食品安全的解决方案范文

导语：如何才能写好一篇食品安全的解决方案，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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[关键词] 食品安全 食品检测 问题 解决方案

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号

食品质量关系到广大人民群众的身体健康甚至生命安全，是事关经济发展和构建和谐社会的重大战略问题。采用高科技实施高质量的食品检测工作势在必行。

一、我国食品安全问题形势严峻，主要存在以下问题：

（一）、农产品：大米、小麦以及蔬菜等在种植过程中施加化肥以及使用农药造成残留，从而导致食品安全问题。

（二）、水产品、畜、禽体内残留大量的激素、抗生素及其他有害物质。

（三）、食品在加工过程中使用劣质原料，滥用食品及化学添加剂，甚至还存在添加了有毒物质的情况。

（四）、我国食品及相关行业生产力水平仍然比较落后，生产经营者法律意识淡薄，易受经济利益的驱动，诚信意识不强。

（五）、广大人民群众在消费过程中对食品安全的知识欠缺，预防安全意识较薄弱等。

二、我国食品检测体系存在的问题：

（一）食品安全检验检测的重要性

1、食品安全检验检测能有效的保证减少食源性疾病。

我们常说病从口入，因此运用食品检验检测专业技术对食品进行安全检测是非常重要的。食物从农田到餐桌的一系列安全问题，需要各生产、加工环节的诚信自律以及全民公众意识的加强和提高等诸多因素的共同努力。

2、食品安全检验检测能够保证国家安定、促进经济发展。

俗话说民以食为天，一旦出现食品安全问题，不仅会影响到社会的稳定和经济的发展，而且会影响到国家的声誉，从而导致影响国际间的合作。

3、食品安全检验检测能有效保障消费者的权益、促进产品质量的提高。

食品安全检测能够帮助消费者买到健康、放心的安全食品，有效地保障了消费者的权益不受侵犯，消费者安全意识的提高反过来会促使生产加工企业努力提高产品质量，从而导致食品加工企业的健康良性发展。

（二）、我国食品安全检测现状

食品检验检测是食品监管的重要技术支撑，现如今，国内主要有类的检测仪器和技术方法用于食品安全检验检测领域：

1、样品的前处理检验仪器设备；

2、农产品质量检验检测仪器；

3、检验细菌、大肠菌群和致病菌的微生物检测仪器；

4、检验有毒有害元素及其价态分析的检测仪器；

5、检验农药残留的检测仪器；

6、检验兽药、渔药残留的检测仪器；

7、转基因检验农产品品质和营养成分的检测仪器；

8、食品检验必备的其它中小型辅助检测仪器设备。

目前国内绝大多数的农产品、食品生产加工企业规模比较小、数量众多而且分散性很强，并且法治意识和自我约束意识都很弱，从而造成食品安全问题高发，滥用甚至违用农药、兽药；超量、超范围使用食品添加剂，甚至使用非食用的化工原料作为食品添加剂添加到食品中。严重危害着人们的身体健康直至生命安全。因此依靠现有的类检测仪器和技术方法是很难对食品安全状况进行准确可靠、及时全面地监管的。

（三）、我国食品安全检测中存在的问题

1、检测标准不规范

（1）目前、国内的食品安全检测标准还有待进一步健全。

现在我国实施的各类食品安全标准有相当一部分是行业标准，并不是国家标准。而在国际上许多发达国家使用的都是由国家立法机构制定的国家标准，并且每一种食品都很明确的只对应一个标准，运用起来也非常方便。但是由于我国受到历史上计划经济体制的影响，部分食品目前仍然还是有两套标准，当然，国家对现行的食品国家标准、行业标准整顿、合并，同时大幅度采用国际标准，解决了许多此类标准问题，混乱的产品标准问题已基本上得到了解决。

（2）我国食品安全卫生标准对国际标准的采用和参照率仍然很低。

由于我国还不够重视在检验测试等科学技术领域方面的投人， 没有形成及时学习、借鉴国外先进检测技术的机制。从而导致在一些关键的食品安全检验项目上如农药残留、食品添加剂、转基因食品、饲料等检验项目缺乏相关标准以及标准规定的检验方法。

2、检测装备不完善、设备落后

我国大多数食品检测机构资金匮乏，缺少资金投入，导致检测设备远远落后于发达国家的先进技术装备。尽管目前普遍采用了原子吸收、气相色谱、高效液相色谱法等设备，但是像气质联用、液质联用等在国际上公认的设备还没有得到普及。而用于超痕量分析的高等检测手段就更为缺乏。食品检测机构在实验技术上所采用的检测方法在操作上往往较为简单容易，技术含量不高，体现在提取净化实验过程时，效果就更加不尽如人意。

3、检测技术手段相对落后

技术支撑就是科学仪器和测试技术。在食品生产加工过程中用到的吊白块、甲醛、双氧水等虽然严重危害了人民的身体健康，但是一直到现在仍然没有统一的标准检测方法，现行的检测方法基本上都是定性法，并不是定性和定量相结合的标准检测方法，因此在抗干扰尤其在定量分析方面存在着严重不足。比如快速筛选检测技术不够成熟，超痕量分析方法尤为欠缺、残留检测方法不够完善等。针对这种情况，食品安全监管部门必须突破传统的检测技术的约束，充分利用有限的资金，积极研究检测技术新方法、研制新的检验仪器，使检测手段接近甚至超过国际先进水平，不断提高分析和检测的能力，发挥食品检测机构的技术支撑作用，进而更好地解决食品安全问题，保障人民群众的身体健康乃至生命安全。

4、食品安全检测专业技术人才欠缺

在食品检测领域，长期以来，从事食品安全检测的技术人员绝大多数都来自各个卫生系统的医疗检疫等部门。而具备食品检测专业知识的大学生从业人员却少得可怜。

三、食品安全检测存在问题的对策以及今后的发展趋势

（一）、提高食品检测人员自身的检测技能和素质

食品检测人员的基本素质决定其在食品检测中能否准确地选择适当的检测仪器、化学试剂以及适用的检测方法等，因此，食品检测人员应当熟练掌握试验仪器、方法、操作等各项基本能力，并对检测结果具有相应的分析能力，以保证检测的顺利进行。另外，食品检测人员还应了解质量体系涉及到的各项法律、法规，并应用到食品检测实际工作中，确保检测结果的准确、可靠，不受任何外界干扰，符合相关法律、法规规定。

（二）、对检测机构进行整合；实行信息资源共享

食品安全检测工作是一项非常专业的技术工作，关系着企业的生存发展和人民的健康安全：目前的食品检验机构，农业、质监、工商、卫生部门都设有下属的检验机构，但设置重复。检测设备类同；检验项目重复。不够专业，检验水平不高，使检验结果不具有权威性，实际工作中甚至造成扯皮，互不承认对方的检验结果，这样既浪费了有限的检验资源，又加重了企业的负担。建议将农业、质监、工商、卫生部门下属的检验机构整合，成立专门的食品安全检测机构，同时强化食品生产企业在食品质量安全方面的主体责任，检测机构加大食品市场抽检，对抽检的结果定期在新闻媒体上公布，或建立一个专门的信息平台，各相关监管部门之间关于食品安全的信息都在这一平台上，从而形成信息资源共享。

（三）、研究、引进新设备、新技术，提高食品检测科研水平

借鉴发达国家先进经验，结合我国国情，加大资金投入，研究、引进一些高端设备和新技术，以国际食品检测技术发展为导向，加强我国在食品检验检测方面的先进方法和技术的研究和应用。提升食品安全检测领域的整体水平。

