酒店管理的特征范文
时间：2023-10-24 18:01:48
导语：如何才能写好一篇酒店管理的特征，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
关键词：企业行政；行政管理；功能；特点；要求
abstract: enterprise's administration system, may say that is enterprise's central nervous system. it is take general manager as the highest leadership, by the administration vice-total labor division with individual responsibility, organizes by the special administrative department to implement, the operation, its antenna penetrates into enterprise's each department and a branch office's aspects complete system, the network.
key word: enterprise administration; administration; function; characteristic; request
前言
一个较大企业的行政管理体系，其本身往往就是一个具体而微的小企业。行政工作在其广度、深度、重要性及敏感性等方面都不同于企业各方面?quot;业务"。行政工作涉及到企业内部上上下下、左左右右、里里外外的沟通和协调。行政管理的广度，涉及到一个企业的全部运作过程；行政管理的深度，又涉及到许多局外人难以想象的细微末节；行政管理的重要，是因为它是领导和各部门、众员工之间的桥梁
行政管理体系担负着企业的管理工作；企业中除行政管理之外的工作，都是某个方面的"业务"。行政管理体系推动和保证着企业的技术（设计）、生产（施工）、资金（财务）、经营（销售）、发展（开发）几大块业务的顺利、有效进行和相互之间的协调。
企业的行政管理如此重要，然而却几乎没有人去研究它；这是现今企业普遍感到最头痛的是行政管理，而改进它又不知如何下手的主要原因之一。由于篇幅所限，这里仅就其中的二、三问题作一探讨，期望引起讨论。
一、企业行政管理的功能及其要求
行政管理工作可以说是千头万绪、纷繁复杂。企业行政人员每天都面临着大量的、琐碎的、不起眼的事务。但是，这些事务只不过是行政管理这棵大树上的枝枝叶叶而已。概括起来说，行政管理在企业中主要有管理、协调、服务三大功能；其中管理是主干，协调是核心，服务是根本。究而言之，行政管理的实质就是服务。
专门的行政管理部门（通常称为办公室、总经理办公室、行政人事部之类）担负着企业行政管理的组织实施、具体操作，是行政管理工作中的一个部分、一个环节，是整个行政管理系统中的一个小系统。
行政部门应该兢兢业业、认真细致地做好种种行政事务工作，把领导和员工从繁重、琐碎的行政事务和生活琐事中解脱出来，可以集中精力、轻装上阵，研究国内外市场形势，考虑公司的发展战略，探讨公司的组织架构，任用公司的各级干部，实施公司的经营方针，解决公司所面临的重大问题，以及专心做好每一笔重要业务等等。为了做好纷繁复杂的行政工作，行政部门的领导不能东一榔头西一棒子，茫无头绪地整天瞎忙；或是被领导一会儿支到东，一会儿支到西；结果村村起火，处处冒烟，吃力不讨好，不知道自己整天都忙了些什么。行政部门的领导应该有"泰山崩于前而色不变"的定性，不管风吹浪打，胜似闲庭信步，有自己的主见，能够根据事情的轻重缓急，做好安排，指挥若定。为了能达到这种境界，必须建立健全和认真执行行政部门的各项管理制度、岗位责任制度、工作程序以及一系列规范化表格、图表等，从而建立起行政部门的"法治"秩序。更重要的是，要培养出一支高素质、高效率的行政人员队伍；同时要搞好科学分工、管理层次和合理授权。一旦行政系统的一系列硬件(如办公设施、生活设施)、软件(如规章制度、工作程序)、人员队伍、分工协作和管理层次等等建立健全起来，整个行政管理体系在很大程度上就会象一部自动机器一样运转，只在较少的场合才需要部门领导和上级领导辅以"人治"。一个行政部门的的管理能够做到这种程度，可以算是有一定水平了。
然而，行政部门如果仅仅满足于这样一种管理水平，那还是不够的。行政部门还必须在"管理"、"协调"和"服务"三方面再上一个档次，才算是一个合格的现代企业的行政管理者。
从"协调"方面来说，行政管理者不能简单地以传达领导的命令、完成领导交办的任务为满足；也不能凭借自己在企业的独特地位对各个部门颐指气使，以权压人。行政部门应主动做好上与下、左与右、里与外的沟通，在充分沟通的基础上做好协调。没有充分沟通的协调不成为真正的协调。
从"管理"方面来说，行政部门不能满足于在日常事务的层次上做好领导的"参谋和助手"，还必须在公司的经营理念、管理策略、企业精神、企业文化、用人政策等重大问题上有自己的思考，并且高屋建瓴地在实际工作中加以贯彻落实，成为领导不可缺少的"高参和臂膀"。这就要求行政部门的领导者不能满足于做一个事务主义者，而是要做一个有思想、敢创新、有冲力的领导者；换句话说，他不能仅仅满足于做好一个战术家，还要努力做好一个战略家。很显然，也只有一个有思想、懂战略、敢创新、有冲力的人，才能把行政工作做得更好，做得再上一个档次。
从"服务"上说，行政部门要甘当幕后英雄的角色。因为行政服务干得再出色，毕竟是服务于企业的最终目的的。行政部门的工作，特别是后勤服务工作，永远不要奢望成为企业关注的"中心"。不但不可能，而且不应该。因为如果一个企业的关注点不幸竟在于行政部门，那只能说明一点，即行政工作做得实在太糟糕，影响了企业各方面的工作，影响了企业最终目的的实现，以致于引起大家的关注。行政管理的理想境界应该是"润物细无声"。行政部门最忌讳处处显示自己的存在，与其它部门抢镜头，争荣誉。行政部门应该象一部自动化程度很高的机器，这头原料(任务)进去，那头成品(结果)出来；其中的许许多多曲曲折折，都消化在行政体系之内，切忌为自己评功摆好，四处张扬，浪费别人的时间、精力和感情。要反对利用自己对公司资源的支配权只顾为自己谋取私利或便利的行为，特别要反对把行政部门变成"门难进，脸难看，事难办"的官府衙门。管理是要执行制度的；但执行制度也是一门艺术，并不一定要搞得剑拔弩张，刀光剑影。特别是在高素质人才集中的地方，更要注意对人的尊重。行政工作要做得有人情味。
二、企业行政管理的特点及其要求
一、 企业的行政管理不是独立自足的，它本身并不是企业的目的所在。企 业的行政管理即使搞得象一朵花似的，如果不利于充分利用和合理调配企业的人力、物力、财力、技术等资源，不利于调动广大员工的积极性、主动性和创造性，不利于开源节流，提高企业的经济效益，加快企业的发展，那也是没有价值的。简言之，企业行政管理服务于企业的根本目的即：通过为社会提供商品和服务而谋取尽可能大的经济效益。
篇2
从单维度转向多维度研究
《中国社会科学报》：请您谈谈十六大以来行政管理学研究取得了哪些成就。
高小平：概括地说，行政管理学研究在三个方面取得了积极进展：一是基础理论的创新，加强了对公共管理、公共政策、公共服务理论的研究，为建立中国特色的公共管理学、完善行政管理学做出了有益的探索。二是政府管理实践问题的研究，加大了行政改革、应急管理、社会管理和政府服务等方面的研究力度，为推进政府改革、提高行政能力、实现决策的科学化民主化作出了贡献。三是行政管理技术与方法的创新，更加重视实证研究、案例研究、比较研究等方法，为政府引入绩效管理、目标管理、质量管理、人力资源管理、网络管理的方法提供了理论与技术咨询服务。
《中国社会科学报》：十年来，行政管理学的成就是在什么样的背景下取得的？有哪些鲜明的特点？
高小平：改革开放以来，我国政府行政管理体制的调整、发展历程，可以从改革和创新两个维度来分析，并划分为两大阶段。从1978年到2002年，是以改革为引领、创新蕴涵其中的时期，重点放在改革计划经济下形成的传统行政管理体制、职能和组织结构；2002年之后，进入到改革和创新并重、创新引领的时期，重点是按照完善社会主义市场经济的要求和加入世界贸易组织的承诺，转变职能，创新行政流程、工作方式和运行机制。近十年正处于第二个阶段的开始期，或者说是两个阶段的转换期。我们分析行政管理学研究取得的成果不能离开这个背景。
通过回顾可以发现，十年来我国行政管理学从研究改革为主向改革与创新并举发展，从研究实践为主向理论与实践紧密结合发展，从通过个别问题的拓延性研究为主向系统化研究指导下的对策研究为主发展。行政管理学研究从以往的单维度研究（适应经济发展的要求）转向多维度、全景式、精细化研究，在政治建设、经济建设、文化建设、社会建设和生态文明建设五大体系相协调的中国特色社会主义理论语境中建立行政管理研究的新坐标。
借鉴国际成果 打造中国特色
《中国社会科学报》：在行政管理学发展进程中，国际学术流派和中国传统行政管理思想产生过重要影响？
高小平：对。人类关于管理和治理的研究是一个开放的领域，其知识体系呈现交叉性、辐射性和融合性。我国行政管理学研究不断深入，得益于学科的分化整合过程与国际化“生态”的有机结合。行政管理学是综合性学科，科际整合特征比较明显，研究行政管理学必须研究行政生态，即行政的经济生态、政治生态、社会生态以及学科生态，才能获得“生态动力”。
转贴于
中国行政管理学的发展，在很大程度上也得益于借鉴国际上的研究成果。国内多家学术研究机构和学者翻译了一大批国外行政管理学领域的经典著作、教材，向国内学术界和实务界介绍西方行政管理学理论和实践的最新发展动态，举办或参加国际性的学术研讨会。从2005年至今，由中国行政管理学会发起，电子科技大学与国际知名学术机构共同主办的公共管理国际会议连续举办了五届。
与此同时，我国学者注重行政管理学的中国化，打造中国特色的行政管理学，其在学科和理论上的影响力已超越了行政管理学自身的范围，成为中国化的一个重要组成部分。
为了把行政管理学科的基础打造得更加牢固，我国行政管理学研究者不断加强对行政管理基础理论和深层次问题的研究，展开了行政哲学、行政方法论、公共性思想、行政战略、行政伦理等内容的思考，十分关注中国传统行政管理思想对现代化的意义。2003年4月，中国行政管理学会与南京财经大学联合召开“全国行政哲学研讨会”， 此后每年或两年召开一次行政哲学研讨会，聚集了国内行政哲学研究的力量，涌现了一批有较高质量的论文，深化了对行政哲学本身及相关问题的研究。这对于运用传统行政管理思想去研究和解决全球化背景下行政理论和实践中存在的问题，探索行政活动的本质和规律，建立学术理性规范，具有重要意义。
积极为政府管理改革建言献策
