茶道的茶艺培训范文

导语：如何才能写好一篇茶道的茶艺培训，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词：住院医师规范化培训；医学本科生教育

中图分类号：G647 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）45-0039-02

2013年12月31日，国家卫生计生委等七部门联合出台了《关于建立住院医师规范化培训制度的指导意见》，要求到2015年，各省（区、市）须全面启动住院医师规范化培训工作；到2020年，基本建立住院医师规范化培训制度，所有新进医疗岗位的本科及以上学历临床医师全部接受住院医师规范化培训。《实施意见》根据各地区经济社会发展水平和医疗卫生工作基础，将全省划分为3类地区（一类：昆明市，二类：玉溪市、曲靖市、楚雄彝族自治州、大理白族自治州，三类：其余11个州市），按照不同地区分年分类实施，逐步建立统一规范的住院医师规范化培训制度。住院医师是临床医师提高实践能力的必要阶段，是医学鉴于的一个重要组成部分。目前“5+3”是我省住院医师规范化培训的主要模式，即完成5年医学类专业本科教育的毕业生，在培训基地接受3年住院医师规范化培训。

昆明医科大学本科毕业生是我省医学毕业生最主要组成部分，今年（2015年）起我校所有本科毕业生将逐步不再直接进入医疗单位工作，而是必须接受住院医师规范化培训。这种变化将对我校医学毕业生在思想、生活、工作计划、乃至人生目标等方面有巨大影响。

“住院医师规范化培训”新形势下，前期非正式调查显示目前我校即将毕业的医学本科生普遍存在对毕业去向的迷茫和无助，这种情境下也就普遍出现思想负担重，精神压力大等种种负面影响，急需对医学本科毕业生在“住院医师规范化培训”新形势下的思想状况进行全面细致的调查和了解。本文正是以医学生为研究对象，分析医学生的思想状况。

一、调查结果分析

本次调查主要针对的是我校大一到大三各医学专业的在校大学生。在自行设计的关于《“住院医师规范化培训”形势下医学本科生的思想状况调查》的调查问卷下，本论文将调查结果进行分析。问卷调查对象是随机抽取各年级300名学生。问卷包括20个单项选择，20个多项选择，1个开放性问答。回收问卷890份，有效问卷884份，符合统计学标准，并采用SPSS 17.0软件进行数据录入和统计分析。在对问卷调查的结果进行分析下，将医学本科生的思想状况分析和总结。

（一）对“住院医师规范化培训”的认识

我校开展住院医师规范化培训的时间较短，经验不足，医学生在校内仅仅是听说过“5+3”模式住院医师培训规范化培养制度，对其意义和作用还不太理解。同时作为此制度的主体对象，医学生对此制度的关注程度不太高。同时对该制度没有正确、深入的理解。部分医学生对该制度表示理解，也对“住院医师规范化培训”表示期待。

（二）对以后就业状况的了解

近年来，医院对于招聘学历的要求越来越高，三甲医院甚至二甲医院都要求具有博士学位的医学生，有些还要求985、211高校的学生。对于普通高校的本科生来说，本来面临的就业选择就比较窄。一般招收医学本科毕业生的是县级医院和社区医院。同时，医学生相比其他专业付出的精力和时间相对较多。医学生就业市场供大于求，用人单位在招聘时严格把关，医疗技术和临床经验等综合素质也是用人单位考核的重点。因此，住院医师规范化培训制度对于医学生的就业形势来讲，无疑是雪上加霜。

在调查结果中显示，医学本科生的心里对于付出过多的时间和精力有不平衡感，使得他们对于工作岗位和环境的期望较高。在对未来的就业情况比较迷茫，没有规划，在对未来能否找到满意的工作较消极。仅有小部分医学生对未来充满信心，但是对职业规划也是比较迷茫。

（三）“住院医师规范化培训”形势下的医学生心态

在调查中，大部分本科生会考虑到“5+3”模式带来的家庭负担和学医时间成本，由此会产生一些消极的学习心态，负面情绪现象。分析其原因，可能有以下状况：（1）医学院校的大学生完成本科学业多用了1年的时间，所以基于这些原因，医学院校的很大一部分学生会对今后工作的回报会有较高的期望；（2）医学类学生的培养成本相对较高，根据一些相关数据调查，目前我国医学院校中学生的学费与住宿费等每年将近有8000元。因此，对来自于农村的学生来讲负担较重，所以会对毕业后工作上的物质回报期望较高，他们的择业心理也会从一入学开始就产生变化，对以后的学习持消极态度。

二、对医学生进行教育对策研究

（一）树立对“住院医师规范化培训”正确的认识观

在对我校本科毕业生的思想状况进行系统调查，客观分析后，针对发现的问题，利用专题讲座、主题班会等形式进行有效疏导。对“住院医师规范化培训”制度的宣传下，帮助医学生正确看待现有的制度、认识对该制度设立的意义、树立明确的学习目标。加强对“住院医师规范化培训”的关注和了解，对以后的医学生产生的负面情绪的疏导工作至关重要。

（二）树立正确的就业观

当前，就业形势十分严峻，医学生就业本身就面临难境，现在住院医师规范化培训的全面启动，就业难的问题更加凸显。因此加强对医学生职业生涯规划的教育、引导显得尤为重要。面对住院医师规范化培训制度，大部分医学生心里都会产生措手不及的感觉，面对自己的未来显得迷茫不知所措，甚至会产生忧虑。因此如何帮助他们解除疑虑，正确的面对问题显得十分重要。首先，要及时了解他们的真实想法，帮助他们正确的认识自己。其次，要帮助学生分析当前社会的需求、用人单位的要求，和自己的能力进行对比。从社会的需求和用人单位的要求来说，确实大部分医学生在理论和实践技能方面还无法达到要求，所以需要通过住院医师规范化培训，获得足够的实践经验。我们对学生思想的启发教育能够促进学生的认识发生积极性的改变，学生的思想转变了才能够让自己适应各种环境变化，将来更好的适应社会的发展。最后，为医学生进行专业、有效的职业生涯规划指导，才能有针对性地解决医学生对未来职业的困惑。

（三）树立正确的学习心态

负面的学习心态是与“住院医师规范化培训”政策相关，该政策在时间和收入两方面的不平衡使得医学本科生产生一系列的负面情绪。因此，在以后对其进行消极情绪的疏导和树立正确的学习心态的开导工作有重要的作用。对就业情况的了解和正确的职业规划，使医学本科生增强了对未来发展的信心。医学毕业生出现的诸多思想精神负担等负面的影响会相应减少。

在进行思想疏导后，我们可以进行相应的多种形式的考核体系。其形式可以是在教学课堂上，让医学生讲解“住院医师规范化培训”制度，加强对课堂知识的理解；也可以组织医学生自发的专题讲座，达到医学生之间思想的交流，同时在交流过程对有消极心态的医学生进行开导，或反馈给老师，以保证学习质量。

三、结束语

我校应当加强对医学生的就业指导与帮助，尽早对学生进行职业生涯规划指导。注重职业生涯规划教师的配备和培养；对医学生进行专业性的就业和职业生涯规划指导。避免医学生在生涯规划中处于被动状态，帮助医学生尽早规划职业生涯发展道路，提高医学生的培养质量。在指导和帮助过程中，疏导学生的消极思想，让医学生对“住院医师规范化培训”有着主动的关注度。探索新形势下适合我校医学毕业生实际的思想辅导、教育和疏导的工作方法，为今后我校学生管理和教育提供新的思路和启发。同时希望通过疏导工作等可以不断完善医学生教育体系，提高我校医学生培养质量，培育出一批批专业素养高，视野开阔的年轻医师队伍。

参考文献：

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关键词：中职茶艺教学；中职英语茶艺教学；培养

加强职业教育在学校中的普遍运用，是在教育改革中，促进学生全面发展的重要任务。在茶艺的学习中我们可以看到，作为一种生活礼仪的茶道来说，其修身养性之道，一直为国人所感，至于外国人，我们要以文化感世人，就要真正使茶艺、茶道走向世界。所以在中职学校中要在教学中增强职业核心能力在学生授课中的培养，用不同的授课形式，真正的技能与技术将学历教育相结合。在教育中最优地配置教学资源，以促进学生的全面发展。

一、职业核心能力在茶艺教学中的加强

1.职业联系未来发展

在教授茶艺的同时，教师也不要单单只在茶艺的教学中去全课教授，在授课之中穿插茶文化以及茶文化在现在及未来的发展趋势。在教学中深层次、多层次地对茶文化进行剖析解读，并在解读的同时往届毕业者示例真切地去展现现在茶文化以及茶道运用的发展方向。使学生能够真正了解茶道艺术的精髓之外，更能在未来的市场和经济生活中给自身创造相应的经济效益。

