食堂饮食安全培训范文
时间：2023-10-13 16:55:09
导语：如何才能写好一篇食堂饮食安全培训，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
幼儿园食堂食品安全培训计划一
为进一步贯彻落实毕节市政府《关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知》(毕署办通[2011)169号)、《毕节市食品药品监督管理局 毕节市教育局关于加强中小学幼儿园食堂食品安全工作的通知》(毕市食药监发[2012]9号)及金沙县教育局金教稳[2012]3号文件精神，切实加强中小学、幼儿园学校食堂食品安全管理，提高我乡中小学、幼儿园食堂管理水平，确保师生饮食安全，结合我乡实际，拟定计划如下：
一、指导思想
以“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观。严格按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，认真贯彻落实毕节市政府《关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知》(毕署办通[2011)169号)文件精神。把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。
二、完善工作制度，严格食堂管理
各单位要按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际情况，、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。
(一)食堂管理
1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。
2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。
3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。
4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。
5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生。
6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃。
(二)从业人员的管理
1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。
2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。
3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。
4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。
(三)食品采购及库房管理
1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。’
2、不采购腐败、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。
3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。
4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。
(四)食品加工管理
1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监督。
2、不得加工或者使用腐败变质和感观性状异常的食品及原料。
3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。
4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。
5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。
6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。
7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。
幼儿园食堂食品安全培训计划二
食品安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落贯彻落实《全市春节期间食品安全专项整治工作电视电话会议》精神，以预防和遏止重特大食品安全事故，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。
一、 建立食品检查小组，加强领导
组长：安全管理员：
组员：
组长作为第一责任人，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，幼儿园制订了食品卫生安全检查工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理;
二、明确职责
组长应当履行的职责如下：
1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。
2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。
3.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。
4.开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。
三、具体检查计划：
1、安全管理员每天上班前对伙房人员进行卫生、疾病等方面进行检查，检查合格者方可入园工作。
2、安全管理员每天对采购的食品进行查验，对不合格的食品及时处理并做好索票工作。
3、安全管理员每天对饭菜留样工作进行监督。
4、安全管理员每天对剩余饭菜处理工作进行监督。
5、安全管理员每天对废弃油脂的处理工作进行监督。
6、安全管理员每天对消毒工作进行监督。
7、安全管理员每月对各种记录进行检查。
8、安全管理员和组员每星期进行一次安全检查，并做好记录。
9、安全管理员每天对烧水、盛水容器消毒工作进行监督。
10、组长不定期的对食品安全工作进行检查和抽查。
11、安全管理员监督各种食品安全会议是否按时开展。
幼儿园食堂食品安全培训计划三
伴着春天的到来，新的学期开学了，随着天气的逐渐转暖，气候的变化，人类机体也在发生着微妙的变化，但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说，一些细菌、病毒便会趁虚而入。幼儿园特拟定学期计划如下：
一、食品卫生管理制度
1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。
二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度
做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。
1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。
2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。
3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质;开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识;安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行。
4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题及时解决;开展幼儿心理教育，促进幼儿身心的健康成长。