《中国社会科学报》：行政管理学是一门应用性学科，请您谈谈这十年来行政管理学研究是如何为政府改进行政管理发挥作用的。
篇3
关键词:酒店管理;服务;文献研究
酒店业(Hospitality)一词具有丰富的含义，因服务提供者或接受者的理解而异。牛津现代英语字典(The Oxford Dictionary of Current English，1993)将之定义为对客人或陌生人进行慷慨、友好地招待。在《辞海》和《现代汉语词典(2002增补版)》中均不能查阅到“酒店”一词，而后者对“饭店”一词的解释是“较大而设备好的旅馆”。“饭店是在某个或相连的一群建筑物里向公众(主要是旅游者)提供住宿设施和其他餐饮、康乐、商务等相关服务的企业(戴斌， 1998)”。中国国家标准将饭店界定为“能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等”。酒店和酒店行业广泛涉及人们的生活，并逐渐发展为一种大规模、国际化的商业活动[1]。综合上述观点，本文中“酒店”和“饭店”均指设施完善的旅馆。与所有盈利性组织相似，为了生存和发展，酒店企业必须仔细评估其经营环境的变化。因此，环境扫描成为分析酒店企业经营环境变化的有效手段。由与酒店管理相关杂志所发表的文章中可以窥见酒店管理的发展趋势。因此，本文的目的在于，通过对近20年来酒店管理研究的进展进行评述，发现世界酒店管理研究的发展态势，并为中国的酒店管理提供借鉴。本文从国际著名杂志所载的文献着手，对酒店管理研究的主要观点、研究方法和来的可能研究方向进行了总结。
一、文献研究范围的选定
在对酒店管理文献进行述评之前，作者要做的工作是识别顶尖杂志。根据前人研究，酒店管理领域国际顶尖的六本杂志包括其中前四本所载的文章研究范围比较集中，而后两本旅游管理杂志也经常登载一些酒店理的文章。由于本综述强调学术性，因此作者着重评述了学术性较强的若干杂志上的重要文章。
二、酒店管理的研究领域
在对所收集的相关文献进行阅读后，初步将文献界定为以下若干领域:酒店的内涵与外延、酒店企业的经营管理、酒店企业服务质量、人力资源管理和海外投资战略。
1.酒店服务的内涵与外延
酒店服务的内涵是酒店管理领域的重要问题之一。Buttle将酒店产品定义为让顾客满意满意的一系列“经历”。[3]然而，由于顾客往往通过主观的、不一致的评判标准进行判断，这也给酒店经营者带来了问题。Ingram基于酒店实践知识的周期提出了一个分析框架，并据此对酒店行业的宽度和内部差异性进行了阐述[1]。美国的标准产业分类(Standard IndustrialClas-sification)与宾馆和饭店业培训委员会根据经营业务的类型和商业水平对酒店服务进行了分类。中国国家统计局单独对住宿业和餐饮业进行了定义。住宿业指“有偿为顾客提供临时住宿的服务活动”，而餐饮业指“在一定场所，对食物进行现场烹饪调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务动”。但中国国家统计局并没有对酒(饭)店业进行单独界定。酒店行业较难界定，这可能是因为缺乏对酒店经营者的总结性定义。[4]Mullins认为，酒店经营包括生产和服务两个要素，而服务要素中的人际关系影响着质量和价值的认知，这可能是酒店经营分类不清的主要原因[5]。由于顾客和酒店经营者对酒店产品的理解不完全，酒店员工无法将顾客满意度有效地进行传递。产业界和学术界对此有待进一步进行研究。
2.酒店的经营管理
经营是企业组织将产品、服务传送至消费者的途径。[6]Johnston将之划分为三类活动:与顾客相关的经营活动、与信息相关的经营活动、与产品和服务相关的经营活动[7]。因此，酒店经营过程中的住宿服务是与顾客相关的经营活动，而餐饮服务则是与顾客和产品均相关的经营活动[1]。与制造企业相比，酒店的一个重要差别在于其管理活动主要是经营，因此，酒店管理的文献主要源于服务运营管理。Harris就将经营管理定义为“为消费者提品或服务的管理系统，也包括设计、计划和控制此系统的活动”。[8]近年来，酒店管理的文献越来越多地通过关系营销将营销活动整合至企业的各个方面。营销应该被视为“关系、网络和互动”，而不只是交易。因而，酒店需要对之进行重新思考，构筑内外部关系以培养相互协作和理解是酒店企业应当重视的问题。[9]由于顾客的价值需求导向和识别能力越来越强，服务提供商对多种有益于提高理解服务过程的方式进行了考察，以提供更为一致的服务产品。一些酒店企业既愿意也舍得花费时间和精力制作服务手册，但一些小型酒店认为这并不值得。服务手册既能协助提供标准化的培训活动，又可作为绩效衡量的标准。绩效管理应该是员工标准化活动和创新之间的平衡。Brander-Brown和Mc-Donnell将这一原则运用至酒店服务领域。[10]在酒店行业中，一些外部因素限制了劳动力市场，迫使组织进行规模紧缩(Downsizing)和范围紧缩
(Downscoping)，与此同时，顾客却存在更高性价比的需求，这就需要通过一系列措施来提高生产效率，同时证或提高顾客满意度。以规模紧缩和范围紧缩为特征的公司重构(Corporate Restructuring)成为21世纪以来酒店管理的重要研究领域。
3.酒店管理中的服务质量
众多研究均发现，影响顾客抱怨行为的因素包括顾客不满意的程度以及许多个人和环境变量。而且，酒店企业与其他行业企业的顾客抱怨行为也有所不同。也有文章站在员工的角度对服务质量进行研究。Ross考察了酒店员工对管理服务质量的认知，发现礼仪、工作努力程度和效率是影响管理服务质量的要素。而且，有效并努力工作与高水平的成就感相关，而礼仪则相反，与自主权相关[11]。Huyton等人对中国酒店企业的顾客和员工在生活环境、生活风格等方面存在的差异是否对员工的服务态度和能力产生影响进行了研究，发现西方文化对中国酒店企业的员工服务质量产生了重要影响[12]。广州城市职业学院学报2007年第1期价往往具体的、主观的，这说明文化因素在酒店企业管理过程中十分重要。在对澳大利亚的日本游客对酒店服务期望和认知的研究过程中，Reisenger和Waryszak发现，日本游客认为澳大利亚酒店企业的员工日语不够流利、对日本文化够了解、态度也不够友好[13]。同样，King考察了澳大利亚国际旅游者的酒店住宿经历，发现有形服务(食品与饮料)、感知利益(服务与气氛)以及心理利益(安慰和地位)等方面均可以提升顾客的满意水平。[14]酒店企业努力提高服务质量，公平地对待顾客，为顾客提供极高的消费价值，才能提高顾客的意度。顾客换购其他企业的服务，就会损失从现有企业获得的利益，还要花费时间和精力熟悉新服务企业的服务项目和服务流程，面临新服务企业的服务不如原服务企业的风险。因此，通过研究服务质量以提升价值，成为酒店企业的重要目标。
4.酒店企业人力资源管理
酒店企业在让顾客满意的同时，需要以员工为中心，因为服务质量、顾客满意度和企业绩效都取决于员工。Venison指出，为了与员工和顾客沟通，检查服务标准的执行情况，当问题发生时采取适当的措施及时进行弥补，酒店管理者需要站在经营的最前线[15]。Stone认为，与其他行业的企业管理者相比，酒店管理者会更加沉着、现实、坚定、乐观、勇敢、独立和更加实际并富有竞争性，但他们也较少拥有学者气质，智商没有其他行业的管理者高[16]。Worsfold对此研究进行了补充，发现酒店管理者更加坚定、更富冒险精神、更具想象力[17]。这些研究都表明，酒店管理是一项特殊的管理活动，要求管理者具有特别的素质并接受特别的训练。Kriegl对酒店企业国际化经营过程中海外派遣管理人员的素质等问题进行研究后发现，人际沟通技巧和文化敏感性、领导的灵活性和适应性、海外工作的动机和兴趣、能力和礼仪等成为酒店企业海外管理者最为重要的素质;在海外派遣的管理者看来，对他们自身的以下五种培训最为重要:海外见习、外语培训、海外学习旅行、国际管理研究等。[18]顾客满意的源泉在于高质量的服务，而在某种程度上，高质量服务取决于员工满的程度。Mallinson曾对酒店的清洁主管进行过一项研究，尽管在当代大型酒店企业中清洁主管扮演着管理角色，然而，在传统观念中，这些岗位更多地由老板的妻子或女儿担任，因为其工作简单、单调、重复、技术含量不高，因而其社会地位也受到影响。除非这种印象得到改善，否则澳大利亚酒店行业的清洁主管需要大量从海外输入。[19]英国国家遗产局在1996年报中指出，在酒店劳动力市场中存在一个恶性循环，员工离职使公司的培训活动减少，而平均工资较低的行业又较难吸引优秀员工。也有研究对员工满意度与员工流动之关系进行了关注。You借用美国等地的研究结合当地情况，构建了一个整合的员工流动模型，并以韩国酒店企业为例对此进行了考察[20]。Qu和Tse也对香港酒店企业的这一关系进行了研究，讨论了员工期望与满意水平之差距，以及员工满意、员工人口统计特征与其离职意向之间的关系。一般言，香港酒店企业的员工对其工作、所在企业和工作环境并不满意，明显低于他们的期望值，这是员工产生离职意向的重要原因。[21]Lefever和Withiam也认为，招聘和留住人才的问题是任何行业都最为关心的。毫不例外，酒店老板也关心人力资源，特别是如何找到管理人才。通过访谈发现，被调查者普遍认为酒店管理专业毕业生的最大优势是学生们为酒店行业作了充足的准备而且多数学生工作热情，充满活力，而劣势则包括学生对自己能力过度高估、对第一份工作的期望过高而不切实际等。[22]管理层、员工和顾客之间的文化相似性影响着顾客和员工满意度。Yu和Pine考察了1997年前后酒店企业管理层本地化的过程，此研究指出，大陆游客的增加使得许多香港酒店开始增加管理层中本地员工的比例，管理者的文化、酒店企业的背景和雇佣成本往往成为雇佣本地或外籍管理者的重要因素。[23]Mcintosh曾经指出，酒店和旅游教育的兴起是最近值得注意的现象之一。然而亚太国家的旅游、酒店学位教育发展较晚，酒店管理学位教育主59曾国军，彭 青:国外酒店管理研究的进展要由学生，而非产业需求推动，因此，大多数的就业机会与毕业生的能力并不匹配。解决这一难题的有效方法应该是在课程设计中更多地体现利益相关者的意见，这些利益相关者包括学生、游客、教育机构、政府、媒体和旅游行业等。[24]酒店管理专业的设置反映了酒店行业对专业经理人员的需要。在英国，巴特塞工学于1967年最早招收酒店和餐饮管理的本科生。1993年，全英国有40多所学校招收了近5 500名酒店和餐饮管理的本科生。这显然反映了英国酒店行业不断成长的需要(Ho-通过比较英国高等教育项目(HigherNationalDiploma)和本科毕业生的课程设置、毕业后的发展等特征发现，HND项目毕业生更加倾向于留在酒店行业，但这主要是因为他们的课程更加专业、就业面更狭窄。[25]而Thomas和Harris通案例对酒店管理研究的目的与特征进行了探索，结果发现，鼓励和促进高校酒店管理教师的学术研究不仅可以提高老师的工作满意度，而且能改善学生接受教育的感受。[26]也有一些学者对员工培训进行了研究。Harris和Cannon发现，培训方法及工具的选择会极大地影响培训的效果。对公司高层培训经理和专业培训师的访谈结果显示，公司培训经理和专业培训师在培训方法的选择倾向上存在差异。[27]该研究还对改善培训项目计划、实施整体管理的绩效方法提供了参考意见。然而，由于调查方法的问题该研究并没有提供确切的数据以证明其观点。 5.酒店企业的海外投资战略
