酒店管理要求范文

导语：如何才能写好一篇酒店管理要求，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词 酒店专业 心理素质

中图分类号：G710 文献标识码：A

一、 酒店管理专业学生心理素质存在问题的缘由

（一）自身因素影响。

应届毕业生初入酒店工作，对自身认知能力不尽人意，情绪控制能力以及心理承受力脆弱，抗压能力比较低。心理素质脆弱，没有接受酒店严格管理的心理准备，这是实习生初到酒店常发生的现象。实习生对酒店服务生疏，难免出差错，出了差错就不要怕师傅或管理人员的批评。除此之外，服务人员还会遇到客人的责难，这些都是要求从业者具有良好的心理素质。

（二）接受教育影响。

我们的学生，在特定的环境，特定的教育下，成为了服从式的性格与人格。刚刚出生的孩子天真无邪，有许多的棱角；接受家庭教育，孩子开始进入磨合期；进入学校，与同学老师交流，获得的知识后，开始改变；接触社会，经历的事情越来越复杂，孩子往特定的方向考虑事情。如下图：

（三）社会因素影响。

酒店管理属于服务性行业，社会传统观念认为服务就是伺候人的工作，从事服务性行业的人似乎就低人一等。而从事酒店行业，又被认为吃青春饭，老来一场空，特别是对大学生而言，要他们从基层做起，同中职毕业生甚至外来民工站在同一起跑线上，而对面去伺候客人，在自尊心上过不去，再者社会和家长对这一行业的认同度不高，更有甚者，部分家长认为酒店是藏捂油垢的地方，反对子女从事酒店行业，特别是从事酒店服务行业。

二、解决酒店管理专业学生心理素质不高的对策

1、培养对职业的兴趣，正确的认识自己，接纳自己。

在当今环境下，劳动者虽然能自主择业，但并不是每个劳动者都能在短时间内找到自己所喜欢的工作。由于年龄、性别、文化程度、机遇、能力等诸多方面的差异，导致了劳动者一时难以选择到理想的工作岗位，在这种情况下，必须培养自己对所从事职业的兴趣。兴趣是促使自己积极进取的动力之一，从某种程度上可以克服许多职业上得不适应。我们应该体验到自己存在的价值，既能了解自己又能接受自己，对自己的能力，性格和特点能做出恰当，客观的评价，并能努力发展自身的技能。

2、加强学习以及不断拓展知识面。

知识是生存和职业适应的先决条件，在科学技术飞速发展的当今社会离，更多的工作岗位都要求劳动者必须具有良好的科学文化素养，广播的知识可使人们在不同的职业中具有更多的选择余地和较强的适应能力，使得自身的行为方式和年龄特征一致，行为方式符合社会角色和社会规范。

3、积极努力地适应现实环境。

适应新的工作岗位，就是要熟练掌握所从事职业的技能、规范等，以使自己尽快投入工作。所谓适应环境，包括工作环境和人际环境两方面，其中主要是人际关系的氛围。在不同环境下的人际关系有所不同，需要人们积极主动地去搞好人际关系。适应工作和适应环境互为前提，任何一方出现问题，都会影响工作进程与效果，影响人的积极性的发挥，进而加剧职业的不适应。心理素质高的人能够面对现实，接受现实，并能主动适应现实，改造现实，对周围事物和环境能作客观的认识和评价，并能与现实环境保持良好的接触，对生活，工作中的各种困难和挑战都能妥善处理。

4、加强自身的承受力，控制情绪，心境良好。

心理素质高的人能适当的表达和控制自己的情绪，喜不狂，忧不绝，胜不骄，败不垒，谦逊不卑，自尊自重，在社会交往中既不妄也不畏缩恐惧，对于无法得到的东西不过与贪求，争取在社会规范允许范围内满足自己的各种需求，对于自己能得到的一切感到满意。乐于与人交往，能够认可别人存在的重要性和作用，能和大多数人建立良好的人际关系，重视友谊也不拒绝别人的关系和帮助。放松紧张情绪，摆脱心理压力，消除心理负担，从理智上端正态度，提高认识水平，养成良好的行为习惯，积极适应环境，战胜挫折。

（作者单位：江西外衣外贸职业学院工商管理系）

参考文献：

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[关键词]电缆敷设；施工技术；管理；分析

中图分类号：TM757 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）11-0392-01

引言

早前的电缆敷设主要靠人工敷设，人海战术施工越来越不适应装置施工工期短、雇佣劳动力费用大幅增加的需要，目前采用SJD电缆输送机敷设电缆的施工工艺，既安全可靠又节约成本，而且能够有效保证工期和质量。近几年，我们已在多个石油化工装置施工中实施这一施工方法，极大地提高了工作效率，取得较好的经济效益。

1.电缆及其敷设方式

1.1 电力电缆的主要类型

大体上可将电力电缆分为以下三种类型：即纸绝缘型电缆、压力型电缆和挤包绝缘电缆。一是纸绝缘电缆。这是使用最为广泛的一类电缆，它是以绕包绝缘纸带后浸渍绝缘剂作为绝缘的电缆。二是压力型电缆。这种类型的电缆常被用于63kV及以上电压等级的线路当中，电缆中充注了可以流动且具有一定压力的绝缘油。三是挤包绝缘电缆。这种类型的电缆又被郑志伟固体挤压聚合电缆，常被用于10kV及以电压等级的线路当中，它是以热塑性材料挤包形成绝缘的电缆，常见的有PVC电缆、PE电缆、EPR电缆等等。

1.2 电缆的常见敷设方式

由于工程条件、电缆类型及数量的不同，电缆的敷设方式均不相同，较为常见的有直埋式、穿管式、沟槽式等等。无论采用何种敷设方式对电缆进行敷设，都必须遵循运行可靠、便于维护以及经济合理的原则。

2.电缆敷设的施工技术要求

2.1 一般要求

一是在对电力电缆进行敷设施工前，应当按照如下要求进行检查：对电缆通道进行检查，看其是否畅通，并对金属部分的防腐涂层进行检查，看其是否完整，同时，要确保电缆的型号、电压以及规格尺寸与设计要求相符，电缆外观应当无明显的损伤，且绝缘应当良好，若怀疑电缆的密封存在问题时，则应当对其进行潮湿判断，直埋式电缆在敷设前必须进行相关试验，确认合格之后方可进行敷设。要确保充油式电缆的油压不低于0.15MPa，全部管路的接头位置处应当无渗漏现象，应当确保电缆放线架稳定牢靠，钢轴的长度应当与电缆盘的宽度相比配，在对电缆进行敷设前应当按照设计对单根电缆长度进行计算，在此基础上对每盘电缆的敷设进行合理安排，借此来减少接头。

二是在对电缆进行敷设的过程中，不应损坏沟槽、电缆井以及防水层；对于三相四线制的系统而言，应当采用四芯的电缆，如果需要对电缆进行并联使用，应当确保电缆的长度、型号、规格尺寸均相同，电缆的接头位置处应适当预留出一定的长度。

2.2 直埋电缆的敷设技术要求

一是直埋电缆的埋置深度应当符合如下要求：电缆表面与地面之间的距离不得小于0.7m，若是电缆穿越农田时，与地面之间的距离则不得小于1m。如果需要将电缆引入到建筑物内，则可以采用浅埋的方式进行敷设，但必须采取相应的保护措施；电缆应当埋置在冻土层以下的位置处，若是受到条件限制则应当采取相应的措施避免电缆损坏。

二是电缆与电缆之间、电缆与其它管道之间平行或是交叉时的最小净距应当符合如下要求：电缆穿管敷设或是采用隔板隔开时的平行净距不得小于0.1m，不同使用部门的电缆之间在交叉点前后1m范围内的交叉净距不得小于0.25m，高压等级的电缆应当敷设在低压等级电缆的下面。

