餐饮行业前景报告范文

导语：如何才能写好一篇餐饮行业前景报告，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

针对南京创业相对不足的情况，南京市政府在2003年政府工作报告中提出要弘扬创业精神，加快富民步伐，大力提高人民生活水平，并出台了许多相关的鼓励政策与措施。为此，我们受南京市科委委托，对南京全市的创业基本现状进行了问卷调查。通过对回收的有效问卷进行分析，对南京目前的创业基本现状有一些更深层次的了解。

一、创业企业的基本情况

这主要包括创业企业样本的注册资本、投资规模、公司性质、人员规模、年销售额、面向的市场以及市场前景。从这些指标的分析中可以对创业企业样本有一个基本了解。

（一）注册资本

注册资本又称为额面资本或核定资本，是指公司成立时注册登记的资本总额。它与企业的投资规模存在一定的联系，是衡量一个企业规模大小的一个重要指标，所以对注册资本进行分析有着重要意义。

样本企业的平均注册资本为346.5万元，具体到每一个行业：制造业，635.21万元；批发零售贸易及餐饮，149.62万元；社会服务业，87.27万元，科学研究综合技术服务业，166.32万元。可以看出制造业平均注册资本远远大于其他几个行业。而且，注册资本在100万元以下的创业企业的比重为70.41%，而其中又以31—50万元的区间最为集中，比重占到了所有样本企业的39.8%，这说明创业企业基本是以中小型企业为主。具体到每一个行业也基本上是一致的。之所以出现这种现象，是因为总体上创业企业以有限责任公司为主，而我国的公司法又规定组建有限责任公司最低注册资本为：以生产经营和商品批发为主的公司，人民币50万元；以商品零售为主的公司，人民币30万元；科技开发、咨询、服务性公司，人民币10万元。许多创业企业正是在公司法规定的注册资本最低限额上，这也反映出创业企业融资困难的现状。

（二）公司性质

对创业企业的公司性质的结构分析在我们预料之内，私营企业占绝对优势，不论是样本总体，还是具体到每一个行业，都超过了90%。

（三）投资规模、年销售额及人员规模

投资规模反映企业为了创立企业和生产经营所需要投入的资本，是企业实力的重要标志之一。从表2可以看出，制造业仍是平均投资规模最大的一个行业。年销售额则是反映企业一年生产经营成果的一个重要指标。批发零售贸易、餐饮行业的年平均销售额远远超过了其他行业，特别是制造业平均注册资本及平均投资规模都超过批发零售贸易、餐饮行业，而其年平均销售额却大大低于批发零售贸易、餐饮行业。这是由于制造业的生产经营周期相对较长，而批发零售贸易及餐饮行业的经营周期比较短所致，所以后者的年销售额一般比较大。人员规模也是衡量企业实力的一个重要指标，从创业企业平均人员规模可以看出创业企业基本以小型企业为主，制造业的人员规模也普遍大于其他行业，而且在每百万元投资吸纳就业人数上制造业也仅比社会服务业少，这充分说明了制造业对创造就业机会所做的贡献。同时科学研究综合技术服务业解决就业的作用也不可小视。

（四）市场及市场前景

总体上创业企业产品或者服务在国内销售的占到了92.15%，除了制造业的国内销售比重为81.4%，其他三个行业都超过了90%，这说明创业企业主要是以国内市场为主。

创业企业对于市场发展的信心也是持乐观态度的居多，总体上认为市场前景好或较好的达到了63.59%，对市场前景持一般看法的也达到了33.33%，而认为市场前景较差的比例只有3.08%，认为很差的在此次调查的样本中没有。其中，科学研究综合技术服务业对市场前景最看好，其认为市场发展好或较好的比例达到了77.27%；其次，社会服务业61.9%；制造业60.46%。而批发零售贸易及餐饮业认为市场前景好或者较好的比例相对较低，只有55.84%，并且对市场前景持一般看法的最多，达到了42.86%。究其原因，科学研究综合技术服务业中的许多高科技行业属于新兴产业，可以发掘的潜在市场空间比较大，而且根据国际贸易理论中的产品周期理论，产品和人的生命一样，要经历形成、成长、成熟、衰退这样的周期，科学研究综合技术服务行业中的大多数产品属于形成、成长期，产品的差异特点比较显著，竞争能力比较强，新产品的市场正处于开拓阶段，所以这一部分产品的潜在市场巨大，其对发展前景的期望一般要好于其他产业，当然这个行业中也存在竞争非常激烈的。属于成熟期的产品，诸如一部分信息电子类产品。而批发零售贸易及餐饮业、制造业以及社会服务业中基本上以传统产业为主，竞争比较激烈，尤其是批发零售贸易及餐饮业，它相对于另外三种行业而言，进入门槛低，产品和服务的差异化水平不大，竞争最剧烈，因此，批发零售对未来市场的信心低于其他行业。

二、创业者的基本情况

创业企业的建立、生存及发展在很大程度上依赖于创业者自身的素质和努力，所以对创业者自身情况的分析有助于加深对创业企业现状的了解。

篇2

近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17％以上速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。

2004年，全国实现餐饮业零售额7486亿 2005年，中国餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7％，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2％，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4％和2.3％。全年实现营业税金488.8 亿元，同比增长17.8％。

2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4％，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。 2008年零售额达15404亿元，比2007年增长24.7％，连续18年保持两位数的速度。而在海外，中餐不断攻城掠地，2008年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化，根据历年数据分析，预计到2012年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。

我国经济近年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。08年人均国内生产总值（gdp）超过2000美元，居民消费能力增强，消费层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。

从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

行业政策分析

目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，法规建设滞后问题。在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性。

我国餐饮业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要，市场秩序有待规范。

但是，国家加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇。目前我国服务业总量相对较小，2007服务业产值比重不到40％，与全球服务业产值平均比重 60％（发达国家超过70％）相距甚远。党的十七大报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。

1、金融危机对中国餐饮行业影响简要分析

自08年美国金融危机爆发波及全球，美国、日本、欧洲各国政府都忙着救市，目前来看效果还不明显，这次金融危机对于我国经济影响主要是外汇储备部分损失，出口困难，减缓经济增长，失业增加，消费者收入下降，对餐饮业影响主要有三个方面：一是、居民消费能力降低，二是、入境游客减少，旅游餐饮需求缩水；三是，持续低迷将导致消费者信心受挫，降低消费热情。 受口红经济效应的影响，餐饮业成为了十大逆市而上的行业，在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了，大宗采购和旅游减少了，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低档餐饮企业生意火爆。国内餐饮业在不景气的经济环境中，得以“独善其身”，逆市而上，餐饮业拉动内需明显，2008年零售额相比2007年 有危机同时就有机遇，餐饮行业面临场地房租、原材料成本、运营成本降低的机遇，同时劳动力充足、人工成本降低，兼并费用降低将带来低成本扩张机遇，预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港，中低档餐饮企业成为本周期投资与发展的热点。

2、业态分析

自改革开放后，世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业以及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态，份额不断扩大，特别在沿

海经济发达的中心城市的餐饮市场呈现国际化的趋势，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。目前国内中餐市场的呈多元化、连锁化、规模化发展特征。 中餐格局的变化的首先源于国外连锁经营模式的引入，以麦当劳、肯德基等跨国巨头主导餐饮业经营模式的变革，中式正餐的内在特点与市场都导致了多数运做的均为中小企业，“船小好掉头”是中餐经营的一贯特点，预计餐饮业连锁经营的瓶颈将导致比例及份额的逐渐下降。

其次，中餐格局将餐饮消费形式变化的不断变化，随着经济的发展，中国家庭结构的变化，三口人之家逐渐成为餐饮消费主体；大众化的、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流；传统中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人为消费的主体，具有较高的消费能力，是中国餐饮消费未来发展方向。与此同时，国内新的餐饮消费正与洋餐潜移默化的融合，定位于年轻白领阶层的休闲咖啡厅，随着经济的发展和这一阶层人数的扩张，不少餐饮商纷纷以开设咖啡厅的形式，在菜品选择上，中西结合，直接与中餐竞争消费者。

互联网泡沫之后，风投开始将目光投向传统行业，vc的参与将助力中餐行业快速转化，餐饮业的规模化、连锁化运作是吸引风投目光的重要因素，与之前的互联网投资相比，餐饮业的现金流回收快，而且具有经营实体，有部分餐饮企业麾下还有不少不动产。获得vc青睐的中餐连锁企业，大致可以分为三类：一是休闲正餐，代表企业如俏江南、一茶一坐；二是火锅类，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水饺。vc投资的几家中餐企业，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，虽然分属不同的中餐类型，却都具有可复制性、标准化程度高的共性。

餐饮行业发展趋势及预测分析表明，未来5年竞争局面激烈仍将维持，中餐的比例将进一步下降；vc的参与将加快传统餐饮向现代餐饮的转化，连锁经营将会加速规划化发展；同时大众化经营的市场空间不断延伸，特色经营更加突出。创新经营、品牌营销的力度加强，管理与人才的作用将更加突出。

3、消费者分析

随首我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值（gdp）超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。但餐饮需求是复杂多变的，其消费口味和消费心理，会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

菜系分析

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即“菜系”。各菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到该地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响存在较大差异，正是因为这些差异，各大菜系产品具有了强烈的地域性，占据着当地主要份额。而地域差异的存在，又引起消费者强烈的求异心理，愿意去尝试不同的风味。所以跨地域经营是未来的热点，它可以使各具特色的风味饮食之间互相借鉴，取长补短。目前，菜系出现跨地域经营，相互融合趋势。2008年起我国共有46个城市人均gdp在3000美元以上，这些城市的人均消费水平比较高，成为中式正餐行业跨区域发展的增长点。

粤菜自上世纪80年代初在全国风靡至今，20多年长盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方经济的飞速发展，拉动了餐饮业的繁荣和振兴；同时粤菜选料广博奇杂。适应了食客求新，求异的需要；不断创新，推动了粤菜持续发展。随我国经济的发展，粤菜在上个世纪80年代初至90年代末在全国形成气候，逐渐走上各大菜系的霸主地位，成为各大都市菜品的龙头，引领消费潮流，份额持续增长。

