水电工程施工过程中势必会投入大量的资金，因此，做好水利水电施工成本控制，在确保施工质量的前提下，尽可能的降低施工成本也早已成为施工企业管理工作的核心所在。所以，在实际工作中应该加强对施工人员、施工设备、施工质量等会对施工成本产生影响因素的合理控制，并且做好对施工成本相关资料的掌握与了解，做好预算工作，制定成本标准，对施工过程中的成本变化进行及时的分析，使每一项施工成本都能够被严格控制在既定目标成本之中。第四，从加强水利水电施工进度入手进行考虑。为水利水电工程施工管理工作制定一个合理的施工管理进度计划，势必能够大大改善与提高水利水电的施工管理效率，管理质量。因此，在实际工作中，我们应该结合水利水电施工工程的实际情况，对施工管理工作进行统筹安排，突出重点所在，在平衡生产的重要前提下，制定合理的施工计划，从而促进水利水电施工管理工作的开展。

3结语

在水利水电工程施工管理中，不免会遇到一些困难与问题，而这就需要水利水电的施工人员与管理人员团结一致努力克服困难，并且采取合理的施工方法，科学的施工管理办法，加强对施工管理体系的完善。也只有如此，才能够为水利水电工程施工的良好开展打下坚实的基础，促进我国水利水电工程事业的不断前进与发展。

作者:张鹏举 韩笑 单位:黑龙江省龙水工程质量检测有限公司 黑龙江省水利水电集团第三工程有限公司

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关键词：电力线路；电网改造；线路管理与研究

电网工程是我国社会主义建设的基本工程。电力线路的改造工程的升级也随着国家电网建设规模的扩大而不断增加。依据国家电力工程施工的特点，国家电网改造的主旨思路以及电力线路的管理方法都是新形势下电力线路改造工程管理的中心目标。因此，电力线路改造工程中的成本管理和进度要点，从本质上进一步保障了电力线路改造工程安全的有效开展。新形势下电网改造中电力线路管理方法的提出，将基层电网的安全改造管理放在电力线路改造工程中的首位。其中，基层电网线路工程很重要的一个点即电力线路的建设和管理。

1 电力线路管理中存在的问题

第一方面，电网改造中电力线路管理方法的内容中对电力线路的安全性建设投入的施工精力水平低。针对于电网改造中的电力线路的管理，电力企业的注意力和工作重心过分的倾向于电力线路管理所带来的经济利益和经济价值，忽视了电网线路安全资金的投入以及其所带来的社会价值。导致在施工的过程中具有一定的危险性，对工作人员和电力线路的整体施工缺乏保障。

第二方面，电网改造中电力线路管理的参与者及工作人员，他们自身的素质低下、工作能力差。电力线路的参与者主要以农民工和普通百姓为主。由于，电力线路参与者自身知识及素质低，还缺乏一定的施工培训和人身安全的意识。

第三方面，电网改造中电力线路管理的施工工期安排不合理、施工设计不实际。由于电力线路管理的内容关系到建筑拆迁和人口迁移等一系列的社会问题，各个部门的施工进度和人员的工作压力倍增。从而，忽略电力线路的施工质量，对施工工期也要求不断的缩减，进一步增加了电力线路施工的管理难度，使电力线路管理产生安全隐患。

2 新形势下的电网改造的电力线路研究

新形势下电网改造中电力线路管理主要以基层群众的电网的改造工作为主。基层人民群众劳动生产的正常工作和日常生活的运作实施对电力线路管理的考验也是巨大的。电力线路管理是新形势下电网改造的一个难点，也是组织好基础性工作的一个重点。电力线路管理的优越性既关系到群众百姓及千家万户的整体利益，也进一步的引起各方各界的高度重视性和整体意义性。从新形势的客观角度背景下，电网改造过程中加强对基层电力线路的管理内容包括电力线路制度政策的设计、电力线路的巡查与排查、电力线路维护和电力线路监督等多个方面。在新时期下，伴随着基层电网改造的深入，电力线路的管理就显得尤为突出。电网改造中电力线路管理的主要目的是促使电力线路的整体正常的运转，为基层的电网电力线路改造提供一定的保障。电网工程的电力线路管理的重要性，从侧面也引发了工作人员与管理部门的重视。

在我国沿牛首山园区镁一路和利红公路架设新建330千伏同塔双回线路一共2×9公里，费用2250万元。改造费用总计2490万元。220的千伏线路本次改造220千伏线路3条，分别为青利线、青坡线、坡恩线。

青利线：线路57#-86#塔间需要拆除，拆除线路11.2公里，费用230万元。新建线路沿侯汉公路、利红公路、古青高速架设，新建220千伏线路13.2公里，费用2120万元。改造费用总计2350万元。

坡恩线：线路29#-104#塔间需要拆除，拆除线路19.1公里，费用390万元。新建线路沿规划路、利红公路架设，新建220千伏线路21.2公里，费用3400万元。改造费用总计3690万元。

青坡线：线路67#-97#塔间需要拆除，拆除线路8.6公里，费用170万元。新建线路沿银平公路、镁一路、利红公路架设，新建220千伏线路9.7公里，费用1560万元。改造费用总计1730万元。

2.1 管理模式立体化

新形势下的电网的电力线路管理要设定具体的电力线路施工管理的计划，形成秩序井然的管理模式。基层的电网工程电力线路的改造工作内容从多个方面进行涉及。基层农村地区的电网改造任务不仅复杂还具有一定的效益性。老百姓们的自身身利益与电力线路管理也是密切相关的，更要着重的处理好两者之间的利益关系，从而保障群众的核心利益。

2.2 制度管理透明化

建立健全的电网改造中电力线路管理规章制度，加强制度化管理的透明化。从本质上看，电力线路管理制度的健全完善是新形势下电网改造的电力线路管理的最有效率的首选策略，也是管理中的重中之重。健全的规章制度既能够为电网改造中电力线路管理的整体水平得到提高，确保电力线路正常运转和建设的最佳选择。也能够加强对电力企业和电网改造单位加强管理和控制。在制度化机制的引导下，电力企业的内部管理部门工作质量也得到一定的提升和发展。

2.3 人才队伍素质化

加强电力线路管理队伍建设，提升人员的素质与工作效率。电网改造的过程其实就是将优秀的实践人才推向基层和一线的过程，即实用型的技术人才将自己的专业技能应用于电网改造、电力建设与基础电力工作。在具体到电力线路的管理和建设中，也要特别注意加强对电力线路人才队伍的建设和管理，形成“以人为本”、“人性化”的管理模式，调动队伍、人才的主观能动性。只有这样，电力线路的改造、建设和管理才能不断走向新的胜利。在日常的基层电网改造的实践工作中，要逐步健全以“人”为核心的电力线路管理、建设与控制制度。任何好的制度、方案与举措，都离不开“人”，离不开人的执行。使用者和操作者包括管理者，是电力线路管理和建设的贯彻人，也是保障制度有效落实的执行人。逐步健全以“人才”为核心的电力线路管理、建设与控制制度，其实就是电网改造中电力线路管理的具体体现。

