葡萄酒文化与销售范文

导语：如何才能写好一篇葡萄酒文化与销售，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

现代社会经济与文化不可分割,在分类社会发展的各层次和各项活动中,经济与文化相互渗透、相互作用的现象日益深化,新型的市场营销方式层出不穷,搞好市场营销不仅限于经济领域,还应充分认识到营销中的文化作用,注意丰富产品和营销过程中的文化内涵,使产品从开发到商标命名、媒体宣传等渗透着浓厚的文化气息,让消费者在获得产品的同时,还应获得精神上的满足,例如,人们对某种产品需求时,更注重情感性、审美性、象征性及符合性等文化价值,这是一种寓无形于有形的营销,我们称为营销文化。随着中国市场的日益开放和我国加入WTO,酒类市场竞争日益激烈,各种促销活动花样繁多,以酒文化切入的活动不在少数。酒文化作为一个文化概念,其基本含义是特定和统一的。酒文化因酒而生,没有酒谈不上酒文化,仅有酒也不成其为酒文化,既有酒又有文化属性才能称为酒文化。酒文化的主体是人,是生产者、销售者和消费者。正是由于人的不断创造,酒文化才得以丰富和发展。我国的葡萄酒文化源远流长,从张骞出使西域到张弼士在烟台办厂,还有我国辽阔的地理分布和众多的民族特色,如果在葡萄酒的营销活动中把这些传统文化渗透进来,再结合现代时尚,一定能够进一步扩展促销空间,在企业和消费者之间建立相互信任与忠诚的情感模式。文化营销实质上是指充分运用文化力量实现企业战略目标的市场营销活动,好在市场调研、环境预测、选择目标市场、市场定位、产品开发、定价、渠道选择、促销、提供服务等营销活动流程中均应主动进行文化渗透,提高文化含量,以文化作为媒介与顾客及社会公众构建全新的利益共同体关系。随着人民生活水平的不断提高,适当饮用葡萄酒有意身体健康的知识逐渐普及,葡萄酒的销售空间将逐渐扩大,葡萄酒企业在全面的营销策略中,应打好文化营销这张牌,并使之与其他营销方式相互结合、相得益彰。

1营销文化的构成与特征

营销文化是社会文化现代之一,是由企业经营活动的主观愿望引发的,是在买卖双方商品交换过程中形成的,其组成要素有企业、产品、商标、包装、广告、经营理念、经营方式和商业等,以及这些要素与消费者的沟通,因此广义的营销文化,包含了企业的开发策划、设计、产品造型、包装等从产品策划到商品销售及售后服务的整个过程中形成的文化现象和文化氛围。营销文化又分为产品文化、制度文化、理念文化、促销文化等。产品文化是指反映在产品的设计构思和造型样式及商标、包装等方面的文化,作为商品必须适应消费者的消费心理与消费需求,影响消费者的消费观念。制度文化是在企业营销活动中所遵循的规范文化,营销活动各环节都要遵守一定的制度,这些制度本身也是营销文化的体现。理念营销是从产品策划到商品销售所持有的理念和对营销活动规律性认识的深度与广度,以增加顾客消费观念和对商品的认同感,满足顾客的消费心理,营销活动中的理念文化是以顾客为中心,以商品销售及盈利为目的。促销文化是企业在促进商品销售过程中所反映出来的行为特征,包括广告文化、公关文化等。在营销文化中,促销文化形式最为丰富,是最直观、最具活力的文化艺术形式,直接影响消费者的消费行为、消费心理和消费观念。

2我国源远流长的葡萄酒历史和文化

葡萄酒是以葡萄为原料经发酵、陈酿而成的酒度低、营养高的国际型酒精饮料。葡萄酒不仅富含多种氨基酸、维生素、矿物质,而且还含有其他酒类所没有的单宁、果胶和酒石酸,更重要的是在所有的酒类中,唯有葡萄酒在肠胃中呈碱性反应,有利于调剂食物消化的酸碱比例,故有“钠胃”助消化,促进新陈代谢和提高心血管的脑血管的生理功能等医疗保健作用。作为世界上最古老的酒精饮料,葡萄酒文化也是一种人类文化,葡萄酒的发展历史也是一部人类文明史。我国有悠久的葡萄酒酿造史,最早对葡萄酒的文字记载见于《诗经》,当时有蒲桃和家种的葡萄园。汉武帝时张骞出使西域,从大宛引入葡萄和酿酒艺人,此时开始引进了西方葡萄酒制法,这是中国葡萄酒工艺技术和产品质量的革命性改造,促进了葡萄酒业的大发展。唐朝唐太宗收复西域后,高昌成为唐时西部疆土,葡萄酒的酿制方法也由此而全面传入内地。这是中国葡萄酒业第二次历史性的重大发展。1892年华侨张弼士在烟台成立张裕葡萄酒公司,引进欧洲大批优良酿酒葡萄品种,开辟纯种葡萄园,采用欧洲现代化酿酒技术,生产各种优良的葡萄酒。这是中国葡萄酒业第三次历史性的重大发展。正是这一次的外来引进,使中国的葡萄酒发展开始走上一条现代化、科学化管理的轨道。因此,中国葡萄酒业的发展,是中国酒善于吸收、消化外来酒的成果,是外来的酿酒原料、酿造工艺同中国传统酿酒技术水融、共同发展的结晶。葡萄酒是人类与自然相互结合的产物,她向人们展示的不仅仅是一种健康美妙的产品,重要的是人类与自然相和谐的文化内涵。葡萄酒区别于其它酒种的特殊性,决定了她在营销过程中必须采用高层次的营销方式,以便突现其独特的文化品位。

3文化营销及内涵

文化一词源于拉丁文,原意是对土地的耕耘,对作物的培养及人本身的文化与修养。文化是与自然相对应的概念,它是指人类在社会历史过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。文化的奠基人爱德华•泰勒(E.D.Talor)在其著作《原始文化》一书中给文化下了定义:“所谓文化,就其广泛的民族意义上来说,是知识、信仰、艺术、道德、法律、习俗和任何人作为一名社会成员而获得的能力和习惯的符合整体”。人类除了依靠实践活动来维持自己的生存和改造周围环境以外,总是企图把简单的生存活动上升到一种至真、至善和至美的境界,且希望在满足生理需要的同时,能获得心理上的愉悦。这种升华过程的两端便维系着经济和文化。经济和文化两者不可分割,并在人类社会发展的各层次、各项活动中互相渗透、影响和互相作用。文化营销的本质目的在于营建企业新型文化价值链,以文化亲和力将各种利益关系群体紧密维系在一起,发挥协同效应,以增强企业整体竞争优势。文化营销是与现代市场经济相适应的市场营销理念,是有意识地构建核心价值观念的营销活动,文化营销对社会的作用力无所不在。首先,产品文化营销。主要体现在建立于核心价值观基础之上的产品的设计、生产、使用等各个环节上,产品是价值观的实体化,各类产品的功能、形式越来越相似,要以产品差别达到竞争优势,通过产品中蕴涵的文化理念加以差别化是扩大市场份额的有效思路和途径。例如,长城牌葡萄酒是我国葡萄酒行业的知名品牌,长城干白7次蝉联国家金奖,被评为国家名酒。1983年获得英国伦敦第十四届国际评酒会银质奖,被誉为“典型的东方美酒”。秘密在于其中蕴涵的中国文化得到世界各地的认同。其次,品牌文化营销。这是产品文化营销的深化和拓展,主要包括社会对品牌的信任,消费者对品牌的价值选择,厂家和商家对品牌的保护和完善,品牌文化通常借助于品牌名称、标记或符号体现出来。对于企业来说,品牌就是形象,品牌就是旗帜,品牌就是利润。品牌是知名度和美誉度的结合。随着市场经济的发展,物质财富的丰裕,人们对商品中的文化含义、文化价值越来越重视,品牌正是产品文化含量的标志。第三,企业文化营销。就是企业以顾客所接受的价值信条作为立业之本,从而促进顾客对企业及其产品的认同。

4葡萄酒的文化营销

精美的包装、漂亮的瓶标、色泽深红的酒色,无不惹人爱恋。葡萄酒作为一种文化和时尚,会很快在中国普及和推广。越来越多的葡萄酒企业认识到这种蕴涵着深厚知识文化与哲学的文化营销方式,通过努力构筑一个主题鲜明的活动,从内心去引导消费者的行为。

首先,葡萄酒文化营销必须以坚实的企业文化为基础。企业文化是生产经营的灵魂,没有良好的企业文化氛围,就谈不上文化营销。在葡萄酒的文化策略中,通过提高员工文化素质,将文化寓于产品设计、经营环节中,创造全方位、高品位的文化氛围,以文化亲和力重整企业内部营销。张裕公司凭借着企业的悠久历史,修建了张裕葡萄酒博物馆,在主要销售市场举办百年张裕图片展览,参与或举办葡萄酒节等,让更多的消费者在了解张裕、熟悉张裕的同时,接受张裕文化。

其次,要有符合时代特征的企业文化营销战略。葡萄酒企业在制订营销战略目标时,必须建立文化子目标。在细分市场时要巧用文化变量。长城公司巧用重大事件进行文化营销,在山海关老龙头举行的“世纪守望中国2000年庆典”是我国最大最具震撼性的迎接新千年的庆典之一,长城干红、干白系列酒被指定为唯一特供酒。在2000年1月1日零时,伴随着民族乐器的奏响,巨龙腾空飞起,千年吉祥球释放出无数荧光彩屑,锣鼓声、欢呼声、长城起泡酒清亮的开瓶响声直冲云霄。在这种大背景下,30万人共同举杯,不仅领略了长城系列酒的魅力,同时也将千载难逢的超黄金时刻永恒地带到了下个世纪。

篇2

白酒行业是一个夕阳产业的提法由来已久，这里面有几个原因。首先是因为白酒生产需要耗费大量的粮食，因此其生产一直受到国家一定程度的抑制。在酿酒工业行业协会的“十五”规划中，白酒是惟一以减产为目标的酒种， 另外国家对白酒进行高税收，对白酒广告的限制，都表明了国家对白酒业的态度是限制性引导。其次，白酒的健康问题一直受到社会强烈关注，过量饮酒伤身，虽然其他酒种也是这样，但对于白酒来说可能更受到苛责。第三，白酒文化的传播狭隘化，虽然酒文化博大精深，但目前我们的白酒文化传播上更集中诉求在请客送礼、朋友聚饮、商务活动 中，这使得白酒文化被简单化了。第四，白酒文化形象较低，一提起白酒，许多人想起醉气熏熏的酒桌文化，白酒文化在社会文化建设中处于一个较低的位置。第五，白酒产销量下降：白酒产销量从98年的800多万吨到2003年的300多万吨，整个白酒市场大盘在缩小。

从原来的“无酒不成席”、“无白不成席”到现在的“夕阳产业”的提法，这传达给白酒业内人士的信息是沮丧不安和对白酒前途没有信心，传达给消费者的则是白酒文化已经是一种不合时宜的文化，是一种落后的文化了。这种信息的传达对白酒业的长远发展是非常危险的，它有可能在潜移默化的改变中突然质变崩盘，白酒整个大盘会急剧缩水。

二、白酒文化是一种先进的文化代表

那么白酒文化真的是一种落后的文化吗？答案是否定的，白酒文化不是一种落后的酒文化，相反它是一种先进文化的代表。

首先，白酒文化中强烈的凸显了精英文化色彩。酒渗透到社会的各个领域、各个阶层，所以酒的反映应该是百态的。但是，我们今天从酒的人文精神来看，酒却更主要是文人与士大夫们饮酒行为与心理的写照传记，这在酒文化史上是对现代影响很大的，而占人口绝大多数的劳动人民却在酒文化的精神主旨方面对后世影响较小。同样是饮酒，为什么会出现两种精神影响差距很大的结果呢？

人类进入阶级社会以后，人类的精神生活和文化生产出现了分化。这种文化的分化是由社会结构的分化造成的，在私有制和城邦出现以后，社会群体开始分化，产生了在经济、政治上占统治地位的少数贵族。古代饮酒还是有一定阶级性的，“庶人无故不食珍”（《礼记.王制》），老百姓除了逢年过节等特别日子外，平时很难喝到酒。明朝《搓上老舌》写到“茶酒之用，在唐宋以前，皆是中户以上人家”。在这样一种情况下，贵族阶层及其知识分子掌握着文化上的权力，他们的文化一直占据着主流文化地位，形成了对整个社会的精神统治，这其中也包括他们独特的精神追求和审美趣味。酒礼和酒德就是统治阶级思想文化在酒文化上的反映，从某种程度上来说是统治阶级潜移默化强加给社会大众的。中国酒文化强烈的政治性把也社会少数精英分子的饮酒价值取向作为社会楷模来宣传推广，因此中国酒文化凸显出了强烈的精英文化色彩。

在当时，这种精英文化色彩是一种先进的文化色彩，也是一种时尚的文化色彩，经过几千年的积累沉淀后，在今天，它已经演变成为一种有巨大动力的传统文化去影响广大消费者。这种精英文化色彩在很长一段时间内保障了那些有“话语权”的社会主流人群带动社会其他人群进行酒文化消费市场格局的稳固。 　 其次，白酒文化充满着丰富的民族精神。白酒是几千年来的传统特色酒种，见证了中华文明的发展史，在酒中，孕育了丰富的中华民族精神，包括爱国主义精神、创新精神、忧患精神、和谐精神等民族精神，这是其他酒种所不能比拟的。我们说一种民族精神的形成要经过很长时间的积累、沉淀、批判、选择，最终才能被打磨成一种积极的有长远影响力的精华文化指导体系。葡萄酒、果酒、啤酒是改革开放后才兴起的酒种，在这之前，我们的中华民族精神早已打磨成型，并且早已和传统酒种——白酒紧密联系在一起了。白酒是中华民族精神的优良文化载体，反映了社会文化、民族文化的精华；而啤酒、果酒目前则只是一种食品饮料而已，更多的局限于一种行业文化。当然，葡萄酒的文化枝芽正在迅速蔓延生长着，但是和白酒比起来，它的精神内涵要浅薄的多。

