陈皮的保健功效范文

导语：如何才能写好一篇陈皮的保健功效，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

青柑也叫青皮普洱，是用青皮和普洱茶再加工而成。

青皮是指果皮未着色，生理未成熟时（通常指龙里立秋至寒露）采收果实所加工的皮，外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄至棕红色。质硬皮薄，味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡。现在市场上青皮普洱有小青柑和青柑，从药学角度来说，两者不存在差异，只是口感上有差别。

青柑又叫柑普茶，它用广东新会大红柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，是普洱茶的一种。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。

特点：融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。其保健作用兼具新会陈皮和普洱茶功效。新会柑，是新会陈皮唯一原料。

（来源：文章屋网 ）

篇2

关键词：陈皮；药理作用；临床应用

陈皮又称橘皮、柑皮、红皮与广陈皮，是天然的药食同源保健品。传统医学认为，陈者为良，即陈皮贮存时间越长越良，但是现代研究提出，陈皮越陈，其有效成分挥发油失掉的越多，因此所谓的陈皮越陈，质量并不一定越好[1]。陈皮味辛、苦，表面呈红棕色或者橙红色，内表面粗糙，呈浅黄白色，附有黄棕色或者黄白色的筋络，质硬而脆。陈皮在以扩张支气管与止痰平喘效果尤为显著。我院回顾分析了2013年7月～2014年7月收治的应用陈皮治疗的患者，分析陈皮的药理作用与临床应用。

1 资料与方法

1.1一般资料 选取我院2013年7月～2014年7月收治的应用陈皮治疗的患者，均分两组。其中，①脾胃气滞患者54例，观察组29例，男15例，女14例，平均年龄（41.64±5.31）岁，平均病程（5.31±1.42）d；对照组25例，男14例，女11例，平均年龄（42.19±4.28）岁，平均病程（4.73±2.48）d；②咳嗽痰多患者33例，观察组17例，男10例，女7例，平均年龄（25.19±4.52）岁，平均病程（7.69±3.84）d；对照组16例，男9例，女7例，平均年龄（27.04±3.15）岁，平均病程（7.26±3.09）d。③脾胃气虚患者24例，观察组13例，男9例，女4例，平均年龄（42.17±4.09）岁，平均病程（5.22±1.53）d；对照组11例，男7例，女4例，平均年龄（43.47±3.15）岁，平均病程（4.22±2.45）d。所有患者病程、年龄等一般资料差异较小，无统计学意义（P>0.05）。

1.2方法 对照组给予常规药物治疗，观察组在其基础上配伍陈皮治疗，对比两组治疗效果。治疗期间，密切观察患者临床症状、体征变化与病情改善情况。

1.3统计学分析 对本文所得实验数据均采用SPSS 12.0统计学软件进行检验，所得计量资料采用t检验，所得计数资料采用χ2检验，以P

2 结果

2.1脾胃气滞组 经过一段时间治疗，观察组总有效率（93.10%）与对照组（80.00%）相比明显较高，患者脾胃气滞症状得到有效改善，两组治疗效果差异有统计学意义（P

2.2咳嗽痰多组 观察组患者的咳嗽痰多症状改善明显，两组差异有统计学意义（P

2.3脾胃气虚组 经过治疗，患者不思饮食、恶心呕吐、消化不良、食后腹胀等脾胃气虚症状得到有效缓解，两组差异有统计学意义（P

3 讨论

现代研究认为，陈皮含有黄酮类化合物、肌醇、维B、维C与挥发油等化学成分。挥发油具有扩张支气管与祛痰平喘的作用，有利于分泌消化液，促进肠道积气尽快消散，增强食欲，苦能泄降与芳香健胃为陈皮的主要作用；陈皮中含有的果胶可以预防脂类物质沉积于气管内，有利于改善由高脂饮食导致的动脉硬化；甲基橙皮苷有利于血管扩张，降低血压，减少心理，增加机体的冠脉流量[2]；橙皮苷抑制溃疡的效果明显，能够促进纤维蛋白早期溶解，预防血栓形成，利胆与调节肠胃的效果良好；陈皮煎剂具有明显的杀菌作用与消炎作用，加水泡浴可以辅助治疗各种妇科炎症与皮肤病；陈皮提取物可以在一定程度上促进细胞免疫与体液免疫，抗疲劳与抗衰老作用显著。娄桂予[3]的研究提出，小剂量的陈皮能够调节机体心功能，有利于保护心肌。对狗与兔使用陈皮煎剂静注后，能够迅速升高血压，而且静注能够减少犬肾容积，收缩肾血管，减少尿量。陈皮在临床中的主要作用为行机体脾胃之气，祛湿、化痰与健脾功效显著。陈皮作用能够宽及脏腑，气温芳香、辛散温通，既能醒脾、养脾、健脾，又能行散肺气、行气宽中。一般与枳壳与木香配伍治疗脾胃气滞、胸膈痞满、脘腹胀满与肺气拥滞。本研究中，应用陈皮联合其他药物治疗的观察组总有效率（93.10%）明显高于仅接受常规药物治疗的对照组（80.00%），差异有统计学意义（P

