饮食习惯与食品安全范文

导语：如何才能写好一篇饮食习惯与食品安全，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

目前转基因食品的安全性备受世界各个国家主体的关注，增加了对转基因食品安全性的研究。我国当下也增加了对转基因食品安全性的关注度。我国对转基因食品的监测和评价方法，主要借鉴了Monsanto公司安全性评价方式，对食品基因想要展示的蛋白物质的安全性进行检测和评价。对于非预期影响分析，可以利用对选择和差异性的分析，来展开预期的分析作业。 

1、转基因食品安全性评价理论依据 

实质相同性这一理论原则是在1993年初期，OECD经济机构给出，来对转基因食品的安全性进行评价，利用这一理论依据增加安全评价的合理性和科学性。假设一各种类的转基因产品，和以往的相同类型食品进行对比，包括对其特点、化学元素、营养元素、霉素的含量与动物需要的食品相同，进而这一食品就具有相同性。实质相同性这一理论依据给出，这一新食品的产生和非转基因食品对健康的积极影响是相同的。对于非转基因食品的安全进行实质相同性安全的评价，假使仅仅认为一个新形式的转基因食品和当下相同食品没有相同性质，就判定其为不安全食品，这一评价缺少科学依据。因此，在进行食品的安全监测活动时，首先要对新食品的特点和表征进行检测，依据新食品的化学元素含量和营养元素含量等等，对其进行研究和检测。在检测过程中，要增加对新食品的掌握度，看其是否需要进行动物实验，判断其是否需要立体分析和研究。对于转基因食品来说，不是全部的视频都需要开展动物实验，进而对其进行评价时，依据个别案例为基础进行即可。假如 转基因食品需要展开动物实验，那么对于动物实验的 任务目标和构建设计要极为谨慎和细致。 

2、转基因食品安全性评价方式 

2.1 Monsanto公司安全性评价方式 

在以美国为主的西方国家，存在众多转基因企业，Monsanto公司就是美国一个较大规模的转基因公司，其具备先进的科学评价体系，具有众多评价经验，因此对于转基因食品的安全性评价，可以节借鉴和吸取美国Monsanto公司安全评价方式的优势。Monsanto公司安全评价方式主要包括以下几点内容。其一，首先要对食品基因想要展示的蛋白物质的安全性进行检测和评价。其二，对于非预期影响分析，可以利用对选择和差异性的分析，来展开预期的分析作业。把基因食品的主要营养元素和对应的非转基因食品进行对比分析，把分析的数据和结论进行整体和保存。其次面对现有的视频主要营养元素进行分析，把分析的数据和结论，与转基因食品和非转基因食品数据进行对比，来判断其营养元素是否合理。抗氧元素的数据和信息也要和当下数据信息进行对比和分析。来判断内源毒素是否发生变化、对食品加工环节、成分含量进行分析和对比，来保证检测的系数可以在当下范围内展开应用。 

2.2 Monsanto公司健康显示检测 

对健康显示检测。通常来说。进行这一监测作业时，主要是利用商业化饲养模拟，在实验环境中，对家禽和动物进行喂养。假使这一食物是人类需要食用的食品，则可以把这一食品进行大于人们营养吸取量的25倍，来对加大鼠的饲养。对于不同种类的大鼠。不同组别可以开展四个星期的喂养作业。在进行全食物喂养时，由于家禽对食物的变化没有极大感触，进而对其健康度的监测，可以利用每天的观察，动物的体重、动物食品的需求低量、动物的营养元素含量等等进行分析和研究。对动物的进行全面的检查。假使在为动物进行身体检查时，发现动物安全存在隐患，其出现身体异常现象，则在实际检查过程中，要注意观察动物器官的重量、观察动物的血液安全性、观察其临床反应、观察动物的组织病理等等方面的变化。 

2.3 至敏性的评价方式 

对转基因食品进行研究和分析，假使其具有蛋白质，并直到蛋白质的来源，则可以利用SDS-PAGE进行免疫作业，在其发生免疫反应后，对其进行至敏性的检测，把至敏性和吸着剂进行整合运作，保证其产生抑制反应。在发生反应后对其结果进行分析和研究，假使监测结构呈现阳性特点，则可以继续进行皮刺监测，进行双盲监测。如果其监测结果为阴性特点，则可以给出：这一食品种类，对人们的安全和健康没有威胁，是人们可以使用的转基因食品。 

3、数据信息库的运用和不同形式动物模型应用 

数据信息库的运用和不同形式动物模型应用具有实际意义。其一，数据信息库的运用。对于数据信息库的应用，首先其可以给出食品的营养成分等等基本信息，利用数据库中不同信息和对转基因食品进行评价，判断其食品中含有的营养元素与毒素是否具有差异和变化，对于食品的营养元素与毒素的变化和差异性的判断，也要考虑其成分的变化范围，在保证营养元素和毒素数据和信息有效性的同时，利用科学的评价方式来对其元素的成分进行检测和评价。其二，不同形式的动物模型的应用。其主要包括两种主要形式：活体模型和立体模型。利用活体模型和立体模型来对食品与微生物的我安全进行评价具有实际意义国外食品监测机构，其在利用活体模型和立体模型来间评价时，主要是构建了众多哺乳动物的消化体系。其对于大鼠模型的构建较多，这也是当下不同国家主体较普遍现象。对大鼠进行模型的建立，不仅可以对其细胞的幸存率进行研究，也可以对大鼠的移植活动进行分析和研究，增加了对动物主体的生物特征和遗传体系的研究。 

结论：社会的不断进步，人们生活水平的提高，食品安全性问题的频频出现，使得当下社会极为关注转基因食品的安全性问题。面对这一形势，要增加对转基因食品的安全性关注度，对食品的安全性进行分析和检测，对食品进行安全性评价，保证食品的安全性。在利用数据信息库的和不同形式动物模型来进行转基因食品监测和评价时，对于数据和信息库来说，其主要是利用数据库中不同信息和对转基因食品进行评价，判断其食品中含有的营养元素与毒素是否具有差异和变化，对于食品的营养元素与毒素的变化和差异性的判断。对于不同形式动物模型的应用，主要是利用利用活体模型和立体模型来对食品与微生物的我安全进行评价。 

参考文献： 

[1]祁潇哲， 黄昆仑. 转基因食品安全评价研究进展[J]. 中国农业科技导报， 2013， 15（4）： 14-19. 