三、白酒文化受到了严峻的挑战

白酒的精英文化烙印和民族精神滋养使它应该成为一种先进的酒文化代表。然而现在它却面临着其他酒种的替代与竞争，白酒文化的生存意义受到了前所未有的挑战。 　 首先我们来看一下，白酒与其他酒种在酒文化的什么层次上存在替代竞争。 　 酒文化分为三个层次，外层物的部分，中层心物结合部分，内层心的部分。白酒与葡萄酒、啤酒、果酒的竞争，不是在物的层面上竞争，白酒有酒窖、酒坊、酒器具、酒原料，葡萄酒也有酒庄、橡木桶，葡萄品种等自己的物的部分。啤酒也有自己的酿酒设备，酿酒原料等，可以说在物的层面上，各个酒种都有自己独特的东西，是不可替代的。在心物结合层面即酒礼酒德层面，白酒与葡萄酒各有自己的酒礼，其他酒种则有些模糊，酒德方面则都是“不醉为度”，在这一层次上不存在什么竞争。酒文化心的层面上包括价值观念、审美偏好等，不同酒种的竞争主要集中在心的层面的竞争，即情感竞争力的竞争。可以说谁能在心的层面上赢得消费者的信任与支持，谁就能建立起强大的竞争优势。

在心的部分即情感竞争力方面，白酒文化与其他商品其他行业所代表的文化展开了激烈的竞争。心的部分是白酒行业文化价值的最根本体现，如果这一部分失守，那么白酒的整个社会文化价值将遭到最强烈的质疑，白酒文化有被全面边缘化的危险，这将使白酒市场大面积萎缩。

白酒文化的绿色保健文化受到了饮料、果酒的竞争；白酒文化的豪爽，义气受到了啤酒文化的竞争；白酒文化的高贵典雅受到了洋酒的冲击；白酒文化的浪漫温情受到了葡萄酒的挑战。在这四个方面，这四种替代品都可以替代白酒的某一个分支文化。白酒的文化分支诉求也遭到了其他产品的文化替代，比如福文化是许多酒产品的品牌诉求点，但是这个福文化并不是白酒品牌所特有的文化，福临门食用油、云南曲靖福文化传播中心、保健品的福文化诉求都可以形成对酒产品的福文化替代。

与此同时，我们再来审视一下曾经对酒文化消费有重大影响的精英文化色彩时，我们发现依附在白酒上的精英文化色彩正在分流与弱化，首先有话语权的社会主流人群正在面对日益增多的产品选择，原来的传统酒种——白酒一枝独秀的局面受到了严重的挑战，白酒面临着葡萄酒、洋酒、啤酒、果酒的多重冲击，因此社会精英分子的饮酒价值取向也相应发生了变化，产生了分流，从而带动了社会其他人群消费观念的转变。其次，白酒本身所具有的精英文化色彩也正在弱化。如果说原来的白酒精英文化色彩是社会精英分子主动赋予的话，那么现在，这种精英文化色彩则需要白酒企业白酒行业自己去挖掘创新。由于我们的白酒行业属于传统行业，行业人才素质普遍不高，这就造成了这种挖掘创新工作的落后性与滞后性，白酒的文化色彩已经不是先进的文化色彩了，已经不能代表最有号召力、最有榜样性、最有活力的社会精英的先进需要了，因此白酒的精英文化色彩正在退化。

在现代商品经济中，随着产品的极大丰富和竞争同质化现象的逐渐加重，许多产品都非常重视文化的塑造，传统产品茶的隐逸幽雅自然不必说，地产文化的人文关怀，汽车文化的现代享受理念、电器文化的以人为本，珠宝文化的珍贵情谊、高雅气质……这些产品文化都形成了自己强有力的文化沟通体系，这些文化体系在某种程度上冲击、替代着立足于民族传统文化和社会文化的酒文化体系。白酒文化深深打有社会文化和民族文化的烙印，而其他的产品文化也是在一定的社会环境下成长起来的，它们的文化内涵当然也或多或少存在民族文化和社会文化的影子，与酒文化的内涵形成了一定的重叠，产生了相应的替代。从这个意义上讲，如果白酒文化没有自己独特的东西，那么它很容易被其他产品文化所替代掉，因此白酒行业必须展示出最优秀的文化来吸引消费者。

四、白酒行业的核心竞争力是酒文化

对于白酒行业来说，它与其他替代品相比，它的核心竞争力是它的酒文化。为什么我们的许多白酒业内人士对于白酒的未来充满信心，因为他们认为有强大的酒文化保障，白酒行业会继续辉煌。从核心竞争力的四个特点来看，酒文化可以充分的体现用户的价值，白酒文化唯一见证反映了中华文化的精华具有独特性，白酒文化博大精深能够与时俱进具备充分的延展性，酒文化千百年来一直是白酒行业茁壮发展的根本保障具备持久性，因此酒文化是白酒行业的核心竞争力。

酒文化是白酒行业的核心竞争力，但是酒文化不是靠惯性自然维持的，而是要靠白酒行业自己来积极建设推动的。传统的优秀的东西不一定都能一直传承发展强大下去，有中国特色的产品是有很多的，这其中有很多是已经灭亡或正在衰落的。比如说皮影戏，老北京天桥绝技，吹糖人等绝活就已经不再辉煌了，所以说有民族特色的产品不一定就必然会保留下来。如要保留，它必须要有保留的价值，要能够与时代同发展，满足时代的要求。这需要白酒行业迅速行动起来，建设起自己强大的酒文化体系，打造出自己的行业核心竞争力。

五、白酒行业应该迅速行动起来打造自己的核心竞争力

为什么白酒行业必须迅速行动起来打造自己的核心竞争力呢？首先，对于白酒这种产品来说，它的最大威胁是消费者观念的变化。如果消费者认为喝白酒是过时的了，那么即使白酒工艺再改进，也很难改变消费者改弦更辙的决心。所以在目前许多消费者对白酒若即若离的时候，及时挖掘创新出优秀的白酒文化就是非常重要的了。其次，白酒的竞争对手啤酒、葡萄酒、果酒及其他软饮料正在抓紧时间谋篇布局。这几年，虽然也有一些行业外资本涌入白酒行业，但整体来说规模较小，投机性较强。而涌入啤酒、葡萄酒、果酒及其他软饮料的资本力量却非常庞大，且投资的战略意图较为明显；在啤酒行业，青啤集团、燕京集团、华润集团等行业大鳄正抓紧时间进行资本整合，外国的百威啤酒等老牌啤酒集团也在抓紧时间谋划全局；在葡萄酒行业，虽然暂时张裕、长城、新天、印象等国内大企业占据主导，但长城酒业咨询专家Robert Ben认为，洋葡萄酒在中国受阻的关键在于中国消费者对于葡萄酒的文化知之甚少，随着中国改革开放的逐渐深入，将有更多的国际著名葡萄酒品牌来到中国。它们将带来优秀的西方酒文化来影响中国消费者，将在国内葡萄酒消费中占据主导地位，并将使整个葡萄酒业大盘迅速扩大；果酒产业生机勃勃，虽然暂无行业巨头，但成长势头良好；其他饮料如可乐、果汁、茶饮料等有自己的主导性企业。虽然说白酒与其他竞争对手都处在一个混乱期，但其他行业是混乱中的上升，而白酒行业则属于混乱中的下降。白酒行业必须在其他行业调整完毕站稳阵脚之前，把自己的核心竞争力——酒文化建设的非常优秀，否则消费者一旦被其他竞争对手拉走，再想往回拉可就非常困难了。

目前的白酒行业酒文化建设散乱不成系统，白酒企业多是从自己企业角度建设中华酒文化，这只能是管中窥豹，只见一斑。白酒行业的生存意义在哪里，白酒文化的核心内涵在哪里，白酒文化的神秘魅力在哪里，白酒文化的哲学精华在哪里，这些问题很少有企业去考虑，所以白酒行业的凝聚力差，白酒文化的影响力弱，白酒的社会形象逊色于主要竞争对手葡萄酒、啤酒、果酒。

白酒文化的高度与深度不够将极大的影响白酒文化的传播效果，将极大的影响白酒行业和白酒企业的长远发展，所以白酒行业的酒文化建设工作时不我待。与啤酒、葡萄酒相比，白酒的文化挖掘创新权在自己。中国的啤酒、葡萄酒产业只是世界啤酒、葡萄酒产业中的一个链条，它的主流部分还是在西方，中国本土的啤酒与葡萄酒只是该行业主流文化的跟随者，而非创新者和重要影响者。而白酒则不同，它是根植于中国的特色酒种，本土的白酒企业有挖掘创新权，他们的挖掘创新决定了白酒文化的发展走向。一句话，啤酒葡萄酒它们的文化风格是西方文化西方企业决定的，而白酒文化风格是由中国文化中国企业决定的。

六、白酒行业将要进行的几项工作

那么，白酒行业将会进行哪几项工作呢？

首先，要进行白酒文化在中华酒文化中的定位，这是决定白酒文化在中华酒文化中地位的重大问题。白酒文化是中华酒文化的杰出代表这是由中华酒文化和白酒文化的发展所决定的。在五千年的中华酒史中，主要包括黄酒文化和白酒文化，黄酒经历了从酒的发明到宋末约四千多年的漫长岁月，有不少专门著作予以介绍，如晋的《酒浩》、北宋《北山酒经》等，在黄酒文化期留下了许多宝贵的酒文化遗产，包括大量关于酒的诗词文章，酒闻逸事、名人喜好等，可以说黄酒文化是中华酒文化宝库中一颗灿烂的文化明珠。到了宋末，黄酒的地位逐渐由白酒取而代之，“而黄酒只有药铺售卖，以之入药或调味，饮者甚少了”（齐思和《毛诗谷名考》）。黄酒文化的衰落，只是形式的衰落，其所具有的酒文化内涵并没有衰落，而是被白酒文化继承发展了。白酒凭借其多种的香型、巨大的影响力、广泛的渗透力当之无愧地成为中华酒文化的集大成者。

其次，要进行白酒文化在中华文化体系中的定位，这是决定白酒文化在中华文化体系中地位的重大问题。定位：白酒是国宝级文化产品。白酒文化是中华文化的优秀代表，这是白酒走向世界的重要保障。以白酒文化为代表的中华酒文化与中华文化同起源，共成长，见证并传载了中华文化的精华，反映了中华文化的博大精深，充满了丰富的人文精神，这是它的独特文化价值之所在。中华酒文化不仅是人与自然交融斗争的产物，更重要的它也是人与社会交融斗争的产物。中华酒文化深深打有中华主流文化的烙印，反映了民族文化与社会文化的精华，是一种大文化。

第三，白酒的产业性质定位问题，这是决定白酒产业能否向纵深层次发展的大问题。文化产业是指各种门类文化产品和各种形式的文化服务在生产、交换、分配和消费等得到实现的总和，文化产业以文化属性为依托，通过满足人们娱乐求知、审美、休闲、健身、交际等精神和智力需求获得利润，它也可以在新创造的增加值的量上得到体现。白酒之所以要进行文化产业定位，首先因为文化产业属于一个朝阳产业，它将给有些“暮气”的白酒行业带来新的生机。其次，白酒的文化产业定位也是白酒文化差异化成熟后水道渠成的事情。第三，白酒的文化产业定位将使白酒企业以白酒文化为核心建设开发多层级的文化产品，包括酒文化旅游，酒文化出版，酒产品品尝等一系列形式。白酒的文化产业定位能否成功一个关键点是要看我们的中华酒文化建设能到什么样的高度，只有一个高层次高水平的酒文化建设才能真正带动起白酒的文化产业定位。

当然，上述三项定位不是如此简单，它将是一个白酒文化体系搭建的艰难过程，也是打造白酒行业核心竞争力的艰难过程。那么，在白酒文化的建设过程中即白酒行业核心竞争力的培养过程中，我们的白酒企业将面临什么样的挑战和机遇呢？

七、白酒核心竞争力形成中白酒企业所面临的挑战和机遇

首先，要做正确的事，而不是正确地做事。前者是战略性问题，后者是战术性问题。白酒行业是缺乏战略的，很少有企业对整个白酒行业作出战略发展规划，或预测白酒文化的发展走势。很多企业都是凭着直觉做事，走哪算哪，这有可能出现一些问题：可能战术上执行的都对，但因为和白酒文化的发展趋势相悖和整个白酒行业的发展战略相悖，所以事倍功半，或者贻误了发展良机。因此，白酒企业应该站在行业战略发展的高度上，从中华酒文化角度建设企业酒文化，只有胸怀全局，顺应酒文化发展潮流，才能为自己赢得良好的发展机遇。

其次，要善于利用行业空白点，抓紧时间树立酒文化权威形象。前文讨论过，白酒文化建设不能靠别人只能靠白酒企业自己来建设完成。因此，这里有一个谁来为白酒行业作贡献的问题，对于白酒产品来说，文化空间决定市场空间，如何展现优秀的白酒文化来扩大白酒行业的影响力，这是关系到整个白酒行业大盘规模的问题，十分重要。因此，白酒企业应该积极投身于酒文化建设中。这种酒文化建设其实是树立自己酒文化权威性的最好机遇，是关系到自己能否在白酒文化竞争中抢到战略制高点的最好机遇。这不但会提升整个行业的竞争力，也会大大提升白酒企业的竞争力。

第三，有没有强大的酒文化影响力会影响到企业发展的最终规模。一流白酒企业和二流白酒企业的最大差别不是酒质量也不是市场建设，而是酒文化影响力。在白酒企业发展的过程中，它的酒文化建设最高成就将决定企业发展规模的最终档次：一个优秀的酒文化成就有极大的拉动力，将极大地提升整个企业酒文化群落的建设工作；而一个不好的酒文化表现将会限制和制约企业文化群落的建设工作。因此，白酒企业应该积极寻求酒文化突破点，以求带动整个企业的长远健康发展。

第四：建设优秀的白酒文化有利于行业环境的优化。国家对白酒业的态度是限制性引导，社会舆论对白酒文化的态度是诟病大于褒扬，即使是一些消费者也是无奈大于自愿，白酒行业的外部环境是不太有利于行业健康发展的，所以白酒行业应该挖掘创新出优秀的白酒文化以赢得政策支持，舆论敬重，消费者自豪。对于白酒这种产品来说，它对国家和社会的根本贡献就在于它的文化，白酒文化如果只是一种落后的或可有可无的产品文化，它只会逐渐受到国家越来越严厉的压制，舆论越来越强烈的打压，消费者越来越明显的疏离。反之，优秀的白酒文化将促进白酒行业环境的优化。