5、继续认真贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境;定期组织安全大检查，发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园内活动的安全性。
6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务知识，提高服务质量，使全园同心协力把工作做得更好。
篇2
一年来，在学院、后勤中心领导的关怀、指导下，在全体教职工的帮助、配合下，顺利完成了师生的饮食保障任务。作为后勤服务中心饮食部副经理兼采供部经理。现就三个方面对本年度我任职工作情况给大家作汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面：
1、认真学习学院的相关文件通知精神，积极参加后勤服务中心的各项活动，增强服务意识，努力做好后勤服务工作。作为一个部门主管，我时刻提醒自己要不断的学习，加强自身修养，要有高度的责任心和奉献精神，起好带头作用。饮食工作是学院的一项重要工作，关系到
学院的稳定及师生的身体健康，所以我们经常组织食堂负责人进行内部交流学习，从环境卫生、食品加工、服务质量、设备维护等方面进行自查自评，取长补短，相互促进，尽量让师生满意。
2、认真学习有关廉洁自律的相关文件精神，作为特别容易被商业贿赂侵蚀的部门，自己首先要充分认识商业贿赂的严重性和危害性，以身作则、遵守政策、法规。才能起到承上启下的重要作用。才能杜绝物资采购环节的腐败现象。在物资采购过程中严格执行回避制度，凡涉及与亲属有关的采购业务要当事人主动回避；我们对不同的采购物资，采取了公开招标、邀请招标、竞争谈判、询价等不同方式，按规范化程序来选定供货商，避免采购中的个人行为；对中心其它部门的采购做到了，需求部门人员参与采购；对零星采购业务，坚持二人一起采购，在采购过程中互相监督；一年来在采购过程中没有出现收受回扣以及违反职业道德行为。
二、工作方面：常规工作
（一）、作为饮食部副经理，积极协助饮食部经理完成了以下工作：
1、协助经理圆满完成学院8千多师生的饮食保障及寒暑二个假期的用餐接待工作，以及新生报到会场布置、军训期间教官的服务工作,未出现食品安全卫生方面的事故。
2、安排专人做好日常安全监督检查，从环境卫生、个人卫生、服务质量以及食品原料、加工过程、摆放规范等全方位监管。发现问题要求食堂及时整改，一年来未发生生产安全事故。
3、组织人员完成了原品苑、回苑食堂的搬迁及设备的清理、报废工作。
4、在完成正常工作的同时，兼做临时餐券的、领用登记工作，一年来共售出临时餐券80多万元。
5、积极参与饮食部夜市值班，维持夜市的正常经营秩序，禁止学生饮用白酒。
6、配合玉溪市疾病预防控制中心对我院食堂员工进行伤寒病复检，检查中并未发现患病者。
7、组织员工参加学院后勤保卫处举办的消防安全培训，在接受消防部门及后勤保卫处安全检查的同时，定期对食堂消防设施进行检查，确保消防安全。
8、为有效的杜绝蚊虫孳生及环境污染。组织人员将食堂后垃圾坑搬迁至食堂后山坡空地，改善了食堂周边环境收生。
9、组织食堂员工积极参与后勤职工技能大赛，促使各食堂想方设法提高食堂技能水平，搞活食堂内部竞争。
10、积极组织员工参加中心开展的“体育文化周”活动，并在活动中取得了拔河第一、团体跳绳第二、接力第三的好成绩。
11、针对夏季传染病发病率较高，及时采取各项措施:在宣传栏上刊登有关宣传资料进行宣传。组成检查小组对环境卫生、餐具卫生、食品卫生、个人卫生及物品摆放规范等进行检查，安排专人不间断的喷洒药水，摆放粘贴工具，做好灭蝇工作。
12、组织部门管理人员对锅炉房储油罐周围的杂草、易燃物进行清除，消除安全隐患。
迎评期间所作的工作：
1、为我院07年能顺利通过评诂，由学院投入资金xxxx万余元，
参与了第六、回族食堂布局的设计，改善了师生的就餐环境。
2、参与了由中心投入资金xx万，新建的夜市小吃店二个，将食堂主楼一楼夜市小吃店进行搬迁，大大改善了食堂主楼一楼就餐环境。
3、为进一步丰富经营品种，满足师生就餐多样化的需求，也为了迎评工作顺利通过，分别于4月份、9月份筹建冷饮店二个，由饮食部经营各类冷热饮品，当年就收回投资成本。
4、为使食堂布局更符合卫生部门要求，组织人员对原有食堂进行布局改造，新建专用餐具、用具清洗、消毒间6个，砌洗消池12个用于餐具清洗、冲漂、消毒。
（二）、作为采供部经理，做了以下工作：
1、按时按质按程序的完成了中心各部门的常规物资采购工作。
2、积极配合学生社区管理服务部完成了寒暑两个假期的行李搬运工作。
3、完成了对第六食堂、回族食堂设备添置的招标、询价采购工作，采购金额xxxx元。
4、按程序完成了树惠园小区教工食堂、回族食堂、第六食堂、夜市一、二小吃的食堂主任公开招聘工作。以及对我院学生食堂鲜猪肉定点供应商进行了招商，确定了06年鲜猪肉定点供应商。
5、完成了学生公寓C、D幢2，xxxx元的电缆、电表箱、单项付费表、家具、棕垫、窗帘、太阳能的招标采购及结算工作。
6、在物价上涨时期，与粮油定点供应商签订20吨香油的供货协议，在一定时期内平抑了食堂食用油价格的平稳。
7、起草了《后勤服务中心大宗物资采购办法》、《固定资产管理办法》，补充完善了《食堂大宗物资采购流程》、《验收结算制度》。
8、配合学院做好治理商业贿赂工作，代后勤服务中心起草了《治理商业贿赂》实施情况总结材料。
9、组织食管委成员到市场进行食堂物资价格调查，并到部分供应商的生产场地进行实地查看。
10、按月接受市工商局、畜牧局对食堂鲜猪肉采购、台帐的定期检查，检查中并未发现任何问题。
11、对食堂物资进行检查，把好食品采购关，一年来未出现食品安全事故。
12、管好、用好部门车辆，圆满地完成了学院各部门的用车任务。一年来未发生交通安全事故。
13、全年完成中心采购任务xxxx万余元，其中采购食堂物资xxxx元；中心其他部门物资3107828.17元。
14、多次接受市教育局、市卫生监督所、市工商局、盐业局等有关单位对采购的食品物资、食堂卫生、食品加工等环节的检查，得到了较好的评价。
15、加强对采购人员的廉洁自律的意识教育，一年来未出现采购违规行为。
三、存在的差距及努力的方向：
虽然在过去的一年里做了工作，但，这是大家共同努力的结果，在工作中离领导、教职工的希望还有差距，主要表现在：
1、在员工的业务学习上抓得不够，对职工思想政治工作方面投入的精力不多。
2、管理措施不够细致，对后勤工作中的一些新问题，思考不够，创新意识不强。
努力方向：
1、不断探索和改进工作方式方法。以更加投入的工作热情做好本职工作。结合工作实际，制定新的工作目标和方向，进一步提高管理和经营水平。提高驾驭工作的能力。
篇3
一、指导思想
以学习《食品安全法》及其《实施条例》等系列法律法规为主题，深入贯彻落实《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，提高餐饮服务食品安全监管队伍依法行政能力，强化餐饮服务单位第一责任人意识，全面提升我县餐饮服务食品安全监管和企业自身管理的水平，保障餐饮服务食品安全。
二、培训目标
（一）通过岗位培训，全面提升餐饮服务监管人员的执法能力和管理水平，推进依法行政，规范执法行为。
（二）对餐饮服务重点岗位人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训,促使企业树立食品安全第一责任人意识，强化从业人员的食品安全守法意识、自律意识，提高自身食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生。
三、培训对象
（一）局餐饮服务食品安全监管人员和协管员。
（二）餐饮服务重点岗位人员包括中型及以上餐饮服务单位（含学校、企业、建筑工地食堂）负责人及专（兼）职食品安全管理人员、农村土厨师等。
（三）餐饮服务单位其他餐饮从业人员。
四、培训安排
（一）餐饮服务食品安全监管培训班
1.培训内容：当前餐饮服务食品安全监管形势和任务；餐饮服务食物中毒预防及餐饮具消毒；餐饮服务食品安全现场监督等。
2.培训对象：局餐饮服务食品安全监管人员和协管员。
3.培训时间：4-7月份。
（二）中型及以上餐饮服务单位、学校食堂培训班
1.培训内容：餐饮服务食品安全相关法律法规、餐饮服务食品安全操作规范；餐饮服务食物中毒预防及餐饮具消毒知识等。