综上所述，陈皮能够有效保护心脏，祛痰平喘，消胀止呕，适用于治疗脾胃气滞、咳嗽痰多、大便秘结、冠心病高血压等症，效果良好，安全可靠。

参考文献：

[1]杨锡仓，王晓莉，王雨灵，等.不同贮存年限的陈皮药效比较[J].甘肃中医学院学报，2011，26（03）：129-131.

[2]庞国歌，李忠海，白婕，等.橙皮甙生理效应研究进展[J].经济林研究，2011，24（09）：168-170.

[3]娄桂予，钱民章.橙皮甙、芦丁抗家兔动脉粥样硬化及对单核细胞趋化蛋白1mRNA表达的影响[A].中国病理生理学会动脉粥样硬化专业委员会五届一次会议论文集[C].2012年.

篇3

当你忙着与亲朋好友一聚时，也要注意路上席卷的寒风。

你现在是否眼睛模糊了，耳朵胀痛了，鼻子塞了，喉咙沙哑了，连皮肤也干燥了？

那请你先放下厚重的宴席，尝试着由内到外，用天然方法养护身体，

让五感愉快地迎接即将到来的美好的春天。

杂粮谷粥 润口养胃

现在的天气寒冷，大家都想养好身体，准备在新的一年里迎接新的挑战，但要养身，先要养好脾胃，才可以吸收营养。如若脾胃不佳，便会口淡腹胀、大便不顺。所以冬天应该吃粥，因可润燥滋阴，又易消化吸收。尤其在晨起就喝粥，更有益于养生。不妨把冬天的当季食材都拿来煮粥，顺应时令，食材最对味，对身体亦最有益。

番薯粥 味甘，性平

功效：益补元气，消除疲劳，滋养肠道，驱走虚弱体质。

莲藕粥 味甘，性寒

功效：冷却体内燥热，滋养干渴，活化肺部，止咳化痰。

鲜淮山 味甘，性平

功效：滋补脾藏、提升肺功能、强化肾气，补血补水。

南瓜粥 味甘，性温

功效：血气顺畅，暖身补气，增强体力，消除手脚冰冷。

做法：半杯米，3杯水，加洗净去皮的冬天食材，慢火煮30分钟左右，材料软烂即可。

冬天养生食疗贴士

宜：辛 驱寒增阳（如，胡椒、生姜、香菜、洋葱）

宜：防上火食材 强健补肺（如，杏仁、雪耳、白果、萝卜）

忌：寒凉食物 寒气伤身（如，青瓜、白菜、西瓜、蜜瓜）

过节美食 解毒四品

冬季寒风会伤肺，想要滋润身体，就要从饮食做起，顺应时节，减少身体负担，偏偏冰冷冷的天是享受烧烤、火锅、麻辣鸡煲最佳时机。如此燥热，容易吃出病来。本期就为大家针对性地推介养生四品，一杯解毒，还很方便易做！