判断一个行业的前景如何，不在于当前这两年的行业效益如何，而要看是否有越来越多的人愿意消费这种产品，即这种行业产品的未来成长性怎么样。白酒行业经过这两年的产品结构调整，整个行业暂时摆脱了赢利下滑的趋势。但同时我们也应该看到，在白酒行业总销售额基本不变的前提下，我们的白酒企业是靠“杀熟”才得以维持局面的。原来的“忠诚消费者”可能消费中低档产品就可以了，现在却不得不消费中高档产品，而原来的很多边缘消费者则逃离了白酒消费。逃离的人越多则白酒的吸引力越弱，既而也会形成一种社会大势带动白酒的忠诚者越来越少，这样的话，白酒的未来不容乐观。白酒行业要想有好的成长性，必须要大力培养消费者，把更多的边缘消费者变为忠诚消费者。可口可乐能把一种没什么营养的“药水”作到全球第一饮料，不是这种产品有多好喝，而是它一直告诉消费者，可口可乐是自由、创新的美国精神代表，消费者首先是接受了这种文化，既而才接受了这种产品。对于我们的白酒行业白酒企业也是一样，消费者只有接受了负载在白酒产品上的文化，才可能进一步接受产品。文化空间决定市场空间，建设优秀的白酒文化是白酒行业企业扩展市场空间的最重要前提。

结语：白酒文化是一种先进的文化，它也必须要做先进文化的代表，只有这样才会有强大的生命力、发展力，才会远离所谓的“夕阳产业”；否则当白酒只是一种不得已而为之的饮料时，它就离崩盘不远了。

优秀的白酒文化是白酒行业的核心竞争力，也是白酒生存价值的充分体现，白酒行业应该积极建设酒文化，使酒文化成为有吸引力的酒文化，能和消费者沟通互动的酒文化，积极参与社会文化建设的酒文化，赢得尊重与支持的酒文化，这将使白酒在与其他酒种的竞争中占得上风。

篇3

关键词：葡萄酒行业 发展模式 爱斐堡 高端市场 创新

自2005年中国葡萄酒生产企业实现超过100亿元销售收入大关之后，行业销量以一种“急速奔跑”的姿态不断增长。在高速发展中，国内葡萄酒企业面临着内外双重压力。目前，国外进口葡萄酒占据着国内市场约5%的份额，尤其是在入关后，国外葡萄酒企业依托其在资本、品牌、技术和营销等方面的优势对中国市场逐渐渗透。而国内，众多资本的加入和新锐品牌的强势出击，使市场宣传和渠道维护费用飙升，中低端市场价格竞争愈演愈烈。

作为国内葡萄酒龙头企业张裕集团的新势力代表，爱斐堡国际酒庄由烟台张裕集团融合多国资本，于2007年建成。2008年爱斐堡葡萄酒收入660余万元。2009年，酒庄各项生产服务功能全部到位，实现综合经济收入1.2亿元,净利润达到1200万元。在全球经济整体萎靡的几年中，酒庄积极推广高端品牌，发展迅速，逆势上升，如今已成为推动张裕集团乃至当地经济发展的重要力量。酒庄在品牌发展及营销创新等方面的探索值得业界观摩、学习。

1.爱斐堡国际酒庄发展模式

1.1明确市场定位，走好品牌发展第一步

1.1.1定位高端，与众不同

我国的商品经济自古把“薄利多销”作为营利的制胜法宝。为了立足市场，各企业大打价格战，有的甚至已跌破企业承受价。而龙头企业依托自身强大的资金支持，优化产品结构，进行产业转型、升级，向高端产品、高端技术、高端市场进军。在对我国葡萄酒市场中长期发展巨大潜力的良好预期下，爱斐堡酒庄经过大量系统的市场调研，发现了葡萄酒高端市场的空白，为高层人士提供了一个“体验自身价值”的平台。

高端的起步，让爱斐堡拥有了多国资金的支持，拥有了更强大的规避风险的能力。由棘轮效应我们不难看出国内高端市场的消费人群不会因经济危机而大幅降低对高端消费品的需求。因此，在多数企业举步维艰的三年中，爱斐堡凭借敏锐的视角，逆势发展。

1.1.2实力才是硬道理

我国目前葡萄酒企业多注重硬件引进，而忽略的技术等软件的开发，片面迎合法国风格，同质化现象严重。爱斐堡国际酒庄是由烟台张裕集团融合中、美、意、葡等多国资本打造的国际级酒庄。多国的血统确保了酒庄在建筑风格、酿酒技术等方面有了优良基因，兼顾了意葡旧世界葡萄酒文化与中美新世界葡萄酒文化。

作为世界级的高端葡萄酒生产商，酒庄从筹备到发展一直备受OIV（Organtisation Internationle de la Vigne et du Vin 国际葡萄与葡萄酒局）的关注与支持。从筹备开始，酒庄参照OIV对全球顶级酒庄设定的标准体系，在全球首创了“四位一体”的经营模式：即在原有葡萄种植及葡萄酒酿造基础上，在国内率先开发了以葡萄酒为主题的旅游、专业品鉴培训、休闲度假三大创新功能，开启了中国酒庄新时代。2007年，爱斐堡成功聘请OIV名誉总裁罗伯特·丁洛特先生为名誉庄主，法国著名酿酒师哥哈迪先生为首席酿酒师，并成立了国内首家得到OIV全程支持的葡萄酒品鉴机构——爱斐堡国际葡萄酒品鉴中心，提供专业的葡萄酒文化、礼仪和葡萄酒鉴赏课程培训服务。

1.1.3制定规划，高瞻远瞩

爱斐堡制订了目标年产能力1000吨，利税过亿元，成为第一、二、三产业相结合，集葡萄种植、葡萄酒生产、葡萄酒文化传播、旅游休闲、会议接待等多功能于一体的综合性国际酒庄的长期发展规划。同时也将短期计划穿插于内，为酒庄定下了成立初期三步走的战略：

2009-2010，企业设施与服务软件完善阶段，通过公关销售及广告宣传，逐步在业内树立一定知名度。

2011-2013，硬件软件均比较完善，酒店形成一整套管理体系与工作团队，客源丰盈，在业内形成较高知名度。

2014年以后，打造成为北京屈指可数的主题性休闲的度假胜地，它的文化吸引力将胜过本身的产品服务功能，以成为张裕爱斐堡国际葡萄酒俱乐部的会员为荣，以到张裕爱菲堡休闲度假及文化商务活动为目标。

如今，爱斐堡人已圆满完成了第一步目标，正朝第二步目标稳步前进。

1.2创新铸就独特的品牌经济

“现代管理学之父”——彼得·德鲁克指出，不创新即灭亡！面对中国乃至国际市场的不确定性，爱斐堡酒庄主动求变，积极创新，为实现宏伟的目标奠定了基础。

1.2.1产品创新

可口可乐、百盛等跨国企业长盛不衰的一个秘诀就是始终把产品能否符合消费者的要求作为至高无上的法宝，当别的企业在炒作概念的时候，这些企业始终坚持把优秀的产品才是最好的营销当作自己的理念。

作为酒庄，“酒”字当先。爱斐堡酒庄把葡萄酒研发、酿造、营销作为企业的重中之重，一方面依托自己拥有的国际资源，吸收国外先进酿酒、储酒经验；另一方面，培养自己的酿酒师，打造符合中国人口味的高端葡萄酒。如今，爱斐堡酒庄的赤霞珠干红，霞多丽干白成为国内外政、商、演艺人士竞相收藏饮用的高端葡萄酒，更是国家外交专供酒。

1.2.2文化创新

第一、工业旅游与主题文化游

工业旅游在发达国家由来已久，而在我国尚处于起步阶段。爱斐堡酒庄积极营造酒庄经营环境，大力发展工业旅游，成为国家“4A”级景区。高端的起步为酒庄在营业的第一年就带来了近万人游客。据统计，仅2010年上半年酒庄的旅游人数就已经达到37100人，带来近3000万元的收益。

酒庄的工业旅游没有简单的停留在参观上，而是利用它带来的大量的附加效益将无形资产转化为有形资产。酒庄运用“情景体验”及“主题景观”等独特的工业旅游模式进行葡萄酒文化的传播推广，使消费者可以自由体验葡萄的种植、采摘，葡萄酒的酿造过程，建立对葡萄酒酿制工艺及葡萄酒品鉴优劣的认识，通过亲自动手酿酒及DIY酒标，直观而生动的体验到了葡萄酒文化的魅力。这种体验式营销，让游客在参观之后产生了强大的消费行为，成为酒庄旅游收入的重要组成部分。

第二、储酒领地

随着我国实业的迅猛发展，高端消费者的审美情趣和生活品位也在不断提高。企业家的社交场合也经历了从餐桌到会所，从会所到酒庄的两次变迁。

爱斐堡酒庄提出了“储酒领地”的概念，并将此付诸于实践，为世界级政务商务巨子量身打造了国内第一款葡萄酒不动产——储酒领地，成为第一个在国内实现整桶订购的企业，将张裕旗下酒庄的营销模式再次提升。据了解，一块仅储存170瓶到261瓶的葡萄酒领地，最高可以售到48.8万元。一旦成为“储酒领地”的领主，将获得酒窖储酒位的10年使用权，并享受专业的私人服务。这种比很多高尔夫会员卡还昂贵的“储酒领地”，在推出初期即被抢购一空，吸引了多国驻华大使和马云、王中军等政商界名流，唐国强、冯巩、葛优等演艺界明星也加入了葡萄酒不动产购买者的队伍。储酒领地的推出，印证了丁洛特“最高端葡萄酒的消费往往是名流消费”的言论，让高端人士的高贵身份得以彰显，在口碑营销的推广下，有效提升了爱斐堡酒庄的产品价值。

第三、期酒

期酒，又称葡萄酒期货，是指在葡萄酒完成发酵工艺后，刚刚放入橡木桶陈酿环节，客户购买其所有权，这时客户购买的葡萄酒即称为期酒。期酒销售的基础在于葡萄酒的投资属性，因此期酒销售定位的市场通常为具有一定的葡萄酒专业知识、拥有较高的收入水平和风险承受能力的人群，销售渠道也与酒店、商超等传统葡萄酒销售渠道截然不同。

爱斐堡酒庄率先将“期酒”这一高端营销模式引入中国葡萄酒舞台，并成功举办了第一场“期酒品鉴会”，将100桶推荐价18万元的期酒卖给了多家知名机构和名人，取得了不错的效果。

期酒的引入，让认购者有了体现自身价值，获得利益的机会，也让酒庄可以借出售期酒，提前回笼资金，支持自身的运营发展。这一革命性的举动，也推动了中国葡萄酒产业链的升级。

1.2.3品牌推广

在激烈的市场竞争中，许多企业一味采用大众化的营销模式，进入广告战、价格战、终端战的恶性循环，最终只能使自身的品牌价值随着竞争的升级而不断下降。作为高端产品，高档葡萄酒的推广靠简单的买赠和促销更是不行的，它更多的是靠文化的引导和品牌个性的张扬。其推广的内涵在于“推广一种理念、一种价值观、一种生活态度”。爱斐堡所具有的内涵和强大的软硬件实力也成为他们品牌推广中一个最好的招牌。同时，爱斐堡酒庄也不断地积累教训，在“高端”定位的引导下，进行细分，开创了葡萄酒行业分众营销的全新模式。除在CCTV的电视广告，在高档写字楼、机场的LED广告以及与旅行社开展旅游项目合作外，爱斐堡创新性地利用资源共享模式进行营销。如今，爱斐堡已与奥迪、沃尔沃、保时捷等国际知名品牌达成了战略同盟，实现了高端客户共享、优势互补，成立了爱斐堡酒庄名仕俱乐部，将“爱斐堡”品牌推向了更高的层次。

2.酒庄发展的启示

2.1 合理细分市场

市场细分的本质是对市场的一种洞悉，它决定了企业后续的定位选择和营销组合策略的制定。从葡萄酒行业来看，酒店的葡萄酒走货量大，所以大家都开发针对酒店的产品，拼命往酒店里面挤，消费者也都集中到酒店中去消费产品。不知不觉中，终端门槛被人为地抬高。

爱斐堡酒庄创新性的以消费需求为市场细分原则，将满足消费者不同需求定为开发产品的出发点，节约了消费者挑选产品的成本，在消费拉动作用大的时候还可以自然地生长出新的渠道来。从理论上讲，这种消费结构的金字塔应该和社会结构的金字塔相吻合，但是现在我们的葡萄酒产品的金字塔还不能和社会结构的金字塔对应。葡萄酒在国内的消费人群和潜在消费人群大约有三亿，这三亿人中有十分之一是属于收入较高的塔尖族，而针对这部分人开发的葡萄酒市场基本属于空白状态。作为张裕旗下的重点品牌，爱斐堡将市场瞄准高端，放弃在中低端市场的利润，开拓了高端葡萄酒市场。

2.2 注重营销创新

对于高端市场，阿尔·里斯曾说，价格高不是坏事，对特定的目标消费对象而言，如果劳力士便宜的话，佩戴它就没有尊贵身份可言了。高端产品应做到高价格与高质量的和谐统一，能够渗透品牌文化；既能使消费者享受“物有所值”的产品，又能让其体会产品和品牌所带来的精神层面的愉悦感受。因此，高端市场更要格外注重营销创新。

2.2.1概念营销

根据“定位理论”，企业要将自己的品牌差异化，就需要在消费者头脑中占据一个特定的位置。定位的核心是确定其诉求重点，向有效的目标消费者展示商品的卖点，为经营者开展更有效的双向沟通和接触管理创造条件，同时降低广告诉求终点的难度。爱斐堡酒庄以“酒庄酒”和“新旧葡萄酒世界文化”为自己的葡萄酒寻找到了“卖点”，形成了自身宣传的USP，成为向市场索取高利润的理由，促进了品牌发展。

2.2.2 文化营销

文化营销将文化渗透于营销战略和营销组合的各个环节之中，向目标大众传递文化的同时突出产品的文化性格，以文化推动消费者对营销主体的认识、对产品的认同，从而在情感上触动消费者，导致购买行为的发生。

爱斐堡酒庄以葡萄酒消费文化的推广和品牌文化的传播为文化营销核心，推出了“酒庄游”、“储酒领地”、“期酒”等多种葡萄酒文化特色，将高端葡萄酒文化升华，从而导致大量购买行为的发生。

2.2.3 借力营销

对于一个新兴的品牌，发展最大的瓶颈莫过于客源的缺乏。对此，许多企业采用了广告、商超促销等形式，但这却并不适合高端市场的开拓。爱斐堡酒庄采用了借力营销方式，即通过与成熟的大品牌合作，建立战略同盟，从而在短时间内获得大量的客源。如今，这种方法已在国内葡萄酒行业普及开来，长城为大众汽车设计专属酒标，君顶期酒与工商银行、招商银行合力开发期酒项目都取得了不错的效果。