2.培训对象：县辖区内中型及以上餐饮服务单位负责人及专（兼）职食品安全管理人员、学校食堂负责人及专职食品安全管理人员等。
3.培训时间：4-5月份。
（三）企业、建筑工地食堂培训班
1.培训内容：餐饮服务食品安全相关法律法规；企业、建筑工地食堂的许可条件与管理经营过程的卫生要求；常见的食物中毒及处理等食品安全知识。
2.培训对象：企业、建筑工地食堂负责人及专（兼）职食品安全管理人员。
3.培训时间：全年（由当地镇街政府与中队协定）。
（四）农村土厨师培训班
1.培训内容：餐饮服务食品安全法律法规、餐饮服务食品安全操作规范，食物中毒预防知识等。
2.培训对象：县辖区农村土厨师等。
3.培训时间：6-9月份。
（五）餐饮服务单位其他餐饮从业人员培训班
餐饮服务单位根据培训大纲制定培训内容，由各单位专（兼）职食品安全管理人员组织开展对本单位其他从业人员的培训。
五、组织方式
（一）局餐饮食品安全监管人员和协管员、中型以上（含中型）餐饮服务单位及学校食堂负责人和专（兼）职食品安全管理人员的培训工作由局餐饮科负责组织开展，中队配合。
（二）企业及建筑工地食堂负责人、专（兼）职食品安全管理人员，农村土厨师的培训工作由当地镇（街）牵头组织，辖区中队负责实施。
（三）餐饮服务单位专（兼）职食品安全管理人员负责组织开展对本单位从业人员的培训。
六、培训方式
（一）集中培训与自学相结合。除本局餐饮科及各中队自行集中授课外，必要时邀请上级餐饮服务食品安全专家集中授课，下发专家授课的相关培训材料。同时，餐饮服务食品安全监管人员和协管员应当利用业余时间加强自学，不断提高执法水平与业务技能。
（二）岗前培训与日常培训相结合。餐饮单位对本单位新招从业人员进行上岗前培训，其他从业人员每年进行强化培训。
（三）交流考察学习。适时开展交流考察活动，向先进地区、先进单位学习餐饮服务食品安全监管先进经验，取长补短，提高自身能力和水平。
七、培训监督与考核
（一）局餐饮科，各中队负责本辖区内餐饮服务食品安全培训和考核工作的指导及其监督管理，制订培训及考核的年度计划和具体操作方案，并负责组织对辖区内各餐饮服务食品安全监管人员和餐饮单位食品安全管理人员的培训和考核工作。
（二）餐饮服务单位应当组织本单位餐饮从业人员开展食品安全培训和考核。从业人员经培训合格后，方可上岗；并按照培训大纲的要求组织本单位餐饮从业人员参加上岗前的初次培训和在岗期间的每年强化培训，培训情况应当有记录。
（三）餐饮科，各中队要将重点餐饮服务单位对其自身从业人员的培训情况作为日常监管的内容之一，督促餐饮服务单位每年对其从业人员进行一次相关知识考核。对考核不合格的从业人员，应当停止其上岗资格，并按要求经过培训和考核合格后方可重新上岗。
八、培训要求
（一）提高认识，加强领导。要高度重视餐饮服务食品安全工作，必须狠抓培训，强化考核，充分认识培训是加强餐饮服务食品安全监管工作的重要组成部分，各科室长、中队长应带头参加培训，形成良好的学习氛围。
篇4
为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，作如下承诺：
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。
三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须通过正当渠道定点采购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。
四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。
五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格食库专人专锁，学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。
六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。
七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。
八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理台帐。
九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。
十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。
食堂管理委员会成员是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。
xxx食堂管理委员会
20xx.03.17
食堂质量安全承诺书范本(2)
尊敬的各位领导、各位同仁：
民以食为天，食以安为天，餐饮服务食品安全历来是老百姓关注的热点、难点问题。为进一步做好学校食堂食品安全管理工作，维护在校师生饮食安全，预防食品安全不良事件的发生。在此，我谨代表 对做好学校食堂食品安全工作郑重承诺如下：
一、按照《食品安全法》的规定，认真履行食品安全第一责任人义务，对本单位食品安全负全责。
二、依法建立健全食品安全管理组织，设立专职食品安全管理员;制定和完善各环节食品安全制度，做到制度上墙，要求从业人员熟知并严格执行，经常开展自律性检查。
三、依法建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。杜绝患有《食品安全》规定不得从事接触直接入口食品工作的疾病的从业人员从事接触直接入口食品工作。
四、依法组织职工参加食品安全培训，并建立培训档案。坚决不使用不合格食品(原料)或有毒有害物质加工食品，不超范围、超剂量滥用食品添加剂。
五、依法设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、点心制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品贮存、更衣等场所。保持加工经营场所内外环境整洁，完善五防措施。
六、依法定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
七、依法建立健全食品原料进货检查验收和索证老票制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品及原料质量是否符合法定要求，严把食品原料进货质量关。
八、依法建立健全食品、原料进货台帐制度，如实记录、保存食品、原料购进的各种信息和数据，保证本单位食品、原料购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。
九、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品原料的质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工、销售并及时向食品药品监督管理部门报告。
十、自觉制作公示监督举报电话。自觉接受食品安全职能部门监督检查，提高服务质量，规范经营行为;积极配合市食品药品监管部门开展量化分级管理，并定期公示量化分级结果;促进管理水平的提高，共同营造学校食堂食品安全环境。
篇5
一、提高认识，加强学习，明确校园周边环境整治的意义与任务。
我校接到通知后，组织学校行政及全体教职工认真学习该文件，领会文件精神，提高教职工对校园周边环境整治的认识，明确校园周边环境整治的意义，同时，还对此次整治的工作任务与整治重点进行了学习、讨论，并结合我校实际，还对我校的整治工作作了安排部署。
二、加强领导，健全管理体制。
1、成立学校及周边环境专项整治领导小组，校长为组长，各教师为成员。领导小组下设办公室。
2、召开会议讨论校园周边环境专项整治实施方案，确定工作任务，整治重点，对工作进行具体安排布置，做到任务落实到人。
3、加强制度建设，建立岗位责任制。领导小组加强对学校安全工作的研究、督办和管理，建立学校安全工作校长负责制，教师值班制。落实各项工作的措施，完善内部安全管理制度，加强对教师的安全培训，强化学生安全教育管理，加强学校安全管理工作。