2.在教学中加强学生专业意识的培养

在现代教育和企业发展中，都一直在强调人员的核心能力的建设。从核心职业能力来说，不论是从事哪一门、哪一行，核心职业能力都要能够与之匹配和相互适应，它属于一种综合能力，也是一种基础能力。而作为中职类院校来说，在培养适应岗位的特定能力的同时，核心能力的建设也同样在我们高职类院校的教学中体现出来。在普通教学中，虽说各行各业都有相对需要的个性特征，但在教育的过程中把思想教育渗透在专业教育之中，在特定能力的基础上加强综合能力的培养，从而形成较为良好的职业素养。

二、总结思路在茶艺教学中的运用

1.培养学生的兴趣

在使学生正确地对待这门专业的同时，要加强学生对这个专业的兴趣。正所谓“所有智力方面的工作，都依赖于兴趣”，在教学中像上文所说的结合中国传统文化和社会专业发展方向之外，更需要在教学过程中结合茶类在国外的一些发展状况及历史。

因为在茶道的授课中我们更多谈的是茶艺的推广，在推广中，对外推广是十分大的趋势，甚至是重要的环节。所以在茶艺教学中，有一部分采用的是英语教学，在这部分教学中，要的不单单是学生英语水平的标准，更需要教师在授课的过程中将中国文化和世界文化完美地契合，在授课中不只是简单的单词在中外称呼上的转变，最好在俗语、谚语上的引用、转换。这样就不仅仅使学生能够感受到茶文化的博大精深，而且在转化的过程中加强对茶道的兴趣，更能在茶水的流淌中加强对知识的了解。

2.重视学生的实践教学

在茶艺的学习中，因为是一种文化推广活动，所以在茶艺的学习中不单单要注重的是在课堂上的教学，更多的还是要注重在校外的实践活动，这也是把茶艺教学引向重点的关键。

动手能力也体现在对“茶”的整个生产过程的了解。在实践操作中，学生能够了解茶树的生长周期以及茶叶制作的方式。在茶品制作中，与做茶师傅多交流，在听取其经验体会的同时可以对自己心中的疑问、难解与工人探讨，以便加深对茶品的了解，进而使自己的专业知识得以充实。

3.重视学生的自我发挥

在实践中，学生能够体验到“茶”在整个过程中的变化，同时对茶的表象形式以及沏、泡中学生也能有所了解和体会。所以在教学过程中，当教师对茶艺的基础性操作演示后，就鼓励学生发挥自身的能动性。发挥自身的能动性也不单单是对茶艺的简单模仿，更多的是在结合基础之上进行大胆的创新。在学生对茶品的体会后，自主的创新与在基础性茶道上进行大胆、别出心裁的改变，使之茶道的艺术能够真正融入人的性格之中，在茶道中反映一个人的个性所在，正所谓“合茶性，顺茶理”体会出茶的不同韵味。

在现在国际生活中，各国之间的竞争更注重人才的素质，而茶道人才更是我国向外推广和展现自身文化的体现。在英语教学下的茶艺学生，更是对外展示的窗口。对茶艺传授的我们来说，虽说“教学有法，教无定法”，但教学始终贯穿一个宗旨，为了学生。所以在教学过程中注重学生的发展，从学生的利益出发就是教学的成功。教学求新，希望以后能在教学中取得新突破，让学生在茶艺创新之路上越走越远。

参考文献：

[1]刘春生，徐长发.职业教育学[M].北京：教育科学出版社，2002.

[2]孙琳.公共职业培训另一种路径的选择与拓展[J].职业技术教育，2006（12）.

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大学茶文化心得体会文章1

关于茶艺培训学习的个人心得

因为个人对茶的喜爱，我报名学习了茶艺。

在7天的学习过程中，我对茶有了进一步的了解。无论是茶的历史文化、茶的分类、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所没有了解过的。7天的学习即将结束，虽然当前我只是浅浅地学习了一些入门知识，但浓厚的茶兴趣已被激发，我只迫不及待想要继更深入的学习茶，让自己融入茶的美妙世界。

茶艺培训学习开设这样关于茶的培训课程，不仅仅为我们学员教授了茶文化，也为我们提供了一个良好的交友平台。在当代社会，能有机会以茶会友，是很风雅的一件事，大家有缘坐在一起学茶、品茶、赏茶、鉴茶，就好似古代文人骚客一般，喝茶谈笑，很令人享受，十分惬意。

源于对“茶”的喜爱，怀着对中国传统文化的敬仰，终于将学习茶道的小梦想付诸于行了。

如中国传统文化中任何一例皆渊源流长、博大精深，茶艺亦如此。初级班给了一把打开“茶道”这只潘朵拉神盒的钥匙，将原来饮茶的习惯及爱好的浅浮和模糊，引向明了，开启更多愉悦之情。

短短几日的茶艺课程，接触到浅略的中国茶文化理论，学习到绿茶泡法、生活泡法、红茶泡法、闵式冲泡四款茶艺表演。因为原本对茶的喜爱，浅阅过茶艺相关的书籍，学习中对茶艺的阅读便有了更多的渴求与热情。在老师授课时，我们也渴望老师能传授更多的知识，有时因为课时的原因，未能更为详尽，我想学习是个循序渐进的过程。

茶艺学习，对我来说，才是刚刚开始。

大学茶文化心得体会文章2

学习茶文化的体会

茶的韵味，是由心的味道决定的，所以佛家常讲“茶禅一味”。禅意太深，但弄茶时，专注于安处自在的深处，常常带我走入青灯古寺的宁静。

我经常会在袅袅的茶香中，闻到自己内心的孤独，喜悦，但更多的是笃定。无论在都市的喧闹中，还是在空谷幽静的山野，那杯盏之间发出的清脆，有如钟罄之声，让人洗尽铅华。

当年学习茶文化，是因为生命里一位挚爱的亲人喜欢，于是也试着去品尝。尽管苦涩绕于舌间，情境的惬意与美好，却牵着我慢慢走近茶的深邃。

有人说饮茶时，茶的品质不是最重要的。泡茶人的心情，同饮人的心境，是决定茶道高低的根本。一人得智，二人得慧，三人就只能得趣了。想起最初学泡茶，茶是最普通的，老师的教导是真诚的，朋友的陪伴是最真实的，陪着自己慢慢的品，浅浅的尝，心事说尽，茶也在此起彼伏的心境中，尽显人生百态。

如今，学会了这份知识丰富了我的人生色彩，更让我摸清了这个难走的隧道它的真正方向。如今，我同事虽然各据一方，倒真地体会到一点点物是人非的人生况味，但那份情怀，却如这茶香，在心的最深处，挥之不去。茶的真味就是于任何情境下，都拥有一份不被打扰的心情;于任何因缘中，保持最真挚的情感，予人，予己，予茶。

大学茶文化心得体会文章3

学习茶艺的心得

中华茶文化的历史悠久，内容灿烂多彩，丰富了中华民族文化的内容，充实了各族人民的生活，成为中华文化的重要组成部分。

茶艺起源于中国，与中国文化的各个层面都有着密不可分的关系。高山出好茶，清泉泡好茶，茶艺并非空洞的玄学，而是生活内涵改善的实质性体现。茶是和平的饮料，只要心存恭敬，心中宁静，就可以泡一壶自己喜欢的茶来。

茶艺学是一门新的学科，它包含有知、情、意的部分，是综合的学科，也是整合的科学。学习了茶的相关知识之后，各种体会也慢慢随着茶知识的提高而产生。

首先，还没有学习茶的种类时，我只懂得绿茶、红茶、茉莉花茶、龙井茶这么几种并且还不知道它们的特点如何呢。然而当听到老师的讲解的时候，才意识到自己的见识的多么的窄小，学过之后，才知道竟然还有那么多的种类，仅咱中国就已经有很多了。基本茶类就是绿、红、白、黄、青、黑。

除此之外，还有它们的加工方法让我大感茶的复杂以及深刻的内涵，这些都蕴藏着高尚的品质。 自从知道了茶的加工工艺是如此的麻烦之后，也知道了所谓的茶香醇厚是如此的可贵，猜想懂茶的人肯定是个气质高雅的人。因此也立志做个优雅之人。努力认真学习这门课：《茶艺学》。与此同时，也学习鉴别鉴别茶的好坏，让我不禁感叹茶的奥妙和精深的内涵。鉴别茶的好坏，选择好茶叶很重要，一般来说，判断茶叶的好坏可以从以下几点着手：即察看茶叶，嗅闻茶香，品尝茶味，分辨茶渣。茶艺的形式可以分为五个要项。第一要项是选择茶叶，第二要项是茶具配合，第三要项是泡茶用水，第四要项是纯正技艺，第五要项是品名环境。

后来，学习了各种茶的冲泡方法和技巧，看着视频，主人公的泡茶动作是那么的优雅高贵，深深地震撼着我：天底下竟然有如此的泡茶方法，也竟有如此的讲究，这必定是懂茶的人才会的享受吧。泡好一壶茶的技艺有三大要素：第一是茶叶的用量，第二是泡茶用水的温度，第三是浸泡的时间。用量就是放适当分量的茶叶;水温就是用适当温度的开水;冲泡茶叶时间，就是将茶叶泡到适当的浓度后倒出。泡茶用水需要讲究，好茶需要好水。

在科技发达、工作繁忙的社会，紧张的学习、工作之余，泡上一杯清茶，品味它苦中带甜，饮后回甘的滋味，闻一闻它清淡怡人的香气是何等让人心灵沉静。佛家有曰：茶禅一味。每每把生活比喻成茶，清清淡淡，苦中有甜，自然而美好。又有一说法：人生如茶，品茶犹如品味人生。 　当品味到甘、甜、苦、涩、酸等味道各异的茶的时候，我深切地感悟到了人生的苦辣酸甜。茶从入口到咽下的过程就好像一个人生的历程。茶有不同的味道，人生也有各种各样的经历。品茶要用心才能品出味道，人生也要用心经营才能创造出灿烂的人生。

不品尝甘苦何以有回甜?不经历风雨何以见彩虹?