（四）、健全检测方法和标准

我国在食品安全性研究建设方面的投入和人民群众对食品安全问题的需求差距还很大。我们不但要借鉴发达国家和地区的先进经验，跟上国际食品检验检测技术发展的步伐，而且要结合我国自身的国情，加强我国食品检验检测先进技术、方法和标准的研究。有针对性地研究部分先进的检测方法、有选择性地研制部分仪器设备以及玻璃仪器、检测所需要的玻璃仪器、化学试剂等低质消耗品。在积极引进国际上先进的检验检测技术的基础上。继续加大对食品安全性的研究，积累经验并不断探索新的分析检验方法，在食品关键控制技术、食品危险性评估技术以及食品安全标准等方面加大研究力度， 进一步健全和完善与食品相关的各项标准体系，更有效地开展食品安全监督管理工作，逐步赶上并超过发达国家的食品安全检验检测水平。

（五）、加强与食品安全相关的法律、法规的建设

法律、法规是企业和个人从事食品生产经营活动必须遵守的行为准则，是企业进行质量管理活动的重要法律依据。建立食品安全检验的基层体系。明确检验人员的职责，避免生产企业内部的检验走过场，对那些通过行政干预等手段强迫检验人员篡改检验数据、进行违章作业的相关企业领导，要从重从严追究其法律责任。与此同时，还要加强质检人员的道德规范教育的工作。在认真研究和完善食品安全法律、法规以及相关技术标准的前提下，以法律为武器严厉打击各种涉及食品安全的各种违法行为，有力地保障人民群众的身体健康和生命安全。

（六）、加强食品安全知识宣传教育

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【关键词】物联网；RFID技术；信息追溯；食品安全

【中图分类号】F322

【文献标识码】A

【文章编号】1672—5158（2012）10-0051-02

一、引言

目前，我国普遍存在食品安全事故，比如“瘦肉精”事件、“有毒奶粉”事件。人们开始重视食品安全问题，如何解决食品安全隐患显得迫在睫。尽管我国加强了食品质量安全的监管措施，但是依旧无法从源头上保障食品的质量。而随着物联网技术的研究与应用，逐步出现了一些可行的食品安全追溯机制，可以对食品流通的各个环节进行监控，追查责任人，从而逐步解决食品安全隐患。

二、食品安全问题现状

随着我国经济的快速发展，人们的生活水平开始不断提高，人们对衣食住行的要求普遍提高。然而随着而来的食品安全问题受到越来越多的人重视，人们都希望吃到放心、安全、绿色的食品。但是却频繁地出现了食品安全问题，比如人造鸡蛋、染色橙子、有毒奶粉等，严重降低了消费者的消费欲望。民生问题是大事，老百姓在买东西之前都要认真地审核商品生产日期，仔细查看商品的生产材料及成分。

三、物联网技术

1、物联网

物联网主要是依据约定的通信协议，将无线射频识别设备、红外传感设备、GPS全球定位系统、激光扫描仪设备、物品等关键的设施、设备连接起来，实现数据信息交换和传输，从而实现通过这个网络对网络中的设施、设备进行自动识别、定位、跟踪、管理、监控。物联网是最近发展起来的一种全新网络，它的核心基础依旧是互联网技术。

2、无线射频识别技术

无线射频识别技术（RFID），一般简称为电子标签，它可以通过无线网络实现自动识别信号范围内的目标，同时可以根据需要读写数据信息，并通过计算机系统进行集中、统一管理。RFID技术目前是物联网中的核心技术，也是基础。RFID系统主要包括：电子标签、读写器、天线等部件。

四、食品安全信息追溯系统

4.1　构建食品安全信息追溯系统的重要意义

食品跟踪与追溯在欧美、日本等一些国家早已经盛行，他们各国对出口到当地的食品都必须进行跟踪，以确保安全，为人民的餐桌送上一份份绿色、原生态食品。早在20世纪90年代，法国等部分欧盟国家就倡议建立一种旨在加强食品安全信息传递，控制食源性疾病危害和保障消费者利益的信息记录体系，即食品可追溯体系。我国在这方面的发展水平有些滞后，直到最近几年，才开始实施一种被称为“从农场到餐桌”的食品安全追溯系统，该系统从产品生产与销售、安全运作两个方面入手，以确保食品问题从根源上被消除，就算根源上没有被扼杀，也能够在运输过程中被发现，从而在销售环节将问题解决，真正地做到了保证食品安全。

4.2　物联网关键技术的应用

在物联网技术领域中，应用较为广泛的技术之一是无线射频识别技术（RFID），基于RFID技术的非接触式识别模式给食品追溯带来了极大的便利，其次，RFID系统的后台信息系统能够对问题食品的处理做出安全的管理。毋庸置疑，RFID技术的应用必将会为无论是生产商还是消费者带来巨大的经济、社会甚至环境效益。因此，如何更大程度上降低电子标签成本，构建完善的食品监管服务体系势在必行。

4.3　RFID技术应用于食品安全信息追溯系统的优势

RFID系统有着得天独厚的优势，使得食品安全问题的解决在最大程度上依赖于RFID技术的解决：首先RFID系统给食品供应链提供了非常高质量的数据交流，其次所应用到的食品追溯解决方案一般都是从源头做起，所以给整个供应链带来了透明度十足的追溯，最后RFlD技术非接触式快速读写、可数据加密等一系列优点使得实现统一管理、高效流通、协调动作成为可能。

4.4　食品安全信息追溯系统解决方案

4.4.1　系统流程分析

采集器首先通过RFID技术自动识别食品信息，包括食品状态特征，食品所处环境等信息，并且以一定的格式将这些信息存取，然后通过网络及数据库技术形成有效的食品供应信息链。

现代信息技术和物流技术贯穿于商品从生产到消费的始终，形成一个安全而有效的控制体系，食品供应链中各个环节的相关信息通过RFID技术与互联网相结合的自动识别解决方案支撑，从而实现追溯。后台信息系统提供给消费者透明的食品追溯及食品状态的评估信息。

过程追溯其目的是为了追查出现漏洞、消除食品运输或储存环节的安全隐患，根据对现存系统问题的分析，RFID食品安全追溯系统的业务流程图如4-1所示。

4.4.2　技术方案设计

通过上文对食品流通安全追溯过程的需求分析，可以了解到完全可以使用RFID技术来追踪和管理食品流通的各个环节，下面结合实际情况给出总体技术解决方案和技术环节。

本系统主要包括三大模块：电子标签、上位机软件系统、读写器。其中读写器包括：天线、射频芯片及电路、主机接口及控制电路、人机交互外设，本文主要侧重于食品流通信息追溯及追踪系统中的读写器的设计。本系统中，射频收发功能模块主要包括射频电路模块、单片机电路模块。其中，射频电路芯片使用的是奥地利微电子公司的AS3991射频芯片，而MCU使用的是C8051F340单片机。

4.3.3　RFID在食品安全信息追溯系统中的工作过程

实际应用系统中，采集器按照如下工作流程工作：

（1）　系统管理模块先生成惟一的采集器ID认证编码，并在系统平台中注册，然后将此编码被固化到采集器中。

（2）　在各个现场环节中，现场采集器在写入食品安全特征信息时，将该采集器的惟一ID认证编码写入到标签中。

（3）　采集器读取含写入采集器ID认证编码的标签信息后，将标签信息和该读取采集器的惟一ID认证编码相结合，通过加密算法使编码融合成一条信息。

（4）　再将此融合信息传输到RFID中间层。

（5）　RFID中间层首先对信息分拆，获得读取采集器的ID认证编码。

（6）　判断此ID认证编码的有效性，如果为已在系统平台注册的采集器，则转到步骤7，否则此采集器为非授权的采集器，系统拒绝此次安全信息登记请求，登记相应的审计信息，转到步骤10。