3.电缆铺设安装施工

电线电缆敷设安装的设计和施工应按GB 50217-94《电力工程电缆设计规范》等有关规定进行，并采用必要的电缆附件（K端和接头）。供电系统运行质量、安全性和可靠性不仅与电线电缆本身质量有关，还与电缆附件和线路的施工质量有关。通过对线路故障统计分析，由于施工、安装和接续等因素造成的故障往往要比电线电缆本体缺陷造成的故障可能性大得多。因此要正确地选用电线电缆及配套附件，除按规范要求进行设计和施工外，还应注意如下几个方面的问题：

一是电缆敷设安装应由有资格的专业单位或专业人员进行，不符合有关规范规定要求的施工和安装，有可能导致电缆系统不能正常运行。二是人力敷设电缆时，应统一指挥控制节奏，每隔1.5-3米有一人肩扛电缆，边放边拉，慢慢施放。三是机械施放电缆时，一般采用专用电缆敷设机并配备必要牵引工具，牵引力大小适当、控制均匀，以免损坏电缆。四是施放电缆前，要检查电缆外观及封头是否完好无损，施放时注意电缆盘的旋转方向，不要压扁或刮伤电缆外护套，在冬季低温时切勿以摔打方式来校直电缆，以免绝缘、护套开裂。五是敷设时电缆的弯曲半径要大于规定值。在电缆敷设安装前、后用1000V兆欧表测量电缆各导体之间绝缘电阻是否正常，并根据电缆型号规格、长度及环境温度的不同对测量结果作适当地修正，小规格（10mm2以下实芯导体）电缆还应测量导体是否通断。

电缆如直埋敷设，要注意土壤条件，一般建筑物下电缆的埋设深度不小于0.3米，较松软的或周边环境较复杂的，如耕地、建筑施工工地或道路等，要有一定的埋设深度（0.7-1米），以防直埋电缆受到意外损害，必要时应竖立明显的标志。

4.电缆敷设施工的管理策略

4.1 施工准备阶段的管理

一是在电缆敷设施工前，应当根据设计图对现场进行复测，并在施工现场内找出电缆路径位置，同时在关键点位处布设标桩。二是对线缆敷设路径上的地质地貌和土体性质以及地下设施等进行检查，并按照复测结果和敷设要求制定出合理可行的电缆敷设施工方案。三是对电缆的型号、规格、电压、长度等进行检查，看是否与设计要求相一致，若是条件允许，还应当对电缆的绝缘电阻进行复核，并进行直流耐压试验。四是施工人员要准备充足，并在正式开工前，有现场管理人员进行技术交底，并在施工场地周围设置护栏和警示标识，确保施工有序进行。

4.2 施工技术管理

电缆敷设施工的技术要求相对较高，为此，应当重点加强对电缆附件制作工作的管理。同时，还应当对施工技术进行优化，充分发挥出电缆施工的技术优势，通过技术管理对人员进行合理调配，借此来加快施工速度。此外，还应对技术档案管理予以足够的重视，这是因为电缆敷设施工资料是进行经验总结的依据，所以必须加强资料的整理和归档工作

4.3 施工质量管理

为了进一步提高电缆敷设的整体施工质量，应当建立健全质保体系。在对电缆施工质量进行管理的过程中，应当对体系化建设予以重视，除了要实行全面质量管理之外，还应当贯彻落实班组三检制。同时，应当加强对电缆本身质量的检测，从根本上确保电缆的质量，在电缆入库和施工前，应当依据质量标准的规定要求对电缆质量进行复检，避免存在的质量问题的电缆被用于工程施工中。

5.总结

总而言之，电缆敷设施工是一项较为复杂且系统的工作，由于其中涉及的方面较多，一旦某个环节或是细节出现问题，都会对施工造成影响。为此，除了要了解并掌握电缆敷设施工的技术要求之外，还应不断加强施工管理，以此来确保电缆敷设工程按质按量按时完成。

参考文献

[1] 王建国.高压电缆线路工程建设中常见问题及防范措施的探讨[J].内蒙古石油化工，2011，07：127-128.

[2] 张雪峰.电缆桥架安装的关键技术问题与应对措施研究[J].科技信息，2011，13：748+751.

[3] 伍义.220kV交联聚乙烯高压电缆隧道敷设工程[J].电线电缆，2009，02：40-42.

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关键词：酒店 管理 课程 体系 创新教学

中图分类号：G712 文献标识码：A

随着我国市场经济结构不断发生变化，酒店业的逐渐兴起，已经成为我国服务业中的重要经济支柱，目前，我国职业院校中酒店管理专业已成为学生专业选择的热点之一。据国家旅游局的数据统计，截止到2016年初，我国的大型酒店数目增加至8349 家，酒店业的发展，带动了从事酒店管理的人员不断增多，在人员增长速度不断加快的同时，企业也对人员质量不断提出要求，针对这种情况，就要重视人才的培养。我国高职院校作为创新人才培养的重要途径，要想实现酒店管理人才的培养目标，就要创新酒店管理课程教学体系，创新教学模式，立足于实践教学，提高酒店管理教学的能力。

一、酒店管理教学的现状

在现代职业教育教学中，酒店管理课程教学质量良莠不齐。尽管在新课程标准改革的指导下，职业院校创新酒店管理课程的设置，促使现代教育的教学质量明显提高。但在实际酒店管理专业教学中，也不可避免地出现一系列的问题。

（一）职业院校的课程教学认识不足

高职院校英语教学与国际接轨，在掌握酒店礼貌用语及酒店专业用语的基础上，要求学生通过英语四级考试。专业方面，职业院校专业教师由于对课程教学目的认知不明，在实际现代酒店管理教学中，也就对整个课程认知不足，过多地重视管理理论教学，忽视学生的教学实践能力及交际能力的培养。大多数专业教师在酒店管理课程教学时，采取墨守成规的教学态度，无力进行学科创新建设，教师对具体专业课程的设置了解也比较模糊，在实际教学中，沿袭以往的教学经验，导致教学实际效果较差。

（二）酒店管理课程教学质量监控较差

职业院校对酒店管理课程教学监控的能力较弱。在职业院校中，教师主要是履行教学职责的，教师教学质量与能力的监控则要求学校要建设相关的教学机构，履行监控职责。酒店管理教学质量监控中，可以以专业教师作为质量监控的主体，由专业的教师组建专门的监控小组。在实际教学中，职业院校一般都将教学重点放置在“教师的教学”上，难以有效对教师的教学行为、质量进行监控。并且由于教师关系等外部因素的影响，教师在进行质量评价、监控时，难免出现“人情”监控，再加上职业院校没有完善酒店管理教学反馈等课后评价机制，难以对酒店管理课程设置的合理性进行评估，这在一定程度上影响到专业课程的开展，不利于酒店管理教学的自我调节，不能够提高课程教学水平。 还有些职业院校没有健全专门的课程检测制度。在酒店管理课程监管教学中，教师与学生的自主性普遍比较低，骨干教师难以发挥课程总领人的作用，不能及时参与到教学质量监控中。

（三）酒店管理专业教师的综合素质不高

在国内很多职业院校中，由于教师任职的门槛较低，并且由于酒店管理专业的多学科的性质，使得院校内部的教师综合素质有待提高。最直接的表现是教师在酒店管理课程教学中，仅仅教授教材知识，难以将多学科知识有效地融进课堂教学中，导致教师的专业教学质量难以提高。例如酒店专业英语教学中，由于英语教学倾向于专业英语国际化，有些酒店管理专业教师对英语中酒店术语专业词汇不很了解，概念含混不清，在实际教学中，也会出现问题。

（四）教学的模式僵化

由于现代经济的蓬勃发展，社会对于酒店管理人才的需求量不断增大，但很多学校在开设酒店管理专业课程时，受到教学资源、教学环境、师资力量等诸多因素的影响，更多地偏重课堂教学、理论教学，实际教学效果较差，难以通过等级考试。此外，由于学生来自不同的地区，每个学生的知识结构、认知水平都不同，教师在教学中忽视学生的实际状况，对于智力水平、能力较低的学生，会使部分学生跟不上教学的节奏，促使学习难度增大；对于学习能力较强的学生，会使学生觉得在浪费学习时间，在课堂上注意力低下，对于学习的内容基本没有兴趣。