消费者决策分析

经历了非典，禽流感、h1n1，健康的观念早已经深入人心，消费者越来越重视健康和卫生。分餐制日渐流行，餐厅卫生状况及每日消毒也为消费者关注，随着绿色食品，素食、食疗、滋补等等概念愈发得到消费者的赞同。“衣要布，食要素”已经成为很多人的生活方式。消费者追求的是一种健康的，合理的膳食关系。健康的，才是最好的，这一点亦成为消费者基本需求。粤菜在口味上清淡，注重营养，亦附合消费者的心理需求。

消费者就餐选译不仅只是讲究口味，餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合，中国饮食文化和烹饪文化博大精深、历史悠久，不同地区所表现出来的餐饮文化上的差异也使餐饮产品具有鲜明的文化性特征。消费者追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时，主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。近几年应需求而出现的主题餐厅发展迅猛，将这个理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装璜、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经营的特色菜系，都体现出一定的文化主题和内涵，使餐饮产品的文化性得到了最大程度的展现。抓住了文化这一卖点，将使餐饮产品具有无限的生命力。

互联网是信息聚集的地方，也是信息传递最快速的地方，对于餐饮企业，网民对餐厅或菜式的讨论热情，会激发其他网民尝试与参与讨论的兴趣。而对于口碑较好的餐厅也更容易得到网民之间的互相推荐，成为消费决策的因素之一。网络口碑营销，网络搜索成为餐饮企业推

广重要手段，

餐饮消费行为分析

随着近年来中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动餐饮行业的迅速发展中国餐饮消费者呈现三大发展趋势。

一是商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。

二是替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。

三是被迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。

随着经济的发展，消费饮食习惯也在变化，餐饮产品的消费时段也随之发生变化。现代人工作繁忙，进餐时间不稳定，加上现代营养学的倡导，使餐饮产品的消费时段变得模糊。人们并不要求一日三餐必不可少，但又不想太饿着自己，饿了总想找点儿零食、小吃。为适应这一需求，各种24小时营业的快餐店、小食店随之涌现；而一些大茶楼、食肆也纷纷推出下午茶和夜宵服务。这种随时供应，不分时段的便利与快捷正成为一种趋势，以吸引便利型消费者、价格型消费者。

中国家庭结构的变化，三口人之家逐渐成为餐饮消费主体；大众化的、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流；传统中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人为消费的主体，具有较高的消费能力，是中国餐饮消费未来发展方向。现代餐饮企业应从年龄段、收入和家庭因素细分目标市场。

餐饮消费趋势分析：

经济低迷时期，消费者的实际收入或预期收入肯定会缩水，大众消费者自然捂紧钱袋，自觉不自觉地缩减了高档消费和大宗支出，一般消费和小额支出并不会受到多大影响。预计不同类型餐饮消费在近3年消费趋势如下：

上班族消费趋势分析：在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了diy，将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数。

家庭消费趋势分析：家庭的预算和支出会减少，会缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多。

商务消费趋势分析：吃奢华盛宴的人少了，中档餐饮消费次数将增加。

消费者分析表明，在未来3年，餐饮经营面临新的发展趋势，粤菜将引领消费潮流，跨地域经营是未来的热点，消费时段及消费趋势将产生变化，餐厅功能日趋多样，特色经营。

4、竞争分析

中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。

一、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。

二、由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。

三、由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。

四、中外餐饮企业竞争加剧。餐饮业是改革开放比较早的一个行业，外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入wto后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。 中餐具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但标准化是规模竞争的瓶颈，关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作，需要科学分析形成中餐标准化、流水作业，使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。这项工作需要长期推行和持续的规范，是多数中小餐饮企业难以承受的，但也是中餐必须突破的关键。

目前百胜集团已利用标准化运作优势，形成中式快餐的标准化并加以推广，目前“东方即白”利用肯德基进行的全面推广就在利用品牌、标准优势向“中式快餐”市场延伸，进一步扩大市场份额。

国外餐饮业品牌布局已基本完成，未来洋快餐将引领中国餐饮竞争格局，通过国外餐饮业品牌对在中国连锁经营成功案件分析，中餐企业需要借鉴和学习国外餐饮品牌企业商圈选址策略、物流管理能力，单店的运营能力，品牌扩张能力，信息化管理能力。

目前国内优秀的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源。融资扩张成了国内餐饮业的加速发展新模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中国内地、香港、澳门及北美等地拥有350多间餐厅，业务年增速达35％，年销售收入超50亿元人民币。在 thenielsencompany对中国六大城市市调中，小肥羊知名度接近100％，部分地区“第一提及率”超过50％。小肥羊9年来陆续获得并蝉联 “中国500最具价值品牌”、“中国行业标志性品牌”等50

余项荣誉。

小肥羊遍布世界的连锁网络、产品的标准化和连锁经营战略，为中餐行业的经营和扩张树立了标杆。据了解，继味千拉面、小肥羊后，谭鱼头、小南国、真功夫等连锁餐饮企业日前正在酝酿上市。07年中国餐饮业的突出特点是资本活跃，百年老字号全聚德的成功上市，另外还有超过40家的企业正在积极争取上市，预计未来3年经济回暖后，将有更多的餐饮企业上市。

竞争格局分析

从行业数据统计看，中餐行业市场容量非常大，而且膨胀非常快，但我国餐饮企业现状，一是企业规模小、数量多，现代化水平低；行业标准体系不完善；据统计，我国现有餐饮网点400万个，从业人员将近2000万人，厨师700万人，平均每185人拥有1个厨师。

餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1％的市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。

然而，在餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，行业竞争愈演愈烈，餐饮业全面进入 “微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型。

当前的外资企业享受的是超国民待遇，国企享受国民待遇，民营企业享受的次国民待遇。在餐饮业内，虽然不明显，但也不乏其例。国内餐饮企业的经营活动除了正常的税收外，各项费用种类太多，缺乏规范性，地区差别也较大，政府管理体制的不健全，导致企业经营的不确定因素较多。随着中国法制建设的进一步完善，中国餐饮市场将也进一步规范化。

餐饮业竞争格局分析表明，未来国内餐饮业竞争态势将发生四大变化，洋快餐主导中国餐饮竞争格局，品牌成为餐饮的核心竞争力。

6、基本结论

中餐行业面临的主要机会： 2.我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值（gdp）超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。

3.中餐服务行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于企业的整合

4.由于金融危机作用，租金、人工成本及兼并费用降低将带来餐饮企业低成本扩张机遇

5.受口红经济效应的影响，预计未年2年，中低档餐饮企业生意火爆，成为本周期投资与发展的热点。

6.预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港。vc的参与将加快传统餐饮向现代餐饮的转化，连锁经营将会加速规划化发展；

7.跨地域经营是未来的趋势，粤菜引领消费潮流，份额将持续增长。

8.2008年起我国共有46个城市人均gdp在3000美元以上，这些城市的人均消费水平比较高，可做为中式正餐行业跨区域发展的增长点。

9.传统餐饮向现代餐饮的转化加快，连锁经营将会加速发展；同时大众化经营的市场空间不断延伸，特色经营更加突出。创新经营、品牌营销的力度加强，管理与人才的作用将更加突出。

10.餐饮相关政策的出台，将有利于规范行业行为，提升行业服务水平，提升行业进入有利于中餐企业进一步做大做强

中餐行业面临的主要威胁：

1.金融危机带来消费者的信心下滑，旅游餐饮需求减少，预计未业3年高端餐饮消费降低

2.国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势，规模以上正餐营业额比例将进一步下降。

3.未来5年竞争局面激烈仍将维持，由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。

4.中外餐饮企业竞争加剧。与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大，洋快餐主导中国餐饮竞争格局，

5.融资扩张成了国内餐饮业的发展新模式，预计未来3年经济回暖后，将有更多的规模餐饮企业谋求上市。

6.餐饮业全面进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战，需要向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。

7.法规建设滞后。我国餐饮行业缺乏规划引导，尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性。

8.餐饮结构失衡。由于竞争加剧、经营成本不断上涨，大众化餐饮在一些地区发展很不平衡。行业内高档餐饮势头强劲，中低档餐饮服务明显不足。

9.市场秩序有待规范。餐饮业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，影响正常有序竞争，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。

10.企业正规经营及跨区域发展，营业税税收会增加，对企业利润产生重要影响

篇3

光线被吸入黑洞之后便不知所踪……而在现今的中国餐饮业，很多资金投入餐饮经济体后便渺无踪影，如同被黑洞吞噬。

这些似乎都在说明餐饮业已经到了穷途末路，但数据告诉我们，没有不好的行业，只有不好的老板。

中国餐饮业依然保持着两位数的高速增长，前景光明！然而，各餐饮业态市场占有率领先的前辈企业们，却出现了业绩停滞的颓相。

不是餐饮不行了，而是你的餐厅不行了！

传统高市场占有率的众多老牌餐饮正掉入黑洞，而餐饮新生代们要如何创新？

一、极度追求市场占有率已为悖论

传统的经济规律认为，各行业中市场占有率越高，企业的盈利能力也最大。

中国餐饮业持续保持高速增长，众多企业家一味盼望将企业做大，极度追求市场占有率，认为利润将随之而来，这正是导致餐饮市场黑洞产生的主要动因。

从一家餐饮企业地发展规划来看，三年、五年将店面拓展的数量逐年几何倍放大，这似乎合情合理！

然而，假设同一区域有十家相关竞争的餐饮企业，每家初始平均分配10%的市场占有率，总数为100%，大家都做出逐年增加1%～2%市场占有率的发展规划。那么，五年之后会出现150%～250%的市场占有率么？答案一定是否定的。

二、过度增长将更快侵蚀企业价值

那么这些企业为了从相对固定的蛋糕上切下更大的比例，将会采取如何的手段呢？

我们在餐饮业看到了如下的惨烈竞争。

1. 打着大众化旗号，不断比拼价格，通过牺牲利润，吸引到了毫无忠诚度的消费群，量级僵尸粉提升蒙蔽了多少企业家的双眼；

2. 不断拓展店面的区域布局，希望通过网点的增多，压减总部成本。可事实是，开多的这些店遭遇到其他9家的围追堵截，新店自身生存都难以保障，何谈分摊总部管理成本；

3. 餐饮行业总是季节性的产生着消费风口，很多企业为了达成总量提升，不断通过抄袭向风口冲去，可风总要有减弱的时候，这时也正是黑洞产生的高峰。

高速增长是具有诱惑的，但与其共生的是具有高风险的价值破坏！

在市场的各种诱惑下，企业过度规划蓝图，做了很多违背初心的抉择，错误地开店、错误地扩大总部规模、错误地放大客群范围，所有这些行为，将往日诸多的利润区自掘成了无利润区，甚至是黑洞！