尽管有关制造企业国际化问题的研究早就开始了，然而，有关服务企业国际化的问题，直到最近才出现。Dunning和Kundu认为，折衷理论也能较好地解释企业的国际化现象。[28]Alexander和Lockwood对酒店企业和零售企业的国际化过程进行了比较研究。研究发现，尽管零售企业和酒店的国际化战略及其拓展有高度的相似性，然而，两者也存在一些差异。例如，许多酒店企业通过管理合同实现国际化，而零售企业较少如此操作;酒店企业具有多品牌扩张的特征，而零售企业往使用同一品牌。[29]Thompson等人对商用汽车业和酒店企业国际化的过程进行了比较研究。通过对两个行中领先企业的案例调查，作者发现:酒店企业的国际化过程比制造企业更容易理解，而制造企业的国际化更容易受到技术、社会等当地环境的影响。[30]Dunning和Kundu通过对国际酒店的研究发现，中小企业缺乏可以被随时开发为其在国际市场上的持续竞争优势的自主权优势。[28]中小企业要想在国际市场上获得成功，不但要具备能够转移到国际市场的所有权优势，而且要有能够支持国际化战略的必要组织能力。以上酒店管理研究的五个领域存在着关联关系。酒店服务的内涵与外延界定了酒店管理研究的对象，酒店经营管理是对酒店企业的目标和实现手段进行研究，服务质量、人力资源管理和海外投资战略均建立在酒店服务的概念界定和经营管理原则的基础之上。事实上，在以上五个领域之外，还有着对管理模式、服务营销、再购意向(Cus-tomerRepurchase Intention)等诸多不同问题的研究。囿于文章篇幅，本文不再赘述。
三、酒店管理研究之进展
20世纪80年代以来，伴随着世界经济的繁荣和旅游业的兴起，酒店管理研究开始发展。从献研究可以看出，酒店管理研究之进展体现在两个方面:研究领域的扩展和研究方法的创新。在酒店管理研究的初期，大部分学者将视线集中于何为酒店管理、酒店与传统制造企业管理的差异、酒店与其他服务企业管理的差异等方面。在此之后，借鉴其它学科的研究，酒店管理开始向各个方向拓展。例如，借鉴营销研究的方法，许多学者在服务营销方面作出了贡献;借鉴人力资源管理的方法，酒店管理研究开始出现酒店员工培训、薪酬设计等方面的论述;借鉴制造企业国际化经营的研究框架，一些学者开始探讨酒店企业海外直接投资的进入方式、进入时机、区位选择等问题。在探索酒店管理研究方法的过程中，学术界已经出现了一批专门从事酒店管理研究的学广州城市职业学院学报2007年第1期者[1]。由于酒店管理研究往往单纯地借用其它学科的研究方法，因而往往不能反映酒店企业的丰富性和复杂性。Gummesson曾指出，由于传统上受到忽视，酒店管理数量研究的方法一直以来被学术界当作二流的研究方法。[31]事实上，近年来酒店管理研究沿着规范方法(Qualitative)和实证方法(Positivist)两个方向发展，形成了不同的研究方法体系。使用规范的方法最适合构建新知识，是较好地理解问题的第一步。定性研究法能够给定量法以充分的准备。在规范研究的同时，也有许多学者开始使用实验法、深度访谈(Depth Interview)、数据挖潜、问卷调查、案例研究等方法展开酒店管理领域的研究。例如，深度访谈有利于挖掘服务购买过程中往往让人琢磨不透的消费者动机[32]。而Woodside采用案例研究法展现了布达佩斯杜纳洲际大饭店(Duna Inter-ContinentalHotel)位于欧洲、北美等地的几个企业联合制定销售、采购和装修战略的过程[33]。这被认为是美国企业利用澳大利亚和德国资金在匈牙利拓展市场的经典案例。
篇4
酒店管理作为全球十大最为热门的行业之一，管理者们在面临着强大的发展机遇的同时也承担着严峻挑战。
一、现代酒店管理的基本概念介绍
（一）以攀枝花宾馆为例引出现代酒店管理的基本概念
酒店管理作为经济快速发展下的产物，已经成为全球较为热门的行业之一。笔者认为，现代酒店管理通俗地来说还是以人为主体所进行的管理行为。以攀枝花宾馆为例，现有职工人数413人，作为四星级政府指定接待处的旅游饭店，重视酒店管理水平的提高，管理人员和服务人员的素质水平更是高于同层次的其他酒店，因此赢得了“四川省旅游标准化示范单位”、“全国绿色餐饮企业”等荣誉称号。
（二）现代酒店管理中的管理层次分析
现代酒店的管理层次以金字塔形排布，具有管理的一般性：越往金字塔顶，管理难度越大，技术难度越高。通常将现代酒店管理由下到上分为四个层次：塔底是以服务员为主体的基本操作层；往上是主管或领班形成的督导层；之后是负责分配部门各个人员工作任务的部门经理管理层；塔顶则是总经理决策层。虽然各个层次分工不同、责任轻重各异，但是各个层次之间确实需要密切配合才能达到现代酒店管理的要求。
（三）在现代酒店管理中应该遵循的基本原则
在现代酒店管理中坚持一定的工作原则才能达到预期的效果。在实际工作中应该坚持：目标原则――做任何事情都是以目标为引领，现代酒店管理工作也不例外，目标是酒店每个员工都要遵守的工作标准；时间原则――任何一项工作都有时限要求这是现代酒店管理的特殊性，首先是客户有时间要求，其次是酒店自身的运营也有时间限制；协调沟通原则――酒店内部的协调沟通尤为重要，加强上下级之间、部门之间、部门内部的主动沟通、高效沟通，保证顺畅沟通。
二、现代酒店管理面临的主要发展障碍
新形势下，现代酒店管理既有自身强大的发展优势，也面临着严峻的发展障碍。
（一）现代酒店对自身的市场目标没有准确定位
明确酒店所提供的各项服务、出售的各类商品在市场中所处的位置，针对顾客群体的个性特征提供服务，对于酒店管理者来说这是做好现代酒店运营的一个极为重要的方面。但现实情况却是，好多现代酒店管理者对本酒店的市场定位并不明确，只是一味地效仿其他先进酒店的经验，忽略了自身的特点和实际，不但没有达到预期的效果，反而有点东施效颦的意思了。
（二）缺乏规范有效的服务质量管理体系
我国是一个法治大国，在“法”的引领和维持下社会事务才能朝着和谐有序的方向发展。但是，在现代酒店管理方面，还缺乏健全的服务质量管理体系，这就使某些管理行为没有规范，反而影响到酒店正常工作的运转。
（三）专业的现代酒店管理人才的缺乏
在前文中笔者就已经提到，现代酒店管理就是以人为主体对现代酒店所进行的管理行为，所以人的作用十分重要。在现代酒店中，以服务员为基础的操作层有礼貌、讲诚信、吃苦耐劳等等是最为基本的要求，但是对管理层、决策层工作人员的自身素质则有较高的要求，不但要有最基本的爱岗敬业的要求，更需要他们有对现代酒店管理的专业素养。
（四）现代酒店各部门间的协调沟通能力较差
有些酒店中，看似每个人都在认真做好本职工作，但是各部门之间、员工与员工之间缺少有效的沟通交流，这就导致了看似每个人都很忙，但实际却是工作效率很低。
三、现代酒店快速发展的对策思考
针对以上我国现代酒店管理中存在的基本问题，应该认真进行梳理，从中找到能够解决问题、促进现代酒店快速发展的对策。
（一）建立健全服务质量管理体系
以政府为主导，制定规范、健全的服务质量管理体系，使现代酒店管理在各个方面都有法可依，这是政府职能的完全体现。除此之外，现代酒店管理者还应根据酒店的自身实际，制定针对本酒店内部人员的管理规范、服务准则等等。
（二）加强培训，提高现代酒店内部员工的整体素质
在新的社会经济形势推动下，现代酒店业的发展使高素质的酒店管理者供不应求。现代酒店除了在招聘员工时注重对员工基本素质和专业素能的要求，在员工入职以后，更要加强培训、鼓励学习和创新，使员工的整体素质能够得到不断提高。在这一点上，攀枝花宾馆就有自己的先进经验和做法。他们不但注重加强决策者的管理能力，对于部门经理、主管甚至是领班也会定期进行课程培训。现代酒店管理者整体素质的高低直接决定酒店服务水平的好坏。
（三）明确市场定位，紧跟市场变化步伐
根据市场定位设计、塑造与众不同的酒店服务项目，给顾客以鲜明的印象，从而吸引顾客的到来。酒店的目标市场要以本地市场为依托，立足本地、辐射外地。酒店管理者还要细分酒店目标市场：本地大型企事业单位、外地游客、外来经销商等等，在依据目标市场对产品特点定位、对顾客利益定位，根据细分目标制定不同价位、不同层次的服务方案。
（四）对员工的情感管理可促进各部门间的沟通协调
篇5
1.1课程设置不合理，并缺乏有效的实践教学
高职院校在设置酒店管理专业早期，由于专业师资欠缺，专业材料空白，专业课程设置更是具有盲目性，使得专业基础极差，在人才培养上即缺少主观上的灵感，又缺失客观上的后备，培养目标明确性差，稳定性不足。而且由于新设置的专业，生源的数量和质量都得不到保证，师资力量明显不足，教学设施简单不够专业，课程设置存在诸多问题等等，使得教师的教和学生的学都无法保持高效率。理论与实践难以结合，缺乏实践论证，理论学习在一段时间内“纸上谈兵”，不能形成激励环境，学生学习主动性呈典型的被动状态。此外，教学过程中教师与学生无法达到契合点，课堂氛围压抑，学习效率低下，学生难以学到有用的知识。
1.2教材内容和质量均不统一
专业教材具有明显的专业性，其内容必须统一规范，对学生的学习具有引导和深化的作用。然而该院酒店管理专业，未能从自身出发，教材无论是内容还是质量都参差不齐，内容缺乏更新，新事物、新方法、新技术、新理念、新标准等都得不到体现。这些不足使得教学过程异常的困难。甚至出现随意性教学情况，使得酒店管理专业的教学不规范，不标准，不系统。
1.3教师实践能力与专业知识不足
教师的专业性不足，使得教师在酒店管理专业知识的传授时，无法“现身说法”，没有案例起到充足的说明作用，如此教学，将导致其教学手段、教学理念、教学方法和教学目的均处于较低层次，不能进行动静结合，理论与实践的结合，情境与专业的结合等，培养的学生也只是理论型，不能适应市场对现代化专业综合型人才的需求。
2教学改革对策
2.1完善高职课程体系，加深实践教学内容
课程体系的优劣直接影响培养目标的实现与否。为了优化酒店管理专业的课程体系，除了必修酒店管理专业外，还要配套商务英语、礼仪接待、策化营销、市场开发、旅游产业等等相关课程，将课程按不同岗位设置成学习模块，学生自主选择学习哪些模块。这样能够节省学生学习全部课程的时间，将有效的时间用在感兴趣的课程上，提高其主动学习兴趣。另外，还要配置实践教学，用实践来检验理论学习的成果。通过实践，学生更能深刻体会酒店管理的市场动态，更接近社会，积累社会经验，提高理论与实践结合和创新的能力。在整个教学和实践过程中，要培养学生的服务理念，人文关怀更能把握市场。