冬天在外饮食须知

宜：姜饮 （快速驱寒，冬天适宜。）

忌：乌龙茶、绿茶、果汁等冰冻瓶装饮品 （寒凉，多喝积寒。）

宜：喝蜂蜜 （活化脾脏，健胃整肠。）

宜：+普洱茶（和普洱结合，没单喝寒，还能解毒消食。）

烧烤=燥热

燥热上火，口干嘴破

梨子芹菜汁 味甘，性凉

功效：改善滋润不足，润肺、镇静热气。

做法：一个梨子加一根芹菜，洗净榨汁即可，可加蜂蜜调味。

火锅=虚火

水分流失，喉咙干渴

杏仁豆腐 味温，性甘

功效：润喉止咳，滋润肠道，促进水分代谢。

做法：1匙杏仁霜搅拌至50ml的水，再放2克寒天粉及200ml豆浆，中火加热，拌至浓稠，冷藏定型即可。

备注：过冷食物亦不宜多吃，尽量放回室温才吃。

海鲜=寒毒

胃寒不适，加剧虚寒

陈皮茶 味辛，性温

功效：行气健胃，解毒，预防感冒。

做法：陈皮洗净，刮去果囊，泡热水饮用。

麻辣鸡煲=伤脾

辛辣助火，损耗伤脾

香蕉牛奶 味甘，性寒

功效：滋润肠道，解燥，调理肠内环境。

做法：半根香蕉去皮切块，加入250ml牛奶，放入搅拌机，打成果汁即成。

梨子芹菜汁

杏仁豆腐

香蕉牛奶

陈皮茶

天然花香 养眼安眠

冬天多梦，易失眠、眼睛模糊、欲哭无泪等都跟冬燥有关。香薰治疗师Korus就提议大家用干花做眼枕，敷在眼上，安眠舒压，放松眼部和眉头的肌肉，舒缓疲劳，睡个好觉。

植物的天然香味，

除了减压也可增强免疫力，

是一家大小适合用的保健品。

安眠舒眼干花

除做香包，用干花泡水饮用或泡水后洗脸敷眼，亦有功效。

薰衣草

宁神镇静、安抚情绪

洋甘菊

舒缓头痛，消除失眠

桂花

安定神经、滋润皮肤

自制眼枕

1 用手巾或旧衣剪出小布块，加入4-5匙的干花，如薰衣草。

2 再加入1/2 杯米、红豆或亚麻籽，卷成条状。

3 布条两端，用绳扎扎实即成。加个暖包在眼枕上，用来敷眼可促进循环减黑眼圈。

森系精油 气通耳鼻

天气干冷，都市人的呼吸道问题尤其多，而耳鼻相通，鼻子不通，耳朵也易受感染，像冬天就特别多人患中耳炎。其实用精油薰香，呼吸一口植物的香气，既可通耳鼻，又可净化空气，增强免疫力。不少森林系精油，都对呼吸道有帮助，让人听清楚风的声音，闻得到家的气味。

五大呼吸道保健穴位

按摩以下的穴位，有助改善呼吸道问题。

太阳：祛风清热、明目，治感冒

云门：改善呼吸问题，肩背僵硬、酸痛

中府：感冒初期适用，可提高肺功能

迎香：改善鼻塞、流鼻水，打喷嚏

印堂：明目，通鼻，治头痛

Tea Tree

茶树油

抗菌、抗病毒，有助于治疗流行性感冒。

Eucalyptus Australiana

澳洲尤加利油

止咳，通鼻塞，舒缓伤风感冒、气管发炎，鼻炎等不适。

Cedarwood Atlas

大西洋雪松油

抗过敏抗发炎，治疗鼻敏感、支气管问题，还可安抚心情。

备注：以上精油在各大商场均有售。抗菌、抗病毒，有助治疗流行性感冒。

香薰师教你四种保健法

按摩

配方：澳洲尤加利（6滴），荷荷巴植物油 10ml。

用法：将精油混合植物油，按摩身体，可舒缓不适。

吸闻

配方：澳洲尤加利（1-2滴）。

用法：加于一杯热水、纸巾或口罩内，然后吸闻。

薰香

配方：澳洲尤加利（5滴），大西洋雪松（2滴）。

用法：在家中燃点香薰，可防止细菌四散，并增加空气湿度。

漱口

配方：茶树（1滴）。

用法：将精油放于水中，每天漱口4次。有助消炎杀菌， 对牙龈炎，口疮也有功效。

天然清洁 冼润肌肤衣物

风起了，皮肤干燥，容易抓痒得出血。要滋润保湿，内要补身食疗，外也要做足功夫。与其猛涂乳霜，不如从洗澡开始，用上真正滋润的手工皂；而刚从柜中翻出的寒衣，都要以天然方法洗得干干净净，才可以维持皮肤饱满，柔软的触感。用天然的东西，对身体、环境会更好。