三、走出对过往成功路径的依赖

为什么还有人喊着生意不好做？是因为在餐饮业，不懂餐饮、不爱餐饮的人越来越多。挥舞着钞票就进入餐饮业，花个几百万甚至上千万来开店，都想来赚一把快钱，对于餐饮经营一知半解。

这些店，如果赚钱就一夜之间开几十家分店，不赚钱就马上关门，根本不站在消费者的角度来考虑。

在探访中，一位餐饮人的说法或许可以解释这样的现实。“以前供不应求时，谁的生意都好，忽略了在产品、经营、管理等方面的提升。现在形势发生变化，餐饮结构性过剩，餐饮人还在用老思路经营，生意自然不好做。”

不是餐饮不行了，而是你的餐厅不行了！

生意为什么不好做了？其原因有二。

1. 过度依恋原有的资源优势，失去了对环境变化的敏锐捕捉能力。

2. 对过往成功路径的依赖，没有持续创新迭代，寻找新的发展方向。

不管到什么时候，餐饮业不会消失。一个共识是，现在80、90后在外就餐的次数越来越多，这意味着餐厅的客户群体是没有萎缩的。

不管是从数据还是从餐饮从业者的感受而言，中国餐饮是在暖春当中的，这些所谓的餐饮寒冬，是一种正常的淘汰，迂腐的、投机的、概念取巧的经营者退出市场，于餐饮业、于消费者，都不是坏事儿，一部分店的寒冬，是为了带来整个行业的春天。

移动互联时代，企业如何成为“常胜将军”？创造必胜的两个条件。

1. 战略方向：企业是否持续找到高获利、高成长的空间？寻找品类定位是首当其冲的。

2. 组织能力：你的团队是否比竞争对手更有效地执行战略？这可以理解为“持久地飞翔，必须有强壮的翅膀”。移动互联时代的企业同样要遵循“持续成功=战略×组织能力”方程式，二者是乘法的关系，而不是加法的关系，这意味着二者缺一不可。

在移动互联浪潮下遭遇失败，要么是战略错了，要么就是组织能力发生了问题。

四、餐饮新生代的颠覆性逻辑

与传统餐饮形成鲜明对比的是：一批餐饮新生代们的确在高速发展，且市场占有率日益提升。

新生代们的逻辑是具有颠覆性的，他们首先关注细分客户需求和利润来源，进而才思考如何扩大各品类利润区的市场占有率。

我们可喜地看到，有很多投资资金投给了这批餐饮新生代，投资人中还有很多是传统餐饮企业家。如九毛九投资遇见小面。

为什么？新生代们究竟怎么做的？

1. 聚焦品类专注产品，更加重视店面的客流量、翻台率、排队长度，这是品牌知名度和单店利润的基本保障。

2. 不再设置单一的店面利润区，而是整合了餐饮行业各类利益相关者，规划出了越来越多的新型利润区，与这也正是商业模式商业价值的精髓体现。

3. 还有一些餐饮新生代们，表面上是一家餐饮企业，但细究其发展路径，餐饮门店已经变成事业群的孵化器或驱动器，主动地放弃门店利润。他们要做的是贯穿餐饮产业链的平台型商业模式，设计出了更高的资本估值体系。

那么，可以从新客户、新地区、新业务这三个维度思考如何制定战略发展方向。

五、华为vs 小米：龟兔赛跑，胜在组织能力

小米在中国手机市场从一家名不见经传的新来者，赢得全球媒体关注，成为获得显著市场份额的主导型厂商。

小米前期的爆发胜在风口的选择，其首创的以高性价比、饥饿营销为核心要素的“互联网手机”模式，给中国手机业者带来了一场观念地震，几乎所有的中国手机企业“要么已经在模仿小米，要么在去模仿小米的路上”。

但是， 到了2015 年底， 根据市场研究机构集邦科技（Trend Force）的调研报告，华为手机的出货量达到1.09 亿部，而小米是7 240 万部，没有达成年初设定的“8 000 万到1 亿部”的目标，华为与小米的市场份额差距已增至1.5 倍。

但在这场龟兔赛跑中，华为最终将小米抛在了身后。华为胜在遥遥领先的技术研发实力和组织能力保证。

云味馆两年时间从0到深圳品类冠军，“米线哥”是组织力的实践者。顶层设计、能力互补相信信任的合伙人制、员工内驱力的企业文化、米线学院、无疆界管理、读书会、云跑团。

一个有核心价值观的企业，是有舵之舟，可以逆水奋进；一个没有价值观的企业，是无舵之舟随波逐流，运气好流到一个腹地就好了，运气不好就挂了，价值观是驱动企业前行的力量。

全世界所有的好企业都是在三个方面做的非常好：一价值观，二方法论，三专业。读书会围绕这三块学习，从而打造学习型团队。

云味馆的无疆界管理模式是一个网状结构，365°无死角，让管理团队在决策的时候高度透明。

篇4

【关键词】餐饮业 绿色营销 策略

餐饮业作为我国第三产业中的传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面，目前全国已有餐饮网点400万个。但高速的发展也带来了不少的问题，非理性消费、食品安全事故、城市环境污染等，已经成为我国餐饮业实现可持续发展的不利因素。那么，研究绿色营销就成为餐饮业自身发展的必需。

一、餐饮业发展现状

由诺美咨询完成的《2012―2017年餐饮行业投资形势及产业运行策略深度调研报告》内容显示，2011年中国餐饮业收入达到20635亿元，同比增长16.9%，占社会消费品零售额的比重为11.2%；2012年上半年，全国餐饮收入实现10837亿元，增长13.2%，占社会消费品零售额的比重为11.04%；商务部的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。

餐饮业的高速发展，带来了一些不可避免的问题，主要体现在以下几个方面：

（1）未形成一套良好的食品安全与卫生管理体制。目前，餐饮行业还普遍存在“脏、乱、差”的局面，尤其是中小企业和餐馆，很多制成品表面上是很可口卫生，但其制作工序中却存在这很多安全隐患问题，如原材料质量有问题、加工过程添加有毒有害物质等。虽然工商局和食品安全局已经对此情况进行打击，但其力度仍有待加强。

（2）绿色产品尚未成为餐饮业的首选产品。绿色产品是指产品的生产过程及其本身节能、污染少、可再生或回收利用的一系列无害产品。虽然绿色产品已经成为很多消费者的首选产品，但是，餐饮企业在绿色产品上的开发和使用意识还很薄弱。一方面是目前大多数企业的产品的绿色程度还刚刚开始，许多产品在绿色功能上，不能满足消费者的绿色需求或欲望。另一方面，在有些生产经营者的心目中，是否开发、生产、使用绿色产品，取决于它带来的利润能否超过普通产品。特别是中小型酒店和饭店。例如：很多酒店和饭店为了节约成本，炒菜时所用的食用油一般都是质量中等偏下的油，而且一些用来炸东西的油更换周期较长，长期拿来炸东西使油质质量再降低并产生一些沉淀物质，食用这些产品会对人身体健康造成危害，甚至有致癌隐患。

（3）企业环境保护意识薄弱。一方面，很多餐饮企业生产经营仍是在一味追求近期和微观效益的理念下进行，仍按照传统单向线性模式，对眼前利益考虑很多，对环境保护和社会长远利益考虑得较少。另一方面，由于技术落后、生产方式滞后，导致餐饮业投入多、产出少，资源能源浪费严重，甚至产生大量“三废”，即废气、废水、废渣。据温州市环保局透露：几年温州市区餐饮业环境污染问题严重影响到市区居民的生活环境，仅一个区就有100多家排污不合格的餐饮企业。

二、绿色营销策略

绿色营销是指企业在营销策略制定、市场细分和目标市场选择、产品生产定价、分销促销过程中，注重个人利益与社会整体利益的协调统一，防止污染、充分利用和回收再生资源、保护地球生态环境，以消除或减少其生产经营活动对地球生态环境的破坏为中心，而开展的市场营销管理过程。针对餐饮业，开展绿色营销策略，能有效解决其发展中突出的问题，实现餐饮业持续、稳定、健康的发展，具体如下：

（一）政府推动绿色营销的实施

我国应加快现有法律法规的修改，进一步完善食品安全和卫生监管体系，加大对食品安全的监督和管理工作，强化法律监管，以法治企，将企业生产经营的外部经济内部化，即通过法制程序强制性地引导企业行为朝有利于生态环境改善方向发展。另外，还可以进行政策的绿色倾斜和提高行业的国家标准，积极实施ISO14000 和环境标志认证，引导和规范企业的生产和经营活动。

（二）开发绿色资源和绿色产品

绿色产品开发应注意：其一，在食品原材料选择上面，应该选择绿色有机食材；其二，在设计产品时，应以节省材料、减少污染为目标，最好选用无毒、无害容易分解处理的材料，着重使用无公害、养护型的新能源、新资源；其三，推行企业清洁生产，必须实行全面绿色质量管理。

（三）树立绿色企业文化，提高企业环保意识

树立绿色营销观念，就要注重培育绿色企业文化。培育绿色企业文化，就必须注重对企业员工的教育与培训，努力使他们把环保和所从事的生产经营活动融为一体。积极转变企业的生产经营观念，各层次、各部门都应以绿色营销观念为指导，了解到高额的环境投资不是没有回报的，实施绿色营销的企业，环境投资应该作为成本计入绿色产品的价值，这样就可以获得比非绿色产品更高的利润。企业要充分的认识到增加环保投入，是企业应尽的社会责任，是企业节能降耗、实现利润最大化的前瞻性投资。

在讲求绿色、健康、环保消费的当今社会，餐饮企业只有将“绿色”的概念融入到企业的生产经营过程中，才能更好地适应社会发展的需要，才能在日益激烈的竞争中立于不败之地。

参考文献：

[1]李蕾.绿色营销概论[M].甘肃：兰州大学出版社，2009，（10）.

[2]刘致良，冼锋.餐饮企业绿色营销管理[M].北京：中国轻工业出版社，2008，（7）.

[3]杨洁.顾客视角下饭店绿色营销模式研究[J].商业时代，2010，（8）.

[4]李鑫.绿色食品――21世纪的主导食品[J].重庆工商大学学报（自然科学版），2005.

[5]葛梅.我国绿色食品营销现状与策略分析[J].农业系统科学与综合研究，2005.

