酒店管理前景范文

导语：如何才能写好一篇酒店管理前景，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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酒店管理专业培养目标本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。

酒店管理专业就业前景

酒店管理专业学生毕业后可在以下岗位从事工作：各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员;各类旅游公司，旅游管理部门工作人员;各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。

酒店管理,是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的.根据世界旅游组织的统计,目前旅游业已经成为世界最大的产业,每年还以两位数的速度在增长.在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面.因此酒店管理专业就业前景广阔，酒店管理人才需求有很大的缺口。

然而每年，全国有数以百万计的大学毕业生为找不到工作而发愁，他们认为职场已经饱和，可是纵观全球，高级酒店管理人才却一直紧缺。

酒店管理专业就业方向本专业学生毕业后可可以在旅游行政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子 商务企业、旅游规划策划机构、主题公园的旅游经济管理和企业管理工作;或旅游与休闲行业的自主创业。

从事行业：

毕业后主要在酒店、房地产、餐饮业等行业工作，大致如下：

1 酒店/旅游;

2 房地产;

3 餐饮业;

4 互联网/电子商务;

5 物业管理/商业中心;

6 建筑/建材/工程;

7 金融/投资/证券;

8 其他行业。

从事岗位：

毕业后主要从事行政前台、销售经理、前台接待等工作，大致如下：

1 行政前台;

2 销售经理;

3 前台接待;

4 酒店总经理;

5 店长行政专员;

6 酒店总经理;

7 行政助理;

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关键词：酒店管理；顾客生命周期；经济效益

中图分类号：F274 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2012）06-00-01

至我国改革开放以来，经过三十多年的岁月洗礼，酒店行业实现了飞速发展，阵容越来越大。但是正是由于在这样强大的阵容下，使得酒店经营管理和经济效益都受到了严重影响，酒店行业的利润也随之出现了下滑情况，并且这种情况随着中国加入WTO之后更加严重。面对这样的情况，大多数的酒店都选择了降低价格来维持经营，价格战成为了攻击对方的手段。但是这种方式非但不能够有效吸引客户，反而使得酒店的亏损越来越大。面对这样的情况，管理人员应当从过往的思想中走出来，放宽视线，建立起独一无二且不可模仿的顾客模式，才能够有效提升经济效益，吸引顾客的眼光。简而言之，建立起有效的顾客关系管理对酒店来说是必然趋势。

一、基本概念

酒店顾客关系(CRM)简单来说就是在新形势下，加强酒店与顾客之间的引导，进而有效分辨和保留具有发展前景的顾客，进而达到提升酒店盈利的目的。要使酒店的利益能够达到最大化，提升顾客之间的关系质量就显得非常重要[1]。本为围绕“酒店顾客关系生命周期”来进行探讨。

二、寻找建立阶段

寻找建立阶段主要是指酒店结合自身的实际情况，通过多种方式掌握和了解到顾客的消费心理和特点，并针对性地提出了不同的战略计划，进而有效吸引顾客的眼光，促使他们消费购买服务。寻找建立阶段是酒店顾客关系管理生命周期中第一道关口，可以说是为该管理模式打下坚实的根基，而能否寻找到较好优质的客户以及工作的质量的好坏，决定了酒店与顾客之间能否建立起良好的发展关系。

该阶段应当将潜在顾客的管理工作作为核心内容。对酒店产品有兴趣、有需求，并且能够承受产品价格，但并没有做出购买行为或者购买了竞争对手的产品的对象，就是潜在顾客。酒店当务之急应当是加强对自己酒店的认识，突出经营范围和特色，来确定消费者范围，即确立营销目标。这需要通过深入的调查研究分析，准确掌握各项信息资料，针对性地进行突破。

三、满足发展阶段

满足发展阶段主要是通过对顾客进行了详细的分析后，获取了足够的资料，酒店针对性地进行加强服务，同时在有效沟通交流的良好基础上，通过优质的服务，有效的行动，高质量的产品，获得了顾客各方面的好评，可以说服务顾客是该阶段的主要工作。

该阶段的核心工作就是尽可能地位顾客提供优质服务。根据相关数据显示：当顾客的满意度能够成功提高5%，酒店的利润也就会出现了数倍的增长；对酒店服务非常满意的顾客在购买产品的行为相较于满意的顾客将高出六倍以上。

要满足顾客的需要，个性化和真情化的服务可以说是制胜关键。优质的服务能够使顾客提高购买意愿，同时还能够帮助酒店进行宣传。这种出自自愿的宣传方式，可以说是一种非常特殊的宣传方式，但是这种方式相较于其他形式的广告，将更加有效地增加潜在顾客的数量，并提升顾客对酒店产品的忠诚感。这不仅能够有效节约宣传成本，同时也能够形成良性循环，使酒店的品牌形象越来越高。

四、维系成熟阶段

维系成熟阶段主要是通过有效地方式提升酒店顾客关系管理，使关系更加坚固，简而言之，对来往密切且关系良好的顾客关系进行深化，使顾客的忠诚度得有进一步的提高。若酒店仅仅着眼于眼前利益，忽略了与顾客之间的长久关系，那必然会形成“舍本逐末”的情况，这种没有远见的做法，也必然不可能为酒店带来更多的利益。若在“寻找建立阶段”和“满足发展阶段”的基础上，将“维系成熟阶段”效用发挥起来，进一步延伸基础效果，必然能够在很大程度上缓解市场形势多变的情况，降低酒店的经营风险。