洗润身体手工皂

有天然甘油，真正滋润皮肤，对环境也不留污染。

枧朴？桑叶皂

桑叶有效抗菌消炎，舒缓刺痒的功效，还可美白肌肤。

素源？洋金菊洗面皂

洋金菊镇静敏感，抗炎护肤，敏感肌肤专用。

Botanical Bodycare特效蜜糖皂

蜜糖可保水保湿，加入初榨橄榄油为肌肤带来更深度的滋润。

柠檬皮·杀菌清香

白醋·清洗污垢

小梳打粉·软化纤维

清洗衣物

使用化学洗衣粉或清洁剂，化学物积存在衣服之中，容易引起皮肤敏感。其实天然洗衣用品，早已在你的厨房之中。

小梳打粉

分量：手洗一汤匙，机洗5汤匙小梳打粉

白醋

分量：手洗一茶匙，机洗一汤匙白醋

柠檬皮

分量：随意，新鲜或风干的均可清洗衣物

1.小苏打拌匀在水中，泡15分钟后，再搓洗。

篇4

最好选择鲜柠檬

新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。类黄酮物质有淡淡的苦味，和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，能在冰箱里存三天。

柠檬泡水一定要淡

如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3～4小杯，一般冲泡2～3次，直至没有柠檬味道。这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，以平衡酸味。

柠檬水加一点蜂蜜或白糖会更好喝。但是，淡甜的柠檬水大约含有5%的糖，一杯（200ml）加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以需要控制体重的人要限量。

此外，胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡，少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜，对促进消化液分泌更有好处。不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，但却含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。

水温60～70℃比较适宜

泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60～70℃比较合适。

柠檬皮的类黄酮成分含量高，具有抗氧化性和一些生物活性，有预防细胞恶变的作用。（其实柚子皮、橘子皮、陈皮等都含有类黄酮物质。）但柠檬水所含类黄酮很少，还不足以杀死癌细胞。

篇5

【关键词】柑橘；种类；功效；价值；营养；维生素；抗癌

柑橘是我国栽培面积最广、经济地位最重要的果树之一。我国是柑橘的故乡，我们的祖先早在四五千年前的新石器时代就开始栽培橘树，薪火相传繁衍至今，柑橘栽培面积一直位居世界前列，有关柑橘类果树的生产与科研也一直都是果树界研究的热点。

柑橘类果树，通常是指柑橘属、金柑属、枳属及其亲缘杂交种，其品种类型有数千个之多。生产上栽培的主要种类为甜橙、宽皮柑橘、柚、柠檬、金柑等。下面我们来对柑橘的品种资源及不同的柑橘的主要产地作出简单的介绍。

1　柑橘果实的营养及功效成分

一般来说，对于我们大多数人来说，柑橘果实只是供大家直接食用的，可是柑橘的果实有着很多的功效成分及药用价值。比如说，柑橘果实能润肺理气的作用，下面我们一起来了解一下柑橘果实各部分的功效吧。

1.1　果肉的功效成分：我们大家吃的果实部分就是果肉了，但它还有其它的功效，比如可将新鲜的柑橘肉榨成橘子汁，在新鲜橘子汁中含有多种肌酸、维生素，这些维生素对人体新陈代谢有帮助，并且具有美白效果，还兼具多种保健功效[1]。有些科学认证，我们每个人每天若能喝250ml的橙汁就能满足人一天所需要的营养，另外科学家们还发现在柑橘果汁中，含有大量的天然抗病毒化合物。这种化合物不但可以减轻人类“德国麻疹”病（German　measles）的呼吸道症状，而且能够神奇地增加血中抗德国麻疹病毒的抗体。还有报告认为，不仅如此，在柑橘中还含有着比较丰富的抗菌和抗真菌的天然抗生素，这已经在实验室里得到了证明[2]。

可见果肉中的营养与功效是很多的。据测定，柑橘果肉内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及苹果酸、柠檬酸等有机酸类营养成分。它含的维生素C是苹果的7倍，梨的10倍。柑橘还是一种很好药物。早在二千多年前的《神农本草经》里就有柑橘的药用记载。