篇5

1月9日，中国中信股份有限公司（00267.HK，下称“中信股份”）、中信资本、凯雷投资集团（NASDAQ：CG）和麦当劳宣布合资组建新公司以加速发展麦当劳在中国内地和香港的业务，该公司也成为麦当劳在美国以外最大的特许经营商。

中信集团和麦当劳在2016年《财富》世界五百强中分列第156名和420名，强强联手，为双方的发展都带来了很大想象空间。

本次交易结构为：中信股份、中信资本、凯雷投资以及麦当劳联合组建新公司，以最高不超过20.8亿美元（约合161.4|港元）的总对价收购麦当劳在中国内地和香港的业务，收购对价将部分以现金方式及部分向麦当劳发行新公司之股份的方式结算。交易完成后，中信股份和中信资本在新公司共将持有52%的控股权，凯雷和麦当劳分别持有28%和20%的股权。交易完成后，新公司通过获得的大陆与香港20年的“主特许经营权”，可在中国内地和香港经营麦当劳餐厅。

中信方面承诺，将依托现有管理层，以“让专业的人做专业的事”为理念，让新公司继续保持较大的运营独立性。未来，麦当劳仍将是大家熟知的那个麦当劳，而正在为业务转型谨慎布局的中信，通过市场并购，几年后也有望呈现出新气象。 麦当劳换挡

从直营模式加快向特许经营模式转变，背后的战略诉求是麦当劳希望在中国市场上从“匀速状态”转入“提速状态”

2016年3月，麦当劳中国宣布“引进战略投资者”计划，挑选战略投资者的标准是，高度诚信、财务稳健、深入了解中国市场，可帮助麦当劳在中国快速发展。这一计划也标志着麦当劳在中国内地市场经营了大约30年后的重大策略转变，开始从直营模式加快向特许经营模式转变。过去麦当劳在中国都是以直营模式为主，特许经营比例只占大约30%左右。

这次转变的战略诉求，是麦当劳希望在中国市场上从“匀速状态”转入“提速状态”。麦当劳中国区CEO张家茵女士对《财经》记者表示，发展速度是目前麦当劳在中国内地最关注的问题。

麦当劳1990年进入中国内地市场，比肯德基晚三年，与肯德基将首家门店开在首都北京的核心位置“前门”不同，麦当劳的首家店开在了广东深圳的光华餐厅。张家茵回忆道，那家店是香港的特许经营商所开，当时麦当劳对中国内地市场并不十分了解，选择深圳是为了便于管理，还可以借鉴香港的成功经验。

目前，麦当劳在全球120个国家和地区已拥有约3.6万家餐厅，其中约36%门店在美国，其次是日本，中国是其全球第三大市场，在中国内地共建立了约2400家门店，占全球门店超过6%，对麦当劳自身已是个可观的比例，也让麦当劳在中国市场排名第二，但与在中国排名第一的肯德基相比，数量只为其一半左右。

“在全球排名第一，但在中国市场上却落后于竞争对手，所以麦当劳应该不满足于现状，希望借助中国伙伴的资源优势及其对中国市场的理解，突破发展瓶颈。”熟悉麦当劳的业内人士对《财经》记者说。

麦当劳中国在规模上无法快速扩张，首因是对供应链的高标准要求。麦当劳要求供应商先于餐厅进入市场，完成相关准备工作，须耗时三年至五年不等。以麦当劳产品里最重要的食材之一土豆为例，麦当劳对其生长的土壤、水质、环境、品类、大小都有严格要求，这就需要提前找农场。牛肉、鸡肉等其他食材也是如此。同时，在供应商进驻中国之后，因长距离运输需要，还要辅助建立相应的冷链系统。在下沉到三四线城市的时候，对冷链运输的要求极高，这在一定程度上限制了麦当劳的扩张速度。

中国巨大的消费市场自然对麦当劳非常重要，但东西方文化的差异，以及在中国市场奉行稳扎稳打策略，导致了麦当劳在中国内地的规模上落后于竞争对手。为了加快发展，麦当劳决定加大特许经营力度，寻找“中国合伙人”。

所谓特许经营，根据国际特许经营协会（International Franchise Association）的定义，是一种双边协议或许可和被许可关系。某一个人或集体（受许人）有权使用另一企业（特许人）的商标和运营模式，从事特定商品或服务的经营活动；为了获得这种权利，受许人有义务向特许人支付加盟金和特许经营权使用费。简单来说，就是“加盟”模式，相较于资本密集型的直营店模式，能够节省租金、人工、原材料等成本。

接近本次交易的人士向《财经》记者解释，麦当劳的核心优势和能力就是其特许经营模式。全球范围内，其特许加盟店占比超过80%。不断推进特许经营这种属于“轻资产”的加盟模式一直是麦当劳的策略。2015年5月，麦当劳宣布将在2018年底之前把全球4000家餐厅转为特许经营，长期目标是全球特许经营餐厅的比例达到95%。据悉，麦当劳也正在出售其台湾、韩国、新加坡、马来西亚等地的特许加盟业务。

麦当劳在进入一个新兴市场时，会先用直营模式来培育当地的供应链体系、把控运营和质量标准，待系统完善后，再交由加盟商继续运营，而自己则继续专注于品牌、运营和加盟商管理的核心领域，从而提升资产回报率。此次出售中国内地和香港市场加盟权即是该商业模式的体现。

本次交易完成后，麦当劳在中国内地和香港的1750多家直营餐厅，将转由为本次交易合作组建的新公司特许经营。具体的经营方式和费用问题，会在双方签订的《总特许经营合同》中列出。原则上，麦当劳拥有品牌、操作系统、产品配方等经营性资源，并以合同形式将其许可给新公司使用，新公司将按照合同约定，在统一的经营模式下开展经营，并向特许人麦当劳支付特许经营费用。

对麦当劳来说，加盟费在集团总体营业收入中占比不高，但因为成本很低，对公司利润贡献不容小视。尤其是2008年金融危机之后，麦当劳加盟费占比提升对其净利率提升贡献卓著。 中信布局大消费

中信集团的消费类业务占比极小，麦当劳的出现，对正在寻求消费类业务的中信来说可谓“恰到好处”

从2016年半年报来看，为中信集团贡献主要利润的依旧是隶属于金融板块的中信银行和中信证券。尤其是中信银行，总资产一度占到整个集团公司总资产的80%以上，致使在相当长一段时间内，流传着“银行兴则中信兴”的说法，这一局面至今仍未完全改变。

中信集团战略部相关人士对《财经》记者分析，中信的金融业务已做到业内领先，需要集团配置更多资源支持的是实业。为了实现集团金融与非金融业务的均衡发展，中信这些年逐渐开始将新增投资向非金融尤其是新经济业务倾斜。例如对水处理、农业和新能源等领域的投入，但这些业务的盈利相对于金融板块占比太小，该局面短时间内无法改变。

近年来，消费升级、技术进步、工业互联网兴起的趋势日益明显，中信也在做新的战略布局和业务转型，意在向新经济行业主动出击。在过去30余年的成长过程中，中信曾出现过战线过长、摊子过大，无法真正实现价值投资的问题。此次，中信吸取了这些教训，布局较为小心谨慎。

2014年底，中信环境收购了领先的污水处理及循环解决方案供应商新加坡联合环境公司，进入水处理领域。2015年底，中信现代农业收购袁隆平农业高科技股份有限公司（000998.SZ），进入种业领域。

同r，中信控股也与正大、伊藤忠等共同投资跨境电商业务。2016年3月，中信宣布重组内地房地产业务，向中国海外发展有限公司（00688.HK）出售公司在内地的住宅物业资产。交易完成后，中信持有中国海外10%的股权，同时也从中国海外获得部分商业地产资产。

2016年8月，中信集团兼中信股份董事长常振明在中信股份致股东的信里指出，中国内地中产阶级的崛起带动物质型消费和服务型消费双升，中信要把握消费经济带来的机遇。但他也一直认为，一个公司以什么为主业，要看该公司在掌握资源后如何配置。不应为了发展新经济而抛弃传统业务，应在巩固和优化传统业务的基础上发展新经济。中信股份未来将持续在高端制造等非金融领域发力，更好地管理业务及分配资源，为股东创造长期价值。

麦当劳此时的出现，对于正在寻求消费类业务的中信来说可谓“恰到好处”。审视中信的业务版图，出售住宅物业之后，除了金融业的银行、证券网点、中信医疗、中信书店和大昌行之外，基本上没有直接面对消费者的业务。本次联手麦当劳，弥补了这块空白。

参与本次交易的中信集团相关人士告诉《财经》记者，中信其实一直都在看相关的投资机会，不过消费类行业里的公司虽然众多，但与麦当劳这种量级企业合作的机会并不多。 协同效应展望

商业交易中，一般是由买方对卖方进行尽职调查，但这次交易中，麦当劳对各家投标方都进行了反向尽调

麦当劳抛出寻找“中国合伙人”的橄榄枝后，多家背景雄厚的中国企业及投资基金积极响应。此前传言参与竞标的有北京首旅集团、中国化工、三元食品、物美和贝恩资本等等。据接近本次交易的麦当劳人士向《财经》记者透露，数量远远不止这些，这是麦当劳在全球各地寻求特许经营权合作伙伴时，竞标公司最多的一次。

麦当劳这次对“中国合伙人”的挑选也很慎重。商业交易中，一般是由买方对卖方进行尽职调查，但这次交易中，麦当劳对各家投标方都进行了反向尽调，内容包括投标方的实力和资源，还包括公司是否有品牌管理的能力和机制等，也十分关心投标方对麦当劳经营内容和战略方向的理解。

据接近本次交易的人士向《财经》记者介绍，反向尽调对中信与麦当劳达成交易发挥了重要作用。麦当劳方面现场考察了中信银行、中信泰富地产等中信系公司，以及其关联企业和战略伙伴，如腾讯和顺丰物流等。这些企业的资源实力给麦当劳留下深刻印象，双方协同空间巨大。

例如，中信资本所投资的顺丰物流可与麦当劳在物流冷链方面合作，优化和拓展物流体系。中信银行庞大的用户规模和网点布局，可以与麦当劳进行广泛的交叉营销，比如麦当劳可作为信用卡积分计划合作商户，为中信银行导入客流、推出联名信用卡等，而中信银行可为麦当劳及其供应商和加盟商提供资金支持。中信泰富的商业地产可为麦当劳店面选址带来便利，麦当劳带来的人流又可助力所在的商业物业。作为中信资本主要股东之一的腾讯，可在O2O、外送服务、支付、大数据和精准营销等诸多方面为麦当劳提供支持。而麦当劳庞大的规模和全球化运营经验，有可能让中信集团的整个消费业务从中受益。此外，麦当劳仅在中国内地就拥有门店2400家，年客流量为10亿人次，这对中信发展大消费业务具有很大的想象空间。