二、酒店管理创新教学的作用

酒店管理创新教学能够提高教学质量，培养全面发展的高素质人才，满足社会对酒店管理人才的需求。在现代社会中，由于酒店业的快速发展，社会对于酒店管理高素质人才的需求量逐年增长，并且对人才的要求不断增多，在这种背景下，教师就要重视人才的培养，教师要创新教学方式，改进教师的教学观念，不断提高教学质量。

同时创新酒店管理课程体系，也是现代教育改革的要求，在现代教育中，只有不断创新教学方式，才能够实现酒店管理课程教学的目标。我国近年来，由于经济转型、城市转型等因素的影响，现代教育要求教师改变传统的教学形式，实施素质教育，不仅要在教学中对学生的基础知识进行教学，还要重视学生的实践技能的培养，让学生能够在现代教育中，提高自身的能力。

酒店管理创新教学也是学生全面l展的要求。随着现代社会经济的迅猛发展，社会就业压力不断增长，学生要想实现全面发展，就要不断提高教学水平，促使学生在学习中提高自身素质。

三、酒店管理课程教学体系的创新措施

（一）建立“以人为本”的教学理念

职业院校要重视“以人为本”的教学理念，应该认识到“人”的作用，要求对教师进行相关培训，让教师在实际教学活动中，尊重学生的主体地位，以此提高酒店管理教学的质量。

在酒店管理课程教学中，教师要在教学中发挥教师的引领、指导作用，对学生的学习过程进行有效的监控。现代社会中，酒店管理课程的教学主要以“人才需求”为导向，在课程的实际教学中，重视人才的培养，在人才培养的前提下构建酒店管理课程体系。职业院校在进行酒店管理教育时，要培养拥护党的基本路线，在市场人才需求的基础上，培养全面发展的学生。在“以人为本”的教学理念的指导下，酒店管理专业的教师要以实践应用作为教学目的，重视学生的管理技能的培养，同时也要重视学生的教学实践。教师可以组织学生定期进行社会实践活动，例如定期在校企合作的酒店中进行社会服务，可以在酒店管理层中充当助理等，对基本的酒店管理业务进行了解，能够在实践中应用教学内容。

在专业教育方面 建议采取职业院校专业教师授课目标责任制，每位专业老师固定带班，采取以证代考的方式，让每位学生必须要通过国家权力机构的职业技能鉴定等级考试。英语教学也应与国际接轨，在酒店礼貌用语及酒店专业用语基础上，要求学生通过英语四级考试，同时也逐步要求专业教师进行专业双语教育。

（二）提高师资队伍的建设水平

高校要想更好地进行酒店管理学科教学，首先要建设良好的师资队伍。在酒店管理课程教学中，要重视专业带头人的培养工作，建设好良好的学科带头人，能够更好地开展酒店管理课程教学；同时在教学中，要健全教师职称聘用制度，按照相关制度进行专业人才的培养，职业院校可以建立相应的激励机制，鼓励人才的引进，重视人才的培养，并为青年教师创造更多的晋升空间，能够培养、留住人才；在教师队伍的建设中，要重视酒店管理专业教师的培训工作，为教师创造更多的培训机会，例如在培训人员的选择上，可以从大型酒店中引进专业人才或聘请业务骨干作为培训师，对教师进行培训。很多职业院校专业教师均需在酒店企业经历半年以上的挂职锻炼，以此提高教师的专业素质，成为“双师型教师”；还可以坚持校企合作，加强基地兼职教师队伍建设，让教师参与企业技术服务工作，在具体的实践活动中了解酒店管理的具体内容，同时也可以进行课程教学任务的实训活动，指导教师进行教学，并针对教师的教学能力展开培训，引导教师参与应用技术项目开发中，在酒店管理的相关实践项目中，有计划地进行实践，提高教师的专业素质；还可以引进高学历、高职称的名师，为了实现与国际接轨的目的，定期挑选优秀师生出国研修，优化教师队伍的建设，优化现有师资队伍的基本结构。

（三）健全酒店管理教学管理制度

职业院校要加强酒店管理专业课程教学质量的监控。职业院校在进行质量控制时，首先要建立、健全酒店管理教学的管理制度，在相关的法规、制度的要求下，进行课程教学，促使课程教学的过程合乎规范，使教学的过程更加系统化，保证酒店管理教学的工作有效、平稳地开展。例如职业院校建立《教学规范制度》，对教师的教学行为进行监控，建立《教师工作规范》规范教师的行为，使教师的行为符合相关制度的要求；职业院校还可以对酒店管理教学的各个环节制定具体的规定、要求，例如规定酒店管理课程教学的内容，就要建立专门的教研班子，由相关的教师、专家来制定课程教学的内容。

要坚持多方位测评的原则，要将授课水平由教学督导与学生反馈测评相结合，提高教师的授课水平。

在现代酒店管理课程教学的质量控制体系的建设中，要建立相应的制度，例如院校可以建立课程教学责任管理人的管理制度，这有利于提高管理人员的管理意识，提高教学管理的水平。还可以建立酒店管理教学听课制度等，定期开展酒店管理专业教师的听课活动。

四、结束语

综上所述，酒店管理课程教学中，要以人才培养作为教学基础，重视酒店管理教学实践，要求学生重视实际管理能力的培养，在实践活动中，提高酒店管理能力；职业院校要树立“以人为本”的理念，重视师资队伍的建设，对教师加强培训，提高教师的专业教学素质，充分调动课程教学人员的教学积极性和学生学习的积极性；要创新教学模式，改进教学方式，提高酒店管理人才培养的质量，提高人才培养的效率，建立酒店管理课程教学体系，提高酒店管理的教学质量，实现人才培养与教学效益的最大化。

参考文献：

[1] 张一恒，李晚春，岳桂.市场需求下的高职酒店管理专业人才培养创新――以陕西省高职酒店管理专业为例[J].新西部（理论版）.2016（01）：31- 32.

[2] 张一君.就业视角下的高职酒店管理专业课程体系建设――以铜陵职业技术学院酒店管理专业为例[J].铜陵职业技术学院学报.2015（04）：51- 53.

[3] 苏日娜，汤健.后骨干校时期高职院校酒店专业建设的路径研究[J].当代教育实践与教学研究.2016（03）：246-247.

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关键词：高职；酒店管理专业；人才培养；对策

随着我国酒店业的不断发展，社会对酒店专业人才的要求是越来越高。作为培育酒店人才的高职院校，在人才培养目标、综合素质教育、服务意识的强化、外语应用能力培养等方面上还存在着很多不足，高职院校酒店管理专业的建设是否能够跟上时展步伐，满足酒店行业要求成为了我们大家所关注的话题。

一、高职酒店管理专业人才培养存在的问题

（一）高职酒店管理专业人才培养目标不明确

很多高职院校酒店管理专业的人才培养目标缺乏准确定位，不符合实际，无法适应当前酒店行业的人才发展需求。有的高职酒店管理院校将人才培养主要侧重于专业技能的培养上面，忽略了理论知识教学和职业道德的教育。有的高职酒店管理院校侧重于理论教学，本科教学思想浓重，注重于专业知识的具体性和连贯性，忽视了实践教学的重要性，教学和实践相脱轨，缺乏对学生实际应用能力和动手操作能力的培养。这样培养出来的高职酒店管理专业人才很难符合社会发展需要， 导致高职酒店管理专业的毕业生就业情况不理想。