把茶看作是造物主送给人类的一本教科书，它教育我们要热爱生活。今天高速的经济发展要求高度的社会精神文明，高度的社会精神文明来源于人们较高的艺术修养。让我们结合时代的要求和我们中华民族的特色，弘扬茶的文明，广泛提高艺术修养，推动社会的高度。我要用我所学，发扬中国的传统文化。

通过理论与实践相结合，在周老师的精彩解说下，让我对茶文化有了更深层次的理解，在操作课上周老师教我们展示茶具，学泡乌龙茶。在学会展示茶具的自己，似乎不再羡慕视频里的 主人公的那优雅高贵了，因为我也可以做到，至少自我感觉身心已经达到那种境界了。

以上是对《茶艺学》这门学科的心得体会，感谢周老师的精彩讲解，让我学到了很多很多，我将会运用这些所学到的知识伴随着我的生活，让茶艺丰富我的人生。

 

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关键词：茶博园；4A景区；公共服务平台

中图分类号：[F287.4] 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）04-0099-03

江苏茶博园始建于1960年，前身为句容市高庙茶场。1961年冬季开始改植茶树，1964年经省林业特产厅批准，改名为句容县高庙茶场，确立了以茶为主的种植结构。1980年元月1日，改名为句容县高庙茶场，由句容县管辖。1985年，镇江市多管局在茶场举办“金山翠芽”名茶特制现场训练班。1986年引进无性系良种茶“大毫”，后陆续引进17个新品种，达200余亩面积，成为全市的茶叶品种库。1992年，向国家工商局申报“容宝”牌茶叶产品商标及系列商品条码，并获批准。1995年，句容县撤县建市，遂改为句容市高庙茶场。直至2008年，句容市政府与江苏农林职业技术学院合作办学，将句容市高庙茶场与句容市高庙职业中学划拨给江苏农林职业技术学院，学院充分利用江苏省科技厅基础设施建设项目――公共服务平台建设，整合省内有限的茶业教学、科研资源，掀开了茶场建设的新篇章。江苏农林职业技术学院是国家百所示范性高职院校之一，也是江苏省唯一的农业类国家示范性高等职业院校。学院承载科学研究和教育培训的功能，使生产与教学融合，茶园与校舍为伴。由于不断地升格与扩大影响，学院与句容市政府共同建设了新校区，为江苏农林职业技术学院进一步发展奠定了基础，而江苏省级品牌专业――茶艺专业利用原有高庙茶厂的厂房、设备、技术力量，经省农委批准，建设了江苏茶博园，并充分利用已有的资源与特点，着力筹建了国家级“4A”级旅游景区，江苏茶博园建有的主要景点可概括为以下几点。

1.茶文化知识长廊。茶博园受道教文化和茶文化影响，内涵丰富，无论是在道教理论、哲学、经籍、建筑、金石、音乐、化学、医药、冶炼学、养生学、气功学以及民俗学等方面均留下许多著述和遗迹，这些不仅是茅山地区珍贵的文化遗产，也在推动社会进步发展上起过积极的作用，深受海内外学者的关注。新打造的茶博园景区进口设立了茶文化知识长廊，定位为茶文化的科普展览，从茶的起源、分类、栽培等五大类专业知识，图文并茂，深入浅出地传递着茶的渊源，为游客提供茶文化的科普知识，帮助游客了解茶文化、弘扬茶文化。

2.茶学院。江苏农林职业技术学院充分利用原高庙职业中学原有的校舍与设施，成立了江苏农林职业技术学院风景园林学院（茶学院），学校能容纳3000余名学生在此学习和生活，成为国内为数不多的拥有学院风情的特色旅游景区。校区整体建筑为现代徽派风格，各类设施齐全。学院依山傍水，环境优美，交通便捷，教学设施先进，办学特色鲜明，就业前景宽广。学院为各类游客提供不同的旅游产品：中小学生夏令营游、初高中学生理想游、大学生求学访友游、上班族休闲养生游、校友重温母校游、培训人员充电培训游，同时，学院本着“产、学、研一体”的职业教育办学理念，让学生特别是茶艺学生全程参与茶叶的生产、加工与制造。

3.茶业研究所。江苏省茶业研究所，是以2008年江苏省科技设施基础项目――江苏省茶业科技公共服务平台为基础，由学院内较强的茶业教学与科研实力打造而成，以检测和应用基础研究为主，围绕着茶叶优质、高产、高效和茶叶产业发展中的关键、共性科技问题开展攻关创新的研究机构。江苏茶博园作为首创国内特色景区申报4A，主要目的是弘扬中国传统茶文化知识，其特色在于文化性与参与性。江苏茶博园创建国家“4A”景区的目标是“植茶乐”、“晓茶事”、“知茶效”、“通茶礼”、“悟茶道”。

（1）植茶乐，景区将专门设置的一块近20亩的土地命名为“茗人园”，让游客在度假旅游的同时，逐渐了解现代化茶园，领略种植茶树的过程与兴趣，感受浓厚的茶文化。

（2）晓茶事，以茶待客，历来是有数千年文明史的礼仪之邦――中国最普及、最具平民性的日常生活礼仪。客来宾至，清茶一杯，可以表敬意、洗风尘、叙友情、示情爱、重俭朴、弃虚华，成为人们日常生活中的一种高尚礼节和纯洁美德。茶与礼仪已紧紧相连，密不可分。江苏茶博园专门建设了长达500米的“茶文化知识长廊”，从茶的起源、种类、功效与茶俗等五大板块介绍了茶文化基本知识，并在内部建设了长达400米的竹长廊，专门介绍了“中外茶俗（主要介绍国内外茶俗）”与“名人茗事（主要介绍国内外名人与茶）”两大板块。

（3）知茶效，茶这种奇妙的饮料，将为人类的健康带来福音。江苏茶博园另精心制作了一个“茶与健康”的知识长廊――木长廊，完全以木结构制作，总以茶与健康为主题，以各茶类保健作用为版块，翔实地向游客介绍健康饮茶的相关知识，是游客、学生学习茶文化的好场所。

（4）通茶礼“习茶院”的建立，是景区最大亮点。该景点包含茶类加工（红、绿、青及黑茶等四大茶类机械制茶展示）、手工制茶体验（让游客切身体验制茶的趣味，身临其境的了解茶文化的博大精深）、茶艺表演（中国茶馆、欧式茶馆及日韩茶馆）及一些相关制壶、字画等文化形式的展现，是集茶文化展示、茶艺体验、茶叶加工制作于一体的综合性茶文化体验区，位于江苏茶博园东南角，自然环境优美，周边的茶树使得整个习茶苑茶香四溢。整个建筑呈回字形布置，分室内、中庭和室外三个空间。室内主要是对茶叶加工制作、茶文化陈列展示以及茶艺体验等的展示，通过对展区的设置，不仅加强了游客的科普教育，也增强了对茶文化的认识，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。中庭主要是为品尝休憩和室外观赏提供简单停留。习茶苑室外展园主要是将江苏茶文化融入园林景观，再现江苏名茶的自然和人文的生长环境，加深对江苏茶文化景观的直观映像。同时，游客还可以进行制茶体验，增加了景点的内涵，提升了旅游景区的文化品位。景区知名度和市场吸引力不断提高，让游客感受到了“茶、水、具、境、艺”的文化内涵，让人不知不觉地如同徜徉在江苏茶区的山水之间。