中信资本CEO张懿宸告诉《财经》记者，他们看了很久餐饮行业，但始终没有投资，因为很难找到满意标的――拥有广泛知名度、可快速扩张的商业模式、高标准的供应链和品控体系、高素质的管理团队。中信与麦当劳彼此做完尽调后，对达成合作几乎是一拍即合。

中信接手麦当劳中国业务后的最重要变化，是中信将给麦当劳本地管理层更大的授权，使其能更好适应快速变化的中国市场，这是麦当劳在中国市场的管理团队最需要的支持之一。

张懿宸对《财经》记者表示，通过对麦当劳的尽调，他认为麦当劳中国的管理层非常专业，充分信任他们的管理能力，会给予他们更多施展空间，也将充分发挥中信的资源优势，共同将麦当劳中国带入新的发展阶段。 快餐业的明天

根据Euromonitor、Expert interviews等多家战略咨询公司的研究结果，2016年-2021年，中国快餐市场的年复合增长率仍能达到6%左右

2016年的中国快餐市场，本土公司发展迅速，境外投资者也加快了投资步伐，竞争越来越激烈，仅2016年1月-7月，据商务部数据显示，外商在华投资金额5737万美元，同比增长69.1%。

根据《中国餐饮业年度报告》显示，从各业态平均盈利看，毛利率最高的是快餐市场，达60%。其次是火锅市场，毛利率达58%。按净利润看，火锅平均净利率高达9.2%，居五大餐饮业态之首，快餐业位居次席。

在中国的快餐行业中，又可细化为中式快餐和西式快餐两个品类。相较西式快餐，中式快餐还处于起步阶段。中式快餐龙头“真功夫”相关人士向《财经》记者表示，洋品牌在进入中国前已发展多年，进入中国后适逢中国经济高速增长期，快餐市场又几乎为空白，因此得到迅猛发展。

而中式快餐，以真功夫为例，虽然在麦当劳进入中国内地市场的同年（1990年）创立，二十几年来已在全国57个城市拥有超过600家直营店，但从运营管理角度，麦当劳和肯德基依然是真功夫的学习对象。

美国最大的行业出版商IBISWorld就全球各主要市龅挠利能力做过专题报告，报告指出，中国快餐行业的税前利润率约为15%，明显高于全球快餐行业的税前利润率水平（8%），也高于美国快餐行业的税前利润率水平（3%）。

国信证券研究报告指出，美国餐饮行业从税前利润率来看，快餐>正餐（西餐）>咖啡。但在2008年金融危机后，调整为：快餐>咖啡>正餐。这类似于口红效应，快餐定位是中低端，面对的是普通大众，是生活必需品，加上部分中高端餐饮需求在经济下滑时可能转换为中低端餐饮需求，因此受经济下滑的影响相对有限，抗风险能力较正餐企业更优。

国泰君安研究所研究了美国、日本等国家的餐饮发展史后指出，城镇化率对餐饮行业发展十分重要。中国科学院预测2020年中国城镇化水平将达到55%，餐饮行业规模可达到8万亿元，目前餐饮业仍可谓处于黄金时期。

此前，中国市场上的快餐老大肯德基一度增长乏力，让部分业内人士对行业前景产生怀疑。

1987年肯德基进入中国内地市场后，收入一直高速增长，并在2012年达到峰值的68.98亿美元，净利润6.62亿美元。但2013年肯德基的收入便停止了增长，净利润则大幅下滑81.0%，2014年甚至亏损700万美元。2015年，肯德基净利润恢复到3.23亿美元，但也只有 2012年巅峰期的一半。

但亦有业内人士认为，肯德基在2012年后的负增长，是其此前超速发展而导致，并非市场本身的原因。2016 年1月-5月，百胜中国经营利润同比增长 44%，结束了连续两年负增长的态势。单店销售额仍然下滑，但被新开门店不断扩张抵消，使得营业收入维持稳定。

根据Euromonitor、Expert interviews等多家战略咨询公司的研究结果，2016年-2021年，中国快餐市场的年复合增长率仍能达到6%左右。

这也正是中信投资麦当劳的原因所在。中信集团相关人士告诉《财经》记者，集团选择转型这种消费型行业的原因，主要是因为该行业的特点是现金流稳定、受经济周期影响小，对经济下行抗压强。而中信旗下的其他不少业务，都受行业周期性影响较强。

篇6

随着中国经济的平稳发展和生活节奏的加快，目前我国的上海、北京和深圳等少数发达城市中服务多元化的便利店行业发展迅速，甚至一些便利店日营业额已高达万元以上。

现代便利店与传统便利店或日杂小店的重要区别，是其服务5 多元化。行业人士建议：在目前整体商业零售业竞争激烈的情况下，传统便利店或日杂小店仅靠出售商品已无法取得“异业竞争”优势，所以创业者应在自己的店中扩展其服务功能。比如全球知名的便利店“7－11”，多年来根据顾客要求不断补充服务内容，利用其店铺网络之便，扩展了包括速递、存取款、发传真、代收公用事业费、代订车票和飞机票、代冲胶卷等有关的多项 24小时便民服务。

老年用品和服务行业

目前我国老年用品和服务的市场需求为每年6000亿元，但目前每年为老年人提供的产品服务则不足 1000亿元，供需之间的巨大差距让老龄产业“商机无限”。

与此同时，我国老年人的消费能力相当可观。据调查，目前我国城市 60岁至 65岁的老年人口中约 45%的人还在就业；而城市老人中有 42.8%的人拥有存款，另外仅退休金一项到2010年就将增加到 8383亿元，老年消费市场应是一个现实存在的发展空间巨大的创业领域。

化妆护理、瘦身减肥等美容行业

女人的“美丽产业”大有赚钱机会。买菜时可能会为了一两块钱计较的女性，为了让自己更美，却是花钱毫不手软，尤其近年化妆护理、瘦身美容等观念不断通过大众媒体的猛烈宣传攻势，几乎激起了每个女人爱美的天性，也因此拉动了女性美容产业的兴起。

据行业协会统计，中国目前美容行业市场每年约3000亿元，美容经济平均以每年 15％的速度递增，增长率远远超过了 GDP的增长率。《中国美容经济年度报告》指出：中国“美容经济”正在成为继房地产、汽车、电子通信、旅游之后的中国居民“第五大消费热点”。

早餐、休闲饮品、中式特色小吃等餐饮行业

民以食为天，14亿中国人“一天不吃就饿得慌”，因此餐饮业仍是在 2008年最被看好的大众化创业行业。早餐店与休闲饮品店具有本低利丰、回收快的优势，平均投资成本在 2～ 10万元，平均净利 25%～35%，一般 6～ 9月可收回投资，因此是许多创业者首先应考虑的选择。

随着中国很多地方的城市建设近年逐渐成形，创业者在经营思路上要改变过去以经营“过路客”为主的思维，而应以培养“熟客、回头客”、创造顾客忠诚度为主。

中式地方特色小吃，一直被看好。另有专家特别推荐：随着各地百姓生活档次的提高，相较于锅贴、粥品等传统中式小吃，2008年可能会兴起沿海风味的“平价海鲜快炒店”。

汽车后续服务行业

汽车后续服务市场，是指消费者自购车之日起至若干年后报废之日止，期间若干年之内在该车上的所有花费所引发的商机，称之为汽车后市场。

专家预测，在近 20年左右汽车产业会一直是中国国民经济发展的支柱产业之一，将一直保持较高的发展速度。虽然整车销售利润将呈现下滑趋势，但与汽车相关的售后服务市场却将是上升势头。

据业内人士预测，到 2010年，中国汽车售后市场规模将达1900亿元，在亚洲仅次于日本。汽车美容业巨大的市场潜力可见一斑。

药品店和健康食品店等健康服务行业

随着中国人知识水平和收入水平的同时提高，大家都对健康概念越来越关注，因此与人们健康紧密相关的药品店和健康食品店，都是钱景不错的创业方向加工、批发及零售等服饰行业加工、批发及零售等服饰行业可谓利薄量大，创业投资不需要太大，但做得好，以量、质、品牌、款式取胜，自然能收到良好的效益回报。

专卖店形式的婴幼儿用品行业

从市场资料分析得知：我国城市新生儿用品的家庭月平均消费达 900元。再加上广大农村城镇地区婴幼儿消费，中国大陆的婴幼儿用品市场每年将超过 1000亿元的市场规模。选准方向，错位经营，注重商品的安全性、教育性和个性化，投资婴幼儿用品行业大有前景。

儿童早期教育行业

超过半数的中国城市家庭，孩子每月花费占家庭总收入的20％以上，44％的家庭每月用于养育子女方面的费用在 500元至1000元之间，目前该市场尚未成规模，还有较大空间，有待于有眼光的创业者开发。

篇7

前景巨大，团购网站成了市场的“香饽饽”

自去年初开始，以提供超低折扣著称的国内团购网站火火红红，迅速增加到1700多家，平均每天诞生5.7家团购网站，上演“千团大战”，并涌现了团程网、拉手网、美团网、糯米网等十多家颇具实力的专业团购网站，而包括淘宝、搜狐、新浪、百度在内的互联网巨头和中国电信等传统企业也纷纷相继涉水团购，甚至一些旅游餐饮上市公司如中国国旅、华天酒店等亦准备加入战局，共抢团购网大蛋糕。

据《2010年团购市场统计报告》，2010年国内团购销售额全年总计约20亿元，团购物品平均折扣3.3折，单笔平均价达97元。娱乐、餐饮、旅游是国内团购的绝对主力，其中餐饮行业在2010年贡献了5.7亿元的团购销售额。截止去年底，国内团购网站已达1726家，客户数量有三、四千万人。

团程网CEO陈东锋称，基于18%的月度复合增长率保守预测，2011年国内团购市场销售总额将达165亿元，但200亿元或更符合中国市场的成长表现，相当于2010年的10倍。

社科院的《商业蓝皮书》预计，2010年国内网络购物交易总额达到5000亿元，约可占全年社会商品零售总额的3.5%。而来自中国互联网信息中心的数据表明，未来两三年中国团购网将占整个电子商务交易额的15%左右，“钱”景远大。因此团购网站成了各方眼中的“香饽饽”，备受关注。