（二）职业道德素质低，服务意识差

由于职业道德和服务意识趋向于人的主观观念意识，在实际操作中很难进行强化训练，因此，在教学过程中常常会被忽视。一些高职酒店管理专业的毕业生参加工作时经常会缺乏团队合作精神，不能诚实守信，不善于与人沟通，对顾客的服务不周到，不能真正做到以客户为核心的服务理念，当与客户发生争执时，不会合理的去化解问题。

（三）重视理论教学，缺乏实践教学

现阶段，很多高职院校酒店管理专业在课程的设置、教学方法，考试模式等方面都仍旧延用本科学习的教学方案，重视理论知识，轻视实践教学。经常考核学生对理论知识的掌握情况，却没有一个系统的实践评估体系，导致学生在自身上对实践教学的重视度就不够，结果也就可想而知了；由于受到高职学校技术、资金、规则等制约因素的影响，学校内部没有一个专门的模拟酒店实验室，学生的实践操作得不到锻炼，能力自然也不会提高。对于学校外部，学校不能和正规的、一流的酒店企业进行合作，建立实训基地，导致学生对酒店管理知识仅仅只停留在书本上，对知识如何具体应用缺乏认知度。

（四）外语运用能力差

随着酒店行业对外开放模式的出现，酒店的工作人员对外国人士接触越来越多，为了能够自如的和外国人进行交流，这就要求酒店管理人员要有很强的语言应用能力。而现在的高职院校的酒店管理专业设置中更侧重于酒店管理知识，缺乏对学生外语课程的设置，不能培养学生的外语口语应用能力。即便是设置了外语课程，校方领导也不够重视，把外语教学设置为考查课，不能有效调动学生的学习主动性。

二、高职酒店管理专业人才培养的应对策略

（一）建立实训基地，加强学生技能培训

实训基地通常会分为校内实训基地和校外实训基地。在校内，高职学校应该加大投入对酒店模拟实训基地建设的资金，酒店管理专业的老师要多与酒店行业中优秀的、知名的酒店企业进行沟通，了解当前的市场发展走向及对高职酒店管理专业的人才要求，切合要点，全力打造出一个仿真效果好、技术含量高、符合实际、能对外开放的模拟场地，经常组织模拟演练，强化学生的实际应用能力。在校外，高职院校可以与规模较大的正规酒店合作，给学生提供动手操作的机会，让学生在实践中真正感受到酒店管理文化，并及时发现自身存在的不足，在以后的返校学习中还应该注重哪些方面的学习。

（二）完善课程的设置结构

课程设置的好与坏对任何一个专业来说都是至关重要的，高职酒店管理专业课程要以提高学生应用技能为核心，分析当前酒店的发展趋势，根据酒店中所设置的工作岗位来确立专业目标，根据酒店所设立的工作任务来进行课程设置，根据应用技能的培养来确定课程内容，根据酒店的工作流程来设立学习项目。科学、有效的将教学环境和企业工作情境结合在一起，建立以培养学生职业素养、操作技能、专业知识为一体的完整课程体系。其次，酒店的管理与服务具有很强的操作性，在平时的教学过程中，我们可以通过多媒体教学方式，将酒店管理的生活情境生动、形象地演示给学生，并且课堂内容以学生演练为主。

（三）加强高职酒店管理专业的教学队伍建设

学生对知识的掌握程度和应用技能水平的高低很大程度上取决于教师的教学水平，因此，我们需要建设出一支既有超强的理论教学水平，又能胜任指导实践教学的双重型的教师队伍。如何来加强这支高职酒店管理专业的教学队伍建设，可以通过以下几个方面。

第一，聘请酒店管理行业中的知名人士前来指导教学，根据当前酒店管理的发展趋势来纠正教学中存在的问题。并与一流的酒店企业寻找合作机会，在安排酒店管理专业学生实训的同时也大力倡导老师到酒店企业去实习，丰富老师的实践经验，一个有阅历的老师，会在教学中能够自如地展开案例教学模式。

第二，组织老师参加省市骨干教师培训班、高职教育研讨班等，使教师认识到高职教育体系的人才培养目标及要求，不断更新教学知识，改善教学方法，保证教学质量。

总结：

总的说来，高职院校如果培养不出一批酒店管理专业人才队伍，不但在很大程度的浪费了教学资源，也直接影响到了酒店管理企业日后的发展。因此，高职酒店管理专业的人才培养中，要积极克服人才培养制约因素的影响，及时调整酒店管理的课程结构，完善教学模式，培养出符合酒店业管理型人才的要求，促进我国酒店业的可持续发展。

参考文献：

[1] 马海燕．从人才供求矛盾谈酒店管理专业建设对策[J].郑州牧业工程高等专科学校学报．2009，(1)．

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关键词：中职酒店管理；学生能力；就业前景

中职学校酒店管理专业有了新的课程内容和结构，肯定要有新的教学模式，不然就会只是改变了表面而本质却和原来没有区别。新的教育制度要求学校培养出有实践能力、高质量的应用型人才。这也促使学校必须采取一系列的措施，让学生把从书本上学习到的理论知识落实到实践当中，做到学生还没走出学校就有一定的工作经验，不需要到了工作岗位才去将知识变成现实中的执行能力。

教师应该将不同的专业知识进行系统化、模块化以后以打包的方式教给学生，避免了学生难以形成具体的知识结构而造成学生知识点混乱、难以记忆，更别说让学生将理论和生活结合在一起。学校应该开展多样化的活动，引导学生拓展眼界、丰富自身，以培养多方面的能力，不仅是专业知识的学习，个人能力的提高、爱好兴趣的培养都应该被考虑在对学生的培养方案里。

二、现今社会的就业单位对酒店管理学生的基本要求

中职酒店管理专业的学校教学内容重视理论化教育，并且课堂成了学生学习知识的主要途径，这就造成了学生的知识点单一、知识量小、理论和实践难以结合的现象。学生的实习经验大多积累在学习的一学年甚至有些学生只有半学年的实习经验，而学校的老师是不会跟着学生去实习的，教师根本就不了解学生的实习情况，不可能根据学生的实习对学生的教学做出相应的改变。但有相当多的一部分企业对学生的动手能力要求特别高、对企业本身的利益看得过重。当学生到一个酒店实习的时候，酒店一般只会要求学上做一些简单、重复、毫无技术含量的工作，所以大部分学生到酒店实习以后并没有学到实质的东西，对学生能力的提升毫无帮助。就这种情况来讲，学生在毕业之前能否积累大量的实习经验就成了学生就业时，企业判断一个学生能力强弱的关键。

三、当下酒店管理的就业前景

酒店管理专业一直是有好前景的专业，当2008年北京奥运会和2010年上海世博会的成功举办以后，就带动了和酒店管理相关副业的发展。促进了酒店管理专业的发展，但同时也增加了对酒店管理专业学生的要求，作为酒店管理专业的高级人才一定是不存在就业难问题的，但作为中职教育所培养出的学生以基础知识为主并没有深入地了解。酒店管理是一个高薪的工作，但为什么我们高职培养出的酒店管理专业的学生，大多在就业的时候并没有选择酒店管理相关的工作而是选择了其他的工作？这与现今的人才市场上对于酒店管理人才供不应求的现象相违背。这是因为，对于酒店管理专业的学生来说，在就业的时候，如果能力不佳、经验不足，就只能从最底层做起，而最低层就意味着工作累、工资低。这使得中职教育出的酒店管理专业学生并不从事酒店管理的相关工作。

总的来说，酒店管理专业是一个有前途、好就业的专业。中职教育体制的改变是想培养一些“专才”来从事酒店管理的相关工作，毕竟酒店管理专业需要学生有一定的交际能力和其他国家的语言基础。酒店管理专业需求的是应用性专有创新能力，能够给酒店管理事业注入新血液、带来活力的人才。学生毕业后要先去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层工作，如：餐饮、客房服务，用这些最基本的工作来积累一定的经验，以后才有可能胜任管理方面的工作。

参考文献：

[1]陈初.中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策[J].科教文汇：下旬刊，2011（09）.