（7）　RFID中间层对步骤5分拆后所得的标签信息进一步分拆，获取写入采集器的II）认证编码。

（8）　判断此ID认证码的有效性，如果为已在系统平台注册的采集器，则转到步骤9，否则表明此标签已被非授权的采集器所改写，系统拒绝此次安全信息登记清求，登记相应的标签编号，转到步骤10。

（9）　RFID中间层将步骤6所得的食品安全信息登记到系统平台的数据库中。

（10）　完成一次数据采集。

五、结语

RFID是物联网中的核心技术，具有快捷、高效、安全、准确度高等优势，是目前的重要科学技术，得到广泛的普及、应用。而随着经济全球化的深入发展，物联网技术必将得到进一步发展，各国政府开始投入人力、物力、财力来研究RFID技术，大大促进了物流供应链系统的发展。尤其在食品流通领域，RFID技术为了保障食品质量安全做出了重大贡献。相信在未来，物联网技术将会逐步改善人们的生产及生活水平。

参考文献

[1]　李玫，李世革.认识RFID技术[J].包钢科技.2010（01）

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拜耳公司是世界知名的全球制药巨头。拜耳（中国）有限公司主要负责拜耳集团在中国的投资业务以及为已建立的合资、独资企业提供支持服务。其在大中华区拥有23家公司，其中11家公司的生产设施现已投产，为公司涉足的所有业务领域提供支持。所属拜耳作物科学（中国）主要生产和销售有益于健康的杀虫剂、杀菌剂、除草剂等作物保护产品，帮助农民提高作物质量和产量。问题

食品安全问题是广受社会关注的重要问题之一，其中，因缺乏技术指导，农户使用农药不规范、不科学成为导致农产品不安全的重要原因。这不仅影响消费者的健康，同时也影响农户并波及产业链上相关企业的利益。拜耳作物科学（中国）有限公司基于农药使用指导实际发现，要从根本上解决食品安全问题，面临集合产业链各方力量的挑战。

解决方案

在日益严峻的食品安全形势下，2011年，拜耳作物科学（中国）有限公司联合蓬莱好日子果品专业农村合作社、北京艾物生物科技有限公司、深圳鑫荣懋实业发展有限公司、大型超市等上下游合作伙伴，发起了“食品链合作伙伴项目”，并在优质苹果产区烟台的大辛店镇设立了试点基地。该项目计划将中国生产的农产品的质量标准提高到与欧盟相关标准一致，使本地居民吃上放心菜，并为那些向欧盟出口农产品的中国企业带来扩大市场份额的新机会，筑起一道从田间到餐桌的防线。

从源头指导农药使用，促进种植安全

产业链上最关键的环节在于从源头对农户进行专业种植指导。拜耳作物科学首先为农户提供技术领先且质量稳定、不断创新的植保产品。其次，发挥自身的专业优势，每年年初依据当地的气候特点、病虫害测报，根据绿色食品标准以及企业标准（如沃尔玛或家乐福的进店标准），为果农量身定做作物病虫害综合治理解决方案，并在实际执行过程中不断调整和优化；在需要打药的时间节点上，拜耳把农药配好，将药包送到果农手里，然后回访，跟进使用效果，这样的流程一年重复十次。第三，除了引导加入“食品链项目”的果农按照约定严格执行项目规范操作外，定期派出专家提供面对面的技术服务和指导。

食品链项目关注食品安全，同时关注环境保护。拜耳作物科学开发了减量使用农药的技术，专门研发的低水量、低容量的新喷头并投入使用，使农药可以最大限度地落到植物上面，同时可以防漂移，保护邻近的土壤和水体；修砌农药空包装回收池，进行科学处理，减少污染。

食品链项目还帮助农民提高水肥、安全等方面管理，全面实施全球良好农业操作规范（GAP）。依据苹果农事操作特点，给每个农户都发放了项目基地“护照”，记录果农信息及全年的每一个农事操作，具体到喷药剂量、时间、作物生育期及面积等，做到苹果相关种植、管理信息的可追溯。

邀请全产业链参与，建立可追溯体系

拜耳作物科学还设立专业的食品链合作伙伴项目小组，除农户外，也为供应链其他各方提供服务：一方面，关注食品加工企业和零售商的需求，配合实现可追溯管理体系；提供MRL（最大残留限量）服务及Global GAP（全球良好农业操作规范）培训，从而保障安全、优质且质量稳定的原材料的可持续供应，以提高其市场竞争力。另一方面，在公司内网建立MRL检索库，以方便员工更好使用；同时，培训基层服务人员，使其根据食品加工企业和零售企业的要求，指导并监督农民生产出达标的农产品。

目前，在拜耳作物科学指导农户科学种植的同时，艾物负责植保产品的发放以及辅导和监控果农按照标准操作规范执行，鑫荣懋则负责收购苹果并直接供货至大型商超，形成覆盖产业链的可追溯体系。

成效

拜耳作物科学的食品链合作伙伴理念和实践已经得到广泛的认可。在中国，经过三年的实践，拜耳作物科学已与多家行业领先的零售商、果蔬供应商、加工和出口商以及果蔬种植基地建立了食品链合作伙伴关系，将食品链条各环节有机衔接起来，形成各方的共赢。

其中，农户生产总成本减少了约20%-30%，收益增加了20%-30%，且因减少了中间环节，仓储和运输利润相应增加，安全的农产品也在国内外市场有了更多的竞争力；作为农药解决方案提供商，拜耳知名度和美誉度得到增强，并在农民的增产中，获得业务的进一步增长；合作伙伴获得优质、安全的农产品供应，得到消费者信赖；最终，绿色产品有利于消费者的饮食健康。

此外，科学的种植方式使环保成效明显。以往果农田间劳作用水量很大，现在通过培训和使用拜耳专用喷嘴后，节水量达到30%-50%。同时由于喷嘴的防漂移设计以及果农用药后要三次清洁包装袋，并将其放入回收池内，有效减少了农药对环境的污染和危害。

食品链项目在大辛店镇起到了很好的示范作用，目前该镇已经有800多户共2000多亩苹果园加入。经过5年的探素，目前该食品链项目已相对成熟，链上各方发挥各自优势，均可受益，共同探索出了一套适合中国国情的合作社可持续发展、小农户种植的食品安全保障模式，已经可以推广和复制到其他地区。

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世界各国纷纷制定严格的食品质量安全管理法规。我国政府面对危机，也做出了快速的反应，陆续出台了一系列严格的食品质量安全法规。法规中明确了食品的生产、流通、储存、销售等环节的质量安全管理规定，突出了对食品追溯和食品中有害物质的检测要求。

打造物联网网络信息资源平台

矽感集团主要从事二维条码技术，离子迁移谱技术和光学影像器件及相关产品的研究、开发、设计、应用、制造及销售。集团利用公司具有完全自主知识产权的离子迁移谱仪（IMS作为多成分、在线式、高精度的快速离子检测传感设备，可以实现食品安全领域对蔬菜中农残、肉类中瘦肉精、奶类中三聚氰胺等实现分钟级的快速检测）、二维条码等高科技感知技术，倾力打造以物联网为模式的食品安全“感知网”，解决食品安全快速检测和追溯两大社会化课题，为政府、企业和消费者提供全环节、全方位的食品安全“信息流”服务，并将此信息服务的触角向国民经济的其他领域延伸，进而打造物联网网络信息资源平台。