2011年，国内团购网纷纷制定了高格局的经营战略，全方位拓展推广业务，团程网、拉手网、美团网等大型专业团购网站已经在北京、上海、广州、深圳等一线城市和很多二、三线城市积极开展业务。据团800数据显示，2010年中国团购行业销售排名前十位的网站较为稳定，搜狐爱家团、团程网、拉手网、饭统饭团、美团网、糯米团、爱帮团、窝窝团等表现良好，位居国内团购市场前十位。

风险资本不断注入，团购网热恋上市

伴随“团购”概念的热火，展示巨大市场钱景的背后，是风险资本地不断进入，资本针对团购网站的投资开始风起云涌。

清科研究中心数据显示，2010年，中国电子商务B2C和新生的团购是资本关注的两大热点，投资案例达39起，披露投资金额的案例数为24笔，总投资金额为3.91亿美元。其中，从2010年4月-12月初，针对团购网站的投资事件共发生10起，加速了团购市场的发展。其中，已经披露金额的5起投资案例中，3起人民币投资案例，2起美元投资案例，金额分别在100万-5000万美元不等，多集中于Series A，6家企业获得SeriesA投资。值得注意的是，作为较早进入团购行业的拉手网，2010年12月初获得5000万美元投资，成为迄今为止团购企业获得的最大一笔投资，而作为国内最大旅游团购网团程网也获得两轮数百万美元天使投资。另外，建材团购网齐家网、娱乐团购物嘀嗒团、家居生活团购网快乐团等也分别获得数百万至上千万元注资。

然而对私募、风险投资人的角度而言，他们并不满意团购网一味对他们寻求融资，最终还是希望所投资的企业最终也能出现在证券市场上，获得更丰厚的资本支持，或者被一个更大的企业并购，以此获得巨大的收益。

因此时下，各家团购网站风风火火地计划融资的同时，也有不少大型的团购网站开始筹谋上市，希望通过IPO，在股市上获得更多的资本支持，壮大实力，以对抗国际大鳄Groupon入华。

据悉，团购网站糯米团所在的千橡互动计划通过首次公开募股筹资10亿美元，已经聘请了投资银行，为明年上半年在美上市做准备。团程网CEO陈东锋表示，希望与行业巨头合作，做垂直领域旅游团购的NO.1，两年内争取上市。拉手网负责人吴波也曾公开表示，希望拉手网可以在未来两年左右时间内上市，如果进行海外上市，上市的时间表将进一步提前。

2003年以来，中国电子商务企业迎来资本市场的春天。该年，慧聪网成为国内B2B电子商务领域首家在香港上市的公司，随后在2006年，网盛科技、生意宝在A股中小板挂牌上市，2007年，阿里巴巴也在香港上市。而从2010年开始，电商企业上市的“接力棒”从B2B轮转到了B2C企业手中。2010年10月，麦考林成功登陆美国纳斯达克，随后12月，当当网也在美国纽交所挂牌上市。团程网陈东锋认为，资本的逐利倾向已经证明团购网站将成为互联网领域的下一个金矿，未来一两年电商企业上市的“接力棒”将再从B2C企业转到团购网企业上，中国将诞生自己的团购网第一股。

乐观之余多份清醒

可以说，团购网旋风给国内市场带来一片美好的“钱”景，足让风险投资者心动。据悉，在对美国团购网站Groupon的投资中，几家大的风险投资机构，最高的风险投资回报率可达60倍，而最少的两家风险投资机构其投资回报率也有5倍多。因此如今国内团购市场飙升让各路风险投资者跃跃欲试，都希望Groupon网站创造的高利润神话能在中国重演。

但这商机滚滚、风光无限的背后，也渐显虚火旺盛，暗流汹涌。近期的《中国网络团购市场研究报告》显示，截至去年12月份，全国大大小小的团购网站已逾千家，但从年初至今，也已有两三百家团购网站在竞争中迅速消亡。

易观国际分析师指出，目前国内不少团购网，大都通过超低价来招揽网民，尚未找到成熟的盈利模式，从页面设计、产品推出到营销理念和商业模式等上也呈大同小异，近乎克隆团购网的鼻祖美国Groupon，只有网站名号是不同，用户体验并不太好。重要的是，随着国内团购网的激增，难免泥沙俱下，其弊端与问题日益涌现。目前一些团购网良莠不齐，可信度不高，经营不规范，在资金和诚信上也存在不少问题，从而给今后的市场埋下了败笔。

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[关键词]网络营销短信搜

一、餐饮业的发展概况

“民以食为天，吃饭第一”，一句民间俗语，概括了餐饮业对于民生的重要作用。中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。据国家统计局统计，去年，中国餐饮业营业额已突破1万亿元大关，连续16年增长率保持在10％以上，全国餐饮企业网点目前已超过400万家。今年上半年，国家统计局公布的中国餐饮业零售额已经超过6000亿元，预计全年实现产值可达到1.2万亿元。预计2010年餐饮业零售额将达到2万亿元，人均年消费1500元。

巨大的餐饮市场同时也孕育着激烈的竞争，上世纪的末期，餐饮业市场出现了巨大的变化，洋快餐大举进入中国，西餐逐渐被人们接受，传统餐饮受到极大挑战，餐饮的标准化、工业化兴起。进入21世纪后，在市场的调节和配置下，餐饮业结构得到很大调整，宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现中国传统饮食文化，休闲餐饮适应假日消费潮流，大众化餐饮成为市场的主流。同时，品牌连锁经营发展迅速，经营方式也由“粗放式”、“传统家庭作坊式”的经营模式向规模化、集团化经营和职业化、信息化管理转变，计算机技术与管理理念的结合已成为现代餐饮业经营实现国际化的重要步骤之一。

伴随着餐饮业竞争的加剧以及经营理念的转变，餐饮业的营销观念不断更新、营销力度不断加大。从开始的餐饮业“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的传统营销模式，即传统的4P模式（产品、价格、渠道、促销），用现有的产品去寻找客人，逐步发展到以市场需求为导向，进行灵活营销，如品牌营销、整体营销、特色营销、文化营销等。“2007年北京餐饮行业分析报告”调查结果公布显示，随着居民消费观念的更新，大众餐饮消费水平快速提高，消费需求向科学、营养、多元化餐饮转变。同时，随着互联网的不断普及与深入，网络营销已经成为越来越多商家所熟悉并喜欢的营销方式。

二、餐饮业网络营销的利与弊

1.网路营销概述。网络营销（OnlineMarketing或CyberMarketing）全称是网络直复营销，是指企业以电子信息技术为基础，以计算机网络为媒介和手段二进行的各种营销活动（包括网络调研、网络新产品开发、网络促销、网络分销、网络服务等）的总称。传统营销观念以4P作为企业营销策略的四个因素，即产品（product）、价格（price）、分销（place）、和促销（promotion）。网络营销更多体现了新的营销理论4C组合：Customer（顾客的需求和期望）；Cost(顾客的费用)；Convenience(顾客购买的方便性)；Communication(顾客与企业的沟通)，这样，企业和顾客之间的关系是一对一的营销关系。企业开展网络营销基本模式应包括：网上信息的搜集、网上商业宣传、网上市场调研、网上广告投放与、网上销售、网上客户支持服务等。基于网络营销模式我们可以看出，企业发展网络营销要满足顾客的个性化需求和利润最大化两个目标。

餐饮业网络营销，是指餐厅以互联网为段，通过市场的循环营销传播，达到满足消费者需求和商家需求的过程。它可以使从生产者到消费者之间的价值交换更便利、更充分、更有效率。

2.餐饮业网路营销的优势

(1)消费者占据。商家在互联网营销中不再居于主体，产品不再由商家调研，然后制造，并进行定位定价，最后推销给消费者。明智的消费者占据了主动权，由他们发出自己的需求信息（包括产品设计，零件配置信息等），商家只是按单生产而已。由于网络的全天候和全球性，加上无线互联技术的逐步成熟，顾客可以随时随地传达自己的需求信息。在餐饮业，网络销售可以使消费者及时了解最新优惠套餐、最新消费潮流、最新的产品，商家也可以利用网络进行各式各样的促销，使之成为直接促销和推广的工具。

(2)网络时代消费者的个性独立，使得一对一营销成为一种迫切的需求；而互联网的低成本互动性，则使得消费者和商家一对一的亲密沟通成为现实。也就是说，网络营销是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，而餐饮业是个大的小行业。大就大在民以食为天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是网络营销的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业适合发展网络营销，而且盈利周期短。

(3)相对于传统销售，网络销售的低成本满足了商家降低销售成本、减少中间环节提高利润的需求，同时对于消费者来说，也大大节省了消费者的时间、交通成本等。

(4)网络销售还具有更加规范和易于统计、产品海量、便于互动、随时随地、保护私人秘密等一系列优点。

3.餐饮业网络营销的劣势

（1）网络营销只能通过电脑，手机等数码终端，传播有限。而且消费者在上网时对于广告的点击率有限，也限制了互联网传播的有效性。

(2)互联网信息的接收具有一定的局限性，不能满足消费者随时随地进行交易的需求。而且网络销售维护成本相对较高，不符合商家的利润最大化需求。

(3)网络营销运营商盈利模式单一。网络营销服务商的主要盈利来源于广告，利润空间小。

综上可见，餐饮业网络营销具备一定的优势，但是对于餐饮业的大规模发展来说还存在一定的瓶颈，餐饮业的进一步发展迫切需要一种更加创新的销售机制来满足餐饮业的不断发展。

三、餐饮业美食短信搜索系统的可行性

1.美食短信搜索系统概述。美食短信搜索系统是指：消费者通过在手机中编辑短信，输入关键字，例如红烧肉或者多个关键字组合(红烧肉狗肉)，发送到短信平台：例如10655777(我吃吃吃)。短信平台在很短的时间内将盐城提供关键字菜单的餐饮店名称，菜单价格,电话,地址发送给消费者。短信平台提供3-5家符合条件的餐饮店。消费者发送关键字：红烧肉15元，则平台将提供该价位的餐饮店信息发送给消费者。消费者可以通过平台预订位置。消费者可以凭借短信享受店家提供的优惠。使用频率较高的消费者，平台可发送餐饮店的广告。平台根据消费者的使用情形，可以评定美食家段数。消费者可以对餐饮店打分,或评判.每月可对积极消费者实行一定奖励,例如话费,或段数提升等.