（5）悟茶道，自古水为茶之母，好茶须有好水配，茶有灵性，泡茶要用心。“好茶需好水，好壶泡好茶”。沏出好茶，除了泡茶的技艺外，心情的好坏、环境的优劣、器皿的选择都会影响茶的品味。而在所有的外在因素中，影响茶口感最主要的原因，还是水的选择。本景区设立“天下第一壶”、“茶道碑”、“茗苑广场”等三个景点展示茶道精神。①天下第一壶，茶壶主体以玻璃钢制作，直径3.05米，高度3.05米，重达1.5吨。整个壶身垂悬于水面，上书“茶业福地、科技洞天”八个金色大字。因茶壶直径和悬挑难度举世无双，景区现已将此壶向吉尼斯世界记录总部申报为“天下第一壶”。②“茶道”碑，广场正中，一块7米高的巨石直插云霄，巨石正面是由著名书法家米南阳手书的两个遒劲大字――“茶道”，背面是茶博园建园记，该记概述了茶博园的由来及学院办学理念与成果。游客佳宾可以登临亲水平台，亲览湖水荡漾；亦可静坐环廊之中，亲品茶韵流长。③茶道广场，茶道广场是吸引游客驻足浏览和供游客栽茶留念的区域。广场设有景观喷泉和专业演出舞台，到了晚上会有大型的文化演出，可同时容纳两千多人观赏表演。广场绿化以本地常绿树种为主，各种花卉、灌木点缀其中，与喷泉、小桥流水共同营造出和谐的旅游休闲环境。所以“茶道广场”可谓是集今古诗赋丹青于一，配茶艺室当场献艺，缕缕丝竹乘风送爽，产品琳琅茶香弥漫。

（6）展茶技，茶博园在农业科技方面具有极高的科学价值。景区内设有茶业研究所、运动草坪研究所、茶学院等科研机构，强大的科研能力是茶博园景区不同于一般的旅游景区的特色之一。景区先后组建了江苏省茶业科技创新公共服务平台、江苏省企业研究生工作站等一系列茶叶科技平台，承担茶叶科技攻关科研任务。目前，茶博园拥有国家发明专利23项，各级科研项目获奖22项，承担国家省市各级课题数百项，组织高规格座谈会、学术研讨会20余次。院士任继周、陈宗懋、向仲怀等一大批学者专家先后来茶博园交流、指导。①茶树品种基因库，建成“茶种质资源库”（百茶园），占地3000平方米，目前已经引入了祁门种、黄山种、普洱茶、安吉白茶等100多个国家级无性系茶树良种，按照栽植形态、方式不同进行布局，努力打造省内知名茶叶品种基因库。此外，景区还先后建成百竹园、百药园、百果园等项目，为种质资源的保护、保存、新品种选育及教学等提供资源支撑。②茶园科技示范区，茶园是茶博园景区的主体景观资源，现已形成生态茶园与设施茶园相结合，传统种植模式与现代高效种植模式相融合，集休闲观光、科技示范为一体的特色游览区。③育苗工厂，景区还设有茶叶及色彩苗木扩繁育中心，建有温室大棚等设施，收集优良品种，将各种育苗技术相结合，实施工厂化育苗，建成省级茶树良种繁育基地与推广中心。育苗工厂主要是在日光大棚内使用移动式育苗床，利用高效的穴盘育苗技术，达到快速繁育优良品种的目的。景区内现有育苗工厂3000平方米，主要繁育龙井长叶、福鼎大毫等无性良种茶苗及红叶石楠、红枫等彩叶苗木。工厂达到了育苗的快速、批量、科学化生产，实现了年出圃苗木200万株，服务了一方群众。

江苏茶博园为了打造国家级“4A”景区，围绕“茶文化”、“茶科技”、“茶休闲”这一主题，不断丰富旅游资源，通过举办江苏省乡村旅游文化节、全民饮茶日、江苏省手工制茶比赛、中秋游园等活动，吸引了新华网、新浪网、新华日报、南京日报等近20家主流媒体的宣传报道，扩大了景区影响力，提高了知名度，目前已接待15个国家近60万人次的来宾、游客。经过近10年的建设，江苏茶博园在建设目标上已取得了一些成效。

（1）关键共性技术开发，针对江苏省茶产业发展特点和趋势、市场需求新变化和茶产业发展面临的主要瓶颈问题，组织本领域的专家开展调查研究，对茶农及茶企业生产、经营过程中暴露出来的疑点、难点技术问题，进行分析、处理，对共性关键技术进行联合攻关，重点开展茶园低残留农药、生物农药、催芽素、茶叶专用肥等共性技术攻关。目前已有一名专家获江苏省“挂县强农富民工程”先进个人称号。

（2）品种创新、技术创新研究、推广，广泛收集国内特别适宜我省条件生长的茶树种质资源，并利用现代育种技术进行品种创新。积极引进茶叶生产加工新技术，进行茶叶生产工艺及深加工工艺的技术改进和茶树栽培新品种、新技术的推广。着重推广龙井43、龙井长叶、中茶102、浙农113、锡茶11号等适宜在江苏茶区生长的国家或省级良种。积极推广日本防霜冻技术――茶园防霜扇技术，并在周边进行了推广，为江苏省早春名优茶生产提供了技术支撑。

（3）提供质量检测服务。利用服务平台的专业检测设备的技术优势，帮助茶企业进行产品研制过程中的有关技术指标测试，提供测试结果；为出口茶、内销茶、有机茶、无公害茶、绿色食品类茶叶提供检测服务。

（4）提供信息咨询服务，建立江苏省茶叶专家库、茶叶技术信息、网上技术咨询、茶园病虫害预测预报、茶叶质量安全标准等专业信息服务网站，提供茶园、茶厂建设、改造规划、可行性方案分析、深加工企业工程咨询等技术咨询服务。

（5）提供人才培训服务，积极为茶场、茶叶农民合作组织提供种茶、制茶技术员及管理员的相关专业技术培训；为社会提供评茶师、炒茶技师、茶艺师等职业技能培训。

（6）丰富了省内茶业活动，江苏茶博园利用现有的一些影响与技术力量，先后举办了“江苏省手工制茶竞赛”、“江苏省茶艺竞赛暨全国茶艺大赛江苏省赛区选拔赛”、“全民饮茶日”等科普与文化活动，大大地丰富了江苏省区茶业活动，为茶业可持续、健康的发展奠定了基础。休闲茶业的发展丰富了旅游市场。随着旅游消费者的需求日益多样化、个性化，崇尚自然，返璞归真，越来越多的游客倾向于乡村旅游[1]。江苏茶博园毗邻国家5A级旅游景区――茅山道家文化景区，且江苏省句容市着力打造全国乡村旅游市场，茶园特有的绿色景观、独特的茶文化氛围深受消费者的喜欢，吸引着越来越多的消费者到这里参观、了解茶叶知识、品茶以及购买茶叶。茶园之所以称为新的旅游热点就在于其特有的茶业生长环境和茶文化底蕴，这些自然环境和文化内涵极具吸引力，成为旅游活动开发的基础，休闲茶业的发展极大地丰富了乡村旅游市场。紧张的工作生活以及嘈杂的城市环境，促使城市居民向往大自然的怀抱，“返璞归真”已成为城市居民的时尚追求，而农村为人们提供了一个理想的休闲旅游场所。观光休闲农业也应运而生[2]。地处经济发达的长三角地区，江苏茶博园以茶为主题，围绕“绿色、生态、有机”的理念，为江苏人营造了一个全新的精神家园。

参考文献：

[1]陈明秀，王奇.基于乡村旅游的休闲茶业发展模式[J].福建茶业，2015，（6）.

[2]陈杭芳.浅淡茶与休闲农业[J].中国茶业，2005，（4）.

Create a Public Service Platform to Build a First-Class Province Tea Expo as an Opportunity to 4A Scenic Spot

―Report on the Jiangsu Tea Expo Garden

GE Jin-gang，LIU Min，ZUO Kun，WANG Run-xian

（Jiangsu Polytechnic College of Agriculture and Forestry，Jurong，Jiangsu 212400，China）

篇5

采茶茶发芽，山头飘茶歌。早春的宜宾，茶树漫山遍野，采茶女们背着背篼像蜜蜂似的在茶园里穿梭忙碌。她们自编自唱，歌词淳朴，曲调优美，用最直接的生活场景，表达与心上人的爱慕之情。

那边厢，成都太古里开出了新型茶室，年轻白领们可以在大慈寺高逼格禅堂里享受“饮茶茹素”。

长久以来，四川人对茶文化的偏爱，沉淀了丰厚的茶文化资源，为今天四川茶叶产业及旅游等相关产业的开发留下了宝贵的资源。今天的川茶也正在依托深厚的v史文化，从诗歌、礼仪、饮食等方面，探索川茶产品文化打造的新方式。