3 结束语

随着时代的进步和社会科技的发展，新形势的现代社会状态，为电网改造中电力线路管理提供强大的基础保障。基层中的电网改造中电力线路的管理，既需要电力公司及电力工程执行单位的配合，也需要国家政策的扶持和国家法律法规的约束和明确的规定，花费更多的精力和时间探索有效的电力线路的管理方法和策略。新形势下的电网改造中电力线路管理的顺利进行，对推动我国建设发展有着巨大的意义。

参考文献

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【关键词】机电 施工 管理方法

一、机电安装施工技术

（一）施工要点。

首先，机电工程施工基本上是在建筑基础结构完工结束之前开始，所以施工前的准备阶段很重要，对整个施工工程起着引导作用。机电工程在施工之前要做好十分充分的劳动力、工程材料设备、施工机械、场地、施工图纸等方面的相关准备。

其次，在建筑施工前期，机电施工就要配合土建专业人员对预埋线管、孔洞等进行预留预埋的前期工作的洽商。在土建进行墙壁的砌体时候，机电施工就要在相应的墙壁内做好墙壁内从楼板引上或引下的管线的铺设，并做好终端线盒的定位工作。因为土建进行墙壁的砌体后，线盒的位置尺寸不能修改。因此，管线和线盒的安装必须是一次到位且要符合标准。

最后，在机电施工的放线阶段，应该特别注意将不同电压登记，不同回路的导线不能放在同一个线管内。明装线管和线槽、桥架在安装前均要进行放线支架制安工作，线管的支架采用线卡直接安装在楼板或墙上，线槽采用角铁支架，桥架和母线采用厂家生产的专用支架。支架间距必须符合相应规定。

（二）施工技术。

机电施工工程首先要掌握机电设备安装的施工程序。按照机电安装的分类，可以分为以下几个方面：1.机电设备安装。机电设备的安装可以分为整体安装和解体安装两大类。无论是哪一类安装，在施工前首先要做的是开箱对设备进行检查，清点数目，核对型号。2.母线的安装。当插入母线运到施工现场后，首先，要将其放在室内通风干燥的环境，防止母线受潮损坏，并对密集型插接母线进行绝缘检查。其次，母线安装前必须督促土建施工人员完成母线所经过的一切湿作业，以免以后成品受到损坏。最后，母线正确连接后，它与开关设备连接中不能有任何的额外压力，且各连接部位均应密封好，以免漏电。3.弱电系统安装。现代建筑中都设置了多个弱点功能系统，比如说报系统警系统、监控系统、电视电话系统、停车管理系统等等。弱电各个系统施工工期通常都比较短，而且电气设备昂贵，所以管线的铺设在前期完成，其他设备的安装均应在后期进行。

二、机电安装施工管理

（一）进度管理。机电安装工程施工的进度管理，能反映整个施工队伍的组织、反应能力以及设备的供应利用率等，它通常是通过工程施工进度表来管理和检查。弱电施工进度是整个机电安装施工中最麻烦的，需要弱电工程与土建工程、装修工程随时沟通配合，其施工顺序通常分为以下几个阶段：施工安装设计、管线铺设、设备进货验收、设备安装调试、业主验收。

（二）组织管理。合理安排机电施工安装期间的技术人员、安装工人和调试工程师的人数和进入工程的时间，以避免不必要的劳动力浪费，组织管理需要与进度管理密切结合，在每个施工阶段有效地进行施工队伍的调配，保障施工任务的按时高效完成。通常，组织管理是通过各系统工程负责人开调度会的方式来进行人员的管理调度，建立文件报告制度，以书面形式进行记录、修改、调配措施等。

三、机电质量管理与控制

（一）施工准备阶段的质量控制。全面熟悉设计图纸，各个方面都要仔细研究到，尽可能努力的发现图纸中存在的不足或者是错误，并能够及时地提出正确的修改处理意见，只有高素质高水平的施工人员才能完成高的施工质量，因此，对施工队伍及工程人员的考核和评估在施工之前就需要做好，技工和普工的比例要恰当，不可失衡，施工组织设计也就是施工组织方案的制定要根据建筑机电工程施工的实际情况来编制，国家现行的施工及验收规范关于施工组织方案的制定已经了有了严格合理的规定，同时设计图纸也要符合会审的要求，施工组织设计要有完善的质量保证体系和工程质量的各项保证措施。

（二）施工阶段的质量控制。机电工程施工质量控制方法较多，其中比较常用的有管理技术法、技术法、实验法等。其中管理技术法中又包含了数理统计法、PDCA法、优筛法、图标法等。此外，还有多单位控制法、这种方法包含了监督单位控制、操作者与项目部自控、业主和设计单位控制、企业控制、质量监督站控制等。

机电工程施工阶段的质量控制，在具体的实施过程中，应当坚持全面性原则，通过施工人员、施工设备和材料及施工技术方法的全面考虑来实现最终的质量控制目标。

1 对施工人员的控制

施工人员是建筑工程中最有主观能动性和创造力的因素，所以要想保证机电工程施工质量的有效实现，就必须加大施工人员素质的提高和技术的培养的，这样才能实现施工人员素质的有效提升。技术工人的技术要求上，要将资格证书和实际的操作能力结合起来进行考核。在施工的整个过程中要注意专业化培训工作的开展，这样才能有效提高工作人员的实际操作能力和技术水平，从而达到提高工程质量的最终目的。

2 对工程设备、原材料、半成品等的质量控制

建筑机电工程的施工，不仅需要大量施工人员的参加，还会用到很多设备，对工程设备、原材料、半成品及构件的需求量比较大，因此在质量控制措施的采取上就要不断加强对工程设备及原材料等工程必需品的控制。现阶段，由于原材料及施工设备不合格而引起的工程事故比比皆是，因此对设备的质量绝对不能掉以轻心，要保证机电工程所采购的原材料、半成品的质量达到规定标准。在进行机电设备的选用时，要加大合适机器设备、原材料及半成品的选用流程，要着重考虑质量好的产品以机电建筑施工的质量。

