茶艺礼仪培训范文

导语：如何才能写好一篇茶艺礼仪培训，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

随着社会物质生活水平大幅提高，人们对于文化的亲近与需求愈来愈强烈。在推广当代茶文化的事业中，专业茶艺馆在其中扮演着重要的角色。经过上世纪末至今二十余年的发展，茶艺馆馆主们逐渐摸索出了一整套卓有成效的运营体系。同时，对于茶师―这个茶艺馆内的重要岗位，我们也渐渐有了成熟的岗位要求和标准：数代先贤赋予茶的深厚文化底蕴，不但要求茶师有过硬的职业水准，更要有和谐的文化积淀。优秀的茶师要充分认识到，茶除了能带给我们益身的效用，还有“同修太和，内外养静”的修心功用：即是全心全意地泡好一杯茶，与爱茶的人分享。借此，就与大家谈谈我对优秀茶师应具备的职业修养的认识。

一、茶师的专业素质

“茶师”，作为企业内部的一个工作岗位，从业者必须满足企业对该岗位所需专业技能的诉求―也称为茶师应有的专业素质。和静园的茶师们在正式加入企业前，都要经过一个学习期，期满考核后方可决定是否留用。在学习期内，预备茶师们要潜心研读各类茶知识，实际泡茶、行茶、讲茶……如此这般，保证了企业的出品标准，这也是养成茶师扎实基本素质的必经之路。

首先，培养一名优秀的茶师要从最基本的知识抓起：应知晓各茶区基本情况，了解茶叶种植、采摘、加工等工序。茶叶的产出过程是茶品质形成的根本，只有熟知做茶工艺等常识之后，茶师才能对茶的基本品质特征了然于心。

“器为茶之父”，茶器是茶席方寸间与茶师配合最多的伙伴。所以接下来茶师们要了解基本的茶器知识：如五大名窑的特征、历史地位、适宜茶类等。只有充分了解，才能为茶选到更匹配的器皿，为茶增分。

第三个学习要点就是茶师泡茶的功夫了。和静园倡导茶师在泡茶时要平衡四要素：置茶量、水温、时间，还有最重要，茶师的心。前三要素一直是茶界致力追求的专业技能要点，毋庸置疑。这第四点的坚持，来源于我们相信：当茶师将一颗善心、一颗和美感恩之心融入到泡茶过程中时，这杯茶就一定是与众不同的―会因为厚厚的情感而有更多顺滑无碍与甜美纯真。

二、茶师的职业形象

足容重、手容恭、目容端、口容止、声容静、头容直、气容肃、立容德、色容庄。

――《礼记・玉藻》

在掌握专业技能后，茶师的职业形象也是企业需要用心思量的。企业对职业形象的塑造，可以进一步细分为明确对仪容、仪表、仪态的要求。

和静园对茶师仪容仪表的要求是：干净整洁、简约端庄。每日正式上岗前，有专人负责对所有人员的仪容仪表进行检查督促：女生必须化淡妆；要将所有长发束起，不允许散发、碎发、裸妆上岗，不允许佩戴戒指、手镯等过于夺目的首饰，不允许喷涂带有刺激性气味的化妆品等等。种种要求，都是为了保证茶师可以自如地泡出茶之真味。

在刚开始实施这些规定时会遇到一定阻力，但当一切逐渐成为所有企业成员的习惯后，便都释然了：大方雅致的妆容有利于茶师更有自信地投入工作，同时也表达了对客人的尊重……就这样，冰冷的条文也因为有了对自我、对他人的温暖关照而融化。

除了妆容，我认为个人的着装也非常重要：衣着在一定程度上代表了一个人的身份和价值取向，而且从外在形象上，也能感受到一定的职业素养。秉承这样的理念，和静园的茶服是邀请专业老师设计的、有中华文化根脉延续的改良汉服。我们认为，有意识、有选择地将理念与文化注入企业中每一个细节的做法，对于树立企业形象、实现建立企业内部和谐有机的文化系统很重要。

仪态是在仪容仪表之外，更自然发于心、践于行的个人呈现。良好的仪态不但能更好地烘托和谐的氛围，更能让企业的气场与众不同。在茶师接受仪容仪表标准的培训时，仪态的训练要与之并重。和静园将站、立、坐、行、鞠躬等日常行为姿态的训练都纳入到对茶师的训练中。训练后，舒展、自信的仪态，可以给茶师带来更多从容，也让茶师与客人的互动更加自然灵动。

说到培训，可能很多人脑海里映出的更多的是训练、背诵、考试等等单方面的知识“写入”。在和静园，我们更偏重对员工情志的培养：通过背诵国学经典（《弟子规》、《三字经》等）、举办茶人时间、感恩例会，及对员工个人常态化的关怀等活动培养员工积极正向、充满感恩的情志与思维方式。企业的这些举动都是为了让正向能量真正发于员工心底，让温馨的人文关怀真正延展到席间、延展到每位员工对客人的交流与服务中去，这是我们一直坚持的发展方向。

三、茶师的茶礼修习

孔子言：“不学礼，无以立。”中国几千年历史沿袭中，不同时代的价值观也许会变化，社会度量的标尺也许会移转，但我们始终未曾改变对仪礼的执着。我们一直追求的，是君子对自然、对万物始终怀有的敬意与感念。

在茶中，茶礼也是非常重要的组成部分。和静园要求茶师们做知礼、懂礼、行礼之人，并将礼融会贯彻于服务的始终：从来客入门那一刹那，便在知客对您的九十度鞠躬中；在路遇时，和静园人侧身微笑致意；置身席间，和静园人会向您双手递上我们精心的出品，更重要的是奉上对客人的真诚感念；周延至茶席前，礼敬也流露于茶师对茶具的关照，杯杯盏盏，一丝不苟；送客出门，和静园人要目送客人转过街角，才起身回返。这个传统也被称为“幸福的转角”：无论客人何时回望，总有我们的温暖致意……行礼之人，必有敬人之意。有礼有敬，一切就不匆忙、不冷漠，企业的整体气息里就有了值得回味的文化触感。

茶人有精行俭德之说，说的是茶人的立身处世的标准和要求。资料中对此释意如下：“精行”指行事，指茶人应严格按照社会道德规范行事，不逾轨；而“俭德”是就立德而说，茶人应该时刻恪守传统道德精神，不懈怠。我认为“精行俭德”也是茶人修行之法。借茶修行，修正我们的行为，修正人生观价值观。也就是说，借茶时刻提醒自己要做到思想言行举止不逾矩，与人来往尚礼有节，直至体会到人与周遭和谐的美好与圆融，便是修成得自在时。

在和静园，可以成为优秀茶师的，是那些不断践行者：他们对出品要求更高一点，笑容更温暖一点，服务更贴心、更用心一点……点点日以继夜的积累与付出，积淀出她们的不同，成了众里难寻的好茶师，好榜样。

篇2

关键词：酒店管理；茶艺课程；教学

酒店管理是现代服务行业中的代表，随着中国传统文化的发扬光大，在酒店中顾客的消费更趋向于时尚的绿色，茶文化在我国历史悠久，在酒店行业中为顾客提供良好的茶艺服务，具有重要意义，不仅能够体现良好的职业道德，还能培养良好的情操。因此，在高校酒店管理专业开设茶艺课程十分必要。

1茶艺能弘扬茶文化[1]

茶在我国的发展历史悠久，它从神农氏更早年代诞生到如今就一直受到我国人民的喜爱。茶不仅是一种清香的饮品，更是一种文化的传承，是一种艺术。生活水平的不断提高，良好的精神享受已经成为人们生活的一部分。人们进入茶馆不是因为口渴，而是由于茶馆宁静、舒适的环境，能够陶冶情操，属于一种时尚的文化消费。在泡茶的过程中，从茶叶的选择、泡茶所采用的水的选择、盛茶的器皿、地点、品尝的过程中，人们不仅能够感受到四溢的茶香，还能体会到精神的享受。尤其是当代的生活节奏快，会导致一些人心浮气躁，不仅影响了工作学习，还影响了人际关系。茶文化是一种美好的事物，不仅传递着和谐处世的理念，还能表达着奉献的心灵。另外，茶还具有一定的保健功效，是一种不可多得的饮品。[2]通过相关的研究发现，茶叶中还有几百种化学元素，是全球公认的优质饮品。例如：咖啡碱，能够使中枢神经兴奋，有益于消除疲劳，同时，还能有效的抵抗烟、酒的危害；又如：茶多酚，是茶叶中的主要成分，能够有效的降低血脂、抑制动脉硬化的作用，同时，还具有抗辐射、抗衰老等功效。此外，茶叶还能促进新陈代谢，能够有效的增强人体的抵抗力。茶叶中还含有多种矿物质。例如：钙、镁等都是人体健康必须的营养。

2积极的进行茶艺培训能够丰富学生自身技能与自我修养

在茶文化发展过程中，茶艺是茶文化的载体，同时也是时展的需求。因此，在酒店专业中增加茶艺课程，不仅能增强学生自身的专业技能，还能有效的促进学生的就业。茶艺的学习不是一蹴而就的，想要使之成为一种艺术，就应该努力学习，积极练习。在学习过程中，学生应该明白以下几点才能更好地学习：

2.1茶艺是一种礼仪

在茶艺学习过程中，学生首先应该明确茶艺是一种礼仪，是一种不同于其他的礼仪培训，茶艺培训具有一定的独特性，茶艺服务追求的是一种高雅的服务。在学习过程中，学生的服装不能过于鲜艳，要和相关的环境、茶具等相配套，努力与环境融为一体，才能展现茶艺的优雅。

2.2茶艺服务过程中需庄重且姿势优美

茶艺服务具有高贵、典雅的气质。因此，在实际的茶艺学习中，要保证优美的手势，通常来说，茶艺工作者应该具有一双纤细、柔嫩的手。同时，手上不能带饰品，例如：戒指之类的；还不能留长指甲、涂指甲油等；主要是因为在泡茶过程中顾客的目光始终都停留的手上，来观看泡茶人的茶艺是娴熟，如果，手势优美、技艺娴熟也会影响客人的品茶心情。另外，在学习过程中，温壶、温盅、置茶、倒水、分汤以及敬茶都是基本功，只有长期练习才能够掌握。在泡茶过程中，对于水的温度也具有一定的要求，绿茶需要的水温为90℃，其余茶叶都需要沸腾的热水。