[2]钱迎倩. 转基因作物的利弊分析[J]. 生物技术通报， 2011， 15（5）：7-11. 

篇2

以“三个代表”重要思想为指导，以建设“平安慈溪”，构建和谐社会为目标，认真贯彻市政府《关于进一步加强食品安全工作的决定》，建立健全食品安全知识教育工作机制，切实把学校食品安全知识教育工作放在突出位置抓紧抓好，提高广大师生食品安全意识和自我保护能力。但倡导科学合理的饮食习惯，严防食品安全事故的发生。

二、教育目的

通过教育引导青少年儿童养成良好的饮食习惯，掌握一定的食品安全知识和营养知识，提高食品消费的自我保护能力，从而为打造一个健康、科学、文明的民族奠定扎实的基础。

三、教育措施

(一)、加强领导，明确职责

切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实。

组长：洪银国

组员：沈利峰 王鲁克 各班主任

(二)、加大宣传，营造氛围

利用学校宣传媒体营造宣传的氛围，采用集中与分散相结合的教育方式学习食品安全知识：

利用周一升旗仪式进行两次及以上的食品安全国旗下讲话;

邀请有关专业人员开展一次及以上的食品安全讲座;

每班出一期食品安全知识的板报，开展一次以此为主题的综合实践或班队活动;

大队部出一期食品安全的宣传报，发放一份以此为主题的倡议书;

各班主任根据计划上好每学期5次的食品安全专题课，低段1——3年级组织观看食品安全卡通片，小学中高段4——6年级按上海教育出版社出版的《食品安全教育读本》，同时也可围绕慈溪市政食品安全委员会办公室和慈溪市食品药品监督管理局发放的《食品安全知识100问》、《安全用药60题》进行教育。

(三)、突出重点、狠抓落实

1、加强学校食堂安全监管

学校食堂监管从源头抓起，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理;并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。

2、加强校外摊点治理

与有关执法部门联系，紧密工作，借助他们的力量整治和管理校外无证摊点。同时学校大队部通过检查，约束和教育学生不得到无证摊点购买零食。

篇3

目前，教育界讨论的主要内容是国民化学应该处理国民问题．而世界许多国家的化学教学，特别是基础化学教学，主要关注的是所有公民日常接触的食物和环境保护以及水资源等方面的公民问题．而在国内的高中化学教学过程中，新课程标准把提高未来公民的综合素养当作新课程主要理念，主要立足学生满足现代化生活与未来生活的需求，从而使学生可以具备日常生活必须的化学知识和技能等．而食品安全隐患包含物理因素和生物因素以及化学因素，本文主要就化学因素进行研究分析．化学因素一般指农药残留和兽药残留以及添加剂等方面．英国学者Fisher针对发达与比较发达的国家提出了一张关于饮食风险的清单，其中包含了11项饮食风险，化学因素是食品安全的主要隐患．高中化学基础知识大部分和食品安全有着密切关系．在高中化学新教材中，如化学与健康为化学与生活的主要选修模块．

二、高中化学教学中渗透食品安全教育的意义

1．激发学生的学习兴趣

在高中化学教学中，教师应该依据现阶段热点食品安全问题，融合化学学科自身特点，巧妙设计悬念，激发学生的学习兴趣，从而使学生有强烈的求知欲望．例如，在讲“合成材料”时，教师可以设计一系列问题:为什么许多人喜欢喝珍珠奶茶?学生思考后，教师要及时进行讲解，在珍珠奶茶中并没有奶和茶，同时也没有珍珠．而浓郁的奶香主要是奶精的作用，奶精可以使珍珠奶茶变得更加香浓，而奶精是一种化学物质，此种物质中包含铅和铜等多种有害物质，如果长期摄入，就会使人类患发肿瘤和哮喘等相关疾病．另外，所谓的“珍珠”主要是在木薯淀粉中加入人工合成的高分子材料，也就是塑料，因此在吃珍珠的时候也就是在吃塑料．通过教师的讲解，学生就会产生了解塑料的性质的兴趣，然后教师合理引入课题，这样课堂教学就会达到事半功倍的效果．这样，把食品安全基础知识融合在化学教学中，利用食品安全教学有效引导学生理性消费，不仅培养了学生的食品安全意识以及科学态度，同时可以激发学生的学习兴趣，从而使学生享受学习高中化学的乐趣．

2．高中化学教学中渗透食品安全教育的优势

在新课程背景下，高中化学课程有关理念就是从学生已具备的经验与未来需要经历的社会生活方面考虑，使学生深刻体会到化学和人类生活之间的关系，重点关注人类所要面临的和化学有关的社会问题，培养学生的社会责任感和参与意识以及决策能力．在此种状况下，教师要从社会生活具体状况出发，充分开发日常生活中有关课程资源，从而使高中化学教学更为贴近生活与实际状况．由此可见，在高中化学教学中渗透食品安全教育，不仅能够展现新课程有关理念，同时能够培养学生的食品安全素养，不断强化学生的保护能力，在一定程度上有效减小安全风险．国内高中化学课程中包含许多和食品安全有关的化学基础知识，在高中化学新课标中，主要有化学与生活、化学与健康等相关课题．因此，在高中化学教学中，教师要不断渗透食品安全教育，对食品安全材料和化学教学内容进行有效融合．在高中化学教学中渗透食品安全教育，不仅能够充分激发学生的学习兴趣，还能够强化学生的食品安全意识，便于培养学生的良好饮食习惯，从而促使学生身心健康发展．

篇4

关键词：饮食文化；利弊；问题；解决方法

中图分类号：G122 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2013）05-0141-02

在中国，老百姓常说“民以食为天”，从中我们便能看出，“吃”在国人心目中位置之高。前一段时间，中央电视台推出了一部纪录片《舌尖上的中国》，从各个方面细致、生动地表现出中国饮食文化的博大精深，描绘了各地区人们的饮食特a。从纪录片中深入感受到了中国饮食文化的美妙，民族自豪感也油然而生。但任何事情都有它的两面性，在我们为中国饮食文化而骄傲的同时，种种问题也随之出现。