[2]谭桥梅.浅谈中职酒店专业学生职业素养的培养[J].现代阅读：教育版，2011（07）.

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一、酒店管理专业人才需求的现状

1．职业道德素养薄弱

在酒店中，酒店管理人员的工作素质、基本道德素养和工作态度等对酒店的建设和发展都存在着很大的影响。因此，大多数的酒店在招聘管理人员的时候，最重视的就是人才的基本道德素养和工作素质。然而，我国很多酒店专业毕业生的工作态度和职业道德素养都非常薄弱，不能满足酒店对管理人员的要求。

2．专业知识和技能薄弱

扎实的专业知识基础、高文凭和职业资格证是进入酒店就业的敲门砖，酒店在选择管理人员的时候，大部分会要求毕业生具有专业的技能和实际操作能力，并且具有认真严谨的工作态度，能吃苦耐劳。但是大部分毕业生，尤其是具有高文凭的毕业生并不愿从基层干起。

3．通用能力

酒店对毕业生的通用能力非常重视，尤其是与他人协作的能力、语言表达能力和创新能力等，酒店的工作性质就在于实际的操作。但是，毕业生不能真正审视自己的职业，也不能对自身有正确的认识，从而造成眼高手低，不愿从基层工作做起，导致毕业生失去就业机会，也增加了毕业生跳槽的几率。

二、酒店管理课程与教学存在的问题

目前，我国酒店管理人才培养方向与实际酒店的需求有很大的差异，导致酒店很难找到适合自己岗位的人才，酒店的工作效率也不能得到客户的认可。

1．理论知识教学不符合酒店实际需求

目前，高职酒店管理专业的教学，其最大的一个弊端就是过于强调理论知识的学习，课堂教学也都是以课本为主，这一人才培养方式存在很大的误区，不能对酒店管理人才培养方向进行合理定位。采用这种培养方式会导致酒店管理教学体系不能满足酒店对人才的实际需求，难以满足日益变化的市场经济，致使基础理论的学习与实际社会需求脱节，酒店不能找到合适的人才，毕业生也得不到适合的岗位。

2．校外实践工作与实际酒店工作有较大差异

目前，大部分学校安排酒店管理专业学生实习都是走个形式，学生在学校学习一年后就会被送去进行实习。对酒店来说，实习生就是廉价的劳动力，被安排的工作大多数都是与自己专业不相符的工作，从而在实习中并没有真正发挥专业能力。这种实习的方式无法为酒店培养出合格的酒店管理人才，学生如果进行校内实习，那么也会出现在实习中无法积累相关经验的弊端。

3．学校忽视对学生基本素质的培养

在大多数的酒店管理课程中，过分重视对学生理论知识和技能的培养，而忽视了对学生基本职业道德和基本素养的培训，学生的工作价值观、道德品质和心理情感等人文素质没有得到提升。酒店的宗旨就在于服务，服务他人是酒店最大的特色。这样的特点就要求酒店管理人员不仅是理论知识和技能出众的专业人才，更要求管理人员在具有基本的道德素养，较高的业务能力的基础上，具有沟通、合作的能力。

三、基于市场导向下的酒店管理人才培养模式

1．确定以市场为目标的教学要求

酒店管理是一门涉及较广的学科，理论知识和实践技能都是学习的关键，酒店管理人员需要具备一定的工作经验，具有较强的操作技能和专业的理论知识，只有三者结合才能真正做好酒店的管理工作。因此，酒店管理教学也要以这个要求为教学目标，培养学生的专业理论性知识和熟练的操作能力，还要注意培养学生基本的道德素养和工作素质，为酒店培养更多的专业人才。

2．确定以职业能力为核心的专业建设

专业建设是酒店管理教学工作培养适应社会需求人才的重点内容，学校在设置专业的时候凸显自身特色，加强对专业就业进行有针对性的培养。学校要树立以市场为导向的人才培养意识，采取多种形式，提高和改造传统的专业模式，在对专业进行调整的过程中还要保证专业的稳定性。与此同时，还要设置复合型专业，解决专业趋同的情况，从而增加学生就业的方向。在加强酒店管理专业内在建设和特色建设的同时，还要关注专业的就业实际和需求以及发展，随时随地对专业进行调整和改革，保证专业教学能够与时俱进。

3．建立完善的科学体系

酒店管理课程体系是决定课程教学方法和手段的关键，酒店管理专业要具有特色和特点，体现教学效果，在教学过程中体现出生动活泼的教学模式，还要立足当下，放眼未来，积极地研究市场特点，建设一个具有生命力的专业。在教学模式上，要彻底改革传统的教学模式，基础课和专业课不能出现分离的情况，要根据根据酒店对管理人才的要求，开展对理论课程和专业技能课程的改革。改革中要保证能够满足社会的需求并具有长远性。与此同时，还要重视对英语、计算机等公共专业课程的培训。

4．做好实践教学工作

工作素质和实践能力以及创新能力是评估人才的重要标准，酒店管理专业要切实将理论和实践充分地结合，做好实践教学的工作，加强对学校训练基地的假设，增加新的硬件设施供学生使用。学校还要重视对校外实践基地的建设，将理论教学和社会实践充分地结合在一起，开发项目教学，将酒店管理中的实践操作分为几个教学单元进行，从而有目的地进行学习。

5．改革酒店管理教学评估体系

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随着我国酒店业的不断发展，社会对酒店专业人才的要求是越来越高。作为培育酒店人才的高职院校，在人才培养目标、综合素质教育、服务意识的强化、外语应用能力培养等方面上还存在着很多不足，高职院校酒店管理专业的建设是否能够跟上时展步伐，满足酒店行业要求成为了我们大家所关注的话题。

一、高职酒店管理专业人才培养存在的问题

（一）高职酒店管理专业人才培养目标不明确。很多高职院校酒店管理专业的人才培养目标缺乏准确定位，不符合实际，无法适应当前酒店行业的人才发展需求。有的高职酒店管理院校将人才培养主要侧重于专业技能的培养上面，忽略了理论知识教学和职业道德的教育。有的高职酒店管理院校侧重于理论教学，本科教学思想浓重，注重于专业知识的具体性和连贯性，忽视了实践教学的重要性，教学和实践相脱轨，缺乏对学生实际应用能力和动手操作能力的培养。这样培养出来的高职酒店管理专业人才很难符合社会发展需要，导致高职酒店管理专业的毕业生就业情况不理想。

（二）职业道德素质低，服务意识差。由于职业道德和服务意识趋向于人的主观观念意识，在实际操作中很难进行强化训练，因此，在教学过程中常常会被忽视。一些高职酒店管理专业的毕业生参加工作时经常会缺乏团队合作精神，不能诚实守信，不善于与人沟通，对顾客的服务不周到，不能真正做到以客户为核心的服务理念，当与客户发生争执时，不会合理的去化解问题。

（三）重视理论教学，缺乏实践教学。现阶段，很多高职院校酒店管理专业在课程的设置、教学方法，考试模式等方面都仍旧延用本科学习的教学方案，重视理论知识，轻视实践教学。经常考核学生对理论知识的掌握情况，却没有一个系统的实践评估体系，导致学生在自身上对实践教学的重视度就不够，结果也就可想而知了；由于受到高职学校技术、资金、规则等制约因素的影响，学校内部没有一个专门的模拟酒店实验室，学生的实践操作得不到锻炼，能力自然也不会提高。对于学校外部，学校不能和正规的、一流的酒店企业进行合作，建立实训基地，导致学生对酒店管理知识仅仅只停留在书本上，对知识如何具体应用缺乏认知度。

（四）外语运用能力差。随着酒店行业对外开放模式的出现，酒店的工作人员对外国人士接触越来越多，为了能够自如的和外国人进行交流，这就要求酒店管理人员要有很强的语言应用能力。而现在的高职院校的酒店管理专业设置中更侧重于酒店管理知识，缺乏对学生外语课程的设置，不能培养学生的外语口语应用能力。即便是设置了外语课程，校方领导也不够重视，把外语教学设置为考查课，不能有效调动学生的学习主动性。