自古以来就有“创业容易守业难”的说法，也就说酒店要长久的吸引顾客，获得顾客的忠诚是一项非常大的挑战。在经过“满足发展阶段”顾客势必对酒店的影响有了一定程度的提升，同时对酒店的服务能够达到满意，但这并不表示顾客就能够真正忠于酒店。也就是说满意顾客与忠诚顾客是有一定差异的。根据相关信息显示，满意顾客并不忠诚，赖切尔德曾就指出有65%-85%的顾客，他们均表示对酒店的服务和产品都满意，但他们依然成为了背叛顾客。根据赖切尔德的相关资料显示：在美国汽车市场上有30%-40%的再次购买率，其中满意率能够达到90%，而部分服务产品，例如：酒店、旅馆等顾客对新产品的追求更高于对满意品牌追求。对此酒店就可以赢将顾客关系管理提升到合同化阶段，并提高新产品的推出力度，通过更加个性化的服务和更优质的产品获得顾客的忠诚度。同时改善营销方式，通过电话、网络等进行营销，尽可能地为顾客提供便利，并对忠诚度较高的顾客给予一定的优惠回报，使顾客对酒店的感情更加深厚。

五、控制衰退阶段

控制衰退阶段主要是顾客在经过与酒店长期的合作后，对酒店的忠诚度和兴趣逐渐减弱，并随之出现了客流量减少的情况。对酒店而言，损失一个长期与酒店合作的顾客，比损失一位新顾客更加惨重。顾客的流逝是一把双面刀，不仅给酒店的利益带来了影响，同时还影响到了与新顾客交易合作关系。因为一个不满意顾客将会带动身边8-9个人共同的不满。

要有效控制衰退阶段应当从以下方面进行加强；第一，通过有效的沟通交流，掌握特定顾客的心理变化；第二，对特定顾客恢复合作关系后，提供更加优惠的条件。针对无意间推走的顾客，酒店不能够任其不管，而应当及时向顾客进行解释，并针对问题提出解决办法，尽可能地挽回顾客的满意度，避免损失顾客。反之，如果是被竞争对手拉走的顾客，那么酒店应当针对对手的优越性进行分析，并提出更加吸引顾客的条件来吸引顾客回头。

六、结论

通过加强寻找建立、满足发展、维系成熟、控制衰退四大阶段，能够有效提高顾客的忠诚度，同时也能够带动酒店加强内部管理，在最大程度上使服务管理更加满足顾客的需要。

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关键词：酒店；人才；培养

当今世界，经济高速发展，政府对旅游业的扶持力度也在不断加大，在这种大格局下旅游业逐渐成为国民经济的支柱性产业，酒店业作为旅游三大支柱之一，得到了迅猛发展。

酒店有其特殊的行业性质。首先，作为服务行业，工作性质就是为客人提供服务，绝大部分酒店专业毕业生进入酒店企业后都是从基层做起，与顾客直接接触，面对的人际关系复杂，很多毕业生难以很快适应；其次，在社会的潜意识中，又难逃千百年来的低层次职业的旧观念，使毕业生对行业信心不足，最终造成从业人员流动性大，国内酒店行业的专业从业人才少，高层次管理人才紧缺的局面。高校作为培养人才的摇篮，在这种情况下，酒店管理专业如雨后春笋般在国内高校遍地纷纷建立，酒店管理人才的储备和培养看似得到了解决。但在事实上，酒店专业学生从本专业流失的比率连年居高不下，酒店人才缺口依旧巨大，究其原因，很大程度上是因为学生在校期间和初涉酒店行业后对工作内容和行业的认识与现实存在较大差异，而差异没有得到妥善解决，表现出来的直接结果就是毕业生到酒店工作后的高“流失”现象。

一、技能的教授

酒店行业的特殊性质决定了我们的专业课教师不能像纯科学专业教师那样以大量的理论为主，而必须站在实践的高度，以培养学生的动手能力和获取信息的能力为主。

动手能力的培养主要靠实践，落实到课堂上，就要求我们的教师多利用情景模拟、任务驱动等教学方法和短期的企业认知性实习的机会，用案例及自己的实战经验为学生提供指引，适当组织课堂讨论，组织学生进行情景演练，引发学生思考，培养“酒店式”思维能力。使学生能够理论联系实际，最终实现学生手脑联动，举一反三，自己学会获取知识的方法和处理事情的能力。这也就对我们的专业课教师提出更高的要求，教师必须要有深厚的实践经验，现在推行的“双师型”教师，是非常可取的解决之道，这样的教师不仅有教师必须具备的师德和良好的授课技巧，还拥有酒店行业的工作经历，在给学生们授课时自然也就有的放矢，学生在学习过程中也更加贴近实际。进而，达到学生到达企业的时候可以在最短的时间完成技术角色转换，建立信心的目的。

二、行业热情的培养

（一）充分的行业认知

没有充分的认知，就不会形成认同，而没有认同感就不会形成责任感。我们要培养成熟的酒店管理人才就必须让学生充分的认识酒店行业性质、工作情况，这些工作需要我们的教师在日常授课和学生管理过程中明确的告知学生，并设法让学生产生认同。可能这也是我们酒店管理专业教师很苦恼的一件事，因为，现今的酒店管理专业的学生中父母娇惯的孩子占的比例越来越大，用家长的话说：我的孩子在家里都没有刷过马桶、打扫过屋子。在这种情况下，我们如何去让学生接受“从业人员都要从基层做起”这一行业现状呢？我们不能只讲行业的发展，给学生绘制宏伟的蓝图，遥不可及的职业生涯。我们要实事求是的告诉我们的学生，我们的行业就是要从基层做起，初入酒店行业的工作都要从做房间和端盘子等基础的一线工作做起。可能学生们会有失落的心理，但是只有让学生做好了最坏的思想准备，他们才能够应付基层工作。这时候我们要告诉我们的学生，为什么基层的工作对于一名成功的酒店管理者是必要的——因为一个成功的领导者要知道自己的基层在作什么，没有比自己亲身经历过更有价值的了。最后要用实际的例子告诉我们的专业学生，那些在酒店基层岗位坚持住，并且努力工作的员工最终都有了令人满意的进步，而且这一现象是非常普遍的。