一、中国饮食文化的特点

（一）风味多样

由于中国地域宽广，从南到北，纵跨了热带、亚热带、温带。因此不同地理自然环境，形成了不同的文化习俗和文化传统。又由于温度、适度的不同，不仅影响了建筑的结构，在饮食上也形成了各自的风格特色。像东北人喜欢喝酒，四川人喜欢麻辣；北方人喜欢吃面，南方人喜爱吃米等等。就这样慢慢地，一个地区就逐渐形成了自己在饮食上的一种独有的特色，最终形成一种较为固定的风格，我们把这种风格，称之为菜系。

（二）四季有别

一年有四季，四季温度、湿度差异较大，成为影响中国人饮食的另一大因素。不同的季节要吃不同的食物，讲究食物的性质和搭配。春季，由于气温较低，对人体热量的消耗较大，因此应多吃热量高的食物；而夏季由于气温过高，易使人躁动不安，食欲下降，故要多吃清热去火，消暑降温的食物；秋季，由于天气干燥，所以要吃一些滋润之物；冬季，天气寒冷且干燥，应多吃一些滋补之物。

（三）讲究美感

中国的饮食文化的魅力，不仅体现在菜肴的味道上，还对烹饪的精湛技术和菜肴美感有很高的要求。这就是我们常常说的“色香味”中的“色”。一道美食，不仅要味道极佳和香气扑鼻，精美的外观也同样重要。这样在品尝之时，才不失为一种享受。使人们在享受美味感受味蕾刺激的同时，还有另一种赏心悦目的感觉。

（四）注重情趣

我们国家的饮食特点除了在色香味方面有严格的要求，对于每一道菜的名字也有自己的文化特色和历史渊源。进餐的节奏以及娱乐的穿插也是大有讲究，这体现了我国饮食文化对于情趣的追求。中国菜的名字可以把这道菜表现得更为出神入化、雅俗共赏。每道菜的名称都有来历，有的是根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有的是根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的。

（五）食医结合

除了以上几点以外，我国饮食文化中还有极为特色的一点，那就是“医食结合”。我国在饮食的烹饪上有着自己的一套方法，这又与身体保健有着密切的联系，也就是我们俗称的“食疗”。我们说常说“是药三分毒”，因此祖先们就把防治疾病这项工作放在日常饮食中。早在古代，就有着“医食同源”和“药膳同功”的说法，就是通过食物自身所具有的特性，将其做成美味，最终达到预防一些疾病的目的。而近几年刮起养生的浪潮正是与此有极大的关系。

二、中国人饮食习惯所带来的利弊

由于中国人独特的饮食文化特点自然而然地形成了中国所特有的饮食习惯。饮食习惯有益有弊，我们分别来看。

（一）中国人饮食习惯之优势

1.多食素食

中国是农耕文明的国家，因此中国人以素食为主，所吃的新鲜蔬菜要比西方人多很多，美国则秉承着游牧民族的传统，因此在饮食上大量吃肉、奶，蔬菜的摄取量则偏少，这样的饮食结构对肠胃的影响非常大的，所以在西方国家的人患消化系统和癌症的比例就要远远大于我们。

2.食粗粮

由于我国旧社会经济水平较低，因此平民百姓大多都吃粗粮，而较为发达的西方人则多数吃的是精细粮食。然而粗粮的口感虽差，但所含营养物质要比细粮多，还可以有效帮助消化系统来消化食物，促进胃肠的蠕动。

3.食植物油

中国人多吃素食，所以烹饪时所用的油大都是从植物中提取的，而西方人则喜欢食用胆固醇较高的动物油。除此以外，西方人还喜欢吃黄油、奶油等，所以细血管疾病的发病率也是远远高于我国。

4.食豆制品

中国的老百姓对于黄豆的喜爱是不言而喻的。我们将黄豆加工处理，做成豆腐、豆芽等。黄豆中含有大量的大豆异黄酮，这对身体尤其是女性的身体有特别的效用。而西方人却是敬而远之。

（二）中国人饮食习惯之劣势

1.盐过量

中国人的食盐使用量过多，尤其是北方人。有调查报告显示，中国百姓平均每天的食盐摄入量在10克以上，以东北人的摄入量为最高，达到了18克。食盐摄入过多，会引起一系列的疾病，如高血压、胃癌等。

2.味精过量

由于对食物味道的不断追求，为了提鲜，在烹饪时喜欢加入味精。而味精其实就是一种化学元素钠。摄入大量的钠元素，对身体的伤害也是十分严重的。所以在烹饪之时，应当少用或用其他调味品代替。

3.多食腌制食品

在中国，许多地区人们喜欢用腌制的方式来保存食物，这也是祖先保留给我们的一种储存方式。但随着现代社会的发展，我们现在用冰箱来保鲜。而这种传统方法，就被保留了下来。但是腌制品在腌制之初，放入了大量的盐，这不仅加大了食盐的摄入，而且时间久了腌制品中会产生大量的亚硝酸亚，而亚硝酸盐却是一种强烈的致癌物质，因此也增大了癌症的患病率。

4.集体用餐

受中国传统文化的影响，中国人吃饭喜欢做圆桌，象征着团圆之意。不仅如此，大家在一起吃饭，还喜欢互相夹菜，这种方式既不文明，也不卫生，还大大增加交叉感染，加速了疾病的传播。

三、饮食习惯所带来的问题

（一）传染病肆虐

由于人们对于美食的不断追求，最终导致灾难。2003年SARS席卷了整个中国，一夜之间，生活被完全打乱，整个国家从上到下的紧张感让我们记忆犹新。而这场灾难的导火索最终被确定在一种叫“果子狸”的动物上。正是因为人们食用了携带有SARS病毒的果子狸，而感染疾病。这一切都是因为“吃”而惹祸上身，都是因为对美食的追求而导致恶果。

有人曾开玩笑说，人类始祖亚当和夏娃是上帝创造的，最初他们幸福地生活在伊甸园中。后来只因为他们俩禁不住蛇的诱惑而偷吃禁果，才被逐出了伊甸园，来到地球繁衍后代。很多人喜欢用这两个人攀附自己的祖先，这时候争议出现了，地球上人种很多，亚当和夏娃究竟是哪一个人种呢？不管怎样，他们肯定不是中国人，因为他们绝不会等蛇来引诱，就先把那条蛇也吃了。