引领行业技术创新

矽感集团将其离子迁移谱的应用定位于食品质量安全领域（后期会扩展到更多领域），已开发出面向食品质量安全快速检测的离子迁移谱创新产品以及配套的针对农药残留和添加剂的样本数据库，在国内国外率先具备应用条件，结合我国重点建设食品质量安全监管体系的大趋势，市场前景非常良好。矽感集团创建的感知网独特概念，最终将演进为开放的、具有中国特色的、便于实施的食品安全快速检测体系和追溯体系框架系统，为国内食品安全提供重要的保障措施。

除此以外，矽感集团二维条码自动识别技术“网格矩阵码”（GM码），“紧密矩阵码”（CM码）于2006年5月成为电子行业标准，2008年4月GM码成为AIM国际标准。2012年5月1日矽感集团GM、CM二维条码正式成为国家标准，并作为国家标准公布使用。此前，GM二维条码已通过军队相关部门评审，于2011年12月被正式为军用标准。

基于实时追溯体系的农产品安全风险监控系统

建设以离子迁移谱仪为基础的现场快速检测体系和以二维码自动识别为基础的实时追溯体系，如图1所示，两个体系既相互独立又相辅相成，实现对上海市甚至全国农产品生产经营过程的可检测性和可追溯管理，从而确保农产品生产经营过程中的风险监控。

该系统可以用于市县一级农业主管部门对农产品（瓜果蔬菜、畜禽、水产品等）安全风险的实时监控和管理。有助于农业主管部门开展农产品质量安全风险评估，有关农产品质量安全状况信息，进行农产品质量安全检测，依法有效实施农产品质量安全的监督管理。图2为二维码食品追溯结构流程图。

矽感集团农产品安全风险监控系统是针对初级农产品生产经营过程领域监管形势发展的需求，由上海矽感信息科技有限公司研发的套集农产品生产管理、农产品检测、追溯，农产品信息采集、对比、查询，农产品风险识别、风险分析、风险预警、风险、风险处理等于一体的综合农产品安全风险监控系统。

系统在农产品安全风险监管中激活了农产品生产经营的利益调节机制和诚信机制，将农产品安全风险的控制由“事后”提到了“事前”，较好的解决了长期以来存在的农业主管部门、生产者、经营者的农产品身份信息不对称问题，充分发挥生产经营者自律、主管部门、检测机构实时监测、消费者参与监督的综合作用，实现主管部门、生产经营者、消费者等多方共赢。

农产品安全风险监控系统所带来的社会效益

1.对于当地政府

国家法律法规得到有力的执行，对当地农产品的安全风险可以做到“早识别，早诊断、早预防、早处理”。食品安全工作得到有效的贯彻、落实。政府为老百姓提供了个放心的农产品消费环境。

2.对于农业主管部门

作为政府职能部门的农业机关，提升了监管效能，发挥了监管平台作用，增强了监管工作的前瞻性和机动性、准确性，调高了过程控制能力，提升了危机防范和应对能力，优化了监管环境，提升了监管形象。

3.对于农业主体（生产经营户）

节省了生产经营成本，增强了农产品的市场信譽、打开了农产品的销路、增加了经济效益。最大限度避免了因为农产品质量问题而受到损失。

4.对于普通消费者

能起到消费警示的作用，消费者可以通过系统赋予的多种方式来查询商品身份。消费者知情权得到保障，消费者的积极参与净化了消费环境。

随着我国食品安全管理工作的深入，物联网技术在食品安全监管中将发挥越来越大的作用。民以食为天，食以安为先，矽感集团将坚持自主研发、矢志创新，为提高我国食品安全的总体水平贡献自己的力量。

关于矽感

矽感集团主要从事二维条码技术和光学影像器件及相关产品的研究、开发、设计、制造及销售，是国内最有影响力的二维条码技术、产品及应用解决方案提供商，同时也是光电影像技术的领航者，为数码影像行业提供全面的解决方案。

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记者：近几年，随着食品安全问题的不断出现，食品追溯体系在各地的呼声越来越高，并且一些地区已经开始实施。请您介绍一下食品追溯的必要性是什么？RFID作为一种追溯手段有什么优势？

张光旭：“民以食为天”一直是挂在中国老百姓嘴边的一句话，但是随着近年来国内食品安全问题隐患的层出不穷，食品行业并不平静；近几年从“瘦肉精”到“染色馒头”、从“注水肉”到“老鼠肉”、从“塑化剂”到“大米镉超标”，以及近期“奶粉”等食品安全问题，不仅伤害了消费者，同时也重伤了食品企业本身。在这一大环境下，食品追溯体系在全国各地相应出现：上海、湖北、山东等省市纷纷开始建设或建成食品追溯体系；一批大型食品企业也建立了各具特色的食品追溯系统。所以建立有效的食品安全监管与溯源体系刻不容缓，已经成为食品企业及行业监管部门当前的首要责任。

RFID是一种非接触的自动识别技术，它不仅具有条形码所不具备的防水、防磁、耐高温、使用寿命长、读取距离大、标签上数据可以加密、存储数据容量更大、存储信息可更改等优点，而且是唯一可以实现同时识别多个目标的自动识别技术。因此将RFID技术应用到食品安全监管中必将成为一种发展趋势。

记者：“食品追溯”是近两年食品行业的一个热点词汇，政府在推进，消费者也在呼吁，可目前在市场上只是在小范围使用，您能不能介绍下出现这种情况的原因是什么呢？

张光旭：目前在国内“食品溯源”的门槛要高一些，因为融入了RFID核心技术，所以成本增加，大型企业会考虑的多一些，但相对于中小企业来讲，他们会保持持续观望的状态。只有把好追溯关，才能够为百姓的食品安全问题彻底把关，更好地为消费者提供放心安全的食品。烽火电子作为RFID技术领域的龙头企业，也在不断的摸索与创新中，希望能够减少成本，让更多的企业可以使用到“食品追溯”。未来，企业应用物联网技术进行追溯管理，必将是一种趋势，不仅仅是食品会用到追溯，以后也将会应用在更多的行业及领域，如家具、电器、服装等，这些都是和民生息息相关的。

记者：我们知道，通过很多方式都可以实现食品的追溯，基于RFID技术的解决方案，是如何实现追溯的？

张光旭：基于RFID的食品安全可溯源解决方案涉及质检中心、企业中心、监控节点三级监控体系，通过建立网络资源系统、公用服务系统和应用服务系统，可从源头开始对食品生产全程各环节进行监控，且具备安全性、准确性、实时性、可操作性等特点。例如生猪追溯体系，采用RFID技术，通过建立覆盖生猪进厂、屠宰、检疫、检验及肉品出厂等关键环节的全程信息管理，以生猪产地检疫证明为生猪来源依据，以肉品交易凭证和绑定在猪腿上的RFID电子标签为流向依据，实现来源信息与流向信息的对接；在猪肉入场时市场监管方通过手持设备扫描猪腿上的RFID电子标签，核对其进货来源信息；在销售环节通过溯源电子秤向消费者打印带有追溯码的溯源小票，消费者可通过网络查询或手机扫描等方式及时准确地了解猪肉的详细信息。

记者：RFID技术能给食品安全带来什么样的变革？

张光旭：RFID技术作为一种新兴的无线识别技术，从2004年开始，RFID已经成了社会关注的热点，引发了媒体、业界、政府乃至消费者的重视。RFID是无线射频识别技术的英文缩写，所谓射频识别技术是一项利用射频信号通过空间耦合实现无接触信息传递，并通过所传递的信息达到识别目的的技术。射频识别技术，早在20世纪50年代就已被研究出来。它的核心部件是一个电子标签，可远距离读取电子标签内储存的信息；且电子标签具有唯一ID，可对物品进行唯一性的标识。将RFID技术用于食品安全可溯源系统，有利于彻底实现“源头”食品追踪和食品安全科学化、透明化管理。RFID技术的推广应用能为食品企业提高自身产品的价值和市场竞争力，为消费者提供安全可追溯的放心食品。