2.3茶艺表演中需配合讲解

在泡茶过程中，要配合讲解茶叶的名称以及产地，泡茶的用具以及步骤，相关的品茶技巧等，讲解时应该口齿清楚、声音温柔婉转。同时，还要耐心的回答顾客的询问。

3茶艺课程的开设能够提高学生的职业道德[3]

我国是四大文明古国之一，在传统文化的发展过程中推崇仁义礼智信。茶艺的培训能够有效的继承这种处世理念，由于茶艺课程的开设能够促进学生职业道德的养成。我国市场经济的发展，在社会和青年中易产生自傲，甚至迷失自我，因此，具有良好的职业道德十分必要。如果一个学生在学习中都不能养成良好的职业道德，专业技能掌握得再好也是徒劳。茶艺所传递的内容就是让人们放下利益之心、淡泊名利、从容处世。通过茶艺课程的教学，积极养成良好的职业道德，才能更好地就业。

4茶艺课程的开展具有良好的前景

茶艺服务的经营方式具有多样性，不仅能够在一些餐厅以及休闲场所，会所等部门进行服务，也可以单独经营。就目前来看，茶艺师已经成为高档酒店和一些一线城市短缺的人才。院校学生通过茶艺的学习，不仅要明确了解茶饮的制作流程，还要具有渊博的知识，例如：中国的经典诗词歌赋、历史文化、养生知识、心理健康等。一般来说，学校培养的茶艺师可以参加茶艺师职业技能证书考试，这样还能促进学生的就业。

5教学思路设计

5.1教学设计理念[4]

在教学中，教师应该以学生为中心，积极的开展理论加实践的教学。在相关的教学完成以后，教师还要积极的组织学生进行课后反思，进行总结，不断完善实践。充分体现职业性以及开放性等，以学生持续发展作为基础，通过相关的辅助手段提高教学质量。

5.2茶艺教程的设计思路

5.2.1一体化教学

所谓的一体化教学就是从理论到实践，然后再从实践到理论，师生之间应该加强交流合作，积极进行探讨，活跃教学气氛，保证课堂的教学质量。

5.2.2合理安排教学内容

茶艺作为一门技术课程，在实际的教学中，教师应该结合茶艺发展的趋势，合理安排教学内容，最大化地提高教学质量。

6茶艺课程的具体教学过程

茶艺课程的开设主要是为了加强学生的思想道德修养，待人接物、礼仪礼貌及就业技能，弘扬我国传统文化。因此，在实际的教学过程中，教师应该通过以下几点进行教学：

6.1模拟教学

一般来说，模式教学法是茶艺教学过程中最为常见的一种教学法，它主要是通过对实际的茶馆茶艺进行模仿。让学生有一种身临其境的感觉，以达到良好的教学目的。在教学过程中，学生可以在教师的指导下扮演茶艺师、顾客等，然后进行相关的技艺训练，学生应该积极进行泡茶、倒茶等茶艺技术、技能的练习，教师还要充分的调动学生的学习积极性。

6.2项目教学法

所谓的项目教学法指的是在教学过程中，以学生为中心进行教学。实际的教学过程中，教师先要进行实践操作，然后，再对学生在实践过程中的问题进行讲解并进行指导，使学生能够独立完成茶艺实践。还包括了茶室的布局、茶叶的购买、泡茶以及相关的礼仪、解答顾客的询问等，只有让学生自己动手才能提高学生的学习兴趣以及学习的积极性。

6.3模块教学

在模块教学中，茶艺的实践教学主要包括了茶叶的识别、茶水的冲泡、茶礼仪、茶席的布局等。教学中，教师应该积极对每一的模块进行茶艺的专门训练，促使学生掌握良好的茶艺技能。并且，在实践完成以后，教师应该鼓励学生进行相互评价，这样才能帮助学生掌握良好的茶艺技能。6.4实地训练教学在实际的教学中，教师可以组织学生到酒店茶艺室以及茶馆等地进行实地考察观摩与体验，在观摩过程中教师及企业工作人员应该对学生进行讲解和指导。在观摩与体验完成以后，还应该让学生积极进行总结，这样才能更好地启发学生，增强学生的学习兴趣。

7有关茶艺教学的一点思考

7.1教学中应该突出茶艺课程的综合性[5]

酒店管理专业主要是培养综合性的技术人才，不仅要保证学生具有良好的专业技能，还要具有随机应变的能力，所以，茶艺教学中，教师不能只让学生进行技能的练习，还要鼓励学生多思考，并让学生在进行整套的茶艺实践中发现自己的不足，并积极进行完善。

7.2加强作业练习

课堂的时间具有一定的局限性，如果光靠课堂时间，学生很难掌握重点，因此，教师应该布置课后作业。在作业的布置过程中，由于茶艺课程内容广泛，泡茶的方式也具有一定的多样性，让学生能自由地进行选择，体验现其多样性，这样不仅能够满足学生的个性发展，还能实现对学生的全面考核。

7.3采用灵活的评估方式

茶艺课程是一种技能课程，因此，应该进行大量的实践。在教学中，不仅要让学生掌握良好的理论基础，还要具有坚实的实践能力。在课后评估过程中，教师不仅要从考试成绩以及作业的完成情况进行评估，还要从学生的实践能力方面进行评估。这样才能保证学生及时发现不足，进行自我完善。

8总结

综上所述，在酒店管理专业中开设茶艺课程具有重要意义，不仅能丰富学生自身的技能，促进学生就业，还能有效的弘扬传统文化。在实际的教学中，教师应该采取多种手段进行教学，不仅要保证扎实的理论基础，还要保证学生具有坚实的实践能力。此外，教师还应该进行教学模式的创新，积极提高课堂质量，促进茶文化的传承。

作者:杨光辉　单位:眉山职业技术学院

参考文献:

[1]盛婷婷.高职酒店管理专业茶艺课程设计与教学[J].亚太教育,2015.(14):166.

[2]李秀进.酒店管理专业茶艺课程实践教学探析[J].中外企业家,2015.,(09):113.

[3]马珊珊.浅谈酒店专业设置茶艺课的意义[J].职业,2014，(12):181.

篇3

12月17日，中国・石阡第三届温泉文化旅游节暨第三届“苔茶姑娘”选拔赛在“温泉之城，长寿石阡”落下帷幕，来自省内外的20名参赛选手通过激烈角逐最终获得“苔茶姑娘”称号，成为石阡苔茶品牌新的形象代言人。

本次“苔茶姑娘”选拔赛历时近5个月，共吸引了来自天津、贵阳、铜仁、兴义等地的125名选手参赛。比赛初赛阶段特邀国家级高级评茶师、中国茶叶协会茶艺专业委员会委员罗萍，贵州省茶叶协会副理事会长、贵州省茶叶协会副会长王亚兰等茶艺专家担任评委，通过自我介绍、苔茶推介和才艺展示等环节的层层选拔，综合排名前30名的优秀选手入围决赛。

入围决赛的选手随即参加了为期一周的茶知识、茶文化、茶艺及礼仪培训。培训期间，除了学习茶叶基础知识课程、茶艺冲泡技艺、泡茶礼仪外，参训选手还到当地茶园、非遗文化博物馆等地感受石阡的古城风韵和苔茶文化魅力。

12月15日至16日，比赛进入决赛阶段。决赛共设置了20个奖项，除冠、亚、季军外，还另设最佳形象奖1名、最佳创意奖1名、最佳人气奖1名、最佳茶艺奖2名、最佳才艺奖2名，以及10名“苔茶姑娘”十佳选手。

为了吸引社会各界对茶文化活动的关注，本次比赛开通了网络微信投票，共吸引了140万人次点击石阡在线微信投票页面，27万余人参与投票，创下本土活动之最。

为了提高决赛水平，组委会特邀了贵州本土知名青年导演唐煌、贵州大学艺术学院院长张贵华等担任决赛评委。决赛现场，各位选手从理论测试、茶汤比拼和才艺展示等h节进行角逐，比赛高潮迭起。

最终，通过微信网络投票、理论测试、茶汤比拼、才艺展示四方面的综合得分，来自最美茶乡――石阡县龙塘镇的本土姑娘张秋燕获得“苔茶姑娘”冠军，来自天津工业大学和齐齐哈尔大学西部计划志愿者樊春汝、王莎莎分获“苔茶姑娘”的亚军和季军。

篇4

关键词：茶艺教学 旅游专业 人才培养

近年来，随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，茶产业得到快速发展，茶文化已被越来越多的人所喜爱。现在，很多中职学校旅游专业都已开设茶艺课程。这对“茶”这一传统文化在青年一代的传播起到了积极的推广作用。虽茶艺课程属于旅游专业的一门“非重点课程”，但在茶艺教学中，对于学生自身的涵养起着举足轻重的作用，而且对整体国民素养的提升也起着积极的作用。本文探讨了茶艺教学对旅游专业人才培养的作用。

一、茶艺教学是旅游专业人才的培养目标顺利实现的保证

中国是最早利用茶的国家，再加之旅游业的蓬勃发展，旅游者类别的增多且呈现出的多样化，根据旅游业自身的变化，越来越多的茶肆、茶馆开设在景区与市中心，且酒店也提供了茶室，这些服务都需要既懂茶艺基础知识、销售技巧，又懂茶艺表演的高素质旅游人才。作为培养旅游专业人才的中职学校来说，要适应社会对茶馆的要求，茶馆功能的外延，茶馆产品和服务方式的不断提高，及时调整教学计划，让在校学生掌握茶艺知识与茶艺服务技能，使本专业的学生能更好地服务社会。

二、茶艺教学是培养学生良好的旅游职业道德的重要途径

旅游专业学生毕业后一般都在旅游行业工作，就业指向性较高，因此，旅游职业道德教育是教学中的一个重要部分。旅游职业道德即旅游人员在旅游工作的过程中所应遵循的与其职业相适应的道德原则与道德规范的总和。旅游职业道德是与茶叶行业的职业责任和职业特点密切相关的。茶叶行业是一个特殊的行业，在我国有5000年悠久历史，蕴含着丰富的文化内涵。在国家颁布的《茶艺师国家职业标准》中，明确规定茶艺师的职业守则是热爱专业，忠于职守；遵纪守法，文明经营；礼貌待客，热情服务；真诚守信，一丝不苟；专研业务，精益求精。这些被视为茶艺师的职业道德规范。茶艺教学是旅游职业道德建设的催化剂，通过对旅游专业学生的茶艺教学，提高他们的服务意识，道德水平和思想觉悟，抵制“精神污染”，从而推动我国旅游业的健康发展。