3.结语

中国国内葡萄酒品牌要想在新的一轮竞争中取得不俗的业绩，推出高端葡萄酒产品，进而切入高端市场的竞争是一条切实可行的道路。而高端葡萄酒产品能否取得企业所预期的目标，就需要营销人员不断寻求、挖掘和探索出一套适合自身企业成长的营销策略。爱斐堡酒庄依托其高端的定位、强大的硬件、创新的理念，在对葡萄酒行业的探索中实现了飞跃式发展，引发了一场声势浩大的“蝴蝶效应”，值得业界的关注与学习。

参考文献:

[1]唐文龙.中国葡萄酒高端产品的营销策略[J].营销管理.2009（2）：52-54

[2]黄泰元.纵向细分葡萄酒市场[J].产业.葡萄酒.2008（5）:23-24

[3]张磊，李景明.酒庄酒——我国葡萄酒产业的新趋势[J].食品安全导刊.2009（8）：76-78

[4]烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司2009年年度报告[R/OL].省略info.省略

[5]吴继忠.期酒，新的营销模式还是陷阱[J].销售与市场（管理版）.2010,1:28

[6]李学伟.高端酒市场仍有较大增长空间[J].糖烟酒周刊.2004（31）:15

篇4

葡萄含有葡萄糖、果糖、多种有机酸、矿物质及20多种氨基酸、芳香物质、纤维素等，对防治癌症和心血管病有良好的作用。葡萄已成为人们公认的重要保健果品。除了果实可以鲜食、酿酒、制汁、制干、制罐头外，还可以加工葡萄果浆和葡萄果冻。葡萄种子可提炼单宁和高级食用油。葡萄根可入药，葡萄叶也是一种良好的饲料，所以，葡萄全身都是宝。

1 我国葡萄生产的历史与意义

我国的葡萄生产具有2000多年的历史，在长期的生产实践中，劳动人民积累了丰富的栽培、管理经验，如扦插、压条、嫁接、搭架、整形修剪、施肥、灌水、采收和贮藏加工等，还选育出许多适宜我国栽培的名贵品种，如河北宣化的牛奶、龙眼等。随着我国人民生活水平不断提高，对葡萄的需求越来越大，因此，我国提倡大力发展葡萄生产，充分利用土地资源，加快农村脱贫致富，提高国民经济收入，有着极其重要的意义。

2 我国葡萄栽培现状与发展趋势

2.1 品种。我国葡萄品种，除原有国内的非常丰富优良品种外，还引进很多鲜食品种。首先是选择果粒大、优质色艳的品种，如红地球，销售国内外；其次是无核品种以及有核品种的无核化技术；另外新奇特的、外观好的、口感好的品种，以及耐贮运的品种。

2.2 设施栽培。可充分利用光能、节水、环保、提高土地利用率，有促成栽培、延迟栽培、避雨栽培等。

2.3 高品质产品。目前人们开始重视环保，提倡有机栽培，科学应用有机肥。

2.4 旱作栽培。葡萄尽管属于深根节水作物，还是要有水分供应的。所以，为扩大应用范围在可以采用在幼苗期进行人工灌水，待到成树的时候时采用自然雨水。这样一则节省淡水，二则节省本钱。

2.5 调控技术。在整个葡萄生产过程中，应用多种方法调控葡萄的生长、发育、成熟。化学方法中，用石灰氮（氰氨化钙）解决休眠不足促进萌芽；赤霉素（GA3）不同剂量、不同时期使用能够拉长果穗、增长果粒、提早成熟，使有核品种无核化；用矮状素和多效唑控制新梢徒长，促进花芽分化；用乙烯利促进着色与成熟；用BTOA（2-苯脞基乙酸）延迟果实成熟；用光呼吸抑制剂（NaH2SO3）提高净光合速率，提高果实品质。物理方法有控制白天光照、夜里降温，从而延迟葡萄生长或促进休眠；套袋防止污染与果实着色；用反光膜增加光照，促进光合作用等。

2.6 栽培模式

2.6.1旅游观光型。在城市近郊葡萄栽培着重于集体、家庭或个人休闲，可以娱乐或采摘品尝以及餐饮等。此种模式很受城市人青睐。

2.6.2酒庄型。目前葡萄酒消费人群日益扩大，饮酒习惯发生转变。一些葡萄园开始用自己的原料酿制葡萄酒，有的酒厂完全用自己的优质葡萄，精心酿造高质量的酒，打造自己的品牌创造效益，自己建设葡萄基地。

2.7 产后处理。依据市场要求采用不同包装，按一般销售和礼品销售，分等级采用不同包装，分级定价，采后及时进入冷库。贮藏保鲜采用冷库贮藏，运输采用专用制冷车或用亚冷温运输等现代运输方法。

3 在朝阳地区今后值得注意的问题和建议

3.1 重视砧木的使用葡萄栽培在我国很多地方使用直插苗或直插速育苗法，使用砧木地区很少。东北地区较寒冷，为提高植株抗寒力，减少防寒费工的问题，采用贝塔作为砧木。

3.2 提倡有机栽培。产品即是商品，不仅在栽培上要提高质量，在采收、包装、运输、贮藏环节都要全面提高质量，我国葡萄才能走向世界。

3.3 发展设施栽培。是当今葡萄栽培一种综合技术应用的模式，在设施栽培中的多项技术，如光与热、光与气、光与肥、热与湿以及栽培架式、品种、产量、成熟期调节、栽培管理等，应该综合应用而且还要进一步研究。

3.4 注重产地酒庄的建设。我国葡萄酒产业最缺的是普及葡萄酒文化与葡萄酒消费大众化。我国地理环境千差万别，一定土壤气候条件可产不同的原料与葡萄酒，我国一定可以生产出高品质葡萄酒。

3.5 调整葡萄品种结构。在稳定无核白鸡心、京亚、藤稔等效益较好的早熟品种外，增加夏黑优质早熟品种和优质中、晚熟品种的设施栽培，早、中、晚熟品种调整为40%～50%、20%～35%、15%～25%的合理比例，积极扩大高端市场，满足消费者需求。

3.6 大力提高葡萄品质，错开上市集中期。建立健全葡萄质量标准体系，每亩产量控制在1500～2000kg范围内，单穗重控制在400～600g，提高果实品质。根据市场效益分析，避开集中上市期，提高经济效益。

3.7 积极采用树体营养供应新技术，确保花芽分化。对土壤、水分、温度、湿度、光照及气体等进行调控，采用重短截更新和超长梢修剪、压蔓更新、平茬更新等技术，配合剪梢、结果枝梢先期平放斜生以及“枝干带”延长倾斜、摘心、花序整形等方法改变光照，确保花芽分化。

3.8 加快新品种引进和推广步伐。加大科技投入，发挥科技优势，加快新品种引进和选育步伐，努力在不同果型、果色、质地和风味品种上下功夫，采取相应措施，积极推广新品种。

篇5

关键词：蓬莱市；旅游产业；问题；对策

一、蓬莱葡萄酒旅游产业存在的问题

（一）旅游基础设施配套不完善

旅游基础设施是指为适应旅游者在旅行游览中的需要而建设的各项物质设施的总称。它是发展旅游业不可缺少的物质基础。主要包括旅游饭店（宾馆）、旅游交通以及各种文化娱乐、体育、疗养等物质设备。该地区在发展葡萄酒旅游的基础设施，包括餐饮，住宿，交通，娱乐等设施条件相对落后，特备是满足旅游者“吃、住、行”方面的基础设施。据统计，蓬莱目前住宿、餐饮、娱乐等接待设施数量少、档次低。全市目前仅有星级宾馆十余个座，床位1000余张，缺乏四星级以上高档次宾馆，而且多数星级宾馆处于市内，距离葡萄酒旅游景点相对较远，餐饮、娱乐等其他项目也难以适应客人的需要；市内公交、城郊公交、旅游线路巴士等公共交通相对落后；KTV、影院、大型旅游购物广场较少；部分渔家乐等家庭宾馆不规范等。这些都将成为蓬莱葡萄酒旅游开发的制约因素。

综合来看，粗放型低层次的开发使得该地区葡萄酒旅游缺少影响力，缺乏旅游市场化运作，产业运作水平低。尽管每年来该市接待大量以葡萄酒旅游为主的游客，但由于旅游资源转化为产品的能力有限，旅游商品规模小，附加值低，再加上游客人均消费水平低，旅游盈利并不好。

（二）标准化程度不高，业内整合度有待提升

旅游标准化是我国旅游业发展的重要技术支撑，是提高旅游产品和服务质量，规范旅游市场秩序、强化行业监督管理，推动旅游产业转型升级，提升旅游产业总体素质和提高国际竞争力的重要手段，也是旅游业落实科学发展观，实现又好又快发展的必然要求。蓬莱葡萄酒旅游的标准化应参照国家旅游局《全国旅游标准化工作管理办法》的相关精神指导，打造葡萄酒旅游。当然，萄酒旅游的标准化并不是否认旅游的特色性，而是强调在蓬莱整个葡萄酒旅游行业中，制定相应的规范，进一步加强整合，从而进一步提升旅游竞争力。然而，该地区的葡萄酒旅游却经常性的各自为战，以各个酒庄为单位进行。同时，缺乏相应的行业标准导致旅游、接待等服务水平参差不齐。再加上，蓬莱地区整个葡萄酒旅游产业整合度较低，致使该地区葡萄酒旅游缺乏竞争力。

（三）旅游创新力不足，产品特色化有待塑造

旅游业是个创新型的产业，改革开放和观念创新催生了中国现代旅游业，政府引导和体制改革创造了国内旅游辉煌 。然而，作为一个地级市蓬莱市的葡萄酒旅游创新能力依然不足，主要变现在以下几个方面：一是知识创造能力较差，理论创新滞后于实践创新，主要表现在旅游业自主创新能力弱，知识型专利拥有量明显不足，葡萄酒旅游企业品牌意识薄弱，全国知名的强势品牌较少，知识产权保护能力较弱，对知识产权工作的重要性认识不够。二是旅游资源创新供给能力与创新需求不匹配，难以形成扩大效应，在创新资源的配置模式仍存在一些问题，仍然主要以项目模式为主，难以适应创新需求。三是缺乏创新型人才高等院校院校、科研院所与企业的科研互动水平较低，直接制约着区域旅游的创新效率。

任何一个葡萄酒旅游景点（如：烟台张裕卡斯特酒庄）都会是蓬莱葡萄酒旅游的竞争对象。同质旅游产品的竞争，使蓬莱葡萄酒旅游难以吸引长途游客，阻碍了该地区葡萄酒旅游业的发展。与此同时，景区的趋同化现象也越来越重，很多景区基本上都是酒窖，采摘各景区之间的风格雷同，从而使部分游客产生了“游一当十”的心理，影响了本地红色旅游市场的良性发展。特色是旅游之魂，文化是特色之基。旅游的发展离不开特色的打造。然而，以传统的酒庄、葡萄园观赏、葡萄酒鉴赏为主的蓬莱地区的葡萄酒旅游，其产品的特色化有待塑造。

（四）融资渠道不畅，融资方法有待挖掘和创新

如何打通融资渠道把相对分散的旅游优势资源进行整合，进入到资本的视线范围，然后再实现证券化进入资本市场实现融资。如何把还不具备进入资本市场但极具发展潜力的旅游资源进行重组整合，吸引包括私募股权基金在内的资本进入旅游业。如何积极探索组建旅游产业投资基金、创业和风险投资基金，帮助有条件的旅游企业发行企业债券；发挥小额担保贷款的积极作用，探索以旅游创业带动社会就业的新途径。一直是蓬莱葡萄酒旅游发展的关键问题。

目前蓬莱葡萄酒旅游开发的资金主要来自个别公司和集团，以及少量的外国企业。未能充分调动包括集体资金、个体资金、私人资金等，实现融资渠道多元化。融资方法也相对较保守，未能充分发挥包括网络营销、银行借贷等新方式来进行融资。

（五）产业营销宣传不够，品牌效应有待提升

尽管目前，蓬莱市在旅游方面投入了大量的资金，特别是在CCTV1的某些黄金时段的广告起到了极好的宣传作用，蓬莱的知名度有了极大的提高，这给蓬莱市带了很多游客。但是，仔细观察不难发现，这些广告宣传大多强调的是蓬莱仙境，譬如“到蓬莱，过神闲日子”等，而专门针对蓬莱葡萄酒旅游的营销做得并不多。提起蓬莱，人们可能会想到蓬莱，但很难将葡萄酒旅游与蓬莱联系起来，这就需要进一步提升品牌的知名度和美誉度，形成品牌效应，打造葡萄酒旅游新的增长点。

二、蓬莱葡萄酒旅游产业的发展对策与建议

（一）完善相关旅游设施和产品配套，提高旅游服务水平

首先，加快旅游交通设施建设，壮大来蓬客源。蓬莱地处胶东半岛最北边，过去一直是陆地交通的边角地带，来蓬游客大都需要转车，交通不便。因此，要想发展葡萄酒旅游必须打造四通八达、进出有序的大交通格局，不断壮大来蓬客源。要充分借助蓬莱国际机场、德龙烟铁路和蓬栖高速公路建设契机，有效利用跨渤海海底隧道设计方案提交中央审议的绝好机会，提前谋划，争取建成环渤海新交通枢纽，有效提升地区区位优势，同时，要加快市内各旅游景点之间的道路畅通建设，以高效、便捷的交通进一步壮大来蓬游客队伍。

其次，加快吃、住、娱乐等服务设施建设。加强酒庄、酒堡建设管理工作。依据建设内容和营销定位，将现有和在建酒庄划分成生产型、度假型、综合型三类，分类指导各酒庄进行相关设施建设和完善，不断提升接待能力和接待档次；对于新引进酒庄，从酒庄选址、布局规划、建筑建设、配套设施等方面进行严格布局管控，为今后酒庄文化聚集旅游奠定良好的基础。增加葡萄酒名城氛围建设。可以在城市主要交通干道两侧、海滨等旅游显著位置，设立葡萄酒主题雕塑、景观小品、酒庄位置指示路标等，以艺术的形式，营造酒城氛围；也可以在市区内修建一座以葡萄酒为主题的公园，作为学习认知葡萄酒的教育基地和主题休闲场所，不断提升蓬莱葡萄酒文化内涵。