二、高职酒店管理专业人才培养的应对策略

（一）建立实训基地，加强学生技能培训。实训基地通常会分为校内实训基地和校外实训基地。在校内，高职学校应该加大投入对酒店模拟实训基地建设的资金，酒店管理专业的老师要多与酒店行业中优秀的、知名的酒店企业进行沟通，了解当前的市场发展走向及对高职酒店管理专业的人才要求，切合要点，全力打造出一个仿真效果好、技术含量高、符合实际、能对外开放的模拟场地，经常组织模拟演练，强化学生的实际应用能力。在校外，高职院校可以与规模较大的正规酒店合作，给学生提供动手操作的机会，让学生在实践中真正感受到酒店管理文化，并及时发现自身存在的不足，在以后的返校学习中还应该注重哪些方面的学习。

（二）完善课程的设置结构。课程设置的好与坏对任何一个专业来说都是至关重要的，高职酒店管理专业课程要以提高学生应用技能为核心，分析当前酒店的发展趋势，根据酒店中所设置的工作岗位来确立专业目标，根据酒店所设立的工作任务来进行课程设置，根据应用技能的培养来确定课程内容，根据酒店的工作流程来设立学习项目。科学、有效的将教学环境和企业工作情境结合在一起，建立以培养学生职业素养、操作技能、专业知识为一体的完整课程体系。其次，酒店的管理与服务具有很强的操作性，在平时的教学过程中，我们可以通过多媒体教学方式，将酒店管理的生活情境生动、形象地演示给学生，并且课堂内容以学生演练为主。

（三）加强高职酒店管理专业的教学队伍建设。学生对知识的掌握程度和应用技能水平的高低很大程度上取决于教师的教学水平，因此，我们需要建设出一支既有超强的理论教学水平，又能胜任指导实践教学的双重型的教师队伍。如何来加强这支高职酒店管理专业的教学队伍建设，可以通过以下几个方面。

第一，聘请酒店管理行业中的知名人士前来指导教学，根据当前酒店管理的发展趋势来纠正教学中存在的问题。并与一流的酒店企业寻找合作机会，在安排酒店管理专业学生实训的同时也大力倡导老师到酒店企业去实习，丰富老师的实践经验，一个有阅历的老师，会在教学中能够自如地展开案例教学模式。

第二，组织老师参加省市骨干教师培训班、高职教育研讨班等，使教师认识到高职教育体系的人才培养目标及要求，不断更新教学知识，改善教学方法，保证教学质量。

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关键词：旅游酒店 管理教育 重要意义 推进路径

中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）09（a）-0180-02

旅游酒店随着旅游业的兴起成为世界各国酒店业的新宠，不仅为社会提供了大量的就业就会，而且也提高了旅游酒店所在地的经济收入，为当地社会经济的发展做出了积极的贡献。对拉动内需、促进国民经济发展具有相当大的推动作用。随着公民经济收入的大幅增长，加快了大众旅游时代的来到，越来越多的人参与到旅游中，包括公职人员、工人、农民、学生等大量中低收入人群的参与，旅游酒店的潜在需求不断增加。但是，旅游酒店的无序管理、服务质量方面不高、恶性竞争的存在、管理教育创新方面的欠缺等制约着旅游酒店发展的问题的存在，严重影响了旅游酒店业的科学发展。因此，必须加强旅游酒店管理教育的创新，按照国际通行的旅游酒店经营管理理念进行旅游酒店的经营管理，走出一条具有中国特色的旅游酒店经营管理的创新之路，不断提高旅游酒店的经营管理水平，增强旅游酒店的核心竞争力。

1 旅游酒店管理教育创新的重要意义

1.1 管理教育创新是旅游酒店科学发展的必然需求

管理教育创新是旅游酒店科学发展的必然需求，旅游酒店管理教育创新要求旅游酒店在发展的各个方面进行全面的创新。创新旅游酒店经营理念、创新旅游酒店的发展路径、创新旅游酒店的管理教育方法、创新旅游酒店的管理教育机制。创新旅游酒店经营理念，要求旅游酒店经营管理人员必须针对旅游酒店所在地域的具体条件，切实转变传统的旅游酒店经营理念，科学认识旅游酒店在发展过程中存在的问题，从各个层面、多视角地剖析困扰旅游酒店管理教育创新的阻碍因素，逐一对照先进的旅游酒店管理教育经验进行科学分析，认真找寻旅游酒店经营管理教育创新方式同先进理念之间的差距，逐步缩小差距，认真解决困扰旅游酒店经营管理的实际问题。创新旅游酒店的发展路径，就是在总结旅游酒店科学发展一般规律的基础上，统筹安排旅游酒店管理教育创新工作，谋求通过旅游酒店管理教育创新提高经济利益、社会利益最大化发展新路。要紧紧抓住制约旅游酒店管理教育创新的关键环节和重要节点，开辟旅游酒店管理教育的新路子。创新旅游酒店的管理教育方法，就是要结合旅游酒店的目标和服务内容，不断增强旅游酒店的适应性和对游客的吸引力。要在旅游酒店在管理教育中的实践中逐步总结符合本酒店发展实际需求的管理教育方法并在日常工作中予以应用。要充分利用网络环境下的现代化手段进行管理创新教育，根据旅游酒店不同部门的要求，制定不同的教育内容，围绕重点开展管理教育。创新旅游酒店的管理教育机制就是在解决好对旅游酒店的管理教育不适应、创新能力不足等问题方面建立健全利于旅游酒店的管理教育的新机制，以制度化的方式确保旅游酒店管理创新的成果得以保持。

1.2 管理教育创新是旅游酒店现代化的重要标志

管理教育创新是旅游酒店现代化的重要标志，现代化的旅游酒店管理教育必须紧扣时代脉搏，按照现代化的管理教育要求，针对本酒店的发展实际，结合本酒店的经营特色，有计划、分步骤地进行管理创新的实践，确保旅游酒店所追求的管理教育目标的实现。如，英国伦敦的拉塞尔法院酒店（Russell Court Hotel）就非常重视酒店的现代化。距离Earl’s Court1.6 ，公里（1英里）、位于Kensington High Street街道旁的Russell Court Hotel酒店，在每一个客房都有现代化的装饰，免费提供无线网络连接、配备了泡咖啡沏茶、设施、空调以及液晶电视，现代化的私人浴室贴满了时尚的瓷砖并提供吹风机服务。在其他方面，几分钟的步行路程就可到达Kensington（Olympia）地铁站，Hammersmith Road路上有很多公共汽车通过，距离两英里（3.2公里）就是Westfield购物中心，6分钟的步行路程就能到达Leighton House Museum博物馆，0.7英里（1.1公里）就能到达Shepherd’s Bush Empire娱乐场。现代化的管理使拉塞尔法院酒店（Russell Court Hotel）成为全英最著名的旅游酒店之一。

1.3 管理教育创新是旅游酒店发展的时代要求

在当前形势下，要想使旅游酒店得到充分发展，留住越来越多的顾客，没有管理教育的创新是做不到的。随着中低收入人群加入旅游大军，旅游酒店的产品和服务要适应环境需求，必须有所创新、在管理教育领域有所突破，否则，就只有在旅游酒店业激烈的市场竞争中被淘汰。因此，旅游酒店要适应旅游市场多样化的内在需求，创新旅游酒店经营理念、创新旅游酒店的发展路径、创新旅游酒店的管理教育方法、创新旅游酒店的管理教育机制，在资金投入、建设周期以及管理教育的创新上形成产业优势。在旅游酒店的内部管理方面要加强各部门之间的沟通和协调，能够快速、科学地根据行业发展的需求做出及时的决策，紧紧抓住旅游酒店发展的最佳时机进行旅游酒店的管理教育创新，创造管理教育创新自由和宽松的内部环境，能够随时随着旅游酒店业新形势的变化调整旅游酒店的经营方向、制定全新的经营管理策略，为旅游酒店管理教育的创新做出新的贡献。