歌漫茶山，诗传千古

2月17日，2017宜宾早茶节拉开了帷幕，具有川南特色的采茶歌成为了此次早茶节的讨论焦点。

据了解，宜宾现存有100多首（个）茶歌、茶谚、茶传说，它们流于口传，曾在各区县农村大面积流行。

茶歌有《月亮出来茶籽生》《采茶采得口儿干》《采五更茶》《采姐妹茶》《采增广茶》等。茶歌内容唱起来朗朗上口，如“手采茶叶口唱歌，一箩茶叶一箩歌；妹儿山上采春芽，阿哥炒茶等妹喝……”等。

除了茶歌，还有茶谚、茶对联。如“客至心常热，人走茶不凉”等。宜宾还有一些与茶相关的传说故事。如筠连县联合苗族乡的《茶小伙与盐姑娘》的故事，反映了青年男女对自由恋爱的向往；珙县孝儿双田村的《玉香茶》传说，反映了人们对恶徒的憎恨；还有江安县《酽茶解毒》的故事以及屏山县《药王的传说》等。这些扎根于民间的茶歌和茶故事，反映的虽是茶农们琐碎的生活，却透露出了采茶人浓郁的生活氛围和场景，相传甚久，影响深远。

市井见于茶歌、茶谚和茶的传说，文人则载于茶诗。历史上众多文人都留下了许多赞美川茶的诗词名篇。

白居易喝了“蒙顶山茶”便留下了“茶中故旧是蒙山”，北宋画家文同也有“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”的名句；坡则在《试院煎茶》中用“潞公煎茶学西蜀”力争煎茶旧法出自川西的论断；而唐代著名诗僧贾岛在畅饮“峨眉雪芽”之后，便在《送朱休归剑南》中咏出了“芽新抽雪茗”的美赞。

无论是流传于民间的茶歌和传说，还是历代文人描写川茶的诗句，都累积成了四川深厚的茶文化资源。

以小礼大作为

茶的魅力还在于其衍生出的文化内涵。对此，蒲江政协委员万情深信不疑。她认为，通过泡茶、敬茶、品茶等小礼节，可以培养人的大作为，并从中体会出许多的道理等。

“比如在泡茶时，如果没掌握好水温与速度，那泡制出来的茶就不是上等的。这启发我们做事要找对方法，养成与人合作的精神，才能把事情完成的更好更理想。”万情说。

六年前，万情只是蒲江县城里一个普通茶楼的老板。当时的蒲江虽然是“茶乡”，却没有茶艺人才，因此万情希望开设一所茶艺培训学校，来为蒲江引进茶艺人才。

2011年，万情的茶艺学校在政府提供的城南社区内开办起来，学习选项有禅茶、道家茶道、日本茶道、长壶茶艺等。那时，万情儿子还在读小学二年级，是班里最为调皮的学生，很好动，一次静不了五分钟。趁着暑假假期，万情把儿子送进了自己的茶艺学校。

让万情没想到的是，儿子真的学会了坐式“功夫茶”。看见儿子有条不紊地泡出了一壶茶汤，并还有礼有序地奉上给茶客时，万情惊呆了：“那一刻我就想，这样的孩子应该是每个家长都所期望的，玩耍的时候是个孩子、做事的时候像是个文雅、有担当的大人。”

万情“以小礼大作为”的茶礼教育思路很快传开，并受到了许多学校的点赞。由社区茶艺学校牵头的“茶文化素质教育”课在蒲江外国语实验小学、蒲江北小、蒲江鹤山中学、蒲江成佳小学陆续开展，并延续至今。

在宜宾翠屏区，教育局联合川茶集团共同实施了万名学生进茶园研学旅行，区内11所学校的15000名学生前往茶园观看茶艺表演，听“老师”讲川茶概述与茶叶知识，还体验了手工制茶；在达州万源市，农业局组织3000多名富硒茶茶农走进茶叶生产车间，了解了制作工序，吃美味茶点；在雅安荥经，1000多名茶文化爱好者参加了雅安藏茶2017新年茶会，一起研习茶经茶道。

如今，万情给自己的客户泡茶，都会发一本小册子，上面是她茶艺学校学生们的泡茶感悟。“这既可以让更多人了解茶礼文化，同时也可以让茶年轻化。”万情说。

将茶融入生活

随着城市发展和生活节奏的加快，许多年轻人早已没有了去传统茶馆喝茶的习惯。今日的成都茶馆，可能很多已不再是吆五喝六打麻将斗地主的地儿了。

在成都太古里，原大慈寺的东禅堂如今已摇身变成了深受年轻白领喜爱的新型茶室。这里和传统意义上的茶社显然是两个极端，如果说传统的茶社是闲云野鹤，这里便是城市花园。茶室由英国著名设计师事务所Make Architects操刀，展现出浓郁的东方美学风格，让人感觉逼格满满。

其实“茶室”二字并不能完全涵盖这里的美好，比起其他茶馆，这里提供一种“于百年古迹院落中，饮茶茹素”之感：几十元的消费就能享受江浙的素食茶点大师傅带来的美味，配搭上一杯顶级的碧潭飘雪，在宁静雅致的环境中小坐，非常惬意舒服。

喝普洱的年轻成都茶客，则聚在神仙树开在私家别墅里的茶舍。这里的户外庭院，颇有苏式园林即视感，还有着开满花的樱桃树，一年四季皆景。茶舍的老板天生能侃，不少女客人都冲着听他摆玄龙门阵去的，加上老板的老婆是网上很火的占星师，他俩打造的茶室，便有了独一无二的气质。

篇6

如果有一天，遇到身着汉服逛街的古装女子，你千万不要误以为是在拍戏。交领右衽、宽衣博袖、束带无扣――如今，汉服已不仅仅是舞台银幕上的表演服。那些峨冠博带、飘逸灵动的身影已经走上街头，走进公园，走入餐厅，走向各种典礼、展会，这种已经消失了几百年的美丽服饰，正走近我们身边。

随着奥运会的日益临近，关于汉服是否成为颁奖礼仪服装的讨论也越演越烈。这一契机让汉服更多地走入人们视野，汉友的规模越来越大。有了市场的需求，便有了商机。嗅觉敏锐的企业也开始蠢蠢欲动，欲掘汉服商机这桶金。

在上海就有这样一家名为“楚兮汉兮”的汉服工作室，受到很多汉服爱好者拥戴。

交领右衽宽衣博带

在“楚兮汉兮”汉服工作室内，记者看到了作为样品陈列的汉服，飘逸灵动，端庄秀丽，有垂坠感，很有华美气质。据“楚兮汉兮”的总经理欧阳雯介绍，汉服式样的初步确立是在夏商以后，到周代就逐渐完善，基本的形制在先秦时逐步成熟，虽然每个朝代都有变革，但汉族传统服饰的精髓不变，而且最大限度地保留了交领右衽、宽衣博带的特点。形制虽然简单，但上身便会因人而异，或柔静，或风流，或飘逸，或洒脱，可塑性极强。

据了解，目前汉服有两类：一是礼服类，即汉族晚礼服，是产业化的切入点，目前的应用以礼服居多；二是常服类，是汉服的成衣化，其趋势也被大多数人看好。“我对于汉服的定位跟许多汉服从业者不太一样。”欧阳雯说道：“我认为汉服不可能完全回归，只可能是借鉴汉服的特点，与现代元素结合并用现代人的审美眼光加以修饰，对汉服进行改良，形成‘新汉服’。”

因此，在“楚兮汉兮”的汉服中，有一些是在保留汉服基本特色的基础上，为了美观做了一些收腰的处理，或者为了清凉而做了假领和假里等等，这些变动都是为了汉服在日常生活中可以适用。

欧阳雯告诉记者，目前在“楚兮汉兮”消费汉服的主要有大学生、公司白领以及海外华人。他们对汉服的认可与热衷程度也并不一致。海外华人大多会将汉服稍作晚礼服方向的改良，在出席派对时穿着。而其他族群则会选择尽可能保留汉服原貌，婚礼和派对是穿着较多的场合，一些白领甚至已经将汉服作为上班的服饰。

因为汉服在细节上变化纷繁，光袖子就有十余种式样，所以在定制汉服的过程中会有无限种排列组合。顾客可以根据图片或者自己用汉服元素加上个人对传统文化的理解加以设计，确定款式和面料。在“楚兮汉兮”，制作一件汉服的价格从300元至2000元不等，300元的多为夏天的短装，而2000元的则以豪华礼服为主。

创业从楚茶道引申而来

在创业之前，有着古典气质名字的欧阳雯在重庆的一家平面媒体工作，因为单位的委派到了上海。在上海，独当一面的欧阳雯在结识很多朋友的同时，也在寻找自己创业的方向，一个自己真正喜欢的方向。1998年，欧阳雯和朋友一起做起了茶馆的生意。

一直以来，欧阳雯都热衷于中国的传统文化，身为湖北人的她尤其对楚文化青睐有加。普通的茶馆经营让欧阳雯觉得索然无味，毫无特色可言。于是，她决定将茶做精做深，挖掘中国茶内在的部分。欧阳雯转而投身于茶道，做培训，做茶艺表演。“中国文化博大精深，不可能面面俱到，所以我希望可以专注于楚茶道流派。”