三、茶艺教学渗透着培养学生良好的美育认识

美育主要是学生在教师的指导下，培养学生健康的审美观及发现美、欣赏美、创造美的能力。作为一门旅游专业的“非重点课程”，茶艺课程的主要功能是“娱人”，通过美的构图、美的色彩、美的形态、美的意境，使学生产生美的感受、美的联想，从而陶冶心灵、净化思想。在茶艺教学中加入了美育，不仅能够提升对传统茶道精神的追求，而且在传统的茶文化中，泡茶技艺是通过泡茶者的努力，引导并便于学生充分享受茶所带来的种种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。这为美育理念在茶艺课程中的推行创造了有利条件。另一方面，茶文化是一种根植于民族传统的本土文化，作为传统文化主干的儒、释、道的思想对茶文化的影响十分明显，其中就包含了茶学、美学、宗教、哲学等多项文化要素，这些要素为茶艺教学创造了很多有利条件。

四、茶艺教学能够培养旅游专业学生良好的创新能力

茶，作为中国的国饮，蕴涵着深厚的传统文化底蕴。如今，饮茶已成为当今社会的一种文化艺术，茶艺也被越来越多的人所喜欢。茶艺课程在中职旅游专业的开设，正是适应当今社会的发展，人们生活水平的提升，而茶艺课程并不是一门只注重理论知识的课程，而是一项实践性和专业性较强的课程。在茶艺教学过程中，很多教师只关注对学生的基础性茶艺演示，并没有鼓励学生进行自主创新。自主创新并不单单是对茶艺的基础操作的简单模仿，更多的是在结合基础之上进行大胆的创新，如茶艺表演。茶艺表演者不仅要求仪容仪表高雅大方，泡茶技艺熟练完美，而且在选具、选茶、选水、茶席设计上讲求创新，以达到茶艺表演的艺术魅力，从而使茶艺教学有个更好的创新效果。

五、茶艺教学渗透着培养旅游专业学生的人文素养

茶事艺文是茶叶文化最生动的体现，它能通过人的视觉、听觉等产生艺术美感，通过赏欣者的审美感觉，使茶文化中蕴含的种种内容潜移默化到人的思想中。茶文化也正是由于有了各N艺术形式的承载，才能够源远流长，生生不息。茶艺是“茶”与“艺”的融合，学生把茶的色、香、味、形泡出来，以及懂得如何去品尝、去欣赏一杯好茶，就达成茶艺教学的教学目标了。茶艺教学中存在很多人文素养，最能体现出来的就是泡茶、品茶、茶艺表演。茶艺表演与其他艺术表演不同，通过茶艺表演，既要体现中国古老的茶文化，又要要求以优雅、自然、端庄、大方的形象来体现茶文化的魅力。这中间包含了仪容仪态、表情神态、行为举止、待人接物等文明礼仪；茶席布置、绘画、音乐、插画等艺术形式于一身的审美修养……茶艺表演中传达出茶艺的“精、气、神”，这些人文素养既可以丰富学生的人文情怀，又可以提升学生的人文品味。

综上所述，在经济全球化的今天，在各国经济迅速发展和激烈竞争的现代，茶，这张中国的名片，在流传千年的过程中已经变成了一个文化，一个标志。中职学校肩负着培养高素质的旅游专业人才的重任，在培养旅游专业人才的过程中，要根据旅游市场的发展，对旅游专业人才的需要和要求，充分认识到茶艺教学的重要性，通过茶艺教学来提升旅游专业人才的整体形象和整体素质，并不断强化其职业道德，从而扩宽我国旅游业的类型，改善我国旅游业发展现状，以满足旅游事业发展的需要。

参考文献：

[1]江用文，童启庆.茶艺师培训教材[M].北京.金盾出版社，2008.

[2]吴雪美.基于人文素养渗透的职高茶艺教学[J].考试周刊，2011，（42）.

[3]毕雅娴.秀外慧中茶艺传人――浅谈中职学校茶艺教学[J].雪莲，2015，（23）.

[4]朱晓洁.浅谈茶艺教学中的美育渗透与创新培养[J].教育观察，2016，（05）.

篇5

【关键词】高校社团；汉字文化；实践推广；探讨

汉字时空•社是广西科技大学众多学生社团组织之一，成立以来高举学习汉字文化的旗帜，成功吸收了本校各专业的部分汉字爱好者，以学习汉字甲骨文为主，开展了汉字文化学习、经典名篇诵读大赛、中华礼仪培训等活动，还以社团名义组织学有所长者走出校园，与校外相关单位亲密合作积极推广汉字文化，总的来说反响非常好。由此笔者就高校大学生推广汉字文化作以总结，也请各位专家、学者批评指正。

一、汉字文化推广的目标定位及特点和方式

汉字忠诚记录了中华民族的发展历史，以及创造的各种文化，毫不夸张的说，汉字在传承历史、文化上发挥了无可替代的作用。每个汉字都有一段搅动历史的故事，热爱并准确理解、灵活使用汉字是每个中国人的光荣职责，在校大学生更应该成为学习汉字文化的主要角色，组建社团积极开展相关推广活动。

其一，学习汉字目标定位清楚。首先汉字时空•社凝聚的是爱好汉字文化的在校大学生，因共同的爱好愿意利用课外时间为学习汉字及推广汉字文化做出积极努力，在保障学业顺利的基础上，主要组织学生成员学习甲骨文，这类文字与后期文字有很大的不同，目前也只是破解了相当多的甲骨文，本着溯本清源的想法，结合历史文献通晓部分汉字的本源意义，以及因时代变迁产生的新意等等，通过学习尽量充实汉字文化的内涵，把经典诵读、中华礼仪、中外交流等纳入活动范围，为弘扬传统文化做出积极尝试。

其二，学习汉字文化是在爱好基础上的自然深化，组建学生社团目的是通过学习汉字更加热爱、准确应用祖国的语言文字，因为汉字文化丰富多彩，由此了解汉字演变的动态规律，明白汉字演变基本伴随了我国历史进程的走向，社会时代巨变也会反映在文字变化上，研究汉字需要具备深厚的学识功底，以及持久的学习行动，这个过程也许会吸引部分同学深入钻研，甚至到了如痴如醉的程度，可能个别学生愿意考研成为文字学的专业研究者，但是大多数只是通过学习受到一定的教育，感受到包括汉字文化在内的传统文化的魅力，由此成为传承优秀传统文化的自觉者和践行者。

其三，进一步充实汉字文化内涵。汉字时空•社选取甲骨文为学习内容，这是带有传奇色彩的文字，汉字音形意需要反复学习才能学以致用，作为书面交流必不可少的工具，讲究准确、规范，在此基础上还要赋予交流文字排列之后产生的美感，无论是从早期的《诗经》，还是后期的各种文献，都把汉字朗朗上口的节奏感、绘声绘色的形象感、含义丰富的意蕴感等自然巧妙呈现出来，因此汉字“又是书写和表达其他文化项的载体。”并以自身记载信息的功能表现于书法、表演、创作、记录等方面，是中国人必不可少的交流载体，可以说汉字是中华民族文化之根，建构了中华历史文化的经络，因此再进一步学习经典诗文诵读、中华礼仪文化等传统文化，并能够在学习、生活及今后工作中自觉传承应用优秀的传统文化。因而学习汉字就是在很大程度上传承了我国优秀的传统文化，又因为大学生好动，思维活跃、乐于实践，就由单纯的汉字学习拓展到经典诗文诵读、礼仪基本知识、中外学生交流等领域，“就是以汉字作为核心项，来探讨它与其他文化项的关系。”属于汉字文化自然延展的学习内容，因活动丰富既吸引了更多感兴趣的大学生，又能让其充分感受到我国传统文化的博大精深。由此更加热爱古老又充满活力的优秀传统文化，并在新时代成为传承和创新传统文化的生力军。

二、汉字文化推广实践内容举要

自从有了文字，人类创造的文化就有了书写记录的凭借，推广并进一步发展相关文化就变得更加容易，因此学习汉字也要积极开发相关领域的学习内容。汉字时空•社就把汉字学习与诗文诵读、传统技艺、礼仪常识、中外交流融合一起，以课外时间组织大家一起学习训练。

其一，汉字学习。汉字变化很大，甲骨文更是因为历史久远而让现代人越发觉着神秘，当然也觉着难度较大，可是先人创造甲骨文记录事物，带有更多本初信息，从中能直接觉察到汉字创造的显性特点，对于进一步学习后来的文字能打下很好的基础，同时汉字讲究笔画构造、造型美观，一般地说喜欢汉字也就喜欢汉字书法，书法艺术基本伴随了汉字演变的历史，学习汉字不但能够认识到其变化规律，以及中国古人的审美意识，还能因具备掌握汉字常识更加熟悉灵活地应用，受其启发还能为外观设计增添汉字元素，根据产品类型放置篆书、隶书等，完全体现古为今用的汉字推广成果，大学生主要是喜欢探寻汉字变化规律，作为带有普及性的学习特点，主要是帮助各专业同学进一步熟悉和准确使用汉字。

其二，经典诵读。我国经典书目都是灵活应用汉字的艺术精品，文字精美、含义深刻是代表我国智慧创造的范本，因为体现了汉字特有的美感，以及包含丰富的语言信息，经过了千百年的时间考验，值得精读背诵反复揣摩，根据学生需求，精选适合的各个时期的诗文篇目，组织学生成员认真钻研文字本意及使用技巧，然后熟能成诵，在原先中学背诵基础上增加背诵篇目，能有效理解汉字创造成果的价值和功效，特别是大学生精力旺盛，可以利用特殊的节假日组织经典名篇诵读大赛，通过更多学生的加入能有效带动大家学习汉字，还可以到中小学组织类似的活动，让经典诵读成为弘扬传统文化的窗口。

其三，传统技艺。剪纸、茶艺、插花等都很好体现了我国文化特殊的审美形态，这些是汉字时空•社开展的传统技艺班学习的项目。剪纸非常好的把汉字美感体现出来，如红红的“福”字为春节或是乔迁新居等增添几多喜庆，“囍”字更是中国男女成婚必不可少的标识，寓意了二人成婚百年好合、喜事连连之意；茶艺体现的是休闲静心养性，不仅能欣赏动静结合的泡茶功夫，还能品味不同地域的茶香，一般来说，茶室会张贴环境适宜的装裱好的书法作品，为之营造品茶的优雅气氛；插花是把室外的艳丽花朵搬进了房间，为了获取更好的美感，讲究花色搭配、花草点缀、高低相映等技艺，特别受到女同学的喜爱，也能为将来居家生活提供必要的帮助；当然这些技艺与汉字关系不一定密切，但是通过这些活动能够吸引更多的大学生加入社团，为弘扬传统文化培养更多优秀人才。