2.2更新并规范教材内容
优化洒店管理专业教材，是实现毕业生与市场零对接的前提条件之一，是保证教学质量实现教学突破的重要支撑。酒店专业人才具有明显的地域性，人才输出也只是针对地域内的市场而言。因此，学院在进行教材整合时，需要考虑到地域性特征，结合现有的教学能力和教学设施，以提高专业教学能力为突破口，通过理论与实践的完美结合，力求培养服务于本区域的酒店管理专业综合型人才。为了突出学院的办学特色，必须从教材的更新上和规范上下功夫。因此有必要参照原酒店管理专业的教材，通过市场调研，通过专家讨论，通过与市场对接产生的反馈，结合区域特点进行新教材的确定。
2.3加深校企合作，提高教师实践能力
酒店管理专业的实践性较强，脱离了实践，理论教学毫无用武之地。对于教师来说，丰富的实践经验是提升教学质量的利器。无经验的理论教学，往往处于被动状态，不能给学生提供精彩的讲解形式，学生也无从理解理论的实践意义。针对这一问题，该院有意计划教师深入前线作战，进驻酒店管理行业，了解酒店管理的复杂性和动态变化性，促进教师在专业教学上的反思。教师在不断总结经验的过程中，能够积累具有典型特征的实际案例，为融入教学，提高教学质量融入市场前尚的气息。也能够为特色专业建设写上重重的一笔。
2.4参考先进教学模式，改革现有的教学机制
我国与西方国家的教育体制不同，教育形式也不同。西方国家此类专业接收的学生都是具有一定实践经验的人群，此类人群对于酒店管理兴趣大，基础知识了解，对于此专业的认识注重学以致用。而我国酒店专业教育，招收的学生多为在校生，并没有相应的酒店管理经验。对于酒店管理专业的认识也处于茫然状态。因此，基于现状，该院大胆进行尝试，在教学机制上进行创新，受国外特殊实践环节的启发，实行2+1的教学模式。此教学模式并非是两年理论，一年实习的教学，而是进行创新，将实践环节逐步拉升到重点教学之中。这种教学模式可以理解为“4+2”，即4学期理论学习，2学期实践。具体操作如下：前3个学期进行基础理论和技能的学习，第4个学期在学校的引导下进入酒店进行实践，参与洒店管理的各个细节。从中总结经验和不足。第5个学期回校深造，培养深层次的管理能力。第6学期再次进行实习实践，将所学和以前的不足加以强化和运用。并能快速转化服务理念，应用所学为酒店的各种客户营造舒适的环境。这个过程很大程度上可以直接解决就业问题，或者为就业铺好门路或积累实践经验，对于走出校门的毕业生来说，可谓一举两得。
3结语
篇6
关键词：企业微博； 酒店管理集团； 运营管理
1研究方法与数据采集
1.1研究方法传播学应用于企业微博营销，主要是对微博传播中的传播者、受众和传播渠道（媒介）这3个要素展开分析。受众通过选择媒介来获取信息，与此同时受众的满意程度也体现了传播者传播信息的实质性效果。因此，“使用与满足”理论可作为“传播者-媒介-受众” 之间完成信息传播与回馈的渠道以及作为信息传递效果的验证依据。酒店企业微博是由传播者（C）——酒店企业微博管理团队 、媒介（M）——微博运营平台、接收者（R）这三大传播要素构成的有效链接载体。传播者（酒店企业）由销售部、技术支持和客户服务部门等部门组成，负责微博信息加工、、监测等，并完成与接收者之间的沟通与互动。媒介即PC终端、手机客户端及其他客户终端可使用的各微博运营平台。接收者（R）包括酒店集团已有顾客、潜在顾客及其他信息浏览者。本研究选取国际酒店管理集团中较早在中国境内开启企业微博运营管理的五大酒店管理集团——喜达屋酒店及度假村集团、洲际酒店集团、万豪国际酒店集团、雅高国际酒店集团及希尔顿酒店集团作为研究对象，其中喜达屋集团选择其中国区人力资源官方微博代表其在华范围的企业官方微博以观察统计法对五大酒店管理集团向公众的企业微博及互动情况进行分析。
1.2数据采集五大酒店管理集团自2012年9月1日至2012年12月30日的微博信息共1529条。参考郑拓（2012）构建的政府机构微博信息体系，结合酒店管理集团企业微博运营的现状，我们认为，企业微博外部运营管理研究内容主要包括：微博数量、微博更新时段、微博信息内容、微博信息内容的类别、对待微客评论的态度等（见表1）。
表1酒店集团企业微博外部运营管理研究主要内容主要内容简述微博数量各酒店管理集团在2012年第四季度中所的微博总数更新时段分为工作日及非工作日，其中的非工作日又细分为周末和节假日2种微博内容分为企业及相关信息、活动及相关信息、酒店产品、服务及相关信息、其他形式信息形式分为纯文本、附带图片、含视频和含音乐4种类型对待微客评论的态度按对微博的评论是否做出相应的回复，分为有答复和无答复2种
2数据分析
2.1企业微博信息统计分析
2.1.1微博数量企业微博数量代表的是信息传播的活跃度。各酒店集团2012年第四季度（共计121天）所的微博数量中，雅高国际酒店集团以679条高居首位，占五大酒店集团企业微博总数的44.4%，信息传播的活跃度最高；另4家集团微博数量从多到少依此为洲际、希尔顿、喜达屋、万豪（见表2）。
2.1.2微博的更新时段在2012年9月1日至2012年12月30日（121天）时段内，工作日共计81天，非工作日共计40天，非工作日中包括国庆节、中秋节两个国定假期共计8天、普通周末32天。在此121天内，工作日时段1287条微博，占总量的84%；非工作日的微博数共计242条，占16%。工作日的日均微博数量约为非工作日的2.5倍。各酒店管理集团在此时段内每周工作日所的微博数量显示：雅高集团周平均微博数最高，且数量较为稳定；希尔顿集团保持平稳的数量；相比之下，洲际集团与喜达屋集团企业微博量波动较大，内容以事件为基础，对企业活动宣传较敏感；万豪集团前期数据上下浮动较大，而后期则趋于稳定（见表3）。
2.1.3微博的信息内容酒店企业微博内容主要包括以下4类：企业及相关信息，包括集团、下属酒店的最新动态、获奖经历、企业历史介绍等；公开活动及相关信息包括集团或酒店展开的面向社会公众的实体或网络活动、票选、抽奖、社会性活动等；业务、产品及相关服务信息，包含酬宾促销信息、感谢信、投诉处理、招聘信息、通告等；不能归入上述范围内的微博信息则归入为其他（见表4）。五大酒店管理集团企业微博的信息中，洲际和希尔顿的信息内容较为均衡，企业信息、公开活动与业务产品的信息量比例相当，公开活动的信息量略高于其他；喜达屋的信息内容以企业信息量比例较大，超过40%；雅高和万豪的信息内容较为分散，企业与业务产品以外的其他信息量超过30%（见表4）
2.1.4微博的形式酒店企业微博的形式包括纯文本以及含图片、含视频和含音乐4种。从统计数据来看，配合图片展示的微博数量占90%以上，含视频等微博形式比例较低（见表5）。
2.1.5对微客评论的态度及行为企业微博对微客评论的互动是信息沟通交流的重要内容，企业微博的使用在一定程度上又较为注重微博信息的曝光量，即当微博内容发出后被网友、粉丝或潜在粉丝点击和阅读的次数，而转发数和评论数在一定程度上影响着企业微博内容的曝光量，直接影响接收者的“使用与满意”。从企业微博的评论率与回复率来看，两者之间存在明显的偏差。其中，喜达屋和雅高企业微博的互动度较高，评论率均超80%，回复评论的比例分别为93.16%和63.98%；洲际和万豪企业微博的评论率较高，但回复率较低，尚未形成良好互动；希尔顿企业微博的评论率和回复率均比较低，互动度也较低（见表6）。
2.2酒店企业外部微博运营特征分析企业微博运营管理是传播者进行信息加工，通过媒介信息，接收者在选择媒介后筛选与吸收信息，与传播者进行反馈与沟通，最后传播者进行信息更新、再加工、再的过程（见图1）。其中，接收者通过媒介选择，进行信息浏览与吸收，即“使用与满足”的过程。企业微博信息有助于提高知名度，可以挖掘潜在客户并通畅信息交流，因此信息的、接收者对信息反馈以及双方的互动是判断信息传播效果的主要因素，也是分析酒店企业微博外部运营过程的主要途径。
根据各酒店管理集团企业微博的信息数据分析，五大酒店管理集团企业微博可分为3种类型：稳固型，波动型和成长型。（1） 稳固型此类企业微博最显著的特点即微博数量、更新时段等稳定，运营管理较为成熟，注重信息的质量和信息的被接受程度，与接收者保持良好互动，这有助于信息传播与形象的提升，挖掘和增进与目标群体的联系，如雅高酒店管理集团。（2） 波动型波动型企业微博拥有相当数量的粉丝及微博关注度，微博持续，然微博数量波动较大，微博内容多依靠活动及事件的发生而，如洲际和喜达屋酒店管理集团。（3） 成长型此类型企业微博进入平台较晚，数量较少，转发、评论数以及相应的互动程度比较低，处于完善信息加工、增加信息曝光率的阶段，如万豪和希尔顿酒店管理集团。3结论酒店企业微博是由信息传播者、媒介和接收者3个传播要素构成的有效传播载体，其中信息、接收者信息反馈以及信息互动是影响接收者“使用与满意”的主要因素，也是判断企业微博外部运营效果的关键。本文通过对五大酒店管理集团企业微博外部运营管理内容进行对比分析发现：（1） 各酒店管理集团企业微博运营发展阶段不同，信息以及互动等环节表现出不同的特点，可分为稳固型、波动型和成长型。（2） 信息环节没有形成稳定的信息设计、机制，主要以事件或活动为依托微博，这一现象在波动型企业微博中比较明显；成长型企业微博的信息内容尚不够明确，企业、业务以及活动等主要信息不突出。（3） 企业微博中传播者与接收者的互动是非常重要的环节，除喜达屋企业微博互动率较高以外，其他企业微博回复评论的比例均低于评论率。企业微博作为企业信息、提升企业形象的有效途径，是一个长期而稳固的平台与载体。其中，“传播者的信息-接收者的反馈-传播者与接收者的互动”是微博外部运营的关键环节，例如以事件为目的的不稳定的信息虽然得到了较多接收者的反馈评论，但互动环节没有实现双向交流，也没有形成信息更新与再的循环过程，最终影响信息的传播和企业形象的提升。因此，在酒店企业微博运营组织架构下，完善信息传播机制，构建从信息设计、、反馈、互动到信息更新的外部运营管理模式或将是完善酒店企业微博运营管理的未来趋势。
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篇7
Abstract: Based on the hotel industry, this paper discusses the basic ideas of management skill practical teaching system construction to train professional talents with high quality in service and management positions for high star hotels.