1.4 旅游酒店管理教育的创新是旅游酒店自身发展的要求

旅游酒店管理教育的创新是酒店业在发展过程中逐步认识到的适应自身需求的重要举措。英国是开展酒店业管理教育的创新最早的国家之一，由于英国很早就认识到了酒店管理教育创新的必要性和重要意义，因此，在很多著名的大学都开设了酒店管理专业课程，培养学生的管理和教育的创新意识，研究管理教育创新理论，以管理教育创新理念培养出一大批能够与时俱进，紧扣时代脉搏的酒店管理高素质的复合型人才队伍，使英国在旅游专业、旅游酒店管理以及酒店管理方面的创新始终站在世界的前列。

2 旅游酒店管理教育创新的推进路径

旅游酒店要给予管理教育创以足够的重视，不断适应旅游酒店国际化的需求，积极创新旅游酒店经营理念、创新旅游酒店的发展路径、创新旅游酒店的管理教育方法、创新旅游酒店的管理教育机制，建立旅游酒店管理教育创新信息控制平台，从硬件建设、软件建设方面加大投入，加强管理教育的创新，加大旅游酒店跟里层的创新能力培训力度，大胆创新，与时俱进，解放思想，做好酒店营销，建立一套运转协调的旅游酒店管理教育创新机制，从容应对旅游酒店业市场竞争，为旅游酒店的科学发展奠定良好的基础。

2.1 旅游酒店要坚持管理人员的管理教育创新理念的养成

管理人员管理教育创新理念的养成在旅游酒店管理教育创新中占据着重要的地位，所有企业的管理，起决定作用的就是人的因素，旅游酒店的经营管理也不例外。管理人员管理教育创新理念的养成对充分调动经营管理人员的管理创新的积极性，充分发挥经营管理人员的主观能动性，做好旅游酒店的经营管理。但是，我国的旅游酒店管理教育创新方面还存在一些不合理的因素，一些升职机会、较为高级的受训机会的分配受裙带关系、论资排辈等的影响，并不能公平、公正、透明地分配给需要进行培训人员的身上。这样做的结果很可能使一些工作在一线、劳动强度较大、接受培训愿望和积极性较高的酒店管理人员出现挫折感，可能出现重要岗位管理人员频繁跳槽或者消极怠工现象，从而为旅游酒店管理教育创新事业带来消极影响。部分旅游酒店不重视管理人员管理教育创新理念的养成，重视用人、轻视管理教育培训现象严重。这些旅游酒店往往从酒店经济效益出发，对管理人员的使用上很重视，因为重视用人，有可能很快带来经济效益上的直观体现，而管理教育培训在短期内很难有经济效益方面的体现。因此，一些酒店宁可花高薪从别的酒店挖人才过来，也不愿意对本酒店现有的人才进行培训以及创新能力的养成。长此以往，造成了旅游酒店在管理教育创新方面存在不容忽视的问题，影响了整个行业的发展壮大。

2.2 旅游酒店要坚持管理教育机制的创新

坚持管理教育机制的创新是旅游酒店科学发展的必由之路。要想取得管理教育的明显效果，管理教育机制的作用非常重要，以机制巩固管理教育的成果是非常重要的手段。旅游酒店的经营管理可能出现的最大问题就是管理教育机制缺乏可操作性、激励性和针对性。大部分的旅游酒店由于组织结构灵活，经营管理机构简单，管理人员的管理教育创新理念也较为先进，如果能够在行之有效的管理教育创新机制下克服本酒店在财力和发展规模方面的限制，主动进行创新，那么，旅游酒店就有可能取得较大的发展空间。但是，由于旅游酒店在管理教育创新机制方面的缺陷，最大限度抵消掉了管理人员的创新动力，造成旅游酒店管理教育创新方面动力不足的现象。

2.3 旅游酒店要坚持管理教育手段的创新

坚持管理教育手段的创新是旅游酒店管理教育创新的基本要求。能否利用先进、科学管理教育手段，对旅游酒店进行经营管理，是决定旅游酒店的经营管理上水平的重要因素，因此，必须切实进行旅游酒店管理教育手段的创新，落后的旅游酒店管理教育手段应当予以摈弃，积极采用旅游酒店管理教育发展需求的、先进的手段，不断提高旅游酒店管理教育的水平，进一步增强旅游酒店的核心竞争力。

2.4 旅游酒店要坚持营销方式的创新

营销方式的创新对旅游酒店的经营管理的影响是非常巨大的。坚持旅游酒店管理教育营销方式的创新，就要针对市场对旅游酒店的需求及时调整营销方式，由于我国地域辽阔，不同地域的旅游酒店的差异性很大，每一家旅游酒店都要针对市场特点，对本酒店的发展方向及营销策略进行定位，并结合消费者的、受教育程度、风俗习惯、经济收入状况、需求偏好等方面对旅游酒店的不同需求，在保持核心产品及酒店特色的基础上，将顾客需求的尽量满足作为酒店营销的目标，通过调整营销方式，提升顾客对酒店服务的满意度。同时，在营销渠道的选择上，要符合当地消费者的消费习惯以及当地的社会环境，尽量建立本地化的营销网络，以规避金融危机等因素带来的风险。

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引言

酒店管理是一项复杂的工作，是因为酒店行业涉及的行业是比较多的，酒店管理工作只有做好才能提高酒店管理质量和管理效率，才能提高消费者的满意度。由此可见，酒店管理工作，需要得到管理者的高度重视。

一、酒店管理存在的问题分析

（一）在酒店管理中缺乏专业的管理人才

当前的酒店管理缺乏专业的管理人才，大部分酒店管理人员都没有专业的技能，在进行管理时缺乏科学的方法指导，并且管理方法是比较落后的，不能适应时代的发展。即使一些酒店管理人员掌握了一些酒店管理的基本知识，但是在酒店管理工作中不能灵活地运用知识，影响了管理水平的提高。酒店管理缺乏专业的人才还有一个原因是，社会公众对酒店管理工作没有全面了解，所以只有一些酒店管理本专业的学生会从事酒店管理工作，非专业的学生都没有去酒店工作。

（二）在酒店管理中缺乏成熟的酒店管理模式

酒店管理如果没有成熟的酒店管理模式，酒店的经营管理就会处于一片混乱，缺乏整体协调性。当前，一些酒店管理人员虽然有丰富的酒店管理经验，但是在酒店管理中的管理模式不是成熟的，一些酒店管理者虽然借鉴了其它企业的管理经验，但是存在一个严重的错误，并没有认真分析本酒店的实际情况及发展情况，而且制定的酒店管理制度是不符合本酒店的发展的，因此很难高管理质量。

（三）在酒店管理中忽视了企业文化建设

当前的酒店管理者只是重视酒店的效益，忽视了酒店的企业文化建设。酒店没有进行企业文化建设，就不会形成主体的企业价值观，员工就没有科学的企业价值观导向，很难形成员工在酒店企业的凝聚力。无论是酒店的管理者还是酒店的员工，只有在企业价值观的指引下，才能对酒店产生认同感，会用尽职尽责的工作态度完成自己的本职工作。企业一旦没有企业文化的支撑，严重影响了酒店管理水平和质量的提高

二、当前酒店管理创新策略

（一）在酒店管理中注重酒店管理职业化人才的培养

酒店拥有了专业的管理人才能提高酒店管理水平。酒店应该定期给酒店管理人员进行职业技能的培训，培训内容主要包括酒店管理基本知识、市场营销知识等，让酒店管理人员通过参加培训能够丰富自己的酒店管理知识架构体系，提升自己的酒店管理工作技能，为酒店管理工作提供动力。酒店管理人员不仅要定期参加酒店组织的培训，还应该通过自主学习，学习先进的酒店管理理念，向其他有丰富经验的酒店管理人员学习，增加对酒店管理的深入理解，才能使酒店管理者拥有科学的管理方法，这样管理者的酒店管理水平才能够追赶时代的发展，才能为酒店的管理工作奉献自己的价值。