其四，中华礼仪。我国自古就是礼仪之邦，拥有特色鲜明的礼仪文化，很多学校利用开学、毕业等特定时间，或者其他庆典活动，组织学生身着汉族，展示特有的入学开笔礼、拜师礼，以及成年礼、结业礼等等。当然还有其他场合的礼仪，因为现代社会生活工作节奏感强，人们已经非常适应现代礼仪，很多传统礼仪非但没有很好的展现，很多人都机会没有学习，因此，开展中华礼仪学习非常必要，最起码能普及部分知识和技能，通过学校节庆晚会展示中华礼仪，让师生直接感受到传统礼服、优雅动作甚至歌舞配合的震撼人心的魅力。让更多的年轻人熟悉中华礼仪，而不是只能在影视戏剧古装戏中欣赏，通过学习也能化为自身掌握传统文化技能的一部分，由此成为非常好的传承方式。

其五，汉语角活动。汉字学习现已成为世界很多国家的热门，我校外国留学生主要来自东南亚等国，他们本身就有一定的汉语基础，当然其他国家的留学生也是掌握一定的汉语，但还需要好好进一步学习；我国大学生汉语水平自然很好，但是英语水平有待提高，因此，汉字时空•社非常敏感抓住了中外交流这个关键点，为中外学生汉语及外语学习打造了一片新天地，称之为汉语角，吸引了很多留学生前来，既能通过对话交流提高交际能力，又可以通过书法、剪纸、茶艺等活动让其体验到中国特色的传统文化，为深入学习打下较好的基础，还能增强我国文化软实力，吸引更多的外国学生主动学习汉字文化。根据开展的汉语角活动来看，效果较为理想，中外学生交流增加了友谊，拓宽了视野，还能为中外交流继续谱写新的佳话。

三、结语

高校推广汉字文化借助学生社团效果显著，因为学有所长的学生采用的方式方法非常适合学生身心特点，由汉字学习拓宽到其他传统文化，能够吸引更多优秀大学生加盟，也为培养更多弘扬汉字文化的优秀人才做出贡献。

其一，根据学生身心特点，使用合适的方式方法唤起更多的注意。大学生敢想敢做，以适应学生社团的学习方式和方法开展活动，社团成立就把汉字文化与新媒体自觉融合，利用新媒体等微信群积极推广汉字文化，不失时机推出了汉字时空•社交流群和微信公众号，利用网络传播的便捷性，随时随地随心与关心者爱护者进行交流，并积极吸纳各种意见，扩大队伍建设，开展活动的种种信息，便于成员之间的及时联系和沟通。特别是帅选代表性的甲骨文，结合历史文献讲述这些文字的传奇故事，既让设计特长的同学推出造型美妙的变化字体，又给予恰当的分析，做到了图文并茂的视觉享受。同时就开展的各种活动，如中外学生聚集汉语角交流，以毛笔书法、饮食文化等作为切入点，中外学生一起切磋技艺，同时还能品尝自己动手做的美食，友谊和技能相伴，在欢声笑语中体会到交流的重要。也就是重视学生交流的方式方法，以大家感兴趣的活动开展汉字文化，比如在校园小路两边挂满字谜纸张，让路过的同学开动脑筋猜千字谜，以此吸纳更多的同学加入社团活动，并及时沟通交流，以提高工作效果。

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关键词：礼仪；传播；实施方案

0引言

2016年是“十三五”规划和全面建成小康社会决胜阶段的开局之年。全国精神文明建设的目标是要全面落实党的十和十八届三中、四中、五中全会精神，深入学习贯彻系列讲话精神，紧紧围绕“五位一体”总体布局和“四个全面”战略布局，贯彻落实五大发展理念，扎实推进社会主义核心价值观建设，强力实施全民守礼、全民敬业行动，拓展、深化、提升全市群众性精神文明创建活动，使公民道德素质和社会文明程度普遍提高，城市发展环境进一步优化，为全面建成小康社会提供坚强的思想保证、强大的精神力量、丰润的道德滋养、良好的文化条件，“全民守礼”的概念应运而生。但现今随着社会经济发展、人民生活水平不断提高，很多不文明现象却日益突出。“中国式过马路”、“泰国白庙”事件、随地乱扔纸屑、吐痰等。早在2006年我国就出台了《中国公民国内旅游文明行为公约》，但旅游中的不文明现象却没有得到改善，更多的还是停留在文字上。在出境旅游之前，我国游客都要接受“行前教育”，2015年4月国家旅游局依法制订了《游客不文明行为记录管理暂行办法》，这一系列的措施都是为了规范游客行为。由此可见礼仪教育的重要性。

1漯河市礼仪教育发展现状的问卷调查及问题分析

2015年3月期间，笔者就漯河市礼仪教育现状设计成了两份问卷，分别面向我市的企事业单位、市民进行调研。其中面向企事业单位的问卷为20份，回收有效问卷18份，调查方式是选择典型有代表性的单位；面向市民的问卷100份，回收有效问卷96份，调查方式是随机抽样式调查。主要调查了他们对礼仪的态度、想法、要求。在对大家“您认为掌握礼仪方面的知识是否必要”这个问题上，94.8%的被调查对象认为学习礼仪是必要的，也就是说绝大多数人需求礼仪知识。在“您是否了解礼仪方面的知识”这个问题上，70%的受访者是不太了解甚至是不了解礼仪知识。

2漯河市礼仪教育实用性模式构建

2.1模式构建前期探索

在2014年7月，笔者被学校推荐到中国形象设计协会进行为期半个月的礼仪专业培训。系统学习了各种礼仪知识，并且结识了很多志同道合的礼仪行业人士，更重要的是得知有公益讲师团的存在，也有幸成为其中的一员。学习回来后，笔者积极投入到公益礼仪传播的活动中，但在礼仪教育实施过程中，笔者深感自己一个人的势单力薄，若想做好漯河市礼仪教育的普及和推广，需要搭建一个礼仪行业的平台，整合推广礼仪资源。通过搭建“漯河市礼仪协会”这个平台，为漯河市的公益礼仪传播提供长远支持，做到公益礼仪在漯河市的常态发展，实现礼仪教育品牌建立，实现礼仪文化在漯河市的推广普及，并且这个平台的搭建对培养礼仪人才、使用礼仪人才更加便捷，对漯河市的精神文明建设、漯河市礼仪行业的发展等都会发挥重要的促进作用。

2.2模式构建方案

针对漯河市的具体情况和行业自身的实际现状，笔者准备以搭建“漯河市礼仪协会”作为漯河市礼仪教育传播的长期有效的支持平台和实施组织者。

2.2.1总体设想

参照中国形象设计协会，以问卷调查的方式了解漯河市市民和企事业单位的真正需求，根据国家的法律法规，和志同道合的人士一起搭建“漯河市礼仪协会”平台（如图4所示）。

2.2.2实施计划表

由漯河市礼协会筹建运营表(见表1)可看出，漯河市礼仪传播教育平台是严谨而规范的。从前期的调研到后期的人员招募，办公场地的确定，通过漯河市民政局的审批，再到后续礼仪活动的运营都是经过深思熟虑的。2016年漯河市礼仪协会在民政局登记备案，目前各项礼仪传播活动也都在有序进行，礼仪协会也确实在发挥着礼仪教育平台的作用。

2.3协会礼仪教育运作模式

礼仪协会成立之后，依托这一平台，秉承“礼仪传天下，公益为大家”的宗旨，通过礼仪讲座、礼仪培训、礼仪公益活动和礼仪相关展演对全市的院校、金融、医疗、服务行业、企事业单位进行礼仪传播活动。

3礼仪教育传播实施过程

3.1实用性研究实施成效

实施方案的第一步，也是最为关键的一步，在漯河市成立礼仪传播的平台—漯河市礼仪协会，经过坚持不懈的努力和各方的大力支持，漯河市礼仪协会经过漯河市民政局审批于2016年7月11日正式成立。该协会是由漯河市礼仪、形象设计、形体训练、茶艺、国学、书法、声乐、播音主持、心理学等相关专业教师、专业培训师和爱好者以及相关单位组成的一个公益性组织；也是从漯河市实际出发，倡导礼仪新理念，弘扬中华民族礼仪先进文化，打造礼仪专业平台，推动礼仪服务产业发展，为漯河市精神文明建设服务，为礼仪行业的有序、有力、长久可持续发展提供人才和知识保障的学术型协会。协会的宗旨是“礼仪传天下，公益为大家”。协会的组织目标是本着“弘扬传统文化、传播礼仪知识、促进社会和谐、建设美丽漯河”之崇高使命，秉承“德为本、礼为先、行为重”的中国礼仪文化理念，以弘扬优秀民族传统文化与社会主义核心价值观相结合，以传统礼仪与现代文明融合为导向，传播大美大雅精神，优化行为主体形象，美化社会交流环境，对外塑造市民礼仪文明形象，对内促进市民素质提升，并不断推动漯河市礼仪文化的传播与发展［2］。协会的服务项目为：礼仪文化类课题研究、礼仪文化类杂志、书籍出版发行、主题活动（论坛、研讨会、赛事）组织、公益活动组织、礼仪服务接待、礼仪演艺活动组织、礼仪教育培训、礼仪品牌基地建设、国际合作与交流等。协会目前共招募个人会员和单位会员一共近百人，组建了两只专业队伍。一支队伍是与商务礼仪、政务礼仪、营销礼仪、形体训练、形象设计、声乐、茶艺、国学、心理咨询等相关的专业师资队伍；另一支是经过层层选拔的大学生礼仪队。专业老师都是具有长期教学和行业经验的精专人才，礼仪队队员均是活泼靓丽的在校大学生，我们还制定了礼仪队规章制度和日常训练机制以保证礼仪队队员的整体能力素养。协会还与漯河市团委、漯河市文明办、漯河市科教文化艺术中心、北京仪美礼仪公司漯河分公司、九五文化传媒、河南省商道学院、漯河市心理咨询师协会、漯河市食品学院、漯河市医学高等专科学校等单位建立了合作关系。