关键词: 高职;酒店管理教学;体系构建
Key words: vocational;hotel management teaching;system building
中图分类号:G71文献标识码:A文章编号:1006-4311(2010)14-0135-02
0引言
近年来,很多高职院校开办了酒店管理专业,为酒店行业培养了大批人才。由于部分高职院校对酒店的行业特征、岗位技能的理解与企业实际情况存在一定的偏差,在设计培养模式和课程结构时不能反映企业的现实需求和学生的职业理想,特别是对学生酒店管理技能的培养和开发还十分欠缺,弱化了酒店管理专业的特征,制约了学生的可持续发展。
2006年,浙江商业职业技术学院依托浙江商业职业教育集团的校企合作项目――雷迪森酒店管理学院,积极构建了以“订单培养”为主要形式的“工学结合、校企合作”人才培养模式,通过加大基于工作过程的课程体系和教学内容的改革,改善校内外实训条件,建设全真化的实训基地,打造专兼结合的双师型教学团队,为高星级饭店培养服务与管理一线的高技能、高素质专业人才。2007年至今,雷迪森班已持续开办了三届,培养学生上百名,首届毕业生92%在雷迪森酒店就业,其中68%的学生从事领班等基层管理岗位工作,雷迪森班的成功实践,为高职教育酒店管理专业管理技能实践教学体系构建创造了经验。
1管理技能实践教学体系构建的基本思路
浙江商业职业技术学院酒店管理专业的培养目标是“以全面素质教育为基础,以职业能力为核心,培养德智体美全面发展,具备较强事业心和责任感,熟悉酒店服务与管理理论知识,具有较强操作技能和实际工作能力,能胜任大中型酒店服务与管理工作的一线高等应用型人才”。管理技能实践教学体系构建必须紧紧围绕培养目标的要求,找准定位,树立正确的人才培养理念。
1.1 管理技能是教学的核心内容既然是酒店管理专业,理所当然要把实践教学环节的重点放在管理技能教学上,以管理技能训练为主,把服务技能的学习作为实现有效管理的基础和条件,即要有所侧重,又能全面掌握。学校应尊重和理解学生成为一名酒店管理者的意愿,学生报考的是酒店管理专业,初衷是学习酒店相关管理,将来成为一名管理人员。学校作为学生学习和成长的平台,应该鼓励和支持学生去追求自己的职业理想,如果学校出于实习和就业的现实考虑,在实践教学环节中过多的强调服务技能的重要性,把大部分时间和精力放在服务技能训练上,会无形中把学生定位为“服务员”,让学生的理想和现实之间产生巨大的落差,极大地挫伤学生的专业学习热情,甚至动摇学生的专业方向。
1.2 实习实训是管理技能教学的主要手段理论教学和实践教学是不同的教学方法,管理技能与服务技能是不同的教学内容。酒店管理和酒店服务两种技能的学习都需要运用理论教学与实践教学两种手段。但是在传统教学中,“理论课学管理,实践课学操作”的现象十分普遍,形成了理论与实践“两张皮”,管理与服务“各顾各”的局面。在很多人的观念中,酒店管理专业的技能训练不外乎前厅接待、客房清扫、餐厅摆台等一些项目。在实际教学中,一些教师也抱有这样的思维定势,进了餐厅实训室就是练摆台、斟酒、折花,进了客房实训室就是练迎宾、铺床、抹尘等。随着行业的发展,实训内容虽然也增加了诸如宴会设计、花艺、茶艺、调酒等新内容,但仍局限于操作技能的实习实训,始终没有将管理技能作为实习实训计划的主要内容。
1.3 校企合作是管理技能教学的基本依托校企合作能让管理技能的实训基于真实的职业环境,校内可以在硬件上模拟真实的酒店场景,但酒店各种各样的客人和突况是难以在校内模拟的。学校应通过校企合作借助企业的真实环境进行实践教学;校企合作可以为学生带来真实的酒店品牌内涵和团队文化,作为酒店的管理者,正确的理解并向下属传播企业文化和服务理念是重要的技能之一,由于校园文化与企业文化的巨大差距,学生很难在校内真正理解酒店的品牌内涵和企业文化;校企合作能发挥学校和企业的双方优势,为学校的教学节省大量人力物力的同时,也提升教学的现实有效性。
2“雷迪森”班管理技能实践教学体系的创新
高职教育酒店管理专业在人才培养方案的设计上,要以管理技能为主要教学内容,以实习实训为主要教学手段,通过训练学生的酒店管理技能,提升学生内在的综合素质,提高职业发展能力。浙江商业职业技术学院“雷迪森”班经过三年一个全周期的教学改革实践,形成了独具特色的校企深度合作的订单培养模式,特别是在管理实践教学体系的构建上进行了大胆的创新,创造了成功的模式。
2.1 以企业为主体开展工学交替酒店管理专业的管理技能教学应打破“课堂教室+校内实训室”的封闭模式,将理论教学与实践教学穿插,课堂学习与岗位实践结合,形成学校―企业―学校―企业在空间上的工学交替。雷迪森班由学校与酒店共同就基层管理岗位的职业能力要求及工作标准要求进行充分调研、认真分析,明确订单班人才培养目标与职业岗位定位,确定人才规格、知识结构与能力结构,校企共同参与制订订单式人才培养方案,即“进阶培养、学工交替”的人才培养方案,简称SM-LP人才培养方案。SM(Service & Management,服务和管理)指服务岗位向管理岗位进阶提升的教学内容设计,LP(Learning & Practice,学习和实习)指课程学习与岗位实践学工交替的教学过程组织。
SM-LP人才培养方案完整的解释了服务技能与管理技能教学的关系,为学生技能的实习实训创造了全新的理论。SM-LP分为五个阶段实施教学。第一阶段:基础教学,完成通识课程和通用技能教学,在校内教学;第二阶段:服务技能学习,完成服务技能的实训和相关知识的教学,以校内教学为主,部分课程在订单酒店现场教学;第三阶段:顶岗实习,完成在订单酒店一线服务岗位的实习;第四阶段:管理技能学习,完成酒店运营管理课程教学和管理实习,部分课程在订单酒店现场教学;第五阶段:毕业设计和毕业实习,在订单酒店完成管理岗位的跟培与顶岗实习。
2.2 以管理技能培养为核心设置课程酒店管理是一个对管理者综合能力要求很高的职业。从管理对象上看,不仅是对下属员工的管理,也包含对财和物的管理,甚至还包括客户管理和管理者的自我管理;从管理的内容上看,酒店基层管理人员应做好质检、培训、人员调配、接待、处理投诉、成本控制等各种日常纷繁复杂的工作;从管理者的职能来看又分为计划、组织、指挥、协调、控制等内容。
酒店管理专业在课程设置上应按酒店的管理岗位和管理项目实行模块化学习,打破管理学的学科系,使课程的知识和能力训练内容与酒店管理者的管理过程相接轨。例如,雷迪森班除了根据业务部门的划分开设前厅管理、客房管理、餐馆管理、酒吧管理、人力资源管理、财务管理、设施设备管理等课程外,还开设了个人与团队管理、分析和解决问题、酒店质量管理、创业品牌孵化等课程,培养学生的综合管理能力。
2.3 以管理工具和管理案例为主要实训内容现代企业管理的科学性主要是体现在对管理工具的运用,越是管理规范的企业对管理工具的依赖就越强。酒店的人流、物流、现金流都很大,是非常复杂的综合场所,管理的难度大,普遍采用各种软件和信息管理系统,提升管理效率和精准性。雷迪森班将一些酒店常用管理工具作为实训模块,开发相应的实训包,在校内强化实训,有效的解决了学生在酒店基层管理岗位难着手,难切入的问题。
案例教学对于实践性很强的酒店管理专业而言,具有特殊的重要性,通过大量的实践案例分析可以加深学生对管理工作的理解,通过对管理案例的演练可以提高学生的应变能力和应对艺术,提升解决问题的能力。雷迪森班根据酒店对客服务部门的不同,分别由雷迪森酒店各部门管理人员主持编写案例库,酒店将进几年在出现的典型案例做成实训包,制作相关的课件,设计相应的情境,供校内实训课程使用,效果显著。
2.4 以全真型实训基地为主要教学平台雷迪森班的管理实践教学以校内全真实训基地―雷迪森酒店管理学院为主要平台。雷迪森酒店管理学院是一座符合现代酒店企业运作方式,按照国家五星级酒店标准建议的“生产型”实训基地,是集教学、实践、培训、生产、研发“五位一体”的现代酒店服务与管理技术平台。雷迪森管理学院建筑面积达6000平方米,投资将近一亿元人民币,下设一个实训中心,三个实训部, 16个实训室和配套练习室。
雷迪森酒店管理学院引进雷迪森旅业品牌,实行品牌化管理。在实训基地建设的规划、建设、管理和教学的整个过程中雷迪森酒店全程参与,全面导入雷迪森酒店的管理模式和经营理念。聘请雷迪森酒店管理人员为兼职专业教师,学院专职教师输送到酒店见实或兼职,实现实训基地与雷迪森酒店的完全对接,从而使实训基地成为拥有先进管理模式,超前教学理念,紧密联系实际的全真实践基地。
3管理技能实践教学体系构建的启发
3.1 平衡开展管理技能与服务技能教学在酒店管理过程中,服务技能是基础,没有良好的服务技能无法进行有效管理,也无法提供对客服务,学习服务技能是前提和手段;要把管理技能教学作为主要内容,在实习和实训过程中为学生提供更多的管理实践机会,使学生实现由服务技能向管理技能进阶式提高;要注重技能实践教学的整合,以工作项目为模块分解职业能力,不应把服务和管理作为完全区隔的不同技能,沟通、投诉处理等既是管理技能也是服务技能的实训项目应整合教学。