三、落实文件精神，发现问题及时整治。
1、收到文件当天校领导集体学习文件。及时安排部署。
2、学校组织专人对全校校舍安全、食品卫生、消防安全等进行了专项检查与整治。
在这次整治中对校内建筑进行安全排查，对食堂与小卖部的食品卫生进行了突检查，重点检查有无过期、三无、食品，并对出现的问题进行了批评教育，并限期整改，并对今后的食品卫生提出了要求，学校将长期做好食堂及周边饮食摊点的整治工作，保持整治成效;此次检查与整治还对消防安全隐患进行了排查。
3、对道路交通安全进行了整治。
篇6
【关键词】第七食堂 SWOT分析 管理 对策 意义
食堂是每所高校必不可少的一部分，学校食堂是为师生提供饮食服务，确保教学工作正常开展的重要环节。我校最近几年正在扩招，基础设施的建设成为我校发展规划的重要战略之一，如何经营管理一个高水准的现代化食堂成为其中最重要的环节。要合理的规划和建设标准化的、安全的、舒适的、设备完善的食堂。优秀的高校食堂管理和服务水平也是培养优秀人才必备的条件。
一、第七食堂的经营管理的背景
我校最近几年正在扩招，新区的建设成为我校发展规划的重要战略，随着我校龙马公寓的崛起，并且这学期大批男生开始入住，玉溪师范学院第七食堂也成为刚投入使用的新食堂，食堂工作的质量关系到在校学生的学习和生活的质量，是学校管理的重要内容。随着校内食堂的增多，物价持续上涨，学生饮食结构的变化，使高校食堂也面临经营的严峻挑战。
二、第七食堂经营管理的目的
目前，我校第七食堂刚刚投入使用，经营管理上还存在很多问题。只有对高校食堂经营管理方法进行不断地探索，把现行管理体制和运行机制中的弊端找出来，不断改革，不断完善，将第七食堂餐饮实体的经营服务水平推向更高水准，进一步增强后勤保障能力，进而为我校的广大师生提供更加优质的饮食服务。
三、第七食堂经营的SWOT分析
所谓SWOT分析是企业对自身经营的优势（strengths）、劣势（weaknesses）、面临的机会（opportunities） 和威胁（threats）进行分析的一种方式。在学校后勤社会化改革的今天，食堂作为一个为学校后勤提供保障的重要部门，对其现状分析的正确与否，将直接影响到学校食堂的营销活动的成败以及营销目标能否顺利实现。为了使这次科研准确反映目前食堂存在的问题，在此次科研中发放了100份问卷调查，并结合SWOT分析方法着重对第七食堂的问卷调查进行分析。
（一）优势（strengths）分析
第七食堂的经营模式属于自主经营，这种管理模式中，经营者不以盈利为目的，而是把保证食品卫生安全、全心全意服务学生放在第一位，实行约束机制和激励机制相结合，充分调动广大食堂职工工作的积极性，从食品的价格和花色品种上尽量满足学生的营养需求，保证学生的身体健康。并且地理位置相对其他食堂来说相对独立。
（二）劣势（weaknesses）分析
学生希望食堂改进的方面。根据问卷调查，学生希望食堂改进的方面主要有：①对于我校第七食堂的就餐环境来说，最重要的一个影响因素来说就是餐厅空间太狭小，目前正在营业的只有一楼的一个餐厅，对于住在F幢G幢H幢的同学来说显得太小，吃饭时间人太拥挤，桌椅凳子配备太少；②服务质量和态度方面来说，工作人员必须穿工作服装、戴帽子、口罩和手套；同时服务态度要好，细心服务、把微笑带给每一个人。③饭菜口味方面：饭菜口味是食堂最突出的问题，根据调查，饭菜口味的改进占到了48%，为避免饭菜单一，应多设置些饭菜种类。④饭菜价格是最敏感的事情，每一个学生都去比较每个餐厅的每道菜的价格去挑选最合适的饭菜就餐。希望学校可以对食堂给予一定的控制，对于乱涨价现象要进行管制，给同学一个良好的就餐环境。
学生就餐主要考虑的因素。在问卷中我们不难发现，所占比例最高的是饭菜的质量和口味，饭菜口味的受欢迎程度是直接吸引同学们就餐的最重要因素。其次，卫生状况也是同学们关注的主要因素，诸如在食品中发现头发或者金属纤维，或者是没有洗干净的菜等，直接影响就餐者的食欲和安全；不能搭配在一起的食物搭配在一起，容易诱发不良反应或食物中毒；有的菜已经发霉或者带有有毒成分，例如土豆长芽或者干鱼变味儿等等，这些情况都是学生就餐时遇到过的事情。除此之外饮食营养含量、价格和就餐的方便程度也影响着学生就餐的选择。总体而言，同学们对就餐的考虑主要基于食堂的整体情况，要想吸引更多的就餐者必须要合理搭配饭菜口味、做好卫生洁净工作、价格合理等等。
（三）机会（ opportunities）分析
（1）学校扩招，消费者不断增多。目前学校学生每年都在快速扩招，目前在校学生上万人，食堂发展前景广阔，且食堂设在学校生活区内，离就餐师生较近。
（2）良好的地理位置使其占据了稳定的学生消费者市场。第七食堂旁边有F幢、G幢、H幢，而且入住学生以男生为主，消费需求大，食堂可以根据学生需求改善提供的食品和需求层次，保证更高的就餐率。
（3）附近的居民区比较集中，消费潜力巨大。第七食堂周边分布有很多的居民区，有很多人来消费。
（4）学校重视并且投入加大。学校在食堂方面也投入了大量资金，改善了第七食堂的基础设施，如桌椅凳子、电视机等。
（四）威胁（threats）分析
（1）学校周边餐饮店的快速增多，竞争加剧。在学校的西门有条小吃街，在各种风味的餐馆都有，对学校的食堂来说是一大挑战；与食堂相比，校外餐馆也具有很多优势。因此，第七食堂的发展也受到外界因素的影响。
（2）学校已经有六家食堂在营业，对其发展构成威胁。学校的面积小但食堂分布多，导致食堂竞争非常激烈，目前大多数学生上完课后都选择就近原则，在最近的食堂吃饭，如品味苑和第六食堂。
（3）食品安全存在隐患。如近期的H7N9病毒传播令学生对在学校食堂就餐形成顾虑，食堂的一些鸡肉、鸡蛋等食品销售持续下降；食品添加剂和菜品佐料的乱使用，多所高校已出现食品中毒的问题，学生对食品安全越来越关注，必须引起食堂的高度重视。
（4）随着经济的发展，市场物价上涨，米、面、油、菜等价格上涨幅度较快，用人工资成本提高，城市最低工资标准的逐渐提高等诸多因素，导致食堂经营的成本不断上升，而这种成本的上升最终转嫁给在食堂消费的学生。
通过SWOT分析方法得出：在SWOT方法中的SO、ST、WO和WT四种情况中，第七食堂目前正处于ST阶段，第七食堂的发展虽然还存在一些威胁和劣势，但是今后还是具有很大的发展空间。在机会和优势方面，要抓住机会发挥优势，尽量采取措施避免劣势和威胁对第七食堂的消极影响。
四、第七食堂的经营管理对策与创新
（一）第七食堂的经营管理对策
学校食堂的饮食安全及人员管理对学校、对学生乃至对食堂都是非常重要的，我们将从食堂管理人员，食堂员工，采购，加工以及售卖等几个方面提出管理措施。
第一，丰富饭菜花色品种，做好意见反馈。在食堂内设立意见窗口为做好餐饮调剂工作，每个食堂设立伙食管理征求意见箱，征求学生对伙食的意见，并根据不同学生的口味，合理化建议和要求来进行安排伙食，解决众口难调的问题，改进食堂工作。
第二，改善就餐环境。改善硬件环境，创造一个高雅舒适的就餐环境。食堂餐厅要充分展示高尚的文化品位，优良的人文环境，形成优美的人文氛围，给师生以文化熏陶和精神享受，发挥服务育人的功能。改善软件环境，加强软件建设，提高管理水平。通过管理规范化，膳食营养化，不断调整食堂功能，优化餐饮结构，开展营养配餐，开展绿色品种，最大限度地满足不同层次就餐者的消费需求。
第三，食堂管理人员的管理方法以及个人素质直接作用于整个食堂的工作管理中，食堂管理人员是带头人，食堂能否经营成功与食堂管理人员的自身素质、管理能力息息相关，只有一个优秀的管理人员才能使食堂在激烈的竞争中获得更多消费者青睐。因此一个优秀的食堂管理人员必须具有以下几方面的素质：
应当具有一定的道德修养，拥有吃苦耐劳的精神，诚信为人，为食堂发展着想，为食堂员工树立榜样。
（2）应当正确使用自己的权利，进行食堂管理，推动食堂发展，同时还要接受大众的监督，并且发现错误及时改正，做好食堂的带领人。
（3）必须严格按照学校要求开展餐饮活动，正确向员工传达学校的要求，规范化管理的同时还要灵活处理紧急情况。
第四，食堂员工是食堂正常运行不可缺少的劳动力资源，其个人生活卫生及健康状况对食堂饮食安全与卫生有着密不可分的联系。应当制定相应的管理制度条列如：《餐饮从业人员健康管理食品安全培训制度》。对每个员工的健康状况做体检，获得健康证后进行培训，培训的内容为食堂食品安全及注意事项，培训结束，员工方可正常上班。此外还要对员工进行健康情况的定期检查，避免疾病的感染传播。