3.2公益礼仪讲座积极推广

2016年为迎接“3.8”妇女节漯河市礼仪协会和北京仪美分别在3月12号和27号在漯河市举办了两场“魅力女性公益讲座”，2016年6月26日举办了《礼仪———让我们重新定位自己》、2016年7月8日举办了《红酒的品鉴礼仪》、2016年8月19日的《礼仪大课堂走进漯河市旅游局》、2016年8月28日举办了《文明办漯河志愿者培训》、2016年9月2日的《礼仪大课堂走进漯河市地税局》、2016年10月17日对“红心向党，唱响中原”纪念长征胜利80周年河南省爱国歌曲联谊展演志愿者进行了礼仪培训等。在礼仪进校园方面，目前，受漯河市郾城区团委邀请，礼仪大讲堂首先进入郾城区中小学，2016年10月12日协会已给漯河市第二实验中学的学生进行了首场公益礼仪讲座，学生和老师们反响热烈，大家对此类活动特别支持。2016年11月24日协会应漯河市实验小学的邀请给该学校全体近2000位学生家长做了《做文明家长、育文明学生》的家长礼仪培训；2016年11月25日对该学校的全体教师做了《优雅教师、魅力无限》的教师礼仪讲座，2016年12月4日受河南省商道学院邀请对近300位高职生就业创业教育培训做了商务礼仪方面的讲座；接下来我们将在昆仑路小学等举办针对学生的公益礼仪讲座，以后也会在全漯河市中小学陆续铺开此项活动，为弘扬中华民族传统美德，进一步加强学生的思想道德，文明礼仪教育，引导学生讲文明、懂礼仪、营造良好的校风、构建幸福校园而努力。

3.3礼仪志愿者积极行动

协会礼仪队员也一直在我市的各种活动中承担着礼仪志愿者的工作。漯河市礼仪协会礼仪队也是由本课题主持人孙冬玲筹建和带领进行日常训练的。在市里各项活动中都有我们漯河市礼仪协会礼仪志愿者的身影。比如第一届漯河市青年创业大赛颁奖仪式的节目展演和相关礼仪活动、漯河市首届青年志愿者风采颁奖大赛的颁奖活动和漯河市2016年两会礼仪服务工作、漯河市食博会、旅游局主办的全市外事侨务工作会和全市旅游会议的礼仪服务和颁奖活动、漯河工学院成立庆典、印度尼西亚来我校访问、2016年12月2日由漯河市文明委组织的“漯河最美志愿者”典礼、12月5日第三届漯河市青年志愿者成立大会、2016年12月28日漯河市首届校园文化艺术节颁奖典礼。

3.4礼仪教学活动积极开展

保险公司新人转正礼仪培训、保险中介礼仪培训、漯河城市展示馆讲解员礼仪培训、漯河市住房保障中心礼仪培训、招商局商务礼仪培训、漯效王集团销售礼仪培训等等一直在进行。2016年5月份的漯河市职教周启动仪式的礼仪单元节目也是由漯河市礼仪协会承担，协会礼仪专家还带领中职学生获得了职业礼仪比赛漯河市一等奖，省级礼仪比赛三等奖。在2016年全年，以漯河市礼仪协会为平台，我们组织和参与了各项礼仪教育活动，可见在礼仪教育的实用性上，礼仪协会这个平台的搭建是至关重要的。2017年我协会还被漯河市宣传部和漯河市社会科学联合会授予“社会科学普及先进单位”，这也是社会对我们礼仪教育实用性方案的一种肯定。

4结束语

虽然礼仪文化现在被大家广泛关注，可是系统专业的礼仪教育活动的组织机构不多，很多地方并没有类似协会一样的行业组织，所以礼仪教育具体实施过程都在一个摸索阶段，希望本文能给大家提供一些参考，激发更多的人一起行动，投入到礼仪教育的大部队中。

参考文献：

［1］柳燕.谈高职学生的礼仪教育［J］.教育探索，2012（06）.

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丽江首届“茶马古道杯”茶艺之星大赛已经结束，然而留下的感触却一直在心里久久不能散去。这是一场以茶传情，以茶增谊，以茶会友，以茶觅商的茶界盛会，通过茶知识、茶礼仪、茶艺术等方面展示丽江茶文化的精神风貌和思想内涵。丽江作为茶马古道重镇，自古便有饮茶的风俗，然而成为一种文化却还只是贵族文人的专利，一般的百姓则更喜欢围坐在火塘边，边煮边喝大碗茶。到20年前大家对茶文化的理解到了认为在杯子里放一撮茶叶，倒上热水，那就是饮茶，殊不知源于中国的茶文化已被人们简化到如此地步，陆羽若见，必定悲痛欲绝。作为茶文化“学生”的日本却将茶文化精神发挥到了极致，这不得不说是一种悲哀。所幸国人在物质生活日益满足的条件下，开始重视中国传统文化的继承和弘扬。当今林林总总的茶艺馆推出的茶艺表演，无疑成了普及茶文化精神、引导人们如何领悟中国茶道的最佳载体。

丽江作为一个茶马古道上的重镇，一直被人们所关注，近年来随着旅游业的发展，丽江更是成为了滇茶文化传播的对外窗口，在丽江，茶是活的，可品、可论、更可以学习。丽江市茶叶商会茶艺职业技能培训站作为本次茶艺之星大赛的承办单位与参赛单位让更多的人了解到了茶文化的内涵，以及丽江茶艺界的精神风貌。

培训站站长马建英老师温婉含蓄，她带领茶艺师们所作表演举手投足问古韵十足，优雅而闲适，令观者折服。“玄妙之意，出于物类之表”。茶艺的审美特征是通过外观来追逐内在美，其内在美即“物我两忘”、“自然和谐”的茶道。茶道是茶艺的灵魂，茶艺师的技艺、解说员的茶艺说明以及茶室的意境共同传达的是一种人生表达。

茶艺培训站依托丽江“茶马古道重镇”历史文化，以保护和弘扬优秀世界文化遗产为己任，结合省内、外众多院校的办学方式，聘请省内众多的茶学专家与教授、民间高手、营销大师作为教学师资，以茶树种植、茶叶加工与茶叶包装设计、茶叶市场营销、茶叶品牌塑造、茶叶企业管理、茶叶售后服务等涵盖茶文化与旅游、茶叶连锁管理、茶叶深加工、茶饮料茶食品等为核心的茶行业高水平专业教育。培训站的成立填补了丽江普洱茶茶艺文化的空白，必定在不久的将来为丰富丽江茶文化而做出应有的贡献。

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Abstract： The training room is an important place of practice teaching in higher vocational education and the necessary conditions for achieving the highly skilled personnel training goals of vocational education. For the travel specialty whose main teaching characteristics is practice， the construction and management of the training room is especially important. This article is intended to combine the professional characteristics of the Tourism Department and discuss the importance of the training room construction and management to the training highly skilled personnel for tourist class.

关键词： 高职院校；旅游专业；实训室管理；人才培养

Key words： vocational colleges；travel professional；training room management；personnel training

中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2012）30-0260-03

1 我院旅游类专业实训室的建设现状

为了主动适应高等职业教育发展的新形势和对人才培养的要求，满足地方经济和行业发展对高素质技能型人才的需要，在结合学院“十二五”发展目标和专业建设发展规划的前提下，充分考虑学院财力以及现有用房的实际情况和实训中心建设发展要求，苏州经贸职业技术学院旅游系共至目前为止共如下十三个校内实训室。

餐厅实训室为学生提供一个设施设备齐全的模拟酒店餐厅，是酒店管理专业学生进行模拟餐厅服务训练，训练学生的餐饮服务基本技能，使学生掌握丰富的餐厅服务知识和娴熟的服务技能。

调酒实训室是学生演练、仿真酒吧实训的场所环境。通过鸡尾酒的调制技能、咖啡厅服务技能以及酒吧服务技能的训练，使学生掌握中外酒水的基本知识和特点，拓展学生的职业素养，从多方面培养其审美情趣和综合职业技能素质。

茶艺实训室是学生熟悉和掌握茶叶及茶艺的基本知识，进行茶艺表演训练、熟悉茶样鉴别和茶馆服务与经营的场所。通过各类茶样、茶具展示，结合主要茶品的鉴别和沏泡训练，使学生熟悉茶文化的基础理论知识，拓展其职业技能。

客房实训室是以教学为中心，模拟、仿真酒店客房的实训场所。能够让学生熟悉客房的工作环境，熟练掌握客房服务的基本技能和服务技巧，从而强化学生的岗位意识，促使其客房服务技艺的熟练，敏捷，准确和优雅。

烹饪演示实训室是将中西式菜点的相关知识及操作技法，通过教师的操作演示，运用视频录播设备，实现烹饪操作演示与教学观摩互动的场所。使学生更为直观的了解实际操作的过程，增强烹饪实践教学的互动性和实践性，使学生掌握中西式菜点的制作技法与相关知识。

多功能餐饮实训室是学生进行中西餐烹饪及面点制作实训教学与练习的场所。通过中西餐烹饪技能训练，提高学生的操作技能，使其具备星级酒店餐饮实践操作的基本技能。

酒店前厅实训室是学生模拟酒店前厅服务技能训练的场所。通过教师的讲解与演示，结合设施设备、图片资料和影像资料，使学生掌握有关前厅服务与管理的基本理论和操作技能，并培养学生具备前厅管理能力及运用所学的理论知识解决饭店的实际问题的能力。

导游景点实训室是学生模拟、演练导游基本技能的场所。利用微缩沙盘模型，使学生在导游讲解训练时身临其境，更为感性地掌握景点讲解技能。相关配置的软件资料，丰富，详实，使学生将理论知识和技能知识相互衔接并有机结合，以熟悉并掌握导游服务的综合技能。

导游实训室是一个多功能实训室，是学生进行导游服务技能训练、旅游英语、饭店情景英语及其他旅游类课程多媒体教学的场所。以先进的电脑设备为平台，依托网罗环境，配合专业导游辅助软件，使学生在形象逼真的环境中训练导游服务技能，练习专业英语口语。

旅行社实训室是学社模拟、演练旅行社运作的场所。通过对旅行社的接待、计调、业务经营等工作的模拟演练，使学生掌握旅行社基本办公设备的操作技能，熟悉旅行社运作的基本模式、组织结构、财务管理、客户关系管理等工作程序及操作技法。