思想上的认同是成功的关键。学生经历这种思想上的锻炼是必不可少的，它会让毕业生在步入工作岗位后，快速产生认同，进入工作状态。

（二）时时关注，正确引导

酒店的一线工作岗位，主要分布在餐饮、客务，进入酒店的第一个职位一般都是服务员，在经历了起初的新奇后，重复性的劳动成为工作生活的主旋律，他们都会有倦怠情绪，怀疑自己的选择，觉得前途无望，进而影响工作的稳定性，这时如不加以干预人才的流失率会达到80%。针对这种情况，学校的老师们应该在学生实习开始前和实习期间高度关注学生思想动态，及时疏导，根据每名同学的不同情况，帮助学生制定合理的职业生涯规划，让学生建立信心，平稳度过一年的实习期后，学生开始真正了解酒店行业，对工作有了清晰的认识，对自己的职业生涯有了明确的规划，学生从事本行业的比率可以达到70%左右。

三、校企合作共同培养

学生培养工作早已经不是闭门造车的年代了，高校与企业的联系必须加强，根据市场的需求，有针对性地培养市场需求的专业型人才。

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关键词：经济型酒店；管理现状；发展对策

1 经济型酒店在我国发展状况回顾

随着国民经济的高速增长，公民可支配收入增加;双休日的实施及公共假期的调整，又为我国公民提供了更多的可支配时间。国内大规模的大众旅游开始形成。中国居民已进入大规模休闲度假旅游消费阶段，外出时更倾向于选择舒适度较高，物有所值的住宿设施，因此清洁、廉价、能够提供基本服务是目前这些游客对住宿设施的重要要求，而这些要求也正是经济型酒店的独特优势。

2 我国内资经济型酒店存在的问题

2.1 行业管理制度和体制不完善 行业管理方面，经济型酒店行业发展不规范、缺乏统一标准。经济型酒店是一种经营理念，而不是指低档酒店，中国不缺价格经济的酒店，缺的是达到真正经济型标准的酒店。目前我国有一些服务质量不高、卫生条件差、管理不规范的酒店，也打着“经济型酒店”的旗号，结果使得人们将经济型酒店同脏、乱、差的社会旅馆、招待所等同起来，让人们对经济型酒店产生了错误的认识。实质上，经济型酒店是相对于高档酒店而言的，绝不是脏、乱、差的代名词。经济型酒店行业没有统一的规范标准，星级标准中也没有经济型酒店的评定标准。星级评定制度的实施成为旅游饭店宏观行业管理的基础性手段和相关酒店管理方法的载体，也促进了涉外酒店的建设、管理、服务、市场规范。但对经济型酒店，由于没有差异化的标准，星级与真正意义上说的经济型酒店概念不能吻合，国家也没有经济型酒店评定标准。

2.2 市场定位盲目，同质化现象严重 经济型酒店品牌的树立能够引发顾客的消费偏好，增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度。品牌通过酒店的名称、标识物、标识语及优质的服务让顾客感受到与别家酒店的不同特色，从而给消费者留下与众不同的美好印象。经济型酒店品牌的塑造建立在服务质量之上。具体表现在价格、服务人员的仪表、建筑外观以及明显能对顾客产生第一印象的其他方面。消费者重视品牌和形象。“喜欢”和“不喜欢”成为消费者的主要购买标准。同样的两家酒店，尽管硬件设施、服务质量不相上下，但由于其中一家始终抓住任何机会凸显酒店形象，知名度比另一家更高，自然而然吸引了更多的客源。因此，在感觉消费时代，经济型酒店经营者应注意品牌形象战略的应用。

2.3 缺乏强大的营销力量和预订网络系统支持 长期以来我国的经济型酒店都是以单体的形式存在，没有形成规模，没有统一的采购系统、订房系统和具有影响力的品牌的支撑，更谈不上连锁经营。除上海的锦江之星、新亚之星，北京的如家客栈、中江之旅等具有集团化、品牌化的特性的经济型酒店集团以外，很少有创建自己的品牌意识。国际经济型酒店集团的优势，主要体现在经营管理和充分利用网络系统进行整体营销水平上。

3 我国内资经济型酒店发展建议

3.1 推进经济型酒店的体制改革和行业管理 经济型酒店是我国酒店业发展的一种新业态。尽管业界还没有公认的经济型酒店定义，没有经济型酒店范围的明确界定，但这一业态高速发展的势头己实实在在地摆在我们面前。酒店业出现的投资非理性状况，使经济型酒店的发展良莠不齐、标准不一。经济型酒店缺乏硬件和软件的规范，已经出现难以符合已提高消费水平的国内消费者和国际客源的需要。管理体系的不成熟与不完善终将制约其迅速健康发展的步伐。为了保证经济型酒店的健康发展，形成规范的行业、硬件设施和服务标准等做出一定的规范，使其得以良性发展。