我们在吃柑橘类的果实能看到橘瓤上面有一些的白色网状丝络，我们把它叫作“橘络”，我们一般都把它剥柑橘时把它扔掉了，其实在这个橘络中也具有丰富的营养成分，如它含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。所以吃柑橘类果实时，切记不要把那些门色的丝状纤维（俗称橘络）去掉。柑橘类果皮内层上也有一层橘络，它也有通络、理气、化痰功用，可治疗胸痛、久咳等症[1]。

另外在许多的柑橘类果实中有种子，这些种子中药称“橘核”，它也有着许多不为人知的药理功能，如有理气、散结、止痛功用，对螽痛、乳腺炎、疝气等症有良好疗效。另外种子中含有维生素E，种子维生素E可制贤亏，腰痛；种子还可以榨油和提制蛋白粉[1]。

1.2　柑橘皮的营养及功效成分：柑橘的皮、肉、核、络和叶都有着很好的药理功能　，但是一般柑橘皮在我们用药时的药用量为大。我们将柑橘皮剥下来之后，将它晒干，然后存放一段时间，这样橘皮就可以入药了，中药将这种晒干存放一段时间后的柑橘皮叫“陈皮”，然而经验证陈皮有健胃、祛痰、镇咳、降逆等功效，可治疗胸腹胀满，消化不良，食欲不振，呕吐秽逆和咳嗽痰多等症，还能解鱼蟹毒[5]。

另外大家可能都知道，在我们剥柑橘的时候，我们会发现有许多的油性物质从柑橘皮中分泌出来，这种油其实也是一种有用的成分，我们把它叫做柑橘精油，据现代药理研究，橘皮内提取的挥发精油有兴奋心肌、抑制胃肠和子宫平滑肌的作用，另外柑橘皮中所含的陈皮甙有改善血液循环、降低毛细血管脆性，防止微血管出血、降低血脂等良好功效，可用于动脉硬化、冠心病、高脂血症的治疗。现在科学家们还发现有一种著名的精油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要的部分，目前研究指出柠檬烯具有抗癌作用[5]。

柑橘皮除了以上的作用外，还有一个就是，在柑橘还没有成熟的时候，柑橘未成熟的果皮也可药用，在中药里将它称为“青皮”，青皮有疏肝理气作用，可治疗乳痈、疝气、胁痛等病症[5]。

在柑橘皮中科科学家们还发现了一种橘皮苷，据研究表明橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉；另外橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转[2]。

2　柑橘对健康的益处

经过现代科学家们不断的努力，已经证实了柑橘对人体健康有着很大的益处，而目前已经被证实的功效主要有以下几个方面：对某些癌症有抑制作用；对某些种类的病毒有杀灭效果；降低血脂；防止动脉血管粥样硬化等。

通过科学家的认证，维生素C是人体不可或缺的物质，它对于保持机体胶元、牙齿、骨骼和肌肉组织的健康尤其重要。而柑橘是含有维生素C最丰富的水果之一，这种天然存在的物质还被证明，对危险的亚硝酸胺这一潜在致癌物的形成，有很强的抑制效果。而且数十分报告都指出，食用新鲜的柑橘类果实（包括橘、橙子和柑橘等），对大多数癌症的预防都有裨益，尤其对食道癌、胰腺癌更是如此[3]。美国进行了这样一分调查，美国的调查发现并证实了胃癌的人群发生率，和全国柑橘消费量相关。即柑橘消费量高的年份，胃癌的发生率就会降低，反之则会升高。此外，科学家们进行动物试验和临床观察都发现柑橘类食品及相关产品能够降低血胆固醇水平，并且证实这主要是柑橘内皮和内膜富含的纤维胶质所致。所以在次提醒大家，吃柑橘类果实时，切记不要把那些白色的丝状纤维物质（俗称橘络）去掉。而且科学家们相信，正是这类物质使得柑橘能够降低胆固醇，从而避免了动脉粥样硬化的形成，使这类水果成为了心血管健康的卫士[3]。