最后，加强旅游队伍人才建设。一是着力提高从业人员素养。一方面，积极组织旅游从业人员学习了解全国特别是本省、市的旅游概况和规划，熟悉蓬莱市旅游文化的历史和现状，发展趋势和下一步发展思路等方面的知识，提高服务水平和服务能力。另一方面，主动聘请有关旅游方面的专家、学者对旅游从业人员进行培训，给他们创造继续学习的机会，提高他们的综合素质，并考发岗位资格证书，持证上岗，从而达到外在形象，内在素质的统一。二是建立旅游教育培训基地。一方面，要充分利用我市的教育资源，以蓬莱市高级职业学校为中心，开设旅游专业，定向招生，培养旅游人；另一方面，可以与专业旅游学院签订定向委培协议，进行专业教学和培训。三是制定优惠措施，多方吸引人才。旅游学院签订定向委培协议，进行专业教学和培训。旅游发展人才为基础，蓬莱市葡萄酒旅游产业尚属起步阶段，各类人才都相对奇缺，只有制定出相关的优惠政策，以政策吸引人，以待遇留住人的方法，才能将各类旅游人才引进来，为我所用，从而促进地方旅游业健康、快速发展。

（二）强调综合开发，加强游客参与性与体验性

充分借鉴国内外葡萄酒旅游的成功范例，更加注重葡萄、葡萄酒和旅游业的有机结合，更加强调游客的参与度，使游客在游玩中收获，在收获中带动周围的人消费。在葡萄酒旅游发展过程中，可以与烟台各旅行社建立联系，将君顶、国宾、苏格兰、文成和金山罗斯兰等酒庄纳入常规旅游线路中，以酒庄和美丽乡村作为体验阵地，通过推出周末party、葡萄采摘、亲手酿酒、品鉴葡萄酒和乡村体验等活动，使消费者在体验乐趣、感受欧洲庄园传统文化的同时，提高各酒庄的知名度和美誉度，更好地带动周围人群前来参观、消费。

（三）加大对葡萄酒产业及龙头企业的扶持力度，提升业内整合度

建议由政府牵头，组织有关部门和行业协会，各葡萄酒酒庄联合建立葡萄酒专业管理机构，参考借鉴波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）的组织原则，研究制定蓬莱葡萄酒旅游整体发展战略，统一调整基地建设、品牌栽培、葡萄酒企业区域布局、旅游线路安排等，避免各葡萄酒企业恶性竞争，实现资源互补，抱团发展，推进全市葡萄酒旅游业的健康快速发展。 同时，建议政府加大资金投入力度，对葡萄酒旅游业予以必要的扶持，尤其是在税收、融资、基地建设、品牌培育等方面，为保障葡萄酒旅游业打开市场，赢得消费者青睐争取时间。

（四）强化创新意识，深度挖掘文化内涵，进行全方位创新和发展

一方面，充分借助蓬莱地区深厚的历史文化底蕴，独特而生动的海洋文化和神仙文化，不断推出一批反映中西文化交融的酒庄、酒堡，更好地满足国内外诸多葡萄酒爱好者的旅游需求；另一方面，发挥“仙境蓬莱”的品牌优势，通过“和平颂”、“葡萄酒周”等娱乐活动，进一步推进葡萄酒产业和旅游产业的有机结合，不断提升“蓬莱葡萄酒城”的知名度和美誉度。与此同时，将葡萄酒旅游与农家乐、渔家乐、乡村生态旅游等活动相结合，创新发展形势，如：将蓬莱市美丽乡村马家沟村的金山罗斯兰酒庄旅游采取与鲜食葡萄、苹果、樱桃园采摘结合的方式、还将现代儿童游乐设施、木屋住宿群等与传统的碗饮食文化相结合，将传统文化与现念，本土历史与西方现状融合发展，打造蓬莱葡萄酒旅游的新形象。

（五）拓宽融资渠道，创新融资方法

首先，为葡萄酒行业创造良好投资环境。通过简化审批手续，缩短审批时间，鼓励多种经济成分、各种投资主体投资葡萄酒产业。在为葡萄酒企业办理注册登记、变更登记时，开辟绿色通道，提供便捷服务。对确定的葡萄酒产业重点项目、重点企业和招商引资企业实行挂钩联系帮扶制度，特事特办，全程跟踪服务。鼓励支持葡萄酒企业做优做强。

其次，允许各类企业跨行业、跨地区、跨所有制与葡萄酒企业进行兼并重组，引导和鼓励现有葡萄酒加工企业开展相互合作和横向联合，形成有竞争力的大型葡萄酒企业集团和经济联合体；重点扶持国宾、苏格兰、文成等具有规模、品牌和市场优势的酒庄，形成产业集群。

最后，支持葡萄酒企业拓宽融资渠道。与金融部门沟通协调，引导其利用股权质押、动产抵押、商标专用权质押等融资方式，拓宽葡萄酒企业信贷渠道，丰富融资形式。帮助葡萄酒企业量身打造融资产品，促进金融部门与葡萄酒行业的合作，推进葡萄酒旅游的快速发展。

篇6

（一）体验性饮食文化旅游

近些年来，美食旅游在我国愈发受到了旅游者的喜爱，饮食文化旅游产业开展得如火如茶。要开发饮食文化旅游资源，关键还是在于“文化”的开发。要在吃中讲究饮食文化，在饮食过程中弘扬旅游文化，使得游客在品尝美食的同时达到愉悦身心的目的。美国学者约瑟夫•派恩（B-JosephPineII）与詹姆斯•吉尔摩（James“H”Gilmore）认为：“人类的经济生活，自诞生之日起，经历了农业经济、工业经济、服务经济与体验经济4个发展阶段。体验己经逐渐成为继农业经济、工业经济和服务经济之后的一种主导型经济形态。”[4]更多的消费者期望得到体验，也有愈来愈多的企业在精心设计。在体验经济时代下，企业不仅仅是销售商品或服务，它将提供最终的体验并充满感情力量，给顾客留下难以忘怀的美好回忆。在旅游业己有不少将饮食文化与体验旅游结合的成功案例，如法国的葡萄酒庄园，将葡萄酒制作的过程展示给游客，游客可以参与采摘葡萄、挤压葡萄、榨汁和封存等过程。“葡萄酒对法国人来说是文化、是生活、遍布全法国的葡萄酒庄园正是凝聚了这种葡萄酒文化和生活的灵魂”。[5]种植、酿制和品位葡萄酒的过程都是一门艺术，都是一种文化上的积淀，也是在游客的旅游过程中所期盼得到的一种精神享受。因此，葡萄酒庄园扬名海外，成为游客游览法国的必到之处。在观光旅游期间，要增加旅游者在甘肃的停留时间，除了旅游活动项目以外，还可设计一些体验项目，让游客参与其中，真正融入到饮食旅游的过程中来。如组织观看兰州拉面技艺，欣赏陇菜雕刻菜品，向旅游者介绍菜点的典故，向游客展示菜点的制作方法，还可由游客参加学习制作一些菜点等活动，扩大旅游收入。[6]

（二）美食文化节庆旅游

我国的美食节旅游最早出现在20世纪80年代，其主要内容是制作、展示以及品尝美食。甘肃过去已举办了不少美食节，如2007年“名优小吃节”、2008年“风味名优小吃展销会”2011年“陇菜美食节”，2011年甘肃甘南州“雪域牦牛”美食文化节等，美食节的成功举办，可使人们十分全面、详细地了解和认识甘肃悠久的饮食文化，扩大各地特色小吃，地方菜的影响力。美食节上有来自全省各市县的名优小吃，如“天水呱呱”、“庆阳臊子面”、“嘉峪关的雄关烤肉”、“靖远的宋二元卤鸡”、“会宁的五花洋芋泥”等。通过美食节吸引旅游者，不仅带动甘肃旅游经济的发展，还宣传和推广了甘肃的酒店和餐饮企业品牌，带动了旅游其他行业的发展，从整体上发展了甘肃旅游，提升了美食文化。美食文化节庆旅游应定期举办，在开展美食文化节庆旅游时，要突出特色和主题，令游客耳目一新，可举办一些有号召力、吸引力的主题性美食节。如成都曾举办以“辣欢天”为主题的美食节，聚集各类以辣味为主或选用辣椒为材料的菜肴、小吃，使美食节更加丰富多彩，吸引中外游客的眼球。[7]同时，美食文化节庆旅游应配合甘肃的旅游市场，更好地打造甘肃饮食文化品牌。

（三）规划设计和建设

在全省各个市县建立一个或多个甘肃风味小吃城，集甘肃风味饮食、风味小吃为一体，分成不同的档次，从环境气氛到饮食内容，从服务员的着装到饮食习俗，充分显示陇人的饮食文化，把分散在大街小巷的风味小吃汇集在一起，既方便了游客的购买，又形成了规模效应。

（四）饮食旅游商品

旅游商品是指专门供旅游者购买的这部分商品,如旅游工艺品、旅游纪念品、旅游用品、旅游食品、文物复制品、免税商品、土特产品及中草药等。甘肃位于中国偏西北地区，是中国经济相对落后的地区，加上深居内陆，对外贸易不发达，甘肃旅游购物收入占旅游总收入比重较低。我们从饮食文化的角度人手，开发出能传递饮食文化旅游购物品，这类购物品主要是馈赠品，例如，兰州百合，白兰瓜、松花蘑菇等，但众多的甘肃风味小吃如兰州清汤牛肉面、高担酿皮等尚待开发成旅游购物品。在开发这类产品时，一定要考虑到旅游者的购买心理，要便于携带，体面大方。因此，这类旅游购物品在开发的过程中一方面要注重商品的质量要过硬，另一方面要注重饮食文化旅游商品的包装和设计，使得饮食文化旅游商品不仅具有实用性，还具有艺术性，从而在满足旅游者需求的情况下，也创造了饮食文化旅游商品的经济附加值。

（五）饮食文化展示馆

甘肃饮食文化展示馆的建立，有助于弘扬甘肃饮食的魅力。甘肃于2007年在兰州青城古民居群落中建成国内首家牛肉面博物馆———“兰州•中国拉面博物馆”。这座博物馆的建成，标志着兰州牛肉拉面的饮食文化背景开始从“草根文化”层面上悄然转型。在此基础上，甘肃饮食文化展示馆还应包括：（1）名人、名事、名宴回顾展，展出甘肃饮食名人、文化名人、历史名人在饮食领域留下的轶闻趣事；（2）组织甘肃饮食类书刊、画册在现场展销，以营造更浓郁的饮食文化氛围；（3）制作专题短片,播放甘肃饮食历史、名特小吃制作工艺等；（4）展示当今甘肃众多名店饮食文化时尚，包括餐饮环境（大堂、厅房）设计、用具、服饰、名人菜谱、菜单书法等。

二、甘肃饮食文化旅游开发注意事项

（一）注重饮食文化旅游资源的开发

旅游资源是旅游业的发展基础，饮食文化旅游资源的开发与其他旅游资源开发相比，投入少回报高，并且可重复利用，所以不应把饮食文化摆在其他资源附属的或可有可无的地位。甘肃饮食文化现存的状况是单、散、小、弱，饮食文化与自然景观还没有很好地融合。由于开发功能较单一，对饮食文化旅游资源开发利用的水平不高，在旅游景区的开发建设上，着重于对自然景观的开发，忽视了饮食文化的开发，参与性、休闲性不足，从而降低了对游客的吸引力。我们要树立大旅游的观念，要走大旅游、大市场、大发展的路子。高度重视饮食文化旅游资源的开发，要立足当前，着眼未来，制定合理的发展政策和发展规划，使之在旅游业发展中占有一席之地。

（二）突出甘肃饮食文化特色

著名餐饮企业要提高自己产品的内涵，使就餐的旅游客人购买到的不仅仅是一餐饮食，一顿饭，还应包含附加的心理享受，精神享受，诸如牛肉面原汁原味的餐饮气氛。因此，开发中要全面详实地搜集关于饮食文化旅游资源的文化背景、民间传说、神话故事、风土人情、历史渊源等资料。一些名菜小吃往往伴有传奇故事，旅游部门如能将这些加以开发利用使游客在品尝的同时留下深刻的印象。

（三）加强饮食文化旅游的宣传

对饮食文化内涵的发掘和宣传不力，使得绝大多数外的游客根本无法了解甘肃饮食，对于甘肃饮食文化的认识更无从谈起，这不仅影响到饮食文化旅游产品的开发和销售，甚至影响了旅游业的综合经济效益。对饮食文化旅游的宣传，除了餐饮、烹饪界本身要注重宣传外，更重要的是在旅游业的对外宣传促销中，把饮食文化作为必不可少的内容，有些景区和旅游城市，还应将饮食文化作为专题隆重推出。在旅游线路的编制中，也应考虑饮食文化的介入，或穿插在一些线路中间，或编制专门的饮食文化旅游线路。在各地各类旅游节庆活动中，可以把饮食文化当作一种富有特色的人文景观和促销项目，借机推上旅游市场。[8]

（四）提高餐饮企业的服务管理水平

有位营销专家曾说：“未来的竞争不在于工厂生产怎样的产品，而在于向顾客提供怎样的服务。”服务质量、服务水准的高低不仅关系餐饮企业的效益、声誉，更关乎甘肃旅游市场的生存与发展。政府应加强对餐饮企业服务管理水平的监督，经常性地通过各种检查评比活动，提高餐饮企业的就餐环境、服务态度、饭菜卫生、饭菜质量、后堂管理等。实行当地名吃、小吃挂牌经营，鼓励积极开发和开创饮食品牌，从而吸引更多的旅游者，促进甘肃旅游业的发展。

（五）重视饮食文化专业人才的培养

篇7

百年品质的求索

从米兰南行的列车在丘陵之中穿行，窗外漫山遍野的都是蓬勃向上的葡萄园。贝尔萨诺酒庄的标志牌不时地闪过。以Nizza Monferrato镇为中心，在Langhe、Roero和Monferrato这三片种植葡萄的黄金丘陵上共分布着属于贝尔萨诺酒庄的12处约230公顷葡萄园。这些葡萄园多数都分布在向阳的南坡，并且分属于不同的产区，皮埃蒙特有着充足的阳光和雨水，所以贝尔萨诺酒庄从不对葡萄园进行灌溉。含有大量石灰质的黏土在阳光的照射下发出淡淡的白色，偶有汽车飞驰而过便带起一片灰尘。阳光和雨露带给了葡萄园无可替代的天时，贫瘠但是富含矿质的土壤带给了葡萄园不可比拟的地利。

酒庄的历史可追溯到19世纪末，当皮埃蒙特的人民还沉浸在意大利王国成立和都灵成为意大利首都的喜悦中时，Giuseppe Bersano正在去往南方的途中，他在Cremosina村发现了这片神奇的葡萄同。于是他买下这里的一块土地，建立了贝尔萨诺酒庄。为了纪念创始的艰辛，如今酒庄产品中产自Cremosina村的Barbera d’Asti葡萄酒仍然使用“Cremosina”作为商标单独装瓶销售。