也正是这一过程，叩开了欧阳雯的汉服之旅。在茶道表演中，如果穿着日常服饰，效果会大打折扣，而即便穿上唐装，这种款式在各个餐厅等处已经泛滥，实难体现茶道的清逸高雅。因此，欧阳雯开始寻找一种可以进行茶道表演的服饰。她在戏剧和宗教中汲取灵感，做了一批有汉服元素的服装。“当时市面上还没有开始做汉服，我做出来的服装也仅供表演，做功也比较粗糙。但是想不到的是，效果出乎意料的好，很受欢迎。”

由此，欧阳雯决定将汉服这一块拎出来，成为其创业板块中的一个体系。在2003年与汉网的一次活动中进行试水，当天就接到很多订单。

选址赋闲太太居所周边

在采访欧阳雯的时候，正在商铺搬迁过程中的“楚兮汉兮”在上海中山公园附近的昭化路上临时安置了一个工作室。在此之前，“楚兮汉兮”的门店位于五角场的政旦东路上。选择那个商铺，有许多创业之初的因素。朋友开发了一个楼盘，刚好有一个商铺，欧阳雯便在那里经营茶道和汉服。

不过，这次搬迁之后的选址，欧阳雯确实颇费了番工夫。

最初，欧阳雯考虑的是上海的城隍庙，那里可谓是老上海历史传统的一个缩影，也是传统文化爱好者的一个集中地带。但是她接洽之后，发现不仅房租比较昂贵，而且对方希望她一直保持茶艺表演的部分。虽然茶艺表演是欧阳雯经营的内容之一，但对正在进行项目重新整合的她来说，立即将茶艺表演作为常规项目推上前台还尚未成熟。

随后，欧阳雯听说长乐路有几家唐装定制店比较知名，便前往考察。结果发现生意并没自己想象中那般理想，而且那里的消费者对汉服的问津度也不高。

在了解到很多汉服爱好者都会去董家渡布料批发市场买布制作之后，欧阳雯也考虑过将店铺开在那一区域。然而在细究之下，这些消费者并不会是自己的目标客户，他们依然会更倾向于自己买布制作汉服。

欧阳雯在分析了自己的顾客结构之后，总结出他们都有这些特征：有文化，而且有钱，女性顾客占绝对多数。于是，她决定将新店开在古北地区，那里有许多有足够消费能力的赋闲太太，集中了汉服的目标消费群体。

多重渠道挖掘汉服

欧阳雯说，对于很多年轻人来说，中国的传统文化是他们的一个盲区，这是汉服在推广上的一个难点。

篇7

关键词：中职 小班师徒制 长嘴壶茶艺

中等职业学校的茶学专业培养的是面向茶企业、茶艺馆、茶艺会所等的专业技能型人才。然而随着社会的发展以及人们生活水平的提高，对茶的需求品质要求也“水涨床高”，传统的教学模式所培养的学生毕业后能否顺利的融入社会，胜任工作，已经成为一个令人深思的话题。

一、传统教学模式中存在问题

在中职茶叶生产与加工专业中，传统教学模式很容易呈现出以下问题：1、课堂教学是脱离学生生活世界的单调乏味的理性活动，缺失应有的生活意义和生命价值，没有应有的人文关怀;2、崇尚“教师讲课，学生听课”的教学境界，使学生缺失应有的学习过程――存疑、选择、批判、探索、想象、创造;3、上课人数偏多，学生课堂自主活动整体缺失――学习内容的强制性、认知活动的受动性、思维过程的依赖性、课堂交往的单向性;4、学生学习方式基本为接受学习，普遍缺失体验性学习方式和研究性学习方式;5、教学活动缺失支持创新学习的心理卫生环境――宽松、愉悦、民主、和谐及高评价、高激励。

这样很容易导致学生由于茶艺技能的缺失，从而展现自己的机会太少，久而久之失去对专业的兴趣。

二、“小班师徒制”教学模式探析――以长嘴壶茶艺教学为例

师徒制在我国由来已久，即师傅带领学徒进行学习和工作，使学徒更好、更快的融入实际当中的一种模式，曾一度成为青年掌握技能的重要途径，几百年来为各行各业所广泛运用。近年来，由于培训方式和教育方式的更新，很多企业逐渐摒弃了师徒制。但是作为为社会提供专业技术型人才的职业院校来说，师徒制起着举足轻重的作用。

（一）长嘴壶茶艺介绍

长嘴壶茶艺是中国茶艺的奇葩。长嘴壶俗称长流壶，是我国一种独特的茶具，历史悠久，源远流长。长嘴壶茶艺表演是项群众喜爱的民俗文化，是我国茶道的一环，是茶文化的一部分。长嘴壶茶艺具有很高的实用性和观赏性。沸水在长嘴中流过，自然降低了温度，水就不会太烫，最适合泡茶，特别是泡盖碗茶。长嘴壶茶艺表演用肢体语言表达各种文化内涵，长人知识，发人深省。

（二）长嘴壶茶艺教学模式

中职学生更喜欢实际操作，长嘴壶茶艺课主要以实际操作为主。通过小班师徒制教学模式，让学生快速的对长嘴壶这一课程产生浓厚兴趣。

“小班师徒制”长嘴壶茶艺教学分三个步骤来完成：

第一步骤：老师与学生建立良好互动，激励学生。以老师触发学生为主，诱导学生积极参与学习活动。要求教师对学生的发展抱有积极的期望和要求，为学生创造成功的条件，诱导学生参与教学活动。教师坚持对学生实施鼓励性评价，使学生感受到自我价值的体现。由此学生的基本学习习惯、基础知识、基本能力和基本成功心理逐步得到形成。

第二步骤：老师为学生提供各种机会，学生积极实践。此阶段学生实践的力度加大，积极参加各种茶艺类活动、比赛和交流。在实践过程中，通过长嘴壶茶艺表演使学生获得自信心和自豪感，逐步产生自我期望。通过尝试成功阶段的循环，教师进一步挖掘学生潜力，学生进一步发现自己优势。

第三步骤：老师正面引导，学生自己选择人生。这一步骤的特点是以学生自我开发为主，老师继续给予帮助指导。要求教师帮助学生产生自我期望和要求，自己主动争取成功的机会，形成无论成功还是失败都能自我激励的机制。通过学生自己选择自己的发展方向和目标，促使学生逐步形成积极、稳定的自我学习、自我教育的内部动力机制。

这三个步骤是一个螺旋式上升的过程，其核心就是从教育逐步走向自我教育，从他律走向自律。整个教学的核心是以“小班师徒制”长嘴壶茶艺教学为媒介，激发学生的自我概念、形成自信力，从而实现教育能动化，学生获得自信，教育获得成功，师生关系得到进一步改善，整个教育形成了师生相互作用的良性循环。

（三）“小班师徒制”教学模式优点

1.小班师徒制里班级人数控制25人以内，老师带学生就像师傅带徒弟，这样师生有更多时间机会来交流感情，老师可以清楚了解每个学生的兴趣及优势进行针对性教学。

2.在教学过程中，师生遵循“教中学、学中教、教学结合”的模式。老师技能示范，学生动手练习，然后再由熟练学生带领班级其他学生练习，充当“小老师”。学生通过教与学身份的转换，了解自己的不足。老师最后对学生练习过程中所遇到的问题进行记录分析，对学生进行一对一讲解，学生及时更正自己的缺失。

3.学生在自由练习的过程中，老师鼓励学生自主创新，然后对学生创新动作加以改进，入资料库，大大提高了学生的积极性和创造性。

三、“小班师徒制”长嘴壶教学所产生的影响

学生通过“小班师徒制”长嘴壶的学习，更快的掌握了一项茶艺技能。借助长嘴壶茶艺学生可外出参加各种茶艺交流活动和比赛。通过交流学生更加清楚和了解整个茶行业的发展趋势和发展方向，同时也让自己明白自己以后的理想和目标。通过比赛让学生发现自己的价值和不足，为自己更加努力确定了方向。

（一）数据对比

一组数据能显示出学生积极性，通过普通教室和小班师徒制教室对比，出勤率前者95%，后者100%;违规率前者8%，后者1%。

另外对近三年各年级学生各项情况作了对比分析：

表一：长嘴壶茶艺小班师徒制教学模式下与传统教学模式下茶学专业学生比对分析

从以上数据可以看出，“小班师徒制”教学模式，不仅学生更欢迎，社会也更认可。

（二） “小班师徒制”长嘴壶茶艺教学模式下学生风采

2012年5月重庆永川第五届青少年活动比赛中学生茶艺荣获两个单项二等奖一个团体二等奖。2013年学校受邀参加了重庆市永川区“战旗杯”第二届职业技能大赛开幕式。2013年10月参加第三届重庆市茶文化艺术节荣获最佳解说奖、优秀表演奖等多个奖项。2013年“中泰风情园杯”永川区第七届旅游服务技能大赛中长嘴壶茶艺荣获“最佳组织奖”。同年在天津举办的全国职业院校学生技能作品成果展中，荣获“茶艺表演第一名”，制茶比赛“第二名”的佳绩。