三维全景实训室以3D及环绕屏幕技术，开发研制苏州三维景点、导游业务场景模拟等体验式实训系统，进行导游业务的熟悉与实训。配置了全国众多旅游景点的介绍，能给学生一种立体环绕的模拟场景，为模拟训练提供更直观的场景。

会展综合实训室包括国际标准展位或多个小展台，可以供学生模拟设计和搭建展厅展台，举办小型个展、主题展或学术研讨会，举行小型音乐会或时尚派对。该实训室还包括了一个小型礼仪服务实训场所，以培养良好形态的身体练习为主，主要用于我系学生形体训练、公关礼仪和师生舞蹈、健身训练。

办公事务实训室可为学生提供一个办公室实践的场所，营造良好的气氛，模拟真实的场景，让文秘专业的学生在文秘礼仪、专业英语口语、文秘情景英语等专业技能方面得到很好的实践练习。

2 加强旅游类专业实训室建设的重要性

高职院校旅游类专业是一门实践性强，应用性广的专业，是以培养具有优质服务意识、高技能、会管理、懂开拓的服务型管理人才，学生的实践性训练的效果关系到未来学生是否适应市场的需求。良好的实训室教学，实现“学与做”、“教与练”的有机结合，克服了纯理论的教学，让学生在掌握了一定的基础理论后，穿插一系列的实践训练，使教学形成了教、学、做一体化的训练模式，强化学生的岗位技能训练，把技能型人才培养与岗位需求相衔接。

2.1 促进学生实践动手能力及教学质量的提高 实训室的建设和管理要保证进行专业的实践性教学的开展。一是可提高学生的实践能力和应知应会能力；二是方便学生参加职业技能学习和考试。

2.2 提升面向社会提供服务的能力 实训室的建设和管理不仅可满足旅游类专业学生实践教学的需求，而且可以为地方各旅游与酒店企业供咨询、培训、策划、考证等方面的服务。

2.3 实现多专业实训室资源共享 实训室的建设和管理科学、规范化可既可促进专业建设的进一步完善，也可通过示范作用引领区域实践教学质量的提升，提高学校的影响力与示范作用。

3 旅游类专业实训室管理措施的基本概况

我院实训室在系部领导的指挥下由一名专职的实训室管理员统一负责管理，具体工作包括：第一，负责对实训室的仪器设备和低质易耗品的管理；第二，做好系部各专业课程实践教学的实验准备工作；第三，负责搞好各实训室的卫生清扫工作；第四，负责对各实训室仪器设备等有关技术资料的保管和归档工作；第五，各方面的工作协调，如实训室及相关设备物品的借用等。

4 对旅游类专业实训室管理和建设的几点建议

实训室的管理是一项长期细致的工作，建立建全的实训室各项规章制度，加强实训室的安全卫生管理，保障实训室设备设施的完备性，提高实训室的利用率。

实训室的安全也是管理工作的一项重要内容，包括设备设施的安全，避免操作中人员的伤害，避免对设备设施损坏，避免物品耗材的丢失等等。

4.1 规范台账 台账式实训室管理的重要组成部分，能够真实地反映实训室的各方面情况，所以各类台账要齐全，并能够正常使用，包括：

①实训室使用计划本：按学期登记各专业各教师的使用计划，以便实验员了解各教师的教学计划，统筹编排实训室课表。

②实训室使用记录本：各专业教师按实际教学情况，每次使用实训室后做好登记，这样能如实反映出实训室的利用率和实验教学的开出率。

③实训设备检查与维护记录本：实训室管理员定期对实训室的相关设备设施进行检查与维护，以确保设备设施完好，从而保证实践教学的正常开展。

④实训室易耗品使用记录本：旅游类专业实训室较少有大型的实训设备，大多数都为易耗品，实训室管理员应做好相关的采购入库与出库使用登记，以便掌握这些易耗品的使用情况。

⑤实训室设备物品借用记录本：由于教学、社团活动、技能竞赛等需要，经常要借用实训室的设备设施，实训室管理员应根据相关规定做好借用登记，归还时同样做好记录，并检查设备物品的完好情况。

⑥实训室钥匙使用记录本：实训室钥匙由实训室管理员统一保管，根据实训室课表安排，提前准备好相关实训室的钥匙，由上课教师本人领取与归还，做好钥匙领取及归还登记。如有学生社团活动，则由负责指导的相关教师做好钥匙的使用登记。

⑦实训室卫生清洁记录本：实训室的卫生清洁工作由上实践课的班级负责进行日常清扫，各班清扫完后再记录本上进行登记，实训室管理员定期安排专人进行大扫除，全面进行清洁，并记录在案。

实训室各类台账填写要做到书写规范工整、内容真实可靠，不可弄虚作假，同时避免形式主义，不可平时不登记，检查前突击填补，这样就失去的台账的使用意义，也不能真实反映出实训室的使用情况。

4.2 训室使用申请及计划安排

①日常教学使用。由各专业教师在学期初根据教学计划制定实训计划，交由系部领导审核，审核通过后交由系部实训室管理员统筹安排，编制各实训室的课表，如有冲突，由教师相互协调，调整实训计划，以保证实训教学的正常开展。

②学生社团活动使用。旅游系有多个具有特色的学生社团，如茶艺社、礼仪社、酒店协会等，如需在非教学时间使用实训室进行社团活动或技能训练时，由社团社长提出申请，经分团委书记审批后报实训室管理员处借用实训室。

4.3 专任教师协助管理、维护 近几年，系部实训室逐渐增多，4个专业都有各自的实训室，这些实训室全部由实验员一个人负责，往往会力不从心，加上很多课程都在进行教学改革，增加了许多实践教学环节，整周的实训也较以前大大增加，这就需要各专任教师协助管理。专任教师熟悉实训室的情况，也了解整个课程的状况，对上课班级具有一定的管理力度，这无疑能够帮助实验员更好的管理实训室。

实训室设备设施的完好率是上好实践课的保证，专任教师在上实践课时能够及时掌握各实训室设备实施的使用情况，哪些设备不能正常运行，哪些设施不符合教学条件，哪些物品需要改进，哪些易耗品库存不足，第一时间把这些信息转达给实验员，这样既减少了实验员的检查设备设施的工作量，又能及时采取补救措施。加上专业教师本身具有较强的专业技术能力，能够熟悉这些设备的构造和性能，对于一些小故障往往能够及时处理，自行检修维护，提高了设备的完好率，让这些设备设施始终处于良好的运行状态，使实训室更好地为教学服务。

5 重视各实训室建设和管理取得的良好效果

酒店管理专业类学生连续五年参加职业技能鉴定考核成绩优异，合格率为100%，两次参加全国高职高专技能大赛都取得两个二等奖、二个三等奖的好成绩；导游专业类学生连续五年导游资格证考核通过率远高于社会通过率20%，个别班级通过率达到80%以上，每次参加全国旅游技能大赛都能取得两个二等奖、二个三等奖的好成绩；文秘专业在两次全国性技能大赛上都取得一等奖及二等奖的好成绩，苏州各高星级酒店和旅行社对我院学生的满意度不断提升，合作愿望不断增强，而这所有的成绩都离不开学院各专业实训室的建设和管理。

参考文献：

[1]伏六明.高职高专旅游类专业实训基地建设与实习监控管理模式的创新[J].中国高教研究，2009，（05）。

篇9

关键词：茶博园；4A景区；公共服务平台

中图分类号：[F287.4] 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）04-0099-03

江苏茶博园始建于1960年，前身为句容市高庙茶场。1961年冬季开始改植茶树，1964年经省林业特产厅批准，改名为句容县高庙茶场，确立了以茶为主的种植结构。1980年元月1日，改名为句容县高庙茶场，由句容县管辖。1985年，镇江市多管局在茶场举办“金山翠芽”名茶特制现场训练班。1986年引进无性系良种茶“大毫”，后陆续引进17个新品种，达200余亩面积，成为全市的茶叶品种库。1992年，向国家工商局申报“容宝”牌茶叶产品商标及系列商品条码，并获批准。1995年，句容县撤县建市，遂改为句容市高庙茶场。直至2008年，句容市政府与江苏农林职业技术学院合作办学，将句容市高庙茶场与句容市高庙职业中学划拨给江苏农林职业技术学院，学院充分利用江苏省科技厅基础设施建设项目――公共服务平台建设，整合省内有限的茶业教学、科研资源，掀开了茶场建设的新篇章。江苏农林职业技术学院是国家百所示范性高职院校之一，也是江苏省唯一的农业类国家示范性高等职业院校。学院承载科学研究和教育培训的功能，使生产与教学融合，茶园与校舍为伴。由于不断地升格与扩大影响，学院与句容市政府共同建设了新校区，为江苏农林职业技术学院进一步发展奠定了基础，而江苏省级品牌专业――茶艺专业利用原有高庙茶厂的厂房、设备、技术力量，经省农委批准，建设了江苏茶博园，并充分利用已有的资源与特点，着力筹建了国家级“4A”级旅游景区，江苏茶博园建有的主要景点可概括为以下几点。

1.茶文化知识长廊。茶博园受道教文化和茶文化影响，内涵丰富，无论是在道教理论、哲学、经籍、建筑、金石、音乐、化学、医药、冶炼学、养生学、气功学以及民俗学等方面均留下许多著述和遗迹，这些不仅是茅山地区珍贵的文化遗产，也在推动社会进步发展上起过积极的作用，深受海内外学者的关注。新打造的茶博园景区进口设立了茶文化知识长廊，定位为茶文化的科普展览，从茶的起源、分类、栽培等五大类专业知识，图文并茂，深入浅出地传递着茶的渊源，为游客提供茶文化的科普知识，帮助游客了解茶文化、弘扬茶文化。

2.茶学院。江苏农林职业技术学院充分利用原高庙职业中学原有的校舍与设施，成立了江苏农林职业技术学院风景园林学院（茶学院），学校能容纳3000余名学生在此学习和生活，成为国内为数不多的拥有学院风情的特色旅游景区。校区整体建筑为现代徽派风格，各类设施齐全。学院依山傍水，环境优美，交通便捷，教学设施先进，办学特色鲜明，就业前景宽广。学院为各类游客提供不同的旅游产品：中小学生夏令营游、初高中学生理想游、大学生求学访友游、上班族休闲养生游、校友重温母校游、培训人员充电培训游，同时，学院本着“产、学、研一体”的职业教育办学理念，让学生特别是茶艺学生全程参与茶叶的生产、加工与制造。