记者：RFID技术是逐渐走向成熟的一项自动识别技术，陕西烽火在该技术上的优势有哪些？目前在食品行业取得了哪些应用成果？

张光旭：从2003年公司定位RFID作为新兴产业发展新的方向，公司相继在北京、西安成立了RFID技术研发中心和系统集成中心，专注于电子标签、读写设备和系统集成的研发和生产，在RFID相关技术研究方面公司已取得多项发明专利和软件著作权，结合传统强项通信设备，公司已经逐渐形成了完整的物联网产业链布局。公司在RFID技术的优势主要体现在以下两个方面：在软件方面，公司先后承担了国家科技部863项目、承担了总后勤部野战人员搜救系统、承担了国家标准委的国家标准研制项目等，研发了集成RFID技术与温度、脉搏传感器技术的单兵生态采集腕表、研发了采用RFID技术对物体进行实时定位的中间件、研发了采用传感器、RFID、实时定位技术的信息载体在位监管系统。在硬件方面，组建了有源RFID电子标签、读写机具生产线，具有年产RFID读写器20万台的生产能力；同时组建了西北第一条电子标签和智能卡生产线，具备年封装RFID电子标签4千万的生产能力。近年来，烽火在食品仓储、物流、防伪溯源等方面，研发了RFID周转箱电子标签、集成了温湿度传感器的RFID集装箱电子标签、酒类产品防伪溯源电子标签、适用于食品生产加工环境的固定式和移动式读写终端。在参与食品溯源项目方面，烽火在利群生鲜物流配送中心及门店肉菜流通溯源项目中，凭借产品优势成功中标。在该项目中不但用到了烽火的通用产品，我司还根据客户的要求，成功研制了适用于肉类屠宰环境的白条肉挂钩抗金属标签，得到了客户和有关部门的大力好评。

记者：请您介绍下贵公司的发展情况及公司企业文化。

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此外，在中国物流与采购联合会的数据中显示，2010年中国物流总费用占国内生产总值比重约18％，高出发达国家近倍。而且，国内商品90％以上的时间都用在仓储、运输、包装及配送等环节上。其中，存储成本占整体物流成本的三分之，这不仅降低了物流效率，且直接导致物流成本居高不下。

上述问题对有保质期限制的食品来说影响重大，其不但使消费者不能享受最新鲜的食品，而且还要承受更大的开支，那么物流的价值在哪里呢?

易腾迈北亚区总经理陈亿异表示：”中国幅员广大，商业活动没有物流配合是不切实际的，食品物流与人们的生活息息相关，无论是对食品的种类、数量、新鲜度、安全、价格还是配送速度都有严格的要求。目前食品及配套行业要考量的焦点是如何提高物流活动的效率，确保老百姓能吃上价格合理的放心食品，可行的途径是充分利用移动技术来降低物流成本，并在每个环节都建立个可追溯的信息化制度。”

由于大多数食品保质期短，食品行业对周转期有很高的要求。企业必须有精确的仓储控制，才能及时对市场需求做出反应，提升市场占有率。传统的仓储管理，需要工作人员手动进行纸制化记录。一方面，工作人员需要花费大量时间往返于不同的区域进行清点；另方面，手动操作经常出现记录不清晰或者数据失误的情况，更无法实时更新库存状况。耗时、准确率低的仓储操作严重影响库存周转。因此，为了进行精确控制，企业需要寻求更加卓越的仓储设备以提升工作效率，满足应对海量业务的需求。针对于此，美国易腾迈科技公司研发了系列高新的技术设备。

语音识别系统提高仓储效率

近年全球经济疲软，包括中国在内的运输及配送业都感受到强烈的外部压力，传统出口龙头市场欧洲及北美地区都在不断设法减低成本，面向这样的市场供应链机构，只有为其服务增值，才能在激烈竞争中生存。对运输、配送、仓储管理等供应链环节来说，时问及工作效率就是金钱，而先进。高效及准确的科技设备是不可或缺的。

陈经理表示，仓储管理人员的其中

项挑战就是寻觅更加灵活的解决方案来提高货品分拣方法的精准性和效率，而现今语音分拣技术被视为提高生产力和降低错误率的最智能及最有效的方法。

配有语音功能的设备，不只是充当分拣的角色，也能胜任其他仓储作业，包括收货、补货、运输以及装货，有助于车问在配送流程各环节运作自如。而且，这也节省了购买控制这些额外操作的技术系统的支出，从而降低了生产成本。

语音分拣的另

个优势是完全解放仓储操作人员的双手。在过去，分拣员需要依靠纸和笔来记录，同

时问只能做件事情；现在分拣员可以利用语音导向系统，通过耳机进行作业，双眼和双手都能解放出来，在分拣货物的同时也能进行录入。而且，语音分拣能有助于工作人员集中注意力，避免发生意外，保障仓储工作人员在个更加安全的环境下工作，确保员工健康及安全，提升一线员工的工作满意度。

语音分拣比纸笔记录更加便捷快速，且在提高工作效率的同时能极大提高准确率。此外，语音系统操作简单，新员工培训时问大大缩短，能有效保障在客户要求的时问内准确达成任务，提升客户满意度。

对于雇用季节工或者临时工的企业，缩短培训时问尤为重要。这些企业需要员工能立即上岗。临时工或者兼职人员在处理临时任务的时候，平均生产水平往往不及正式员工。在配备语音分拣系统的情况下，新员工通常只要2-3天就能达到，甚至超过仝职员工的平均水平。而且，由于语音系统支持多种语言，语言不会造成障碍。据统计，全球使用语音系统的公司，其产量提升了15％-30％，作业精准度高达99.99％，而且员工培训时问缩减50％以上。

陈经理表示：“2011年，易腾迈收购了首屈指的语音导向解决方案供应商Vocollect，通过人才和技术的整合，扩展易腾迈在仓储工作流程中的产品应用及解决方案。易腾迈在自动识别和数据采集领域正在积极开发切合市场需求的新产品和解决方案。例如易腾迈CK3手持计算机，其最新代成像技术能提升扫描效率，且语音功能可满足当前对更高仓储处理能力的需求。”

陈亿异介绍说，易腾迈的语音方案不仅支持多国语言，而且各种方言和口音也能成功识别。其语音识别软件专门针对挑战性仓库环境而开发，词汇语音有超高识别准确性。此外，对于嘈杂的仓储环境，易腾迈的语音识别系统仍能表现出色。系统不受驾驶叉车、移动托盘或者其他摩擦碰撞等产生的噪音影响，能准确收录工作人员的语音。

配置易腾迈带有语音系统的设备的优势还在于，随着时问推移，语音引擎将变得更加智能，语音识别更加准确，完全能应对不断变化的语音和环境条件，从而确保企业的投资回报。物流追溯系统保障食品安全

相比消费级别的手持设备，坚固型工业级手持计算机不仅在数据采集和通信功能方面更胜筹，而且拥有更多强大的功能，有助于仓储工作人员便捷准确录入，并及时更新库存状况。

易腾迈PM4i打印机也是很好的范例，完全能胜任要求苛刻的仓储应用。PM4i标签打印机在数据输入输出和打印方面具有飞快的速度，且其CompactFlash记忆卡，可以快捷方便升级固件、字体和内存，这些特质都能有效帮助仓储工作人员提升工作效率。