第五，采购关系着餐饮服务的原料来源，原料是否安全，质量是否有保障，价格是否合理等方面都对食堂发展有重要影响。因此在食堂采购原料时应按照《食品原料采购索证索票、购进验收制度》的相关规定进行规范化管理，由学校统一购买的食品应合理使用，不可擅自购买学校不让买的原料，应按学校要求进行采购。
第六，食堂食品加工过程是一个比较复杂的过程，需要大部分食堂员工的参与，因此要严格监督，合理搭配。应按照《加工操作管理制度》的要求严格规范化管理。由于玉溪是伤寒副伤寒高发的地区，因此，在加工处理过程中避免生菜凉拌。对于食品添加剂，要按照《食品添加剂使用和管理制度》的相关要求使用，不能凭经验扩大使用量，应按照添加剂使用范围及使用量来合理使用添加剂，避免应添加剂使用不合理而导致的食物中毒，并且使用国家规定可以使用的添加剂，不得乱用。
第七，食品的售卖与学生直接接触，因此服务态度特别重要，员工服务态度在培训时应当加以重视，服务态度好的食堂才能吸引更多的师生，食堂品牌形象也才能树立好，信誉度高才能获得长期发展。
第八，加强食堂的监督管理。首先，应成立监督管理小组和相关机构，并让学生参与食堂管理，每学期开一次学生听证会，让校团委、学生会成员参与监督。然后，强化执行能力，以食堂主管为主要责任人以及食堂班长组成小组，共同负责检查食堂各项制度的落实情况。最后，建立健全评估制度，加强检查、评估。食堂发生责任事故时，严肃追究当事人和有关领导的责任，更换食堂经营负责人。推行餐饮供应班组招投标和集中、定点采购制度。
（二）第七食堂的经营管理创新点
积极开展创新菜和特色菜研发活动。首先，学校食堂要积极开展创新菜服务。如早餐除了传统的米线、面条、包子、馒头等之外，可适当增加一些品种，如米糕、地瓜粥、燕麦粥等等，午餐和晚餐也可以做一些川味、东北菜、傣味菜等等，甚至食堂的厨师完全可以自己创造发明一些可口的菜类，不断推陈出新。其次，食堂还应具有自己的特色菜。通过问卷分析，到第七食堂就餐的以男生为主，女生次之，食堂就应根据大部分男生的口味来做菜，如以麻辣重油为主，清淡菜为辅。另外，我校生源多为云南省内，少数为省外、国外学生，食堂可适当做一些北方菜、泰国菜、少数民族的特色菜等等，这样既能让外地学生有亲切感，也会让本地学生想要了解其他地区的口味，这样可谓一举两得。最后，食堂可以开辟专门的创新菜窗口或特色菜窗口，专门销售创新菜、特色菜。当然也可以设立专区，售卖炒饭、盖饭、麻辣烫、卤菜、水果等，丰富食堂菜的种类，让学生有更多的选择。总之，食堂工作人员应认真分析学生的情况，了解学生的需求，不断创新食堂饭菜服务，让学生感到满意，也有利于学生的健康。
统一使用餐盘代替饭盒。通过问卷调查分析，学生们的环保意识较强，70%的学生认为应该用餐盘代替纸盒，上课携带餐具很不方便，食堂为避免交叉感染，也撤消了碗柜，有的同学不得不用纸盒进餐，这样既不卫生，又污染环境，还非常浪费。统一使用餐盘短时间内会增加食堂的成本，也会加大工作量，但对学生却能带来很大的便利，随着我校学生人数越来越多，食堂更应为学生提供更多的人性化服务，为改善学生进餐条件而不懈的努力。
（三）提供冷饮类食品
食堂是学生高度聚集的场所，应该为学生提供多种便利服务，如提供冷饮类食品，包括：矿泉水、饮料、冰淇淋、果汁、奶茶等等。这样既能扩大食堂经营范围，也能成为学生放松心情的休闲场所。
（四）保温设置
由于师生就餐人数多，时间持续较长，饭菜放置久了会变凉，极大地影响师生就餐。尤其在冬季，饭菜很快就变凉，对师生的健康不利，因此，食堂的保温措施显得极其重要。针对饭菜的保温措施，食堂应做到以下几点：
设置2至3台微波炉，为师生提供自助加热，让师生在饭菜变凉的情况下能够很方便地加热饭菜。开启保温管道阀门，提高食堂内及售饭间温度。每做好一道菜，就把菜统一放到保温箱里，保持饭菜的温度。在售菜窗口底部安装加热器，开始售卖时打开加热器，始终保持饭菜的温度，直到就餐师生减少再关闭。延长蒸汽锅炉供汽时间，自始至终对食堂内部及售饭区进行供汽保温。
以上就是第七食堂在饭菜保温方面的创新，这些问题也直接影响到师生的就餐选择，更体现出食堂真正用心为师生服务的宗旨。
（五）建立第七食堂管理信息系统
当前我校各食堂的（刷卡）收银系统使用已经步入正轨，给师生就餐、食堂经营、学校管理都带来了极大的便利。但是，我校食堂的系统缺乏细化的单个产品信息和消费信息，不利于用来计算食品的适销指数和销售量。建立第七食堂食堂管理信息系统，有利于管理者通过对市场信息和顾客消费信息的掌控，对饭菜的生产过程进行有效的成本控制，也能建立起直观的供需状况，多售卖学生需求大的菜品，灵活改变菜品，而不是凭经验来制作，或是一成不变的售卖菜类。
五、第七食堂的管理意义
食堂进行规范化改革后，有利于食堂布局、流程及运营的制度化，使整个食堂组织协调能力增强，提高工作效率。有利于食堂核算成本，计算盈亏状况，从而合理设置食品价格，以低价位，高质量的品牌形象服务于师生。当发生食品安全问题时，也有利于查明食物来源，追究责任，以保障食品安全健康。学校食堂是以低利润，高质量获取剩余价值的，利益空间相对较小，规范化管理后也避免了食堂的成本浪费，如多余的劳动力、原材料，可以减少使用的水电以及剩菜剩饭浪费的隐性成本，从而使食堂减少资本浪费，获得利益生存空间。
学生是食堂服务的主体，因此食堂规范化管理的起点是学生的需求，学校食堂将本着关爱大学生身体健康的责任，而不是追求利益最大化，这与校外以营利为目的的餐饮企业形成鲜明对比，规范化管理后，避免了食堂因利益而随便调节饭菜价格或者降低饭菜营养成分，以至于学生无法接受的现象。
六、结语
食堂建设是一项任重而道远的系统工程，需要学校各方力量的共同努力，在本次的问卷调查中，我们发现第七食堂的经营存在很多不足，需要解决种种矛盾。因此，第七食堂规划与管理核心就是要解决好如何为师生提供高质量的饮食优质服务餐饮机制管理以及如何确保食品卫生安全这三个重要问题。通过对第七食堂的经营情况进行管理和规划，在实践过程中找出存在的问题并进行改革，走抓好人员管理、切实做好食堂卫生的严格把关、严格落实制度管理的第七食堂管理之路，对推进我校后勤食堂规划与管理有一定的借鉴意义。
参考文献：
[1]彭慧文.对高校食堂经营现状的理论分析[J].现代经济信息，2011，（4）.
[2]黄力.高校食堂规范化管理研究[J].技术与市场，2012.
篇7
一、指导思想
以科学发展观为统领，全面贯彻党的教育方针，坚持教育优先发展战略，以人为本，努力促进教育公平，切实改善农村义务教育学生的饮食营养水平，保障农村孩子健康成长，为加快实现“富民强县、幸福和谐”目标提供强大的人才保障和智力支撑。
二、工作目标及任务
（一）在年春季全县农村义务教育阶段学校范围内启动实施“计划”工程。
（二）严格执行食品安全相关法律法规，保证每一个学生吃得放心、吃得安全。
（三）建立实名制的学生信息管理系统，保证每一个学生吃到嘴里、吃到肚里。
（四）开展学生营养改善状况监测评估，保证每一个学生吃出健康、吃出营养。
（五）制定出中长期全县新建、改扩建食堂（伙房）建设（建设规模、资金需求、解决渠道）、食堂厨具的配备、食堂从业人员及食品原料采购地等规划。
（六）建立县、乡、校三级实施“计划”食品安全应急预案，确保“计划”顺利实施。
三、主要内容
（一）中央财政按每生每天3元的标准，承担全县农村义务教育阶段学生营养膳食补助（全年按照学生在校时间200天计算）。提高家庭经济困难寄宿学生生活费补助。
（二）从年秋季学期起，将补助家庭经济困难寄宿学生生活费标准每生每天提高1元，达到每生每天小学4元、初中5元（全年按照学生在校时间250天计算），中央、省、县财政按湘财预〔〕146号文件规定比例分担。
（三）在营养食谱、原料供应、供餐模式、食品安全、监管体系等方面积极探索，为稳步推进农村义务教育学生营养改善计划积累经验。
（四）做好营养餐专项资金与“一补”专项资金的统筹衔接工作。按照各自的资金管理要求，分户运行，独立核算，严禁产生挤出效应，充分发挥资金使用效益。
（五）改善就餐条件。将学生食堂列为重点建设内容，使其达到餐饮服务许可的标准和要求。规模较小的农村学校，可根据实际改造、配备伙房和相关设施，为学生在校就餐提供基本条件。
四、实施对象
全县农村学校义务教育阶段学生（不含县城）。
五、实施原则
（一）实事求是原则。实施营养餐工作，要考虑学校布局调整、城镇化进程、农村人口转移等因素，切实掌握本地学校和学生实际情况，完善工作机制，确保各项数据准确，资金管理到位。