3科学选择施工方法

机电施工的质量保证还需要加强施工方法和施工工艺的科学选取力度，恰当的施工方法和工艺对于保障机电工程的质量有着重要的作用，而机电施工方法的选取也在一定程度上，直接的反应了施工单位的技术水平和能力。在那些规模比极大的先进施工单位中，一般都能够将机电工程的实际情况与自身的施工能力进行有机结合，从而最终做到施工方法的因地制宜采取。施工单位在施工方法的选取上，一般都要经过综合性的考虑，这样才能实现工程项目质量的实现和时间成本和工程耗费的有效减少。

四、结语

加强机电安装工程施工管理，是提高现代机电工程质量的关键，做好相关的机电安装施工管理工作具重大有意义。机电工程的施工质量对整个工程起着至关重要的作用。施工前、施工时以及施工后的每一个阶段都应该引起足够的重视，必须保证每一个环节和阶段的施工质量。加之机电工程施工涉及专业面比较广，技术发展很快也很难去掌握。因此，我们必须在工作实践中不断学习，提高机电的基础技术知识，扎实做好前期准备，过程控制等工作，更好地做好质量控制和管理工作，逐步提高机电安装工程的管理水平。

参考文献：

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    “运检分开”实现专业化管理。“运检分开”是在营销组织机构建设上重新改革营销体系,通过利用电能信息采集系统和SG186营销技术支撑系统等现代化管理手段,最大限度地实现技术上的功能集成和管理上的职能集成,重新组合和划分营销组织结构体系,进一步完善各层面的管理职能和岗位设置,从而使营销组织结构体系从主要发挥指导和监督作用更多地转向为基层服务、为客户服务。能够快速响应客户个性化需求是智能用电服务的基础,“运检分开”管理模式使营销岗位更加专业化、责任更加清晰化,实现了业务管理与客户互动的双向连接。“抄收分离”实现抄表、收费双轨运行。“抄收分离”是依托用电信息采集系统的自动抄表、电费核算、预付费管理等功能,实现抄表、收费的双轨运行。在这种模式下,即杜绝了内部员工出现违纪现象,又会使差错及时得以报漏,实现了内部管理相互监督的作用。同时也增加了工作的社会透明度,提高了客户信任程度,电力企业的社会信誉得到广泛的加深与认可。为实现四平地区全费控和政府出台阶梯电价奠定了坚实基础。

    丰富服务内涵,提升服务水平。依托采集系统、远程通信以及信息化水平的提高,运行班可实时采集用户用电相关信息,及时发现电压、负荷异常等问题,检查班第一时间在现场为客户解决问题,并联合运行班通过采集系统增强了处理故障的准确性和时效性,增加了同客户的信息流、业务流的双向互动能力,为客户提供灵活定制、多种选择、高效便捷的服务,推动采集应用走向智能服务,不断提高服务能力,提升客户满意度。精简人员编制,增强工作效率。“运检分开,抄收分离”是采集系统的有效应用,实现了人员专业化配置。原有的机构人员设置一人从事多项工作服务,项目多、总量小,在营销新体制管理下,机构细化,面向对象更专业,抄表效能显着提升,精简出人员从事其它专业服务工作,实现了营销服务品质和效率的双管齐下。

    优化资源配置,搭建展示平台。原有的一岗多责管理模式,职责和分工互相交叉,工作繁杂,使得相关人员技术才能得不到更好的发挥。工作业绩不会突出表现,严重影响工作热情。造成几年来营销专业的大量人才流失到其它专业去发展。营销专业出现人才短缺、新老更替出现断档,业务衔接得不到很好的延续。“运检分开,抄收分离”模式的运行,使岗位职责更清晰,专业技术含量更高。可以充分利用现有的大学毕业生资源,让他们在岗位上发挥特长,工作业绩会明显突出,给个人发展搭建一个良好的展示平台。吸引更多的人才到营销专业施展才华。实时监控电费,规避经营风险。营销大安全,人身、设备、资金安全。运行班依托采集系统,根据客户任一时段的实际用电量、电价和计费规则自动计算客户实际发生电费,实时监测客户电费账户余额,对客户电费资金在途及缴纳情况实施动态监控,进行电费回收风险评价,及时电费回收风险预警信息,动态评价客户综合信用等级。

    二、工作设想

    (一)“运检分开,抄收分离”推动营配合一

    由于历史原因,供电企业营销和配电两大专业分属于两部门,两专业间缺乏横向沟通,虽然能在一定程度上进行配合,但工作目标不一致,工作效率低,浪费人力物力,服务质量欠缺,无法最大限度地发挥专业优势。随着电力体制改革的逐步深化和智能用电建设的不断完善,服务工作的重要性将尤为突出。“运检分开,抄收分离”的管理模式运用信息化手段实现双向互动,可以快速响应用户需求,是智能用电业务的有力体现。在此情况下,配电划归营销将更有效的建立起服务联动机制。借助营销信息化平台,运行班的前台监测、互动分析,配电检查班的现场维修,将大大提升服务响应速度,实现城区范围以“以运检分开”为核心的一体化大营销。

    (二)打造专业的服务团队

    “运检分开,抄收分离”的营销管理新模式在提升工作效率的同时,精简了人员,专业服务团队建设将势在必行。一是建立客户服务团队,为客户提供个性化、多样化的服务,满足不同群体的服务需求;二是建立网络服务团队,旨在解决网络客户需求,丰富信息、解答网络咨询、受理相关投诉,把握网络风向,建立起企业网络服务的良好形象;三是建立维修服务团队,联合运行班第一时间解决客户用电故障,定期巡视大客户的用电设备,协助化解安全风险;四是建立售后服务团队,定期回访用电客户,收集用电中的意见和建议,提升企业服务水平。

    (三)实现“大运行”、“大检修”、“大服务”、的营销管理模式

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关键词：酒店管理；专业开放日；体验；能力；实践教学

一问题提出

所谓开放日(OpeningDays)，是指以增强社会公众对学校的信任与支持为主要目的，在一个特定的时间安排家长和学生为主的社区公众参观和体验学校的教育教学工作，使公众直接了解学校工作的一种形式[1]。目前主要以招生为目的的高校校园开放日、以招生和沟通为目的的幼儿园家长开放日为主[2,3,4]，本文主要讨论的是以提高学生专业认知为目的的酒店管理专业开放日。专业开放日相对于校企合作、“产学研”[5]及洛桑模式[6]等传统实践教学有不同的理念和内容。海南大学旅游学院是国内旅游类本科生在校生规模最大的专业旅游院校之一，近年来学院在酒店管理人才培养方面取得显著成绩，从2014年开始创新推出每年秋季举办学院专业开放日活动，探索专业实践教学资源整合与模式探索的新征程，其中酒店管理专业开放日最为成熟。