小班师徒制教学模式，能够“体现职教特性、强化专业特点、练就教师特长、培训学生特技”，力主让每个学生能学有所成，人人都有人生出彩的机会。

参考文献：

[1]T国庆.理想中的职业学校.职教论坛[ J].2014.06：1

篇8

转年，陈柯辞职，流涟于茶庄、茶馆之中，“他的作息时间是下午和晚上活动。一天喝8个小时的茶。一家家不停地喝。还好，没有将嘴喝‘坏’。”陈柯的发小儿吴先生说。陈柯结识了诸多茶人，特别是台湾茶界有“茶痴”之称的罗健武。他常跟罗先生“挑场子”：到一家茶馆品茶，指茶不地道，再沏泡上自己携带的茶与茶馆老板共品。这是结友的过程，也是习茶的过程。

陈柯短暂开过茶馆和茶庄。“越了解茶，越觉得不适合开茶馆。因为，我只会找品质好的茶，而茶馆的高档茶消费群体极少，难以营利。再者，北京茶馆生存空间狭小，不少茶馆兼顾麻将，成休闲娱乐室了。”他现担任一家茶馆的顾问。“他是茶馆的‘镇馆之宝’，有人‘挑场子’，他是最后一道防线。”吴先生说。行走茶界多年，陈柯对茶和事有着自己的看法。神话

“‘喝熟茶，品老茶，藏新茶’是台湾茶界策划出的普洱茶宣传口号。”陈柯说。

港台是中国最先实现现代化的地区，亦是中华传统文化复兴的引领者，文物艺术品收藏界如此，茶界也如此。有人说，相关人士挣得盆满钵满。但是，必须承认的是，有知识的先知先觉者本应得到丰厚的回报，而不是相反。

二三十年前，普洱茶是廉价茶，一片七两重的茶，价格一元左右。有早茶习俗的香港和东南亚是主要消费区。香港茶商多“做仓”，即在一定条件下仓储新茶，促其发酵，以求最短时间内做出几十年自然发酵的效果。上世纪90年代，台湾茶商通过香港大量引入普洱老茶，逐渐推广开来，掀起了普洱茶热，普洱茶成为高档茶，价格持续攀升。一片上世纪50年代勐海茶厂的“大红印”（原重357克，现重约300来克）初卖5000新台币，20年后的今天已达百万以上新台币。

市场容量有限，台湾茶商将视线转到广阔的中国大陆。于是，“收藏能喝的古董”就成了人们耳熟能详的时尚流行语。在股市模式操作下，普洱茶热在大陆成功复制。“中关村IT业人士是首批接受普洱的人。为什么？IT业投资者或高管中，台湾籍人多，上行下效使然。”

在火热的普洱茶行情中，有知名茶厂改变经销模式：缴500万元成为经销商，茶厂以货冲抵，这种“入门费”一度涨至1500万元。“新茶一大件（84片）出厂价2000多元，曾涨到2万多元。”过度投机终使“普洱茶神话”在2007年崩盘。“回想起来，越来越多的人知道了普洱茶，接触了普洱茶，是这场炒作的最大收获。”陈柯说。投资

近年，茶叶生产成为部分大型企业的投资目标，其目的能添新农业的身份，可能得到政策方面的照顾，且投资额不大。但对大众而言，并不是随便买些茶叶放起来就会越来越值钱的，更不是所有的茶叶都可以长期存放。目前，市场上常见的老茶有普洱、乌龙和白茶等。茶品的升值与否，跟茶叶品质、工艺和存储条件息息相关。

普洱茶泡沫破灭后，广东投资者囤积了茶，出货的台湾投资者转战云南包起了茶山，以垄断茶生产链的上游资源。就大厂货而言，“‘大益’短暂下挫后重拾升势，而‘下关’则一蹶不振。”陈柯说。

与大厂货不同，古树茶成了新的炒作目标。“茶园多是人工栽植的小树。古树茶散布高山，根深叶茂。古茶树按区域山头划分，不是所有的古树都好喝。古树茶先是‘易武’领衔，接着‘班章’又充领头羊多年，这两年‘冰岛’已一马当先。”之所以如此，陈柯分析：“班章出名早，采摘过度的情况也最先出现。班章有‘茶王’之誉，刺激性强；‘冰岛’柔、甜、香，更易为人接受。”

连年颇有起色的大厂货行情，今年再度下挫。陈柯认为原因有二：“广东地区的消费能力下降和大茶厂的调整。”普洱茶主要消费地在广东，囤茶人少了，价格自然下跌。“茶厂也意识到，市场一旦饱和，先‘死’的就是茶厂。价格降下来，鼓励大众消费是解决之道。”

识茶

“好茶的基础是原料。工艺只能稍补缺憾，改变不了茶的本质。”陈柯总结出评判好茶的四个原则：原产地、原生态、原树种和原工艺。“遵守这四个原则找到的茶，一定是好茶。”

事实上，有的茶叶企业片面追求产量，破坏了原有的生态环境，甚至铲除原有树种，移栽新品种。这样的情况下，原产地还在，原生态、原树种均“物是人非”了。

传统加工工艺是针对茶叶特性，历经千百年探索出来的，而新工艺则是短期的“急就章”。“以乌龙茶为例，新工艺源自台湾。为了赢得年青消费群体的喜爱。茶商采用减轻发酵和焙火，做成清香型乌龙茶，迅速占领市场。之后，影响到铁观音、武夷岩茶。这种快餐型的茶慢慢地流行起来。”

乌龙茶是半发酵茶，发酵度在40%至50%。新工艺发酵度在百分之二三十以下，偏绿茶。乌龙茶传统工艺的最后一道是焙火，意在使茶叶醇化。无焙火工序，茶的滋味、香气便不能稳定持久，只能存放于冰箱。“这还不是主要问题”，陈柯说：“轻发酵的茶喝多了伤肠胃。有位朋友喝铁观音两年，脸色灰暗，吃不了饭。停喝好一阵儿才恢复过来。”

省工艺也有成本考量。“比如龙井炒完茶后，有收灰工艺：用草纸包好茶放在缸里，边上放生石灰，密封存放十天以上，吸附茶叶中的水气和火气，稳定茶性。如今，市场上多少龙井茶有这道工艺？”陈柯问，“且工艺环节越多越易出问题，一旦出问题，茶就坏了，损失就更大。”

某些黑茶传统工艺在现代不易复制或复制成本过高，为此，茶企借鉴成功的普洱茶模式，改变工艺，人工加速发酵，也分生茶和熟茶了。“这样的茶，名是还原来的名，茶已不是原来的茶了。”陈柯不赞同盲目饮用野生茶，因为“野生茶树在自然界中为抵御虫害和其他侵害，多具毒性。”茶艺

中国大陆茶业复兴，茶艺馆遍地开花，台湾茶人西进，包括失意者、边缘人、“南郭先生”，经幕后团队专业包装为茶艺大师，创造了个人事业的辉煌，或重启个人事业的“第二春”，收徒动辄万元、十万元，俨然茶界符号。港台三流歌星凭一首歌红遍大陆的歌坛奇观，在茶界重现。

“‘茶艺’是台湾茶界倡导茶文化复兴时确定的名称，以别于日本茶道，并演绎出相应的程式。”陈柯说。“艺”和“道”两字，意义差之大矣。日本禅宗思想是茶道的核心，某种程度上，茶道就是包着茶外衣的佛教。而“茶艺”从字面上看就是侧重外在和仪式，事实亦是如此。“报名学个高级茶艺师证，必需自己编一套茶艺表演”陈柯说，“各式各样的茶艺表演太多了。”

当然，很多有识之士也在探索纯正的中国茶规。原中国佛教文化研究所所长、中国茶禅学会会长吴立民（信如法师，1926―2009）精心研究陕西扶风法门寺地宫出土的唐代茶具，依此设计了一套密宗茶规。

品牌

“全国七万家茶企的年总产值，只相当于立顿一家。”这是媒体对中国茶没有品牌的感叹。1992年进入中国大陆的英国立顿，定位大众化、年轻化、小资情调，已涉足红茶、绿茶、奶茶、铁观音、茉莉花茶等20多个品类，发展成中国茶界的“恐龙”。

立顿是工业化生产的典型：寻找足够便宜、足够多的原料，按一定比例磨碎混合，以保证统一的口味。中国茶地域性强，多以产地为名，如普洱、龙井，茶企缺乏品牌；在花茶流行的北方，几人知道四川的碧潭飘雪、江苏的苏茗毫这花茶翘楚？