3.2 避免同质化，实施差异化策略 经济型酒店在提供基本服务例如住宿以及早餐外，可以尝试以特色服取胜。中国正在走城镇化发展道路，广阔的农村地域辽阔，各地风土民情各异，可以发展经济型酒店，经济型旅馆的服务简单，但质量不低，吃、住环境体现特色，可以借鉴奥地利的经验。分布在奥地利乡间和中小城镇的经济型旅置身于自然风景之中，以家庭式的经营方式。住宿客人可享受许多额外的无偿服务，由于旅馆主人对当地情况非常了解，有时还会热情地为住客充当导游。如果客人愿意，还可以与主人家一起进餐、游戏。如果恰逢小镇上的节日，主人们还会邀请客人一同领略当地的民风民俗。在经济型酒店群雄并起、雷同严重的今天，笼统的市场定位和无差异的产品已经不能有效地吸引顾客，如何进一步进行创新，寻找差异化发展之路是决战未来的关键。市场细分和产品差异化是酒店经营者必须面对的问题。每个经济型酒店品牌必须在未来的几年时间内完成品牌形象的定位和内涵的定义，目标市场的细分和顾客忠诚度的树立，产品设计的改进和服务的完善，只有这样才能在越来越激烈的市场竞争中获得稳定的客源。

3.3 加大经济型酒店的市场营销力度 一个高效的营销组织对于经济型酒店来说是非常重要的，加强营销队伍建设，必要引进高层次的营销人员;同时，进一步明确营销部的职责和分工，并为营销人员提供要的保障条件，进一步完善销售业绩考核方案。连锁经营的经济型酒店的总部应有重的开发大客户，如在国内有影响的大公司和大企业，培养自身的忠诚客户，进而扩大酒店的知名度和影响力;借助加盟品牌或自创的酒店品牌，精心选择订房中心和旅行社，适度进行委托销售。随着全球经济一体化进程的加快，论证加入世界着名酒店集团或销售网络的必要性和可行性，在条件成熟时可通过加盟而获取客源。

经济型酒店一般采用相对稳定的客房价格，淡、平、旺季价格不变，实际上，在目前经济型酒店处于卖方市场时，这对于树立酒店品牌是大有好处的，但随着经济型酒店数量的增多，转变为买方市场时，可适当采取灵活的价格政策，保证在淡季吸引到更多的客源，在旺季获得较高的平均房价和效益，但这并不是说就不需要培养自身的忠诚客户。有远见的经营者为了保持自己的酒店品牌在经济型酒店这一领域的竞争力，也会推出一些具有吸引力的客户忠诚度计划，如天天酒店给予老人、公司、以及政府顾客一定的折扣。上海锦江旅游投资管理有限公司推出“锦江之星”会员卡，持卡者在“锦江之星”各连锁店消费房费可享受门市价九折。针对不同顾客群体，制定相应的优惠政策，以使经济型酒店具有更大的吸引力。同时进一步提高服务质量和产品的附加值，从而提高顾客的价格满意度。

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[1]许艳萍.经济型酒店问题及对策研究[J].企业经济，2006，（01）.

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关键词：智能电网；电力产业；发展问题；前景

一、存在于智能电网建设及电力产业发展中的主要问题

（一）在建设计划上有待完善

一般来说，智能电网的建设是一项极其复杂的工作，必须经过各个系统的密切配合，然而因为现阶段我国在智能电网的建设规划上还存在一些缺陷，所以完善智能电网的建设规划是首要工作。应该结合我国电力系统发展的实际特点，制定出符合我国电力行业发展规律的智能电网体系[1]。在其实际制定中，不仅要考虑地域、环境的影响，还应该考虑经济情况和所需用电量的大小，同时也不能忽略电力输送以及电力系统管理工作等方面的问题。

（二）缺乏相关的技术标准

相比于普通电网的建设，智能电网需要更加全面、全方位的技术手段的支持，但是因为智能电网这一系统的建设在我国起步较晚，所以与其相配套的技术手段和体系标准目前还是不十分的健全。有效、科学的技术标准，不仅能够显著的降低智能电网的建设成本，还可以使智能电网的建设更是高效，减少误区。智能电网本身就比较复杂，所以其相关技术标准的完善更是一项长期、系统的工作，需要所有相关工作人员共同的努力。

（三）囊等嗽钡淖酆纤刂视写提升

除了健全的技术体系，相关建设工作人员的专业知识理论也是建设智能电网的基础，工作人员的专业素质也直接影响着智能电网的建设效率和质量。由于智能电网在我国的发展时间比较短，所以与其相关的专业理论知识体系还不够完善，建设技术的水平上也有待提高。而智能化电网的建设具有极强的技术性和专业性，未经过系统知识体系培训的工作人员很难将智能电网的建设工作做到游刃有余。同时，其他国家智能电网建设进程的不断发展，也对我国智能电网的建设工作产生了一定的冲击和压力[2]。因此，如何构建出符合现阶段电力产业发展趋势的智能化电网体系是整个电力产业面临的主要问题，所以必须对建设智能电网专业人员的综合素质和创新能力进行培养和提高。

二、智能电网建设及电力产业发展的主要前景

（一）加强智能电网建设技术的创新

国外电力企业智能电网建设进程的高速发展，使我国电力产业智能电网的建设工作面临着极大的冲击。因此，从某种特定角度来说，建设智能电网技术的创新不仅是电力产业发展的需求，更是我国社会经济发展的需求。一方面，在建设智能电网的过程中，必须重视对建设技术进行创新。电力产业是我国最古老也是最重要的产业之一，在智能电网建设过程中必须将创新二字重视起来，创新建设技术能够显著提高我国电力产业的国际竞争力，以此减少国外电力企业的垄断，并研发出属于我国特有的，建设智能电网的技术。另一方面，在建设智能电网时也要合理的引进一些高水平人才，利用其先进的技术手段，实现智能电网技术手段的创新。