二酒店管理专业开放日的背景和价值

（一）背景与需要

1、供给层面：适应新版高校本科专业目中酒店管理专业发展需要2012年9月，教育部印发相关通知，对1998年印发的普通高等学校本科专业目录进行了修订，形成了《普通高等学校本科专业目录（2012年）》。新目录遵循“学科门类-专业门类-专业”三级设置原则，旅游管理专业类成为了管理学门类下设的9个专业类之一，旅游管理专业类下设3个基本专业和1个特色专业，其中包括酒店管理专业。由此，酒店管理成为新的本科专业和基本专业，其人才培养、专业建设和学科发展需要新思路新办法。2、需求层面：改善学生对酒店管理专业认知普遍缺乏的源头问题的需要总体上讲，绝大多数新生填报高考志愿时或以父母亲友为主，或者追热门专业，很少对所选专业的目标、内容、就业及发展前景做较为详细的了解，并与自身兴趣与特长相结合。所以，大学新生需要在入学之初加强对所选专业的了解和认知，以扭转专业认知不足和专业认知偏差的问题，为日后的学习奠定一个良好的基础。3、环境层面：引导和纠正社会对酒店管理专业的偏见与误导的需要长期以来，由于酒店管理专业对客服务的从业性质，起步工资相对低的就业现状，强调从基层做起的职业发展，通常以“服务员”和“端盘子”来称呼“酒店管理”，并质疑酒店管理的专业性和科学性。事实上，酒店管理属于现代服务业的重要组成部分，酒店服务的规范性，酒店管理的科学性和酒店经营的战略性都需要大量的智慧、能力和综合素质，更需要现代管理理论和最新科技的广泛应用。所以，需要找到引导和纠正社会偏见的方式和渠道。4、发展层面：海南大学酒店管理专业实践教学模式持续创新的需要海南大学酒店管理专业早在2000年起就以“宾馆管理”大学专科专业开始招生，同时设立“旅游企业管理”本科专业方向涵盖酒店管理，2008年在旅游管理专业目录下单设“国际酒店管理”专业方向，2011年“酒店管理”本科专业开始单独招生。经过近10年的本专科的专业建设，酒店管理专业逐渐走出了一条注重学生体验，提高学生能力的实践教学创新之路。酒店管理专业开放日是学院开放日的重要组成部分，也是活动数量最多、活动类型最多元、活动收益最广泛的专业开放日单元，更是酒店管理专业实践教学的最新探索。

（二）目标与价值

酒店管理专业开放日活动的主要目标就是针对酒店管理专业本科生理论基础相对扎实、专业认知相对理性、职业预期相对较高的现实，从新生的专业感知源头出发，通过开展专业开放日系列体验活动，引导学生全方位的体验和感觉酒店管理专业的魅力和吸引力。专业开放日注重学生与老师互动、学校与业界的有效互动，通过体验加强专业认知教育，通过体验实现专业能力提升，激发学生对酒店管理专业的学习兴趣，引导酒店管理专业的职业理想，进而为后期专业理论和实践的学习奠定良好的基础。酒店管理专业开放日的价值主要体现在四个方面：对学生而言，专业开放日是学生自我发展和能力提高的内在需求，学以致用，以用促学；对教师而言，专业开放日是专业教师转型的必经之路，变“填鸭式”为“体验式”，形成师生互动，多层次多途径的培养学生多元能力；对学校而言，专业开放日是深化高教改革，推进素质教育的需要，是培养优秀酒店管理人才的必然选择，也是学校“迎评促建”，培育旅游学科优势的具体体现；对产业而言，专业开放日是结合区域酒店业发展契机，全面促进区域酒店管理教育及培训质量整体提升，为酒店业快速发展提供源源不断的人才智力支撑。

三酒店管理专业开放日的主要内容

专业开放日主要在大学一年级阶段，在旅游管理类大平台基础或酒店管理专业平台的基础上，以“展示”、“请进来”和“走出去”为主要方式，为酒店管理专业新生提供了解和认知酒店管理专业的机会和渠道，达到激发新生对酒店管理的兴趣和爱好，获得良好的第一印象。

（一）展示展览活动

1、品牌酒店图片展：集中展示了海南省50家国内外品牌酒的建筑外观、酒店大堂、特色餐厅、客房类型、品牌诠释、服务场景等经典图片，给学生提供了一场酒店业的视觉盛宴。此外，特别设计了“扫码关注”有奖活动和“我最喜欢的三幅图片”投票活动，提高学生参与度，增加活动趣味性，并通过微信、微博和QQ等社交网络平台扩大知名度和影响力。2、酒店服务设施展：主要展示了酒店中西餐宴会服务场景和标准客房的床具和布草实物，使得学生近距离感受中西餐宴会摆台之精确和美观、酒店客房布置之舒适和周到。通过服务场景和用品的展示使得新生获得视觉和实物感知上的刺激，真实的了解酒店是什么、酒店有哪些服务设施、场景和用品。3、酒店科研成果展：主要展示学院历年与酒店管理专业相关的学术论文、科研课题、教材专著、社会服务案例等信息。将酒店管理专业建设成就、学科发展历程、学生专业培养等方面取得的成绩全面呈现出来，加之专业老师现场答疑，向学生展示雄厚实力，建立卓越目标，树立优秀榜样。4、服务技能展示：主要包括酒店中西餐宴会摆台技能、中西式铺床技能、调酒技能等内容。主要突出酒店服务的规范性和酒店管理的科学性，表明万丈高楼平地起，对酒店服务与管理的基础性常识、专业性技能要有所了解并掌握。

（二）实践参观活动

1、校内实验室参观：主要参观酒店管理专业的各类实验室，包括客房实验室、酒水实验室、中餐实验室、西餐实验室、中厨实验室、3D实验室等。在参观过程中，指导老师做好标准示范，学生尝试实际操作，师生现场互动，进一步加强实物展示的效果。2、校外酒店参观：主要是“走出去”参观当地国际品牌酒店，涵盖了接待酒店欢迎仪式、总经理致辞、酒店概况培训、部门实地参观、现场交流提问、学生考察报告、小组主题讨论等内容，弥补实物展示、成果展示、技能展示和实验室参观的不足，进一步加强新生对酒店服务、管理和经营的现实感受和现场感受。

（三）讲座论坛活动

1、专家专题讲座：主要邀请资深教授和业界高管来校开设专题讲座。通过介绍酒店管理领域的学术研究现状与趋势的介绍，阐述酒店管理及周边产业发展概况和前景，分享业界高管酒店管理领域职场经历与经验，使得新生从学术研究、产业动态和职业发展三个视角获取酒店管理专业的发展前景，以期确定学习目标和建立职业理想。2、校友分享论坛：主要邀请杰出校友回校、学长互动与新生分享其学习经历和职业成长。通过校友和学长的“现身说法”，表彰杰出校友，引导和激发新生对酒店管理专业的学习兴趣和职业预期。3、专业建设座谈：主要邀请主管领导、业界高管、资深教师、杰出校友、优秀学长等召开专业建设座谈会，从产业需求和社会发展的视角，对酒店管理专业培养目标、培养方案、课程设置、教学方法、实践教学、科学研究、社会服务及校企合作等关键环节进行研讨，提出存在问题，获取改善建议、策略和路径，以进一步提高酒店管理专业建设水平，更好的服务区域酒店业发展的人才需要。