（二）安全营养原则。实施营养餐工作，要严把安全关，认真检查食品供给定点企业证件，做好食品安全卫生监控，确保食品生产、流通、食用的安全卫生。
（三）学生自愿原则。实施营养餐工作，要广泛做好政策的宣传、解释、引导工作，确保学生在自愿原则下，接受营养餐工作实施。
六、工作措施
学生营养改善工作涉及面广，政策性强，安全风险高，同时农村学校现有基础条件和管理力量还很薄弱，实施农村义务教育学生营养改善工作，情况复杂，任务繁重。各相关部门和有关学校必须高度重视，周密部署，统筹安排，扎扎实实把各项工作落实到位。
（一）成立工作机构，明确工作责任。成立由县长为组长，常务副县长、分管教育副县长为副组长，县教育、财政、发改、农业、工商、卫生、食品药品监督、质监、物价、监察、审计等部门负责人为成员的农村义务教育学生营养改善工作领导小组。领导小组办公室设在县教育局，由县教育局局长任办公室主任。各相关部门要各司其职，各负其责。教育部门要把学生营养改善工作的实施作为贯彻落实教育规划纲要的重要工作，会同有关部门做好实施方案；牵头负责该工作的实施、指导和监督检查；负责学校食品安全日常管理；配合相关部门对学校食堂、供餐服务企业、托餐家庭（个人）进行食品安全检查。财政部门要充分发挥公共财政职能，制订和完善相关政策，切实加大投入，落实专项资金，加强资金监管，提高经费使用效益。发改部门要把此项工作纳入国民经济和社会发展规划。物价部门应建立价格监测和预警机制，开展生产成本调查，组织对食品价格进行监督检查。农业部门负责食用农产品生产环节的监督检查。工商部门负责供餐企业主体资格的登记和管理。质监部门负责对供餐企业食品生产进行监管，查处食品加工中的质量问题及违法行为。卫生部门负责组织处置学校食品卫生安全事故，指导学校卫生防疫和学生营养健康状况的监测评估，对学生营养食谱和营养改善提出指导意见。食品药品监督部门负责学校食堂以及供餐单位（个人）食品安全监管，制定不同供餐模式的准入办法，切实做好日常综合监督检查工作，组织查处食品安全事故。食品安全综合协调机构及监管部门，负责制定具体的食品安全培训方案和教材，对中小学校长、食堂负责人、工作人员以及供餐企业、托餐点相关人员进行食品安全相关法规制度和行业规范培训，深入开展“食品安全进校园”活动。监察、审计部门在各自职责范围内，依法对实施工作进行监督，查处违法违规行为，确保公开、透明。宣传部门负责整个实施工作的宣传报道。有关学校要结合本校实际，制订好学生营养改善工作方案和推进计划，把实施学生营养改善计划作为一项重要工作内容。要实行校长负责制，切实承担起具体组织实施和相关管理责任。要充分发挥学生家长在本学校确定供餐模式、配餐食谱和日常管理等方面的作用。
（二）创新供餐机制，规范操作流程。从实际出发，多途径、多形式地开展学生营养改善工作。供餐模式包括学校食堂供餐，向具备资质的餐饮企业、单位集体食堂购买供餐服务，偏远地区在严格规范准入的前提下可实行个人或家庭托餐等。
学校食堂供餐的管理。学校食堂应以服务师生为宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利”要求，合理控制伙食价格，实行成本独立核算，切实维护师生的合法权益。学校不得在食堂提取任何费用；学校食堂实行三种供餐方式：
一是包餐制，即全体学生统一伙食费标准，由学校食堂提供统一饭菜，一般适用于小学。
二是自购制，即饭菜品种、数量由学生自由选购，学校食堂凭充值卡或饭菜票结算，一般适用于小学高年级和初中。
三是蒸饭制，即由学生自备米菜，由学校统一蒸饭，主要适用于一些条件艰苦的山区学校。实行蒸饭制的学校食堂不得收取费用。实行学校负责人陪餐制度。学校校长或学校管理人员要轮流陪餐（餐费自理），做好陪餐记录，严把质量和安全关口，及时发现和解决食堂存在的问题和困难，总结和推广好的经验和做法。
购买供餐服务的管理。各校要结合学校实际，制定校外供餐的基本条件和评审办法，形成轮流更替和优胜劣汰机制。要根据实际情况，每年至少进行一次评估审定，并向社会公布评审结果；对提供学生用餐的供餐企业、单位集体食堂等，相关职能部门先期要进行严格的资格（资质）审查，通过筛选，最终确定校外供餐推荐名单，指导学校做好选择。采取校外供餐模式的学校，要将食品卫生安全保障作为确定供餐模式的首要条件，原则上应优先选择最安全的供餐模式；采取校外供餐模式的学校，每学期要组织家长、学生和教师代表，对校外供餐者进行两次测评，测评结果上报县教育局备案。未经资格（资质）审查、不在县级校外供餐推荐名单之列的企业和单位集体食堂严禁从事学生供餐和原辅材料供应业务。
托餐机构的管理。学校对托餐机构应进行认真筛选，通过综合评价，确认其达到规定的标准和要求，经学生家长委员会同意，报县教育局复核、备案，并予以公示后，方可允许办理相关手续。托餐机构须向餐饮服务监督管理部门申请办理餐饮服务许可证（或其他有关证件），并在工商管理部门进行登记，取得工商营业执照或相关证件，同时办齐有关手续后，方可提供托餐服务；学校、家长委员会、托餐机构三方应签订协议，明确各方责任义务。托餐机构必须严格遵照有关操作规范，确保学生食品卫生安全。学校和家长委员会有权对托餐机构运行情况进行监督。
校外供餐退出机制。校外供餐名单中出现下列情况之一者，学校要及时上报，停止其供餐资格并将其清退出供餐名单。
一是供餐企业、供餐家庭（个人）签约人无故更换的。
二是出现违反供餐合同（协议）的行为，包括严重降低供餐质量标准、随意变更供餐食谱、供餐期间严重缺失食品卫生安全保障条件等。
三是供餐期间发生重大食品卫生安全事故者，包括已进入名单但尚未实施供餐的企业、家庭和个人。四是供餐期间对就餐学生进行克扣、延时、减量、拒绝供餐或服务态度恶劣、有打骂（体罚）学生等行为，情节较为严重者。五是在协议供餐时间内连续停止供餐3天以上者，或频繁发生停止供餐情况者。六是在学校组织的测评中连续两次不合格的。
（三）建立学生实名制管理，严防套取冒领资金行为。结合现有学籍管理平台，建立营养餐实名制学生信息管理系统，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控，建立实名制学生及用餐情况的信息管理系统，严防套取冒领资金行为。督促有关学校、供餐单位或个人全面公开学生营养改善工作经费账目、配餐标准、营养食谱以及用餐学生名单等信息，接受学生、家长和社会监督。
（四）建立学生营养健康监评制度，关注学生健康成长。
一是成立青少年营养指导专家组，负责对学校（企业和个人）开展营养知识宣传教育，组织营养状况调查分析，制定营养餐实施标准和供餐内容，统计分析营养餐实施成效，指导学校做好营养供餐等工作。
二是建立学生营养状况监测制度。以校为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生身体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。
三是在解决“吃得饱”的基础上，各学校应结合学生的营养状况，根据本地专家组制定的营养标准，选择蛋、奶、肉和其他营养价值较高的食品作为主要（或必须）供餐内容，建立定时、定量供给制度，保证学生每餐的营养摄入量，提高学生营养水平。
（五）完善安全机制，确保饮食安全。
一是学校食堂管理实行校长负责制，校长是食品安全第一责任人。建立校园食品安全保障岗位责任制，强化食品采购、贮存、加工、配送、就餐等各环节的食品安全管理，任务到位，责任到人。
二是食堂从业人员（包括临时性的工作人员）应取得有效的健康合格证明，每年进行健康检查。食堂工作人员实行持证上岗，必须具备相关资质，定期参加业务培训，掌握有关营养知识，严格遵守食品卫生有关法规要求和行业规范。
三是严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工区和食品原料存放区，防止投毒事件的发生，确保学生食品卫生安全。四是学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：1、立即停止供餐活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告。2、协助卫生机构救治病人。3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。5、根据卫生行政部门要求，采取必要措施，把事态控制在最小范围。