3.2 管理技能实践教学要兼顾专业对口和通识性高职教育不仅要立足工作岗位进行教学设计,同时也要体现大学教学是通识教育特点,不能过于狭隘。酒店的管理技能是通用性很强的技能,可以为学生提供更多的就业渠道和更广的职业发展空间。从现实的就业环境来看,毕业生受年龄、待遇、工作环境等影响,不太可能长期从事基层的服务工作,如果在酒店工作1-2年后不能得到相应晋升,将很难继续在一线服务岗位上工作下去。所以,学生不仅要有很强的服务技能,还必须具备良好的管理技能,才能拥有较好的职业发展前景。即便面临转行,其管理技能仍可以在新的职业中得到良好的运用。
篇8
旅游行业作为第三产业的支柱是一项十分依赖信息的产业，旅游行业的发展与信息技术密切相关。旅游管理信息系统作为旅游业信息化的产物，信息系统大大提高了旅游业务运作效率，改善了整个行业的生产力和绩效，也加剧了旅游企业之间的竞争。
一、旅游管理信息系统开发的意义及特征
旅游管理信息系统(Tourism Management Information System， 简称TMIS)是一个以人为主导，利用计算机硬件、软件、网络设备以及其他办公设备，对旅游信息进行采集、存贮、运输、模拟、处理、分析、应用和表达，以企业战略竞争为优势，提高效益和效率为目的，并能为企业进行决策、控制、运作的人机系统。
旅游管理信息系统其内容基本涵盖了旅游业的六大要素：食、住、行、游、购、娱。它一般具有集合性、关联性、目的性、边界性、整体性、层次性和动态性等特征。
二、旅游管理信息系统在旅游业中的应用
(一)以旅行社为例。
1、我国旅行社内设部门
2、在旅行社中的企业资源计划(ERP)
旅行社的ERP战略一般包含以下3个方面的内容：
(1)旅行社的主要业务流程看作信息处理流程。
(2)面向市场将收集的信息进行整理、归类、数字化存档;企业信息流应保持一致性和共享性。
(3)企业信息管理由专人负责，实行集中管理、分权使用。
(二)以酒店为例。
先进的酒店管理信息系统，不但可以有效地管理大量的信息，而且可以引进先进的管理理念，提高服务质量、工作效率，完善酒店内部管理体制，提高酒店决策水平，提高酒店的管理效益及经济效益，从而提高酒店的竞争力。因此，先进的管理信息系统已成为酒店管理的核心之一。
1、酒店管理信息系统的应用现状：
目前，国内三星级以上的酒店基本已经使用了管理信息系统，在沿海经济发达地区也有许多一、二星级酒店在使用。
我国自主开发的酒店管理信息软件主要用户还是我国本土的酒店。目前国内主要有杭州西软、北京中软等软件厂商开发的酒店管理信息系统。
2、使用酒店管理信息系统所带来的优势
(1)为酒店的管理经营者提供较为详尽的营业数据作为决策依据，及时把握正确的酒店经营方向。
(2)可以实现对员工的有效管理。
(3)降低酒店的劳动成本。
(4)能够提高酒店个性化服务和互动服务，提高顾客的满意度和忠诚度。
(5)能够提高酒店的核心竞争力。
(6)提高服务效率、改善服务质量、提升酒店对客服务水平。
三、发展和完善旅游业管理信息系统的方法
1、从宏观层面看：
(1)更新观念、转变态度。不能因为有畏难情绪而将国外先进信息化应用模式拒之门外将信息化建设落到实处。
(2)全力推进旅游信息系统建设和应用。地理信息系统(CIS)、旅游目的地营销系统(DMS)等现代化信息管理设施使得旅游信息化的优势得以充分体现。
(3)善于利用专家咨询队伍。将各行业专家等整合起来，形成旅游信息化的智力核心。
2、从技术角度看：
(1)虚拟TMIS
虚拟旅游，游客可以不受空间和时间的限制.足不出户游览旅游景点。通过互联网或其他载体，将旅游景观动态的多视角呈现在人们面前，使旅游爱好者身临其境，根据自身的习惯和爱好选择旅游地点、时间、方式等，达到视觉、听觉等多种感官的统一。
(2)智能TMIS
人工智能领域的专家系统是建立在知识库和推理机基础上的计算机智能程序系统，它根据用户提出的问题给出完整的解答，它的主要特点是智能化，通过辅助和引导来为用户服务，用户对内部复杂的推理不必了解，只要给出完整的条件.系统自动进行分析，同时一步一步的引导用户将问题深入。
结语
综上所述，管理信息系统的主要功能就是向管理者提供迅速、准确、可解释的信息，减少信息资源的浪费与盲目化.这对提高企业管理及决策的科学性、时效性和有效性有一定帮助，充分了解竞争对手的最新动态，准确及时的分析竞争环境。为做出合理战略决策提供了有利的保障。同时加强对营销信息系统的运行管理，可以使企业在激烈的市场竞争中始终立于不败之地。
篇9
【关键词】大数据；智慧酒店管理；酒店管理；策略研究
数据的开发和应用，对于酒店智慧化的发展有着非常重要的现实意义。在大时展的背景下，大数据应用在酒店管理或是传统酒店运营模式的转变中都受到了相关专家的热切关注。近年来，大数据应用与酒店布局管理一直保持着密切的交流，这对于酒店管理来说也将迎来一个以大数据开发应用为核心的酒店管理时代的到来[1]。
一、大数据与智慧酒店管理
（一）相关概念阐述 大数据具体是指以多元化的形式，从众多来源中搜集而成的一个巨大的数据组，所以通常情况下它具有一定的实时性特征。这些数据可能从社交网络、电子商务网站以及顾客来访纪录作为主要来源，所以它并不是公司与顾客关系管理数据库的常态数据[2]。
上世纪八十年代初，未来学家阿尔文・托夫勒在《第三次浪潮》一书中，将大数据热情地赞颂为“第三次浪潮的华彩乐章”。大数据蕴含着这些数据生产者的真实意图、喜好、目的的非传统结构和意义的数据，他们从海量数据中提炼出有用的信息，这些信息的有效处理对于网络架构和数据处理能力的挑战也是全新的。
（二）智慧酒店管理 智慧酒店是指酒店拥有一套完善的智能化体系，通过数字化与网络化实现酒店数字信息化服务技术。智慧酒店管理则是借助数字化与网络化的平台，在酒店管理的过程中开发相关的系统，形成牵一发而动全身的局面，智慧酒店管理有利于降低酒店管理成本，减少不必要的劳动力，更重要的是可以帮且开发客户群，更有针对性、个性化的对客服务，满足客人对酒店标准化服务基础上建立的个性化、焦点式、延伸性的服务。
二、大数据应用于智慧酒店管理的现状
（一）在酒店管理方面对大数据的认识不够全面 在不同的发展进程中，酒店行业发展就会遇到不同的机遇和挑战。在新时期大坏境中，伴随着大数据的产生为酒店管理行业的发展带来了更好的发展平台。大数据就是把酒店客户的资料信息进行有效的综合整理，以便于酒店在布置布局方面有了更好的数据基础，促进了酒店行业的经济快发展[3]。
在客户信息采集方面，于酒店而言是非常容易就可以进行的。但在实际的操作中，酒店在客户有效信息采集方面还存在有很大的漏洞和不重视，缺乏对客户信息有效性以及相关信息的印证。这就导致了数据库基础看起来数量规模庞大，大往往都是涂有华丽的外表，没有实际的作用。酒店方面对于大数据的认识不足，认为数据的采集仅仅就是为了酒店入住率的核算，在意识中尚未对大数据应用做出正确的定位。
（二）数据分析方面 经过调查分析不难发现，大多数酒店在客户信息数据的整理利用方面都存在不同程度的缺陷。仅仅用于酒店内部的销售营业报表以及酒店盈利年度预算方面，没有对这些数据进行更进一步的开发分析。严重的浪费了大数据在酒店运营市场开拓、行业市场分析以及客户需求整合这些方面的重要作用。大数据在酒店行业中使用较为成熟的依然是华东地区，而西北地区则使用较少，为了全面展现大数据的分析作用，在此仅以苏州酒店数据开发为例：
苏州某时段酒店客户数据分析比较
该地区在全国的酒店总数量排名中仅次于超级大都市北京、上海，在酒店运营方面有自身本来的地理环境优势。但我们从表格中可以分析到：该地区对于酒店客户数据的分析很大程度上都是运用在了报表制作当中，对于市场及客户方面的工作少之又少。除却相对高端的五星级酒店在市场开拓和客户需求查询方面做了相应的努力，但还是没能将大数据的作用完全开发出来。
（三）酒店基本的服务设施配套不够全面 酒店的服务除了体现在优质的餐饮方面，还在酒店客房的设计方面有着很大的要求。对于相对发达的地区而言在酒店基础服务方面做的相对较好，但不同积层类型的酒店设备也是参差不同的。建设智慧型的酒店，不仅要在客户数据处理方面做足功夫深入分析，在酒店服务方面也要实现智慧智能化。酒店服务管理智能化是发展的一个不断丰富、领域。酒店作为直接面对客人提供服务的场所，应充分的考虑个人隐私、个性化的需求，以及感受到高科技带来的舒适和便利。同时，酒店物耗、能耗、人员成本，也应考虑降到最低，创造效益。例如：智能的门禁系统、智能的取电开关、以及智能的交互视频体系、智能的电脑网络展示体系、和智能的信息查看体系，客人在房间内可实现天气、航班动态、列车时刻、轮船时刻、客车时刻、市区公交、高速路况、市区路况等等，这些都是智能酒店应该必备的基础服务。
三、大数据于智慧酒店管理进行的应对策略与行业前景
大数据本身具有数据体量巨大、数据类型繁多、价值密度低、处理速度快的特点运用与酒店行业的价值作用更是突出。它最核心的价值就是在于对于海量数据进行存储和分析。相比起现有的其他技术而言，大数据的“廉价、迅速、优化”这三方面的综合成本是最优的。大数据应用与酒店管理与酒店智慧化建设互为表里，借助于大数据对酒店管理行业的推动，以更好的实现酒店企业的经济价值和社会效益。
（一）在数据信息采集方面 客户信息数据采集是实现智慧型酒店建立的根本基础，夯实的数据基础在行业的规则制度、工作流程确定下才能在后期的大数据分析中实现其作用。酒店行业或是相关的政府单位可以为他们建立相应的数据采集基础模板，前台客服人员在进行客户信息采集的时候严格按照这个模板的工作流程进行，从根本方面保证所采集信息的有效性和准确性。行业之间可以建立数据信息共享的网上资源平台，这既方便了顾客的需求又实现了企业的经济效益。