（四）主题拓展活动

利用学校和学院公共空间，通过“移动帐篷”的形式，指导学生围绕酒店这个主题策划和执行葡萄酒品鉴、鸡尾酒调制、西式甜点烘培、中外文化真人秀等创意多维、形式多样、内容多元的相关活动，将酒店、酒店服务、酒店管理、酒店经营、酒店文化等元素融入到活动中，从而激发学生从创意研讨到方案策划、再到现场执行等多方面的能力拓展。

四酒店管理专业开放日的收益分析

酒店管理专业开放日学生体验从时间角度可以分为活动前体验、活动中体验和活动后体验，所包含的体验节点和内容有所不同。专业开放日系列活动注重专业引导，强调过程体验，活动规划讲究整体性，内容设计讲究趣味性，基本知识讲究专业性，参与主体讲究互动性，每个阶段的体验活动都能促进学生能力的相应改善和提升，重点改善和提升学生获取信息能力、整合资源能力、综合展示能力、领导沟通能力等多元能力。

（一）活动前体验与能力提升

活动前体验包括信息沟通体验和活动筹备体验。信息沟通体验中对活动信息的接受、分析、评价、反馈和行动是核心体验，期间涉及到活动信息传递的渠道、内容、方式和方法，分析信息的逻辑框架和评价信息的主观价值，信息反馈的效果及自身所采取的行动等细节。活动筹备体验则涵盖了参加讨论、收集资料、撰写方案、获取资源、制定计划等过程，学生能深入体验到根据主题表达自我、倾听他人、博采众长，根据要求查找、收集和整理信息资料，根据需要获得人力、财力和物力资源，根据目标撰写、制定和调整方案计划。通过活动前体验活动，学生们在获取信息能力、处理信息能力、判断能力、表达能力、表达能力、思考能力、专业知识、创新能力、合作能力、整合能力等方面得到锻炼和检验。

（二）活动中体验与能力提升

活动中体验从观众和服务者两个角色，即观众体验和服务体验。观众体验根据专业开放日举办系列活动主要有参观展览、聆听讲座、品尝食品、模拟操作、提问互动、现场拍照、朋友沟通、自媒体分享等体验内容，从视觉、听觉、味觉、触觉、嗅觉、感觉等全面感受和感知专业开放日的主题、内容和形式。服务体验则是从举办者的角度执行活动计划、提供现场服务、分配活动资源、协调现场状态等，从计划、组织、引导、讲解、示范、指挥、协调、统筹、控制等管理和服务角度体验开放日的整体性、系统性和目标性。通过活动中体验活动，学生们在专业知识、观察能力、学习能力、表达能力、服务能力、组织能力、督导能力、领导能力、协调能力、展示能力的有效改善和提升。

（三）活动后体验与能力提升

活动后体验是一种总结性体验，是对专业开放日活动全程的一个自觉触动、思考、分享和反馈的过程。学生在参与酒店管理专业开放日系列活动后，对活动主题、内容、形式等方面所产生的各种灵感、火花、线索的整体性思考，在此基础上学生可以与同学、老师、家长或朋友分享对专业开放日的感觉和收获，沟通其对酒店管理专业的初步感知，形成对酒店管理专业的总体分析和初步评价（喜欢、中立或不喜欢），进而产生采取相应行动（积极、中立或消极），为后期专业学习奠定基础。通过活动后体验活动，学生们的思考能力、辨别能力、整合能力、表达能力、展示能力、沟通能力等方面得到了加强和提高。总之，酒店管理专业开放日活动对学生而言，扭转了专业认知，端正了学习态度，丰富了活动体验，提升了核心能力。除了学生从酒店管理专业开放日活动中受益匪浅以外，教师和学院层面也是收益显著。对教师而言主要是在日常教学科研基础上更进一步体验到“整合”的功能和价值，包括教学理念的整合、专业知识的整合、业务能力的整合。对学院学校而言，主要体现在对学生、教师、行政、社区、业界、政府、社会等多方位资源的有效整合，尤其是拉近了师生在专业建设上关系，加强了校企合作的深度，拓展了学院学校的品牌等方面。

参考文献

[1]项亚光.美国学校如何向社区开放[J].外国中小学教育,2005,06:12-14+17.

[2]刘丹凤,李晓波.国外高校校园开放日及其启示[J].教育评论,2015,01:152-154.

[3]林永红.让“开放日”成为家园互动的有效平台[J].教育教学论坛,2014,47:241-242.

[4]高蕊.家长参与幼儿园家长开放日活动的价值与现状研究[J].早期教育,2013,11:54-56.

[5]孙怀玉.产学研合作教育的运行模式和机制、问题与对策[J].中国高教研究,2003,04:35-36.

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关键词：酒店管理；实践；方法创新

一引言

随着教学改革的逐步实行，我国各大高校也积极响应号召，对现有教育体会下的种种弊端进行改革。对传统的一些教育方式也进行一定的革新，将各种新的理念与先进的教学方法引入实际教学工作中去，让教育与时代的发展相适应，从而不断提升我国的整体教育水平。酒店管理专业是一门注重于实践的专业，他要求学生具有较强的综合能力。因此在酒店管理专业的教学中，在保证学生酒店管理理论知识学习时长足够的情况下，应当十分注重学生的实际操作能力的培养，让学生能够学以致用，从而加深对于知识的理解，进而提升学生对于本专业学习水平的提升。

二酒店管理专业实践教学存在的问题

（一）实验室设施较为落后，相关功能不够健全

随着酒店行业在我国的兴盛，我国开设酒店管理专业的高校数量也在逐年增加。但是由于很多高校开设这门专业的时间较短，因而普遍会存在师资力量不足、教学质量不高、教学设施简陋的情况。但是随着多年以来的教学经验的积累，各大高校的师资力量和教学配套设施也有了大幅度的改善，整体教学情况得到了很好的改观。但是这依旧无法满足我国酒店行业的高速发展的需求，酒店行业的发展日新月异，而我国高校的实验室设施的更新速度却无法追赶上行业发展速度，而且还存在教学实验室设施利用率低等问题。因此这将导致教育脱离实际发展，不利于高质量管理人才的培养。为此学校应当加大对于教学的投资，加快教学设施的更新速度，让学校的教学与时俱进。