这个极具讽刺意味的笑话就说明了中国人饮食文化的一个特点：无所不吃。也正是因为中国人“滥吃”“乱吃”的现象才导致“SARS”疫情的全面爆发。这样的事情一次一次地为我们敲响警钟，而人们却是好了伤疤忘了疼。依旧是一味追求，不顾其他。

（二）饭局所造成的浪费

中国人的饮食之道，不仅是停留在一个“食”上，更多的是包含了一种人情世故在其中。一场饭局，不是简简单单吃一顿饭。从一场饭局中，你也可以了解一个人，看出他的地位、品味、尊卑、身份。

在中国，饭局可以说是无处不在。从生到死，可以说是一路吃过来的。从婴儿开始，要吃生辰酒，满月酒，学业有成要吃饭，结婚生娃要吃饭，就连生老病死都要摆上一桌，可以说是充斥着生活的各个方面。除了这些一般的有名目的饭局以外，还有各种大大小小的办事的饭局，用来扩充人脉，建立关系。

以一种过于正式的方式谈事，中国人会觉得拘束，不自在。在这样的情况下赴宴吃饭，肯定吃不好，这就引出中国人饮食最大的问题：浪费。除此以外，“面子”同时也是中国文化有的现象。大家酒足饭饱之后，对于剩下的那些菜，丢之不管。倘若是打包了那些饭菜，似乎会觉得面子上挂不住。因此“适度点餐，剩菜打包”，在实现上却是异常艰难。

（三）食品安全遭遇“恐怖袭击”

所谓食品安全，是指“对食品的按其原定用途进行制作，食用时不会是消费者健康受到损害的一种担保”。而现在中国所面临的食品安全问题是相当严重的，其中掺假使假、环境污染、滥用激素，是中国食品安全问题中最为突出的三个问题。

近些年来，食品安全的问题层出不穷，国家下大力整治，但是其势头确实愈演愈烈，有增无减。有人说，以后不能在外面饭店吃饭了，自己回家自己做，自己动手丰衣足食。然而连最基本的食材都存在问题，这让我们如何在世界上继续生活呢？

四、如何摆脱饮食文化的负面影响

面对我们的饮食文化所带来的一系列问题，中国人应该觉醒了，应该意识到问题的严重性。就像营养学家赵霖在中国科协会议上说：“人类正在用牙齿把自己送进坟墓”，的确，这并不是危言耸听，而是迫在眉睫的事情了。

如何摆脱饮食文化的负面影响呢？我们必须要转变这样的观念，可是千百年来积淀下的饮食文化深入人心，完全改变是不太可能的事情。但至少我们应有这样的意识，然后慢慢改变。如近些年开始慢慢流行起来的“素食主义”，或许就是人们思想转变的一种方式。越来越多的人开始觉醒，开始意识到饮食方式的不健康，而开始积极地转变调整饮食方式和结构。不论在西方还是东方，素食主义已经开始走进我们的生活。素食清淡、鲜美、营养丰富，不伤脾胃，一些豆制品也可以满足人体对蛋白质、氨基酸和热量的需求。我们大胆设想，若中国人都开始吃素食了，那至少对于动物传染这样的事情就不会出现了。

参考文献：

[1]王婷.中西方文化差异的比照分析[J].西部大开发：中旬刊，2009，（11）.

[2]周拓.从识别中国烹饪特色入手研究中式炊具[J].中国科技博览，2011，（24）.

[3]国人饮食习惯的9大缺陷[EB/OL].http：///a/20

111111/000638.htm，[2011-11-11].

篇5

【关键词】食育 幼儿教育 课程

据有关资料查证：“食育”一词最早出现在1896年日本著名的养生家石豕左玄在所著的《食物养生法》中。中国农业大学食品学院教授、博士生导师李里特指出：食育，就是指良好的饮食习惯的培养教育。

在城市，一些比较规范的幼儿园为了保证幼儿的膳食营养，配备了专门的幼儿营养师或保健师，每周为幼儿制订代量食谱，但这并不意味着是对幼儿进行食育；教师们在餐前对幼儿进行的餐桌礼仪教育或营养知识宣传也不能涵盖食育的全部内涵。专家认为，只有通过许多吃的体验，人们逐步形成对健康饮食的牢固印象和良好的饮食习惯，把对健康有益的食谱和摄食方式的认识转化为自己的嗜好，并自觉地体现在日常生活中，才能体现食育的实际内涵。

笔者从一个幼儿教育管理工作者的视角，试图探求家庭与幼儿园对幼儿进行食育培养的有效途径：

一、吃出健康来

1.孩子成长的工程从饮食开始。首先，家长和教师应注意幼儿饮食的卫生要求：如不吃污染、腐败变质的食物，做到生熟具分开使用，养成饭后漱口，饭前、便后洗手的好习惯等；其次，家庭和幼儿园必须提供营养平衡的膳食，注意粗细粮及荤素菜的调配，少喝饮料，多喝白开水，少吃膨化、烟熏、油炸的食品，常吃蔬菜、水果；其三，培养儿童良好的饮食习惯，不挑食、偏食，定时定量，细嚼慢咽，囫囵吞枣不但会给肠胃带来负担，引起消化不良，还容易导致吃得过多，造成肥胖；其四，重视儿童的营养早餐。这个问题，言传身教最为重要。现在，一些家长早上为了赶时间上班，不但自己不吃早餐，孩子的早餐也吃的过于简单，有的甚至让孩子拿着早点，在来园的路上边走边吃。专家指出：早餐占一天营养成分的比重较大，长期不吃早餐会导致免疫力下降，容易诱发多种疾病，对肠胃的损害尤其严重，所以早餐一定要吃好、吃饱。