1935年，Giuseppe Bersano的侄子Arturo Bersano成为酒庄的主人。他以罕见的聪慧头脑和磅礴的激情成为贝尔萨诺酒庄发展史上最重要的一人。Arturo Bersano是出色的葡萄园艺师和酿酒师。更是一名出色的资本运营大师。“若汝欲饮佳酿，将寻佳园以购之。”(Se vuci bere bene，comprati un vigneto)这是Armro Bersano的座右铭，也是他和接下来的包括Ugo Massimelli和Biagio Soave家族在内的数任庄主管理庄同的理念――只有优质的葡萄酒才是无法比拟的。他们在皮埃蒙特的优质葡萄园中持之以恒地进行选择与并购。值得一提的是，酒庄收购了皮埃蒙特最为出名的巴罗洛(Barolo)产区的优质葡萄园。虽然意大利产区管理法律规定巴罗洛酒必须全部在巴罗洛产区内种植、酿造和陈酿才能打上巴罗洛标示，但是由于贝尔萨诺酒庄先于分级法律之前开始酿造巴罗洛酒并一直保持着极高的品质，意大利农业部特别批准贝尔萨诺酒庄在Nizza Monferrato镇酿造和陈酿并使用巴罗洛DOCG标示的权利。

在半个多世纪的时间里贝尔萨诺酒庄还不断地进行葡萄种植，葡萄酒酿造技术的整合和规范化。他们力求在保证传统的酿造理念和葡萄酒风味的同时改良操作和质量监控体系，通过使用现代技术获取质量更加稳定优秀的好酒。时光飞逝，贝尔萨诺酒庄逐渐成长为皮埃蒙特地区最大的私营葡萄种植、葡萄酒生产和销售企业。同时更为宝贵的是拥有了一支最理想的团队，成为了皮埃蒙特地区当之无愧的领头羊。

美酒、品质、生活

走出Nizza Monferrato镇火车站，迎面就是贝尔萨诺酒庄的招牌，对面那一排雕刻有公司徽标的古朴的大楼以及远处高大的发酵罐和厂房都毫无保留地向世人展现着这家公司在皮埃蒙特的重要地位。贝尔萨诺酒庄的展示厅并不大，一整面墙被改装成了酒架。雕花漆木的陈旧感与各款名酒相得益彰，淡淡地溶为一体。仔细看过展品，才从心底感到震撼。上百款的酒竟然无一雷同。负责接待的是Roberto Morosinotto，他是贝尔萨诺酒庄的现任酿酒师，出生于皮埃蒙特酿酒世家的他虽只有30多岁，却已经为贝尔萨诺工作了10年。听着他逐款的介绍，Barbera d’Asti DOC Superiore、Monferrato DOC、Barolo DOCG、Gavi DOCG、Barbaresco DOCG、Monferrato Rosso DOC、Monferrato DOC、Moscato d’Asti DOCG、Brachetto d’Acqui DOCG等等，皮埃蒙特区的知名产区几乎被一网打尽。从干白到干红，从静止到起泡，甚至还有数种葡萄的蒸馏葡萄酒Garappa。而将近270万瓶的年产量中有将近一半出口到世界20多个国家和地区。

拾阶而上。来到巨大的陈酿车间。相比于其他酒庄都特地将陈酿放在地下酒窖，贝尔萨诺酒庄却反其道而行之。将陈酿的部分放在了二层的车间。一方面是因为车间紧邻小河，历史上曾多次因为在寒冬河水暴涨，淹没了曾位于地下的酒窖，给公司带来巨大的损失。另一方面则是陈酿车间的设计与现代控制设备的配合使用完美地满足了陈酿的要求。虽然提升了管理成本，但却给贝尔萨诺酒庄带来了别样的风情。透过高大的酒桶旁的小窗，看到远方的葡萄同，直接体会到从田园到工厂的美的传递。酒窖里只有一半橡木桶是来自于法国的225L的标准橡木桶，另一半橡木桶是来自斯洛文尼亚的大桶，容量高达5550L。在传统的工艺中，只有这种橡木桶才能被用来陈酿巴罗洛、Barbera d’Asti和芭芭罗斯(Barbaresco)这些来自皮埃蒙特知名产区的顶级红葡萄酒。美酒在陈酿的过程中逐渐和桶壁渗透而进的氧气相融合，从而使酒香更加醇厚。体积如此巨大的橡木桶比起标准桶来使相对体积中能接触到氧气的量更少，从而使氧化陈酿的过程更加缓慢和柔和。这能更好地保留品种的特色和葡萄酒的新鲜感。

精彩的陈酿是美的坚持

贝尔萨诺酒庄所在地Nizza Monferrato镇正好是在Barbera d’Asti产区的中心。于是贝尔萨诺酒庄巧妙地结合了两种橡木桶的特色，做出了一个系列三种不同风格Barbera d’Asti。这三款酒分别是Cremosina、Generala和Nizza。它们都已经达到了由当地的行业协会所认定的高级(Superiore)水准，并且产自相邻不远的葡萄园，全部使用Guyot整形修剪，在酿造上也都是先在橡木桶中陈酿12个月然后再瓶储6个月。但对于不同橡木桶的选择就将差异直接地体现在酒中。

Cremo sina使用最传统的方法，12个月的陈酿全部在斯洛文尼亚桶中进行。面对同一年份的对比品尝时会发现Cremosina很好地保存了芭贝拉(Barbera)品种的香气，在相对浓郁的果香中能很明显地察觉到覆盆子和紫罗兰的味道，让人不禁怀疑是否真的已经是数年前的产品了；而Generala则将12个月陈酿放在法国橡木桶中进行。同样使用百分之百的芭贝拉品种。它的香气变得更加复杂、醇厚，酒体显得更加饱满，单宁感也得到了增强。芭贝拉本来就具有相对高酸的特点，在这款酒中正好和来自新橡木桶中的醇厚单宁得到平衡。回昧也更加突出和悠长。

实际上对于芭贝拉的这两种处理方式已经代表了Nizza Monferrato地区互不相让的两个流派。有一部分酒庄坚持使用斯洛文尼亚桶以获得传统的口感，但是需要很长的陈酿时间去等待酒的上市；而另外一部分酒庄则使用法国橡木桶以获得更强的单宁感和缩短陈酿的时间和成本。不过以Roberto Morosinotto为代表的新一代Bersano人还做出了第三种选择――Nizza。他们将芭贝拉葡萄采摘、压榨直至发酵后，首先放在法国橡木桶中陈酿6个月，然后再使用斯洛文尼亚桶陈酿6个月，最后再瓶储6个月时间。这种大胆的做法取得了良好的效果。在优雅的香气中既能找到淡雅的紫罗兰也能发现烟草和巧克力的踪迹，它们都很好地融合在了一起。口感也似乎将入口的滑腻与清新和悠长的回味相结合，给大家带来一种全新感觉。

篇8

真正意义上的品牌连锁专卖店，是为那些对酒类品牌已经有了一些认识，开始寻寻觅觅、挑挑拣拣，愿意自觉地接受更多的品牌文化，以品牌彰显生活品质，并逐渐成为其生活领域里不可或缺的一部分的特定消费群体服务的。那么，面对日益理性的消费者，面临竞品围追堵截的竞争，品牌连锁专卖店在整个品牌营销链中扮演什么角色，什么是品牌连锁专卖店最应该卖的？答案是：文化与服务！

顾名思义，专卖店就是专门销售一个厂家产品或专一品牌的商店，比如五粮液专卖店；还有一种就是专门销售某一类型产品\品牌的销售服务场所，比如中外名酒专卖，骏德酒业连锁专卖店等。统一信誉，统一销售价格，统一售后服务的“三统一”全方位服务体系是品牌连锁专卖店的典型特点。

笔者想说的不是如何选址、如何装修、如何管理等大家都很明了的话题，而是想从品牌连锁专卖这一可以称之为“第三股营销力量”的认识角度谈谈自己的看法。　品牌连锁专卖店卖的是文化

酒类品牌连锁专卖店卖的并不仅仅是酒。酒只是载体，承载的是浓浓的氛围、深邃的文化，时刻令人想起常常反复回味的一种全方位的精神、心灵愉悦享受。文化是酒的灵魂，没有彰显灵魂的酒是没有价值的，不能展示丰富酒文化底蕴的推广方式是有形无神的。

专卖店是酒文化营销的一个最合适的平台。注入文化就是注入灵魂，是画龙点睛之笔，而文化的精髓则在于“体验”，即让消费者感其气、闻其言、嗅其香、品其味、辩其质，全身心体验着酒的灵性与魂魄，然后“知其值”。这样，自身的品牌文化就在无形中塑造起来了。

在品牌塑造的过程中，专卖店的经营对象除了自己的主品牌和延伸品牌外，还应该搜集有关的杂志、书籍、图片、资料，以及一些与本品牌或产业相关的展览会、推介会、品尝会等资讯，并装订成册或印成单张海报，方便消费者取阅。除此以外，专卖店还应准备比较全面的围绕本品牌和产品的外围商品，以葡萄酒为例，其连锁专卖店就应该准备很多延伸商品，如各色的酒杯、开瓶器、醒酒瓶、冰桶、杯垫、临时瓶塞等等，从而有利于带动葡萄酒的售卖。

更重要的是要让专卖店“动”起来，积极主动地开展或协办一波又一波的推介品尝活动、公益活动，开拓维护固有的消费群体，形成特定的圈子，从而使你的消费者能更具体、更系统地理解、接受、传播你的品牌文化，使之在市场上形成良好的消费循环。

酒本身是静态的，但当你的品牌与深邃、博大、趣味的文化紧密协调起来，并结合多种渠道对品牌文化进行有效传播，那么，你的酒就是有生命的，是充满活力的，取得利益最大化也就成了顺理成章的结果了。因此，品牌连锁专卖店卖的是文化。 品牌连锁专卖店卖的是服务

当一个产业发展到了一个高度的时候，当同类产品的品质已经让消费者难于明显区分的时候，或者竞品品牌在市场上都没有形成氛围的时候，要想自己的品牌或产品在市场上“如鱼得水”，品质不是最关键的，包装不是最关键的，价格也不是最关键的， 最关键的是你的服务！

服务，在辞海中的解释是：为集体或别人工作，不以实物形式而以提供活劳动的形式满足他人某种需求的活动。笔者把它延伸一下，服务就是在满足他人的某些基本需求的前提下，再创造性地为你的服务对象或准服务对象制造某种需求，而这种需求目前只有通过你的产品或延伸产品（包括有形产品和无形产品）才能满足而衍生出来的某种行为。笔者把它叫做现代服务或智慧服务。

决定服务质量的除了所经营的服务和产品本身，还有一个重要因素，那就是服务理念，也就是服务的出发点。出发点正确的话，服务终究会让人认可，并有持续的生命力。产品只是载体，文化是灵魂，而服务则是经脉！服务是链接消费者与品牌之间的绿色纽带，服务是嫁接消费者与专卖店之间的桥梁，服务是优化消费者与经营者关系的剂。在笔者看来，要让自己的服务优质或具有生命力，应该做好一下几点。

变无形为有形

众所周知，服务的本性特征是无法预先感知的，也就是说是无形的。消费者往往会综合专卖店的海报宣传；销售人员的承诺；网络评论以及亲朋好友的消费经验等来获取相关的信息，从而判断服务质量的优劣，决定是否购买。所以，作为专卖店是经营者，应该在顾客购买前充分做好市场的沟通，要将无形服务有形化，通过有形的专卖店商标、装饰布置、服务设备、印刷品、员工服饰、客户建议卡、专卖店的评定证书以及服务人员、店内顾客来展示服务档次，创造价值感。也就是说，品牌连锁专卖店可以通过以上形式让消费者比较直观地感受到你这家专卖店是优秀，产品品质是过硬的，服务是优质的，这比你的销售人员和广告语的强迫告知的效应要好得多，比如，你可以将与本店品牌相关的背景、产品特性、所获的的国家或行业的荣誉通过图文或实物的形式展示给你的消费者，这样一来，你的服务就变无形为有形了，品牌的良好市场表现也将有了基础。

变不可储存性为可储存性

客观地讲，服务只是一次行动，一次表演，而不是顾客可以拥有的一件有形物品。比如，某消费者到你的专卖店里指定了某款酒，你为他打好了包，并送到了他的手上，至此你所提供的服务就消失了，无法储存，消费者有再次消费的需求时，继续找你合作的可能性不一定大，但是，如果你在为消费者提供服务的时侯，哪怕在产品包装袋里放上一张祝福的卡片（如果能知道消费者买酒的目的则最好），如“祝某某某生日快乐”等，消费者回家发现后，第一感觉肯定是这家专卖店服务真温馨，下次一定还找他们。就是这样一个细微的动作，你的服务就永久储存在消费者那了，品牌不出成绩恐怕都不行。

变通性为个性

英文单词service的中文意思是“服务、效劳”，如果把这个单词分解成7个字母，就变成了服务的七大特性：Smile（微笑）、Excellent（精通）、Ready（准备）、View（重视）、Imperceptibility（细腻）、Creating（创新）和Esteem（真诚）。这就是服务的通性，变通性为个性也是在这七个词语里面去找。

消费者在你的品牌专卖店进行消费的时候，应该对消费的个人资料进行登记，包括年龄、身份证号、职业、性格特性、爱好等。为什么要登记身份证号码？这里面就有一个个性化服务的玄机：在消费者生日那天，你给他（她）打一个祝福电话，或邮寄一张生日贺卡，这就是你的个，一个身份证号码能引发这么人性化的服务，别人能想到，但未必能做到。

还有，如果消费者购买酒水的目的是送某位领导，自己亲自送可能会引来尴尬或蜚语，这时，如果你的品牌专卖店能帮他把酒水送到消费者指定的地方，那么，至少这位消费者已经是你的铁杆会员了。

所以说，服务的通性大家都知道，但如何灵活运用变为自己个性化的东西，就要看你的智慧和执行力了，往往一个个性化的服务能拯救一个企业，甚至一个产业。

篇9

除了著名的阿尔卑斯山区，瑞士的城市也别具_格：这里有连续几年被评为全球生活质量最高的宜居城市、也有世界组织云集的国际都市、还有钟表制作城、美食之城、运动之城……各有各的精致。徜徉在中世纪风格的老街区，快步走在繁华的金融区，放眼望去，湖光山色又近在眼前。在瑞士，一古老文化与时尚现代有机地结合在一起，等待你来发掘。

滑雪体验更“高”