3.茶业研究所。江苏省茶业研究所，是以2008年江苏省科技设施基础项目――江苏省茶业科技公共服务平台为基础，由学院内较强的茶业教学与科研实力打造而成，以检测和应用基础研究为主，围绕着茶叶优质、高产、高效和茶叶产业发展中的关键、共性科技问题开展攻关创新的研究机构。江苏茶博园作为首创国内特色景区申报4A，主要目的是弘扬中国传统茶文化知识，其特色在于文化性与参与性。江苏茶博园创建国家“4A”景区的目标是“植茶乐”、“晓茶事”、“知茶效”、“通茶礼”、“悟茶道”。

（1）植茶乐，景区将专门设置的一块近20亩的土地命名为“茗人园”，让游客在度假旅游的同时，逐渐了解现代化茶园，领略种植茶树的过程与兴趣，感受浓厚的茶文化。

（2）晓茶事，以茶待客，历来是有数千年文明史的礼仪之邦――中国最普及、最具平民性的日常生活礼仪。客来宾至，清茶一杯，可以表敬意、洗风尘、叙友情、示情爱、重俭朴、弃虚华，成为人们日常生活中的一种高尚礼节和纯洁美德。茶与礼仪已紧紧相连，密不可分。江苏茶博园专门建设了长达500米的“茶文化知识长廊”，从茶的起源、种类、功效与茶俗等五大板块介绍了茶文化基本知识，并在内部建设了长达400米的竹长廊，专门介绍了“中外茶俗（主要介绍国内外茶俗）”与“名人茗事（主要介绍国内外名人与茶）”两大板块。

（3）知茶效，茶这种奇妙的饮料，将为人类的健康带来福音。江苏茶博园另精心制作了一个“茶与健康”的知识长廊――木长廊，完全以木结构制作，总以茶与健康为主题，以各茶类保健作用为版块，翔实地向游客介绍健康饮茶的相关知识，是游客、学生学习茶文化的好场所。

（4）通茶礼“习茶院”的建立，是景区最大亮点。该景点包含茶类加工（红、绿、青及黑茶等四大茶类机械制茶展示）、手工制茶体验（让游客切身体验制茶的趣味，身临其境的了解茶文化的博大精深）、茶艺表演（中国茶馆、欧式茶馆及日韩茶馆）及一些相关制壶、字画等文化形式的展现，是集茶文化展示、茶艺体验、茶叶加工制作于一体的综合性茶文化体验区，位于江苏茶博园东南角，自然环境优美，周边的茶树使得整个习茶苑茶香四溢。整个建筑呈回字形布置，分室内、中庭和室外三个空间。室内主要是对茶叶加工制作、茶文化陈列展示以及茶艺体验等的展示，通过对展区的设置，不仅加强了游客的科普教育，也增强了对茶文化的认识，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。中庭主要是为品尝休憩和室外观赏提供简单停留。习茶苑室外展园主要是将江苏茶文化融入园林景观，再现江苏名茶的自然和人文的生长环境，加深对江苏茶文化景观的直观映像。同时，游客还可以进行制茶体验，增加了景点的内涵，提升了旅游景区的文化品位。景区知名度和市场吸引力不断提高，让游客感受到了“茶、水、具、境、艺”的文化内涵，让人不知不觉地如同徜徉在江苏茶区的山水之间。

（5）悟茶道，自古水为茶之母，好茶须有好水配，茶有灵性，泡茶要用心。“好茶需好水，好壶泡好茶”。沏出好茶，除了泡茶的技艺外，心情的好坏、环境的优劣、器皿的选择都会影响茶的品味。而在所有的外在因素中，影响茶口感最主要的原因，还是水的选择。本景区设立“天下第一壶”、“茶道碑”、“茗苑广场”等三个景点展示茶道精神。①天下第一壶，茶壶主体以玻璃钢制作，直径3.05米，高度3.05米，重达1.5吨。整个壶身垂悬于水面，上书“茶业福地、科技洞天”八个金色大字。因茶壶直径和悬挑难度举世无双，景区现已将此壶向吉尼斯世界记录总部申报为“天下第一壶”。②“茶道”碑，广场正中，一块7米高的巨石直插云霄，巨石正面是由著名书法家米南阳手书的两个遒劲大字――“茶道”，背面是茶博园建园记，该记概述了茶博园的由来及学院办学理念与成果。游客佳宾可以登临亲水平台，亲览湖水荡漾；亦可静坐环廊之中，亲品茶韵流长。③茶道广场，茶道广场是吸引游客驻足浏览和供游客栽茶留念的区域。广场设有景观喷泉和专业演出舞台，到了晚上会有大型的文化演出，可同时容纳两千多人观赏表演。广场绿化以本地常绿树种为主，各种花卉、灌木点缀其中，与喷泉、小桥流水共同营造出和谐的旅游休闲环境。所以“茶道广场”可谓是集今古诗赋丹青于一，配茶艺室当场献艺，缕缕丝竹乘风送爽，产品琳琅茶香弥漫。

（6）展茶技，茶博园在农业科技方面具有极高的科学价值。景区内设有茶业研究所、运动草坪研究所、茶学院等科研机构，强大的科研能力是茶博园景区不同于一般的旅游景区的特色之一。景区先后组建了江苏省茶业科技创新公共服务平台、江苏省企业研究生工作站等一系列茶叶科技平台，承担茶叶科技攻关科研任务。目前，茶博园拥有国家发明专利23项，各级科研项目获奖22项，承担国家省市各级课题数百项，组织高规格座谈会、学术研讨会20余次。院士任继周、陈宗懋、向仲怀等一大批学者专家先后来茶博园交流、指导。①茶树品种基因库，建成“茶种质资源库”（百茶园），占地3000平方米，目前已经引入了祁门种、黄山种、普洱茶、安吉白茶等100多个国家级无性系茶树良种，按照栽植形态、方式不同进行布局，努力打造省内知名茶叶品种基因库。此外，景区还先后建成百竹园、百药园、百果园等项目，为种质资源的保护、保存、新品种选育及教学等提供资源支撑。②茶园科技示范区，茶园是茶博园景区的主体景观资源，现已形成生态茶园与设施茶园相结合，传统种植模式与现代高效种植模式相融合，集休闲观光、科技示范为一体的特色游览区。③育苗工厂，景区还设有茶叶及色彩苗木扩繁育中心，建有温室大棚等设施，收集优良品种，将各种育苗技术相结合，实施工厂化育苗，建成省级茶树良种繁育基地与推广中心。育苗工厂主要是在日光大棚内使用移动式育苗床，利用高效的穴盘育苗技术，达到快速繁育优良品种的目的。景区内现有育苗工厂3000平方米，主要繁育龙井长叶、福鼎大毫等无性良种茶苗及红叶石楠、红枫等彩叶苗木。工厂达到了育苗的快速、批量、科学化生产，实现了年出圃苗木200万株，服务了一方群众。

江苏茶博园为了打造国家级“4A”景区，围绕“茶文化”、“茶科技”、“茶休闲”这一主题，不断丰富旅游资源，通过举办江苏省乡村旅游文化节、全民饮茶日、江苏省手工制茶比赛、中秋游园等活动，吸引了新华网、新浪网、新华日报、南京日报等近20家主流媒体的宣传报道，扩大了景区影响力，提高了知名度，目前已接待15个国家近60万人次的来宾、游客。经过近10年的建设，江苏茶博园在建设目标上已取得了一些成效。

（1）关键共性技术开发，针对江苏省茶产业发展特点和趋势、市场需求新变化和茶产业发展面临的主要瓶颈问题，组织本领域的专家开展调查研究，对茶农及茶企业生产、经营过程中暴露出来的疑点、难点技术问题，进行分析、处理，对共性关键技术进行联合攻关，重点开展茶园低残留农药、生物农药、催芽素、茶叶专用肥等共性技术攻关。目前已有一名专家获江苏省“挂县强农富民工程”先进个人称号。

（2）品种创新、技术创新研究、推广，广泛收集国内特别适宜我省条件生长的茶树种质资源，并利用现代育种技术进行品种创新。积极引进茶叶生产加工新技术，进行茶叶生产工艺及深加工工艺的技术改进和茶树栽培新品种、新技术的推广。着重推广龙井43、龙井长叶、中茶102、浙农113、锡茶11号等适宜在江苏茶区生长的国家或省级良种。积极推广日本防霜冻技术――茶园防霜扇技术，并在周边进行了推广，为江苏省早春名优茶生产提供了技术支撑。

（3）提供质量检测服务。利用服务平台的专业检测设备的技术优势，帮助茶企业进行产品研制过程中的有关技术指标测试，提供测试结果；为出口茶、内销茶、有机茶、无公害茶、绿色食品类茶叶提供检测服务。

（4）提供信息咨询服务，建立江苏省茶叶专家库、茶叶技术信息、网上技术咨询、茶园病虫害预测预报、茶叶质量安全标准等专业信息服务网站，提供茶园、茶厂建设、改造规划、可行性方案分析、深加工企业工程咨询等技术咨询服务。

（5）提供人才培训服务，积极为茶场、茶叶农民合作组织提供种茶、制茶技术员及管理员的相关专业技术培训；为社会提供评茶师、炒茶技师、茶艺师等职业技能培训。

（6）丰富了省内茶业活动，江苏茶博园利用现有的一些影响与技术力量，先后举办了“江苏省手工制茶竞赛”、“江苏省茶艺竞赛暨全国茶艺大赛江苏省赛区选拔赛”、“全民饮茶日”等科普与文化活动，大大地丰富了江苏省区茶业活动，为茶业可持续、健康的发展奠定了基础。休闲茶业的发展丰富了旅游市场。随着旅游消费者的需求日益多样化、个性化，崇尚自然，返璞归真，越来越多的游客倾向于乡村旅游[1]。江苏茶博园毗邻国家5A级旅游景区――茅山道家文化景区，且江苏省句容市着力打造全国乡村旅游市场，茶园特有的绿色景观、独特的茶文化氛围深受消费者的喜欢，吸引着越来越多的消费者到这里参观、了解茶叶知识、品茶以及购买茶叶。茶园之所以称为新的旅游热点就在于其特有的茶业生长环境和茶文化底蕴，这些自然环境和文化内涵极具吸引力，成为旅游活动开发的基础，休闲茶业的发展极大地丰富了乡村旅游市场。紧张的工作生活以及嘈杂的城市环境，促使城市居民向往大自然的怀抱，“返璞归真”已成为城市居民的时尚追求，而农村为人们提供了一个理想的休闲旅游场所。观光休闲农业也应运而生[2]。地处经济发达的长三角地区，江苏茶博园以茶为主题，围绕“绿色、生态、有机”的理念，为江苏人营造了一个全新的精神家园。

参考文献：

[1]陈明秀，王奇.基于乡村旅游的休闲茶业发展模式[J].福建茶业，2015，（6）.