2.养成良好的膳食嗜好。每个孩子都有自己的膳食嗜好。有研究表明 ：孩子的口味形成有两个重要时期，一个是怀孕期和哺乳期，另一个就是九岁之前。多数的膳食嗜好都与父母的影响有关。例如，有的家长自己的口味偏重，喜欢吃又香又甜、又油又腻、看起来光鲜亮丽的食品，这种嗜好很容易影响孩子的口感并造成偏食。可以发现，有的幼儿不愿意吃鱼，有的拒绝吃蔬菜，也有的对肉食十分挑剔……因此，成人要以身作则，引导幼儿接受合理的营养膳食，不偏食、不挑食，可以采取一些温和有效的方式来帮助孩子矫正不良的饮食习惯。如：丰富餐桌上的食物种类，可以在菜的色、香、味上下功夫，使孩子胃口大开。值得一提的是：不要用儿童偏爱的食物作为奖赏，否则孩子会用不吃饭做“武器”威胁家长，对于儿童偏爱的食物也不要完全禁止。当孩子尝试吃其他不同风味的食物时，成人应立即予以表扬和鼓励。总之，要使幼儿保持一日膳食的营养平衡，按照食物的热量、碳水化合物、脂蛋白质、维生素、矿物质等营养需求进食，幼儿每天至少应摄取30种以上的食物。

二、丰富心灵的体验

1.品尝美食。无论是与家人用餐还是与小伙伴们一块儿聚餐，品味美食都应该成为孩子们十分惬意的生活体验。成人除了经常变换食谱、调整花样，偶尔也可以改变一下进餐方式和地点。如在双休日与孩子们一起在家里做馒头、做饺子、包包子；在元宵节一起搓汤圆、煮汤圆、品汤圆；在端午节一起洗竹叶、包粽子、吃粽子；在春天或秋天的季节里组织幼儿到郊外游玩，品尝各式各样口味不同的美食佳肴，还可以在进餐时播放一些背景音乐，营造愉快的用餐氛围。这样，许多有益于健康的食品，虽然口感较为平淡，如豆腐、蔬菜、粗粮等，但都可以通过愉快的回味，使人形成嗜好。因此，食育并不是枯燥的学习知识，而是满足其身心需要的愉快体验。通过品尝美食，孩子们会把食物美好的味觉与丰富的营养膳食统一起来，使愉快的饮食经验和健康的食品融为一体。

2.感恩食物。成人还要引导幼儿在食物面前时常怀有一份感恩的心。要让幼儿懂得：每一粒米都是农民伯伯辛辛苦苦种出来的；每一种食物都是叔叔、阿姨用勤劳的双手做出来的；要记住古人：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的至理名言，要懂得节约粮食的重要性。要时刻提醒小朋友：我们国家的人口很多，很多，任何时候都要厉行节约。那种暴饮暴食、奢侈浪费的做法是不对的，他不仅导致各种疾病的发生，还增加家庭开支。今天，大家都能品尝到丰盛的食品是一件多么值得珍惜和感恩的事啊！

三、营造关爱环境

1.减少资源的污染和浪费。由于现代科技和农业的飞速发展，人类的饮食状况从饥饿时代跨入了饱食时代，而人类的饮食文明并没有同步跟进。如今的食物，加工越来越繁杂，越来越精细，食品的包装也追十分追求奢侈和豪华，它必然造成原材料的浪费，大大增加自然环境的负担。同时，为了加速扩大食物的生产，大量的化肥、农药、灌溉、机械动力消耗等对大自然的污染和破坏也日益严重，这不仅影响了人类的食品安全，也危及人类的可持续发展，危害了人与自然、人与环境的和谐共存。

2.拒绝垃圾食品。说起垃圾食品的危害，自然会让人想到肥胖、癌症、心脑血管疾病等。尽管全球的健康专家不断呼吁：抵制高糖、高热量、高脂肪的食物，以及含色素、防腐剂和各种添加剂的“垃圾食品”，但是这些“垃圾食品”仍然是许多儿童的最爱，如炸鸡翅、薯片、可乐、冰激凌等。可以想象，当孩子嚼着垃圾食品，在美滋滋的品尝中变得越来越笨，越来越丑，越来越抑郁，且脾气越来越坏时，当父母的该是何等得焦虑与无奈？ 目前，我国公民的食品安全意识还比较薄弱，对食品安全意识的培养必须从家庭和幼儿园做起，从小事做起。如引导孩子多喝白开水，少喝饮料；多吃食物，少吃食品；多吃当地的应季食物，少吃异地的反季食物；能在家吃就不在外面吃等。

四、弘扬传统膳食文化

1.保护本土农、特产品。每个国家都有自己国民的饮食习惯，保护和发扬自己的传统食品文化，不仅有利于本土农产品的市场繁荣、节省人力、降低食品成本，还能保证食物的新鲜度。然而，由于食品工业化、商业化的迅速发展，洋快餐、洋西餐在越来越多的城市遍地开花，这些被称之为“洋快餐”、“洋西餐”的新型食品，如“肯德基”、“麦当劳”等，他们通过广告的诱惑，市场的营销，逐渐影响儿童、青少年的饮食嗜好，改变我国以素食为主的传统膳食习惯，从小给他们的身体造成了不可逆转的伤害。

2.膳食文化的传承。当前，贸易全球化对我国农业和食物生产已经带来了严重的影响，它不仅影响了博大精深的中华食文化的弘扬，扭曲了原本健康的东方饮食习惯，更影响了我国食品产业的发展。为了传承和弘扬传统膳食文化，幼儿园的老师应主动与家长配合，共同实施食育的具体课题，如：开展以“好吃的食物”、“家乡的风味小吃”、“家乡的特产”等为主题的亲子活动课程，通过了解食品的生产、流通、加工以及到达餐桌的全过程，进一步了解食物的来源及当地的一些风土人情。这样，既丰富了孩子们的学习内容、形式，扩展了视野，又增进了教师、幼儿、家长间的情感互动与文化交流。

《幼儿园教育指导纲要》在健康教育的内容与要求中指出：“密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健教育，提高幼儿的自我保护意识和能力”。就儿童身心发展特点和规律而言，幼儿食育比其他任何教育都更有潜力。家长和教师应充分发挥幼儿的积极性和主动性，努力将幼儿的兴趣、需要和食物的相关知识相结合，以应对当下食品方面的种种危机，以保护儿童的生命，促进儿童的健康。

参考文献：

[1]李里特.食育是国民健康的大事[J].中国保健营养.2012（256）.