（二）是发展经济的必要途径

社会经济的发展，极大的促进了社会建设和工业建设进程，同时在一定程度上提高了人们的生活生活水平，也使得社会上的用电量大大增加，用电需求越来越高，传统的电网供电方式无法适应现代市场的发展需求，而智能电网的建设便是实现能源高效开发、利用的有效途径。智能电网最主要的优势在于其可以利用智能化技术显著提升电网的防御属性，同时智能电网还能够显著提升用电设备控制的可靠性，改善以往的供用电方式，最大限度的为用户提供优质的服务，满足其用电需求，以此来提高电力产业的服务水平[4]。

三、结论

近年来，社会经济的发展使得我国的电力产业得到了长足发展，这种形势下，相关的电力体系也必须做出合理的调整，来适应现代社会发展的需求。智能电网作为一种新型的电力行业管理手段，是通过将先进科学技术融入到电网管理工作中实现的，就目前情况而言，这种技术在我国的发展前景是十分巨大的，此外智能电网技术也是信息技术未来发展的趋向。然而我国目前的电力产业管理工作仍然存在着很多问题，这便需要我国在智能电网的建设过程中，不断的进行完善和创新，通过培养具有高专业素质的人才等工作，推动我国整个电力行业稳定、健康的发展。

参考文献：

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关键词：中职酒店管理；学生能力；就业前景

中职学校酒店管理专业有了新的课程内容和结构，肯定要有新的教学模式，不然就会只是改变了表面而本质却和原来没有区别。新的教育制度要求学校培养出有实践能力、高质量的应用型人才。这也促使学校必须采取一系列的措施，让学生把从书本上学习到的理论知识落实到实践当中，做到学生还没走出学校就有一定的工作经验，不需要到了工作岗位才去将知识变成现实中的执行能力。

教师应该将不同的专业知识进行系统化、模块化以后以打包的方式教给学生，避免了学生难以形成具体的知识结构而造成学生知识点混乱、难以记忆，更别说让学生将理论和生活结合在一起。学校应该开展多样化的活动，引导学生拓展眼界、丰富自身，以培养多方面的能力，不仅是专业知识的学习，个人能力的提高、爱好兴趣的培养都应该被考虑在对学生的培养方案里。

二、现今社会的就业单位对酒店管理学生的基本要求

中职酒店管理专业的学校教学内容重视理论化教育，并且课堂成了学生学习知识的主要途径，这就造成了学生的知识点单一、知识量小、理论和实践难以结合的现象。学生的实习经验大多积累在学习的一学年甚至有些学生只有半学年的实习经验，而学校的老师是不会跟着学生去实习的，教师根本就不了解学生的实习情况，不可能根据学生的实习对学生的教学做出相应的改变。但有相当多的一部分企业对学生的动手能力要求特别高、对企业本身的利益看得过重。当学生到一个酒店实习的时候，酒店一般只会要求学上做一些简单、重复、毫无技术含量的工作，所以大部分学生到酒店实习以后并没有学到实质的东西，对学生能力的提升毫无帮助。就这种情况来讲，学生在毕业之前能否积累大量的实习经验就成了学生就业时，企业判断一个学生能力强弱的关键。

三、当下酒店管理的就业前景

酒店管理专业一直是有好前景的专业，当2008年北京奥运会和2010年上海世博会的成功举办以后，就带动了和酒店管理相关副业的发展。促进了酒店管理专业的发展，但同时也增加了对酒店管理专业学生的要求，作为酒店管理专业的高级人才一定是不存在就业难问题的，但作为中职教育所培养出的学生以基础知识为主并没有深入地了解。酒店管理是一个高薪的工作，但为什么我们高职培养出的酒店管理专业的学生，大多在就业的时候并没有选择酒店管理相关的工作而是选择了其他的工作？这与现今的人才市场上对于酒店管理人才供不应求的现象相违背。这是因为，对于酒店管理专业的学生来说，在就业的时候，如果能力不佳、经验不足，就只能从最底层做起，而最低层就意味着工作累、工资低。这使得中职教育出的酒店管理专业学生并不从事酒店管理的相关工作。

总的来说，酒店管理专业是一个有前途、好就业的专业。中职教育体制的改变是想培养一些“专才”来从事酒店管理的相关工作，毕竟酒店管理专业需要学生有一定的交际能力和其他国家的语言基础。酒店管理专业需求的是应用性专有创新能力，能够给酒店管理事业注入新血液、带来活力的人才。学生毕业后要先去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层工作，如：餐饮、客房服务，用这些最基本的工作来积累一定的经验，以后才有可能胜任管理方面的工作。

参考文献：

[1]陈初.中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策[J].科教文汇：下旬刊，2011（09）.

[2]谭桥梅.浅谈中职酒店专业学生职业素养的培养[J].现代阅读：教育版，2011（07）.

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酒店管理专业：培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的一批具有大学文化的高技能应用型专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各类高星级酒店从事基层管理及餐饮、客房服务工作。

发展前景：酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。

全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。

（来源：文章屋网 ）

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[中图分类号]：G642 [文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2014）-06--01

随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，旅游酒店业迅猛发展，市场对酒店需求的持续升温，酒店管理受到越来越多的关注，迫切需要高等学校培养和输送大量的高素质管理人才，而事实上酒店管理人员专业素质与国际酒店业差距甚大。无论是本科还是高职的酒店管理毕业生大部分是具有扎实的理论基础，却眼高手低，实践能力差，无论从酒店方面还是学生方面看，现状和目标理想都是大相径庭的。