（二）教学部目标不明确，学生的学习积极性不高

酒店管理专业的教学目标是让学生能够全面地了解酒店行业的行业体系，让学生掌握酒店行业的服务与管理的相关知识，并且能够熟练地将理论应用于实践操作中，为了以后在酒店管理行业从事工作打下坚实的理论与实践基础。而现在有些高校对于教学目标不明确、理论教学与实践教学的比重控制存在不足、片面追求教学进度，进而导致学生们对于学习目的比较茫然和对于学习过程缺乏积极性，长此以往，学生们的整体学习质量会因此而下降，这将不利于学生自身能力的提升和酒店管理行业的的发展。此外教学目标不明确还会让学生怀疑老师的教学能力，进而导致师生之间的关系恶化，这也不利于教学质量和效率的提升。因此为了提高教学水平和行业发展水平，对于教学体系的改革势在必行。

三加强酒店管理专业实践教学改革与实践教学体系建立的重要性

（一）有利于构建高效课堂，推进酒店管理专业的改革创新

前面提到了酒店管理专业是一个注重实践的专业，而以往的教学却往往将理论与实践的重要性弄反，导致学生们毕业后理论知识非常精通，但是到了实际工作中却处处碰壁。因此我们必须加强对酒店实践教学的改革，摒弃以往重理论轻实践的落后教育理念，让重实践成为教学重点，理论知识作为指导与辅助。通过一系列的改革可以让学校意识到实践教学的重要性，进而加大学校对于实践领域的投资力度，最终提高教学课堂的效率与质量。此外在改革过程中还可以推进整个教学体系的创新，让教学与行业发展齐头并进，提升我国酒店行业的整体水平。

（二）有利于积累实践经验，推动酒店管理专业的发展

如果说小学、初中、高中的学习室为高职或大学的专业学习积累理论知识，那么学生在高职或者高校则应该将学习的侧重点放在实践方面，这样才能避免在未来的工作中到处碰壁。酒店管理本身就是需要在实践中来获得知识和经验的专业，所以，实践环节的有效性对于这个专业来说至关重要。这不仅是酒店管理专业改革和发展的方向，也是提升学生各方面能力的重要途径。通过校内的实践环节，可以使未毕业的学生尽早接触到社会和专业相关知识，了解从事该行业所必须具备的素质，从而确定自己的努力方向，为之后的工作奠定良好的基础。

四改进酒店管理专业实践教学的对策

（一）重视实际操作能力，在模拟情境中提高自身技能

当前，大多数学习酒店管理专业的学生毕业之后的去向是各大酒店，隶属于服务行业的范畴。因此，学生的实际业务能力以及面对正常经营环境的应变能力是影响工作质量的重要因素。所以，实际操作能力在教学中的重要程度是不言而喻的。提高实际操作能力，需要教师和学生相互配合，共同努力。对于教师来说，要承担起传道授业的责任，将自己所掌握的知识毫无保留地教授给学生，尤其是对一些重点、难点要反复强调，避免学生在工作中犯低级错误。对于学生来说，既然选择了酒店管理专业，就要为自己的未来负责，以正确的学习态度，虚心接受教师的教导，认真完成学校安排的实践，在实践中验证课堂上所学到的知识。除此之外，除了学校组织的实践，学生也要自己走出校门，积极寻找提供实习岗位的酒店，利用休息日、假期等空间实践，充实自己的生活，更多地接触到真实的工作环境，进一步提高自己的专业技能。

（二）加大双师型酒店管理专业教师培养力度

学校的酒店管理专业的教师一部分时间要教课，还有一部分时间要进行科研，能够深入到酒店的机会很少，对于酒店管理较多地停留在理论层面，在实际经验方面不及真正从事酒店管理的人员多。因此，为了建设多元化的教师队伍，尽可能地满足实践教学的需要，可以采取全职教师加兼职教师的教学模式。学校可以聘请各大酒店的高管人员、社会上的知名专家到学校进行讲座，开展宣传，以便学生接触到最新鲜的酒店管理知识，了解到酒店管理行业的最新动向，同时，教师也可以根据讲座的内容丰富自己的教学模式。在进行教师队伍建设时，需要注意，不仅要在理论层面上提高教师的素质，更要注重教师实际操作技能的提升，只有这样，教师才能对学生进行正确的指导。因此，学校要组织教师课堂，不仅要邀请行业专家进行知识讲座，还要组织教师深入酒店内部，亲身体验管理岗位的日常工作，保证教师授课的客观性、科学性。

（三）完善实践教学的管理措施

当前各学校的酒店管理专业虽然都会组织学生进行实践，但是实践没有章法可循，管理混乱，从而达不到实践应有的效果。因此，学校可以从以下几方面强化实践教学的管理。第一，建立完善的奖惩评价机制，对于实践期间出勤、任务完成、服从等各方面表现都比较突出的学生要给予一定的荣誉，而对于没有认真完成实践的学生可以责成其再次进行实践直到合格为止。第二，在课程体系中，增加实践环节的课时数。同时，实行有层次的实习管理，换一句话说，就是要将整个实习划分为不同的阶段，在每个阶段结束时都要求学生及时反省并总结经验，同时还要对学生的阶段成果进行检查，可以采取考核、实习报告等形式。第三，完善实践环节的收尾工作。实习的结束并不代表实践环节的结束，学校要及时跟踪学生的发展情况，包括学生对专业看法的改变，职业生涯规划等等，收集这些信息旨在更好地开展下一次的实践。

（四）科学利用学校内酒店实验室，完善开放型实训室建设

作为一门以实践为主的专业，自然改革就要从实践改革开始。学校的酒店管理专业实验室作为对学生进行实践教学的主要场地，因此教学实验室的质量对于最终的教学质量有着至关重要的作用。因此学校应当注重实验室的建设，加大对于实验室建设上的人力物力的投资，不断地完善实验室的各项设施，秉承与时俱进的原则，将现有行业体制下的酒店模式尽可能一比一地还原，为学生提供最先进的教学环境，让酒店实验室的作用以及价值最大化。此外学校还应当推进开放型酒店实验室的建设，让学生能够切实地感受到到最真实的工作体验，让学生在学习中工作，在工作中学习。开放性实验室的建立有利于学生更好地将理论知识与实践结合起来，开放型实验室是检验教学成果的最佳方式，也是提高教学效率的不二选择。在推进开放性实验室建设的过程中，还可以将现代化信息系统应用于其运作之中，让学生参与到酒店的管理之中，让学生更好地熟悉行业实际操作过程，为酒店行业培养高质量人才做足准备。