餐饮店通过互联网批量录入或更改自己的菜单；或者短信实时更新某项菜单，通过短信平台接受消费者的预订，短信优惠劵，建立消费者的知识库,记录查询痕迹，可以生成特定报表，销售给餐饮店。获取消费者对自己服务的满意度和忠诚度报表。通过短信平台自己的特色菜或其他一些广告信息。

业务流程：餐饮店通过包月套餐或会员机制，通过互联网注册店的信息，录入或修改菜单，菜单存储到数据库。消费者编辑短信发送到短信平台，短信内容为菜单关键字，可自由组合。短信平台解析信息内容，从数据库中按照一定的规则进行检索，将搜索信息发给消费者。消费者可选择自己满意的一家，可以预订或按照地址前往就餐，甚至凭短信享受优惠。消费者可对餐饮店进行评分，或市场调研。短信平台记录消费者的查询和消费痕迹，生成报表，出售给店主，或作为会员优惠给店主（见下图）。

短信搜索系统和网络销售模式具有类似的地方，同样都需要信息源的整理。美食短信搜系统蕴含巨大的商业价值，速度快、自费便宜。

短信搜索系统具备网络营销的所有优势：一对一的实时传播；易于统计、保护私人秘密、信息可以以文字，图片，声音，电影等多媒体形式传播，全方位展示产品的特点，可以给消费者留下极深刻的印象；及时性和互动性等。

2.短信搜索平台满足信息化的发展趋势。运用好手机短信所作的营销推广方式成功的例子如：中国移动通信联合会短信网址联合信息中心(MobNIC)在京的短信网址的全网统一服务号码——50120。中国移动、中国联通的手机用户将查询需求发送至50120，即可得到由注册企业提供的免费信息服务。目前基于短信网址技术所提供的公共服务内容已经非常丰富，用户将“查外汇”、“安全期”、“查航班”、“查车次”、“手机属地”、“区号查询”、“邮编查询”、“今日要闻”、“财经新闻”等几十个短信网址关键词发送至50120，该服务平台会就相关内容给予进一步的短信提示，用户将通过互动短信咨询，获取相应信息服务。

据中国移动通信联合会副会长谢麟振介绍，目前短信网址的注册用户已经突破10万，基于注册的网址已经建立了大量的信息服务和企业应用。同时已经有上千万家的企、事业单位黄页信息被收录到短信网址数据库中，用户发送任何关键词或企业名称到50120，都可以得到相应的信息回复。据了解，50120短信网址的方式被喻为第五媒体，第一媒体是报纸杂志、第二媒体广播、第三媒体是电视、第四媒体是互联网。

3.短信搜索平台更加便捷，成本更低、覆盖面更广，便于大规模推广。手机目前的用户约在4.5亿用户，互联网约有1亿，手机短信推广宣传能使消费者真正感觉到随时随地。

4.短信搜平台的盈利模式多样，如竞价排名收入和广告收入。如果按目前互联网竞价排名的算法，无论是光靠价高者排名高的算法，还是价高加上点击率的算法，手机的普及性、移动性、便捷性将使手机搜索引擎的竞价排名拥有更高的价值。移动搜索用户的搜索目的性强于互联网搜索网民，其潜在用户更容易成为真正消费者。但是手机屏幕小，一页显示的搜索结果少，再加上手机上下翻页查看结果不便利（一般搜索用户顶多翻看两页结果）、流量费高等诸多不利因素，企业对于位次的竞价会更激烈。看准竞价排名对于加入移动搜索的企业的重要性，搜索服务商可以总结数据库中搜索频率高的关键词进行滚动式推荐，让目标企业竞购。如果有用户要搜索“饭店”，那么参与竞价排名的企业信息将会被首先搜索并显示。推荐关键词供企业竞购，一来对搜索服务提供商来说是很好的宣传推广移动搜索及赚取利润的方法，二来又帮助企业获得更好的搜索排名，提高投资回报率。

除了竞价排名和广告收入外，搜索服务商还可以在本地搜索服务中通过与一些商家合作获得收益。如何让用户满意、企业赚钱，一个合理的盈利模式是至关重要的。尽量不转嫁更多的费用给用户以防止刚刚形成的用户规模锐减，可以短信免费；企业端收费是盈利的主要途径。

综上可见，美食短信搜索系统是可以作为餐饮业新的销售模式得到大规模的推广。

参考文献:

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1、早餐、休闲饮品、中式特色小吃等餐饮行业

民以食为天，14亿中国人“一天不吃就饿得慌”，因此餐饮业仍是被看好的大众化创业行业。另外餐饮业因投资门坎最低、爆发力最强，也一直大受创业人士的欢迎。

早餐店与休闲饮品店具有本低利丰、回收快的优势，平均投资成本在2-10万元，平均净利25%-35%，一般6-9月可收回投资，因此是许多创业者首先应考虑的选择。

行业专家建议，现阶段这两类店的单店形式已不太容易在较短时间内取得较好业绩，甚至在一些竞争特别激烈的地段已不太容易生存，所以创业者不妨考虑以加盟知名品牌的方式创业，但在挑选真正有竞争力的加盟总部时，一定要格外用心。

中式地方特色小吃，一直被看好。另有专家特别推荐：随着各地百姓生活档次的提高，相较于锅贴、粥品等传统中式小吃，沿海风味的“平价海鲜快炒店”将被看好。

平价海鲜快炒店，每盘海鲜只要三四十元的价格，能被城市居民普遍接受，据说目前已在一些城市生意兴隆。但其开店成本相对较高，约20万元左右，但如能以连锁加盟方式经营，可以通过压低海鲜进价而降低成本，并提高毛利和增大赢利空间。

平价海鲜快炒店，一般适合开在夜市或是人流较多的住商混合区。

2、服务多元化的城市便利店行业

随着中国经济的平稳发展和生活节奏的加快，目前我国的上海、北京和深圳等少数发达都市中服务多元化的便利店行业已发展迅速，甚至一些便利店日营业额已高达万元以上。

便利店行业规模，目前在中国还未饱和。就以经济发达城市北京为例：从便利店的发展规律看，每3000人就需要一家便利店。以北京城区人口800万计算，北京至少需要2000家便利店，而据北京市商委统计，目前全北京的便利店仅为800多家，便利店还有很大的发展空间。

现代便利店与传统便利店或日杂小店的重要区别，是其服务多元化。行业人士建议：在目前整体商业零售业竞争激烈的情况下，传统便利店或日杂小店仅靠出售商品已无法取得“异业竞争”优势，所以创业者应在自己的店中扩展其服务功能。比如全球知名的便利店“7－11”，多年来根据顾客要求不断补充服务内容，利用其店铺网络之便，扩展了包括速递、存取款、发传真、代收公用事业费、代订车票和飞机票、代冲胶卷等有关的多项24小时便民服务。

3、药品店和保健店、健康食品店等健康服务行业

随着人们知识水平和收入水平的同时提高，大家都对健康概念越来越关注，因此与人们健康紧密相关的药品店和健康食品店，都是不错的创业方向。

从投资门坎来看，综合药品店或中药店的投资门坎，平均都在50万元以上，毛利约35%，投资回收期较长，适合资金较充足的创业者长期发展。

健康食品店，则分成天然健康饮品店和讲求养生、食疗的健康食品餐饮店，后者开店成本较高，平均约在40-60万元之间。而健康饮品店的投资门坎则相对较低，开店成本平均约10-15万元。社区保健店可选择品牌加盟或自己学习中医保健技术，开店成本在5-10万元。这些将是健康行业中赚钱速度最快的。

4、加工、批发及零售等服饰行业

“佛靠金装、人靠衣装”， 爱美之心人皆有之，因此全国各城市服饰行业里都蕴含了巨大的商机。

以童装市场为例。据统计数据，目前中国0到16岁儿童有3.8亿，年童装消费需求量在8亿件左右。权威机构预测今后几年，中国童装市场每年仍将以8%左右的速度递增，是中国最有增长性的市场之一。

对于资金少的创业者而言，开家服装零售店以完成原始资金的积累，是迈向成功的第一步。投资服装批发市场的摊位有以下几个优势：(1)、批发市场的摊位是固定的，省去了创业者的装修投资；(2)、服装摊位聚集，客源丰富，也容易从其他摊位的同行身上学习经验，总结教训。但是竞争是必然存在的，所以销售压力也是在批发市场投资摊位的最大难点。

5、化妆护理、瘦身减肥等美容行业

以往想创业的多为男性，但从近期加盟创业展的调查中发现，女性与男性想创业的比例已跃升为1:1。

女人的“美丽产业”大有赚钱机会。买菜时可能会为了一两块钱计较的女性，为了让自己更美，却是花钱毫不手软，尤其近年化妆护理、瘦身美容等观念不断通过大众媒体的猛烈宣传攻势，几乎激起了每个女人爱美的天望，也因此拉动了女性美容产业的兴起。

据行业协会统计，中国目前美容行业市场每年约3000亿元，美容经济平均以每年15％的速度递增，递长率远远超过了GDP的增长率。

高额利润、庞大市场和每年都有难以计数的美容新产品、高科技护理仪器、高科技瘦身设备等问世，为美容行业带来了巨大的商机。《中国美容经济年度报告》指出：中国“美容经济”正在成为继房地产、汽车、电子通信、旅游之后的中国居民“第五大消费热点”。

6、专卖店形式的婴幼儿用品行业

婴幼儿用品市场到底有多大？据第五次人口普查的统计公告，中国大陆每年新生婴儿1600万，0-3岁的婴幼儿约6900万，其中城市0-3岁的婴幼儿数量超过1000万，相当于澳大利亚的人口总和。

从市场资料分析得知：我国城市新生儿用品的家庭月平均消费达900元。再加上广大农村城镇地区婴幼儿消费，中国大陆的婴幼儿用品市场每年将超过1000亿元的市场规模。

一个家庭只有一个孩子，孩子是家庭消费的轴心，且家长们在为婴幼儿选择衣物、玩具等商品时，特别注重商品的安全性、教育性和个性化，这就使得家长们把目光自然盯在了婴幼儿用品的专卖店或其大商场的专柜上。