（二）数据分析系统的功能研究 在酒店客户信息的有效采集基础上，应用Tableau 这一设计软件做相关的数据分析。主要通过对数据的总结分析以及关联数据分析进行相关的数据分析研究。对客户的入住信息做以分析，总结住房消费的生成规律，以开发潜在的客户资源。
（三）在酒店住房预定方面 入住客户通过电话预约或是网上预约的形式来实现住房预定。这是继客户充分了解酒店之后的又一项步骤。大数据可以更全面的分析客户的需求和以往入住经验总结，帮助酒店前台服务人员为顾客推荐更合适的房间类型。
（四）在酒店顾客入住阶段 客户入住是顾客完成住房预定之后的又一项重要工作。对于首次入住的顾客来说，这是他对于该酒店进行深入了解的第一步。这一阶段过程中，最重要的就是应用大数据分析顾客入住阶段的顾客类型分析，以提升酒店的专业水准。在互联网大时代背景下，顾客采取网上预定消费的群体越来越广泛。在互联网上进行该酒店的预定消费，从另一方面来讲这也是该酒店的企业外在形象的维护阶段，是品牌效力影响下的入住消费。所以更应该加强酒店的整体服务水平，为酒店吸纳更多的消费者，并尽可能发展成为酒店会员。在整体顾客选择的住房类型来看，一般顾客对于经济房的需求量所占的比重稍大一些。说明该酒店的消费群体主要以大众消费为主，所以在酒店管理配置方面可以加大该类型客房的建设，方便 客户使用。在贴心周到的基础实施服务方面，比如有带小孩的顾客，酒店前提服务人员在进行入住手续办理的时候可以为小孩提供玩具、家庭套房的服务，婴儿床等配套服务设施，在整个过程中要最有先考虑顾客入住酒店的舒适感。同时，还要强调客人入住酒店的安全感，尤其是信息安全方面。但是大数据已经是未来经济发展过程中必不可或缺的预测工具，所以酒店行业应在各方面做好准备，迎接大数据时代的到来。而且在国家的统筹规划与政策扶持的支持下，加之各地方政府结合实际制定大数据产业发展的策略，再通过国内外IT大企业以及众多创新企业的积极参与，大数据产业未来发展前景十分广阔。
结束语
总而言之，酒店管理依附于大数据的应用，智慧型酒店对大数据的依赖更是与日俱增。大数据帮助酒店整合客户信息，为酒店在顾客来源方面提供了便利，帮助实现酒店顾客消费的最大化。它不仅在酒店管理和与顾客双方沟通方面有着至关重要的作用更实在酒店与其他合作关系方面为酒店争取了一定的主动，改善了传统的酒店运营和消费交易模式。通过大数据的分析，酒店能够更为快捷的了解顾客的入住需求，在提升自身档次的同时又实现了良好的酒店企业经济效益。
参考文献
[1]杨宏.大数据与智慧酒店管理[J].科技创新与应用，2015，19：259-260.
篇10
一、互联网时代酒店管理专业教学方法与教学手段研究意义
（一）有效地促进国内酒店管理教育发展
随着我国酒店业的飞速发展，教育专家们不断地研究符合我国国情的酒店管理专业的人才培养模式，也取得了一定的成果，但与国际酒店管理教育水平相比较，国内酒店管理的教育水平仍需提升。纵观国外著名酒店管理院校，其高度地将现代化技术融合于酒店管理专业的教学方法与教学手段中。在当今飞速发展的社会下，互联网的巨大作用功不可没，互联网信息科学技术具有使用成本低、资源能有效地整合、时域性、互动性等特征优势，“互联网+教育”的结合能有效地促进教育的发展，为提升我国酒店管理教育的发展具有重大的意义。
（二）有利于培养国际化、职业化、高素质的酒店管理人才
酒店业是一个国际化程度极高的行业，对其所需求的人才的要求较高。要想在当今国际化程度极高的酒店行业中脱颖而出，酒店管理专业的人才除了要具备过硬的职业知识、优秀的酒店实际操作能力，还应具有国际化战略的眼观及高素质，然而，要培养我国酒店管理专业人才具备这些能力，我国酒店管理高等院校要具备较好的教学方法与教学手段是不可或缺的条件。互联网时代下对于酒店管理专业教学方法与教学手段的研究，促M了我国酒店管理的教育的现代化，有利于我国培养国际化、职业化、高素质的酒店管理人才。
（三）促进酒店管理专业人才与人才市场的供需对接
在当今社会，人才的培养以社会需求为导向，随着我国酒店业的飞速发展，我国高等院校也在大力地培养酒店管理专业人才，但培养出来的人才不能与酒店业所需求的人才相对接，造成了酒店人才流失率较大、酒店管理专业人才不能在酒店找到合适自己的定位等问题。培养社会需求的酒店管理专业人才是我们的目的，拥有较好的教学方法与教学手段是我国能培养社会需求的酒店管理专业人才的一大有利因素，对酒店管理专业教学方法与教学手段的研究能促进酒店管理人才的培养，促进酒店管理专业人才与人才市场的供需对接。
二、互联网时代酒店管理专业教学方法与教学手段使用现状
（一）研究方法与设计
1.问卷设计
本次调查分析通过参考大量有关互联网时代酒店管理专业教学方法与教学手段的文献及资料并结合导师的意见，对问卷进行了设计。问卷主要分为三个部分，第一部分为受访对象的基本信息，包括受访对象所在的学校、其学历、性别;第二部分为教学方法与教学手段结合互联网在酒店管理专业中实施的基本情况，包括在受教育中您的老师经常使用的现代化教学工具、你们多媒体教室中的计算机是否连接互联网、你们上课的教室是否配了计算机设备等问题;第三部分为酒店管理专业教学方法与教学手段结合互联网实施的效果。问卷采用李克特量表等级标度法设计，对实施效果评分，按“非常有效”、“有效”、“一般”、“不太有效”、“毫无效果”为顺序，分别赋值为5、4、3、2、1。
在数据收集上，通过多阶段抽样的方法，对不同院校的酒店管理专业的学生、同一院校不同年级的酒店管理专业的学生，按一定的比例随机抽样调查。问卷总共发放150份，回收的有效问卷为136份，有效率为90.7%。
2.研究方法
本文首先采用资料收集法，利用网络及学校图书馆查找相关互联网时代下酒店管理专业教学方法与教学手段的国内外研究动态，并对其进行探索、研究、总结，总结出笔者对于研究所需的参考资料。然后参考笔者总结出的资料对所需得到的数据进行问卷的设计、调查并对所得的数据进行整理。最后运用Excel、SPSS 20.0对数据进行分析与总结，并对促进互联网时代酒店管理专业教学方法与教学手段提出建议。
（二）调查结果与分析
笔者通过资料的收集、问卷的调查及筛选，对互联网时代下酒店管理专业教学方法与教学手段进行了调查与分析。通过资料的查阅、收集、思索及总结，认为，互联网时代下酒店管理专业的教学方法有：传统讲授结合行业热点问题及案例分析的方法;小组讨论的教学方法;现场情景模拟教学法;实验室模拟情景操作教学法，互联网时代下酒店管理专业教学手段有：光学、音响、视频教学手段;计算机网络辅助教学系统;酒店模拟教学软件;卫星、光纤通讯教学系统，并对其实施效果进行了调查。
1.信度与效度分析
笔者对调查的结果进行了信度与效度的分析。信度即可靠性，是指测验的可靠程度。其主要表现为调查结果的一致性、一贯性、再现性与稳定性，即调查结果是否反映了被试者的稳定的、一贯性的真实特征。一个好的测量工具对同一事物反复多次测量，其结果应始终保持不变才可信。
效度即指测验分数与想要测量的特征的一致性，即测验分数是否能真的反应出它想要测量的特征。不同变量测量的特征是不一样的，所以它们测量的结果应该具有差异，如果变量的得分具有很高的相关性，那么表示它们并没能充分反映出各个特征，而只是相当于在某少数个特征上重复测量，这就不具备好的效度。
信度效度分析结果如下表1、2、3所示，信度系数Cronbach’sAlpha为0.844大于0.8，表明调查信度良好，KMO值为0.871大于0.8，表明调查效度非常高。调查的意见按“非常有效”到“毫无效果”进行评价，并对其赋予分值，其中“非常有效”为5分，“有效”为4分，“一般”为3分，“不太有效”为2分，“毫无效果”为1分，对调查结果加以计算，计算后的得分结果如下表4、表5所示。
（三）互联网时代下酒店管理专业教学方法调查与分析
1.传统讲授结合行业热点问题及案例调查分析
传统的讲授模式是一种主要采取课堂讲授为主要的模式，以教师为中心，教师主导学生，教师决定教学的内容、教学的结构、教学的进度等。在一定程度上来说，学生处于被动的地位，教学后结果的优劣，教师占一定的因素。酒店业属于服务性行业，应用性实践性较强，酒店行业发展迅速，不断地变化，酒店管理专业也需是一个紧跟行业步伐，不断创新发展的专业，酒店管理专业所需的教学方法也需紧跟时代的步伐。
在当今互联网飞速发展的时代，各种酒店行业的信息资源得到了有效的共享，酒店行I也在不断地变化与发展着，只是讲授书本上传统的酒店管理理论知识，已不能满足酒店管理专业人才对于酒店管理职业知识的需求，不利于促进酒店管理专业学生对于酒店行业的了解与学习。传统的酒店管理理论知识是不可缺少的学习，在讲授专业理论知识的基础上，结合互联网上分享的各种酒店行业热点问题及酒店各种案例加以讲授，通过比较、分析各种酒店行业热点问题及案例不仅可以从中抽象出管理理论知识，让学生开动脑筋得到自己的思考，也可以就此拓展学生的视野，丰富自己的知识。传统讲授结合行业热点问题及案例分析教学方法对于酒店管理专业教学的实施效果调查结果为极小值为2，极大值为5，被试者各持己见，均值为3.82，实施效果介于一般与有效之间更趋于有效，具体如下表4所示。
2.小组讨论教学方法调查分析