篇9

架在埃斯堡的茶文化桥梁

2008年10月，中国茶文化展开幕之时，芬兰迎来了漫长的冬季，世界则遭遇了罕见的金融危机。这一由中国文物交流中心、中国对外艺术展览中心、杭州中国茶叶博物馆和天津博物馆联合举办的中国茶文化展在芬兰埃斯堡现代艺术馆如期展出，而且一展就是3个月。

埃斯堡现代艺术馆是芬兰最大的现代艺术博物馆，馆藏艺术作品相当丰富。它位于芬兰第二大城市埃斯堡市。该馆热爱中国文化，中国驻芬兰大使馆文化处也与其建立了非常深厚的友情和良好的合作关系。早在2004年，该馆就曾成功举办过一届中国少数民族服饰展。中国对外艺术展览中心副总经理阎东、副总监孙毅告诉笔者，金融危机发生以后，经费紧张起来，但芬方对中国茶文化非常感兴趣，坚持要促成这一展览。该馆馆长Markku Valkonen一直钟情于中国文化，对中国茶文化也有较深的认同感。为了完美展现中国茶文化，馆长选派的专家在筹展期间不下5次来到中国，亲自挑选展品，看茶艺表演，与专家接触。他们一致认为，只有看到拥有千百年历史的珍贵茶具，看到赏心悦目的当代中国茶艺，人们才有可能真正开始体验中国茶的文化韵味，获得精神上的愉悦。这与中国对外艺术展览中心的策展构想不谋而合，“我们要办的不仅仅是一次茶产品的展览，还要有高级茶艺师现场表演给人以感性的互动体验，更要有博物馆专家讲演，给大家带去理性的文化知识”。

在中芬双方历时一年的共同努力下，这次展览与以往茶展大不相同：它在展出中国绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）及黑茶，以及造型各异的饼茶、沱茶和砖茶等各种茶产品的同时，还展出了共119件茶文化文物，其中一级文物1件（明陈洪绶所绘蕉林畅饮图轴）、二级文物8件、三级文物23件、一般文物87件。展品时代跨度从汉代一直到近代，展品材质不仅有欧洲人所熟悉的陶瓷器，也有金属、木器以及书法、绘画作品，力图通过茶具变化反映出中国人喝茶方式的演变和丰富深厚的文化。茶艺表演、茶文化讲座等丰富的文化活动则为整个茶展增添了茶文化氛围和内涵。

主流社会倾心中国茶文化

2008年10月7日晚6点，埃斯堡现代艺术博物馆内嘉宾云集，700余位芬兰主流社会的友人参加了此次茶展的开幕式。为茶文化展揭幕的中国驻芬兰大使马克卿热情洋溢地说，数百年来，中国茶文化通过文化交流与贸易香飘万里，架起了华夏文明和异域文明之间的桥梁。“以茶会友”的中国茶文化体现了中华民族传统礼仪和道德风范。和谐，已成为中国茶文化的不朽灵魂。

前来观展的芬兰友人们在多媒体展示台前流连忘返，认真观看中国传统采茶、制茶和品茶视频，与高级茶艺师一起细细品味中国茶艺的韵味。众多展品中，最引入注目的是杭州中国茶叶博物馆征集自法国的清代青花诗文茶具。茶具器身以青花手写中国传统文学作品――唐宋诗文，并配以在法国加工的铜鎏金提梁，中西合璧的茶文化器具反映了中西茶文化交流的特殊历史。为了便于芬兰观众更好地理解这套茶具的装饰，埃斯堡艺术博物馆还特别选择几首唐诗翻译成芬兰文。当人们得知展品中最古老的文物是来自近2000年前东汉时期的茶壶时，更是不约而同地赞叹中国茶文化的悠久、绵长。人们为能够在寒冷冬季里感受如此清雅的茶香感到温暖，从而对中国茶文化显示出浓厚的兴趣。

10月11日、12日，来自杭州中国茶叶博物馆的茶艺师为芬兰观众献上了西湖龙井茶和乌龙茶的茶艺表演。茶艺表演所用的仿古茶桌，即是埃斯堡现代艺术馆专家用数天时间在北京朝阳区古玩店“淘”来的。在茶艺表演过程中，参观者对茶具、服装以及精湛娴熟的表演技艺的赞叹声不绝于耳，茶美、水美、器美、境美、艺美的中国当代茶艺获得了堪称“惊艳”的现场效果。此后，茶艺师们还为中国驻芬兰使馆的女外交官进行了简单的茶艺培训。10月14日，芬兰总统哈洛宁造访使馆，使馆外交官们为哈洛宁总统献上了正宗的中华茶艺。

10月26日，作为展览的延续活动之一，中华茶文化讲座再次吸引了众多观展者。杭州中国茶叶博物馆和天津博物馆的专家们分别以中国茶文化历史、中国茶艺、中国六大茶类的分类与加工为主题，将茶文化娓娓道来。芬兰观众兴趣浓厚、反馈踊跃，一位女士当场询问外国人是否可以到茶叶博物馆学习茶艺，一位观众则称自己所饮的是40年的老普洱……

埃斯堡博物馆基金会主席赫米女士表示，中国的悠久历史和现展成就使很多芬兰人对中国有着浓厚的兴趣。17世纪以来，中国与欧洲的茶文化交流开始频繁，大量的中国茶叶及茶具输入欧洲。茶，作为健康的饮料随之传入芬兰，芬兰人民也喜欢上了饮茶。通过茶这种媒介，中国与芬兰的文化交流不断地加强。

把茶文化推向世界

让芬兰人乃至欧洲人充分认识中国茶的“喝法”，进一步了解中国源远流长的茶文化，是这次中国茶文化展的初衷之一。同时，策展方也有市场方面的深层考虑――借助展览打开中国茶在欧洲的市场，增进中式茶具、茶艺的文化贸易的可能性。中国茶的有关展览在日本较多，但该类茶展要么只是茶产品展销会，要么只突出日本茶道，中国茶往往作为一种产品现身。实际上，茶贸易分为两部分，一部分是茶产品本身，不属于文化贸易的范畴；另一部分则是与茶艺有关的茶具等工艺品，是文化贸易。如何在举办展览的同时，让与茶有关的文化贸易随之跟进，是一个值得深思的问题。

篇10

最具徽州传统文化的酒店园林

徽派建筑一般坐北朝南，倚山面水，室内的布局以中轴线对称分列，“中为厅堂，两侧为室”，厅堂前方称为“天井”，代表徽州人一种特殊的精神寄托，有“四水归堂”的吉祥寓意。徽州民居等大多数建筑的形象都是通过国粉墙黛瓦的马头墙组合起来的，融和了古雅、简洁、富丽的风格。

合肥万达文华酒店环湖而建，外观均采用徽式民居建筑风格，并巧妙融入三雕艺术、宏村画桥等特色风格，保留了传统徽州的造园手法。“粉墙黛瓦月洞桥，月沼碧波嵌砖雕”，这些元素仿佛引领住客回到了古徽州。在酒店入口你可以看到徽州茶道，经过专业培训的茶师精选出各地名茶，为客人呈现优美的茶艺表演。赏茶、采茶、品茶、茶艺、茶道等一系列以茶为主题的体验活动，形成酒店特有的茶文化精神。生态湿地位于酒店后场环湖区，浮光倒影，水天一色，远峰近丘，倒映湖中，使得住宿环境十分宜人。

国外酒店品牌在中国市场上风生水起，规模不小，因此打造一个民族自主品牌实属不易，截至2016年底，万达酒店及度假村将在中国持有超过100家高端酒店，而位于伦敦、芝加哥、洛杉矶、悉尼和黄金海岸的万达文华酒店也将于2018年底陆续揭开帷幕。万达酒店及度假村总裁钱进先生提出：“酒店开发一定要有国际视野，也一定要了解每个人的需求，让旅行成为交流的机会，不仅能享受到当地的风光，还能学习不同国家的文化。”

一问一答

BQ：建立一个中国本土豪华酒店，您觉得最重要以及最难的事情是什么？

常务副总裁朱福明先生：第一首先是今天讲到的，公司一定要有认知度，让大众了解到公司的文化是怎样的。就像去买东西，肯定要对这个公司卖得是什么，它的文化理念是什么有所了解。今天万达做的是第一步的工作，第二步是品牌，如果入住一个酒店，客人需要知道这是什么样的酒店。同级别的酒店硬件设施都差不多，不同之处体现在待人方式。另外，我们做好的是基础，而基础就是服务。比如你是江苏人，我们一定要知道你们喜欢吃什么，要了解每个人的需求。万达要接待的是老、少，几代完全不同的人，我们在接待过程中，有很多灵活的方式，所以在管理上面一定要用最合适的产品对待不同的客人。

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