因此，一些品质优良、价位适中的品牌儿童用品的专卖店经营形式，将成为未来婴幼儿用品市场的主流。

目前投资国内品牌婴幼儿用品专卖店的起点已较高，一般应在10-20万左右。但由于采取的是品牌专卖经营形式，货品质量能得到严格保证，且利润较丰厚。

但创业者必须注意：品牌婴幼儿用品专卖店中产品价格较高，易受区域消费水平的限制，所以在选址时应特别小心，一般应选在高档或成熟社区附近。

7、儿童早期教育行业

超过半数的中国城市家庭，孩子每月花费占家庭总收入的20％以上，44％的家庭每月用于养育子女方面的费用在500元至1000元之间。

望子成龙是中国家长的普遍心态，为了孩子出人头地，很多家长认为花再多精力与金钱都值。所以，儿童早教正在全国掀起新一轮热潮。

投资儿童早教机构的门坎，平均约10-20万元，选址较适合在少年宫、儿童游艺场所及学校附近。选择熟悉儿童心理、有一定实践经验的老师，是在此行业竞争中致胜的关键。

只要生意走上了正轨，未来的生源根本不用愁，1年半内完全可以收回投入。

8、成人在职教育行业

随着市场竞争的加剧和大学毕业生失业情况的增多，越来越多的在职上班族感受到了前所未有的压力。

为了寻找或保持一份好工作或一份好薪水，越来越多的中国成年人加入到在职教育中，周末培训班、夜校充电班等成人教育行业正日益壮大。

成人教育可以分成两个概念，一是上班族培养第二专长的补习班，如英语、计算机知识或创业知识等补习班；二是利用双休日，针对成年人的个人兴趣的进修班，如插花艺术班、交际舞培训班等。

前者目前商机较大，投资门坎平均10万元，较适合开在办公商务区等商圈。

师资是致胜关键，只要打出了口碑，生意就会源源不绝。

9、老年用品和服务行业

目前我国老年用品和服务的市场需求为每年6000亿元，但目前每年为老年人提供的产品服务则不足1000亿元，供需之间的巨大差距让老龄产业“商机无限”。

按照国际上60岁以上老年人口达到10%、65岁以上老年人口达到7%即为进入老龄化社会的标准，我国1999年就已经进入了老龄化社会。目前，我国已成为世界上老年人最多的国家，60岁以上老年人口达到1.4亿，占总人口的11%。

与此同时，我国老年人的消费能力相当可观。据调查，目前我国城市60岁至65岁的老年人口中约45%的人还在就业；而城市老人中有42.8%的人拥有存款，另外仅退休金一项到2010年就将增加到8383亿元，老年消费市场应是一个现实存在的巨大市场。

目前我国的老年用品和服务产业才刚刚起步，涉及养老机构、医疗保健产品、旅游、房地产等领域，在各方面的专项产品及服务都还亟待开发。

10、汽车后续服务行业

汽车后续服务市场，是指消费者自购车之日起至若干年后报废之日止，期间若干年之内在该车上的所有花费所引发的商机，称之为汽车后市场。

专家预测，在近20年左右汽车产业会一直是中国国民经济发展的支柱产业之一，将一直保持较高的发展速度。虽然整车销售利润将呈现下滑趋势，但与汽车相关的售后服务市场却将是上升势头。

许多创业者认为搞汽车服务，必须庞大投资。其实汽车服务业的资金起点并不如想象的那么高不可攀，独立投资一家汽车服务企业，启动资金在10-50万元之间皆可。

另据了解，我国汽车美容养护连锁企业如驰耐普等，其加盟店中投资要求最少的基础店，启动资金为7万左右；投资要求最高的旗舰店，启动资金为80万元左右。

如果经营得法，一般1年左右就可以收回投资，回报率非常高。

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一则新闻，发现一个大市场

说做小生意也好，创业也好，卢成堆没闲过，也没少失败过。2008年6月，卢成堆成立了一家专升本咨询服务公司。4个月后，他的“明大眼镜店”也在学校对面开业了。随着创业经历越积越多，卢成堆渐渐感悟到，自己虽然开过几家店，赚到些钱，但这些大众化的生意竞争很激烈，这样下去很难有大的发展。他想物色一个前景广阔的新鲜项目来做，却久久未能如愿。

直到2009年9月25日，卢成堆在翻阅报纸时，看到一则《餐具美容师欲传一手绝活》的报道，说一个名叫尚健伟的年轻人，能够将任何破损的盘碗修复得光洁如新。他在温州开了一家餐具修复店，经营状况尚好，但因一直无法将生意做大，现在想把这项技术有偿转让给创业者。这则新闻令卢成堆激动不已，灵敏的商业嗅觉告诉他，这个冷门行当应该大有可为！

当天，他就通过报社找到了尚健伟的餐具修复店。这位湖北藉小伙子向卢成堆展示了一些他修复好的陶瓷碗盘，卢成堆惊奇地发现，凭肉眼竟无法看出修补痕迹！经过交谈，他了解到尚健伟来温州已有3年，创业前在市区一家大酒店的工程设备处工作。酒店开过几次节能减耗的会议，动员员工想办法减少酒店营运成本。尚健伟看到厨房里堆放着大量废弃的瓷碗和盘子，很多都只是摔坏了一个角，或磕碰出了一个小缺口，他当时就产生了一个念头：如果能将这些高档餐具进行修补，那就能节省一大笔开支啊！ 尚健伟随后辞职，前往江西景德镇、广东佛山等地学习制陶和陶瓷修复技术。回来后，他一边帮原来工作的酒店修补餐具，一边自己创业。但由于性格内向，资金短缺，他的生意一直没有打开局面，这才想对外转让技术。

卢成堆立即做起了市场调查。他发现，很多高档餐厅和星级酒店的餐具破损率很高，而他们又对餐具的要求很严格，稍有裂痕或缺口的盘碗就坚决不再使用，温州每年扔掉的破损碗碟和咖啡杯多达150万个以上。重新采购这些高档餐具，起码需要两三千万元，而修复成本每件才5元钱，仅相当于更换新餐具的1/10。不仅如此，由于废弃陶瓷深埋地下数千年都无法分解溶化，浪费了大量的土地资源，餐具修复生意在为酒店老板节省大笔开支的同时，还能为国家节约土地和生产陶瓷所需的煤、电等能源！

卢成堆粗略一算，仅温州当地的市场份额每年就超过700万元，餐具修复无疑是一个变废为宝的新颖创业项目，他决定涉足这一行。

修破碗的?

然而，当卢成堆找到尚健伟谈合作时，对方却向他开出了20万元的技术转让费。当时卢成堆仅有5万元存款，为了表明诚意，他卖掉了刚买了一个月的轿车，先凑够15万元送到了尚健伟手中，同时还向对方讲诉了自己的创业经历，希望能和他一起开拓市场。这位大二男孩的独特经历和拼搏精神，深深打动了尚健伟。两人开始共同创业：尚健伟提供技术，卢成堆负责市场拓展与运行。

申请到5万元大学生创业贷款后，2009年9月，卢成堆成立了温州乃至全国首家“补碗公司”——瓷爵士餐具修复有限公司。与此同时，他还申请了餐具修复发明专利，将并尚健伟手工打磨瓷器的技术改良为电动机器打磨，以提高工作效率。

在招收了8名员工，并对他们进行技术培训后，卢成堆开始到一些酒店、餐厅招揽业务。不料，一听说这个穿着时尚的小伙子竟然是“修碗的”，人家往往就被当场逗乐了。一家高档粤菜馆的老板笑着说：“你一个大学生专门做补碗生意？不会吧！可现代餐饮行业早没有人使用修补的餐具了，何况我们还是高档餐厅。”小卢有备而来，当场从手提包中拿出几件高档的瓷碗瓷盘，解释说：“这就是我们修复过的餐具，您能看出哪里有修补痕迹吗？事实上我们掌握的是新型专利技术，比解放前那种走街串巷的补碗匠的手艺要高超得多。”对方将这些碗碟拿在手中研究了半天，最后却说：“你就忽悠人吧，这分明就是新餐具嘛！”卢成堆哭笑不得。

为了取得对方的信任，卢成堆很快想出了一个“免费+赔偿”的推广策略：在签订合作协议之前，他可以免费为客户修复餐具100件。酒店使用后，若发现修复效果不理想，小卢愿为客户重新购买等量等质的新餐具作为“赔偿”。此招一出，很快就引起了不少中高档酒店和餐馆的兴趣。

但与此同时，先前那位粤菜馆的老板也提出了一个疑问：“餐具修补后会不会产生什么化学反应，危害到客人的健康啊？万一出了事故我们可就倒霉了！”卢成堆心里不由“咯噔”一下：是啊！安全问题大于天，可自己竟没有考虑到这一层。他当即表示：“您要是不放心，我可以把修复过的餐具拿到质量监督部门检测。”

送检两周后，小卢等来了好消息：经他们公司修复后的餐具光洁、无毒、易清洗、耐高温，修复原材料也是环保和安全的。当看到卢成堆拿来的检测报告后，粤菜馆老板大喜：“我们每个店一年有10多万元的碗碟进量，四家店就是40多万，如果真能将残旧的餐具修复如新，一年只需花6万多元就够了！”当天，他让卢成堆用车拉走了几个店里所有的破损餐具，并说如果修复效果令他满意，今后会和小卢的公司长期合作下去。

经过两个星期加班加点的工作，卢成堆在约定期限的前3天，就向那家粤菜馆交了工。当看到眼前焕然一新的成箱餐具时，餐厅老板不由愣住了，他半信半疑地问：“这是从我店里拉走的那些破餐具吗？”“千真万确，这就是我们为您修复好的餐具。”卢成堆自豪地说。当日，对方不仅乐呵呵付给卢成堆4万多元修复费，还与他签订了长期合作协议。初战告捷。

收碎片的

到2010年7月，卢成堆已经与温州8家酒店和餐馆建立了合作关系。但小伙子并不满足现状，他要扩大业务。首当其冲的就是改进技术，经过一番钻研，他们研发出一种技术，可以把镶金边、银边，以及带有精美彩釉图案的餐具修复得不露痕迹，完美无暇。有了过硬的技术，瓷爵士的业务范围一下子扩展到市区20多家酒店。

考虑到全国每年的餐具修复市场份额高达数亿元，仅凭一己之力很难做到“全面占领”，从2011年夏天，瓷爵士投资管理有限公司成立，主要负责开拓加盟店事宜。他负责向加盟者提供机器、修复材料，并进行统一管理。目前，瓷爵士已拥有上海、厦门、北京、杭州、义乌等地76家加盟店（其中16家店的加盟商是在校大学生）。