（二）在酒店管理中建设人性化的企业文化

人性化的企业文化可以激发酒店员工工作的积极性和主动性，使员工产生认同感。有的酒店管理者建设的企业文化不仅没有促进企业的成功发展，反而影响了员工工作的积极性。一些酒店管理者要求是比较严格的，有时因为员工小心把餐具摔坏，酒店管理者就犀利地当着其他员工的面，让员工索赔，这种方式不仅伤害了员工的自尊心，而且打击了员工工作的积极性，所以这样的企业文化不利于企业的管理。酒店管理者在员工出现错误时，应该私下和员工进行沟通，让员工意识到自己的错误后，鼓励员工改正错误。这种人性化的企业文化，可以使员工和管理者之间形成一个共同的核心价值体系，由此可见人性化的企业文化可以提高管理效率。酒店管理者也应该意识到企业文化的建设不仅仅是管理者的工作，也是需要广大员工积极参与的。在建设企业文化中需要调动广大员工参与的积极性，让广大员工成为企业文化的设计师。通过鼓励员工参与企业文化的建设，可以寻求大家共同的价值观行为准则，形成企业的凝聚力，提高员工的战斗力。这样的企业就是一个强大的企业，这样的企业拥有着独特的企业文化，可以说企业文化是酒店管理成功的关键，是留住客户的关键。例如，酒店可以定期开展一些娱乐性的活动，可以开展歌唱比赛、演讲比赛等，员工通过参加这些娱乐性的活动，可以促进之间的交流合作，构建一个和谐平等的人际关系，同时能让员工意识到集体的重要性，指导员工科学工作。这种团结协作、和谐的企业文化可以让员工感觉到企业这个大家庭的温暖，可以激发员工中的热情，提高员工的工作效率。企业文化是企业成功发展的催化剂，也是激发员工工作积极性的有利因素，所以企业文化的建设是至关重要的。

（三）在酒店管理中建立适合信息高速流通的现代化酒店管理体系

加强酒店和酒店之间，酒店和消费者之间的信息交流与沟通，这样才能帮助酒店建立适合信息高速流通的现代化酒店管理体系。这个体系的建立对于酒店的长期稳定盈利和提高酒店管理水平都有着很大的帮助。当前经济发展水平进入一个迅速发展的阶段，如果酒店企业想要跟上经济发展的步伐，是需要建立个完善的现代化酒店管理体系的，这样才能有效地解决当前酒店管理存在的问题，提高酒店企业的市场竞争力。

三、结语

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办学特色关系到高职教育的目标能否实现，特色是高职的生命。走一条有别于学科型人才培养的新路，办有特色的专业，培养有特色的学生，是酒店管理专业发展的必由之路，基于这一理念，要把高职酒店管理专业的目标定位更加具体化和特色化，要面对酒店、餐饮业人才需求变化，牢牢把握“变”的精髓，紧紧盯住市场的需求并在培养模式、课程体系、人才质量等方面得以具体体现。

1.1 与本科教育相比，高职酒店管理专业要突出应用性，突出职业能力的培养。能力培养是职业教育的核心，缺乏酒店管理的实践经验和专业能力，学生就无法在工作岗位上立足。

1.2 强调由服务层向管理层的联结、渗透能力。从专业知识方面的要求来看，不仅要掌握餐饮、客房各项服务的基本特点、基本服务程序，而且要具备价格管理、设备管理、劳动管理、财务管理、市场营销等方面的管理知识；从技能要求上来看，不仅仅停留于一般的服务技艺与技能的掌握，而是在掌握基本技能、技巧的基础上，重点培养公关能力、组织能力、成本核算能力、酒店产品推销能力、服务人员的培训与管理能力等。最终的落脚点要放在服务层面与管理层面的联结点上。

1.3 在掌握初级服务技能的基础上，进一步提升技能训练的层次。高职人才处于社会人才中的较高层次，而他们活动的领域更贴近实践，又有比较高的技术含量，因而教育类型既不同于普通高等教育，也不同于中等职业技术教育。其服务技能按照有关职业技能鉴定标准，应定位于中、高级服务员的技能水平。特别是随着酒店管理越来越多的使用现代化手段，酒店对人才层次的要求也越来越高，科技手段已广泛运用于酒店服务和管理的各项业务中，一些科技含量高的专业技能必须加以强化。

1.4 强调知识和职业能力的综合性。高职酒店管理专业毕业生不仅仅是一般的“侍应者”，而是兼策划、培训、营销、管理等多种职能。他们既要掌握一般酒店服务业的知识和技能，还要了解宗教、建筑、卫生、营养、餐饮业发展的历史、各地民俗等多方面的知识。要进行充分的见习和演习，以便形成实际的业务能力，并对酒店业务和服务的深刻理解。

1.5 适当注重理论知识层次的深入性。高职教育毕竟是高等教育，要求学生具有相当的理论水平，不能将其定位于一般的中等教育层次。因此，要求学生在掌握基本理论知识的基础上，要在一定程度上掌握酒店业的发展趋势、中西方酒店管理比较、酒店人力资源开发与培训，酒店管理经济学、酒店财务与收入控制、酒店星级质量标准等较为深入的理论知识。

2、高职酒店管理专业课程体系方案

高等职业教育是在中等教育的基础上进行的专业教育，要求在总体上与普通高等院校相同，专业水平一致，同时还要注意培养学生的职业技能。酒店管理专业课程体系建立的目的无非是使学生形成一个合理的知识和能力结构，以便使学生能在今后不同的工作岗位上发挥自己的潜能。

2.1 以管理为主的课程体系，注重培养学生经营管理的能力，尤其注重酒店管理能力培养。酒店管理的主干学科是管理学，但又区别于普通管理类专业。因此，开设现代酒店管理、酒店市场营销、餐饮管理、酒店会计等课程，使专业管理与管理学科有机地结合，熟悉酒店各部门、各环节管理方法模式，既培养了学生扎实的管理理论基础，又培养了学生运用理论分析解决具体问题的能力。

2.2 以技能为本的课程体系，注重培养学生的动手能力。高职教育目标中要求学生既要拥有较高的理论基础，又要具备娴熟的专业技能。这就是要求我们在注重管理教学的基础上加强学生的技能培养，突出高职自身特色。按照这种方法建立起来的新的课程体系完全是动态的。这里说的动态是具有以下两方面的含义：其一，针对人才市场变化的要求，课程体系结构中相关的部分可以随时进行调整；其二，针对学生的不同情况，课程体系的总体结构可以被“解构”，其主要表现形式是基于工作过程的模块教学，酒店管理专业教学按不同的功能可以分三个模块：（1）基础模块。除大学英语、计算机等公共课程外，主要包括经济法与酒店管理法规、酒店心理学、酒店概论、酒店文化学等；（2）扩展模块。主要包括餐饮管理、客房管理、酒店管理、酒店服务技能等；（3）专题模块。主要包括菜点与酒水、食品营养与卫生等。

3、酒店管理专业在教学实施中的问题和对策

3.1 在方案的实施中产生的第一个问题是教学内容。酒店管理专业教材版本虽然不少，但是缺实用性教材。这就要根据教学目标的要求，以学生必须掌握的知识点和智能点为基准，来选取具体的知识和技能，积极开发和编写出反映现代科技成就并具有职业教育特色的课程和教材是先决条件。

3.2 教学方法。广泛采用案例教学、情景教学、实物教学、课堂提问、分组讨论、多媒体教学、开列课外阅读书目、社会调查等方式，启发他们进行思考，从而彻底摆脱“满堂灌”的传统的教学方式，增强学生的感性认识和应变能力。