（六）加大财政投入，改善就餐条件。目前我县农村学校食堂设施严重缺乏、老化严重，卫生条件差。缺乏保障卫生的消毒和清洗设备，即便有，也大多已经损坏，不能正常使用；教师和孩子们营养知识普遍匮乏，厨房工作人员营养膳食观念落后，孩子们的饮食习惯和营养搭配不合理。今后对学校食堂新建、改扩建过程中要本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，严禁超标准建设。规模较小学校，可以根据实际，利用现有闲置校舍，改造、配备伙房等相关设施，为学生在校就餐提供基本条件。统筹好农村薄弱学校改造计划、农村初中校舍改造工程和农村中小学校舍维修改造长效机制等各种义务教育工程项目资金，将学生食堂列为重点，优先建设。并以合格学校建设为依托，逐步实施学校食堂新建、改扩建。
（七）加强部门协调，强化监督检查。建立问责制度，制定专门的监督检查办法，对农村义务教育学生营养改善工作的实施进行全程监督。县监察局、审计局要切实履行职责，促进工作实施公开透明、廉洁运作。教育督导部门要把工作实施情况作为重要工作内容定期督导。要主动将计划实施情况向县人大、政协报告，接受法律监督和民主监督。督促各有关学校成立家长、学生、教师代表共同参加的营养改善工作监督小组。同时学校、县教育局、食安办、工商局都要设立监督检查举报电话、信箱和电子邮箱等，自觉接受学生、家长和社会的监督。
七、实施步骤
第一阶段：成立县农村义务教育学生营养改善工作领导小组，制定县农村义务教育学生营养改善工作实施方案；制定《县农村义务教育学生营养改善计划管理暂行办法》、《县农村义务教育学校食堂建设与管理暂行办法》、《县农村义务教育学校家庭（个人）托餐机构管理暂行办法》；召开各相关部门协调会，部署有关工作；做好学生营养食品从生食到熟食的相关费用的测算；摸清符合政策的农村义务学校学生的总人数，完成对有关校长的业务培训。
篇8
按照上级工作要求，为确保我区养老机构“两节”期间安全运行，有效防范安全生产事故，我局高度重视养老机构的疫情防控和安全生产隐患排查和整治工作，立即开展养老机构安全生产督导检查工作，现将工作情况总结如下：
一、工作开展情况
（一）高度重视，精心部署
我局高度重视“两节”期间养老机构安全生产工作，迅速召开领导班子会议并安排部署检查工作，由局主管领导为组长,老年科工作人员为成员的工作检查小组，全面部署开展安全检查工作，确保工作监管到位。同时，要求辖区养老机构要结合实际，进一步细化实施方案，精心组织，周密部署，积极推进“两节”期间安全生产工作的有序开展。
(二)组织自查，督促整改
因疫情防控需要，辖区养老机构实行封闭管理，本次检查主要采取养老机构自查的方式以及视频连线的方式进行。一是我局要求养老机构按照上级通知的相关要求，对消防安全责任制落实情况、灭火疏散预案建立情况、管理人员消防安全培训情况、消防疏散通道、安全出口畅通情况、灭火器、应急照明灯和疏散指示灯等设施配置运行情况进行自查，以及院民房间、活动室电器线路、电器运行等进行全面排查，并认真开展自查自纠，对发现的问题要求逐一列出清单，落实整改责任、整改措施和整改时限，并及时落实整改，消除安全隐患。二是养老机构食堂设施设备配备、食品与原材料采购储存和索证索票、餐具清洁消毒、食品留样以及从业人员健康证等情况。要求养老机构要高度重视食品安全问题，通过正规渠道采购食品，定期开展院内食品安全自查自纠，发现问题及时整改，消除隐患，确保院内入住老人及工作人员的饮食安全。三是在养老机构自查的基础上，我局组织对养老机构进行不定期视频连线抽查，对抽查中发现的问题跟踪督促整改。
(三)完善制度，落实责任
养老机构要进一步健全和完善安全管理制度，建立健全工作人员责任制和岗位责任制。对养老机构日常安全管理工作常抓不懈，做到有制度、有措施、有责任人、有责任追究机制，时刻绷紧安全管理这根弦。
(四)广泛宣传，形成氛围
养老机构要利用横幅、标语、公示栏、宣传单、学习资料等宣传方式，大力普及安全知识，掌握安全防范技能，提高服务队伍的安全意识，切实保障老年人的生命健康和财产安全。
篇9
理；全员参与
〔中图分类号〕 G627 〔文献标识码〕 C
〔文章编号〕 1004—0463（2012）24—0020—01
农村中心小学寄宿学习模式是一种新的办学模式，与中学、大学寄宿制学校相比，农村寄宿制学校的学生年龄更小、自理能力更低、自我约束能力更差。因此，如何让小学生在父母的视线外独立的生活，对寄宿学生进行有效管理，培育学生健康品格，使他们快乐学习、健康成长，最大限度地体现管理育人、服务育人和环境育人的教育理念，成为我们面临的新课题。
一、强化服务意识，转变育人观念
首先，树立管理就是服务的理念，引领教师强化服务意识，发扬奉献精神。通过开展各种师德建设活动，增强广大教师的服务意识，秉承“学为人师，行为世范”的育人精神。
其次，实现教师行为和角色的转变：一是实现从小规模到大学校的适应性转变；二是实现由过去两点一线的工作线路到目前以学生为中心向学生所有活动场所延伸辐射的网状工作线路的转变；三是实现由过去教书育人的单纯职责到目前教书、管理、服务全方位、全天候育人的职业责任的转变。这些变化大大丰富了教师“育人”的内涵，服务中实现管理，管理中融入关怀，让学生在自理中学会生活，生活中锻炼自理。
二、强化食宿管理，培养自理能力
1.健全管理制度，确定自理目标。学生寄宿以后，学生宿舍、食堂管理成为学校管理工作的重点，通过近两年的管理实践，我们因地制宜，结合实际，制定完善了一系列管理、考核、评比制度，明确了生活管理教师的工作职责和住宿学生的自理目标。同时，强化饮食安全管理，学校为各班配置了紫外线消毒柜，每天对学生餐具进行杀菌消毒，定期对从业人员进行食品安全培训，并建立了切合实际的食堂管理制度，并设置了食堂管理从业人员监督岗，学生饭价公示栏等。生活指导教师定期对学生食堂、宿舍进行消毒、通风，确保了学生饮食安全，保障了学校食宿管理工作的顺利进行。
2.注重习惯养成，培养自理能力。（1）强化训练，养成习惯。寄宿学生良好行为习惯的培养，是学校食宿管理的主要任务。学校规定每学期开学第一周为“常规训练周”，第一月为“强化培训月”，从铺床、叠被、洗漱用具摆放、卫生打扫等生活细节方面提出了明确、具体的要求。规定住校生做到“五按时”和“内务整理三个一”。生活管理教师每周上一节生活指导课，并对学生宿舍进行检查评比，每月组织一次生活常规知识竞赛。对有掉床、尿床、体质虚弱等情况的住宿生，生活管理教师给予特殊照顾，夜间陪护幼小学生上厕所，使学生逐步适应了学校生活。同时，学校严密监控流行性疾病和传染性疾病的发生，生活管理教师每天组织学生清洁个人卫生，保证了宿舍的洁净清新。（2）示范指导，养成习惯。学生习惯养成离不开生活教师的正确引导。生活教师的示范有集体的，也有个别的，对年龄小的学生，个别示范指导尤其重要。低年级学生通过教师示范，强化训练，自我实践，长期坚持，便会“习惯成自然”了。（3）同伴帮扶，养成习惯。学生喜欢在宿舍玩耍，但却不懂得玩耍后将床铺整理好，更不顾及安全。针对这一现象，一方面，学校在安排入住时，有意采取“以大带小、年级穿插、结对帮扶、逐步提高”的策略，倡导和鼓励高年级同学发挥哥哥姐姐的帮带作用；另一方面，我们细心观察，捕捉典型，及时鼓励，点滴引导。（4）文化引领，养成习惯。学生寝室是学生活动的主要场所，是学校人才培养过程中的一个重要环节，而寝室文化的引领，对学生良好行为习惯的养成具有潜移默化的影响。每学年初，学校首先根据各宿舍住宿学生的特点、个性、爱好将宿舍命名为“阳光屋”、“姊妹阁”、“怡馨屋”、“和谐苑”等；其次，统一制作了宿舍标牌，明确了本宿舍的“培养目标、宿舍公约、宿舍特色、宿管教师寄语以及宿舍成员等”；同时，生活老师充分指导学生发挥自己的个性、特长，通过书法、手工等艺术手法，对宿舍内部环境进行精心设计和布置。制作宿舍“文化苑”，张贴名人名言，形成较有个性的寝室文化环境，使住宿生饱尝成功的喜悦，感受家的自由温馨。这些寝室文化可以时时提醒、激励学生养成良好习惯，对学生健康行为品质的形成具有一定的促进作用。（5）自我教育，养成习惯。为了进一步调动学生自我教育、自我管理的积极性，生活小组每周不定时组织对各个宿舍检查、评比，将检查评比结果及时公示。并将检查评比结果纳入宿管教师阶段考核。同时，我们还采用游戏的形式和“限时整理床铺”比赛等有针对性的活动来帮助幼儿养成好习惯。教师的责任心强了，学生的荣誉感强了，宿管工作也就自然而然好做了。
