餐饮业会计实务范文

导语：如何才能写好一篇餐饮业会计实务，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

关键词：高等职业教育 会计专业 课程设置

教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）中明确提出：加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力，课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。高等职业院校要积极与行业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，参照相关的职业资格标准，企业对会计专业人才的需求和教学内容要求，会计专业的课程设置要突破传统能力的限制，会计专业能力对于从事会计工作很重要，但一些通用能力，如语言表达、人际交往、自我发展和团队合作等方面的能力，也是职业生涯中重要的基本能力。在课程设置上增加通用型、复合型课程，本人认为让学生能力的可持续发展，课程设置主要考虑以下几方面：

一、对高职类会计专业的课程定位

高职类会计专业的课程定位，是由于会计人才培养的层次不同其分别有不同的定位，传统高职会计课程的定位是培养能够胜任会计工作的专业技术人才，但事实上随着经济的发展和市场对高等技术应用性人才的需求，更趋多元化社会对会计人员的需求已经不仅仅局限于“技术人员”的功能，而将“面向中小企业”作为高职会计人才培养的市场、并根据专业特点和考证的要求作为专业课程设置的框架。专业基础课以《基础会计》为主，专业课以《财务会计》、《财经法规与会计职业道德》、《会计电算化》、《珠算》《成本会计》、《经济法》《税收基础》、《统计学基础》、《企业会计综合模拟实训》这几门课程， 形成专业主干课程框架并以《财务会计》、《财经法规与会计职业道德》、《会计电算化》为核心课程。为了增加学生的知识面，让学生在实习和毕业后能很快找到岗位，这此基础上增加《连锁经济会计》、《商品流通会计》、《金融会计》、《餐饮业会计》作为学生选修课程。

二、增加专业基础和专业核心课程的课时量

为了加强学生实际动手能力和提高从业资格证的获证率，首先增加《基础会计》这门专业基础课程的课时量。基础会计是会计专业的一门专业基础课，对本专业后续课程《财务会计》、《会计电算化》、《成本会计》、《财务管理》等课程的学习起着至关重要的作用，也是会计从业资格证的考证课程，《基础会计》课程主要讲授会计的基本理论，基本方法和基本技能。《基础会计》是会计专业入门课程以及会计从业资格证的考试课程，一般安排108学时不够，由于学生底子薄基础差，建议128学时，如课时允许，甚至可考虑增加到150 学时，授课做到理论课与实践紧密结合，至少实践课要占50%。《基础会计》课程一般是放在第一学期授课，该门课程课时量为每周6 节，刨去学生军训及节假日放假时间，实际授课时间只有15周，也就是总课时量只有80 学时。针对学校实际，课时量偏少。学生底子薄，得加大课时量，将基本技能反复的讲解训练，结合配套模拟实训教材和考证的知识点，加大实训的教学。其次，增加《财经法规与会计职业道德》课程课时量。该门课程放在第二学期授课，课时量一般为每周4 节，实际授课时间约16 周，总课时量约为64 学时。可考虑增加到每周6 节，总课时量为96 学时。原因之一是《财经法规与会计职业道德》这门课程中所涉及的“会计法”、“会计基础工作规范”、“会计档案管理办法”、“支付结算办法”等法律法规的内容，该门课程又属于会计从业资格考证课程，得加强学生能力的训练。其他课程，比如《会计电算化》也是考证课程，在业余时间增加课时量，让学生在机房训练习老师作指导，这就加大学生的实际操作能力。

三、结合就业情况确定专业课程授课的重点

如在《基础会计》能力上：要求学生要熟练掌握①能够填制原始凭证；②编制记账凭证；③能够熟练登记丁字型账、编制试算平衡表和各种账簿；《财务会计》第一章中大部分内容与《基础会计》重复、类似的内容，那么在教学上就可以采取回顾复习性质进行简单学习。同时对于教材中部分内容，可以根据学生学习情况与教学需要进行适当调整，按照助理会计师考试的要求和分模块实训为重点内容。《财经法规与会计职业道德》课程，重点的以“会计法”、“会计基础工作规范”、 “支付结算办法”等这些与实际工作息息相关的内容作为重点；《会计电算化》课程结合考证和社会的需求来设置，以用友U872和金蝶KS软件为授课内容，相应增加会计电算化实务主要是让学生在毕业前进行专业的电算化软件应用方面的系统培训，让学生熟练掌握二至三种常用的商品化会计电算化软件，并重点掌握会计实务与各种核算软件的关系，如自动转帐凭证的设计、会计报表的处理方法等。《经济法》涉及到相关的法律法规以助理会计师考试的内容为重点授课内容；《珠算》课程，根据考证的要求按照珠算协会的规定作为授课的重点，并邀请珠算协会到学校给学生订级；《统计学基础》课程，以统计从业资格考试内容为重点。在全部会计课程和相关课程开设之后可进行综合实践；开设《会计综合模拟实训》课程以真实的工作目标为项目，完成项目的典型工作过程作为任务，配备相对应的全真实训材料，便于在做中学、学中做、学做合一，实现理论与实践一体化的教学，使学生能受到综合、系统、全面的操作训练，熟练处理会计业务，提高综合分析、应用等能力。

四、为了扩大学生就业面开设办公自动化方向等相关的课程

篇2

1~5 BCAAD

6~10ACAAB

11~15ABCDB

16~18DBD

多项选择

19AE 20CDE 21 ABCD 22ACD 23A BCE 24ABCDE

名词解释

25.也称现代服务业是以企事业为服务对象的服务业，即B to B服务业，它由金融业、技术服务业、咨询业、广告业、商务展览业、会计实务业构成。生活服务业，是以家庭和个人服务对象的服务业，即B to C服务业，它由旅游业、餐饮业、娱乐业、美容业、洗染业、洗理业、家庭服务业等构成。