篇6

食品涉及的消费者广泛，因此一有风吹草动就能惊动许多利益相关方。

近期，台湾媒体对知名食品品牌的过度关注，不但引起当地消费者的困惑，也让大陆消费者一头雾水。于是，关于食品安全、营养健康等话题再次被提起，消费者对食品安全的各式疑虑又涌上心头，久久不能散去。

如果我们静下心来看，很容易发现台湾媒体所提出的质疑有概念炒作的嫌疑：相关报道中普遍提及“倘若”摄入“过量”的某某物质，“可能”会导致严重的健康隐患。这样的报道肯定是吸引眼球的，但是一定不会告诉大家，每天要消费多少同类的产品才能造成“过量”。

其实不需要营养专业出身，一般的消费者都能理解人体是非常精密的有机体，对于自身的健康状态有调节的能力，因此，食品或保健品行业的从业者在进行市场推广时，最容易说服消费者的手法就是“概念炒作”――透过概念的简化，搭配市场营销手法，为消费者创造出一个似是而非的环境，引导消费者进行购买。

最直观的“概念炒作”应该属于“碱性水”。很多推广碱性水的厂家共用的话术一定是：现代饮食让人体的酸碱值产生变化，为了应对酸性体质，最简单的方式就是饮用碱性水，透过酸碱中和的方式来改善酸性体质。

这个说法听起来好像很有逻辑，但是，中间充满了悖论。

其一，酸性体质真的不好，碱性体质又真的好吗？关于这个观点，现代医学可能都还没有定论，厂家就急着拿出来作为产品卖点，甚至还出现将竞争对手的产品打击成酸性水的离谱行径。

其二，从人体各器官的功能来看，水分的吸收主要是通过大肠，如果按此理解，在饮用后，所谓的“碱性水”得先经过“食道”、“胃”、“小肠”才会抵达“大肠”。当“碱性水”经过胃部，是否还会保留弱碱性的特征呢？

比如说，很多人因为口感的关系，会认为柠檬属于酸性食物，但是经过这几年的科普，很多人已经理解，透过人体奥妙的消化运转，柠檬属于碱性食物。如果真要来个酸碱中和，在水瓶中加颗柠檬就搞定了，并不用想方设法去搞碱性水。

篇7

【关键词】食品安全；健康；合理膳食

【中图分类号】R15 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）03-0128-01

民以食为天。俗话说：祸从口出，病从口入。饮食的合理平衡是我们健康的首要因素。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”， 事关消费者乃至下一代的健康和安全。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。

长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红、三聚氰胺事件，“瘦肉精”中毒事件和蒙牛“OMP事件”等等，这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。

食品安全涉及我们的健康，买到放心安全的食品是最基本的。那么在我们日常生活中应该怎样保持自己的膳食平衡，来维持自己的健康呢？

对于我们个人来说，除了应该提高对不健康的食品的认识以及检举揭发保护自己合法权益之外，还应该学会从我们自身的日常膳食中来维持健康。

在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学文化的发展不断更新，在追求食物色香味美的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、健康、卫生的要求。而人体对营养素的需要是多方面的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等等。恰恰各种营养素之间既相互影响又相互补充。因此为了满足人体营养多方面的需要，必须尽量做到食物的合理搭配。

有营养师提出：早餐吃得好，午营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。营养不足会使人体体质下降，容易发生疾病，加快衰老。营养过剩又会给人带来麻烦，如肥胖伴发高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等。那么，怎样才能做到合理膳食呢？

第一是全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。

第二是适量。太胖或太瘦都不利于健康。既往养生经验提出 “食不过饱”的主张，其目的就是要使饮食适度，饥饱适当，热能和蛋白质等营养素摄入与消耗相适应，避免过胖或消瘦。

第三是三餐要合理。要建立合理的饮食制度，切忌暴饮暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的热能分配以早餐占全天总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%较为合适。

篇8

它是饮食失调症的延伸和发展，显然超越了为追求某种目的而长期改变自己的饮食习惯的做法。突出表现为，随时处于健康饮食的搜觅试验状态，一旦自己认为有效果，便立即变得偏执痴迷。不光自己尝试，还不辞辛苦地积极向别人推荐，并以此为乐，全然不顾自己能否适应及给健康造成的负面影响。

暴食症与厌食症之间的区别在于所吃食物的数量，而健康饮食痴迷症的饮食与数量无关，他们追求的是所谓“纯天然”、“无污染”。

离休老干部王大爷被形形的食品安全危机搞得心烦意乱，整日为饮食的健康问题忧心忡忡。一位年近九旬的老战友打电话说，如今不使用农药、化肥的东西只剩下南瓜和红薯了，一句话惊醒梦中人，从此，执着的王大爷专门到出产南瓜、红薯的乡村，买来存储食用，几乎每餐必吃，一顿不落。一直吃到两腿发飘，营养不良。

“健康饮食痴迷症”患者将承受的主要后果是营养不良以及因此引起的代谢失调。这是因为他们盲目限制自己的饮食，拒绝摄入脂肪、动物产品和与化肥农药沾边的食品，导致身体缺少蛋白质、维他命和矿物质。

健康专家指出，“健康饮食痴迷症”极具诱惑性和隐蔽性。它以健康、自然的面目出现，加之患者多为备受尊重的老年人，很难引起人们的警觉与重视。短则一年半载，长则三年五年，直到患者的健康状况出现问题，甚至发生不可逆转的疾病，才使人恍然觉悟，悔之晚矣。

“健康痴迷症”的治疗并不复杂，除了告诉患者改变饮食习惯，还必须依靠权威的健康饮食专家根据自己身体健康指标的具体情况，制定适合自己营养需求的饮食方案。而不能单凭道听途说，信马由缰地乱来。

此外，重建自信自尊，改变妄自菲薄、随波逐流的旧观念也很重要。

篇9

丹麦的总人口约为550万，生产的农产品可以满足1500万人的食物需求，丹麦的农业既有规模又有质量。这个“绿色国度”是如何让其农业也“绿色”呢？

有机食品“特供”学校医院

丹麦农业大臣梅特·耶尔斯科夫近日表示：“丹麦政府的目标是到2020年有机农业的产值增长一倍，我们有信心达到这个目标。”

丹麦农业和食品理事会政策研究部主任莫滕·安德森·林勒特介绍说，丹麦境内没有大江大河，地表径流很少，饮用水全部来自地下水。因此丹麦在农业生产中严格限制化肥和农药的使用，避免污染地下水资源。其农业环保控制是世界上最严格的，某些领域的立法严格程度超过欧盟。政府当局经常会突击检查土地的使用情况，农民使用的农药和化肥都需要详细登记备查，以保证人畜健康和安全生产。