最近科学家们还发现柑橘还具有抗癌作用，我们都知道柑橘多数为桔红色，它为什么会是这样一个颜色呢？柑橘之所以呈桔红色，因为富含维生素A这种成份。日本果树科学研究所中一个研究类胡萝卜素对人类健康影响的科研小组对日本静冈县三木镇1073名居民进行调查，这些人平时都食用大量的柑橘类水果。结果发现，在这些居民血样中的化学成份与患肝脏疾病、动脉硬化症（动脉硬化）和胰岛素抗体（与糖尿病有关的疾病）的风险很低关系密切。他们在第二项研究中发现，饮用桔子汁后明显能减少肝炎患者的慢性病毒性肝炎症状发展成肝癌的风险[4]。

3　柑橘对人体的弊

事情往往有利也便有弊，柑橘也是一样，因为柑橘性温味甘，补阳益气，过量反于身体无补，容易引起燥热而使人上火，发生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。一次或者多次食用大量的柑橘后，身体内的胡萝卜素会明显增多，肝脏来不及把胡萝卜素转化为维生素A，使皮肤内的胡萝卜素沉积导致皮肤呈黄疸样改变，尤以手及脚掌最明显。常伴有恶心、呕吐症状。孕妇每天吃柑橘不应该超过3只，总重量在250克以内[1]。

4　结束语

通过对上面的了解，我们可以知道柑橘含有丰富的营养及药用功效，柑橘全身都是宝，其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分。其果肉、皮、核、络均可入药及食用。色彩绚丽的柑橘，酸甜适口，营养丰富，有很高的食用和药用价值。它不仅味道鲜美，而且营养价值在水果中亦名列前茅，是老幼皆宜的上等果品。适量的食用柑橘可使我们的身体得到很好的营养。

参考文献

[1]　唐传核，彭志英.柑橘类的功能性成分研究概况[M].四川食品与发酵-2000（4）-1-7

篇6

关键词：野；橙皮；提取物；最低抑菌浓度；环状糊精

引言

目前人类对于防腐剂的应用非常广泛，比如食品工业、化妆品行业，以及药物行业[1]等。常用的防腐剂主要是化学合成的，如苯甲酸盐，但可能会引起食物中毒，甚至产生致癌性、致畸性等严重的危及人类生命安全的问题[2]。而天然防腐剂具有抗菌性强[3]、安全无毒、水溶性好、热稳定性好、作用范围广等合成防腐剂无法比拟的优点，因此开发高效、安全、稳定的天然防腐剂已成为食品科学研究的热点之一，天然防腐剂[4]不但对人体健康无害，而且还具有一定的营养价值，随着研究的深入，被揭示的天然抗菌物质越来越多。

国内外对植物源天然防腐剂的研究异常活跃，究其原因是自然界的天然植物中存在许多具有抗菌作用[5]的生理活性物质。近年来，我国众多学者进行了植物源天然食品防腐剂[6]的研究。他们研究了大蒜、生姜、丁香等50多种香辛科植物及大黄、甘草、银杏叶等200多种中草药[7]及其它植物如竹叶等提取物的抗菌试验，发现有150多种具有广谱的抑菌活性，各提取物之间也存在抗菌性的协同增效作用[8]，并作为天然防腐剂应用在某些食品中。

野为菊科植物野菊（Chrysanthemum indicum L）的干燥头状花序，又称疟疾草、苦薏、山等[9]。具有清热解毒、疏风平肝之功效，在我国民间药用历史悠久，中国药典也早有收载[10]。野广泛分布于我东北、华北、西北、华东、西南等地，野生资源比较丰富，多生于石质山坡、草地、田边、路旁等处[11]，本实验用的野产自湖南。现代药理证明：野具有广谱抗菌、抗病毒、降压、增加冠脉血流量、清除氧自由基等作用[12]。野生物活性多样、清香宜人、安全可靠，同时药源广泛、价格低廉，在药品、食品、保健品、化妆品等多领域具有开发价值。野在抗病原微生物、抗感染中也有很大作用[13]。对野煎液与挥发油的抑菌和抗病毒活性实验研究结果表明，二者均具抑菌和抗病毒活性，且野煎液的抑菌和抗病毒活性均强于挥发油[14]。野煎液中含黄酮类化合物、甘油酯、棕榈酸、多糖、β-胡萝卜素和绿原酸等物质，抗菌谱较广，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、铜绿孢假单孢菌、福氏志贺菌有较强的抑制作用[15]。