通常食品从产地到消费者手里要经过多个环节，如果没有个可靠的追溯系统，不仅无法随时掌握食品的运输位置，而且在出现食品安全问题时更无从查询。随着食品安全及物流成本问题的日益突出，建立个可追溯的信息化制度势在必行。

利用坚固型手持设备建立起个透明的信息平台，可以改善运输可见性和通信功能，从而提高效率，降低成本。无论是物流企业还是食品企业都能获得更多的信息。

方面，仓储工作人员能无需借助手机等通信设备与司机进行查询。不会因为手机信号或者没电等情况而错失沟通时机。驾驶员也能利用手持计算机将运输过程的所有信息及时更新到平台。仓储工作人员可以根据实际情况，改善装载和路线计划、排除货运问题和简化驾驶员关系。另一方面，食品公司也能随时随地清楚库存，对销售网络做出快速调整。

易腾迈在仓储管理应用方面有众多成功案例。其移动技术和实时无线解决方案有助于企业处理更多的货运，能够与仓库管理系统(WMS)和企业资源规划(ERP)进行实时无缝交互，使客户能够随时了解库存和仓库运作情况，尽可能地提高资源利用率，并极大地减少货运处理货物的错误。

凭借标签识别，从食品生产包装、到运输、销售等过程，每件食品都有自己的身份证明，每件食品都能追溯到来源，食品安全监督更加便捷，最大限度地保障消费者的权益。

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关键字：中专；食品安全学；课程教学

《食品安全学》是一门综合性比较高的学科，需要运用现代检测技术进行过程控制和预防管理，提供科学和技术管理来保障整个社会的食品安全。目标是培养更多的专业技术人员和食品质量和安全管理的模型化合物。为了更好地满足社会对高素质人才的需求，实现人才的培养目标，由于教学质量的迫切需要，应该培养学生正确分析问题和解决问题的能力。近年来，中专在针对本课程的教学内容和教学方法进行分析，对课程评价进行了积极的探索，另一方面，为了提高中专学校的教学质量，需要我们探索新型的教学方法。

一、食品安全学课程的基本教学现状分析

在食品安全教学的过程中，一是课程设置得比较细致，还包含许多其他专业课程的知识；二是食品课程结构的变化比较复杂，很多中专得到老师都采用传统的教学方法，对学生进行传承式的教育方式，在教学方法上采用一味灌输的教学，让学生在被动的情况下进行学习，跟学生的培养目标，培养创新型人才具有一定的差距。根据这一传统的教学方式，学生的学习负担就会加重，在学习和创造性方面缺乏学习的兴趣，致使学生对食品安全课程的学习产生厌恶感；三是由于教学系统的专业性太强，不适合一专多能的复合型人才的培养，不能满足实际工作的需求。因此，我们的专业教师应转变自身的教学观念，积极促进学生的学习，创新转型的作用是传授知识的大胆探索，改革传统的教学模式，找到真正符合中专教学规律的教学方法。充分调动学生的学习积极性，提高食品安全的教学质量效果，培养学生的创新精神。

二、针对教学现状提出的一些新型的教学方法

1.进行实验教学，提高学生的动手能力

实验教学是培养应用型人才的一个重要环节，实验教学和实践进行有机的结合，是提高实验教学和培养高素质人才的有效方式。在实验教学过程中，学生应通过对实验对象的选择，选择合适的设备，使实验步骤清晰化，对实验的结果和实验数据进行科学处理和分析。加强学生实验前准备环节，学习试剂的制备实验，掌握实验过程中使用的一些实验教学方法，在实验中突出学生为主体的地位，教师应该提供一些实验数据，实验问题的解决方案是为学生提供一个很好的学习过程。实验结束以后，要求学生记录实验数据，以严谨的科学态度处理结果，并提出一些改进的意见和建议，最后总结实验。实行这种开放式实验教学能使学生在同一时间获得的知识和技能，还可以培养学生的创新能力。

2.运用多媒体进行教学

中专学生学习的主动性比较差，而且食品安全的内容比较抽象，还相当复杂。在教学过程中，教师使多媒体进行教学，运用一些鲜明的案例来传授食品安全知识，通过使用图片、视频和其他材料，这样能够有效提高学生对课程的学习兴趣，避免一些单纯的说教，能够大大激发了学生的学习食品安全知识的积极性。比如对食品安全事故进行分析的时候，我们可以先说出它们造成了什么危害，然后再慢慢分析发生的原因，这样就能使学生积极地学习。

3.进行案例教学

因为食品安全的内容比较抽象，教学内容如果仅仅局限于书本的话，教学过程是十分枯燥无味的，这样会严重影响学生的学习兴趣。采用案例教学的方法，结合食品安全事件的例子，在适当的时候融合相应的食品安全知识，这样学生的接受度就会大大提高。使用案例教学，对企业中的一些典型问题进行深入讨论，让学生进行独立思考，培养他们分析问题和解决问题的能力。还能有效激发学生的学习兴趣，教师应该适当进行指导，使学生学会如何密切关注事态的发展，获取相关的信息，达到学好食品安全知识的效果。

4.和学生进行互动式的教学

在教学过程中，应该积极开展课堂讨论，鼓励学生表达自己的想法这样可以促进学生获取新知识，还能进行思维训练。通过学生之间的讨论，可以依靠集体的力量，让学生体会到集体的力量，这样还能锻炼他们团结协作的能力。教师和学生都应该积极进行互动，采用自由讨论的方式，让学生进行参与讨论，不仅可以让他们挖掘自己的潜能，还能学习别人的有点，可以在这个讨论学术问题的过程中增长知识，开阔自己的眼界，取得更好的学习效果。

5.进行关于食品安全研究的教学方式

结合教学的相关内容，对学生开展农业种植的食品安全研究，在育种的群体上，农产品的储存方面，食品加工和流通等方面，对食品的安全进行科学的研究，让学生充分了解食品安全的现状和危害食品安全的因素，并且熟悉教学内容。在研究的过程中，应该和一些有关食品安全的单位进行有利的联系。食品安全的研究必须研究项目必须采用科学的调查方法，以确定研究的方法和手段。比如在农药残留的问题上，我们首先需要查阅国内外相关资料，结合我国国际农药残留的标准，对区域统计的食品品种和产量进行研究和检测，根据科学抽样的膳食结构，在不同的样品中检测农药残留的状况。这种在实际中进行教学的方式，能够让学生切实体会到食品安全的重要性，能够有效督促他们对进行相关知识进行学习。

三、结论

随着人们的生活水平的提高，人们的消费观念也逐渐转变为营养与健康，食品的质量与安全是新时期面临的一个重要的机遇和严重的挑战。《食品安全学》是一们新的课程，中专的教师应该运用有效的教学方法进行教学，培养学生运用食品安全的知识解决实际的问题，让人们吃得更加放心。

参考文献：

[1] 关荣发.食品安全学课程教学改革探讨[J].科技信息，2011，（34）：38-39

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诺维信中国是在华投资最大的丹麦企业之一，目前已逐渐成为诺维信集团最重要的业务增长引擎和研发、生产及运营中心。

本刊记者在第十八届中国食品添加剂和配料展览会（FIC 2014）上见到了诺维信中国业务运营全球副总裁Michael Brennan先生，通过交谈进一步了解了当前和今后诺维信在中国乃至全球的发展情况。