五结束语

综上所述，我国现阶段的酒店管理专业的教学还存在诸多问题，尤其是在实践教学部分的问题尤为突出，很多学校的教学实验室建设和教学方式都存在很多不足之处，因此希望各大高校能够加强对于这些方面的投资力度，努力推进实践教学体系的改革和创新。本文所列举的方法是具有实际意义的切实可行的方法，可以为高校的教学建设提供理论指导。希望本文能够对我国酒店管理专业教学的和我国酒店行业的发展做出贡献。

参考文献

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一、实践教学的重要性

（一）树立新的人才培养理念

为了能够适应当前社会的发展需要，必须要创新人才培养模式，在提升教学质量的同时，还要加强学生们的素质教育和创新能力培养，鼓励学生们发展个性，从专业的教学角度来贴近市场需求。

（二）适应市场需求

高等院校培养出来的学生必须要尽快适应当前市场需求，因此学校的教学模式也要更加实际化，不能一味地追求理论教学，必须要加大实践教学还有实验教学的课程比例，创新开展案例教学还有双语教学，这样能够更大的提高学生们的实际操作能力。

二、旅游与酒店管理专业中实践教学现状

（一）时间冲突

开展实践教学之后，学生们一般会在酒店实习，所以必须要按照酒店的人力资源部门的新员工标准，遵守规定的上班时间，空余时间还需要参加酒店举办的员工培训等活动，因此如果要是学校这边需要时间来进行教学内容完善，酒店那边即使是口头上答应了，但是一旦到了酒店的营业高峰期，导致酒店人手不够，还是无法保证能够给予学生们充足的上课时间，导致时间出现冲突。

（二）教学内容和培训内容相同

在实习阶段，学校会给旅游管理专业的学生们开设餐饮管理、前厅和客房管理、以及饭店经营等专业课程的学习，但是在实习过程中，酒店同样会针对学生们进行军训式训练，然后根据实际情况把学生分配到各个部门，所以在很多情况下，学校的实践教学课程跟酒店的入职培训内容有很大的重合部分。

（三）理论与实际的区别

例如在学校的餐饮管理教学中，客人们点菜的步骤一般是首先询问客人是否开始点菜，得到允许之后介绍特色菜品，并记录客人需要的点名，核对菜名之后，询问客人的特殊要求，最终确定菜单。但是在现实生活的酒店实际点菜过程中，很多都已经使用了平板电脑式点菜系统，根本不存在上面理论教学流程，所以说高等院校中的一部分专业教材没有跟上现实生活中酒店的发展速度。

（四）教学和酒店培训的区别

在实践教学专业的学习中，教学的主体是教师，学生们是学习知识的对象，但是在酒店的培训工作中，学生们是酒店的员工，教师们要求学生们的应用能力和人才素养能够全面发展，但是酒店只需要员工的服从性和收益性高。

三、加强旅游与酒店管理专业的实践教学策略分析

（一）高校教学课程与酒店相结合

在高校旅游与酒店管理专业中的课程设置上，要清晰的把实践课程和理论课程分开，提前在学校中学习完理论课程之后，再让学生们进入酒店实习，进行实践课程实习。同时酒店的培训部门也要跟专业课程教师及时沟通，有哪些教学内容是需要重点培训的，有哪些是需要更新的理论知识。

（二）提升专业教师的教学水平

作为旅游与酒店管理专业的授课教师，自身肯定也受过专业训练，但是服务行业日新月异，很多理论知识已经更新换代，所以教师们不能也仅仅是熟悉目前教材中的理论知识，还需要继续不断地教育培训自身专业知识，提升专业技能培训，这样才能跟进服务行业的发展，提升教学质量。

（三）创新教学方式

传统的教学方式就是案例教学、请将教学还有讨论教学等，在实践教学中，可以创新教学模式，例如说建构主义教学方式，把教学内容跟酒店中的实习环境相结合，通过创新教学模式，能够有效实现教学场景的转换，为学生们提供一个更加开放性的教学氛围。通过实践教学，教师也能够通过学生们的实习情况来了解酒店行业的发展现状，获取更多的专业知识，也能不断地创新教学模式来贴合当前的形势变化。

（四）完善实践教学体系

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嘉兴职业技术学院酒店管理专业订单式人才培养模式的改革与实施过程

（一）订单式人才培养模式改革的基本情况

嘉兴职业技术学院酒店管理专业在近8年的顶岗实习改革基础上，与企业多方商谈，最后与嘉兴隆聚餐饮集团有限公司达成合作意向，于2009年6月从旅游、酒店、英语、日语、外贸类专业2008级学生中选拔学生组成订单班，进行订单式人才培养模式。首批订单班学生共26人，单独编班组织教学。在首批订单班成功组建的基础上，在后来的2009级、2010级学生中都组建了相应的订单班。

（二）订单式人才培养模式改革实施内容

1.企业资助学费，毕业后定向就业酒店管理订单班从大二开始订单培养，在校学习一年，在企业实习一年（含综合实习和毕业实习）。在校就读期间隆聚餐饮集团每年给予学生学费资助，实习期间按照企业薪酬管理规定发放实习工资。另外，订单班每年评选优秀学生并按照一等800元、二等600元、三等300元的标准发放奖学金，奖学金获奖面额占50%。同时企业还会提供部分资金资助学生开展班级春节晚会、春游、拓展训练等班级活动。学生毕业后全部到订单企业就业。

2.校企联合开发，制订人才培养方案酒店管理专业隆聚2008级订单班成立后，企业积极与分院协商召开研讨会修改人才培养方案。鉴于餐饮业是企业的主业和核心业务，订单班人才培养方案在专业技术课中删除了星级酒店的《现代酒店管理》、《前厅与客房管理》课程，增加了《餐饮实务》课程的教学学时和教学内容，并根据企业运营和工作的实际需要增设《厨房管理》、《营养与配餐》课程。为了提高教学的针对性，突出企业主业特征，将《酒店市场营销》更名为《餐饮市场营销》，同时增设《形体礼仪》课程。

3.校企共同重构实践教学体系为了更好地适应订单式人才培养模式的需要，体现高职教育的职业性，结合企业工作流程和学院教学管理的实际情况，校企双方共同重构了酒店管理订单班的实践教学体系，将整个实践教学大致分类两大类四种类型。一大类主要由学院和企业在教学计划中安排和实施，分为认识实习、综合实习和毕业实习三种情况。认识实习在第三学期正式开学前组织，时间为2周，其中1周为集中理论授课，1周为分散技能训练，全部安排在企业进行，由企业选派优秀技师，按照企业文化和服务标准进行教学。综合实习安排在第5学期，毕业实习安排在第6学期。第二大类为学生利用业余时间到企业不定期参加实践，主要在企业有大型活动或较大规模接待任务时到企业去顶岗。对于这种情况，学校不组织也没有具体安排，但要求企业在每次活动前通知学院并派车辆接送，以保证学生安全。企业按照学生工作情况按小时发放实习补贴。