桔皮抑菌防腐的主要有效成分是醇溶性色素以及橙皮苷[16]，橙（Hesperidin）异名陈皮苷、橘皮苷，微溶于乙醇，橙皮苷分子结构中含有多个羟基，有酸性，有亲水性，属黄酮物质的黄烷酮[17]。早期作为维生素P，近年来发现其具有降血压，抗过敏，降低骨密度、胆固醇，改变体内酶活性，改善微循环，抗菌、抗炎、抗肝炎、抗肿瘤等药理作用[18]。橙皮苷在质量百分比为0.06%-0.9%、pH值为5-9时对食品污染有广谱抗菌作用[19]，经热处理后的橙皮苷仍有抑菌作用[20]。

环糊精（CD）系淀粉经酶解环合后得到的由6个以上葡萄糖分子连结而成的环状低聚化合物[21]，因具有环状中空圆筒状结构而呈现一系列特殊性质，没有还原端和非还原端，不易受外切α-淀粉酶的作用，但能为内切型淀粉酶作用[22]。这种结构很稳定，不易受酸碱、热等条件的作用而分解，其熔点达300-350℃。CD“内疏水、外亲水”的简状刚性结构赋予了其独特的包合性能[23]。CD可以认为是具有一定分子大小的空囊，它可以包埋多种分子于其空穴中，CD分子通过范德华力、疏水相互作用完全或部分将被包埋分子包裹于其中，是药物制剂、食品工业、化妆品工业等方面应用较广的新型包合材料，能包合许多有机化合物和稀有气体、卤素等无机化合物，被其包合后的物质稳定性、挥发性、溶解性等各种理化性质发生了显著变化，且环糊精本身基本无毒、无刺激性[24]。

1 材料与方法

1.1 实验材料

仪器：电热恒温培养箱、离心机、超净工作台、灭菌锅、分析天平、电热鼓风干燥箱、摇床、冰箱

器材： 培养皿、移液管、试管、三角烧瓶、容量瓶、滤纸、纱布（用来过滤）

菌种：大肠杆菌（Escherichia coli）

金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）

1.2 提取物的制备及材料的准备

1.2.1 野提取物的制备

（1）水煮法：称取100g野，加10倍量蒸馏水小火煮沸2次，每次1h，合并2次水煎液，浓缩至100ml，最终得浓缩液的质量浓度为1g/ml，调整pH值至7.0～7.2，冰箱保存备用。

（2）醇提法：称取一定量野，适当粉碎，加5倍量对5O%乙醇浸泡24h，60℃水浴3h，过滤后残渣再加5倍量对50%乙醇热浸3h，合并醇浸液，回收乙醇，最终得浓缩液的质量浓度为1g/ml，调整pH值至7.0～7.2，冰箱保存备用。

1.2.2 橙皮提取物的制备

橙皮的干燥：摘取新鲜柑桔果皮，用蒸馏水洗净后放入鼓风干燥箱在60℃恒温干燥12 h。将干燥后的柑桔果皮用高速组织捣碎机破碎，备用。

橙皮苷的提取：

（1）水煮法：称取100g橙皮，加10倍量蒸馏水小火煮沸2次，每次1h，合并2次水煎液，浓缩至100ml，最终得浓缩液的质量浓度为1g/ml，调整pH值至7.0～7.2，冰箱保存备用。

（2） 醇提法：称取50g干燥橙皮，加500ml85%乙醇， 80℃水浴8h，过滤取滤液，加盐酸调PH至4.0，低温过夜，11000rpm 10min，弃上清，抽真空（过夜），得到粉末。

1.2.3 培养基的制备

固体培养基（1000ml）：牛肉膏3g、蛋白胨10g、氯化钠5g、琼脂20g、水1000ml

液体培养基（50ml）：牛肉膏0.15g、蛋白胨0.5g、氯化钠0.25g、水50ml

1.2.4 材料的灭菌：将实验所需的培养皿、移液管、镊子、玻璃刮棒等用牛皮纸包好；将实验所需培养基以及装好蒸馏水的锥形瓶等也用牛皮纸包好；将滤纸用打孔器制成直径6mm的圆纸片，分装于洁净干燥的小培养皿内，以上所有实验材料放在高压蒸汽灭菌锅中，湿热灭菌（121℃，20min），备用。