一、酒店管理专业教学存在的问题

1、高校侧重理论教学，实践教学薄弱

目前，院校酒店管理专业课程设置基础课比重偏大，专业课比重偏小，教学方式仍然以课堂“填鸭式”讲授理论知识为主，缺乏吸引力加上高校主要以学业成绩作为评价学生的标准，导致学生片面追求卷面成绩。学校不注重实践教学，学生无法在课堂上亲身感受实际的工作情景。目前，大部分酒店管理专业教师一般具有较强的理论知识，但缺乏相关从业经验，讲课素材单调枯燥照书宣读，教师的授课质量直接影响学生们对专业知识的汲取和毕业后从事酒店工作的兴趣。目前该专业大部分学生综合素质较低，实践能力薄弱，很难应对工作岗位的各种挑战，给大学生的就业和发展造成了不利影响。

2、人才培养目标定位不准确

目前，关于高校酒店管理专业的人才培养定位比较模糊，缺乏前瞻性和完整性，主要存在三大误区：第一种误区是定位模糊，笼统的定位为“培养酒店管理人才”，但是培养哪一类型、哪一层次的管理人才含糊不清。第二种误区是定位过高，将专业培养目标定位为酒店的中、高层管理，而脱离了实际情况只能是一种理想。第三种是地位过低，定位为服务性人才，过分盲目强调一线操作，技术性强，很多学校由于酒店需要宴会帮工，而经常性让学生短期的机械的到酒店轮岗实习。这几种定位误区往往导致学生对酒店管理专业未来就业方向迷茫，对行业前景、职业规划无信心，而放弃从事酒店行业。

二、导致酒店管理专业教学现状的原因

1、教学模式单一

教学模式是教学活动的基本结构或框架。教师普遍是以“讲、听、读、记、练”五步教学法在课堂上讲解教材，灌输知识，学生机械地接受知识，很难形成对比信息的真正理解，培养单一化模式化的人格，不能激发学生的积极主动性和学习兴趣，缺乏抽象思维能力。

2、教学与市场脱节。

众所周知，酒店业作为涉外服务行业的一种，其从业人员的素质是涉外服务达到满意和有效的保障。酒店管理专业教学培养应该以市场为导向，但目前高校的酒店管理专业课程与酒店管理业务的需求脱节，没有考虑到酒店业的实际需要，教学内容脱离实际，往往导致学生在日后的工作中学武所用。

3、专业教师缺乏实践操作能力。

目前许多高校中的酒店管理专业的任课老师在不同程度上存在理论教学水平高，而实践操作能力低的问题。学校在引进师资力量时看重的是教师的学历及理论教学水平，而忽视了实践经验和实践操作能力，甚至有些还是跨专业授课，教授的内容停留在普及知识的层面，而无法深入一步把训练学生思维方法、培养分析能力作为重点。最后导致了酒店管理专业整体师资力量的薄弱。

三、酒店管理专业教学模式的新方向

1、明确专业教学目标，制订教学计划

明确人才培养目标是进行人才教育的前提和基础，决定着人才培养的模式、教学内容和方法的选择、教学专业的设置和学生素质的类型。高校培养酒店管理专业就是培养掌握专业基本理论知识和专业技能的现代酒店管理的中高级应用型专业人才。所以应该更深刻地认识到高校管理专业培养的是面向酒店企业管理岗位的高素质专业人才，而不是一般的酒店服务员。学生必须掌握较为系统的、完整的理论知识和相适应的实践技能，这样才能在未来的酒店管理实践中取得较大的进步和发展，快速走上管理岗位。

2、探究式教学模式

（1）情景化教学，即依照现场教学的内容，设计一个或多二个在酒店服务业服务过程会出现的相关情景，引导学生独立思考，运用所学的知识先自主处理这类情景时间，从中掌握解决问题的思路、办法和技巧。通过此类学习方法可以激发同学们的学习兴趣，体会到学习的乐趣。教师最后进行点评总结归纳各种解决方案的优缺点，同时启发学生去联想、对比和创新最佳的解决方案和良策。

（2）角色扮演教学法。即教师根据现场的情况向学生提供各种情景，指定某一情景让学生扮演酒店从业人员和来店客人，老师给予扮演者言传身教，使参与角色的学生尽快熟悉自己的工作环境，了解自己的工作业务及流程，掌握必要的工作技能和技巧，能够更好地适应在未来的实际工作岗位。

（3）案例分析法。叫教师把实际中出现的为题作为案例，向学生展示真实的背景，提供大量的背景资料，再由学生根据背景材料进行问题分析，提供解决问题的思路和方法。教师还还可以根据酒店实际提出各种有可能发生的案例，提出一个问题多种解决的方法，今后怎样防范此类问题再次发生的对策，培养学生的分析判断能力、解决问题和执行任务能力。

篇9

高考后，姐妹俩正在家里和爸爸妈妈商量着填报志愿的事情。“选专业是一件很重要的事情，你们要结合自己的兴趣爱好和性格特点来进行选择。”爸爸扶了扶眼镜说道。“我们两个都喜欢旅游，喜欢到处走走，感受不一样的风景。”左左对爸爸说。妈妈希望姐妹俩大学毕业后能有份稳定的工作，同时也希望她们有不错的待遇，爸爸则更关注行业的发展前景。结合父母的意见，左左最终选择了上海一所大学的酒店管理专业，右右则填报了广州某高校的旅游管理专业。

盛夏之际，这对姐妹花分别收到了企盼已久的录取通知书，美好的大学生活即将展现在眼前。

不一样的管理，一样的风景

来到各自的大学，经历了作为大学新生的好奇、兴奋和憧憬，姐妹俩很快就投入到紧张而充实的学习中去了。下面，我们就来看看姐妹俩所学专业的异同。

同属于管理类专业，同属于热门专业，同属于关注人们出行的专业，旅游管理和酒店管理专业有着太多不解的渊源。这两个专业所开设的许多课程是一样的，如管理学原理、旅游学概论、市场营销等，这些相同的知识构架彰显了两个专业的渊源。当然，这两个专业也有各自的特色课程，如酒店心理学、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店财务管理等课程是酒店管理专业所独有的，而旅游经济学、旅游资源与开发、旅游管理信息系统等课程则是旅游管理专业的同学需要学习的。