正是由于政府对农产品和食品安全的严格监控和坚强保障，丹麦出产的猪肉、牛肉、牛奶和乳制品、家禽、貂皮、方便食品、糖果和蔬菜畅销全球，其有机农业也处于世界领先水平。

与传统种植业相比，有机种植业的特点是完全不使用农药和化肥，这意味着生物多样性的增加、饮用水不受污染等环保福利，因而受到丹麦国民的普遍欢迎。

在丹麦，市场上销售的有机食品都会贴上特别的“有机食品”标签，方便消费者识别。不少丹麦超市还专门设置有机食品专区。权威统计显示，丹麦人2011年对有机农产品的人均消费额为168欧元（1欧元约合8.27元人民币），在全球范围内仅低于瑞士。

为了创造市场需求，丹麦政府出台政策，首先把幼儿园、学校、医院、养老院等这些公共机构的食堂变成“有机食堂”，确保这些食堂的食物原料来自有机食品。目前，哥本哈根所有公共机构的食堂已经有95%的食物原料来自有机食品。

这一项目的总监、“哥本哈根食品屋”负责人安妮·比尔格特·艾格说：“我们已经做到在相同的花费下，95%的原料来自有机食品。我们的做法是，在饮食中增加蔬菜的比例，减少肉类的消耗，改变人们过去摄入过多肉类的不健康饮食习惯。我们首先在哥本哈根的一些学校进行试验，取消了过去由学生自己带午餐的惯例，改为配发学校统一准备的有机营养午餐，引导学生养成正确和健康的饮食习惯，效果良好。”

抗生素超标会被“特别关注”

丹麦乳业高度发达，有着欧洲最大、最现代化的乳制品生产商之一“爱氏晨曦乳业公司（Arla Foods）”，还有约30家小型乳制品生产商，每年生产和处理约47亿公斤的牛奶。产品不仅供丹麦本国居民消费，还出口到欧盟和其他国家。出口产值每年约为18亿欧元，占丹麦农产品出口总值的20%以上。

爱氏晨曦控制着丹麦90%以上和瑞典约2/3的牛奶奶源，2011年营业收入为550亿丹麦克朗（约合95亿美元）。和丹麦国内很多农产品生产商一样，它采取了合作社形式的产权结构，由丹麦、瑞典和德国的8000多名牧场主共同拥有。这些牧场主既向爱氏晨曦提供牛奶奶源，同时也是它的股东。

“更接近自然”是爱氏晨曦的乳产品的营运理念，其所有产品均不添加人工色素和调味剂，并严格控制使用食品添加剂。它出产的牛奶全部采用其独创的著名的“阿拉花园”质量管理体系，执行最严格的检验检疫标准，运用到“从牧场到餐桌”链条上的每个环节。

爱氏晨曦质量管理负责人尼尔斯·尤尔·莫滕森出示的一份60多页的“阿拉花园”质量管理指导纲领中，涵盖了对奶牛牲舍建设、饲料选择、挤奶时间、牧场环境、牛奶储存与运输等牧场管理的各环节进行质量管控的指标和细节，爱氏晨曦旗下所有牧场都必须按照此标准进行管理。

莫滕森介绍说，这一质量管理体系对牧场的要求可以分为三个层次：一是当地的法律法规要求，以红色标记。二是行业要求，以蓝色标记。这一层次的要求比法律法规要更加严格，加盟爱氏晨曦的牧场都必须满足这一层次的要求。三是爱氏晨曦的推荐性标准，为更高层次的理想化要求，以绿色标记，不做强制要求。

爱氏晨曦在丹麦本土还有约300家有机牧场，这些牧场对饲料、奶牛牲舍和自然放养的要求要比普通牧场更加苛刻。

篇10

[关键词]大学生；小吃安全意识；食品卫生质量；建议及措施

[DOI]10.13939/ki.zgsc.2016.51.084

目前我国的食品供给格局已经发生了根本性的变化，不但品种丰富和数量充足，而且供给有余[1]。作为特色食品的小吃以其独特的风味深受大众喜爱。街边小吃更是以种类繁多、味道鲜美、食用方便、价格便宜等优点吸引着学生们。然而，在满足食品数量需求的同时，质量却参差不齐，食品安全问题屡见不鲜，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件愈演愈烈[2]。如今，大学生已成为一股不可忽的消费群体，因此在各个高校附近聚集了许多街边小吃摊点。但学生们往往忽视了它的缺点，如街边小吃存在诸多安全隐患，而且营养不全面，卫生状况无法保障，很容易造成食用过量、食物中毒、食源性疾病的概率上升等[3]。通过问卷调查和查阅文献，借此提醒社会群体建立小吃安全意识，改变不良的饮食习惯，注重营养与健康，合理搭配膳食。

1 方法及对象

1.1 调查方法

此次调查针对大学生对街边小吃的认知程度和街边小吃的卫生质量问题，拟定《襄阳市大学生街边小吃安全意识调查问卷》，在湖北文理学院内随机选取了500名同学作为本次调查的对象，并回收有效问卷460份。

1.2 调查对象

湖北文理学院在校大学生。

2 结果与分析

2.1 湖北文理学院学生的街边小吃喜好

调查结果显示，大一男生喜爱油炸、烧烤和面食类小吃；大一女生的小吃爱好广泛，对烧烤类、油炸类、凉拌类、糕点面食类、饮品类、火锅都有不同程度的喜好；大二男生喜爱凉拌、面食、糕点类小吃；大二女生喜爱糕点、饮品和麻辣烫等各种小吃；大三男生喜爱油炸、面食和饮品类小吃；大三女生喜爱烧烤、油炸、糕点、饮品等各种小吃。

通过数据分析可知，无论哪个年级的大学女生都对街边小吃都有着相当的兴趣，喜爱各类街边小吃。女生有在餐前或餐后吃零食的习惯，也会在外出游玩或购物时买一些小吃作为消遣。男生每日的饮食结构以米饭、面条等主食为主，在聚餐时会点一些肉串等烧烤或啤酒等饮品活跃氛围。通过调查发现，无论男生还是女生，都喜爱奶茶、可乐等饮品。这可能是饮品较白开水口感更好，或作为休闲娱乐时必不可少的消遣有关。