在传统讲授的教学模式中，以教师为主导，学生多数处于被动的环境之下。“被动学习”与“主动学习”的差别较大，被动学习是在别人督促的情况下去学习，被动地去学，被动地接受知识，主动学习是指自己在学习知识的过程中，主动地找出问题，主动地解决问题。主动，是不靠外力的自动，而被动，是在外力的推动下的动。被动学习在学习者的脑海里是一种任务式的学习，学习者的潜意识里常常认为是在完成别人交给自己的任务而不是自己的任务，被动地学习常常依赖于主导者对学习者提出的任务，在无外力推动的情况下学习者常常会放弃学习。主动学习是一种自觉地行为，学习者会自觉地全心全意地去完成学习的任务，学习的效率往往较高。
在酒店管理专业教学的教学方法中，小组讨论、调研、思考、设计的教学方法是一种让学生主动学习的教学方法，是一种相互作用的教学方法。例如在酒店管理专业教学的过程中，教师提出“设计一场婚宴”这个作业，并把作业交给各个学生所组成的小组，让各个小组对一场婚宴进行设计，让学生主动参与到问题的其中，主动地去讨论怎么设计一场婚宴，主动地运用互联网、多媒体等手段进行资料的查阅与调研，主动地去思考，主动地去设计。小组讨论的教学方法对于酒店管理专业教学实施效果的调查结果为极小值为2，极大值为5，被试者各持己见，均值为3.79，实施效果介于一般与有效之间更趋于有效，具体如下表4所示。
3.现场情景模拟教学法调查分析
现场情景模拟教学是指教师在讲授的过程中，针对某一特定的教学内容主题，根据教学内容设定特定的场景，让学者现场扮演角色模拟情景，通过这种现场情景模拟的方式以达到让学者有效地学习专业知识与技能的目的。现场情景模拟能锻炼学生的实践操作能力、分析能力、与应变能力，这种现场情景模拟的教学方法也能让学者把所学到的抽象的理论知识直观化。
酒店管理专业，是一个理论与实践相结合的专业，具有很强的实践性，如今互联网信息技术高度发达，在互联网上各种信息资源可有效地共享，对于酒店管理专业的教育，教育者们可以以互联网信息技术为依赖实施现场情景模拟教学，例如：在模拟酒店前厅接待时，教师可事先下载好有关酒店前厅接待的场景视频，在课上播放给学生们看，而后在要求学生做有关的情景模拟。书本上的东西是静的，而视频是动态的，更能形象生动地表现出某一个情景，易于教师对于知识的传达，也使学生更易于接收与理解。现场情景模拟教学法对于酒店管理专业教学的实施效果调查结果为极小值为2，极大值为5，被试者们各持己见，均值为4.13，实施效果介于有效与很有效之间，具体如下表4所示。
4.实验室模拟情景操作教学法调查分析
实验室模拟情景操作教学是指学校具备一定的仿真的，可模拟情景的实验室，以达到在仿真的条件下让学生模拟情景进行操作的教学方法。在互联网信息技术飞速发展的现代，除了有实物仿真场景的实验室外，还有以多媒体网络技术作为支撑的网络虚拟模式的实验室，互联网信息技术的发展为如今的教育教学创造了有利的条件。为了适应酒店业的需求，酒店管理专业的学生需要具备较强的实践操作能力，酒店管理专业实验室模拟情景操作教学如：模拟酒店客房教学生操作铺床的内容;模拟酒店餐厅教学生摆台、餐桌礼仪等内容;让学生在酒店模拟操作软件上练习操作现实情况下酒店各个部门的运营。实验室模拟情景操作教学有效地锻炼了酒店管理专业学生的实践操作能力。实验室模拟情景操作教学法对于酒店管理专业教学的实施效果调查结果为极小值为2，极大值为5，被试者们各持己见，均值为4.05，实施效果介于有效与很有效之间，具体如下表4所示。
（四）互联网时代下酒店管理专业教学手段调查与分析
1.光学、音响、视频教学手段调查分析
教学手段在教师教学活动中起着重要的作用，甚至成为教师教学活动中必不可少的组成部分，随着互联网时代的兴起与飞速发展，教学过程中使用的教学手段也在不断地变化发展，传统的教学手段有黑板、粉笔、印刷材料等。在互联网时代下，利用光学、音响、视频教学手段对酒店管理专业的学生实行教学，使教学活动更加地形象生动，更加地有趣有效地激发学生对学习的兴趣，调动学生学习的积极性与主动性，改变了传统的实验教学。光学、音响、视频教学手段对于酒店管理专业教学实施效果的调查结果为极小值为2，极大值为5，被试者们各持己见，均值为3.99，实施效果介于一般与有效之间更趋于有效，具体如下表5所示。
2.计算机网络辅助教学系统调查分析
计算机网络是一个功能强大的网络系统，它使众多的计算机可以方便地相互传递信息，共享软件、声音图文、数据信息等资源。21世纪计算机网络飞速发展，计算机网络普遍地运用于各个领域，紧跟时代的步伐，教育界也大量地使用计算机网络，对于酒店管理专业的教育来说，运用计算机网络辅助教学系统可以相互传递酒店行业的各种热点及案例，可以共享更多的学生需要了解的各个方面的资源，使学生能够了解更多的行业信息，促进了酒店管理教育的发展。计算机网络辅助教学系统教学手段对酒店管理专业教学实施效果的调查结果为极小值为2，极大值5，被试者们各持己见，均值为3.96，实施效果介于一般与有效之间更趋于有效，具体如下表5所示。
3.酒店模拟教学系统教学手段调查分析
计算机网络在各个方面影响着人们的生活和工作，同r，计算机网络也给酒店管理专业带来了巨大的影响，酒店管理专业的学生需要掌握一定的计算机网络知识，学会操作计算机，以应用于酒店业务的网络信息处理。此时，酒店模拟教学系统应运而生，酒店模拟教学系统真实的模拟了酒店各个部门的业务流程环节，让学生能够站在酒店员工的角度进行实际地操练，让学生充分的了解到酒店的各项业务及流程，网络的模拟环境为教育教学带来了巨大的便利，为学生打造了一个更好学习酒店管理专业知识的平台，为学生带来的更多的教学机会。酒店模拟教学系统教学手段对酒店管理专业教学实施效果的调查结果为极小值为1，极大值为5，被试者们各持己见，均值为4.01，实施效果介于有效与很有效之间，具体如下表5所示。
4.卫星、光纤通讯教学系统教学手段调查分析
光纤通信具有通信容量大，传输距离远，光纤的损耗极低，无中继传输距离可达几十甚至上百公里，信号串扰小保密性能良好，抗电磁干扰传输质量佳等优点，卫星通信的范围大，只要在卫星发射的电波所覆盖的范围内，任何两点之间都可以进行通信。卫星通讯与光纤通讯教学系统是高科技、互联网信息技术高度发达的体现。卫星、光纤通讯教学系统教学手段对酒店管理专业教学实施效果的调查结果为极小值为1，极大值为5，被试者们各持己见，均值为3.73，实施效果介于一般与有效之间更趋于有效，具体如下表5所示。
三、结论及建议
（一）结论
调查发现，在笔者认为的互联网时代下酒店管理专业教学方法中现场情景模拟教学法得分最高为4.13，其对于酒店管理专业来说实施效果最好，小组讨论教学法得分最低为3.79，相较于其他教学方法来说效果较弱，在所有的四种教学方法中，传统讲授结合行业热点问题及案例分析法与小组讨论教学法得分分别为3.82与3.79，实施效果介于一般与有效之间趋于有效，其他两类教学法实施效果介于有效与很有效之间，总的教学方法平均得分为3.95，实施效果介于一般与有效之间趋于有效。在笔者认为的互联网时代下酒店管理专业教学手段中多酒店模拟教学软件教学手段得分最高为4.01，其次为光学、音响、视频教学手段，其得分为3.99，卫星、光纤通讯教学系统教学手段得分最低为3.73，较其他教学手段效果较弱，总的教学手段平均分为3.923，实施效果介于一般与有效之间趋于有效。
互联网时代在飞速发展，互联网深刻地影响着我们的生活和工作，酒店业的迅猛发展对于酒店管理专业人才的要求越来越高，实践证明传统的酒店管理专业教学方法与教学手段已不能适应新时代的发展，传统的酒店管理专业教学方法与教学手段结合互联网成为了新形势下酒店管理教育必然的发展阶段。
（二）建议
1.树立改革意识，推动互联网与教学方法教学手段的有机结合
通过互联网我们可以突破空间的限制，获得更多更丰富的知识，我们可以打破时间的枷锁，随时接受知识，与互联网的有机结合可以加强我们的教学方法与教学手段，推动教师的教学，促进学生的学习。在如今互联网时代的新形势下，传统的酒店管理教学方法与教学手段的改革已势不可挡，要使互联网与教学方法教学手段能够有机地结合，首先我们要做的是树立起强烈的改革意识，我们要意识到互联网对于教育的巨大作用，对于酒店管理专业教学方法与教学手段的巨大作用。改革创新为酒店管理专业的教育带来了春天，为酒店管理专业的教育带来了新一轮的升级。
2.加强资金投入，强化教学方法与教学手段改革的物质基础
教育的投入需要资金，资金是增强教育必不可少的条件，资金是促进酒店管理专业教学方法与教学手段结合互联网改革的物质基础。酒店管理专业是一个实践性、应用性很强的专业，酒店管理专业的学生必需具备一定的实践操作能力，纵观国际上著名的酒店管理院校其都具有让学生实际操练的场所，互联网技术高度地结合于教学方法与教学手段中，如SHMS瑞士酒店管理学院其是一家由一所五星级酒店改造而成的学校，学校为每个学生都配备有一个ipad，学校更有多功能电子阅览室等;凯撒里兹酒店管理学院专门设有为学生实习的餐厅、厨房，免费wifi大幅度地覆盖于整个校园。要使教学方法教学手段与互联网有机地结合，要求学校要具备一定的硬件设施及软件设施，而资金正是一切的基础。纵观国际上著名酒店管理学院的教学方法与教学手段都紧跟时代的步伐，紧跟行业的步伐，这其中不乏资金的投入，加强资金的投入，为强化教学方法与教学手段奠定了结实的物质基础。
3.加强师资队伍的建设，为互联网时代教学方法与教学手段的改革提供人才保障