旅游是个消遣的活儿，可学习旅游管理专业就不是那么轻松啦！旅游管理专业融合了多门学科的知识，管理学、经济学、地理学、历史学、法学，乃至礼仪常识等都是必修课程，得花大力气去学习。一般来讲，旅游管理主要涉及旅游区前期规划、旅游区开发管理、旅行社管理、饭店及餐饮管理等同旅游相关的管理内容。

酒店管理专业包括的范围非常广泛，有星级酒店管理、国际旅游商务管理、高级餐厅管理等。在校期间，大家主要学习现代酒店管理、酒店心理学、餐饮服务与管理、酒店英语、酒店财务管理等内容。

无论是旅游管理专业还是酒店管理专业，都注重实地操作。想要吃透这两个专业，大家应该利用寒暑假时间，尽量熟悉目前国内几条热门的旅游路线，以及行程安排、项目安排（吃、喝、娱、购、行、宿）等。当然，谙熟各国语言、货币、相关法律法规、风土人情也是很有必要的。如果有机会的话，去旅行社或者酒店实习就最好不过了。

所以，除了学习文化理论课程，左左和右右还分别到学校所在城市的索菲特酒店和中国青年旅行社实习。

不一样的实践，一样的给力

《武林外传》让我们从同福客栈中看到了酒店的雏形。面对我国秀美的山川，旖旎的风光，古人更是抒发了“仁者乐山，智者乐水”的感叹。想要深入地了解客栈和“乐山”“乐水”的信息，就来听听左左和右右的实习感悟吧！

暑假实习结束后，姐妹俩对各自的专业又有了更深刻的理解。回到家里，姐妹俩就和父母坐在沙发上嘻嘻哈哈地聊起了她们在实习期间的心得体会。

左左说：“我们实习的时候可正式啦！我和几个同学像正式的酒店在职员工一样，要经过培训后才能上岗。我们从穿着打扮、交际礼仪到相关的管理操作都要接受酒店经理的专业培训。实习期间，我还学会了最快速的化妆技巧呢！在实习中，我觉得微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的‘武器’。姐姐，你们的实习怎么样？是不是要经常带旅游团出去逛景点呀？”

还没等左左问完，右右就迫不及待地说开了：“我们在旅行社实习期间也是要经过培训才能出去带旅游团的。我们培训的时候要了解很多实际的知识，不仅要熟悉广州市各大景点的文化、交通，而且还要专门学习安全知识和应急知识，以免在带团过程中遇到各种突发事件时会不知所措。我们也要注意自己的穿衣打扮和交际礼仪，这样才能有更好的面貌迎接来自五湖四海的游客啊。一顶太阳帽、一副笑脸和一身运动装就是我们出行的标准打扮……”

“姐姐好能干，不过我也不差劲。在酒店实习期间，我还接待了好几位韩国和英国的客人，我的韩语和英语口语也派上了用场。”妹妹抢过去说道。

“妹妹的口语那可是名不虚传的。”右右一边夸奖妹妹，一边竖起大拇指，然后她又开心地说道：“我在实习期间不仅要给游客安排食宿，还要保障每个游客的安全。虽然每天带旅游团很累，但是我能认识好多朋友，还免费游玩了广东的许多景点。”

客厅里，姐妹俩嘻嘻哈哈地聊着。这时候，爸爸也凑上来问起两人专业的就业前景。

开朗大方的左左给爸爸叙述酒店管理的光辉前景：“我经常关注一些主流媒体，大家都说酒店管理是全球十大热门专业之一。这段实习经历让我更加喜欢自己的专业了，虽然我现在还是个学生，但是我会努力向高级酒店人才靠拢的！”

右右也不甘示弱：“爸爸，您知道什么叫‘无烟产业’和‘永远的朝阳产业’吗？想不到吧，就是旅游业啦！根据世界旅游组织的统计，目前旅游业已经成为世界上最大的产业，每年还以两位数的速度在增长。世界旅游组织对我们国家旅游产业的发展有非常高的预期。所以说，您也不用担心我找不到工作哦！”

一家人就这样开心地说、着笑着。看着一回家就像小鸟一样快活的姐妹俩，看着她们从刚刚入学的稚嫩到现在的懂事、开朗，父母越来越欣慰。

徜徉山水，收获梦想

时间过得很快，左左和右右度过了多彩而难忘的大学时光，转眼就到了毕业季。

左左很快在实习过的索菲特酒店找到了一个很不错的职位，班上39位同学也都纷纷找到了满意的工作，其中大部分人都去了四星级以上的酒店从事与酒店管理相关的工作。当然，由于两个专业的渊源，酒店管理专业的毕业生也可以在旅游行政管理部门、旅行社、旅游交通企业、会展中心等单位工作。

篇10

【关键词】高职院校 酒店管理 专业教学 改革创新

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2013）07-0247-01

随着，中国政治与经济水平的发展，为旅游酒店管理提供了广阔的市场前景。在众多高职院校中，酒店管理专业在为企业培养人才方面也取得了显著成绩，国家和高校也越来越重视酒店管理的教学。