2.2 湖北文理学院学生街边小吃消费习惯

调查结果显示，有34.31%的大学男生一周有一次小吃消费，40.15%的男生一周有两次小吃消费，20.44%的男生一周有两次以上小吃消费，5.11%的男生每天消费小吃；有32.37%的大学女生一周有一次小吃消费，35.25%的女生一周有两次小吃消费，22.30%的女生一周有两次以上小吃消费，10.07%的女生每天消费小吃。

通过数据分析可知，男生对街边小吃的兴趣没有女生强烈。总体来说，大学生虽然喜爱街边小吃，但并不会频繁购买，而是适量而为，说明他们对于饮食的合理性还是很在意的。

2.3 湖北文理学院学生对街边小吃的卫生评价

调查结果显示，9.49%的大学男生完全可以接受街边小吃，70.07%的男生可以接受街边小吃，只有18.25%的男生认为街边小吃不太卫生，2.19%的男生不能接受街边小吃；有7.91%的大学女生完全接受街边小吃，58.99%的女生能接受，而28.78%的女生认为街边小吃不卫生，4.32%的女生无法接受。从男生和女生对街边小吃的态度和看法可以看出，女生对街边小吃的卫生质量问题的认知程度比男生高，能较为理智地看待街边小吃，且具有一定的小吃安全意识，但总体来说街边小吃对大学生还是存在着较强的吸引力。

2.4 湖北文理学院学生对劣质街边小吃的维权意识

调查显示，43.80%的大学男生在消费权益受到侵犯后，愿意投诉劣质食品，30.66%的男生会因为怕麻烦而保持沉默，25.55%的男生不会在意买到的是否为劣质食品；43.17%的大学女生愿意维权，21.58%的女生会自认倒霉，35.25%的女生没有表态。现在的大学生虽然具有一定的维权意识，但由于怕麻烦或觉得没有必要维权等原因，不一定会采取行动维护自己的正当权益。针对该现象，需切实采取行动普及民众的维权知识，建立完善的维权渠道，简化维权手段，否则会令不法商贩更加猖狂，让劣质食品恣意蔓延。

2.5 襄阳市大学生对街边小吃的安全意识

结果显示，19.71%的大学男生认为街边小吃健康美味，60.58%的男生认为街边小吃好吃但不健康，12.41%的男生认为小吃不好吃但无害，7.30%的学生认为小吃不好吃且不健康；12.95%的大学女生认为街边小吃好吃健康，32.94%的女生认为好吃但不卫生，10.79%的女生认为小吃不好吃但对身体无害，43.32%的女生认为小吃不好吃且不卫生。反映了女生作为街边小吃的广大消费群体，大多数都赞同小吃美味但不卫生、有害身体健康的观点。小部分爱吃小吃的女生不会关注小吃的卫生质量。一方面，虽然大多数男生认为小吃美味但不健康，但认为小吃美味健康的男生比例比女生多，说明男生的小吃安全意识没有女生高。另一方面，男生并没有女生热衷街边小吃，所以对其卫生质量并不关注。

总体来说，虽然襄阳市大学生对街边小吃具有较强的安全意识，但由于街边小吃具有美味且种类多样、价格便宜、购买方便等特点，对学生有较强的吸引力；或是学生错过就餐时间等原因，还是会经常购买街边小吃，存在“明知不可为而为之”的心态。

3 讨论和结论

街边小吃设置在各个街道旁边，常常面临着环境卫生差的难题，所以街边小吃的卫生指标成为社会所关注的焦点。然而街边小吃因其自身的特点，卫生条件无法得到改善，所以街边小吃往往存在卫生安全隐患。另外，许多不法摊贩投机取巧，销售过量添加剂或卫生质量不达标的食品，造成严重的食品安全问题[4]。所以，小吃的原料和在加工过程也十分重要，这就关系到整体卫生标准的评估。因此还需要得到相关管理部门和有关食品卫生的法律法规的监督和管理[5]。

通过调查了解到，大多荡笱生基本能认识到街边小吃卫生条件差这个情况，但由于各种原因无法抗拒街边小吃的诱惑力。为此，应提醒大学生加强街边小吃的安全意识，改变不良的饮食习惯，合理搭配膳食。并提高维权意识，学会通过相关渠道维护自己的正当权益。通过食品安全教育，达到树立食品安全观念，提高大学生身体素质的目的。

4 建议和展望

4.1 相关管理部门方面

4.1.1 制定地方特色食品质量安全数据库

大量流动路边摊点销售，卫生状况令人担忧，超范围使用食品添加剂的情况未得到彻底解决，加之目前我国食品安全标准的缺失，街边小吃无统一的标准，路边摊点质量安全控制指标规定不合理，存在食品安全控制隐患的问题。所以，亟须通过制定地方特色食品安全质量标准数据库来规范街边小吃的发展。

4.1.2 定期开展街边小吃专项整治行动

检查校园内外食品经营主体的卫生许可证和营业执照是否齐全；是否在有效期；有无出借、转让营业执照等违法违规行为，从严取缔无照经营行为。督促引导经营者遵守校园周边环境管理规定，提高经营主体第一责任人的自律意识。

4.2 流动路边摊点方面

（1）采用新技术新设备销售街边小吃，选择多功能烧烤设备及电烤制，红外烤制装置，控制烧烤温度等措施，来降低多环芳香烃的残留。

（2）使用大型冰柜来存放食品。不仅可以有效避免食品与环境污染物相接触，还可以在炎热的夏天防止食品的腐败变质。安全方便，食品风味不仅不会受到影响，还增加了食品的安全性，食用起来更卫生、安全。

4.3 消费群体方面

有消费才有市场，作为消费者，要注意健康饮食要对自己和家人的健康负责，对于不卫生的街边小吃要敬而远之，久而久之，商贩必然注重卫生质量，保障食品安全问题。

参考文献：

[1]吴永常.中国食品安全现状分析[J].中国农业科技导报，2005（3）：21-25.

[2]李文杰.街头食品摊点卫生状况及管理分析[J].山西医药杂志，2011，40（2）：140.

[3]唐向锋.贵阳市夜市烧烤小吃的卫生状况及控制措施研究[D].贵阳：贵州大学，2009.