记者：在此次展会中，诺维信带来了哪些新产品或解决方案？

Michael Brennan：在本次展会中，亮点产品之一是新一代麦芽糖淀粉酶，其作用为延长烘焙产品保鲜期，使产品在保质期内更新鲜、柔软、有弹性。相较上一代产品，新麦芽糖淀粉酶能更好地适应中国烘焙客户的需求。因为中国的面包等烘焙产品中，油、糖的含量较高，新产品能发挥更好的作用。这款产品在推出短短几个月的时间里，深受中国客户和消费者的喜爱。几乎所有客户在使用后，都给予了新产品较高的评价。

另一款亮点产品是乳糖酶。在亚洲地区特别是在中国，大多数消费者都有不同程度的乳糖不耐受的情况。诺维信一直与国内知名乳制品企业合作，利用乳糖酶降低牛奶中的乳糖含量，使产品更适合中国和亚洲消费者的需求。

还有一个比较受关注的，就是诺维信的蛋白质水解技术。通过蛋白质水解技术，可以生产很多蛋白制品，例如小麦蛋白水解后生产的小麦多肽、大豆蛋白水解后生产的大豆多肽、玉米蛋白水解后生产的玉米多肽等。不同的多肽制品具有不同的功能性，如：提高蛋白的溶解性、易消化吸收性、降低粘度带来更好的加工性、降低蛋白的致敏性、抗氧化性等特殊功能。诺维信拥有独特而丰富的蛋白酶及碳水化合物酶产品线，能为各种功能性多肽的生产提供最佳的酶组合产品及解决方案。

记者：对于刚才您谈到的新麦芽糖淀粉酶，除了保鲜的作用外，还有一个作用是防止食品浪费，请您简单介绍一下相关情况。另外，酶制剂产品的节能作用如何体现？

Michael Brennan：是的，麦芽糖淀粉酶的确可以防止食物浪费。我们在国外做过一项调查，很多消费者丢弃没有食用的面包，除了发霉以外，最主要的原因是面包在储存中变干、变硬，口味、口感变差造成的。新麦芽糖淀粉酶可以使面包在保质期内更新鲜，更有弹性，口感也更为柔软、湿润，不会出现消费者因为面包口味、口感变差而丢弃的现象，从而减少浪费。另外，面包制品品质的提升，也可以适当延长产品的保质期，降低超市面包的配送量与配送频率，减少汽车尾气的排放。这些都为节约资源和保护环境做出了贡献。

很多酶制剂的应用可以起到节约能源的作用，因为使用酶制剂可以减少生产时间或程序，进而节约热能、电能等能源。例如在啤酒工业领域，酶制剂缩短了发酵时间，减少了发酵罐的使用，也就降低了生产过程中用到的时间和能源。

记者：当前中国食品行业越来越关注食品安全、营养健康等，诺维信在这些方面有何解决方案？

Michael Brennan：首先，诺维信是一家具有强烈社会责任感的公司，生产的产品始终强调其合法性，这也是最基本要求。中国的法规相当严格，一款新的食品添加剂通常需要很长的注册时间。即使注册程序影响了新产品在中国的上市推广时间，诺维信也绝对不会把未经中国政府批准的酶制剂产品提供给中国消费者。

其次，诺维信不仅生产高质量的产品，同时也非常关注产品的安全性。即使是一个很小的细节也会全方位考虑，希望将最完美的产品及解决方案提供给客户。例如，通常酶制剂是粉末状产品，但考虑到酶制剂是蛋白质，可能会引起人的过敏反应，且有可能造成粉尘污染。于是诺维信将酶制剂利用独特的造粒工艺做成固体颗粒，这种造粒的颗粒状产品提高了其在使用过程中的安全性。

营养健康是未来食品行业发展方向，诺维信也有相应的产品和解决方案。例如，淀粉类食品在油炸、烧烤等高温烹调下容易产生丙烯酰胺，丙烯酰胺进入体内后可能会导致基因突变等遗传物质损伤，甚至可能致癌。诺维信的天冬酰胺酶可以有效降低油炸食品中丙烯酰胺的含量，从而保护人体健康。

现在食品行业有一个明显趋势，就是用健康安全的天然原料替代化学制品，而诺维信多年前就已经致力于研究如何替代化学品。早在2005年溴酸钾被禁止使用后，诺维信就做了大量研发工作，让产品在保证质量的同时，避免使用违禁化学品。再比如最近被推上风口浪尖的偶氮甲酰胺，诺维信正在和客户一起研发如何在使用中有效控制其合法用量，并同客户一起通过生物酶技术调整配方，以实现配方中完全不含偶氮甲酰胺，从根本上避免其危害，维护消费者的健康。

记者：近年来中国发生的多起食品安全事件，导致中国消费者越来越谈“添”色变，您如何看待这一问题？

Michael Brennan：实际上食品添加剂在合法使用的前提下是绝对安全的，真正有危害的是非法添加物。在诺维信对客户的培训中，就包括了如何正确理解国家关于食品添加剂的法律法规，例如GB 2760等，以及如何合法使用国家规定的食品原料。

对于酶制剂产品的合法和安全性，包括菌株的来源和种类，诺维信都可以提供相应的证明文件，保证其符合国家的相关法规。客户了解到产品的安全性，才会放心使用，这也是对消费者健康负责任的表现。

记者：我们了解到，2013年诺维信全球新的CEO上任，对中国的组织机构也做了重组。这对诺维信中国今后的发展会产生哪些影响？

Michael Brennan：诺维信中国是整个诺维信集团中非常重要的一部分，也是未来发展的重要区域，集团为此已经付出了巨大投入。从长远角度看，诺维信愿意、也希望投入更多的资源和研发力量来发展中国业务。

此次机构重组的最大变化就是公司的销售团队、市场团队和技术团队统一到同一个组织架构下，可以增强不同团队间的协调性和目标一致性，今后各部门间的合作将更紧密。由原来的纵向服务变为立体多维度的服务，能最大限度的实现以客户为中心。

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在中国粮食连续12年增收的同时，粮价下行压力加大、农业生产成本居高不下、食品安全问题频发，成为下一步推进农业供给侧结构性改革过程中必须破解的难题。

日前，“2016（第四届）中国粮食与食品安全战略峰会”在北京钓鱼台国宾馆举办。怎样确保粮食安全？怎样提高食品质量？相关各方对中国农业政策和营商环境有何期待？围绕这些问题，《中国经济报告》记者采访了宋美凤、森和保罗・谢克勒三位与会嘉宾。

中国经济报告：你如何评价当前中国农业领域的营商和投资环境？在哪些领域可以优化？

宋美凤：中国是一个充满活力和机会的市场。从零售企业的角度来看，中国消费者毫无疑问是世界上最具活力的电子商务客户。这意味着新的创新和技术将可能在中国产生并传播至其他国家。我认为高效、可预测的监管政策和营商环境将进一步促进市场投资，中国政府可以在这些领域进行优化。

森：大家都提到创新才能解决粮食与食品安全问题，但我想强调的是，科学、透明、可预见的管理体制更加重要。中国可以与其他国家一起合作来统一相关标准，以确保这些标准不会成为企业创新的阻碍。中国在这方面将扮演非常重要的角色。

中国经济报告：你如何评价中国农业和食品产业的相关政策和监管措施？

宋美凤：2015年中国开始实施新修订的《食品安全法》，这表明政府希望行业、媒体以及每一个消费者都参与到提高食品质量安全的行动中来。此外，完善农业领域相关标准可以帮助企业和农民更好地获知如何生产营养、安全的食物。食品产业的法律、监管措施和监督检查都是确保食品安全的重要组成部分。