4.校企共享专业技术人才企业积极参与学院的课程、教材与兼职教师队伍建设。在《餐饮实务》的课程教学中增加企业文化的内容，并由企业总裁和分管人力资源的副总监亲自到校主讲授课，将企业文化的精髓融入课程中。《形体礼仪》、《餐饮市场营销》课程，企业都派人参与课程建设和部分内容的教学，部分内容到企业进行了现场教学。《厨房管理》、《营养与配餐》课程，全部由企业派出技术骨干授课，《厨房管理》由企业总部厨务部经理授课，《营养与配餐》由企业下属分店楼层经理授课，上述教师全部进入专业兼职教师库。同时企业接纳专业教师到企业锻炼的有3人，专业教师全程参与了增加企业服务体系编制、顾客满意度测评、员工职业生涯规划等工作，为企业提供技术支持和咨询、培训服务。

酒店管理专业订单式人才培养模式改革取得的成效

（一）人才培养质量显著提高

通过实施订单式培养模式，酒店管理专业人才的素质显著提高。第一届2008级隆聚班25名订单学生，到企业就业的有17名，定向就业率达到72%，这充分说明酒店管理专业不是简单的“实习订单”，而是真正体现校企合作、工学结合的订单式人才培养方式，2008级隆聚班订单项目也成为了嘉兴欣禾职教集团2011年优秀产学合作项目，隆聚集团2009年创新项目；集体和个人获得企业多项表彰。一名学生在酒店实习期间获得嘉兴市优秀服务员称号，两名学生在企业实习期间晋升为见习主管，毕业半年左右订单班累计有7名学生晋升为主管，成为企业基层管理人员，晋升时间远远小于非订单班学生。

（二）专业服务地方产业的能力明显提升

由于酒店管理专业人才培养的质量高，多次得到相关媒体的报道，专业知名度大大提升，引起社会各界关注。第十四届浙江省运动会在嘉兴市举办期间，为了做好开幕式招待晚宴服务工作，组委会特意邀请嘉兴职业技术学院酒店管理专业参加接待服务，国家体育总局领导、省领导和嘉兴市主要领导所在的主桌服务工作全部由订单班学生承担。学生们兢兢业业、一丝不苟，以出色的服务工作赢得了贵宾的赞扬。订单班学生在企业中还积极参加各种社会服务、技能大赛，并取得了较好的成绩。每年酒店管理培训达到200人次，承担市厅级以上课题7项，多名骨干教师被企业常年聘为技术顾问和技术革新咨询师，在行业、企业中具有较高的影响力。

（三）形成了一支“校企互通、专兼一体”的双师结构教学团队

酒店管理专业实施订单培养过程中，建立了一支与“订单式”人才培养模式相适应的高水平“校企互通、专兼一体”的双师结构教学团队。兼职教师到学院工作期间，工作任务由学院提出，通过企业安排人员来实施，薪酬由企业发放。这样兼职教师到校教学从教师个人行为变成了承担企业工作任务的企业行为，形成了兼职教师建设的长效机制。同时学院也根据教师承担的课程特点，有计划地安排了3名专业教师到订单企业进行挂职锻炼，其中1名教师全职脱产挂职。挂职教师在订单企业全职挂职期间，通过短暂的培训，担任了订单企业下属金悦港湾大酒店楼面部经理的职务，其工作能力、工作态度和工作业绩获得企业高度赞扬。

（四）“企中校”建设取得显著成效

实施订单式人才培养以来，酒店管理专业打破了传统的实践训练仅限于校内的观念，根据本专业的特点，将实训场所搬到了校外合作企业，即“企中校”。酒店管理专业有其自身的特点，学生面向的服务对象是需求各异的客人，因此，在合作单位的真实顶岗中才能锻炼学生的专业技能。根据订单式人才培养的需求，我们将学生的硬性技能培训放在校内实训场所；而涉及和人打交道的一系列重要理论和实践知识，如学生的沟通能力、承受能力、理解能力、合作能力、组织能力、自律自理能力等软性的技能则放在合作企业进行完善；同时企业根据学生的表现量身定做不同的培训课程，个人与团队管理、分析和解决问题、服务质量管理等培训课程及拓展训练对提高学生综合管理能力起到了良好的效果。

酒店管理专业订单式人才培养模式改革的经验与思考

（一）有一系列支持“校企合作、工学结合”的管理制度

近年来，从国家到地方都先后出台了一系列推进“校企合作、工学结合”人才培养模式改革的制度。嘉兴职业技术学院更是高度重视，全面启动实施“四个一工程”，支持学院各专业结合专业实际情况，实施不同类型的“校企合作、工学结合”人才培养模式的改革，并且在经费上给予支持。应该讲，领导重视和制度保障是酒店管理专业能够开展订单式人才培养模式改革的基础。同时我们也建议政府应充分利用财政、税收等经济杠杆进行有效的调节，积极发挥主导作用，搭建“校企合作、工学结合”平台，加速推进“订单班”人才培养的进程。

（二）选准一个合适的合作酒店

高职院校要选择合适的酒店作为订单培养的合作企业，必须选择那些在行业中处于领先地位，有发展潜力，员工容量大，重视员工培养的企业，才能有效保障订单培养的质量。实行订单培养的首要条件就是酒店对人才的需求，酒店管理层支持并且认同订单培养教学模式。酒店提供的工作岗位要明确，订单培养教学是针对特定的工作岗位展开的。合作企业隆聚餐饮集团是嘉兴最大的餐饮企业，董事长非常关心职业教育的发展，与隆聚的合作能形成较大的规模效应。可是说，酒店管理层的高度支持是酒店管理专业能够开展订单式人才培养模式改革的现实条件。

（三）应坚持“实质合作、深度融合、互利多赢”的原则

订单式人才培养模式要实现学校、企业、学生三方的合作共赢。对学校而言，吸收企业参与人才培养，将企业的先进理念引入管理和教学中，有利于推动专业建设和课程改革，同时，通过校企合作拓展实习实训基地，可以节约办学成本，有助于“双师型”教师的培养，实现产学研一体化。对企业而言，将员工的培养从企业延伸到学校，可以获得技能熟练的员工，建立稳定的员工输送基地，缩短员工入职后的适应期，增强企业的凝聚力和新员工对企业的归属感，同时，校企合作共建实习实训基地也可以提升企业的社会形象和知名度。对学生而言，学习的最终目的是进入社会、服务企业，订单式培养可以提高学生的技能水平，使学生获得更多的实践，树立正确的职业观和就业观，接受职业化培训，加快成长的速度和步伐。