1.2.5 菌种的活化：将所有供试的菌种移接入相应的试管斜面培养基上，每种菌接支重复。细菌置37℃恒温培养箱内培养24h。每种菌株取2支供测试用，其余注明日期，置4℃冰箱冷藏备用。

1.2.6 供试菌株悬浮液制备：把预先进行菌种斜面活化的各菌种分别挑取2环制成菌悬液，然后对每种菌取2支盛有10ml无菌水的试管排在试管架上，稀释菌液浓度，使其含菌体为107-108个/ml，即得供试菌种，将各种菌的菌悬液贴好标签，备用。

1.3 抑菌实验方案

（1）二倍稀释法。最小抑菌浓度（MIC）的测定用二倍稀释法将提取液分别稀释成100%、50%、25%、12.5%、6.25%、3.125%等浓度梯度。

（2）滤纸片法。待培养基冷却到适当温度，将扩大培养好的菌液按5ml/100ml培养基接种，混匀后每一平皿倒入约15ml。待培养基凝固后，用无菌镊子夹取浸泡于野提取物的滤纸片，滤去多余的汁液，以无菌操作将滤纸片对号放在培养基表面，每皿3片，每片相隔一定距离，以防止其相互影响。将放好V纸片的含菌培养皿分别在37℃恒温箱中培养24h后，测定抑菌圈大小。

（3）琼脂扩散法。在直径为9cm的培养皿中倒入10ml左右的无菌培养基，待凝固后在上面安放牛津杯（规格：外径：8mm；内径6mm；高10mm），每平皿三个，再倒入含菌的培养基15ml，待其凝固后拔出牛津杯，每孔加入150μl稀释液，每个浓度设置三个平行对照，37℃恒温培养24h，然后测定其抑菌圈的大小。

1.4 CD分子包被方法

取100ml水加温到60℃，加入1.8gCD分子溶解后，搅拌下加入20ml野提取液，用磁力搅拌器连续搅拌2h，加热煮沸，并稀释至100ml，则包被液原始浓度为0.2g/ml。琼脂扩散法测定抑菌圈直径大小。

实验结果：

用滤纸片法测定野、橙皮水提物及其混合物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用，结果见表1（质量浓度：1g/ml；滤纸片直径6mm）。

由表1可知野和橙皮的提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑菌作用，且两者联合使用比单独使用抑菌效果有所提高。

滤纸片法测定橙皮醇提物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌作用，结果如表2（滤纸片直径6mm）。

由图1可知：橙皮提取物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有抑菌作用，并且在一定范围内随着浓度的提高其抑菌效果逐渐提高。

琼脂扩散法测定野醇提物对大肠杆菌抑菌作用（牛津杯的规格：外径8mm；内径6mm；高10mm），结果见表3。

由图2可知：CD分子包被野提取物后的抑菌效果有所提高，同时经过CD包被后的野对大肠杆菌最低抑菌浓度为0.26mg/ml，比野提取液对大肠杆菌的最低抑菌浓度（1.06mg/ml）低，且相同浓度下经过CD包被后的提取液的抑菌作用比包被前增加了15%。

琼脂扩散法测定野醇提物对金黄色葡萄球菌的抑菌作用（牛津杯的规格：外径8mm；内径6mm；高10mm），结果见表4。

由图3可知：CD分子包被野提取物后的抑菌效果有所提高，同时经过CD包被后的野对金黄色葡萄球菌最低抑菌浓度为0.26mg/ml，比野提取液对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度（0.52mg/ml）低，且相同浓度下经过CD包被后的提取液的抑菌作用比包被前增加了15%。

实验结论：

（1）野和橙皮的提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑菌作用，在一定范围内随着浓度的提高其抑菌效果逐渐提高。

（2）野醇提物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度分别为1.06mg/ml、 0.52mg/ml。

（3）橙皮醇提物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度均为0.05%。

（4）经过CD包被后的野对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度均为0.26mg/ml。CD分子包被后两种提取物的抑菌作用均有所提高，相同浓度下经过CD包被后的野醇提物的抑菌作用比包被前增加了15%，并且野的气味也有所减少，达到了去味的效果。

（5）两种提取物联合使用比单独使用的抑菌作用较强。

（6）探讨出了两种提取野和橙皮的方法，以及CD分子包被野提取物的方法，并在比较中得到了较为优化的实验方案。

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