确保食品安全还需要加强知识培训。中国庞大的人口规模意味着食品安全监管是一个艰巨的任务，要确保全民的食品安全，对监管人员和公众进行法律、标准方面的培训非常重要。

保罗・谢克勒：对于转基因生物技术，尤其是主粮的转基因商业化种植，由于外界和媒体的反对声很多，中国政府一直持审慎态度。在我看来，科技是应对粮食安全挑战的关键。我们需要确保对转基因生物技术的正确运用，中国政府和消费者也需要加强对这项技术的信心。当中国各界对这项技术充满信心的时候，政府和监管机构就会做出正确的判断。当然，每一个国家都有权利选择自己运用转基因技术的方式，相关的技术也需要得到正确的管理。只是，有人质疑转基因技术、担忧该技术的使用对环境和健康造成影响时，需要以负责任的方式来面对。

中国经济报告：你对中国确保粮食安全和提高农业生产率有何建议？

宋美凤：中国人口规模巨大，为了确保现在和未来的粮食安全，必须开展负责任的农业生产，保护水资源和土壤质量，提高生产率和收益率。我们看到，中国已经做了大量工作来更加合理地使用化肥和农药。下一步应该集中力量改善物流和冷链等基础设施，这样可以减少浪费并提高安全性。为了支持政府的相关工作，行业应将整个供应链看做一个整体，而不是各个分割的部分，尽可能确保系统的有效性和高效率。

森：首先是使用并且开发先进的农业技术。毫无疑问，科学技术能够为我们带来巨大的生产力，中国可以和全球的农业企业合作推动先进农业技术的发展。

第二是推动公私合作。公私部门的合作能够形成协同效应，创造新的解决方案，提升粮食安全水平。

第三是提高监管制度的一致性水平。确保全球粮食安全最好的办法就是国际合作。但监管障碍有可能会阻碍这方面的合作。作为中国的农业合作伙伴，我们希望有足够的信息和透明度，只有这样才能维持中国粮食安全的稳定性。

保罗・谢克勒：随着人口的不断增长，各国在食品安全供应方面面临前所未有的挑战，如何以可持续和环保的方式提供营养、安全的食物是一个现实难题。

我们认为创新对于建立一个现代高效的农业体系是至关重要的，它可以提高农民的生产能力，提高农作物的产量和抗病虫害能力。科学技术将有助于人类应对挑战，包括通过技术组合、整合传统技术与研发转基因作物等途径提高生产力水平。中国应该充分利用国际市场和资源，使中国农民能够运用更先进的世界级技术和设备。这些创新的价值需要通过政府、企业与农民之间的密切合作来实现。

中国经济报告：你如何看中国食品安全问题？对于提高中国食品安全和监管水平有何建议？

宋美凤：中国现在更加关注食品、健康和安全，这是好的开始。我们也看到了中国食品安全状况的改善。为了进一步提高食品质量安全水平，产业链的所有相关方（包括种植、生产加工、物流、零售、监管等各个环节）都应参与进来并承担更多责任。供应链具有复杂性和多样性的特征，因此各个环节都应该重视食品质量和安全。

政府在持续改善食品质量的过程中，可以与这些负责任的产业链相关方开展合作，确保监管效果。值得一提的是，政府还可以引导中国家庭开展有关食品安全的实践，帮助公民在家里缓解食品安全问题引起的疾病。此外，更好的知情权会帮助公民了解食品安全领域的真正问题并建立信任。

面对食品安全的新要求，供应商和零售商应坚持“3T”的想法：信任（Trust）、透明（Transparency）、可追溯（Traceability）。首先，信任是食品安全问题的核心，信任来自于做好每一件事。比如我们必须了解农民是否负责任地种植粮食、供应商能否为消费者提供可靠的服务以及政府监管是否到位。其次，消费者希望更多了解他们所消费的食物，包括食品采购是否可持续、是否高效地利用农业资源、是否正确处理农业化学肥料、是否负责任地应对温室气体排放、供应链中的生产者是否有稳定的生计。最后，可追溯需要以信任和透明度为基础。可追溯的食品可以使消费者更好地了解食物的来源以及生产过程。当我们能够看到并跟踪整个流程，我们可以在风险发生时及时予以应对。

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2014年12月20日，由中国互联网新闻中心、中国标准科技集团有限公司、中国标准化杂志社主办，中国网食品频道、甄选科技（北京）有限公司（即放心365）承办的“首届放心食品大会”在京召开。本次大会以“树甄选标准，立放心食品典范”为主题，来自食品、标准等相关领域的领导专家、企业代表和媒体参加了此次大会，大会就食品安全的现状与解决方案、标准改革方向与政策、市场信誉培养与实践展开了深入探讨。

中国互联网新闻中心（中国网）副总编辑薛立胜对与会领导、专家、企业界和新闻界的朋友们表示了热烈的欢迎，号召大家共同为食品安全献计献策。薛立胜表示，作为国家重点新闻网站，中国网有责任也有义务做好食品安全的传播工作，为完善食品安全体系的建设而努力。

“放心365”项目创始人高建明在致辞中表示，“放心365”就是要通过一整套完备、科学的甄选标准挑选放心食品，让大家吃得明白、活得放心。此外，还要帮助良心企业得到价值展现和市场认同，让真正的好产品进到大众的购物车。高建明称：“截至2014年12月20日，我们已经制定了41类食品的放心365甄选标准，并据此在北京的流通领域的预包装食品进行甄选。通过对4000多款产品的分析，送检了493个样品，已95个品种涵盖37类放心食品，基本满足大众的日常生活所需。”

国家标准馆馆长汪滨表示，放心食品诞生的条件，首先需要企业自身有责任意识、质量意识、安全意识；其次政府要加强监管，媒体要加大监督和对食品安全知识的传播；再者还需要“放心365”这种第三方评估机构的正确引导。可见，想要破解食品安全困局，需要全行业、各环节的企业、组织的共同努力。

“优良的产品，不仅仅是生产出来的，也不是检验出来的，两者结合，双管齐下才有效。” 北京二商龙和食品有限公司戴明辉副总经理如是说。

为了便于业界及消费者查询所有检测合格的放心食品信息，大会组委会编撰的《放心食品年鉴2015》在此次大会上正式对外。该年鉴可以作为消费者查询放心食品的参考，可以作为企业进行标杆管理的借鉴，同时也是对放心食品的一种宣传与展示，鼓励全社会生产优质放心的食品，共同改善中国食品安全现状。当然，入选《放心食品年鉴》并非一劳永逸，年鉴中收录的无论是放心食品还是企业，在未来“放心365”仍然会持续检测，维护食品安全是一项长期任务，希望大家相互监督、共勉。

会上揭晓了“2014年度放心食品大奖”，所有奖项均通过一年的检测数据积累，科学的评判体系综合评定而来，检测数据、评奖规则全部公开、透明。大会组委会希望这些获奖企业和渠道能给行业带来一种正向引导，能给消费者带来信心。获奖名单如下：

2014年度·食品安全奖：

【大禾】雪城大米（5kg）、【雪健】麦芯雪花粉（2.5kg）、【西王】玉米胚芽油（1.8L）、【德青源】安心生态鲜鸡蛋（795g）、【蒙牛】利乐枕纯牛奶（240ml）

2014年度·标杆食品奖：【大禾】雪城大米（5kg）、【雪健】麦芯雪花粉（2.5kg）、【西王】玉米胚芽油（1.8L）、【德青源】安心生态鲜鸡蛋（795g）、【蒙牛】利乐枕纯牛奶（240ml）、【龙和宽】9°米醋（480ml）、【燕京】10°P特制啤酒（330ml）

2014年度·放心渠道示范奖：