三、强化全员参与，落实管理责任
1.充分发挥班主任的作用。班主任是搞好学生宿舍管理的重要力量。学校要求班主任从学生入校注册时， 及时掌握住校生的父母、家庭条件、联系方式、生活状况等各方面的基本情况，了解思想动态，一式两份建立住宿生档案，并与生活管理教师一起合理安排好本班住校生的生活。每天关注、解决住校生的生活、卫生、健康等问题，定期进行校纪校规、法制宣传教育工作，从生活上、思想上关爱学生，培养学生的集体主义观念。教学和宿管两支队伍形成合力，对住校生的管理教育形成了时间上不留空档，空间上不留缺位，要求上没有分歧，目标上协同一致。
2.充分发挥宿管干部作用。宿管会是全体住校学生的组织，发挥好宿管干部作用是做好学生宿舍人性化管理的基础，是搞好学生宿舍管理不可缺少的力量。因此，学校要求生活指导教师重视开好每周一次的宿管会， 协调、处理好宿舍内部事务，培养学生自我管理、自我服务意识，让宿管会充分发挥作用，形成人人有事做，事事有人做的良好局面，当好宿管工作的小主人。
篇10
2017年安全工作会议记录一
日期：20xx年12月24日
地点：基地会议室
主持人：xx、安总
参加人员：各产品部、综合部经理、人力资源部、行政部经理
会议内容：加强公司安全，为国庆六十周年保驾护航
会议围绕尹工的四点具体要求：
1、十一放假期间安全生产管理，要求必须由领导带班(部门经理或生产主管)。
2、强调安全生产意识(十月份生产任务重，不能只顾生产而忽视安全)
3、各部门全面检查生产设备，检验设备、电源线等、设备严禁带病运转。
4、新员工上岗前进行安全培训(各部门新近员工较多，没有进行安全培训就上岗的立即培训)。
5、强调穿戴劳动保护用品(绝缘鞋、安全帽、防尘口罩等等)而展开。
张xx就十一期间的可能出现的具体问题做了细致分析，重点强调了十一加班期间可能出现的父母员工带小孩来车间的危险性、要求各部门加强管理，防范事故的发生。
另外还就可能出现的员工上访事件，提醒大家予以重视。
以及通告了北京市为加强国庆期间的交通安全管理，对我们公司的车辆管理提出的要求。
各位经理各抒己见，积极参与共三千问题的讨论。
张xx、姜xx、王xx同时对防砸劳保鞋的作用予以较高评价，建议公司推广防砸劳保鞋的使用，保护员工免受伤害。
苗xx就员工的安全培训、规范作业操作以及完善保险体制提出了一些建设性意见。
xx对班组安全建设提出了一个新颖的老师傅新徒弟承包安全责任的意见，得到在座各位的积极响应。
安全生产会议记录：王xx、胡炳东以天车操作培训提出许多建设性意见，如确定操作技巧的规范等。引起了安总的重视，要求今后采取切实措施调整与落实。
xx、张xx向大家介绍了公司的安全员---郑xx，要求今后落实安全管理职责，大家共同提高公司安全管理水平。
xx强调了公司电气安全、吊装安全、消防安全、防盗安全以及饮食卫生安全的重要性。重点说了天车操作的规范化的必要性，并提出了钢丝绳报废和统一回收要求必须记录、登记在册。
记录人：郑xx
2017年安全工作会议记录二
安全会议时间：20XX年1月
会议内容：1、传达市教育局和武林街道安全会议精神和要求。近期学校安全工作分析，制定和落实相应的安全工作，尤其是寒假和春节期间的安全工作。2、要求学校保卫加强安全管理，尤其是寒假和春节期间的大门口的进出人员以及夜间的巡逻。3、安排好寒假和春节的值班干部和职员。4、全校范围内的校园安全及设施安全检查。5、布置保安开会的工作任务和内容。
参加人员：邱锋、 章楗、 张冠超 刘风、 李毅、 胡诚孝 、 保安队长吴广文
检查的部位：教学楼、综合楼、行政楼、宿舍、食堂、实验楼及校园周边环境
发现的问题：个别灭火器压力不足和个别班级及办公室门窗关闭不及时。
整改措施：第二天更换了压力不足的灭火器。对个别班级及办公室给予安全警告。
安全会议时间：20XX年3月
会议内容：1、传达市教育局安全工作会议精神和要求，部署和落实具体的安全工作。2、全校范围内的校园安全及设施安全检查。
参加人员： 章楗、 张冠超、 刘风、 倪望跃 李毅、 胡诚孝 、
检查的部位：教学楼、综合楼、行政楼、宿舍、食堂、实验楼 艺术楼及校园周边环境
发现的问题：消防灭火器有即将失效的
整改措施：立即进行更换。警钟长鸣，防患与未然。
2017年安全工作会议记录三
20xx年4月15日上午，镇政府镇长xx-x在镇政府三楼会议室主持召开一季度安全生产工作会议，镇安委会成员参加了会议，会议传达了县近期召开的安全生产工作会议精神，分别听取了公安派出所、供电所及地质灾害防治、防汛、等工作安全生产责任人的安全生产工作情况汇报，会议通报了20xx年全镇安全生产工作情况，并对20xx年安全生产工作进行了研究部署。现将会议纪要如下：
一、会议指出：
20xx年，在全镇安委会成员单位共同努力下，我镇安全生产总体保持平稳态势。20xx年1—3月，我镇安全生产形势总体平稳。但安全生产基础还比较薄弱，特别是相关业主的安全生产主体责任意识淡雹个别业主安全生产意识不强、道路交通安全隐患较为严重等，会议通报了4月10日晚，宝发综合加工厂发生死亡一人的安全生产事故，要求各相关责任单位、责任人务必重视，加强督促，狠抓整改措施落实到位，有效防范重特大事故。
二、会议强调：
各责任单位、责任人务必提高认识，增强责任;要经常全面检查，及时发现问题;要狠抓督促整改，消除隐患;要加强协作，齐抓共管，确实扎实抓好当前安全生产各项工作，创建安全稳定和-谐大洛。
三、会议要求：
各相关责任单位、责任人要严格按照上级关于安全生产工作的部署和要求，结合工作实际和责任范围的实际情况，认真、扎实地抓好当前的安全生产工作。
1、强化宣传培训。
要结合安全生产月活动，组织各生产企业开展一次特岗人员必须持证上岗、生产过程必须严格执行和遵守安全生产法律法规政策的宣传教育和技能培训，树立生产必须安全，安全才能生产、安全是最大的效益意识;各村要配合公安派出所开展一次全面的道路交通安全教育、整治活动。
2、强化责任，明确工作目标，狠抓安全生产责任制落实。
牢固树立发展是第一要务安全是第一责任的理念，在思想上重视安全生产，在行动上自觉抓好安全生产。参照县政府下达的控制指标，年初我镇制订了切实可行的安全生产责任目标，与各村委会、相关部门、企业签订了安全生产目标责任书，层层落实安全生产责任制，真正做了明确责任、责任到人、严格管理，真正使责任落到实处。
3、要持续深入排查治理隐患，抓好重点行业领域安全生产监管。
⑴要从政府、企业两个层面建立隐患排患分级管理和重大危险源分级监控制度，做到隐患排查治理制度化、经常化，坚决杜绝新的隐患产生，企业要全面排查隐患，对可能发生事故的各种隐患，要落实整改责任、资金和监控措施，限期整改到位，保障安全生产，政府强化隐患排查工作的指导、督促建立隐患排查治理数据库，定期督查隐患排查治理情况。健全和完善季度例会制度、安全生产履职报告制度、安全教育培训制度、完善相关部门企业事故应急救援预案体系。落实三个要求：一是隐患排查认真仔细，不留盲区和死角;二是隐患整治工作责任、措施、资金、时限和预案五落实;三是建立健全重大隐患的分级管理机制，巩固隐患治理成果。
⑵加大安全事故的查处力度，严肃事故查处，严格责任追究，切实落实安全责任制。按照发生事故四不放过(原因查不清不放过，责任者得不到处理不放过，职工群众受不到教育不放过，没有防范措施不放过的原则)。
⑶突出重点，深化安全生产专项整治工作，镇安委会成员单位要根据本部门的职能定期开展安全生产专项整治工作，要开展好道路交通安全、危险化学品安全、非煤矿山安全、民爆器材和烟花爆竹安全、锅炉压力容器等设备安全、建筑安全、消防安全、学校安全等各项专项整治活动。
第二季度安全生产工作重点呈现二个特点：一是五一就要来临，二是春夏季节多雨进入汛期容易出现山体滑坡等地质灾害。这些都是安全生产工作的重点和难点，下阶段要把安全生产各项工作落实到实处。①危险化学品安全整治，消除安全整治坚决关闭取缔三合一、多合一场所，坚决关闭存在重大安全隐患的公共聚集场所。②建筑施工安全整治，特种设备安全整治、地质灾害隐患排查等。③加强宣传教育，提高安全素质，加强企业主要负责人、安全生产管理人员及特种作业人员安全培训，提高安全意识和安全技能。④加强应急管理，完善监控体系，各部门、各单位、各企业要重视预案编制和修订工作，保证预案的实用性和可操作性，要加强应急队伍的建设。