瑞士拥有200多个滑雪场，可堪称为滑雪天堂。在阿尔卑斯山上滑雪，通常是在树木生长区以上约1500-1800米的斜坡进行，斜坡最长达20干米，登山系统配以先进的设施，减少游客登山所需的时间。瑞士拥有13条齿轨铁路，50辆登山缆车和约600条空中索道，将游客载至滑雪地点。冬季，约1200个上山吊车供使用。大部分滑雪场由12月份第一或第二周开至复活节后。海拔较高的滑雪场地可在11月开放：更有可供游客夏季玩乐的滑雪场，全年开放。

瑞士位于阿尔卑斯山中心地带，海拔在4000米以上的高峰有48座，共有29个冬季运动地在海拔2800米以上，其最高的10个雪场海拔高度较其邻国雪场平均高出370米，这就足以保证瑞士的雪场有大量且优质的雪源，从而使得滑雪者能够更好地体验冰雪乐趣。完善的设施，新颖、独特的设计，瑞士人在山中创造了一个又一个欧洲乃至世界之最：欧洲最高的缆车站(马特宏峰冰川天堂缆车站)；欧洲最高的火车站(少女峰火车站)；世界首创的360°全景观缆车(铁力士山旋转缆车)等等先进的设施将滑雪者带往滑雪胜地。让游客能全方位、多角度的欣赏风光、体验自然。

瑞士有欧洲最长的滑雪坡道，许多滑雪坡道距离长达16干米，高差2000米，滑雪客可以尽情享受滑雪带来的无极限刺激。同时，许多滑雪场还设计有专业且高难度坡道，以满足挑剔的滑雪客的需要。另外，夜间雪场在瑞士越来越普遍，滑雪者可以体验夜晚滑雪特殊的感受。

瑞士最具人气五大雪场

采尔马特Zerinatt

一年四季都适合旅游，更有理想的夏季滑雪场地。

萨斯费Saas-Eee

这里禁止汽车通行，滑雪者可以领略阿尔卑斯山的壮丽胜景，还可以进行各式各样的户外活动。

英格堡一铁力士山Engelberg-Titlis

滑雪场地海拔高度差达2000米，游客可尽情享受滑雪的高速。

少女峰地区Jungfrau Region

少女峰地区是位于僧侣峰、艾格峰和劳特布龙嫩之间中心位置的一处经典冬季运动胜地。

圣莫里茨地区St.Moritz

圣莫里茨是瑞士著名的高级的度假区，气候舒适宜人，历来虞举办高水平冬季运动而闻名于世。曾经是两届冬季奥运会的举办地。

城市之旅

瑞士虽然国土面积不大，但要说到它的几个主要城市，你定耳熟能详。久负盛名的瑞士首都伯尔尼，和平之都日内瓦，还有世界金融中心之一的苏黎世，都是瑞士向往者心中的天堂。

以瑞士首都伯尔尼为中心，北面的湖畔小镇比尔，位于汝拉山脉入口处，是德法语区的交界地；东面的爱蒙塔尔地区，是广阔的丘陵地带，盛产大家熟悉的带洞的爱蒙塔尔奶酪。瑞士三湖泊地区散布着美丽的小城镇。在这里体验传统的农家生活，宛如时光在这里放慢脚步，有种淳朴的氛围。伯尔尼提供给我们的选择很致这里有被列为世界文化遗产的中世纪老城，还有很多独具特色的博物馆，商店，美食等均汇聚于此，还可以到周边的村落享受悠闲的时光。

日内瓦地区位于瑞士的西部。除了日内瓦湖西南岸的一部分，其他区域均被法属地区所包围。日_内瓦中心的城镇包含小城市和国际都市两种不同面貌。它是国际红十字会的发源地，被称为秉承博爱主义传统的和平之都。这里拥有瑞士第一的公园面积，还可以欣赏到堪称瑞士第三大葡萄酒产地的美丽田园风景。乘日内瓦湖游船顺罗纳河而下，便可看到广阔的葡萄园。此外，国际机场以及铁路、巴士等交通设施完备，由此前往勃朗峰等法国和瑞士阿尔卑斯的度假地都特别方便。

苏黎世是瑞士第一大城市，却不乏苏黎世湖、利马特河、绿葱葱的森林、美丽的葡萄园等丰富的自然资源。苏黎世周边还有以高品位博物馆闻名的温特图尔和其他富有个性的小镇。从各国都有直接航班飞往苏黎世，可以说这里这里是瑞士的门户。在苏黎世，文化、艺术、建筑、历史、体育运动、购物、美食，各种活动―应俱全。

徒步山水问

阿尔卑斯山、湖泊、河流、冰川，自然风光富于变化，徒步旅行路线上又设有一目了然的路标，缆车和登山火车等登山交通工具齐备，通行无阻，这些都是徒步旅行的必要条件，瑞士作为理想的徒步旅行目的地而广受好评。因为可以根据自己的节奏选择路线，所以每个人都能尽情享受徒步旅行的真正乐趣。瑞士素有“欧洲的花园”之称。国土的60％都是山岳，不仅山峰挺拔秀丽而且全境湖泊众多，湖光山色相映处处风景如画，尤其是山间空气清新，堪称徒步旅行者的天堂。

严谨的瑞士人甚至对徒步路线都有明确的规定。瑞士境内有50000公里标示清晰的徒步路线，即使在冬季也有大约3000公里的徒步旅行线路开放，是一个理想的徒步旅行国家。游客可以有不同的选择，或是轻松闲适线路或是需要良好体力来跋涉的线路，但都不会错过的是天然景色的壮美。5月至10月是最好的徒步旅行季节，吐露嫩芽的小草和含苞待放的野花带给人们春天的气息；在清澈的湖水中嬉戏小憩是夏季的乐趣而秋季里那富于色彩变幻的山野景色更是大自然的艺术杰作。

瑞士的徒步旅行路线上，都设有全国通用的黄色标识牌，旅行线路标识明确，步行小道引领游客前往可供小憩的中间站。黄色的指路牌很是引人注目，通常每个路牌上还标注着到达下一个目的地所需的时间。在海拔较高的地区，山间徒步旅行的线路标识牌还将有标有红色和白色的细条以表示不同等级的难度，没有路标的地方，就在岩石、树干等地涂上油漆做标记。因此路线很容易识别。

除了徒止'骑自行车出行在瑞士也是一个不错的选择。

与博物馆面对面

瑞士有900多家博物馆，相对于人口和国土面积来说，可以称得上是博物馆高密度分布区。这里有世界上唯一的奥林匹克博物馆；世界上最大规模的钟表博物馆；欧洲最大规模的交通博物馆等汇集众多信息的独具特色的博物馆。

除了各具特色的博物馆之外，美术馆众多也是瑞士的一大特色。瑞士以世界上数一数二的艺术收藏而自豪。法国印象派的许多重要作品，除了在法国的以外，几乎都被收集在瑞士的主要美术馆里。瑞士之所以能够收藏如此丰富的作品，皆因活跃在国际上的经销商和个人收藏家搜集了大量名作，另外一个原因就是：贾科梅蒂、霍德勒等瑞士艺术家以及保罗・克勒、塞根蒂尼等众多热爱瑞士的艺术家们，由本人或是其家人将其作品捐赠给了瑞士。值得全世界引以为豪的作品中，大多数都常年在各地的美术馆向世人公开展览。

只因她是少女峰

伯尔尼高地位于伯尔尼州的南面，环抱在少女峰(Jungfrau)、艾格峰(El‘ger)和僧侣峰(Monch)这三座阿尔卑斯山脉著名山峰的怀中。山脚的图恩、布里恩茨、因特拉肯自古以来就是风光明媚的度假胜地。由冰河融化后的纯水汇集而成的湖泊水面宁静，呈现出宝石般的色彩和光泽。阿尔卑斯群山被登山铁路和缆车连接起来，游客可以尽情欣赏险峻的山壁、吃草的牛群、冰河、闪闪发光的瀑布和河流，享受美丽的大自然。春天的花海，夏天的高山植物，秋天的黄叶，冬天的皑皑白雪，这里可以欣赏到四季高山的不同表情。

少女峰是伯尔尼高地上著名的山峰之一，著名的少女峰观光铁道可以带领你到达欧洲最高的火车站一一海拔3454米的少女峰火车站。这里是普通游客乘坐火车在欧洲可以到达的最高点。游客可以乘坐火车从因特拉肯到达劳特布龙嫩(Lauterbrunnen)或乘坐火车经格林德尔瓦尔德(Grindelwald)，然后换乘前往克莱纳谢德格(KleineScheidegg)的火车，路程中就可以欣赏到艾格岩壁和少女峰的雄姿。到达克莱纳谢德格(Kleine Scheidegg)后，游客改乘欧洲海拔最高的列车――少女峰观光铁路。最后的10公里路程，游客要穿越一个蜿蜒的隧道进入艾格峰内部。列车沿途停两次，在观景窗前欣赏艾格峰北坡的风景和岩石中的冰川壮景也许将会是你这一生最难忘的经历。站在“欧洲屋脊(Top ofEurope)”的少女峰火车站，你能从三个眺望台俯视冰川。在少女峰火车站乘坐高速电梯，仅用时25秒就能到达斯芬克斯观景台(sphinx)。然后，你可以走下电梯穿过隧道，来到雪地中。或者，也可以选择在车站背面的普拉特观景台(Hateau)，领略另一番冰川景致。另外，还能体验冰川漫止，狗拉雪橇(仅限夏季)。你还可以参观这里的气象研究站，天气好的时候，在这里能够看到瑞士的大部分地区，阿莱奇冰川、汝拉山脉、黑森林、瓦莱州阿尔卑斯山的美丽风景尽收眼底。

空中冒险

由热气球开始的旅程

天空晴朗、气候条件适宜的瑞士可谓是热气球飞行运动的发源地。眺望雄伟的山峰，仰望蓝天，心情也立刻象鸟一样翱翔在天空中，那种体验一定会非常深刻。在瑞士的各个地方都可以乘热气球飞行，其中以代堡、克莱恩・蒙塔纳、格施塔德、弗利姆斯等地方尤其出名。其中，代堡作为1999年瑞士人贝赫特宏・皮卡与布赖恩・琼斯在历史上第一次乘热气球成功环绕世界飞行一周的出发地而闻名。在每年1月份举办的山顶热气球竞赛――“国际热气球周”期间，游客也可以乘热气球飞上天空。此外，每年2月份在克莱恩・蒙塔纳、8月份在米伦都会举行的热气球大会。

滑翔伞――借你―双翅膀

瑞士因具有山地国家特有的地势差异与绝好的气流，成为全世界最适合做滑翔运动或悬挂式滑翔运动的国家之一。即使是没有经验的人，也可以与驾驶员一起尝试冒险的乐趣，格林德尔瓦尔德、圣莫里茨、英格堡等很多山间疗养地，也是玩滑翔运动或悬挂式滑翔的好去处。坐缆车或登山火车到达山顶后，向溪涧慢慢下降，体验在空中的悠闲时光。瑞士境内100多个地方有滑翔运动、悬挂式滑翔学校，所以接受辅导也很容易。

蹦极与板速心跳

瞬间，心脏激烈的跳动，惊险到了极点，当脚离开的瞬间，整个身子仅仅维系于一根绳子，倒悬在空中。蹦极在瑞士各地都有举行，很受欢迎。你可以在韦尔扎斯卡大坝体验“007蹦极”，从220米高的大坝上跃身跳下(世界第三高的蹦极点)，在空中充分体验自由落体的感觉，享受蹦极的乐趣。

下一站美食

处在欧洲中心位置的瑞士，是各种文化的汇合地，饮食文化也是丰富多彩。由于山区丘陵、田地平原、河湖水乡等地理环境不同，仅仅一句“瑞士美食”是绝对无法涵盖那么多丰富的变化的。虽然根据德语语区、法语语区、意大利语区等不同语区是能够加以大致区分，但瑞士美食的特色可以细分到每个小地方。然而不管在哪里，奶酪在瑞士美食中都占有绝对重要的地位。

除了正统的瑞士西餐，巧克力要算是瑞士的标志性产品之一了。巧克力最初并不是瑞士发明的，但是把牛奶混进巧克力做成牛奶巧克力确实是瑞士人的奇思妙想。巧克力在瑞士受欢迎的程度丝毫不亚于奶酪，在瑞士，甚至还有专门的巧克力品尝师这一职业。

走遍整个瑞士，尝遍各地小吃当然是再美不过了。不过如果你没有足够时间的话，那么以下这几种瑞士各地都有的美食，能满足你的味蕾，也能完整你的瑞士旅程。

奶酪加土豆Raclette(瑞士全国，特别是法语区和瓦菜州)

瓦菜地区的菜肴。把直径40厘米左右的圆形的奶酪切成半圆形：把切口部分加热到开始融化，用刀刮下来放在盘中，然后就着煮熟的土豆吃，还可配上酸黄瓜和洋葱。这道菜非常受欢迎。传统的方法是用火加热，但现在大多用专用电炉。配白葡萄酒或红葡萄酒都很合适。

奶酪火锅Cheese Fondue(瑞士全国，特别是法语区和瓦莱州，琉森湖区)

将2-3种奶酪放在白葡萄酒中加热使其熔化，然后用长叉插着切成小块的面包蘸着吃，随地区不同，使用的奶酪种类和调配方法各不相同，当然其味道也各不相同。一般情况下，配着有助于消化的白葡萄酒一起吃比较好，热红茶也可以，但不太适合搭配啤酒或可乐。

涮肉火锅Fondue Chinoise(瑞士全国，特别是法语区和山岳地区)

这是一种瑞士式的火锅。将锅中的汤烧开'把切成薄片的牛肉或猪肉放入煮熟，沾上各种酱料食用。

杯中美景

有了美食，怎能不配美酒。

瑞士的葡萄酒历史悠久，据说在罗马大军越过阿尔卑斯山的时候，葡萄酒文化就广为流传。从瓦莱州穿过日内瓦湖，和通向法国的罗纳河沿线，从日内瓦湖北上通过三湖地区的道路，以及穿越库尔、苏黎世等通向德国的莱茵河沿线等，曾经都是罗马的主要通道，也把瑞士的主要葡萄酒产区连接在了一起。在没有平原的瑞士，在山的向阳侧或是在湖泊附近的丘陵地带，小型的葡萄园层层叠叠，勾勒出一幅美丽的风景。

瑞士是个多山的国家，耕作土地相当有限。和产量相比，品质显得尤为重要。为了保证葡萄酒的高品质，国家和地方都制定了品质标准，各葡萄园的产量都是有限制的。并且，由于瑞士人都非常喜欢喝葡萄酒，其国内的消费量较大，所以瑞士的葡萄酒基本不向外国输出。即使是同一品种，由于土壤和环境的不同，葡萄酒味道也是各不相同。每个地方都有各自独特的葡萄酒，千万不要忘了去品尝一下。