[2]陈杭芳.浅淡茶与休闲农业[J].中国茶业，2005，（4）.

Create a Public Service Platform to Build a First-Class Province Tea Expo as an Opportunity to 4A Scenic Spot

―Report on the Jiangsu Tea Expo Garden

GE Jin-gang，LIU Min，ZUO Kun，WANG Run-xian

（Jiangsu Polytechnic College of Agriculture and Forestry，Jurong，Jiangsu 212400，China）

篇10

关键词：现代服务；技能；茶艺一、茶饮业的高速发展拉动了茶艺人才的需求

茶与中国人的生活息息相关。随着社会的发展，人们生活水平的提高，现代服务业中消费型的“休闲旅游”和“健康产业”已高速发展，茶饮行业已是经改造提升的一种现代服务业，是越来越满足现代消费需求、符合现代社会文化理念、适应现代人生活品质的消费服务业，是一个高附加值的现代服务业行业，具有很大的发展空间。

人们除了对喝茶的需求量增加外，对喝茶的质量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶艺”应时发展，已成为一种时尚，更是作为一种职业技能也受到社会越来越多的关注，除了茶艺馆之外，其他各种商务交际场所也对茶艺技能有很大的需求。茶艺技能人才有很大的市场需求，就业前景广阔；同时茶艺又是一种十分文明、高雅的职业技能，学习和选择茶艺，对一个人终生都非常有益。掌握茶艺，对于我校这种财经专业学生的从业、择业，以及事业的发展，都能提供更多的支持和帮助。因此，多年来我校对文秘、商英、市场营销和国际贸易等相关专业的学生按“一专多能”的目标设置和改革《茶艺》课程，进行强化茶艺技能培训。

二、我校强化《茶艺》课程技能实训的教学实践

多年来，我校一直开办《茶艺》课程，但以前只作为各专业的选修课开设，随着近年来茶饮行业高速发展，市场对茶艺技能人才的大量需求，我校按“一专多能”的目标在多个相关专业中开设和改革《茶艺》课程，进行强化茶艺技能培训。近几年，笔者主讲《茶艺》课程，主要负责该课程的教学实训工作和茶艺实训室的建设。在这个教学过程中，逐步完善实训室的建设，推进《茶艺》课程改革和教材创新，按岗位标准强化专业技能实训，取得了一定的成效。下面笔者将从近年来的教学实践谈谈主要做法和体会。

（一）加强茶艺实训室的建设，完善实训条件。

茶艺实训室是培养学生的茶艺技能的实训场所，笔者接手管理茶艺室后，按与岗位标准相对应的实战技能的需要和从业环境的仿真性的要求，进行一系列完善实训条件的工作。

（1）完善实训设备配置，满足实训需要。增购各类茶具用品，满足各种茶艺的实训和表演需要，让茶艺室的接待上了一个档次；安装多媒体教学设备，采用视听形声相结合的现代化高效率的课堂教学模式，使茶艺教学更能做到生动活泼而深受学生喜爱，激发学生学习茶艺兴趣，提高教学质量。

（2）环境美化，提升实训场所的文化内涵。按照茶艺实训室的审美标准，对茶艺室进行整饰和装扮，如对茶艺室进行局部的改装、茶具有美感的陈列、在墙上挂画、在室内摆放盆景、让茶艺室保持明窗净几等，茶艺室的建设坚持茶艺从业的仿真性，环境布置突出传统文化氛围，格调高雅，气氛温馨，使人有亲切舒适感，符合茶艺“境美”的审美要求。

（二）强化实操技能训练，提高学生的实战能力。

《茶艺》作为我校文秘、商务英语、市场营销和国际贸易等专业的一门课程，对培养学生一专多能，拓展就业空间起到积极的作用。根据教学对象和课程特点，笔者在教学上坚持“以就业为导向，以技能训练为突破口”的指导思想，改革教学内容，推行以强化学生的技能、培养综合实战能力为目标的教学模式。具体做法如下：

1.按茶艺师职业岗位工作过程整合优化教学内容。

课程教学以茶艺师职业岗位工作过程为出发点，理论知识以“必须、够用”为原则，笔者按照茶艺师工作岗位需要的操作技能，将课程内容整合，优化为入职指导、茶叶基础知识、常见茶叶的沏泡方法、茶具的知识、饮茶与保健、茶艺操作、茶艺创编等七个教学模块。授课形式分成两部分即理论+实操，课堂上侧重生活待客型茶艺训练，课外利用学生社团茶艺协会强化舞台表演型茶艺。实训教学按工作过程导向分确定目标―过程策划―茶艺准备―技能实操―互评总结―提高练习等六个环节，教学实施由浅入深，茶艺技能逐步提升。

2.采用任务教学法，侧重生活待客型茶艺实操。

笔者在本课程教学中采用任务驱动法，让学生带着以一名茶艺师的身份在真实场景下为客人服务的任务进行一系列学习和训练。课堂教学主要培训每个学生掌握生活待客型茶艺。

生活待客型茶艺是指由一名茶艺师与几位客人围桌而坐，一同赏茶、鉴水、闻香、品茗。每一个人都参加了茶艺美的创作，都能充分领略到茶的色、香、味、韵，也都可以自由地交流情感、切磋茶艺、探讨茶道奥义。生活待客型茶艺不仅是现代茶艺馆中最常用的茶艺，而且适用于政府机关、企事业单位以及普通家庭。根据生活待客型茶艺的特点和要求，教师在教学过程中不仅讲授茶艺理论知识，包括茶叶的基本知识，茶艺的礼仪、规范，茶文化等，而且加强对每个学生的技能实操训练，如进行茶事礼仪及基本手法训练、基本茶类冲泡训练、地方特色茶艺冲泡训练等。在实操过程中，让学生记住泡好一杯茶的要诀，概括为“三知（知茶、知水、知器）四要素（置茶量、水温、冲泡时间、冲泡次数）”， 按茶艺师工作流程，由学生小组分别操作演示，学生互相评价，教师总指导。例如，在训练铁观音茶艺时，每四人一组，轮流操作，整个过程包括煮水、置茶、冲泡、奉茶、品茶、评茶，小组为实训的学生点评并打分，最后由教师总结。

通过课堂上的强化训练，绝大多数学生都能熟练地掌握科学的泡茶方法和技巧，掌握生活待客型茶艺技能，能胜任茶艺师的工作并为客人服务。例如，在2012年，有国外院校、省内外兄弟学校以及行业（企业）单位共31批次，共630多人次到我校访问交流，参观校园特色文化景观，感受具有我校特色的“商道文化”，我校学生在茶艺室负责接待工作，负责沏茶并展示了舞台茶艺，学生良好的服务态度和熟练优美的茶艺赢得来宾的高度赞扬。

3.发挥学生社团的作用，强化舞台表演型茶艺训练。

舞台表演型茶艺是指由一个或几个茶艺师在舞台上演示茶艺的技巧，众多的观众在台下欣赏。它与生活待客型茶艺不同的是它更具有观赏性和艺术感染力，表演者的文化修养与气质将直接影响茶艺表演的舞台效果，因此应尽可能挑选有一定文化修养又懂茶艺的演员。根据舞台表演型茶艺的特点和要求，为了打造一支具有专业特色的茶艺表演队伍，笔者在学茶艺的各个专业中挑选出一批具有舞台表演能力的学生参加茶艺协会，并在课余时间加强指导和强化训练，它比生活待客型茶艺的训练增加了更多的内容，如表演形体训练、表情与肢体语言的运用训练、表演台步训练、音乐的视听训练等。在表演型茶艺训练中，也利用多媒体设备，通过观看茶艺表演视频、图片等，让学生模仿、练习；学生表演形式可以个人形式或小组进行，可以自由选择不同的的茶艺表演。学生在进行训练的同时，也学会创造性的茶艺表演。

由笔者指导的茶艺协会为学生搭建了一个学习茶艺的平台，协会每年都进行一年一度的茶艺技能表演比赛，选手以自愿形式向学生社团茶艺协会报名参赛，竞赛时邀请有经验的教师担任评委，评出奖项并给予奖励。表演成果的展示有的参加校内外的节庆活动，有的拍成视频参加各类比赛。茶艺技能比赛以赛促学，调动学生群体学习茶艺的积极性，提高学生组织茶文化活动的能力。

（三）拓展社会实践途径，提升学生就业竞争力。

由于我校毗邻华南最大的茶叶市场―芳村茶叶市场，在周末和节假日，有不少单位盛情邀请我校学生参加实习。每年在广州、东莞等珠三角地区举办的茶博会，很多茶叶公司都到我校招收实习生，实习内容有销售茶叶、接待泡茶以及舞台茶艺表演，学生通过实习不但巩固了课堂所学的知识和技能，而且开阔了视野，大大提高了实际工作的综合能力。由我校校友成立的公司和酒店与我校签订了长期合作输送实习生的协议，并为解决学生的就业创造了难得的机会；优秀的学生已能胜任茶艺师的角色，充当“小老师”为校友企业培训员工，指导员工泡茶。我校文秘专业的部分学生因为长期在某大型茶叶连锁公司兼职，从事舞台茶艺表演，该公司为打造出一支优秀的茶艺表演团队，根据学生的形象和能力特点为兼职的学生“量身订做”不同的表演角色，如主泡、助泡、解说等角色，并专门聘请高级茶艺师为学生授课，传授不同类型的舞台茶艺表演技巧。我校学生几次做客广州电视台新闻频道“晚安广州”节目，为访谈嘉宾泡茶而赢得了赞誉。

通过多年的教学实践和探索，我们深刻地认识到，职业教育应坚持“以服务为宗旨，以就业为导向”的办学思想，在教学中应该坚持 “以学生为中心，以知识为基础，以技能为重点”的教育原则。我相信，只要我们坚持科学的办学理念，一定能为社会培养出更多一专多能的现代服务技能型人才，为学生的就业择业以至于人生事业的发展开创更宽广的道路。

（作者单位：广东省商业职业技术学校）