一、酒店管理专业存在的问题

酒店管理专业存在的问题主要分为以下几个方面：

（一）酒店管理教学专业的实训基地需加强建设

在酒店管理专业教学中，实训基地的建设是一个重要环节。酒店管理实训基地需重点突出教学的实践性，并适应和满足社会及企业对酒店管理人才的需求。但当前实习基地的建设，多受到资金、技术以及规则等多方面因素的影响。此外国家酒店管理培训认证体系的标准，酒店行业的评审验收等，都对高职院校酒店管理教学专业的实训基地产生约束作用。

（二）高职院校酒店管理人才培养存在问题

高职院校酒店教学专业人才培养方面存在的问题表现为两个方面：一方面表现为酒店找不到满足条件的毕业生，另一方面高职毕业生也不能够在酒店工作很长时间。

这一现状不仅体现了酒店行业本身存在问题，更深次的反应了高职院校在对人才的培养方面，以及高职毕业生在选择专业方面存在着问题。

（三）高职酒店管理专业教学存在的问题

首先，从学生职业能力分析看，高职院校的专业教育与中职教育之间并没有差异，但是最为突出的表现为多数高职毕业生的职业证书依然属于中级服务员证书，与中职教育并没有区别。

这一事实虽未国家职业资格管理制度中的一个无奈之选，但却也反应了高职酒店管理专业的学生的职业能力欠缺。

其次，从学生从业所担任岗位工作而言，对于“一切从基层做起”的口号，高职教育的学生相比中职教育的学生并没有优势。由此，不可避免的为学生造成了工作中的失落感。高职毕业生与中职毕业生在两相比较中所产生的巨大不平衡，导致他们工作无积极性，由此更多的人纷纷离开酒店管理这一行业。

还有学校的培养方式，学校教育所培养出的学生并不能够满足企业发展的需求。一般传统的高职教育，在酒店管理专业教学中主要侧重于对学生工具性操作技能的培养，作为工具性操作技能将重点和重心放在了对学生上岗与工作的培养。由此毕业生很难能适应时展的需求。同样的关于这种技能，中职毕业生也学习掌握，并不需要再次进行学习。这种原因也是导致酒店管理专业的学生萌生失落的主要原因。

再就是学校人才培养方面来看，高校教学在酒店管理专业方面培养的人才距离企业需求越来越远。为了培养具高技能高水平的人才，在高职院校中相继建立模拟实验室，不断的训练学习，在一定程度上提高了学生的技能，但是企业需要的人才素质包括哪些？其实个性素质、语言能力、服务质量和水平以及专业技能等，都是企业对工作人员的严格要求。

最后从人才培养目标看，学生、学校以及企业三者之间存在着较大的差距。特别是在当前就业率对高职院校影响密切的前提之下，高职院校在专业教学中针对酒店管理人才的需求具体开设，但是一些学生却仅仅重视“管理”，对酒店所缺的基层普通服务员认识并不到位。如此，导致了学生毕业参加工作出现诸多问题，学生埋怨酒店对人才不重视，不能够提供适于自身的岗位，而学校则怪学生怕苦怕累，不愿意埋头从基层做起，酒店则怪学生不能胜任岗位。

二、酒店管理专业教学如何创新

综上酒店管理专业教学所存在的问题，需实现创新管理与开展相关具有可操作性的项目相结合。关于高校酒店管理专业教学的创新包括以下几个途径：

（一）大力加强实训基地的建设

在高职院校中，学校对学生的重点放在能力、技能等方面的培养，逐渐提高学生的岗位适应力，进一步促进人才的发展。并且根据专业的高强应用性，制定相适宜的教学方法。在教学中，面向学生对职业岗位的知识、技能及行为进行分析。

关于酒店实训基地的建设，要从人才的知识、能力及素质等结构考虑，保证学生能够进行模拟学习，构建坚固的技术理论与技术实践以及发展技术实践等能力。

此外在高职酒店管理教学中关于教学手段应采用讲授、多媒体、校内模拟实训、校外实训基地等教学方式，或者将这些方式相结合的教学手段。

（二）酒店管理专业人才培养模式的创新探索

首先是基于人才关键能力的培养，这也是高职酒店管理专业在教学中构建的重要目标。学校理所当然的成为培养酒店专业人才的重要途径，针对学生欠缺的能力，结合岗位与职业需求对学生的个人能力进行培养，以便满足社会主义市场经济条件下酒店行业对人才的需求。总之，学生不仅要具备专业知识和专业技能，还应该具备较强的关键能力为依托。

其次是基于职业不断发展中，研究高职酒店管理专业课程体系的重组。酒店行业中，学生所掌握的不仅是表面上的技术技能，更多的是要发现各专业之间的关联性。同时针对专业课程方向进行适当的拓展，为将来学生的职业点了更加牢固的基础。

最后是基于岗位素质所能够胜任的酒店，对酒店管理专业的教学方法和评价方法。如今，考试依然是对学生课程评价的主要手段，这种工学相结合的模式，实现了学校内部与社会外部的相结合。

三、结论

本篇论文通过对当前高职酒店管理专业教学中存在的问题，并针对具体的问题找到了相应的解决方法，对传统的教学方法进行创新。并合理的处理好学生、学校以及酒店三者之间的关系。最终促使了高职酒店管理专业教学的不断创新和发展。

参考文献：

[1]陈燕萍.高职酒店管理专业对口生培养模式探析[J].中国科技信息.2008年

[2]侯明贤.酒店管理专业学生应具备的关键能力[J].教育与职业.2007年

[3]陈惠泽.高职院校酒店管理专业实习存在的问题及解决对策[J].现代与企业教育.2008.年

[4]刘致良.高职酒店管理人才培养的目标重构与课程重组[J].四川烹饪高等专科学校学报.2007年第3期

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