26.就是在服务营销中向顾客介绍和传授与服务有关的知识，以提高顾客对服务生产的配合程度和对服务的享受程度。

27.服务创新蓝图简称服务蓝图，是指准确的描述服务系统和便于系统参与人员客观的理解、操作的蓝图。

28.服务创新，是指用新的服务方式，技巧和要素全部或部分地替代原有的服务方式、技巧和要素的差异化营销

29.公司品牌，是指以大型服务集团或服务公司的名称作为品牌的一种服务品牌。

简答题

30.无形性是服务区别于有形产品的第一个特征，不少市场营销学家认为无形和有形是服务和产品的最主要的区别。

服务的无形性的一个表现是与服务与实物所有权无关的。

服务的无形性的另一个表现是服务的主观体验性。一切服务的质量和效果都离不开消费者的主观体验。服务质量是顾客对的服务期望和对服务实际感知之前的距离，顾客对服务的期望心理和感知心理决定着服务的质量。

挑战：服务质量难以控制、服务创新优势较难保持、服务中间商的服务易走样、服务的沟通促销较困难、服务定价缺乏成本依据

31.

第一类：顾客向服务机构或服务人员提问。在服务过程中，顾客提问主要针对自己做什么和怎么做。而明确顾客在服务过程中“做什么”和“怎么做”是顾客参与服务的核心问题，他直接关系到服务质量

第二类：顾客具有保证服务质量的责任感。认为自己对保证服务质量也有责任的顾客，会与服务机构和服务人员配合的更好，从而保证服务质量。

第三类：顾客投诉。顾客投诉是顾客对服务的一种重要的参与行为，也是顾客责任感的一种表现，具有积极意义，这对保证改进服务质量有重要价值。

32.一线人员与承诺履行

服务承诺的履行，需要加强与一线人员的协调。因为服务机构是承诺者，履行着与承诺者之间缺乏沟通与协调，就容易造成服务承诺的脱节。加强与一线人员的协调方式是：利用工作会议与一线人员交流;利用项目团队管理加强与一线人员协调;将一线人员与营销人员承诺者安排在同一办公室。

二线人员与承诺履行

服务承诺的履行，需要二线人员的配合。二线人员是指办公室人员和支持人员。二线人员较少直接接触顾客，对顾客的期望和要求以及与之相关的服务承诺了解得不如一线人员多，它们在服务过程中履行服务承诺的责任心可能不如一线人员强。加强二线人员配合的方法是为二线创造直接接触顾客的机会;建立二线人员服务承诺制度;对二线人员的业绩考核增加服务承诺方面的考核。

33.服务商，是指受服务机构的委托与顾客签到服务合同的中间商。服务经纪人与服务商在许多职能方面是相同的，在某些方面是有区别的。服务商一般长期的为委托机构或委托人工作，而服务经纪人一般短期的甚至一次性的为委托机构支付佣金，而服务经纪人有时代表服务提供者，有时代表顾客，并由所代表的机构或人支付佣金。大多数服务商和服务经纪人的佣金占服务总销售额的2%~6%.服务商和服务经济人在保险、金融、旅游、演艺、和体育等服务业用的比较普遍。

34.优点：最快的发展网店点，而且所需投资最少

缺点：店名的特许权较难定价，而且每年特许店收回的使用费一般只占特许经营店营业额的5%左右。这种收益比自己开分店要小很多。

服务机构对网点的管理非常重要，如麦当劳、肯德基之所以网点拓展屡屡成功，一个主要因素就是：网点尽管多而且不少地处他国，但不失控。如果随着网点拓展，网点管理的能力跟不上，将导致网点服务质量失控，如郑州曾有一家颇有名气的“千村百货”商店，就是因为网点拓展过快以致管理能力跟不上而倒牌。

35.社会性关系营销是指将财务手段和社交手段结合起来用于建立和保持顾客关系的营销。这种营销的特点主要在于：把顾客看作是无个性的经纪人与有个性的社会人的人混合体，不但要用价格优惠更要用人际交流手段建立和保持顾客关系。

社会性关系营销在层次较高和专业性较强的服务业中用的较为普遍，如医疗、事务所、学校、美容等。

社会性关系营销的一种方式是公开表扬好顾客。这种方式在B TO B营销中尤为重要，服务机构通过表扬可以让受表扬的顾客产生一种荣誉感和归属感，从而增强他们对服务机构的忠实度。

社会性关系营销最主要的方式是建立社交性顾客组织，如顾客沙龙、顾客委员会、顾客会员制等。

社交性顾客组织或组织化营销不仅有利于保持服务机构与顾客之间的关系，也有利于建立和保持顾客之间的关系。而一家服务机构之间一旦形成某种关系，反过来又会增加服务机构对顾客的凝聚力。

社会性关系营销与财务性关系营销相比，一个主要的优点是：一家服务机构设计的社交关系，较难被竞争对手所模仿。因此，社交关系形成的竞争优势持续时间比财务关系要长。将财务关系与社交关系相结合，即可以获得短期的营销效果，又可以获得长期的营销效果。

36题服务网络营销是指服务机构通过因特网接触服务顾客和进行交易的可分化营销。

新趋势：

1使顾客产生更强的自主参与感

2.突破普通服务的时空限制

3使服务更加效率化

4使服务企业与网络服务商更好合作

5广告效率更高得到加强