购物进行时

购物是旅行中不可或缺的乐趣之一。在瑞士有各种类型的商店，从世界顶级名牌到别具风格的小店铺，一应俱全。瑞士众多的高质量产品也使她成为了一个购物天堂。瑞士的钟表享誉盛名，没有买表便好像没有到过瑞士一样。瑞士的特色纪念品以巧克力最为热卖，有多种形状和口味可供挑选，此外还有纺织品、刺绣、手帕、麻制品、木雕、多功能便携刀如维氏生产的瑞士军刀、音乐盒、陶器、古董、手工艺品、

艺术书籍等及在其他国家很难见到的瑞士名酒。在大部分的商店及百货公司都可以用英语沟通。

瑞士最佳的购物城市

在伯尔尼充满中古典雅氛围的街道上云集了现代化的时装店、珠宝店、古董店、甜品店，小贩甚至可以在露天市场设摊等等，货品琳琅满目，仅是富有中世纪情调的街道就很值得闲逛。苏黎世的班霍夫大道是世界顶尖级的购物大街，旅客可以在那里找到钟表、巧克力、装饰品、时装或古董等世界一流品牌。有时间的话不妨找一间咖啡茶座坐下，偷得浮生半日闲。日内瓦的Rue Basses大街上有各种精致的小型服装及精品店，还有Rue du Rhone，Rue de laConf6de ration。Rue du Marche。Rue de1a Croixd’Or和Rue du Mont-Blanc大街，也很值得一逛。在位于意大利语区的卢加诺购物会有种仿佛置身于意大利的感觉，那里有很多意大利式的商场，Via Nassa大道尤其著名，就连米兰的旅客都很喜欢来此购物。琉森是一个很漂亮中世纪的城市。世界闻名的宝嘉尔钟表珠宝连锁店的总部就设在这里。别错过到宝嘉尔参观一下,店内有超过4000款手表，价格由50瑞郎至100000瑞郎不等，种种精心设计的首饰珠宝使游人目不暇接。

由于城市周边的农民会到市内来销售自己的产品，这样在很多城市的中心区都产生了大大小小的集市。逢星期二、三或星期六早上集市就会很热闹，水果、蔬菜、鲜花、肉类、不同种类形状的面包，形形。在接近节日时，如圣诞节期间有不少集市会布置得色彩缤纷，美轮美奂。

贴士：

小费：瑞士饭店和宾馆的费用都已包含小费。

时差：瑞士比中国晚7个小时，但从每年3月最后一个星期日到10月最后一个星期日，瑞士采用夏时制，这时相差6小时。

交通：在登山铁路或邮政巴士路线中，有些小站，例如：格林德瓦尔德与克菜纳谢德格之间的艾尔皮格勒恩等雪都划了X，这些站只在乘客有要求时才停车，假如没有人要求停车，就会直接通过，所以需要提前告知乘务员。

篇10

一、主要工作

（一）、坚持强势宣传，努力营造良好的酒管工作氛围。

全市积极利用电视、广播、网络、报纸等宣传媒体，将《办法》和《条例》相关规定印制成公告书、告知书、横幅、条幅等进行公告或张贴发放，共悬挂横幅200多条，发放宣传资料8500余份。市酒管办、市酒业协会、日报社联合举办了《宝庆酒香》酒文化半月刊。市酒管办坚持每月出一期《酒管》刊物介绍全市酒管动态，县酒管办坚持每两月出刊《芙荑酒管》。县电视台还给县酒管办配备专人和一台摄像机，对酒类管理法规、酒管工作动态及酒类厂商、酒类商品进行强力宣传，并在综合频道和影视频道每天播出四次。3月15日，邵东、绥宁、新邵、城步、新宁、武冈、县、隆回等县分别在政府大院、广场等主要场所开展真假酒展示、鉴别讲座活动，召开销毁假酒现场会，广泛宣传酒管法律法规和酒管工作动态，营造了良好的酒管工作氛围。积极利用省商务网站、和《日报》、《晚报》全面宣传酒管工作，全市共酒管工作信息90余篇，被省商务厅网站采编20余篇，在各类报纸上发表酒管新闻70多篇，为广泛宣传酒管法律法规和酒管工作动态，营造了良好的酒管工作氛围。

（二）、加强酒类执法人员培训，大大提高了酒管队伍执法水平。

为真正做到文明执法、公正执法、规范执法、依法行政，塑造良好的酒类执法形象。五月下旬，市酒管办举办了全市酒类行政执法培训班，对来自各县（市）酒类管理行政执法人员30多人进行了集中学习培训。邀请了市政府法制办等有关部门专家，结合典型案例和《商务部酒类管理办法》、《省酒类管理条例》，为大家讲解了《行政处罚法》、《行政诉讼法》、《行政复议法》、《国家赔偿法》等有关内容。由市酒管办负责人向大家介绍了酒类执法案卷的制作方法及其应注意的问题。城步县酒管办相继也举办了酒类批发商法制培训班，全县22家酒类批发商均参加了培训。会上，县酒管办组织认真学习了《省酒类管理条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《流通领域食品安全管理办法》，并结合工作实际逐条进行讲解，让经销商全面掌握《条例》和《办法》的具体内容，自觉依照《条例》和《办法》规范经营行为，学会利用《条例》和《办法》保护经营利益。

（三）、严格落实酒类许可和备案制度，严把酒类商品市场准入关。

一是始终坚持严把酒类准入制度，积极做好酒类批发许可、零售备案登记和外地酒市场准入登记备案。要求所有厂方或经销商提供详细的厂方资料和质检报告，确保允许进入市场销售的酒类商品质量安全。8月份，通过对在我市销售的十一种外地啤酒质量进行了抽样检查，抽检结果全部合格。

二是始终贯彻《条例》和《办法》，严格酒类批发行政许可。我们严格按照酒管法规对酒类批发和零售经营所要求的条件和标准，建立了审批办理程序和制度；认真审核申请者提供的相关资料，依程序规范审批办理，特别是对酒类批发许可证的发放把关比以往更严，提高了准入门槛。全年共审批办理酒类批发许可证296家，其中市直城区86家、区县（市）206家；办理零售备案登记2934家，其中市直城区327家，区县（市）2607家。同时对已取得批发许可证的，通过检查现在又不具备批发条件的责成限期整改，整改仍不合要求的取消其批发资格。此外，大部分外地进入我市销售的酒类商品都进行了备案登记。

三是圆满完成全市换发新证工作。截止今年11月30日，我市酒类批发企业换发新证工作圆满完成，本次共换发新证291家。根据今年七月份全省酒类稽查工作会议精神，我市对换发新证工作积极筹备、精心组织、严格依据酒类批发许可的条件和程序办理，具体分三个阶段进行实施：7月下旬为计划布署阶段，针对我市酒类批发企业情况确定换证条件和时限，分别对县（市）和市内批发企业下达了换发新证通知，提出具体要求。8月1日至9月30日为换证全面展开阶段，10月1日至11月底为清理扫尾和统计阶段。通过此次换发新证，更加准确地掌握了批发企业的数量及经营品种情况，同时清理出一批不符合批发资格的酒类经营企业，为进一步规范酒类批发行政许可及酒类监督管理工作奠定了扎实的基础。

（四）查证溯源，不断将《随附单》溯源制度推向深入。

一是终坚持以查证溯源为重点，严厉查处无证经营，无《酒类流通随附单》等行为。坚持专项整治与日常稽查相结合，经常深入市场、门店、超市查检有无《酒类流通随附单》、有无销售假冒伪劣酒等行为。上半年全市共清查出无证经营户36家，无《酒类流通随附单》的经营户69家，累计开出《责令整改通知书》146份，下发《酒类经营公告书》961份，免费发放警示牌1000多个。对50多家无《随附单》和《随附单》不全的经营户进行了处罚。

二是为进一步规范使用《随附单》，特制定了《市随附单管理办法》试行规定，明确规定酒类经营者在领取、填写、保管《随附单》以及建立使用台账等方面作出了具体规定。县酒管办在办公经费拮据的情况下，拿出资金制作了“《酒类流通随附单》专用夹”，由酒管工作人员上门免费发给酒类批发商和零售商，对严格执行《酒类流通随附单》制度的酒类经营商授予“实施《酒类流通随附单》制度示范店”荣誉称号，并对酒类批发商和零售商提出“实现5个百分之百”的要求：购入酒品百分之百索取《酒类流通随附单》；批发酒品百分之百填开《酒类流通随附单》；《酒类流通随附单》百分之百填写规范；百分之百做到“单随货走，单货相符”;百分之百保管好《酒类流通随附单》。

（五）、重拳出击打假工作，保障了酒类消费安全。

一是开展打击酒类违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治活动。根据省酒管办《省商务厅开展打击酒类违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治实施方案》，结合我市酒类生产情况，市酒管办迅速拟制下发了专项整治方案，并成立了专项检查小组，深入市区9个酒类生产企业，详细检查生产企业的生产许可证、卫生许可证和法定检测机构认定的质量检验报告、卫生检验报告，督促企业严格对照酒类产品质量标准和《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》及时开展自查自纠工作，及时准确调查掌握酒类生产企业的基本情况及企业是否使用非法食物添加物和滥用食品添加剂。隆回、新宁等县对所辖区域的5个酒类生产企业及时进行跟踪检查。全市14家酒类生产企业均未发现添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。

二是对啤酒市场进行专项整治活动，从5月4日起，在全市范围内开展为期3个月的啤酒市场专项整治活动。重点整治酒店、KTV、商超、大排档等啤酒经营场所。整治内容主要有三个方面：无证经营行为；经营中不填开或索取《酒类流通随附单》；酒水买断经营等商业贿赂行为。对于没有《酒类流通随附单》的啤酒，一律不准进入市场销售，一经发现，依据商务部《酒类流通管理办法》和《省酒类管理条例》从严处罚。其中县酒管办在全县掀起了啤酒专项整治风暴，着重检查酒类批发部和零售店购进啤酒是否向供货方索取《酒类流通随附单》、酒类批发部批发啤酒是否开具《酒类流通随附单》并做到“单随货走，单货相符”。同时，对非B瓶啤酒和过期啤酒进行查封，禁止销售。城步对县城各大超市、酒店、KTV等酒类流通企业进行地毯式拉网检查，共发出期限整改通知书10份，查获过期啤酒20余件。邵东县酒管办对深入全县大街小巷，对邵东啤酒市场进行了调查摸底，通过仔细询查，摸清了市场上的啤酒品种、主要批发商的情况及经营地址。武冈市酒管办共查处扣押无证经营、无《随附单》啤酒32400件。

三是会同市质监局，依据《产品质量法》和商务部《酒类流通管理办法》有关规定，从九月下旬起用三个月时间，开展了以桶装酒和葡萄酒为重点的监督抽查活动。截止12月2日，共抽取酒类商品品种60余个，涉及生产企业20余家，酒类批发企业30余家，抽样合格率达92%，不合格的酒类商品主要是酒精度、总酸、总酯指标没有达标。其中由老实人食品酒业有限公司生产的老实人纯谷酒检测出酒精度、总酸指标不合格，由北京灵清酒厂生产的北京二锅头检测出酒精度、总酯指标不合格。对抽检不合格的酒类商品，将责令经营企业立即下柜禁止销售，同时在报纸和网站进行公示。

四是全市打假成效明显，酒类安全状况日益上升。今年共收缴芝华士12年、杰克丹尼、绝对伏特加等假冒洋酒20余瓶，收缴假冒五粮液、茅台、水井坊等名酒330多瓶。其中县、武冈市和城步苗族自治县三县（市）开展联合执法，对武冈市区和城步县城的酒类批发部、超市、名酒专卖店、宾馆、礼品回收店进行突击检查，共查扣涉嫌假冒五粮液、茅台酒、水井坊酒等高档名酒208瓶。城步苗族自治县对全县七乡五镇的农村酒类经营户逐一进行检查，共在农村市场查获低档假冒伪劣酒1500余瓶。县查获假冒国家名酒4瓶、假冒省名酒2件。县查封无《酒类流通随附单》和质量合格证明的散装酒1500多公斤，取缔无证经营散酒户6家，封存、扣押各类假劣酒23箱。武冈市酒管办共查处无证经营户2家，无随附单经销商8家，查处无证经营、无随附单啤酒32400件。国庆节、中秋节两节临近，为清理整顿市场，保障消费者的权益，邵东县酒管办在国庆、中秋两节前的专项整治行动中，查处6家未办证零售经销商，4家未索取《随附单》经销商，2家名烟名酒店销售假酒，7户批发商未开具《随附单》，查处各类假酒共40余瓶。

（六）、通过各种形式积极宣传推介地方酒业品牌，为振兴地方酒业起到了较好的桥梁纽带作用。

一是成功举办了“第七届百惠啤酒节”和“首届中国花瑶美食旅游文化艺术节”。今年五月份在市区城南公园成功举办了“第七届百惠啤酒节”。本次啤酒节由市酒管办、市酒业协会和百惠酒业有限公司联合举办，是市有史以来规模最大、最具人气的一届啤酒招商狂欢活动。展会期间，通过产品展示、模特走秀、文艺表演、啤酒竞饮等丰富多样的形式，让参加活动现场的市民和各地经销商更加了解百惠啤酒的品质及品牌，为企业宣传品牌，拓展销售渠道起到了较好的桥梁纽带作用。九月份联合市烹饪协会在魏源大酒店成功举办了中国花瑶美食旅游文化艺术节。此次美食节把地方少数民族传统文化与烹饪技能展示和酒类品牌展示融合在一起，活动期间对湘窖酒业、百惠酒业产品以及白沙液、开口笑、青岛啤酒、茅台啤酒等酒类产品进行现场展销和推介，深受经销商和消费者好评。

二是积极开展与省内各市州的经验交流，有力宣传了我市酒业品牌，扩展了我市酒业市场空间。今年以来，我们先后邀请了商务局领导及酒管办主任来学习交流，组织参观了酒窖酒业公司现代化生产线和办公场所，并就如何搞好酒业宣传推介壮大本地酒业市场等课题进行了专题座谈，会上，各市（州）同志也表示将一如既往地支持湘窖酒业发展市场、协助酒类企业做好市场引导及推介工作，让酒畅销，红遍全国。

二、存在的问题

我市酒管工作虽然取得一定成绩，但离上级的要求还有一定差距，主要表现在：

1、酒类执法存在不少困难，如：没有成立专门的商务执法机构，没有执法经费。执法主体在《条例》中有的不明确，造成酒管执法被动局面。